สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
แพนเค้กกับผักโขมจะไม่เพียงดึงดูดรูปลักษณ์ดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติที่น่าสนใจอีกด้วย ส่วนผสมอื่น ๆ นอกเหนือจากผักโขมค่อนข้างคุ้นเคย
1. ล้างใบผักโขมสดและตัดขาออก คุณยังสามารถใช้ผักโขมแช่แข็งได้หากคุณละลายก่อนเล็กน้อย
2. จุ่มใบไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที แล้วเอาออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
3. เพิ่มไข่เทนมหรือทั้งหมดในครั้งเดียว
4. ใช้เครื่องปั่น ปั่นผักโขมกับไข่และนม ให้ได้เนื้อเดียวกันมากหรือน้อยถ้าเป็นไปได้
5. เริ่มเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ จะดีกว่าถ้าร่อน
6. กวนแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อน ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย ผสม
7. ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะเพื่อทอดแพนเค้กชิ้นแรก เทบางส่วน แป้งแพนเค้กและกระจายไปทั่วพื้นผิว ทอดไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที
สำหรับทำอาหาร แพนเค้กผักโขมนำนม ผักโขมสด น้ำตาล เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน แป้งสาลี
วางใบผักโขมในกระชอน เอาก้านหนาๆ ออก ล้างใบไม้แต่ละใบจากฝุ่นและสิ่งสกปรกโดยใช้น้ำเย็น
หั่นใบผักโขมด้วยมีดเป็นชิ้นๆ
ใส่ผักโขมลงในชามลึก เทนมหรือน้ำลงไป นมสามารถรับได้ทั้งแบบโฮมเมดและจากซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มีปริมาณไขมัน แม้กระทั่งไขมันต่ำ ปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องเตรียมอาหารจนเป็นเนื้อเดียวกัน
เทเกลือลงไป น้ำตาลทราย. ใส่เนยประมาณ 30 กรัมแล้วตีด้วยไข่ไก่ ผสมด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
โรยแป้งสาลีที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ ตีต่อไปจนกว่าคุณจะได้แป้งแพนเค้กที่เนียน ไม่ควรหนาเว้นแต่คุณต้องการอบแพนเค้กบาง ๆ
หากคุณมีกระทะเคลือบสารกันติด คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน มิฉะนั้นให้ใช้แปรงและทาน้ำมันเบา ๆ ที่ด้านล่าง กระทะต้องร้อนดี
กระจายส่วนของแป้งผักโขมให้ทั่วกระทะ ทอดด้านหนึ่งจนด้านบนตั้ง จากนั้นกลับด้านแล้วทอดต่อไปอีก 1-2 นาที
เทนมอุ่นเล็กน้อยและน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในภาชนะ ใส่ไข่ แป้ง แป้งมัน เกลือ และน้ำตาล ในตอนท้ายใส่น้ำมันพืช (เหลือหนึ่งช้อนเพื่อหล่อลื่นกระทะ)
เราตีด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือหรือเครื่องผสมหรือผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อม สิ่งสำคัญคือไม่มีก้อน แป้งกลายเป็นของเหลวแพนเค้กมีรูพรุนนุ่มและรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่ฉีกขาด
ก่อนทอดแพนเค้กชิ้นแรกให้ทาน้ำมันพืชในกระทะ เทแป้งเล็กน้อยแล้วทอดแพนเค้กด้านหนึ่ง
พลิกและทอดอีกด้านหนึ่ง
ผักโขมของฉันเทน้ำเดือดสองลิตรแล้วต้ม 4 นาที เราโยนมันลงในกระชอนแล้วตัดด้วยกรรไกร บีบน้ำออกอย่างระมัดระวัง
เราเปลี่ยนผักโขมลงในชามใส่ครีมลงไปบีบกระเทียมใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
และยังเพิ่มคอทเทจชีสถูผ่านตะแกรงซึ่งเค็มเล็กน้อย
ผสมให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว เนื่องจากครีมจะออกมาอ่อนโยนมาก แต่ถ้าไม่มีครีมให้แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมัน
แพนเค้กผักโขมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว นี่คือลักษณะที่พวกเขาถูกตัด
จากจำนวนนี้เราได้แพนเค้กขนาดใหญ่ 6 ชิ้นพร้อมผักโขม
อร่อย!
แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากนมที่ทำจากผักโขมสดนั้นนุ่ม คงรูปได้ดี และเหมาะสำหรับไส้เค็มต่าง ๆ เช่นเดียวกับอาหารที่มีผักโขมแพนเค้กจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเนื่องจากมีไฟเบอร์และวิตามินมากมาย และยังเป็นวิธีที่ดีในการป้อนอาหารให้กับบรรดานักชิมตัวน้อย ตามกฎแล้ว เด็ก ๆ มีความสุขที่จะกินแพนเค้ก "สำหรับเชร็ค" และขอเพิ่มด้วยซ้ำ
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 30 นาที / ผลผลิต: 10-12 ชิ้น
ฉันล้างผักโขม เอาก้านใบหนาๆ ออก เหลือแต่ใบ ฉันหลับใบในโถปั่นเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ (กลั่น) แล้วขัดจนเนียน
ผลที่ได้คือผักโขมบดสีเขียวสวย (180-200 มล.)
สำหรับการทดสอบ ฉันแบ่งไข่สองสามฟองลงในชามลึก แล้วเติมนมและแป้งสลับกัน คนให้เข้ากัน นั่นคือฉันเทนมเล็กน้อยแล้วใส่แป้งที่ร่อนแล้วนมอีกครั้งและแป้งอีกครั้ง ผลลัพธ์คือแป้งไม่มีก้อนเดียว
ฉันเทผักโขมบดลงในแป้ง เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ผสมกับปัดจนเนียน
ผลที่ได้คือแป้งสีมะกอกที่ถูกใจ ควรมีความสม่ำเสมอของแพนเค้กปกติ ถ้ามันบางเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อยและในทางกลับกันถ้ามันหนาเกินไปให้เพิ่มนม
ฉันตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทแป้งลงไปประมาณครึ่งทัพพี เพื่อไม่ให้แพนเค้กก้อนแรกเป็นก้อนฉันจึงทาน้ำมันเล็กน้อยในกระทะแล้วใช้แปรงทา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 1 นาทีในแต่ละด้านเพื่อให้แพนเค้กอบได้ดี
ฉันหมุนด้วยไม้พาย มันกลายเป็นแพนเค้กสีเขียวบางและนุ่ม
สำหรับ ตารางวันหยุดสามารถปรุงได้ ง่ายกว่า แต่ไม่น้อย ตัวเลือกที่อร่อยกับ ไส้เต้าหู้และผักชีฝรั่งสีเขียว
จานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น การเพิ่มที่ยอดเยี่ยมคือครีมเปรี้ยวหรือซอสเบา ๆ รวมกับไส้ที่เลือก อร่อย!
แพนเค้กบาง ๆกับผักโขม - สูตรอาหารเช้าที่รวดเร็วและอร่อยสามารถอบได้ง่ายในสภาพสนาม หากไม่มีเครื่องปั่นในประเทศคุณสามารถบดผักใบเขียวในครกด้วยเกลือเล็กน้อยหรือสับให้ละเอียดด้วยมีดคม ในเดือนพฤษภาคม ฤดูกาลของผักที่มีประโยชน์มากที่สุดจะเริ่มต้นขึ้น - ผักโขมซึ่งมีธาตุเหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม และวิตามินหลายชนิด แต่ตำนานที่ว่าผักโขมมีปริมาณธาตุเหล็กมากกว่าผักที่มีอยู่ทั้งหมดได้ถูกหักล้างไปอย่างน่าเสียดาย ความผิดพลาดอย่างร้ายกาจพุ่งเข้ามาในการคำนวณของนักวิทยาศาสตร์ อันที่จริง ผักโขมมีธาตุเหล็กเพียง 3.5 มก. และ 90% ของผักที่มีประโยชน์นี้ประกอบด้วยน้ำ
ก่อนหน้านี้ในสมัยซาร์ผักโขมเป็นคุณลักษณะของโต๊ะขุนนางและยังไม่ค่อยมีใครรู้จักมาช้านานดังนั้นพูดได้ว่า "ผักของเจ้านาย" แต่วันนี้มันเติบโตอย่างมากมายบนเตียงและขายในร้านค้ามันยังคงเป็นเพียงการค้นหาที่น่าสนใจและ สูตรอร่อยการเตรียมการ
แช่ใบผักโขมสดเป็นเวลาหลายนาทีในน้ำเย็น เอาก้านออก ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล เทนมลงในโถผสมอาหาร ใส่ใบสับ สับประมาณ 1-2 นาที
นอกจากนี้เรายังเพิ่มไข่ไก่ที่นั่นหากมีขนาดใหญ่ 2 ชิ้นก็เพียงพอคุณสามารถใส่ไข่ขนาดเล็กได้ 3 ฟองจากนั้นใส่เกลือป่นและน้ำตาลทราย
ร่อนแป้งสาลีลงในชามลึก ใส่เบกกิ้งโซดา ผสมเพื่อให้โซดากระจายทั่วปริมาตรแป้ง
ค่อยๆใส่ส่วนผสมของเหลวลงในแป้งสาลีพร้อมโซดาถ้าคุณเททันทีแป้งจะกลายเป็นก้อน ดังนั้นเราจึงเพิ่มส่วนเล็ก ๆ ในแต่ละครั้งผสมให้เข้ากันจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ใส่น้ำมันพืช แล้วพักแป้งไว้ 10-15 นาที
ตั้งกระทะก้นหนาให้ร้อน. น้ำมันพืชเทลงในชามขนาดเล็ก ใช้แปรงหรือมันฝรั่งครึ่งลูก (คุณสามารถใช้หัวหอมได้) ทาน้ำมันบางๆ ลงในกระทะ เทแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ปรุงด้านละ 2-3 นาที
แพนเค้กแต่ละชิ้นได้รับการหล่อลื่นด้วยเนยคุณภาพสูง ไม่จำเป็นต้องสำรองและประหยัด! เนยทำให้แพนเค้กนุ่มและอร่อย หากคุณตัดสินใจที่จะทอดแพนเค้ก (แม้จะมีผักโขมที่ดีต่อสุขภาพ) คุณไม่จำเป็นต้องประหยัดอร่อยอีกต่อไป รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมีสลัดผักโขม
เราใส่แพนเค้กเป็นกองเรียบร้อยจากส่วนผสมที่ระบุคุณจะได้รับประมาณ 10-12 ชิ้นฉันปรุงในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร
เราพับแพนเค้กเป็นซองเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือวิปปิ้งครีม
พวกเขาบอกว่า Catherine de Medici เป็นแฟนพันธุ์แท้ของผักโขม ราชินีฝรั่งเศสรู้เรื่องอาหารอร่อยมากมาย!
