อาจเป็นไปได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในบ้านทุกหลัง โดยเฉพาะหากมีเด็กหรือคนชราในครอบครัว ผู้ที่ห่วงใยสุขภาพและครอบครัว หรือผู้ที่กำลังพยายามลดน้ำหนัก แต่บางครั้งเราที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าและไว้วางใจในผลิตภัณฑ์นี้ อย่าคิดว่าผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากอะไรและทำอย่างไร ในขณะเดียวกัน เนื้อหาของชุดร้านค้าและแพ็คเกจต่างๆ นั้นน่าสงสัยมาก ดังนั้นความปรารถนาของหลาย ๆ คนในการทำคอทเทจชีสที่บ้านจึงเป็นที่เข้าใจได้ เพราะมันไม่ใช่แค่ง่ายแต่ยังมีประโยชน์และอร่อยมาก และทุกคนรู้ว่านมเปรี้ยวทำมาจากอะไรและใช้เทคโนโลยีที่ปลอดภัย
คนที่เคยชินกับการไม่ปฏิเสธตัวเองในเรื่องธรรมชาติ พยายามใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพ มีทางออกมากกว่าหนึ่งวิธี ท้ายที่สุดแล้วคอทเทจชีสก็ทำจากผลิตภัณฑ์นมต่างๆ นี่คือนมหรือ kefir ไปนมเปรี้ยวครีมเปรี้ยวหรือแม้กระทั่งนมอบหมัก
สำคัญ: หากคุณต้องการให้คอทเทจชีสมีรสชาติอร่อยและคงประโยชน์ทั้งหมดไว้ที่บ้าน ให้นำเฉพาะนมสดหรือผลิตภัณฑ์จากมันและจากแบรนด์ที่เชื่อถือได้เท่านั้น ยังดีกว่าตรงจากวัว!
แต่ไม่ว่าผลิตภัณฑ์พื้นฐานจะเป็นเช่นไร กฎสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่งก็ใกล้เคียงกัน สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือการแยกเวย์ในเวลาที่เหมาะสมและถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้ว ความร้อนที่สูงเกินไปจะทำให้คอทเทจชีสแข็ง และความร้อนต่ำเกินไปจะทำให้แยกคอทเทจชีสได้ยากขึ้น และแน่นอนว่ามันจะเปรี้ยว เตรียมตัวให้พร้อม!
โยเกิร์ตเป็นนมหมัก สุ่มได้แล้วค่ะ ฉันลืมขวดนมที่ฉันเริ่ม มันเพิ่มสูงขึ้น ฉันทำให้เขาอบอุ่นตลอดทั้งวัน ได้นมเปรี้ยวค่ะ แต่ก็สามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น ทิ้งนมไว้ในภาชนะปิดในที่มืดในห้องครัว วันเดียวก็เพียงพอ หรือใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะต่อนมหนึ่งลิตรแล้วทำต่อตามสถานการณ์ของฉัน แต่ฉันได้รับความงามนี้
ขั้นตอนที่ 1. นมข้นจืด ใช่นมเปรี้ยวกลายเป็นของสูงส่งหนาแน่น เมื่อฉันมั่นใจในภายหลังความสอดคล้องดังกล่าวก็สมบูรณ์แบบ ... ตอนนี้ควรโอนนมที่รีดแล้วไปที่กระทะเบา ๆ ซึ่งจะเตรียมคอทเทจชีส
ขั้นตอนที่ 2. นมข้นจืดในกระทะ ฉันจะเตือนคุณทันที - คุณจะต้องใช้กระทะสองใบ อันหนึ่งมีขนาดเล็กซึ่งเรามีนมข้นแล้วและอันที่สองมีขนาดใหญ่กว่าเพื่อให้อันแรกเข้ากัน เทน้ำลงในน้ำที่ใหญ่กว่า (เพื่อให้น้ำที่เล็กกว่าไม่ถึงด้านล่าง)
สำคัญ: คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำ กล่าวคือ ใส่กระทะกับโยเกิร์ตลงบนกองไฟโดยตรง ลดปริมาณลงให้มากที่สุด แต่ในกรณีนี้ คุณต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวัง เพราะคอทเทจชีสสามารถกลายเป็นยางได้ นั่นคือกินไม่ได้
ขั้นตอนที่ 3. เซรั่มในห้องอบไอน้ำ ดังนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินไป ซึ่งเป็นของจริงบนไฟโดยตรง เราใส่ชามขนาดเล็กในชามขนาดใหญ่ จากนั้นเราก็ส่งไปที่กองไฟ ต้มน้ำให้เดือด นี่จะเป็นอ่างน้ำ หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณจะเห็นว่าเซรั่มสีเหลืองเริ่มปรากฏขึ้นอย่างไร
ขั้นตอนที่ 4. ดูการแยกเซรั่ม
สำคัญ: คุณต้องไม่ปล่อยให้โยเกิร์ตเดือด!
แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เป็นสิ่งสำคัญที่จะรอสักครู่ เราต้องเร่งไฟสักหน่อย จากนั้นโดยไม่ละสายตาจากนมเปรี้ยว ให้รอจนกว่าก้อนนมเปรี้ยวจะปรากฏขึ้น จะค่อยๆจมลงสู่ก้นบึ้ง
ขั้นตอนที่ 5. ก้อนชีสกระท่อม มาเอาหม้อออกจากกองไฟกันเถอะ ปล่อยให้เวย์เย็นลง แล้วมีหลายวิธี อย่างแรกคือการกรองคอทเทจชีสด้วยผ้าขนหนูหนาหรือกระชอน
ขั้นตอนที่ 6. กรองผ่านตะแกรง แต่เพื่อให้ได้มวลที่ต้องการคุณยังต้องทำกิจวัตรบางอย่าง สมมติว่าคุณใช้กระชอน ถือคอทเทจชีสไว้นานขึ้น และคุณยังสามารถกดด้วยช้อนด้านบน และฉันทำด้วยกระชอน แล้วโยนมันทั้งหมดบนผ้าเช็ดตัวเพื่อบิดมันออก
ขั้นตอนที่ 7. บีบเวย์ สำคัญ: หากหลังจากลองครั้งแรกกับนมเปรี้ยวเล็กน้อย คุณตัดสินใจที่จะทำเป็นส่วนใหญ่ กระบวนการนี้จะสะดวกโดยการแขวนผ้าเช็ดตัว (ผ้าก๊อซ) แค่รอจนกว่าการแยกเวย์จะหยุดลง
และคุณจะได้รับความงามเช่นนี้!
ขั้นตอนที่ 8 นมเปรี้ยวพร้อม Kefir ควรสดเท่านั้น และคำแนะนำอีกชิ้นหนึ่ง - ใช้อันที่ไม่ใช่ของเหลว แต่อันที่หนากว่า ด้วยความสอดคล้องที่ชวนให้นึกถึงนมเปรี้ยวของฉัน หลังจากเท kefir หนึ่งลิตรลงในชามเคลือบแล้วส่งไปที่อ่างน้ำ เปิดไฟอ่อนๆ อย่างน้อย 30 นาที ปิดฝา พักไว้ให้เย็น และหลังจากอัลกอริธึมเดียวกัน - ผ้าก๊อซหรือกระชอน หรือทั้งคู่.
ใช่และมันเกิดขึ้น บางคนกำลังลดน้ำหนักบางคนมีข้อห้ามในไขมันส่วนเกินบางคนมีตับหรือตับอ่อนที่ไม่อนุญาตให้หรูหรา ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณซื้อนมนอกฟาร์ม - มีปริมาณไขมันสูง และสำหรับคอทเทจชีสที่ปราศจากไขมัน คุณต้องใช้นมไขมันต่ำ คุณสามารถรับนม 1% ได้จากร้านค้า หรือหากคุณได้รับนมทำเองจากใครซักคน ให้ขอให้พวกเขาทำนมพร่องมันเนยให้คุณ คุณสามารถปกป้องน้ำนมและพร่องมันเนยได้หลายครั้ง
จากนั้นคุณต้องหมักนม แต่เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่ากระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปมากกว่าหนึ่งวัน เช่นเดียวกับโยเกิร์ต ดังนั้นให้ใส่ kefir ที่ปราศจากไขมันสักสองสามช้อนโต๊ะในวัตถุดิบหนึ่งลิตร แล้วทุกอย่างก็เหมือนกับในสูตรก่อนหน้า อย่างไรก็ตาม คอทเทจชีสแบบโฮมเมดที่มีไขมันต่ำจะไม่หลวมเหมือนนมปกติ แต่ทุกอย่างที่มีประโยชน์จะยังคงอยู่!
คอทเทจชีสถูกเก็บไว้อย่างไร? คำถามที่ดี! อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่การซื้อจากร้านค้า ซึ่งสามารถอยู่ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์ แล้วอีกสามวันก็ต้องกิน ดังนั้นให้ตัดสินใจเลือกชีสกระท่อมในปริมาณที่เหมาะสมทันที อย่างไรก็ตาม จากนมเปรี้ยว 750 มล. ฉันได้ชีสกระท่อมเพียง 170 กรัม ฉันไม่ได้ทำชีสเค้ก เกี๊ยว หรือหม้อปรุงอาหาร คอตเทจชีสก็อร่อยมากโดยไม่มีอะไรเทียบ เหมือนกับเวย์ - หวานและหาที่เปรียบมิได้!
อย่างที่ทราบกันดีว่าคอทเทจชีสมักจะทำมาจากนม แต่เมื่อใช้สูตรของฉัน ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่านมจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวตามธรรมชาติ และคอทเทจชีสเองก็จะอร่อยกว่าไม่เปรี้ยว และที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถปรุงคอทเทจชีสที่บ้านและง่ายดายและรวดเร็ว ดังนั้นเราจึงเชี่ยวชาญสูตรการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมสด (มักบอกว่าหวาน) ไม่ใช่นมเปรี้ยว ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเข้าใจได้แม่นยำยิ่งขึ้นว่าเกิดอะไรขึ้นและอย่างไร
ส่วนผสมนมเปรี้ยว:
นม (สด) - 3 ลิตร
กรดซิตริก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก (หรือน้ำมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก)
เริ่มทำอาหารฉันมักจะเตรียมตะแกรงทันทีซึ่งเราจะทิ้งคอทเทจชีสและผ้ากอซสะอาดชิ้นหนึ่งพับเป็นสองชั้น ขนาดของผ้าก๊อซควรเป็นขนาดที่คุณสามารถปิดตะแกรงได้อย่างสมบูรณ์
สิ่งต่อไปที่ต้องทำคือเทนมลงในกระทะสแตนเลสหรืออลูมิเนียม วางบนเตา เปิดไฟแรง
เราต้องอุ่นนมให้เกือบเดือด ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน ฉันมักจะกวนนมด้วยช้อน slotted เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองขึ้น
ทันทีที่นมถึงสถานะเดือด (คุณสามารถเข้าใจได้โดยการชิมนมด้วยนิ้วของคุณมันควรจะร้อนมาก) เราจำเป็นต้องทำไฟขั้นต่ำเติมกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้ที่คั้นจากมะนาวลงในนมแล้วคนด้วย ช้อน slotted
หลังจากเติมกรดแล้ว คุณจะเห็นว่านมแข็งตัวและเกล็ดนมก่อตัวขึ้นบนผิวของมันเกือบจะในทันที ต้องปิดแก๊สใต้กระทะ
ชีสกระท่อมถูกทำให้ร้อนตอนนี้เราต้องติดตั้งตะแกรงบนกระทะเปล่าแล้วกรองคอทเทจชีส
เวย์ไหลลงกระทะ และเมล็ดของคอทเทจชีสยังคงอยู่บนผ้าก๊อซ รอจนของเหลวหมด แล้วเทลงในขวด
ต้องห่อปลายผ้าก๊อซกับคอทเทจชีสเปียก เพื่อให้คอทเทจชีสไม่เปียกมากเราวางจานแบนบนมัดผ้ากอซซึ่งเราติดตั้งโหลด เพื่อจุดประสงค์นี้ ฉันใช้เซรั่มหนึ่งขวด การออกแบบสามารถมองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เราจะขจัดการกดขี่และนำคอทเทจชีสโฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพ สดและอร่อยออกจากผ้าก๊อซ ดูสิ แม้แต่ในรูป คุณจะเห็นว่านมเปรี้ยวนั้นน่ารับประทาน
คอทเทจชีสดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาลครีมเปรี้ยวหรือแยม นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับชีสเค้กหรือสามารถเติมขนมอบหรือเกี๊ยวได้
เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพในการทำคอทเทจชีสจากนมที่บ้าน การทำผลิตภัณฑ์โฮมเมดทำให้มั่นใจได้ว่าไม่มีสารเจือปนที่เป็นอันตราย มีสูตรมากมายสำหรับทำคอทเทจชีสจากนมพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนของการเตรียมการ
คอทเทจชีสแบบโฮมเมดสามารถทำจากนมวัวหรือนมแพะ นมที่ซื้อจากร้านค้าก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน
คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นมพาสเจอร์ไรส์:
ไม่อนุญาตให้ใช้นมที่มีอายุการเก็บรักษานานเนื่องจากการเติมยาปฏิชีวนะเข้าไป
ข้อดีและข้อเสียของคอทเทจชีสโฮมเมด:
ในการทำคอทเทจชีสจากนม คุณควรเตรียมส่วนผสมหลัก:
ขอแนะนำให้ใช้เหยือกแก้วหรือเหยือกดินเผาเป็นจานสำหรับทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด ไม่ครอบคลุม การไหลเวียนของอากาศเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการหมัก ขอแนะนำให้ใช้ผ้าปิดฝาขวดโหล
ไม่อนุญาตให้ใช้ภาชนะโลหะ ในระหว่างการหมักจะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะลดลง
เมื่อต้มนมให้เลือกภาชนะเคลือบที่เกินปริมาตรของของเหลวที่เท - เป็นเวลา 3 ลิตร หม้อต้มนม 5 ลิตร. นี่เป็นเพราะการเพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์เดือด ขอแนะนำให้เลือกช้อนกวนที่ทำจากไม้เพื่อหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาเคมี
เทคนิคการทำคอตเทจชีสจากนมสดนั้นแตกต่างกันไปตามวิธีการอุ่นและต้มผลิตภัณฑ์
การกดไม่ควรเกิดจากความแห้งของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
นมเปรี้ยวมะนาวสามารถเตรียมได้โดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
วิธีทำอาหาร:
คุณยังสามารถทำคอทเทจชีสจากนมด้วยแคลเซียมคลอไรด์
สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:
การทำอาหาร:
คุณสามารถใช้ยาเม็ดแคลเซียมแลคเตทซึ่งซื้อได้ที่ร้านขายยา อัตราส่วนคือ 10 เม็ดต่อ 1 ลิตร นม.
แม่บ้านที่มีประสบการณ์ลองวิธีการทำอาหารหลายวิธีและเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพวกเขาโดยพิจารณาจากรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย คอทเทจชีสแบบโฮมเมดเหมาะสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก
ในบรรดาผลิตภัณฑ์นมหมัก คอทเทจชีสที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด
และหากมีเด็กอยู่ในบ้านของคุณ ชีสกระท่อมก็ควรอยู่ในตู้เย็นเสมอ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้อดอาหารและผู้มีปัญหาสุขภาพ
ประกอบด้วยโปรตีนและไขมัน รวมทั้งแร่ธาตุต่างๆ เช่น
และเนื่องจากสารข้างต้นที่ร่างกายได้รับจากอาหารมีผลดีต่อทุกกิจกรรมในชีวิตโดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรอยู่ในอาหารอย่างสม่ำเสมอ
ชีสกระท่อมแบบโฮมเมดดังกล่าวสามารถเติมลงในอาหารของเด็กได้อย่างไม่ต้องสงสัย แม่ทุกคนทำให้แน่ใจว่าลูกของเธอได้รับสิ่งที่ดีที่สุด อาหารของเขาเป็นธรรมชาติและมีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้น นมหมักทำเองที่คัดสรรจากสุดยอดคุณแม่.
แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงคอทเทจชีสได้ที่บ้าน มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ทางเลือกจะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ควรได้รับ ไม่ว่าคุณต้องการคอทเทจชีสที่อ้วนขึ้นหรือในทางกลับกัน คุณยังสามารถปรับความสม่ำเสมอของอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้ เช่น ทำให้ร่วนหรือนุ่มขึ้น
นมทำเองที่มีไขมันดี- ส่วนประกอบหลักของนมเปรี้ยวแสนอร่อย หลังจากปรุงอาหารแล้ว ของเสียยังคงอยู่ในรูปของเวย์ ซึ่งหากต้องการ ก็สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้เช่นกัน เวย์นี้เป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดี สามารถเพิ่มลงในแป้งหรือใช้ใน okroshka
วิธีการเลือกส่วนผสมหลักและเงื่อนไขในการรับนมเปรี้ยวมีเงื่อนไขอย่างไร? เราจะพูดถึงรายละเอียดในบทความนี้
การทำคอทเทจชีสเป็นกระบวนการที่ยาวนาน แต่ในความเป็นจริงในแต่ละขั้นตอน คุณจะต้องทำการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย ซึ่งจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แบคทีเรียกรดแลคติกจะทำหน้าที่ที่เหลือในกระบวนการทำอาหารให้กับคุณ
สามารถใช้นมสำหรับทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดได้ สามารถพาสเจอร์ไรส์ทั้งแบบโฮมเมดและแบบซื้อจากร้านค้า เงื่อนไขหลักสำหรับส่วนผสมที่ใช้:
คอทเทจชีสสามารถทำจากนมอะไรก็ได้ จากนมพาสเจอร์ไรส์และแม้กระทั่งจากนมที่ปราศจากแลคโตส คุณก็สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมกลายเป็นเต้าหู้ได้ และถ้านี่คือนมของหมู่บ้านซึ่งใช้โดยตัวคั่น ชีสกระท่อมก็สามารถทำจากของเสียที่เรียกว่าได้ เงื่อนไขหลักคือผลิตภัณฑ์มีความสดและมีคุณภาพสูง
จากนม 1 ลิตรคุณจะได้รับชีสกระท่อมสำเร็จรูปสูงสุด 300 กรัม
ขั้นตอนการรับนมเปรี้ยวนั้นค่อนข้างง่าย. ช่วงแรกๆ นมน่าจะเปรี้ยวดี ผลที่ได้ควรเป็นนมเปรี้ยว มีหลายวิธี ตัวอย่างเช่น คุณสามารถ:
หากคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีมาตรฐาน - รักษาความอบอุ่น คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: ใส่ขวดนมในที่อุ่นเช่นใกล้แบตเตอรี่แล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวัน เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น คุณสามารถใส่เปลือกขนมปังดำในขวดโหล
สำคัญ!ห้ามกวนนมตลอดระยะเวลาการหมัก เมื่อมีก้อนและฟองหนาปรากฏขึ้นในโถ แสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว ในตอนท้ายของการหมักโยเกิร์ตจะมีลักษณะเหมือนเยลลี่ ในการตรวจสอบความพร้อมของโยเกิร์ต ให้ใส่ช้อนลงไป ถ้าส่วนผสมพร้อมก็จะกลายเป็นก้อนหนา
หากซื้อนมในร้านค้า นมที่รีดแล้วจะลอยขึ้นใกล้ผิวน้ำ และหางนมจะอยู่ที่ด้านล่าง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโยเกิร์ตไม่อยู่นานเกินไป มิฉะนั้น มันจะล้นและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วจะออกเปรี้ยว
การทำคอทเทจชีสจากนมสำหรับเด็กเป็นเรื่องง่าย นมไม่จำเป็นต้องเปรี้ยวด้วยซ้ำ
เราใช้นมและคีเฟอร์ คุณสามารถใช้ปริมาณใดก็ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณชีสกระท่อมที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือ kefir ควรมีครึ่งเท่าของนม
เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เท kefir ลงในของเหลวอุ่นแล้วต้มประมาณ 10 นาทีบนไฟอ่อน ทันทีที่นมเปรี้ยวมวลที่ได้จะต้องเทลงในผ้าขาวและปล่อยให้ระบายได้ดี สิ่งที่เกิดขึ้นภายในผ้าก๊อซคือคอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้วสำหรับเศษขนมปัง
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่แล้วตีด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตหรือน้ำตาลได้ คุณสามารถใช้ชีสกระท่อมหรือหม้อปรุงอาหารได้โดยใช้คอทเทจชีส อาหารเหล่านี้จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและจะเป็นประโยชน์กับลูกของคุณเท่านั้น
เราต้องการนม 3 ลิตร. ใช้เวลาประมาณ 1-3 วันในการหมัก
หลังจากที่คุณตัดสินใจเลือกนมแล้ว โดยคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดและนำกลับบ้านแล้ว คุณต้องเทลงในขวดที่สะอาดหรือใส่ในกระทะทันทีเพื่อการหมักต่อไป จานสามารถเคลือบหรือสแตนเลส
หลังจากนั้นนมเปรี้ยวจะถูกทำให้ร้อนซึ่งเป็นผลมาจากการที่นมหมักแบ่งออกเป็นสองส่วนซึ่งหนึ่งในนั้นคือคอทเทจชีส
ดังนั้น, ตั้งกระทะบนเตา แต่อย่ารอจนเดือด. เมื่อสะเก็ดสีขาวแยกออกจากหางนม ให้ยกกระทะออกจากความร้อน
ต่อไปเราใช้กระชอนแล้วใส่ผ้ากอซสะอาดพับหลาย ๆ ครั้งแล้วระบายมวลทั้งหมด เมื่อเวย์ระบายออก มวลเต้าหู้ที่เสร็จแล้วจะยังคงอยู่ในผ้าก๊อซ คอทเทจชีสดังกล่าวจะนุ่มและมีชั้น
ถ้าคุณต้องการคอทเทจชีสร่วน คุณต้องทิ้งมวลไว้ในผ้าก๊อซเพื่อระบายเป็นเวลานาน เช่น ตอนกลางคืน
จากนมสามลิตรคุณจะได้ผลิตภัณฑ์นมหมักประมาณ 600-800 กรัม
เราได้พูดคุยกันถึงวิธีการรับโยเกิร์ตจากนมแล้ว สูตรนี้จึงจำเป็น โยเกิร์ตสำเร็จรูปในแบบที่คุณชอบและใส่ในกระทะ
ถัดไปคุณต้องนำหม้อที่พอดีกับจานที่มีนมเปรี้ยวแล้วเทน้ำลงไป แต่คุณต้องทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้น้ำสัมผัสกับก้นกระทะที่มีขนาดเล็กกว่า เราใส่โครงสร้างสำเร็จรูปของหม้อสองใบบนกองไฟแล้วต้มน้ำ ไม่กี่นาทีต่อมาซีรั่มจะเริ่มแยกออกจากกัน
เพิ่มไฟได้นิดหน่อย แต่ระวัง เพื่อไม่ให้โยเกิร์ตเดือด. ต้องรอจนกว่าก้อนเต้าหู้จะปรากฏขึ้นโดยจมลงไปที่ก้นกระทะ
กระบวนการสัมผัสความร้อนเสร็จสิ้น และคุณสามารถนำกระทะออกจากความร้อนได้ ปล่อยให้ของเหลวที่ได้นั้นเย็นลง
หากไม่มีนมในตู้เย็นของคุณ และคุณไม่ต้องการไปที่ร้านไกล แต่มี kefir หนึ่งห่อ คุณก็สามารถทำผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแสนอร่อยจากมันได้
Kefir ควรเป็น:
ดังนั้นเท kefir 1 ลิตรลงในจานที่ถูกต้องแล้วใส่ลงในอ่างน้ำ ใช้ความร้อนปานกลางหรือน้อยกว่านั้น ให้เก็บของเหลวไว้ประมาณ 30 นาที ถัดไปปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น
นมเปรี้ยวพร้อมแล้ว ขั้นตอนการสูบก็เหมือนกัน ผ่านผ้าก๊อซหรือตะแกรง
สูตรนี้เหมาะสำหรับอาหารไดเอท, อาหารเช้าพร้อมคอทเทจชีสโฮมเมดไขมันต่ำจะมีประโยชน์และจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง
สำหรับชีสกระท่อมนั้นต้องรีดนมด้วย สามารถซื้อนมที่มีไขมัน 1% ได้ที่ร้าน คุณสามารถซื้อนมทำเองหรือซื้อจากร้านค้าที่มีปริมาณไขมัน 3.2% และในระหว่างการตกตะกอนให้เอาครีมออกจากด้านบนหลายครั้ง
ในการหมักนมดังกล่าว คุณต้องใส่ kefir ปราศจากไขมัน 2 ช้อนโต๊ะในวัตถุดิบที่ใช้เป็นลิตร ดังนั้นกระบวนการหมักจะเร่งขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
จากนมเปรี้ยว 1 ลิตรคุณจะได้ชีสกระท่อมประมาณ 250 กรัม
คอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันพร้อมจะไม่หลวมเหมือนปกติ แต่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ไว้
การทำคอทเทจชีสจากนมที่บ้านเป็นเรื่องง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้ สิ่งสำคัญคือความปรารถนาเวลาว่างและสูตรที่จะปฏิบัติตามอย่างแน่นอน การซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นง่ายกว่าและเร็วกว่าโดยไม่ต้องสงสัย แต่จะคาดเดาได้ยากว่าจะมีประโยชน์หรือไม่และจะอร่อยหรือไม่ คุณปรุงคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากส่วนผสมที่สดและมีคุณภาพสูง ดังนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจในทุกกรณี คอทเทจชีสโฮมเมด - มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับโภชนาการของผู้บริโภคที่มีความต้องการมากที่สุด: สำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามรูปร่าง
