เกณฑ์ในการเลือกหมูที่ดีที่สุดสำหรับการย่างคือโครงสร้างเป็นลายหินอ่อนและมีไขมันเพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ในแง่นี้ ส่วนศักดิ์สิทธิ์หรือส่วนคอของซากสัตว์กลายเป็นตัวเลือกที่ชนะทั้งสองฝ่าย แม้กระทั่งสำหรับพ่อครัวมือใหม่
หน้าตัดเล็กๆ ของทั้งชิ้นสามารถใส่ชีส เห็ดหรือผักลงไปได้ ในรูปแบบที่เสร็จแล้วมันดูเป็นต้นฉบับและน่ารับประทานอย่างยิ่ง
น้ำดอง "แห้ง" เน้นรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์และให้รสชาติที่เผ็ดร้อนไม่รู้ลืม แต่อย่าลืมว่าเครื่องเทศที่มีอยู่มากมายสามารถขับไล่ผู้กินขนาดเล็กได้
1. ตัดฟิล์มออกจากเนื้อเพื่อไม่ให้บิดในระหว่างขั้นตอนการอบ แล้วล้างชิ้นในน้ำ ใส่ในภาชนะลึก ใส่เกลือ กระเทียมแห้งป่น และเมล็ดมัสตาร์ด คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
2. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศทั้งหมดโดยใช้มีดคมเจาะลึกหลาย ๆ ชิ้นเป็นชิ้น ปล่อยให้หมูหมัก 1-2 ชั่วโมง หากชิ้นเนื้อที่ได้มาไม่มีไขมันมากเกินไป คุณสามารถถูด้วยมายองเนสเพิ่มเติมได้
3. ใส่เนื้อหมักลงบนกระดาษฟอยล์แล้วห่อทุกด้าน
4. จากนั้นวางฟอยล์กับเนื้อบนแผ่นอบหรือแบบแล้วอบในเตาอบประมาณ 50-60 นาทีที่ 240 องศา ดูความพร้อมของจาน - ไม่ควรไหม้
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ปิดเตาอบและปล่อยให้เนื้อเย็นลงในเตาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง แล้วเอาออกแล้วคลี่ออก
6. หมูอบจะยังอุ่นและหอมมาก เมื่อเย็นลงจะดึงน้ำที่คั้นออกมาแล้วเติมลงไป
หั่นเป็นชิ้นด้วยมีดกว้างแล้วจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสดและสมุนไพร
1. มันง่ายมากที่จะเปลี่ยนเนื้อหมูที่แช่เย็นให้เป็นชิ้นบาง ๆ เรียบร้อย และร้อน ตรงกันข้าม มันยาก: เส้นใยเนื้อยังอ่อนเกินไปละลายในเตาอบ ดังนั้นเนื้อจะถูกตัดด้วยความร้อนจากความร้อนในชั้นที่ค่อนข้างหนาทำให้เคลื่อนไหวสั้น ๆ ด้วยใบมีดที่คมและไม่ว่าในกรณีใดให้กดที่จับของมีด
2. ทำตามขั้นตอนข้างต้นแล้ว แต่ชิ้นส่วนยังขาด? บนจานการตัดแบบนี้จะน่าเกลียด มันจะมีรูปลักษณ์ที่สวยงามแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหากหมูที่บี้ถูกแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันและวางบนใบผักกาดหอมที่สดใสแล้วโรยด้วยงาด้านบน แขกและสมาชิกในครอบครัวจะตัดสินใจว่าการนำเสนอดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของแผนของเชฟ
3. อุณหภูมิสูงเป็นอันตรายต่อกลิ่นของกระเทียมสด ซึ่งเป็นสาเหตุที่กระเทียมแห้งมีชื่ออยู่ในรายการสูตรอาหาร เป็นการตัดสินใจที่ชาญฉลาดที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด และจะดีกว่าถ้าบดกลีบกระเทียมฉ่ำหรือบีบด้วยการกดแล้วเติมซอสเปรี้ยว: มะเขือเทศ, แครนเบอร์รี่, ส้ม นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
4. ฟอยล์ช่วยไม่เพียง แต่อบ แต่ยังช่วยประหยัดหมูสำเร็จรูปในตู้เย็น รังไหมเคลือบโลหะหนาแน่นจะปกป้องมันจากการทำให้แห้ง กลิ่นภายนอกและการแตกของเปลือกโลก
ฟอยล์เป็นสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารที่มีค่ามากในยุคของเรา ห่อโลหะบาง ๆ นี้จะช่วยเตรียมอาหารที่มีรสชาติดีกว่าวิธีการปรุงแบบอื่นโดยไม่มีปัญหาอะไรมากนัก ฟอยล์มีน้ำหนักเบา กะทัดรัด ปกป้องอาหารได้ดี ไม่ออกซิไดซ์ ไม่จำเป็นต้องล้างเพราะ มันเป็นแบบใช้แล้วทิ้ง
เนื้อใด ๆ ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์: แกะ, หมู, เนื้อวัว, สัตว์ปีก แต่ไม่ใช่เกม หมูที่ปรุงด้วยวิธีนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก มันได้รสชาติเหมือนสตูว์ แต่ไม่มีกลิ่นของสตูว์และอาหารทอดที่สอดคล้องกัน หมูชิ้นนี้นุ่มและนุ่มกว่าการปรุงอาหารประเภทอื่น หมูมักจะปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ สะดวกกว่าถ่านหินเพราะ ชิ้นเนื้อในกรณีเช่นนี้มีขนาดใหญ่โดยมีความยุ่งยากมากบนถ่าน หมูทั้งชิ้นอบในกระดาษฟอยล์จะดีกว่าและปรุงในเตาอบดีกว่า
สูตรสำหรับหมูในกระดาษฟอยล์แต่ละสูตรเกี่ยวข้องกับการเตรียมเบื้องต้นรวมถึงการดอง รสชาติของอาหารในอนาคตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เป็นส่วนใหญ่ สูตรทำหมูฝอยในเตามีหลากหลายให้เลือก หมูแผ่นฟอยล์อบในเตาอบและหมูในกระดาษฟอยล์เป็นที่นิยมมาก สูตรทั้งหมดนี้อยู่ในเว็บไซต์ เลือกสูตรที่คุณชอบ ดูรูปหมูสำเร็จรูปในจานฟอยล์สูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเลือกได้ถูกต้อง
การปรุงเนื้อหมูในกระดาษฟอยล์เป็นเรื่องที่น่ายินดีกระบวนการนี้มีกลิ่นและกลิ่นหอมที่ไม่สามารถต้านทานระดับความพร้อมของจานได้ คุณยังสามารถคิดสูตรสำหรับหมูอบในกระดาษฟอยล์ด้วยตัวเอง โดยอาศัยประสบการณ์ของคุณเองในการทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถทดลองกับเครื่องเทศและน้ำดอง ตัวอย่างเช่น สูตรทั่วไปสำหรับหมูที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน: เกลือ พริกไทย ใบกระวาน กระเทียม เป็นต้น
เมื่อเตรียมเนื้อ ขั้นแรกให้ทำความสะอาดชิ้นส่วนที่กินไม่ได้และสิ่งสกปรก จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ต้องซ่อนกระดูกจากพื้นผิวเพื่อป้องกันการฉีกขาดของฟอยล์
จากนั้นเนื้อที่เตรียมไว้จะต้องถูด้วยเครื่องเทศหรือยัดไส้ด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
หมูในกระดาษฟอยล์ถ้าสุกทั้งชิ้นต้องไม่ใส่เกลือก่อนปรุง นอกจากนี้ในกรณีนี้อย่าใช้ไขมัน
เวลาทำอาหารสำหรับหมูในกระดาษฟอยล์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อและอุณหภูมิในเตาอบ ที่ 350 องศาประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิต่ำกว่า - มากกว่าหนึ่งชั่วโมง
ความพร้อมของเนื้อจะแสดงโดยขอบรมควันของฟอยล์ซึ่งเป็นมุมที่ดำคล้ำของบรรจุภัณฑ์
เนื้อชิ้นใหญ่ต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยกระดาษฟอยล์มิฉะนั้นน้ำผลไม้จะรั่วไหลและจานจะเน่าเสีย
ห่อเนื้ออย่างแน่นหนาดังนี้: พับแผ่นฟอยล์ครึ่งหนึ่งวางเนื้อบนครึ่งหนึ่งของแผ่นปิดด้านบนด้วยอีกครึ่งหนึ่งอย่างหลวม ๆ โดยไม่ต้องตึงห่อขอบตามด้านยาว เพื่อให้ได้ตะเข็บหลักที่ปิดสนิท ตะเข็บที่คล้ายกันจะต้องทำที่ด้านข้าง บรรจุภัณฑ์ที่ได้ควรบีบง่าย ๆ รอบ ๆ ชิ้นเนื้อในนั้น
เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น
ไม่เจ็บที่จะหมักเนื้อล่วงหน้า ตัวอย่างเช่น เชฟหลายคนแนะนำให้แช่หมูในไวน์แดงประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนอบด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถสร้างน้ำดองของคุณเองได้
หากคุณต้องการได้เปลือกสีทองบนเนื้อของคุณ คุณต้องคลี่ฟอยล์ออก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
หากคุณไม่ได้วางแผนจะจัดโต๊ะบุฟเฟ่ต์ แต่เป็นโต๊ะเทศกาลที่เต็มเปี่ยมไปด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และของหวานเย็นๆ ในสถานการณ์นี้ เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงขนมที่ไม่มีอาหารจานร้อนจริงๆ หมูอบในเตาอบ โรยหน้าด้วยผักและผัก ความร้อนอบอ้าว กลิ่นหอมของเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ที่ไม่มีใครเทียบ จะกลายเป็นอาหารหลักบนโต๊ะอย่างแท้จริง ความสนใจทั้งหมดจะถูกตรึงอยู่กับเขาจนกว่าแขกและสมาชิกในครัวเรือนทุกคนจะพยายามกินเนื้ออร่อยฉ่ำมากมาย
ศิลปะในการปรุงอาหารหมูนุ่มหอมอบในเตาอบเป็นตัวบ่งชี้ถึงทักษะของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่แท้จริง
แม้จะมีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารหมูในเตาอบ แต่ก็มีการใช้เนื้อสัตว์และเครื่องเทศมากขึ้น แต่ทั้งหมดนี้รวมกันด้วยความรักที่แท้จริงของผู้สร้างการทำอาหารสำหรับอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้
หากคุณยังคงสงสัยว่าอาหารจานร้อนชนิดใดที่เพียงพอสำหรับเทศกาลปีใหม่หรือวันเกิด ให้ทิ้งความสงสัยทั้งหมดของคุณทิ้งไป หมูย่างง่ายๆ ที่อยากเป็นอันดับหนึ่งของเชฟประจำบ้านเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปีใหม่ หมูต้มหรือมีทโลฟ แฮมชุ่มฉ่ำหรือคอยัดไส้ สำหรับเราในปีใหม่ จานนี้เป็นสัญลักษณ์และเทศกาล คล้ายกับสลัดโอลิเวียร์
หมูอบในเตาอบสามารถเสริมด้วยผักที่จะนำไปอบ เห็ด เครื่องเทศและสมุนไพร แม้แต่เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มีเคล็ดลับการทำอาหารมากมายรอบ ๆ สูตรสำหรับปรุงเนื้อสัตว์นี้ ซึ่งบางครั้งคุณไม่รู้ว่าควรเข้าหาด้านไหน คุณสามารถอบหมูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ แบบเปิดหรือแบบปลอกแขน ในแป้งหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ของผัก อาจเป็นทั้งชิ้นหรือหีบเพลงหั่นบาง ๆ กับมะเขือเทศและชีสก็ยังสามารถห่อด้วยเนื้อหอม ขีดจำกัดถูกกำหนดโดยจินตนาการและทักษะของคุณ
สำหรับอาหารจานหลัก เช่น หมูอบในเตาอบ เนื้อหมูหลายประเภทมักใช้ตามธรรมเนียม ได้แก่ คอ แฮม ไหล่ และเนื้อสับ บางครั้งขายชิ้นที่มีชื่อ "หมูสำหรับย่าง" แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นส่วนเดียวกันทั้งหมดของร่างกาย รสชาติของเนื้ออบจะขึ้นอยู่กับส่วนที่คุณใช้ สับที่บางกว่าอาจกลายเป็นแห้ง ดังนั้นจึงแนะนำให้หมักและยัดไส้ คุณสามารถทำเป็นม้วนที่ยอดเยี่ยมได้เช่นกับเห็ด คอที่บอบบางและอ้วนกว่านั้นถูกอบอย่างน่าทึ่งทั้งชิ้นความแห้งกร้านไม่ได้คุกคามเนื่องจากเส้นไขมัน แต่ก็ลดขนาดลงอย่างมากแม้ว่ามันจะยังคงฉ่ำมาก แฮมยังเป็นเนื้อที่ค่อนข้างไม่ติดมันและต้องการการให้อาหารเพิ่มเติมด้วยน้ำดองหรือการปรุงอาหารในสภาวะที่น้ำผลไม้ของเนื้อสัตว์ไม่สามารถระเหยได้อย่างอิสระ ฉันกำลังพูดถึงจานที่ปิดสนิทและ "เครื่องห่อ" ทุกชนิดสำหรับเนื้อสัตว์
ไม่ว่าในกรณีใดในการปรุงอาหารหมูอบคุณต้องใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสมเนื่องจากเนื้องานรื่นเริงมักจะมีขนาดใหญ่ด้วยกระดาษฟอยล์หรือแขนเสื้อเครื่องเทศและซอสและยังมีเวลาเตรียมเนื้อล่วงหน้า หรือมากกว่าสำหรับการหมัก
เป็นการยากที่จะโต้เถียงกับข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ที่หมักไว้ในน้ำดองก่อนเข้าเตาอบข้ามคืนนั้นจะไม่อร่อยไปกว่าชิ้นที่เข้าเตาอบทันที แม้ว่าจะมีสูตรอาหารด่วน ท้ายที่สุดมันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะเอาชนะเวลาและแขกก็เกินกะทันหัน สิ่งหนึ่งที่ชัดเจนว่าคุณควรมีเวลาสองสามชั่วโมงในการเตรียมและขั้นตอนการย่างหมูเอง
เรามาดูสูตรต่างๆ กัน เพื่อเลือก "อันใดอันหนึ่ง" แล้วปรุงกันเลย
หมูอบในเตาอบด้วยเครื่องเทศหอมเรียกอีกอย่างว่าหมูต้ม นี่เป็นเนื้อที่อร่อยและชุ่มฉ่ำมากที่สามารถรับประทานร้อน ๆ เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารจานหลักหรือจะใช้เย็นสำหรับแซนวิช หลายคนคงเคยเห็นแฮมอบขายในแผนกไส้กรอกในร้านค้า ดังนั้นจึงเตรียมโดยการอบด้วย สิ่งเดียวคือยังคงเชื่อถือตัวเลือกร้านค้าได้ยาก เพราะคุณไม่ทราบแน่ชัดว่าเนื้อสดแค่ไหน ปรุงอย่างไร และใช้สารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายหรือไม่ แน่นอนว่าหมูทำเองจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่า เพราะคุณจะรู้ว่าคุณใส่อะไรลงไปและปรุงสุกเมื่อไหร่ เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถแทนที่แฮมและไส้กรอกของคุณได้อย่างสมบูรณ์
สำหรับตัวเลือกการเสิร์ฟแบบร้อน หมูอบในเตาอบนั้นเป็นอาหารสำหรับแขกหรือสมาชิกในครอบครัวมากกว่าเมื่อมีผู้คนจำนวนมากที่โต๊ะ โดยปกติแล้วจะอบเนื้อชิ้นใหญ่มากตั้งแต่กิโลกรัมถึงสองเพื่อให้เพียงพอสำหรับทุกคน เพราะหลายคนอาจต้องการอาหารเสริม ยิ่งถ้าเป็นหมูตามสูตรนี้
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
การทำอาหาร:
1. เคล็ดลับในการปรุงหมูในเตาอบตามสูตรนี้คือ เนื้อหมักในน้ำเกลือเหลวล่วงหน้า ดังนั้นมันจะดีกว่าเค็มและอิ่มตัวด้วยความชื้นซึ่งช่วยให้มันนุ่มและฉ่ำแม้ว่าคุณจะใช้สับหรือแฮมที่ค่อนข้างแห้ง
ก่อนอื่นล้างหมูสดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตอนนี้เพื่อให้เนื้อเค็มไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังต้องเจาะข้างในด้วย ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะที่จะใช้เครื่องมือทำความนุ่มพิเศษหรือมีดที่บางและยาว
ทำการตัดแนวตั้งบ่อยๆจากบนลงล่าง แต่ไม่ผ่าน
2. ตอนนี้คุณต้องใส่เนื้อในชามขนาดใหญ่ซึ่งจะสามารถเติมน้ำดองได้ สูตรหมัก: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ใส่เนื้อในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือเพื่อให้ปิดสนิท ตอนนี้ปิดฝาและแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง
3. เมื่อคุณเอาเนื้อออกจากน้ำเกลือ ขั้นแรกให้ใช้กระดาษทิชชู่เช็ดให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีน้ำเหลืออยู่ ตอนนี้คุณสามารถถูด้วยเครื่องเทศ
4. ในชามหรือชามแยก ผสมน้ำผึ้ง ซอส และเครื่องเทศแห้งเข้าด้วยกัน บีบกระเทียมที่นั่นคุณสามารถขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โปรดทราบว่ามัสตาร์ดไม่รวมอยู่ในซอสนี้
เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกด้านแล้วถูให้เข้ากัน
5. ใส่เนื้อชั้นที่หนาขึ้นแล้วเกลี่ยด้านบนด้วยมัสตาร์ด Dijon นี่จะเป็นด้านที่สวยงามของหมูย่างของเรา
6. ใส่หมูลงในจานอบที่ทาน้ำมัน เพื่อให้หมูที่อบในเตาอบอบภายในและไม่แห้งด้านนอกจะต้องอบแบบปิด ดังนั้นให้ปิดฝาจานอบถ้ามี หากไม่มีฝาให้ทำด้วยกระดาษฟอยล์โดยงอขอบให้แน่น
7. อบเนื้อในเตาอบที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เอาหมูออกแล้วเปิดและแทงด้วยมีดหรือไม้เสียบถ้าน้ำใส - เนื้อพร้อมแล้วถ้าเป็นสีชมพูให้ใส่ในเตาอบอีก 20 นาที
ตอนนี้คุณต้องทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลเพื่อให้เนื้อดูน่ารับประทาน การทำเช่นนี้เพียงแค่เอาฝาหรือฟอยล์ออกแล้วใส่เนื้อกลับเข้าไปในเตาอบการย่างหรือการพาความร้อนจะช่วยให้เนื้อสุกเร็ว หากเตาของคุณไม่มีสิ่งนี้ ให้เปิดอุณหภูมิขึ้นสักสองสามนาที แต่ระวังเนื้อให้ดีเพื่อไม่ให้ไหม้
ทันทีที่เปลือกเป็นสีน้ำตาลให้นำหมูออก หมูสำเร็จรูปที่อบในเตาอบควรอยู่ใต้ฝาเล็กน้อย ถ้าจะเสิร์ฟร้อนๆ เนื้อจะเย็นลงเล็กน้อย กินได้ และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
เสิร์ฟหมูบนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นแล้วประดับด้วยสมุนไพร แขกจะมีความยินดี
หากคุณต้องการใช้หมูต้มเช่นเนื้อเย็นแล้วปล่อยให้เย็นสนิทก่อนตัด มันจะหนาขึ้นและตัดให้บางลงมาก เหมาะสำหรับแซนวิช
ทานให้อร่อย!
อีกวิธีง่ายๆ ในการทำให้หมูย่างในเตาอบชุ่มฉ่ำและนุ่มละมุนคือการปรุงอาหารในปลอกย่าง ปลอกแขนเก็บน้ำเนื้อทั้งหมดไว้ในชิ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่อนุญาตให้เนื้อแห้ง รสชาติทั้งหมดยังคงอยู่ภายในและทำให้เนื้ออิ่มตัวตลอด
ในการปรุงหมูในปลอกคุณจะต้อง:
การทำอาหาร:
1. เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เราใช้วิธีการเกลือแบบเปียกอีกครั้ง มันค่อนข้างสมเหตุสมผลในสูตรหมูอบเมื่อปรุงชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดเนื้อจากความแห้งมากเกินไปซึ่งบางครั้งมีอยู่ในเนื้อหมู
ต้องจุ่มเนื้อที่สะอาดและแห้งลงในน้ำดองเพื่อให้ปิดสนิท สูตรสำหรับน้ำดองนี้ง่ายมาก: ใส่เกลือ 3 ช้อนชา ผักชี 2 ช้อนชา และสมุนไพรโพรวองซ์ 2 ช้อนชาในน้ำร้อน 1 ลิตร เพิ่มใบกระวาน 2 ใบลงไปในน้ำและผสมให้เข้ากัน ที่สำคัญคือน้ำร้อน น้ำเดือด ซึ่งจะดึงเอารสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศออกมา
แช่เนื้อในน้ำเกลือหลังจากที่เย็นลงเท่านั้น ไม่ใช่เป้าหมายของเราที่จะปรุงเนื้อ ปล่อยให้ msu แช่สักสองสามชั่วโมง ขั้นต่ำ - 3 ชั่วโมง สูงสุด - ข้ามคืน
2. หลังจากที่เนื้อได้พักแล้ว นำออกมาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นถูด้วยเกลือเล็กน้อย ผักชี 1 ช้อนชา และสมุนไพรโพรวองซ์ 1 ช้อนชา นี้จะให้รสชาติพิเศษเมื่ออบ
3. ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับกระเทียม ตัดกานพลูที่ปอกเปลือกตามยาวออกเป็น 4 ส่วนแล้วยัดหมูด้วยชิ้นคมเหล่านี้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดยาวบาง ๆ แล้วเจาะเนื้อจากบนลงล่าง ใส่กระเทียมหนึ่งหรือสองชิ้นในแต่ละหลุม
4. ตอนนี้คุณต้องผูกชิ้นเนื้อด้วยด้ายหนา หมูย่างในเตาอบมีแนวโน้มที่จะหดตัวและเสียรูปเล็กน้อยขึ้นอยู่กับเส้นไขมัน คอมีความอ่อนไหวต่อสิ่งนี้เป็นพิเศษ นอกจากนี้ เมื่อไม่ผูกมัด ก็จะดูแบนๆ เพราะเนื้อนุ่มและไม่แน่นมาก เช่น คาร์โบเนด
ใช้ด้ายดิบหนา ๆ ควรใช้ผ้าฝ้ายแล้วมัดเป็นตาข่าย สามารถทำได้โดยโยนลูปข้ามเธรดที่อยู่ตรงกลาง
5. จากนั้นใช้ปลอกอบขนาดใหญ่พอที่จะทิ้งเนื้อไว้สองสามเซนติเมตรจากฟิล์มทุกด้าน วางเนื้อข้างในคุณสามารถเพิ่มใบกระวานจากน้ำเกลือ แล้วมัดปลายแขนเสื้อ
เพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาเล็กน้อยในระหว่างการอบ ให้ตัดหรือเจาะรูเล็กๆ 3-4 รูที่ด้านบนของแขนเสื้อ
6. เตาอบต้องอุ่นถึง 180 องศา นี่เป็นกฎสำคัญ ซึ่งช่วยให้คุณอบพื้นผิวของเนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็วและล็อคน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน
วางเนื้อในปลอกบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์และอบประมาณ 1 ชั่วโมง อาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการตัดปลอกแขนและเจาะเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีด น้ำที่ไหลออกมาควรมีความใส
เพื่อให้เนื้อดูน่ารับประทานมากขึ้น ให้ทิ้งไว้ในเตาอบต่ออีก 10 นาทีโดยที่ปลอกแขนเปิดไว้แล้ว จนกระทั่งด้านบนเป็นสีน้ำตาล หลังจากที่ดึงเนื้อออกมาแล้ว ให้พักไว้ในปลอกแขนและพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที คุณสามารถวางมันลงบนจานแล้วเริ่มตัดมันไปที่โต๊ะ
เสิร์ฟหมูอบในแขนเสื้อกับผักสด สลัด และเครื่องเคียงอื่นๆ เป็นต้น
เพลิดเพลินกับอาหารร้อนสุดวิเศษกับครอบครัวของคุณ!
หมูย่างในเตาอบไม่จำเป็นต้องเป็นชิ้นใหญ่เป็นพิเศษ คุณจะผ่านตัวเลือกอื่นสำหรับการเตรียมในรูปแบบของม้วนได้อย่างไร คอหมูชิ้นเดียวกันนำมา 1.5-2 กก. แล้วหั่นเป็นเกลียวเติมไส้และม้วนเนื้อ ในกรณีนี้ เนื้อสัตว์ไม่ได้ปรุงด้วยเครื่องเทศที่คุณหมักเท่านั้น แต่ยังผ่านการเติมด้วย และไส้สามารถทำจากผัก เห็ด เบคอน ชีส เครื่องเทศและสมุนไพร และอีกมากมายสามารถใส่ในมีทโลฟ
จานที่สวยงามดังกล่าวจะตกแต่งวันหยุดใด ๆ และการทำอาหารก็ไม่ยากเกินไปอย่างที่เห็นในแวบแรก
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
การทำอาหาร:
1. ก่อนที่เราจะเริ่มม้วนเนื้อให้ดูแลไส้ก่อน ในการเติมเราจะไปพริกหวานและกระเทียม
ตัดกระเทียมด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ไม่ว่าเนื้อสัตว์ใดที่คุณจะไม่ปรุงให้ล้างให้สะอาดก่อน เช็ดเนื้อที่ล้างแล้วด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ตอนนี้ต้องตัดชิ้นใหญ่เป็นเกลียวเพื่อให้หมุนและแบน
3. ทาเนื้อชิ้นแบนทั้งสองด้านด้วยซอสทับทิม เช่น นรศรพ.
4. เกลือและพริกไทยเนื้อทั้งสองด้าน ม้วนกลับเป็นม้วนแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในชาม แช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อ
5. ในถ้วยแยกผสมซอส ในการทำเช่นนี้ ใส่มัสตาร์ด 2 ช้อนชา มายองเนส 100 กรัม เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา และบดใบกระวาน 2 ใบด้วยมือของคุณ จากนั้นผสมให้เข้ากันดี
6. นำเนื้อออกจากตู้เย็นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คลี่ม้วนและทาซอสที่เตรียมไว้ด้านใน
7. ตอนนี้กระจายกระเทียมและพริกหยวกให้ทั่วชั้นซอส จากนั้นม้วนม้วนด้วยไส้ด้านในพยายามทำให้แน่นขึ้น
8. หลังจากกลิ้งโรลแล้ว ให้ทาซอสด้านนอกให้ทั่วทุกด้าน
9. ตอนนี้ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น วางมัดบนแผ่นอบหรือจานอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา และนำเนื้อไปอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
10. หลังจากเวลานี้ ให้ตรวจดูความพร้อมของเนื้อโดยการเจาะด้วยไม้เสียบหรือมีด หากน้ำใสแสดงว่าหมูอบในเตาอบก็พร้อม ตอนนี้คุณสามารถตัดชั้นบนของฟอยล์ออกแล้วส่งเนื้อไปที่เตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้ชั้นบนสุดเป็นสีน้ำตาลด้วย
ตอนนี้เนื้อพร้อมและพร้อมที่จะเสิร์ฟแล้ว หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 เซนติเมตรแล้วเลี้ยงแขก
ทานให้อร่อย!
เมื่อเป้าหมายของคุณคือการปรุงอาหารจานเช่นหมูทั้งชิ้นอบในเตาอบ แต่ในลักษณะที่จะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับแขกและทำให้วันหยุดน่าจดจำและทักษะการทำอาหารของคุณเป็นตำนานแล้วคุณ ควรใส่ใจกับสูตรดั้งเดิมนี้ ส่งตรงจากฝรั่งเศส วิธีการอบหมูในขนมพัฟแบบดั้งเดิม ใช่ ไม่ใช่แค่อย่างนั้น แต่มีชีสมอสซาเรลล่า เจมอน และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม แค่เห็นเขาก็น้ำลายไหล
บางทีคุณอาจลองทำแฮมแบบคลาสสิกด้วยเครื่องเทศ บางทีคุณอาจปรุงมีทโลฟหอมๆ กับผักด้วย คุณเคยลองทำหมูอบในเตาอบด้วยลูกแพร์หวานสดหรือไม่? ไม่? คุณควรลองจานนี้อย่างแน่นอน
ตอนนี้ไม่มีปัญหาอีกต่อไปในการหาลูกแพร์ฉ่ำ ๆ สด ๆ ในร้านค้าและในตลาดแม้ในช่วงกลางฤดูหนาวเช่นลูกแพร์ประชุมที่รักของทุกคน และถ้าคุณปรุงหมูอบด้วยลูกแพร์สำหรับปีใหม่ มันจะง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก แต่ต้องใช้เวลาเตรียมการเล็กน้อย
สำหรับหมูกับลูกแพร์คุณจะต้อง:
การทำอาหาร:
1. หั่นหมูสด ล้าง และแห้ง เป็นรูปหีบเพลง ตัดจากบนลงล่างเพื่อให้เนื้อเปิดเหมือนหนังสือ
2. ถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และออริกาโนแห้งทุกด้านแล้วใส่ลงในภาชนะที่ลึก
3. เทเนื้อด้วยไวน์แดง 100 มล. แล้วหมักทิ้งไว้สักครู่ คลุมด้วยฝาหรือฟิล์มยึด ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหากคุณมีวันหยุดในวันนี้ หรือจะข้ามคืนก็ได้หากคุณเตรียมตัวล่วงหน้า
5. หั่นลูกแพร์เป็นชิ้น
6. เตรียมถาดอบ แม่พิมพ์หรือแผ่นอบจะทำ วางฟอยล์สองชั้นที่ด้านล่างแล้ววางเนื้อลงไป ใส่ชิ้นลูกแพร์สองสามชิ้นลงในชิ้นที่ทำในเนื้อสัตว์เพื่อเติมให้เท่ากัน จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
7. ตอนนี้ได้เวลาเตรียมซอสแล้ว ในถ้วยผสมซอสพริกหวานน้ำส้มสายชูบัลซามิกและเพิ่มแกง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. ผ่านไป 1 ชั่วโมง นำเนื้อออกแล้วตรวจดูความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือมีด ถ้าพร้อมแล้วก็ถึงเวลาทาซอสบนเนื้อแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล อาจใช้เวลาประมาณ 20 นาที ดูเนื้อ
9. เนื้อสำเร็จรูปจะมีรสหวานและเผ็ดไปพร้อม ๆ กัน แกงกะหรี่จะให้รสชาติที่แปลกประหลาดแก่เขา และลูกแพร์ก็จะทำให้หมูนุ่มและอบอย่างดีออกมาอย่างน่าทึ่ง
หมูในเตาอบปรุงค่อนข้างเร็ว หมูมีความโดดเด่นในการที่คุณสามารถทดลองกับมัน ลองวิธีการทำอาหารแบบต่างๆ สภาวะอุณหภูมิ ชุดเครื่องเทศ ฯลฯ และถึงกระนั้น เนื้อนี้มีกฎหมายเป็นของตัวเอง ความลับของการทำอาหาร ตามองค์ประกอบของส่วนผสมอาหารต่อไปนี้มีความโดดเด่น: หมูกับมันฝรั่งในเตาอบ, หมูในเตาอบกับชีส, หมูกับเห็ดในเตาอบ, หมูกับมะเขือเทศในเตาอบ ใช้มันฝรั่งหมูในเตาอบบ่อยกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ เพราะ การรวมกันนี้ตรงตามประเพณีและความชอบของเรามากที่สุด ตามวิธีการรักษาความร้อนและการเก็บรักษาความร้อน มีตัวเลือกดังต่อไปนี้: หมูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ, หมูในหม้อในเตาอบ, หมูในปลอกหุ้มในเตาอบ แม่บ้านใช้วิธีการตัดและตกแต่งเนื้อต่างกัน: หมูเป็นชิ้นในเตาอบ, หมูสับในเตาอบ, หมูม้วนในเตาอบ, หมูย่างในเตาอบ, สเต็กหมูในเตาอบ, หมูย่างในเตาอบ, หมูฝรั่งเศสในเตาอบ สูตรหมูสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบนั้นโดดเด่นเพราะ เป็นอาหารจานโปรดของผู้ชื่นชอบเนื้อนี้มากมาย เช่นเดียวกับหมูเสียบไม้ในเตาอบ แม้ว่ามันจะแตกต่างจากบาร์บีคิวที่ปรุงด้วยถ่านหินและในอากาศ แต่ก็ดีมาก
หมูอบในเตาอบยังคงความฉ่ำและรสชาติ แม้แต่มือใหม่ก็สามารถอบหมูในเตาอบได้ การย่างหมูในเตาอบไม่ใช่กระบวนการที่ลำบาก และได้รับอาหารที่น่ารับประทานมากที่ทางออก: หมูฉ่ำและอร่อยในเตาอบ เป็นไปไม่ได้ที่จะต่อต้าน!
จานหมูในเตาอบมีหลากหลาย วิธีปรุงหมูในเตาอบจะบอกสูตรพร้อมรูปถ่าย ตัวอย่างเช่น "หมูในเตาอบ" - รูปถ่ายของขั้นตอนการทำอาหารจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำหมูแบบออริจินัลในเตาอบ สูตรที่มีรูปถ่ายของอาหารจานนี้มีประโยชน์มากกว่า มักจะมองหาสูตรง่ายๆสำหรับหมูในเตาอบ แต่ถ้าคุณอ่านสูตรของเราอย่างถี่ถ้วน คุณจะเข้าใจว่าไม่ซับซ้อนและค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่นสูตรสำหรับหมูกับมันฝรั่งในเตาอบและอื่น ๆ
หากคุณเตรียมเมนู “หมูในเตาอบ” ในแบบฉบับของคุณเอง อย่าลืมโพสต์สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ของเรา ประสบการณ์ของคุณจะเป็นประโยชน์กับผู้อื่น การใช้รูปถ่ายในสูตรอาหารช่วยแม่บ้านได้ สูตรหมูในเตาอบพร้อมรูปถ่ายจะถูกจดจำเร็วขึ้นคุณจะต้องปรุงทันที เนื้อหมูในเตาอบจะได้รสชาติที่ลืมไม่ลงและไม่สามารถถูกแทนที่ได้จนคุณต้องปรุงมันตลอดเวลา ฉันต้องการทดลอง อย่างไรก็ตาม เวอร์ชันใหม่ของอาหารจานนี้ปรากฏขึ้น: เนื้อในเตาอบแบบฝรั่งเศสจากเนื้อหมู หมูในฟอยล์ที่อบในเตาอบ หมูหมักในเตาอบ สูตรหมูในเตาอบกำลังขยายตัวและทวีคูณขึ้นด้วยความสุขของพ่อครัวที่บ้าน
หลายคนรู้จักวิธีทำหมูในเตาอบอย่างเอร็ดอร่อย วิธีการอบหมูในเตาอบอย่างถูกต้อง หรืออบหมูด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะลองอ่านสูตรอาหารของเรา คุณจะพบสิ่งที่น่าสนใจมากมายที่นั่น และแน่นอนว่าคุณจะพบสิ่งใหม่ๆ สำหรับตัวคุณเอง
ให้เคล็ดลับในการปรุงหมูในเตาอบด้วย:
อย่าลืมล้างเนื้อออกจากร้าน แต่อย่าแช่ ทางที่ดีควรราดหมูด้วยน้ำร้อนอย่างรวดเร็วแล้วตามด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน อย่าลืมทำให้เนื้อแห้งก่อนปรุงอาหาร หากมีน้ำอยู่ในเนื้อก็จะถูกเคี่ยว
หากคุณต้องการได้รสชาติของเนื้อสัตว์ในตอนท้ายและไม่ใช่เครื่องเทศควรใช้เกลือพริกไทยดำเท่านั้น คุณสามารถค่อยๆใส่ใบกระวาน, หัวหอม, กานพลู, ออลสไปซ์, ผิวเลมอนลงในหมู;
เนื้อแช่แข็งละลายได้ดีที่สุดตามธรรมชาติ เป็นที่พึงปรารถนาที่กระบวนการละลายจะเกิดขึ้นช้า ๆ ในตู้เย็นในช่องด้านล่าง ไม่ควรเร่งกระบวนการนี้ในไมโครเวฟหรือใต้น้ำไหลซึ่งจะส่งผลเสียต่อความชุ่มฉ่ำและรสชาติของจาน จำไว้ว่าเวลาในการปรุงเนื้อที่ละลายจะลดลง ความสดใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย
หลังจากปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศแล้วให้เคลือบด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้าน นี้จะช่วยให้น้ำผลไม้ในเนื้อ
เนื้อสัตว์เท่านั้นที่สามารถอร่อยกว่าเนื้อสัตว์ได้ และหมูที่นุ่มและชุ่มฉ่ำอบในกระดาษฟอยล์นั้นดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่าไส้กรอกมาก ข้อดีของสูตรนี้อยู่ที่วิธีการปรุงเท่านั้น ฟอยล์จะเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ และเนื้อสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันและไขมันส่วนเกิน แม้จะไม่มีมายองเนสก็ตาม ส่วนใดส่วนหนึ่งของซากสัตว์นั้นเหมาะสำหรับการย่างหมูในกระดาษฟอยล์ แม้ว่าจานนี้เป็นเนื้อหมู แต่ฉันก็ไม่กลัวที่จะจัดจานนี้เป็นอาหารโดยเลือกชิ้นที่ไม่ติดมันและมีไขมันต่ำ
มีอยู่ที่สะบักและเนื้อซี่โครง (ส่วนที่เรียกว่าชิ้นเนื้อบนกระดูก) คุณจะได้คอหมูที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดในกระดาษฟอยล์
จานเนื้อดังกล่าวสามารถเปล่งประกายด้วยเฉดสีที่แตกต่างกันและคุณจะไม่เบื่อเป็นเวลานานหากคุณหมักเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ หรือเนื้อบนกระดูกในน้ำดองที่แตกต่างกัน น้ำดองที่พบมากที่สุดและเร็วที่สุดคือมายองเนส เราจะไม่ใช้มันในวันนี้เพียงแค่พูดถึงมัน
เนื้อสามารถหมักในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดด้วยชิ้นมะนาว, มะเขือเทศ, น้ำซุปข้นพลัม, ซอสแอปเปิ้ล, มัสตาร์ดหมัก, กีวีน้ำซุปข้น, kefir, โยเกิร์ตธรรมชาติ หมูอบฟอยล์แสนอร่อยเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศสำหรับเนื้อและกระเทียม ฉันจะเสนอสูตรง่าย ๆ ของฉันสำหรับเนื้ออบที่หมักด้วยหัวหอมกับมะนาว
ยิ่งชิ้นเนื้อใหญ่มากเท่าไหร่ก็ยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น แต่จะใช้เวลาหมักนานกว่าจะหมักทั้งชิ้นและอบ เมื่อใช้กฎนี้ ฉันพยายามเลือกหมูชิ้นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือหลายชิ้นที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1-1.5 กก.
คราวนี้ทางเลือกตกอยู่ที่เนื้อซี่โครงที่มีไขมันต่ำ ส่วนหนึ่งอยู่ที่กระดูก ส่วนอีกส่วนหนึ่งไม่มี
ล้างหมูใต้น้ำไหลซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดด้วยเครื่องกดกระเทียม หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ คั้นน้ำจากมะนาว
ขูดเนื้อด้วยเกลือทั้งชิ้น, พริกป่น, ออริกาโนแห้ง เกลือหัวหอมเล็กน้อยเพื่อให้เริ่มให้น้ำผลไม้เทน้ำมะนาวแล้วคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ ในถ้วยลึก (สแตนเลส เคลือบหรือแก้ว แต่ไม่มีอลูมิเนียม) วางเนื้อ คลุมด้วยหัวหอมและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง
วางหมูแต่ละชิ้นที่ไม่มีน้ำผลไม้ แต่มีหัวหอมบนแผ่นฟอยล์ทาด้วยครีมเปรี้ยวด้านบนแล้วม้วนขึ้น
หมูอบปรุงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 180 องศาและอบจนนุ่ม เวลาทำอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับน้ำหนัก ขนาด และความหนาของชิ้น และสามารถอยู่ที่ 45 นาที - 1 ชั่วโมง 30 นาที เมื่อเจาะชิ้นส่วนไม่ควรมีน้ำสีแดงออกมา แต่โปร่งใส สิ่งสำคัญคืออย่าให้เนื้อแห้งจนเกินไปเพื่อให้เนื้อยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่ม ก่อนสิ้นสุดเวลาปรุงอาหารประมาณ 15 นาที คลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาล
เรานำหมูอบในกระดาษฟอยล์ออกจากเตาอบ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร
เนื้ออบดีและเย็นเช่น ขนมปังโฮมเมดชิ้นบนเนื้อ - นี่คือแซนวิชแสนอร่อยที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ!
Bon Appetit และสูตรอาหารที่ดีสำหรับคุณ!
