ก่อนที่จะให้สูตรสำหรับ kroshev ฉันต้องการบอกคุณว่าฉันรู้ได้อย่างไร
แม่ของฉันเป็นชาวมอสโก เธอใช้ชีวิตในวัยเด็กในกองทัพในหมู่บ้านเล็กๆ ใกล้กรุงมอสโก ครอบครัวของพวกเขามีทั้งไก่และแพะและสวนขนาดใหญ่หลังบ้าน เช่นเดียวกับชาวบ้านทุกคนในสมัยนั้น
หลังจากแต่งงานกับพ่อของเธอแล้ว เธอต้องย้ายไปที่ Samara (Kuibyshev)
คุณยายไม่ได้รักแม่ แต่สิ่งที่มี - เธอเกลียดมัน และรังแกเธออย่างต่อเนื่องด้วยการประณาม ส่วนใหญ่ฉันจำได้สองคน - เกี่ยวกับความจริงที่ว่า Muscovites ล้างตัวเองในเตาและเกี่ยวกับความจริงที่ว่าพวกเขากินใบกะหล่ำปลีสีเขียวในขณะที่เรามีโรงอาบน้ำและเราให้ใบกะหล่ำปลีแก่ไก่
หลายปีผ่านไปและฉันตัดสินใจที่จะค้นหาว่ามันคืออะไร - เศษใบไม้สีเขียว
จากการสำรวจของฉัน ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าชาว Samara พื้นเมืองไม่เคยได้ยินแม้แต่อาหารจานนี้ด้วยซ้ำ ฉันต้องโทรหามอสโกและไขปริศนาญาติมอสโกของฉัน
ฉันพบสูตร และระหว่างทาง เธอได้ฟังเรื่องราวอันน่ารับประทานเกี่ยวกับการที่ใบเดียวกันเหล่านี้ถูกเฆี่ยนด้วยรางพิเศษ แล้วหมักในถังทรงเตี้ยแบบพิเศษ และในฤดูหนาว พวกเขาจะหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากถังใบนี้ด้วยขวานและซุปที่ปรุงจาก มัน.
หลังจากฟังเรื่องราวทั้งหมดแล้ว ผมก็ไปที่กระท่อมเพื่อซื้อกะหล่ำปลี
เธอเก็บใบไม้ ฟอก สับ ระหว่างทางจัดแคลลัสขนาดใหญ่บนนิ้วของเธอเอง
หมัก. ฉันกำลังรอให้มันทำงาน
และกะหล่ำปลีไม่หมัก ไม่มีกลิ่นของการหมักกรดแลคติก
ฉันเติมน้ำตาลแล้วใส่โยเกิร์ตและแม้แต่โรยแบคทีเรีย kefir พิเศษ กะหล่ำปลียืนเหมือนในวันแรก - แข็งสีเขียวพร้อมกลิ่นหอมของไม้กวาดอาบน้ำนึ่ง
เธอยืนอยู่กับฉันจนถึงเดือนมกราคม และฉันตัดสินใจทิ้งมันไป แต่ฉันยังคงรู้สึกเสียใจกับงานของฉัน ดังนั้นฉันจึงหยิบกะหล่ำปลีหนึ่งกำมือ ล้างจากเกลือแล้วเทลงในซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้
ฉันแค่ตกใจกับผลลัพธ์ที่ได้ ฉันมักจะปรุงซุปกะหล่ำปลีตามสูตรของครอบครัวเก่า - ฉันปรุงเป็นเวลานานโดยใช้ความร้อนต่ำมากเลียนแบบการลอยในเตา
ผักทั้งหมดจะนุ่มและนุ่ม และฉันใช้มันฝรั่งในมันฝรั่งบดด้วย
ดังนั้น เมื่อใส่โครเชฟลงในซุปกะหล่ำปลี พวกมันก็มีรสชาติที่พิเศษ - ในมวลที่ต้มแล้ว ชิ้นส่วนที่แข็งจะเจอที่ทำลายความนุ่มสม่ำเสมอของผัก ให้สัมผัสที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ
ควรเก็บเกี่ยวร่วนในช่วงปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน ต่อมาใบจะแข็งและหยาบขึ้น
ตัดใบสีเขียวจากกะหล่ำปลี
ล้างแต่ละแผ่นให้ดี เขย่าน้ำให้สะอาด
เอาหลายแผ่นแล้วพับเป็นกอง
ตัดใบด้วยมีดคมขนาดใหญ่ก่อนเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเป็นสี่เหลี่ยม
หลังจากนั้นสี่เหลี่ยมที่สับแล้วจะต้องสลายให้เล็กที่สุด เมื่อบด มีดจะเคลื่อนที่ "โยก" - จากปลายถึงด้ามและด้านหลัง
ใส่ใบสับลงในชามใบใหญ่
เมื่อขยับร่วนคุณต้องถูมือเล็กน้อย
เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มเย็น
เทน้ำเกลือลงบนใบและคนให้เข้ากัน
วางจานคว่ำคว่ำลงแล้ววางสิ่งของ เช่น ขวดน้ำ 3 ลิตร
ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-7 วัน
นำขวดสะอาดขนาดพอเหมาะแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
ที่ด้านล่างของโถ ถ้าเป็นไปได้ ให้เทแป้งข้าวไรย์ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (ปริมาณแป้งยังคงเท่าเดิมโดยไม่คำนึงถึงขนาดของโถ แป้งหนึ่งกำมือวางบนถังขนาด 10 ลิตร)
โอนร่วนไปที่โถ หลังจากทุก ๆ 3-4 กะช้อน ให้ทุบด้วยสากไม้อย่างหนัก
มัดคอขวดด้วยผ้าก๊อซหลายเท่าแล้ววางไว้ในที่เย็นเช่นบนระเบียง
เติมน้ำลงในโถเป็นระยะเนื่องจากจะระเหยอย่างรวดเร็ว
ปฏิคมแต่ละคนพยายามเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวอย่างละเอียดถี่ถ้วนโดยเตรียมการที่หลากหลาย แต่คุณรู้หรือไม่ว่าในฤดูหนาวคุณสามารถทำน้ำสลัดได้หลากหลายสำหรับอาหารจานร้อนจานแรก? ไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นด้วยเนื่องจากฐานทำซุปสำเร็จรูปจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก พวกเขาจะหารือเพิ่มเติม
สำหรับการเตรียมซุปสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้ผักและรากที่คุณชอบ:
และอื่น ๆ อีกมากมาย.
ใช้ การเตรียมที่คล้ายกันจากผักสามารถเป็นหลักสูตรแรกได้หลากหลายขึ้นอยู่กับผัก เมื่อเตรียมอาหารแบบสากลสำหรับฤดูหนาวแล้วจึงสามารถนำมาใช้ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีซุป Borscht และอาหารอื่น ๆ
คุณต้องใช้สูตร:
คุณต้องเตรียมน้ำเกลือด้วย สำหรับมัน เกลือ (40 กรัม) และกรดซิตริกที่ปลายมีดเป็นสิ่งจำเป็นต่อน้ำหนึ่งลิตร ทั้งหมด, เครื่องปรุงรสตามสูตรผักคุณต้องล้างให้สะอาดสับโดยพลการโรยด้วยเกลือและบีบลงในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ละลายเกลือในน้ำต้ม
เทผักสับกับของเหลวร้อนที่เกิดขึ้น น้ำสลัดผักพร้อม ปิดผนึกขวดที่มีฝาปิดและ ส่งไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ. สูตรสำหรับช่องว่างนี้สามารถทำเป็นรายบุคคลได้ แทนที่จะใส่ส่วนผสมที่ระบุ ให้เพิ่มสูตรอื่นๆ ในฤดูหนาว ที่เหลือก็แค่เอาซุปหนึ่งขวดมาปรุงเป็นอาหารจานแรกที่คุณชอบ
มันทำจากกะหล่ำปลี จำเป็น:
ก่อนอื่นคุณต้องหั่นผัก: สับกะหล่ำปลี, หัวหอมและมะเขือเทศอย่างประณีต, ขูดแครอท, หั่นพริกหวานเป็นเส้น รวมทุกอย่างผสมและใส่ไฟเพื่อเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
ในส่วนผสมผัก ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที กวนอย่างต่อเนื่อง เติมน้ำส้มสายชูลงในชิ้นงานแล้วปิดไฟ จัดเรียงที่ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลและปิดฝา
เอามา:
ขั้นแรกให้สับกะหล่ำปลีเป็นซุปบาง ๆ จากนั้นมะเขือเทศจะถูกล้างและหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นก้อน แครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วถูบนเครื่องขูด
ตอนนี้ผักสามารถรวมกันได้ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงไป ใส่ผักในกระทะบนกองไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 35 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตรและผสม ต้มอีกครั้งแล้วใส่ลงในขวดโหล ผนึกพลิกห่อ เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็น หากจำเป็น ในฤดูหนาว ให้เตรียมน้ำสลัดจากผักแล้วนำไปใช้
สูตรน้ำสลัดอีกเวอร์ชั่นสำหรับซุปกะหล่ำปลีหน้าหนาว
จำเป็น:
ซุปผักทั้งหมด ล้างอย่างดี สับตามดุลยพินิจของคุณและจุดไฟ เคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ซอสมะเขือเทศและส่วนประกอบอื่นๆ ที่สูตรต้องการลงในส่วนผสมของผัก
สูตรสำหรับน้ำสลัดนี้ไม่เพียงใช้ได้กับซุปกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังใช้ทำซุปอื่น ๆ ด้วย คุณยังสามารถทำกะหล่ำปลีขี้เกียจได้หากคุณใส่ข้าวและเนื้อสับลงในส่วนผสมผัก
คุณต้องใช้ผักดังต่อไปนี้: แครอท, กะหล่ำปลี, หัวหอม เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไป จำนวนส่วนผสมตามต้องการ หั่นผัก คลุกเคล้าในภาชนะขนาดใหญ่และนำไปเคี่ยว เมื่อพร้อมแล้ว เทส่วนผสมผักร้อนลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
การเตรียมผักดังกล่าวสามารถรับประทานเป็นสลัดได้ในฤดูหนาว ปรากฎว่าอร่อยมาก
จำเป็น:
สำหรับทำอาหาร ตามสูตรนี้น้ำสลัดสมุนไพรสดทั้งหมดควรล้างให้สะอาดแห้งและสับ จากนั้นโอนไปยังชามเคลือบฟัน เทน้ำใส่เกลือและตั้งไฟ ต้ม 5 นาที จากนั้นย้ายที่ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาวเพื่อเตรียมไหแล้วม้วนขึ้น
คุณจะต้องการ:
ตามสูตรน้ำสลัด ล้างสมุนไพรสด, สับและใส่ในชาม เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการเติมเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที น้ำสลัดผักพร้อม หลังจากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก
ช่องว่าง ซุปสำหรับฤดูหนาวรวมทั้งซุปกะหล่ำปลีสะดวกมากมีประโยชน์และใช้งานได้จริง
วิธีการปรุงสลายจากใบกะหล่ำปลีสีเขียวสำหรับฤดูหนาว? เราจะพิจารณาสูตรสำหรับช่องว่างนี้รวมถึงปัญหาอื่น ๆ ในบทความ วันนี้หลายคนไม่โยนกะหล่ำปลีที่ต่ำกว่า แต่ปรุงร่วนจากมัน ใบกะหล่ำปลีสีเขียวสามารถหลั่งเอนไซม์ที่เป็นกรดพิเศษได้ ต้องขอบคุณพวกเขาทำให้ชิ้นงานมีรสชาติที่แปลกและไม่เหมือนใคร ชาวบ้านในรัสเซียจนถึงทุกวันนี้ใช้ใบกะหล่ำปลีตอนล่างไม่ใช่เพราะความรอบคอบ แต่เพราะประเพณีและรสชาติที่อธิบายไม่ได้
บ่อยครั้งที่ผู้คนเตรียม crumbs สำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลีสีเขียวส่วนผสมในซุปกะหล่ำปลีสีเทานี้ปรุงง่ายมาก ก่อนหน้านี้มีการเตรียมอาหารจำนวนมากจากใบกะหล่ำปลีสีเขียว ประการแรกยอดถูกบดขยี้ด้วยความช่วยเหลือของเร่ร่อนพิเศษ (สับ) บดและพับเป็นคุณสามารถใช้มีดขนาดใหญ่ เพื่อเตรียมสลายสำหรับฤดูหนาวจากใบกะหล่ำปลีสีเขียวคุณต้องใช้: 1 ช้อนชา ล. น้ำตาล, เกลือ 50 กรัม, ใบกะหล่ำปลีสีเขียว (บนสุด) 1 กก., น้ำครึ่งแก้ว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งข้าวไร
ดังนั้นเราจึงเตรียม kroshevo สำหรับฤดูหนาวจากใบกะหล่ำปลีสีเขียว ขั้นแรกให้ล้างใบให้สะอาดแล้วสะบัดน้ำออก ใส่ในกองแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ก่อนแล้วจึงหั่นเป็นสี่เหลี่ยม จากนั้นบดทั้งหมดด้วยการโยกโยกเยกจากด้ามมีดไปจนถึงปลายมีด และในทางกลับกัน
ตอนนี้วางใบที่บดแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ ย้ายเศษและในขณะเดียวกันก็บดด้วยมือของคุณ เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้เทน้ำตาลและเกลือด้วยน้ำเย็นผสมให้ละเอียดแล้วเทลงในกระทะที่มีเศษเล็กเศษน้อย
ถัดไปวางจานบนเศษกะหล่ำปลีแล้ววางการกดขี่ไว้ด้านบน ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในห้อง ตอนนี้ใช้ขวดสามลิตรปิดก้นด้วยแป้งข้าวไรย์แล้วโอนกะหล่ำปลีที่นี่ ต้องขันให้แน่นด้วยไม้นวดแป้ง มัดคอด้วยผ้ากอซแล้วนำไปแช่เย็น น้ำจะระเหยเข้าไป จึงต้องเติมเป็นครั้งคราว สลายการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวจากใบกะหล่ำปลีสีเขียวพร้อมแล้ว! ก่อนปรุงซุปกะหล่ำปลีต้องล้างด้วยน้ำเย็น
ดังนั้นคุณรู้วิธีการปรุงสลายจากใบกะหล่ำปลีสีเขียวสำหรับฤดูหนาวแล้ว Shchi จัดทำขึ้นซึ่งมีรสชาติผิดปกติกับใบกะหล่ำปลีที่ไม่รวมอยู่ในหัวกะหล่ำปลี พวกเขามักจะถูกบดขยี้ในถังไม้ พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยการตัด - จรจัดพิเศษอย่างที่เราพูดถึงข้างต้น การตัดเป็นโลหะเปิด "แปด" บนแท่ง ด้วยรูปร่างนี้ เครื่องมือนี้จึงสามารถบดกะหล่ำปลีได้ รวมถึงกะหล่ำปลีที่ติดอยู่ที่ด้านข้างของถัง ในการสร้างเศษขนมปังในกล่องไม้จะใช้การตัดที่แตกต่างกันซึ่งมีการกำหนดค่าคล้ายกับอาวุธของผู้พิทักษ์ของกษัตริย์จากการ์ตูนที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับนักดนตรีเมืองเบรเมิน
การเตรียม kroshev สำหรับฤดูหนาวจากใบกะหล่ำปลีสีเขียวในภูมิภาคต่าง ๆ นั้นดำเนินการในรูปแบบต่างๆ จานนี้เรียกอีกอย่างว่าแตกต่างกัน ในจังหวัดปัสคอฟ - นี่คือครีปาในไซบีเรีย - ชานิตซาและในหมู่บ้านห่างไกลของภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือของรัสเซีย - เปรี้ยวหรือร่วน เป็นพื้นฐานสำหรับการผลิต "shtey" หรือซุปกะหล่ำปลีสีเทา ในภูมิภาคต่าง ๆ คุณสมบัติที่โดดเด่นของการหมักของชิ้นงานที่เรากำลังพิจารณาได้รับการเก็บรักษาไว้
มีคนเทแป้งข้าวไรหนึ่งกำมือที่ไหนสักแห่งที่พวกเขาไม่เติมเกลือ แต่ที่ไหนสักแห่งที่พวกเขาใส่ขนมปังดำก้อนหนึ่ง ไม่น่าเป็นไปได้ที่ชาวเมืองจะสามารถสร้างเทคนิคในการสร้างการพังทลายได้อย่างเต็มที่ แต่เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติของมันคุ้มค่า
ดังนั้นวิธีการปรุงสลายอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากใบกะหล่ำปลีสีเขียว? เราขอเสนอสูตรอาหารตามที่คุณเตรียมจานนี้ในหมู่บ้านของภูมิภาคโนฟโกรอด มันขึ้นอยู่กับว่ามันร่วนด้วยความเปรี้ยวที่กลั่นและเป็นต้นฉบับมากที่สุด
ดังนั้นให้ล้างใบกะหล่ำปลีและใส่ลงในถัง ใส่แครอทลงไปด้วย (ตามที่เห็นสมควร) แครอทสามารถขูดได้ แต่รสชาติของแครอทจะไม่เหมือนกับของที่หั่นแล้ว ต้องจำไว้ว่าแครอทขูดละเอียดจะเปลี่ยนเป็นสีส้มอมเหลืองซึ่งดูไม่น่ารับประทาน เพื่อป้องกันความเสียหายที่ด้านล่างของถังให้วางใบกะหล่ำปลีสองสามใบไว้
ทันทีที่ส่วนของแครอทและกะหล่ำปลีแตก ให้โอนไปยังอ่างเคลือบ จากนั้นโรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและบดด้วยมือของคุณ ส่วนผสมควรมีรสชาติและหน้าตาเหมือนกับสลัดกะหล่ำปลีสด ตอนนี้โอนไปยังถังหมักที่สะอาดเคลือบ
และอื่น ๆ - หั่นแครอทและกะหล่ำปลีส่วนหนึ่งด้วยชิ้นในถังแล้วเปลี่ยนเป็นบดแล้วส่งไปที่ถัง หลังจากเตรียมกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้แล้วให้ปิดฝา ฝาปิดควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าถังเล็กน้อย วางการกดขี่อย่างหนักไว้ด้านบนและรอให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น
เห็นด้วยมันเป็นเรื่องง่ายมากที่จะปรุงสลายสำหรับฤดูหนาวจากใบกะหล่ำปลีสีเขียว ภาพที่ว่างเปล่านี้ทำให้ทุกคนประหลาดใจ ขั้นตอนการหมักจานนี้เป็นอย่างไร? ในใบกะหล่ำปลีสีเขียวมีน้ำตาลธรรมชาติอยู่ไม่กี่ใบซึ่งแตกต่างจากใบขาว ดังนั้นการหมักโครเชฟจึงเป็นเรื่องยาก ขึ้นอยู่กับ "ปริมาณน้ำตาล" ของกะหล่ำปลีในการเริ่มหมักนั้นต้องการความช่วยเหลือในรูปแบบของขนมปังดำหรือแป้งข้าวไรย์หนึ่งกำมือ
Kroshevo หมักเป็นเวลา 5-7 วัน ในช่วงเวลานี้โฟมหนาปรากฏขึ้นจากการกดขี่ตามขอบซึ่งมีความขมขื่นของใบกะหล่ำปลี จึงต้องถอดออก
วันละครั้งต้องกำจัดการกดขี่และด้วยไม้ที่สะอาด (ในหมู่บ้านใช้ไม้จากการตัด) เพื่อ "เจาะ" รูในกะหล่ำปลี (ที่ด้านล่าง) ตรงกลางและเป็นวงกลม อากาศออกมาทางรูเหล่านี้ และกลิ่นแปลกๆ ของใบกะหล่ำปลีหมักก็มาจากมวลของมันเอง ถ้าคุณไม่ทำรูมันก็จะกลายเป็นร่วนด้วยความขมขื่น อันที่จริงกะหล่ำปลีต้องสูดอากาศบริสุทธิ์! นอกจากนี้ยังต้องปิดด้วยน้ำเกลือ หากน้ำกะหล่ำปลีของคุณไม่เพียงพอ คุณต้องเทน้ำอุ่นเล็กน้อย
หลังจากผ่านไปประมาณเจ็ดวัน กลิ่นทั้งหมดจะหายไป โฟมสีขาวจะก่อตัวสมบูรณ์ และเศษขนมปังจะได้รับรส "เปรี้ยว" ที่น่าตื่นตาตื่นใจและสีเทาอมเขียว ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างแตกต่างจากกะหล่ำปลีดองทั่วไป
ในหมู่บ้าน การพังทลายที่เสร็จแล้วจะถูกบันทึกไว้ในห้องใต้ดิน ชาวเมืองสามารถส่งไปที่ช่องแช่แข็งแล้วหยิบขึ้นมาเล็กน้อยเพื่อทำซุปกะหล่ำปลีสีเทาจากเศษขนมปัง
Shchi จาก krosheva ปรุงได้หลายวิธี ตัวเลือกที่เหมาะคือเตารัสเซีย ก่อนหน้านี้ในหมู่บ้านที่พวกเขาปรุงอย่างเรียบง่าย - พวกเขาเทเศษเหล็กลงในเหล็กหล่อเพิ่มแครอทสับ, หัวหอม, มันฝรั่ง, เนื้อ จากนั้นพวกเขาก็ปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบในตอนเช้า เป็นผลให้ซุปกะหล่ำปลีจาก kroshev กำลังอิดโรย (ไม่เดือด) และพร้อมสำหรับอาหารค่ำ
สามารถสร้างเงื่อนไขที่เหมือนกันได้ในหม้อความดัน ดังนั้นให้เทไอศกรีมลงไปสักสองสามนาทีด้วยน้ำเย็น จากนั้นบีบให้เข้ากันแล้วใส่หม้ออัดแรงดัน สำหรับครัมเบิ้ล 400 กรัมมักจะเทน้ำ 4 ลิตร ต่อไปต้องวางหม้ออัดแรงดันด้วยความร้อนสูงจนกว่าวาล์วจะทำงาน หลังจากนั้นไฟจะต้องลดลง (แต่ควรมีแรงดันไอน้ำใต้ฝา) และปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
จากนั้นปิดฝาหม้ออัดแรงดันใต้น้ำไหลแล้วถอดออก ใส่แครอทสับละเอียด ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน เนื้อชิ้นหนึ่ง และมันฝรั่งทั้งลูก ปิดฝาให้แน่นแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากที่ฝาเย็นลงแล้ว คุณสามารถถอดออกได้ นำมันฝรั่งออก เติมน้ำซุปเล็กน้อยแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง
นำส่วนผสมทั้งหมดกลับเข้าไปในหม้อ เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับครีมหรือครีมเปรี้ยว กระเทียมและสมุนไพร
Kroshevo ในสภาพเมืองสามารถเคี่ยวเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงโดยใช้ความร้อนต่ำในเตาอบหรือบนเตาโดยเติมน้ำเล็กน้อย ต้องใช้ความระมัดระวังว่าเศษขนมปังไม่ไหม้ ในเวลานี้ในชามอื่นให้ต้มน้ำซุปเนื้อ (จากเนื้อหมูหรือเนื้อวัว) - ด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่แครอทสับ ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง มันฝรั่งทั้งตัวลงในน้ำซุปเนื้อ จากนั้นผสมครัมเบิ้ลกับน้ำซุป ปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที หลังจากนั้นนำมันฝรั่งออกแล้วบดกับน้ำซุปเล็กน้อยแล้วบดให้เนื้อออกจากกระดูกและแยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใย รวมทุกอย่างในกระทะอีกครั้ง เสิร์ฟพร้อมกระเทียมและสมุนไพรสับ ทานให้อร่อย!
