Эхлэхийн тулд гол дүрмийг санах нь зүйтэй. Тахианы зүрх, ходоодыг тусад нь саванд буцалгаж, дараа нь шөл рүү нэмнэ - эс тэгвээс шөл нь гашуун амтыг өгөх болно. Одоо найрлагыг урьдчилан боловсруулах нарийн төвөгтэй байдлын талаар. Зүрхнээс цухуйсан артерийн үлдэгдлийг хурц хутгаар зайлуулж, дараа нь бага зэрэг зүсэж эсвэл хоёр хэсэгт хувааж, хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана. Ховдолоос дотоод мембраныг зайлуулах шаардлагатай (аз болоход тэдгээр нь амархан тусгаарлагддаг), дараа нь ходоод бүрийг усаар зайлж, дөрвөн хэсэгт хуваана.
Тахианы махыг чанаж болгосны дараа та хүнсний ногоо хийж болно: сонгино, лууваныг бага зэрэг хуурч, жижиглэсэн төмс, булан навч, анхилуун ургамалтай хамт буцалж буй тахианы шөлтэй саванд хийнэ. Хүнсний ногоо бэлэн болсны дараа чанасан гиблет нэмнэ. Хүссэн шөлийг амсаад хоол хийх хоёр дахь хоолыг эхлүүлэх нь зүйтэй
Бидэнд тахианы элэг хэрэгтэй. Уураар жигнэх элэг сонгохдоо юуны түрүүнд түүний өнгө (цагаан өнгийн бүрхүүл байхгүй байх), үнэрт анхаарлаа хандуулаарай. Гэртээ хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа зайлж, дараа нь салфетка дээр хатаана.
Элэг нь цусны эргэлтийн систем, арьсны эсүүд, бие махбод дахь бодисын солилцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг олон үнэ цэнэтэй ул мөр элемент агуулдаг гэдгийг бүү мартаарай. Бүх ашигтай шинж чанаруудыг хадгалахын тулд энэ бүтээгдэхүүний амтыг хадгалахын тулд удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийх ёсгүй. Тахианы элэгийг нилээд жижиглэсэн сонгинотой шарсан байхад л хангалттай (мөн элэгний амтыг "алх" болгохгүйн тулд сонгинотой холдох ёсгүй). Мөн цагаан сүмс, грависыг илүүд үздэг хүмүүс шарсан элэг дээр өөх тос багатай цөцгий асгаж, бага дулаанаар богино хугацаанд буцалгаж болно.
Тахианы махыг удаан агшаагчаар хийсэн бол маш зөөлөн бөгөөд амттай болно. Гэхдээ эхлээд та зүрхийг тусад нь буцалгах хэрэгтэй - хүйтэн усаар асгаж, шингэнийг буцалгана. Одоо та гацуурыг аваад хатаа. Дараа нь элэг, ходоод, зүрхийг олон тогоочийн аяганд хийж, жижиглэсэн лууван, сонгино нэмээд бүгдийг нь шүүсэн усаар (500 гр гибрит - 500 мл ус) асгаж, нэг цагийн турш хооллоорой ("Шөл" функц). Дараа нь та удаан агшаагчийг онгойлгож, агуулгыг нь зөөлөн хольж, давс, чинжүү, халуун ногоо нэмээд дөрөвний нэг цаг буцалгана.
6 хүний хувьд:тахианы мах - 1 кг, анар - 1 ширхэг, хуурай улаан дарс - 100 мл, ургамлын тос - 4 tbsp. л., сонгино - 2 ширхэг., сармис - 4 хумс, лаврын - 1 халбага, barberry - 1 халбага, suneli hops - 1 цайны халбага, кориандра - 1 цайны халбага, килантро - 1 баглаа, газрын хар чинжүү, давс
Цөцгийрийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино нилээд цавчих, алтан хүрэн хүртэл ургамлын тос (2 халбага) хуурч ав. Үлдсэн тосыг гүн гүнзгий саванд халаана. Үүн дээр 7 минутын турш шарсан махыг хуурч ав. Давс, чинжүү, 50 мл дарс, 100 мл ус хийнэ. Бүх шингэн уурших хүртэл 30 минут буцалгана. Сармисаа нилээд цавчих, лаврын, barberry, suneli hops, кориандра, жижиглэсэн килантро, үлдсэн дарс нэмнэ. Бүгдийг нунтаглаж, сонгинотой цуунд хийнэ. Хутгаж, 7 минутын турш хуурч ав. Бэлэн хоолыг анар үрээр цацна.
Нэг үйлчлэх калори 263 ккал
Бэлтгэл хийх цаг 40 минут
5 оноо
3 хүний хувьд:тахианы зүрх - 500 гр, цөцгий 20% - 200 гр, сонгино - 1 ширхэг, сармис - 2 хумс, шанцайны ургамал - 150 гр, lollo rossa - 150 гр, ургамлын тос - 2 tbsp. л., газрын хар чинжүү, давс
Зүрхийг угааж, цэвэрлээрэй. Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан. Гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол сонгино хуурна. Зүрхийг нэмж, бүх шингэн ууршиж, зүрх нь шаргал болтол 15 минутын турш хуурч ав. Давс, чинжүү, хольж, хөргөнө. Сармисыг хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Цөцгий гүн гүнзгий аяганд хийнэ, сармис, давс нэмээд сайтар холино. Шанцайны ургамал, лолло росса навчийг гараараа урж ав. Том тавган дээр зүрх, салатны хэсгүүдийг байрлуул. Цөцгийн соусыг тусад нь үйлчил.
Нэг үйлчлэх калори 200 ккал
Бэлтгэл хийх цаг 30 минут
10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 5 оноо
6 хүний хувьд:тахианы ходоод - 300 гр, лууван - 1 ширхэг, тахианы шөл - 1 л, селөдерей - 1 иш, fennel - 0.5 халбага, булан навч - 2 ширхэг, шар буурцаг сумс - 50 мл, таглиатель гоймон - 100 гр, сонгино - 1 ширхэг. pc., давс
Тахианы махцэвэрхэн, хүйтэн ус хийнэ, дунд зэргийн халуунд 15-20 минутын турш хооллоорой. Шөлөөс аваад хөргөж, нимгэн тууз болгон хувааж, усыг зайлуулна. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, лууваныг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалж, селөдерейний бүхэл бүтэн иштэй хамт тахианы шөлөнд хийнэ. 1 литр ус нэмээд 15 минутын турш хооллоорой. Нэг чимх fennel, булан навч, Шар буурцгийн соус, жижиглэсэн ходоод, давс нэмээд 10 минутын турш хооллоорой. Гоймон тавьж, хутгана, өөр 7 минутын турш хооллоорой. 5 минутын турш уусвэрийг татахын тулд шөлийг үлдээгээрэй.
Нэг үйлчлэх калори 215 ккал
Бэлтгэл хийх цаг 55 минут
10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 6 оноо
4 хүнд: тахианы элэг - 500 гр, шантерелл - 250 гр, сонгино - 2 ширхэг, ургамлын тос - 4 tbsp. л., гурил - 3 tbsp. л., мэргэн - 0.5 баглаа, газрын хар чинжүү, давс
Чантереллийг цэвэрлэж, угааж, хатаана. Тахианы элэгийг зайлж, салфеткааар хатаана. Хальс, угааж, сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тос (1 халбага) алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Элэг, чинжүүг давсалж, гурилаар өнхрүүлж, өөр хайруулын тавган дээр ургамлын тос (1 халбага) хуурч ав. Элэгийг аяганд хийнэ. Үлдсэн ургамлын тосонд ижил хайруулын тавган дээр chanterelles хуурна. 200 гр ус нэмээд 3 минут буцалгана. Элэг, мэргэн навч, шарсан сонгино нэмнэ. Хутгаж, 2 минутын турш хуурч, дулаанаас нь салга. Таваг нь нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж үйлчилж болно.
Нэг үйлчлэх калори 370 ккал
Бэлтгэл хийх цаг 40 минут
10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 5 оноо
4 хүний хувьд:тахианы зүрх - 0.5 кг, зөгийн бал - 1 tbsp. л., шар буурцаг сумс - 3 tbsp. л., хар бальзамын цуу - 2 tbsp. л., интоорын улаан лооль - 200 гр, шарсан салат - 150 гр, газрын хар чинжүү, давс
Зөгийн бал, цуу, шар буурцаг сумс холино. Зүрх сэтгэлийг угааж, энэ маринад хийнэ. Хөргөгчинд 2-3 цаг байлгана. Модон шорлог дээр зүрхийг боож, дунд тавиур дээр тавь. Зуухны ёроолд устай тавиур хийнэ. Зүрхний шорлогыг 180 ° C-т 20 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх. Шорлог бэлэн болсны дараа зуухнаас гаргаж аваад давс, чинжүү, шорлогоос нь салгаж, интоорын улаан лоолийг ээлжлэн бусад шорлог дээр уя. Фризийн салаттай хамт үйлчил. Та розмарин модны мөчирөөр чимэглэж болно.
Нэг үйлчлэх калори 165 ккал
Бэлтгэл хийх цаг 3 цагаас эхлэн
10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 4 оноо
6 хүний хувьд:тахианы мах - 900 гр, сонгино - 2 ширхэг., лууван - 2 ширхэг., ургамлын тос - 2 tbsp. л., хийсвэр боов - 1 багц, газрын хар чинжүү, давс
Гиблетийг зайлж, хальсалж, хутгагчаар цавчих. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд сонгино хуурч, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Лууван нэмээд 5-7 минутын турш хуурна. Татсан махыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүх шингэн уурших хүртэл 15 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар хутгаж, буцалгана. Давс, чинжүү, дулаанаас нь салга. Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хувааж, ижил хэмжээтэй давхарга болгон өнхрүүл. Жигнэмэгийн цаасыг жигд хуудсан дээр хийж, дээр нь нэг хуудас зуурсан гурил тавь. Үүн дээр дүүргэгчийг жигд тарааж, хоёр дахь давхаргаар хучиж, ирмэгийг нь хавчих. Зууханд 200 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэх.
Нэг үйлчлэх калори 370 ккал
Бэлтгэл хийх цаг 2 цаг
10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 7 оноо
4 хүнд: тахианы элэг - 200 гр, тахианы ходоод - 100 гр, тахианы зүрх - 100 гр, ургамлын тос - 3 tbsp. л., сонгино - 2 ширхэг., цөцгий 20% - 200 гр, төмс - 8 ширхэг., dill, яншуй, газрын хар чинжүү, давс
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тос (2 халбага) алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Элэг, зүрх, ходоодыг зайлж, цэвэрлэнэ. Тусдаа саванд хэд хэдэн хэсгийг үлдээж, үлдсэнийг нь мах бутлуураар дамжуулна. Татсан махаа сонгино, давс, чинжүү рүү хийж, бага зэрэг ус нэмээд хаалттай таган дор дунд зэргийн дулаанаар 30 минут буцалгана. Төмсийг хальсанд нь буцалгаж, хөргөж, хальсалж, тойрог болгон хуваана. Ногоонуудыг нилээд цавчих. Тосолсон илгэн цаасаар жигд хуудсыг хучиж, ёроолд нь төмсний давхарга, давс, чинжүү хийнэ. Үүн дээр - татсан махны давхарга, жижиглэсэн ургамлаар цацаж (чимэглэлийн зориулалтаар бага зэрэг үлдээгээрэй), өөр төмсний давхаргаар хучих. Цөцгий бага хэмжээний устай хольж, энэ хольцыг кассерол дээр хийнэ. Зүүн зүсэмийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, ургамлын тосонд хуурна (4-5 минут). Хайруулын тавган дээр шарсан шарсан хэсгүүдээр чимэглээрэй. Алтан хүрэн хүртэл 30-40 минутын турш зууханд жигнэх. Үйлчлэхдээ ургамлаар цацна.
Нэг үйлчлэх калори 450 ккал
Бэлтгэл хийх цаг 1,5 цаг
10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 7 оноо
4 хүний хувьд:тахианы элэг - 500 гр, сонгино - 1 ширхэг, лууван - 1 ширхэг, ногоон алим - 1 ширхэг, хагас амтат улаан дарс - 70 мл, ургамлын тос - 2 tbsp. л., шанцай - 1 саваа, давс
Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, алтан хүрэн хүртэл гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд хуурч ав. Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалж, сонгино, шарсан мах (5 минут) нэмнэ. Элэгийг зайлж, хүнсний ногоо дээр тавьж, бүх шингэн нь ууршиж, элэг нь хүрэн болтол дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав. Дарс, давс, буцалгаад, хутгана, 5 минут нэмнэ. Алимыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, элгэндээ нэмээд таган дор дунд зэргийн дулаанаар 10 минут буцалгана. Дулаанаас нь аваад шанцай мод нэмнэ.
Нэг үйлчлэх калори 315 ккал
Бэлтгэл хийх цаг 40 минут
10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 5 оноо
Зураг: Thinkstock.com/Gettyimages.ru
15 ширхэг доторлогоотой хоолДайвар бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн гулууз махны анхан шатны шинэ боловсруулалтын дайвар бүтээгдэхүүн гэж нэрлэдэг. Үүнд: элэг, хэл, тархи, бөөр, зүрх, диафрагм, дэлэн, уушиг, сорви, цагаан мөгөөрсөн хоолой, чих. Даавуун хоол нь амттай, тэжээллэг, илчлэг ихтэй бөгөөд биед шаардлагатай асар их хэмжээний эрдэс бодис агуулдаг. Тиймээс, эдгээр бүтээгдэхүүний гадаад төрх нь тааламжгүй байсан ч тэдгээрийг үл тоомсорлож болохгүй. Олон орны хоолны мэргэжилтнүүд эрт дээр үеэс хамгийн тансаг хоол бэлтгэхдээ доторлогооны жорыг амжилттай ашиглаж ирсэн.
1. Чанасан зүрх
2. Талхны үйрмэгээр шарсан гахайн чих
3. Удаан агшаагчтай элэгтэй Сагаган будаа
4. Цөцгийтэй төмсний ороомог
5. Сонгино, алимтай Берлин маягийн элэг
6. Шарсан мах
7. Чихмэл элэгний өнхрөх
8. Дайвар махтай террин
9. Хаштай элэгний котлет
10. Хүнсний ногоотой чанасан гахайн зүрх бяслаг сумс
11. Мөөгтэй үхрийн элэгний строганоф
12. Хүнсний ногоотой элэгний пате
13. Алимтай чанасан гахайн гэдэс
14. Үхрийн сүүлийг анхилуун амтлагчаар чанаж болгосон
15. Тугалын бөөр a la julienne
1. Чанасан зүрх
Найрлага:
1 тугалын мах / үхрийн махны зүрх
1 толгой сонгино
3 хумс сармис
хар чинжүү
лаврын навч
ногоонууд
давс
Хоол хийх:
Давсалсан устай саванд тугалын мах эсвэл үхрийн зүрхийг хийнэ - хальсгүй угаана.
Зүрхийг бэлэн болохоос 4-5 цаг, дор хаяж 30, дээд тал нь 60 минутын турш чанаж, хайруулын тавган дээр сармис, сонгино, булан навч, чинжүү хийнэ.
Бэлэн чанасан зүрх сэрүүн, огтолж болохгүй том хэсгүүд, хавтгай таваг дээр байрлуулж, ургамлаар цацна.
2. Талхны үйрмэгээр шарсан гахайн чих
Найрлага:
1 шил жигнэмэг
6 гахайн чих
1/2 аяга ургамлын тос
Хоол хийх:
Хальс, гахайн чихэнд буцалж буй ус хийнэ, усанд хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
Хатаасан, жижиглэсэн чихийг хайруулын тавган дээр хийж, ургамлын тос нэмж, хүрэн болтол нь хуурч, төгсгөлд нь талхны үйрмэгээр цацна.
Талхны үйрмэгээр шарсан гахайн чихийг шинэхэн салатаар үйлчилж болно.
3. Удаан агшаагчтай элэгтэй Сагаган будаа
Найрлага:
500 гр тахиа / үхрийн махны элэг
1.5 олон шил ус
1 олон шил Сагаган
1 толгой сонгино
4 tbsp цөцгий
ногоонууд
давс
Хоол хийх:
Элэг бэлтгэ: тахианы махыг зайлж, хэрчиж, үхрийн махнаас чанаж болгосон бол хүйтэн усанд нэг цаг байлгаад дараа нь сонгино нилээд цавчих.
Олон тогоочийн аягыг ургамлын тосоор тосолж, элэгийг нь шилжүүлж, сонгинооор таглаад "жигнэх" горимд 15 минут жигнэж, нэмнэ. Сагаган, ус асгаж, хар чинжүү, давстай улирал, цөцгий асгаж, дохио хүртэл "Pilaf" горим дээр удаан агшаагчаар элэгтэй Сагаган будаа хоол.
Бэлэн хоолыг ялтсууд дээр байрлуулж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.
4. Цөцгийтэй төмсний ороомог
Найрлага:
500 гр төмс
200 гр идээ
1 өндөг
1 аяга манна
1 tbsp ургамлын тос
гурил
чинжүү
давс
Хоол хийх:
Төмсийг хальсанд нь буцалгаж, хүйтэн ус асгаж, хальсалж, нухаш хийж, цөцгийн тос, өндөг, гурил нэмнэ, үүссэн сийрэг зуурсан гурилыг давс.
Шарсан, хутгана, бор өнгөтэй үрийн шингэн, буцалсан ус, давс, холих гурван аяга асгаж, хөргөх будаа үлдээгээрэй.
Мах бутлуурын дотор шарсан дайварыг мушгиж, манна, чинжүү, холино.
3 тэгш өнцөгт төмсний зуурмагийг өнхрүүлэн, урт нь жигд хуудасны хэмжээтэй тэнцүү байх ёстой, урт ирмэгийн дагуу дүүргэж, өнхрүүлээрэй.
Жигнэхээсээ өмнө төмсний өнхрөх бүрийг ургамлын тосоор тослох, 30 минутын турш жигнэх.
5. Сонгино, алимтай Берлин маягийн элэг
Найрлага:
500 гр үхрийн махны элэг
2 ногоон алим
1 чийдэн
1 tsp амтат паприка
1/2 tsp карри
гурил
ургамлын тос
газрын хар чинжүү
давс
Хоол хийх:
Үхрийн элэгийг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, хальсаар нь хутгаад гурилаар хийнэ.
Эхлээд та хэсэг хэсгүүдийг ургамлын тосонд шарсан болтол нь хуурч, дараа нь давс, перц хийж, хоёр дахь тал руу нь эргүүлж, эхнийх шигээ хуурна.
Элэг бэлэн болмогц цаасан алчуур руу шилжүүлэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь шаардлагагүй өөх тосыг шингээх болно.
Хальсалсан алимыг зүсмэл болгон хайчилж, элэгийг хуурсны дараа үлдсэн шүүсэн тосонд зөөлөн болтол нь дунд зэргийн дулаанаар хуурч, тосноос нь салгана.
Бүх найрлага бэлэн болмогц таваг дээр эхлээд алим, дараа нь элэг, эцэст нь сонгино тавина.
Үйлчлэхээсээ өмнө сонгино, алимтай Берлин маягийн элэгийг богино долгионы зууханд 2-3 минутын турш бүрэн хүчээр эсвэл 5-7 минутын турш 175 градусын зууханд халаана.
6. Шарсан мах
Найрлага:
Зүрх 320 грамм
хөнгөн 300 грамм
бөөр 320 грамм
ургамлын тос 2 аяга
сонгино 4 толгой
шөл 150 грамм
улаан лооль 4 ширхэг
сармис 2 хумс
dill ногоон 40 грамм
амтлах давс
амтлах халуун ногоо
Хоол хийх арга:
Бөөрийг хүйтэн усанд дэвтээж, шээсний сувгийг авсны дараа 20-25 гр шоо дөрвөлжин хэрчиж, эхлээд зүрх, уушгийг нь буцалгаж, дараа нь 20-25 гр шоо болгож, сонгино, сармис, улаан лоольтой хамт тосонд хуурна. жижиглэсэн. Давс, чинжүүтэй шүрших.
Даавууныг нэгтгэж, бага хэмжээний шөл, давс, чинжүү хийнэ, зөөлөн болтол бага дулаанаар буцалгана.
Шарж шарж идэхдээ нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна. Шарсан төмсийг хачир болгон үйлчил (вэбсайт дээрх жорыг үзнэ үү), ургамлаар чимэглээрэй.
7. Элэгний чихмэл ороомог
Та ийм өнхрүүлгийг ямар ч дүүргэлтээр дүүргэж болно - мах, мөөг, хүнсний ногоо ...
Найрлага
Үхрийн махны элэг 800 гр
Гахайн өөх 300 гр
Лууван 1 ширхэг том
Том чийдэн 1 ширхэг
Өөх торон гахайн мах (давар) 100 орчим гр
Бөглөх
250 ямар ч утсан мах
Лууван 1 ширхэг дунд
Дунд зэргийн сонгино 1 ширхэг
Давс, чинжүү, амтлагч нь амсах болно
Хоол хийх арга
Элэг, гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр бүрэн болтол нь хуурч, тос нэмдэггүй.
Сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалж, ургамлын тос нь хуурч
Шарсан элэг, гахайн өөх, хүнсний ногоог мах бутлуурын дотор нунтаглаж, давс, чинжүү, амтлагчаар амталж, дараа нь хутгагчаар хутгана.
Тамхи татдаг махыг нилээд хэрчиж, том ширхэгтэй сараалж дээр лууваныг сараалж, сонгино нилээд хэрчиж, ургамлын тосонд хүнсний ногоо хуурч, дараа нь утсан мах, давс, перецтэй хольж, дүүргэгч бэлэн болно.
Бэлтгэсэн торыг тарааж, дээр нь татсан элэг тавьж, жигд болго
Нүх гаргаж, дотор нь бидний чөмөг хийнэ
Сүлжээг ашиглан өнхрүүлэн өнхрүүлэн болгоомжтой болго (сүлжээ амархан эвдэрнэ), бүх зүйлийг тор болгон өнхрүүлэн жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ.
Урьдчилан халаасан зууханд 200 гр тавиад 20-25 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх, бүх зүйл бэлэн болсон тул та үүнийг халуун, хүйтэн аль алинд нь хэрэглэж болно.
8. Дайвар махтай террин
Найрлага
450 гр мах: цацагт хяруул (гуяны булан), гахайн мах 1: 1 харьцаатай
тахианы зүрх 150 гр
тахианы элэг 150 гр
1 өндөг
1 халбага эрдэнэ шишийн цардуул (эсвэл төмсний цардуул)
30 мл цөцгий 10%
1/2 халбага нунтагласан паприка
1/4 tsp газрын хар чинжүү
хэлбэр 21см /11см
амтлах давс
20 гр цөцгийн тос
Хоол хийх арга
Махыг мах бутлуураар дамжуулна. Давс, паприка, хар перц, өндөг, цардуул нэмнэ. Холих.
Цөцгий нэмнэ. Холих
FROM тахианы зүрхилүүдэл өөх тос, судаснуудыг тасдаж, уртын дагуу 2 хэсэгт хуваана.
Элэгнээс хальсыг аваад хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана (илүү том)
Цөцгийн тосонд зүрх, элэгийг 2-3 минут хуурна. Гадуур цагаан болмогц дулаанаас нь салга. Бага зэрэг давсалсан. Үүнийг бага зэрэг хөргөнө.
Дараа нь татсан мах, дотоод эрхтнийг хольсон. Жигнэмэгийн таваг цөцгийн тосоор түрхэж, татсан махаа тавиад, тэгшлээд, цөцгийн тосоо тавив. Бид хэлбэрийг тугалган цаасаар хааж, 160 гр хүртэл халаасан зууханд 1 цагийн турш хийнэ. Зуухны ёроолд устай жигд хуудсыг тавь.
9. Хаштай элэгний котлет
Хэрэв та татсан маханд хаш нэмж, доор нь үйлчилбэл элэгний котлет илүү амттай болно мөөгний соус. Энэ тохиолдолд элэгний котлетууд хуурай биш, үүнээс гадна гашуун биш байх болно.
Найрлага:
Үхрийн махны элэг - 400 гр.
Хаш - 1 ширхэг.
Өндөг - 1 ширхэг.
Давс, чинжүү - амсах болно.
Шарж самар, нарс самар - 4 tbsp.
Сонгино - 1 толгой.
Соусын найрлага:
Мөөг - 400 гр.
Лук - 1 ширхэг.
Цөцгий - 200 мл.
Цөцгийн тос - 25 гр.
Дээд зэргийн гурил - 1 tbsp.
Ус.
Талх хийхэд:
Нунтагласан жигнэмэг.
Төмсний цардуул.
Гурил.
Жор:
Хашыг хальсалж, талыг нь тайруулна. Хаш давсалж, хагас цагийн турш байлгана. Элэгийг буцалгаж эсвэл хуурч, мах бутлуурын дотор мушгина. Мөн сонгино, хаш, самар зэргийг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Татсан маханд өмнө нь сэрээгээр зодуулсан өндөг нэмээд бүгдийг сайтар холино. Бид нойтон гараар татсан махнаас котлет хийж, талхны үйрмэгээр талхалж, хайруулын тавган дээр шарсан байна. Бүх котлетууд шарсан бол сумс бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ.
Сонгино хэрчиж, цөцгийн тосонд шарахын тулд хайруулын тавган дээр хийнэ. Бид бас жижиглэсэн мөөгийг энд тавьдаг. Мөөгийг мах бутлуурын дотор мушгиж болно. Мөөгийг шарсан бол бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Мөөгийг гурилаар цацаж, сайтар холино. Эхлээд хайруулын тавган дээр тараахын тулд хагас шил буцалж буй ус нэмээд холино. Дараа нь хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ, бүгдийг нь бага зэрэг буцалгана. Ингээд л таваг бэлэн боллоо, котлетуудыг тавган дээр тавиад, соусаа асгаж, үйлчилнэ.
10. Бяслаг соустай хүнсний ногоотой чанасан гахайн зүрх
Ихэнхдээ дотоод эрхтний (зүрх, бөөр, уушиг гэх мэт) нь бин, бялууг дүүргэхэд ашигладаг боловч тэдгээрээс бүрэн хэмжээний үндсэн хоол бэлтгэх боломжтой гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Би та бүхэнд хүнсний ногоотой гахайн зүрхэн шөл хийх жор санал болгохыг хүсч байна, танд таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна.
Найрлага:
Гахайн мах (эсвэл үхрийн мах) зүрх - 3 ширхэг;
Сонгино - 1 том сонгино;
Лууван - 200 гр;
Бяслаг - 200 гр;
Гурил - 1 tbsp;
Давс ба бусад амтлагч - амсах болно.
Хэрэв та гахайн махны оронд үхрийн зүрхийг чанаж идвэл илүү ширүүн, хатуу байдаг тул хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлэх шаардлагатай болно.
Хоол хийх арга:
Бид зүрхийг хагас болгон хувааж, сайтар зайлж, (илүү хурдан жигнэхийн тулд жижиг хэмжээтэй) сүрэл болгон хуваана. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, том ширхэгтэй grater дээр хальсалж лууван цавчих.
Бид хайруулын тавган дээр тууз болгон хуваасан зүрхийг тарааж, тосонд бага зэрэг хуурч ав. 5 минутын дараа тэнд жижиглэсэн ногоо нэмээд бүгдийг нь 7-8 минут хуурч, дотор нь бага зэрэг шөл эсвэл зүгээр л ус нэмнэ. Үүний дараа бид нэг цаг орчим маш бага гал дээр хүнсний ногоотой зүрх сэтгэлийг буцалгана.
Зүрхний хэсгүүд зөөлөн болмогц бэлэн болсон байна, урьдчилан сараалжтай бяслаг, гурил, маханд дуртай халуун ногоо, давс зэргийг шөлөндөө хийж, дараа нь хааяа хутгаад 15-20 минут буцалгана.
Та ширээн дээр чанасан зүрхийг ямар ч хачиртай (төмс, үр тариа, гоймон гэх мэт) үйлчилж болно, дээр нь шинэ ургамал цацаж болно.
11. Мөөгтэй үхрийн элэгний строганоф
Бид бүгдийн хайртай үхрийн махны строганофын жорыг махаар хийдэггүй, харин элэг, зэрлэг мөөгөөр хийдэг. Хэрэв танд ойн мөөгтэй холбоотой асуудал байгаа бол та худалдаж авсан мөөгийг ашиглаж болно, жишээлбэл, шампиньон, шампиньонтой үхрийн строганоф нь минийхээс багагүй амттай байх болно гэж би бодож байна.
Найрлага:
Элэг (үхрийн мах эсвэл гахайн мах) - 0.5 кг;
Мөөг (ямар ч ойн мөөг: цагаан, boletus гэх мэт) - 200 гр;
Булцууны сонгино - 2 толгой;
Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
улаан лооль - 1 ширхэг;
Цөцгий - 200 гр;
Ганга - 2-3 мөчир;
Ургамлын тос;
Давс, чинжүү болон бусад амтлагчийг өөрийн хүссэнээр хийнэ.
Хоол хийх:
Бид элэгийг бүх хальснаас цэвэрлэж, жижиг тууз болгон хуваасан (хэрэв элэг бага зэрэг хөлдсөн бол үүнийг хийхэд хялбар байдаг).
Урьдчилан чанаж, хөргөсөн мөөг, улаан лооль, хонхны чинжүү зэргийг бид ижил аргаар зүсэж, сонгино нилээд цавчих.
Нэгдүгээрт, мөөгийг хайруулын тавган дээр сайтар хуурч, төгсгөлд нь сонгино нэмнэ (хэт чанаж, шатаахгүйн тулд).
Өөр хайруулын тавган дээр эсвэл ижил хайруулын тавган дээр сонгинотой шарсан мөөгийг аяганд хийж, хуурч, элэгийг таган дор хэдэн минут буцалгана. Дараа нь сонгинотой шарсан мөөгийг хайруулын тавган дээр хийж дууссан элэг рүү нэмээд хольж, дахин гурван минут буцалгана.
Одоо жижиглэсэн ногоо, ганга мөөгийг сайтар чанаж болгосон элэг дээр нэмээд хүнсний ногоо бэлэн болтол дахин 5 минут буцалгана. Зөвхөн улаан лооль, Болгарын чинжүүг үхрийн махны строганофт чанаж болгосон үед цөцгий, давс, чинжүү нэмнэ.
Дахин 5-7 минутын турш чанахад элэг, мөөгтэй үхрийн махны строганоф бэлэн болно.
Үхрийн махны строганофын хажуугийн тавагны оронд би будаа ашигласан, гэхдээ та чанасан эсвэл нухсан төмсөөр үйлчилж болно.
12. Хүнсний ногоотой элэгний пате
Зуурмагийн найрлага:
500 гр гахайн мах эсвэл үхрийн элэг,
250 гр гахайн мах,
2 ширхэг лууван,
сонгины толгой,
яншуй үндэс ба селөдерей үндэс,
хэдэн чинжүү
самар.
Хоол хийх:
Бид элэгийг хальснаас цэвэрлэж, амьдарч, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Гахайн элэгийг хүйтэн усанд 1 цагийн турш урьдчилан дэвтээхийг зөвлөж байна. Бид гахайн өөхийг шоо болгон хувааж, улайлт гарах хүртэл бага зэрэг хуурч, дотор нь жижиглэсэн ногоог хуурч авдаг. Дараа нь дотор нь элэг, бага зэрэг буцалсан ус нэмээд бүрэн болгосон хүртэл буцалгана.
Энд гол зүйл бол үүнийг хэтрүүлж болохгүй, учир нь элэгийг удаан хугацаанд чанаж идвэл энэ нь хатуурч, бүрэн амтгүй болно. Хүнсний ногоотой элэг бэлэн болсны дараа бид бүх зүйлийг мах бутлуурын дундуур хоёр удаа дамжуулдаг.
Элэгний бялууг илүү зөөлөн, сэвсгэр болгохын тулд шигшүүрээр арчиж, амталж, амтлагчийг зөөлөн, агаартай болтол нь хутгана. Бид бэлэн зуурмагийг гилгэр хальсан хальс эсвэл илгэн цаасаар ороож, үйлчлэхээсээ өмнө сайхан зүсмэлүүд болгон хуваана.
13. Алимтай чанасан гахайн гэдэс
Гахайн мах 200 гр.
Махны доторлогоо 200 гр.
Зүрх 200 гр.
Гахайн элэг 200 гр.
Халуун чинжүү 1 ширхэг.
Сонгино 3 ширхэг.
Цилантро, кориандра 0.5 tsp
Сунели хоп 0.5 tsp
Ногоон килантро 1 баглаа.
Яншуй 1 баглаа
Амтлахын тулд давс
Амтлахын тулд сармис
Алим 2 ширхэг.
Цагаан дарсны цуу 1 tbsp.
Хоол хийх арга
Энэ жорНасаараа тосгонд амьдарсан хөгшин элэнц эмээ маань хоол хийхийг заалгаж, орос зууханд хоол хийдэг байсан болохоор амтыг нь олон жил санаж билээ. Гэхдээ би үүнийг аль хэдийн сайжруулсан. Бидэнтэй хамт зарагддаг ургамлуудыг нэмээд ийм сайхан хоол болсон.
Юунаас эхлэх вэ. Бид гахайн гэдсийг авч, эхлээд содоор сайтар угааж, гадны үнэр үлдэхгүй, дараа нь урсгал усаар сайтар зайлна. Дараа нь зүсэж, галд хийнэ. Эхний усыг зайлуулна. Уушиг, элэг, зүрхийг гэдсэнд нэмээд зөөлөн болтол нь чанана.
Үүний зэрэгцээ, сонгино хуурч ав. Илүү их байх тусам энэ хоол илүү амттай болно.
Бидний дотор талыг нь чанаж болгосон. Одоо бид тэдгээрийг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр шиднэ. Бид энд бас алим нэмдэг, энэ нь чихэрлэг, исгэлэн байх ёстой бөгөөд зүсмэлүүд болгон хуваасан, бидний бүх амтлагч, сармис, цагаан цуу. Дахин арван таван минут буцалгана. Энэ хоолыг халуунаар үйлчлэх ёстой.
14. Үхрийн сүүлийг анхилуун амтлагчаар чанаж болгосон
Найрлага
Үхрийн сүүл - 1 ширхэг (ойролцоогоор 800 гр)
"Идеал" чидуны тос - 3 tbsp.
Сонгино - 2-3 ширхэг
Лууван - 1-2 ширхэг.
Сармис - 3-4 хумс
Давс - амсах болно
Ганга (хатаасан) - ½ халбага
булан навч - 1 ширхэг
Шинэхэн газрын чинжүү - амсах болно
Хуурай улаан дарс - 200 мл
Улаан лоолийн зүсмэлүүд - 150 мл.
Улаан буудайн гурил - 1 tbsp
Хэрхэн хоол хийх вэ
Сүүлийг нь зайлж, хатаана. Сүүлийг нь ойролцоогоор 4 см-ийн хэсэг болгон хайчилж, бүх талаас нь гурилтай хэсгүүдийг өнхрүүл. Олон тогоочийн аяганд "Идеал" оливыг асгаж, сүүлний хэсгүүдийг "хайруул" хөтөлбөрт хийж, хоёр удаа эргүүлнэ.
Хөтөлбөрийн төгсгөлд сонгино нэмж, том шоо болгон хувааж, лууван, том шоо болгон хувааж, бүхэл сармисны хумс нэмнэ. Улаан лоолийг тавь. Олон тогоочийн аяганд халуун ногоо (булангийн навч, ганга, чинжүү, давс) хийж, бүгдийг нь хольж, улаан дарсанд хийнэ. "Stew" хөтөлбөрийг сонгоод, махыг 2-3 цагийн турш хоол хийх ба энэ нь дотор талын бүтээгдэхүүнээс хамаарна (анхны бүтээгдэхүүн бага байх тусам мах хурдан чанаж болно). Та үүнийг "Хоцролт" хөтөлбөрт дахин 30 минут-1 цаг үлдээж болно. Шаардлагатай бол хоол хийх явцад бага зэрэг ус нэмнэ.
Үүссэн соустай сүүлний зүсмэлүүдийг төмс эсвэл чанасан будаагаар үйлчил.
15. Тугалын бөөр a la julienne
Найрлага
1. Тугалын бөөр - 0.5 кг
2. Сонгино-1 том сонгино
3. Селөдерей үндэс - дунд зэргийн алимтай хэсэг
4. Амтат чинжүү - 1 ширхэг дунд зэргийн хэмжээтэй
5. Цөцгий 20% -200 мл
6. Нунтагласан улаан чинжүү - 0.5 цайны халбага (эсвэл боломжтой бол)
7. Амтат паприка - 1 халбага
8. Нунтагласан хар чинжүү -амт
9. Ганга чимх
10. Хатуу бяслаг, илүү сайн халуун ногоотой-50 гр
11. Ургамлын тос-1 tbsp. халбага
12. Ширээний гич - 1 халбага
Хэрхэн хоол хийх вэ
1. Тугалын бөөрийг илүүдэл өөхнөөс цэвэрлэж, уртаар нь хэрчиж, хүйтэн усанд 5 цаг байлган, усыг цаг тутамд сольж байлгана. Дараа нь бөөрийг том ширхэгтэй цавчих. Цэвэр хүйтэн ус хийнэ, буцалгаад авчирч, усыг зайлуулж, буцалсан ус хийнэ, 5 минут буцалгана. Бөөрийг шигшүүр дээр шидээд хатаана. Зүсмэл болгон хайчилж ав.
2. Хүнсний ногоог хальсалж, зайлж, цавчих.
3. Газрын тосыг халааж, сонгино, селөдерейг бага зэрэг хуурч ав. Бөөр, шарсан махыг царцдас хүртэл хийнэ. Перец нэмээд дулаацуулаарай.
4. Цөцгийтэй бүгдийг хийнэ, буцалгаад буцалгаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Давс, гич, чинжүү, ганга нэмээд сайтар хольж, буцалгаад авчирна.
5. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Хажуугийн давхаргыг тавь - будаа - эсвэл төмсний нухаш. Дээрээс нь бөөрийг тавиад нилээд сараалжтай бяслагаар өгөөмрөөр цацна.
6. Дээрээс нь паприка цацаж, шаргал болтол нь шарах шүүгээнд хийнэ. Нэг аяга хуурай цагаан дарс, шинэ ногоотой халуунаар үйлчил.
Тахианы махны талаар юу хэлэх вэ? Энэ нь мэдээжийн хэрэг зүрх, ходоод, элэг юм. Тэд уураг, төмрөөр маш их баялаг байдаг. Тахианы махаар хийсэн хоол нь илчлэг багатай хоол хийх үндэс болдог эрүүл хооллолт. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та ийм найрлагад дургүй бол илүү амттай хоол хийж болно, жишээлбэл, мөөгтэй тахианы элэг эсвэл зүгээр л зуурсан гурилтай элэг. Хэрэв та туршилт хийхээр шийдсэн хэвээр байгаа бол тахианы махнаас юу бэлдэж болохыг олж мэдье?
Цөцгийд тахианы мах бэлтгэхийн тулд бид усаар сайтар угааж, бүх илүүдэл усыг шилэн аяганд хийнэ. Бид сонгиноыг хальснаас нь цэвэрлэж, урсгал усаар угааж, шоо болгон хуваасан.
Бид лууваныг цэвэрлэж, том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ. Бид олон тогоочийг "жигнэх" горимд асааж, аяганд ургамлын тос асгаж, сонгиноыг алтан хүрэн хүртэл хуурч, дараа нь лууван, шарсан махыг дахин 4 минут хуурна. Хүнсний ногоо шатаахгүйн тулд байнга хутгана. Дараа нь нэг хэсэг цөцгийн тос нэмээд тахианы махыг тавь. Амт нь давс, халуун ногоо нэмээд бүгдийг сайтар холино. Цөцгий, бага зэрэг ус нэмнэ. Бид олон тогоочийг "Гал унтраах" горимд шилжүүлж, 1 цагийн турш хооллоорой. Шарсан тахианы мах зөөлөн, шүүслэг байдаг. Хачир болгон чанасан будаа эсвэл төмсөөр үйлчилж болно.
Тахианы махыг бүлээн усаар сайтар зайлж, хагас болгосон хүртэл буцалгана. Colander руу цутгаж, усыг сайтар зайлуулна. Дараа нь тэдгээрийг хайруулын тавган дээр хийж, давс, чинжүүг амталж, ургамлын тос нэмээд 5 минутын турш бага дулаанаар хуурч ав. Энэ үед төмс, лууваныг хальсалж, хүнсний ногоог нимгэн тууз эсвэл шоо болгон хуваана. Хагас цагирагт сонгино нилээд цавчих. Өөр хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо хуурч, амт нь давс нэмнэ.
Одоо бид шавар савыг авч, ёроолд нь бага зэрэг ногооны шарсан мах хийж, дээр нь тахианы мах хийж, сармисаа шахаж, үлдсэн ногоогоор бүрхэнэ. Бид улаан лоолийн соустай цөцгий хольж, саваа дүүргэнэ. Тагийг нь таглаад, жигд хуудсан дээр тавиад 25 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ.
womanadvice.ru
Бэлтгэсэн соусанд ууж, улаан лоолийн зуурмагийг буцалгана. Хоол хийхэд ойролцоогоор 1.5 цаг шаардагдана.
Энэ нь маш баялаг амттай байдаг. энгийн хоол. Жорны дагуу бид гэр бүлийн сайн оройн хоол бэлдэж байна, илчлэг ихтэй биш.
Алдарт котлетууд - шүүслэг, амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Үүнээс гадна - ашигтай, хямд түүхий эдээс. Хоол хийх.
Та дарстай азу хоол хийж үзсэн үү? Маш их зөвлөж байна - амттай.
Энгийн найрлагатай жор - гэхдээ тахианы мах чимээгүйхэн хатдаг цөцгийтэй шөл ямар гайхалтай вэ.
Хэрэв та чанасан төмсөнд дуртай бол энэ хоолонд дуртай байх болно. Жор дээр тайлбарласан бэлтгэх аргын хамт.
Бэлтгэх энгийн байдал нь ихэвчлэн тавагны гайхалтай амтыг өгдөг гэдгийг харуулсан өөр нэг жор.
Ходоодонд маш их сэтгэл ханамжтай, гэхдээ хангалттай хөнгөн хоол - мөөгөөр чанаж болгосон гиблет. Цувралын жор.
Зөвхөн бэлэн шарсан махыг туршиж үзсэний дараа бид энэ жорыг үнэлэв. Бид чанаж болгосон цөцгийд гиблиц хийсэн.
Гиблет - тахиа, цацагт хяруул хоёулаа эрүүл хоол хүнс тул тэдгээрийг илүү олон удаа хоол хийх нь зүйтэй. Хоол нь энгийн бөгөөд
povarixa.ru
Хэрэв та амттай, сонирхолтой хоол хийхийг хүсч байвал тахианы мах нь ийм хоолонд тохиромжтой. Энэ нь бараг бүх супермаркетуудад зарагддаг харьцангуй хямд бүтээгдэхүүн юм. Энэхүү амттанг зохих ёсоор бэлтгэснээр тэд зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Энэхүү хоол нь гэр бүл, найз нөхөддөө таалагдах нь дамжиггүй. Мөн таваг илүү зөөлөн болгохын тулд та шөл хийхэд цөцгий ашиглаж болно. Тэр тэднийг илүү шүүслэг, дунд зэргийн зөөлөн болгоно.
1. Сонгино, сармисыг хальслаарай. Дараа нь цаасан алчуураар сайтар угааж, хатаана, эс тэгвээс халуун тос, ус холилдох үед ширээ, гал тогооны өрөөний толбо үүсэх болно. Дараа нь хүнсний ногоог тууз эсвэл шоо болгон хайчилж ав.
Мөн энэ ногооны баглааг лууван, амтат чинжүү болон бусад бүтээгдэхүүнээр амтлах боломжтой.
2. Тахианы махыг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуур дээр тавиад хатаана. Зүрхнээс бүх цусны өтгөрөлтийг зайлуулж, ходоодны өөх тосыг зайлуулж, элэгний хальсыг таслана. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг дунд хэсэг болгон хуваана. Зүрх сэтгэлийг анхны хэлбэрээр нь үлдээж болно.
3. Савыг зууханд хийнэ. Ургамлын тос хийнэ, сайтар халаана. Тос нь шаржигнаж эхлэхэд дотор нь хүнсний ногоо, шарсан махыг илгээнэ. Эхний 5 минутын турш тэдгээрийг хүчтэй гал дээр байлгаж, дараа нь температурыг бууруулж, 15 минутын турш хааяа хутгах замаар үргэлжлүүлэн хуурна. Дараа нь булан навч, чинжүүг хайруулын тавган дээр хийнэ. Дараа нь бага зэрэг ус хийнэ, өндөр дулаан дээр буцалгаад, температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 1 цаг орчим буцалгана.
4. Хоолыг халуунаар үйлчил. Энэ нь чанасан шош эсвэл нухсан төмстэй маш амттай байдаг.
tutknow.ru
Эрт дээр үеэс Орос улсад тахианы мах маш их алдартай байсан. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн жортой байсан. Энэ нь тэдний тод өвөрмөц байдал, баялаг хоолны төсөөллийг харуулах боломжийг олгосон.
Ямар ч махтай үргэлж хийж болох хамгийн энгийн хоол бол шөл юм. Зөвхөн мэргэшсэн тогооч төдийгүй энгийн гэрийн эзэгтэй ч энэ саналтай санал нийлэх болно. Ганц асуулт бол үүнд ямар төрлийн мах авах нь илүү дээр юм.
Олон хүмүүс тахианы маханд үнэхээр дуртай. Ийм хоол хийх жор нь дараахь найрлагыг агуулдаг: 100 грамм тахианы элэг, ходоод, дөрөвний нэг килограмм төмс, давс, 1 лууван, хагас шил будаа, газрын чинжүү, 35 грамм ургамлын тос, булан навч, шинэхэн ургамал.
Энэ шөл хийхэд хялбар:
Энэ шөл нь тахианы маханд дуртай хүмүүст таалагдах болно. Жор нь энгийн бөгөөд үүнийг давтах нь хэнд ч хэцүү биш байх болно.
Улс үндэстэн бүр өөрийн гэсэн зуршил, хоол хүнсний тэргүүлэх чиглэлтэй байдаг. Болгарт тэд тахианы махыг арай өөрөөр хоол хийхийг илүүд үздэг. Жор нь нэлээд сонирхолтой бөгөөд бүх үйл явц нь маш хурдан байдаг. Ийм хоол хийх бүтээгдэхүүнээс танд хэрэгтэй болно: 600 грамм тахианы мах (тэгц зүрх, элэг), давс, 3 том улаан лооль, 300 грамм сонгино, элсэн чихэр, хар чинжүү, 2 хумс сармис, ногоон (яншуйтай dill) .
Хоол хийх нь үргэлж махнаас эхэлдэг.
Ийм хоолны үнэр нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Шүүслэг шүүстэй хамгийн зөөлөн мах үргэлж дэмжигчдийг олох болно.
Тахианы махнаас хийсэн аяга таваг нь олддог үндэсний хоолөөр өөр улс орнууд. Гүржүүд тэднээс гайхалтай кучмачи хоол хийдэг бөгөөд Венийн оршин суугчид агаартай банштай махны хэсгүүд анхилуун амтлагчаар хөвдөг бойшелийг зүгээр л биширдэг. Италичууд тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг. Зураг бүхий жор нь хүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд алхам бүрийг яг таг давтахад тусална.
Эхний бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд дараахь хэмжээгээр хэрэгтэй болно: 250 грамм гоймон (эсвэл бусад гоймон), ижил хэмжээний тахианы мах, халуун чинжүү, давс, 3 улаан лооль, 2 хумс сармис, 50 грамм оливын тос, газрын чинжүү , бага зэрэг гурил, яншуй.
Энэхүү хоол нь Италийн шилдэг уламжлалтай үнэхээр нийцдэг.
Хэрэв хоол идэх цаг байхгүй бол чанасан тахианы мах хийж болно. Үүний жор бол хамгийн энгийн зүйл юм.
Үүний тулд танд стандарт бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно: 400 грамм тахианы зүрх, элэг, ходоод, лууван, сонгино, давс, карри, чинжүү, ургамлын тос.
Хоол хийхдээ гүн тогоо эсвэл наалддаггүй бүрээстэй тогоо ашиглах нь дээр. Бүх ажлыг үе шаттайгаар гүйцэтгэдэг:
Хоол нь амттай, зөөлөн бөгөөд маш тэжээллэг байдаг. Тиймээ, энэ нь нэлээд хямд юм. Эцсийн эцэст, гэрийн эзэгтэй бүр хэмнэх чадвартай байх ёстой.
Сүүн бүтээгдэхүүн махны амтыг хэрхэн өөрчилдгийг хүн бүр мэддэг. Энэ нөлөөг олон тогооч ажилдаа ашигладаг. Жишээлбэл, та тахианы махыг хоол хийхийг оролдож болно цөцгий сумс. Зөвхөн зүрх сэтгэлийг ажилд авснаар жорыг бага зэрэг хялбарчилж болно.
Өдөр бүр бид юу идэхээ сонгох асуудалтай тулгардаг. Энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй бидний биед ашигтай байх ёстой бөгөөд үнэ цэнэтэй эрдэс бодис, ашигтай витаминыг авчрах ёстой. Хүн бүр жимс, хүнсний ногооны ашиг тусын талаар мэддэг бол эндээс махны найрлагаЗаримдаа тойрч, хоолны дэглэмийг бүрдүүлдэг, учир нь мах нь холестерины эх үүсвэр гэж үздэг. Гэхдээ махнаас гадна амьтны гаралтай дайвар бүтээгдэхүүн байдаг гэдгийг мартаж болохгүй. Энэ нийтлэлд бид тахианы махны ашиг тус, илчлэгийн агууламж, химийн найрлага, хоол хийхэд хэрэглэх, мөн худалдан авахдаа зөв чанартай бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох, дараа нь чанараа алдалгүйгээр гэртээ удаан хугацаагаар хадгалах талаар ярих болно. үнэ цэнэтэй элементүүд.
Тахианы махны хамгийн хүндэтгэлтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дунд ихэвчлэн иддэг: элэг, ходоод, зүрх. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь олон төрлийн хоол бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг болсон бөгөөд амьтны гаралтай бүх бүтээгдэхүүнээс ашиг тустай, тэжээллэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр ханасан байдлаараа тэргүүлэгчдийн нэгийг эзэлдэг. 
Тахианы махны илчлэгийн агууламжийг дундаж үзүүлэлт болгон авдаг бөгөөд энэ нь 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 130 ккал байдаг. Тахианы ходоод нь хамгийн бага илчлэг байдаг гэдгийг дурдах нь зүйтэй бөгөөд үүний дараа элэг, дараа нь зүрх ирдэг.
Та мэдсэн үү?Энэ нь тахианы элэг, ходоод, зүрх нь бусад төрлийн амьтдын ижил төстэй бүтээгдэхүүнээс хамгийн өндөр илчлэг юм. Жишээлбэл, үхрийн махны илчлэгийн агууламж дунджаар 115 ккал, гахайн махны дотор 100 грамм тутамд 120 ккал байдаг.
Өндөр илчлэгийн агууламжаас гадна, энэ бүтээгдэхүүнЭнэ нь хүний биеийн бүрэн үйл ажиллагаанд чухал ач холбогдолтой олон тооны ашигтай витамин, эрдэс бодисын нэгдлүүдийг агуулдаг.
Тиймээс тахианы махны найрлагад холин, ретинол, тиамин, рибофлавин, пантотен, аскорбин, никотиний хүчил, пиридоксин, кобаламин, мөн токоферол их хэмжээгээр агуулагддаг. 
Тахианы маханд витаминаас гадна кали, кальци, магни, цайр, селен, зэс, марганец, төмөр, хүхэр, фосфор, натри зэрэг хүний биед шаардлагатай олон төрлийн эрдэс бодис агуулагддаг.
Тахианы мах нь хүний хувьд маш их ашиг тустай гэсэн дүгнэлтийг гаргахад тийм ч хэцүү биш бөгөөд ийм өргөн цар хүрээтэй, баялаг бичил болон макро шим тэжээл, түүнчлэн витамин агуулдаг.
Тахианы мах нь цусны даралтын үзүүлэлтүүдэд сайнаар нөлөөлж, янз бүрийн angina дайралтын тохиолдлыг бууруулдаг (ихэвчлэн цээжний өвдөлт дагалддаг) гэдгийг тусад нь анхаарч үзэх нь зүйтэй.
Нэмж дурдахад тахианы мах нь бүх судаснуудад тромбогенийн процессыг багасгахад тусалдаг бөгөөд ингэснээр аюултай өвчний илрэл, үүсэх магадлалаас сэргийлдэг. 
Тиймээс зүрх, цусны эргэлтийн тогтолцооны янз бүрийн өвчнөөр шаналж буй бүх хүмүүст тахианы ходоод, элэг, зүрхийг идэх нь заавал байх ёстой.
Чухал!Цусан дахь сахарын түвшинд агуулагдах магнийн нөлөөг тусад нь дурдах нь зүйтэй. Чухамхүү энэ макро шим тэжээл нь энэ шалгуурыг тогтворжуулах, тогтворжуулахад хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд энэ нь бусад бүтээгдэхүүний ашигтай чанар гэж нэрлэгддэг. Ийм онцлог шинж чанарыг харгалзан энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст төдийгүй жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд ашигтай байдаг.
Цөцгийн хэсэг болох кали нь тархины хүчилтөрөгчийн хангамжийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг тул сэтгэн бодох үйл явцыг өдөөхөд хувь нэмэр оруулдаг.
Тахианы мах нь ялгадас, хоол боловсруулах тогтолцооны ажил, үйл ажиллагааг хэвийн болгох, зөв, тэнцвэртэй бодисын солилцоог дэмжих, бүх организмын эсийг хүчилтөрөгчөөр хангахад хувь нэмэр оруулдаг. 
Мөн тэд дархлааны системийг бэхжүүлдэг шаардлагатай микро болон макро элементүүдийг үйлдвэрлэдэг.
Тахианы махыг хоол хийхэд ашиглах нь дэлхийн олон ард түмний дунд маш их амжилт, алдартай байсаар ирсэн. Эдгээр доторлогооноос юу хийж болох, мөн чанах хүртэл хэр удаан хоол хийх талаар - дараа нь бидний нийтлэлд.
Өнөөдөр тахианы махыг үндсэн болон туслах найрлага болгон ашигладаг хоолыг ядаж нэг удаа туршиж үзээгүй хүн байхгүй байх.
Тиймээс тэд тахианы махнаас маш олон энгийн, амттай хоол хийж сурсан гэж дүгнэхэд хэцүү биш юм. 
тахианы элэгта шарсан шарсан мах, цөцгийн зуурмаг дээр шөл хийж, үүнээс гадна өөр өөр найрлагатай олон төрлийн жигнэмэг хийж болно, тэдгээр нь тус бүр нь амт, анхилуун үнэртэй хоолонд өөрийн гэсэн амтыг авчрах болно.
тахианы ховдололон төрлийн шөл, зууханд шатаасан бялуу, кассерол бэлтгэхэд ашигладаг. Тэд мөн мөөгөнцрийн бялууг маш сайн дүүргэгч болгон ашигладаг.
зүрх сэтгэлзууханд чанаж эсвэл хажуугийн тавагтай хамт чанаж болгосон. Эдгээр бүх эд ангиудыг бас чанаж болно баялаг шөл, шөл эсвэл нухаш шөл. Мөн нилээд жижиглэсэн дайвар нь шинэ ургамал, хүнсний ногоо нэмж, амттай, тэжээллэг салат эсвэл хүйтэн зууш авдаг.
Нэмж дурдахад, уураар жигнэсэн котлетууд нь хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл шарсан мах, түүнчлэн махан бөмбөлөг хэлбэрээр чанаж болгосон. Дайвар, чанасан эсвэл шатаасан ногоо, чанасан эсвэл нухсан төмс, төрөл бүрийн амтлагчийг төгс тохируулж, амтлах болно. гоймонболон оо. 
Даавуу бэлтгэхэд зөвхөн бэлтгэл үе шатыг зөв явуулах нь чухал биш юм. Тахианы махыг хоол хийх дүрэм, үргэлжлэх хугацааг тусад нь анхаарч үзэх нь зүйтэй.
Чухал! Тахианы махыг зохих ёсоор бэлтгэх гол нөхцлүүдийн нэг бол хоол хийх процессыг эхлүүлэхийн өмнө эдгээр эд ангиудыг сайтар боловсруулж, болгоомжтой хийх явдал юм. Бэлэн хоолонд гашуун байх хатуу хальс, шар-ногоон хальснаас ходоодыг угааж, өөх тосыг нь тайрч, заавал цэвэрлэх нь өөрөө хоол хийхээс өмнө салшгүй үйл явдал байх ёстой.
Тахианы элэг маш хурдан чанаж байна. Үүнийг аль хэдийн буцалж буй усанд хийж, 10-15 минутаас ихгүй хугацаанд буцалгана. Тахианы ходоод нь илүү хатуу бөгөөд хоол хийхэд илүү хэцүү байдаг. Тиймээс, буцалж буй усанд тэд дор хаяж нэг цаг хагасын турш хатах ёстой. 
Харин тахианы зүрхийг давсалсан буцалж буй усанд бага дулаанаар 1 цаг орчим буцалгана.
Чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгох нь тахианы махны бизнест үндэс суурь болдог. Таны даалгавар бол эдгээр дайвар бүтээгдэхүүний шинэлэг байдал, чанарыг нарийн тодорхойлох явдал юм.
Та мэдсэн үү? Худалдан авахыг хамгийн их санал болгож буй зүйл бол хөлдөхгүй, зөвхөн урьдчилсан хөргөлтөд хамрагдсан гибель юм. Энэ төрлийн боловсруулалт (хөргөх) нь хамгийн шинэхэн байдаг, учир нь энэ хэлбэрээр хадгалах хугацаа нь 24 цагаас хэтрэхгүй бөгөөд энэ нь саяхан дэлгүүр эсвэл зах зээлд хүргэгдсэн гэсэн үг юм. Хөлдөөсөн гибрит худалдаж авахдаа сав баглаа боодол дээр бичсэн огноо, доторх мөсний элбэг дэлбэг байдлыг анхаарч үзээрэй, энэ нь хамгийн бага байх ёстой. Үгүй бол их хэмжээний мөс нь хоёр дахь хөлдөлт үүссэнийг илтгэнэ.
Зүрхний сонголт:
Ховдолын сонголт:
Элэгний сонголт:
Та 12 цагаас илүүгүй хугацаанд гэсгээсэн тахианы махыг хадгалах боломжтой. Энэ хугацаанд тэдгээрийг чанаж болгосон байх ёстой. Хөргөгчинд тахианы махны хадгалах хугацаа 24 цаг хүртэл байдаг.
Энэ хугацааны дараа тэдгээрийг цаашид ашиглахад тохиромжгүй болно.
Хэрэв та худалдан авсан өдөртөө хоол хийх бодолгүй байгаа бол түүнийг хөлдөөгчид хийж сайтар хөлдөөх хэрэгтэй. Тиймээс тэдний хадгалах хугацаа 7-10 хоног үргэлжилнэ.
Тахианы мах нь ямар ч ноцтой хор хөнөөл учруулахгүй. Сонголт, хадгалалт, бэлтгэх бүх дүрэм журмын дагуу та өөрийн биед бүх талаараа хэрэгтэй бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх болно. 
Мөн хэтрүүлэн хэрэглэх тохиолдол байхгүй, түүнчлэн дотоод эрхтний хэрэглээнд хязгаарлалт байхгүй. Мэдээжийн хэрэг та бүх мах, амьтны гаралтай бүх бүтээгдэхүүнийг зөвхөн тахианы махаар сольж болохгүй. Бүх зүйлд хэмжүүр, эрүүл саруул ухаан хэрэгтэй бөгөөд та өдөр бүр зөвхөн ховдол, элэг, зүрхийг ашиглахаас хурдан залхах болно.
Тахианы махыг хадгалах, бэлтгэх дүрмийг зөрчсөн тохиолдолд л биед хор хөнөөл учруулж болно.
Хэрэв та хадгалах хугацааг үл тоомсорлож, хоол хүнсээ буруу хадгалсан бол (жишээлбэл, хөргөгчинд хийж, 24 цагаас илүү хугацаагаар хадгалсан) ховдол, элэг, зүрхэнд хорт бодис ялгарч эхэлдэг бөгөөд энэ нь бидний хордлого болдог. бие болон хордлого үүсгэж болно.
Ургамлын гаралтай хоол хүнс нь хичнээн их ханасан, ашигтай элемент, витаминаар баялаг байсан ч амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хоол хүнсэндээ оруулах шаардлагатай хэвээр байна. 
Хамгийн сайн, эрүүл сонголт бол янз бүрийн амттай хоолонд маш сайн нэмэлт болох тахианы мах байх болно.
17
аль хэдийн удаа
тусалсан
Гэрийн эзэгтэй бүр хоол хийх асуудалтай тулгардаг - үүнийг амттай, хямдхан болгох. Энэ сэдэв нь мөнгөгүй удаан үргэлжилсэн өдрүүдэд онцгой ач холбогдолтой юм. Энд эмэгтэй хоолны уран зөгнөл бүхэлдээ илэрдэг. Хайртай хүмүүсээ үл тоомсорлохгүйн тулд юу бодож болох вэ! Эцсийн эцэст, -аас амттай хоолБидний сэтгэлийн байдлаас их зүйл шалтгаална. Хамгийн анхны шийдлүүдийн нэг бол гибель ашиглах явдал юм. Тахианы ходоодноос юу хоол хийх вэ? Мэдэгдэж байгаагаар маш олон сайхан хоол байдаг: соустай, цөцгийтэй, шарсан, чанасан - ямар ч тохиолдолд хийх жор байдаг. Ийм хоол болон баярын ширээичихгүй тавь. Тахианы ходоодыг хоол хийх нь нэг үндсэн нөхцөлтэй байдаг - та тэдгээрийг зөв буцалгах хэрэгтэй, эс тэгвээс тэдгээр нь хатуу бөгөөд бүрэн идэшгүй болно. Тэд эхлээд сайтар угааж, илүүдэл өөх тос бүхий шар хальсыг арилгах хэрэгтэй. Дараа нь дахин угаана. Ховдол нь давсалсан усанд нэг цагийн турш буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг чанаж эсвэл зүгээр л шарж болно, эсвэл та сонирхолтой зүйл гаргаж болно.
1. ТАХИАНЫ ХОДООД ХУРДАН ХУРДАН.
Танд хэрэгтэй болно: 500 гр тахианы ходоод, 2 сонгино, 3 tbsp. ургамлын тос, ½ tsp сод, амтлах халуун ногоо, давс. Хүйсээ зайлж хатааж, сонгино нилээд цавчих, халаасан тосоор тогоонд хийж, шаргал болтол нь хуурна. Сонгино дээрээ гэдсээ хийж, шүүс гартал хуурч, сод нэмнэ (шөрмөстэй, хуурай мах, ходоод, гэдсийг хоол хийхдээ содыг хоол хийх үйл явцыг хурдасгах, харин мах нь зөөлөн, шүүслэг болдог.) - сумс нь болно. хөөс гарч ирэхэд хөөс гаргаж, халуун ногоо, давс нэмээд массыг хольж, тогоогоо таглаад бага дулаанаар буцалгаж, хааяа хутгаж, буцалж буй усаар асгаж, ховдолуудыг байнга бүрхэнэ. Ховдол нь зөөлөн болтол нь таваг хооллоорой.
2. МӨӨГТЭЙ, ТӨМСТЭЙ ТАХИАНЫ ХОВОЛДОЙ ШӨЛ.
Олон хүмүүсийн хувьд тахианы ходоод нь мөөг шиг амттай байдаг, хэрэв та тэдгээрийг мөөгтэй хослуулбал энэ ойлголтын онцлог шинж чанар, хэрэв байгаа бол улам бүр нэмэгдэж, илүү амттай болно. Танд хэрэгтэй болно: 650 гр тахианы ходоод, 400 гр төмс, 300 гр шинэ мөөг, 50 гр цөцгий, 1 өндөг, булан навч, давс, чинжүү. Төмс, мөөгтэй тахианы ходоодыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Мөөгийг жижиглэн хэрчиж, төмсөө 2 см шоо болгон хайчилж, ходоодоо зайлж, цөсний хальсыг авч, дахин зайлж, том бол 2-3 хэсэг болгон хувааж, ус асгаж, лаврыг хийж, зөөлөн болтол 2 цаг буцалгана. Бэлтгэсэн ходоодонд мөөг нэмээд давс хийж, буцалгаад, галыг багасгаж, 15 минут буцалгаж, төмс тавьж, зөөлөн болтол нь хооллоорой. Цөцгийг өндөгтэй хольж, хольцыг саванд хийнэ, хольж, зуухнаас гарга.
3. Цөцгийд чанасан ТАХИАНЫ ХОВДОЛ.
Цөцгийд чанаж болгосон тахианы ховдол нь маш амттай байдаг. Танд хэрэгтэй болно: 1 кг тахианы ходоод, 50 гр цөцгийн тос, 2 лууван, сонгино, 4 tbsp. майонезаас болон цөцгий, ургамлын тос, хар чинжүү, ургамал, давс. Цөцгийд тахианы ходоодыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Ходоодыг зөөлөн болтол нь буцалгаж, хөргөж, цавчих. Лууванг сараалж, сонгино хайчилж, хүнсний ногоог хагас болгосон хүртэл тосонд хуурч ав. Хүнсний ногоо дээр ходоодоо нэмж, 5 минутын турш шөл хийж, цөцгий асгаж, майонез, чинжүү, давс хийж, цөцгийн тос хийж, дараа нь дахин 5 минут буцалгаж, жижиглэсэн ургамал нэмээд хольж, зуухнаас гарга.
4. Цөцгийн ЭХ СУУС ДАХЬ ТАХИАНЫ ХОВДОЛ.
Дараах жор нь ховдол нь зөвхөн цөцгий биш, харин маш анхны цөцгий соусаар чанаж болгосон тул сонирхолтой юм. Танд хэрэгтэй болно: 500 гр тахианы ходоод, 150 гр цөцгий, 2 даршилсан өргөст хэмх, тус бүр 1 сонгино, лууван, сармисны хумс, 0.5 см шинэ цагаан гааны үндэс, 2 tbsp. тунхууны хар чинжүү, ургамлын тос, давс. Тахианы ходоодыг ер бусын хоолоор хэрхэн яаж хоол хийх вэ цөцгий сумс. Ходоодыг давсалсан усанд 40 минут буцалгаж, хөргөж, нилээд цавчих. Лууван, сонгиноыг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, жижиглэсэн цагаан гаа хийж, жижиглэсэн сармистай хамт хуурч, тосноос нь салгаж, дотор нь ходоод, лууван, сонгино хийж, 10 минут хуурч, хутгана. Цөцгий ховдол руу хийнэ, тунхууны болон нилээд жижиглэсэн өргөст хэмх, хольж, чинжүү, давс нэмээд дунд зэргийн дулаан дээр дахин 10 минут буцалгана.
5. ТАХИАНЫ ХОВДОЛТОЙ ПИЛАФ.
Ходоодны тусламжтайгаар та хамгийн их хоол хийж чадна янз бүрийн хоол, үүнд нэг төрлийн пилаф орно. Танд хэрэгтэй болно: 300 гр тахианы ходоод, 2 хумс сармис, 1.5 аяга урт үр тариа, 1 улаан лооль, хонхны чинжүү, жижиг хаш, сонгино, хар перец, тос, давс. Тахианы ходоодтой pilaf хэрхэн хоол хийх талаар. Ходоодыг их хэмжээний усаар буцалгаж, шөлийг амтлахын тулд давсалж, шөлнөөс гаргаж аваад цавчих. Сармисаа нунтаглан тосонд анхилуун үнэртэй болтол нь хуурч, үрж жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сонгино, хаш, амтат перец хийж, 3 минут хуурч, дунд зэргийн жижиглэсэн улаан лооль, ховдол, перец, давс хийж, ходоодноос нь үлдсэн шөлийг хийнэ, угаасан нэмнэ. будаа, тагийг нь таглаад тавагыг 3 минутын турш өндөр гал дээр, дараа нь дунд зэргийн гал дээр 7 минут, дараа нь будаа чанаж дуустал хамгийн багадаа хийнэ. Шаардлагатай бол шөл нэмнэ.
ЗУРГАДУГААР ЖОР: - Хамгийн ер бусын, үүний дагуу бид шар айрагны хүйс бэлдэх болно.
За, бид нэг кг тахианы ховдолыг цэвэрлэж, угааж, хагасаар нь тайрдаг. Үнэргүй ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, тэнд ховдол, шарсан мах хийнэ. 10-15 минутын дараа бид 0.5 шил хөнгөн шар айраг, нэг шилийг өөртөө, үлдсэнийг нь ховдол руу хийнэ. Удаан гал дээр 30-40 минут буцалгана. Сонгино, хагас цагираг, шар айрагны үлдэгдэл, 60 грамм цөцгийн тос, 2 хоолны халбага 67% тослог майонез, нунтагласан хар перец, бага зэрэг гүргэмийн эсвэл карри, дуртай амтлагчаа нэмээд дахин хагас цаг март. Хайруулын таваг идэхийг хүсвэл хийнгээ унтрааж, зуухны дэргэд 15 минут суу. Бид гоймон, Сагаганд дуртай, гэхдээ ямар ч хачир байж болно - чанасан төмс, нухсан төмс, вандуй нухаш... ХУВИЛБАР 2 Эхлээд сонгиноо хуурч (шарсан сонгины амтанд дуртай), дараа нь би ходоодоо нэмсэн. Тэгээд майонезын оронд соусыг өтгөрүүлэхийн тулд бага зэрэг гурил хийж өгөөд сайхан болсон! Бэлэн хоолонд шар айраг мэдрэгддэггүй, харин соус нь онцгой, анхны амтыг өгдөг. Бүсгүйчүүд ээ, үзээрэй, амттай байна! Тэгээд эрчүүд ерөнхийдөө галзуурдаг! 7. Хүнсний ногоотой шөлтэй тахианы ховдол зуны жор.
Зуны жорын дагуу хүнсний ногоотой чанасан тахианы ховдол нь зөөлөн, шүүслэг байдлаараа танд таалагдах болно. Нэг килограмм тахианы ховдолыг урсгал усаар сайтар цэвэрлэж, зайлж угаана. Гүн хайруулын тавган дээр нэг халбага ургамлын тосыг халааж, ховдол нэмж, бага зэрэг давс нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь маш хурдан хуурна. Дараа нь нэг шил нэмнэ тахианы шөлэсвэл ус хийж, таган дор ховдолуудыг дунд зэргийн дулаанаар хагас цагийн турш буцалгана. Энэ хооронд хүнсний ногоо бэлтгэх: нэг лууваныг нимгэн тууз болгон хайчилж, нэг сонгино хагас цагираг болгон, нэг жижиг цуккини шоо, нэг амтат чинжүүг урт тууз болгон хайчилж, 200 гр. Брокколиг цэцэг болгон хувааж, буцалгасны дараа бага зэрэг давсалсан усанд хагас болгосон болтол нь 5 минут буцалгана. Хагас цагийн дараа ховдол руу сонгино, лууван, нэг чимх хар чинжүү, хатаасан маржорам нэмнэ. Бүгдийг 10 минутын турш хольж, буцалгаад, дараа нь цуккини, амтат чинжүү нэмээд дахин сайтар хольж, дахин 15 минутын турш хутгана. Дараа нь чанасан брокколи, жижиглэсэн сармисаа нэмээд зөөлөн хольж, таган дор зөөлөн гал дээр дахин 5-7 минут буцалгана. Дулаанаас нь аваад 10 минут байлгана. Үйлчлэхээсээ өмнө өөрийн үзэмжээр нилээд жижиглэсэн халуун ногоотой ургамлаар цацна.
8. НОГООНТОЙ ТАХИАНЫ ХОДООД.
Орц: брокколи; лууван; сонгино; сармис; халуун ногоо; тахианы ходоод. Бэлтгэл ажил ховдолыг цэвэрлэж, буцалгана. Тэднийг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь бага зэрэг шөллөөрэй. Нилээд жижиглэсэн сонгино, лууваныг ижил хайруулын тавган дээр нэмээд буцалгана. Сармис, халуун ногоо нь хоол хийж дуусахаас өмнөхөн таван минутын өмнө нэмнэ. Брокколиг таван минутын турш тусад нь буцалгаж, дараа нь ховдолтой хольж, ширээн дээр үйлчилнэ.
9. ХОВДОЛТОЙ АМТАТ САЛАД.
Орц: сонгино; лууван; Шар буурцгийн соус; нунтагласан кориандра; улаан, хар чинжүү; цуу 6%; тахианы ходоод; ургамлын тос. Хоол хийх Тахианы махыг булан навч, хар чинжүү нэмээд бүрэн болгосон хүртэл буцалгана. Хагас цагираг болгон хуваасан сонгино хорин минутын турш цуутай даршилж, дараа нь илүүдэл шингэнийг шавхана. Бид хальсалж лууваныг grater дээр цэвэрлэнэ, та боломжтой Солонгос салатууд. Бэлэн ховдолуудыг зүсэж, хүнсний ногоотой саванд хийнэ. Халуун ногоо дээд талд байрлуулж, халуун ургамлын тосоор цутгаж байна. Салат нь холилдсон, хаалттай, дусаахын тулд хөргөгчинд хийнэ. Мэдээжийн хэрэг, хоол хийхэд маш их цаг зарцуулдаг тахианы ходоод нь таны ширээ, өдөр тутмын хоолны дэглэмийг ингэж чимдэг. Та өөрийн гэсэн ямар нэг зүйлийг гаргаж ирж болно - зөвхөн танай гэр бүлд зориулсан тусгай жор. Магадгүй дотоод эд нь таны гал тогооны шинэ нээлт болж, цэсэнд тааламжтай олон янз байдлыг авчрах болно, энэ нь өрхөд талархах нь гарцаагүй.
10. ОЛОН АГШААГЧТАЙ МӨӨГТЭЙ ТАХИАНЫ ХОВДОЛ.
11. СОЛОНГОС ЗАГВАР ТАХИАНЫ ХОВДОЛ.
Би энэ салатыг 5 жил хийж байгаа, магадгүй үргэлж хийх байх, манай гэр бүл маш их дуртай байсан. Танд хэрэгтэй: 700-1000 гр тахианы ходоод 2 сонгино 3-4 хоолны халбага шар буурцаг сумс 2/3 аяга наранцэцгийн тос 1/2 цайны халбага. нунтаг элсэн чихэр 1-2 tbsp. ширээний цуу халбага 0/5 tsp улаан халуун чинжүү (хэрэв та маш халуун биш бол бага тавь) Бэлтгэл ажил: Тахианы ходоодыг сайтар зайлж угаана (одоо тэдгээрийг хаа сайгүй хальсалж, өөрөөр хэлбэл шар хальсгүй зардаг гэж би бодож байна). Жижиг саванд хийж, хийнэ халуун усзүгээр л тэднийг хамрахын тулд. Усыг буцалгаад, хөөсийг нь аваад галаа багасгаад зөөлөн болтол нь буцалгана (50-60 минут). Төгсгөлд нь давс. Бэлэн ходоодыг хурц хутгаар тууз болгон хайчилж ав. Сонгино нимгэн цагираг болгон хуваасан. Бүгдийг саванд хийж, нэмнэ нунтаг элсэн чихэрба холино. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, чинжүү нэмнэ. Газрын тосыг халааж, сонгинотой ходоодонд хийнэ. Үүний зэрэгцээ, сонгино халуурах болно :) Соус нэмээд аажмаар цагаан цуу нэмээд амтанд анхаарлаа хандуулаарай. Шанцайны ургамал хөргөгчинд дор хаяж хоёр цагийн турш хадгалагдах ёстой. Жор нь нэг шөнийн дотор үлдээхийг зөвлөж байна.
12. Саванд зүрх, мөөгтэй анхилуун үнэртэй Сагаган.
Найрлага Тахианы зүрх - 400 грамм Сагаган - 12 халбага. Селөдерей үндэс - 150 грамм Булцууны сонгино - нэг хэсэг Мөөг (шинэхэн, надад том хэмжээтэй) - дөрвөн ширхэг Болгарын чинжүү - дөрвөн ширхэг Сармис - 1 шүд. Greens (dill, яншуй, cilantro) Ургамлын тос (хайруулын хувьд) Давс (чинжүү, амсах болно) Хэрхэн хоол хийх Зүрх сэтгэлийг бараг бэлэн болтол буцалгана (би буцалгасны дараа хагас цагийн турш чанаж болгосон), хангалттай ус байх ёстой, учир нь энэ шөл. дараа нь саванд хийнэ. Би нэг литр устай байсан. Шөлийг давслаарай. Селөдерейг тууз болгон хайчилж, ургамлын тосонд (үнэргүй) хуурч ав. тууз болгон хуваасан champignons нэмнэ. Сонгино тууз болгон хуваасан. амтат чинжүү, сүрэл. сармисыг бутлана. Бага зэрэг давс, чинжүү. Угаасан Сагаганыг саванд хийнэ (тус бүр 3 халбага). зүрх сэтгэлийг хэвт Мөөгтэй хүнсний ногоо. Шөл рүү хийнэ. Бараг л оргилд хүрлээ. Хэрэв хангалттай шөл байхгүй бол бага зэрэг халуун буцалсан ус нэмнэ. ургамлаар цацна. 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Сагаган бэлэн болтол хоол хийх (би үүнийг туршиж үзсэн боловч цаг хугацаа өнгөрөхөд би 30 минут болсон). Ногооноор чимэглээд үйлчил. САЙХАН ХООЛЛООРОЙ!!!
13 Тахианы элэг, зүрхний жигнэмэг.
"Тахианы элэг ба зүрхний амттан"-ын орц: Тахианы элэг - 400 гр Тахианы зүрх - 400 гр Сонгино - 2ш Лууван - 2ш Давс (амсах болно) Хар перец (амсах болно) Амтлагч (амтлагч) Анхилуун чинжүү Лаврын навч Дарс хуурай улаан 80 гр наранцэцгийн тос (хайруулахад) Элэг, зүрхийг угааж хатаана.Зүрхийг хуурна. Лууван, сонгино шөл. Перец, давс. Элэгээ гарга. Шарсан элэг, зүрхийг сонгинотой хайруулын тавган дээр хийнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Кумин, анхилуун чинжүү нэмнэ. Дарс асгаж, бүх зүйл уурших хүртэл буцалгана. Дараа нь хөргөнө. Бүгдийг хутгагч руу хийнэ, массыг зуурмаг болтол нь эргүүлнэ. Сайхан хооллоорой! 14. Тахианы зүрхтэй гоймон.
Жоронд дараах найрлага шаардлагатай: 500 гр зүрх, 150 гр бяслаг, 250 гр гоймон, 1-2 толгой сармис, 4-5 дунд улаан лооль, 3 амтат чинжүү, 1-2 дунд лууван, 1 сонгино, 3 ширхэг. халбага улаан лоолийн оо, 1 ширхэг халуун улаан чинжүү, хар чинжүү, давс, улаан халуун чинжүүболон булан навчийг амтлах болно. Зүрхийг өөх тос, хальснаас цэвэрлэ. Хүнсний ногоо угааж, хальсалж, цавчих. Гүн хайруулын тавган дээр халааж, тос нэмээд махаа хийнэ. Сонгино, улаан чинжүү нэмээд бага зэрэг хуурч ав. Лууван нэмээд хутгахдаа хуурч ав. Дараа нь хонхны чинжүү нэмээд үргэлжлүүлэн хуурна. хийнэ Улаан Лоолийн сүмс, улаан лооль, хутгана. Ойролцоогоор 1.5-2 аяга ус, давс, амтлагчаа нэмээд зөөлөн гал дээр 50-60 минут буцалгана. Гоймоныг буцалгаж, коланд руу хийж, зайлж угаана. Шарсан зүрхийг галаас аваад гоймон нэмээд холино. Эхлээд бяслагаар цацаж, гүн гүнзгий саванд үйлчил.
15. Солонгос луувантай зүрх.
Орц: 400 гр тахианы зүрх, 1 дунд сонгино, 1 том лууван, 1-1.5 цайны халбага цуу, 1-2 хоолны халбага оливын тос, 1-1.5 хоолны халбага шар буурцаг сумс, чинжүү, элсэн чихэр, амт нь давс. Зүрхийг угааж, өөх тос, хальсыг арилгана. Хоёр хэсэг болгон хувааж, 40-45 минутын турш хооллоорой. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Саванд оливын тосыг халааж, сонгино (0.5 сонгино) хийж хуурна. Шарсан сонгиноарилгаж, зүрхийг хатааж, саванд шилжүүлнэ. Үлдсэн сонгино, жижиглэсэн лууван, элсэн чихэр, шар буурцаг сумс, цагаан цуу, амтлагчаа нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, сонгино шарсан тосонд хийнэ. Бид зүрх сэтгэлийг дэвтээтэл хүлээж, ямар ч хажуугийн тавагтай ширээн дээр үйлчилнэ. Сайхан хооллоорой!
16. Хүнсний ногооны шөлтахианы зүрхтэй
Хаш - 2 ширхэг улаан лооль - 2 ширхэг Болгарын чинжүү - 2 ширхэг цуккини - 1 ширхэг сонгино - 1 ширхэг сармис - 3 хумс тахианы зүрх - 500 гр давс, чинжүү, амтлагч 40-45 минут. Хаш, цуккини, чинжүүг хальслаарай. Бүх ногоог жижиг хэсэг болгон хайчилж, зүрхэнд нэмнэ. Сонгино хуурч, хүнсний ногоо нэмнэ. Давс, чинжүү, амтлагчаа нэмээд хольж, таглаад 30 - 35 минут буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Цөцгий, шинэхэн ургамал бүхий шөлийг үйлчил.
17. Тахианы зүрхтэй шорлог.
Тахианы зүрхтэй шорлог хурдан бэлтгэгдсэн, үзэсгэлэнтэй харагдаж, юутай ч зүйрлэшгүй амттай байдаг. Бүтээгдэхүүн шар буурцаг сумс - 6 tbsp. халбага Хагас нимбэгний шүүс Сармис - 4 хумс Давс - хутганы үзүүрт Цагаан гаа (сараалжтай) - 1 цайны халбага 1. Шорлогыг уяхын өмнө 10-20 минут усанд дэвтээнэ. 2. Зүрхийг цэвэрлэж, зайлж угаана. Уутанд хийж, хольцоо хийнэ: шар буурцагны соус + сараалжтай сармис + үрж жижиглэсэн цагаан гаа + бага зэрэг давс + хагас нимбэгний шүүс. 3. Багцыг хааж, зүрхийг хөргөгчинд 3-4 цагийн турш даршилна. Зүрхний шорлогыг эхлээд нэг талд нь хуурч, дараа нь эргүүлээд таглахад 15 минут хангалттай.
18. Зуурмаг дахь тахианы зүрхэн зүсмэлүүд.
Тахианы зүрх - 1 кг Тахианы өндөг - 3 ширхэг Улаан буудайн гурил - 100 гр Талхны үйрмэг - 100 гр Сармис - 4 шүд. Давс чинжүү. ХООЛ ХИЙХ АРГА: Зүрхийг нь зайлж, илүүдлийг нь таслана. Зүрх бүрийг эцэс хүртэл нь таслахгүй, нээж, цохих. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Хагарсан зүрхэнд сармис хийнэ.Давс перцээ хийнэ.Сайн хутгана.30минут даршилна. Өндөгийг цохих (1 ширхэг) Зүрхэнд хийнэ, хутгана. Зүрх бүрийг гурилаар өнхрүүл. Өндөг (2 ширхэг) усаар (2 хоолны халбаганууд) холино Давс. Гурилаар жигнэсэн зүрх бүрийг өндөг болгон дүрээд дараа нь дотор нь хийнэ талхны үйрмэг. Хайруулын тавган дээр хоёр талдаа ургамлын тос нэмсэн зүрх сэтгэлийг хуурч ав.
19. Гүржийн тахианы зүрх ба элэг.
БҮРДЭЛ: Тахианы мах (элэг) - 300 гр Тахианы мах (зүрх) - 300 гр Сонгино - 1ш Сармис - 2 шүд. Сунели хоп - 1 халбага Паприка - 1 халбага Улаан лоолийн оо - 2 халбага Гурил - 1 tbsp. Шөл - 200 мл ХООЛ хийх АРГА: Зүрх, элэгийг зайлж, илүүдлийг нь таслана. 10 минутын турш зүрхийг буцалгаж, уртаар нь зүснэ. Элэг дээр буцалж буй ус хийнэ, усыг зайлуулна. Цөцгийн тос нэмсэн ургамлын тосонд шингэнийг уурших хүртэл шарсан махыг хуурна. Жижиглэсэн сонгино нэмээд 5 минутын турш хуурна улаан лоолийн оо ба 5 минутын турш хутгахдаа буцалгана. Гурил нэмээд холино. Савны агуулгыг саванд хийж, шөл хийнэ, хутгана. Эцэст нь - самар, бяслагтай цөцгийтэй тахианы зүрх. БҮРДЭЛ: Тахианы зүрх - 500 гр Булцуу сонгино - 1 ширхэг Сармис - 1 шүд. Хушга - 100 гр самартай тос (20%) - 250 мл Хатуу бяслаг - 100 гр Давс, чинжүү. БЭЛТГЭХ АРГА: Зүрхийг нь зайлж, илүүдлийг нь таслана. Сонгино, сармисаа нилээд цавчих. Самар цавчих. Бяслаг сараалжтай болгоно. Ургамлын тос нэмээд зөөлөн болтол зүрхийг давсалж, хуурч ав. Сонгино, самар, сармис нэмнэ. Цөцгийд хийнэ. Давс, халуун ногоо нэмнэ. Сайн холино. 5-10 минутын турш буцалгана. Бяслаг руу хийнэ. Холих. Дулаацаарай. Тахианы зүрхэнд хоол хийх зарим жишээ энд байна. Зөвшөөрч байна, бүх зүйл маш энгийн бөгөөд хурдан байдаг, учир нь гол зүйл бол хоол хийх хүсэл, зөвхөн бага зэрэг төсөөлөл юм. Сайхан хооллоорой!!!
