როგორი უნდა იყოს ბიზნესი დიასახლისებისთვის? როგორ შეიძლება ფულის გამომუშავება სახლში, როცა სამსახურში წასვლა ამა თუ იმ მიზეზით შეუძლებელია? თქვენი ჰობის მონეტიზაციის შესანიშნავი იდეა იყო სახლში ნამცხვრების გამოცხობა.
დღევანდელ ბლოგს ჩავატარებ ინტერვიუს ფორმატში. ჩემი და ვალენტინა მოგვითხრობს თავის ჰობიზე, რომელიც დროთა განმავლობაში გადაიზარდა საბაჟო ნამცხვრების ბიზნესში. ბიზნესი, რომელიც ჰობიდ დაიწყო, უკვე გამოიმუშავებს არანაკლებ შემოსავალს, ვიდრე თანამშრომელმა მიიღო.
ვალენტინა არ არის მხოლოდ საკონდიტრო მზარეული, ის არის მხატვარი, რომელიც სულს დებს მის ნამუშევრებში. სწორედ ნამცხვრების უნიკალურობამ და მათმა შეუდარებელმა გემომ საშუალება მისცა საშინაო ბიზნესს სრულად განვითარებულიყო და შემოსავალი გამოეღო. კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება Valentina Markova-ს ორიგინალური ტორტების სტუდიაში!
ვალენტინა, როგორ გაგიჩნდათ საბაჟო ნამცხვრების ბიზნეს იდეა და რამდენი ხანია აკეთებთ ამას?
მართალი გითხრათ, მე არ ვარ ნამდვილი საკონდიტრო მზარეული. განათლებით დიზაინერი ვარ, ინჟინრის მეორე განათლებით. მხატვრულმა განათლებამ როლი ითამაშა თქვენი საყვარელი ჰობის არჩევაში, რადგან ერთადერთი, რაც ზღუდავს საკონდიტრო ხელოვნებას, არის თქვენი ფანტაზია.
სად ისწავლეთ ასეთი ლამაზი და გემრიელი ნამცხვრების გამოცხობა?
ვმუშაობდი ოფისში, თავისუფალ დროს სამსახურიდან და ოჯახიდან და ვსწავლობდი საკონდიტრო ხელოვნებას, საბედნიეროდ, ჩვენს ეპოქაში ინტერნეტში ბევრი ინფორმაციაა ყველა საკონდიტრო საკითხზე. ვუყურე ვიდეოებს, ვკითხულობ სტატიებს. მიღებული ინფორმაცია ჩემს სტილში გადავაქციე. მე არ მინდოდა გამეკეთებინა ის, რაც სხვებმა გააკეთეს და ვეძებდი ალტერნატიულ გადაწყვეტილებებს. ალბათ, ჩემი მრავალრიცხოვანი ექსპერიმენტების წყალობით, დავიწყე რაღაც ჩემის შექმნა, რაღაც უჩვეულო. საბედნიეროდ, ჩემს ოჯახს ჰყავს ქმარი და ვაჟი, რადგან ვიღაცამ ჩემი გაუთავებელი ფანტაზიების ნაკადი უნდა მოსინჯოს (იცინის).
♦ კაპიტალური ინვესტიციები – 40,000 რუბლი
♦ ანაზღაურება – 4 თვე
დღეს ნებისმიერ მაღაზიაში არის დიდი არჩევანი საკონდიტრო ნაწარმი.
მაგრამ, პირველ რიგში, სერიული მწარმოებლების მიერ გამოყენებული პროდუქციის ხარისხი სასურველს ტოვებს და, მეორეც, ბევრს სურს შეიძინოს ექსკლუზიური ტორტი, რომელიც შეესაბამება ისეთ მნიშვნელოვან მოვლენას, როგორიცაა დაბადების დღე, წლისთავი, ქორწილი და ა.შ.
არიან ქალები (და ზოგჯერ კაცებიც), რომლებიც ახერხებენ ნამდვილი ტკბილი შედევრების გამოცხობას, მაგრამ რატომღაც არ ფიქრობენ იმაზე, რომ მათი გაყიდვა შეიძლება.
ტორტების ბიზნესი- მომგებიანი იდეა, რომელიც მოითხოვს მინიმალურ დამწყებ ინვესტიციას და საკმაოდ სწრაფად იხდის.
წარმოიდგინეთ, რომ თქვენი ქმარი ფოტოგრაფია და ის 20 წლის პროფესიულ საქმიანობას აღნიშნავს. ამასთან დაკავშირებით მან გადაწყვიტა თავისი პერსონალური გამოფენის სტუმრები ტორტით მოეპყრო.
ბანალური ნამცხვრები უინტერესოდ გამოიყურება, მაგრამ კამერის ან სხვა სპეციალური აღჭურვილობის ფორმის ნამცხვრები ორიგინალური იდეაა.
ამ დესერტს მაღაზიაში ვერ იყიდით.
მაგრამ არიან ადამიანები, რომლებიც სახლში აცხობენ ნამცხვრებს და შეკვეთის გაფორმებით, შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ქმარი.
ითვლება, რომ ორიგინალური ნამცხვრების დამზადების იდეა ჩვენთან ამერიკიდან მოვიდა.
გაფუჭებულმა ამერიკელებმა პირველებმა გადაწყვიტეს, რომ სტანდარტული ცომეული არ იყო ძალიან საინტერესო და დაიწყეს უჩვეულო ფორმის საკონდიტრო ნაწარმის შეკვეთა.
და რადგან მომხმარებელი მოთხოვნადი იყო, იყვნენ ისეთებიც, რომლებმაც გადაწყვიტეს საკონდიტრო ნაწარმისადმი გატაცება გადაექციათ მომგებიანი ბიზნესი.
საინტერესო ფაქტი:
ნამცხვრის ნამცხვარი არის ტრადიციული ნამცხვრის ფენა, რომელიც გამოიყენება ნამცხვრების დასამზადებლად და თავდაპირველად ეწოდებოდა "ზღვის პურის ნამსხვრევებს". ამის შესახებ პირველი ნახსენები ინგლისელი მეზღვაურების ჟურნალებში იქნა ნაპოვნი. ბისკვიტმა პოპულარობა ხანგრძლივი შენახვის გამო მოიპოვა - საზღვაო მოგზაურობის დროს ტენიანობის მიუხედავად, ის არ ფუჭდებოდა და არ სველდებოდა.
სახლში საცხობი შეიძლება დამატებითი შემოსავალი გქონდეთ თქვენს მთავარ შემოსავალად და გახდეს მომგებიანი ბიზნესი.
ამ სტარტაპის მთავარი უპირატესობებია:
ამ ტიპის ბიზნესს პრაქტიკულად არ აქვს უარყოფითი მხარეები.
შესაძლოა, საწყის ეტაპზე შემოსავალი ზოგიერთისთვის მოკრძალებული ჩანდეს.
თქვენ ასევე უნდა გახსოვდეთ, რომ თქვენ კვებავთ ადამიანებს, რაც ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა დაიცვან სანიტარული სტანდარტები და უსაფრთხოების ზომები.
თუ თქვენს პირველ კლიენტს მოეწონება თქვენი ცომეული, ის არა მხოლოდ ხელახლა დაგიკავშირდებათ, არამედ რეკომენდაციას გაუწევს ყველა თავის მეგობარსა და ნაცნობს.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე უფასო ნამცხვარი, მაგალითად, დიდი ორგანიზაციის წლისთავისთვის.
თუ მის თანამშრომლებს მოსწონთ თქვენი ცომეული, ისინი გახდებიან რეგულარული მომხმარებლები და დაეხმარებიან ბიზნესის პოპულარიზაციას.
ამ სტარტაპის გაშვების კალენდარული გეგმა ნამდვილად არ არის საჭირო, რადგან თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ყველა საჭირო ინსტრუმენტი და პროდუქტი პირველი შეკვეთისთვის 1 დღეში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი დასრულება.
თუ თქვენს რაიონში რამდენიმე კონდიტერი მუშაობს, მაშინ ღირს ჩამოყალიბება კონკურენტული უპირატესობებირომ გამოირჩეოდეს მათგან:
ნამცხვრების ბიზნესის ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა, რომელსაც სახლიდან აკეთებთ, არის ის, რომ არავისზე ხართ დამოკიდებული.
მხოლოდ თქვენ თავად შეგიძლიათ შეანელოთ სტარტაპის გაშვება და არა გარე არახელსაყრელი გარემოებები.
ბევრი ადამიანი სვამს კითხვას: "საიდან დავიწყოთ?"
და თქვენ უნდა დაიწყოთ ამ ტიპის სამეწარმეო საქმიანობა პირველი ნამცხვრების გამოცხობით, მათი გაყიდვით და მომხმარებლებისგან თქვენი პროდუქციის შესახებ გამოხმაურებით.
და მხოლოდ მაშინ, როდესაც დარწმუნებული იქნებით, რომ თქვენი მომხმარებლები კმაყოფილი არიან თქვენი ცომეულით და მზად არიან კვლავ დაგიკავშირდნენ, შეგიძლიათ დაიწყოთ მორგებული ნამცხვრების გამოცხობა ფართო მასშტაბით და დაიწყოთ სპეციალური აღჭურვილობის შეძენა.
ოფიციალური მეწარმის სტატუსზე უნდა გადახვიდეთ მას შემდეგ, რაც ჩამოაყალიბებთ კლიენტთა ფართო ბაზას და ფიქრობთ საკუთარი საკონდიტრო ან საცხობი გახსნაზე.
მაშინაც კი, თუ ნამდვილად არ გსურთ არალეგალურად მუშაობა, ნუ იჩქარებთ რეგისტრაციას. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ სანიტარული სადგური მოგცემთ სახლში მუშაობის უფლებას და ეს გაანადგურებს თქვენს ბიზნესს.
ამ დროისთვის, გააკეთეთ ცომეული შეკვეთით სახლში, ოფიციალურ სტატუსზე ფიქრის გარეშე.
ეს ბიზნესი გულისხმობს უშუალოდ საკუთარ თავზე მუშაობას სახლის სამზარეულო, ანუ ყოველთვიურად არ დახარჯავთ ფულს ოფისის ქირავნობაში, რაც ზრდის თქვენი ბიზნესის მომგებიანობას.
თუ თქვენი საცხოვრებელი პირობები არ გაძლევთ საშუალებას გააკეთოთ საკუთარი ნამცხვრები თქვენს სამზარეულოში, მაშინ არსებობს ორი ვარიანტი:
თუ თქვენ ჩამოაყალიბეთ საკმაოდ ფართო მომხმარებელთა ბაზა და ყოველ დღე მაინც აცხობთ ტორტს, მაშინ შექმენით ყველაზე კომფორტული პირობები თქვენს სამზარეულოში.
დაალაგეთ თქვენი ინგრედიენტები, ხელსაწყოები და საცხობი ჭურჭელი ისე, რომ კომფორტულად იმუშაოთ.
არ უნდა იყიდოთ პროფესიონალური აღჭურვილობა მაშინვე, როცა ნამცხვრებზე ფულის გამომუშავების იდეა გაგიჩნდებათ.
თქვენ უნდა შეიძინოთ ხელსაწყოები პროფესიონალი კონდიტერებისთვის მას შემდეგ, რაც ბიზნესი ფეხზე მყარად დადგება და კარგი ფულის გამოტანას დაიწყებს.
მათ, ვინც შეკვეთით აცხობს ნამცხვრებს, უნდა ჰქონდეთ შემდეგი აღჭურვილობა, ხელსაწყოები და ჭურჭელი:
| ხარჯის ნივთი | თანხა (რუბში.) |
|---|---|
| სულ: | 38000 რუბლი. |
| კვების პროცესორი, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ ცომის მოსაზელად და ნაღების მოსაწონად | 10 000 |
სხვადასხვა დიამეტრის მრგვალი და კვადრატული ფორმები მრავალსართულიანი ნამცხვრების, ტაფების შესაქმნელად  | 6 000 |
საკონდიტრო შპრიცი სხვადასხვა დანართით  | 1 000 |
სამზარეულოს სასწორი და საზომი ჭიქა  | 1 500 |
სხვადასხვა ზომის თასები  | 2 000 |
ქოთნები  | 5 000 |
| ცომის რულეტი და რამდენიმე ხის დაფა
| 1 500 |
მასტიკასთან მუშაობის ხელსაწყოები: სილიკონის ხალიჩა, სტეკების ნაკრები, რკინა და ა.შ.  | 3 000 |
დანები, მათ შორის სიმებიანი დანა, ნამცხვრების თანაბრად დასაჭრელად  | 3 000 |
თეფშები, ჯაგრისები, სპატულები, საწურები და სხვა მცირე აღჭურვილობა  | 2 000 |
| სხვა | 3 000 |
შეგიძლიათ შეიძინოთ შაქრის ჩანთები და პარკები, ასევე საბითუმო ნივთები, რომლებიც არ ფუჭდება: ქოქოსის ფანტელები, ქიშმიში, დაშაქრული ხილი, საღებავები და ა.შ.
ამ გზით შეგიძლიათ შეამციროთ ტორტის ღირებულება.
მაგრამ თქვენ არ უნდა იყიდოთ მალფუჭებადი პროდუქტები მომავალი გამოყენებისთვის, იყიდეთ მხოლოდ იმდენი, რამდენიც გჭირდებათ კონკრეტული შეკვეთის შესასრულებლად.
როდესაც ფართო მომხმარებელთა ბაზა გაქვთ და ყოველდღიურად ბევრი შეკვეთაა, უნდა იფიქროთ თქვენი ბიზნესის გაფართოებაზე, მაგალითად, ასისტენტების დაქირავებაზე ან სრულფასოვანი საკონდიტრო მაღაზიის გახსნაზე.
როგორ გავმდიდრდეთ ნამცხვრების გამოცხობით და ავაშენოთ წარმატებული ბიზნესი,
ნახეთ ვიდეოში:
ამ ბიზნესის მაღალი მომგებიანობის დასამტკიცებლად, გამოვთვალოთ Medovik ტორტის ღირებულება არაჟნით და კარაქის კრემი, მასტიკით მორთული, წონით 2 - 2,5 კგ.
| ხარჯის ნივთი | რაოდენობა | თანხა (რუბში.) |
|---|---|---|
| სულ: | 225 რუბლი. | |
კვერცხები  | 5 ც. | 45 |
თაფლი  | 3 ს.კ. კოვზები | 50 |
სოდა  | 2 ჩაის კოვზი | 4 |
შაქარი  | 1,5 ჭიქა | 26 |
კარაქი  | 200 გრამი | 60 |
ფქვილი  | 5 ჭიქა | 40 |
არაჟანი გაჟღენთისთვის:
| ხარჯის ნივთი | რაოდენობა | თანხა (რუბში.) |
|---|---|---|
| სულ: | 130 რუბლი. | |
არაჟანი  | 2 ჭიქა | 95 |
| შაქარი | 2 ჭიქა | 35 |
კარაქის კრემი ნამცხვრების გასათანაბრებლად.
https://site/
გამარჯობა გოგოებო! მაშინვე მაქვს შეკითხვა. მოგწონთ ნამცხვრები? სულელური კითხვაა, ვიცი. ტკბილეული ყველაზე დიდი სისუსტეა არა მხოლოდ ჩვენი, არამედ ჩვენი კაცების. ბოლოს და ბოლოს, სტატისტიკის მიხედვით, მამაკაცების 87%-ს და ქალების მხოლოდ 46%-ს აქვს ტკბილი კბილი! გსურთ ისწავლოთ ნამცხვრების გამოცხობა შეკვეთით ან თქვენთვის?
ამ სტატიიდან გაიგებთ:
ეს არ არის ისეთი საშინელი, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. მე ერთხელ ვისწავლე და შენც შეგიძლია! რაც არ უნდა ბანალურად ჟღერდეს ჩემი სიტყვები, ამ საკითხში მთავარია სურვილი და ძალისხმევა. ნიჭი სულაც არ არის წარმატების მთავარი პირობა, არამედ მხოლოდ ბუნებრივი მიდრეკილებაა, რომელიც მუდმივად უნდა განვითარდეს.
საცხობი შემოსავლის კარგი წყაროა. ახლა ყოველი მეორე ოჯახი სახლის კონდიტერებს უბრძანებს ნამცხვრებს ბავშვთა და მოზრდილთა წვეულებებისთვის, შაბათ-კვირისთვის და უმიზეზოდ - გასართობად. ასე რომ, კარგი ხელოსნები კარგად მუშაობენ.
თუ არ ხართ მზად ბიზნესის დასაწყებად, უბრალოდ გთხოვთ საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს. წარმოიდგინეთ, როგორ გაოცდებიან თქვენი სტუმრები, როცა ჩაის დალევას შესთავაზებთ არა მაღაზიაში ნაყიდი ნამცხვრებით, არამედ საოცარი ხელნაკეთი დესერტით!
ზოგადად, ყველაფერი, რაც კულინარიასთან და სახლის მოვლასთან არის დაკავშირებული, ჩვენს სისხლშია. უბრალოდ არ უარყო. არ არის საჭირო ეს საუბარი იმაზე, თუ რა არის უფრო ადვილი შეკვეთა ცხოვრების თანამედროვე რიტმში. მზა ნამცხვარიდა ნუ იდარდებ.
ჩემი მეგობარი ოქსანა დარწმუნებული კარიერისტია. დღედაღამ მუშაობს, თავი გამოიჩინა, იმდენად თვითკმარია, რომ ქმარს გაშორდა, ის უბრალოდ არ სჭირდება! რამდენადაც არ უყვარს საშინაო საქმეების კეთება, მაგრამ არა, არა და რეცეპტს მკითხავს კარგი ღვეზელიან გამოაცხვეთ ნამცხვარი.
მიმდევრებიც კი სათანადო კვებავეგეტარიანელები და უმი საკვების მოყვარულები ნამცხვრებს თავისებურად ამზადებენ სპეციალური რეცეპტები. ყველაფერი იმიტომ, რომ ის ჩვენს სისხლშია! ბუნებას ვერ მოატყუებ.
უპირველეს ყოვლისა, ფხიზლად შეაფასეთ თქვენი უნარები. მათზე დაყრდნობით შეარჩიეთ ოპტიმალური გეგმა შემდგომი მოქმედებისთვის.
თუ ეს პირველია, მაშინ თქვენი საქმე ყველაზე მარტივია! ცარიელი ფურცელივით ხარ. და აქ მთავარია გამოცხობის შთაბეჭდილებები არ გააფუჭოთ, არ შეგეშინდეთ. ამიტომ, აუცილებლად გირჩევთ დაუკავშირდეთ სანდო საკონდიტრო სკოლას და დაიწყოთ სწავლა მასწავლებლისა და კურატორების მკაცრი ხელმძღვანელობით.
მეორე შემთხვევაც ერთ-ერთი მარტივია. თქვენ უბრალოდ უნდა იპოვოთ კარგი სემინარები ონლაინ ან პირდაპირ ეთერში. გაიარეთ რამდენიმე გაკვეთილი და ყველაფერი გამოტოვებს დაიწყებს.
და ყველაზე რთული შემთხვევა მესამეა. თოკები აიღე, ეტყობა უკვე ყველაფერი იცი, რატომ ისწავლე რამე? ახლა სწრაფად ვუყურებ ვიდეოს ინტერნეტში და იქნება ახალი ტორტი.
მონაწილეობა უფასოა!
არა, ეს არ არის სიმართლე. საკონდიტრო ხელოვნება მთელი მეცნიერებაა. ადრე ადამიანები პროფესიულ სასწავლებლებში კონდიტერებად სწავლობდნენ. ახლა ამას ძირითადად სპეციალიზებული სკოლები აკეთებენ. მაგრამ მნიშვნელობა იგივეა - ეს არის პროფესია, რომელშიც თქვენ უნდა ჩაუღრმავდეთ სირთულეებს, ჩახვიდეთ ღრმად და მუდმივად ისწავლოთ რაიმე ახალი.
როგორც ჩანს, ინგრედიენტებს ჩავყრი მიქსერის თასში, ავტეხავ, ჩავასხამ ფორმებში და ღუმელში. არა, ჩემო ძვირფასებო. ბლოგერებს ეს ყველაფერი ჭკვიანურად მხოლოდ ინსტაგრამზე შეუძლიათ. მაგრამ სინამდვილეში, თქვენ უნდა შეისწავლოთ ტექნოლოგია საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებაიცოდეთ პროცესების ქიმია და ფიზიკა, რათა გაიგოთ რა რეაქცია ექნება რა და როგორ, რომელი ფორმა ჯობია ნამცხვრისთვის და რომელი მუსისთვის, რომ არაფერი არ დარჩეს და ა.შ.
აბა, შენ იპოვე შესაფერისი რეცეპტიინტერნეტში ან იყიდა კარგი კურსი. მინდა რაც შეიძლება მალე დავიწყო სამზარეულო. მაგრამ მოდით შევამოწმოთ, გაქვთ თუ არა ყველაფერი რაც გჭირდებათ თქვენს სამზარეულოში?
დღესდღეობით მაღაზიებში არის ყველა სახის აღჭურვილობის გიჟური არჩევანი და გაღიმებული გაყიდვების ასისტენტები ალბათ გეტყვიან, რომ შიმშილით მოკვდებით პლანეტარული მიქსერის, მულტიქუერ-ორთქლის წნევის გაზქურის გარეშე ჩაშენებული Wi-Fi-ით და ძვირადღირებული. კერძები საიმედო გერმანული მწარმოებლისგან. არ მოგატყუოთ რეკლამა!
რა თქმა უნდა, ყველა ამ გაჯეტს შეუძლია თქვენი ცხოვრება გაგიადვილოთ, მაგრამ მათ ასევე შეუძლიათ თქვენი სამზარეულო გადააქციონ არასაჭირო აღჭურვილობის საწყობად და დაცარიელონ თქვენი საფულე.
იმისათვის, რომ სახლში თითქმის ნებისმიერი ნამცხვარი გამოაცხოთ, დამწყებთათვის დასჭირდება მინიმუმი:
ყველაფრის შეძენა შესაძლებელია თანდათან, საჭიროებისამებრ. დროთა განმავლობაში თქვენ მიიღებთ გამოცდილებას და მიხვდებით, რა არის რეალურად საჭირო და რა არა.
მაგალითად, რამდენიმე თვე დამჭირდა ჩემს ძველ გაზის ღუმელში მორგება. მაგრამ როდესაც მე შევცვალე ის ელექტროზე, ყველა რეცეპტმა პირველად დაიწყო მუშაობა. კონვექცია, ელექტრონული პროგრამისტი და ტემპერატურის კონტროლი თავის საქმეს აკეთებს.
ნამცხვრებს სამრეწველო მასშტაბით არ ვაცხობ, ამიტომ უბრალო მიქსერი 4 სიჩქარით საკმარისია ჩემთვის. მაგრამ მე მაქვს რამდენიმე მოსახერხებელი თასი. პლასტმასი და შუშა მომრგვალებული ფსკერით, უფრო დიდი და პატარა, რათა შეურიოთ ცომი და რამდენიმე კრემი ერთდროულად. მე ყოველთვის ხელზე მაქვს წყვილი სილიკონის სპატულა, რომლებიც ასე ადვილად იშლება ჭურჭლის გვერდიდან დარჩენილი საკვებიდან.
იმდენი საცხობი კერძი მაქვს, რომ დედაჩემი ყოველთვის მარწმუნებს, რომ ნახევარი გადავყარო. იყო დრო, როცა ყველაფერი ვიყიდე - მინა, კერამიკა, სილიკონი, ალუმინი, ძვირადღირებული იტალიური და იაფი ჩინური. დედა ნაწილობრივ მართალი იყო. ბოლოს და ბოლოს, ყველაზე ხშირად ვიყენებ მოხსნადი მრგვალი ლითონის ყალიბს ან ბეჭედს. ბეჭედი ასევე ძალიან მოსახერხებელია ნამცხვრების შესაგროვებლად. მაშინ ისინი აღმოჩნდებიან ძალიან მოწესრიგებული და ნიველირებას გაცილებით ნაკლები დრო და კრემი სჭირდება.
მე ასევე ვიყიდე გრუნტი და სამი სპატულა ასამბლეისთვის. სიტუაციის მიხედვით ვიყენებ - კრემს ვასხამ სამკუთხედს, ტორტს ზემოდან გრძელ მართკუთხედს ვუსვამ, გვერდებს კი კვადრატს ვახვევ. ასე რომ, ეს ეტაპი დაიწყო ძალიან მარტივი.
ღირს წინასწარ ფიქრი არა მხოლოდ საკითხის ტექნიკურ მხარეზე, არამედ ინგრედიენტებზეც. უმჯობესია შეიძინოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ წინასწარ. რა თქმა უნდა, პროდუქციის უმეტესობის შეძენა შესაძლებელია თქვენს სახლთან ახლოს მდებარე ნებისმიერ მაღაზიაში. მაგრამ თუ თქვენ აპირებთ ყველაფრის გაკეთებას რაც შეიძლება პროფესიონალურად, მაშინ მოგიწევთ რაღაცის ძებნა სპეციალიზებულ საკონდიტრო მაღაზიებში ან ინტერნეტში.
და სანამ საჭმელს იჩქარებთ, ყურადღებით წაიკითხეთ რეცეპტი. ნუ უგულებელყოფთ საკვების ტემპერატურის რეკომენდაციებს. ზოგჯერ სჯობს კვერცხი წინასწარ გამოვიღოთ მაცივრიდან, რადგან თეთრები ოთახის ტემპერატურაზე ბევრად უფრო ადვილია. პირიქით, უმჯობესია კრემი ცივში ერთი დღე მაინც შეინახოთ. შემდეგ მათგან კრემი ძალიან მკვრივი და სტაბილური გამოვა.
ნამცხვარი გამომცხვარი და აწყობილია. გადავიდეთ სახალისო ნაწილზე - გაფორმებაზე! ეს ძალიან შემოქმედებითი პროცესია, რომელსაც ყოველთვის მოუთმენლად ველი. როგორც წესი, ჯერ არ ვიცი, რა სახის ნამცხვარს გამოვაცხობ და რას ჩავყრი შიგთავსში, მაგრამ მზა ნამცხვრის გამოსახულება უკვე მწიფდება თავში. როგორი იქნება გარეგნულად? თეთრი, ვარდისფერი, მრავალფერიანი? ფონდანტით დავფარო თუ განაშით? ან იქნებ ეს იქნება გულის ფორმის ან მულტფილმის გმირების ფიგურებით, როგორც ბავშვებს უყვართ?
მშვენიერია, რომ ნებისმიერ თემაზე შეგიძლია ფანტაზიორობდე და მარტივად გააცოცხლო ყველაფერი. თუ ძალიან ცდილობ, შეგიძლია ისწავლო ისეთი რამის გაკეთება, რაც შეუძლებელია. ლამაზი ნამცხვრები. დამწყებთათვის მე ვურჩევ რაღაც მარტივს:
ახალბედა საკონდიტრო მზარეულს ყოველთვის უნდა ახსოვდეს, რომ არ უნდა გადააჭარბოთ დიზაინს. ტორტი მარტივი ყინულის წარწერით "Happy Birthday" გამოიყურება ბევრად უფრო სუფთა. ჯობია რამდენიმე ალუბალი დაუმატოთ, ვიდრე ყველაფერი ერთდროულად დაასხათ.
დეკორაციის ვარიანტები, რომლებიც წარმოვადგინე, თითქმის კლასიკა გახდა. მაგრამ საკონდიტრო მრეწველობა სწრაფად ვითარდება და რაღაც ახალი მუდმივად ჩნდება.
ეს ნამდვილი სენსაციაა. ისინი შემოიჭრნენ ჩვენს მაცივრებში და ფიქრებში რამდენიმე წლის წინ და დღემდე არ დაკარგეს აქტუალობა. ეს არის უზარმაზარი სფერო გემოვნებისა და ტექსტურების ექსპერიმენტებისთვის. დაამატეთ ეგზოტიკური არომატი და ახალი დესერტი მზად არის!
გარდა ამისა, ამ ნამცხვრებს მინიმალური გაფორმება სჭირდება. მაგალითად, "სამი შოკოლადი" თავისთავად კარგია. მუსს დაუმატებთ ნებისმიერ საღებავს, ზემოდან მარწყვს უმატებთ, უყურებთ და იღიმებით. შეგიძლიათ ოდნავ გაყინოთ და ზემოდან დააფაროთ მინანქარი - ჩვეულებრივი ან სარკე - თქვენი გემოვნებით.
ვინმემ მოიწყინა? რა მოხდება, თუ ვისაუბრებ დესერტებზე, რომლებიც პრაქტიკულად შეიცვალა კლასიკური ნამცხვრებიზემოდან ყველაზე შეკვეთილი ტკბილეული? დიახ! და ბევრი მათგანია.
აქ პირველ ადგილზეა კექსი - ან მაფინები ან ნამცხვრები. შეგიძლიათ შიგნით დამალოთ ნებისმიერი შიგთავსი, კენკრა, თხილი, ზემოდან კი მოცულობითი კრემის ქუდი დაადოთ. მათი სილამაზე არის მომზადების სიმარტივე, ყველაფრის მინიმალური ღირებულება - დრო, ფული, კერძები. უბრალოდ დაფიქრდით, რომ სტუმრებს კექსის მირთმევა, დანა ან თეფში არ გჭირდებათ. გამოაცხვეთ ისინი ქაღალდის ფორმებში და დაივიწყეთ ხანგრძლივი სარეცხი ჭურჭელი.
და აქ არის კიდევ ერთი პორციული დესერტი - წვრილმანები. მათ მიირთმევენ ერთჯერადი გამჭვირვალე ჭიქებში ან სხვა მინის ნაწარმი. მათი დამზადების იდეა ნებისმიერი ნამცხვრისგან შეიძლება აიღოთ - წითელი ხავერდისაც კი, თუნდაც სნიკერსი, თუნდაც ნაპოლეონი. ნამცხვრის ნაჭრების, ნაღების, შიგთავსის, კენკრის ან ხილის ნაჭრები ყალიბში მოათავსეთ და მიიღებთ სრულიად ახალ ტიპის დესერტს, რომელიც ყველას მოეწონება.
ისე, ჩემი აბსოლუტური ფავორიტია! 20 წუთი თავისუფალი დრო, 500 მანეთი სასურსათო და საბოლოო შედეგი არის ყველაზე მეტი პოპულარული დესერტიყველა ყავის მაღაზია და რესტორანი.
შეკვეთით გამოცხობის თემას თანდათან მივუახლოვდით. უბრალოდ ასე არ არის. სინამდვილეში, ბევრი ადამიანი მიდის ამას. თუ გიყვართ საცხობი და კარგად ხართ ამაში, მაშინ რატომ არ გადააქციოთ თქვენი ჰობი შემოსავლის წყაროდ?
ძირითადად ქალები ფიქრობენ, რომ რთულია, საწყის ეტაპზე დიდი ინვესტიციაა საჭირო. მაგრამ მიმოიხედე გარშემო? თქვენ აწარმოებთ არა ქარხანას, არამედ პატარა სახლის თონეს. თქვენ ალბათ უკვე გაქვთ ყველა საჭირო ხელსაწყო და აღჭურვილობა, რაზეც სტატიის დასაწყისში დავწერე. თქვენ იყენებთ რამდენიმე დადასტურებულ რეცეპტს. ყოველთვის იქნება რამდენიმე ჭიქა ფქვილი, კვერცხი და კარაქი. რა აკლია ამ დიაგრამას?
ასეა, კლიენტებო! მაგრამ თუ რეგულარულად დაიწყებთ ცხობას, ისინი თავისთავად გამოჩნდებიან. ჯერ ნათესავები მოგთხოვენ ტორტის გამოცხობას ოჯახური ზეიმისთვის, მერე მეგობარი გკითხავს და მერე ზეპირი სიტყვის გამოცემა დაიწყებს მუშაობას. საწყის ეტაპზე მნიშვნელოვანია, რომ დაისველოთ ფეხები და მოიპოვოთ რეპუტაცია. ამიტომ, დიასახლისები ხშირად ყიდიან პირველ ნამცხვრებს თვითღირებულებით. ჩემი კოლეგა უბრალოდ აძლევდა თავის კლიენტებს სიას საჭირო პროდუქტები.
მნიშვნელოვანია, რომ არ დაგავიწყდეთ გადაიღოთ მთელი თქვენი ნამუშევარი, შეაგროვოთ მიმოხილვები პორტფელის შესაქმნელად, დაიწყოთ გვერდის შენარჩუნება სოციალურ ქსელში და შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ რეკლამა.
ვფიქრობ, ახლა ბევრს თავში არეულობა აქვს. როგორ მოვაწყოთ ყველაფერი, დავდოთ თაროებზე ისე, რომ ყველაფერი გამოვიდეს? ჩვენ გვჭირდება რაიმე სახის სასწავლო სისტემა ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციებიან რამე. როგორ ფიქრობთ, არსებობს ასეთი რამ? თქვენ შეგიძლიათ დიდი ხნის განმავლობაში მოძებნოთ პასუხები თქვენს კითხვებზე ინტერნეტში და გაეცნოთ უამრავ ინფორმაციას. ან შეგიძლიათ დაზოგოთ დრო და გაიაროთ საკონდიტრო ნაწარმის კურსი.
შეიტყვეთ მეტი კურსის შესახებ!
ყველა კურსს პირობითად დავყოფ ორ ტიპად - ლაივ და ონლაინ.
ცოცხალს ერთი დიდი უპირატესობა აქვს - ყველაფერს ხელით შეხება. თქვენ ამზადებთ პროფესიონალთან გვერდიგვერდ, სვამთ კითხვებს, აკონტროლებთ პროცესს და ბოლოს სცადეთ მზა ნამცხვარი ან თუნდაც სახლში წაიყვანოთ.
მაგრამ ამ სწავლების მეთოდის ნაკლოვანებები, ჩემი აზრით, აჭარბებს ყველა უპირატესობას.
პირველ რიგში, თქვენ უნდა გქონდეთ ბევრი დრო და იყოთ შედარებით თავისუფალი. ყველას არ შეუძლია სამუშაოს შემდეგ ან შაბათ-კვირას სადმე წასვლა. ეს ვარიანტი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შესაფერისი იყოს პატარა ბავშვების დედებისთვის.
მეორეც, ფასები გადაჭარბებულია. თქვენი ტრენინგის ღირებულება მოიცავს პროდუქციის, აღჭურვილობის, სტუდიის დაქირავებას, კომუნალურ გადასახადებს, მასწავლებლებისა და ორგანიზატორების ხელფასს, რომ აღარაფერი ვთქვათ რეკლამასა და სხვა წვრილმანებზე, რასაც არ გრძნობთ, მაგრამ ისინი იქ არიან.
მესამე, თქვენ ისწავლით 10-დან 20 კაციან ჯგუფში. დაფიქრდით სკოლასა და ლაბორატორიულ სამუშაოზე. ვიღაცამ გაიგო, ვიღაცამ ვერ გაიგო, ვიღაც კითხვებს სვამს, ვიღაც კი მორცხვია. და როცა სახლში მიხვალთ, ნახევარი, რაც დაფარეთ, ამოფრინდება თავიდან.
ძალიან ხშირად ონლაინ სკოლებიგანახორციელოს უფასო მასტერკლასებიროგორც პრეზენტაცია. მათზე თქვენ საკონდიტრო მზარეულთან ერთად პირდაპირ ეთერში მოამზადებთ. როგორც წესი, ირჩევენ მარტივ რეცეპტებს, რათა მომზადების პროცესს დრო არ დასჭირდეს. ასეთ კლასებში თქვენ დააფასებთ დისტანციური სწავლების ხარისხს.
მონაწილეობა უფასოა!
როგორც წესი, სრულფასოვან ნამცხვრებს ონლაინ არ ამზადებენ. გაკვეთილები ჩაწერილია ვიდეოზე და მონტაჟდება. ამავდროულად, ხედავთ მომზადების ყველა ეტაპს, კომპლექსურ და მნიშვნელოვანი პუნქტებიგანსაკუთრებული აქცენტი კეთდება.
ვიდეოს გამოყენებით შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ საჭმლის მომზადება. ყოველივე ამის შემდეგ, ადვილია მისი გადახვევა ან შეჩერება ნებისმიერ დროს.
თუ თქვენ ეძებთ დადასტურებულ ონლაინ სკოლას, მაშინ მე გირჩევთ სახლის საკონდიტრო სკოლას " ProfiTrolls».
აქ არის სხვადასხვა სირთულის კურსები და ფასები საშუალოზე დაბალია. ძალიან კარგია, რომ თითოეულ სტუდენტს ენიჭება პერსონალური კურატორი, რომელიც ნებისმიერ დროს უპასუხებს ყველა კითხვას და მისცემს პრაქტიკულ რჩევებს. ეს ნიშნავს, რომ არ გაქვთ ზოგადი ჩატი თქვენთვის და უპასუხო კითხვების სიმრავლე. კურატორი, როგორც მფარველი ანგელოზი, ყოველთვის კავშირშია მესენჯერის საშუალებით.
ხვალ შეგიძლიათ სცადოთ თქვენი ძალა უფასო მასტერკლასზე. დარეგისტრირდით ბმულის გამოყენებითდა დაიწყე შენი ოცნებების ახდენა! თქვენ ისწავლით არა მხოლოდ გამოცხობას, არამედ სწრაფად გაიგებთ როგორ გააკეთოთ თქვენი პირველი გაყიდვა.
მაინტერესებს როგორი ტორტის გაკეთება გსურთ ახლა? იქნებ გყავთ საყვარელი ადამიანი ან ვისაც ნამდვილად გსურთ გამოცხობის სწავლა?
წინასწარ გმადლობთ თქვენი კომენტარებისთვის! დაელოდეთ ახალ სტატიებს საკონდიტრო თემებზე, მალე!
ტორტი ნებისმიერი შემთხვევისთვის სუფრის დეკორაცია იქნება. ზოგჯერ გსურს სტუმრების გაოცება უჩვეულო ცომეულით, რომელიც მაღაზიაში არ არის ნაყიდი. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა ისწავლოთ ნამცხვრების გამოცხობა სახლში. მოდით განვიხილოთ მომზადების ყველა დახვეწილობა. მაგრამ პირველ რიგში, ჩვენ გეტყვით, სად შეიძლება დაიწყოს დამწყები.
ზოგჯერ ადამიანს განსხვავებული სურვილები აქვს. მაგალითად, ერთ მშვენიერ დღეს შეიძლება გამიჩნდეს აზრი: მინდა ვისწავლო ნამცხვრების გამოცხობა. სანამ საფუძვლების შესწავლას დაიწყებთ, უნდა იცოდეთ, რომ პროცესი ხანგრძლივია და მოითხოვს უნარს, მოთმინებას და წარმოსახვას. და არ უნდა შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების. მაგრამ ამ დროს თქვენ უკვე მიიღებთ კლასიკურ ნამცხვრებს მყარი A+-ით.
როგორ ვისწავლოთ ნამცხვრების გამოცხობა? რა გჭირდებათ გამოცხობისთვის? რა თქმა უნდა, ყველა ოსტატს დასჭირდება ოთახი სამუშაოდ. სამზარეულო უნდა იყოს ფართო (სასურველია), სრულად აღჭურვილი მაღალი ხარისხის ტექნიკით. როდესაც ღუმელთან დაკავშირებული პრობლემებია, გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება კარგი ნამცხვრების გამოცხობის სწავლას. ყოველივე ამის შემდეგ, მნიშვნელოვანია, რომ ბაზა გამომცხვარი იყოს და არ დაიწვას. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურა.
ასევე დაგჭირდებათ ხელსაწყოები:
მნიშვნელოვანია, რომ გადაამოწმოთ რეცეპტი არაერთხელ, რათა დარწმუნდეთ, რომ ყველა საჭირო პროდუქტი ხელმისაწვდომია. სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, აუცილებლად გქონდეთ ყველაფერი ხელთ ან ახლოს. არსებობს პროდუქტების ძირითადი ჩამონათვალი, რომელიც გამოიყენება თითქმის ყველა გამომცხვარი პროდუქტისთვის. მიზანშეწონილია მათი მუდმივად ყოფნა სახლში. მუშაობის პროცესში თითოეული მზარეული ავითარებს საჭირო პროდუქტების საკუთარ ჩამონათვალს.
იმისათვის, რომ ისწავლოთ ნამცხვრების პროფესიონალურად გამოცხობა, თქვენ უნდა შეიძინოთ ერთზე მეტი კულინარიული წიგნიმათთვის ნამცხვრებისა და ნამცხვრების გამოცხობის შესახებ. ყოველივე ამის შემდეგ, ერთი ცომის რეცეპტი განსხვავდება წიგნიდან წიგნში. შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ ყველა ნიუანსი, აირჩიოთ ყველაზე სასარგებლო ჩიფსები, შემდეგ ნამცხვარი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოვა.
ტორტის გაფორმებაზე წინასწარ უნდა იმუშაოთ.
ზოგჯერ რეკომენდებულია ნამცხვრების დამზადების დაწყება მაღაზიაში ნაყიდი ნამცხვრის ფენებიდან, რათა საფუძვლიანად დაეუფლონ საცხების აწყობის და კრემებით გაჟღენთვას. უფრო მეტიც, შეძენილი ნამცხვარი ყოველთვის გლუვი და იდეალურად მრგვალია. თავდაპირველად, ნამცხვრის უმარტივესი დიზაინის შერჩევა ხდება.
სანამ ვარჯიშს დაიწყებთ, რეკომენდებულია რამდენიმე ვიდეოს ყურება მარტივი ნამცხვრების დამზადების შესახებ. შემდეგ დაიწყეთ ნამცხვრების დამზადების სწავლა. იდეალურად გლუვი და კარგად გამომცხვარი და ფუმფულა (ზოგჯერ არა ფუმფულა) ნამცხვრის ფენა ულამაზესი ტორტის საფუძველია.
ნულიდან ტორტის დამზადების აღწერა:
ინგრედიენტები არის ერთი დიდი ნამცხვრის ან ორი საშუალო ნამცხვრისთვის. დაგჭირდებათ:
ცომის მომზადება უნდა დაიწყოთ შერევით: ფქვილი, შაქარი, მარილი და გამაფხვიერებელი. აუცილებლად აურიეთ ყველაფერი ძალიან საფუძვლიანად.
მშრალ ნარევს დაუმატეთ რძე, გამდნარი და გაგრილებული კარაქი, კვერცხი და ვანილი. ურიეთ სანამ ნარევი ერთგვაროვანი არ გახდება. ცომის მოსარევად უმჯობესია გამოიყენოთ სპატული.
სანამ ცომი მზადდება, საჭიროა წინასწარ გახუროთ ღუმელი. ტემპერატურა უნდა იყოს 180 გრადუსი. სჯობს ფორმას საცხობი ქაღალდი გადააფაროთ, ზეთი არ წაუსვათ. თუ ერთი ნამცხვარი გამომცხვარია, მაშინ გამოცხობის დრო 45 წუთია. და თუ ნამცხვრის ორი ფენაა, გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. სანამ გამოცხობის დრო არ ამოიწურება, უმჯობესია ღუმელი არ გავხსნათ. წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი დაკარგავს ფუმფულას. როცა მზად იქნება, ზემოდან ყავისფერი ქერქი ექნება.
ნამცხვრები უნდა დარჩეს ტაფაში ღუმელიდან ამოღებიდან დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ეს მათ გაუადვილებს ქაღალდიდან მოშორებას. და ისინი ძალიან არ დეფორმირდება თეფშზე გადატანისას. მომზადებული ნამცხვრის უპირატესობა ისაა, რომ ცომის ცალ-ცალკე ცემა არ არის საჭირო; გარდა ამისა, მზა პროდუქტი შეიძლება დაუყოვნებლივ მოხმარდეს. ან შეგიძლიათ შეზეთოთ: მოხარშული შესქელებული რძე კარაქით (200 გრ კარაქი თითო ქილა შესქელებულ რძეში); შეგიძლიათ დაასველოთ ჩვეულებრივ იოგურტში და ა.შ.
ნამცხვრის დამატებითი უპირატესობა ის არის, რომ მისი შენახვა შესაძლებელია საყინულეში 3 დღემდე, უნდა გახურდეს ოთახის ტემპერატურამდე, ამას დასჭირდება 4 საათამდე.
უმჯობესია დაიწყოთ ნამცხვრების დამზადების კულინარიული ხელოვნების დაუფლება მსგავსი რეცეპტებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ მათზე დეკორაციებით. შემდეგ შეგიძლიათ გაართულოთ ნამცხვრების რეცეპტი და გაამრავლოთ ისინი კრემებით.
ერთ-ერთ უმარტივესად ითვლება თაფლის ნამცხვარი. მიუხედავად იმისა, რომ ცომის მომზადებაში არის ნიუანსი. შეგიძლიათ სცადოთ ნამცხვრების დამზადება მშრალი ბისკვიტების საფუძველზე.
ახლა მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ ვისწავლოთ ნამცხვრების გამოცხობა რჩევების მიხედვით გამოცდილი მზარეულები. თქვენ ყოველთვის ზუსტად უნდა მიჰყვეთ რეცეპტს, ყველა ინგრედიენტის ზუსტი რაოდენობით მიღებით. ისინი გამოითვლება საცდელი და შეცდომით. აუცილებლად გამოიყენეთ სასწორები. კომპონენტები უნდა განთავსდეს მკაცრი თანმიმდევრობით. რეცეპტიდან ნებისმიერი, თუნდაც უმნიშვნელო გადახრა შეიძლება გამოიწვიოს მარცხი. ექსპერიმენტი და დაამატეთ სხვა კომპონენტები მხოლოდ მაშინ, როდესაც გამოცდილება უკვე მოვიდა. იქ შესაძლებელი იქნება კომპონენტების საჭირო რაოდენობის განსაზღვრა თვალით.
აუცილებლად დაიცავით ტემპერატურის რეჟიმი. თუ დააყენეთ ცოტა ნაკლები (შიშით, რომ ნამცხვრები არ დაიწვას), მაშინ დიდია შანსი, რომ არ გამოცხონ და ღუმელიდან გამოტანისას დადნება. თუ იჩქარებთ და ტემპერატურას გაზრდით, ნამცხვარი დიდი ალბათობით დაიწვება, მაგრამ შიგნით ცომი უმი დარჩება.
სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ მხოლოდ სუფთა და მშრალი კერძები და ხელსაწყოები. წყლის პატარა წვეთმაც კი შეიძლება ყველაფერი გააფუჭოს. ეს არის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი წესი, თუ როგორ უნდა ვისწავლოთ ნამცხვრების გამოცხობა.
ინგრედიენტების მიქსერით შერევისას ხანდახან უნდა გამორთოთ და კოვზით აურიოთ. კარგია შიგთავსის კედლებიდან გახეხვა. შესაძლოა იქ სიმსივნეები დარჩეს.
თუ ნამცხვრები წინასწარ იყო გამომცხვარი, ისინი მხოლოდ საყინულეში უნდა ინახებოდეს. მაცივარში ისინი კარგავენ ტენიანობას და ჩერდებიან. გაყინული ქერქისგან ნამცხვრის გასაკეთებლად წინასწარ ამოიღეთ ისე, რომ ოთახის ტემპერატურამდე მივიდეს.
შეგიძლიათ დაამშვენოთ მხოლოდ მთლიანად გაგრილებული ნამცხვრები. წინააღმდეგ შემთხვევაში ზეთის დეკორაციაშეიძლება დნება ან ძლიერად გაჯერებული ქერქი. და ამან შეიძლება გამოიწვიოს მისი გაშრობა და ნგრევა. არ გადააჭარბოთ შაქარს. რა თქმა უნდა, ის ატკბობს პროდუქტს, მაგრამ ამის გამო ნამცხვარი შეიძლება დაიწვას და ცომს არ ჰქონდეს სასურველი კონსისტენცია.
თუ რეცეპტში არ არის მითითებული რა პროდუქტი უნდა იყოს რეცეპტში გამოყენებული (თბილი თუ ცივი), მაშინ ყველა ინგრედიენტი წინასწარ უნდა გამოვიღოთ მაცივრიდან, რათა ოთახის ტემპერატურამდე მივიდეს. ეს განსაკუთრებით ეხება კვერცხებს. თორემ კარგად ვერ სცემენ.
ცომი ტაფა მხოლოდ ნახევრად უნდა გაივსოს, რადგან გამოცხობისას თითქმის 2-ჯერ ამოდის. და შედეგად, კიდეები იქნება არათანაბარი, გარდა ამისა, გამოქცეული ცომი მთელ ბინას შეავსებს დამწვარი არომატით.
თუ ნამცხვარი რამდენიმე ფენისგან მზადდება, არ უნდა გაამარტივოთ მუშაობა და ერთი გამოაცხვოთ და შემდეგ დაჭრათ. ჯობია რამდენიმე გამოვაცხოთ. მაშინ შანსი, რომ გამოაცხონ, იქნება 100%. მიეცით ნამცხვრებს დრო, რომ გაცივდეს ფორმაში და მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღეთ მისგან. ამ გზით ისინი უკეთ შეინარჩუნებენ ფორმას. კრემი გამოიყენება ორ ეტაპად. დასაწყისში ნამცხვრების გაჟღენთვა. შემდეგ დეკორაციისთვის. მათ შორის უნდა დაელოდოთ მინიმუმ 15 წუთი.
ვისაც აინტერესებს შეკვეთით ნამცხვრების გამოცხობა, აუცილებლად უნდა მიაქციოს ყურადღება პროდუქტის გემოს. მისი ლამაზი ფორმა მეორეხარისხოვანია. ყველაზე ლამაზი ნამცხვარიც კი, თუ უგემური და მშრალი იქნება, მოთხოვნადი არ იქნება.
თავდაპირველად, თქვენ მხოლოდ ერთი რეცეპტით უნდა ექსპერიმენტი ჩაატაროთ, სანამ ის გემო და არ გამოიყურება ისე, როგორც უნდა, ყოველგვარი ხარვეზის გარეშე.
როდესაც ახერხებთ ნამცხვრების მომზადებას უშეცდომოდ, გსურთ იცოდეთ სად შეგიძლიათ ისწავლოთ პროდუქტების გამოცხობა. აქ რამდენიმე ვარიანტია:
დღესდღეობით, ხელნაკეთი ნამცხვრები დიდ პოპულარობას იძენს. სახლში ნამცხვრების გამოცხობის სწავლა არ არის რთული. ამ საკითხში მთავარია მოთმინება და შედეგის მიღწევის სურვილი. მაშინ ის, რაც გიყვარს, ფინანსურ სტაბილურობასაც მოიტანს. აქ თქვენ არა მხოლოდ უნდა იცოდეთ როგორ ისწავლოთ ნამცხვრების გამოცხობა, არამედ შეძლოთ კლიენტების მოძიება და საკუთარი თავის რეკლამაც კი.
მოგწონთ ლამაზად და გემრიელად ცხობა? დროებით უმუშევარი? გსურთ სცადოთ თქვენი ძალები საკუთარი ბიზნესის წამოწყებაში? ნამცხვრების საცხობი ბიზნესი სწორედ ის საქმიანობაა, რომელიც მოგიტანთ სამუშაოს სიამოვნებას და კარგ შემოსავალს.
სახლის ბიზნესისთვის მაქსიმალური ინვესტიციაა 40,000 რუბლი, პროექტის ანაზღაურებადი პერიოდი 4-5 თვეა.
გაქვთ რაიმე ეჭვი?
მოდით გავარკვიოთ:
ცალკე მინდა გამოვყო სტარტაპის მთავარი უპირატესობები - მოკრძალებული საწყისი ინვესტიციები, სახლიდან ბიზნესის წარმოების შესაძლებლობა და დაუსახლებელი ნიშა.
მეტი დეტალი თითოეული ნივთის შესახებ.
თუ გეგმავთ მუშაობის დაწყებას საკუთარი სამზარეულოდან, დაგჭირდებათ მხოლოდ საცხობი მოწყობილობის შეძენა. საფხვიერების, დეკორაციის პროდუქტების, მასტიკის დეკორაციების გასაშრობად ხალიჩები, მასტიკასთან მუშაობის ხელსაწყოები, დგუშები, დეკორაციის ფორმები, საცხობი ქაღალდი, გრუნტი და სხვა „საჭიროების“ შესაძენად დახარჯავთ მაქსიმუმ 30 000 რუბლს.
საკუთარი სამზარეულოს ქონა საკმარისია იმისათვის, რომ შედევრები გააკეთოთ, გამოსცადოთ თქვენი უნარები, იპოვოთ მყიდველები და მოამზადოთ პროდუქციის პირველი სარეკლამო ნიმუშები.
ხელნაკეთი ნამცხვრების გამოცხობა ბევრ დედას იზიდავს დეკრეტულ შვებულებაში და დროებით უმუშევრად, მაგრამ ყველა ვერ ახერხებს თავისი საკონდიტრო ჰობი მომგებიან ბიზნესად აქციოს.
ჰობი მოგიტანს ფულს, თუ მას საქმიანი აზროვნებით მიუდგებით სერიოზულად მოეკიდეთ თქვენს ბიზნესს, შექმენით რეკლამა თქვენთვის, გაატარეთ თქვენი კრეატიულობა სწორი მიმართულებით და წარმატება გარანტირებულია.
საკონდიტრო ნაწარმის ბაზარს აქვს მთელი რიგი მახასიათებლები, რომლებიც გასათვალისწინებელია:
თქვენი მთავარი კონკურენტები არიან მსხვილი ინდუსტრიები და ისინი, ვინც თქვენსავით აირჩიეს ხელნაკეთი ნამცხვრებიფულის შოვნა.
გააანალიზეთ ბაზარი ქალაქის თქვენს რაიონში, შეისწავლეთ კონკურენტების გამოცდილება, გაარკვიეთ სად და როგორ იღებენ შეკვეთებს. შესთავაზეთ საინტერესო რეცეპტები, უჩვეულო დიზაინი, პროდუქციის მიმზიდველი ფასი. იმისათვის, რომ კონკურენცია გაუწიოთ დიდ საკონდიტრო მაღაზიებს და თქვენს მსგავს „სახლის მწარმოებლებს“, საჭიროა არა მხოლოდ ყურადღების მიპყრობა, არამედ მისი შენარჩუნებაც.
თავიდან მხოლოდ მეგობრებისა და კოლეგების იმედი შეგიძლიათ. დასვენება მეუღლის სამსახურში? მოიტანე ორიგინალი გემრიელი ტორტიდა მისი სამუშაო კოლეგების შეკვეთები გარანტირებულია თქვენთვის.
მკაფიო კონცეფცია არის ნებისმიერი საწარმოს წარმატების გასაღები. სანამ დაიწყებთ თქვენი პირველი პროდუქტის გაყიდვას, დაფიქრდით სამოქმედო გეგმაზე, გადაწყვიტეთ საწარმოს მასშტაბები და შეადგინეთ შესასყიდი აღჭურვილობისა და მასალების სია.
მოდით გადავხედოთ ბიზნესის დაწყების თითოეულ საფეხურს: სად დავიწყოთ და რას მივაქციოთ დიდი ყურადღება.
თუ თქვენ გაქვთ კერძო სახლი, გაქვთ თავისუფალი ოთახი ან ფართო სამზარეულო, რომლის ნაწილი შეგიძლიათ გამოიყენოთ დესერტების საცხობი მინი-სახელოსნოდ, მაშინ არაფრის ძებნა არ გჭირდებათ. თუ გაყიდვების მოცულობა ჯერ კიდევ არ აღემატება ერთ პროდუქტს დღეში, ქირის საკითხი არარელევანტურია, ყოველ შემთხვევაში, სანამ თქვენი პროდუქცია ამ სფეროში არ დაიხურება.
თუ თქვენ თავიდანვე ხართ ორიენტირებული პროდუქციის დიდ მოცულობაზე, უკვე გყავთ კლიენტები და გაქვთ საწყისი კაპიტალი, თავისუფლად მოძებნეთ გასაქირავებელი ფართი.
ქირავდება ოთახი საცხოვრებელ უბანში. არჩევისას გაითვალისწინეთ, რომ ის მოემსახურება როგორც საკონდიტრო მაღაზიას, ასევე მაღაზიას, ამიტომ მას სჭირდება მომხმარებლისთვის მოსახერხებელი განლაგება, ინტერიერი და მდებარეობა.
რა თქმა უნდა, ცხობა თქვენი ჰობია და უკვე გაქვთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ სამუშაოდ. მაგრამ მაინც უნდა იყიდო რაღაცეები. კერძოდ, მასტიკასთან მუშაობის ხელსაწყოები, ტაფების ნაკრები, შპრიცი, ბლენდერი, მიქსერი და სხვადასხვა დანართები.
ასევე დაგჭირდებათ ფქვილი, შაქარი, ქოქოსის ფანტელები, დაშაქრული ხილი, ქიშმიში, საკვები საღებავი. უმჯობესია შეიძინოთ ეს კომპონენტები წინასწარ და დიდი რაოდენობით, რათა შემცირდეს წარმოების ხარჯები. მაგრამ უმჯობესია არ შეიძინოთ მალფუჭებადი პროდუქტები - რძე, ნაღები, კარაქი - მომავალი გამოყენებისთვის.
ნულიდან აღჭურვილობის შეძენის ხარჯები:
| აღჭურვილობა | რაოდენობა | ფასი (რუბ.) |
| კვების პროცესორი | 1 | 10 000 |
| საცხობი კერძები | 5 | 6 000 |
| საკონდიტრო შპრიცი საქშენებით | 1 | 1 000 |
| სამზარეულოს სასწორი, საზომი ჭიქა | 2 | 1500 |
| სხვადასხვა ზომის თასები | 5 | 3 000 |
| ქოთნები | 5 | 5 000 |
| ცომის რულეტი და რამდენიმე დაფა | 4 | 1500 |
| მასტიკისთვის ხელსაწყოების ნაკრები | 1 | 4 000 |
| დანის ნაკრები + სიმიანი დანა | 1 | 3 000 |
| Whisk, ჯაგრისები, მცირე აღჭურვილობა | 10 | 2 000 |
| პერგამენტის გამოცხობა, წრეები ნამცხვრების გასაშრობად და ა.შ. | 3 000 | |
| სულ: | 40 000 | |
პერსონალის საჭიროება გაჩნდება მაშინ, როდესაც თქვენ განავითარებთ მომხმარებელთა ბაზას და მიიღებთ ერთზე მეტ შეკვეთას დღეში. პირველი წყვილებისთვის საკუთარი ხელიც საკმარისი იქნება.
თუ დაიწყებთ თქვენი ჰორიზონტის გაფართოებას, დაიქირავეთ კარგი საკონდიტრო მზარეული, რომელიც საჭიროების შემთხვევაში ჩაანაცვლებს და დაგეხმარებათ წარმოების მოცულობის გაზრდაში. შეკვეთების რაოდენობის მატებასთან ერთად, თქვენს საკონდიტრო მაღაზიას დასჭირდება კურიერი, რათა ტკბილეული მიაწოდოს მომხმარებელს.
საკონდიტრო მზარეულის დაქირავებისას სთხოვეთ სამედიცინო ჩანაწერის ნახვა, მიეცით ფასიანი საცდელი დავალება, რათა დარწმუნდეთ პოტენციური თანამშრომლის კულინარიულ შესაძლებლობებში.
ბიზნესის წარმატება დამოკიდებულია პროდუქციის ხარისხსა და სილამაზეზე, მაგრამ უფრო მეტად იმაზე, თუ როგორ წარმოაჩენთ საკუთარ თავს.
მყიდველების პოვნის გზები:
თქვენ მოგიწევთ დაარეგისტრიროთ თქვენი ბიზნესი, როგორც კი შექმნით კარგ მომხმარებელთა ბაზას. თქვენთვის საქმიანობის ყველაზე მოსახერხებელი ფორმა ინდივიდუალური მეწარმეა. თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი დოკუმენტი მის დასასრულებლად.
შემოსავალი იბეგრება გამარტივებული სისტემით, ანუ მთლიანი შემოსავლის მხოლოდ 6%-ის გადახდა მოგიწევთ ხარჯების გამოკლების გარეშე ან წმინდა მოგების 15%-ის გადახდა საგადასახადო სამსახურში. ინდმეწარმედ დარეგისტრირების შემდეგ დარეგისტრირდით სოციალური დაზღვევის ფონდში და საპენსიო ფონდში.
OKVED კოდი 10.71.2 - ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმის, ნამცხვრების და ნამცხვრების წარმოება არაგამძლე შესანახად.
მოემზადეთ შემოწმებისთვის, რათა მოინახულოთ თქვენი ნაქირავები შენობა. ის უნდა აკმაყოფილებდეს სანიტარიულ და ხანძარსაწინააღმდეგო სტანდარტებს.
დამწყები მეწარმის დასახმარებლად, აქ არის რამდენიმე მოკლე რეკომენდაცია საკუთარი მინი-საკონდიტრო მაღაზიის გახსნის ძირითადი ეტაპების შესახებ:
| სცენა | ახსნა-განმარტებები | მოქმედების გზამკვლევი |
| სამუშაო კონცეფციის ფორმირება და დახვეწა | თქვენ გჭირდებათ არა მხოლოდ კარგი იდეა, არამედ ინოვაციური, რომელსაც აქვს მიმზიდველი თვისება ბაზარზე წარმატებით კონკურენციის მისაღებად. | შეიმუშავეთ ინდივიდუალური, ცნობადი დიზაინი, კონკრეტული ინგრედიენტები და ა.შ. |
| მენიუს ზუსტი გაანგარიშება, სახარჯო მასალის ანალიზი და მისი ოპტიმიზაცია | საბაზისო მენიუსთვის დიდი ასორტიმენტი არ არის საჭირო, უმჯობესია, როცა შეთავაზებები ცოტაა, მაგრამ ამავე დროს აქვთ მაღალი ხარისხი დაბალ ფასად. | გადაწყვიტეთ მოსამზადებელი ნამცხვრების სია და დაასრულეთ მათი რეცეპტები. გააკეთეთ ხარჯების გამოთვლები თითოეულისთვის ინდივიდუალურად და მთლიანობაში, იფიქრეთ როგორ შეამციროთ ღირებულება. |
| ცნობადი ბრენდის შექმნა და მარკეტინგული გეგმის შემუშავება | განახორციელეთ თქვენი პროდუქტების პოპულარიზაცია უფრო აქტიურად, ვიდრე კონკურენტები, დაამყარეთ იგი მაღალი ხარისხის სერვისით. | პროდუქციის პოპულარიზაცია სოციალურ ქსელებში, მოიზიდეთ სპეციალისტები. |
| იარაღებისა და აღჭურვილობის შეძენა წარმოებისთვის | შეადგინეთ ძირითადი ხელსაწყოების და მცირე აქსესუარების სია, რომლებიც გაამარტივებს მუშაობას, მაგრამ მათი შეძენა პრიორიტეტული არ არის. | ამ ანალიზით თავიდან აიცილებთ ზედმეტ ხარჯებს. |
| თქვენი სამუშაო სივრცისა და სივრცის ორგანიზება | ამ სამუშაოში უაღრესად მნიშვნელოვანია ჰიგიენის სტანდარტების დაცვა და კომფორტული სამუშაო პირობები. | შეინახეთ ტანსაცმელი, ხელები და სამუშაო ადგილი სუფთად. |
მოდით შევხედოთ მომხმარებლების მოზიდვის რამდენიმე ეფექტურ გზას.
განათავსეთ არა მხოლოდ ფოტოები, არამედ ვიდეოები მომზადების პროცესის შესახებ. ეს დაადასტურებს ფოტოების თქვენს ავტორობას და ნათლად აჩვენებს თქვენს საკონდიტრო უნარებს.
ერთ-ერთი „განქორწინების“ სქემა: კლიენტი ტოვებს შეკვეთას თქვენს საჯარო გვერდზე. სანამ ონლაინ არ ხართ, თაღლითი გიპასუხებთ და მოგთხოვთ შეკვეთის გადახდას. ის კლიენტს გაუგზავნის ყალბ დეტალებს და ფულის მიღების შემდეგ გაქრება.
მაშინაც კი, თუ თქვენ მარტო მუშაობთ საკუთარ სამზარეულოში, გჭირდებათ სავიზიტო ბარათები. მიეცით ისინი თქვენს მომხმარებლებს ყოველი შეკვეთით. ამ გზით თქვენ გაზრდით კლიენტის აუდიტორიას.
ფლაერები რეკლამის კიდევ ერთი ეფექტური ბეჭდური ფორმაა. გამოაქვეყნეთ ისინი და გაუზიარეთ თქვენს მეგობრებს. წაიყვანეთ რამდენიმე უახლოეს სუპერმარკეტში, სათავსოების დახლთან, სადაც ყიდულობენ და სხვა ადგილებში, სადაც ხშირად ხართ.
რეკლამა არის ვაჭრობის ძრავა და მუშაობს ნამცხვრებთანაც განათავსეთ რეკლამები ყველაზე გაყიდვადი საიდუმლო გაზეთებში, ასევე ქუჩებში გავრცელებულ უფასო ბეჭდურ პუბლიკაციებში. მათში რეკლამა არ არის ძვირი, მაგრამ მას უფრო მეტი მყიდველი მოაქვს.
საკუთარი ვებსაიტის ქონა თქვენი სერვისების პოპულარიზაციის ერთ-ერთი საუკეთესო მეთოდია. განათავსეთ ფოტოები, ვიდეოები, ახალი რეცეპტების აღწერა და თქვენი მოსაზრებები სამზარეულოსა და საკონდიტრო ნაწარმის თემაზე.
თუ თქვენ თვითონ არ გესმით ვებსაიტის შექმნა და პოპულარიზაცია, სთხოვეთ თქვენს მეგობრებს დახმარება ან გაიარეთ მარტივი ტრენინგი. ამ თემაზე ინტერნეტში უამრავი ინფორმაციაა.
სასარგებლო ვიდეო ვებინარიდან ნამცხვრების გაყიდვის შესახებ, თუ როგორ უნდა გადაიღოთ პროდუქტები, როგორ გააკეთოთ პორტფოლიო, როგორ მოვიზიდოთ მყიდველი:
რამდენიმეს მოგცემ სასარგებლო რჩევებიმათგან, ვინც ამ სფეროში წარმატებას მიაღწია.
უგემრიელესი და სანახაობრივი დესერტის პრეზენტაციაც კი აფუჭებს უბრალო მუყაოს ან პლასტმასის ყუთს, რომელშიც ის შეფუთულია. აიღე საინტერესო ვარიანტებიშეფუთვა თქვენი ტკბილეულისთვის.
შეუკვეთეთ შეფუთვა, რომელშიც მითითებულია დამზადების თარიღი, სამკურნალო პროდუქტის შემადგენლობა და თქვენი საკონტაქტო ტელეფონის ნომერი. ყუთის დიზაინი კონკურენტებს შორის გამორჩევის, ასევე მყიდველისთვის საჭირო და მნიშვნელოვანი ინფორმაციის მიწოდების ორიგინალური საშუალებაა.
ყველაზე მეტად მთავარი შეცდომადამწყები კონდიტერები, რომლებიც მუშაობენ სახლში - გადაჭარბებულად აფასებენ თავიანთ ძლიერებას. ეს განსაკუთრებით ეხება დეკრეტულ შვებულებაში მყოფ დედებს, რომლებმაც ეს ბიზნესი აირჩიეს ნახევარ განაკვეთზე სამუშაოდ.
მაშინაც კი, თუ გადაწყვეტილი გაქვთ გადააქციოთ თქვენი ჰობი მომგებიან ბიზნესად და მზად ხართ მარტო იმუშაოთ, მაინც იპოვნეთ ასისტენტი, რომელიც საჭიროების შემთხვევაში შეგიცვლით და დაგეხმარებათ სწრაფად და ეფექტურად შეასრულოთ შეკვეთები, როდესაც მათი რიცხვი გაიზრდება.
ნუ შემოიფარგლებით დაბადების დღის ტორტების გამოცხობით ფონდანტის დეკორაციებით. შესთავაზეთ თქვენს მომხმარებლებს ნამცხვრები, კექსი, მაფინები, მაკარონები, ჩიზქეიქები, რულონები, ღვეზელები და პატარა ნამცხვრები. ფოკუსირება დაბალკალორიულზე და დიეტის რეცეპტები.
რაც უფრო ფართოა თქვენი დიაპაზონი, მით უფრო დიდი აუდიტორია დაგაინტერესებთ. გააკეთეთ ყველა სახის რეკლამა საკონდიტრო ნაწარმის გამოცხობა, რასაც მშვენივრად აკეთებ. განათავსეთ ფოტო თქვენს ვებსაიტზე ან სოციალური მედიის ანგარიშებზე, მოაწერეთ ხელი პროდუქციის სახელს, შემადგენლობას და მიუთითეთ ღირებულება.
ბიზნესში დაგეგმვა წარმატების პირველი ნაბიჯია. რაც უფრო მკაფიო ხართ თქვენი მიზნების შესახებ, მით უფრო მალე მიაღწევთ წარმატებას. ბიზნეს გეგმა არის დაზღვევა ზედმეტი ხარჯებისგან და შემაწუხებელი შეცდომებისგან. გეგმის შედგენისას აღწერეთ წარმოების თითოეული ეტაპი, გამოცხობის რეცეპტების არჩევიდან მომხმარებლამდე მიტანამდე დასრულებული შეკვეთა.
დაგეგმვა ასევე ასახავს სამუშაოს ფინანსურ ნაწილს: მასალებისა და საჭირო აღჭურვილობის შეძენის ხარჯებს, რეკლამას, შეფუთვას და მოსალოდნელ მოგებას.
შექმენით წარმოების გრაფიკი. მასთან კონსულტაციებით თქვენ შეაფასებთ თქვენი ქმედებების სისწორესა და ეფექტურობას.
დაისახეთ მკაფიო მიზნები საკუთარ თავს, მაგალითად, გამოიმუშავეთ 15000 მანეთი პირველ თვეში ან გაყიდეთ კვირაში 5-6 ნამცხვარი და სისტემატურად გადადით თქვენი მიზნისკენ.
ვიდეო იმის შესახებ, თუ როგორ გადაიზარდა საკონდიტრო ჰობი მომგებიან ბიზნესში:
