მომზადება
ჩართეთ და გააცხელეთ ღუმელი 170-180C ტემპერატურაზე.
რბილი კარაქი ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით, სანამ შაქარი არ გაიხსნება და მასა არ გათეთრდება. 
ათქვეფილ კარაქს მიქსერის შეჩერების გარეშე დაუმატეთ თითო კვერცხი. ამ პროცესს ჩვეულებრივ 7-8 წუთი სჭირდება. 
ფქვილი და გამაფხვიერებელი ჩაასხით თასში საცერში მცირე ულუფებით. 
ცომი ძალიან დაბალ სიმძლავრეზე მოზილეთ მიქსერით ან ხელით სპატულით ფაქტიურად 3 წუთის განმავლობაში. შედეგად მიიღება სქელი, წებოვანი ცომი, რომელიც ადვილად ამოიღება თასის გვერდებიდან. 
გარეცხეთ დიდი წვნიანი ქლიავი, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად. 
დაქუცმაცებულ ქლიავს მოაყარეთ ცოტა ფქვილი, რომ ერთმანეთს არ შეეკრას და მოათავსეთ თასში. 
ცომი ქლიავს ძალიან ფრთხილად აურიეთ სპატულით ერთი მიმართულებით, თანაბრად გადაანაწილეთ ქლიავის ნაჭრები და ცომის ჰაეროვნების დარღვევის გარეშე. 
მოამზადეთ საცხობი ფორმა: წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი. მაგრამ მე უაღრესად გირჩევთ ქლიავის ღვეზელის გამოცხობას ლამაზი კერამიკული ფორმით, რომელშიც შეგიძლიათ მზა ღვეზელი პირდაპირ სუფრასთან მიიტანოთ. 
ცომი ქლიავთან ერთად გადაიტანეთ ფორმაში და შედგით გახურებულ ღუმელში. 
ქლიავის ღვეზელი გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 170-180C ტემპერატურაზე. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის ჯოხით. მოამზადე ესეც
ნიგოზი ბლენდერში დავტეხე თითქმის ფქვილამდე. ფქვილი საზომი ჭიქით გავზომე (მინი მაქვს დანაყოფებით სხვადასხვა ნაყარი პროდუქციისთვის), გავწურე, დავამარილე და ფქვილი თხილით შევურიე.
ცივი კარაქი მაცივრიდან წვრილად დავჭერი და ფქვილს დავამატე. მთელი ეს მასა დავფქვი მანამ, სანამ ნამსხვრევები არ გახდებოდა.
შემდეგ დავამატე გული, მიღებულ ნარევს მიქსერით ცომის ათქვეფილი ავურიე და თანდათან ცივი წყალი დავამატე. ცივი წყალი - 4 სუფრის კოვზი.
როცა მასა ცომს დაემსგავსა, ხელებით დავიწყე მისი მოზელვა და ისეთი ტექსტურირებული სიმსივნე აღმოჩნდა.
საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ძირი და გვერდები, თანაბრად გაანაწილეთ ცომი ხელებით. ცომი რბილია და ადვილად დასამუშავებელია, მაგრამ აჯობებდა პერგამენტის ქაღალდზე გადაგვეხვია და გადაიტანეთ ტაფაზე, რომ თანაბარი ფენა ყოფილიყო. ჩხვლეტები ჩანგლით გავაკეთე.
ბრტყელ პურზე პერგამენტი წავუსვი, ძირზე ლობიო მოვასხა და შევდგა გაცხელებულ ღუმელში 180°. 15 წუთის შემდეგ ლობიოსთან ერთად პერგამენტი ამოვიღე და მომეჩვენა, რომ ნამცხვარი ადგილებზე კარგად არ იყო გამომცხვარი. ქერქი ღუმელში კიდევ 10 წუთით შევდგი, ოღონდ ლობიოს გარეშე.
რადგან მაღაზიებში ნაღების ყველი არ მინახავს, ხაჭოს შიგთავსი ინტუიციით მოვამზადე, რეცეპტი გამახსენდა, იქ შიგთავსი ძალიან გემრიელი იყო, ამიტომ ავიღე საფუძვლად. ინგრედიენტების ჩამონათვალში ფრჩხილებში მითითებულია გამოყენებული პროდუქტების რაოდენობა. ხაჭოს კრემი ბლენდერში მოვამზადე, კვერცხის ცილის გარდა ყველა ინგრედიენტი დავამატე და ავურიე.
ცილა ათქვიფეთ აფუებულად და შეურიეთ ხაჭოს კრემს.
მიღებული ხაჭოს მასა ქერქზე დავასხი და თანაბრად გავანაწილე.
ზემოდან მოათავსეთ შუაზე გაჭრილი ქლიავი.
ასე გავგზავნე იმავე 180°-ზე გამოსაცხობად. ღვეზელი გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. ზემოდან მოყავისფრება დაიწყო და ნამცხვრმა ოქროსფერი ელფერი შეიძინა. ღუმელი გამოვრთე და 10 წუთი დაველოდე, რომ ხაჭოს მასა არ დამდგომოდა, როგორც ეს ხდება ხაჭოს ტაფაზე.
ქლიავის ღვეზელი ვისოცკაიასგან აუცილებლად გაახარებს თქვენი ოჯახის ყველა წევრს, როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები. ჩვენ გაგიზიარებთ ხაჭოს ქლიავის ღვეზელის რეცეპტს პოპულარული ტელეწამყვანისა და პროფესიონალი მზარეულის - იულია ვისოცკაიასგან. ცომში ნიგოზის შერწყმა ხაჭოსთან და ქლიავთან შესანიშნავი იდეაა, რის წყალობითაც ცომეული უბრალოდ ზღაპრული გემრიელი გამოდის. გარდა ამისა, სტატიის ბოლოს გთავაზობთ ვიდეოს ყურებას, საიდანაც შეიტყობთ როგორ ამზადებს იულია ვისოცკაია ქლიავის ღვეზელს.
შევსებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი:
იპოვე შეცდომა? აირჩიეთ ფრაგმენტი და გაგზავნეთ Ctrl+Enter დაჭერით.
2017-09-05
გამარჯობა ჩემო ძვირფასო მკითხველებო! ზაფხული დასრულდა! ამინდის პროგნოზი კიდევ ბევრ მზიან დღეს გვპირდება ტრანსკარპათიაში. ძალიან მიხარია ეს. გულუხვი შემოდგომა აგრძელებს ჩვენ განებივრებას სეზონური ხილის სიუხვით. გემრიელი ღვეზელების გამოცხობის დროა. დღეს განვიხილავთ როგორ მოვამზადოთ ქლიავის ღვეზელი სწრაფად და მარტივად.
წელს, როგორც არასდროს, ჩემი ქლიავის ხე ჩავარდა. უკვე დიდი რაოდენობით მოვამზადე. გადავწყვიტე დარჩენილი ქლიავის „ფუფუნება“ გამომეყენებინა ღვეზელისთვის, რომელსაც ამ კვირაში დიდი რაოდენობით ვაცხობ. გუშინ ვაშლით შარლოტა გამოვაცხე და ცოტა ქლიავი დავამატე - ჯადოსნური გამოვიდა.
ყურადღება!
თუ მრგვალ ფორმაზეა ლაპარაკი, მაშინ მისი დიამეტრი 24 სმ-ია, მე ყოველთვის ვასხამ ზეთიან საცხობ ქაღალდს ნებისმიერი ფორმით, საცხობ ფირფიტაზე, ან საცხობ ჭურჭელში.
მე არ დავწერ ღვეზელის ისტორიას - ამის შესახებ შეგიძლიათ წაიკითხოთ ინტერნეტში. ღვეზელის მომზადება მართლაც ძალიან სწრაფი და მარტივია. პროდუქტების შემადგენლობა და მომზადების ტექნოლოგია მარტივია. ბავშვსაც კი შეუძლია მისი გამოცხობა.
ინგრედიენტების რაოდენობა გავზარდე - მომეჩვენა, რომ არა ორი, არამედ სამი კვერცხის ცომი ადვილად ჯდებოდა 24 სმ დიამეტრის ყალიბში.
ძნელია იპოვოთ მსუბუქი ქლიავის ღვეზელი. ის იდეალურად ჯდება კატეგორიაში სწრაფად და მარტივად! მე მქონდა არც ისე წვნიანი ქლიავი - წითელი, ხორციანი წითელი ვაშლი. ასევე შესაფერისია ქლიავის სხვა ჯიშები. მხოლოდ ის, ვინც ძალიან მწიფე და წყლიანია, არ არის შესაფერისი.
ინგრედიენტები
ქლიავის ღვეზელის რამდენიმე რეცეპტი ვიპოვე იულია ვისოცკაიასგან "სწრაფი, გემრიელი, მარტივი" სერიიდან. მე მათ წარვადგენ ჩემს საკუთარ განმარტებებს და ცვლილებებს, რომლებიც გამოწვეულია კარგი და ცუდი გამოცდილებით.
ორიგინალური რეცეპტით ცომი არ მომეწონა - გამოდის მარილიანი, საკმაოდ მძიმე და, ჩემი ოჯახის თქმით, სრულიად უგემოვნო. და შევსება მშვენიერი და გემრიელია. იგი ამოიღეს ქვიშის "აუზიდან" მისი ტკბილი სულისთვის.
მე ვთავაზობ ცომის მომზადებას ჩემი დადასტურებული რეცეპტის მიხედვით და შიგთავსი დავტოვოთ ისე, როგორც იულია ვისოცკაიაში, მაგრამ დავამატოთ ცოტა შაქარი და ფქვილი, რომ ხაჭოს მასა „გაიფუჭოს“. დაე, ეს იყოს "იულია ვისოცკაიაზე დაფუძნებული", მაგრამ ეს ალბათ თქვენს იმედგაცრუებაზე უკეთესი იქნება, თუ მკაცრად დაიცავთ ორიგინალურ წყაროს.
ქვიშის ნამცხვრის ბაზისთვის:
შევსებისთვის:
როგორ მოვამზადოთ:
Საუკეთესოსთვის:
შევსებისთვის:
როგორ მოვამზადოთ:
რეცეპტი იმდენად აღმაშფოთებლად მარტივია, რომ მისი გამოქვეყნებაც კი უხერხულია. მაგრამ ნელი გაზქურის ღვეზელი გემრიელია, სწრაფად და უპრობლემოდ იხარშება.
მოზილეთ ცომის ცომი, როგორც ეს მითითებულია ხაჭოს ღვეზელის რეცეპტში იულია ვისოცკაიას ქლიავის ფენოვანი ცომით (იხ. ზემოთ).
პირველად ვცადე ეს ქლიავის ღვეზელი, როდესაც პირველად ვესტუმრე ბავარიას 2005 წელს. ჩვენ გვიმასპინძლდნენ ლამაზ სტილიზებულ რესტორანში, სადღაც მიუნხენის მახლობლად. დაწესებულების ლამაზმა მფლობელმა ბავშვური ხმით, ყოველგვარი აფექტისა და საიდუმლოების მოთხოვნის გარეშე, მოგვცა ამ სასწაულის რეცეპტი.
მოხარული ვარ, რომ გაგიზიაროთ ეს სასწაული, ჩემო ძვირფასო მკითხველებო! ინგრედიენტები განკუთვნილია 28 x 38 სმ საცხობი უჯრისთვის.
შენიშვნაზე
თუ სამზარეულო საკმარისად თბილია, მთელ პროცესს დაახლოებით საათნახევარი დასჭირდება.
დღეის მდგომარეობით პროგრამა ამოწურულია. მე თვითონ გამიკვირდა, რამდენი ქლიავის ღვეზელის გამოცხობა შეგიძლიათ. დაიჭირეთ მოკლე სეზონური ქლიავი და შეინახეთ ზამთრისთვის - ეს ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭედვა. ხილის ნახევრები მოათავსეთ ჩანთაში და შეინახეთ საყინულეში. ასეთი მიზნებისთვის შეარჩიეთ მწიფე, მაგრამ ძალიან ძლიერი ქლიავი. 
მოდით შევაჯამოთ:
თუ რეცეპტები თქვენთვის საინტერესო და სასარგებლო აღმოჩნდა, გთხოვთ, გააზიაროთ ისინი სოციალურ ქსელებში. ყოველთვის მივესალმები თქვენს კომენტარს, ჩემო ძვირფასო მკითხველებო! მათ ყოველთვის განსაკუთრებული მოწიწებით ველოდები. ჯანმრთელობა და წარმატებები ყველას!
ყოველთვის შენი ირინა.
მინდა გაგაცნოთ შესანიშნავი უნგრელი მუსიკოსის შემოქმედება. მომისმინე ჩემთან ერთად.
HAVASI - Daisy's Secret
მე გამოვაცხვე. ინტერნეტში უამრავი მათი რეცეპტია. ამჯერად იულია ვისოცკაიას ქლიავის და ხაჭოს ღვეზელმა შემაცდინა. მე ვფიქრობდი, რომ კარგი იდეა იყო ცომში ნიგოზის შერწყმა ქლიავთან და ხაჭოთთან ერთად.
აქ არის ვიდეო, რომელსაც ვამზადებდი, სადაც ვისოცკაია ყვება და აჩვენებს ღვეზელის რეცეპტს ქლიავით და ხაჭოთი.
ახლა გეტყვით, როგორ მოვამზადე, თანმიმდევრობით და, როგორც ყოველთვის, დეტალური ფოტორეპორტაჟით.
მაშინვე ვიტყვი, რომ ჩემი ღვეზელი არც თუ ისე კარგად გამოვიდა. ალბათ რაღაც დავაშავე, ნახე, წავიკითხე და იქნებ ჩემი შეცდომები მითხრა. მოგერიდებათ დატოვოთ თქვენი კომენტარები. დასასრულს ასევე გამოვხატავ ჩემს წინადადებებს, თუ რას დავამატებ ან შევცვლიდი შემდეგ ჯერზე.
(ფრჩხილებში არის პროდუქტები, რომლებიც მე გამოვიყენე)
ცომისთვის:
შევსება:
ქლიავი: 5-6 დიდი ქლიავი (გამოვიყენე 10 უნგრული ქლიავი)
ქლიავი უნდა შევარჩიოთ მკვრივი, არც თუ ისე მომწიფებული, რომ გამოცხობისას ფაფუკი არ იქცეს.
ნიგოზი ბლენდერში დავტეხე თითქმის ფქვილამდე. 
ფქვილი საზომი ჭიქით გავზომე (მინი მაქვს დანაყოფებით სხვადასხვა ნაყარი პროდუქტისთვის), გავცრი, დავამარილე და ფქვილი თხილით შევურიე.
ცივი კარაქი მაცივრიდან წვრილად დავჭერი და ფქვილს დავამატე. მთელი ეს მასა დავფქვი მანამ, სანამ ნამსხვრევები არ გახდებოდა.
შემდეგ დავამატე გული, მიღებულ ნარევს მიქსერით ცომის ათქვეფილი ავურიე და თანდათან ცივი წყალი დავამატე. ცივი წყალი - 4 სუფრის კოვზი.
როცა მასა ცომს დაემსგავსა, ხელებით დავიწყე მისი მოზელვა და ისეთი ტექსტურირებული სიმსივნე აღმოჩნდა.
საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ძირი და გვერდები, თანაბრად გაანაწილეთ ცომი ხელებით. ცომი რბილია და ადვილად დასამუშავებელია, მაგრამ აჯობებდა პერგამენტის ქაღალდზე გადაგვეხვია და გადაიტანეთ ტაფაზე, რომ თანაბარი ფენა ყოფილიყო. ჩხვლეტები ჩანგლით გავაკეთე.
ბრტყელ პურზე პერგამენტი წავუსვი, ძირზე ლობიო მოვასხა და შევდგა გაცხელებულ ღუმელში 180°. 15 წუთის შემდეგ ლობიოსთან ერთად პერგამენტი ამოვიღე და მომეჩვენა, რომ ნამცხვარი ადგილებზე კარგად არ იყო გამომცხვარი. ქერქი ღუმელში კიდევ 10 წუთით შევდგი, ოღონდ ლობიოს გარეშე.
რადგან მაღაზიებში ნაღების ყველი არ მინახავს, ხაჭოს შიგთავსი ინტუიციით მოვამზადე, რეცეპტი გამახსენდა, იქ შიგთავსი ძალიან გემრიელი იყო, ამიტომ ავიღე საფუძვლად. ინგრედიენტების ჩამონათვალში ფრჩხილებში მითითებულია გამოყენებული პროდუქტების რაოდენობა. ხაჭოს კრემი ბლენდერში მოვამზადე, კვერცხის ცილის გარდა ყველა ინგრედიენტი დავამატე და ავურიე.
ცილა ათქვიფეთ აფუებულად და შეურიეთ ხაჭოს კრემს.
მიღებული ხაჭოს მასა ქერქზე დავასხი და თანაბრად გავანაწილე.
ზემოდან მოათავსეთ შუაზე გაჭრილი ქლიავი.
ასე გავგზავნე იმავე 180°-ზე გამოსაცხობად. ღვეზელი გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. ზემოდან მოყავისფრება დაიწყო და ნამცხვრმა ოქროსფერი ელფერი შეიძინა. ღუმელი გამოვრთე და 10 წუთი დაველოდე, რომ ხაჭოს მასა არ დამდგომოდა, როგორც ეს ხდება ხაჭოს ტაფაზე.
ეს ისეთი სილამაზეა, ულამაზესი ღვეზელი ქლიავით და ხაჭოთი იულია ვისოცკაიას რეცეპტით, მეც ვიტყოდი ხაჭოს ღვეზელი ქლიავით.
იმედგაცრუებული ვიყავით, როცა მისი ჭამა დავიწყეთ. ცომი უგემური, მარილიანი და ძალიან მკვრივი გამოვიდა. ალბათ რეცეპტის ავტორს დაავიწყდა მიეთითებინა (ან ოპერატორმა ვიდეო დაარედაქტირა) რამდენიმე დამატებითი კომპონენტი. ზოგადად, შემდეგ ჯერზე თუ გადავწყვიტე ასეთი ღვეზელის გამოცხობა, ცომს აუცილებლად დავამატებ დაახლოებით 70გრ შაქრის ფხვნილს და 1 ჩაის კოვზ გამაფხვიერებელს, ვფიქრობ, რომ ეს ინგრედიენტები გამოასწორებს სიტუაციას. მაგრამ შიგთავსი წარმატებით დასრულდა, მთელი შუა ქლიავი ვჭამეთ, მაგრამ ცომი დარჩა. ხო, ესეც ხდება.
მე ვაქვეყნებ ამ კულინარიულ ანგარიშს, როგორც დამღუპველ გამოცდილებას ინტერნეტიდან რეცეპტების მიღებისას. სამწუხაროდ, ეს საკმაოდ ხშირად ხდება. ჩემს საიტზე მინდა განვათავსო მხოლოდ რეცეპტები, რომლებიც პირადად მაქვს გამოცდილი, რათა დავრწმუნდე, რომ ეს კერძი გემრიელია. გამოიწერეთ ახალი სტატიები საიტზე და ისაუბრეთ კომენტარებში, თქვენი აზრი ჩემთვის ძალიან მნიშვნელოვანია.
უკვე რამდენიმე წელია, პოპულარული მსახიობი იულია ვისოცკაია პრაქტიკაში ამტკიცებს, რომ ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია კულინარიული შედევრების მომზადება. იგი გულდასმით აგროვებს რეცეპტებს მთელი მსოფლიოდან თავისი მაყურებლისთვის. თითოეულ პროგრამაში "ჭამე სახლში" იულია ამზადებს სრულ კვებას, გაერთიანებულს საერთო იდეით. და, რა თქმა უნდა, გვირგვინდება უგემრიელესი დესერტის მირთმევით. ერთ-ერთი მათგანია ქლიავის ღვეზელი. 5 წლის განმავლობაში ვისოცკაიამ დააგროვა ერთზე მეტი ასეთი რეცეპტი. თითოეული მათგანი თავისებურად საინტერესოა.
თავად ჯულია ამ ღვეზელს შარლოტის თემის ვარიაციად მიიჩნევს. ის ისევე სწრაფად იხარშება, მაგრამ ასევე აქვს საკუთარი მახასიათებლები. ასე რომ, გამოყენებული ცომი იქნება რაღაც ბისკვიტსა და ნამცხვარს შორის. გარდა ამისა, იულია ვისოცკაია გვთავაზობს ქლიავის ღვეზელის თავზე თხილის ნამსხვრევებს დაასხით. ყველაფერი ერთად აძლევს მას დაუვიწყარ არომატს და გემოს.
ჯერ ცომი უნდა მოამზადოთ. ამისთვის მიქსერით ათქვიფეთ 100 გრამი შაქარი კარაქთან ერთად. წინასწარ უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან, რომ ოთახის ტემპერატურამდე გახურდეს. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, თქვეფის შეწყვეტის გარეშე. ბოლოს დაუმატეთ 75 გრამი ფქვილი, ცოტა მარილი, 6 გრამი გამაფხვიერებელი და ყველაფერი სილიკონის სპატულით აურიეთ. უკვე მორევისას იგრძნობა ვანილის ნათელი არომატი.
შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ თხილის ნამსხვრევები. ბლენდერის თასში მოათავსეთ 60 გრამი მოხალული თხილი, დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი შაქარი და ფქვილი და ყველაფერი გახეხეთ. კერამიკულ ფორმაში, ქლიავის ნახევრები მჭიდროდ მოათავსეთ ერთმანეთთან. ჯამში დაგჭირდებათ 300 გრამი. ზემოდან გაანაწილეთ ცომი (საკმაოდ სქელი იქნება). მოაყარეთ ნამსხვრევები და შედგით ღუმელში 45-50 წუთით 180 გრადუსზე. მარტივი, მარტივი და გემრიელი!
თქვენ უნდა აიღოთ კერამიკული სითბოს მდგრადი ფორმა. მიზანშეწონილია აირჩიოთ უფრო ლამაზი, რადგან კლაფუტი ძალიან დელიკატურია და ჩვეულებრივ მასში მიირთმევენ. ქლიავიდან ამოიღეთ ორმოები და დაჭერით ნაჭრებად. მჭიდროდ მოათავსეთ კარაქით ცხიმწასმულ ფორმაში. რაც მეტი შემავსებელია, მით უფრო გემრიელია, ყოველ შემთხვევაში, ასე გვირჩევს ჯულია. თქვენ უნდა აიღოთ მინიმუმ 5-6 ცალი. ზემოდან მოაყარეთ 2-3 სუფრის კოვზი შაქარი.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ცომი. ამისათვის ათქვიფეთ 4 კვერცხი 2 ჩაის კოვზთან ერთად. დაუმატეთ 150 მლ მძიმე ნაღები და კვლავ ათქვიფეთ. დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი და კვლავ ათქვიფეთ ცომი. საკმაოდ თხევადი იქნება. ეს არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ ფრანგული კლაფუტისთვის. დაასხით შიგთავსი და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. მაგარი - და შეგიძლიათ მიირთვათ ფუმფულა კლაფუტი ქლიავთან ერთად დილის ჩაის ან ყავისთვის.
თითქმის ყოველწლიურად, ხილის მომწიფების სეზონის დროს, იულია ვისოცკაიას ახალი ქლიავის ღვეზელი ჩნდება. გამონაკლისი არც 2013 იყო. ამჯერად მსახიობი და წამყვანი გვთავაზობს მისი დამზადებას ცომეულისგან ნიგვზისა და ნაზი ხაჭოს კრემის დამატებით. გარეგნულად და გემოში მთავარი შენიშვნა, რა თქმა უნდა, ტკბილ ქლიავს მიდის.
სამზარეულო იწყება საკონდიტრო ნაწარმით. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გაცხელდეს მოზელის დროს. ამიტომ, ჯულია რეკომენდაციას უწევს ამისთვის კვების პროცესორის გამოყენებას და დანების წინასწარ გაციებას საყინულეში. 50 გრამი ნიგოზი უნდა დაქუცმაცდეს თითქმის ფხვნილად. დაუმატეთ მათ 250 გრამი ფქვილი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და 125 გრამი ცივი კარაქი. დაიწყეთ ზელვა და დაუმატეთ გული დასაწებებლად. დაამატეთ 2-3 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი (თითო ჯერზე). როგორც კი ცომი ბურთულად გადაიქცევა, ზელვა უნდა შეწყდეს. ფორმას კარგად წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ცომი პატარა გვერდებზე. ზემოდან და არა ქვემოდან, როგორც ყოველთვის, საცხობი ქაღალდი მოათავსეთ და მოაყარეთ დაახლოებით 1 კგ ლობიო ან ბარდა. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ცომი არ ამოვიდეს. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში (ნახევრამდე მოხარშვამდე).
ამასობაში ხაჭოს შიგთავსი უნდა მოამზადოთ. 250 გრამი ხაჭო შეურიეთ 2 სუფრის კოვზ აკაციის თაფლს, ჩაის კოვზ ვანილის ექსტრაქტს, 2 კვერცხს და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ. შემდეგ დაუმატეთ 125 გრამი ნაღების ყველი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო), 1 გული, 25 გრამი შაქრის ფხვნილი და ათქვიფეთ ყველაზე დაბალი სიჩქარით, რომ ყველი არ ამოიყოს. დაამატეთ კიდევ ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი და უბრალოდ აურიეთ. თუ კრემში ხაჭოს მარცვლები დარჩა, ეს არც ისე დიდი საქმეა. გამოიღეთ ტაფა ცომთან ერთად ღუმელიდან, ამოიღეთ ქაღალდი ლობიოებით (შეგიძლიათ დატოვოთ და შემდეგ ჯერზე გამოიყენოთ) და დაასხით ხაჭოს შიგთავსი. ზემოდან მოათავსეთ ქლიავის ნახევრები. აცხვეთ კიდევ 25 წუთი. ამ ღვეზელს არა მხოლოდ აქვს ნათელი, მიმზიდველი არომატი, არამედ ძალიან დელიკატური გემოც.
იმისდა მიუხედავად, რომ გადაცემა "ჭამა სახლში" მრავალი წლის განმავლობაში მაუწყებლობდა, იულია აგრძელებს თაყვანისმცემლების გაოცებას. და, რა თქმა უნდა, უნდა ველოდოთ, რომ მინიმუმ ერთი ახალი ქლიავის ღვეზელი ვისოცკაიასგან აუცილებლად გამოჩნდება მომავალ სეზონში.
ნიგოზი ბლენდერში დავტეხე თითქმის ფქვილამდე. ფქვილი საზომი ჭიქით გავზომე (მინი მაქვს დანაყოფებით სხვადასხვა ნაყარი პროდუქციისთვის), გავწურე, დავამარილე და ფქვილი თხილით შევურიე.
ცივი კარაქი მაცივრიდან წვრილად დავჭერი და ფქვილს დავამატე. მთელი ეს მასა დავფქვი მანამ, სანამ ნამსხვრევები არ გახდებოდა.
შემდეგ დავამატე გული, მიღებულ ნარევს მიქსერით ცომის ათქვეფილი ავურიე და თანდათან ცივი წყალი დავამატე. ცივი წყალი - 4 სუფრის კოვზი.
როცა მასა ცომს დაემსგავსა, ხელებით დავიწყე მისი მოზელვა და ისეთი ტექსტურირებული სიმსივნე აღმოჩნდა.
საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ძირი და გვერდები, თანაბრად გაანაწილეთ ცომი ხელებით. ცომი რბილია და ადვილად დასამუშავებელია, მაგრამ აჯობებდა პერგამენტის ქაღალდზე გადაგვეხვია და გადაიტანეთ ტაფაზე, რომ თანაბარი ფენა ყოფილიყო. ჩხვლეტები ჩანგლით გავაკეთე.
ბრტყელ პურზე პერგამენტი წავუსვი, ძირზე ლობიო მოვასხა და შევდგა გაცხელებულ ღუმელში 180°. 15 წუთის შემდეგ ლობიოსთან ერთად პერგამენტი ამოვიღე და მომეჩვენა, რომ ნამცხვარი ადგილებზე კარგად არ იყო გამომცხვარი. ქერქი ღუმელში კიდევ 10 წუთით შევდგი, ოღონდ ლობიოს გარეშე.
რადგან მაღაზიებში ნაღების ყველი არ მინახავს, ხაჭოს შიგთავსი ინტუიციით მოვამზადე, რეცეპტი გამახსენდა, იქ შიგთავსი ძალიან გემრიელი იყო, ამიტომ ავიღე საფუძვლად. ინგრედიენტების ჩამონათვალში ფრჩხილებში მითითებულია გამოყენებული პროდუქტების რაოდენობა. ხაჭოს კრემი ბლენდერში მოვამზადე, კვერცხის ცილის გარდა ყველა ინგრედიენტი დავამატე და ავურიე.
ცილა ათქვიფეთ აფუებულად და შეურიეთ ხაჭოს კრემს.
მიღებული ხაჭოს მასა ქერქზე დავასხი და თანაბრად გავანაწილე.
ზემოდან მოათავსეთ შუაზე გაჭრილი ქლიავი.
ასე გავგზავნე იმავე 180°-ზე გამოსაცხობად. ღვეზელი გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. ზემოდან მოყავისფრება დაიწყო და ნამცხვრმა ოქროსფერი ელფერი შეიძინა. ღუმელი გამოვრთე და 10 წუთი დაველოდე, რომ ხაჭოს მასა არ დამდგომოდა, როგორც ეს ხდება ხაჭოს ტაფაზე.
ქლიავის ღვეზელი იულია ვისოცკაიასგან არის ძალიან მსუბუქი, გემრიელი და დელიკატური დესერტი. გვინდა მოგიყვეთ მისი რეცეპტი. გაგიკვირდებათ, რამდენად სწრაფად და მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამდვილი დელიკატესი ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან.
ეს ორიგინალური რეცეპტი ნამდვილი აღმოჩენაა საცხობი მოყვარულთათვის. კაკლის ნამსხვრევები პიკანტურობას მატებს ცომს, ხოლო ხაჭოს ნაზი შიგთავსი შესანიშნავად უხდება ტკბილ ხილს. ღვეზელი გაახარებს ყველას, ვინც ერთი ცალი მაინც დააგემოვნებს!
Ნაბიჯი 1.დავიწყოთ იულია ვისოცკაიასგან ქლიავის ღვეზელის რეცეპტის განხორციელება ცომის ცომის მოზელით. დესერტი ეფუძნება თხილის ნამსხვრევებს, ასე რომ თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ ნიგოზს. მოათავსეთ ბლენდერში და შეძლებისდაგვარად აურიეთ.
ნაბიჯი #2.ხორბლის ფქვილი გაცრათ საცერში ცალკე დიდ, ღრმა თასში. ამ გზით მას ჟანგბადით გაჯერებთ და არასასურველ მინარევებს მოიშორებთ. შემდეგ თასში ჩაამატეთ ნიგვზის ნამცეცები, შაქრის შაქარი, მარილი და გამაფხვიერებელი. აურიეთ.
ნაბიჯი #3.რეცეპტი მოიცავს დარბილებული კარაქის გამოყენებას. ამიტომ მომზადების პროცესში გამოყენებამდე ზეთი მაცივრიდან ამოიღეთ. როდესაც რბილი და ელასტიური გახდება, გაყავით რამდენიმე პატარა ნაჭრად და ჩაამატეთ თასში ფქვილისა და თხილის ნამსხვრევებით. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი გლუვამდე.
ნაბიჯი #4.რეცეპტში შეტანილი კვერცხები მოხერხებულობისთვის ინგრედიენტებში იყოფა ცილებად და გულებად. საერთო ჯამში, იულია ვისოცკაიას ქლიავის ღვეზელისთვის დაგვჭირდება 3 ახალი ქათმის კვერცხი. გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან სპეციალური ხელსაწყოს გამოყენებით ან ხელით. ქათმის ცილა ცოტა ხნით შედგით მაცივარში და ცომს დაუმატეთ ერთი კვერცხის გული. ნარევი კარგად აურიეთ თასში მიქსერის გამოყენებით.
ნაბიჯი #5.ცალკე პატარა თასში ჩაასხით სასმელი წყალი. ჩაყარეთ მასში რამდენიმე ყინულის კუბიკი. როგორც კი ისინი დაიწყებენ დათბობას, შეგიძლიათ გააგრძელოთ რეცეპტი. ფაქტია, რომ ცომის მოსაზელად საჭიროა ცივი სასმელი წყალი. ცომს სათითაოდ დაუმატეთ 4 ს/კ. ლ. ცივი წყალი. ცომი საფუძვლიანად აურიეთ ხელის ძლიერი მოძრაობებით. ნაზად მოზილეთ ცომი გლუვი.
ნაბიჯი #6.აიღეთ ნებისმიერი საცხობი ჭურჭელი 25-26 სმ დიამეტრის, ძირს და გვერდებს წაუსვით კარაქი. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ითამაშოთ და ტაფის ძირში მოათავსოთ საცხობი ქაღალდი, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. ჩვეულებრივ ქლიავის ნამცხვარი დიდი ძალისხმევის გარეშე გამოდის. მზა ცომი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
ნაბიჯი #7.ცომი თანაბრად გაანაწილეთ ფორმის ძირზე, ჩამოაყალიბეთ მაღალი მხარეები, როგორც ნაჩვენებია ფოტოზე. შემდეგ ქვიშის ძირი ჩანგლით რამდენიმე ადგილას გახვრეტით. საცხობი ფორმა მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. ჩვენი ბაზა ნახევრად მოხარშული უნდა იყოს. ვისოცკაიას ეს რეცეპტი განკუთვნილია ღვეზელის ორ ეტაპად გამოცხობისთვის.
ნაბიჯი #8.სანამ ცომი ღუმელშია, მოამზადეთ ხაჭოს შიგთავსი. ამისთვის აურიეთ და ბლენდერით ათქვიფეთ ორი კვერცხის გული, თაფლი, ნაღების ყველი, ხაჭო, შაქრის პუდრა, ვანილი და ფქვილი. გამოიყენეთ ზუსტად იმ რაოდენობით, რაც მითითებულია ინგრედიენტებში. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ ნაღების ყველი ორი სუფრის კოვზი უცხიმო არაჟნით. ეს ნამდვილად არ აუარესებს ქლიავის ღვეზელს!
ნაბიჯი #9.ცალკე თასში ნაზად ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ქაფამდე. ამის შემდეგ დაუმატეთ ხაჭოს მასას და აურიეთ. ნახევარი საათის შემდეგ გამოიღეთ საცხობი კერძი ღუმელიდან. არ მოაცილოთ ცომის ცომი. ხაჭოს შიგთავსი მოვათავსოთ ძირში და კოვზით გავასწოროთ.
ნაბიჯი #10.პატარა ქლიავი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ გაამშრალეთ ისინი სამზარეულოს პირსახოცით. ქლიავი გაყავით ნახევრად და ამოიღეთ ორმოები. მოათავსეთ ქლიავის ნახევრები ხაჭოს შიგთავსის თავზე შემთხვევითი ნიმუშით ან როგორც ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ ფოტოში.
ნაბიჯი #11.ახლა ისევ მოათავსეთ საცხობი კერძი და ქლიავის ღვეზელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან. ცომეული ოდნავ გაცივდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღეთ ნამცხვარი ტაფიდან.
მზა ცომეული ქლიავით ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. ამიტომ ტორტს დეკორაცია საერთოდ არ სჭირდება. სუფრასთან მიტანამდე დესერტი დავჭრათ პატარა სამკუთხედებად.
იულია ვისოცკაიას ღვეზელი კარგად უხდება ჩაის ან ყავას. მისი ნაზი და სასიამოვნო გემო არავის დატოვებს გულგრილს. ამიტომ აუცილებლად სცადეთ ეს საოცარი რეცეპტი.
არ დაგავიწყდეთ კომენტარის დატოვება და კარგი სიამოვნება!
ტორტის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს.
ზოგს უყვარს ტრადიციული ვარიანტების დაცვა, ზოგს კი ახალი ნივთების მოსინჯვა.
ქლიავი სიროფში ან შაქარში შესანიშნავი დესერტია, მაგრამ თუ მოგბეზრდებათ, ასე ვთქვათ, სუფთა სახით, შეგიძლიათ საკუთარი თავიც და ახლობლებიც ქლიავის ღვეზელით მიირთვათ.
მიუხედავად იმისა, რომ ქლიავი გამოიყენება ჯემის, კომპოტის და ხორცის კერძების სოუსების დასამზადებლად.
და თუ რაღაცნაირად საინტერესოა მათი ღვეზელზე დადება, კიდევ უფრო ლამაზი აღმოჩნდება.
სავარაუდოა, რომ კერძი შემდგომში საფირმო კერძად იქცეს.
რატომ მიიპყრო მან ყურადღება?
იმიტომ, რომ მას აქვს ცომი და ქლიავთან ერთად არის ნიგოზი და ამას თავად იულია ვისოცკაია გირჩევთ!
ტესტისთვის დაგჭირდებათ:
პროდუქტები შევსებისთვის:
ნიგოზი გახეხეთ წვრილად და შეურიეთ ხორბლის ფქვილს.
ფქვილს დაუმატეთ კარაქი და გახეხეთ ეს პროდუქტები.
დაუმატეთ გული, მიღებულ მასას ცოტა მიქსერით აურიეთ და შემდეგ დაასხით ცივ წყალში.
ჩვენი ცომეული შედგით ღუმელში ნახევარი საათით, დაახლოებით 180 გრადუსზე.
მოამზადეთ ხაჭოს შიგთავსი: აურიეთ ყველაფერი ცილის გარდა და ათქვიფეთ ბლენდერით.
ცილა ცალკე უნდა ავთქვიფოთ ქაფამდე, შემდეგ შევურიოთ ხაჭოს მასას.
რჩება ბოლო ნაბიჯები: ღვეზელს მოვაყაროთ შიგთავსი, შიგთავსს ზემოდან - ორმოების გარეშე გაჭრილი ქლიავი და შევდგათ ღუმელში 180 გრადუსზე იმავე 30 წუთის განმავლობაში.
ახლა ამოვიღოთ და აღფრთოვანებული ვიყოთ!
კლასიკის ყველა მოყვარულს შეიძლება ვურჩიოთ ამ რეცეპტის მომზადება.
ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ არის შემდეგი:
დავიწყოთ იქიდან, რომ კარაქი სასურველია იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.
გახეხეთ დაახლოებით 150 გრამ შაქართან და კვერცხთან ერთად.
კარგად აურიეთ და დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები - ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
ფაქტობრივად, შემდეგ ცომს ზელავენ და აყალიბებენ ფორმაში.
შევდგათ მაცივარში ათი წუთით, შევსებისას.
ქლიავი გარეცხეთ, გააშრეთ, კვლავ შუაზე გაჭერით და ამოიღეთ ორმოები.
ამ დროისთვის ცომი უკვე მომწიფებულია - ნაყოფი თანაბრად გაანაწილეთ და მოაყარეთ დარჩენილი შაქარი, წინასწარ შეზავებული დარიჩინით.
მიღებული მასა შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ცომისთვის დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
შევსებისთვის აიღეთ ქლიავი, დაახლოებით 200 გრამი.
ასევე ქლიავით ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ არაჟნის შიგთავსი, რისთვისაც დაგჭირდებათ:
დავიწყოთ ტესტით.
გაადნეთ კარაქი, უმჯობესია ამის გაკეთება მიკროტალღურ ღუმელში, რადგან მისი გამოყენება მაშინვე შეიძლება, ვიდრე გაცივება.
ფქვილი უნდა გაცრილი და გამაფხვიერებელი შეურიოთ, შემდეგ თანდათან ჩაასხით თასში წინასწარ შერეული კარაქი და არაჟანი.
შედეგად, ცომი არ უნდა იყოს ძალიან მჭიდრო, ოდნავ უფრო ფხვიერი, ვიდრე ჩვეულებრივ ამზადებენ გასაბრტყელებლად.
შემდეგი ნაბიჯი არის საჭიროების შემთხვევაში თითების ფქვილში ჩაყრა და ცომი საცხობი ჭურჭლის ფსკერზე, არ დაგავიწყდეს კიდეების ჩამოყალიბება.
ცომი ცოტა ხანს გავაჩეროთ და ამ დროს მოვამზადოთ შიგთავსი.
ამისთვის ქლიავს გარეცხავენ, აშრობენ, შუაზე ჭრიან (ორმო ბუნებრივად ამოიღება) და თანაბრად აფენენ ცომს.
Სხვა რა?
ოჰ, დიახ - ჯერ კიდევ დარჩა არაჟნის შიგთავსი!
არაჟანი და შაქრის ორივე სახეობა კარგად აურიეთ.
ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი და ჩაასხით შაქრის არაჟნის ნარევში.
აურიეთ და ფრთხილად დაუმატეთ ფქვილი თხელი ნაკადით, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მუდმივად ურიოთ, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნე.
კვლავ კარგად აურიეთ ნარევი და თანაბრად გადაანაწილეთ მომავალ ღვეზელზე.
ტაფა შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გააჩერეთ დაახლოებით 50 წუთი.
ზამთრისთვის მწნილი კიტრის მომზადებისას არ დაივიწყოთ პომიდორი!
გამხდარ სხეულზე ოცნებები არასოდეს გტოვებთ? ჩვენი დიეტოლოგი საუბრობს წონის დაკლების ყველაზე ეფექტურ დიეტებზე.
შეეცადეთ მეორე დღეს მოამზადოთ რაიმე ახალი, მაგალითად, ბეშბარმაკი. ეს ყაზახეთი გაგაცნობთ ყაზახების გემოვნების პრეფერენციებს.
არსებობს რამდენიმე ხრიკი, რომლის გარეშეც ქლიავის ღვეზელი არ მუშაობს:
ქლიავის ღვეზელის მომზადების მასტერკლასი დასრულდა.
ეს ძალიან გემრიელი კერძია და არცერთი დიეტა არ იქნება აკრძალული - შეუძლებელია, ნაჭერი მაინც არ გასინჯო.
დამეთანხმებით, რომ აღწერილობაც კი უკვე პირს აგდებს!
იულია ვისოცკაიას ორიგინალური იდეა ქლიავით საოცარი დელიკატესის მომზადებისთვის:
კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: 60 წთ
იულია ვისოცკაიას წარმოუდგენლად რბილი, წვნიანი და არომატული ქლიავის ღვეზელი სიამოვნებით მზადდება სწრაფად და გემრიელად. თუმცა, ისევე როგორც დეგუსტაცია! რეცეპტის ავტორი ამტკიცებს და ჩემი გამოცდილებიდანაც ვადასტურებ, რომ ეს ქლიავის ღვეზელი ყოველთვის გამოდის, მიუხედავად კულინარიული უნარებისა.
მზა გამომცხვარ პროდუქტს აქვს ტენიანი ნამსხვრევები დიდი რაოდენობით კარაქისა და წვნიანი ქლიავის წყალობით. ღვეზელი ფაქტიურად იშლება სპატულაზე. ამიტომ, მე გირჩევთ გამოიყენოთ კერამიკული ფორმა, რომელსაც აქვს მაღალი მხარე გამოცხობისთვის. ისე, რომ ღუმელის შემდეგ ღვეზელი სუფრაზე მიირთვათ იმ ფორმით, რომელშიც მომზადებული იყო ცომეული. ესეც ძალიან გემრიელია.
ცომისთვის შაქრის რაოდენობა დაარეგულირეთ სეზონური ქლიავის სიტკბოსა და მჟავეობის მიხედვით - ნახევარი ჭიქიდან მთელ ჭიქამდე (100 - 180 გ). გაყინული ქლიავისგან ღვეზელის გაკეთებას არ გირჩევთ - ღვეზელი ძალიან სველი იქნება.
თუ ღვეზელს მაშინვე არ მიირთმევთ, თავისუფლად შედგით მაცივარში, მეორე დღეს გამოცხობა კიდევ უფრო გემრიელი იქნება - სპანი უფრო სტაბილურ ფორმას მიიღებს, წვნიანი ქლიავი კი ჟელედ გადაიქცევა. გემრიელი!
- ქლიავი - 10 ც.,
- კარაქი - 150 გრ.,
- ჩვეულებრივი ფქვილი - 150 გრ.,
- გრანულირებული შაქარი - 150 გრ.,
- ქათმის კვერცხი - 3 ც.,
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.
მომზადება
ჩართეთ და გააცხელეთ ღუმელი 170-180C ტემპერატურაზე.
რბილი კარაქი ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით, სანამ შაქარი არ გაიხსნება და მასა არ გათეთრდება. 
ათქვეფილ კარაქს მიქსერის შეჩერების გარეშე დაუმატეთ თითო კვერცხი. ამ პროცესს ჩვეულებრივ 7-8 წუთი სჭირდება. 
ფქვილი და გამაფხვიერებელი ჩაასხით თასში საცერში მცირე ულუფებით. 
ცომი ძალიან დაბალ სიმძლავრეზე მოზილეთ მიქსერით ან ხელით სპატულით ფაქტიურად 3 წუთის განმავლობაში. შედეგად მიიღება სქელი, წებოვანი ცომი, რომელიც ადვილად ამოიღება თასის გვერდებიდან. 
გარეცხეთ დიდი წვნიანი ქლიავი, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად. 
დაქუცმაცებულ ქლიავს მოაყარეთ ცოტა ფქვილი, რომ ერთმანეთს არ შეეკრას და მოათავსეთ თასში. 
ცომი ქლიავს ძალიან ფრთხილად აურიეთ სპატულით ერთი მიმართულებით, თანაბრად გადაანაწილეთ ქლიავის ნაჭრები და ცომის ჰაეროვნების დარღვევის გარეშე. 
მოამზადეთ საცხობი ფორმა: წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი. მაგრამ მე უაღრესად გირჩევთ ქლიავის ღვეზელის გამოცხობას ლამაზი კერამიკული ფორმით, რომელშიც შეგიძლიათ მზა ღვეზელი პირდაპირ სუფრასთან მიიტანოთ. 
ცომი ქლიავთან ერთად გადაიტანეთ ფორმაში და შედგით გახურებულ ღუმელში. 
ქლიავის ღვეზელი გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 170-180C ტემპერატურაზე. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის ჯოხით. მოამზადე ესეც
უკვე რამდენიმე წელია, პოპულარული მსახიობი იულია ვისოცკაია პრაქტიკაში ამტკიცებს, რომ ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია კულინარიული შედევრების მომზადება. იგი გულდასმით აგროვებს რეცეპტებს მთელი მსოფლიოდან თავისი მაყურებლისთვის. თითოეულ პროგრამაში "ჭამე სახლში" იულია ამზადებს სრულ კვებას, გაერთიანებულს საერთო იდეით. და, რა თქმა უნდა, გვირგვინდება უგემრიელესი დესერტის მირთმევით. ერთ-ერთი მათგანია ქლიავის ღვეზელი. 5 წლის განმავლობაში ვისოცკაიამ დააგროვა ერთზე მეტი ასეთი რეცეპტი. თითოეული მათგანი თავისებურად საინტერესოა.
თავად ჯულია ამ ღვეზელს შარლოტის თემის ვარიაციად მიიჩნევს. ის ისევე სწრაფად იხარშება, მაგრამ ასევე აქვს საკუთარი მახასიათებლები. ასე რომ, გამოყენებული ცომი იქნება რაღაც ბისკვიტსა და ნამცხვარს შორის. გარდა ამისა, იულია ვისოცკაია გვთავაზობს ქლიავის ღვეზელის თავზე თხილის ნამსხვრევებს დაასხით. ყველაფერი ერთად აძლევს მას დაუვიწყარ არომატს და გემოს.
ჯერ ცომი უნდა მოამზადოთ. ამისთვის მიქსერით ათქვიფეთ 100 გრამი შაქარი კარაქთან ერთად. წინასწარ უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან, რომ ოთახის ტემპერატურამდე გახურდეს. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, თქვეფის შეწყვეტის გარეშე. ბოლოს დაუმატეთ 75 გრამი ფქვილი, ცოტა მარილი, 6 გრამი გამაფხვიერებელი და ყველაფერი სილიკონის სპატულით აურიეთ. უკვე მორევისას იგრძნობა ვანილის ნათელი არომატი.
შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ თხილის ნამსხვრევები. ბლენდერის თასში მოათავსეთ 60 გრამი მოხალული თხილი, დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი შაქარი და ფქვილი და ყველაფერი გახეხეთ. კერამიკულ ფორმაში, ქლიავის ნახევრები მჭიდროდ მოათავსეთ ერთმანეთთან. ჯამში დაგჭირდებათ 300 გრამი. ზემოდან გაანაწილეთ ცომი (საკმაოდ სქელი იქნება). მოაყარეთ ნამსხვრევები და შედგით ღუმელში 45-50 წუთით 180 გრადუსზე. მარტივი, მარტივი და გემრიელი!
თქვენ უნდა აიღოთ კერამიკული სითბოს მდგრადი ფორმა. მიზანშეწონილია აირჩიოთ უფრო ლამაზი, რადგან კლაფუტი ძალიან დელიკატურია და ჩვეულებრივ მასში მიირთმევენ. ქლიავიდან ამოიღეთ ორმოები და დაჭერით ნაჭრებად. მჭიდროდ მოათავსეთ კარაქით ცხიმწასმულ ფორმაში. რაც მეტი შემავსებელია, მით უფრო გემრიელია, ყოველ შემთხვევაში, ასე გვირჩევს ჯულია. თქვენ უნდა აიღოთ მინიმუმ 5-6 ცალი. ზემოდან მოაყარეთ 2-3 სუფრის კოვზი შაქარი.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ცომი. ამისთვის 4 კვერცხი ათქვიფეთ 2 ჩაის კოვზ შაქრის ფხვნილთან ერთად. დაუმატეთ 150 მლ მძიმე ნაღები და კვლავ ათქვიფეთ. დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი და კვლავ ათქვიფეთ ცომი. საკმაოდ თხევადი იქნება. ეს არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ ფრანგული კლაფუტისთვის. დაასხით შიგთავსი და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. მაგარი - და შეგიძლიათ მიირთვათ ფუმფულა კლაფუტი ქლიავთან ერთად დილის ჩაის ან ყავისთვის.
თითქმის ყოველწლიურად, ხილის მომწიფების სეზონის დროს, იულია ვისოცკაიას ახალი ქლიავის ღვეზელი ჩნდება. გამონაკლისი არც 2013 იყო. ამჯერად მსახიობი და წამყვანი გვთავაზობს მისი დამზადებას ცომეულისგან ნიგვზისა და ნაზი ხაჭოს კრემის დამატებით. გარეგნულად და გემოში მთავარი შენიშვნა, რა თქმა უნდა, ტკბილ ქლიავს მიდის.
სამზარეულო იწყება საკონდიტრო ნაწარმით. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გაცხელდეს მოზელის დროს. ამიტომ, ჯულია რეკომენდაციას უწევს ამისთვის კვების პროცესორის გამოყენებას და დანების წინასწარ გაციებას საყინულეში. 50 გრამი ნიგოზი უნდა დაქუცმაცდეს თითქმის ფხვნილად. დაუმატეთ მათ 250 გრამი ფქვილი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და 125 გრამი ცივი კარაქი. დაიწყეთ ზელვა და დაუმატეთ გული დასაწებებლად. დაამატეთ 2-3 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი (თითო ჯერზე). როგორც კი ცომი ბურთულად გადაიქცევა, ზელვა უნდა შეწყდეს. ფორმას კარგად წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ცომი პატარა გვერდებზე. ზემოდან და არა ქვემოდან, როგორც ყოველთვის, საცხობი ქაღალდი მოათავსეთ და მოაყარეთ დაახლოებით 1 კგ ლობიო ან ბარდა. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ცომი არ ამოვიდეს. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში (ნახევრამდე მოხარშვამდე).
ამასობაში ხაჭოს შიგთავსი უნდა მოამზადოთ. 250 გრამი ხაჭო შეურიეთ 2 სუფრის კოვზ აკაციის თაფლს, ჩაის კოვზ ვანილის ექსტრაქტს, 2 კვერცხს და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ. შემდეგ დაუმატეთ 125 გრამი ნაღების ყველი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო), 1 გული, 25 გრამი შაქრის ფხვნილი და ათქვიფეთ ყველაზე დაბალი სიჩქარით, რომ ყველი არ ამოიყოს. დაამატეთ კიდევ ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი და უბრალოდ აურიეთ. თუ კრემში ხაჭოს მარცვლები დარჩა, ეს არც ისე დიდი საქმეა. გამოიღეთ ტაფა ცომთან ერთად ღუმელიდან, ამოიღეთ ქაღალდი ლობიოებით (შეგიძლიათ დატოვოთ და შემდეგ ჯერზე გამოიყენოთ) და დაასხით ხაჭოს შიგთავსი. ზემოდან მოათავსეთ ქლიავის ნახევრები. აცხვეთ კიდევ 25 წუთი. ამ ღვეზელს არა მხოლოდ აქვს ნათელი, მიმზიდველი არომატი, არამედ ძალიან დელიკატური გემოც.
იმისდა მიუხედავად, რომ გადაცემა "ჭამა სახლში" მრავალი წლის განმავლობაში მაუწყებლობდა, იულია აგრძელებს თაყვანისმცემლების გაოცებას. და, რა თქმა უნდა, უნდა ველოდოთ, რომ მინიმუმ ერთი ახალი ქლიავის ღვეზელი ვისოცკაიასგან აუცილებლად გამოჩნდება მომავალ სეზონში.
