თუ გსურთ გემრიელი ბისკვიტის ნამცხვრის მომზადება კრემით, ეს რეცეპტი აუცილებლად მოგეწონებათ. ჰაეროვანი ბისკვიტი კარაქის კრემით და ხილით - რა შეიძლება იყოს უფრო მარტივი და უკეთესი, ვიდრე ბევრისთვის საყვარელი კლასიკა!

ინგრედიენტები:

ბისკვიტისთვის(24 სმ დიამეტრის ყალიბისთვის):

• 9 კვერცხი (მაცივრიდან)
• 1.5 ქ. საჰარა
• 1.5 ქ. ფქვილი
• მწიკვი მარილი
• მცენარეული ზეთიობის შეზეთვისთვის

კრემისთვის:

• 300 გრ. კარაქიოთახის ტემპერატურაზე
• 1 ¼ ჭიქა (200 გრამი) შაქრის ფხვნილი
• 125 მლ. პასტერიზებული რძე (უკეთესი) ან მოხარშული და გაცივებული
• 1 პაკეტი ვანილის შაქარი

დეკორაციისთვის:

• 1 ბანკი დაკონსერვებული ატამიან სხვა ხილი ან კენკრა (820 გრ. საერთო წონა, 470 გრ. ხილი)
• 100 გრ. ბისკვიტის ნამცხვრებინამცხვრებისთვის (ან დაჭრილი თხილი, გახეხილი შოკოლადი, ნუშის ფურცლები, ქოქოსი) - სურვილისამებრ
• 1 ქ. ლ. მყისიერი ჟელატინის სლაიდის გარეშე

სამზარეულო:

1. ჩვენ გამოვაცხობთ 9 კვერცხის ნამცხვარს, როგორც ეს აღწერილია ფოტო რეცეპტში. გამოცხობის სავარაუდო დრო 40-50 წუთია. გაციებულ ბისკვიტს ფორმიდან ამოვიღებთ. შეგიძლიათ მავთულის თაროზე მეორე დღემდე დატოვოთ, ასე უფრო ადვილი იქნება ნამცხვრებად დაჭრა. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გაჭრა და მაშინვე სრული გაგრილების შემდეგ.
   
2. თუ გსურთ ნამცხვრის გვერდები მოაყაროთ ნამცხვრებით, ბისკვიტს ზემოდან მოაჭერით თხელი ფენით, გააშრეთ ღუმელში. გახეხეთ ბლენდერში (არც ისე წვრილად) ან გადაიტანეთ ჩანთაში და გახეხეთ რულეტით ან ხის ჩაქუჩით. მეტი ნამცხვრის გასაკეთებლად, შეგიძლიათ ბისკვიტის ფუნთუშები ანალოგიურად დაფქვათ.
   
3. ბისკვიტს ვყოფთ 2 ან 3 ნამცხვრად (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი კარაქის კრემი მოგწონთ ნამცხვრში), ერთად დავჭრათ. ბისკვიტი ჯერ დანით დავჭრათ წრეში, შემდეგ კი ძაფით „დავჭრათ“ ღერძში.
   
4. ბისკვიტის ნამცხვრის მომზადების კრემი. Მე გამოვიყენე . ქვაბში შეურიეთ რბილი კარაქი, შაქრის პუდრა, ვანილის შაქრის პუდრა და რძე და ავთქვიფოთ ან მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე, სანამ კარაქის კრემი არ გახდება ერთგვაროვანი, ფუმფულა და ბზინვარე. მიქსერით თქვეფისას 4-5 წუთი სჭირდება.
   
5. ატამებს ვასხამთ ქილაში, ვაცალკევებთ სიროფს. დაასხით ½ ჭიქა სიროფი და დატოვეთ ჟელე. დარჩენილი სიროფით დაასველეთ ნამცხვრები სილიკონის ფუნჯით ან დაასხით კოვზიდან ცოტა სითხე. გააჩერეთ ნამცხვრები 10 წუთის განმავლობაში.
6. დავიწყოთ ტორტის აწყობა. პირველი ნამცხვარი დავაფინეთ ჭურჭელზე, შეგიძლიათ კიდეებზე ქაღალდის ზოლები დააფინოთ ისე, რომ კერძი სუფთა დარჩეს. შეზეთეთ ნამცხვარი კრემით. კრემს ვსვამ არც ისე სქელ, რომ ზეთის კრემის გემო არ იყოს.
   
7. ზემოდან მოაყარეთ უკვე სიროფში გაჟღენთილი მე-2 ნამცხვარი. ასევე ვასხამთ კარაქით. თუ ბისკვიტს 3 ნამცხვრად დაჭრით, მე-3 ნამცხვარს წაუსვით კრემი. ნამცხვრის გვერდები წაუსვით კრემით, დეკორაციისთვის დატოვეთ ცოტაოდენი კრემი.
   
8. ატამი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ამ ნაჭრებიდან ტორტის ზედაპირზე დავდოთ ნიმუში, კიდეზე დავტოვოთ პატარა ჩაღრმავება კრემის საზღვრისთვის.
   
9. 1/2 ჭიქა ატმის სიროფიდან და ჟელატინიდან მოამზადეთ გამჭვირვალე ტკბილი ჟელე შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით (მოხარშვა განსხვავდება ჟელატინის ტიპის მიხედვით). სილიკონის ფუნჯით ატამებს გადააფარეთ გაგრილებული ჟელეს თხელი ფენა – უფრო მოსახერხებელი იქნება ნამცხვრის დაჭრა. ნამცხვარი შედგით მაცივარში, სანამ ჟელე არ გამკვრივდება.
10. ტორტს გვერდებზე მოაყარეთ ბისკვიტის ნატეხი ან დაჭრილი თხილი, ნუშის ფურცლები, გახეხილი შოკოლადი, ქოქოსის ფანტელები.
11. დარჩენილი ზეთის კრემისგან, საკონდიტრო შპრიცის, ჩანთის ან კორნეტის გამოყენებით, ვაკეთებთ საზღვარს. მე გავაკეთე ვარსკვლავების საზღვარი, დავაყენე ისინი ერთმანეთის გვერდით დახურული ჯაჭვის სახით. დეკორაცია მარტივია, მაგრამ ეფექტური.
12. ჭურჭლიდან ფრთხილად ამოიღეთ ქაღალდის ზოლები და შედგით ნამცხვარი მაცივარში, რომ მთელი ღამით გაჟღენთილიყო.
    
13. სუფრასთან მიტანილი სპანი ნამცხვარი კრემით და ხილით.
    

სახლში სპანიკის დამზადებისას მთავარია „სწორი“ ბაზის გამოცხობა. იდეალურ შემთხვევაში, გამოცხობის შემდეგ ის არ ჩამოვარდეს და ხელებზე არ მიგდოთ. საცდელი და შეცდომის გზით, მე შევიმუშავე ჩემი (უკვე არაერთხელ გამოცდილი) ხელნაკეთი რეცეპტი ასეთი ნამცხვრის გამოცხობისთვის. როგორ გამოვაცხოთ ლამაზი და გემრიელი ბაზა ამ უგემრიელესი ბისკვიტის ნამცხვრისთვის, მე ვთავაზობ დაეუფლოთ ჩემი რეკომენდაციების და ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოთი.

პროდუქტები ბისკვიტის ცომისთვის:

• კვერცხი (დიდი) - 5 ცალი;
• სახამებელი - 1 სუფრა. იტყუება. სლაიდთან ერთად;
• ვანილინი - 1 პაკეტი;
• შაქარი - 150 გრამი (ან ერთი ჭიქა 200 მლ.)
• ფქვილი - 150 გრამი (ან ერთი ჭიქა 200 მლ.)

• კარაქი - 1 პაკეტი (200 გრამი);
• მოხარშული შესქელებული რძე - 1 ქილა (400-450 მლ.)
• ხილის მარშამლოუ - 1 ც. (100გრ).

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი სახლში.

ჯერ ტორტი უნდა მოვამზადოთ. ამისათვის თქვენ უნდა სცემეს კვერცხები. ამის გაკეთება შეგიძლიათ თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი გზით: ათქვიფეთ, მიქსერით, ჩანგლით, ბლენდერით, აურიეთ.

შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში უნდა დავამატოთ შაქარი და ვანილი. განაგრძეთ კვერცხების ცემა, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.

შაქრის გახსნის შემდეგ კვერცხებს უნდა დავუმატოთ სახამებელი, ფქვილი და ისევ ყველაფერი კარგად ავურიოთ, მაგრამ ნაზად.

ჩვენი ბისკვიტის ნამცხვრის ცომი საშუალო სიმკვრივის უნდა იყოს.

შემდეგ, აუცილებელია მზა ბისკვიტის ცომი მომზადებულ ფორმაში ჩავასხათ.

ახლა კი, რეცეპტის ყველაზე მნიშვნელოვანი პუნქტია, როგორ გამოვაცხოთ ბისკვიტი. ლამაზი ნამცხვრის გამოსაცხობად გამომცხობის არასტანდარტულ მეთოდს ვიყენებ. სანამ ფორმას ცომთან ერთად გავაგზავნით წინასწარ გახურებულ ღუმელში, მჭიდროდ ვაფარებ ფოლგას.

და ამ ფორმით, ნამცხვარი ჯერ საშუალო ცეცხლზე დავდგი, ნახევარი საათით, შემდეგ კი ცეცხლს მინიმუმამდე ვამცირებ და ტორტს ვაცხობ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის დროს ღუმელი არ უნდა გაიხსნას, ფოლგა არ უნდა მოიხსნას ფორმიდან გამოცხობის დასრულებამდე.

ერთი საათის შემდეგ ფორმას გამოვიღებთ ღუმელიდან და ვიღებთ ფოლგას. ბისკვიტის მზადყოფნას ასანთით ვამოწმებთ, როგორც ფოტოზე ხედავთ, ცომი მასზე არ ეწებება. ბისკვიტი ფორმაში დავტოვოთ გასაცივებლად.

ამასობაში ავიღოთ კრემის მომზადებანამცხვრის დასაფენად და გასაფორმებლად.

შედედებული რძით სახლში ვაკეთებ ძალიან მარტივად.

ღრმა ჭურჭელში ჩავყარე ქილა შესქელებული რძე და ერთი შეკვრა კარაქი და კარგად ავურიე ერთგვაროვნებამდე.

როცა ბისკვიტის ნამცხვარი მთლიანად გაცივდება, ფორმიდან ამოვიღებთ. ამის გაკეთება გაყოფილი ფორმით ძალიან მარტივია. შემდეგ გრძელი ბასრი დანით ნამცხვარი უნდა გაჭრათ შუაზე სიგრძეზე.

ნამცხვრის მეორე ნაწილი ზემოდან მოვასხათ და დარჩენილი ზეთით შესქელებული კრემი წავუსვათ.

ამ ნამცხვრის გასაფორმებლად ხილის მარშამლოუ გამოვიყენე, კერძს სასიამოვნო სიმჟავეს ანიჭებს.

მარშმლოუ მხოლოდ ნაჭრებად დავჭერი და მზა ნამცხვარს მოვასხამ. ტორტი შეგიძლიათ დაამშვენოთ თქვენი გემოვნებისა და განწყობის მიხედვით.

მზა ხელნაკეთი ბისკვიტის ნამცხვარი უნდა შედგათ მაცივარში მინიმუმ ორი საათით ისე, რომ კრემით იყოს გაჯერებული. ბისკვიტის ნამცხვარი უფრო გემრიელი იქნება, თუ კრემით გაჟღენთის დრო მინიმუმ 24 საათი იქნება.

Bon appetit ყველას!

მოამზადეთ ბისკვიტის ცომი. ღრმა კონტეინერში ათქვიფეთ 4 კვერცხი, 3 გული, შაქარი და გაათბეთ წყლის აბაზანაში, სანამ არ გახურდება. ჩაასხით ბლენდერში და აურიეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა, მინიმუმ 15 წუთი. დასასრულს დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი. ფქვილი გავცრათ და ნაწილ-ნაწილ ჩავასხათ ცომში, ძალიან ფრთხილად ავურიოთ, სასურველია სპატულით, მაგრამ თუ ცომის გარეშე ვერ აურიეთ, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ ბლენდერში ყველაზე დაბალი სიჩქარით, მაგრამ სწრაფად. გაადნეთ კარაქი თხევად მდგომარეობაში, დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი. ცომი, აურიეთ და ჩაასხით ისევ ცომში, ნაზად აურიეთ სპატულით.

შეზეთეთ მულტიქუკერის თასი კარაქით და ჩაასხით მასში ცომი. გამოაცხვეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში 50 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ „გათბობის“ რეჟიმი, დაელოდეთ 10 წუთი და გახსენით მულტიქუკერი. ნამცხვარი ფრთხილად მოათავსეთ მავთულის თაროზე და მთლიანად გააგრილეთ. ბისკვიტი არის აყვავებული და მაღალი, დაახლოებით 8-9 სმ.

სანამ ბისკვიტი "ისვენებს", მოამზადეთ ნამცხვრებისთვის გაჟღენთილი. ამისათვის შაქარი შეურიეთ წყალს, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ ოდნავ გაყვითლამდე და გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ რომის ექსტრაქტი და მთლიანად გააგრილეთ. მოამზადეთ კარაქის კრემი. ოთახის ტემპერატურაზე წინასწარ დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ აფუებულად და ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ გაცრილი შაქრის პუდრა. ათქვიფეთ მაქსიმალური სიჩქარით, სანამ არ გახდება ფუმფულა და გლუვი. კრემი ოდნავ გააგრილეთ.

ბისკვიტი დავჭრათ 3 ან 4 თხელ ფენად. თითოეულ ნამცხვარს დაასხით გაჟღენთილი და წაუსვით კრემი. აკრიფეთ ნამცხვარი და ზემოდან უხვად წაუსვით კრემი. გადაიტანეთ მთავარ კერძზე ან ლანგარზე. შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.

კარაქის კრემის ბისკვიტის ნამცხვარი ძალიან მსუბუქი და წარმოუდგენლად გემრიელი იქნება. ცომი ძალიან ჰაეროვანია, კრემი კი ნაზი.

სინამდვილეში, ძნელი წარმოსადგენია უფრო იდეალური დესერტი დღესასწაულისთვის.

სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები

ბისკვიტის ნამცხვარი კარაქის კრემით მზადდება ქათმების ბაზაზე. კვერცხი, შაქარი და ფქვილი. ჯერ უნდა გამოაცხვოთ ბისკვიტი, როგორც ფოტოში.

ამ შემთხვევაში მიზანშეწონილი იქნება გამოვიყენოთ საცხობი კლასიკური რეცეპტი.

კურ. კვერცხები უნდა დაიყოს გულებად და ცილებად. ფქვილის მომზადებამდე მნიშვნელოვანია გაცრათ. ამრიგად, შემადგენლობა გაჯერებულია ჟანგბადით.

ამ მარტივი მანიპულაციის ნამცხვრები კიდევ უფრო ბრწყინვალე და ჰაეროვანი იქნება. პროტეინები უნდა ათქვიფეთ მიქსერით, რომ მიიღოთ სტაბილური ქაფი.

თქვეფისას დაუმატეთ შაქარი და 1 ც. ქათმები. კვერცხი, არამედ მხოლოდ გული.

ამის შემდეგ აუცილებელია გაცრილი ფქვილის ნაწილებად დამატება და კარგად აურიეთ ხის სპატულით.

ცომი უნდა ჩავასხათ ყალიბში და გამოვაცხოთ, ცომის დამატება შეიძლება შაქრით, მაგრამ ჩანაცვლება თაფლით. ამ შემთხვევაში ბისკვიტს თაფლის გემო ექნება. ხოლო თუ კაკაოს ფხვნილს შემოიყვანთ, მაშინ მიიღებთ შოკოლადის ბისკვიტს.

შეარჩიეთ ბისკვიტის ბაზის მომზადების რეცეპტი თქვენი არჩევანით. და დაიმახსოვრეთ, თუ ნამცხვარი მშრალია, შეგიძლიათ დაასველოთ მოხარშული ყავით ან ტკბილი სიროფით. ხილი და კენკრა ხელს შეუწყობს ნამცხვრების განახლებას.

Sponge ტორტი კრემის შიგთავსით და ხილით

ბისკვიტის კომპონენტები: 6 ც. ქათმები. კვერცხები; ვანილინი; 210 გრ. შაქარი და 130 გრ. ფქვილი.

ინგრედიენტები კრემისთვის: 100 გრ. sl. ზეთები; 500 მლ რძე; 1 PC. ქათმები. კვერცხი; სართული ქ. შაქარი და 50 გრ. ფქვილი; შაქარი

ინგრედიენტები ზეთის კრემისთვის: ფურგონი. შაქარი; 1 შეკვრა sl. ზეთები; 1 ქილა შესქელებული რძე

გაჟღენთისთვის აიღეთ ხილის წვენი, ასევე დაგჭირდებათ ბანანი, კივი და ფორთოხალი.

სამზარეულოს ალგორითმი ფოტოთი:

1. გამოყოფილ პროტეინებში მარილს ვამატებ და კომპოზიციას ავურიე, რომ ქაფი გამოვიდეს. შაქარს ვამატებ და კიდევ ვთქვი.
2. გულებში ჩავყავარ შაქრის ნახევარი პორცია, შევურიე შემადგენლობა გათეთრებამდე.
3. ვაცნობ თესლიან ფქვილს, ვანილინს. ვურევ. ციყვებს ვაყენებ და ვერევი
4. ცილების 1/3-ს ვაღებ და სპატულით ვურევ, შემდეგ დანარჩენსაც ვურევ. ცომი საცხობ ფორმაში ჩავყარე. გამოაცხვეთ ბისკვიტი ღუმელში, სანამ მზად არ იქნება. 30 წუთი დამჭირდა.
5. 400 მლ რძე და 1 ქათამი. კვერცხი შაქართან ერთად ავთქვიფო. ვამატებ ვანილს. მე ვურევ, სიმსივნის გამოკლებით. ვაგზავნი გაზქურაზე და გამუდმებით ვურევ კრემს სქელამდე.
6. კრემი გავცივდი.
7. ბისკვიტი სიგრძეზე დავჭერი 3 ნამცხვრად. თითოეულს ხილის წვენით ვსვამ. ხილი დავჭრა ნაჭრებად. ქერქი ლანგარზე დავდე. შეზეთეთ შიგთავსით. ზემოდან მორთეთ ხილით.
8. ვამზადებ კარაქს. გვერდებს წავუსხი ცხიმი და ზემოდან, ტორტს საკონდიტრო შპრიცით ვაფორმებ. სულ ეს არის, ნამცხვარი მზად არის, შეგიძლიათ ჩაის წვეულება მოაგროვოთ.

ბისკვიტის ტორტი "ზებრა"

ტორტის კომპონენტები: 50 გრ. კაკაოს ფხვნილი, 1 ს.კ. ფქვილი; 1 ქ. საჰარა; რას. ზეთი; 3 ც. ქათმები. კვერცხები.

კრემის ინგრედიენტები: 200 გრ. sl. ზეთები; 75 გრ. ფქვილი; 800 მლ რძე; 3 ც. ქათმები. კვერცხები.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. ათქვიფეთ შაქარი და ქათამი. კვერცხები ერთგვაროვანი მასის მისაღებად.
2. დათესეთ ფქვილი და დაუმატეთ შემადგენლობას, აურიეთ ხის სპატულით.
3. მეორე ნამცხვარს იგივე პრინციპით ვაკეთებ, მაგრამ კაკაოს ფხვნილს ვატან.
4. ყალიბს ვასხამებ. ზეთი, ვაღებ ცომს და ვაცხობთ 30 წუთი 180 გრ. როცა პირველი ნამცხვარი მზად იქნება, მეორეს ვაცხობ. გაცივებულ ფორმაში გავჭერი მათ გასწვრივ 2 ნაწილად.
5. კურ. მე ვამატებ კვერცხებს შაქართან ერთად თასში, ვზივარ.
6. ვანერგავ თესლოვან ფქვილს, ვიწურავ შემადგენლობას.
7. რძეს ვადუღებ ცეცხლზე, ქათმების ნარევს ვაღებ მოხარშულ შემადგენლობაში. კვერცხები, ხოლო ენერგიულად წყვეტს.
8. სქელამდე ვამზადებ. კრემს გავცივდი და ვამატებ სლ. კარაქი, დაქუცმაცებული კუბიკებად. კრემი მიქსერით ავურიე ისე, რომ შემდეგი. ზეთი მთლიანად დაიშალა.
9. ნამცხვარს ვაგროვებ, ნამცხვრებს წყობაში ვდებ, კარაქის კრემით ვასხი. ლამაზად რომ გამოიყურებოდეს, ღირს ნამცხვრების ფერებში მონაცვლეობა.
10. ვაფორმებ როგორც მინდა.

ბისკვიტის ლიმონის ტორტი

ბისკვიტის ინგრედიენტები:

150 გრ. ფქვილი და შაქარი; 7 ც. ქათმები. კვერცხები; პურის ნამსხვრევები შესაკრავად; რას. ზეთი; ციტრუსის ცედრა და ლიმონის წვენი.

კრემის ინგრედიენტები:

5 გრ. ფქვილი; ვანილინი; 1 შეკვრა sl. ზეთები; 100 მლ კრემი; 150 გრ. საჰარა; 3 ც. ქათმები. კვერცხი (მხოლოდ გული)

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. გულებს და შაქარს ერთმანეთში ვსვამ. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ქაფამდე.
2. თეთრებში გულს ვამატებ. მე დავამარცხე შემადგენლობა.
3. ფქვილს ვაღებ ნაწილებად, ვაკეთებ ცომის მოზელვას. ბლინების მსგავსი კონსისტენცია იქნება. მე ვაზავებ წვენით და ცედრა.
4. ვაფარებ არჩეულ ფორმას. კარაქი, მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები.
5. ცომს ფორმაში ვდებ და გამოვაცხობ ღუმელში 200 გრ. ტემპერატურა. 1 საათში ბისკვიტი მზად იქნება. გავცივდი მავთულის თაროზე, დავჭერი 2 ფენად, იმავე სიმაღლეზე.
6. შაქარს და ფქვილს ვურევ, კრემს ვასხამ. ავურიე ისე, რომ სიმსივნეები არ იყოს. ნარევს ვდებ გაზქურაზე და ვადუღებ სანამ არ გასქელდება დაბალ ცეცხლზე.
7. სლ. ზეთს ვსვამ 1 ს.კ. საჰარა. კრემში ვსვამ და გაზქურაზე ვაჩერებ რამდენიმე წამს. მიქსერი გადავდგი, დავამატებ ვანილის.
8. რჩება მხოლოდ დესერტის შეგროვება. ტორტის ყველა ფენას ვასხამ კარაქის კრემით, გვერდებზე და ზემოდანაც. ორიოდე საათი სიცივეში ვზივარ. გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით, სულ ეს არის, შეგიძლიათ ტორტი მიირთვათ!

Გემრიელად მიირთვით!

შოკოლადის ნამცხვარი მერინგით

ბისკვიტის ინგრედიენტები:

120 გრ. არაჟანი; 6 ც. ქათმები. კვერცხები; 120 გრ. ფქვილი; 1.5 ქ. კაკაოს ფხვნილი; 100 გრ. შაქარი ქვიშა; 5 გრ. სოდა.

კრემის ინგრედიენტები:

1 PC. ქათმები. კვერცხი; 75 გრ. კაკაოს ფხვნილი და შაქარი; 200 გრ. sl. ზეთები; 100 გრ. ფქვილი; 1 ქილა მოხარშული შესქელებული რძე; 0,5ლ რძე; მშრალი meringue.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. შაქარს 2 ნაწილად ვყოფ ცილებსა და გულებს შორის. ათქვიფეთ მასები ერთმანეთში ავურიე. ვამატებ სოდას, არაჟანს. ვურევ.
2. ვთესავ კაკაოს ფხვნილს და ფქვილს. შევდივარ კომპოზიციაში და ვაკეთებ მოზელვას.
3. ცომს ვასხამ მულტიქუკერის თასში, მანამდე გულუხვად შევუსხი სლ. ზეთი. დავაყენე ცხობის პროგრამა და ვაცხო 30 წუთი.
4. ათქვეფილი ქათმისგან ვაკეთებ კრემს. კვერცხი, შაქარი, გაცრილი ფქვილი და კაკაოს ფხვნილი
5. რძეს ვაცხელებ და შემადგენლობას ვამატებ. გამუდმებით ვერევი. კრემს ვაგზავნი ღუმელში საშუალო ცეცხლზე, ვხარშავ სანამ სქელდება.
6. გადმოვდგამ ცეცხლიდან და მასას გავცივდი.
7. ვაღებ შესქელებულ რძეს, ავურიოთ. შემდეგ დავამატებ sl. ზეთი. ინგრედიენტებს გვერდზე გადავიტან.
8. ტორტს მულტიქუკერიდან ამოვღებ. ბისკვიტის ძირი რომ გაცივდება 3 ნაწილად ვჭრი. მერინგს ვამტვრევ.
9. პირველ ნამცხვარს წავუსვი კარაქის ნაღები, შემდეგ მერინგი, დავაფარე სხვა ძირი და შიგთავსს ასე ვაკეთებ. ვაფარებ მესამე ძირს, ვაგროვებ ნამცხვარს და ტორტს გვერდებზე და ზემოდან კარაქით ვასხამებ. მიტანამდე დესერტი მაცივარში 2 საათით გავაჩერე.

მე არ მიხსენებია ამ რეცეპტში ნამცხვრის გაფორმება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ იოცნებოთ ამაზე პირადად!

Გემრიელად მიირთვით!

შოკოლადის "ფავორიტი" ბისკვიტის ტორტი შიგთავსით შემდეგ გვერდზე. კარაქი და შესქელებული რძე

კომპონენტები: 160 გრ. ფქვილი; 2 ც. ქათმები. კვერცხები; 1 ქილა შესქელებული რძე; 1 ს.კ ძმარი; 3 ს.კ კაკაო; 1 ჩ.კ სოდა.

კრემის ინგრედიენტები:

60 გრ. ფქვილი; 300 მლ რძე; 2 ც. ქათმები. კვერცხები; 2/3 შეფუთვა. sl. ზეთები; 200 გრ. საჰარა; 60 გრ. კაკაოს ფხვნილი; 60 მლ სიროფი (გემოვნება თქვენი შეხედულებისამებრ); 2 ც. ბანანი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. შესქელებულ რძეს წიწილებს ვურევ. კვერცხი, გაცრილი ფქვილი. შემადგენლობა მიქსერით ავურიე.
2. ვამატებ ძმრით დაფქულ სოდას. ნარევი გაწითლდება. ცომს ვურევ და ვაჩერებ 10 წუთი.
3. ცომს ვასხამ ცხიმწასმულ რასტში. კარაქის ფორმა. ვაცხო 30 წუთი 180 გრ. ტემპერატურა ღუმელში. მომზადების შემდეგ ნამცხვარი მავთულის თაროზე გავაციოთ.
4. სქელ ძირიან ქვაბში აურიეთ ფქვილი, რძე და ქათამი. კვერცხები. სცემეს, სიმსივნის გამოკლებით.
5. ვურევ, შემადგენლობას არ მივიყვანო ადუღებამდე. გაზქურიდან ვიღებ და გავცივდი.
6. თასში დაამატეთ შაქარი და კაკაო. დავამატებ sl. ზეთი და გახეხეთ.
7. ფუძეს ვურევ ზეთის შემადგენლობას. წარმოგიდგენთ 3 ს.კ. 1 ჯერ. გამუდმებით ვურტყამ მიქსერით.
8. ბისკვიტი დავჭრათ 3 ნაწილად. შეზეთეთ სიროფით, დაასველეთ ნამცხვრები კრემით და ფენებს დაამშვენეთ ბანანით.
9. გვერდები უნდა გაისწოროთ კრემისებური მასით. ნამცხვარს ვამატებ გახეხილ ქოქოსს. დესერტი 2 საათით მაცივარში გავაჩერე.

მიტანის წინ ყველა ნამცხვარი ჯობია მაცივარში გააჩეროთ. ამრიგად, ისინი უფრო მდიდარი გახდებიან გემოვნებით.

ახლა კი კიდევ ერთი ნამცხვრის რეცეპტი!

ტორტი "ღმერთების საჭმელი"

რეცეპტი საერთოდ არ არის რთული, მაგრამ მკურნალობა ნამდვილად დახვეწილი ღვთაებრივი გემოთი გამოვა.

კომპონენტები:

500 გრ. ფქვილი; 2 ც. ქათმები. კვერცხები; 1 ქ. საჰარა; სართული ქ. თხილი; ნახევარი ჩ.კ სოდა; 1 ს.კ ძმარი; 200 გრ. არაჟანი (უცხიმო).

კრემის ინგრედიენტები: 1 ქილა გემრიელი შესქელებული რძე; 2 ს.კ კაკაოს ფხვნილი; 1 შეკვრა sl. ზეთები (მაღალი ცხიმი).

დეკორაციის ინგრედიენტები: პიტნის ფოთლები; ალუბალი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. შაქარს და წიწილებს გავთეთრებ. კვერცხს ვაცნობ არაჟანს და თეთრ ფქვილს. მე დავამარცხე შემადგენლობა. სოდას ვაქრობ ძმრით. მასას ვამატებ. აურიეთ და დაამატეთ თხილი. ცომი მოვათავსე გამზადებულ ფორმაში პერგამენტით, შემდეგ ცხიმწასმულ ფორმაში. ზეთი.
2. გამოვაცხობ ღუმელში 40 წუთი. ბისკვიტის ნამცხვარი შეიძლება ადრე მომზადდეს, ყველაფერი დამოკიდებული იქნება თქვენი ღუმელის მახასიათებლებზე.
3. ვურევ კაკაოს ფხვნილს, შესქელებულ რძეს და ვამატებ თითო 1 ს/კ. sl. ზეთები. კრემს ვაკეთებ. იმისათვის, რომ მასებმა უკეთესად აანთონ, თქვენ უნდა შეხვიდეთ შემდეგში. დარბილებული კარაქი.
4. ბისკვიტი დავჭრათ 2 ნაწილად. ნამცხვარს ხელით ვამტვრევ და ნამცხვარს ვყოფ 2 ნაწილად.
5. შეზეთეთ ნამცხვარი კრემით, მოაყარეთ ნამცხვრები. მასაც ვაფარებ კრემით, ხელებით დაჭერით. შემდეგ კრემით ვასხამ მოყრილი ნამცხვრის მეორე ნაწილს და ისევ ასე ვაგრძელებ. ზემოდან და გვერდებზეც ზეთის კრემით გავუსწორებ.
6. რჩება მხოლოდ ტორტის გაფორმება. ამ მიზნით ვიღებ პიტნას და ალუბალს, მანამდე ვაშორებ ძვლებს. გემრიელი გამოდის, თუ ნამცხვარზე დაჭრილ თხილს მოაყარებთ.

სუფრაზე მიტანის წინ ნამცხვარი კარგად უნდა იყოს გაჟღენთილი. მესმის, რომ წინააღმდეგობის გაწევა იმისთვის, რომ ნამცხვარი დაუყოვნებლივ არ შეჭამო, ნამდვილად რთული ამოცანაა.

• ბისკვიტი ფორმა არ არის? დადგით სველ პირსახოცზე 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ ის ადვილად გამოვა.
• კრემი ჰაეროვანი იქნება თუ შეხვალთ sl. ზეთი თანდათან, ნაწილ-ნაწილ.
• მხოლოდ გაცივებული ნამცხვრები უნდა იყოს შეზეთილი sl. ზეთი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სლ. კარაქი გადნება.
• არ გააღოთ ღუმელის კარი, სანამ ტორტი ცხვება. კორჟი შეიძლება ჩამოვარდეს.
• ნამცხვრის ძირი შეიძლება დაიჭრათ სიგრძეზე, თუ ძაფს გამოიყენებთ.

აცხვეთ ნამცხვრები უფრო ხშირად ჩაისთვის. ძალიან გემრიელი გამოვა, საყვარელი ადამიანები კი არაერთხელ მადლობას მოგახსენებთ.

ჩემი ვიდეო რეცეპტი

ნაბიჯი 1: მოზილეთ ბისკვიტის ცომი.

ცომის დაწყებამდე გამოიყენეთ კვერცხის გამყოფი, რათა გულდასმით გამოაცალკევოთ ცილა გულებისგან. ცილა შედგით მაცივარში, ნახევარი შაქარი დაასხით გულებში და ათქვიფეთ მიქსერით გათეთრებამდე. ახლა აიღეთ ცილა და იგივენაირად ათქვიფეთ ქაფში. ამ პროცესისთვის განკუთვნილი კერძები უნდა იყოს სუფთა და მშრალი, უცხიმო და არ უნდა იყოს ოდნავი წვეთი გული. როცა ცილა ქაფად მოასხით, დაამატეთ შაქრის დარჩენილი ნახევარი და განაგრძეთ შერევა. მიქსერით უნდა იმუშაოთ მანამ, სანამ კვერცხის ცილა შაქართან ერთად არ წარმოქმნის მკვრივ ქაფს, რომელიც მწვერვალებით შეიწოვება. ბოლოს ფრთხილად აურიეთ შაქრით ათქვეფილი ცილა და გული, მაგრამ არა მიქსერით, არამედ ფრთხილად მოძრაობები ზემოდან ქვემოდან და ცენტრიდან კიდეებისკენ სპატულით.
ფქვილი გავცრათ საცერში და დავამატოთ კვერცხები. ყველაფერი აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. უმჯობესია ამის გაკეთება სპატულით, მაგრამ განსაკუთრებით მოუთმენელებს შეუძლიათ გამოიყენონ მიქსერი მინიმალური სიჩქარის არჩევით.

ნაბიჯი 2: გამოაცხვეთ ბისკვიტის ნამცხვრები.

თქვენ უნდა დააყენოთ ბისკვიტის ნამცხვრები გამოსაცხობად მხოლოდ წინასწარ გახურებულ სანამ 180 გრადუსიღუმელში, ამიტომ დაუყოვნებლივ დააყენეთ სასურველ ტემპერატურაზე. ამასობაში ფორმა მოამზადეთ კარაქით შეზეთვით ან ხორბლის ფქვილით დაჭერით. ბისკვიტის ნამცხვრების მასა ჩაასხით გამოსაცხობად მომზადებულ ჭურჭელში და გაგზავნეთ ღუმელში 25-30 წუთი.
საჭირო დროის გასვლის შემდეგ, ნაზად, არა უეცრად, გახსენით ღუმელი და კბილის ჩხირით შეამოწმეთ ბისკვიტის მზადყოფნა, უბრალოდ ჩასვით ცენტრში, თუ გასასვლელში სველია, მაშინ უნდა გააგრძელოთ მომზადება, თუ ის მშრალია, შემდეგ ფრთხილად დახურეთ ღუმელი და გამორთეთ. გამორთულ ღუმელში ბისკვიტი მეორეს უნდა დადგეს 15 წუთიშემდეგ გამოიღეთ და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ კარაქის კრემი.

კარაქის მომზადებამდე ცოტა ხნით ადრე გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ის უნდა გახდეს რბილი. როგორც კი ეს მოხდება, მოათავსეთ მიქსერის თასში და აურიეთ საშუალო სიჩქარით დაახლოებით. 5-7 წუთი. შემდეგ დაიწყეთ შესქელებული რძის თანდათანობით ჩასხმა თხელ ნაკადში, თქვეფის შეწყვეტის გარეშე. თქვენ უნდა აურიოთ კრემი დიდი ხნის განმავლობაში და, სავარაუდოდ, თავიდან დაიწყებს აქერცვლას. უბრალოდ მოთმინებით აურიეთ მიქსერით, სანამ კრემი გლუვი და ფუმფულა გახდება.

ნაბიჯი 4: ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი.

გაცივებული ბისკვიტის ნამცხვარი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად სპეციალური თხელი დანით. მომზადებულ ბრტყელ ჭურჭელს გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი, რომ ტორტის ფორმირებისა და გაფორმების პროცესში არ შეიფეროს. დააფინეთ პირველი ნამცხვარი და ზემოდან წაუსვით კარაქის კრემი, შემდეგ ზემოდან მოათავსეთ მეორე ნამცხვარი და მსუბუქად დაჭერით.


გააგრძელეთ ნამცხვრების დაწყობა და დავარცხნა მანამ, სანამ აღარ დარჩება. ამგვარად დამზადებულ ბისკვიტის ნამცხვარს ზემოდან და გვერდებზე წაუსვით კარაქის კრემი.


სულ ესაა, შენი დესერტი მზადაა, მაგრამ, ხედავ, რაღაც აკლია? ახლა კი თქვენ გაქვთ უამრავი ვარიანტი მისი დეკორაციისთვის. მზა ნამცხვრის თავზე შეგიძლიათ მოაყაროთ კოქსის ნამსხვრევები ან ნამცხვრები ნამცხვრების დაჭრის შედეგად დარჩენილი. მაგრამ მე გთავაზობთ საკონდიტრო ყდის შევსებას ზეთის კრემით და პროდუქტის გაფორმებას სხვადასხვა ნიმუშებით. რაც არ უნდა აირჩიოთ, დასრულების შემდეგ გააგზავნეთ ბისკვიტის ნამცხვარი გასაცივებლად 2 საათი, შემდეგ კი შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი მირთმევა სუფრაზე.

ნაბიჯი 5: მიირთვით ნამცხვარი კარაქთან ერთად.

მიირთვით კრემისებური ნამცხვარი ოდნავ გაციებული. ქვემოდან ამოიღეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოათავსეთ მაგიდის შუაში, რათა ყველამ შეაფასოს თქვენ მიერ მომზადებული დესერტის გარეგნობა. ოღონდ დიდი ხნით არ აღფრთოვანდეთ, უფრო სწორად დაჭერით ნამცხვარი ნაწილებად, დაალაგეთ თეფშებზე და მიირთვით უშაქრო ჩაით.
Გემრიელად მიირთვით!

იმისათვის, რომ თქვენს ნამცხვარს უფრო მადისაღმძვრელი იერი მისცეთ, ასევე გემოს პალიტრა გაამრავალფეროვნოთ, მოაყარეთ მას გვერდებზე და ზემოდან მოაყარეთ მიწის თხილი, როგორიცაა უმარილო არაქისი ან ნუში.

და იმისათვის, რომ თქვენი ნამცხვარი ფერადი იყოს, უბრალოდ დაამატეთ საკვების საღებავი კრემს. შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ ერთფეროვანი ტორტი, არამედ ცისარტყელა!

შოკოლადი ძალიან უხდება ამ ტორტს. შეგიძლიათ უბრალოდ ზემოდან მოაწყოთ რამდენიმე ფილა დეკორაციისთვის ან გახეხეთ სახეხზე, გადააქციოთ ნაფცქვნაბად და მოაყაროთ მზა ნამცხვარი.