ყაყაჩოს თესლით და ჩირით. საფუარის ცომისგან მდიდარი რულეტების მოსამზადებლად შესაფერისია ნებისმიერი ტკბილი ცომი, რომელიც გამოიყენება ტკბილი ნამცხვრებისთვის. პურის, პიცის და დონატის უფუარი ცომისგან განსხვავებით, ეს ცომი მზადდება რძით, კვერცხისა და კარაქის დამატებით.
დღეს ჩვენ ვამზადებთ საფუარის ცომის რულეტი გარგარის ჯემითნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით.
ინგრედიენტები:
ჩაასხით რძე ოთახის ტემპერატურაზე თასში.
გატეხეთ საფუარი რძეში.
რძე და საფუარი ათქვიფეთ.
დაამატეთ შაქარი და მარილი.
ათქვიფეთ 2 კვერცხში. ჩაასხით წყლის აბაზანაში გამდნარი კარაქი. დატოვეთ მესამე კვერცხი საფუარის რულეტისთვის ჯემით.ცომის ყველა ინგრედიენტი ისევ ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
საფუარის ცომში დამატებამდე ხორბლის ფქვილი (სასურველია პრემიუმ) გაცერით. ამ პროცედურის შემდეგ ის ჟანგბადით გაჯერდება და ცომი უფრო ფუმფულა გახდება. ცომს დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით.
როგორც კი ცომი სქელი გახდება, ხელებით კიდევ მოზილეთ. მზა საფუარის ცომი უნდა იყოს სქელი. კონსისტენცია ცომის ცომის მსგავსია.
ცომი დავტოვოთ 1 საათი ადუღებამდე. ამის შემდეგ მოზილეთ ხელებით. სუფრას ფქვილი მოაყარეთ. ცომის ნახევარი რულეტით გააბრტყელეთ მართკუთხა ფენად 1 სმ სისქით.
ცომს ჯამით წაუსვით ფუნჯი. საფუარის ცომისგან რულეტის მოსამზადებლად შესაფერისია ერთიანი კონსისტენციის ნებისმიერი სქელი ჯემი. ამ რეცეპტში გამოვიყენე გარგარის ჯემი.
ცომი სიგრძეზე გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად.
მზა საფუარის ნაზავი ჯემით, ნაკერების მხრიდან ქვევით მოათავსეთ პერგამენტით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ ფქვილი. პატარა თასში ათქვიფეთ კვერცხი. საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით გადაუსვით რულეტზე. გამოიყენეთ იგივე ტექნოლოგია მეორე რულეტის გასაკეთებლად. ფორმა საფუარის ცომის რულეტით შედგით ღუმელში, გახურებულ 180C-მდე.
გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში. თუ თქვენს ღუმელს აქვს კონვექციის რეჟიმი, შეგიძლიათ ჩართოთ რულეტის გამოცხობისას. გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თუ დაიცავთ ღუმელში საფუარის ცომის რულეტის მომზადების ყველა პირობას, მაშინ გამოცხობის დროს ის არ უნდა გაიბზაროს ან სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ყველაზე შეუფერებელ ადგილას იფეთქოს.
მზა რულეტი ამოიღეთ ფორმიდან და დადეთ საჭრელ დაფაზე. როგორც კი გაცივდება, შეიძლება დავჭრათ და მივირთვათ. Გემრიელად მიირთვით. მოხარული ვიქნები თუ ეს რეცეპტი საფუარის ცომის როლი ჯემითგამოგადგებათ და მოგეწონებათ.
ბისკვიტის ინგრედიენტები:
4 ს.კ. ფქვილი
4 ს.კ. საჰარა
4 კვერცხი
შევსების ინგრედიენტები:
5-6 ს.კ. ჯემი ან მარმელადი
2 ს.კ. არაჟანი
ინგრედიენტები გაჟღენთისთვის:
1/2 ჭიქა წყალი
1/4 ჭიქა შაქარი
ჯერ ბისკვიტს ვაცხობთ. იმისთვის, რომ სპანი ნამცხვარი გამოაცხვოთ, გულები უნდა გამოვყოთ ცილებისგან. თეთრები ავთქვიფოთ თასში. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რომ გული არ მოხვდეს თეთრებში. ცილა შაქართან ერთად ავთქვიფოთ მდგარ მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. ცილა ათქვიფეთ მწვერვალებამდე და ახლა ცილებში თქვეფს ვამატებთ თითო გულს, მიქსერით თქვეფის შეწყვეტის გარეშე. ცილოვანი მასა უკვე მზადაა. ახლა რჩება მხოლოდ ფქვილის დამატება. ფქვილი დაასხით საწურში და ახლავე ათქვიფეთ მიქსერით და ფქვილი ცომში გაწურეთ.
ცომი მზად არის და ახლა გადავიტანთ საცხობ ფირფიტაზე. ის უნდა გადანაწილდეს მთელ საცხობ ფირფიტაზე თანაბრად, თანაბრად, ისე, რომ თავად ცომის ფენის სისქე ყველგან ერთნაირი იყოს. ცომი მზად არის ღუმელში შესასასვლელად, დააყენეთ 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ბისკვიტი გამომცხვარია, გამოაცალეთ საცხობი ფურცლის კედლიდან ერთი და მეორე მხრიდან.
ახლა მაგიდაზე სველი პირსახოცი დადეთ. ბისკვიტი აქ მოვათავსოთ. ამოიღეთ პერგამენტის ქაღალდი, ეს ყველაფერი უნდა გაკეთდეს მაშინ, როცა ნამცხვარი ახლახან ამოიღეთ ღუმელიდან. პერგამენტის ქაღალდს ვაშორებთ, გადავიტანთ მეორე მხარეს და ახლა ფრთხილად ავიღებთ პირდაპირ პირსახოცთან ერთად და ვახვევთ. ახლა ვტოვებთ ცოტა ხნით, ფაქტიურად დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ისე რომ გაცივდეს, მთლიანად გაგრილდეს. ამ დროს მოამზადეთ შიგთავსი ამ რულეტისთვის.
მოვამზადოთ სიროფი. მოამზადეთ სიროფი 1 ჭიქა წყლის პროპორციით ნახევარი ჭიქა შაქარი. აადუღეთ და გააგრილეთ. ეს იქნება სიროფი ბისკვიტის რულეტის დასატენად და ახლა ჩვენ მოვამზადებთ შიგთავსს. ვიღებთ მურაბას ან მურაბას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ჯემი. და არაჟანი და აურიეთ ეს ყველაფერი. შაქარი არ არის საჭირო, რადგან მურაბაში შაქარი საკმარისია. აურიეთ ეს ყველაფერი საფუძვლიანად. მურაბას ნელ-ნელა უნდა დაუმატოთ არაჟანი. ჩაასხით ცოტაოდენი არაჟანი, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი კონსისტენცია, რომელიც შეიძლება რულეტზე დადოთ.
ახლა გადაახვიეთ რულეტი და დაასველეთ სიროფში. ღრუბლის რულეტები, ისევე როგორც ნამცხვრები, უყვართ, როდესაც ისინი გაჟღენთილია სიროფში; ისინი გამოდიან ისეთი ტენიანი, არა მშრალი. მე ასევე ვზრუნავ კიდეებს, რადგან ნამცხვრის კიდეები ყოველთვის უფრო მშრალია, ვიდრე შუა. ახლა კი მას შევსებთ შიგთავსით.
კარგად ვასხამთ და ისევ ფრთხილად ვახვევთ. შიგთავსი არის თხევადი, ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ არ გაჟონოს. რულონს ვათავსებთ იმ ნაწილზე, სადაც ის ხვდება. თუ დრო გაქვთ, ეს რულეტი უნდა იჯდეს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, მაგრამ თუ დრო არ არის, მაშინ ის შეიძლება, პრინციპში, დაუყოვნებლივ მიირთვათ.
უგემრიელესი ბისკვიტის რულეტიშეიძლება სწრაფად და მარტივად მომზადდეს სახლის ჩაის დასალევად. რულეტისთვის კრემის უმარტივესი ვერსიაა ჯემი ან კონსერვები. ბისკვიტის რულეტის მომზადება დიდ დროს არ წაგართმევთ. ამიტომ, თუ სტუმრები მოულოდნელად მოვიდნენ თქვენთან ან შაბათ-კვირას ან შაბათ-კვირას ჩაისთვის რაიმე გემრიელი გინდოდათ, მაშინ ეს არის ის, რაც გჭირდებათ. Sponge Roll არის მარტივი და სწრაფი რეცეპტი.
ნაერთი:
როგორ მოვამზადოთ სპონგის რულეტი? ბისკვიტის ცომი რულეტებისთვის საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია.
კვერცხები გატეხეთ თასში და კარგად ათქვიფეთ ქაფამდე.
დაამატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ ან ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ შაქარი არ დაიშლება.
დაუმატეთ რბილი კარაქი და ისევ ათქვიფეთ.
ახლა დაამატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. მზა ცომს უნდა ჰქონდეს არაჟნის კონსისტენცია.
საცხობი ფურცელი დააფინეთ საცხობი ქაღალდით ან საცხობი ქაღალდით. დაასხით ცომი და გაასუფთავეთ დაახლოებით 0,8 სმ სისქემდე.
აცხვეთ 180 გრადუსზე 10-12 წუთის განმავლობაში.
მზა ნამცხვარი დადგით სუფთა, მშრალ პირსახოცზე და ფრთხილად ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან გასამაგრებელი ქაღალდი.
სანამ ცომი ცხელია, გააბრტყელეთ პირსახოცით მჭიდრო რულეტად. დატოვე ბოლომდე გაცივება დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
რულეტი ფრთხილად გაშალეთ და ჯამით ან კონსერვებით წაუსვით. და კვლავ გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტად. კიდეებიდან ზედმეტი ჯემის ამოღება შესაძლებელია. ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
გსურთ იცოდეთ ჯემის რულეტის მარტივი რეცეპტი? შემდეგ გადადეთ თქვენი საქმე გვერდზე და ჩვენ მოგიყვებით ამ რეცეპტის შესახებ!
მაშ, მოდით, საქმეს მივუდგეთ:
გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. სუფთა ჭურჭელში ათქვიფეთ ცილა, სანამ ფუმფულა ქაფს არ მიიღებთ.
არ შეწყვიტოთ ცემა, დაუმატეთ შაქარი, გული და ფქვილი. ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ცომის ნარევს სქელი კონსისტენცია ექნება.
საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი, წაუსვით ცხიმი და წაუსვით კარაქი. დაასხით ცომის მასა მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე.
ჩართეთ ღუმელი, გაათბეთ 220 გრადუსამდე, გამოაცხვეთ პროდუქტი 10 წუთის განმავლობაში.
მზა ქერქი გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ. შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ მურაბა და გააბრტყელეთ რულეტად. ესე იგი, ჯემის რულეტი მზადაა!
ასე რომ, ამ რეცეპტის მიხედვით რულეტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
ფქვილი - 1 ჭიქა;
შაქარი - 1 ჭიქა;
კვერცხი - 5 ცალი;
სოდა - ½ ჩაის კოვზი;
მარილი - 1/3 ჩაის კოვზი.
შევსებისთვის:
ჯემი.
ფონდანტისთვის:
კარაქი - 3 სუფრის კოვზი;
კაკაო - 4 სუფრის კოვზი;
შაქარი - 2 სუფრის კოვზი.
მოდით გადავიდეთ საქმეზე:
რულეტი ჯემით, ალბათ ერთ-ერთი უმარტივესი ვარიანტია სპონგის რულეტების დასამზადებლად. ჩვენ ვიყენებთ მინიმუმ ინგრედიენტებს და ვიღებთ შესანიშნავ შედეგს.
რულეტების მომზადების მთელ პროცესში ყველაზე რთულია მაღალხარისხოვანი ცომის დამზადება.
მე ყოველთვის ვაკეთებ ბისკვიტის ცომს ტექნოლოგიის გამოყენებით, რაც წლების განმავლობაში დავამტკიცე. ამის შესახებ უკვე დეტალურად ვისაუბრე, როცა ვემზადებოდით. ნება მომეცით შეგახსენოთ ძირითადი პუნქტები.
გატეხეთ კვერცხები დიდ ჭიქაში. მაღალი სიჩქარით მიქსერით ავთქვიფოთ ქაფად.
ათქვეფის შეუჩერებლად კვერცხებს დაუმატეთ შაქარი. მაგრამ არა ერთდროულად, არამედ თანდათანობით, მცირე ულუფებით. დაუმატეთ ცოტა, კარგად ათქვიფეთ, ცოტა დაუმატეთ და ა.შ.
ცომს დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და ნაზად აურიეთ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ კოვზით ან სპატულით, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ მიქსერით მინიმალური სიჩქარით. როდესაც ცომი ერთგვაროვანი გახდება, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მზადაა.
საცხობი ფურცელი დააფინეთ საცხობი ქაღალდით. მე მაქვს დიდი ფურცელი, ასე რომ, მთელი ცომი მასზე ჯდება (თუ საცხობი ფორმა პატარაა, უმჯობესია ცომი რამდენიმე ნაწილად გავყოთ და რამდენიმე რულეტისთვის ტორტის რამდენიმე ფენა გამოვაცხოთ). დაასხით ცომი ქაღალდზე და ფრთხილად გაანაწილეთ ქაღალდის მთელ ზედაპირზე. შეეცადეთ გააკეთოთ თანაბარი სისქის ფენა.
გამოაცხვეთ ნამცხვარი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.
ბისკვიტს გამოვიღოთ ღუმელიდან და ქაღალდთან ერთად რულეტივით გავაბრტყელოთ, ოდნავ გაცივდეს. ამას იმიტომ ვაკეთებ, რომ ოდნავ დასვენებული ნამცხვარი ქაღალდს უკეთ შორდება.
რულეტი გააბრტყელეთ და თქვენი განწყობის, გემოვნებისა და სურვილის მიხედვით გაანაწილეთ ჯემით ან სხვა რამით. ამჯერად რულეტს მარწყვის ჯემი მოვასხიე და შუაში ცოტა ტკბილი ხაჭო მოვაყარე.
ნამცხვარი ფრთხილად გააბრტყელეთ რულეტად, ახლა გამოყავით ქაღალდიდან.
მზა რულეტს შეიძლება მოაყაროთ შაქრის პუდრა, ან გააფორმოთ შაქრით ან შოკოლადის მინანქრით. ამჯერად გადავწყვიტე არ მოვრწყო და არც არაფერი მოვსხურო და ძალიან ტკბილია.
ღრუბლის რულეტი მთლიანად გააგრილეთ. გავჭერი 2 ნაწილად და შევდგი მაცივარში. თუმცა შეგიძლიათ თბილადაც მიირთვათ.
მიირთვით ჩაი.
