რა მოვამზადოთ საუზმეზე სწრაფად და გემრიელად
თუ სახლში გაქვთ კვერცხი, მარილი და რძე, შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი და მარტივი საუზმის კერძი - ფუმფულა ომლეტი! საუზმე იქნება ნოყიერი, მსუბუქი და გემრიელი!
15 წუთი
150 კკალ
5/5 (2)
არის საუკეთესო საკვირაო კერძი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ სწრაფი გამოსწორებაკერძებთან ერთად, როგორიცაა ან. მას შეიძლება ეწოდოს "ზარმაცი" კერძი მომზადების სიჩქარისა და გამოყენებული ინგრედიენტების არაპრეტენზიულობის გამო.
ომლეტის საშუალო კალორიული შემცველობა შეადგენს 200 კილოკალორიას 100 გრამზე და მთლიანად დამოკიდებულია მის შემადგენლობაზე. და შემადგენლობა შეიძლება იყოს სრულიად განსხვავებული - შეგიძლიათ დაამატოთ ძეხვი ან ხორცის ნაჭრები თქვენი გემოვნებით, ბოსტნეული, თუნდაც ხილის ნაჭრები, ანანასის პიცის მსგავსი!
მთავარია გახსოვდეთ პროდუქტები, რომლებიც ქმნიან ამ კერძის საფუძველს: რძე და კვერცხი. შეიძლება ითქვას, რომ კერძი ჯანსაღია მისთვის გამოყენებული პროდუქტების ბუნებრიობის გამო. მით უმეტეს, თუ რძე და კვერცხი ხელნაკეთია და ომლეტისთვის ჩვეულებრივი ძეხვის ნაცვლად, დიეტური ქათამი მიიღება.
როგორ მოვამზადოთ კვერცხის ომლეტი?კერძი მზადდება ძალიან მარტივად, ყველა ინგრედიენტის დაქუცმაცებულ ფორმაში შერევით და მყისიერი მომზადებაღუმელში ან ტაფაში - რომელი გირჩევნიათ!
არსებობს რამდენიმე საიდუმლო, რომელსაც დიასახლისები იყენებენ იმისთვის, რომ სქელი ომლეტი სუფლეს მსგავსი აღმოჩნდეს:
იმისათვის, რომ ცომი უფრო ჰაეროვანი იყოს, ზოგიერთი ადამიანი ინგრედიენტებს მშრალ საფუარს უმატებს დანის წვერით.
თუ სახლში საფუარი არ გაქვთ და ომლეტი რძით არის მოხარშული, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სოდა.
თუ საჭიროა, რომ ომლეტი ნაკლებად კალორიული იყოს, რძე შეიძლება განზავდეს წყლით.
იმისთვის, რომ ომლეტი თანდათან აიწიოს და არ შეკუმშოს სანთურის გამორთვის შემდეგ, უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, სახურავის დაფარვის შემდეგ.
და არ დაგავიწყდეთ მომზადების დასაწყისშივე კარგად ავთქვიფოთ კვერცხი და რძე. რაც უფრო კარგად შეასრულებთ ამ ეტაპს, მით უფრო ლამაზი გამოვა კერძი. იმისათვის, რომ კვერცხი-რძის ნარევი უკეთესად იყოს გაჯერებული ჰაერის ბუშტებით, ზოგიერთი დიასახლისი კვერცხს საცერში ასველებს. და ფრთხილად დაასხით ნარევი ტაფაში საცერში.
ქვემოთ მოცემულია ყველაზე მეტი მარტივი გზებიომლეტის პრეპარატები, რომლითაც შეგიძლიათ მთელი ოჯახი რამდენიმე წუთში მიაწოდოთ გემრიელი და ნოყიერი ენერგიული საუზმე!
ამ მარტივი რეცეპტის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი:
რჩევა:მასა შეიძლება მოვამზადოთ ტაფაშიც. ამისათვის ტაფა წინასწარ უნდა გაცხელდეს.
ამ რეცეპტში რძე შეიძლება შეიცვალოს მაიონეზით:
კვერცხი და მაიონეზი კარგად უნდა ავთქვიფოთ. მიღებული ცომი დაასხით მცენარეული ზეთით გახურებულ ტაფაში და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. მზა კერძს მოაყარეთ ხახვი.
ფქვილი ამ რეცეპტს საცხობ ელფერს მატებს. 
რჩევა:ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს ბლინის ცომის მსგავსი.
ომლეტის ყველა რეცეპტი ერთმანეთის მსგავსია. მთავარი განსხვავებაა მომზადების მეთოდი: ღუმელში ან ტაფაში. ამ ორ მეთოდში განსაკუთრებული განსხვავება არ არის. მაგრამ გამოცდილი დიასახლისები ირწმუნებიან, რომ ტაფაში შეგიძლიათ მიაღწიოთ ოქროსფერ, ზოგჯერ კი ხრაშუნა ქერქს. მაგრამ ღუმელში გამოდის უფრო სქელი ქერქი. მაღალი ომლეტი შეგიძლიათ მიიღოთ მაშინაც კი, თუ ის მზადდება არა რძით, არამედ ცქრიალა წყლით.
გარდა ამისა, არსებობს განსხვავებები ინგრედიენტებში. მაგალითად, ჩვეულებრივის ნაცვლად ქათმის კვერცხებიახალი საინტერესო გემოს მისაღებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ იხვი ან მწყერი.
მწვანილი კერძს სიახლეს მატებს და გაზაფხულს მოგაგონებთ. დაჭრილი მწვანე ხახვი შეგიძლიათ დაამატოთ ცომს, ან შეგიძლიათ მოაფრქვიოთ მზა კერძი.
ომლეტის შევსება შეიძლება სრულიად განსხვავებული იყოს! კვერცხი და რძე მხოლოდ ცომის საფუძველია, რომელშიც პიცის მსგავსად შეგიძლიათ დაამატოთ ძეხვის, სოკოს ან ბოსტნეულის ნაჭრები. შპრიცები, ყველი და ხორცი სხვადასხვა ჯიშებიასევე ადვილად შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შევსება. მთავარი წესია ინგრედიენტების კარგად დაჭრა. მათი შერევა და ცალკე დამატება შესაძლებელია გემოს სპეციფიკური კომბინაციების მისაღწევად.
ნუ შეგეშინდებათ ისეთი მარტივი რეცეპტის ექსპერიმენტების გაკეთება, როგორიც არის ომლეტი - ყოველ ჯერზე გააოცებთ თქვენს ოჯახს ახალი გემრიელი და სწრაფი საუზმეებით!
5 კვერცხის ომლეტიმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 17,3%, ვიტამინი B2 - 13,3%, ქოლინი - 27,1%, ვიტამინი B5 - 14,1%, ვიტამინი D - 12,2%, ვიტამინი H - 21,8%, ფოსფორი - 13%, კობალტი - 54,1%, სელენი - 31,2%
სრული სახელმძღვანელო ყველაზე ჯანსაღი პროდუქტებიშეგიძლიათ ნახოთ აპლიკაციაში
ამბავი
გადაჭარბებული არ იქნება თუ ვიტყვით, რომ ომლეტი უძველესი საკვებია, რადგან ტექნოლოგია ზედაპირზე დევს! საფრანგეთში სიტყვა ომლეტი ცნობილია მე-16 საუკუნიდან, თავად რაბლე ახსენებდა მას Gargantua-სა და Pantagruel-ში. ნამდვილი პოპულარობა კვერცხის კერძს ნაპოლეონ ბონაპარტის წყალობით მოუვიდა. ლეგენდის თანახმად, როდესაც ნაპოლეონი და მისი ჯარი სამხრეთ საფრანგეთში მოგზაურობდნენ, მათ გადაწყვიტეს ღამის გათევა ქალაქ ბესერესთან. იმპერატორს მოეწონა ადგილობრივი სასტუმროს მეპატრონის მიერ მომზადებული ომლეტი. მეორე დილით მან ქალაქელებს უბრძანა, მოეგროვებინათ ყველა კვერცხი ამ მხარეში და მოემზადებინათ უზარმაზარი ომლეტი მისი ჯარისთვის. ჩვენ ვერასდროს გავიგებთ, რამდენად დიდი იყო და რამდენს იწონიდა, მაგრამ ვიცით, რომ 2012 წელს პორტუგალიაში ომლეტი მოამზადეს 145000 კვერცხისგან 10,3 მეტრიან ტაფაში, რომლის წონა 6466 კგ იყო!
ტექნოლოგია და ტრადიცია
მთავარია, რაც უნდა იცოდეთ ომლეტის ტექნოლოგიაზე, არის ის, რომ თხევადი კვერცხის ნარევი ხარშვის პროცესში არ ირევა და არ ურევს, არამედ სქელდება ექსკლუზიურად კარგად გახურებულ ტაფაში გამდნარ კარაქში გაცხელებით. თავსახური არ იხურება - ფრანგული ომლეტი არ უნდა იყოს ფუმფულა, ეს სუფლე არ არის. სუფრასთან მიტანის წინ ომლეტი იკეცება შუაზე ან ახვევენ მილში. შიგთავსი შეგიძლიათ მოათავსოთ.
სსრკ-ში ომლეტებს სხვანაირად ამზადებდნენ. რძით, ხშირად კოვზ ფქვილთან ან სახამებელთან ერთად, ტაფის თავსახურით დაბალ ცეცხლზე ან ღუმელში. "ჩვენი" ომლეტები, კლასიკურ რეცეპტთან შედარებით, ტრადიციულად უფრო ფუმფულა და წვნიანია. ასეთია, მაგალითად, საკულტო „ომლეტი, როგორც ში საბავშვო ბაღი».
თითოეულს აქვს ომლეტის საკუთარი ვარიაცია ეროვნული სამზარეულო. ეს არის იტალიური ფრიტატა, ინგლისური ომლეტი იგივე ბეკონით, ესპანური ტორტილა ესპანოლა, ბულგარული მიშ-მაშ, ირანული კიუკიუ, იაპონური ომურაისუ და ტამაგოიაკი და ასე შემდეგ ძალიან გრძელ სიაში.
კვერცხები
ზეთი
არაფერი არ ჯდება მოხარშულ ომლეტს... კარაქი. 2 კვერცხისთვის საკმარისია 1 ჩ/კ. მისაღებია მოხარშვა მცენარეული ზეთით ან ბოსტნეულისა და კარაქის ნარევით.
პან
რჩევა. არასოდეს დადოთ ცარიელი ტაფები ცეცხლზე (დასაშვები მაქსიმუმია, რომ თითი გაცხელდეს) - ასეთი ტაფები ძალიან სწრაფად კარგავენ შიდა სტრუქტურას და საკვები იწყებს მათზე წებოვნებას.
როგორ მოვამზადოთ
შენიშვნაზე.ფრანგული ომლეტი სწორად გამოვა, თუ შიგნიდან ოდნავ ტენიანია. არ გაშრეს - მნიშვნელოვანი პირობაა!
დახვეწილი გემოვნება არის ის, როდესაც ზუსტი პროპორციების და მოხდენილი მოძრაობების ჩვევა მეორე ბუნება ხდება.სამზარეულო შეიძლება იყოს თანამედროვე შოუ, თუნდაც მისი ერთადერთი აუდიტორია იყოს კატა სამზარეულოს სკამზე. ჯულია ჩაილდი, მაგალითად, ომლეტს ისე ამზადებს, რომ ჩვეულებრივი კერძი შედევრად იქცევა, უბრალო სამზარეულო კი მაღალ ხელოვნებად.
ღუმელში ომლეტის პოპულარული რეცეპტი, რომელიც დაკავშირებულია GOST-თან. ის ყოველთვის ფუმფულა გამოდის და უფრო ადვილი მოსამზადებელია, ვიდრე ფრანგული ომლეტი. რძე ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ნაღებით ან არაჟნით.
ინგრედიენტები
ინგრედიენტები
აქ მნიშვნელოვანია იცოდეთ 2 პუნქტი: კვერცხისა და რძის თანაფარდობა უნდა იყოს 1:1 (1 კვერცხი 1 სუფრის კოვზ რძეზე), ბოსტნეული კი დამატებამდე უნდა იყოს შემწვარი. და კიდევ ერთი რამ: ჩაასხით კვერცხები წინასწარ გახურებულ ნელ გაზქურაში.
ინგრედიენტები
იტალიური ომლეტის ფრიტატა უნიკალურია ტექნოლოგიით. ომლეტი ჯერ „დადებულია“ ღუმელზე და შემდეგ ცხვება („დასრულებულია“) ღუმელში. კლასიკურ ფრიტატაში შედის პრასი და მყარი ყველი, ხოლო თემის ვარიაციები გაუთავებელია.
ინგრედიენტები
ინგრედიენტები
"მიშ-მაშ" ითარგმნება როგორც "მაშ", რაც მაშინვე ცხადყოფს კერძის არსს. ბერძნებმა იციან რაღაც მსგავსი, როგორც "სტრაპანცადა" - იგივე თარგმანით. არაფერში რაიმეს შერევას დიდი ოსტატობა არ სჭირდება, კვერცხს გადაუსვით და გამოაცხვეთ ღუმელში - ნებისმიერი სტუდენტი თუ ბაკალავრი გეტყვით, რომ უკეთესი კერძი არ არსებობს და ამას ყველა ასაკისა და სტატუსის ომლეტის მოყვარული დაეთანხმება. .
ინგრედიენტები
იაპონიაში ომლეტის რამდენიმე სახეობა არსებობს. ყველაზე ცნობილი არის სწრაფი კვების ომურისი მოხრაკული ბრინჯი, რომლის ყიდვა შესაძლებელია ყველა სნეკ ბარში. ტამაგოიაკის ომლეტი განსხვავებული სახეობაა: დანამატებიდან გამომდინარე, ის შეიძლება იყოს ცხარე ან ტკბილი. დიზაინი რულონებივით, ძალიან ელეგანტური.
სიტყვა ომლეტი მსოფლიოს სამზარეულოში აღნიშნავს კერძს, რომელიც მზადდება კვერცხისა და რძისგან, ან მხოლოდ კვერცხისგან. ის არსებითად იგივეა, მაგრამ განსხვავდება როგორც მომზადებით, ასევე ინგრედიენტების შემადგენლობით და ყველა ვერსიაში მხოლოდ კვერცხია.
ითვლება, რომ ეს კერძი ფრანგული სამზარეულო. იქ ამ კერძს ამზადებენ შერეული, მაგრამ არა ათქვეფილი კვერცხისგან. როგორც წესი, შეწვით კარაქში ცალ მხარეს, სანამ არ შესქელდება, ახვევენ ტუბში ან შუაზე და მიირთმევენ. გაბრტყელებამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტა შიგთავსით.
ჩვენში მას ამზადებენ შერეული, ხშირად რძესთან ერთად ათქვეფილი კვერცხისგან. ცხვება როგორც ღუმელში, ასევე დახურულ ტაფაში, ძალიან დაბალ ცეცხლზე, რომ უფრო ფუმფულა გახდეს. ასე მოხარშული უფრო ნაზი და წვნიანი ხდება და, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, უფრო ფუმფულა.
მას სხვა ქვეყნებშიც ამზადებენ - იაპონიაში, ჩინეთში, იტალიაში, ბალკანეთის ქვეყნებში. როცა ბევრს მოგზაურობ ან სტუმრობ სხვა და სხვა ქვეყნებიაქტივობის სახეობიდან გამომდინარე, თითქმის ყველგან საუზმეზე ომლეტს მიირთმევენ. უფრო მეტიც, ბევრ სასტუმროში შეუძლიათ მისი შეწვა ყველასთვის შეკვეთისთვის, რაც უნდათ. მისი შეკვეთა შესაძლებელია ლორით, სოსისით, მწვანილით და პომიდვრით. და ხშირად რიგში დგომაც კი გიწევთ, რადგან უამრავი ადამიანია, ვისაც უყვარს ამ გემრიელი და ნაზი კერძის მირთმევა!
დღეს მინდა შემოგთავაზოთ ამ საყვარელი კერძის მომზადების სხვადასხვა ვარიანტები და ში სხვადასხვა ვარიანტები. და რადგან ომლეტები ბევრ ქვეყანაში უყვართ, მოდით მოვამზადოთ ისე, როგორც ამა თუ იმ ქვეყანაში ამზადებენ და აქ, რა თქმა უნდა.
როგორც წესი, სამზარეულოს კლასიკური ვარიანტი მოითხოვს მხოლოდ ორ ძირითად ინგრედიენტს - რძეს და კვერცხს. ამიტომ, ჩვენ განვიხილავთ ამ უმარტივეს და პოპულარულ სამზარეულოს ვარიანტს.
მომზადება:
1. კვერცხები გატეხეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ათქვიფეთ.
2. დაამატეთ რძე და განაგრძეთ თქვეფა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, დავასხათ მიღებული მასა. შეწვით საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ სანამ მზადდება.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
1. კვერცხები გატეხეთ თასში, დაამატეთ რძე, მარილი გემოვნებით და სანელებლები სურვილისამებრ.
2. მაღალ გვერდებზე შეზეთეთ ტაფაზე კარაქი.
3. მიღებული მასა ჩაასხით და დადგით საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი გამაგრდება და ტაფის გვერდებზე კვერცხის პატარა ქერქი წარმოიქმნება, დააფარეთ თავსახური და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დასრულდება.
ფუმფულა ომლეტის მოსამზადებლად უმჯობესია გქონდეთ სქელკედლიანი ტაფა, რომ მასში სითბო თანაბრად გადანაწილდეს. ამ შემთხვევაში კარგად გამოცხვება, ამოვა და ბოლოში არ დაიწვება.
თუ გსურთ კერძის უფრო ჯანსაღი ვერსიის მომზადება, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში. ამისათვის მოქმედებების თანმიმდევრობა ზუსტად იგივეა. ერთადერთი ისაა, რომ წინასწარ უნდა მოამზადოთ ფორმა, რომელშიც ომლეტს გამოაცხობთ და ღუმელი გავაცხელოთ. გამოაცხვეთ 190 გრადუს ტემპერატურაზე 12 - 15 წუთის განმავლობაში, ზედმეტად რომ არ დაიბრაწოს, შეგიძლიათ ფოლგა დააფაროთ.
ომლეტის მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ტაფაში. ღუმელშიც აცხობენ. ითვლება უფრო ჯანსაღად და ნაკლებკალორიულად.
ეს არის დიეტური კერძი, მისი მიღება შეუძლიათ ბავშვებს, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე მოზრდილებს და დიეტაზე მყოფ ადამიანებს.
ძალიან პატარებშიც მოვამზადეთ და საბავშვო ბაღში დავდიოდით. იქიდან, ბავშვობიდან, ბევრს შეუყვარდა და დღემდე უყვარს.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
1. გატეხეთ კვერცხები თასში. დაუმატეთ რძე და მარილი, ათქვიფეთ ჩანგლით (ოღონდ არა ძალიან).
2. შესაბამისი ზომის საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი. ჩაასხით მასში კვერცხის ნარევი და გადააფარეთ ფოლგა.
3. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. ტაფა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 12-15 წუთის განმავლობაში.
4. მზა ომლეტი ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ ნაწილებად დაჭერით და მიირთვით.
დაფუძნებული ძირითადი რეცეპტიომლეტის მომზადება სხვა ინგრედიენტებითაც შეგიძლიათ. და ეს არანაკლებ გემრიელი იქნება. და აქ არის ერთ-ერთი რეცეპტი, რომელიც ჩვენ სპეციალურად ჩავწერეთ ამ სტატიისთვის.
ის არა მხოლოდ გეტყვით და გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ყველაფერი, არამედ გაძლევთ სამ მთავარ საიდუმლოს, რომ გააკეთოთ ის მასში ბევრი ნახვრეტით. ამის წყალობით ომლეტი კარგად ამოდის. და ფაქტიურად შეჭამეს ერთ სხდომაზე.
ეს არის შემავსებელი, მკვებავი და ყოველთვის ამაღლებს თქვენს განწყობას საუზმეზე. ის ასევე გაძლევთ ძალას მთელი სამუშაო დღის განმავლობაში.
სცადეთ ეს რეცეპტი. აუცილებლად მოგეწონებათ!
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
1. ყაბაყი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. თუ ახალგაზრდაა, მაშინ კანი შეიძლება დარჩეს. თუ კანი უხეშია, მაშინ ის ჯერ უნდა გაიწმინდოს.
2. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მსუბუქად შევწვათ მასში დაჭრილი ყაბაყი. შემდეგ დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება. მზადყოფნის ხარისხი განისაზღვრება პირადი შეღავათებით.
3. ამასობაში ჩანგლით ან ათქვიფეთ კვერცხები რძესთან და მარილთან ერთად. სურვილისამებრ დაამატეთ დაფქული შავი პილპილი.
4. მზა ყაბაყს დაასხით კვერცხის ნარევი და დაბალ ცეცხლზე 5 - 6 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
5. მზა ომლეტი გადაიტანეთ თეფშზე და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. ისიამოვნეთ ჭამით!
ომლეტი მადისაღმძვრელი და გემრიელი გამოდის!
დაგვჭირდება (2-3 პორციისთვის):
მომზადება:
1. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა და მოაცილეთ ყუნწი და თესლი, შემდეგ დაჭერით პატარა ზოლებად.
2. პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან კუბიკებად.
3. წიწაკა და პომიდორი შეწვით კარაქში, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება.
4. წვრილად დაჭერით მწვანილი და დაუმატეთ ბოსტნეულს.
5. კვერცხები გატეხეთ თასში და აურიეთ ჩანგლით, მაგრამ არ ათქვიფეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
6. დაუმატეთ კვერცხები ბოსტნეულის ნარევიაურიეთ და შეწვით ტაფაზე, სანამ მზად არ იქნება.
7. მზა ომლეტი გაანაწილეთ შუაზე, მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით, მოაყარეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი.
ის ასევე შეიძლება მომზადდეს მხოლოდ ერთი ბოსტნეულით.
დაგვჭირდება (2 პორციისთვის):
მომზადება:
1. კვერცხები ავთქვიფოთ ჩანგლით. ყველი გახეხეთ.
2. კვერცხს შეურიეთ ყველი და პატარა კუბიკებად დაჭრილი წიწაკა.
3. ტაფა გავაცხელოთ, წავუსვათ კარაქი და მიღებული მასა მოვაყაროთ. შეწვით სანამ არ დასრულდება.
4. მზა ომლეტი შუაზე გადაკეცეთ. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
შესაძლოა ამ ვარიანტის მომზადებას ჩვეულებრივზე ცოტა მეტი დრო დასჭირდეს, მაგრამ ამ რეცეპტით შეგიძლიათ ყოველდღიურ საუზმეს მრავალფეროვნება შემატოთ.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
1. გააცალკევეთ გულები ცილებისგან. ათქვიფეთ ჩანგლით, შემდეგ დაუმატეთ გულები, სანელებლები და რძე. კარგად აურიეთ სანამ გლუვდება.
2. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და ხახვი შევწვათ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოდნავ არ გახდება ოქროსფერი.
4. ისპანახი კარგად ჩამოიბანეთ, გადაწურეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ დარბილდება.
5. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მიირთვით ორი სუფრის კოვზი.
6. ხახვი და ისპანახი მოათავსეთ შესაბამისი ზომის ყალიბში. მოაყარეთ ყველი. დაასხით კვერცხის ნარევი ყველაფერს.
7. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 - 30 წუთის განმავლობაში, ანუ სანამ მზად არ იქნება.
8. მზა კერძი დავჭრათ ნაწილებად
9. მიირთვით მოყრილი დარჩენილი გახეხილი ყველით და დაჭრილი თხილით.
დაგვჭირდება;
მომზადება:
1. ხაჭო გაწურეთ საცერში და მოაყარეთ მარილი.
2. კვერცხები გატეხეთ თასში და ათქვიფეთ ჩანგლით.
3. ხაჭო შეურიეთ კვერცხს ერთგვაროვნებამდე. დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.
4. ტაფა გავაცხელოთ, მოვაყაროთ კარაქი და მიღებული მასა თანაბარ ფენად გავანაწილოთ. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული, სანამ მზადდება.
ეს დელიკატესი ყველას მოეწონება გამონაკლისის გარეშე. როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები მას სიამოვნებით მიირთმევენ.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
1. ბისკვიტი დავჭრათ პატარა კუბებად 6 - 8 მმ. მას დაუმატეთ თხილი და ცხელი რძით გაზავებული თაფლი.
3. კვერცხები გატეხეთ თასში და ათქვიფეთ ჩანგლით. დაუმატეთ არაჟანი და მარილი. შეურიეთ.
4. ტაფა გავაცხელოთ, წავუსვათ კარაქი, გავაჩეროთ.
5. შემდეგ ჩაასხით კვერცხის მასა, მოურიეთ და შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნარევი შესქელდება.
6. ომლეტს ზემოდან მოათავსეთ ბისკვიტისა და თხილის შიგთავსი და შეწვით სანამ მზად იქნება, მოკლედ დააფარეთ თავსახური.
7. მიირთვით თბილი.
ახლა ვნახოთ, როგორ ამზადებენ ომლეტებს მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში. და დავიწყოთ რუსეთით.
ძველად რუსეთში მას ამზადებდნენ რძით შეზავებული კვერცხისგან, სხვადასხვა მარცვლეულისგან, ფქვილისგან ან გახეხილი კარტოფილისგან. და ეწოდა დრაჩენა. ზოგჯერ დრაჩენა უფრო თხევადი კომპონენტისგან მზადდებოდა და უფრო ომლეტს ჰგავდა, ზოგჯერ კი უფრო მკვრივი იყო და უფრო ბრტყელ პურს ჰგავდა.
მოდით შევხედოთ ზოგიერთ მათგანს.
ესეც რუსული ომლეტის ტკბილი ვერსიაა.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
1. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულები კარგად გახეხეთ შაქართან ერთად. მოაყარეთ ცოტა შაქარი. თეთრები ავთქვიფოთ სქელ ფუმფულა ქაფად.
2. ხაჭო გაწურეთ საცერში. დაუმატეთ დაფქული გულები, გამდნარი კარაქი და ათქვეფილი ცილა
3. საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ფქვილი, მიღებული მასა მოათავსეთ თანაბარ ფენად.
4. წაუსვით კვერცხს ფუნჯი, მოაყარეთ მცირე რაოდენობით დაცული შაქარი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
5. გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ დრაჩენა არ დაიბრაწება.
6. მიირთვით მურაბასთან, კარაქთან ან არაჟანთან ერთად.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
1. ფუნთუშას ქერქები დავჭრათ და დავჭრათ პატარა კუბებად. დაასხით რძე და დაელოდეთ სანამ პური მთლიანად არ გასუქდება.
2. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან.
3. პურის ნამსხვრევს დაუმატეთ გულები, 80 გრამი გახეხილი ყველი და მარილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. ცილა ათქვიფეთ ფუმფულა სქელ ქაფად მიქსერის გამოყენებით და დაუმატეთ მიღებულ ნარევს.
5. საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი და მიღებული მასა თანაბარ ფენად გაანაწილეთ. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი და მოაყარეთ გამდნარი კარაქი.
6. გააცხელეთ ღუმელი 170 გრადუსზე და გამოაცხვეთ დრაჩენა ოქროსფერამდე.
7. მიირთვით დაუყოვნებლივ ცხლად, დაასხით ზეთი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. დრაჩენა სწრაფად წყდება, ამიტომ მაშინვე მიირთვით.
ამ რუსული ომლეტის მომზადება შეგიძლიათ, თუ სადილიდან ცოტაოდენი ფაფა დაგრჩათ.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
1. კვერცხი გატეხეთ თასში, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ რძე და კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ.
2. დაუმატეთ დამსხვრეული ფაფა და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. საჭირო ზომის საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მიღებული მასა თანაბარ ფენად გაანაწილეთ.
4. გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 7 - 10 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე.
5. მიირთვით კარაქთან ერთად.
ამ კერძის მომზადება საფრანგეთში ძალიან ზედმიწევნით მიმდინარეობს. არსებობს მოსაზრებაც კი, რომ ნამდვილ ფრანგ შეფს ყველა სხვა კერძამდე უნდა შეეძლოს ნამდვილი ომლეტის მომზადება.
ალბათ მხოლოდ საფრანგეთში უნდა იყოს მისი მომზადებისთვის სპეციალური ტაფა, რომელშიც სხვა არაფერი იხარშება.
პრეპარატის განსაკუთრებული თვისება ის არის, რომ პროდუქცია არ შეიცავს რძეს. ფრანგული ვერსია არ უნდა იყოს ფუმფულა, ამიტომ კვერცხს არ ათქვიფოთ და ხარშვისას თავსახური არ აფაროთ. შეწვით მხოლოდ ერთ მხარეს. და როდესაც ის თითქმის მზად იქნება, მას ახვევენ მილში.
თუ იგი მზადდება შიგთავსით, მაშინ მას უმატებენ მაშინვე, სანამ მზა ომლეტის ტუბში გახვევის დროა. შევსების ყველა წინასწარი პროცედურა, როგორიცაა შემწვარი, ჩაშუშვა და ა.შ., ცალკე ტარდება.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
1. კვერცხები გატეხეთ თასში და მსუბუქად ათქვიფეთ ჩანგლით, დარწმუნდით, რომ ქაფი არ ჩამოყალიბდეს.
2. კერძის მოსამზადებლად უმჯობესია გქონდეთ სქელი ფსკერიანი ტაფა, რომ სითბო თანაბრად გადანაწილდეს. გაათბეთ ცეცხლზე და დაუმატეთ ზეთი. დაელოდეთ კარაქი დნებას და სასწრაფოდ ჩაასხით კვერცხის მასაში.
3. ორი წუთის შემდეგ თანაბრად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეწვის დროს ტაფა ოდნავ უნდა შეანჯღრიოთ, რათა ძირი ზედმეტი არ მოიხარშოს. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ კიდეები არ გახდება ოქროსფერი. შუა ოდნავ ბლანტი დარჩება.
4. როცა მზად იქნება, ორი კიდე გადაკეცეთ ცენტრისკენ. გააჩერეთ 15-20 წამი, შემდეგ გადაკეცეთ შუაზე.
5. ომლეტი გადაიტანეთ თეფშზე და მიირთვით ახალი ბოსტნეულიდა მწვანილი.
როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ფრანგები მას ასევე ამზადებენ სხვადასხვა შიგთავსით. უფრო მეტიც, თითოეულ პროვინციას აქვს საკუთარი ხელმოწერის შევსება. ასე რომ, ალპებში ისინი იყენებენ თავიანთ ცნობილ ყველს შიგთავსად, ნორმანდიულ ვაშლში, პროვანსის წაბლში, პუატუში - რა თქმა უნდა, ტრიუფელს. მაგრამ სავოიაში მე ვამატებ ხრაშუნებს, ჩემდა გასაკვირად.
ოღონდ შიგთავსის დამატებისას გახსოვდეთ, რომ შიგთავსი არ უნდა შეურიოთ კვერცხებს. მას ემატება მხოლოდ ბოლოს, სანამ ომლეტის ტუბში გადახვევის დრო დადგება. ამ შემთხვევაში შიგთავსი კარგად აჯერებს მას თავისი არომატებით და გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი.
ეს რეცეპტი ცოტა უფრო რთულია ვიდრე პირველი. მაგრამ ეს უფრო რთულია მხოლოდ ინგრედიენტების რაოდენობის თვალსაზრისით. სახლში ყველას გაოცება და ასეთი საუზმის მომზადება სულაც არ იქნება რთული.
Ეს არ არის. ლამაზი, გემრიელი, მადისაღმძვრელი და ძალიან მარტივი!!!
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
1. კვერცხები გატეხეთ თასში და ათქვიფეთ ჩანგლით.
2. ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე. ძალიან გემრიელი ფრიტატა მზადდება პარმეზანის გამოყენებით. პრინციპში, ეს ყველი ძირითადად გამოიყენება ტრადიციული ფრიტატას მომზადებაში. მაგრამ თუ ასეთი ყველი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მყარი ყველი.
3. პომიდორი ჩერი დავჭრათ ნახევრად ან მეოთხედ, ამოიღეთ თესლი და სითხე. გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. იტალიური ომლეტის მომზადების ერთ-ერთი მახასიათებელია ის, რომ ყველა შიგთავსი, რომელსაც ემატება შეწვის პროცესში, არ უნდა შეიცავდეს სითხეს.
4. პრასი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად, დაგჭირდებათ 7 - 10 სანტიმეტრის ნაჭერი, შეწვით ზეითუნის ზეთში.
5. ცალკე ტაფაზე წაუსვით ცხიმი სქელი ფსკერით, დაასხით ათქვეფილი კვერცხი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე.
6. ორი წუთის შემდეგ ფრიტატას ქვედა ფენა ცხობას დაიწყებს, შემდეგ შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი და პილპილი. შემდეგ თანაბრად მოაყარეთ შემწვარი ხახვი, პრასი, პომიდორი და დაჭრილი წიწაკა.
7. შემდეგ დაახურეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. დაწვის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ ტაფა მსუბუქად შეანჯღრიოთ.
ხშირად ამ ეტაპზე ფორმას ომლეტთან ერთად გადააქვთ ღუმელში და მზადდებამდე იქ აცხობენ.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ფრიტატა სხვადასხვა შიგთავსით- ეს მოიცავს სხვადასხვა ბოსტნეულს, ხორცპროდუქტებს და, რა თქმა უნდა, ტრადიციული იტალიური მაკარონის.
ესპანეთში ომლეტს თავად ამზადებენ და როგორც უკვე მიხვდით, კარტოფილით ამზადებენ. თუ სადილის შემდეგ მოხარშული კარტოფილი დაგრჩათ, მაშინ დროა საუზმეზე ესპანური ტორტილა მოამზადოთ.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
1. მოხარშული კარტოფილი და პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ გახურებულ ზეითუნის ზეთში ტაფაში.
2. სანამ ბოსტნეული იწვება, გატეხეთ კვერცხები თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და მსუბუქად ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
3. დაამატეთ პროვანსული მწვანილი და კვლავ აურიეთ.
4. კვერცხის ნარევი დაასხით ბოსტნეულს. ზეთისხილი დავჭრათ ნახევრად, მოვათავსოთ ზემოდან და მოვაყაროთ დაჭრილი კამა.
5. შეწვით საშუალო ცეცხლზე 2 - 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და დაახურეთ თავსახური. შეწვით სანამ არ დასრულდება.
6. მიირთვით მწვანილებით გაწურული.
ომლეტის მოხარშვა შესაძლებელია როგორც ტაფაში, ასევე ღუმელში.
დაგვჭირდება (2 პორციისთვის):
მომზადება:
1. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად და მსუბუქად შევწვათ კარაქში.
2. გახეხეთ ყველი.
3. კვერცხები გატეხეთ თასში, აურიეთ ჩანგლით, არ სჭირდება ცემა. დაუმატეთ გახეხილი ყველი და შემწვარი წიწაკა, აურიეთ.
4. დაასხით ნარევი მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში ან საცხობ ფირფიტაზე, თუ კერძს ღუმელში აცხობთ. შეწვით ან გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.
5. მზა ომლეტი გაანახევრეთ, მოათავსეთ თეფშზე და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.
თუ იგი გამომცხვარი იყო ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე, მაშინ უნდა დავჭრათ კვადრატებად, რის შემდეგაც თითოეული უნდა დაიკეცოთ შუაზე სამკუთხედად. შემდეგ მიირთვით თეფშზე, მწვანილით მოასხით.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია ან მოხარშული კარტოფილიდა ახალით. როგორ მოვამზადოთ დან მოხარშული ბოსტნეულიჩვენ უკვე შევხედეთ, როდესაც ესპანურ ტორტილას მოვამზადეთ. ამიტომ ამ რეცეპტში ახალ კარტოფილს გამოვიყენებთ.
1. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
2. კვერცხები ცალკე თასში ჩანგლით ათქვიფეთ. დაუმატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი ყველი. მოაყარეთ ცოტა მარილი და მოასხით შემწვარ კარტოფილს.
3. მზადყოფნამდე მიყვანა. მიირთვით დაქუცმაცებული მწვანილებით. თხელი ომლეტი შეიძლება რულეტად გადავახვიოთ.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
1. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად.
2. შეწვით სტაფილო კარაქში.
3. ჩანგლით ავთქვიფოთ კვერცხები მარილთან ერთად. შეწვით ცალკე ტაფაზე დარჩენილი კარაქით.
4. ომლეტის მთელ ზედაპირზე მოათავსეთ სალათის ფოთლები, სტაფილო და გააბრტყელეთ რულეტად.
5. მიირთვით გამდნარ კარაქთან ერთად და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
ანალოგიურად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პომიდორი შიგთავსად. ისინი უნდა იყოს შემწვარი იგივე გზით, შემდეგ კი შეფუთული შემწვარი ომლეტი.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
1. სითხე გადაწურეთ სიმინდიდან და შეწვით მცირე რაოდენობით კარაქში, მარილი გემოვნებით.
2. კვერცხები შეურიეთ რძეს და მარილს, აურიეთ ნარევი ჩანგლით.
3. სიმინდი შეუთავსეთ კვერცხის ნარევს, ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი ჩერი და შეწვით დარჩენილ ზეთში ტაფაში. ან შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში.
4. მზა კერძი მოათავსეთ თეფშზე და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და სიმინდი.
მომზადება:
ომლეტის მოსამზადებლად იაპონელები იყენებენ სპეციალურ მართკუთხა ტაფას. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ გააფართოვოს იგი. ის რულეტის სახითაა, წრეებად დაჭრილი და სუფრაზე მიტანილი.
1. კვერცხები ავთქვიფოთ ჩანგლით, დავამატოთ სოიოს სოუსი, შაქარი და მარილი. შეურიეთ ნარევი საფუძვლიანად.
2. ტაფაზე შეზეთეთ ზეთი და დაასხით კვერცხის მასა თხელ, თანაბარ ფენად. დაელოდეთ სანამ გამაგრდება, დაახლოებით 5 წუთი, შემდეგ გააბრტყელეთ რულეტად, გადაიტანეთ ერთ-ერთ კიდეზე. თქვენ შეგიძლიათ დაეხმაროთ მის გადახვევას სილიკონის სპატულით ან ბამბუკის ჯოხებით.
3. ტაფაზე ისევ წაუსვით ცხიმი და დაასხით ახალი ფენა რულეტის ქვეშ. შევწვათ და ისევ გავაბრტყელოთ.
4. ამ გზით დაასხით მთელი ცომი და გააბრტყელეთ ყველაფერი ერთ რულეტად.
5. შემდეგ რულეტი ფრთხილად გადაიტანეთ ბამბუკის ხალიჩაზე რულეტების დასაბრტყელებლად და ოდნავ დატკეპნეთ, სასურველი ფორმის დაყენებით.
6. მიირთვით 2 - 3 სმ სისქის ნაჭრებად დაჭრით.
ეს რეცეპტი მოითხოვს მას კვერცხის ნარევში დამატებას. სოიოს სოუსი, მაგრამ იაპონური ომლეტი შეიძლება მომზადდეს უბრალოდ კვერცხისა და მარილის ნარევიდან. მას ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა შიგთავსი. ამისათვის თქვენ უნდა შეურიოთ ისინი კვერცხებს და დაასხით ყველა ერთად ტაფაში.
იაპონიაში ასევე ამზადებენ კიდევ ერთ ომლეტს - ომურიკას. იგი მზადდება მარტივად და მარტივად. მის მოსამზადებლად შემწვარ ბრინჯს ასხამენ ათქვეფილ კვერცხს და შეწვით მოხარშვამდე. Omurice ხშირად მზადდება ქათმის ან ხორცის დამატებით. მირთმევის თავისებურება ის არის, რომ მას კეტჩუპთან ერთად მიირთმევენ.
ამ ვარიანტის მომზადების თავისებურება ის არის, რომ იგი მზადდება თევზის სოუსის დამატებით. მართალი გითხრათ, ეს არასდროს მიცდია, მაგრამ ტაილანდში ნამყოფები ამბობენ, რომ კერძი ძალიან გემრიელია.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
1. კვერცხები ათქვიფეთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ, დაუმატეთ თევზის სოუსი, ლაიმის ან ლიმონის წვენი და პილპილი. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, დავასხათ კვერცხის მასა თანაბარ ფენად.
3. დაელოდეთ სანამ ომლეტი გაიყინება, შემდეგ გააბრტყელეთ შუაზე ან რულეტად და მიირთვით ნაწილებად.
შეწვისას ეცადეთ ზედმეტად არ მოიხარშოს. შიგნით უნდა იყოს ძალიან ნაზი და არა მშრალი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ომლეტს დაუმატოთ სხვადასხვა შიგთავსი.
დღეს რომ განიხილა სხვადასხვა რეცეპტებიომლეტის მომზადება, მოდით უფრო ახლოს გავეცნოთ მისი მომზადების ძირითად წესებს.
თუ კვერცხს შეანჯღრიეთ, მოძველებულ კვერცხში გული იკეცება. ასევე, თუ ასეთ კვერცხს წყალში ჩავყრით, ის ზევით ამოცურავს. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ასეთი კვერცხები სამზარეულოსთვის.
ახლა, როცა თქვენთან ერთად გავიგეთ უგემრიელესი კერძის მომზადების ყველა საიდუმლო და ასევე შეგვიძლია მოვამზადოთ ნებისმიერი ვარიანტი, გვაქვს ბევრი იდეა გემრიელი გემრიელი საუზმისთვის. და ვფიქრობ, რომ ახლა მთელი ოჯახი სიამოვნებით მიირთმევს ახალ ომლეტს ყოველ დილით!
Გემრიელად მიირთვით!
თურმე ომლეტი საერთაშორისო კერძია. მას ამზადებენ მსოფლიოს თითქმის ყველა ქვეყანაში. მართალია, რეცეპტები და სახელები გარკვეულწილად განსხვავებულია. მაგალითად, იტალიელებს აქვთ ფრიტატა, იაპონელებს – ომურეცუ, ესპანელებს კი – ტორტილა. ხოლო რუსულ, ეროვნულ ომლეტს რძით დრაჩენა ჰქვია.
ამ კერძის გარეგნობის რამდენიმე ჰიპოთეზა არსებობს. ერთ-ერთი მათგანის მიხედვით, ასეთ საკვებს ძველ რომში ამზადებდნენ. მხოლოდ იმ პირველ ხანებში ამზადებდნენ მას კვერცხისა და თაფლისგან. და მსახურობდა დესერტად. მაგრამ ცეცხლზე შეწვა, მოხარშული თუ უმი შეჭამა, აქ ისტორია დუმს.
თუმცა, ფრანგი მზარეულები ერთხმად ამტკიცებენ, რომ ეს კერძი საფრანგეთიდან მოდის. მათ აქვთ მისი მომზადების საკუთარი წესები და თავისებურებები. მაგალითად, ათქვეფისას არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სათქვეფი ან მიქსერი. ყველა ოპერაცია უნდა შესრულდეს მხოლოდ ჩანგლით.
დღეს უბრალოდ შეუძლებელია იმის თქმა, თუ ვინ გამოიგონა ასეთი დელიკატესი. და რადგან ეს კერძი ძალიან პოპულარულია, მოდით ერთად მოვამზადოთ. და დღევანდელ სტატიაში ყველაზე მეტად გაგიზიარებთ გემრიელი გზებითდა სამზარეულოს რამდენიმე საიდუმლო. აბა, დავიწყოთ?
ომლეტის მიერ კლასიკური რეცეპტიიგი მზადდება მხოლოდ ორი ინგრედიენტისგან - კვერცხისა და რძისგან. ნარევი ასევე ამატებს ცოტა მარილს. მარტივი და გემრიელი. შეგიძლიათ მოხარშოთ ტაფაზე, ან გამოაცხვოთ ღუმელში.
კვერცხებს ღრმა თეფშად ვავითარებთ. შეეცადეთ ეს გააკეთოთ რაც შეიძლება ფრთხილად, რომ ჭურვი იქ არ მოხვდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მოგვიანებით მოგიწევთ მისი თევზაობა. და ეს საქმიანობა, მერწმუნეთ, არ არის სასიამოვნო.
მარილი გემოვნებით. და ვიწყებთ ნაზად თქვეფა მასას. ნარევს დაუმატეთ რძე და ყველაფერი კარგად აურიეთ სათქვეფით. შედეგად უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მასა.
ამ ეტაპზე, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ძეხვი ან მწვანილი, ან კუბებად დაჭრილი პომიდორი.
ტაფა ზეთით დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ. როცა საკმარისად გახურდება, დაუწიეთ ცეცხლს და ჩაასხით კვერცხის მასა.
დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ ომლეტი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად გადაიტანეთ გემრიელი თეფშზე და მიირთვით.
ახლა დარწმუნდი, რომ ტაფაში რძით და კვერცხით ომლეტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია? სხვათა შორის, სურვილის შემთხვევაში, სუფრასთან მიტანამდე, შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანილის ყლორტებით ან მოაყაროთ დაჭრილი მწვანე ხახვი. ეს კიდევ უფრო გემრიელ და ჯანსაღს გახდის.
ამ კერძის გემო გონებრივად მიმყავს შორეულ ბავშვობაში. არ ვიცი თქვენზე, მაგრამ საბავშვო ბაღში ხშირად ვიყავით გაფუჭებული ამ კერძით. ის გაქრა ხმაურით. მე მაინც მომწონს ღუმელში მოხარშული ომლეტი რძით. მგონი ამიტომ ვაკეთებ ასე ხშირად. ზოგს ტაფაზე შეწვა ურჩევნია.
ჩემი აზრით, ღუმელში გამოცხობა უფრო ჯანსაღია. ეს კერძი დიეტურადაც კი ითვლება.
თურმე ნაკლები კალორიულია, ვიდრე ტაფაში კარაქით შემწვარი. გარდა ამისა, რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ღუმელში ომლეტი ისეთივე ფუმფულაა, როგორც საბავშვო ბაღში, დამიჯერეთ მისი მომზადება ძალიან მარტივია.
გატეხეთ კვერცხები თასში. აქ დავამატოთ რძე, შემდეგ კი მოვაყაროთ მარილი. სათქვეფით, ნაზად აურიეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მოძრაობები უნდა იყოს გლუვი და ნაზი.
არავითარ შემთხვევაში არ ათქვიფოთ ქაფად!
მიღებული მასა ჩაასხით ღრმა სითბოს მდგრად ფორმაში, წინასწარ ცხიმწასმულ კარაქით.
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. და მოათავსეთ მასში ფორმა შუა დონეზე. გამოცხობის რეკომენდებული დროა 30 წუთი. ამ დროს ღუმელი არ უნდა გაიხსნას.
ნახევარი საათის შემდეგ გახსენით ღუმელი და ფრთხილად ამოიღეთ ტაფა. ამ დროისთვის ომლეტი ფუმფულა და ვარდისფერი გახდება.
ოდნავ გაცივდეს და დაჭერით ნაწილებად, შემდეგ გადაიტანეთ თეფშებზე. სულ ეს არის, უგემრიელესი მზადაა.
სხვათა შორის, ომლეტი კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. რომელ ვარიანტს ანიჭებთ უპირატესობას?
ეს რეცეპტი შესანიშნავი გამოსავალია მათთვის, ვინც ყოველ წუთს ითვლის. ეს ომლეტი რძით მზადდება მიკროტალღურ ღუმელში. გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი და მკვებავი. გსურთ იცოდეთ როგორ გააკეთოთ ის ჭიქაში სულ რაღაც 5 წუთში? ეს არის როგორც მომზადების, ასევე გამოცხობის დრო. მაშინ აუცილებლად უყურეთ ამ ვიდეოს.
სწრაფი, გემრიელი და ეკონომიური კერძი. ეს იყო ერთ-ერთი პირველი, როდესაც ჩემმა შვილმა საჭმელი ისწავლა.
ეს "casserole" შეიძლება იყოს შესანიშნავი ვარიანტი საუზმეზე. ძალიან დელიკატური გემო აქვს ფოროვანი სტრუქტურით. და კერძს აქვს სასიამოვნო რძის არომატი, რაც გასაკვირი არ არის, რადგან ის მზადდება რძით. დარწმუნებული ვარ, კერძის გემოც მოგეწონებათ. ისე, ხორცის მოყვარულებს ეს ომლეტი სოსისითა და ყველით შეუძლიათ.
გატეხეთ კვერცხები თასში და მსუბუქად აურიეთ სათქვეფით. აქ დაასხით რძე.
ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ სათქვეფით. მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობით. ნარევს დაამატეთ ცოტა მარილი და აქ დაამატეთ ყველი. შემდეგ ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი.
მწვანილს ვრეცხავთ და დანით წვრილად ვჭრით. შემდეგ დაამატეთ მთლიან მასას და ისევ აურიეთ ყველაფერი. ჩაასხით კვერცხის ნარევი სითბოს მდგრადი შუშის ფორმაში. შემდეგ კონტეინერი შევდგათ ღუმელში, გახურებულ 180 გრადუსზე, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ამ უგემრიელეს გამოვიღოთ ღუმელიდან, გავაციოთ ოდნავ და მოვათავსოთ თეფშებზე.
შეგიძლიათ მიირთვათ ეს ფუმფულა ომლეტი სალათის ფოთლთან ან სხვა ახალ ბოსტნეულთან ერთად. ეს ამ კერძს უფრო გემრიელს, ნოყიერს და ჯანსაღს გახდის.
Ეს წარმოუდგენელია გემრიელი კერძიმოგხიბლავთ პირველივე ლუკმადან. ვფიქრობ, ეს გახდება თქვენი ოჯახის საყვარელი საუზმის ან ვახშმის ვარიანტი. ომლეტის მომზადება ძალიან მარტივია. თუ ამ კერძის მომზადებამდე არ დაგჭირდებათ ყველა ინგრედიენტის მარაგი.
გახეხილი ხახვი გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად.
სოსისი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ოხრახუშს ვრეცხავთ, ცოტას გავშრებათ და დანით ვჭრით. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
გატეხეთ კვერცხები თასში და ათქვიფეთ ჩანგლით გლუვებამდე. აქ დაამატეთ რძე და ყველაფერი აურიეთ. ნარევს ვამდიდრებთ მარილით, სოდით და სანელებლებით. ამის შემდეგ, ყველაფერი კვლავ კარგად აურიეთ.
გაზქურაზე დადგით ღრმა ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. ხახვი მასზე მსუბუქად შეწვით.
როდესაც ხახვი "გამჭვირვალე" გახდება, ტაფაში დაამატეთ ძეხვი და დაჭრილი ნიორი. ამის შემდეგ, შეწვით ყველაფერი დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით კვერცხი-რძის ნარევი თანაბრად. შემდეგ ტაფა დააფარეთ თავსახურით. შეწვით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ბოლოს მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შემდეგ ომლეტს მოაყარეთ წიწაკა და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.
მოხარშეთ კერძი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე და გემრიელი მზადაა.ახლა თქვენ იცით როგორ სწორად მოამზადოთ გემრიელი ომლეტი. ძალიან მარტივია, არა? ბოსტნეულით ღუმელში
ამ კერძის მეორე სახელია "ფრიტატა". მზადდება ბოსტნეულით და ყველით. როგორც წესი, ეს "კასეროლი" მზადდება საუზმეზე ან საჭმელად. მსუბუქი ვახშამი. აქ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ბოსტნეული, რომელიც გაქვთ მაცივარში, მაგალითად, ყაბაყი, ნიახური და ა.შ. ეს ყველაფერი კვერცხის ნარევით შეავსოთ. გსურთ იცოდეთ როგორ გააკეთოთ ჯანსაღი ფრიტატა? Უყურე ამ ვიდეოს.
რა გემრიელია! და ის ძალიან სწრაფად და მარტივად მზადდება. სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ ბოსტნეულით ომლეტის მომზადება. მაგრამ გამოიყენეთ ახალი ბოსტნეული, როგორც ერთგვარი გვერდითი კერძი ომლეტისთვის.
ფრანგებს ომლეტის დღესასწაულიც კი ჰქონდათ. მას აღნიშნეს მწყემსები ალპური მთებიდან. დღესასწაული წლის ყველაზე მზიან დღეს დაეცა. ასეთი ზეიმის დროს ყველას უნდა გამოაცხოთ ომლეტი ტაფაში, შემდეგ კი ამ „ნამცხვრებით“ საზეიმო მსვლელობა სოფლის ქუჩებში დაიწყო.
სხვათა შორის, ფრანგები ძალიან სკრუპულოზურები არიან ომლეტების მომზადებაში. მათ მიაჩნიათ, რომ ამისთვის სპეციალური ტაფა უნდა იყოს გამოყენებული. და თქვენ არ შეგიძლიათ მასში სხვა რამის მომზადება. ვფიქრობ, ტაფის არჩევისას ნაკლებად პრინციპული მიდგომით, ომლეტი უარესი არ გამოვა. ამიტომ, არაფერი შეგიშლით ხელს დილის წარმოუდგენლად გემრიელი კერძით.
კვერცხები გავტეხოთ თასში და მოვაყაროთ მარილი. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
კვერცხები ათქვიფეთ კარგად. მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობით.
გააცხელეთ ტაფა გაზქურაზე. გაადნეთ მასზე კარაქი. და დაასხით კვერცხები აქ.
Fry სანამ ქვედა ნაწილი არ არის. შემდეგ ომლეტის ერთ კიდეზე მოაყარეთ გახეხილი ყველი. და გააბრტყელეთ ბლინი რულეტად.
ეს დელიკატესი საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი. პომიდორით, კიტრით, მწვანე ბარდათ ან სხვა ბოსტნეულით. და ზემოდან თქვენ უნდა დაამშვენოთ გამწვანების ყლორტებით. მდიდრული საუზმე, არა?
ეს კერძი - საუკეთესო ვარიანტიმათთვის, ვისაც არა მხოლოდ უყვარს გემრიელი საკვების ჭამა, არამედ ზრუნავს საკუთარ ჯანმრთელობაზე. მზადდება ნელ გაზქურაში. ეს ნიშნავს, რომ ომლეტი ძირითადად ორთქლზეა მოხარშული. ეს საუზმე კარგია როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის.
გატეხეთ კვერცხები თასში. ჩაასხით რძე და დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი ფქვილი.
მთელი ეს მასა სათქვეფით ნაზად აურიეთ. ნარევი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, სიმსივნის გარეშე. მარილი და დაამატეთ დაქუცმაცებული შავი პილპილი. ყველაფერი ისევ აურიეთ, შემდეგ თასი განზე გადადგით.
ომლეტის მომზადებისას კვერცხები მიქსერით ან ბლენდერით არ ავთქვიფოთ.
სოკო დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მე მაქვს ახალი შამპინიონები. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ სხვა სოკო და მათი გაყინვა ან დაკონსერვება.
ისპანახის ფოთლებს გარეცხავენ და აშრობენ, ჭრიან პატარა ნაჭრებად. ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
ომლეტის ბაზაზე მოათავსეთ გახეხილი ყველი და ისპანახი. აქვე ვამატებთ სოკოსაც და კარგად ვურევთ ყველაფერს სპატულით.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი თასში. და აქ დაამატეთ ომლეტის საფუძველი. მოათავსეთ თასი მულტიქუკერში. ჩვენ დავაყენეთ მოწყობილობა "საცხობის" რეჟიმში.
მომზადების დაწყებიდან 5 წუთის შემდეგ გახსენით მულტიქუკერის თავსახური და თასში დაამატეთ ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი.
გამოცხობის დაწყებიდან ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღეთ თასი მულტიქუკერიდან და გადაიტანეთ „კასეროლი“ თეფშზე.
დიეტური ომლეტი ბოსტნეულით მზად არის. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. სხვათა შორის, ბოსტნეულის შესახებ. მოგერიდებათ ექსპერიმენტი ბულგარული წიწაკის დამატებით, დაკონსერვებული სიმინდიან მწვანე ბარდა. ნუ შეგეშინდებათ რეცეპტის შეცვლა. ეს, რა თქმა უნდა, არ გააუარესებს კერძს.
ამ კერძის მომზადების კიდევ ბევრი ვარიანტია, მაგალითად, ომლეტი ჩანთაში, ორმაგ ქვაბში და ა.შ. მათ შორის არის "სტუდენტური" ვარიანტიც. ეს ომლეტი მზადდება წყლის გამოყენებით - რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივია. გსურთ იცოდეთ როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი? მაშინ უყურე ამ ვიდეოს.
ეს ისეთი მკაცრი, მამაკაცური ომლეტია.
ამ კერძის მომზადებისას კიდევ ბევრი დახვეწილობაა. არ არსებობს გზა მათი ცოდნის გარეშე:
ყურადღება მიაქციეთ ნაჭუჭს. თანაბარი მქრქალი ფერი კვერცხის სიახლის ნიშანია. თუ ჭურვი მბზინავია, პროდუქტის სიახლე საეჭვოა.
გახსოვდეთ: რაც უფრო საფუძვლიანად შეურიეთ რძე და კვერცხები, მით უფრო გემრიელი იქნება ომლეტი.
დარწმუნებული ვარ, ახლა შეგიძლიათ გააკეთოთ ომლეტი, რომლის შესახებაც ყველა, ვინც სცდის, ლეგენდებს შექმნის. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ მას სიყვარულით მიუდგებით, კლასიკური ვერსიაც კი შეიძლება გახდეს ნამდვილი შედევრი. და კიდევ გისურვებ ასეთ შედევრებს. მოამზადეთ სიამოვნებით და კარგ ხასიათზე!
