ღვეზელები ქიშმიშით არის საბიუჯეტო და გემრიელი საკონდიტრო ნაწარმი. მთავარია, სახლში ქიშმიშის შეკვრა იყოს. ცომი შეიძლება მომზადდეს საფუარით ან ფენოვანი ცომით.
ქიშმიშის ღვეზელები ჩაის და ყავის შესანიშნავი დამატებაა
ინგრედიენტები
Მარილი 1 მწიკვი დაფქული დარიჩინი 3 ჩ.კ მშრალი საფუარი 5 გრამი Შაქარი 180 გრამი ქიშმიშით 100 გრამი ქათმის კვერცხები 2 ცალი) კარაქი 50 გრამი რძე 200 მილილიტრი Ფქვილი 500 გრამი
ჯერ ქიშმიშს უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი 1/3 საათის განმავლობაში, მოაცილოთ და გააშროთ. გაადნეთ ნახევარი კარაქი.
მომზადება:
გამოაცხვეთ 180°C-ზე დაახლოებით ½ საათის განმავლობაში.
პროდუქციის მითითებული რაოდენობა იძლევა დაახლოებით 25 ღვეზელს. ინგრედიენტები:
ღვეზელების გამოცხობის წინ წასასვლელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტკბილი ჩაი ან მცენარეული ზეთი, ვიდრე კვერცხი. თუ რძე არ არის, ის შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი წყლით.
მომზადება:
ადუღებული ღვეზელები შედგით ღუმელში 240°C-ზე. აცხვეთ 10-12 წუთის განმავლობაში. სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი არ გამოჩნდება.
ყველაზე ზარმაცებს მოეწონებათ ეს სწრაფი რეცეპტი:
მომზადება:
აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. 200 °C ტემპერატურაზე. ეს ფუნთუშები შესანიშნავად უხდება ახლად მოხარშულ ყავას ან ჩაის.
მზა პროდუქტები შეიძლება დაასხით შაქრის ფხვნილით. ეს მათ კიდევ უფრო გემრიელს გახდის. Გემრიელად მიირთვით!
ქიშმიშს ძალიან ხშირად იყენებენ გამოსაცხობად. მისი ტკბილი და მჟავე ყურძნის გემო კარგად უხდება ცომს. ეს შიგთავსი ძალიან მარტივად მოსამზადებელია და მომზადების დროს არ ჟონავს. ჩვენ ვურჩევთ ხელნაკეთი ცომეულის მოყვარულებს, გამოაცხონ ქიშმიშის ღვეზელები ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით.
ქიშმიშის ღვეზელების გამოსაცხობად დაგჭირდებათ მდიდარი საფუარის ცომი. მის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტები: – ფქვილი – 2,5 ჭიქა; - მშრალი საფუარი - 1 ჩაის კოვზი; - რძე - 0,5 ჭიქა; - კარაქი - 100 გ; – კვერცხები – 3 ც.: 2 – ცომში, 1 ცალი ღვეზელების შესაზებლად; - შაქარი - მეოთხედი ჭიქა; - მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი; - ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი საცხობი ფურცლის შესაზებლად.
შიგთავსის მოსამზადებლად საჭიროა 200 გრამი ქიშმიშის მიღება. უმჯობესია აიღოთ ქიშმიშის ჯიში, არ შეიცავს თესლს.
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ცომი ღვეზელებისთვის:
სანამ ცომი ამოდის, თქვენ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი. ქიშმიში კარგად ჩამოიბანეთ, დაასხით ცხელი მდუღარე წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქიშმიში უნდა გაშრეს, თუ ჩირი დიდია, დაჭრა.
როგორც კი ცომი საჭირო ზომამდე მოიმატებს, მოვათავსოთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და მოვზილოთ. ცომი გაყავით რამდენიმე ნაწილად, თითოეულს რულეტივით გააბრტყელეთ, ოღონდ არც ისე თხელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენს ღვეზელებზე ხვრელები გაჩნდება.
თითოეული გაბრტყელებული ნაჭრის შუაში მოათავსეთ ქიშმიშის შიგთავსი. ნაზად დაჭერით ცომი. ჩამოყალიბებული ღვეზელები მოათავსეთ მცენარეული ზეთით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. მათ ოდნავ უნდა გაიზარდოს მოცულობა.
ღვეზელებს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ქიშმიშის ღვეზელები დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ლამაზი ოქროსფერი ელფერი არ გამოჩნდება. გამოცხობის დროს არ არის მიზანშეწონილი ღუმელის გახსნა, ცომი შეიძლება ჩამოვარდეს.
გააკეთეთ ღვეზელები მხოლოდ მაშინ, როცა კარგ ხასიათზე ხართ, მაშინ ისინი კიდევ უფრო გემრიელი აღმოჩნდებიან. ამ ტიპის გამოცხობა მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. მიირთვით ჩაი!
ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით
ტკბილი ქიშმიში, როგორც პოპულარული დელიკატესი, ასევე ძალიან ჯანსაღია. ქიშმიშით ღვეზელები შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით წააგავს ძვირფასი ნაჭუჭის ფორმას, მარგალიტის ნაცვლად ისინი ინახავენ არომატულ გამხმარ ყურძენს. მათი განთავსება შესაძლებელია ხორცსაკეპ მანქანაში გავლის გარეშეც და თხილის ნაჭრებით.
მცირე რაოდენობით სახამებელი ხდის ცომს დამტვრეულ და მსუბუქს.
შაქრის ფხვნილის ნაცვლად ღვეზელებს ყაყაჩოს მარცვლები მოაყარეთ ან კვერცხის გული წაუსვით. ცომის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილიკონის ხალიჩები - მათი დახმარებით შეგიძლიათ ცომს ნებისმიერი ტექსტურა მისცეთ.
მოსავლიანობა: 16 ცალი
1. ჯერ მოამზადეთ შიგთავსი. ქიშმიში გარეცხეთ და დაასხით მდუღარე წყალი 10-15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ კენკრა რბილი გახდეს, მაგრამ შეინარჩუნოს ფორმა.
2. გადაწურეთ ქილაში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
3. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, სანამ არ გახდება გლუვი. შიგთავსი მზად არის. ის ტკბილია და არ საჭიროებს დამატებით ინგრედიენტებს.
4. მოამზადეთ ცომი. ათქვიფეთ კვერცხი თასში. დაუმატეთ მარილი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. დაუმატეთ შაქრის პუდრა და ვანილის შაქარი. თუ ფხვნილს აქვს სიმსივნეები, გაწურეთ. ავურიოთ სათქვეფით.
6. დაამატეთ სახამებელი. წრიული მოძრაობით შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
7. ჩაასხით უსუნო ზეთი. ურიეთ სანამ თანაბრად განაწილდება.
8. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ჯერ კოვზით ურიეთ, შემდეგ დაფაზე მოზილეთ.
9. მოზილეთ რბილი ცომი, რომელიც ხელებზე არ გეწებებათ. ძალიან ელასტიურია და სასიამოვნოა მუშაობა.
10. ცომის ნაჭერი გაყავით 15-16 ნაწილად და თითო რიგრიგობით სწრაფად დაამუშავეთ.
11. თითოეული გააბრტყელეთ მრგვალ ბურთად. ჩამოყალიბებისთვის აიღეთ ფორმის დანა, რომელსაც ხედავთ ფოტოზე. მოაყარეთ ცოტა ფქვილი. მოათავსეთ ცომის ბურთი და ხელით გააბრტყელეთ მრგვალ ფენად.
მოამზადეთ ქიშმიშის ღვეზელები - ეს საოცარი ტკბილი ცომი აქ წარმოდგენილი რეცეპტით. ტკბილი შიგთავსი ყურძნის მცირე მჟავიანობით რბილ ფუმფულა ცომში - მეტი რა სურს ღვეზელის მოყვარულს, რომელიც ჩაის დალევას ფიქრობს!
გთავაზობთ ქიშმიშის ღვეზელების მომზადებას მდიდარი საფუარის ცომისგან.
Საუკეთესოსთვის:
- ფქვილი - 2,5 ჭიქა
- მშრალი საფუარი - 1 ჩაის კოვზი
- რძე - ½ ჭიქა
- კარაქი - 100 გ
- კვერცხი - 2 ც.
- შაქარი - ¼ ჭიქა
- მარილი - ½ ჩაის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - საცხობი ფურცლის ცხიმი
- კვერცხი – 1 ც., ღვეზელების შესაზებლად
შევსებისთვის:
- ქიშმიში (შეიძლება განახევრება გარგარის ჩირთან ერთად) - 200 გრ
1. მოამზადეთ ცომი ღვეზელებისთვის. ამისათვის საფუარი გახსენით ოდნავ გახურებულ რძეში და ჩაასხით ღრმა თასში, რომელშიც მოზილეთ ცომი.
2. ოთახის ტემპერატურაზე ავთქვიფოთ კვერცხები საფუარის ნარევში, დავამატოთ შაქარი და მარილი.
3. გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაზე ან სხვა გზით და ასევე დაამატეთ თასში. ყურადღება! ზეთი არ უნდა იყოს ცხელი.
4. აურიეთ ყველაფერი თასში და დაიწყეთ გაცრილი ფქვილის ნაწილებად დამატება, განაგრძეთ თქვეფა რბილი, პლასტმასის ცომის მიღებამდე. არ გადააჭარბოთ ფქვილს, მყარი ცომი კარგად არ მუშაობს და გამოცხობისას კარგავს ფუმფულას.
5. მოზელილი ცომი მოათავსეთ ბურთულად, მოათავსეთ თასში, დააფარეთ პირსახოცით და მოათავსეთ თბილ ადგილას, რომ ადუღდეს დაახლოებით 1 საათი.
6. ამ დროის განმავლობაში გექნებათ დრო, რომ მოამზადოთ შიგთავსი. ქიშმიში გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
7. შიგთავსის მთლიანი მასა გაყავით ათ დაახლოებით თანაბარ ნაწილად.
8. როცა ცომი 2-3-ჯერ მოიმატებს, ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე მოვზილოთ, კარგად მოვზილოთ და ასევე გავყოთ 10 ნაწილად.
9. ცომის თითოეული ნაჭერი ჩამოაყალიბეთ ბურთულად და გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად რულეტივით.
10. მომზადებული შიგთავსი მოათავსეთ თითოეული ბრტყელი პურის შუაში, ორი მოპირდაპირე მხრიდან დაახლოებით 2-3 სმ დანით გრძივი ნაჭრები გააკეთეთ და მეორე კიდის ჭრილში ჩადეთ ბრტყელი პურის ერთი ნაჭერი, ჩამოაყალიბეთ ღია ღვეზელები.
ნიგვზისა და ქიშმიშის შიგთავსი
1 ჭიქა გახეხილ და დაფქულ ნიგოზზე - 0,5 ჭიქა დაფქული კრეკერი, ფუნთუშები ან მოხალული ფქვილი, 0,5 ჭიქა ქიშმიში, 100 გრ შაქარი, 1/3 ჭიქა წყალი, მწიკვი ვანილინი.
ქიშმიში გარეცხეთ და დაასხით 2 სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი.
შაქარი შეურიეთ წყალს და ადუღეთ თხევადი სიროფი.
შეუთავსეთ თხილი პურის ნამსხვრევებთან, ქიშმიშით, ვანილით, ჩაასხით სიროფში, აურიეთ.
თხილი და ქიშმიშის შევსება
1 ჭიქა დაფქულ ნიგოზზე - 0,5 ჭიქა ქიშმიში, 2/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, 1 სუფრის კოვზი მოხალული ფქვილი, 0,5 ჩაის კოვზი დარიჩინი ან მიხაკი.
ქიშმიში გარეცხეთ ცხელი წყლით, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ თხილი, შაქარი, მიხაკი ან დარიჩინი, ფქვილი, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ადუღებული წყალი, ყველაფერი აურიეთ.
ქიშმიშით შევსება
250 გრ ქიშმიშისთვის - 2/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, 0,5 ჩაის კოვზი დარიჩინი ან კბილი.
ქიშმიში გარეცხეთ, დაუმატეთ ცხელი წყალი, გადაწურეთ წყალი 8-10 წუთის შემდეგ, გაატარეთ ქიშმიში ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ შაქარი, დარიჩინი (მიხაკი) და აურიეთ. თუ შიგთავსი მშრალი აღმოჩნდა, დაამატეთ 1-2 სუფრის კოვზი ადუღებული წყალი.
გამოიყენება ღვეზელების, ვერტუტას (როლოს) შესავსებად.
