რატომ არის მარხვის ცხობა ასე აქტუალური? პირველი მიზეზი არის სამუშაო ქალებში დროის პათოლოგიური ნაკლებობა. ამიტომ, ყველა სამზარეულო მოითხოვს მარტივ და ზუსტ რეცეპტებს, რომლებიც თანმიმდევრულად კარგ შედეგს იძლევა. მაგრამ არსებობს მრავალი სხვა მიზეზი. მარხვის გამოცხობის რეცეპტები საჭიროა მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას. დიეტა ხომ დიეტაა, მაგრამ ოჯახი რაღაც გემრიელს ითხოვს. და შეიძლება ძალიან რთული იყოს სურნელოვან დესერტზე უარის თქმა. ბოლოს და ბოლოს, არიან ადამიანები, რომლებიც მარხულობენ. ასეთ პერიოდებში მარხვის გამოცხობის რეცეპტები ნამდვილ მაშველად და სუფრის გამრავალფეროვნების საშუალებად იქცევა.
ეს არის კულინარიის მთელი ტენდენცია, რომელსაც საუკუნეების მანძილზე იყენებდნენ სხვადასხვა ერის დიასახლისები. ზოგადად, ეს არის კერძების მომზადება ცომეულის (კარაქი, კვერცხი, რძე) გამოყენების გარეშე. ერთი შეხედვით, ამოცანა შეუძლებელია. როგორ გამოვაცხოთ უგემრიელესი ღვეზელი, ფუნთუშები, კექსი ან მოვამზადოთ ფუნთუშები გამოცხობის გარეშე? მაგრამ სინამდვილეში მარტივია. მარხვის საცხობი რეცეპტები ძალიან სასარგებლოა ვეგეტარიანელებისთვის, ჯანსაღი დიეტის მიმდევრებისთვის, ადამიანებისთვის, რომლებიც მარხულობენ ან განიცდიან ქრონიკული დაავადებებით, რომლებიც საჭიროებენ უამრავ საკვებზე უარის თქმას. აჩვენე შენი ფანტაზია და შენი სამზარეულოდან ისეთი გემრიელი სურნელები ამოვარდება, რომ არავის დარეკვა არ მოგიწევს - ისინი თვითონ მოვლენ.
როგორც წესი, ღვეზელი ასოცირდება ცომში მდიდარ დანამატებთან. დიასახლისები გულმოდგინედ ასხამენ მასში მეტ კარაქს, კვერცხს, რძეს და არაჟანს, შემდეგ კი საფუარი უნდა გაზარდონ, რადგან გამოცხობა ცომს ამძიმებს და გამაგრების დროს საჭიროებს. მიღებული პროდუქტები უნდა მიირთვათ დაუყოვნებლივ, იმავე დღეს. გამოცხობა დესერტს გემრიელს ხდის, მაგრამ უმოკლებს მის სიცოცხლეს, შრება (განსაკუთრებით ღუმელში გამომცხვარი) წარმოუდგენლად სწრაფად. სცადეთ მარხვის გამოცხობის რეცეპტები - პროდუქტების გემო დიდად არ განსხვავდება, მაგრამ ისინი მზადდება უფრო სწრაფად, მარტივად და იაფად. ღვეზელის ცომის მომზადების ორი ვარიანტი არსებობს: საფუარი და უფუარი. თუ ოჯახში შვილები გყავთ, უმჯობესია მოერიდოთ საფუარს, რადგან ის იწვევს შებერილობას.
კლასიკური საფუარის ცომი შეიძლება მომზადდეს თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით, უბრალოდ შეცვალეთ რძე კარტოფილის ბულიონით ან წყლით. შეგიძლიათ დაამატოთ სოიოს რძე. არ შეიძლება კვერცხის დამატება და კარაქი ან მარგარინი მზესუმზირის ზეთით ჩაანაცვლეთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველაფერი ჩვეულებრივადაა. საფუარი დაგჭირდებათ თბილ წყალში (1 ჩაის კოვზი 2 ჭიქა სითხეზე). 15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი შაქარი და 0,5 ჩ.კ. მარილი. ჩაასხით ჭიქა ფქვილი, აურიეთ, დაუმატეთ 50 გრ მცენარეული ზეთი და თანდათან ფქვილის დამატებით მოზილეთ ელასტიური, ნოტიო, მაგრამ არა წებოვანი ცომი.
თუ არ მოგწონთ ფუმფულა საფუარის ცომი, მაშინ აქ არის კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი ღვეზელის რეცეპტი. ისინი საკმაოდ დამსხვრეული გამოდიან, გვერდებზე ხრაშუნა და შუაში ნაზი. დაგჭირდებათ 500 გრ ფქვილი, 100 მლ წყალი, 50 მლ მცენარეული ზეთი, ½ ჩაის კოვზი მარილი, 1 ჩაის კოვზი 9% ძმარი. ფქვილი დაასხით მაგიდაზე გროვად, გააკეთეთ ნახვრეტი, დაასხით წყალი და ძმარი, მოაყარეთ მარილი და მოზილეთ ცომი. გადააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შევსება. ეს შეიძლება იყოს ჩირი, კომბოსტო სოკოთი, კარტოფილი შემწვარი ხახვით. თუ გირჩევნიათ ტკბილი შიგთავსი (ჯემი), მაშინ უმჯობესია ჩამოაყალიბოთ პატარა პროდუქტები.
თუ გაინტერესებთ მარხვის სწრაფი და მარტივი გამოცხობა, მოზილეთ უმარტივესი ცომი. ამისთვის აიღეთ კარტოფილის ბულიონი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ფქვილი. უნდა მიიღოთ ფხვიერი, მაგრამ ელასტიური ცომი. ღვეზელების ასაავსებლად კარგია მოხარშული კარტოფილისგან დამზადებული კარტოფილის პიურე. შეწვით ზეთში მოხარშვამდე და მზად ხართ მიირთვათ. თუ გამომცხვარ ღვეზელებს ანიჭებენ უპირატესობას, მაშინ ეს ცომი არ გამოდგება - პროდუქტები ძალიან მკაცრი გამოვა.
საფუარის ცომი უფრო რბილი და ფუმფულა გამოდის. აიღეთ ერთი ჭიქა თბილი წყალი, ჩაასხით დიდ ჯამში, დაუმატეთ 7 გრ მშრალი საფუარი, 3 ჩაის კოვზი შაქარი, 1,5 ჩაის კოვზი მარილი, 5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ახლა დაამატეთ 3 (+0,5) ჭიქა ფქვილი თითო-თითო ჯერზე. მოზილეთ ცომი და ამოიღეთ მოცულობის გასაზრდელად. გამოდის ძალიან მსხვილფოროვანი და რეზინისფერი (გაწურვისას სწრაფად უბრუნდება პირვანდელ ფორმას). რძესთან და კვერცხთან შერეულ ცომთან შედარებით, ამ მსუბუქი ვერსიით დამზადებული პროდუქტები უფრო ფუმფულაა და დიდხანს არ ცვივა. სხვა სწრაფი მარხვის ცომეულის მსგავსად, ამ ღვეზელებს მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება ცომის ამოსვლას და ღუმელის წინასწარ გაცხელებას, შემდეგ კი დაახლოებით 15 წუთი თავად გამოცხობას.
ის შეიძლება იყოს ნებისმიერი. ეს არის წიწიბურას ფაფა სოკოთი, კარტოფილი ხახვით, კომბოსტო, ბარდის ფაფა, სტაფილო, შემწვარი ცხარე ან ტკბილი (გამშრალი გარგარით) ჭარხალი. ახალ პროდუქტებს შორის შეგიძლიათ სცადოთ წიწაკის შიგთავსი ბადრიჯნით, ლობიო ნიორით, დამარილებული სოკოთი და ხახვით. ტკბილი ღვეზელები ასევე იძლევა ფანტაზიის ადგილს. შევსება შეიძლება იყოს ვაშლი სტაფილოთი და თხილით, გამხმარი გარგარი ვაშლით და ქიშმიშით, ბანანი ქიშმიშით ან ნებისმიერი კენკრა. თითოეული ეს ვარიანტი შეიძლება იყოს ნამდვილი აღმოჩენა.
ეს შესანიშნავი მოწყობილობა შექმნილია გემრიელი და ჯანსაღი კერძების ზეთის გარეშე მოსამზადებლად. მასში გამოცხობა გარკვეულწილად უჩვეულო გამოდის, თქვენ უნდა შეეგუოთ მას. ხრაშუნა ქერქი არ ექნება, მაგრამ მაინც გემრიელი იქნება. საუკეთესო შედეგია სხვადასხვა ორცხობილა, მაფინი და შარლოტა. "რა არის ნამცხვარი კარაქისა და კვერცხის გარეშე?" - გეკითხებით. ეს შეიძლება იყოს ძალიან გემრიელი და საკმაოდ უვნებელი თქვენი ფიგურისა და ჯანმრთელობისთვის. ქვემოთ წარმოგიდგენთ რეცეპტებს, რომლებიც აწარმოებენ საუკეთესო ცომეულს.
ნელ გაზქურაში მარხვის გამოცხობა ძალიან ფუმფულა და გემრიელი გამოდის. თქვენ არასდროს არ იტყვით უარს დამატებით ნაჭერზე. დაგჭირდებათ 2 ვაშლი – უნდა გაფცქვნათ და წვრილ კუბებად დაჭრათ. მათ უნდა დაემატოს 150 გრ შაქარი და 50 გრ კარაქი. სურვილისამებრ დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი სქელი ჯემი და 0,5 ჭიქა თხილი (უბრალოდ ნუ გამოიყენებთ არაქისი - სველდება). შემდეგ დაამატეთ 120 გრ ძლიერი ჩაი და 320 გრ ხორბლის ფქვილი. არ დაგავიწყდეთ ფქვილს დაუმატოთ საცხობი ფხვნილის პაკეტი. ამის გარეშე გამოცხობა არც ისე ფუმფულა იქნება. შემდეგ ცომი უნდა მოზილოთ, მულტიქუკერი წაუსვით ზეთით და მოაყარეთ ფქვილი ისე, რომ შარლოტა არ დარჩეს. რჩება "გამოცხობის" რეჟიმის დაყენება დაახლოებით 65-85 წუთის განმავლობაში. მზა ღვეზელი მოათავსეთ თეფშზე და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
აქ მრავალფეროვნება უზარმაზარია, მათ შორის ფუნჯი, ბრტყელი ნამცხვრები, ბლინები, კარტოფილის ზრაზი და მრავალი სხვა. მაგრამ ახლა ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ უმარტივეს რეცეპტებზე, რომლებიც საშუალებას მოგცემთ განებივროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი და ჯანსაღი ტკბილეულით. კექსის დამზადების უმარტივესი გზაა თქვენი ფანტაზიის დაკმაყოფილება და მინიმალური ძალისხმევა.
ჩვენ განვიხილავთ ძირითად რეცეპტს, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს თქვენთვის, როგორც გსურთ. დაგჭირდებათ 1 ჭიქა ფქვილი, 100 გრ შაქარი, დარიჩინი და ვანილი. ეს ყველაფერი უნდა შეურიოთ თასში, დაამატეთ 100 მლ წყალი და 4 სუფრის კოვზი უსუნო მცენარეული ზეთი. შედეგად მიღებული ნაზავი იქნება ჩვენი დელიკატესების საფუძველი. შეგიძლიათ დაამატოთ ყველაფერი, რაც მოგწონთ: შოკოლადის ნაჭრები, კაკაო, თხილი, წვრილად გახეხილი სტაფილო, ქიშმიში, დაჭრილი გამხმარი გარგარი ან ქლიავი, კენკრა, თესლი, ბანანი, სხვადასხვა სიროფი, ჯემი. ეს მხოლოდ თქვენს გემოვნებაზეა დამოკიდებული და რა გაქვთ მაცივარში. დაჭრილი ხილი ასევე კარგად ავსებს ამ კექსი. თუ მჭლე ტკბილმა ნამცხვრებმა ფესვი გაიდგა თქვენს სუფრაზე, მაშინ არ მოგინდებათ გადახვიდეთ ჩვეულებრივ რეცეპტებზე, რომლებიც აუცილებლად შეიცავს მარგარინს.
ეს მართლაც უგემრიელესი სამარხვო ცომია. ამავდროულად, ვაშლისა და მსხლის შტრუდელი ითვლება დახვეწილ დელიკატესად და მას ძალიან აფასებენ მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. დროა ისწავლოთ მისი მომზადება სახლში. მარტივი ცომი დაგჭირდებათ 240 გრ ფქვილის, 120 გრ წყლის, 40 გრ მცენარეული ზეთისა და ცოტა მარილისგან. ძალიან ელასტიური მასა უნდა მიიღოთ - შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით. შიგთავსი ძალიან მარტივი მოსაწყობია: გარეცხეთ და დაასველეთ 30 გრ ქიშმიში, 150 გრ ნიგოზი დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ კანი და კუბიკებად დაჭერით 500 გრ მსხალი, დაასხით ლიმონის წვენი. ტაფაში ჩაასხით 40 გრ შაქარი, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი და ოდნავ კარამელიზეთ. ახლა მოაყარეთ მსხალი, ქიშმიში, დაუმატეთ ვანილი და დარიჩინი, არ გამორთოთ ცეცხლი, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება. როცა გაგრილდება, დაუმატეთ თხილი. ყველაზე რთული რჩება - ცომი უნდა გააბრტყელოთ და ძალიან თხლად გაჭიმოთ. ამისათვის გულუხვად შეზეთეთ ზეთით. ახლა გაანაწილეთ შიგთავსი მთელ ზედაპირზე და გააბრტყელეთ. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე. თავად დარწმუნდებით, რომ მჭლე ცომისგან გამოცხობა გემრიელი, სწრაფი და მარტივია.
სამარხვო ცხობა საფუარის გარეშე რატომღაც საერთოდ არ ასოცირდება ფუმფულა და სურნელოვან ფუნთუშებთან. დამიჯერეთ, ეს სიმართლეს არ შეესაბამება. ფუნთუშები მზადდება სწრაფად, შეგიძლიათ დაუმატოთ ჩირი, ყაყაჩოს თესლი, ქიშმიში და სეზამის მარცვლები, გახადოთ ტკბილი ან უფუარი. ზოგადად, ვარიანტი ყველა შემთხვევისთვის. დაგჭირდებათ 350 გრ ფქვილი, 300 გრ უშაქრო იოგურტი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, 2 ჩაის კოვზი შაქარი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ თქვენ ამზადებთ ტკბილ ვერსიას, გჭირდებათ 2-ჯერ მეტი შაქარი. გარდა ამისა, საჭიროა გამაფხვიერებელი (2 ჩაის კოვზი) და სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. თქვენ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი და მოზილოთ ცომი. ის უნდა დაიყოს 10 ნაწილად და მოათავსოთ სამუშაო ზედაპირზე ფქვილით მოყრილ. შემდეგ გადაიტანეთ საცხობი ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ახლა საკმარისი მიზეზი გაქვთ, რომ სცადოთ ხორცის გარეშე კერძები. რეცეპტები (ცომეული შესანიშნავია) ბევრმა დიასახლისმა გამოსცადა და თითოეულმა დაამატა რჩეულების განყოფილებაში. ეს საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ დრო სამზარეულოში, განებივროთ თქვენი ოჯახი სიკეთეებით და დაარეგულიროთ ცხიმიანი და არაჯანსაღი საკვების მოხმარება.
ნებისმიერი ცომეულის უმეტესობა შეიძლება ჩაითვალოს მარხვად, თუ ისინი არ შეიცავს რძის პროდუქტს ან კვერცხს. თუმცა, თუ ორივეს ბუნებრივი შემცვლელი არსებობს, ნებისმიერი საცხობი რეცეპტის მომზადება შესაძლებელია. მაგალითად, შეცვალეთ კვერცხი ბანანით ან სახამებლით. კარაქი - უცხიმო მარგარინი, რძე - ბოსტნეულის ბულიონი და ა.შ.
ცნობისთვის: თქვენ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება სამარხვო ცომეულზე არა იმიტომ, რომ ისინი ვითომ „დაბალკალორიულია“ (რადგან ასე არ არის!), არამედ იმიტომ, რომ ისინი შესაფერისია მარხვის დროს მიტანისთვის. როდესაც ცხოველური პროდუქტების ჭამა აკრძალულია რელიგიური მიზეზების გამო. ან როცა ადამიანი ეწევა ვეგეტარიანულ ცხოვრების წესს. თუ წონაში დაკლებისას სამარხვო ნამცხვრებისა და ღვეზელების მსგავსი რამის ჭამის იმედი გაქვთ, მაშინ ეს მავნე მითია, რომლის დაჯერებაც არ შეიძლება. წონის ნორმალიზების მსურველმა ჯობია ჯანსაღ, დაბალანსებულ დიეტაზე გადავიდეს. და ის ძალიან იშვიათად მოიცავს ყველა სახის ღვეზელს, თუნდაც ისინი მჭლე იყოს.
სამარხვო საცხობი რეცეპტები შეიძლება მომზადდეს საფუარის, უფუარი, ფენოვანი ცომის, ორცხობილის და ბისკვიტის ცომის საფუძველზე. ეს შეიძლება იყოს: ღვეზელები, ღვეზელები, ფუნთუშები, ნამცხვრები, ჯანჯაფილი, ნამცხვრები, რულონები, ნამცხვრები, ნამცხვრები, მაფინები. თითქმის ნებისმიერი ცომი ტკბილი ან ქონდარი შიგთავსით.
რუსეთის საყვარელი მანიკა, შარლოტა, ჯანჯაფილი, გამომცხვარი ჟელე ცომის ერთი ფენით, შეიძლება მოხდეს მჭლე, კვერცხის, კარაქის, რძის, კეფირის ან არაჟნის გარეშე. და მათ არ ექნებათ უარესი გემო, ვიდრე მათი კარაქიანი ვერსიები. სხვათა შორის, სურვილის შემთხვევაში, სააღდგომო გამოცხობაც შეიძლება სამარხვო გახადოთ.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მჭლე ცომი გამოდგება ღვეზელისთვის, ნებისმიერი შიგთავსით ღვეზელისთვის და ფუნთუშებისთვის.
ტესტისთვის ჩვენ გვჭირდება:
ადრე მღვიძარეებისთვის:
მომზადება:
1. საფუარს ვაზავებთ თბილი წყლით, ვამატებთ მარილს, შაქარს, მცენარეულ ზეთს და არაყს, ყველაფერი კარგად ავურიოთ.
2. თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, განუწყვეტლივ ურიეთ. როცა ცომი შესქელდება, დადგით მაგიდაზე და მოზილეთ ხელებით. გააჩერეთ პირსახოცით დაფარული 30 წუთის განმავლობაში.
3. დასვენებული ცომისგან გააკეთეთ სოსისი და დაჭერით ბურთულებად,
შემდეგ გააფართოვეთ თითოეული მათგანი,
ჭრილობების გაკეთება და 
ვაყალიბებთ ლარნაკებს: ვდებთ ფრთებს, ვკრეფთ ცომს წინ, ვაყალიბებთ მუწუკს.
ქიშმიში ლარნაკების თვალებად გამოდგება.
4. გამოაცხვეთ ღუმელში 180-200 გრადუსზე 1 საათის განმავლობაში.
Გვჭირდება:
მომზადება:
1.შაქარს შეურიეთ კაკაო, კარგად აურიეთ, სანამ შაქარი არ შეიღებება.
2. შემდეგ შეავსეთ თბილი წყალი, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, თაფლი და კარგად მოურიეთ. ამ ნარევს დაუმატეთ სოდა და აურიეთ 10 წუთამდე.
3. ნელ-ნელა, მცირე ულუფებით, დავამატოთ გაცრილი ფქვილი, მოვზილოთ ცომი, მოვაყაროთ თხილი და ქიშმიში. გამოცხობის წინ დავამატოთ ძმარი.
4. აცხვეთ 150 გრადუსზე 40-50 წუთის განმავლობაში.
5. მზა ღვეზელს მოაყარეთ თხილი და შაქრის პუდრა.
Გვჭირდება:
მომზადება:
1. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით ზოლებად.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, თევზის ფილე კი დიდ ნაჭრებად.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი კაპელინი, ამოიღოთ თავი და წიაღები.
3. ცომის ნახევარი გავაბრტყელოთ 1 სმ სისქის ფენად და მოვათავსოთ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე.
4. ცომზე მოვაყაროთ კარტოფილი, მარილი და პილპილი, შემდეგ თევზი, დავაფაროთ ხახვის რგოლები, მარილი და პილპილი. ზემოდან დააფარეთ გაბრტყელებული ცომის მეორე ფენა. ცომის ზემოდან გახეხეთ ჩანგლით, რათა ორთქლი გამოვიდეს.
5. ღვეზელს შეზეთეთ ძლიერი მოხარშული ტკბილი ჩაი. გააჩერეთ 15 წუთი ადუღებამდე, შემდეგ შედგით ღუმელში.
6. გამოცხობის შემდეგ ზემოდან წაუსვით მცენარეული ზეთი და გადააფარეთ პირსახოცი, რომ ნამცხვარი თბილი და რბილი იყოს.
Bagels ასევე შეიძლება გამომცხვარი გამოყენებით მჭლე საფუარი ცომი (იხ. ზემოთ) ნებისმიერი ჯემი.
Გვჭირდება:
მომზადება:
1.მოზილეთ მყარი ცომი, ფქვილი შეურიეთ მინერალურ წყალს და მცენარეულ ზეთს.
2. გააბრტყელეთ 3-4 მმ სისქის ფენად. ცომი დავჭრათ სამკუთხედებად და თავად შევასწოროთ ზომა. თითოეულ სამკუთხედს (განიერ ნაწილზე) მოაყარეთ ცოტაოდენი ჯემი და გადაატრიალეთ.
3. ჩამოყალიბებული ბაგელები მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, მოაყარეთ ფქვილი და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე 20-25 წუთის განმავლობაში.
მზა პროდუქტებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
Გვჭირდება:
მომზადება:
1. ჩვენ ვადუღებთ შავ ჩაის, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილის ჩაი. ჩაი შეურიეთ ჯემს, ურიეთ სანამ ჯემი არ გაიხსნება. გავაციოთ.
2. გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, შაქარი, დარიჩინი, ვანილინი და აურიეთ.
3. ჩაასხით ფქვილში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და მოზილეთ ცომი.
ამ ეტაპზე დაამატეთ შემავსებელი - თხილი ან სხვა.
4. ფორმის ძირზე მოვათავსოთ პერგამენტი, წავუსვათ ზეთი და მოვასხათ ცომი. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 180-190 გრადუს ტემპერატურაზე. მის მზადყოფნას ვამოწმებთ კბილის ჩხირით.
5. გამოცხობის შემდეგ მოაყარეთ ფხვნილი. დავჭრათ როცა ღვეზელი გაცივდება.
Გვჭირდება:
მომზადება:
1. საფუარს ვაზავებთ თბილ წყალში.
2. შეურიეთ გაცრილი ხორბლისა და ჭვავის ფქვილი, დაუმატეთ შაქარი, დარიჩინი, ჯავზი, მარილი, ვანილი, კვერცხი და კარგად აურიეთ. აქ დაასხით მსხლის წვენი და განზავებული საფუარი. საფუძვლიანად აურიეთ.
3. გახეხეთ ჩირი.
მნიშვნელოვანია: თუ გამოვიყენებთ ჩირს, მაშინვე შეიძლება დავამატოთ ცომში, მაგრამ თუ ჩირი გამოიყენება, საჭიროა მსხლის წვენში 2 საათის განმავლობაში გაჟღენთვა.
4. ცომს დაუმატეთ ჩირი და აურიეთ. ცომი ხელით მოზილეთ, როცა მზად იქნება, გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.
5. პურის ტაფაზე ძირზე მოვათავსოთ პერგამენტი და მთლიანად წავუსვათ მცენარეული ზეთი. ცომისგან ვაკეთებთ პურს და ვდებთ ფორმაში. გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი, რომ ადგეს.
6. გააცხელეთ ღუმელი 175-180 გრადუსზე და შედგით პური 65-75 წუთით. გამოცხობიდან 30 წუთის შემდეგ პურს ფოლგა დააფარეთ და ცხობა განაგრძეთ.
7. მზა პურს ამოვიღოთ ფოლგა, გავაციოთ 10 წუთი და გადმოვდგათ ტაფიდან.
8. ფორთოხლის მურაბა გახსენით მცირე რაოდენობით წყალში და გადაუსვით პურს ზემოდან. , მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი და მოაყარეთ თხილი, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ჩირით.
Გვჭირდება:
Საუკეთესოსთვის:
შევსებისთვის:
მომზადება:
1. საფუარი გავხსნათ 0,25 ჭიქა წყალში, დავამატოთ შაქარი და მოვათავსოთ თბილ ადგილას დუღილის დასაწყებად. დაამატეთ მარილი და მცენარეული ზეთი, აურიეთ.
მონო ჩაანაცვლეთ მშრალი საფუარით - 1,5 ჩ.კ.
2. საფუარის მასას ჩაასხით ერთი ჭიქა ფქვილი, კოვზით კარგად აურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ მეორე ჭიქა და ენერგიულად აურიეთ.
3. მესამე ჭიქა ფქვილი დაასხით სამუშაო ზედაპირზე, დააფინეთ ცომი და ხელით კარგად მოზილეთ ცომი. დააფარეთ ფილა და გააჩერეთ 30 წუთი, რომ ადუღდეს. შემდეგ კვლავ მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ კიდევ 30 წუთი.
4. მზა ცომი გააბრტყელეთ 5მმ ფენით, მთელ ზედაპირზე წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ შაქარი და მოაყარეთ კენკრა. გააბრტყელეთ და დაჭერით 5 სმ სისქის ნაჭრებად.
Cranberries შეიძლება mashed შაქარი.
5. ქვედა ნაჭერი კარგად გააკეთეთ და მსუბუქად ჩაყარეთ ფქვილში, ზემოდან კი ოდნავ გახსენით, რომ ჩამოყალიბდეს ვარდი.
6. პროდუქტები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, ერთმანეთის გვერდით. აცხვეთ 220 გრადუსზე 20-25 გრადუსზე.
ტვიტი
უთხარი VK-ს
მარხვა არის ძალიან მკაცრი, შეიძლება ითქვას, მიკერძოებული პერიოდი დიეტის შემადგენლობასთან დაკავშირებით. მაგრამ ის ასევე საშუალებას გაძლევთ დროდადრო ცოტათი გამოცხოთ. და თუ დრო გაქვთ, ყოველ დღე მაინც.
მარხვის დროს ცხობა, ბუნებრივია, არ შეიძლება იყოს მდიდარი, ანუ შეიცავდეს კვერცხს, რძეს, კარაქს და თუნდაც მოკრძალებულ მარგარინს. ცომი დაფუძნებულია მხოლოდ წყალსა და ფქვილზე, თუმცა, ამ მოზელვისას მაინც გამოდგება შესანიშნავი ღვეზელები და განსაკუთრებით სწრაფი, რომლებიც შემწვარი ტაფაშია (ეს, რა თქმა უნდა, არ არის ზუსტად გამოცხობა, მაგრამ ეს არის ღვეზელები), ფუნთუშები, პიცა. და რულონები. ანუ ყველაფერი, რასაც სული და კუჭი ყველაზე მეტად სწყურია მკაცრი შეზღუდვების დროს.
მზა პროდუქტის ხარისხი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად კარგად არის შერეული ცომი, როგორ და რა რაოდენობით შეირჩევა ინგრედიენტები და რამდენად კარგად არის დაცული მისი „დაძველების“ პირობები.
ცხობა მარხვის დროს - ეს არის სრული გადასვლა "უცხიმო" ცომზე: წყალი + ფქვილი + მარილი + ცოტა შაქარი + მცენარეული ზეთი. ეს არის საბაზისო რეცეპტი ყველა სახის სამარხვო ცომისთვის, რომელიც ასევე წარმატებით შეიძლება გამოვიყენოთ პელმენების, ხელნაკეთი ლაფსის და ბლინების დასამზადებლად.
გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, რომ ინგრედიენტების ასეთი შეზღუდული რაოდენობითაც კი, შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი ოჯახი საოცრად მდიდარი პურითა და ღვეზელებით. მთავარია ცომი სწორად მოზილოთ და საქმეს სულით მივუდგეთ.
რაც შეეხება თავად ცომს, ის ასე რეაგირებს - სწრაფად და ეფექტურად ჯდება, განსაკუთრებით თუ თბილ წყალში შეურიეთ და რამდენიმე წუთით თბილ ადგილას დატოვეთ. და თუ საფუარი ახალია.
ცომის მოცულობის გაზრდის სავარაუდო დროა 30-40 წუთი.
რაც არ უნდა თქვას, მაგრამ აქვს მეტი უპირატესობა, ვიდრე უარყოფითი მხარეები. პირველ რიგში, ყველას აქვს ფქვილი და წყალი, რაც ნიშნავს, რომ ხელნაკეთი ცომეული ხელმისაწვდომია მოსახლეობის ყველა სეგმენტისთვის.
მეორეც, ხელნაკეთი ცომეული, რაც არ უნდა მოკრძალებული იყოს რეცეპტი, ბევრჯერ უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი, როგორც კი გაცივდება - ეს აშკარა პლუსია.
მესამე, ის აღარ ფუჭდება და აღარ სველდება. სტრუქტურა გარკვეულწილად განსხვავდება ცომეულისგან - უცხიმო ცომეული უფრო ფოროვანი და ბლანტია ("რეზინის"), მაგრამ ეს საშუალებას აძლევს მათ შეინარჩუნონ სიახლე უფრო დიდხანს.
მარხვის ცომის კომპონენტების სიმკაცრისა და ერთგვაროვნების მიუხედავად, ის მაინც იყოფა ჯიშებად:
და თითოეულს შეუძლია მარხვისთვის საოცარი ნამცხვრების მომზადება. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ რეცეპტების სწავლა ზუსტად სწორი ცომის მომზადების ეტაპზე.
საფუარი: 3 ჭიქა წყალი, 8 ჭიქა ფქვილი + 6 სუფრის კოვზი ცომისთვის, 4 სუფრის კოვზი შაქარი, ცოტა მარილი, ჭიქა (შეიძლება გამოიყენოთ ზეთისხილი), 100 გრ ახალი საფუარი.
ამ ცომის მომზადება მარტივი და სწრაფია: შეურიეთ ფქვილი (6 სუფრის კოვზი), შაქარი, საფუარი და წყალი. გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთი. ეს არის ცომი. შემდეგ დაუმატეთ კარაქი და დანარჩენი ფქვილი. ზუსტად ასე, სულ რამდენიმე წუთი - და ცომი მზად არის.
ღვეზელი: 500 გრ ფქვილი, 10 გრ მშრალი საფუარი, წყალი, გამოცხობის რაოდენობის მიხედვით: 400-დან 600 გ-მდე, ჩაის კოვზი მარილი, თითო 40 გრ შაქარი და მცენარეული ზეთი.
თბილ წყალს დაუმატეთ შაქარი, საფუარი, მარილი და ცოტაოდენი ფქვილი. გააჩერეთ 15 წუთი, სანამ ზედაპირზე ხშირი ბუშტები არ წარმოიქმნება. ცომში ცოტ-ცოტა უნდა ჩაასხათ ფქვილი და დაასხით ზეთი. ცომი მოზელისას რბილი უნდა იყოს. შემდეგ თქვენ უნდა დატოვოთ იგი მარტო 25-30 წუთის განმავლობაში - მოდით, რომ ამოვიდეს. მას შემდეგ, რაც ზომაში გაორმაგდება, ცომი უნდა გადავაბრუნოთ ფქვილმოყრილ დაფაზე, მთლიანად მოვზილოთ და ბურთულად ჩამოვაყალიბოთ.
კრემი: სახელი საკმაოდ სიმბოლურია, რადგან ცომი მზადდება ადუღებულ წყალში და გაცივდება 30°C-მდე. ფაქტობრივად, საფუარის ცომი წყლის აბაზანაში არ ზელდება. მომზადების პრინციპი და ინგრედიენტები იგივეა, რაც წინა რეცეპტში.
მარხვის დროს გამოცხობა შეიძლება იყოს ასეთი დელიკატესი! ცომი არის ცომი, მაგრამ ბევრი რამ არის დამოკიდებული შევსებაზე. და აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაფერი, რაც იზრდება ბაღში და ხეხილზე.
პირველ რიგში, ეს არის კომბოსტო, რომელსაც უმეტესობა თაყვანს სცემს. მარხვის დროს გამოცხობა ამ შიგთავსით ღვეზელების გარეშე არ სრულდება. კომბოსტო ნებადართულია ყველაზე მკაცრ დღეებშიც კი, ამიტომ ხალხი მას იყენებს: მწნილის, ჩაშუშული და ახალი კომბოსტოს ღვეზელები ძალიან სასარგებლოა.
დონატებისთვის: გააბრტყელეთ 3 სმ სისქის ფენა, პატარა ჭიქით ამოჭერით „ბლინები“ და მოათავსეთ გახურებულ ზეთში. 5 წუთში გაბერდებიან და ბურთებად გადაიქცევიან. ძალიან სწრაფი და ძალიან გემრიელი. ამ რეცეპტის ერთადერთი მინუსი არის ის, რომ უხერხულია დონატების ცხელ ზეთში გადატანა.
ჯაგრისისთვის: ფენა უფრო თხელი უნდა იყოს - 2-2,5 სმ, ცომი დავჭრათ თანაბარ ბრილიანტებად, შუაზე დავჭრათ. ჩადეთ ალმასის ერთი ბოლო მიღებულ უფსკრულში. მოათავსეთ ცხელ ზეთში.
დონატსაც და ფუნჯსაც მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
თქვენ შეგიძლიათ მენიუს დივერსიფიკაცია ყველანაირი გემრიელი ნივთით, ნებადართულის მიღმა გადასვლის გარეშე. მარხვისთვის ცხობა შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს. რეცეპტები მოწმობს.
ეს ღვეზელი ძალიან კარგია, თუ დიასახლისს დიდმარხვაში ცხობა არ აწუხებს. რა მოვამზადოთ - კითხვა ყოველდღე, მაგრამ თუ ოჯახი მარხვას იცავს, მაშინ ის კიდევ უფრო აქტუალური და რთული გადასაჭრელია. მაგრამ არა მარგალიტის ქერის ღვეზელით.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
შევსება: 100 გრ მარგალიტის ქერი (მოხარშვისას მოცულობა გასამმაგდება), 3 საშუალო ზომის მწნილი, 2 საშუალო ხახვი. შიგთავსი მარტივი მოსამზადებელია - მოხარშეთ მარგალიტის ქერი, გააგრილეთ, ხახვი დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, კიტრი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ ტაფაზე სანამ ხახვი იხარშება. ადუღეთ ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში (სანამ კიტრის სუნი სიმკვეთრეს არ დაკარგავს), დაუმატეთ მარგალიტის ქერი.
ცომის მომზადება: თასში აურიეთ ორივე ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი, დაასხით კარაქი და ურიეთ სანამ ნამსხვრევები არ წარმოიქმნება. შემდეგ ჩაასხით თბილ წყალში ან ყავაში. მოზილეთ რბილი ცომი, ძალიან არ გამოვა. გააბრტყელეთ ფურცელზე თანაბარ წრედ (დიამეტრი 30x30 სმ). ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი და ლამაზად მოჭერით კიდეები. აცხვეთ 200-220 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
ეს ღვეზელი შესანიშნავი მარხვის საცხობია. ძალიან მარტივია ნელ გაზქურაში მომზადება, მხოლოდ ფორმა ოდნავ განსხვავებული იქნება. სინამდვილეში, ახლა ყველაფერი ცხვება ამ უახლეს სამზარეულოში, რათა დაზოგოთ ძალისხმევა და დრო.
ვის შეუძლია ტკბილი კბილის გაძლება გრძელი და მოსაწყენი დღეების გარეშე საყვარელი დესერტების გარეშე? შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი ხილით და თხილით, მაგრამ ფუნთუშა მაინც გამოგრჩეთ.
ფუნთუშების ლტოლვას ერთი რამ გიხსნით - მარხვის დროს გამოცხობა. ღვეზელები ხილის შიგთავსით ასევე შეიძლება კლასიფიცირდეს დესერტებად, მაგრამ ზოგჯერ გსურთ რაღაც განსხვავებული.
მჭლე ცომისგან დამზადებული სტრუდელები, შარლოტები და რულონები საკმაოდ გემრიელი გამოდის, რაც მნიშვნელოვანია - არც თუ ისე მაღალკალორიული. ამიტომ ყველა მათ რეკომენდაციას უწევს, თუნდაც პოპულარული LiRu ბიულეტენი. პოსტმა „ლამაზი ცხობა“ დიდმარხვის მკაცრ პერიოდში პოპულარობა არ დაუკარგავს.
რჩევა მათთვის, ვისაც უყვარს დესერტები fondant. მისი მომზადებისას შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ კრემის და რძის გარეშე. შოკოლადის მინანქრისთვის საკმარისია აიღოთ ცოტა წყალი, შაქარი და კაკაოს ფხვნილი. შაქარი შეურიეთ კაკაოს, დაუმატეთ წყალი, რომ მასა საკმარისად სქელი დარჩეს და დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
თეთრი ფაჯი უნდა მომზადდეს იმავე გზით: მხოლოდ წყალი და შაქარი.
მარხვისთვის განკუთვნილი დესერტის ნამცხვრები, რომელთა რეცეპტები წარმოდგენილია ფართო ასორტიმენტში, ხაზს უსვამს ცომის სირბილესა და დახვეწილობას, შიგთავსის სიტკბოს და წვნიანს.
ცომი: 300-350 გ ფქვილი, 5 ს.კ. ლ. რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი, 1 ს.კ. ლ. ძმარი და ცოტა მარილი.
შევსება: 5 დიდი ვაშლი და ცოტა შაქარი (დაახლოებით 100 გრ).
მომზადება: შეურიეთ ცომის ინგრედიენტები, განზავდეს მცირე რაოდენობით წყალში. ნაზავი უნდა იყოს ციცაბო. მზა ცომი გადაახვიეთ ფილმში ან ფოლგაში და გააჩერეთ ერთი საათით თბილ ადგილას. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი: გააცალეთ ვაშლები, დაჭერით ნაჭრებად და შეურიეთ შაქარს.
ვაშლები მოვათავსოთ ცომის თხელ ფენაზე (არ აიღოთ მათგან გამოშვებული წვენი), გავაბრტყელოთ და გამოვაცხოთ, რამდენიმე ადგილას გახვრეტის შემდეგ. დესერტი მზად იქნება 20-25 წუთში.
არსებითად ისეთივე გემრიელია მარხვისთვის განკუთვნილი ნამცხვრები, რომელთა ფოტოებიც ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. მსხლის შტრუდელს განსაკუთრებული გემო და არომატი აქვს – ამ დესერტის გასინჯვა ღირს.
მომზადების აშკარა სირთულის მიუხედავად, შტრუდელი ადვილი მოსამზადებელია.
ცომი: ფქვილი - 240 გრ, წყალი - 120 მლ, მწიკვი მარილი და 40 გრ მცენარეული ზეთი.
შიგთავსი: 500 გრამი მსხალი, 2 ც. მიხაკი, ლიმონი, 100 გრ თხილი და ქიშმიში, 50 გრ შაქარი, ცოტა დარიჩინი და ვანილის შაქარი. შაქრის ფხვნილი - დეკორაციისთვის.
მომზადება: შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ცომი მოზელისთანავე შედგით მაცივარში და დაიწყეთ შევსება. ქიშმიში ორთქლზე მოხარშეთ, თხილი დაჭერით, მსხალი კუბიკებად დაჭერით, დაასხით ლიმონის წვენი. შაქრის კარამელიზაცია ცოტაოდენი წყლის დამატებით (სიტყვასიტყვით კოვზი). შაქარს დაუმატეთ მსხალი, ქიშმიში, მიხაკი, დარიჩინი და ვანილის შაქარი. მოხარშეთ სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება, შემდეგ შეურიეთ თხილს.
ცომი გააბრტყელეთ თხლად, წაუსვით ზეთი და თანაბრად გაანაწილეთ შიგთავსი. კოლაფსი. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
შეზღუდვების დროს ტენდენციაა მარხვის დროს ნელ გაზქურაში ცხობა; ფოტოებით რეცეპტები სავსეა ყველა კულინარიული რესურსით. შემოთავაზებული ფუნთუშებიც ამ სერიიდანაა - მათი მომზადება მარტივად შეიძლება გადაიტანოთ სმარტ აპარატის მხრებზე.
შემადგენლობა: 2 ჭიქა ფქვილი, 1,5 ჭიქა გახეხილი გოგრა, 150 მლ წყალი, ჩაის კოვზი შაქარი, ჩაის კოვზი მარილი, 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი, 50 გრ ახალი საფუარი.
მომზადების წესი: ფქვილს შევურიოთ შაქარი და მარილი, გავაზავოთ თბილი წყლით. დაუმატეთ საფუარი და დადგით თბილ ადგილას, სანამ ცომი არ ამოვა. შემდეგ დაუმატეთ გოგრა და კარაქი, აურიეთ, მოამზადეთ პატარა ფუნთუშები და გააჩერეთ კიდევ უფრო მეტად, პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.
მარხვის დროს ცხობა პრაქტიკულად ორი რამ არის ერთში: გემრიელი და ჯანსაღი. ასეთი ნამცხვრების უსაფრთხოდ გამოცხობა შესაძლებელია ჩვეულებრივ დღეებში, როდესაც მკაცრი აკრძალვები არ არსებობს. დიეტური კვების მიმდევრებისთვის სამარხვო ცხობა შეიძლება შეცვალოს ტრადიციული ცხობა.
შემადგენლობა: ჭიქა ნებისმიერი ხილის წვენი, 1,5 ჭიქა ფქვილი, 1 ჩ.კ. სოდა, 3 ს.კ. ლ. შაქარი, ვაშლი, 3 ჩ.კ. ლიმონის წვენი, რამდენიმე ქიშმიში, ვანილის შაქარი, მარილი, 50 გრ მცენარეული ზეთი.
მომზადება: ფქვილი შეურიეთ შაქარს, დაუმატეთ ცოტა მარილი, ჩააქრეთ სოდა ლიმონის წვენით და შეურიეთ ხილის წვენი, დაუმატეთ კარაქი. სითხე ჩაასხით ფქვილში, დაუმატეთ გარეცხილი ქიშმიში, გახეხილი და კუბებად დაჭრილი ვაშლი, ცედრა და ვანილის შაქარი.
მოზილეთ ცომი, სველი ხელით ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. ბურთულებს მოაყარეთ შაქარი. აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
მარხვის სიძნელეების ატანა რომ გაუადვილოთ, შეგიძლიათ მიუმასპინძლდეთ იტალიელებისგან ნასესხები საყვარელი კერძით, რომლებიც ფქვილის გარეშე ვერ ცხოვრობენ. გამოიცანით? მართალია, ეს პიცაა!
ასეთი გულიანი კერძი არ დაარღვევს მარხვის სიმკაცრეს, თუ მას წყალში გააკეთებთ ცომს (ცოტა მაღლა გეტყვით) და შიგთავსად სოკო და პომიდორი ან სხვა ბოსტნეულის ნაზავი გამოიყენეთ. რა თქმა უნდა, ასეთი პიცა არ უნდა შეიცავდეს ყველს.
მარხვის დროს გამოცხობაზე მარტივი ფქვილის პროდუქტი არ არსებობს. რეცეპტები იმ კერძის ფოტოდან, რომელიც მოგწონთ, უზარმაზარი რაოდენობითაა ხელმისაწვდომი და თუ ერთ-ერთი დიასახლისი თვლის, რომ თავად მომზადება ძალიან შრომატევადია (კერძოდ, ცომი), მაშინ შეგიძლიათ გაამარტივოთ თქვენი დავალება მზა ნივთის შეძენით. დიდმარხვის წინა დღეს მისი მრავალფეროვანი არჩევანი სუპერმარკეტების თაროებზე ჩნდება.
საერთოდ არ უნდა შეგაწუხოთ - უბრალოდ დაჭერით ბრილიანტის ფორმებად, მოაყარეთ შაქარი, ცენტრში მოათავსეთ ალუბალი ან კაკალი - და ხუთწუთიანი ფუნთუშები მზადაა. ეს არის ყველაზე უპრობლემოდ სახლის სამზარეულოს გამოცდილება.
წყალთან შერეული ცომი წარმოქმნის მშვენიერ ხელნაკეთ პურს ფხვიერი, ღრუბლისებრი ნატეხით და ხრაშუნა ქერქით. ასევე არ არის პრობლემა მის მომზადებასთან დაკავშირებით, თუ თქვენ გაქვთ მულტიქუკერი და მასში შესაბამისი ფუნქცია.
თანამედროვე ტექნოლოგიები საშუალებას გაძლევთ განიცადოთ, რა სასიამოვნოა ცხობა დიდმარხვაში. უამრავი რეცეპტია ფოტოებით, პროცესს ნელი გაზქურის საშუალებით ახორციელებს და დიასახლისს ადვილად შეუძლია სამსახურში წასვლა ან ყოველდღიური საქმეები შედეგზე ფიქრის გარეშე. მაინც ბრწყინვალე იქნება! Გემრიელად მიირთვით!
მათთვის, ვინც ვერ წარმოუდგენია სახლის კომფორტს ახალი ცომეულის არომატის გარეშე, მკაცრი მარხვა შეიძლება გახდეს დრო, როდესაც თქვენ უნდა შეზღუდოთ ცომის სიამოვნებით. უცხიმო ცომეულს ხომ კვერცხის, რძისა და კარაქის გარეშე ამზადებენ. რუსულ სამზარეულოში სამარხვო საცხობი ბევრი მარხვის რეცეპტის მიხედვით შეიძლება მომზადდეს, მაგრამ ზოგჯერ ძალიან გინდა ნამცხვარი ან ნამცხვარი ჩაისთვის! ვეგანებმა - მკაცრი ვეგეტარიანელებმა - მოახერხეს ცხოველური პროდუქტების შემცვლელების საკმაოდ მისაღები ვარიანტების პოვნა.
ასე, მაგალითად, კვერცხი, რომლის გარეშეც შეუძლებელია ფუმფულა ნამცხვრის მომზადება, შეიძლება ჩანაცვლდეს დაფქული სელის თესლით: 1 ს.კ. სელის თესლი გახეხეთ მტვერად ყავის საფქვავში, დაუმატეთ 3 ს.კ. წყალი და ათქვიფეთ სათქვეფით ან ჩანგლით. ნარევი ხდება ძალიან წებოვანი და ჟელატინისებრი, როგორც კვერცხის თეთრი. 1 ს.კ. სელის თესლი და 3 ს.კ. წყალი შეცვალეთ 1 კვერცხი. ეს ჩანაცვლება კარგად მუშაობს ბლინების, ღვეზელისა და ფუნთუშების ცომის მოსამზადებლად. გამოცხობის ზოგიერთ სახეობაში კვერცხს შეუძლია შეცვალოს გადამწიფებული ბანანი: ½ ბანანი უდრის 1 კვერცხს. ბანანი კარგია პურის ან ღვეზელის ცომში. რძის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოიო 
ჩაანაცვლეთ ან მოამზადეთ ქოქოსის რძე ბლენდერში ქოქოსის რბილობი წყლით შერევით და გაწურვით. ასევე შეგიძლიათ ნუშის და სეზამის რძე. კარაქის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მცენარეული ზეთი, მაგრამ ნაკლები უნდა გამოიყენოთ. თუ, მაგალითად, რეცეპტის მიხედვით გჭირდებათ 100 გრ კარაქი, რაც უდრის დაახლოებით ½ ჭიქას, მაშინ უნდა მიიღოთ ⅓ ჭიქა მცენარეული ზეთი. კარაქის ჩანაცვლების საინტერესო ვარიანტი იქნება ქლიავის პიურე. ამისათვის აიღეთ ½ დასტა. ქლიავი და ¼ ჭიქა. წყალი და პიურე ბლენდერით. თანაფარდობა იგივეა, რაც მცენარეულ ზეთთან. ქლიავის პიურე იდეალურია ჯანჯაფილის დასამზადებლად.
ამრიგად, სამარხვო ცხობის მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი რეცეპტით, ადაპტირებით სამარხვო სუფრისთვის.
ინგრედიენტები:
2 ფორთოხალი,
100 გრ თაფლი,
2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
½ ჭიქა საჰარა,
¼ ჩ/კ. მარილი,
½ ჩ/კ. სოდა,
1 ჩ.კ ფქვილი,
2 დასტა ფქვილი.
მომზადება:
ერთი ფორთოხლის ცედრა ამოიღეთ. მეორე ფორთოხალი გაწურეთ მდუღარე წყლით. ფორთოხალი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაცილოთ თესლი. ბლენდერის თასში მოათავსეთ თაფლი, ფორთოხალი, შაქარი, მარილი და მცენარეული ზეთი და ყველაფერი დააბლენდერეთ ერთგვაროვან მასად. დაუმატეთ სოდასთან და გამაფხვიერებელთან შეზავებული ფქვილი, აურიეთ და მოზილეთ ფუმფულა ცომს, რომელიც ადვილად აურიეთ კოვზით. ცომი პატარა ბორცვებში მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც გაფორმებულია საცხობი ქაღალდით (ეს შეიძლება გაკეთდეს ორი კოვზით ან კორნეტის გამოყენებით ფართო საქშენით). აცხვეთ 180-200°C ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
500 გრ ფქვილი,
200 გრ მცენარეული ზეთი,
200 გრ შაქარი,
100 მლ ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი,
100 მლ მინერალური წყალი,
200 გრ ქიშმიში,
150 გრ ნიგოზი,
1 ს.კ. (სლაიდის გარეშე) სოდა,
50 მლ კონიაკი,
1 ჩ.კ დაფქული დარიჩინი,
½ ჩ/კ. დაფქული კბილი,
ცედრა ერთი ფორთოხლისგან.
მომზადება:
გარეცხილ ქიშმიშს დაასხით კონიაკი და გააჩერეთ 20 წუთი. დაჭერით ნიგოზი. ერთი ფორთოხლის ცედრა ამოიღეთ და ორივე ფორთოხლის წვენი გამოწურეთ. ცედრა შეურიეთ წვენს. გაცრილი ფქვილი შეურიეთ სანელებლებს და სოდას. მცენარეული ზეთი ათქვიფეთ შაქართან ერთად. ზეთის ნარევს დაუმატეთ ფორთოხლის წვენი და მინერალური წყალი, ათქვიფეთ, დაუმატეთ ქიშმიში კონიაკთან და ნიგოზთან ერთად. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი. მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში და შედგით ღუმელში 1 საათით წინასწარ გახურებულ 180-190°C-მდე.
ინგრედიენტები:
1 დასტა თბილი წყალი,
25 გრ დაპრესილი საფუარი (ან 1 ჩ/კ მშრალი),
2 ს.კ. საჰარა,
2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
1 არასრული დასტა. ფქვილი,
ვაშლი,
ლიმონის წვენი.
მომზადება:
საფუარი აურიეთ თბილ წყალში 2 ს/კ. შაქარი და დადგით თბილ ადგილას, რომ ცოტა ადუღდეს. შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი, დაამატეთ ცოტა მარილი და დაამატეთ ფქვილი იმდენი, რომ არაჟნის სქელი ცომი გამოვიდეს. ცომი დადგით თბილ ადგილას, რომ დადუღდეს. ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ ლიმონის წვენი, რათა არ გამუქდეს. ცომში ჩაყარეთ ვაშლის ნაჭრები და შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან. ვაშლის ნაჭრები დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.
ინგრედიენტები:
2,5-3 ჭიქა. ფქვილი,
1 დასტა ძლიერი ჩაის ფოთლები,
1 ჩ.კ ხსნადი ყავა,
½ ჭიქა მცენარეული ზეთი,
1 დასტა საჰარა,
3 ს.კ. ჟოლოს ჯემი (ან სხვა წითელი),
5 ცალი. ქლიავი,
5 ცალი. გამხმარი გარგარი,
2 ს.კ. ნიგოზი,
1 ჩ.კ სოდა,
½ ლიმონი.
მომზადება:
ჩაასხით შაქარი თასში, დაუმატეთ კარაქი და ჯემი. ნახევარ ლიმონს მოაცილეთ ცედრა და გამოწურეთ წვენი. ნიგოზი დააქუცმაცეთ გრაგნილით ან დანის განიერი მხარით, წვრილად დაჭერით ქლიავი და გარგრის ჩირი და მოათავსეთ ყველაფერი შაქრის თასში. ხსნადი ყავა მოათავსეთ ცხელ, ძლიერ სასმელში, აურიეთ და ჩაასხით თასში. დაუმატეთ ფქვილი და სოდა და მოზილეთ ცომი. საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით, ცომი თანაბარ ფენად მოათავსეთ და გამოაცხვეთ 180-200°C ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
15-20 გრ დაპრესილი საფუარი,
1 ლიტრი წყალი,
1 ს.კ. საჰარა,
1 ჩ.კ მარილი,
1 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
½ თავი კომბოსტო.
მომზადება:
თბილ წყალში გავხსნათ შაქარი და მარილი, დავამატოთ საფუარი, მოვურიოთ და მოვაყაროთ იმდენი ფქვილი, რომ ბლინის ცომი გამოვიდეს. დააფარეთ თასი პირსახოცით და მოათავსეთ თბილ ადგილას. ამასობაში კომბოსტო წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. მოაყარეთ მარილი და გააგრილეთ. ცომს დაამატეთ კომბოსტო, კარგად აურიეთ და გამოაცხვეთ ბლინები მცენარეულ ზეთში.
ინგრედიენტები:
1 გადამწიფებული ბანანი
2 ს.კ. თაფლი,
1 დასტა საჰარა,
3-4 დასტა. ფქვილი,
1 ჩ.კ ფქვილი.
მომზადება:
გადამწიფებული ბანანი გახეხეთ რბილობამდე, დაამატეთ შაქარი და თაფლი და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში. გააცხელეთ ნარევი სანამ მთელი შაქარი არ დაიშლება. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, დაელოდეთ სანამ მასა ზომაში მოიმატებს და გათეთრდება და ამოიღეთ წყლის აბანოდან. მაგარია. თანდათან დავამატოთ გაცრილი ფქვილი და მოვზილოთ ცომი. გააბრტყელეთ 5-7 მმ სისქის ფენად და დაჭერით ცომი ნაჭრებად. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ წყალი, მოათავსეთ ფუნთუშები, წაუსვით წყალი და მოაყარეთ შაქარი. შედგით ღუმელში საშუალო სიცხეზე 7-10 წუთის განმავლობაში. ფუნთუშები სწრაფად ცხვება, ზედმეტად არ გააშროთ.
ინგრედიენტები:
4 დასტა ფქვილი,
1.5 დასტა. წყალი,
20-30 გ საფუარი,
1 ჩ.კ საჰარა,
1/5 ჩ.კ მარილი,
½ ჭიქა მცენარეული ზეთი.
შევსებისთვის:
3-4 კარტოფილი,
1 ხახვი,
1-2 კბილი ნიორი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება:
მოზილეთ საფუარის ცომი და დადგით თბილ ადგილას, რომ ამოსულიყო. ერთხელ მოზილეთ და ისევ ადუღეთ. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ძალიან თხელ ნაჭრებად. ასევე ხახვი დავჭრათ რაც შეიძლება თხლად. 1-2 ს.კ. მცენარეული ზეთი, გაწურეთ ნიორი. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი. ცომი გაყავით 2 არათანაბარ ნაწილად. უფრო დიდი გააბრტყელეთ გვერდით საცხობ ფირფიტაზე ოდნავ დიდ ფენად, მოათავსეთ მასზე ცომი და აწიეთ კიდეები გვერდებზე. წაუსვით ზედაპირი ნივრის ზეთით, დაუმატეთ ხახვი, მარილი, პილპილი და ზეთი. ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილის ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ნივრის კარაქი. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ და ღვეზელს ფენით დააფარეთ. მოჭერით კიდეები და გააკეთეთ ხვრელი ცენტრში ორთქლის გასასვლელად. აცხვეთ 180-200°C ტემპერატურაზე 30-35 წუთის განმავლობაში. მზა ღვეზელს დაასხით წყალი, გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ ცოტა ხნით.
ინგრედიენტები:
2 თხელი დასტა. ფქვილი,
2 ს.კ. საჰარა,
120 მლ მცენარეული ზეთი,
6 ს.კ. ყინულიანი წყალი,
მარილი.
შევსებისთვის:
2-3 ვაშლი,
100-150 გრ შაქარი,
2-3 ს.კ. ფქვილი,
½ ჩ/კ. დარიჩინი.
მომზადება:
შეურიეთ ცომის ინგრედიენტები თასში და მოზილეთ. ცომი გაყავით ორ უთანასწორო ნაწილად, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 40-60 წუთით. ამასობაში გაფცქვნილი ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად და შევურიოთ ფქვილის, დარიჩინის და შაქრის ნარევს. ცომის უმეტესი ნაწილი გააბრტყელეთ და მოათავსეთ მრგვალ ფორმაში, გვერდები ჩამოაყალიბეთ, გაანაწილეთ შიგთავსი და დააფარეთ პატარა ნაწილით. მოჭერით კიდეები და გააკეთეთ ხვრელი ცენტრში ორთქლის გასასვლელად. ღვეზელს წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ შაქარი. აცხვეთ 180°C-ზე 50-60 წუთის განმავლობაში. მზა ღვეზელი გამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ 10 წუთი.
ინგრედიენტები:
250 გრ ფქვილი,
100 გრ შაქარი,
1,5 ჩ.კ. ფქვილი,
4 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
7 ს.კ ცივი წყალი.
შევსებისთვის:
600 გრ მარწყვი,
50 გრ შაქარი,
1 ს.კ. ვანილის შაქარი,
2 ს.კ. სახამებელი.
მომზადება:
გაცრილი ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს, დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ, დაასხით მცენარეული ზეთი და წყალი. აურიეთ და მოზილეთ ცომი. გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში ერთი საათით. გარეცხეთ მარწყვი რამდენიმე წყალში და გააშრეთ პირსახოცზე. მოაყარეთ შაქარი, ვანილის შაქარი და სახამებელი. გაცივებული ცომი გაყავით 2 არათანაბარ ნაწილად. გააბრტყელეთ მისი უმეტესი ნაწილი ფორმის ძირზე ოდნავ დიდ ფენად, მოათავსეთ ფორმაში, ჩამოაყალიბეთ გვერდები. ცომზე მოათავსეთ კენკრა, დააფარეთ მეორე ფენა და მოჭერით კიდეები. ცომის ზედაპირს წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ შაქარი. ცომის ზედაპირზე რამდენიმე პუნქცია გააკეთეთ, რომ ორთქლი გამოვიდეს და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 45-50 წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
1 დასტა მარწყვის პიურე (ახალი ან გაყინული მარწყვიდან),
1 გადამწიფებული ბანანი
2 დასტა ფქვილი,
1 დასტა საჰარა,
2 ს.კ. სიმინდის სახამებელი,
2 ½ ჩ/კ. ფქვილი,
1 ჩ.კ მარილი,
½ ჭიქა მცენარეული ზეთი,
1 ½ ჭიქა ქოქოსის ან სოიოს რძე.
მომზადება:
შეურიეთ მარწყვის პიურე და დაფქული ბანანი, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და ქოქოსის რძე, აურიეთ და დაუმატეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან, სახამებელთან, შაქართან და მარილით. დაასხით ცომი ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოაცხვეთ 170°C-მდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვარს მოაყარეთ შაქრის ნამცხვარი და გააფორმეთ მარწყვით.
ინგრედიენტები:
210 გრ ფქვილი,
100გრ შაქრის პუდრა,
40 გრ კაკაოს ფხვნილი,
1 ს.კ. ხსნადი ყავა,
1 ჩ.კ სოდა,
¼ ჩ/კ. მარილი,
240 გრ წყალი,
50 გრ მცენარეული ზეთი,
1 ჩ.კ ვანილინი,
2 ს.კ. თაფლი.
მომზადება:
შეურიეთ ფქვილი, შაქრის პუდრა, კაკაო, ყავის სოდა და მარილი. სხვა თასში ათქვიფეთ წყალი, ზეთი, ვანილინი და თაფლი. შეურიეთ ორივე ნარევი და მოურიეთ ხის კოვზით, სანამ ცომი ერთგვაროვანი და გლუვი გახდება. ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 50-60 წუთის განმავლობაში. მზა ბისკვიტი გამოიღეთ ღუმელიდან და გააციეთ ტაფაში ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადმოაბრუნეთ ტაფა, მოაყარეთ ბისკვიტი და გააცივეთ მთლიანად. ნამცხვარს მოაყარეთ კაკაოს ყინვაგამძლე.
მარხვის დროს ჩვეულია სპეციალური ნამცხვრებისა და ჯანჯაფილის ცხობა. შეეცადეთ მოამზადოთ "ჯვრები" და "კიბეები".
პ 
ქუქი „ჯვრები“ (ვარიანტი 1)
ინგრედიენტები:
250 გრ მცენარეული მარგარინი (ქოქოსის ან კაკაოს კარაქი),
3 დასტა ფქვილი,
1 დასტა კარტოფილის სახამებელი,
1 დასტა საჰარა,
1 ჩ.კ სოდა,
2 პაკეტი ვანილის შაქარი,
1 დასტა წყალი,
1 ლიმონი,
100 გრ ქიშმიში.
მომზადება:
ფქვილი დაჭერით მარგარინთან და სახამებელთან ერთად, დაუმატეთ შაქარი, სოდა, ვანილის შაქარი და ლიმონის ცედრა. ნახევარი ლიმონის წვენი გაწურეთ ჭიქა წყალში და დაასხით ცომში. მოზილეთ ცომი და გააბრტყელეთ. დაჭერით ზოლებად და გააკეთეთ ჯვრები. "ჯვარედინი ზოლში" გახსოვდეთ ქიშმიში, რომელიც სიმბოლოა ფრჩხილებზე. აცხვეთ 250°C-ზე 15 წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
½ ჭიქა ცქრიალა მინერალური წყალი,
½ ჭიქა მცენარეული ზეთი,
2 დასტა ფქვილი,
½ ჭიქა სახამებელი,
½ ჩ/კ. მშრალი ჯანჯაფილი,
ქიშმიშით.
მომზადება:
ქიშმიში გარეცხეთ, გაწურეთ და პირსახოცზე გაცივდით. ზემოაღნიშნული ინგრედიენტებიდან მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულად და შედგით საყინულეში 20 წუთით. გააბრტყელეთ, გააკეთეთ ჯვრები, მოაყარეთ ქიშმიში და გამოაცხვეთ 160-170°C ტემპერატურაზე 20-25 წუთის განმავლობაში.
ნამცხვრები "კიბეები"
ინგრედიენტები:
1 დასტა ჭვავის ფქვილი,
2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
2 ტ.ლ. თაფლი,
¼ ჩ/კ. მარილი,
ქიშმიშით.
მომზადება:
მოზილეთ საკმაოდ მკვრივი ცომი ჭვავის ფქვილის, მცენარეული ზეთის, თაფლისა და ცოტა მარილისგან. საფუძვლიანად აურიეთ. მოამზადეთ ფუნთუშები კიბეების სახით: გააბრტყელეთ 2 ღერი, გააკეთეთ ჯვრები მათ შორის და დააქუცმაცეთ ქიშმიში ჯვრის ბოლოებში. ნაბიჯების რაოდენობა მკაცრად უნდა იყოს განსაზღვრული: შვიდი, თორმეტი, ოცი ან ოცდაათი. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180-200°C 15-20 წუთის განმავლობაში.
გემრიელისამარხვო ცხობა, მარტივია!Გემრიელად მიირთვით!
ლარისა შუფტაიკინა
