სოკოს ლაფსი ადგილზე
სოკოს ნუდის წვნიანი, ისევე როგორც მრავალი სხვა მაკარონის პროდუქტი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალი გემრიელი კერძის მოსამზადებლად. მით უმეტეს, თუ ძალიან არ გეზარებათ ამის გაკეთება. დღეს ძალიან დიდი სურვილი გამიჩნდა სოკოს ფაფუკი გამეკეთებინა. გუშინდელი შრომის შემდეგ, სამზარეულოში ხელნაკეთი ლაფსი დაგვრჩა, რომელიც ჩვენი სოკოს კერძის საფუძველი გახდება. მაგრამ ამ კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი ლაფსი (ნუდლიც შესაფერისია). თუმცა, რა თქმა უნდა, არაფერია უკეთესი და გემრიელი ვიდრე საკუთარი ხელით მომზადებული ლაფსი.
სოკოს ლაფსი ადგილზე მაშ, დავიწყოთ, თორემ უკვე პირი გვიწურავს.
ინგრედიენტები 2 პორცია სოკოს ნუდლისთვის თითო ვებსაიტზე მცენარეული ზეთი
შამპინიონები - 250 გ.
ნათურა
ლაფსი - 200 გ.
კარგად გარეცხილი სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხახვი წვრილად დავჭრათ და ყველაფერი ერთად მოვაყაროთ ტაფაში, დავამატოთ მცენარეული ზეთი.
სოკოს ლაფსი ადგილზე 
სოკოს ლაფსი ადგილზე შეწვის ათი წუთის შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ წვრილად გახეხილი სტაფილო და შევწვათ კიდევ 7 წუთი.
სოკოს ლაფსი ადგილზე 
სოკოს ლაფსი ადგილზე სანამ საკვები იწვება, ტაფაში დაასხით დაახლოებით ლიტრი წყალი და ადუღეთ. შემდეგ მთელ „ფრას“ ჩავყრით მდუღარე წყალში და ვადუღებთ 5 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ლაფშს ვაყრით სოკოს ნახარშში.
სოკოს ლაფსი გადადით საიტზე 
სოკოს ლაფსი სოკოს სუპისთვის ადგილზე კიდევ რამდენიმე წუთი (დრო ლაფშების მომზადების სიჩქარეზეა დამოკიდებული - ჩემი ლაფსი 5 წუთი იხარშება) და სოკოს მდიდრული არომატითა და შამპინიონის გემოთი მზადაა.
სოკოს ლაფსი ადგილზე
რა თქმა უნდა, ამ კერძისთვის მხოლოდ შამპინიონების გამოყენება შეიძლება, ნებისმიერი სოკო გამოდგება (თაფლის სოკო, ხამანწკის სოკო, შანტერები...)
Გემრიელად მიირთვით!
Ნაბიჯი 1 5-დან
ბრინჯის ლაფსი ჩემთვის ველური იყო. მე გადავწყვიტე მისი მომზადება. ვიზუალურად წააგავს შუშის ძაფს. და ის მზადდება ჩვეულებრივი სპაგეტისგან განსხვავებულად. ასე რომ, მე მქონდა მარინირებული რძის სოკო და ახალი შამპინიონები. რძის სოკო შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა მწნილი გარეული სოკოთი. თუ გამხმარი სოკო გაქვთ, შეგიძლიათ წაიღოთ. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯი 2 5-დან
ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
ნაბიჯი 3 5-დან
ხახვი შეწვით ტაფაში. როცა შეიბრაწება, ტაფაში დაამატეთ შამპინიონები. შეწვით შამპინიონები თითქმის მზადებამდე, 10 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი, თუ სოკოდან გამოთავისუფლებული სითხე უკვე აორთქლდა. ახლა დაამატეთ რძის სოკო (ან თქვენი სოკო). მათთვის, ვინც ჩირს იყენებს: საჭიროა გარეცხვა და მდუღარე წყალში გაჟღენთვა. ამოიღეთ სოკო წყლიდან. გაწურეთ. დაუმატეთ ტაფაში. არ დაასხით სოკოს ბულიონი. ბრინჯის მაკარონის მომზადების პროცესში დავამატებთ ჩვეულებრივ ადუღებულ წყალს. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ წყალი ამ ნახარშით. როდესაც ჩვენი სოკო მოიხარშება, ტაფაში დავასხათ კრემი. ცხელ კარაქში დამატებული კრემი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს. თუ კრემი ცივია, ის აუცილებლად გახეხილი იქნება და ხაჭოთი შეზავებული გექნებათ. ტაფის შიგთავსი მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები თქვენი გემოვნებისა და პრეფერენციების მიხედვით.
ნაბიჯი 4 5-დან
ტაფაზე დავამატოთ მშრალი ბრინჯის ნუდლები (მაკარონი). ტაფას დააფარეთ თავსახური. ორთქლი მათ არბილებს. ახლა შეეცადეთ აურიოთ გატეხვის გარეშე. ბრინჯის მაკარონი სწრაფად რბილდება, მაგრამ დაახლოებით 5 წუთში მზად იქნება, აურიეთ, მოხარშეთ სოუსში. როგორც სოუსი იხარშება, დაამატეთ წყალი ან სოკოს ბულიონი. საკმარისი წყალი უნდა იყოს იმისთვის, რომ მაკარონი იდეალურ მდგომარეობაში იყოს.
მზადაა!
შეამოწმეთ მარილი და სანელებლები. კერძი მზადაა. დელიკატური გემოსთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კარაქი. გაყავით კერძი პორციულ თეფშებს შორის. დაამატეთ ცოტა მწვანილი და ბოსტნეული. ეს სასარგებლო კერძი ჩანგლით უნდა მიირთვათ. საჭიროების შემთხვევაში, დაეხმარეთ თავს კოვზით. არომატი გასაოცარია. კერძი არის ძალიან გემრიელი და ნაზი. ბრინჯის ლაფშა გარეგნულად მხოლოდ ბუნდოვნად ჰგავს სპაგეტს, მაგრამ მათი გემო სრულიად განსხვავებულია.
ბევრს ჰგონია, რომ „სოკოს ლაფსები“ მოსაწყენ მაკარონია სოკოს მიზერული რაოდენობით და არც კი იწუხებს მოხარშვას. იმავდროულად, ასე ჰქვია არომატულ, მდიდარ და ძალიან გემრიელ სუპს, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით სოკოს. მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს - უმარტივესიდან ძალიან რთულამდე, ნაცნობიდან ეგზოტიკურამდე. ესთეტი და გურმანიც კი აუცილებლად იპოვის ამ სიმრავლის ნუდლს, რომელიც სრულად დააკმაყოფილებს მის მოთხოვნილებებს. ან შეგიძლიათ შეიმუშაოთ საკუთარი რეცეპტი, თუ შეგიძლიათ ჰარმონიულად შეავსოთ ძირითადი მოულოდნელი (მაგრამ თავსებადი!) კომპონენტები.
ეჭვგარეშეა, კერძი გემრიელი გამოვა მაღაზიაში ნაყიდ მაკარონთან ერთად. უფრო მეტიც, ზოგიერთი რეცეპტი მოითხოვს გარკვეული ტიპის პროდუქტის გამოყენებას. მაგრამ თუ გსურთ ქვეყნის სტილის წვნიანი, უმჯობესია ეს თავად გააკეთოთ, რადგან ლაფსი უფრო გემრიელია ხელნაკეთი ჯიშით. უფრო მეტიც, ამის გაკეთება საკმაოდ მარტივია. ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი იყრება დაფაზე და სლაიდში კეთდება კრატერი. ორი სუფრის კოვზი კარაქი კარგად ათქვიფეთ სამჯერ მეტი მოცულობის ოდნავ გახურებულ წყალთან ერთად, დაამატეთ ცოტა მარილი და ნაწილ-ნაწილ ჩაასხით ჭაში. ცომი იზილება ფქვილის მუდმივი დამატებით (დაახლოებით იმავე რაოდენობით იქნება გამოყენებული, როგორც თავდაპირველად იყო მიღებული). ცომი უნდა იყოს ძალიან მკვრივი ისე, რომ გაბრტყელება გაუჭირდეს. მას ახვევენ ყველაზე თხელ ფენად და ჭრიან ძალიან ვიწრო ზოლებად. აყრიან ფქვილს, რომ ერთმანეთს არ მიეკრას, აწყობენ და ჭრიან ზომით, მოკლე ნაჭრებად. გაშრობის შემდეგ მათი შენახვა შესაძლებელია საყინულეში ტომარაში განუსაზღვრელი ვადით. თქვენ მიერ მომზადებული ლაფსი ბევრად უფრო გემრიელი იქნება, ვიდრე ნაყიდი.
მაშინაც კი, თუ არ იყენებთ ინგრედიენტების გრძელ ჩამონათვალს, სოკოს საოცარ ლაფშს მიიღებთ. მართალია, ამ მიზნისთვის ყველაზე შესაფერისია ბოლეტუსის სოკო. ორი ლიტრი წყლისთვის კილოგრამის მესამედი მაინც უნდა აიღოთ, ან კიდევ უკეთესი, მეტი. სოკოდან ციცაბო, მსუყე ბულიონს ამზადებენ, ამოიღებენ და მათ ადგილას აყრიან ლაფშს (დაახლოებით ჭიქა). ადუღების შემდეგ წვნიანს ამარილებენ და აზავებენ გამდნარ კარაქს; სოკო იჭრება (ნაჭრების ზომა დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე) და აბრუნებს თავის ადგილს. მზა სოკოს ლაფშს ასხამენ თეფშებში - მზადაა საჭმელად! გემოსთვის შეგიძლიათ თქვენი ნაწილი მოაყაროთ ახალი მწვანილებით, ხოლო გემოს დიაპაზონის გასაფართოვებლად დაამატეთ კოვზი არაჟანი.
მსურველებს შეუძლიათ გაართულონ წინა რეცეპტი, დააახლოონ მისი შემადგენლობა უფრო ნაცნობ სუპებთან. მსუყე ბულიონს ისევ ნახევარი კილოგრამი ნებისმიერი სოკოსგან ამზადებენ; სანამ ის მდგომარეობას მიაღწევს, ფრას ამზადებენ წვრილად დაჭრილი ხახვისგან და პატარა გახეხილი სტაფილოსგან. როცა სასურველ ჩრდილს მიაღწევთ, დაუმატეთ კანიდან ადრე ამოღებული პომიდვრის დაფქული და ოდნავ მოთუშეთ სახურავის ქვეშ. როცა ახალი სოკოსგან დამზადებული სოკოს ლაფშა თითქმის მზად იქნება, შეწვით და მზადებამდე ორიოდე წუთით ადრე დაუმატეთ დაფნის ფოთლები და მწვანილი. ამ რეცეპტში კარტოფილის გამოყენებაც შეგიძლიათ, თუმცა ბევრი მზარეული თვლის, რომ ის კლავს სოკოს უნიკალურ არომატს და გემოს.
ჩინური სამზარეულო მუდმივად სარგებლობდა წარმატებებით ბოლო ათწლეულების განმავლობაში. ბევრი დიასახლისი ხშირად და ნებით იყენებს მის რეცეპტებს ყოველდღიურ ცხოვრებაში. რა თქმა უნდა, მათაც მოეწონებათ შუა სამეფოს კულინარიული კანონების მიხედვით მომზადებული სოკოს ფაფა. კერძისთვის ქათმის ძლიერი ბულიონი წინასწარ მოხარშულია და გაწურულია. დაგჭირდებათ დაახლოებით ლიტრი ნახევარი. როცა მზად იქნება, მასში გახეხეთ ნიორი (3-4 კბილი) და ჯანჯაფილის პატარა ფესვი წვრილად იშლება. ამ დანამატებით ბულიონი ჩუმად იხარშება დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. ცალ-ცალკე იხარშება ბრინჯის თხელ ლაფში და ნახევარი კილოგრამი შამპინიონის ნაჭრები. ცხელი ბულიონი შერწყმულია ორივესთან, პლუს სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი და სეზამის ზეთი. დაჭრილი კილანტრო ემსახურება როგორც მწვანე სუნელი.
ძალიან საინტერესოა... დაკონსერვებულ სკუმბრიაზე დაფუძნებული სოკოს ნუდლები. თევზის ქილას საკუთარ წვენში ან ზეთში ადუღებენ ჩანგლით, ავსებენ წყლით მარილის, დაფნის და პილპილის დამატებით და ადუღებენ ნელა დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. დაქუცმაცებულ ხახვს ვშუშავთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, და ველური სოკო ამავდროულად შემწვარი (თაფლის სოკო საუკეთესოდ ითვლება, მაგრამ ნებისმიერი სხვა ასე იქნება). ბულიონში ერთდროულად შეჰყავთ: შემწვარი, ახალი სტაფილო დაჭრილი ზოლებად, 3-4 კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და შემდეგი ადუღების შემდეგ - სოკო. წვნიანი კვლავ უნდა ადუღდეს; ლაფშს ასხამენ ბოლოს. მას შემდეგ, რაც ის მოხარშულია, შეგიძლიათ დარეკოთ მაგიდასთან. უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ, რომ პირველი კერძი მოაფრქვიოთ მწვანილით. და კიდევ ერთი შენიშვნა: თუ სოკოს ყველა სხვა ჯიშის ლაფშა წარმატებით არის შერწყმული არაჟანთან, მაშინ უმჯობესია არ დაამატოთ ეს.
სურნელოვანი, მდიდარი, წარმოუდგენლად გემრიელი... ნუდის წვნიანი სოკოთი მშვენიერი კერძია. თუმცა, რატომღაც ის გაცილებით ნაკლებად პოპულარულია, ვიდრე მისი "დიდი ძმა", ქათმის ლაფსი. შესაძლოა იმიტომ, რომ მანამდე ველური სოკოს მხოლოდ სეზონზე „მოპოვება“ შეიძლებოდა - კრეფა ან ყიდვა. იყვნენ იღბლიანებიც, რომლებმაც ზამთრისთვის ტყის სიკეთის გაშრობა მოახერხეს. მათ წვნიანი კიდევ უფრო არომატული გახადეს. დანარჩენებს მხოლოდ ოცნება შეეძლოთ ამ შესანიშნავ კერძზე.
მაგრამ ახლა სულ სხვა დროა! სოკოს შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სეზონზე, ყოველგვარი დაბრკოლების გარეშე. გაყინული, მშრალი - აიღეთ რამდენიც გსურთ! და შამპინიონები ზოგადად იყიდება მთელი წლის განმავლობაში. რა თქმა უნდა, სუპი ნაკლებად არომატული, მაგრამ მაინც ძალიან გემრიელი გამოდის. მოდით შევცვალოთ ჩვენი ჩვევები და უფრო ხშირად მოვამზადოთ ეს შესანიშნავი პირველი კერძი!
ჯერ ჩვენ ვისწავლით როგორ მოვამზადოთ ბულიონი ამ სუპისთვის. ამისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სოკო, რომელსაც იპოვით - ახალი გარეული სოკო, გაყინული, გამხმარი. ან მაღაზიაში ნაყიდი შამპინიონები და ხელთაა სოკო.
ჩვენ დაგვჭირდება:
სოკოს ბულიონს მომზადებისას ჩვეულებრივ არ ამარილიანებენ. მარილს უმატებენ უკვე მისგან კერძების მომზადებისას. ამ რაოდენობის პროდუქტებიდან მიიღებთ დაახლოებით 3 ლიტრ ბულიონს.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი მაკარონი. მაგრამ ბევრს უყვარს ეს წვნიანი ხელნაკეთი ლაფშით. მოდი მოვამზადოთ.
ჩვენ დაგვჭირდება:
ნუდლის ეს რაოდენობა ერთი სუპისთვის ბევრია. ამიტომ გამოვყოფთ იმდენს, რამდენიც გვჭირდება და დანარჩენს ვათავსებთ ლანგარზე და ჰაერზე გავამშრალებთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ ეს ლაფსი შეიძლება ჩადოთ ქილაში ან თხელ თეთრეულში და შემდეგ ჯერზე გამოიყენოთ.
ნუდლის წვნიანი სოკოთი, როგორც წესი, კარტოფილის გარეშე მზადდება. მაგრამ თუ მოულოდნელად ვერ წარმოიდგინეთ პირველი კერძები ამ ბოსტნეულის გარეშე, დაამატეთ 2-3 კარტოფილი, დაჭრილი კუბიკებად. ისინი უნდა მოათავსოთ მდუღარე ბულიონში დარჩენილი ინგრედიენტების წინ. ვადუღოთ 5-7 წუთი, შემდეგ დავამატებთ დანარჩენ ინგრედიენტებს რეცეპტში მითითებული თანმიმდევრობით.
ჩვენი რეცეპტისთვის დაგვჭირდება:
ამ რაოდენობის პროდუქტებიდან მიიღებთ 10-12 პორცია წვნიანს. მომზადების დრო - 20-25 წუთი.
მოხარშეთ სოკოს ნუდის წვნიანი:
მივირთვათ წვნიანი მწვანილით და თუ გნებავთ არაჟანით.
ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონებათ ჩვენი რეცეპტი. Გემრიელად მიირთვით! გისურვებთ უფრო ხშირად განებივროთ თქვენი ოჯახი ამ შესანიშნავი სუპით.
კონტაქტში
სურნელოვანი და დამაკმაყოფილებელი ნუდლები პურის სოკოთი მოგცემთ ენერგიას ლანჩის შემდეგ მთელი დღის განმავლობაში. ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა რეცეპტის გამოყენებით, რომელთაგან ბევრი შემოთავაზებულია შემდეგ გვერდზე. ხელნაკეთი ლაფსი პურის სოკოთი შეიძლება იყოს სრულფასოვანი კვება, ან შეიძლება იყოს სუპის ან ძირითადი კერძის ვარიანტი.
მასალაში აღწერილია, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ლაფსი ფაფის სოკოთი სწორად, გაუგებარი არევის გარეშე. არსებობს მრავალი შემოთავაზებული გზა, რომ თავად მოამზადოთ გემრიელი ლაფშა ფაფის სოკოთი თქვენს სამზარეულოში. ისწავლეთ ძველი დავიწყებული რეცეპტების ახალი ინტერპრეტაციები. სცადეთ და გაახარეთ თქვენი ოჯახი გემრიელი და ნოყიერი კერძებით.
პურის გამხმარი სოკოთი ნუდლის სუპის მომზადების ინგრედიენტები შემდეგი პროდუქტებია:
ლაფსისთვის:
გამხმარი პორცინის სოკოთი ნუდლის რეცეპტის მიხედვით, ჯერ მოამზადეთ ცომი, ამისთვის სუფრაზე ფქვილი დაასხით გროვად, ზემოდან გააკეთეთ ნახვრეტი, ჩაასხით კვერცხი, დაფქული მარილით, წყლით და მოზილეთ მკვრივი ცომი.
გააჩერეთ ცომი და გააბრტყელეთ ძალიან თხლად (ქაღალდის მსგავსად) რულეტივით.
გადახვევისას ცომს ფქვილი მოაყარეთ.
ცომი დავჭრათ 5-6 სმ სიგანის ლენტებად და მოვაყაროთ ლენტები ერთმანეთზე, მოვაყაროთ ფქვილი.
ლაფსი დავჭრათ, ლენტები ჯვარედინად დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად.
შეანჯღრიეთ ლაფშები მაგიდაზე ისე, რომ თითოეული ლაფშა გამოეყო მეორისგან და გააშრეთ.
ამის შემდეგ, ლაფსი მზად არის სუპის მოსამზადებლად.
როდესაც სოკო დარბილდება, ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით, გააგრილეთ, წვრილად დაჭერით და ისევ გადაწურულ ბულიონს დაუმატეთ.
სტაფილო და ხახვი დაჭერით და შეწვით კარაქში, დაუმატეთ ლაფშასთან ერთად ტაფაზე მდუღარე სოკოს ნახარში და მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება.
დაჭრილი კამა ან ოხრახუში მოათავსეთ თეფშებზე.
პროდუქტები:
ბრინჯის ლაფსი დაასველეთ წყალში 15 წუთის განმავლობაში (ან შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით). გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაზე (ან ვოკში). შეწვით ნიორი, ჯანჯაფილი და შალოტი 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ ღია ყავისფერი გახდება. დაუმატეთ სოკო და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ტოფუ მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით, სანამ ყავისფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. შეურიეთ სოიოს სოუსი, ბრინჯის ღვინო, თევზის სოუსი, არაქისის ზეთი და ჩილის სოუსი. ჩაასხით დრესინგი ტაფაში. მოაყარეთ ლაფსი და შეურიეთ სოუსს. მიირთვით კერძი ცხელი, მოაყარეთ თხილი და დაჭრილი რეჰანი.
ლაფშევნიკი პურის სოკოთი
Noodles:
დაფქული ხორცი:
მოზილეთ მყარი ცომი ფქვილის, კვერცხის, წყლისა და მარილისგან, გააჩერეთ 20 წუთი და გააბრტყელეთ ძალიან თხლად რულეტივით. ცომი გააშრეთ, წვრილად დაჭერით, კარგად გაამშრალეთ, პირსახოცზე გაანაწილეთ. ნუდლები მოხარშეთ მარილიან წყალში, გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. მოხარშეთ დასველებული სოკო, გარეცხეთ და დაჭერით. ხახვი დაჭერით და შეწვით კარაქში, შემდეგ დაუმატეთ სოკო, ტომატის პიურე, მარილი და დაასხით ცოტა ხორცის ბულიონი. დაახურეთ ჭურჭელს თავსახური და შიგთავსი 5-6 წუთის განმავლობაში ადუღეთ. ცხიმწასმულ ფორმას ფსკერზე მოვაყაროთ ლაფსი, მოვასხათ ზეთი, მოვაყაროთ ყველი, მოვაყაროთ სოკო, ზემოდან მოვასხათ კიდევ ერთი ფენა, ისევ მოვასხათ ზეთი, მოვასხათ ყველი და მსუბუქად გამოვაცხოთ ღუმელში. მიირთვით იმავე ფორმით.
Noodles ერთად porcini სოკო და ყველი
რაც დაგჭირდებათ:
სოკო გარეცხეთ, გააჩერეთ 2 საათი და ადუღეთ იმავე წყალში. გადაწურეთ ქილაში, გააცივეთ, დაჭერით ზოლებად. ხახვი წვრილად დაჭერით, მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ სოკო, შეწვით ოქროსფერამდე. სოკოს ნახარშს დაუმატეთ წყალი (1 ლიტრი სითხის დასამზადებლად), მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ლაფსი. გადაწურეთ საწურში.
ნუდლს შეურიეთ სოკო და ხახვი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დაჭრილი მწვანილი.
ნუდლის პუდინგი დაკონსერვებული პორცინის სოკოთი
ინგრედიენტები:
ფქვილი გავცრათ დაფაზე, ავთქვიფოთ კვერცხები, დავამატოთ მარილი, წყალი და მოვზილოთ ცომი. ცომი გავყოთ რამდენიმე ნაწილად, გავაბრტყელოთ თხლად, გავამშრალოთ, შემდეგ თითოეული ნაწილი გავჭრათ შუაზე, მოვაყაროთ ფქვილი, გავაბრტყელოთ ტუბში, გადავავლოთ დაფის კიდეზე და ბასრი დანით დავჭრათ ლაფსი. გაანაწილეთ ლაფსი დაფაზე გასაშრობად. დიდ დაბალ ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ ლაფშა, აურიეთ და მოხარშეთ, ტაფას თავსახური დააფარეთ. როცა ლაფსი მოიხარშება, მოათავსეთ საცერში, დაასხით ცხელი წყალი, წყალი გადმოუშვით და დადგით ჭურჭელზე. მცენარეულ ზეთში მსუბუქად მოშუშეთ ნაჭრებად დაჭრილი სოკო. ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები და მონაცვლეობით ფენებად მოათავსეთ ლაფსი და სოკო. პირველი და ბოლო ფენა უნდა იყოს ლაფსი. გამოაცხვეთ პუდინგი დაბალ ღუმელში, სანამ ოდნავ არ დაიბრაწება. მზა პუდინგი გააგრილეთ, მოაყარეთ ჭურჭელზე და მიირთვით ტომატის სოუსთან ერთად.
ახალი პორცინის სოკოთი ნუდლის მომზადების ინგრედიენტები შემდეგი პროდუქტებია:
ფაფის სოკოთი ნუდის სუპის მომზადების რეცეპტის მიხედვით, ჯერ ხორცის ბულიონი უნდა მოხარშოთ. სოკო კარგად გავრეცხოთ გამდინარე წყალში, დავჭრათ წვრილად, მოვათავსოთ პატარა ქვაბში, მოვაყაროთ გამდნარი კარაქი და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე. სანამ სოკო იხარშება, მოამზადეთ ლაფსი: დაასხით ფქვილი დაფაზე, გაუკეთეთ ნახვრეტი, ჩაასხით კვერცხი, შემდეგ წყალი და მოზილეთ მყარ ცომს. გააბრტყელეთ რულეტივით თხელ ფენად, ოდნავ გააშრეთ და დაჭერით ზოლებად.
შემდეგ, ახალი პორცინის სოკოთი ნუდლის სუპის მომზადების რეცეპტის მიხედვით, მომზადებული ბოლტუსის სოკო ჩავყაროთ ქვაბში, ჩავასხათ ბულიონი, დავდგათ ცეცხლზე და როცა ადუღდება, დავასხათ მოხარშული ლაფსი. დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ ნუდლის წვნიანი ახალი პორცინის სოკოთი.
იმისათვის, რომ ბულიონი არ დაბინდულდეს, შეგიძლიათ ცალკე მოხარშოთ ლაფსი.
Noodles ერთად porcini სოკო
ინგრედიენტები:
მოხარშეთ ხორცის ბულიონი. სოკო კარგად გავრეცხოთ გამდინარე წყალში, დავჭრათ წვრილად, მოვათავსოთ პატარა ქვაბში, მოვაყაროთ გამდნარი კარაქი და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე. სანამ სოკო იხარშება, მოამზადეთ ლაფსი: დაასხით ფქვილი დაფაზე, გაუკეთეთ ნახვრეტი, ჩაასხით კვერცხი, შემდეგ წყალი და მოზილეთ მყარ ცომს. გააბრტყელეთ რულეტივით თხელ ფენად, ოდნავ გააშრეთ და დაჭერით ზოლებად. მომზადებული სოკო ჩავყაროთ ტაფაში, დავასხათ ბულიონი, დავდგათ ცეცხლზე და როცა ადუღდება, მოვაყაროთ მოხარშული ლაფსი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. იმისათვის, რომ ბულიონი არ დაბინდულდეს, შეგიძლიათ ცალკე მოხარშოთ ლაფსი.
გამხმარი სოკო მოხარშეთ, ამოიღეთ ბულიონიდან და დაჭერით ზოლებად. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ადუღებულ სოკოს ბულიონს მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი და ლაფსი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და ვშუშოთ, სანამ ფაფა არ იქნება.
სანამ სოკოს ლაფსს პორცინის სოკოსთან ერთად მივირთმევთ, მოვაყაროთ მოხარშული ბოლეტუსი და ოხრახუში.
ნაერთი:
შეხედეთ რეცეპტს ფოტოებით, რომ ნახოთ, როგორ მზადდება ლაფსი სოკოთი, კარტოფილით და მწვანილებით.
ინგრედიენტები:
მოხარშეთ ბულიონი ფესვებით და მწვანილით, გადაწურეთ, მოხარშეთ, დაუმატეთ ლაფსი, მოხარშეთ, მოაყარეთ მარილი. დავამატოთ დაფქული შავი პილპილი, ცალკე მოხარშული კარტოფილი, ცალკე მოხარშული წვრილად დაჭრილი სოკო, კარაქი, მწვანილი, დავამატოთ სოკოს ბულიონი გემოვნებით და მივირთვათ.
Noodles ერთად porcini სოკო
ინგრედიენტები:
ფესვები და ხახვი დავჭრათ ზოლებად, მოვშუშოთ ბულიონიდან გამოწურული ცხიმით ან კარაქით. მოამზადეთ ხელნაკეთი ლაფსი, გააშრეთ და გაწურეთ საცერში. ჩაყარეთ ფესვები მდუღარე ბულიონში და მას შემდეგ, რაც ბულიონი კვლავ ადუღდება, დაამატეთ ლაფსი. წვნიანის გამჭვირვალეობის შესანარჩუნებლად ლაფსი ჯერ ცხელ წყალში 1 წუთით ჩაყარეთ, მოათავსეთ საცერზე და როცა წყალი დაიწურება, გადაიტანეთ ნახარშში. ნახარშები მოხარშეთ ბულიონში 15-20 წუთის განმავლობაში. მოხარშული სოკო დავჭრათ და ნუდლის დამატებისას წვნიანს დავუმატოთ.
წვნიანი პორცინის სოკოთი და ხელნაკეთი ნუდლებით
ინგრედიენტები:
ლაფსისთვის:
ფქვილი სხვა პროდუქტებთან ერთად მოზილეთ ბლანტი ცომის მიღებამდე, შემდეგ თხელ ფენად გააბრტყელეთ დაფაზე და დაჭერით ზოლებად. ცომი უფრო ადვილად იჭრება, თუ გაბრტყელებისას ნებადართულია ოდნავ გაშრობა. დაჭრილი noodles მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ სანამ ზედაპირზე არ ამოვა. თუ არ დაგჭირდებათ ყველა ნუდის ერთდროულად მომზადება, მაშინ დანარჩენი უნდა გაშრეს. ამ ფორმით იგი კარგად არის შემონახული. მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ ზოლებად დაჭრილი ფესვები და სოკო, გაჭერით ნახევრად ან ოთხ ნაწილად და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. მზა წვნიანს დაუმატეთ ცალკე მოხარშული ნუდლები.
ნაღების სოუსში პურის სოკოთი ნუდლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ნუდლები მოხარშეთ მარილიან წყალში და გადაწურეთ ქილაში. სოკოს დაასხით 2 ჭიქა წყალი და მოხარშეთ (ბულიონი არ გადააგდოთ). მოხარშული სოკო დავჭრათ, სოუსისთვის გამოვყოთ 2 სუფრის კოვზი, დანარჩენი აურიეთ ლაფშით, მოხარშული დაჭრილი კვერცხით, კარაქით, მარილით და პილპილით.
მომზადებული ქათამი შეავსეთ ლაფსითა და სოკოთი და შეკერეთ მუცელი ძაფით. კარკასი მოათავსეთ ქვაბში, ჩაასხით სოკოს მომზადების შედეგად მიღებული ბულიონი, ჩაყარეთ დაჭრილი ფესვები და მოხარშეთ იხვი მოხარშვამდე. სოუსის მოსამზადებლად ფქვილი შეწვით ტაფაში, დაასხით ბულიონი, რომელშიც ქათამი იყო ჩაშუშული და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ დაჭრილი სოკო, გადადგით სოუსისთვის, არაჟანი, ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. მზა ქათამს მოაშორეთ ძაფები, გაათავისუფლეთ დაფქული ხორციდან და მოათავსეთ ჭურჭელზე. ირგვლივ გაანაწილეთ დაფქული ხორცი. მომზადებული სოუსი დაასხით კერძს.
