თევზის ფილე, ზღვის პროდუქტები, ქათმის ქვეპროდუქტები, შავი და თეთრი შოკოლადი, ნაღები, იოგურტი, რძე, ყავა, კაკაო, ღვინოები და ლიქიორები. ყველაზე ხშირად, ჟელატინი გამოიყენება მუსისთვის სასურველი კონსისტენციის მისაცემად, მაგრამ ზოგიერთ რეცეპტში მას ცვლის სემოლინით (ის, ისევე როგორც ჟელატინი, კარგად შთანთქავს სითხეს და მატულობს მოცულობაში).
მუსის რეცეპტების ჩვენს კოლექციაში უკვე შედის მარწყვის მუსი, თეთრი შოკოლადის მუსი, შვეიცარიული შოკოლადის მუსი, ყაყაჩოს თესლის მუსი, რუმინული გარგარის მუსი, ბენედიქტური ვაშლის მუსი, მოცვის კარამელის მუსი, შამპანური მუსი.
ახალ კოლექციაში იხილავთ ზღვის პროდუქტების მუსის, ატმის მუსი თაფლით და ნუშის, შოკოლადის მუსი კეშიუს თხილით, ორაგულის მუსი კიტრის სოუსით და სხვა რეცეპტებს. დააფასეთ თქვენთვის მუსის უდავო უპირატესობა ცხელი ამინდისთვის: ის უნდა მიირთვათ გაცივებული. ვიმედოვნებთ, რომ გაითვალისწინებთ ამ იდეას, რათა განებივროთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი დელიკატური, ჰაეროვანი დესერტით ან პირში დნობის საჭმლით. Გემრიელად მიირთვით!
შოკოლადის კრემის მუსის რეცეპტი კეშიუს თხილით.
Რა გჭირდება:
როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის მუსი კეშიუს თხილით:
რეცეპტი ცხარე დაკონსერვებული ორაგულის მუსი კრევეტებისა და კიტრის სოუსით.
Რა გჭირდება:
სოუსისთვის:
როგორ მოვამზადოთ ორაგულის მუსი კიტრის სოუსით:
დაასველეთ ჟელატინი ცივ წყალში.
ბულიონის კუბურები გახსენით ცხელ წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ ჟელატინი, ლიმონის წვენი და მარილი. გააგრილეთ სანამ ნარევი არ გახდება სქელი.
მაიონეზი ავთქვიფოთ კრემით და გავაციოთ.
რეცეპტი ცხარე მუსი კალმარით და კრევეტებით.
Რა გჭირდება:
როგორ მოვამზადოთ ზღვის პროდუქტების მუსი:
დაასველეთ კალმარი წყლისა და ქოქოსის რძის ნარევში.
ჟელატინი დაალბეთ 2 ს.კ. კოვზები ადუღებული წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე.
ჟელატინის გარდა ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ბლენდერში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ზღვის პროდუქტები შეიძლება წინასწარ დაჭრათ.
დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი და კარგად აურიეთ.
შეზეთვა მცენარეული ზეთიფორმები მუსისთვის, დადგით, გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში მინიმუმ 3 საათით.
დიდ ბრტყელ კერძს მოაყარეთ სალათის ფურცლები და მოასხით მუსი ფორმებიდან. მიირთვით სოიოს ან სხვა სოუსით გემოვნებით.
კრევეტების მუსი "ლაპერუსო"
მუსის რეცეპტი ალუბლით, კრემის ყველით, თეთრი შოკოლადით და ათქვეფილი კრემით.
Რა გჭირდება:
როგორ მოვამზადოთ კრემისებრი ალუბლის მუსი:
მარცვლეული ალუბალი მოათავსეთ კვების პროცესორში ან ბლენდერში და გახეხეთ.
ალუბალი მოათავსეთ ქვაბში მიღებულ წვენთან ერთად, დაუმატეთ ჟელატინი და გააჩერეთ 1-2 წუთი.
მიღებული მასა დადგით ზომიერ ცეცხლზე, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება. შედგით მაცივარში 45 წუთის განმავლობაში, რომ ნარევი შესქელდეს.
პატარა თასში ათქვიფეთ კრემიანი ყველი, შაქარი, გახეხილი შოკოლადი და ვანილი. როცა მასა ერთგვაროვანი გახდება, ალუბალს დაუმატეთ.
Გემრიელად მიირთვით!
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ:
ყავის მუსის რეცეპტი რძით, ნაღებით და იოგურტით.
Რა გჭირდება:
როგორ მოვამზადოთ კაპუჩინოს მუსი:
პატარა ქვაბში ჩაყარეთ ჟელატინი რძეში 1-2 წუთის განმავლობაში. გააცხელეთ დაბალ ტემპერატურაზე, ურიეთ სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება.
დაუმატეთ კაკაო და ყავა, კარგად აურიეთ. მუსი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ სანამ ნარევი შესქელდება.
Გემრიელად მიირთვით!
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ:
მუსის რეცეპტი ატმით, თაფლით, ნუშით და ათქვეფილი ნაღებით.
Რა გჭირდება:
როგორ მოვამზადოთ ატმის მუსი თაფლით და ნუშით:
დიდ თასში დაასველეთ ჟელატინი წყალში.
ბლენდერში აურიეთ დაჭრილი ატამი, თაფლი და თხილი, გახეხეთ ერთგვაროვნებამდე.
ატმის მასას დაუმატეთ ჟელატინი, კარგად აურიეთ, დააფარეთ და დადგით გრილ ადგილას 30 წუთი -1 საათი.
ისევ ათქვიფეთ ატმის ნაზავი (მაღალ სიჩქარეზე ათქვიფეთ დაახლოებით 5 წუთი ან სანამ მასა მოცულობაში გაორმაგდება). დაუმატეთ კრემი, ისევ ათქვიფეთ.
Გემრიელად მიირთვით!
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ:
მუსის რეცეპტი ლიმონის წვენით და ცედრა და ცაცხვი ათქვეფილი კრემით.
Რა გჭირდება:
როგორ მოვამზადოთ ლიმონ-ლაიმის მუსი:
ქვაბში შეურიეთ შაქარი, სიმინდის სახამებელი და მარილი.
ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხის გული და რძე და ჩაასხით შაქრის მასაში. დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ლაიმის წვენი, ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე და ადუღეთ, რომ არ აურიოთ, კიდევ 2 წუთი.
ნარევს დაუმატეთ ცედრა, ჩაასხით თასებში, გააციეთ და შედგით მაცივარში 4 საათით, გადააფარეთ ფილა ან პლასტმასის ხუფები.
სუფრაზე მიტანის წინ ათქვიფეთ კრემი. მორთოთ მუსი ათქვეფილი ნაღების, ცედრა და ლაიმის და ლიმონის ნაჭრებით.
Გემრიელად მიირთვით!
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ:
ქლიავის მუსი
სოკოს მუსის რეცეპტი ხორბლის ტოსტთან და მწვანილით.
Რა გჭირდება:
როგორ მოვამზადოთ პორცინის სოკოს მუსი:
გააცალეთ სოკო - ამოიღეთ კანი თავსახურიდან და ამოიღეთ მწვანე რბილობი ქვემოდან - და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ხახვი დავჭრათ და ვშუშოთ 3 წუთის განმავლობაში ზეითუნის ზეთში. შემდეგ დაუმატეთ სოკო და შეწვით დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
სადღეგრძელო საწყისი თეთრი პურიშეწვით და ჩაყარეთ რძეში.
როგორ მოვამზადოთ იოგურტის მუსი კენკრით:
დაასველეთ ჟელატინი 3–3,5 ს/კ. სუფრის კოვზი ცივი ადუღებული წყალი, გააჩერეთ 5 წუთი, რომ შესიდეს. შემდეგ გახსენით წყლის აბაზანაში, სანამ არ გახდება გლუვი და გააჩერეთ გასაცივებლად.
მარწყვი ჩანგლის გამოყენებით თასში გახეხეთ 25 გრ შაქართან ერთად. დაუმატეთ გახსნილი ჟელატინი, შემდეგ იოგურტი და ლიქიორი, კარგად აურიეთ.
მიღებული მასა გაყავით 4 პორციაზე (ჩაასხით ფორმებში ან თასებში), დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით.
მოამზადეთ კენკრის სოუსი. მოაყარეთ მოცხარი, 25 გრ შაქრის პუდრა და 2 ს.კ. კოვზები წყალი პატარა ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება. ადუღეთ 1 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ჟოლო.
კენკრის მასა გადააქციეთ პიურედ ბლენდერით ან გახეხეთ საცერში.
მუსზე თასებში ჩაასხით ცოტაოდენი სოუსი, მორთეთ მთლიანი კენკრით და სურვილისამებრ ჯემით. კენკრის დარჩენილი სოუსი ცალკე მიირთვით.
იოგურტის მუსი კენკრით მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით!
შავი მოცხარისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ უამრავი სხვადასხვა კერძი - სოუსებიდან ხორცის მარინადებამდე, მაგრამ, რა თქმა უნდა, მისგან განსაკუთრებით გემრიელია დესერტები. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ დელიკატურ, ლამაზად შეღებილ კრემისებრ მუსს, შესანიშნავი გემოთი. კრემისებური მუსი შავი მოცხარი- დესერტი კენკრის დელიკატესების მოყვარულთათვის და ნამდვილი გურმანებისთვის.
კრემისებრი მუსის მოსამზადებლად შავი მოცხარით მოამზადეთ ინგრედიენტები სიის მიხედვით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული კენკრა.
გახეხეთ კენკრა პიურედ ბლენდერის გამოყენებით.
პიურე მოათავსეთ პატარა ქვაბში და დაუმატეთ ღვინო. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გააგრილეთ დაახლოებით 50 გრადუსამდე და აურიეთ ჟელატინი კენკროვან-ღვინის პიურეში, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. გაცივდეს ტემპერატურაზე, რომელიც არ აღემატება 30 გრადუსს.
გაცივებული ნაღები ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად და ვანილის შაქარიაყვავებულ კრემში. თანდათან დაუმატეთ კენკრის პიურე ჟელატინით, გააგრძელეთ ცემა კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში. თანდათან მუსი დაიწყებს შესქელებას.
ახლა შეგიძლიათ მოათავსოთ პორციულ ფორმებში ან ჭიქებში და შედგით მაცივარში 3-3,5 საათით.
გამოდის, რომ ამაში განსაკუთრებული რთული არაფერია როგორ გავაკეთოთ მუსიარა.
ფრანგული "მუსი" ქაფს ნიშნავს.
ლოგიკურად გამომდინარეობს, რომ მუსის მოსამზადებლად პროდუქტებს (ხილს, კენკრას, ბოსტნეულს, ხორცს, თევზს, ზღვის პროდუქტებს, ღვიძლს) ჯერ აწებებენ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და შემდეგ ქაფად ათქვიფეთ.
იმისთვის, რომ მუსის ეს ჰაეროვანი სტრუქტურა რაც შეიძლება დიდხანს დარჩეს, ათქვეფილ კომპონენტებს ემატება ჟელატინი - ჟელატინი ან კვერცხის ცილა.
მუსს ამზადებენ ისევე, როგორც ჟელეს ხილის წვენებისგან, კენკრის, სიროფის, ჯემის, თაფლისა და ღვინისგან.
მუსის მოსამზადებლად მოამზადეთ სიროფი ჟელატინით ისევე, როგორც ჟელესთვის.
ჟელატინი გაჟღენთილია უამრავ ცივ წყალში და როცა ადიდდება (დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ), ზედმეტ წყალს აცლიან და ჟელატინს უწყვეტი მორევით უმატებენ მდუღარე სიროფს. ჟელატინი მიიყვანეთ სრულ გახსნამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.
შეგიძლიათ გააკეთოთ მუსი ჟელატინის გარეშე,
მოხარშული სიროფში უწყვეტი მორევით სემოლინა 15-20 წუთში. მარცვლეული იღებენ დაახლოებით 80-100 გ 1 ლიტრ სიროფზე.
მომზადებული სიროფი ჟელატინით ან სემოლინით გაცივდება თითქმის ოთახის ტემპერატურამდე და ათქვიფეთ ფუმფულა, სქელ, სტაბილურ ქაფში და მოათავსეთ უფრო დიდ თასში ცივი წყლით.
როცა მუსის მასა მოცულობით 2-2,5-ჯერ მოიმატებს, მუსს ასხამენ ფორმებში ან ვაზებში და დებენ ცივ ადგილას გასამაგრებლად. შეგიძლიათ მუსი დაასხით ხილსა და კენკრაზე.
ზოგიერთი სახის მუსს ამზადებენ ჟელატინისა და სემოლინის გარეშე.
ინგრედიენტები:
0,5 ჭიქა ცივი წყალი,
Ხელოვნება. ლ. ჟელატინი,
4 ჭიქა ახალი ან გაყინული ჟოლო
1 მინა გრანულირებული შაქარი,
2 კვერცხის ცილა,
1,5 ჭიქა 30% კრემი.
დაასველეთ ჟელატინი წყალში. გამოწურეთ ჟოლოს 3/4 ჭიქა წვენი, დაუმატეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ სიროფის მისაღებად. ყველა ჟოლო მოათავსეთ სიროფში და მოშუშეთ კიდევ 10 წუთი, დაუმატეთ მომზადებული ადიდებულმა ჟელატინი და ურიეთ სანამ არ გაიხსნება. ყველაფერი გაწურეთ საცერში და გააგრილეთ.
კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ფუმფულა, სქელი, მაგრამ არა მშრალი ქაფის წარმოქმნამდე და დაასხით სიროფში.
ნაღები მსუბუქად ათქვიფეთ ყინულზე, შეურიეთ სიროფს და ისევ ათქვიფეთ. ჩაასხით ფორმებში და გააგრილეთ.
ინგრედიენტები:
1 ჭიქა კენკრა,
2 ჭიქა წყალი,
3/4 ჭიქა გრანულირებული შაქარი,
15 გ ჟელატინი.
დაალაგეთ ახალი კენკრა, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, გახეხეთ და შეიზილეთ თმის საცერში. ჩაასხით კენკრის პომასში ცხელი წყალი, მოხარშეთ და გაწურეთ. მიღებულ წვენს დაამატეთ შაქარი და დასველებული ადიდებულმა ჟელატინი. სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე და განუწყვეტლივ ურიეთ მინანქრიან ტაფაში. ქვაბი სიროფთან ერთად მოათავსეთ ცივ წყალში. გაციებულ სიროფს დაუმატეთ კენკრის პიურე და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი ქაფიანი მასის მიღებამდე.
როგორც კი მასა ოდნავ შესქელდება, სწრაფად ჩაასხით ფორმებში ან თასებში და გააგრილეთ.
ინგრედიენტები:
2 ჭიქა კენკრა,
1 ლიტრი წყალი,
2-3 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი,
1 ს.კ. ლ. ჟელატინი,
ლიმონის მჟავაგემო.
მომზადებული კენკრა გახეხეთ საცერში და შედგით მაცივარში. მოხარშეთ შაქრის სიროფი, დაუმატეთ წინასწარ გაჟღენთილი გახეხილი ჟელატინი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეურიეთ დაფქულ კენკრას.
ცოტა რომ გაცივდება, ათქვიფეთ სათქვეფით და მოათავსეთ ვაზებში ან ღრმა თეფშებში გასამაგრებლად.
მირთმევამდე ფორმა ცხელ წყალში 30 წამით მოვათავსოთ, მუსი ადვილად გამოეყოფა კედლებს.
ინგრედიენტები:
2 ჭიქა ზღვის წიწაკა,
4 ჭიქა წყალი,
1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი,
30 გ ჟელატინი.
დაალაგეთ ახალი ან გაყინული წიწაკა, გარეცხეთ, გადააგდეთ, გახეხეთ, გააზავეთ ერთი ჭიქა წყლით და გაწურეთ საცერში. ნარჩენებს დაასხით 3 ჭიქა წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადაწურეთ. გაწურულ ბულიონს დაუმატეთ შაქარი და წინასწარ მომზადებული ჟელატინი და განუწყვეტლივ ურიეთ მიიყვანეთ ადუღებამდე, სანამ ჟელატინი არ დაიშლება. შემდეგ ბულიონი ოდნავ გააგრილეთ, დაუმატეთ დაფქული წიწაკა და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი ფუმფულა მასის მიღებამდე.
როცა ნარევი შესქელებას დაიწყებს, ჩაასხით ფორმებში და გააგრილეთ.
ინგრედიენტები:
1/4 ლიმონი
0,5 ფორთოხალი,
40 გ შაქრის სიროფი,
100 გრ წყალი,
4 გ ჟელატინი.
მომზადება
ლიმონს და ფორთოხალს დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ მოჭერით მათ ცედრა თხელი ლენტის სახით და შემდეგ გამოწურეთ წვენი. მდუღარე წყალს დაუმატეთ შაქრის სიროფი, ცედრა, ცივ წყალში წინასწარ გაჟღენთილი ჟელატინი, ადუღეთ, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
სიროფი ჟელატინით გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე, დაასხით გამოწურული წვენი და ათქვიფეთ სანამ მთელი მასა არ გადაიქცევა ფუმფულა თეთრ ქაფად.
მაშინვე, სანამ ჯერ არ არის გაყინული, ათქვეფილი მასა ჩაასხით თასში და გააგრილეთ.
ინგრედიენტები:
3 ციყვი,
100 გრ შაქარი,
1 ლიმონი,
1,5 ჩ.კ. ჟელატინი,
200 გრ გარგარი სიროფით,
ვაფლები.
მომზადება
ცილა ათქვიფეთ ქაფად შაქართან ერთად. ლიმონის ცედრადა ლიმონის წვენი შეურიეთ სიროფში დასველებულ გარგარის კომპოტს და ორთქლზე მოხარშულ ჟელატინს და მარტივად შეურიეთ კომპოტის და ცილოვანი ქაფისგან დაჭრილ გარგარს.
მიღებული მასა მოათავსეთ შუშის თასებში, ზემოდან მოაყარეთ მთლიანი გარგარი, მოაყარეთ დაქუცმაცებული ვაფლი და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
50 გრ შოკოლადი,
1 კვერცხი,
50 გრ შაქრის სიროფი,
200 გრ რძე,
7 გ ჟელატინი,
100გრ ნაღები,
კენკრის სიროფი.
მომზადება
გახეხილი შოკოლადი, უმი კვერცხიდა შაქრის სიროფი
კარგად აურიეთ, გააზავეთ ცხელი რძით, დაუმატეთ წინასწარ გაჟღენთილი ჟელატინი. ნარევი დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ, ადუღების გარეშე, სანამ ოდნავ შესქელდება, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.
კრემი ათქვიფეთ სქელ ქაფად, შეურიეთ გაციებულ მასას და კოვზით მსუბუქად აურიეთ ყველაფერი ქვემოდან ზემოდან. შემდეგ მიღებული მასა გადაიტანეთ ფორმაში და შედგით მაცივარში.
მიირთვით თასებში ან ღრმა დესერტის თეფშებში. სუფრასთან მიტანისას დაასხით კენკრის სიროფი.
ინგრედიენტები:
1 ჭიქა თხილი,
2 ს.კ. ლ. თაფლი,
3 კვერცხის ცილა.
მომზადება
თხილი წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ. თაფლი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაცივებული ცილა ათქვიფეთ სქელ ქაფად და შეურიეთ ცხელ თაფლს. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ. დაამატეთ თხილი. მიღებული მასა მოათავსეთ თასებში, გააფორმეთ თხილით და გააგრილეთ. მიირთვით ცივ რძესთან ერთად ან
ინგრედიენტები:
1 ჭიქა თაფლი,
4 კვერცხის გული,
4 კვერცხის ცილა,
3/4 ჭიქა მძიმე კრემი.
მომზადება
გულები გახეხეთ, თანდათან დაუმატეთ თაფლი, მიღებული მასა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე გამუდმებული მორევით და გააგრილეთ. გაცივებული კვერცხის ცილა ათქვიფეთ სქელ ქაფად, შეურიეთ თაფლის ნარევს, აურიეთ, მოათავსეთ კერძებში და გააგრილეთ.
მუსს კვერცხის ცილის ნაცვლად შეგიძლიათ სქელ ათქვეფილი კრემი დაუმატოთ.
ინგრედიენტები:
20 გ ყაყაჩოს თესლი,
100გრ ნაღები,
20გრ შაქრის პუდრა,
20 გრ ქიშმიში,
5 გ ფორთოხლის ცედრა,
5 გ ჟელატინი.
როგორ მოვამზადოთ
მოხარშეთ ყაყაჩოს თესლი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში თხელი ბადით. ნაღები ათქვიფეთ. ათქვეფის ბოლოს დაუმატეთ შაქრის პუდრა, შემდეგ გარეცხილი ქიშმიში, ყაყაჩოს მარცვლები, ფორთოხლის ცედრა და ცხელი გახსნილი ჟელატინი.
მზა მუსი გადაიტანეთ თასებში ან ღრმა დესერტის თეფშებში. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ დაამშვენოთ ფუნთუშებით.
ინგრედიენტები:
750 რანეტის ვაშლი, 60-65 გრ შაქრის ფხვნილი, 2 კვერცხის ცილა, 0,5 ჭიქა ბენედიქტინის ლიქიორი (ან სხვა), 10 ცალი შაქარი, ნახევარი ლიმონის წვენი, 150 გრ რძე ან ნაღები.
მომზადება
ვაშლი დავჭრათ 4 ნაწილად, გახეხვის ან თესლის ამოღების გარეშე, მოვათავსოთ ქვაბში, დავამატოთ ცოტა წყალი და ვშუშოთ სანამ არ გახდება რბილი (20 წუთი). მოხარშული ვაშლი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მიღებული პიურე ძალიან დაბალ ცეცხლზე გააშრეთ. ბოლოს დავამატოთ შაქრის პუდრა და მიღებული მასა ავთქვიფოთ. 0,5 ჭიქა წყალში გავხსნათ ერთიანად შაქარი, გავაცხელოთ სანამ სიროფი არ გახდება თეთრი და ოდნავ კარამელიზებული. დაამატეთ ლიმონის წვენი. მიღებული კარამელი დაასხით ფორმის ქვედა და შიდა კედლებს.
გაცივებულში ვაშლის სოუსიმოაყარეთ სქელ ქაფად ათქვეფილი ცილა, დაუმატეთ
ჟოლოს მუსი, მომზადების წესი:
ინგრედიენტები:
1 ქილა კარგად გაცივებული შესქელებული რძე,
1 პაკეტი ნებისმიერი წითელი ჟელე (ჟოლო, ალუბალი, მარწყვი),
500 გრამი ჟოლო,
1 ლიმონი, ათქვეფილი ნაღები
სამზარეულოს ინსტრუქცია:
მოამზადეთ ჟელე: ცალკე ჭურჭელში ჟელეს ფხვნილს დაასხით 150 მილილიტრი მდუღარე წყალი, აურიეთ და დატოვეთ გასაცივებლად. ჟელე კარგად უნდა გაცივდეს და ოდნავ თბილი იყოს.
ჟოლო გახეხეთ კვების პროცესორში და დაჭერით საცერში, რომ თესლი ამოიღოთ.
ჟოლოს პიურეში გაწურეთ ლიმონის წვენი, ჩაასხით შესქელებული რძე და გაციებული ჟელეს ხსნარი.
ინგრედიენტები:
1 ლიმონი,
3/4 ჭიქა შაქარი
15 გრამი ჟელატინი,
2 ჭიქა წყალი
მუსის დამზადების ინსტრუქცია:
დაასველეთ ჟელატინი წყალში.
ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით 3 სუფრის კოვზი წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მოხარშეთ. ცხელ სიროფში მოათავსეთ 1/2 ლიმონის ცედრა და წინასწარ მომზადებული ჟელატინი.
გამოწურეთ ლიმონის წვენი და ჩაასხით ცხელ სიროფში, გამუდმებით ურიეთ. მოხარშეთ.
მიღებული მასა ჩაასხით სხვა კონტეინერში. მოათავსეთ ეს კონტეინერი ცივ წყალში ან ყინულზე. ლითონის სათქვეფით ათქვიფეთ ეს ნარევი ერთგვაროვანი ქაფიანი მასის მიღებამდე.
როდესაც ნარევი შესქელებას დაიწყებს, შეწყვიტეთ თქვეფა, სწრაფად დაასხით მუსი ფორმებში და გააგრილეთ.
ლიმონის მუსი შეგიძლიათ ცალ-ცალკე მიირთვათ სოუსში კენკრის სიროფით ან წითელი ღვინის სოუსით.
ინგრედიენტები:
2 ბანანი
200 გრ ნაღები ან 2 კვერცხის ცილა,
1 ს.კ. ლ. შაქრის ფხვნილი,
1 ჩ.კ ლიმონის წვენი.
მომზადება
გაფცქვნილი ბანანი გახეხეთ გლუვებამდე, დაუმატეთ ლიმონის წვენი. ნაღები ათქვიფეთ, დაუმატეთ შაქრის ფხვნილიდა მოხარშული ბანანის ნარევი.
სხვა გზა:კვერცხის ცილა ათქვიფეთ და ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ბანანის ნარევი, როცა მასა შესქელდება შედგით მაცივარში
შეიძლება ასევე დაგაინტერესოთ აქ საუკეთესოების ნახვა. და ვიმედოვნებთ, რომ მთელი მასალის წაკითხვის შემდეგ აღარ გაგიჩნდებათ კითხვები, როგორი მუსები მოამზადოთ. და თუ თქვენ გაქვთ, ჰკითხეთ ქვემოთ კომენტარებში.
მუსის მომზადებამდე 10 წუთით ადრე ჟელატინი დაასხით წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე.
გამოიყენეთ მზა მუსი ნამცხვრის მოსამზადებლად, ნამცხვრების შესავსებად ან ცალკე დესერტად. სუფრაზე მიტანამდე კერძი შედგით მაცივარში მინიმუმ 3 საათით.
ინგრედიენტები შოკოლადის მუსის მოსამზადებლად:
მუსის მომზადების ეტაპები:
მზა მუსი ჩაასხით თასებში ან გამოიყენეთ ნამცხვრის ბისკვიტებს შორის ნაზი ფენის შესაქმნელად.
კენკრის ან ხილის არომატით კრემისებური მუსის გასაკეთებლად შაქრის ნაცვლად გამოიყენეთ შესაფერისი არომატის სიროფი:
გამოიყენეთ მზა მუსი ნამცხვრებისა და სხვა დესერტების შესაქმნელად. სუფრასთან მიტანამდე კერძი მაცივარში 3 საათი მაინც უნდა დადგეს. კრემისებური მუსი შეიძლება მორთოთ კენკრით, გახეხილი შოკოლადით, კარამელის სიროფით და პიტნის ახალი ფოთლებით.
