ქათმის ფილე– ხორცი მშრალია, მასზე არც კანის ფენა აქვს და არც ცხიმი, თუ სწორად არ არის მოხარშული, გამოდის არა წვნიანი და მჭიდრო. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ არომატულ და წვნიანი ქათამი. თუ ასეთი ტაფა არ გაქვთ, ფოლგა ან საცხობი ყდის გამოდგება. ქათმის ფილე წინასწარ მოაყარეთ და მოათავსეთ ყველაზე მარტივი და პოპულარული ბოსტნეულის საწოლზე. არაფერია რთული წვნიანი მომზადებისას ქათმის ფილე ბოსტნეულით ღუმელშიარა.
ბოსტნეულის საწოლზე ქათმის ფილე რომ მოვამზადოთ, გვჭირდება – 1 საათი 10 წუთი, პორციების რაოდენობა – 3.
უმჯობესია იყიდოთ ქათმის მკერდი კანით, შემდეგ ის უფრო დიდხანს შეინახება და თაროებზე არ გაფუჭდება. თუ ის გაყინულია, შეგიძლიათ სწრაფად გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში. თუ არ მოგწონთ ფილეს დაჭრა და არ გჭირდებათ ძვლები წვნიანისთვის, უბრალოდ იყიდეთ ფილე ქათმის მკერდიუკვე მომზადებული, დაჭრილი.
მოათავსეთ ფილე ბოსტნეულის საწოლზე, არ არის საჭირო ბოსტნეულის მარილი, არის საკმარისი სოიოს სოუსი და მარილი.
ფილეებს ბოლოს მოაყარეთ კამა.
ტაფას დააფარეთ თავსახური და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში -160 გრადუს ტემპერატურაზე.
დრო სწრაფად გაფრინდა. არომატები მთელ ბინაში. 
ქათმის ფილე ბოსტნეულით ღუმელში მზად არის!
ხორცი წვნიანი გამოდგა, ტაფის დახურული სახურავისა და ბოსტნეულის ბალიშის გამო, არომატული და ზომიერად რბილი. კერძი წარმატებული იყო.
ღუმელში გამომცხვარი ქათამი ბოსტნეულით არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი კერძი. მცენარეულ პროდუქტებთან შერწყმული ხორცი კლასიკურად ითვლება ჯანსაღი კვება. გემრიელი ბოსტნეულიისინი შესანიშნავი შემცვლელია ფაფის, მარცვლეულისა და მაკარონის. ისინი შეიცავს ბევრად ნაკლებ კალორიას, მაგრამ ამავე დროს შეიცავს ბევრ ვიტამინს. გამომცხვარი ქათამი ბოსტნეულით არის მზა კერძი, რომელსაც დამატებითი გარნირი არ სჭირდება.
ფრინველის ხორცს აქვს ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი თვისება - ნეიტრალური გემო აქვს. ეს არის ის, რაც შესაძლებელს ხდის მის კომბინირებას სხვადასხვა კომპონენტებთან. ყველაფერი შესაფერისია სამზარეულოსთვის ზაფხულის ბოსტნეული: ყაბაყი, ბადრიჯანი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, მწვანე ბარდა და ა.შ. და არის ყველა ნიუანსი, რომელიც გასათვალისწინებელია კერძების მომზადებისას.
თუ „მშრალ ბოსტნეულს“ ამზადებთ, მაშინ უმჯობესია ქათმის წვნიანი ნაწილები გამოიყენოთ. მაგალითად, თეძოები მშვენივრად უხდება კარტოფილს. ხარშვისას გამოყოფენ უამრავ წვენს, რაც საშუალებას აძლევს კარტოფილი კარგად გამომცხვარი იყოს. რაც შეეხება დიეტური ფილე, მაშინ ის შედის ამ შემთხვევაშიარ არის შესაფერისი, რადგან კერძი მშრალი გამოვა.
საუკეთესო პარტნიორი თეთრისთვის ქათმის ხორციარის ყაბაყი და პომიდორი. წვნიანი ბოსტნეული უარს ამბობს სითხეზე, რის გამოც ფილე რბილია.
IN იტალიური სამზარეულოსაფუძველზე მზადდება მრავალი კერძი კლასიკური კომბინაციაპომიდორი ბადრიჯნით და რეჰანით. მოხარშეთ ამ ინგრედიენტებით ცნობილი სოუსიბოლონიელი. შესანიშნავი კერძია ბადრიჯნით გამომცხვარი ქათამი და პომიდორი ოხრახუშით და რეჰანით.
როგორც სადღესასწაულო ვარიანტი, შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეულით სავსე და ღუმელში გამომცხვარი მთლიანი კარკასი. ეს კერძი გამოიყურება ლამაზი და საზეიმო, და გემო არ გაუცრუებ. გარდა ამისა, მისი მომზადება არ არის რთული. ამასთან, გასათვალისწინებელია ის ფაქტი, რომ აუცილებელია მზა პროდუქტების გამოყენება, როგორც დაფქული ხორცი, რადგან ცალკეულ კომპონენტებს აქვთ სხვადასხვა მომზადების დრო.
ღუმელში ბოსტნეულის გამოცხობისას ისინი ხშირად კარგავენ თავის სილამაზეს გარეგნობა. თუ გსურთ მიიღოთ ლამაზი კერძი, შემდეგ შეგიძლიათ წინასწარ შეწვათ ბოსტნეულის მთლიანი ნაჭრები ტაფაში. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ შემწვარი კომპონენტები არ გამოყოფს წვენს გამოცხობის დროს. ამიტომ კერძისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია სოუსი, რომლის წყალობითაც ყველა პროდუქტის გამოცხობა შეიძლება.
ჩვენ უკვე დიდი ხანია მიჩვეულები ვართ, რომ კარტოფილი ჩვენს სუფრაზე თითქმის ყოველდღე დევს. ამიტომ, დღესასწაულებზე, რა თქმა უნდა, გინდა რაღაც უჩვეულო ჭამა. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ ღუმელში ბოსტნეულით გამომცხვარი ქათამი მოამზადოთ. ამ კერძს შეუძლია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება.
ინგრედიენტები:
გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი ნაჭრებად, აურიეთ მცენარეული ზეთისანელებლებისა და მარილის დამატებით. შემდეგ კარგად გახურებულ ტაფაში შეწვით.
ქათმის ფილე გარეცხეთ და დაჭერით ნაწილებად. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. ცალკე კონტეინერში აურიეთ სანელებლები, ხორცი და ხახვი. ყველა ინგრედიენტი ოცდაათი წუთის განმავლობაში მარინადდება.
ამასობაში ბადრიჯანი შეგიძლიათ მოამზადოთ უხეშად დაჭერით რგოლებად, ხოლო პომიდორი - ჯერ კანს მოაცილებთ. ფენებად მოათავსეთ კარტოფილი საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ ქათამი, ბადრიჯანი და პომიდორი. გამოაცხვეთ ქათამი ბოსტნეულთან ერთად ორმოცი წუთის განმავლობაში დაახლოებით 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
ყველა სახის ბოსტნეულით ხორცის მოსამზადებლად საუკეთესო დროა ზაფხული და ადრე შემოდგომა. ამ დროს ახალი პროდუქტების დიდი არჩევანია, რაც იმას ნიშნავს, რომ კულინარიული ფანტაზია შეიძლება არ შემოიფარგლოს ტრივიალური კარტოფილით. ბევრი დიასახლისი ფიქრობს, როგორ გამოაცხვოს ქათამი ბოსტნეულით. ხორცი კარგად უხდება ყაბაყს. სოიოს სოუსით და ნიორით შემწვარ კერძს კი უნიკალური გემო და არომატი აქვს. აღსანიშნავია, რომ ასეთი საკვები შეიცავს კალორიების მინიმალურ რაოდენობას, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის შესაფერისია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც დიეტაზე არიან.
ინგრედიენტები:
თუ თქვენს განკარგულებაში გაქვთ ახალგაზრდა ყაბაყი, შეგიძლიათ დაჭრათ მსხვილ რგოლებად პირდაპირ კანთან ერთად, კარგად გარეცხვის შემდეგ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სჯობს კანი მოაცილოთ, რომ კერძს მეტი ჰქონდეს დელიკატური გემო. ყაბაყი სქელ ფენად მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, მოვაყაროთ მარილი. ქათმის ბარძაყები გავრეცხოთ და მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და ნიორი. ტაფაში მოათავსეთ ხორცი ყაბაყის თავზე. შემდეგი, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ცხელ ღუმელში (180 გრადუსი) ოცი წუთის განმავლობაში. ამასობაში მოამზადეთ სხვა კომპონენტი შერევით სოიოს სოუსიდაჭრილი ოხრახუშით და წყლით. მიღებული მასა დაასხით ჭურჭელზე და გამოაცხვეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. ხარშვისას შეგიძლიათ საჭმელს წვენი დაასხათ. ამ რეცეპტის მიხედვით ღუმელში ბოსტნეულით გამომცხვარი ქათამი წარმოუდგენლად ცხარე და ამავდროულად ძალიან ნაზი გამოდის. და zucchini არის შესანიშნავი დამატება, როგორც გვერდითი კერძი.
როგორც წესი, ყველა დიასახლისს აქვს არსენალში მცირე რაოდენობით სტანდარტული კერძები, რომლებიც ყველაზე ხშირად დევს მაგიდაზე. IN ყოველდღიური ცხოვრებაბევრ ადამიანს უბრალოდ არ აქვს დრო ექსპერიმენტებისთვის და რაიმე ახლის მოსაძებნად, ამიტომ გამოიყენება დადასტურებული რეცეპტები. ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეული ქათმით არის ძალიან მარტივი ვარიანტი, რომელიც დაგეხმარებათ თქვენი სახლის მენიუს დივერსიფიკაციაში. ყველით და პომიდვრით მოხარშული ხორცი ძალიან გემრიელია და ლამაზი ოქროსფერი ქერქი აქვს.
ინგრედიენტები:
მოხარშვამდე ქათმის ფილე კარგად უნდა გაირეცხოს და ორივე მხრიდან ათქვიფეთ. ხორცი მოვათავსოთ ზეთით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და მოვაყაროთ მაიონეზი. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქათმის თავზე. კერძს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შემდეგი, ჩვენ ვაგზავნით საცხობი ფურცელს ღუმელში გამოსაცხობად 180 გრადუსზე. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კერძს ხახვის რგოლები დაუმატოთ. ღუმელში ბოსტნეულით გამომცხვარი ეს ქათმის ფილე უფრო წვნიანი გამოვა.
გამომცხვარი ბოსტნეული ქათმით ღუმელში (რეცეპტები მოცემულია სტატიაში) კარგია ნებისმიერი ფორმით. ძალიან გემრიელი კერძი ეფუძნება პომიდვრის და ბადრიჯნის კლასიკურ კომბინაციას. დივერსიფიკაცია გემოვნების დიაპაზონიშეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი მწვანილი: პროვანსული, იტალიური, რეჰანი. ასევე იმუშავებს ნიორი და ოხრახუში.
ინგრედიენტები:
გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ფილესაც ვრეცხავთ და ორივე მხრიდან ვუჭერთ. პომიდორსაც დავჭრათ წრეებად. დაჭერით მწვანილი, ნიორი და ყველი.
ქათმის ბოსტნეულით გამოსაცხობად გამოვიყენებთ ყალიბს. ბადრიჯნის ზოლებს ვდებთ ძირში გადაფარვით. ზემოდან მოაყარეთ ხორცი, შემდეგ ისევ ბადრიჯანი, შემდეგ პომიდორი. კერძს უნდა დაუმატოთ მარილი, პილპილი, მწვანილი და ნიორი. ყველაფერს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. მოხარშეთ კერძი მინიმუმ ოცდაათი წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე ფოლგის ქვეშ. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ფოლგა შეიძლება ამოიღოთ და გამოაცხვოთ კიდევ ათი წუთის განმავლობაში, რომ მიიღოთ ლამაზი ქერქი.
თუ გეგმავთ ქათმის გამოცხობას ბოსტნეულით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომბოსტო. რეცეპტის უპირატესობა ის არის, რომ ეს ბოსტნეული წელიწადის ნებისმიერ დროს არის ხელმისაწვდომი და მისი ფასი არც ისე მაღალია. გარდა ამისა, ქათამი კომბოსტოსთან ერთად წარმოუდგენლად წვნიანი გამოდის, რაც იმას ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ნებისმიერი ნაწილი სამზარეულოსთვის.
ინგრედიენტები:
მოხარშვამდე ქათამი ოცდაათი წუთის განმავლობაში დატოვეთ კამა, წიწაკა და ნიორი. შემდეგ ტაფის ძირზე მოათავსეთ ხახვის რგოლები, დაამატეთ მარილი. შემდეგ დავამატოთ ხორცის ფენა. და ზემოდან დავამატოთ გახეხილი კომბოსტო. ჭურჭელს დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და მოხარშეთ კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულთან ერთად ფოლგაში გამომცხვარი ქათამი ძალიან წვნიანი გამოდის, რადგან კომბოსტო უამრავ სითხეს ტოვებს.
გამომცხვარი ქათმის უმარტივესი რეცეპტი კარტოფილით და ბოსტნეულით საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ კარგი სადღესასწაულო კერძი. მაიონეზი და ნიორი ავსებს ხორცს.
ინგრედიენტები:
ქათმის კარკასი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში, შემდეგ კი ნიორით ჩაყაროს. ზემოდან მოაყარეთ მარილი, პილპილი და წაუსვით მაიონეზი. შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი ფავორიტები არომატული მწვანილი. შემდეგი, მოათავსეთ ქათამი საცხობ ფირფიტაზე.
გარეცხეთ კარტოფილი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. თუ ახალგაზრდა კარტოფილს იყენებთ, საერთოდ არ გჭირდებათ მისი კანი. კარკასის ირგვლივ მოათავსეთ გვერდითი კერძი და ზემოდან დააფარეთ ფოლგა. შემდეგ ქათამი შევდგათ ღუმელში. მომზადების დრო დაახლოებით საათნახევარია 200 გრადუსზე.
ქათმის მოხარშვა შესაძლებელია წარმოუდგენლად წარმატებული კულინარიული გამოგონების - ყდის გამოყენებით. ეს მარტივი ინსტრუმენტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ წვნიანი კერძირადგან ხელს უშლის ტენის აორთქლებას.
ინგრედიენტები:
ყველა ბოსტნეულს ვასუფთავებთ და მსხვილ ნაჭრებად ვჭრით. პრინციპში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ბოსტნეული, რომელიც მოგწონთ. შემდეგ მოამზადეთ სოუსი არაჟნის, შავი პილპილის, ნივრისა და მარილისგან. დაუმატეთ ბოსტნეულს და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შეზეთეთ მთელი კარკასი დარჩენილი მარილით (გარედან და შიგნით).
ახლა ჩვენ ვამზადებთ ყდის, ვამაგრებთ მას ერთ მხარეს და ბოსტნეულის ნახევარი ჩავდებთ მიღებულ ჩანთაში. შემდეგ იქვე ვაგზავნით ქათამს და მეორე ნაწილს. ბოსტნეულის ნარევი. გამოუშვით ყდის ჰაერი და ფრთხილად შეახვიეთ მეორე მხარეს. მოხარშეთ კერძი მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში 220 გრადუსზე. თუმცა, ბევრი რამ დამოკიდებულია კარკასის ზომაზე, ამიტომ უფრო დიდი ქათმის მოხარშვა შესაძლებელია 1,5 საათამდე. ზოგადად, ეს მარტივი რეცეპტი დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს. და მოსამზადებელ ეტაპს დიდი დრო არ სჭირდება. ეს ქათამი, კარტოფილით და ბოსტნეულით გამომცხვარი, გამოდის ძალიან წვნიანი და არომატული, ყველა კომპონენტი ჰარმონიულად ავსებს ერთმანეთს. კერძის სილამაზე იმაში მდგომარეობს, რომ ამავდროულად ვიღებთ გემრიელ ხორცს და არომატული გვერდითი კერძიმას. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ ქათმის წიწაკა და დაჭრილი კამა მოაყაროთ. იმის გამო, რომ ხორცი წვნიანია, არ არის საჭირო მისი მირთმევისას დამატებითი სოუსების გამოყენება. როზი არომატული ბოსტნეულისიტყვასიტყვით დნება პირში. ეს დელიკატური კერძიშეიძლება მოხარშული იყოს მხოლოდ ყდის გამოყენებით.
ხელთ მყოფი ძირითადი რეცეპტებიქათმის კერძების მომზადებისას ყოველთვის შეგიძლიათ გააფართოვოთ თქვენი ჩვეული დიეტა. საჭმლის მომზადებისას ხორცის კერძებიბოსტნეულთან დაკავშირებით შეზღუდვები არ არის აქ ყველა დიასახლისს შეუძლია აჩვენოს თავისი ფანტაზია და ოდნავ შეცვალოს პროდუქტების ნაკრები, მათ შორის მისი საყვარელი ბოსტნეული. ძალიან ხშირად ქათამს უმატებენ სოკოს და სხვა პროდუქტებს. სწორად მომზადებული კერძი აუცილებლად უნდა იყოს წვნიანი და არომატული. ამ ეფექტის მიღწევა შესაძლებელია გამოყენებით წვნიანი ბოსტნეულიდა აქსესუარები, როგორიცაა კილიტა და ყდის. კარგი მადა და წარმატებული ექსპერიმენტები.
რა თქმა უნდა, ქათმის ფილე ასევე შეიძლება მოხარშული ტაფაში მჭლე ან კარაქი. და გემრიელი იქნება. მაგრამ ღუმელის ვარიანტი უფრო სასურველია, რადგან ის დიეტურად ითვლება.
ქათმის ფილე სწრაფად იხარშება ღუმელში და გამოდის გემრიელი და ჯანსაღი. ის შეიძლება უსაფრთხოდ მიეცეს ბავშვებს, რომლებსაც, სხვათა შორის, ძალიან უყვართ მისი ნაზი გემოთი, რბილი ხორცითა და სასიამოვნო არომატით. ქათმის ფილესთან ერთად კრეატიულობის მიღება შეგიძლიათ დამატებით სხვადასხვა ინგრედიენტები. შემოწმებული კერძებია: ქათმის ფილე ღუმელში კარტოფილით, ქათმის ფილე ღუმელში ყველით, ქათმის ფილე სოკოთი ღუმელში, ქათმის ფილე ღუმელში პომიდორით, ქათმის ფილე ღუმელში ანანასით, ქათმის ფილე ბოსტნეულით ღუმელი. თუ გსურთ მიიღოთ სწრაფი და გემრიელი ქათმის ფილე ღუმელში, მოამზადეთ კერძები, რომლებსაც თქვენი სტუმრები აუცილებლად დააფასებენ: ქათმის ფილე ღუმელში, ქათმის ფილე შამფურებზე ღუმელში. ან სცადეთ ქათმის ფილე ფოლგაში შეფუთოთ. ღუმელში ძალიან კარგად ორთქლდება, გამომცხვარი გახდება, გახდება რბილი და სურნელოვანი. ან შეგიძლიათ სოუსში დაასველოთ ქათმის ფილე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ღუმელში სოუსი სასწაულს მოახდენს და ხორცის გემოს ცედრას დაუმატებს. ქათმის ფილე უნივერსალური პროდუქტია. მიეცით ქათმის ფილე, პომიდორი, ყველი - ღუმელში თავად იციან რა უნდა გააკეთონ. უბრალოდ დაალაგეთ სწორად და შეაზავეთ სანელებლებით.
აბა, ვცადოთ ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ფილე? პირველ რიგში, გაეცანით ამ კერძის მომზადების ძირითად რეცეპტებს. ქათმის ფილე - რეცეპტები ღუმელში წარმოდგენილია ჩვენს ვებგვერდზე. გარდა ამისა, ფოტოები მზა კერძებიდაგეხმარება გაკეთებაში სწორი არჩევანი. „ღუმელში ქათმის ფილე“ კერძის მოსამზადებლად ძალიან მიზანშეწონილია ჯერ ფოტოს დაათვალიეროთ და შემდეგ მიიღოთ გადაწყვეტილება. და თუ დაასრულებთ კერძის "ქათმის ფილე ღუმელში" წარმატებულ ვერსიას, თქვენ უნდა აჩვენოთ რეცეპტი თქვენი შემოქმედების ფოტოთი ჩვენი საიტის სხვა ვიზიტორებს. იქნებ გამოიგონოთ ორიგინალური კერძიმაგალითად ქათმის ფილე კარტოფილით ღუმელში, რეცეპტს ინტერესით შევისწავლით და ვაჩვენებთ სხვა დიასახლისებს. დარწმუნდით, რომ გადაიღეთ თქვენი სამუშაოს ფოტოები. თქვენი კარტოფილი ქათმის ფილეთ ღუმელში, რომლის ფოტოსაც გამოგვიგზავნით, სხვების საკუთრება გახდება. ჩვენ ასევე გვაინტერესებს სოკოს ახალი რეცეპტები ქათმის ფილე ღუმელში.
ახლა, როდესაც ქათმის ფილე ღუმელში მომზადება თქვენთვის საიდუმლო არ არის, როდესაც ზუსტად იცით, როგორ მოამზადოთ ქათმის ფილე ღუმელში, შეიძლება დაგაინტერესოთ სხვა რჩევები ამ თემაზე:
ხორცი წინასწარ მომზადებულ მარინადში დაასველეთ რამდენიმე საათით, რომ კერძი უფრო არომატული გახდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ უგემრიელეს კერძს.
არ არის საჭირო ქვაბში ან სხვა ჭურჭელში სითხის დამატება, თუ ხორცს ბევრი ბოსტნეულით ამზადებთ. ხახვი და სოკო კარგ წვენს იძლევა, მაგრამ ქათმის ფილე ღუმელში ჩადებულ ქვაბში კარტოფილით მზადდება მხოლოდ ბულიონის დამატებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი მშრალი გამოვა, კარტოფილი კი ნახევრად გამომცხვარი.
ბულიონი შეიძლება შეიცვალოს წყლით განზავებული ღვინით. მომზადების პროცესში ალკოჰოლი სწრაფად აორთქლდება, ხორცი კი უფრო რბილი გახდება და კერძი საინტერესო არომატს შეიძენს.
არ არის აუცილებელი კერძების ღუმელში შენახვა მანამ სრულად მოხარშულიყველა პროდუქტი. დასრულებამდე 10 წუთით ადრე ამოიღეთ კერძი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ამ დროს ის "ჩამოვა".
კარტოფილი გავფცქვნათ, დავჭრათ საშუალო კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ სანელებლები (მე კარტოფილის სანელებლები გამოვიყენე). კარტოფილი მოათავსეთ ღუმელგამძლე ჭურჭლის ძირში.
გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. კარტოფილს ზემოდან მოათავსეთ სტაფილო.
გარეცხეთ და გააშრეთ ყაბაყი. თუ ახალგაზრდა ყაბაყს ამზადებთ, შეგიძლიათ ქერქთან ერთად დაჭრათ. თუ ყაბაყს უხეში კანი აქვს, უმჯობესია ამოიღოთ იგი. ყაბაყი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და მოვათავსოთ ბოსტნეულის თავზე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ბულგარული წიწაკა და პომიდორი ნაჭრებად დაჭრით.
ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ბოსტნეულის თავზე. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. ხორცს და ბოსტნეულს დაუმატეთ ნაღები. ხორცს ახლახან წავუსვი კრემი.
ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ყველი შეგიძლიათ დაჭრათ თხელ ნაჭრებად ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე, როგორც გსურთ. კერძს ზემოდან მოაყარეთ ყველი. მოათავსეთ კერძი წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ (ზედა გაცხელების გარეშე) 200 გრადუსზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველის ქერქი ოქროსფერი არ გახდება.
ბოსტნეულით გამომცხვარი უგემრიელესი ქათმის ფილე მიირთვით ცხლად, თეფშებზე დალაგებული. სურვილისამებრ, სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი დაჭრილი მწვანილი.
ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ფილე ბოსტნეულით:
ასე რომ, დავიწყოთ. ჯერ ყველა ბოსტნეული და მწვანილი უნდა გარეცხოთ და გაშრეს. ბადრიჯანი დავჭრათ რგოლებად და ჩავდოთ ღრმა თასში.
შემდეგ მსხვილ წითელ წიწაკას ისე ვჭრით, ოღონდ შიგთავსი უნდა მოვაშოროთ.
პომიდორი დავჭრათ რგოლებად.
ახლა ქათმის ფილეს ჯერია. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ხორცთან ჯერ არაფრის გაკეთება არ არის საჭირო. ახლა ბადრიჯანი კარგად უნდა იყოს დამარილებული. შემდეგ ხახვი გათალეთ და დაჭერით რგოლებად.
ჯობია მიიღოს პატარა ხახვირათა მოგვიანებით ნაწილებად არ გაიყოს. ნივრის სამ კბილს ვაცალებთ, ნივრის პრესის გამოყენებით, ვწურავთ თასში. ახლა იქ დაამატეთ მაიონეზი.
მაიონეზი და ნიორი შეურიეთ სუფრის კოვზს, დაუმატეთ პილპილი და მარილი. შემდეგ კარტოფილი უნდა გააცალოთ და რგოლებად დაჭრათ.
ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღრმა გვერდებით. როცა გაცხელდება და ამას ხუთიდან შვიდი წუთი დასჭირდება, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და დაასხით ზეითუნის ზეთი. გამოყენებაც შეიძლება მზესუმზირის ზეთი, მაგრამ უფრო გემრიელია ზეითუნის ზეთით. მოათავსეთ კარტოფილი იქ თანაბარ ფენად.
ის კარგად უნდა იყოს დამარილებული. ახლა მასზე თანაბრად გაანაწილეთ ქათმის ფილე.
ხორცი უნდა იყოს წიწაკა. შემდეგ პომიდორი იქ თანაბარ ფენად გაანაწილეთ. პომიდორს ზემოდან მოაყარეთ წიწაკა. შემდეგ მოდის ბადრიჯნების ჯერი. მაგრამ ისინი ჯერ უნდა გაწუროთ თასში ისე, რომ არც ისე წყლიანი იყოს. წიწაკას ზემოდან მოათავსეთ ბადრიჯანი. ბოსტნეულის ზემოდან მოათავსეთ წინასწარ დაჭრილი მწვანილი. დაუმატეთ ხახვის ბოლო ფენა.
ახლა ეს ყველაფერი უნდა მოვაყაროთ მარილი, წიწაკა და ზემოდან დავამატოთ მაიონეზი, თანაბარ ფენად გადავანაწილოთ ზედაპირზე.
შეგიძლიათ ზემოდან ყველი დაუმატოთ, მაგრამ ჩვენ მის გარეშე მოვხარშეთ. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
ფილე იქ ზის დაახლოებით 20 - 25 წუთი, მაგრამ ეს დრო სავარაუდოა, შესაძლოა უფრო სწრაფად მოხარშოთ თქვენთვის. თუ თქვენ იგრძნობთ დამახასიათებელ სურნელს და ხედავთ, რომ კერძს აქვს ლამაზი ქერქი, ეს ნიშნავს, რომ ის მზად არის. ამოვიღებთ ღუმელისაცხობი ფურცელი, შემდეგ შიგთავსი ოდნავ გაცივდეს.
ახლა ქათმის ფილე ბოსტნეულით შეიძლება დავჭრათ ნაწილებად და მოვათავსოთ თეფშებზე და მივირთვათ. უნდა ითქვას, რომ ყველის გარეშე ფილე არანაკლებ გემრიელი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდა. ჩვენ გვჯერა, რომ თქვენც მოგეწონებათ ჩვენი რეცეპტი.
კარგი მადა!
