კიდევ ერთი რეცეპტი გულშემატკივარი მზარეულისთვის, რომელიც კოლექციას დაამატებს არის კომბოსტოს, პომიდვრის და წიწაკის მარინირებული სალათი - წვნიანი და ნაზი. ხრაშუნა კომბოსტო და კიტრი, გემრიელი შიგთავსი - რა შეიძლება იყოს უკეთესი? ინგრედიენტების შემოთავაზებული ნაკრებიდან მიიღება დაახლოებით 4,5 ლიტრი მზა პროდუქტი.
სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ხახვი დავჭრათ შუაზე და დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, დავჭრათ მწვანილი.
პომიდორი გავჭრათ შუაზე, დავჭრათ მწვანე რბილობი ღეროსთან და დავჭრათ ნაჭრებად. ბულგარული წიწაკა სიგრძეზე დავჭრათ ვიწრო ზოლებად, ჯერ ამოვარჩიოთ ბირთვი თესლით.
სალათის მომზადება: შეურიეთ ბოსტნეული ერთ კონტეინერში.
დაუმატეთ მათ დაფნის ფოთოლი, მარილი და ბულგარული წიწაკა. მოათავსეთ კონტეინერი ცივში ერთი საათის განმავლობაში - ბოსტნეული ამ დროის განმავლობაში გამოყოფს საჭირო რაოდენობის წვენს. ერთი საათის შემდეგ გამოიღეთ კონტეინერი მაცივრიდან და დადგით გაზქურაზე, დაანთეთ ცეცხლი. მოხარშეთ სალათი ადუღებიდან 15 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე დაუმატეთ არარაფინირებული მცენარეული ზეთი და 9 პროცენტიანი ძმარი. სალათის „დალუქვა“: ჩაასხით ცხელი სალათი სტერილიზებულ ქილებში.
დაახვიეთ მზა კონსერვი თუნუქით ან ვაკუუმური ხუფებით. სალათის მომზადებისას რეკომენდირებულია უჟანგავი მასალისგან დამზადებული საჭრელი ხელსაწყოს გამოყენება - ხილს არ გაუშავებს. ქილები ცოტა ხნით უნდა დაასველოთ სოდის ხსნარში, შემდეგ ჩამოიბანოთ პირსახოცით და ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ეს მათი დაბანის საუკეთესო საშუალებაა. შუშის კონტეინერები და ხუფები - კალის ან ვაკუუმი, რეკომენდირებულია შესანარჩუნებლად - წინასწარ უნდა იყოს სტერილური. გაასტერილეთ ქილები ორთქლზე (5 წუთი), ან ღუმელში (15 წუთი) 150 გრადუს ტემპერატურაზე, ან მიკროტალღურ ღუმელში (3 წუთი). ამ დროის განმავლობაში, ბაქტერიები, რომლებიც იწვევენ ფერმენტაციას, იღუპებიან. გამოიყენეთ სუფთა, გაფილტრული წყალი შესანარჩუნებლად, შემდეგ პროდუქტები, როგორიცაა კიტრი და კომბოსტო, ხრაშუნა გახდება. გაბრტყელების შემდეგ სალათი უნდა დაიდოთ თავსახურით და შეფუთოთ. დატოვეთ მომზადებული კონსერვაცია შემდგომი პასიური სტერილიზაციისთვის. მომზადებული სალათი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას, მზის პირდაპირი სხივებისგან შეძლებისდაგვარად შორს. თეთრი კომბოსტოს, პომიდვრის და ბულგარული წიწაკის მარინირებული სალათი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!
კალორიები: არ არის მითითებული
მომზადების დრო: არ არის მითითებული
ახალი კომბოსტოს სალათი, რეცეპტი წიწაკით და პომიდვრით, ძალიან კარგია სახლის სადილისთვის მოსამზადებლად, მაგრამ თუ კარგი პრეზენტაციით სცადეთ, შეგიძლიათ სტუმრები გააოცოთ ამ კერძით. განსაკუთრებით თუ მათ შორის არიან ვეგეტარიანელები, ისინი პირველ რიგში დააფასებენ თქვენს კულინარიულ უნარებს.
უფრო მეტიც, კერძი, მიუხედავად მისი აშკარა სიმარტივისა, საკმაოდ გემრიელი და ცხარეა. ყოველივე ამის შემდეგ, ის შეიცავს ბოსტნეულის საინტერესო კომბინაციას - ხრაშუნა თეთრ კომბოსტოს, ტკბილ სტაფილოს, სალათის წიწაკას და მწიფე პომიდორს. და როგორც დრესინგი გამოიყენება ერთგვარი ფრანგული სოუსი, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია ლიმონის წვენისგან, მცენარეული ზეთისა და სანელებლებისგან. შეგიძლიათ მოაყაროთ, გემო განსხვავებული იქნება.
თქვენ ძალიან კმაყოფილი დარჩებით თეთრი კომბოსტოს სალათით, ლიმონის წვენით და ზეთით შეზავებული, მისი ნათელი, მდიდარი გემოთი და ფერის სქემით, ეს მიიღწევა მასში შემავალი ბოსტნეულის წყალობით. მნიშვნელოვანია შევინარჩუნოთ პროპორციები, რათა მივაღწიოთ მზა კერძის სწორ არომატულ კომბინაციას.
ამ სალათის მომზადება საკმაოდ სწრაფად შეიძლება, რადგან ძირითადი პროცესები ბოსტნეულის დაჭრა და სოუსის მომზადებაა. მაგრამ იმისათვის, რომ გემო იყოს მდიდარი და ერთგვაროვანი, ჩვენ დავტოვებთ სუნელ კერძს რამდენიმე საათის განმავლობაში.
რეცეპტი განკუთვნილია 1 პორციისთვის.
ინგრედიენტები:
- თეთრი კომბოსტო - 50 გ,
- სტაფილოს ფესვი - 0,5 ც.,
- მწიფე პომიდვრის ხილი - 1 ც.,
- სალათი წიწაკის ხილი - 0,5 ც.,
- ახალი ნიორი - 4 კბილი,
- ზეთი - 1 ს/კ,
- ლიმონის წვენი - გემოვნებით,
- ზღვის ან სამზარეულოს მარილი,
- ოხრახუში.
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით:
კომბოსტოს თავს ვრეცხავთ, დაზიანებულ ფოთლებს ვაშორებთ და წვრილად ვჭრით ზოლებად. 
გარეცხილი და გახეხილი სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. 
გარეცხილი მწიფე პომიდვრის ნაყოფს შუაზე ვჭრით, შემდეგ ასევე დავჭერით სახეხით.
აქ გაწურეთ ნიორი. 
სალათისთვის ვიღებთ ნათელ და ხორციან წიწაკას, რომ უფრო არომატული იყოს. ზემოდან და კუდს ვჭრით, შემდეგ კი სიგრძეზე ვჭრით. დავჭრათ თესლი და ღერო და დავჭრათ წიწაკა ზოლებად.
ეს არის უნივერსალური საჭმლის რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ მოამზადოთ და შემდეგ მიირთვათ მთელი ზამთარი. კომბოსტოს სალათის მომზადება პომიდვრით და წიწაკით ზამთრისთვის რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით მარტივია, მაგრამ ამას ცოტა დრო დასჭირდება. თქვენ არ გჭირდებათ მკაცრად დაიცვან რეცეპტი; შეგიძლიათ გარკვეული ცვლილებები შეიტანოთ თქვენი გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე. მაგალითად, შეგიძლიათ სალათს დაუმატოთ რამდენიმე კბილი ნიორი, დაუმატოთ რამდენიმე ხმელი დაფნის ფოთოლი ან დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.
სალათის ინგრედიენტები:
ბოსტნეულის მომზადება ყველა მომზადების ყველაზე გრძელი ნაწილია. ყველა ხილს ვრეცხავთ, ვწმენდთ ნარჩენებისგან და შემდეგ ვჭრით. კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ბოსტნეულის საჭრელი.
სამი სტაფილო სპეციალურ სახეხზე "კორეული" სტაფილოსთვის. სალათში ლამაზად გამოიყურება. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გახეხეთ ჩვეულებრივ მსხვილ სახეხზე.
ბულგარული წიწაკა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ცხელი წიწაკა დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. მწვანილი წვრილად დაჭერით.
პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
შეურიეთ ყველა ბოსტნეული ერთ თასში და მოაყარეთ ყველაფერი შაქრით და სამზარეულოს მარილით. ასევე ვამატებთ სუფრის ძმარს, რაფინირებულ მზესუმზირის ზეთს და წყალს.
სალათი საფუძვლიანად აურიეთ. თუ სასურველია, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.
სალათს ორი-სამი საათით ვივიწყებთ, რომ ბოსტნეული ერთმანეთს დაუმეგობრდეს, მარილი და სითხე გამოუშვას. სტერილურ ქილებს მჭიდროდ ვავსებთ მომზადებული სალათით (წვენსთან ერთად) და ვაგზავნით გასასტერილებლად ქვაბში, ძირზე დაფარული. ნახევარლიტრიან ქილებს ვასტერილიზებთ ნახევარი საათის განმავლობაში, ხოლო ლიტრიან ქილებს 50 წუთი.
ახლა სალათი შეიძლება დაიხუროს ხუფებით.
ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით
ზოგიერთი სალათი, მიუხედავად იმისა, რომ დაკონსერვებულია, ინარჩუნებს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს - მათ შორისაა კომბოსტოს, წიწაკის, სტაფილოს, ხახვისა და პომიდვრის პიკელებული სალათი ზამთრისთვის. კომპონენტების შემოთავაზებული რაოდენობა იძლევა დაახლოებით 10 ლიტრ მზა პროდუქტს.
1. კომბოსტოს მოაცილეთ ზედა ფოთლები, დანით ან სპეციალური მოწყობილობით წვრილად დაჭერით, ყუნწი მოაყარეთ.
2. დაალაგეთ პომიდორი და წიწაკა, ამოიღეთ ლპობის ნიშნები და გარეცხეთ შესაფერისი. პომიდორი დავჭრათ ნახევრად, ამოიღეთ ღეროები. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ, გავარჩიოთ ბირთვი და თესლი. გაფცქვენით ხახვი და ჩამოიბანეთ. გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო. დაალაგეთ მწვანილები - გადაყარეთ ოხრახუშის ფოთლები და ყვითელი ფესვები და გარეცხეთ.
3. სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
4. ხახვი დავჭრათ შუაზე და დავჭრათ ნახევარ რგოლებად 3 მმ სიგანის.
5. პომიდორი გავყოთ შუაზე და დავჭრათ ნაჭრებად. მწვანილი წვრილად დაჭერით.
6. შეურიეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული და მწვანილი ერთ კონტეინერში და კარგად აურიეთ.
7. დაუმატეთ შაქარი, მარილი, პილპილი, დაფქული წითელი წიწაკა, დაფქული შავი პილპილი და აურიეთ მეორედ.
8. ტაფა შედგით მაცივარში 8 საათით.
9. კონტეინერების დამუშავება კონსერვისთვის: გარეცხეთ ქილები სარეცხი ქსოვილით და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მოხარშეთ ორთქლზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ. ტაფაში თუნუქის ან ვაკუუმის ხუფები ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი ტაფიდან.
სალათის მომზადება: გადმოდგით ტაფა ნახევარფაბრიკატულ მცენარეულ პროდუქტთან ერთად, შედგით გაზქურაზე, დაანთეთ ცეცხლი და მოხარშეთ სალათი 20 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე სამი წუთით ადრე დაასხით 9 პროცენტიანი ძმარი და მცენარეული ზეთი. მითითებული დროის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. მომზადებულ ცხელ ქილებში მოათავსეთ ცხელი სალათი.
10. დაახვიეთ სალათის ქილების სახურავები.
11. ქილები გადააბრუნეთ, შემოახვიეთ და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.
შეინახეთ გრილ ადგილას. ზამთრისთვის მზადაა კომბოსტოს, პომიდვრის და წიწაკის მარინირებული სალათი.
სალათის მომზადების ნიუანსები:
რეცეპტის მიხედვით სალათს წყალი საერთოდ არ ემატება. სანელებლებით რომ იყოს გაჯერებული და მოსამზადებლად საკმარისი რაოდენობით წვენი გამოუშვას, მაცივარში ნედლი დიდხანს მოათავსოთ - დილით დახურული.
