ეს დესერტი იაპონელი გოგონას გამოგონებაა, რომელსაც ცხოვრება ტკბილეულის გარეშე ვერ წარმოუდგენია. ჩვეულებრივი მზადდება ბევრი ინგრედიენტის გამოყენებით, მაგრამ მის მიერ შემოთავაზებული რეცეპტი შეიცავს მხოლოდ 3 ინგრედიენტს! ტორტი უბრალოდ მომხიბვლელი გამოდის - ჰაეროვანი, პირში დნება, ისეთი მიმზიდველი!
ამ რეცეპტის საფუძველი რბილია კრემიანი ყველი. აირჩიეთ ფილადელფია, კარგია ჩიზქეიქისთვის და მასკარპონესთვის. მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ შოკოლადს - მხოლოდ მაღალი ხარისხის პროდუქტი იქნება იდეალური შედეგის გარანტი. არ შემიძლია არ მოვამზადო ასეთი სასწაული, ვგრძნობ, რომ შვებულება მექნება...
ისიამოვნეთ ამ ვიდეოთი, რადგან ჭკვიანი იაპონელი ქალი გაჩვენებთ, თუ როგორ მოამზადოთ მისი საყვარელი დესერტი.
მე ძალიან მომეწონა, რომ რეცეპტი არ შეიცავს ფქვილს ან შაქარს - უბრალოდ მშვენიერია! არსებობს კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელიც შესაფერისია დიასახლისებისთვის, რომლებიც არ ცნობენ საზღვარგარეთულ ნაღების ყველს. მის მოსამზადებლად საჭიროა 3 კვერცხი, ქილა შესქელებული რძე და ნახევარი კილოგრამი ჩვეულებრივი ხაჭო. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ბლენდერში და გამოაცხვეთ ჩიზქეიქს 40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. ეს არ შეიძლება იყოს უფრო მარტივი!
ასეთი მარტივი რეცეპტისგან ასეთ საოცარ შედეგს არ მოელოდით... აუცილებლად მოეპყარით თქვენს მეგობრებს!
არ დაგაინტერესებთ, ეს სამი ინგრედიენტია ნაღების ყველი, კვერცხი და შოკოლადი. არ შედის ნამცხვრები, კარაქი ან ნაღები. იაპონური მინიმალიზმი მოქმედებაში!
პირველად რომ მოვამზადე სახლში, ერთი წუთითაც არ მიფიქრია, რა გამეკეთებინა მისგან - რა თქმა უნდა, იაპონური ჩიზქეიქი! საბედნიეროდ, სახლში ყოველთვის არის შოკოლადის ფილა და რამდენიმე კვერცხი. მაგრამ მას ამაზე მეტი არ სჭირდება. მხოლოდ სამი ინგრედიენტი და ცოტა მოთმინება, სანამ ჩიზქეიქი ღუმელში იწვება - ეს არის ყველაფერი, რაც გამოგარჩევთ ამ ჰაეროვანი, წარმოუდგენლად ნაზი და არომატული დელიკატესისგან! Შეიძლება დავიწყოთ?!
მოამზადეთ თქვენი ინგრედიენტები.
კრემის ყველი: ნებისმიერი უგემოვნო კრემის ყველი იმუშავებს. მე გამოვიყენე ხელნაკეთი ნაღების ყველი კეფირისგან. ასე რომ, ჩიზქეიქი კიდევ უფრო დიეტური აღმოჩნდა, ვიდრე კლასიკური ნაღების ყველის გამოყენებისას - მხოლოდ 129 კკალ/100 გ (მოყვანილია ყველის კალორიული შემცველობა).
შოკოლადი: მაღალი ხარისხის თეთრი შოკოლადი დანამატების გარეშე. შოკოლადი ამ კერძში არის როგორც არომატიზატორი, ასევე შაქრის შემცვლელი, ამიტომ თავად შეარჩიეთ თქვენთვის სასიამოვნო შოკოლადი.
ქათმის კვერცხები: ჩიზქეიქის საბოლოო მოცულობა და ზომა დამოკიდებულია გამოყენებული კვერცხების რაოდენობაზე. თითოეულ კვერცხზე უნდა იყოს 40 გრამი ნაღების ყველი და შოკოლადი. ამ პროპორციებიდან გამომდინარე, კომპონენტების რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს ან გაიზარდოს, შესაბამისად იცვლება ჩიზქეიქის ზომა და მოცულობა.
გაადნეთ შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში.
გულები გააცალკევეთ ცილებისგან.
აურიეთ გამდნარი შოკოლადი და ნაღების ყველი.
როცა ნარევი ოდნავ გაცივდება, თითო-თითო გულები აურიეთ.
ოდნავ გაგრილებულ ნარევს აუცილებლად დაუმატეთ გულები. თუ ნაზავი ძალიან ცხელია, გულები ადუღდება და ჩიზქეიქს კვერცხის ომლეტის გემო ექნება.
კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილით, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები.
მოასხით ათქვეფილი ცილა ძირითად ნარევში ნაწილებად, აურიეთ ქვემოდან ზემოდან, რომ შეინარჩუნოს ფუმფულა ტექსტურა.
საცხობი ქაღალდის ერთი მხარე შეზეთეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით. საცხობი ჭურჭლის გვერდები და ძირი მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით, „დააკრათ“ მას ფორმის ზედაპირზე.
ჩაასხით ნარევი ფორმაში.
ტაფა მოათავსეთ უფრო დიდ კონტეინერში ან საცხობ ფორმაში. შეავსეთ თბილი წყლით ისე, რომ ჩიზქეიქის ტაფა ნახევრად წყალში ჩაეფლო.
გამოაცხვეთ სამ ინგრედიენტიანი იაპონური ჩიზქეიქი 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კიდევ 15 წუთი 160 გრადუს ტემპერატურაზე. გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ ჩიზქეიქი გაცივებულ ღუმელში მომდევნო 15 წუთის განმავლობაში.
გამოვიყენე კერამიკული საცხობი კერძი, ამიტომ ჩიზქეიქი ცივ ღუმელში მოვათავსე, პირველი გამოცხობის პერიოდი 10 წუთით გავზარდე. ტაფაზე მაშინვე დავაფარე ფოლგა და გამოცხობის ბოლოს მხოლოდ რამდენიმე წუთი ამოვიღე, რომ ჩიზქეიქის ზემოდან შეღებილიყო.
ამოიღეთ ჩიზქეიქი ღუმელიდან და გააგრილეთ. როცა გაცივდება, ამოიღეთ საცხობი ქაღალდი.
სამ ინგრედიენტიანი იაპონური ჩიზქეიქი მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!
გამოვიყენე 19სმ დიამეტრის საცხობი ტაფა.ჩიზქეიქი გამოვიდა დაახლოებით 3 სანტიმეტრი სიმაღლისა და 19სმ დიამეტრის.თუ უფრო პატარა დიამეტრის ტაფას გამოვიყენებ ჩიზქეიქი უფრო მაღალი გამოვა.
ყველის კრემის მოსამზადებლად მასკარპონის გამოყენება ჩვეულებრივად არის მიღებული, მაგრამ რადგან ეს რბილი ყველი საკმაოდ ძვირია, ხალხი ყოველთვის ეძებს მის ჩანაცვლებას. სერგეიმ ნოუთბუქში გაგზავნა ყველით და შესქელებული რძით ნამცხვრის რეცეპტი და ფოტო, მე კი ჩემი ფოტოებით და პატარა დანამატებით განვაახლე. ასე ვულოცავთ დღეს ჩვენს კულინარიულ წრეში ერთადერთ კულინარიის სპეციალისტს, სერგეის, სამშობლოს დამცველის დღეს!
თორემ თავის რეცეპტში ის იყო ნაწყენი, რომ მთელი ნამცხვრის კრემი არ იყო საკმარისი 😉 მოდით გამოვასწოროთ ეს ტკბილი :)
გამიჩნდა იდეა, რომ რაღაც ა ლა ტირამისუ გამეკეთებინა. მე ვიპოვე ხელნაკეთი რეცეპტი, მაგრამ რეცეპტი ძალიან მძიმეა ჩემი სიზარმაცისთვის და მთავარი ინგრედიენტი არის ყველი მასკარპონე, რომელიც საკმაოდ ციცაბო ფასშია. ამიტომ გადავწყვიტე ტირამისუს კრემის მსგავსი ნამცხვარი გამეკეთებინა.
ნამცხვრის ღრუბელი მზადდება პანსის რეცეპტით, ამიტომ მის მომზადებაზე არ ვჩერდები.
ყველი დელისირი, რომლისგანაც ვამზადებ კრემს, არის რუსული წარმოების ახალი პროდუქტი ჩვენს ბაზარზე, რომელსაც აწარმოებს ცნობილი კარატის ქარხანა ესპანელი ყველის მწარმოებლების რეცეპტებით. დელისირის ყველის შესანიშნავი შემადგენლობა, როგორც მწარმოებელმა თქვა, მიმზიდველია: მხოლოდ შერჩეული რძე, კონსერვანტებისა და საღებავების გარეშე, ცხიმის დაბალი შემცველობა (12,1%), შაქარი საერთოდ არ არის! ანუ ჯანსაღი დიეტური პროდუქტი და მეტიც, კალციუმის და ფოსფორის ბუნებრივი წყარო. ამიტომ გადავწყვიტე გამომეყენებინა ჩემი ნამცხვრის ყველის კრემი. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფილადელფიის ყველი, მაგრამ ის უფრო ნაღებია (და შესაბამისად ცხიმიანი).
ბისკვიტისთვის:
ყველის კრემისთვის:
გაჟღენთები ბისკვიტისთვის:
მწვანე ჩაი ჟასმინით, ნახევარი ლიმონის წვენი დამატებული და ტკბილი ფრუქტოზით
ძლიერი შავი ყავა, ტკბილი ფრუქტოზით და დამატებული ცოტა ლიქიორი (კარგია კონიაკი ან რომი)
ადუღებული წყლით განზავებული ალუბლის სიროფი
გამოაცხვეთ ბისკვიტი ნელ ღუმელში ან ღუმელში, გააციეთ
და დაჭერით ნამცხვრებად. მინდოდა 4-ად გამეჭრა, მაგრამ ჩემმა მეუღლემ დამარწმუნა, რომ არ გამეჭრა. ამიტომ, ფოტოზე ნაჩვენები მსხლის უზვარის შეფუთვა გამოიყენეს ნამცხვრის დამზადების პროცესში ჩემი სხეულის დასატენად :)
ბისკვიტის ნამცხვრებს ვასველებთ, ქვედა ჩაის გაჟღენთილი, შუა ყავის გაჟღენთილი და ზედა ალუბლის გაჟღენთილი. მაშინვე გავაკეთებ დაჯავშნას, რომ ცოტათი გადავაჭარბე გაჟღენთვას, მაგრამ ამან ტორტის გემო არ გააუარესა.
ნამცხვრის კრემს ხაჭოსგან ვამზადებთ. ძალიან მეზარებოდა ბლენდერის ამოღება, ამიტომ ჯერ კოვზით მომიწია შესქელებული რძით ყველი დაფქვა, შემდეგ კი პერიოდულად მონაცვლეობით მიქსერი და კოვზი.
აკრიფეთ ნამცხვარი, ფენებს მოაყარეთ ყველის კრემი და შესქელებული რძე. კრემს არ დავზოგავდი, ასე რომ, როგორც ფოტოზე ხედავთ, არ იყო საკმარისი კრემი გვერდების დასაფარად. იმედგაცრუების გამო ნამცხვარს თავზე გახეხილი მუქი შოკოლადი მოვასხი და საზოგადოებას წარვუდგინე.
კარგი მადა, გისურვებთ!
დღეს ღუმელში გამოვაცხვე 7 კვერცხის ნამცხვარი ზამბარის ფორმაში, დიამეტრით ბევრად უფრო ფართო.
სიგანის გამო უფრო მოკლე გამოვიდა, ამიტომ მხოლოდ ორ ფენად დავყავი. ზემოდან ნამცხვრის შიგნიდან გაჟღენთილი იყო მარწყვის სიროფი, რომელიც ზაფხულში ნელ გაზქურაში მოვამზადე.
ყველის კრემის მოსამზადებლად გამოვიყენე ორი ყუთი დელისირის ყველი, ზუსტად ისეთივე შესქელებული რძე, როგორც სერგეის.
(კამერის დაყენებისას ჩემმა ორი წლის შვილმა ბისკვიტში ნახვრეტი გააკეთა 🙂 და თქვა "გემრიელი!!!")
ყველის კრემი რომ უფრო სქელი გამხდარიყო, დავამატე კარაქი და ცოტა მოხარშული შესქელებული რძე კრემისებური ელფერისთვის (ეს ფოტოზე არ არის, იდეა ფოტო გადაღების შემდეგ გაჩნდა ;-)).
ღრმა თასში ბლენდერით შევურიე რბილი ყველი შესქელებულ რძეს და ცალკე თასში ავურიე დარბილებული კარაქი და მოხარშული შესქელებული რძე.
ტკბილი ყველის მასა კარაქის კრემს მიქსერით შევურიე.
ფოტოზე რამდენიმე კოვზი ნაღებია გამოსახული, თურმე საშუალო სისქის იყო, ადვილად წაუსვით, მაგრამ არ აწვეთებდა.
კრემი ზუსტად გამოვიდა, საკმარისი იყო გვერდებისთვის 😉
ტორტის ზემოდან ყველის კრემით მორთული იყო რძის შოკოლადის ნამსხვრევები.
გსურთ სწრაფად მოსამზადებელი და ძალიან ტკბილი ცომეული? გააკეთეთ ღვეზელი შესქელებული რძით! აქ მოცემულია რამდენიმე ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი (ფოტოებით) ყველა გემოვნებისთვის.
შესქელებული რძე მშვენიერი დელიკატესია, რომელიც ბევრისთვის ნაცნობია ბავშვობიდან. დაიმახსოვრე ყველა სიკეთე, რომელიც შეიცავს შესქელებულ რძეს. გაიხსენეთ, როგორ ჭამდით შედედებულ რძეს ქილადან კოვზით, შემდეგ კი დალიეთ ლიტრი წყალი პირში ტკბილი წყურვილის მოსაკლავად.
აბა, რატომ არ გაიახლოთ მეხსიერება და მიიღოთ ახალი ტკბილი შთაბეჭდილებების დოზა ამ ინგრედიენტით მშვენიერი ღვეზელის მომზადებით?! დარწმუნებული ვარ, შემოთავაზებული ვარიანტებიდან რაღაც დაგაინტერესებთ.
გამოვიყენებთ როგორც ჩვეულებრივ, ასევე მოხარშულ შესქელებულ რძეს. აქვე აღვნიშნავ, რომ რეცეპტებში მკაცრი წესები არ არის და სადაც მითითებულია მოხარშული შესქელებული რძე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უბრალოდ შესქელებული რძე. ბუნებრივია, გემო განსხვავებული იქნება.
ეს ისეთი გრძელი ფრაზაა, რომ ამ ღია ტორტს ვუწოდოთ. ბოლოში არის crispy shortcrust საკონდიტრო ქერქი. ზემოდან მოხარშული შესქელებული რძის ფენა და ნიგვზის ნაჭრებია. მშვენიერი კომბინაცია!
ლამაზია, ადვილი მოსამზადებელია და ეს ღვეზელი მშვენიერი დანამატი იქნება ნებისმიერი ჩაის წვეულებისთვის.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ
შიგთავსი, როგორც ასეთი, არ არის, მაგრამ ღვეზელის ცომს ურევენ მოხარშულ შესქელებულ რძეს და კვერცხის გულს. ამიტომ მზა ღვეზელი გემრიელ შოკოლადის ელფერს იძენს.
ინგრედიენტები:
მომზადება
არსებითად ეს არის შარლოტა შესქელებული რძით. ჩაასხით ცომი, ვაშლის ნაჭრები - ყველაფერი სტანდარტის მიხედვით. შესქელებული რძის წყალობით, ეს ვაშლის შარლოტა უფრო ტკბილი და წვნიანი გახდება.
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი
მზა ნამცხვარი შეიძლება მოაყაროთ შაქრის პუდრა.
დახურული გახეხილი ღვეზელი, რომელიც დაფუძნებულია საკონდიტრო ნაწარმზე, სავსე მოხარშული შესქელებული რძით და ვაშლით.
ინგრედიენტები:
როგორ გამოვაცხოთ
შედედებული რძისა და გოგრის პიურისგან დამზადებული უგემრიელესი ღვეზელი. ო, სხვათა შორის, თუ გაინტერესებთ ამ ბოსტნეულით გამოცხობა, მაშინ რატომ არ გადადით გვერდზე: . იქ გელოდებათ ტკბილი რეცეპტების არჩევანი.
ინგრედიენტები:
დავიწყოთ სამზარეულო
ეს არის ზუსტად ღვეზელი (და არა მრავალფენიანი ნამცხვარი), რომელიც მზადდება ფენოვანი ცომის ორი ფურცლისა და მოხარშული შესქელებული რძის ქილასგან. უკიდურესად მარტივი და სწრაფი. როგორც ამბობენ, მეჩქარება.
ინგრედიენტები:
მომზადება
გაყინეთ ცომი, შემდეგ გააბრტყელეთ და გაყავით საცხობი ფურცლის ზომის ორ ფურცლად.
ერთი ფურცელი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში (გამოსაცხობ ფირფიტას წაუსვით ნებისმიერი ზეთი), გადააფარეთ ადუღებული შესქელებული რძის სქელი ფენა. ზემოდან არის ცომის მეორე ფენა. კიდეებს ვაჭერთ და ტორტის თავზე დანით ან ჩანგლით ვუკეთებთ რამდენიმე პუნქციას ან ჭრილობას.
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, გამოაცხვეთ ღვეზელი დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
ნაზი და ფუმფულა კეფირის დაფუძნებული ღრუბელი ხაჭოს შიგთავსით.
ინგრედიენტები:
მომზადება
შეურიეთ კეფირი, ფქვილი, კარაქი, გამაფხვიერებელი და შაქარი ერთგვაროვან მასაში. ეს არის ჩვენი ცომი.
ახლა ჩვენ ვამზადებთ შიგთავსს შესქელებული რძისა და ხაჭოსგან. უბრალოდ, ხაჭო, რძე და სახამებელი უნდა ათქვიფოთ ბლენდერში ერთგვაროვნებამდე.
ფორმას წაუსვით ზეთი. ჩაასხით მასში ცომის მესამედი, შემდეგ დაუმატეთ თანაბარი ფენა ხაჭო, ზემოდან დარჩენილი ცომი.
გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ღუმელში და ღუმელში ყველგან არის რაღაც. რა უნდა გააკეთონ მულტიქუკერის მფლობელებმა? და აქ არის რეცეპტი თქვენთვის!
ინგრედიენტები:
მომზადება
დესერტებისთვის საკონდიტრო კრემების მრავალი სახეობა არსებობს. ყველაზე გავრცელებულია კრემი, ცილა, ხაჭო, არაჟანი, კარაქი, ნაღები და ყველი. მათ ავსებენ შოკოლადი, ვანილი, ყავა, კაკაო, ლიქიორი, რომი და კენკრა. ბოლო დროს განსაკუთრებით პოპულარული გახდა უნივერსალური ყველის კრემი რბილი ყველის საფუძველზე. ადვილად მოსამზადებელია, აქვს ნაზი ყველის გემო, კარგად ინარჩუნებს ფორმას და შესანიშნავია დესერტების შესავსებად, გასასწორებლად და გასაფორმებლად. მზადდება ნაღებით, კარაქით და შესქელებული რძით. ყველის კრემს შესქელებული რძით განსაკუთრებული არომატი და გემო აქვს.
იდეალური დესერტის გასაღები არის მაღალი ხარისხის და ახალი პროდუქტები. ნამდვილი ყველის კრემის დასამზადებლად მხოლოდ ნაღების ყველი შესაფერისია ნაზი კრემისებური კონსისტენციისა და ნაღების და ყველის მსუბუქი არომატის ნოტებით. ყველაზე გავრცელებული ბრენდებია „ფილადელფია“ და „მასკარპონე“, ისინი მზადდება ნატურალური ნაღებისა და რძისგან, დანამატებით, რაც იწვევს ხაჭოს. ხაჭო, დამუშავებული ნაღების ყველი და შრატის დაფუძნებული რიკოტა ყველი არ გამოიყენება წარმოებისთვის. შედედებული რძე შაქრით რეცეპტებში იყენებს კლასიკურ და მოხარშულ რძეს, დამზადებულია GOST-ის მიხედვით.
ტკბილი ყველის კრემი მარტივი და მარტივი მოსამზადებელია. წარმოების პროცესს 12-15 წუთი სჭირდება, კომპონენტები უბრალოდ ათქვეფილია გარკვეული თანმიმდევრობით. გემო დახვეწილი და ორიგინალურია, უხდება ნებისმიერი სახის საკონდიტრო ცომს. ყველის კრემი გამოიყენება კექსის, ნამცხვრების, ტორტების საფარის, ტუბების, ეკლერებისა და ბლინების გასაფორმებლად. კლასიკური შესქელებული რძიდან გამოდის თოვლივით თეთრი, ნაზი და ჰაეროვანი, ხოლო მოხარშული რძისგან კი ძალიან სქელი და ღია ყავისფერი ფერისაა. მზადდება ნაღებით, ლიმონის წვენით, კენკრით და ხილით. ფერისა და არომატისთვის ემატება კაკაო, ყავა, კენკრის პიურეები, თხილის პრალინი, შოკოლადის ჩიფსები და დაჭრილი თხილი. ყველის კრემი გამოყენებამდე კარგად გაცივდება.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
კრემი მდიდარ რძის არომატს მატებს ყველის კრემს, რომელიც შესანიშნავად უხდება ყველს, ხოლო ვანილის ექსტრაქტი საოცარ არომატს მატებს. 
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ლიმონის წვენი ამატებს მჟავიანობას, რომელიც შესანიშნავად ავსებს ნარევს ყველის და რძის გემოს.
ინგრედიენტები: 
მომზადება:
ორიგინალური არომატული ყველის კრემი ახალი მარწყვის დამატებით გახდის ტორტის გემოს დახვეწილ და უნიკალურს. რბილი ვარდისფერი ფერის მისაღებად, დაამატეთ საკვების შეღებვა. მარწყვის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი კენკრა. 
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ბანანის ყველის კრემი შესანიშნავია ნამცხვრებისა და მაფინებისთვის, ის კარგად ინარჩუნებს ფორმას და არის არომატული და მდიდარი გემოთი. 
ინგრედიენტები:
მომზადება:
მარტივი ორი პროდუქტის მეთოდი. მოხარშული შედედებული რძე აწარმოებს სქელ, ტკბილ, მდიდარ ყველის კრემებს, რომლებიც შესაფერისია ნამცხვრების დასაფენად, მინი კექსის დეკორაციისთვის () და შევსებისთვის. 
ინგრედიენტები:
მომზადება:
საკონდიტრო ნაზავი იძენს კარაქიან გემოს და შესანიშნავად ავსებს ყველს.
ინგრედიენტები: 
მომზადება:
