Համաձայնեք, որ վարունգը ցուրտ սեզոնի նախապատրաստությունների արքան է։ Այն ամբողջությամբ մարինացնում ենք, իսկ ձմռան համար անպայման վարունգի աղցան ենք պատրաստում։ Հետևաբար, այսօր մենք կդիտարկենք 3 պարզ բաղադրատոմս, որոնք պարզապես կլիզեն ձեր մատները:

Նեժինսկու աղցանը վարունգի և սոխի հիանալի համադրություն է։ Կլանելով մարինադի համը, բանջարեղենը մեզ հիացնում է արտասովոր համով։ Եվ միևնույն ժամանակ նրանք լրացնում են միմյանց։ Չեզոք վարունգը հագեցած է կծու, սոխի նոտաներով։

Ո՞ր վարունգն է ավելի լավ աղցանի համար: Եթե ​​կան փոքրեր, ապա ավելի լավ է, իհարկե, ընտրել դրանք։ Բայց եթե ձեռքի տակ ունեք միայն մեծերը, լավ է: Գլխավորն այն է, որ բանջարեղենը չհասունանա, իսկ սերմերը՝ շատ մեծ։

Էլ ի՞նչ կարող եք անել վարունգի հետ.

Բաղադրիչների ցանկ

• Վարունգ - 2,5 կգ
• Սոխ - 1,5 կգ
• Քացախ - 100 մլ
• Բուսական յուղ - 100 մլ
• Շաքարավազ – 3 ճ/գ. լ.
• Աղ – 2 ճ/գ. լ.
• Սև պղպեղի հատիկներ - 5-10 հատ:

Եկեք սկսենք պատրաստել

1. Եթե ​​նախատեսում եք նեժինի աղցան պատրաստել, ապա վարունգը երկու ժամ առաջ թրջեք սառը ջրում։ Սա թույլ կտա վարունգներին լինել ամուր և խրթխրթան նույնիսկ աղցանի մեջ։

   

2. Մինչ վարունգները պատրաստվում են իրենց ողջ փառքով հայտնվել աղցանի մեջ, մենք կպատրաստենք սոխը։ Առանձին կմարինացնենք քացախի մեջ։ Ինչի համար? Այնուամենայնիվ, ես ավելի շատ վարունգի համ եմ ուզում, քան սոխի համը: Իսկ քացախը թեթևակի կխլացնի սոխի հատուկ ցնծությունը։
   Դա անելու համար հարկավոր է մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների մեջ։ Եթե ​​սոխը փոքր է, ապա այն կարելի է օգտագործել նույնիսկ օղակների մեջ։ Էլ ավելի գեղեցիկ կլինի։

   

   Առանձին ամանի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սոխը, վրան լցնում քացախով, նույնը, որը մենք նշել ենք ապրանքների ցանկում։ Խառնել՝ մի փոքր սեղմելով ներքեւ։ Որպեսզի սոխը հավասարապես մարինացվի, անհրաժեշտ է պարբերաբար խառնել և մի փոքր սեղմել: Թասը ծածկեք վերեւից։

3. Քանի դեռ ժամանակ կա, պատրաստենք կափարիչներով բանկա։ Բանկերը պետք է լվացվեն և ստերիլիզացվեն: Մեր դեպքում իդեալական տարբերակԿլինեն կես լիտր: Կափարիչները մի քանի րոպե ընկղմեք եռման ջրի մեջ, հանեք և թողեք չորանան։
4. Անցել է երկու ժամ։ Լվացեք վարունգները, չորացրեք դրանք և բաժանեք ցողունները երկու կողմից:
5. Այժմ հիմնական բաղադրիչը պետք է կտրել 3-5 մմ հաստությամբ շրջանակների մեջ: Այստեղ կարևոր է շատ բարակ չկտրել, դրանք կդառնան փափուկ, և մեզ շատ հաստ շրջանակներ պետք չեն: Եթե ​​բանջարեղենը մեծ է, շրջանները կիսեք կիսով չափ։

   

6. Շերտերը տեղադրեք հարմար տարայի մեջ։ Դրան ավելացրեք թթու սոխը, այսինքն՝ առանձին ամանի ամբողջ պարունակությունը։

   

7. Ավելացնել կարագ, շաքարավազ, աղ, խառնել։ Մի կողմ թողեք 30-40 րոպե։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է ընկերանան, և միևնույն ժամանակ թողնեն հյութ:

   

8. Յուրաքանչյուր տարայի ներքևում դրեք մեկ կամ երկու սև պղպեղի հատիկներ:
9. Տարան պինդ լցնել աղցանով։ Հարմար է դա անել մեծ ու խորը գդալով, որը կօգնի հյութի հետ միասին շերեփ վերցնել բանջարեղենը։ Մինչեւ ծայրը լցնելու կարիք չկա, ստերիլիզացման ժամանակ հյութ կթողնի։ Այն պետք է մնա տարայի մեջ և դուրս չթափվի։
10. Եթե ​​ճաշատեսակների մեջ ապակե տարաների մեջ բաժանելուց հետո հյութ է մնացել, ապա դրանք ավելացրեք տարաների մեջ։
11. Այժմ աղցանը պետք է մանրէազերծել: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է լայն հատակով թավան, որը պետք է ծածկել մաքուր սրբիչով։ Տապակի մեջ լցնել գոլ (!) ջուր և բանկաները դնել սրբիչի վրա։ Ծածկեք դրանք կափարիչներով: Ջուրը պետք է լինի մինչև պահածոների ուսերը։
12. Տապակը դնել կրակի վրա։ Ցանկալի է ծածկել կափարիչով, որպեսզի ջուրն ավելի արագ եռա։
13. Ջուրը եռալուց հետո աղցանը պետք է մանրէազերծել 15 րոպե։ Դիտեք ժամանակը, հակառակ դեպքում վարունգը կդառնա փափուկ, և աղցանը կկորցնի իր գրավիչ համը: Երբ ջուրը եռում է, կաթսայի կափարիչը կարելի է հանել։
14. Զգուշորեն հեռացրեք բանկաները և փաթաթեք դրանք: Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, ապա կարող եք պահել։ Տաք հագուստով ծածկվելու կարիք չկա։
    Աղցանը շատ համեղ է ստացվում։ Վարունգը ախորժելի ճռճռում է, իսկ սոխն աննկատ հարստացնում է նրանց համը։

    

Մի քանի խոսք սոխի մասին. Եթե ​​շատ չեք հարգում, կարող եք նվազեցնել քանակը՝ համամասնորեն ավելացնելով վարունգի քանակը։ Բայց այս բաղադրատոմսում սոխը չի գերակշռում, այն արմավենի է տալիս մեր սիրելի վարունգին։

Ձմռան համար վարունգով աղցանի բաղադրատոմս «Մատները լավ լիզում են»

Աղցանի անվանը դժվար է գունեղ էպիտետներ ավելացնել։ Դա իսկապես համեղ է, հաշվի առնելով բաղադրիչների համեստ կազմը: Ամեն ինչ բացատրվում է վարունգի չեզոք համով։ Նա, ինչպես սպունգը, կլանում է բոլոր բաղադրիչների հաճույքները:

Ապրանքների հավաքածուի պատրաստում

• Փոքր վարունգ - 4 կգ
• Սամիթ կանաչի
• Սև պղպեղի հատիկներ - 10-20 հատ:
• Սխտոր – 5 պճեղ
• Բուսական յուղ - ապակի (200 մլ)
• Մի բաժակ քացախ (9 տոկոս)
• Շաքարի ապակի
• Աղ 2,5 ճ.գ. լ.

Աղցանի պատրաստում

1. Սկզբում մենք կփորձենք վարունգները թողնել առաձգական և խրթխրթան՝ վրան սառը ջուր լցնել առնվազն մեկ ժամ։
2. Այս պահին մենք կպատրաստենք բանկաները: Բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է մոտավորապես 4,5 լիտր պատրաստի արտադրանք: Այսպիսով, հաշվարկեք, թե քանի և ինչպիսի բանկա պետք է լվանալ և ստերիլիզացնել:
3. Պատրաստենք սխտորը։ Այն պետք է մաքրել և մանր կտրատել։
4. Սամիթը լվանալ, հեռացնել խոնավությունը, մանր կտրատել։
5. Վարունգները լվանալ, թղթե սրբիչով հեռացնել խոնավությունը, պոչերը կտրել երկու կողմից։
6. Վարունգները պետք է երկայնքով կտրատել երկու-չորս մասի՝ կախված չափից։ Եթե ​​հանդիպեք մեծ բանջարեղենի, ապա երկայնական կտորը պետք է բաժանել երկու մասի։
7. Բանջարեղենը լցնել ավազանի կամ ամանի մեջ, ավելացնել սխտորն ու սամիթը, ձեթը, քացախը, աղը, շաքարավազը և պղպեղի հատիկները: Խառնել ամեն ինչ և մի կողմ դնել երեք ժամ: Բաղադրիչները պետք է միավորվեն մեկ ամբողջության մեջ և թողնեն հյութը:
8. Այնուհետև փաթեթավորեք աղցանը բանկաների մեջ: Սա պետք է խստորեն արվի: Լրացրեք յուրաքանչյուր բանկա մնացած մարինադով:
9. Ուղարկեք ստերիլիզացման: Կես լիտր տարայի ժամանակը 10-15 րոպե է։
10. Փաթաթեք, թող սառչի, հետո հանգիստ խղճով հանեք մառան կամ նկուղ։

Կծու վարունգի աղցան ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Եթե ​​կարծում եք, որ այս աղցանը հուզմունք փնտրողների համար է, ապա սխալվում եք։ Այստեղ ամեն ինչ չափի մեջ է։ Գերազանց խորտիկ և շատ գեղեցիկ: Պատրաստվեք, մի հապաղեք։

Մեզ պետք կգա

• Մի կիլոգրամ փոքր վարունգ
• Բուլղարական պղպեղ 200 գր.
• Սոխ 200 գր.
• Կծու պղպեղ 1 հատ.
• Գազար 200 գր. (ցանկալի է փոքր չափս)
• Սխտոր 4-5 պճեղ
• Կես ճաշի գդալ աղ
• Շաքարավազ 40 գր.
• Բուսական յուղ 40 գր.
• Քացախ 40 գր.
• Աղացած սև պղպեղ 1-2 պտղունց։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Նախապես թրջած վարունգները լվանում ենք, սրբում թղթե սրբիչով, պոչերը կտրում։
2. Կտրեք չորս մասի: Եթե ​​ունեք ավելի մեծ վարունգ, կտրեք նախ երկայնքով, ապա խաչաձև երկու մասի։ Լցնել կտրատած բանջարեղենը այն ամանի մեջ, որի մեջ շոգեխաշելու եք աղցանը։ Հարմար է դա անել արծնապակի ամանի մեջ։
3. Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը, կտրատեք շերտերով, ավելացրեք վարունգին։

   

4. Մաքրել սոխը, կտրատել կես օղակների կամ օղակների և դնել ամանի մեջ:
5. Կլպել սխտորը, մանր կտրատել, ավելացնել բանջարեղենին։

   

6. Դառը պղպեղը լվանալ, ընտրել սերմերը, մանր կտրատել։ Եվ դրանք ուղարկում ենք նաև բանջարեղենի ընկերություն։
7. Կլպեք գազարը, լվացեք և կտրատեք երկար շերտերով։ Ավելի լավ է այն երկարությամբ կտրել մի քանի մասի, իսկ հետո այդ մասերը բաժանել շերտերի։ Հարցրեք՝ կարո՞ղ եք քսել այն։ Ո՛չ, սա է ամբողջ իմաստը: Գազարները նույնպես դնել ամանի մեջ։

   

8. Այստեղ ավելացնում ենք ձեթը, քացախը և մնացած բոլոր բաղադրիչները, խառնում ենք և թողնում կես ժամ։
9. Յուրաքանչյուր բանկա դրեք 15 րոպե եռացող ջրի մեջ: Ծածկեք ստերիլ կափարիչով:

   

10. Ժամանակն անցել է, այժմ աղցանների բանկաները պետք է փաթաթել:
11. Ծածկեք աղցանը տաք հագուստով, մինչև այն ամբողջովին սառչի և պահեք։

Այս աղցանի վերաբերյալ ես ուզում եմ ասել հետևյալը. այն կարելի է վիճակի բերել ստերիլիզացման միջոցով։ Շատերն են դա անում։ Բայց այս դեպքում ավելի լավ է այն պահել զով տեղում։ Գազարը, տեսնում եք, քմահաճ փոքրիկ բան է։ Դա կարող է փչացնել մեր բոլոր ջանքերը: Իսկ շոգեխաշած աղցանը լավ կկանգնի ու չի փչանա։ Իսկ ձմռանը այն կհիացնի ձեզ իր հիանալի համով։

Եվ ևս մեկ բան՝ այս կերպ կարելի է ձմռան համար վարունգի աղցան պատրաստել՝ այլ բանջարեղենի ավելացումով։ Ինչպես երգում, այնպես էլ այգում ունեցածիցս եփեցի։ Վարունգ, լոլիկ, պղպեղ, սոխ, կաղամբ - հիանալի ընկերություն: Հավաքեք հինգ կիլոգրամ խառնուրդ, ավելացրեք դրա վրա մեկուկես կույտ (առավելագույնը մեկ բաժակ) ձեթ, քացախ և շաքարավազ, շաքարավազից մի փոքր քիչ աղ: Եփել 15-20 րոպե, փաթաթել և վայելել ամբողջ ձմեռը։

Հաջողություն և համեղ իմպրովիզներ ձեզ:

Վարունգները փխրուն պահելու համար կարող եք նախապես 2-3 ժամ թրմել սառը ջրում։

Բլանկների համար անհրաժեշտ են բանկա և կափարիչներ։ Գլորված աղցանները պետք է շրջել, փաթաթել տաք բանի մեջ, սառեցնել և պահել զով, մութ տեղում։

Pronina_Marina/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 1 կգ վարունգ;
• 1 սոխ;
• ½–1 գլուխ սխտոր;
• 120 գ լավ լոլիկ;
• 400 մլ ջուր;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 50 գ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 50 մլ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Վարունգի ծայրերը հանում ենք, մնացածը կտրատում ենք։ Սոխն ու սխտորը կտրատել միջին չափի կտորներով։

Միացնել տոմատի մածուկ, ջուրը, կարագը, շաքարավազը և աղը և եռացրեք չափավոր կրակի վրա։

Սոուսին ավելացնել վարունգն ու սոխը, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե՝ խառնելով։ Այնուհետև ավելացնել սխտորն ու քացախը, հարել և եփել ևս 2 րոպե։ Աղցանը դնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

YouTube ալիք «Խոհարարություն Սաշայի հետ»

Բաղադրիչներ

• 2 կգ վարունգ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 1 փունջ սամիթ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• 1 ճաշի գդալ չոր մանանեխ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 100 մլ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Վարունգները մեծ խորանարդիկների բաժանել՝ հետույքները կտրելուց հետո։

Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Խառնել մանր կտրատած սամիթով, շաքարավազով, աղով, պղպեղով, ձեթով և քացախով։

Պատրաստի խառնուրդը լցնել վարունգի մեջ։ Թողնել 3-4 ժամ՝ երբեմն խառնելով։

Վարունգները հեղուկի հետ միասին լցնում ենք 1 լիտր տարողությամբ տարաների մեջ և ծածկում կափարիչներով: Տեղադրել դրանք կաթսայի մեջ՝ ծածկելով հատակը սրբիչով։ Տարաները ջրով լցրեք մինչև ուսերը։ Դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Մանրէազերծել 15-20 րոպե և փաթաթել:

YouTube ալիք «Ksyushina's Kitchen»

Բաղադրիչներ

• 1½ կգ վարունգ;
• 300 գ սոխ;
• 1 փունջ սամիթ;
• 1 ½ ճաշի գդալ շաքար;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• 3 ճաշի գդալ քացախ 9%;
• ½ թեյի գդալ սև պղպեղի հատիկներ:

Նախապատրաստում

Հեռացրեք վարունգների ցողունները, իսկ մնացածը կտրեք շերտերով: Սոխը քառորդ օղակների բաժանել և սամիթը մանր կտրատել։

Բանջարեղենին և խոտաբույսերին ավելացնել շաքարավազ և աղ և խառնել: Թողնել 30 րոպե։ Այս ընթացքում մի քանի անգամ խառնել բաղադրիչները։

Ավելացնել քացախ և սև պղպեղ և նորից հարել։ Տեղադրել ½ լիտր տարաների մեջ և լցնել մնացած մարինադով:

Տարաները դնել կաթսայի մեջ, որի հատակը ծածկված է սրբիչով։ Ծածկեք դրանք կափարիչներով և ջրով լցրեք մինչև ուսերը։ Թույլ կրակի վրա եռացրեք, 15 րոպե մանրէազերծեք և փաթաթեք:

povarenok.ru

Բաղադրիչներ

• 2 կգ վարունգ;
• 2 կգ լոլիկ;
• 1 կգ սոխ;
• 1 փունջ սամիթ;
• 120 մլ բուսական յուղ;
• 6 թեյի գդալ աղ;
• 6 թեյի գդալ շաքար;
• 3-4 ճաշի գդալ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Վարունգները կտրատել շրջանակների՝ հանելով հետույքները, լոլիկը շերտերով և քառորդ օղակների։ Սամիթը մանր կտրատել։

Խառնել բանջարեղենը, խոտաբույսերը, ձեթը, աղը և շաքարավազը։ Դնել չափավոր կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել քացախի մեջ և խառնելով եփել ևս 3 րոպե։ Աղցանը դնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

YouTube ալիք «Համեղ ուտեստներ Ալյոնուշկայից»

Բաղադրիչներ

• 2 կգ վարունգ;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 100 գ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 100 մլ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Ծայրերը հեռացնելուց հետո վարունգները կտրատել մեծ խորանարդիներով։ Եթե ​​բանջարեղենը փոքր է, կարող եք երկայնքով մի քանի մասի բաժանել։ Մանրացրեք մաղադանոսը և...

Պատրաստի բաղադրիչներին ավելացնել շաքարավազ, աղ, պղպեղ, ձեթ և քացախ։ Թողնել մարինացվի 4 ժամ՝ երբեմն խառնելով։

Վարունգը հեղուկի հետ միասին լցնում ենք ½ լիտր տարայի մեջ։ Թավայի հատակը սրբիչով շարել և այնտեղ դնել լցված տարաները։ Ծածկեք դրանք կափարիչներով և այնքան ջուր լցրեք տապակի մեջ, որպեսզի այն հասնի տարաների կախիչներին։ Դնել թույլ կրակի վրա և ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո 5 րոպե մանրէազերծեք աշխատանքային կտորները և փաթաթեք:

YouTube ալիք «Պարզ բաղադրատոմսեր»

Բաղադրիչներ

• 500 գ վարունգ;
• 500 գ ցուկկինի;
• 500 գ գազար;
• 1 սոխ;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 90 գ շաքարավազ;
• 30 գ աղ;
• 1 ճաշի գդալ համեմունք Կորեական գազար;
• ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 80 մլ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Հեռացրեք վարունգների ցողունները և բանջարեղենը կտրատեք խորանարդի մեջ: Կեղևավորված ցուկկինին և գազարը քերել գազարի քերիչով։ Եթե ​​ցուկկինը հին է, պետք է հեռացնել ոչ միայն կեղևը, այլև սերմերը։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, իսկ բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերով: Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները։

Առանձին խառնել կարագը, շաքարավազը, աղը, համեմունքը, սև պղպեղը և քացախը։ Մարինադը լցնել բանջարեղենի և խոտաբույսերի վրա և լավ խառնել: Թողնել 3 ժամ՝ երբեմն խառնելով։

Աղցանը հեղուկի հետ միասին բաժանել ½ լիտր բանկաների մեջ։ Տապակի հատակը ծածկեք սրբիչով, դրեք այնտեղ և ծածկեք կափարիչներով: Թավայի մեջ ջուր լցնել մինչև պահածոների կախիչներ։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա, 10 րոպե մանրէազերծել և փաթաթել։

YouTube ալիք JAMILA AMIN

Բաղադրիչներ

• 1 կգ լոլիկ;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 1 կծու պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• 1 ½ ճաշի գդալ աղ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 1½ կգ վարունգ;
• սամիթի մի քանի ճյուղ - ըստ ցանկության;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 4 ճաշի գդալ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Լոլիկների վրա խաչաձև կտրվածքներ արեք հետևի մասում, որտեղից ցողուններն էին։ 1-2 րոպե լցնել եռման ջուր, ապա քամել ջուրը և հեռացնել մաշկը։

Լոլիկները բլենդերով խյուս ենք անում։ Լցնել կաթսայի մեջ և եփ գալ, խառնելով 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Կտրել բուլղարական սերմերը և կծու պղպեղը: Լոլիկին ավելացրեք այս խյուսը, շաքարավազը, աղն ու կարագը։ Խառնել և եփել ևս 10 րոպե։

Վարունգը կտրատել շերտերով, ավելացնել խյուսի մեջ և եփելուց հետո 5 րոպե եփել։ Ցանկության դեպքում վարունգի հետ ավելացրեք մանր կտրատած սամիթը։

Սեղմած սխտորը լցնել տապակի մեջ, լցնել քացախի մեջ, խառնել և եփել 1 րոպե։ Տարածեք աղցանը բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Դդմի ընտանիքի միամյա բույսն ունի բազմաթիվ առավելություններ. Կանաչ մաշկով ցածր կալորիականությամբ միրգն օգտակար է լյարդի, երիկամների, գիրության հիվանդությունների դեպքում։ Որպես թթվային միացությունների չեզոքացնող միջոց՝ վարունգը կանխում է վաղաժամ ծերացումը, այդ իսկ պատճառով շատ կարևոր է այն պատրաստել բերքահավաքի սեզոնին հետագա օգտագործման համար և հնարավորինս պահպանել դրանց օգտակար հատկությունները։

Ինչպես փակել վարունգը ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Բանջարեղենի պահածոյացման հիմնական մեթոդի այլընտրանքն այն բաղադրատոմսերն են, որոնք ենթադրում են մի քանի փուլով եռացրած ջուր լցնել: Տեխնոլոգիան ենթադրում է, որ համեմունքներով թարմ մրգերը պետք է տեղադրվեն բանկա, իսկ ձմռանը վարունգը առանց ստերիլիզացման պատրաստելու մարինադը պետք է լցնել և մի քանի անգամ քամել՝ նախքան կափարիչը փաթաթելը: Կրկնվող լցոնումների միջև ընդմիջումը տևում է ոչ ավելի, քան հինգից յոթ րոպե, այնուհետև բանկաները շուռ են տալիս և թողնում, որ սառչի վերմակի տակ:

Աղցաններ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Համեղ, պարզ, համեղ բաղադրատոմսերպահածոյացումը ներառում է սեզոնային արտադրանքը սոխի, կաղամբի, գազարի հետ համատեղելը, լոլիկի հյութ, մանանեխ. Վարունգի աղցան ձմռանը առանց ստերիլիզացման - արժանի փոխարինում ավանդական եղանակովպահածոյացում. Առողջ կանաչ մաշկով մրգի համը դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք տնական շրջադարձ պատրաստել՝ համադրելով վարունգը համեմունքների հետ կամ ավելացնելով ամառվա այլ նվերներ: Երբ ժամանակը գա, մնում է բացել սափորը և մատուցել ձեր տնային խնջույքի հյուրասիրությունը:

Լոլիկի և վարունգի աղցան

Ձմռանը վարունգի աղցանի համար հաղթող-հաղթական դուետն առանց ստերիլիզացման լոլիկներն են: Տնական պատրաստուկների համը կարող է բազմազան լինել, եթե ավելացնեք տարբեր համեմունքներ կամ կրճատեք կամ ընդհակառակը մի փոքր ավելացնեք չափաբաժինները։ Տնական պահածոներ պատրաստելու համար, որոնք կհիշեցնեն ձեզ ամառային օրերն իրենց հարուստ գույներով, պետք չէ շատ ժամանակ ծախսել, և դուք կարող եք այն արագ պատրաստել, եթե օգտագործեք այս ապացուցված բաղադրատոմսը:

Բաղադրիչների ցանկ.

• վարունգ - 1,2 կգ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• քացախ - 80 մլ;
• յուղ - 100 մլ;
• սև պղպեղ - 3-5 ոլոռ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• շաքարավազ, աղ - 5-ական գրամ։

Պատրաստում:

1. Լցնելու համար ձեթն ու քացախը խառնել, ավելացնել համեմունքներ, տաքացնել մարինադը, բայց չթողնել, որ եռա։
2. Կեղևավորված բանջարեղենը մանր կտրատել, լցնել մարինադով տարայի մեջ և եփ գալ մոտ կես ժամ վառարանի վրա։
3. Տեղադրել ստերիլիզացված չոր բանկաների մեջ բուսական խառնուրդ, փաթաթել, փաթաթել տաք կտորի մեջ՝ տակնուվրա անելով։

Վարունգից և կաղամբից

Վիտամինների պահեստ. ահա թե ինչ կդառնան տնական պատրաստուկների բանկաները, եթե վարունգից ձմեռային աղցաններ պատրաստեք առանց մանրէազերծման երիտասարդ կաղամբով: Տնական այս մուրաբանը համեղ է խրթխրթան վարունգի շնորհիվ, իսկ փոքր շերտերով կտրված նուրբ կաղամբի հակադրությունը ուժեղացնում է տպավորությունը: Պահպանման նուրբ մեթոդը կօգնի պահպանել օգտակար նյութ, Ա բանջարեղենային աղցանտնական պատրաստուկների շարքում այն ​​չեմպիոն կդառնա վիտամինների պարունակությամբ։

Բաղադրիչների ցանկ.

• վարունգ - 1,3 կգ;
• կաղամբ (երիտասարդ) - 1,3 կգ;
• յուղ - 100 մլ;
• նեխուր - 1 փունջ;
• դափնու տերեւ - 5 հատ;
• քացախ - 80 մլ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• աղ - 40 գ.

Պատրաստում:

1. Կաղամբը մանրացրեք հում վարունգկտրել շերտ կամ շրջանակներ:
2. Նեխուրը, սոխը, սխտորը մանր կտրատել, լավ խառնել բանջարեղենի հետ, թողնել մի քանի ժամ։
3. Թրմված խառնուրդը տարածել բանկաների մեջ, մինչև ծայրը լցնել եռման ջրով, պահել 5 րոպե, քամել։ Մարինադը եռացնել, նորից լցնել տարաների մեջ, պահել և գլորելուց առաջ ավելացնել աղ, քացախ, ձեթ և դափնու տերևներ։
4. Բանկերը փաթաթեք, փաթաթեք վերմակով և թողեք մեկ օր։

Ձմեռային աղցան վարունգով և սոխով

Եթե ​​սկսնակ տնային տնտեսուհին ցանկանում է անել համեղ պահածոներձեր սեփական ձեռքերով, ապա սա բաղադրատոմսը կաշխատիկատարյալ. Ձմռանը վարունգի և սոխի աղցանը նվազագույն դժվարություն է, քանի որ այն պատրաստվում է պարզապես նվազագույն բաղադրիչներից: Ձմռանը կծու վարունգի աղցանի համար, առանց ստերիլիզացման, կարող եք նույնիսկ ծուռ կամ գերհասունացած մրգեր վերցնել, բայց դրանք պետք է կեղևահանվեն, կամ թարմ վարունգները կանեն, որոնք պատրաստ լինելու դեպքում հաճելի ճռճռոց կունենան:

Բաղադրիչների ցանկ.

• վարունգ - 2-2,3 կգ;
• քացախ - 80 մլ;
• աղ - 30 գ;
• սոխ - 5-6 գլուխ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• սամիթ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Կտրել բանջարեղենը շրջանակների մեջ, կես օղակների, խորանարդի մեջ: Խառնել և թողնել կես ժամ:
2. Այն բանից հետո, երբ բանջարեղենը թողարկի իր հյութը, քամեք այն և տաքացրեք՝ թույլ չտալով, որ այն եռա:
3. Տնական պատրաստումտարածել, ավելացնել մնացած համեմունքները և քացախը բանկաների մեջ, մինչև ծայրը լցնել մնացած մարինադը:
4. Պահածոյացված մթերքը փաթաթում ենք, փաթաթում, պահածոնը թողնում սառչի։

Կորեական վարունգի աղցան ձմռանը

Կծու տնական շրջադարձը հիանալի համադրվում է տարբեր ճաշատեսակների հետ: Ինչպես առանց ստերիլիզացման, բաղադրատոմսեր հետ Կորեական համեմունքպատրաստվում են արագ, իսկ տարվա ցուրտ օրերին դա օգնում է դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը։ Տնական կծուծ ախորժակը մարինացնելու կարիք չունի, այն հիմնված է էժան բաղադրիչների վրա, իսկ համեմունքները միայն ուժեղացնում են համի զգացողությունը՝ արթնացնելով բաց տարաը մինչև վերջ դատարկելու ցանկությունը:

Բաղադրիչների ցանկ.

• վարունգ - 1,3 կգ;
• համեմունք «Կորեական ոճ» - 30 գ;
• գազար - 300 գ;
• քացախ - 80 մլ;
• յուղ - 100 մլ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• աղ - 25 գ:

Պատրաստում:

1. Հատուկ քերիչով գազարը մանր կտրատել, վարունգը շերտերով կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։
2. Մանրացրած մթերքները խառնել ամանի մեջ համեմունքների, քացախի, ձեթի հետ և թողնել 10 ժամ։
3. Ստացված սոուսը քամել, մնացածը դնել ապակե տարաների մեջ։
4. Եռացնել մարինադը, լցնել ապակե տարաների մեջ և փաթաթել։

Աղցան Նեժինսկի

Տնային պահածոյացված բանջարեղենի մեջ միայն Դոնսկոյի բաղադրատոմսը կլինի այս նախուտեստի արժանի մրցակիցը: Ձմռան համար վարունգի աղցան առանց ստերիլիզացման պատրաստվում է արագ։ Կծու համի համար Նեժինսկուն կարող եք ավելացնել չիլի պղպեղ, իսկ գեղեցկության համար՝ բուլղարական պղպեղ կամ գազար։ Պահածոյացման համար կարող է հարմար լինել ցանկացած միրգ, օրինակ՝ անհարթ, ծուռ, դեղնած։

Մթերային ցանկ.

• վարունգ - 3 կգ;
• յուղ - 150 մլ;
• շաքարավազ - 80 գ;
• սոխ - 3 կգ;
• քացախ - 120 մլ;
• աղ (քար) - 60 գ;
• պղպեղ - 5 ոլոռ;
• չիլի - 1 հատ.

Պատրաստում:

1. Վարունգը, սոխը, չիլի պղպեղը մանր կտրատել, խառնել համեմունքներով՝ թողնելով կես ժամ։
2. Երբ խառնուրդը հյութ արձակի, աշխատանքային մասը դրեք կրակի վրա, որպեսզի 10 րոպե եռա։
3. Վերջում ավելացրեք քացախը և սև պղպեղի հատիկները և թողեք նորից եռա։ Դրեք և փաթաթեք ապակե տարաները ամուր կափարիչներով:

Վարունգի ակտիվ աճի սեզոնին շատ տնային տնտեսուհիների մոտ առաջանում է ողջամիտ հարց՝ ի՞նչ անել մեծ գերաճած վարունգների հետ: Դրանցից աղցաններ պատրաստեք, սա պահպանեք համեղ բանջարեղենձմռան համար. Ռասոլնիկի նման պարզ ուտեստը վաստակել է շատերի սերն ու ուշադրությունը։

Դուք կարող եք պարզեցնել թթու սոուսի պատրաստումը` դրա համար հատուկ պատրաստուկ պատրաստելով գերաճած վարունգներից։ Այս թթու վարունգի աղցանը կարող է դառնալ սիրելի ընտանեկան բաղադրատոմս։

Ոչ մի դեպքում չպետք է դեն նետեք խոշոր վարունգը, դրանք կարող են օգտագործվել գերաճած վարունգից հիանալի ձմեռային աղցան պատրաստելու համար: Նման ոչ հավակնոտ բաղադրիչով, ինչպիսին է թարմ վարունգ, կարող եք փորձարկել՝ ավելացնելով աղցանին մի փոքր քաղցրություն և կծու համ։ Ամեն ինչ կախված է յուրաքանչյուր կոնկրետ ընտանիքի անհատական ​​ճաշակի նախասիրություններից:

Այդպիսին պարզ բաղադրատոմսերԱրժե փորձել, կարող եք անել առաջարկվածներից մեկը կամ դրանցից յուրաքանչյուրը: Դրանք բոլորը պարզ և մատչելի են, պատրաստեք դրանք ձմեռային աղցաններՆույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է դա անել: Ահա ամենահիմնական բաները հում աղցաններ, որոնք չեն պահանջում պահպանում թթու վարունգի սոուսի պատրաստումից առաջ։

Ինչպես պատրաստել ձմեռային աղցան գերաճած վարունգից - 15 սորտեր

Պարզ ձմեռային աղցան՝ պատրաստված գերաճած վարունգից

Նման պարզ, բայց միևնույն ժամանակ համեղ աղցանը հիանալի հավելում կծառայի ցանկացած ուտեստի։ ձմեռային սեղան. Դա պարզ է նրանով, որ այն ընդհանրապես չի պահանջում պահպանում: Միակ դժվարությունը, որին դուք ստիպված կլինեք դիմակայել, բանջարեղենի խնամքով պատրաստելն է։

Բաղադրությունը:

• գերաճած վարունգ - 1 կգ
• Միջին գազար - 3 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:
• Թարմ սոխ - 5 հատ:
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Աղ - 2 ճ.գդ.
• Կիտրոնաթթու- 0,5 թեյի գդալ
• Թարմ սամիթ - 1 փունջ:

Պատրաստում:

Սկսելու համար, գերաճած վարունգները պետք է մանրակրկիտ լվանալ, մաքրել կեղևը և հեռացնել մեծ սերմերը:

Մաքրված վարունգները կտրատում են բարակ շերտերով, մնացած բանջարեղենը պետք է մաքրել և նույն կերպ լվանալ։

Բոլոր թակած բանջարեղենները պետք է միացվեն՝ ավելացնելով մանր կտրատած սամիթ, նշված համամասնությամբ աղ և կիտրոնաթթու։

Կիտրոնաթթվի փոխարեն կարելի է սովորական խնձորի քացախ օգտագործել։

Աղցանի զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք և թողնում, որ 1 ժամ հյութը բաց թողնի։

Այն հայտնվելուց հետո վարունգի աղցանը պետք է դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և 15 րոպե եփել զանգվածը միջին ջերմության վրա։

Պատրաստված աղցանի խառնուրդը դնում են նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որից հետո աղցանը փաթաթում են ստերիլ կափարիչներով և թողնում տակնուվրա, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Պարզ վարունգի աղցան - ձմռանը պատրաստվելը

Բաղադրությունը:

• գերաճած վարունգ - 2,5 կգ
• Սոխ - 1,5 կգ
• Աղ - 2 ճ.գ. լ;
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
• Սովորական սեղանի քացախ - 75-ից 100 մլ
• Սխտոր - 5-7 միջին մեխակ
• Բուրավետ պղպեղ կամ աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Զտված յուղ - 50 գ:

Պատրաստում:

1. Նախ, վարունգները պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ:
2. Դրանից հետո լվացված վարունգները պետք է 1 ժամ թրջել սառը ջրում։
3. Վարունգը կտրատում են 2-3 մմ հաստությամբ բարակ շերտերով։
4. Մաքրված սոխը կտրվում է սովորական խորանարդի կամ կես օղակների մեջ:
5. Կաթսայի մեջ դնել բոլոր մանրացված բանջարեղենը, ավելացնել նշված քանակությամբ աղ և շաքարավազ և պղպեղ։
6. Թողնել 30 րոպե, որպեսզի հյութն ազատվի։
7. Աղցանը դնել միջին կրակի վրա, վարունգի գույնը փոխելուց հետո լցնել մեջը բուսական յուղեւ քացախ, խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։
8. Ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու սխտորը, եփ գալ աղցանը ևս մի քանի րոպե։
9. Բանկաները և կափարիչները պետք է մանրակրկիտ մանրէազերծվեն:
10. Թափում տաք աղցանստերիլ բանկաների մեջ:

Որևէ բան չպայթելու և փակ տարաները երկար պահելու համար բանկայի պարանոցը պետք է սրբել օղու մեջ թաթախված բամբակով կամ սովորական բժշկական սպիրտով։

Վերջում ստացված աղցանը երկաթե կափարիչներով փաթաթում ենք։

Թթու աղցան ձմռանը գերաճած վարունգից

Այս պարզ աղցանը մատչելի է, քանի որ այն կարող եք պատրաստել այն ամենից, ինչ աճում է այգու մահճակալներում։ Նրա յուրահատկությունն այն է, որ այն պատրաստվում է առանց եռալու։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 3 կգ
• Բուսական յուղ - 255 մլ
• Շաքարավազ - 0,5 ճ.գ.
• Աղ ¼ ճաշի գդալ. լ.
• Սոխ - 10 հատ:
• Քացախի էություն - 265 մլ
• Սամիթ - 1 մեծ փունջ։

Պատրաստում:

1. Վարունգները մանրակրկիտ լվանում և մաքրվում են կեղևից։
2. Կտրեք փոքր շրջանակների մեջ:
3. Սամիթը մանր կտրատում են, իսկ սոխը կիս օղակներով կտրատում։
4. Պատրաստի բանջարեղենը տեղադրվում է ստերիլ բանկաների մեջ շերտերով `վարունգ, դեղաբույսեր, սոխ, կրկին վարունգ:
5. Սկսած շաքարավազ, աղը, քացախը ստեղծում են սառը լցնել՝ ջուր ավելացնելով։
6. Ստացված զանգվածը լցնել վարունգի վրա և թողնել 3 ժամ։
7. Բանկաների պարունակությունը մի փոքր սեղմվում է, ապա փակվում։

Բաղադրությունը:

հիման վրա 1- լիտր բանկա:

• վարունգ
• 2-3 պճեղ սխտոր
• Մի քիչ սամիթ
• 5-7 հատ սև պղպեղ
• 1-2 մեխակ
• 1 ճ.գ. լ. աղ
• 3 ճ.գ. լ. Սահարա
• ¼ լրիվ բաժակ սովորական սեղանի քացախ

Պատրաստում:

1. Չկեղևավորված և մանրակրկիտ լվացված վարունգները կտրատել միջին օղակների մեջ և դնել ստերիլ բանկաների մեջ։
2. Տեղադրեք անհրաժեշտ համեմունքները տարայի հատակին:
3. Կտրտած վարունգի համար աղաջուր պատրաստել՝ 1 լիտր ջրին ավելացնել 3 ճ/գ։ լ. շաքարավազ, 1 ճ.գ. լ. աղ, լցնել լի բաժակի ¼-ի մեջ սովորական սեղանի քացախ:
4. Վարունգի վրա լցնել եռացող աղաջրը և թողնել 10 րոպե, որպեսզի սառչի։
5. Քամեք աղաջրը, եռացրեք, նորից լցրեք և տաք վիճակում կափարիչները փաթաթեք։

Այն առանձնանում է պատրաստման հեշտությամբ և բաղադրիչների առկայությամբ, և վերջում ստանում ենք համեղ ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• Վարունգի մեծ պտուղներ - 1 կգ
• Ջուր - 1,5 tbsp.
• Շաքարավազ - 5 ճ.գ. լ.
• Մանանեխ - 1 ճ.գ. լ.
• Քացախ - 0,5 tbsp.
• Դարչին - մի քիչ համտեսել
• Սև պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի
• Աղ - 3 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

1. Լվացված պտուղները պետք է մաքրել, երկայնքով կտրատել 4 հավասար մասերի, իսկ միջուկը մեծ սերմերով կտրել։
2. Մշակված բանջարեղենը կտրատում են փոքր շերտերով և մեկ րոպե ընկղմվում եռացող ջրի մեջ։
3. Հեղուկը քամում են քամոցով, իսկ ստացված վարունգները սերտորեն դնում են բանկաների մեջ։
4. Համեմունքներից, անուշաբույր համեմունքներից և ջրից պետք է աղաջուր պատրաստել, առանց եռալու լցնել վարունգի վրա։
5. Ստացված աղցանի բանկաները պետք է 20 րոպե պաստերիզացվեն ջրային բաղնիքում։ Դրանից հետո վարունգի բանկաները փաթաթում են։

Այս աղցանը կդառնա հիմնական ուտեստների սիրելի հավելումը ողջ ընտանիքի համար՝ շնորհիվ իր կծու համի:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 5 կգ
• Կետչուպ կամ սովորական տոմատի մածուկ՝ 0,5 լ
• Շաքարավազ 1,5 ճ.գ.
• Աղ 0.3 ճ.գ.
• Զտված յուղ 100 գր
• Քացախ 100 մլ
• Սխտոր 3 պճեղ։

Պատրաստում:

1. Խոշոր վարունգները պետք է լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրատել միջին խորանարդի մեջ։
2. Սխտորը պետք է մանր կտրատել կամ սխտորի պճեղով քամել։
3. Բոլոր մթերքները պետք է խառնել շոգեխաշած թավայի մեջ, դնել 20 րոպե կափարիչի տակ առանց ջերմության, որպեսզի վարունգները թողնեն իրենց հյութը։
4. Այնուհետեւ զանգվածը դնել միջին կրակի վրա, եռացնել աղցանը մինչեւ եռա 20-25 րոպե։
5. Ստացված աղցանը տաք վիճակում լցնում են ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթում մինչև սառչի։

Այս պարզ աղցանը կուրախացնի ձեր սիրելիներին ձմռան դաժան սեզոնին:

Բաղադրությունը:

• Սոխ - 220 գ;
• Սխտոր - 1 մեծ գլուխ;
• Վարունգի մրգեր - 1 կգ;
• Թարմ թարխուն - ըստ ցանկության;
• Աղ - 25 գ;
• Կիտրոնաթթու - 25 գ:

Պատրաստում:

Մաքրած վարունգի միջուկը կտրատում են փոքր խորանարդիկների, նույն կերպ կտրատում են կեղևավորված գազարները։

Պետք է մանր կտրատել սխտորը, դնել պատրաստի ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ կիտրոնաթթու, ավելացնել մի քիչ աղ, խառնել բոլոր համեմունքները բանջարեղենի հետ, թողնել եփվի մեկ ժամ։

Ստացված զանգվածը պետք է եփել 15 րոպե։

Պատրաստի խառնուրդը տեղադրվում է բանկաների մեջ և փակվում:

Թարմ թարխունը աղցանին տալիս է յուրահատուկ համ և յուրահատուկ բույր։

Բաղադրությունը:

750 մլ տարողությամբ 2 բանկաների համար.

• Վարունգ - 2 կգ
• Ջուր - 1լ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Աղ - 15 գ
• Կիտրոնաթթու - 5 գ
• Մեխակ - 5 հատ:
• Բուրավետ պղպեղ - 5 հատ:

Պատրաստում:

1. Նախ պետք է պատրաստել վարունգը՝ մանրակրկիտ լվանալ, կեղևազերծել, երկայնքով կտրատել 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտերով։
2. Դրանից հետո անհրաժեշտ է աղաջուր պատրաստել՝ ջրի մեջ ավելացնել բոլոր համեմունքները, աղն ու շաքարը։
3. Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։
4. Կտրտած վարունգը լցնում ենք կաթսայի մեջ, վրան լցնում եռացրած աղաջուր և թողնում 10 րոպե։ Դուք կարող եք մի տեսակ սեղմել վերևում:
5. Դրանից հետո վարունգները սերտորեն փաթեթավորվում են ստերիլ բանկաների մեջ:
6. Մնացած աղը պետք է նորից եռացնել, այս խառնուրդը լցնել վարունգի վրա և տաք վիճակում փաթաթել՝ օգտագործելով մետաղյա կափարիչներ և բանալի։

Այս աղցանը պարզ է և պահանջում է բաղադրիչների նվազագույն փաթեթ։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 1 կգ;
• Աղ - 75-80 գ;
• Սխտոր - 1-2 փոքր մեխակ;
• Սամիթ - 1 փունջ;
• Բալի և հաղարջի տերևներ.

Պատրաստում:

1. Կլպեք և հանեք գերաճած վարունգի միջի սերմերը, քերեք դրանք խոշոր քերիչով և ավելացրեք շատ աղ։
2. Ֆերմենտացման տարայի ներքևի մասում շարել քերած վարունգը՝ խառնած մանրացված խոտաբույսերի և հաղարջի և բալի տերևների հետ։
3. Շերտերի մեջ դնել քերած և ամբողջական վարունգները։ Անհրաժեշտ է ապահովել, որ այս շերտերի միջև բացեր չլինեն:
4. Վերևը ծածկեք ափսեով և ճնշում գործադրեք: Ստացված վարունգները թողեք մինչև խմորումը սկսվի։
5. Գործընթացը սկսելուց հետո վարունգները պետք է տեղափոխվեն սառնարան կամ սառը նկուղ՝ հասունանալու համար:
6. Հասունացումը տեղի է ունենում 10-15 օրվա ընթացքում։ Եթե ​​տարայի մեջ հեղուկի մակարդակը նվազում է, այն պետք է պարբերաբար լցնել:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 1 կգ;
• Թարմ ծովաբողկի տերևներ;
• Մաղադանոս - 1 փունջ;
• Սամիթ - 1 փունջ;
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. լ.;
• Քացախ - 0,5 tbsp. լ.
• Բուրավետ պղպեղ - 3-4 ոլոռ;
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

1. Մաքրած և լվացված վարունգները քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով, ստացված զանգվածը պետք է աղով անել, որպեսզի հնարավորինս շատ հյութ արձակի։
2. Այնտեղ ավելացնում են նաեւ ծովաբողկի տերեւները, մանրացված մաղադանոսն ու սամիթը, բուրավետ ոլոռը, մանր կտրատած սոխը, աղն ու շաքարը։
3. Ստացված զանգվածը դնում են բանկաների մեջ, լցնում վարունգի հյութով, 5 րոպե հետո պետք է քամել հյութը և եռացնել միջին ջերմության վրա։
4. Այնտեղ ավելացվում է 0,5 թ/գդ։ քացախաթթու. Ստացված աղաջրը լցնել տարաների մեջ, վրան ավելացնել 2 ճ/գ։ լ. արևածաղկի ձեթ.
5. Բանալիով գլորում ենք պահածոները։

Արդյունքը խրթխրթան վարունգ է՝ կարծես թարմ, սխտորի համով։

Բաղադրությունը:

• Թարմ մեծ վարունգ- 3 կգ
• Սխտոր - 250 գ
• Սոխ - 250 գ
• Աղ - 100 գ
• Շաքարավազ - 250 գ
• Սեղանի քացախ 9% - 150 գ:

Պատրաստում:

1. Մանրակրկիտ լվացված և չկեղևավորված վարունգները կտրատել 1 սմ հաստությամբ շերտերի, ավելացնել բարակ կես օղակներով կտրատած սոխը։
2. Սխտորը պետք է քամել սխտորի մամլիչով կամ մանրացնել ձեռքով։
3. Ավելացնել շաքարավազ, աղ և քացախ նշված համամասնությամբ։ Ամեն ինչ խնամքով խառնել տարայի մեջ և դնել սառնարանում, որպեսզի հյութը հոսի մինչև 12 ժամ։
4. Դրանից հետո սառը աղցանը դրվում է ստերիլ և սառեցված բանկաների մեջ։
5. Պետք է համոզվել, որ վարունգները ամբողջությամբ պատված են սեփական հյութով։

Ցանկության դեպքում վրան կարող եք ավելացնել 2 ճ/գ. լ. օղի կամ բուսական յուղ՝ աղցանին մի փոքր կծու համ հաղորդելու համար։

Փաթաթեք ստերիլ կափարիչներով:

Մի անհանգստացեք պղտոր աղաջրից, սխտորը նստելուց հետո այն անպայման կթեթևանա։

Նրանք, ովքեր չեն ցանկանում ռիսկի դիմել, կարող են, վստահ լինելու համար, որ բանկաները կկանգնեն, կարող են փաթաթված տարաները 10 րոպե պահել եռման ջրի մեջ։

Միշտ էլ հարմար է ձեռքի տակ ունենալ նման սոուս, պետք չէ որևէ բան կտրել, կարող եք պարզապես պատրաստել պատրաստի թթու վարունգ: Շատ հարմարավետ!

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 3 կգ;
• Հյութալի գազար - 1 կգ;
• Թարմ սխտոր - 1 հատ;
• Աղ - 1 ճ.գ. լ. 1 կգ-ի դիմաց թարմ բանջարեղեն;
• Թարմ սամիթ - 1 փունջ;
• Խնձորի քացախ - 1 tbsp. լ. 1 կգ բանջարեղենի դիմաց։

Պատրաստում:

1. Լավ լվացված և կեղևավորված և սերմնացան վարունգները կտրատում են փոքր խորանարդի, հյութալի գազարը քերիչով անցկացնում սովորական խոշոր քերիչով, թարմ սամիթն ու սխտորը մանր կտրատում։
2. Վերամշակված բանջարեղենը լցնել ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել աղը և կրկին խառնել աղցանը։ Թողեք աղցանը մի քանի ժամ տաք վիճակում։ Այս ընթացքում վարունգները թողնում են իրենց հյութը։
3. Սրանից հետո բանջարեղենով կերակրատեսակները դնում են միջին ջերմության վրա, որպեսզի եռան։ Պետք չէ դրանք շատ եռացնել։
4. Տաք բանջարեղենին մի կծում ավելացրեք 1 ճ/գ չափով: լ. 1 լիտր խառնուրդի դիմաց:
5. Տաք բանջարեղենը լցնել ստերիլ 0,5 կամ 0,7 մլ տարողությամբ տարաների մեջ, անմիջապես փաթաթել և թողնել փաթաթված, մինչև ամբողջովին սառչի։

Բաղադրությունը:

0,5 լ 2 տարայի համար.

• Վարունգ - 1 կգ
• Թարմ գազար- 1 հատ:
• Սխտոր - 4 փոքր պճեղ
• Աղ - 25 գ
• Շաքարավազ - 50 գ
• Սեղանի քացախ - 50 մլ
• Զտված յուղ - 50 մլ
• Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• Մանանեխի լոբի - մի քիչ
• Համեմ - ըստ ցանկության 1 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

1. Մենք զգուշորեն մանրէազերծում ենք բանկաները:
2. Վարունգը լվանում ենք, կտրատում մեծ շերտերով, իսկ գազարը քերիչով անցկացնում հատուկ քերիչով կորեական աղցանների համար։
3. Գազարը խառնել վարունգի հետ։
4. Սխտորը պետք է մանր կտրատել դանակով։
5. Ավելացնում ենք նաև շաքարավազ, աղ, սև պղպեղ, քացախ, բուսայուղ՝ նշված համամասնությամբ։
6. Մանրակրկիտ խառնելուց հետո աղցանը թողեք 2 ժամ։

Աղցանը բանկաների մեջ դնելուց առաջ համտեսեք, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ համեմ կամ մանանեխ։

Տեղադրել աղցանը ստերիլ բանկաների մեջ։

Աղցանը ներսից դնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ, որպեսզի 15 րոպե ստերիլիզացվի՝ փակելով պտուտակավոր կափարիչներով:

Փաթաթել երկաթե կափարիչներով:

Բաղադրությունը:

1,5 լիտր հեղուկի համար.

• վարունգ
• Սխտոր - 5-6 պճեղ
• Պղպեղի հատիկներ - 2-3 հատ: մեկ բանկա
• Սամիթ - 1 փունջ
• Դափնու տերեւ - 3-4 հատ:
• Շաքարավազ - 5 ճ.գ. լ.
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Քացախ - 1 ճ.գ. մեկ լիտր բանկա կնքելու համար:

Պատրաստում:

1. Վարունգները մանրակրկիտ լվացեք, կողքերը հանեք։
2. Կտրել փոքր խորանարդի մեջ, ինչպես աղցանի համար:
3. Վերցնում ենք 750 գրամանոց ստերիլ բանկա, ներքևում դնում ենք դափնու տերևներ, սխտորի ամբողջական պճեղներ, թարմ սամիթ, պղպեղի հատիկներ։
4. Կտրտած վարունգները սերտորեն լցնում ենք բանկաների մեջ և լցնում եռման ջրով։
5. Վարունգները թողնում ենք մինչև ամբողջովին սառչի և ծածկում ենք կափարիչներով։
6. Սառած աղաջրը քամում ենք, ավելացնում ենք շաքարավազն ու աղը և թողնում ենք եռա։
7. Լցնել աղաջրով, բանկաները փաթաթել և թողնել սառչի։

Սա հիանալի, բայց միևնույն ժամանակ չափազանց պարզ միջոց է ձմեռային համեղ խորտիկ ստեղծելու համար։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 2 կգ;
• Լոլիկ - 1 կգ;
• բիբար- 3 հատ;
• Կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ;
• Հյութալի գազար - 1 կգ;
• Քաղցր սոխ - 500 գ;
• Թարմ խոտաբույսեր - ցանկացած ձեր հայեցողությամբ;
• Բուսական յուղ - 2/3 բաժակ;
• Աղացած պղպեղ - համտեսել;
• Աղ;
• Շաքարավազ.

Բանջարեղենի ջերմային բուժում և պատրաստում.

1. Սկզբից վարունգի պտուղները մաքրվում են և ներքին սերմերը հանվում, վարունգը և պղպեղը կտրատում են խորանարդի մեջ, գազարը քերում են կոպիտ քերիչով, իսկ սոխը կտրատում կես օղակների մեջ։
2. Ամբողջ բաղադրությունը հերթով լցնում ենք հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնում աղ և համեմունքներ։ Նախքան բանջարեղենը դնելը տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ապա նախ ավելացնել վարունգը, տապակել մինչև ամբողջովին թափանցիկ, ապա ավելացնել գազարը, սոխը, լոլիկն ու մանր կտրատած քաղցր պղպեղը։

Եվ այսպես սկսվեց՝ վարունգի ներխուժումը։ Կանաչ ու բաց կանաչ, վառ ու գունատ, կարճ ու երկար, հաստ ու բարակ, բշտիկներով ու հարթ, մանր ու գերաճած... Դրանք այնքան շատ են, որ հնարավոր չէ չմասնակցել բերքի ուտիլիզացմանը։ Դե, իսկապե՞ս կարող ես ուժ գտնել հրաժարվելու մայրիկիդ, ով քեզ տնակից մի դույլ էկովարունգ է տվել։ Կանցնե՞ս մետրոյի կայարանի մոտ կես կոպեկով տնական բանջարեղեն վաճառող ծեր տատիկի կողքով։ Կարո՞ղ եք անտարբերությամբ հետևել, թե ինչպես են ձեր տան մոտ գտնվող հողամասի վարունգները աճում: Դա նույն բանն է: Ընդհանրապես, համբերատար եղեք, խնայեք ձեր ուժերը և շտապեք պայքարի մեջ վարունգի բերքի հետ:

Ովքե՞ր են վարունգները:

Գիտնականները կարծում են, որ վարունգի հայրենիքը Հնդկաստանն է, այնտեղ են նրանք ծնվել ավելի քան 6 հազար տարի առաջ, և հետագայում հենց այնտեղից են սկսել իրենց երթը աշխարհով մեկ: Ի դեպ, այնտեղ՝ Հիմալայների ստորոտում, վարունգը դեռ աճում է բնական պայմաններում՝ վայրի։ Ինչպես մոլախոտը - ոչ մեկի կողմից մշակված կամ մշակված չէ:

Բացի այդ, հետաքրքիր է իմանալ, որ վարունգը այն քիչ մրգերն են, որոնք մարդիկ ուտում են չհասունացած վիճակում։ Եթե ​​թույլ տաք, որ վարունգը «պատրաստվի» պարտեզում, նրանք կստանան կոշտ մաշկ, խոշոր սերմեր և ձանձրալի, անփույթ համ և բացարձակապես ոչ հյութալի միջուկ: Այդ պատճառով է, որ բույսն ստացել է իր անվանումը. հունարենում վարունգը հնչում է որպես «ագուրոս», որը բառացի նշանակում է «չհասուն», «չհասուն»:

Վարունգի օգուտները

Ընդհանուր համոզմունքը, որ վարունգի մեջ առողջ կամ վնասակար ոչինչ չկա, պարզապես տարածված կարծիք է։ Նույնիսկ եթե դրանք չեն պարունակում այնքան վիտամիններ, որքան մենք կցանկանայինք (և ժամանակի ընթացքում նրանց ունեցած քիչ քանակությունը կրճատվում է նվազագույնի), բայց դրանք չեն պարունակում լրացուցիչ կալորիաներ, ինչը այս բանջարեղենը դարձնում է իդեալական սննդամթերք բոլորի համար: ով ստիպված է խստորեն հետևել ձեր քաշին: Բացի այդ, վարունգն օժտված է ախորժակը կարգավորելու, օրգանիզմին «համոզելու», որ այն կուշտ է, կառավարելու մարդու նյութափոխանակությունը։

Վարունգը գրեթե 99%-ով ջուր է. նրանք հիանալի հագեցնում են ծարավը, նպաստում են մարսողությանը, ունեն միզամուղ ազդեցություն և պարզապես հիանալի և նուրբ մաքրում են աղիքները: Կանաչ երկար ընկերները կալիումի անփոխարինելի աղբյուր են. այս հանքանյութի շնորհիվ վարունգը ճանաչվում է որպես անոթային համակարգի ճիշտ աշխատանքի մարտիկներ և սրտի մկանների աշխատանքի նշանակալի օգնականներ:

Եթե ​​դուք անընդհատ և կանոնավոր կերպով վարունգ եք ուտում, այն չեզոքացնում է թթվային միացությունների ազդեցությունը աղիքներում՝ դրանով իսկ կանխելով աղերի կուտակումը։ Բացի այդ, սննդաբանները կարծում են, որ այս բանջարեղենը կանխում է վահանաձև գեղձի հիվանդությունները, պայքարում է օրգանիզմի վաղ ծերացման դեմ և ունի խոլերետիկ ազդեցություն։

Ավաղ, միայն թարմ վարունգը կարող է պարծենալ վերը նշված բոլորով (և որքան շուտ նրանք այգուց հասնեն ձեր սեղանին, այնքան ավելի շատ օգուտներ կբերեն), այնուամենայնիվ, նրանց պահածոյացված նմանակները ունեն մեկ նշանակալի առավելություն. նրանք անհերքելիորեն ավելի ախորժելի են, և ձմռանը նրանց ճռճռան և կծու համի համար դուք կարող եք նվիրել թագավորության կեսը և նույնիսկ ձիու ոտքը:

Պարզ վարունգի աղցան ձմռան համար

Մեծ մասը սովորական բաղադրատոմս, որն ամենաշատն է արտադրում սովորական աղցան. Այնուամենայնիվ, դուք չպետք է անմիջապես ոլորեք էջը ներքև. այս պարզության մեջ թաքնված շատ առավելություններ կան: Նախ, այս աղցանը հեշտ է պատրաստել։ Երկրորդ, չնայած բաղադրատոմսի որոշակի «հողայինությանը», այն բավականին հաճելի է համի համար: բանջարեղենային խորտիկ. Երրորդ, այս աղցանը հարմար հիմք է ձմեռային իմպրովիզների համար. այն կարելի է խառնել կաղամբի և գազարի հետ, դիվերսիֆիկացնել բողկով և նռան հատիկներով, զարդարել քաղցր կապույտ սոխով և ձիթապտուղներով։

Բաղադրությունը:
200 գ առանց հոտի բուսական յուղ;
4 կգ վարունգ;
1 կգ սոխ;
200 գ շաքարավազ;
8 ճ.գ. լ. աղ;
8 ճ.գ. լ. սեղանի քացախ (6-9%):

Վարունգները լվացեք, չորացրեք և կտրատեք մինչև 4 մմ հաստությամբ շերտերի։ Կեղևավորված սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Բանջարեղենը դնել մեծ ամանի մեջ, խառնել շաքարավազի, աղի և քացախի հետ։ Ավելացնում ենք ձեթ և աղցանը թողնում 3 ժամ զով տեղում՝ երբեմն խառնելով։

Նշված ժամանակից հետո վարունգի աղցանը լցնում ենք ստերիլիզացված կես լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ, լցնում ենք այն ամանի մեջ, որում թթու էին դրել վարունգը։ Ստերիլիզացրեք 15 րոպե, ապա փակեք բանկաները կափարիչներով և ծածկեք վերմակներով: Մեկ օր անց բանկաները կարող են վերադասավորվել մառանում պահելու համար:

Սոխով աղցան վարունգով ձմռանը

Ուշադրություն դարձրեք սոխի վրա, և դուք կստանաք օրիգինալ ձմեռային խորտիկ, որը հիանալի ներդաշնակվում է խաշած կարտոֆիլի հետ, ցորենի շիլաև նույնիսկ իրականի մի կտոր տարեկանի հաց. Բացարձակապես պարզ սնունդ, բայց այս պարզության մեջ համի անդունդ կա։ Բաղադրատոմսի հատուկ պլյուսն այն է, որ այս աղցանի համար հարմար են խոշոր վարունգները, որոնք տնային տնտեսուհիներին այնքան էլ չեն սիրում։ Ընդհանուր առմամբ, եթե դուք ստանում եք մի դույլ կանաչ «ընկերների» տեսականի, ազատ զգալ ընտրեք ավելի մեծերը և սկսեք պահածոյացնել:

Բաղադրությունը:
2,5 կգ վարունգ;
1 կգ սոխ;
1,5 ճ.գ. լ. աղ;
4 ճ.գ. լ. Սահարա;
130 մլ սեղանի քացախ (9%);
1,5 լիտր ջուր;
սև բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ, կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Լվացեք վարունգները, չորացրեք դրանք և անհրաժեշտության դեպքում կեղևազրկեք կեղևը: Կտրեք շրջանակների, հաստությունը՝ մինչև 5 մմ (ավելի լավ է կենտրոնանալ 3-4 մմ-ի վրա, մեծ կտորներվարունգը կարող է գոյատևել մինչև ձմեռ):

Մենք մաքրում ենք սոխը, ինչպես նաև օղակների ենք կտրում՝ բարակ և գեղեցիկ։

Զգուշորեն վարունգները դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ փոխարինելով դրանք սոխով: Վարունգների վրա լցնել եռացրած ջուր՝ մինչև տարայի եզրը, ծածկել ստերիլիզացված կափարիչներով և թողնել 3 րոպե, ապա ամբողջ ջուրը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ, համեմունքներ, կծու պղպեղի կտորներ և եռացնել։ . Անջատեք կրակը և խայթոցը լցրեք մարինադի մեջ, ապա բանկաները լցրեք աղցանով և անմիջապես փակեք կափարիչները։ Ծածկեք վերմակներով, լավ փաթաթեք և թողեք աղցանը այս ձևով, մինչև այն ամբողջովին սառչի (առնվազն մեկ օր): Սրանից հետո բանկաները կարելի է տեղափոխել մառան և պահել այնտեղ մինչև օգտագործելը։

Վարունգի աղցան լոլիկով

Ահ, լավ, կարո՞ղ է ավելի գեղեցիկ բան լինել, քան ձմռանը, երբ պատուհանից դուրս բուք է ավլում, և սառնամանիքը ճռռում է՝ բացելով մի բանկա: վարունգի աղցանև վայելեք ամառային բանջարեղենը: Փխրուն վարունգ, քաղցր լոլիկ, անուշահոտ սամիթ - ոչ, սա աղցան չէ, սա երջանկություն է բանկաում:

Բաղադրությունը:
3 կգ վարունգ;
3 կգ լոլիկ;
1,5 կգ սոխ;
300 գ սամիթ;
500 մլ բուսական յուղ;
5 ճ.գ. լ. քացախ 9%;
5 ճ.գ. լ. Սահարա;
4 ճ.գ. լ. աղ.

Լվացեք բանջարեղենը և չորացրեք դրանք: Վարունգը կտրատում ենք շերտերով, լոլիկը (հասած, բայց պինդ) կտրատում, սոխը՝ կես օղակների։ Լցնել ամեն ինչ մեծ ամանի մեջ (ավազանի), ավելացնել շաքարավազը, աղը, քացախը, մանր կտրատած սամիթը, ավելացնել ձեթը և նրբորեն խառնել։ Թողեք աղցանը 10 րոպե - բանջարեղենը պետք է թողնի իր հյութը, որից հետո պատրաստումը տեղադրում ենք ստերիլիզացված կես լիտր բանկաների մեջ։ Հավասարաչափ լցնել բաց թողնված հյութը։ Բանկերը դնել եռացող ջրով մեծ կաթսայի մեջ (ներքևում դնել բամբակյա կտորի կտոր), բերել եռման աստիճանի և 15 րոպե ստերիլիզացնել աղցանը։ Սրանից հետո եռացրած ջրի մեջ եռացրած կափարիչներով փակում ենք բանկաները և մեկ օր դնում վերմակի տակ։ Սառչելուց հետո աղցանը կարելի է տեղափոխել մառան։

Վարունգի աղցան ցուկկինիով

Վարունգի տեսքով բնական աղետը սովորաբար ուղեկցվում է մեկ այլ աղետով՝ ցուկկինի ներխուժումով։ Այս ընկերները, իբր պայմանավորվածությամբ, ժամանում են նույն ժամին։ Ի՞նչ կարող ես անել, պետք է ցուլին եղջյուրներից կամ բանջարեղենից բռնել ձեռքերիդ և պահել աղցանները ձմռան համար:

Բաղադրությունը:
1 կգ ցուկկինի;
1 կգ վարունգ;
100 գ կարմիր հաղարջ;
1 գլուխ սխտոր;
4-7 հաղարջի տերեւ;
պղպեղ սև պղպեղ;
1 լիտր ջուր;
1,5 ճ.գ. լ. Սահարա;
1 ճ.գ. լ. աղ;
1 ճ.գ. լ. քացախ (9%):
Վարունգը և ցուկկինը լվանալ, չորացնել, կտրատել: Մաքրել սխտորը և լվանալ հաղարջը:

Կես լիտրանոց տարաների հատակին դնել սխտորի մեխակները, ավելացնել բանջարեղենն ու հատապտուղները։ Սև պղպեղ ցանել։ Վերևում ավելացրեք հաղարջի տերևներ: Տարաները լցրեք եռման ջրով, ծածկեք կափարիչներով և թողեք 5 րոպե, ապա զգուշորեն և ամբողջությամբ թափեք ջուրը կաթսայի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ, աղ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել քացախ և ստացված մարինադը լցնել աղցանի վրա, ապա անմիջապես փակել ստերիլիզացված կափարիչներով և ծածկել վերմակներով: Այս տեսքով աղցանը թողնում ենք, մինչև ամբողջովին սառչի, ապա տեղափոխում ենք մառան և սպասում ձմռանը։

Գերհասունացած վարունգի աղցան

Վարունգները այնպիսի ընկերներ են, ինչ-որ չափով գողտրիկ. դուք ժամանակ չունեք բռնելու պահը, և վերջ. Հսկայական, հաստ մաշկ ու անհարմար: Այն նման է առանց բռնակի ճամպրուկի. ամոթ է այն դեն նետելը, անհարմար է տանելը: Ընդհանրապես, եթե նկարագրված խնդիրը ձեր ներսում ռեզոնանս է առաջացնում ցավով ու անտանելի տառապանքով, ահա գերհասունացած վարունգից պատրաստված աղցանի բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:
1 կգ խոշոր վարունգ;
1 գլուխ սխտոր;
1 փոքր արմատ ծովաբողկ;
1 լիտր ջուր;
20 գ աղ;
5 ճ.գ. լ. սեղանի քացախ (9%);
4 ճ.գ. լ. Սահարա;
2 ճ.գ. լ. մանանեխ.

Վարունգները լվանալ, չորացնել, ապա հեռացնել կեղևը (դանակով շատ հարմար է արմատային բանջարեղենը մաքրելու համար) և բանջարեղենը կիսով չափ կտրատել, հանել խոշոր սերմերը։ Սրանից հետո վարունգները կտրատել խորանարդի մոտ 1 սմ հաստությամբ և մինչև 5 սմ երկարությամբ, աղ ցանել և թողնել զով տեղում 7-10 ժամ։

Քամեք բաց թողնված հյութը և վարունգները դրեք ստերիլիզացված լիտր տարաների մեջ։ Ավելացնել սխտոր, կտորների կտրատած ծովաբողկ։

Պատրաստել մարինադը՝ խառնել ջուրը, շաքարավազը, մանանեխը, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել քացախը և լցնել աղցանի վրա։ Ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով, բանկաները տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ, լցնել եռման ջուր մինչև ուսերը և 15 րոպե մանրէազերծել: Դրանից հետո փակեք կափարիչները և բանկաները փաթաթեք վերմակներով և թողեք մեկ օր։ Վարունգի աղցան պահում ենք մառան։

Վարունգի աղցան բանջարեղենով

Բանջարեղենի տեսականի մի բան է, որը կբարձրացնի ձեր տրամադրությունը ձմռան ցրտաշունչ օրը, մութ երեկոները կպայծառացնի ամառվա գույներով և իր հետ կբերի օգոստոսյան շոգ երեկոների բույրերը: Պայծառ աղցան, հյութեղ ու շատ համեղ!

Բաղադրությունը:
2 կգ վարունգ;
1,5 կգ լոլիկ;
0,5 կգ գազար;
0,5 կգ բուլղարական պղպեղ;
1 մեծ չիլի պղպեղ կամ 2 փոքր;
3 գլուխ սխտոր;
1 բաժակ բուսական յուղ;
1 բաժակ շաքարավազ;
3 ճ.գ. լ. աղ;
60 մլ սեղանի քացախ (9%):

Բոլոր բանջարեղենները պետք է լվանալ և չորացնել, անհրաժեշտության դեպքում մաքրել կեղևը և կտրատել՝ վարունգը՝ շրջանակների, լոլիկը՝ շերտ, պղպեղը՝ շերտերով, գազարը՝ քերել: Ստացված պատրաստուկները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մամուլով անցած սխտորը և մանր կտրատած կծու պղպեղը։ Խառնել շաքարավազի, աղի և քացախի հետ։

2 ժամ հետո բուսայուղը հասցնում ենք եռման աստիճանի և հավասարաչափ լցնում աղցանի վրա։ Թողնել ևս 15 րոպե, այնուհետև դնել կես լիտրանոց ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և լրացուցիչ մանրէազերծել ջրով կաթսայի մեջ ևս 15 րոպե։ Սրանից հետո փակում ենք աղցանը, բանկաները մեկ օր թաքցնում վերմակի տակ, այնուհետև պահում ենք մառան։

Վարունգի աղցան խնձորով

Վայ, ինչ համեղ աղցան եք ստանում վարունգից և խնձորից: Նուրբ, կծու, կծու-քաղցր և շատ օրիգինալ: Գերազանց տարբերակ վարունգի վերամշակման համար։

Բաղադրությունը:
1 կգ խնձոր;
2 կգ վարունգ;
մի մեծ փունջ սամիթ;
թարխունի մեծ փունջ;
50 գ շաքարավազ;
40 գ աղ;
1 փոքր չիլի պղպեղ;
100 մլ բուսական յուղ;
100 մլ խնձորի քացախ։

Վարունգը և խնձորը լվանալ, անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել կեղևը։ Խնձորները կտրատել 4 մասի, հանել միջուկը։ Հաջորդը `կտորներով` վարունգ շրջանակներով, խնձոր` շերտ: Ամեն ինչ դնում ենք համապատասխան չափի թավայի մեջ, ավելացնում մանր կտրատած խոտաբույսերը և մանր կտրատած պղպեղը։ Աղ, ավելացնել շաքարավազ, ավելացնել կարագ: Թողեք աղցանը կես ժամ, այն պետք է հյութ արձակի, ապա կաթսան դնել կրակի վրա, հասցնել եռման և մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե եռացնել, ապա ավելացնել քացախը, խառնել և դնել ստերիլիզացված տարաների մեջ։ Մենք դրանք ծածկում ենք ստերիլիզացված տանիքներով և փաթաթում վերմակներով: Մեկ օր անց աղցանը կարելի է վերադասավորել մառան:

Կորեական վարունգի աղցան

Եթե ​​դուք կծուծ ախորժակի համեմունքների սիրահար եք և եթե սիրում եք ձեր նախուտեստները տաք կողմում, ապա դուք կգնահատեք այս աղցանը: Այն գեղեցիկ է առանց ավելորդ աղմուկի՝ կծու, կծու, քաղցր և հյութալի: Ընդհանուր առմամբ, կորեական կատարելություն:

Բաղադրությունը:
0,5 կգ գազար;
2 կգ վարունգ;
0,5 բաժակ շաքարավազ;
50 գ աղ;
1/2 թ/գդ. աղացած համեմ;
1/3 թ/գդ. խիար;
1/2 թ/գդ. խմելի-սունելի;
1/4 թ/գդ. աղացած չիլի պղպեղ;
0,5 բաժակ բուսական յուղ;
0,5 բաժակ սեղանի քացախ (9%);
1 գլուխ սխտոր։

Լվացեք վարունգը, չորացրեք, կտրեք շերտերով: Կլպեք գազարը և կտրատեք դրանք կորեական ոճով բանջարեղեն պատրաստելու համար: Ամեն ինչ դնել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, աղ, շաքար, քացախ, բուսայուղ, սեղմած սխտոր, լավ խառնել և թողնել մարինացվի 3-4 ժամ. այս ընթացքում բանջարեղենը հյութ կթողնի:

Ստերիլիզացրեք կես լիտր բանկաները և դրեք աղցանը: Ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով և դրեք ջրով կաթսայի մեջ: Հասցրեք եռման աստիճանի և 10 րոպե միասին մանրէազերծեք ամեն ինչ, որից հետո կափարիչները ամուր փակում ենք և թաքցնում վերմակների տակ։ Այս ձևով աղցանը պետք է կանգնի առնվազն մեկ օր, որից հետո բանկաները կարող են տեղափոխվել մառան:

10 խորհուրդ, թե ինչպես պատրաստել վարունգի աղցան ձմռանը հետաքրքիր և օրիգինալ.

1. Փորձեք հավելումների հետ. շատ ապրանքներ, որոնք անսպասելիորեն «հնչում են» շատ հետաքրքիր վարունգի աղցանի մեջ: Փորձեք, օրինակ, մեկ թեյի գդալ մանանեխի լոբի լցնել տարայի մեջ. դա ոչ միայն համ կհաղորդի խորտիկին, այլև «կպարգևատրի» այն հաճելի բուրմունքով: Կամ դարչին - մի կարծեք, որ սա միայն աղանդերի հավելում է, վարունգի աղցանի մեջ այն կշողա կծու «գույներով»՝ ընդգծելով բանջարեղենի բույրը և օգնելով մյուս բաղադրիչներին բացահայտել իրենց:

1. Ժամանակ տրամադրեք և վարունգներից գոնե մի քանիսը կտրեք ձևերի: «Աստղեր» պատրաստելը շատ հեշտ է. դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է վարունգի ամբողջ երկայնքով երկար երկայնական ակոսներ անել, այնուհետև կտրել այն շրջանակների, կտրվածքից կառաջանան «աստղեր» կամ «ձյան փաթիլներ»: Կարող եք նաև ցանկացած այլ ձևեր պատրաստել՝ սրտեր, քառակուսիներ և եռանկյուններ, կաթիլներ, ծաղիկներ: Այս աննկատ դեկորը լավ է զարդարում աղցանի բանկա:

1. Մուրաբաները պատրաստելու համար օգտագործվող աղը պետք է լինի սովորական քարի աղ: Ընտրանքներ, ինչպիսիք են «լրացուցիչ», յոդացված, հիմալայան և այլ զանգեր և սուլիչներ, բացարձակապես հարմար չեն: Պահպանեք դրանք աղցանների և սոուսների համար:

1. Կանաչի վրա մի խնայեք. Նույնիսկ եթե բաղադրատոմսը դա չի նշում, դուք միշտ կարող եք ավելացնել մի քանի «հովանոց» «մեծահասակ» սամիթ կամ մի արմատ մաղադանոս. այս բաղադրիչները երբեք ավելորդ չեն լինի: Բացի այդ, կարելի է մի փունջ կիլանտրոն մանրացնել աղցանով տարայի մեջ, ավելացնել թարխունը և դնել մի քիչ ռեհան։

1. Վարունգը լավ համադրվում է շատ այլ բանջարեղենի հետ։ Փորձեք, փորձեք. կարող եք պահել վարունգով և ծաղկակաղամբով աղցան, դդմիկ, բիբարև տարբեր տարբերակների լրացուցիչ փունջ:

1. Եվ մի ամաչեք, մի վախեցեք փոխարինումներից. եթե չեք սիրում մանանեխ, ազատ զգալ վերցրեք կծու պղպեղը, եթե չեք սիրում մաղադանոս, գնեք կիլանտրոն, եթե չեք դիմանում գազարին, փոխանակեք։ այն դդումի համար:

1. Ենթադրվում է, որ վարունգի լավագույն տեսակները, որոնք հարմար են պահպանման համար, բշտիկներ ունեցողներն են։ Հարթ մաշկով վարունգները նախատեսված չեն հետագա օգտագործման համար։

1. Նախքան ձմռանը վարունգի աղցան պատրաստելը, ստուգեք բանջարեղենը դառը համի համար. ամոթ կլինի, եթե պահածոյացնեք դառը վարունգի աղցանի տասնյակ բանկա: Թեստը պարզ է՝ ամենամութ հատվածում փորձեք վարունգի մի կտոր։

1. Մի տխրեք, եթե աղցանի համար մի փոքր թառամած վարունգ եք ստանում. դրանք դնել սառը ջրով ամանի մեջ և թողնել 3-5 ժամ: Նշված ժամանակից հետո կրկին կունենաք խրթխրթան, առաձգական վարունգ։

1. Վարունգի աղցանի տարաներ պահելիս համոզվեք, որ արևի ուղիղ ճառագայթները հասանելի չեն լինի ձեր պատրաստուկներին. որքան շատ լույս ընկնի վարունգի վրա, այնքան ավելի գունատ և աննկատ աղցանը կհայտնվի ձեր ափսեում:

1. Կլեոպատրան պնդում էր, որ իր գեղեցկությունը վարունգի հանդեպ սիրո հետևանքն է. նա ամեն օր ուտում էր առնվազն մեկ միրգ։ Բացի այդ, ըստ երեւույթին, նրա առաջարկով վարունգը դեռ օգտագործվում է որպես բնական կոսմետիկ միջոց։

1. Հին Հունաստանում վարունգը համարվում էր բուժիչ բույս. շատ «երիտասարդ տարիքում» այս պտուղները պարունակում են սալիցիլաթթվի (ասպիրին) բարձր կոնցենտրացիան, որն օգնում է նվազեցնել մարդու մարմնի ջերմաստիճանը: Հիպոկրատը դրանք գնահատել է որպես արդյունավետ միջոց բազմաթիվ հիվանդությունների դեմ պայքարում։ Ռուսաստանում դեղաբույսերը ակտիվորեն օգտագործում էին վարունգի տերևի թուրմը երիկամների հիվանդությունների բուժման համար, իսկ թուրմերը և միջուկը օգտագործում էին առիթմիայի և սրտի հիվանդությունների դեմ պայքարելու համար։

1. Ասում են, որ Թուրքիայում Մուհամեդ II-ի օրոք վարունգը սարսափելի դելիկատես էր։ Մի օր նրան նվեր ուղարկված մրգերից մեկն անհետացավ սուլթանի սեղանից, և տիրակալը հրամայեց բացել յոթ ենթակաների որովայնը՝ պարզելու համար, թե նրանցից ով է համարձակվել գողանալ հենց Մուհամեդից:

1. Վարունգները հիշատակվում են Աստվածաշնչում. այս գիրքը դրանք անվանում է Եգիպտոսի բանջարեղեն:

1. Վարունգը յոդի պահեստ է, և այն ամբողջությամբ ներծծվում է մարդու օրգանիզմի կողմից, ինչը կանխում է վահանաձև գեղձի հիվանդությունների զարգացումը։

1. Արևելյան շատ երկրներում վարունգը համարվում է աղանդերի հատապտուղ և մատուցվում է հիմնական կերակուրից հետո այլ մրգերի հետ միասին: Նրանցից նույնիսկ դոնդող ու մուրաբա են պատրաստում։ Որոշ արևադարձային երկրներում վարունգը մի քանի օր թրջում են քաղցր օշարակի մեջ, որից հետո մատուցում են որպես հատուկ դելիկատես։

1. Ասում են՝ Նապոլեոնը՝ վարունգի հազվագյուտ սիրահարը, ժամանակին զգալի պարգեւ է խոստացել նրան, ով երկար ռազմական արշավների ժամանակ վարունգ պահելու միջոց կհորինի։ Ի դեպ, պարգեւատրումը, ըստ երեւույթին, մնացել է չվճարված։

1. Վարունգը մեծ ընտանիքի ներկայացուցիչ է։ Նրա հարազատներից են ոչ միայն ծանոթ դդումն ու սեխը, այլ նաև էկզոտիկ «եղջյուրավոր սեխը» (նուրբ քաղցր համով և առանձնապես հաճելի թարմացնող բույրով վարունգ), «Հայկական վարունգը» (երկար, բարակ, բնորոշ գունատությամբ): մաշկը և նուրբ միջուկը) և նույնիսկ «խելագար վարունգը», որը հայտնի է սերմեր «թքելու» ունակությամբ։

1. Վարունգը բոլորի սիրելին է։ Դա կարելի է հաստատել նրանով, որ նրա հուշարձանները կանգնեցվել են աշխարհի շատ քաղաքներում, օրինակ՝ Նեժինում (Ուկրաինա), Լուխովիցիում (Մոսկվայի մարզ), Շկլովում (Բելառուս):

1. Եվ վերջում՝ հուլիսի 27-ը վարունգի համաշխարհային օրն է։ Մի մոռացեք տոնել: