Տոնական սեղանի համար լավ նախուտեստ պատրաստելու հիանալի միջոց է սունկ թթուելը։ Տանը յուրաքանչյուր իրեն հարգող տնային տնտեսուհի պետք է ունենա մի քանի բանկա այս զարմանալի բուրավետ, հյութալի և խրթխրթան դելիկատեսով: Սնկով թթու թթու դնելու համար կարելի է օգտագործել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը եղանակներ։ Այս անգամ մենք կդիտարկենք տաք թթու սնկի բաղադրատոմսը, որը թույլ է տալիս արագ և հեշտությամբ պատրաստել հիանալի հյուրասիրություն: Եվ դուք կարող եք բավականին երկար պահել այդպիսի սնկերը։
Եթե ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես է կատարվում տաք թթու վարունգը, ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ամենապարզ և մատչելի բաղադրատոմսերից մեկը։
Դուք պետք է պատրաստեք բաղադրիչների հետևյալ ցանկը.
Մարինացված սնկերի պատրաստումն առանձնապես դժվար չէ, սակայն պետք է իմանալ, որ սնկերի այս տեսակը պատշաճ նախնական պատրաստման կարիք ունի։ Դա անելու համար դուք պետք է կատարեք մի քանի գործողություններ.
Նախապատրաստական փուլի հաջող ավարտից հետո կարող եք անցնել հիմնական նախապատրաստմանը։
Մարինացված կաթնային սունկը ձմռանը տաք եղանակով ճիշտ պատրաստելու համար հարկավոր է չափի մեջ հարմար կաթսա վերցնել, լցնել ջրով և սպասել, որ այն եռա։ Այնուհետև ավելացրեք ճիշտ քանակությամբ աղ և զգուշորեն դրեք դրա մեջ պատրաստված սունկը։ Հրդեհի միջին մակարդակը դնելով, դրանք եռացրեք առնվազն 20 րոպե:
Այժմ դուք պետք է վերցնեք ևս մեկ տարողունակ տապակ և դրա մեջ աղաջուր պատրաստեք ապագա խորտիկի համար: Նախ պետք է ջուր լցնել, ապա վրան ավելացնել համեմունքներ՝ դափնու տերև, մեխակ, բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ, ինչպես նաև ձեր ընտրությամբ որոշ այլ բաղադրիչներ։ Աղը խորհուրդ է տրվում ավելացնել հեղուկը եռալուց հետո։
Կաթնային սնկերի նման թթու դնելը տաք եղանակով պահանջում է, որ աղաջուրը միջին ջերմության վրա եփվի 5 րոպե, որից հետո դրան պետք է ավելացնել սամիթային հովանոցներ։ Դրանից հետո այրիչը կարող է անջատվել:
Երբ կաթնային սնկերը բավականաչափ խաշած են, պարտադիր է դրանք ազատել ավելորդ հեղուկից. այդ նպատակով կարող եք օգտագործել սովորական քամոց կամ քամիչ: Այնուհետև, օգտագործելով փորված գդալ, դուք պետք է զգուշորեն հանեք կանաչիները թավայի միջից և դրեք այն ստերիլ ապակե տարաների հատակին: Նրանցից հետո դրվում են կաթնային սունկ, իսկ հետո՝ անուշահոտ համեմունքներ։ Պատրաստի տաք աղաջրը պետք է լցնել բանկաների մեջ, որպեսզի բոլոր սնկերը ամբողջությամբ ծածկվեն դրանով։
Այժմ դուք պետք է մի փոքր բեռ դնեք վերևում և դրեք տարան մութ ու զով տեղում, որտեղ սունկը պետք է անցկացնի առնվազն երեք օր: Դրանից հետո դրանք պետք է հավասարապես դրվեն բանկերի մեջ և փաթաթվեն: 30 օր հետո խորտիկն ամբողջությամբ պատրաստ կլինի օգտագործման համար։ Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել, թե ինչպես - մեր բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ պատրաստել զարմանալի համեղ և համեղ խորտիկ:
Կաթնային սունկը թթու տաքացնելու և դրանք գեղեցիկ փխրուն դարձնելու համար օգտագործեք մեր բաղադրատոմսերն ու առաջարկությունները:
Բաղադրիչների պահանջվող ցանկը ներառում է.
Նախապես պատրաստված կաթնային սնկերը լցնում ենք չափի հարմար կաթսայի մեջ, լցնում սառը ջրով և եռում ենք։ Թույլ կրակի վրա դրանք պետք է եփել քսան րոպե, իսկ հետո սառեցնել ու ազատել ավելորդ հեղուկից։
Այժմ դուք պետք է պատրաստեք համապատասխան տարա և սկսեք շարել բաղադրիչները որոշակի հերթականությամբ: Նախ, 3 ճաշի գդալ քնում է: աղ, իսկ հետո՝ սխտորի մեխակ և սամիթ հովանոցներ։
Սունկը պետք է դնել այնպես, որ ոտքերը վերևում լինեն: Հենց որ տարաները լցվեն, վերևում պետք է մի փոքր բեռ դրվի։ Երեք օր հետո դրանք կարելի է տեղափոխել ապակե տարաների մեջ և փակել պլաստիկ կափարիչներով։ Նախուտեստը պատրաստ կլինի ուտել մի փոքր շուտ, քան երկու շաբաթից։
Եթե ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես են սնկերը տաք թթու պատրաստում ձմռան համար, մենք առաջարկում ենք հիանալի տարբերակ՝ անուշահոտ դարչինով:
Պատրաստի սունկը պետք է եփել մոտ 25 րոպե համեմունքների և քացախի հետ միասին, այնուհետև քամել, մի փոքր չորացնել և հավասարապես դնել ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ: Այս փուլում անհրաժեշտ է ավելացնել կիտրոնաթթու: Այնուհետև բանկաները անցնում են ստերիլիզացման գործընթաց: Պատրաստի նախուտեստը զարմանալիորեն լավ է և՛ ինքնուրույն օգտագործելու դեպքում, և՛ որպես աղցանների, թթու վարունգների և որոշ այլ ուտեստների բաղադրիչներ։
Համոզվեք, որ տաք թթու սունկ եփեք, եթե ցանկանում եք փայփայել ձեր ընտանիքը և հյուրերին կծու և միևնույն ժամանակ պարզ խորտիկով:
Ցանկացած սեղանի վրա մարինացված կաթի սունկը գուրման խորտիկ է: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի մարինացված սնկերի իր բաղադրատոմսը, սակայն կան նրբություններ և գաղտնիքներ, որոնք օգնում են սունկը դարձնել խրթխրթան և համեղ: Մենք առաջարկում ենք ձեզ պարզել թթու սնկերի պատրաստման մասին անհրաժեշտ բոլոր տեղեկությունները, որպեսզի հյուրերին և ընտանիքի անդամներին միշտ կարողանաք զարմացնել անսովոր ուտեստով։ Այս էջի մարինացված սնկով բոլոր բաղադրատոմսերը փորձված են և երաշխավորված են հիանալի պահածոյացված նախուտեստ: Կարդացեք, թե ինչպես կարելի է թթու կաթնասունկ թթու դնել տանը՝ օգտագործելով տարբեր համեմունքների հավաքածուներ: Տեսեք, թե ինչպես կարելի է թթու կաթնասունկ պատրաստել լուսանկարներով բաղադրատոմսերում և օգտագործեք այս ամբողջ տեղեկատվությունը ձեր ընտանիքում:
Նախքան տանը կաթնային սունկ թթու դնելը, ընտրեք բաղադրատոմս, ուսումնասիրեք արտադրանքի դասավորությունը և համեմատեք այն ձեր ընտանիքի համային նախասիրությունների հետ։
Ինչպես թթու թթու սնկով սնկով - նկարագրված է ավելի ուշ բաղադրատոմսում.
1. Եռման ջրի մեջ 20 րոպե եփեք սունկը։ Ջուրը փոխել աղի, լցնել այնպես, որ գլխարկները հազիվ ծածկվեն ջրով։ Եփել ևս կես ժամ համեմունքներով։
2. Պատրաստի սունկը շարել գլխարկներով տարաների մեջ, յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 0,5 բաժակ քացախ։
3. Ավելացնել մարինադը, փակել բանկաները կափարիչներով և սառչել: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է թթու կաթնասունկ անել, որպեսզի նրանք գոհացնեն ձեզ և ձեր ընտանիքին:
Խրթխրթան թթու կշիռներ ստանալու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները.
Խոհարարություն
Տանը սնկով թթու վարելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.
Թավայի մեջ մի քիչ ջուր լցնել, ավելացնել աղ, քացախ, տաքացնել եռման աստիճանի և այնտեղ սնկերը իջեցնել։
Հասցնել եռման աստիճանի և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով և փրփուրը քսելով: Երբ ջուրը պարզ դառնա, ավելացրեք շաքարավազ, համեմունքներ, կիտրոնաթթու։
Ավարտեք եփելը, հենց որ սունկը իջնի հատակին, և մարինադը պայծառանա:
Եռացող մարինադի մեջ եփել սնկի գլխարկները 8–10 րոպե, իսկ սնկի ոտքերը 15–20 րոպե։
Սունկը արագ հովացնում ենք, լցնում բանկաների մեջ, լցնում պաղեցրած մարինադի վրա, փակում պլաստիկ կափարիչներով։
Մանրէազերծել 70°C ջերմաստիճանում 30 րոպե:
Պահել զով տեղում։
Պատրաստի սունկ - 10 կգ; աղ - 500 գ.
Մարինադի միջուկ.
Կաթնային սնկերի արագ թթուները թույլ են տալիս դրանք ուտել պահածոյացումից 56-6 օր անց։ Սունկն ու կաթնային սունկը 2-3 րոպե սպիտակեցնում ենք, ապա պահում սառը ջրի մեջ, մինչև սառչի։ Դրանից հետո սունկը դրվում է տակառի մեջ՝ շերտերով, համեմունքների և աղի ավելացումով։ Ջուր չի ավելացվում, քանի որ սնկերն իրենք աղաջուր են տալիս։ Նման նախնական աղելուց հետո սնկերը լվանում են սառը ջրով և լցնում մարինադի միջուկով։
1 լիտր ջրի մեջ մարինադի համար.
Նախքան խրթխրթան կաթնային սունկ թթու դնելը, ընտրեք միայն թարմ, թունդ և ամբողջական սունկ, եթե գլխարկների վրա կարմրություն կա, կտրեք դրանք:
Մաքրած և պատրաստած սունկը անպայման լցրեք էմալապատ թավայի մեջ, ավելացրեք համեմունքներ, լցրեք եռման ջրի մեջ (1 բաժակ 1 կգ սնկով) և եփեք 20 րոպե։ Եփելու ընթացքում ջուրը կգոլորշիանա, սունկը հյութ կթողնի։ Եփելու վերջում ավելացնել աղ։ Պատրաստի սունկը լցնում ենք քամոցի մեջ և թողնում ենք, որ ջուրը քամվի։
Մանրէազերծված բանկաների մեջ դնել սամիթը, սև պղպեղը, սխտորը, դափնու տերեւը (մեկ բանկայի համար 1 տերեւ) և կծու պղպեղը։ Որպեսզի կաթնային սունկը եփելուց հետո խրթխրթան լինի, յուրաքանչյուր մեկուկես լիտր տարայի մեջ լցնել 1-ական թ/գ. մի գդալ 25% քացախ:
Պատրաստի տարաների մեջ շարել սունկը, լցնել տաք աղաջրի վրա և վրան լցնել 1 թեյի գդալ եռացրած տաք արևածաղկի ձեթ։ Բանկերը փաթաթեք, գլխիվայր շրջեք և ծածկեք։ Մարինադի համար ջուրը եռացրեք՝ վրան աղ ավելացնելով։
Ապրանքների կազմը.
Նախքան տանը համեղ մարինացնել կաթնային սունկը, ուշադիր ուսումնասիրեք գործողությունների հետևյալ ալգորիթմը.
Կաթնային սունկը սառը եղանակով թթու դնելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.
Խոհարարության մեթոդ.
Սունկը մանրակրկիտ մաքրում ու լվանում են, հետո չորացնում ու տապակում շատ տաք յուղի մեջ (100 մլ)։
Հովացրեք տապակած սունկը։ Մաքրել սխտորը:
Լվացեք գազարը և կտրատեք շերտերով, ապա եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի աղաջրի մեջ։
Լվացված կանաչիները մանր կտրատել, կեղևավորված նեխուրի արմատը շերտերով կտրատել։
Պատրաստի բանկաների հատակին լցնել մնացած ձեթը և վրան քսել տապակած սունկը՝ շերտավորելով գազարի կտորները, կտրատած սխտորը, նեխուրի արմատը և մանր կտրատած սամիթն ու մաղադանոսը։
Սունկը տապակելուց հետո մնացած յուղի մեջ ավելացնել քացախն ու աղը, ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի, ապա մի փոքր հովացնել ու լցնել տարաների մեջ։ Բանկերը պտտվում են: Բաղադրատոմսը վերանայելուց հետո «Ինչպես թթու կաթնային սունկը սառը եղանակով թթու դնել» հարցը ձեզ չի անհանգստացնի։
Կաթնային սունկը համեղ մարինացնելուց առաջ պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.
10 կգ սունկ, 200 գ աղ, համեմունքներ (ցանկացած):
Աղաջրի համար.
Խոհարարության եղանակը կամ ինչպես ձեր սեփական ձեռքերով սառը եղանակով թթու կաթնային սունկ թթու դնել.
Նախ, սունկը պետք է աղի: Դրա համար սունկը լվանում ենք, լցնում եռացող ջրով էմալապատ թավայի մեջ և բլանչում 2-3 րոպե։ Այնուհետև սնկերը քամոցի մեջ դեն նետեք և մի քանի րոպե թաթախեք սառը ջրի մեջ, այնուհետև տեղափոխեք լավ լվացված փայտե տակառի մեջ, աղ ցանեք և ավելացրեք համեմունքներ։ Մի քիչ թողեք, որ սունկը հյութ տա։ Դրանից հետո լվանալ դրանք, լցնել մարինադը, կափարիչը սերտորեն փակել և դնել զով սենյակ։
Համոզվեք, որ դիտեք, թե ինչպես ճիշտ թթու կաթնասունկ անել, տեսանյութում, որը ցույց է տալիս ամբողջ տեխնոլոգիական գործընթացը:
Բաղադրատոմսը, թե ինչպես արագ թթու կաթնասունկ անել, նախատեսված է 3 կգ սնկի համար։ 1 կգ սնկի համար մարինադ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է
Սունկը պետք է մաքրել, կտրել ոտքերը, մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով։ Այնուհետև 5 րոպե եռացրեք թույլ աղած ջրի մեջ, կտրատած գդալով հանեք, թողեք, որ ջուրը թափվի։
Մարինադը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ քացախաթթուն լցնում են ջրի մեջ, աղ, ավելացնում համեմունքներ և բերում եռման աստիճանի։ Պատրաստի սունկը թաթախում են եռացող մարինադի մեջ, եփում մի քանի րոպե, այնուհետև տեղափոխում բանկա և անմիջապես փաթաթում։
Կաթնային սունկը բանկաների մեջ թթու դնելու այս պարզ բաղադրատոմսը օգտագործելու համար հարկավոր է վերցնել.
Էմալապատ ամանի մեջ 1 կգ սնկի հիման վրա լուծույթ ենք պատրաստում 125 գ ջուր, 125 գ 8% քացախ (ոչ էություն), 1 ճ.գ. լ. աղ. Այս լուծույթով լցնել պատրաստի սունկը և դնել վառարանը։ Երբ սունկը եռա, իջեցրեք վառարանի կրակը և եփեք՝ նրբորեն խառնելով՝ կտրած գդալով հեռացնելով փրփուրը։ Հենց փրփուրը դադարում է առաջանալ, լցնել 1 ճ.գ. հատիկավոր շաքարավազ, ավելացնել 5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ, 2 հատ. դարչին, մեխակ, դափնու տերեւ և կիտրոնաթթու՝ դանակի ծայրին։ Երբ սունկը սառչում է, դրանք մարինադի հետ միասին դրվում են մաքուր ապակե տարաների մեջ։
Կաթնային սունկը բանկաների մեջ մարինացնելուց առաջ դրանք պետք է մանրակրկիտ մաքրել, լցնել ջրով և քացախով, աղել և եռացնել 10–15 րոպե եռման պահից։ Այնուհետև արգանակը քամեք, սունկը լցրեք մաքուր ապակե տարաների մեջ, որոնց հատակին համեմունքներ լցրեք և լցրեք տաք բուսայուղով։ Բանկերը փակեք կափարիչներով, սառչեք և դրեք սառը մութ տեղում։ Պահպանման ժամկետը մինչև 6 ամիս։
Կաթնային սնկով թթու թթու դնելու մի քանի բաղադրատոմսեր կան, ապա մենք առաջարկում ենք մեր կարծիքով լավագույններից մեկը։
Մարինադի համար.
Տեսակավորել սունկը, լվանալ, մաքրել բեկորներից, հեռացնել վնասված հատվածները: Խոշոր սունկը կտորներով կտրատել։ Այնուհետեւ սունկը լցնում ենք կաթսայի մեջ եւ եռացնում աղած ու թթվացված ջրի մեջ։ Խորշ գդալով հեռացնել փրփուրը, որը գոյանում է եփելու ժամանակ։ Խոհարարությունը կարելի է ավարտված համարել, հենց որ սունկը իջնի հատակը։ Պատրաստի սունկը լցնում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի հեղուկը առանձնանա, այնուհետև շարել բանկաների մեջ և լցնել նախապես պատրաստված մարինադի վրա։
Մարինադը պատրաստելու համար ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, կիտրոնաթթու և համեմունքներ, տաքացնել մինչև եռալ, ապա ավելացնել քացախը և նորից բերել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո տաք մարինադը լցնել բանկաների մեջ, պարանոցի վերևից անմիջապես ներքև, ծածկել դրանք պատրաստված կափարիչներով և մանրէազերծել մի փոքր եռալով ջրով 40 րոպե: Մանրէազերծումից անմիջապես հետո սունկը փաթաթեք: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է արագ թթու կաթի սունկը:
Մարինադի համար.
Տեսակավորել սունկը, լվանալ, մաքրել բեկորներից, հեռացնել վնասված հատվածները: Խոշոր սունկը կտորներով կտրատել։ Պատրաստի սունկը լցնում ենք քամոցի մեջ, ողողում սառը ջրով, թողնում ենք քամել, ապա անմիջապես եռացնել մարինադի մեջ։
Դրա համար թավայի մեջ ջուր լցնել (1 կգ պատրաստի սնկի դիմաց 0,5 բաժակ), ավելացնել քացախն ու աղը, ապա դնել պատրաստի սունկը։ Երբ ջուրը եռա, հանեք ստացված փրփուրը և եփեք ևս 20-25 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Մակերեւույթի վրա գոյացած փրփուրը կտրատած գդալով հեռացրեք: Երբ սունկը պատրաստ է (նստում է հատակին), լցրեք համեմունքները, շաքարավազը, կիտրոնաթթուն, այնուհետև նորից բերեք եռման աստիճանի և անմիջապես հավասարաչափ փաթեթավորեք պատրաստված շոգեխաշած բանկաների մեջ: 
Եթե մարինադը բավարար չէ, կարող եք բանկաների մեջ եռման ջուր ավելացնել։ Բանկերը լցված են հենց պարանոցի վերին մասում և ծածկված են կափարիչներով: Այնուհետև դրանք տեղադրվում են 70 ° C տաքացրած ջրով կաթսայի մեջ՝ մանրէազերծման համար, որն իրականացվում է 30 րոպե ցածր եռման տակ։ Ստերիլիզացումից անմիջապես հետո բանկաները փաթաթվում են:
Երբեմն ցանկանում եք «Ասորտի» պատրաստել։ Դրա համար հատուկ բաղադրատոմսը հարմար է, թե ինչպես թթու կաթնասունկը այլ սնկով թթու դնել:
Մաքրել սունկը, լվանալ սառը ջրով, քամել: Փոքր սունկը ամբողջությամբ թողնել, խոշորները մանր կտրատել։ Սունկը մի կաթսայի մեջ դնել մի քիչ ջրով, շաղ տալ աղով և տաքացնել։
Սունկը բաց թողնված հյութի մեջ եփում ենք 5–10 րոպե, այնուհետև ավելացնում ենք բուրավետ պղպեղը, սոխը և եփում ևս մի քանի րոպե։
Եռացրեք մարինադը ջրից, շաքարավազից և քացախաթթվից, սնկերը համեմունքների հետ միասին թաթախեք դրա մեջ, եռացրեք մի քանի րոպե: Այնուհետև տաք զանգվածը տեղափոխեք բանկաների մեջ և ամուր փակեք։
Կաթնային սունկը բանկաների մեջ մարինացնելուց առաջ լվացեք սունկը, առանց հիմնական ցողունի, փորձելով շատ երկար ոտքեր չթողնել: Կափարիչները կիսով չափ կտրեք երկայնքով:
Սունկը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում սամիթը, սեւ պղպեղն ու մեխակը։ Լցնել ջրի մեջ և դնել եռման։ Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք աղ և շաքարավազ։ Խառնել։ Երբ աղաջուրը նորից եռա, լցնել քացախի մեջ։
Եփել թույլ կրակի վրա 30 րոպե։
Ապա կաթսան կրակից հանել ու թողնել սառչի։ Երբ սունկը սառչում է, դրանք սամիթի և համեմունքների հետ միասին տեղափոխում ենք ապակե տարաների մեջ՝ մի փոքր մանրացնելով գդալով։ Լցնել մարինադի մեջ։
Կափարիչները փակեք և դրեք սառը տեղ։ Երկու օր անց սունկը պատրաստ է ուտելու։
Մարինացված սունկը պահվում է մոտ 1 ամիս։
Նախքան սունկը ճիշտ մարինացնելը, ձեզ հարկավոր է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.
Մարինադի համար.
Տեսակավորել փոքրիկ թարմ սունկը և մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով: Եռման ջրի մեջ ավելացնել աղն ու սունկը, եփել 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև կտրատած գդալով զգուշորեն հանեք սունկը և լվացեք սառը ջրով։ 
Մարինադի համար եռացրեք ջուրը քացախով, ավելացրեք աղ, շաքարավազ, պղպեղ, դափնու տերեւ, դարչին, մեխակ։ Հենց մարինադը եռա, մեջը լցրեք սունկը և եփեք մինչև փափկի։ Այնուհետեւ մարինադը հովացրեք, տեղափոխեք ապակե տարաների մեջ, լցնել բարակ շերտով բուսական յուղ։
Նախքան աղած կաթնային սունկ թթու դնելը ձեզ հարկավոր են այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են.
Մարինադի համար.
Տեսակավորել սունկը. Մաքուր խոտ և ճյուղեր: Լվանալ մանրակրկիտ սառը ջրով: Խոշոր սունկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, փոքրերը թողնել ամբողջությամբ։ Սունկը եռացնելու պահից հաշված 25-30 րոպե եփում ենք աղաջրի մեջ։ Առանձին պատրաստել մարինադը՝ ջուրը համեմունքներով եռացնելով 20-25 րոպե։ Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը, որի մեջ եփել են սունկը, լցնել մարինադի վրա և եփել 40 րոպե։ Այնուհետև մարինադը լցնում ենք մեկ այլ ամանի մեջ, իսկ սունկը լցնում նախապես ստերիլիզացված տարայի մեջ, վրան լցնում եռացող մարինադը և ամուր փակում կափարիչը։ Անգիր սովորիր բաղադրատոմսը և կիմանաս, թե ինչպես ճիշտ թթու վարել սունկը։
Լրացնելու համար.
Չոր կաթի սունկը մարինացնելուց առաջ զգուշորեն տեսակավորեք սունկը։ Խոշոր սունկը կտորներով կտրատել։ Հետո չոր սունկը լցնում ենք կաթսայի մեջ ու եռացնում աղած ու թթվացված ջրի մեջ։ Խորշ գդալով հեռացնել փրփուրը, որը գոյանում է եփելու ժամանակ։ Խոհարարությունը կարելի է ավարտված համարել, հենց որ սունկը իջնի հատակը։ Պատրաստի բանկաների ներքևի մասում դնել համեմունքները, ապա տարայի մեջ լցնել պատրաստի սունկը։ Միջուկը պատրաստելու համար ջրի և աղի չափված քանակությունը տաքացնում են մինչև 80 ° C, ավելացնում քացախ և լուծույթը մանրակրկիտ խառնելուց հետո վերևում լցնում են սնկով բանկա: Բանկերը լցնում են պարանոցից 1,5 սմ ներքեւ, որից հետո մանրէազերծում են՝ 40 րոպե եռացնելով մարմանդ կրակի վրա, ապա փաթաթում։
Այս էջում տեղադրված լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ սովորել, թե ինչպես թթու կաթնասունկ պատրաստել:
Առաջին բաղադրատոմսը.
Միացություն:
Խոհարարության եղանակը.
Նախապես թրջած և մանրացրած խոշոր կաթնային սունկը լցնել 1 լիտր ջուր՝ վրան ավելացնելով 10 գ աղ, կրակի վրա դնել, եռացնել և, հանելով ստացված փրփուրը, եռացնել 20 րոպե։
Կաթնային սնկերը հանեք, լվացեք, սպասեք, մինչև ջուրն ամբողջությամբ թափվի դրանցից։
Մարինադը պատրաստում ենք 1 լիտր ջրից, մնացած աղից, կաթսայի մեջ դնելով պղպեղը, մեխակը, դափնու տերեւները, երբ այն եռա։
Սունկը թաթախել մարինադի մեջ, եռացնել 15 րոպե։
Լցնել էության մեջ, խառնել, հեռացնել կրակից և անմիջապես դնել կաթնային սունկը նախապես պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
Սնկերի վրա լցնել տաք մարինադը, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի դրանք։
Սափորները հերմետիկ փակել նախապես եռացրած կափարիչներով, շրջվել։
Փաթաթեք վերմակով և սպասեք, մինչև ծածկոցները ամբողջովին սառչեն։
Երկրորդ բաղադրատոմսը.
Միացություն:
Խոհարարության եղանակը.
Կաթնային սունկը պատրաստեք՝ լավ թրջելով աղաջրի մեջ (մոտ 9 ժամ) և տարաների մեջ՝ մանրէազերծելով ջեռոցում կամ շոգեխաշելով։
Աղաջրի մեջ՝ օգտագործելով 1 լիտր ջուր և 10 գ աղ՝ բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչների քանակից, եռացնել կաթնային սունկը։ Դուք պետք է դրանք եփեք այնքան երկար, մինչև նրանք ընկնեն հատակին: Այս դեպքում անհրաժեշտ է զգուշորեն հեռացնել փրփուրը, որը կստեղծվի մակերեսի վրա։
Սունկը քամոցի մեջ լցնել, առատ ջրով լվանալ։
Մաքուր կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր, մեջը լուծել 40 գ աղ ու շաքարավազ՝ հասցնելով եռման։ Կաթսայի սունկը լցնում ենք կաթսայի մեջ և եփում 10 րոպե, լցնում քացախի մեջ և շարունակում նույն քանակությամբ եփել։
Տարածեք կաթնային սունկը, լցնելով դրանք եռացող մարինադով, բանկաների մեջ, գլորեք բանկաները: 
Սունկը պետք է տաք պահել, մինչդեռ ավելի լավ է բանկաները կափարիչներով ցած դնել։ Նրանք մարինացվեն ևս 5 օր, որից հետո կարող են ձմռանը դնել մառան։
Երրորդ բաղադրատոմսը.
1 լիտր ջրի համար մարինադի համար վերցրեք.
Սունկը եփում են աղաջրի մեջ, արդեն թաթախում են եռման ջրի մեջ, որպեսզի քիչ եփվեն։ Եփելու ընթացքում փրփուրը հանում են կտրած գդալով, եփում այնքան, մինչև սունկը թուլանա։ Այնուհետեւ սունկը քամոցով հանում են, լավ լվանում սառը եռացրած ջրով։ Լվացված սունկը թաթախում են մաքուր էմալապատ թավայի մեջ և լցնում մարինադով։ Եռացնել 4-5 րոպե, ավելացնել 3 թեյի գդալ 70% քացախի էսենցիա, և մարինադը հովացնել։ Մարինադի մեջ թաթախված սունկը պահում են 2 օր։ Այնուհետև սունկը հանում են, մարինադը բերում են եռման, սառչում և մեկ օր լցնում սունկը։ Դրանից հետո սունկը դրվում է մաքուր բանկաների մեջ՝ լցնելով մարինադը սնկի մակարդակից 1 սմ բարձրության վրա։ Բանկերը փակվում են արտահոսող կափարիչներով կամ մագաղաթյա թղթով և պահվում զրոյից 2-3 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում:
Այս բաղադրատոմսով կոնսերվացիա պատրաստելով, դուք չեք կասկածի այն հարցին, թե հնարավո՞ր է թթու վարունգ անել:
Պատրաստի սնկերի ոտքերը կտրատել՝ գլխարկով թողնելով 1-3 սմ։ Կրկին լվանալ, ապա դնել արծնապատ ամանի մեջ, 1 կգ սնկին ավելացնել 200-250 մլ ջուր և 40-45 գ կերակրի աղ։ Եփում ենք չափավոր կրակի վրա՝ նրբորեն խառնելով և փայտե գդալով փրփուրը ցողելով: Սկզբունքորեն, հարցի պատասխանը, թե արդյոք կարելի է թթու դնել կաթնային սունկը, միշտ դրական է, անկախ նրանից՝ դրանք սև, թե սպիտակ տեսակներ են։
Երբ փրփուրն ավարտվի, և արգանակը թափանցիկ դառնա, ավելացրեք 1 ճ.գ. 80% քացախի էսենցիա 1 կգ սնկի դիմաց և ըստ ճաշակի՝ բուրավետ պղպեղ, դափնու տերև, մեխակ և դարչին։
Սնկերը պատրաստ են համարվում հենց որ նստում են հատակին, իսկ մարինադը դառնում է թափանցիկ, այնուհետև դադարում է եփելը։ Եփած սնկով կաթսան անմիջապես հովացրեք հոսող ջրի մեջ, որպեսզի սունկը չմարսվի։ Պատրաստի սառը սունկը և արգանակը լցնում են պատրաստված տարաների մեջ և պահում զով սենյակում։
Ինչպես թթու դնել կաթնային սունկը, թթու սունկը դիտեք տեսանյութում, որտեղ ներկայացված է այս սնկերի պահածոյացման ողջ տեխնոլոգիան։
Կաթնային սնկերը աղած վիճակում չեն ենթարկվում ջերմային մշակման, իսկ թթու դնելիս՝ եփում են, ուստի նախուտեստներն ավելի ապահով են։
Կաթնային սունկը աղելու կամ թթու պատրաստելու հիմնական առանձնահատկությունն այն է
որ դրանք պետք է թրջվեն առնվազն մեկ օր (1-ից 3-ը), որպեսզի բնորոշ դառնությունը թողնի նրանց։ Սա խստորեն խորհուրդ է տրվում բոլոր նրանց, ովքեր հաճախ հավաքում են այս սունկը, քանի որ նույնիսկ եթե դրանք մի քանի անգամ եփեք առանց նախկինում թրջելու, դառնությունը դեռ ամբողջությամբ չի վերանա:
Կաթնային սնկերի թթու և աղակալման այլ առանձնահատկություններ.
- Ցանկացած սունկ հարմար է պահածոյացման համար, բայց հին սունկը մի՛ աղացրեք կամ թթու դրեք, դրանք կարող եք տարբերել ժանգը հիշեցնող բծերով։
Բերքահավաքի համար մի օգտագործեք որդ սունկ կամ միջատների հետ սունկ
Կեղտը շատ լավ է ուտում սնկերը, ուստի խորհուրդ է տրվում դրանք լվանալ սպասք լվանալու սպունգի կոշտ մասով կամ այլ իմպրովիզացված միջոցներով (ատամի խոզանակ և այլն) թրջելուց առաջ:
Սունկը թրջելիս պետք է ջուրը փոխել առնվազն 3-4 ժամը մեկ անգամ, եթե սենյակը շատ տաք է, ավելի լավ է սունկը թրջել ոչ ավելի, քան մեկուկես օր։
Սնկերը աղելու համար լավագույնս համապատասխանում են ապակյա, էմալապատ ամանները՝ առանց ճաքերի և ժանգի, կերամիկա և փայտե տակառ։
Եթե թթու դնելիս շաքարավազ ավելացնեք, ապա կաթնային սունկը համով ավելի նուրբ կլինի։
Ինչպես ցանկացած այլ սնկով, խորհուրդ չի տրվում կաթնասունկը փակել թթու թթու դնելիս և թթու թթու դնելիս. այս կերպ դուք զգալիորեն մեծացնում եք բոտուլիզմով և թունավորմամբ վարակվելու վտանգը:
Մարինացված կաթի սնկերը պահվում են ավելի երկար, քան աղածները, վերջիններս պահվում են ոչ ավելի, քան վեց ամիս.
ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ ԱՂԻ ԵՎ ԹԹՈՒՆԻ
Կաթնային սունկը, երբ աղի կամ թթու դրված է, ամենաբուրավետն ու ախորժելին է իրենց մսոտ միջուկի և բնորոշ հետհամի շնորհիվ: Մարինադի բաղադրությունը կարող է լինել կամ նվազագույն (միայն քացախ և աղ), կամ լրացուցիչ բաղադրիչներով (հաղարջի կամ բալի տերևներ, ծովաբողկ և այլն): Օգտագործեք այն բաղադրիչները, որոնք առավել ծանոթ են ձեզ, որոնք դուք սիրում եք, և աղի կամ թթու դրած կրծքերը անպայման կուրախացնեն ձեզ:
ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ՊԱՐԶ ԹԹՈՒՆԻ ԲԵՌՆԱՐԿՄԱՆ ՀԱՄԱՐ
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 կգ կաթնային սունկ, 1 լիտր ջուր, 6 ճ.գ. քացախ 9%, 2 ճ.գ. շաքար և աղ.
Ինչպես թթու դնել կաթնային սունկը. Սունկը ողողում ենք ու թրջում, հետո ջուր լցնում, բերում եռման աստիճանի և եռացնում 5-10 րոպե։
ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ԿԵՏԵ ԹԹՈՒՆԻ ՀԻՄՆԱԿԱՆ ՀԱՄԱՐ
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ սպիտակ կաթի սունկ, բալի և հաղարջի տերեւներ, սխտոր, մարինադ՝ 1 լիտր ջրի համար 2 ճ.գ. աղ եւ 1 ճ.գ. շաքարավազ, սև և բուրավետ ոլոռ, դափնու տերեւ, մեխակ, յուրաքանչյուր բանկայի համար 1 թ.գ. քացախ 9%:
Ինչպես թթու դնել կաթնային սունկը. Պատրաստել, ողողել և թրջել կաթնային սունկը, ապա լցնել նոր ջուր, եռացնել և եռացնել 10 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը, ապա քամել ջուրը և ողողել սունկը։ Միավորել մարինադի բոլոր բաղադրիչները, հասցնել եռման աստիճանի, դնել սունկը, եռացնել ևս 15 րոպե։ Մաքուր ստերիլիզացված բանկաների մեջ դնել լվացված տերևները, կտրատած սխտորը, վրան դնել տաք սունկ, վրան լցնել քացախ, եռացող մարինադը լցնել տարաների վզին, փակել բանկաները խաշած կափարիչներով, փաթաթել դրանք վերմակով: մինչև սառչի, պահել սառը ջերմաստիճանում։
Ինչպես որոշել, թե երբ թրջող սունկը պատրաստ է թթու դնելու համար. կտրեք սնկի մի փոքր կտոր և ծամեք, եթե դառը չէ, ապա կարող եք սկսել պահածոյացնել, պետք է թքել սնկի «համտեսած» կտորը:
Հետևյալ բաղադրատոմսը նկարագրում է կաթնային սունկը սառը եղանակով աղացնելը։
ԲՌԻՓՆԵՐԸ ՍԱՌԸ ՏԵՂԻ ԱՂ ԱՂԵԼՈՒ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 5 կգ սունկ, 2 բաժակ միջին աղացած աղ, բալի և հաղարջի տերևներ, ծովաբողկի տերևներ և արմատ, մի քանի սամիթ խողովակներ առանց հովանոցների, սխտոր։
Ինչպես սառը եղանակով թթու դնել կաթնային սունկը. Կլպեք, ողողեք սունկը, լցրեք ապակյա, պլաստմասե կամ էմալապատ ամանի մեջ (լայն թավայի, աման կամ դույլի), լցնել հոսող սառը ջուր, վրան ծածկել մեծ ափսեով և վրան որպես բեռ դնել ջրով լցված բանկա։ 3 օր շարունակ սունկը դնել զով տեղում, օրը 3 անգամ փոխել ջուրը, ապա ստանալ սունկը։ Յուրաքանչյուրը քերել աղով, դնել տարայի մեջ՝ աղի համար, շերտ-շերտ դնելով և հերթափոխով ծովաբողկի արմատի և սխտորի կտորներով՝ կտրատած։ Վերևից 2-3 անգամ ծալած շղարշով ծածկել, վրան ծովաբողկի տերևներ դնել, իսկ վրան՝ մնացած կանաչին, շրջանի վրա ճնշել՝ աղաջրը բաց թողնելուց հետո սնկերը պետք է ամբողջությամբ ծածկել դրանով։ 1 ամիս շարունակ աղած սնկով տարան տանում ենք զով տեղ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք աղաջր, հակառակ դեպքում սնկերը կբորբոսեն։ Մարինացված սունկը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և պահել զով տեղում:
Կտրել, թե չկտրել կաթի սունկը թթու դնելուց առաջ, յուրաքանչյուրն ինքն է որոշում՝ արեք այնպես, ինչպես հետո ձեզ համար ավելի հաճելի կլինի թթու ուտելը։
ԳՐՈՒՇՆԵՐ ԱՂԵԼՈՒ ԴԱՍԱԿԱՆ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 150 գ կոպիտ աղ, 5 կգ սունկ, 10 թերթ կեռաս և հաղարջ, 2-3 չոր գլխարկ (հովանոց) սամիթ, 2 տև ծովաբողկ։
Ինչպես աղացնել կաթնային սունկը ըստ ավանդական բաղադրատոմսի. Պատրաստել. Լվանալ և թրջել սունկը՝ դառնությունը հեռացնելու համար: Սամիթի մի մասի հետ միասին հաղարջի և բալի տերևները շարել, վրան մի շարքով ցած դնել սունկը, աղ 1 կգ սունկի չափով 30 գ աղ (սա առանց վերևի 1 թ.գ. ): Լրացրեք կրկին սնկի շերտով, ավելացնելով չոր սամիթ և աղ, այնպես որ բոլոր սնկերը շարեք:
Սնկերի վրա դնել ծովաբողկի տերևներ, ծածկել մաքուր շորով, վրան դնել մի մեծ տափակ աման, դնել թեթև քսուք, դնել զով տեղում (սառնարան, նկուղ կամ նկուղ), թողնել 40 օր՝ այս անգամից հետո։ սունկը պատրաստ կլինի ուտելու։
Աշնանը ձմռան համար ունենալով աղած կամ թթու կաթնային սունկ, կարող եք հետագայում զարդարել ցանկացած տոնական սեղան հիանալի խորտիկով:
Ընդհանրապես ընդունված է, որ կաթնային սունկը սունկ է, որը հարմար է միայն աղի համար։ Բայց դուք կարող եք նաև մարինացնել դրանք: Մարինացված սունկը հիանալի նախուտեստ է նիհար, ամենօրյա կամ տոնական սեղանի համար։ Կաթնային սունկը կարելի է հավաքել աշնանը գրեթե ողջ Ռուսաստանում, ուստի բերքահավաքը մեծ ջանք չի պահանջի: Կաթնային սնկերը համեղ են և առողջարար, իսկ մարինացնելը հեշտ է, և դա կարող է անել նույնիսկ սկսնակ խոհարարը: Միակ բացասականն այն է, որ այս սնկերը համարվում են պայմանականորեն ուտելի, հետևաբար, թթու դնելուց առաջ պետք է զգույշ պատրաստել, որպեսզի ամբողջությամբ ազատվի դառը համ ունեցող կաթնային հյութից։
Սունկը կարելի է մշակել սառը և տաք եղանակներով, իսկ վերամշակման արդյունքը կլինի նույնը՝ կաթնագույն հյութի և տոքսինների ամբողջական հեռացումը։ Սառը մեթոդն ավելի երկար է, բայց արդյունքն արժե ջանքեր գործադրել, քանի որ սնկերը կմնան ամուր և առաձգական: Տաք մեթոդն ավելի արագ է, բայց նկատի ունեցեք, որ դրանից հետո դրանք այլեւս խրթխրթան չեն լինի։
Սկսելու համար, կաթնային սնկերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն հոսող ջրի տակ, որպեսզի լվացվեն անտառի մնացորդները, փոշին և կեղտը: Դրանից հետո սունկը մեկ ժամով թրջում են աղաջրի մեջ, այնպես որ ափսեներն ավելի լավ են բացվում և ազատվում ավազից ու միջատներից։ Մաքրման վերջնական քայլը կլինի ողողումը ջրի ուժեղ հոսքի տակ:
Մաքրումից հետո կարող եք անցնել հիմնական մշակմանը: Սառը մեթոդի կիրառման ժամանակ վերցվում է մաքուր ջրի այնպիսի քանակություն, որն անհրաժեշտ է սնկերն ամբողջությամբ ծածկելու համար, ջուրը աղում են (մոտ տասը գրամ աղ մեկ լիտր ջրի համար)։ Կաթնային սունկը դրվում է ջրի մեջ և ներծծված երկու-երեք օր, իսկ ջուրը մի քանի ժամը մեկ փոխում են, իսկ սնկերը լվանում են։ Նշված ժամանակից հետո դառնությունն ու տոքսիններն ամբողջությամբ կհեռացվեն։
Եթե տանտիրուհին ցանկություն կամ ժամանակ չունի սառը թրջման մեթոդը կիրառելու, կարող է օգտագործել եռալը։ Դրա համար սունկը դնում են տաք աղաջրի մեջ (տասը գրամ մեկ լիտր ջրի համար), ջուրը բերում են եռման, սնկերի եփման ժամանակը մոտ կես ժամ է։ Դրանից հետո կաթնային սունկը լվանում են, եփման գործընթացը կրկնվում է առնվազն երեք անգամ։
Կաթնային սունկը չի կարելի հավաքել մայրուղիների կամ քիմիական գործարանների մոտ, քանի որ քիմիական տոքսինները չեն կարող հեռացվել ո՛չ թրջելով, ո՛չ եռալով։
Մարինացված սնկերի յուրաքանչյուր բաղադրատոմս սովորաբար նման է միմյանց, սակայն մարինադի օգնությամբ կարելի է սնկերին տալ տարբեր համեր (թթու, կծու, աղի, քաղցր և թթու և այլն): Օրինակ՝ շաքարավազի ավելացված քանակությունը կտա քաղցր համ, չիլի պղպեղը և սև պղպեղը օգնության կգան կծու սիրահարներին, իսկ դարչինն ու մեխակը կծու համ կհաղորդեն: Հաղարջի տերևները և մարինադին ավելացված բալի ճյուղը թույլ կտան ստանալ անսովոր «անտառային» համ և մարինադի շատ գեղեցիկ գույն: Այսպիսով, զանազան բաղադրիչներ ավելացնելով և դասավորելով, տանտիրուհին կարող է դուրս բերել մարինացման իր բաղադրատոմսը, որը դուր կգա բոլոր տնային տնտեսություններին:
Անցնելով պատրաստման բոլոր փուլերը՝ կարող եք ուղղակիորեն անցնել սնկի թթու թթու դնելուն։ Ստորև բերված են ամենապարզ հիմնական բաղադրատոմսերը:
Պահանջվող ապրանքներ.
Խոհարարություն:
Նման սունկ կարող եք պահել ամբողջ ձմեռ՝ դրանք զով տեղում դնելով։
Կարևոր է.կարող եք փորձել դրանք կարելուց ոչ շուտ, քան մեկ շաբաթ անց:
Պատահում է, որ սկսնակ տանտիրուհին զարմանում է, թե ինչպես ճիշտ թթու կաթնասունկ անել, որպեսզի այն համեղ լինի, բայց միևնույն ժամանակ շատ ժամանակ չծախսի կերակուր պատրաստելու համար: Ավելի հեշտ բան չկա։
Խոհարարություն:
Սնկից կարող եք պատրաստել պատրաստի աղցան, որը հիանալի տեսք կունենա սեղանին և կծառայի որպես օրիգինալ և համեղ խորտիկ։
Պահանջվող ապրանքներ.
Խոհարարություն:
Սա ամբողջ տեղեկատվությունը, թե ինչպես պետք է թթու կաթնային սունկ ձմռանը: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, ով ցանկանում է հաճեցնել իր ընտանիքին համեղ ուտեստով, դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը և զարմացնել հյուրերին, պետք է փորձի պահպանել այս ապրանքի առնվազն մեկ բանկա, քանի որ եփելն ամենևին էլ դժվար չէ, և արդյունքն անփոփոխ գերազանց է:
Մարինացված կաթի սունկը քացախով թույլ է տալիս շատ ավելի երկար պահպանել այս մթերքի սննդային արժեքը: Հետևաբար, յուրաքանչյուր իրեն հարգող տնային տնտեսուհի ունի սնկով թթու վարելու մի քանի եղանակ:
Այս էջում ներկայացված են թթու սունկի քացախով տարբեր բաղադրատոմսեր։ Դրանց մեծ մասը պատրաստվում են տաք վիճակում՝ ապակե տարաների մեջ։ Դրանք կարելի է հեշտությամբ պահել սառնարանում քաղաքի բնակարանում մինչև հաջորդ ամառ։ Բայց դուք պետք է հետևեք անվտանգության կանոններին՝ բուժելու բոտուլիզմով վարակվելու վտանգը:
Հարցին, թե հնարավո՞ր է կաթնային սունկ թթու դնել քացախով, հնարավոր է միայն դրական պատասխան։ Սրանք հիանալի սունկ են այս տեսակի պահածոյացման համար: Մարինացման հիմքում ընկած է քացախաթթվի պահպանողական ազդեցությունը, որն արգելակում է փտած միկրոօրգանիզմների զարգացումը: Մարինացման համար օգտագործվում է քացախաթթվի թույլ լուծույթ, ուստի թթու արտադրանքը լավ պահպանվում է միայն ցածր ջերմաստիճանում կամ պաստերիզացվում է փակ փաթեթավորմամբ:
Քացախով թթու սունկի այս բաղադրատոմսը հիմնական է և կարող է մի փոքր փոփոխվել: Մարինադը լցնում են էմալապատ թավայի մեջ, դնում կրակի վրա, բերում եռման և այնտեղ իջեցնում պատրաստի սունկը։ Երբ սունկը եռում է, դրանք պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով և հեռացնելով ստացված փրփուրը։ 
1 կգ թարմ սնկի մարինադի համար վերցրեք.
Երբ եռացող մարինադում փրփուրը դադարում է գոյանալ, թավայի մեջ համեմունքներ են ավելացվում։ Եփելու վերջում սունկը պետք է հանել կրակից և մարինադի հետ արագ սառեցնել՝ թավան ծածկելով շղարշով կամ մաքուր լաթով։ Այնուհետև սունկը տեղափոխում են ապակե տարաների մեջ և լցնում այն մարինադի հետ, որի մեջ եփվել են։ Բանկերը փակվում են պլաստիկ կափարիչներով կամ մագաղաթով և պահվում սառը տեղում: 1 կգ թարմ սնկի համար վերցվում է.
Մարինացված սունկը քացախով տաք եղանակով եփելու համար սունկը եռացնում ենք աղաջրի մեջ (1 լիտր ջրի դիմաց 2 ճաշի գդալ աղ) մինչև փափկի։ Այնուհետև դրանք նորից գցում են մաղի վրա, սառչում, դնում բանկաների մեջ և լցնում նախապես պատրաստված սառը մարինադով։ Բանկերը փակվում են կափարիչներով և պահվում սառը տեղում: Մարինադը պատրաստելու համար 1 կգ թարմ սնկի համար անհրաժեշտ է.
Խառնուրդը պետք է եփել էմալապատ թավայի մեջ 20-30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Երբ մարինադը մի փոքր սառչի, այնտեղ ավելացրեք 8% քացախ՝ մոտ 70 գ 1 կգ թարմ սնկի դիմաց։ Մարինացված սունկը պահվում է մոտ 8 ° C ջերմաստիճանում: Սննդի համար դրանք կարող են օգտագործվել թթու թթու դնելուց 25-30 օր հետո։ Եթե տարաների մեջ բորբոս է առաջանում, ապա սունկը պետք է գցել մաղի կամ քամոցի մեջ, ողողել եռման ջրով, նույն բաղադրատոմսով պատրաստել նոր մարինադ, սնկերը մարսել մեջը, ապա դնել մաքուր, կալցինացված տարաների մեջ և լցնել։ կրկին մարինադը:
Կաթնային սունկը եռացրեք թույլ աղած ջրի մեջ (1 լիտր ջրի դիմաց 2 ճաշի գդալ աղ)։ Խորշ գդալով հեռացնել փրփուրը, որը գոյանում է եփելու ժամանակ։ Խոհարարությունը կարելի է ավարտված համարել, հենց որ սունկը իջնի հատակը։ Լցնում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի հեղուկը առանձնանա, շարում բանկաների մեջ և լցնում նախօրոք պատրաստված մարինադը (1 կգ սնկի համար՝ 250–300 գ մարինադի միջուկ)։ Այս բաղադրատոմսով մարինադը պատրաստելու համար տաք թթու սնկով քացախով, խառնել արծնապակի ամանի մեջ.
Այս խառնուրդը 20-30 րոպե եռացրեք թույլ կրակի վրա, ապա մի փոքր սառչեք և ավելացրեք ⅓ բաժակ 9% քացախ: Դրանից հետո տաք մարինադը լցնել բանկաների մեջ՝ լցնելով դրանք հենց պարանոցի վերևի մասում, ծածկել պատրաստված կափարիչներով և 40 րոպե մանրէազերծել մի փոքր եռալով ջրով։
Ստերիլիզացումից հետո սունկը անմիջապես փակեք և դրեք սառը տեղում։
Բաղադրիչներ:
Ձմռանը թթու սունկի բաղադրատոմսը քացախով.
Մաքրել սունկը, լվանալ և եռացնել թույլ աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի, այնուհետև քամել սունկը բեռի տակ։
Սոխը մաքրել և շատ նուրբ կտրատել։
Պատրաստել մարինադը՝ տաք ջրի մեջ լուծել աղն ու շաքարը, ավելացնել համեմունքներն ու սոխը, բերել եռման աստիճանի։
Սունկը լցնել եռացող աղաջրի մեջ և եռացնել 5-6 րոպե, ապա աղաջրի հետ սնկերին ավելացնել քացախ և հասցնել եռման աստիճանի։
Տաք սունկը տեղափոխում ենք մարինացնող ամանի մեջ և վրան լցնում տաք մարինադով, որում եփվել են։
Ամուր փակեք տարան, սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա տեղափոխեք սառը տեղ։
Եթե մակերեսին բորբոս հայտնվի, այն պետք է հավաքել և դեն նետել, իսկ բորբոսնած սունկը լվանալ եռման ջրով և 10 րոպե եփել մարինադով, ավելացնել մի քիչ քացախ, հասցնել եռման և տեղափոխել չոր, մաքուր ուտեստի մեջ՝ լցնելով։ սունկը տաք մարինադով։
