Գիտնականները վաղուց եկել են այն եզրակացության, որ սնկերը ոչ միայն շատ համեղ են, այլեւ աներեւակայելի առողջարար մթերքներ։ Դրանք խորհուրդ է տրվում ուտել մեծահասակների և երեխաների կողմից, դրանք արժեքավոր նյութերի և միկրոտարրերի անփոխարինելի աղբյուր են նրանց համար, ովքեր առողջական նկատառումներից ելնելով պետք է հետևեն դիետիկ սննդակարգին: Առողջ սննդակարգն անպայմանորեն ներառում է նաև հացահատիկ: Սնկով շիլան իդեալական է նախաճաշի, ճաշի և նույնիսկ ընթրիքի համար։ Հրավիրում ենք Ձեզ ընտրել ձեր իդեալական բաղադրատոմսը այսպիսի համեղ և առողջարար ուտեստների մեր հավաքածուից.
Բաղադրությունը:
- կորեկ - 1 բաժակ;
- ջուր - 0,3 լ;
- սոխ - մի քանի կտոր;
- սունկ - 0,3 կգ;
- կաթ – 0,3 լ;
- շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի:
Խոհարարության գործընթացը.
- Կորեկի շիլան ողողում ենք ծորակի ջրի տակ, իսկ հետո հացահատիկի վրա լցնում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ եռման ջուր, ցանում աղ ու շաքարավազ։ Թեթև քաղցրությունը պատրաստի ուտեստն էլ ավելի համեղ կդարձնի։ Սպասեք շիլան եռա։ Ջուրը պետք է գրեթե ամբողջությամբ եռա։ Այնուհետև մնում է կաթսան կրակից հանել, ծածկել կափարիչը և թողնել, որ ավարտվի՝ ուտեստը փաթաթելով խոհանոցային սրբիչով։ Մի վախեցեք, եթե կորեկի շիլան մի փոքր թերեփված ստացվի, այդպես էլ պետք է լինի։
- Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք մաշկը: Առանձնացրեք գլխարկները ցողուններից և կտրեք դրանք բարակ կտորներով կամ շերտերով: Հեռացրեք սոխի կեղևները և կտրատեք բանջարեղենը բարակ կես օղակների մեջ: Մթերքները միասին տապակել տապակի մեջ մինչև ամբողջովին եփվեն։ Հյութը պետք է մանրակրկիտ գոլորշիանա։
- Այժմ պատրաստի շիլան լցնել անմիջապես սնկով խառնուրդով տապակի մեջ, լցնել կաթի մեջ, խառնել բաղադրիչները և եփ գալ մոտ հինգ րոպե։ Սնկով կորեկի շիլան մատուցում են թթվասերի, մանրացրած մաղադանոսի կամ կանաչ սոխի հետ։ Բարի ախորժակ!
Ցորենի հացահատիկով
Բաղադրությունը:
- ցորենի հացահատիկ - 0,2 կգ;
- ջուր - 0,5 լ;
- սոխ - 1 հատ;
- սունկ - 0,3 կգ;
- նուրբ յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարության գործընթացը.
- Ցորենի հացահատիկի ճիշտ պատրաստման հիմնական խոհարարական գաղտնիքն այն է, որ այն պետք է մի քանի անգամ մանրակրկիտ ողողել հոսող ջրի տակ: Վերջին ջուրը անպայման քամեք, հացահատիկը եփելու համար տեղափոխեք կաթսա, ավելացրեք երկու մաս մաքուր ջուր, համեմեք աղով և պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։
- Ցորենի շիլան եփում ենք միջին ջերմության վրա մոտ 20 րոպե, կափարիչն ամբողջությամբ չփակած: Սա շատ ավելի հեշտ և արագ կդարձնի անհրաժեշտ հետևողականությունը: Այդ ընթացքում կարող եք սկսել պատրաստել սունկն ու սոխը։ Սոխը կտրատել բարակ քառորդների, իսկ սունկը՝ ավելի մեծ:
- Ըստ բաղադրատոմսի՝ նախ պետք է բուսայուղի մեջ տապակել սոխը, իսկ հետո՝ սունկը։ Բաղադրությունը բերեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երբ սնկերը հյութ արձակեն, ծածկեք դրանք կափարիչով և եփեք մոտ 10 րոպե, մինչև փափկի:
- Եփած ցորենի շիլան խառնեք սնկով և սոխով, այն պետք է հագեցած լինի սնկի հյութով և կծու բանջարեղենի քաղցրությամբ։ Այժմ դուք կարող եք վայելել այս առողջարար ուտեստի նուրբ համը։ Պակաս համեղ չէ սնկով բրնձի շիլան (137)։ Բարի ախորժակ!
Սունկ սիսեռով
Բաղադրությունը:
- ոլոռ - 2 բաժակ;
- ջուր - 4 բաժակ;
- թարմ կամ սառեցված սունկ – 0,4 կգ;
- սոխ - 3 հատ;
- զտված յուղ - մի քանի ճաշի գդալ;
- աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարության գործընթացը.
- Օգտագործեք կանաչ ոլոռ, դեղին ոլոռ կամ այս երկուսի խառնուրդը, ինչպես ձեզ հարմար է: Կարևոր է պահպանել բաղադրիչների ցանկում նշված համամասնությունները: Լվացված և կեղևավորված սոխը կտրատել սուր դանակով, վերածել կես օղակների կամ կոկիկ քառորդների։
- Տաք յուղի մեջ տապակել մի քանի սոխ, ավելի ուշ ավելացնել սունկը, նախապես կտրատած թերթիկները։ Հում շամպինիոնները կամ սառեցված վայրի սունկը կանեն: Եփել մոտ 15 րոպե միջին ջերմության վրա։
- Առավել հարմար է սիսեռի շիլան պատրաստել չուգունի կաթսայի մեջ կամ կավե կաղապարի մեջ։ Մանրակրկիտ լվացված ոլոռի վրա լցնել եռման ջուր։ Խառնուրդն ավելացնել սոխն ու սունկը տապակելով, ապա հարել և ծածկել կափարիչով։ Ճաշատեսակը դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Խոհարարության ժամանակը մոտ 30 րոպե է:
- Պատրաստի սիսեռի շիլան սնկով գրեթե պատրաստ է մատուցման։ Մնում է միայն մեկ թակած սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բաղադրատոմսի համաձայն՝ այն կարող եք ուղղակիորեն ավելացնել սիսեռի խառնուրդին կամ պարզապես ճզմել այն վերևում՝ գեղեցկության համար։ Բարի ախորժակ!
Եգիպտացորենի ցորենով
Բաղադրությունը:
- եգիպտացորենի հատիկներ – 0,4 կգ;
- սունկ – 0,4 կգ;
- կաթ - 0,5 լ;
- ձիթապտուղ և կարագ - յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ;
- կանաչի, քերած սխտոր, կիտրոն և աղ՝ ըստ ճաշակի;
- զաֆրան և աղացած պղպեղ։
Խոհարարության գործընթացը.
- Ընտրեք ցանկացած սունկ, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս այս բաղադրատոմսի համար: Կարող եք օգտագործել անտառի անուշաբույր նվերներ կամ խանութից գնված շամպինիոններ։ Ապրանքները մանրակրկիտ ողողեք, այնուհետև տապակեք բուսական յուղի կամ ձիթապտղի և կարագի խառնուրդի մեջ։ Սպասեք, մինչև սնկից ամբողջ հյութը գոլորշիանա, ավելացրեք մանր կտրատած սխտորի թերթիկները։ Հենց որ բնորոշ կծու բույրը լցվի ամբողջ խոհանոցը, անմիջապես հանեք տապակած տապակը կրակից։
- Կաթի մի մասը խառնում ենք ջրի մի մասի հետ, կաթսան հեղուկով դնել կրակի վրա և եռացնել։ Միայն այս սեզոնից հետո արգանակը զաֆրանով, աղով և թարմ աղացած պղպեղով: Դանդաղ, անընդհատ խառնելով, ավելացրեք եգիպտացորենի ցորենը կաթի և ջրի մեջ։ Զգույշ եղեք, որ գնդիկներ չառաջանան: Շիլան եփել մոտ երեք րոպե՝ չդադարելով խառնել։
- Երբ եգիպտացորենի հատիկները սկսում են թանձրանալ, ավելացնել տապակած սունկը, խառնել, եփել ևս երեք րոպե և կաթսան վերցնել կրակից։ Առանձին տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը, խառնում ենք կիտրոնի հյութի և մանրացրած մաղադանոսի հետ։ Սոուսը լավ խառնել ու կրակն անջատել։ Հատկապես նուրբ և անուշաբույր կլինի եգիպտացորենի շիլան սնկով և սերուցքային սոուսով։ Բարի ախորժակ!
Գարու հետ
Բաղադրությունը:
- գարի - 1 բաժակ;
- սունկ - 0,2 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կարագ, աղացած պղպեղ և ծովի աղ։
Խոհարարության գործընթացը.
- Հացահատիկը լցնել գարու շիլայի վրա խորը ամանի մեջ՝ ողողելու համար։ Կրկնեք ընթացակարգը, մինչև ջուրը լիովին թափանցիկ դառնա: Այնուհետև ցամաքեցնել, դնել կաթսայի մեջ և լցնել երկու բաժակ եռման ջուր։ Հենց խառնուրդը եռա, կափարիչով փակեք և եփեք 25 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
- Սունկը եփելիս պատրաստել գազարով սունկն ու սոխը։ Մաքրած բանջարեղենը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, լվացած սունկն ու սոխը խորանարդիկների կամ շերտերի կտրատում։ Նախ տապակել սոխը, ապա սնկի շերտերը, իսկ վերջում ավելացնել քերած գազարը։ Բաղադրիչները միասին եփեք մինչև 10 րոպե։
- Այնուհետև պատրաստի շիլան տեղափոխեք սնկով խառնուրդով տապակի մեջ և եփեք մոտ 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Սնկով գարու շիլան պատրաստ է, այն հատկապես համեղ կլինի թթվասերի կամ մայոնեզի հետ։ Բարի ախորժակ!
Սնկով հնդկաձավարը համեղ բյուջետային ուտեստ է ողջ ընտանիքի համար։ Նրա մյուս առավելություններն են պատրաստման արագությունը և օրգանիզմի կողմից հեշտ մարսելիությունը։ Առանց միս ավելացնելու՝ ճաշատեսակը հարմար է ծոմ պահելու և դիետա զբաղվողների համար։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել համը՝ ավելացնելով լրացուցիչ բաղադրիչներ և տարբեր համեմունքներ, խոտաբույսեր և սոուսներ:
Հնդկացորենի և սնկի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչները.
Այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ շոգեխաշած, եփած, շոգեխաշած, ջեռոցում թխած, դանդաղ կաթսա, ճնշման կաթսա, մասամբ տապակած։ Ամենապարզ բաղադրատոմսն ունի հետևյալ տեսքը.
- Հնդկաձավարը եփել աղաջրի մեջ։
- Սոխով և սնկով տապակել:
- Հնդկաձավարը խառնել տապակածի հետ և մատուցել տաք վիճակում։
Ամեն ինչ տևում է ավելի քիչ, քան 10 րոպե, եթե հացահատիկը եփում եք ճնշման կաթսայում:
Բաղադրատոմսի տատանումները.
- ավելացնել թթվասեր և տոմատի մածուկ՝ սոուս կամ սոուս պատրաստելու համար
- Տապակին ավելացնել քերած գազար կամ այլ բանջարեղեն
- մսի սիրահարների համար ճաշատեսակը լրացրեք ձեր ընտրությամբ հավի, տավարի կամ խոզի միսով
- դնել կաղապարի մեջ, շաղ տալ քերած պանիրով և թխել ջեռոցում
- ճաշատեսակ եփել կաթսայի մեջ
Հնդկացորենի և սնկի ամենաարագ բաղադրատոմսերից հինգը.
- Հնդկաձավարն ավելի համեղ կստացվի, եթե այն եփելուց առաջ թեթև տապակեք առանց ձեթի։
- մածուցիկության համար հնդկաձավարի փոխարեն օգտագործեք թակած հնդկաձավար
- Ուտեստի սերուցքային համը կարելի է ապահովել յուղի մեջ տապակելով
- հնդկաձավարը լավ եփել՝ ավելացնելով մեկ գդալ բուսական յուղ
Մաքրել և լվանալ շամպինիոնները։
Շամպինիոնները կտրատել (ինչպես լուսանկարում) և դնել տապակի մեջ։
Շամպինիոնները 7-10 րոպե տապակել մարմանդ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Սկզբում սնկից շատ հեղուկ կթողնի, պետք է սպասել, մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա։
Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
Տապակած շամպինիոնների վրա դնել գազարն ու սոխը:
Տապակել բանջարեղենն ու սունկը, խառնելով, մոտ 5 րոպե։ Բանջարեղենը պետք է փափուկ դառնա, ապա (անհրաժեշտության դեպքում) ավելացնել ավելի շատ աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Հնդկացորենը ողողում ենք մի քանի ջրով (մինչև ջուրը մաքուր է), քամում ջուրը։
Մաքուր ջուր լցնել տապակի մեջ (1 բաժակ հացահատիկի դիմաց 2 բաժակ ջուր), բերել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ (ես ավելացնում եմ 0,5 մակարդակի թեյի գդալ աղ 2 բաժակ ջրին): Լվացված հնդկաձավարը լցնել եռման ջրի մեջ, հասցնել եռման, խառնել, ծածկել և միջին կրակի վրա մոտ 15 րոպե եփել (այդ ընթացքում հնդկաձավարը պետք է ամբողջությամբ եփվի և հեղուկը ներծծվի)։
Պատրաստի հնդկաձավարին ավելացնել սոխով և գազարով տապակած սունկը։
Ախորժելի, համեղ հնդկաձավարի շիլան շամպինիոններով բաժանել բաժանված ափսեների և մատուցել տաք վիճակում։ Թարմ կամ թթու բանջարեղենը հիանալի հավելում է այս ուտեստին:
Բարի ախորժակ!
Ճաշի սեղանին դրված հացահատիկային շիլաները հաճախ ծառայում են որպես շոգեխաշած մսի, բանջարեղենի և տարբեր կոտլետների կողմնակի ճաշատեսակ։ Նրանք նաև լավ են որպես անկախ կերակուր: Եվ եթե ժամանակ չունեք լիարժեք ընթրիք պատրաստելու կողմնակի ճաշատեսակից մսի կամ բանջարեղենի բաղադրիչով, կարող եք դիմել պարզեցված տարբերակի: Սնկով և սոխով հնդկացորենի շիլան շատ արագ է պատրաստվում և միևնույն ժամանակ բավականին հագեցած։ Այն, անշուշտ, դուր կգա ոչ միայն տանտիրուհուն՝ պատրաստման արագությամբ, այլեւ ընտանիքի բոլոր անդամներին՝ իր շատ հարուստ ու վառ համի համար։
Ճաշատեսակի մասին
Հնդկացորենի շիլան սնկով ավանդական ռուսական ուտեստ է, որը եփում էին ջեռոցում կավե կաթսայի մեջ։ Այսօր այս բաղադրատոմսը լիովին հարմարեցված է ժամանակակից խոհանոցին, դուք կարող եք այս ուտեստը հնդկացորենից պատրաստել խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ: Միաժամանակ ոչ պակաս համեղ ու հագեցնող է ստացվում։
Թարմ շամպինիոնները լավ համադրվում են հնդկաձավարի հետ, սակայն դրանք կարելի է փոխարինել այլ տեսակի սնկերով, կարող եք օգտագործել դրանց պահածոյացված կամ չորացրած տեսակները։ Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել նաև գազար և սխտոր։ Այս բաղադրատոմսում շամպինիոններով և սոխով հնդկացորենի շիլան չի պահանջում լրացուցիչ բաղադրիչներ, ճաշատեսակն ինքնին շատ համեղ և հագեցնող է ստացվում։
Հաճախ շատ տնային տնտեսուհիներ բարդացնում են այս ուտեստի պատրաստման գործընթացը, քանի որ նախ եփում են ձավարեղենը, իսկ հետո խառնում այլ բաղադրիչների հետ։ Այո, այս շիլան նույնպես համեղ է, բայց պակաս հարուստ սնկի համով։ Այս բաղադրատոմսը առաջարկում է պարզեցված տարբերակ: Սնկով ու սոխով հնդկացորենի շիլա պատրաստելու համար նախ պետք է սոխը շամպինյոնների հետ միասին տապակել, ապա վրան ավելացնել հնդկաձավար և ավելացնել տաք ջուր։ Այս դեպքում ձավարեղենը պատրաստության կհասնի մյուս բաղադրիչների հետ միասին, և ամբողջությամբ կհագեցվի ու կհագեցվի դրանց հյութով։
Համեղ և փխրուն հնդկաձավարը շամպինիոններով, որը պատրաստված է ստորև բերված բաղադրատոմսով, կարող է դառնալ ձեր սիրելի ուտեստը ընթրիքի կամ որպես երկրորդ ճաշի ճաշի։
Թարմացվել է՝ 17.09.2023թ
103583
Եթե սխալ եք նկատում, ընտրեք տեքստի մի հատված և սեղմեք Ctrl+Enter
