Եվս մեկ անգամ լուծելով հարցը՝ ինչպե՞ս շտապ պատրաստել նման բան։ Խորհուրդ եմ տալիս հավով փլավ պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Պարզ ու ոչ բարդ ուտեստը միշտ էլ տեղին կլինի։ Շատ մշակույթներում փլավը համարվում է ավանդական ուտեստ, այն եփում են կրակի վրա, կաթսայի մեջ, բայց քո խոհանոցում կարելի է հիանալի ուտեստ պատրաստել առանց կրակ վառելու և առանց բոլոր հարևաններից կաթսա փնտրելու։
Մենք ձեզ առաջարկում ենք մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով և խորհուրդներով, ինչպես նաև դանդաղ կաթսայում փլավ պատրաստելու ևս երկու տարբերակ։ Մենք նաև նրանց մի քանի խորհուրդներ ենք տվել։ Այսպիսով, ձեր համեղ փլավը անպայման կստացվի և կդառնա առողջարար կերակուր տարվա տարբեր եղանակներին, այն կպատրաստեք նույնիսկ ծոմի կամ դիետայի ժամանակ։
Մեր խորհուրդներով կարող եք դանդաղ կաթսայում պատրաստել հավի կրծքամսով պարզ փլավ։ Այս ժամանակակից տեխնոլոգիան վաղուց արմատավորվել է մեր խոհանոցում՝ մի կողմ հրելով վառարանը։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն դրա մեջ համեղ պատրաստել, մենք կսովորեցնենք ձեզ։
Ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները սկսում են յուրացնել այս տեխնիկան՝ պատրաստելով փլավ։ Մեր հիմնական բաղադրատոմսը լի է խորհուրդներով և հղումներով, և դուք կգտնեք հենց այն, ինչ ձեզ և ձեր դանդաղ կաթսային անհրաժեշտ է համեղ հավի փլավ պատրաստելու համար:
Համի մասին տեղեկություններ Երկրորդ՝ հացահատիկային ապրանքներ
Ցանկացած փլավի պատրաստումը սկսվում է զիրվակով՝ տապակած մսի ու բանջարեղենի խառնուրդով։ Սկսենք բանջարեղենից։ Այս դեպքում իր դերն ունի նաև կտրելը` կտրատելու կարիք չկա։ Սոխը կտրատել խոշոր խորանարդի մեջ, գազարը շերտերով կտրատել։
Լցնել 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ բազմաբնակարանային ամանի մեջ և ընտրել «Fry» ռեժիմը: Տապակել սոխը մինչև թափանցիկ լինել, իսկ հետո ավելացնել գազարը։
Հուշում. եթե ձեր բազմաբնակարանը չունի «Տապակել» ռեժիմ, օգտագործեք «Վառարան» ռեժիմը:
Մինչ բանջարեղենը բովում է, հանեք հավի մսի կեղևը և հանեք ոսկորները: Միսը կտրատել խորանարդի մեջ։ Այստեղ էլ մենք չենք նեղանում։
Միսը լցնել բանջարեղենի հետ բազմաբնակարան ամանի մեջ:
Ամեն ինչ միասին տապակում ենք։ Միսը պետք է սպիտակի։
Այժմ ավելացրեք համեմունքներ և լավ խառնեք։ Զիրվակը պատրաստ է։
Փլավի համար կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրած համեմունքները։ Բայց կա պարտադիր նվազագույնը՝ չաման, չոր ծորենի, քրքում, պղպեղի ու սխտորի խառնուրդ։ Եթե տանը չեք գտնում նման համեմունքներ, մի՛ վշտացեք, պարզապես հաջորդ անգամ, երբ զբոսնում եք սուպերմարկետով կամ շուկայով, գնացեք համեմունքների բաժին և ընտրեք «փլավ» համեմունքներ, որոնք պարունակում են այս նվազագույնը:
Ավելացնում ենք բրինձը և ցիրվակի ամբողջ մակերևույթին՝ առանց դրա հետ խառնելու, բաժանում ենք։ Բրինձը ողողելու կարիք չկա։ Ճիշտ ընտրելու դեպքում այն փխրուն կլինի։
Բրինձը լցնել ջրով - այն պետք է ծածկի բրինձը երկու սանտիմետրով։ Շատերը խորհուրդ են տալիս բրնձի վրա տաք ջուր լցնել, բայց այս դեպքում այն կարող է գոլորշու չթողնել։ Խորհուրդ ենք տալիս ընտրել միջին հիմք՝ բրնձի վրա տաք ջուր լցնել։ Կենտրոնում դրեք մի գլուխ սխտոր։ Սերտորեն փակեք մուլտիօջախի կափարիչը: Ընտրեք «Pilaf» ռեժիմը և սպասեք ծրագրի ավարտին:
Ազդանշանից հետո բացեք կափարիչը, խառնեք փլավը և 10 րոպե թողեք տաքացման ռեժիմում՝ փակ կափարիչով։ Այսպիսով, բրինձը եփվի և կլանվի մսի ու բանջարեղենի համը։
Դանդաղ կաթսայի մեջ հավով փլավը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!
Թիզերի ցանց
Ջուջան փլավի ադրբեջանական տարբերակն է՝ պատրաստված չոր մրգերով։ Դանդաղ կաթսայում հավով և չրերով փլավը ձեզ կուրախացնի թեթևակի թթու և քաղցր համով, իսկ չորացրած մրգերը հիանալի համադրվում են հավի կամ գառան մսի հետ։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են չրեր, չամիչ, դրանք կարող եք պահեստավորել մոտակա սուպերմարկետում, անմիջապես գնել փլավի համար համեմունքներ, բացել մեր բաղադրատոմսը և սկսել։ Այս բաղադրատոմսում փորձեք օգտագործել խաշած բրինձ: Հիանալի կստացվի, բոլորին դուր կգա։
Բաղադրությունը 3-4 չափաբաժնի համար.
Պատրաստում:
Հուշում․ եթե վերցրել եք պատրաստի (խաշած) բրինձ, ապա ձեզ հարկավոր է ընդամենը 150–200 մլ ջուր։ Այն կծածկի չոր մրգերը և մի փոքր կդիպչի բրնձին (սա պարտադիր է): Եթե բրինձը միայն շոգեխաշած է, ապա ավելացրեք 0,4 լիտր ջուր։ Բրինձը պետք է ծածկված լինի, իսկ ջուրը 1 սմ բարձրության վրա լինի։
Դիետիկ ուտեստներ պատրաստելը չի ներառում տապակել և պահանջում է շոգեխաշել: Մեր խոհանոցային սարքը մեզ հաջողությամբ կօգնի դանդաղ կաթսայում պատրաստել հենց այսպիսի դիետիկ փլավ հավի մսով, և միևնույն ժամանակ ուտեստը միշտ կլինի համեղ և բուրավետ։ Բացի այդ, այն կարելի է պատրաստել առանց մսի, միայն բանջարեղենով (սա այն դեպքում, եթե ձեր սննդակարգը հանկարծ պահանջում է միս չուտել): Դիետիկ փլավի պատրաստման համար օգտագործել համեմունքներ, սխտոր, ծորենի։
Բաղադրությունը 4-5 չափաբաժնի համար.
Պատրաստում:
Փլավ դանդաղ կաթսայում
Հավով փլավի լավագույն բաղադրատոմսը, որը պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում. Պատրաստման նրբությունները, ինչով մատուցել այս ուտեստը. Դանդաղ կաթսայի մեջ փլավի այլ տարբերակներ.
1 ժամ
125 կկալ
5/5 (3)
Փլավը շատ հագեցած և բարձր կալորիականությամբ ուտեստ է։ Խոզի կամ գառան մսով դասական բաղադրատոմսով փլավը յուղոտ է ստացվում, և այն դժվար թե դիետիկ անվանել։ Իսկ ի՞նչ կասեք նրանց մասին, ովքեր սիրում են փլավ, բայց պետք է սահմանափակվեն սննդակարգով։
Հավի կրծքամսով փլավ կարող են եփել դանդաղ կաթսայում, քանի որ միսը միայն դանդաղ կաթսայում է շոգեխաշում, դրա մեջ մնում են ավելի օգտակար միկրոտարրեր և ավելի քիչ ճարպ է արտազատվում։
Իսկ հավի ֆիլեի մեջ գրեթե ճարպ չկա։ Իսկ եթե փլավի համար օգտագործեք ոչ թե սովորական հղկված բրինձ, այլ շոգեխաշած, որը պահպանում է սննդանյութերի 80%-ը, ապա այս ուտեստը ոչ միայն չի վնասի ձեր առողջությանը, այլ կբարելավի այն։
Դանդաղ կաթսայում հավի ֆիլեով փլավ պատրաստելը շատ հեշտ է։ Եփելու ընթացքում պետք չէ դրա վրա կանգնել, պարզապես ավելացնել բաղադրիչները և թողնել մինչև պատրաստ լինի:
Ուստի դանդաղ կաթսայի մեջ հավով համեղ փլավը հիանալի տարբերակ է փոքր երեխաներ ունեցող ընտանիքի համար՝ այն վնասակար չէ անգամ երիտասարդների համար, իսկ մինչ փլավը եփվում է, կարող եք հոգ տանել ձեր երեխայի մասին։
Խոհանոցային տեխնիկա.դանակ, գդալ, քամոց և դանդաղ կաթսա:
Ձեր փլավը համեղ և առողջարար դարձնելու համար հետևեք հետևյալ առաջարկություններին.
Վերոնշյալն ամրապնդելու համար դիտեք դանդաղ կաթսայում հավի մսով փլավի պատրաստման տեսանյութը։ Տեսանյութում յուրաքանչյուր գործողություն ուղեկցվում է մեկնաբանություններով, այնպես որ, եթե ինչ-որ բան բաց եք թողել, կարող եք նորից վերանայել այս պահը։
Փլավ կարելի է մատուցել ամեն ինչի հետ, թեև ավելի լավ է չտրվել կոտլետներին և այլ ծանր մսային ուտեստներին, քանի որ միսն արդեն իսկ փլավի մեջ է։ Ավելի լավ է թարմ բանջարեղենն ու խոտաբույսերը մատուցել փլավի հետ, կամ դրանցից աղցան պատրաստել։ Եթե թարմ բանջարեղեն չկա, ապա դրանք հեշտությամբ կարելի է փոխարինել թթու վարունգով։ Փլավի հետ անպայման մատուցեք հաց կամ տափակ հաց, քանի որ ուտեստը դեռ մի քիչ յուղոտ է ստացվում։
Դանդաղ կաթսայում հավով փլավը, թերևս, առաջին ուտեստն է, որը դուք ռիսկի եք դիմում պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Հավի միսը եփվում է շատ ավելի արագ, քան մյուսները, և այն ավելի էժան է, ուստի հավի փլավը շատ հաճախ հայտնվում է մուլտֆիլմերի տերերի սեղանին։ Բայց նույնիսկ նման խելացի կաթսան չի կարողանա իսկական փլավ պատրաստել, եթե մի փոքր ջանք չգործադրեք։ Եթե ձեր բազմաբնակարանն ունի «Pilaf» ռեժիմ, դիմադրեք գայթակղությանը. դուք չեք կարողանա պարզապես ավելացնել բոլոր այն ապրանքները, որոնք պահանջվում են բաղադրատոմսով և վստահել այս համեղ ուտեստի պատրաստման բոլոր նրբությունները: Այսինքն՝ հավով բրինձ ստանում ես, բայց ոչ փլավ։
Իսկական փլավ պատրաստելու համար պետք է զիրվակ եփել։ Մի վախեցեք, այստեղ բարդ բան չկա։ Սկզբում բուսայուղը տաքացնում ենք բազմաթմբի ամանի մեջ, ապա վրան տապակում ենք սոխը, գազարն ու միսը, հետո ավելացնել համեմունքները և մի փոքր տապակել՝ անընդհատ խառնելով, որ չայրվի, և միայն դրանից հետո ավելացնել բրինձը, ավելացնել աղ, սխտոր (եթե. հավանում եք) , քրքում և այլ բաղադրիչներ, լցնել տաք ջուր և միացնել տխրահռչակ ռեժիմը։ Մուլտիօջախի ավարտի մասին ազդանշանից հետո մի բացեք կափարիչը, այլ թողեք, որ փլավը որոշ ժամանակ կանգնի «Ջեռուցման» ռեժիմում, այնպես որ այն կլինի բուրավետ և փխրուն:
Դա միայն բրինձը, միսը և համեմունքները չեն: Փլավին կարող եք ավելացնել ծիրանի չիր, սալորաչիր, չամիչ՝ դրանք միայն կընդգծեն հավի մսի քաղցր համը։ Բացի չրերից, փլավին ավելացնում են սունկ, բանջարեղեն, ծովամթերք... Մեր կայքը ձեզ համար պատրաստել է հետաքրքիր բաղադրատոմսերի ընտրանի։
Հավով և կոճապղպեղով փլավ
Բաղադրությունը:
1 միջին հավ (մոտ 1,5 կգ),
2 բազմաբաժակ երկար հացահատիկի բրինձ
3 սոխ,
1-2 գազար,
1 գլուխ սխտոր,
2 ճ.գ. թարմ քերած կոճապղպեղ,
1,5 ճ.գ. չոր ծորենի,
6 մի քանի բաժակ ջուր,
աղ, փլավի համեմունքներ, խոտաբույսեր, բուսական յուղ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
Բուսական յուղը (մոտ 4-5 ճաշի գդալ) տաքացրեք բուսայուղը (մոտ 4-5 ճաշի գդալ) «Թխում» կամ «Տապակել» ռեժիմով, ավելացրեք քառորդ օղակների կտրատած սոխը և տապակեք 10-15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մի փակեք կափարիչը: Հավի միսը մանր ոսկորների հետ միասին կտրատել, ցանկության դեպքում կեղևը հանել և սոխով ամանի մեջ դնել: Տապակել՝ խառնելով ևս 10-15 րոպե։ Ավելացնել համեմունքներ և լցնել 3 մի քանի բաժակ տաք ջրի մեջ։ Փակեք կափարիչը, 20 րոպե դրեք «Մարման» ռեժիմը։ Այս ժամանակից հետո ամանի մեջ լցրեք գազարը, աղը և նախապես լվացված ու թրջած բրինձը։ Հավասարեցրեք այն, լցրեք մնացած տաք ջուրը (զգույշ լցրեք կտրած գդալով, որպեսզի շերտերը չխառնվեն) և դրեք «Փլավ» ռեժիմը։ Ռեժիմի ավարտից մոտ 15 րոպե առաջ բացեք կափարիչը, մի գլուխ սխտոր կպցրեք բրնձի մեջ, ավելացրեք ծորենի և քերած կոճապղպեղ։ Ռեժիմի ավարտի մասին ազդանշանից հետո ձեր փլավը 15-30 րոպե թողեք «Տաքացման» ռեժիմում։ Մատուցել կանաչիով։
Հավով փլավ
Բաղադրությունը:
500 գ հավի միս,
200 գ սոխ,
200 գ գազար,
3-5 պճեղ սխտոր,
2 մի քանի բաժակ բրինձ
4 բազմակի բաժակ ջուր,
աղ, համեմունքներ, բուսական յուղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Միացրեք «Թխելու» ռեժիմը 30 րոպե, ամանի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Հավի մսի կտորները տապակել բուսայուղի մեջ, առանց մուլտիօջախի կափարիչը փակելու, 15-20 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ավելացրեք սոխը, կտրատված կես օղակների մեջ, և գազարը, որը կտրատված է շերտերով կամ քերած կորեական աղցանների համար: Տապակել միսն ու բանջարեղենը մինչև ռեժիմի ավարտը՝ երբեմն խառնելով։ Լվացեք բրինձը, թրջեք սառը ջրով։ Երբ ազդանշանը հնչում է ռեժիմի ավարտի մասին, ջուրը քամեք բրնձից, զգուշորեն լցրեք այն բազմաբնակարան ամանի մեջ և հարթեցրեք այն։ Բրինձի մեջ կպցրեք չմաքրված սխտորի մեխակները, աղը, պղպեղը և ավելացրեք փլավի համեմունքներ։ Լցնել տաք ջրի մեջ և փակել կափարիչը։ Սահմանեք «Pilaf» ռեժիմը: Ռեժիմի ավարտի մասին ազդանշանից հետո թողնում ենք հավի մսով փլավը «ավարտելու» «Տաքացման» ռեժիմում 15-20 րոպե։ Մի բացեք կափարիչը: Ապա նրբորեն խառնել շերտերը և մատուցել խոտաբույսերով ցողված փլավ։
Հավի կրծքամսով փլավ
Բաղադրությունը:
1 մեծ հավի կրծքամիս (մաշկով կամ առանց՝ ըստ ճաշակի)
2-3 սոխ,
3-4 գազար,
500 գ բրինձ,
3-5 ճ.գ. բուսական յուղ,
3-5 պճեղ սխտոր,
աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Օգտագործելով «Թխում» կամ «Տապակել» ռեժիմը, սոխն ու գազարը տապակում ենք բուսայուղի մեջ՝ առանց մուլտիօջախի կափարիչը փակելու։ Տապակել բանջարեղենը 10-15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հավի կրծքամիսը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Խառնել և շարունակել տապակել ևս 15 րոպե, ավելացնել համեմունքները և կեղևավորված սխտորի պճեղները՝ առանց կտրելու։ Տապակել 1-2 րոպե։ Ավելացնում ենք նախապես լվացված և թրջած բրինձը, հարթեցնում ենք և ավելացնում ջուրը, որպեսզի բրնձը ծածկի մոտ 1,5 սմ, փակում ենք կափարիչը և դնում «Փիլաֆ» ռեժիմը։ Ռեժիմի ավարտից հետո փլավը հարում ենք և թողնում «Տաքացման» ռեժիմով 10-15 րոպե կանգնել կափարիչի տակ։
Հավի փլավ «Բուրավետ»
Բաղադրությունը:
500 գ հավի միս առանց մաշկի,
1 սոխ,
1-2 գազար,
2-3 ճ.գ. բուսական յուղ,
3 մի քանի բաժակ բրինձ,
1 գլուխ սխտոր,
աղ, պղպեղ, համեմունքներ փլավի համար՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը քերել խոշոր քերիչով կամ շերտերով կտրատել։ «Թխելու» ռեժիմը դնել 40 րոպեի վրա, ամանի մեջ տաքացնել բուսայուղը և 15 րոպե տապակել դրա մեջ սոխը։ Դրանից հետո ավելացնել համեմունքներ, գազար և հավի կտորներ, խառնել և եփել առանց կափարիչը փակելու մինչև ռեժիմի ավարտը։ Այդ ընթացքում ողողում ենք բրինձը։ Ազդանշանից հետո ջուրը քամեք բրնձից, լցրեք բազմաբուխ ամանի մեջ, հարթեցրեք այն և կենտրոնում կպցրեք մի գլուխ սխտոր։ Լցնել եռման ջուրը, որպեսզի այն ծածկի բրինձը մոտ 1-1,5 սմ, փակեք կափարիչը և դրեք «Փլավ» կամ «Հնդկաձավար» («Հացահատիկներ») ռեժիմը։ Ռեժիմի ավարտի մասին ազդանշանից հետո բացել կափարիչը, հանել սխտորը, խառնել փլավը, նորից փակել կափարիչը և պահել «Տաքացման» ռեժիմում 10-15 րոպե։
Հավով և շագանակագույն բրնձով փլավ
Բաղադրությունը:
2 հավի կրծքամիս,
1.5 բուրգ: շագանակագույն (շագանակագույն) բրինձ,
½ բաժակ բուսական յուղ,
1 սոխ,
1-2 գազար,
1 ճ.գ աղացած պապրիկա,
¼ թ/գդ. աղացած չիլի պղպեղ,
½ թեյի գդալ աղացած չաման,
3 կույտ ջուր,
աղ, աղացած սև պղպեղ, ծորենի - ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
Տեղադրեք «Թխում» ռեժիմը և տաքացրեք բուսայուղը բազմաբուխ ամանի մեջ: Ձեթի մեջ ավելացնել համեմունքներ և կտրատած հավի միսը։ Տապակել այնքան, մինչև միսը սպիտակի, ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը, հարել և տապակել մինչև ռեժիմի ավարտը՝ երբեմն խառնելով։ Մի փակեք կափարիչը: Համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել լվացած բրինձը և ավելացնել տաք ջուր։ Փակեք կափարիչը և դրեք «Փիլաֆ» կամ «Հնդկաձավար» ռեժիմը: Ռեժիմի ավարտից հետո փլավը 15-20 րոպե թողնում ենք «Տաքացման» ռեժիմում։
Հավով և սնկով փլավ
Բաղադրությունը:
500 գ հավի ֆիլե առանց մաշկի,
7-9 թարմ շամպինիոն,
1,5 մի քանի բաժակ բրինձ,
1 սոխ,
1-2 գազար,
1 գլուխ սխտոր,
2 ճ.գ. համեմունքներ փլավի համար,
բուսական յուղ, քրքում, աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
Հավի ֆիլեը լվանալ, չորացնել և խորանարդի կտրատել, սունկը խոշոր կտորների, սոխը՝ կիսօղակներով, գազարը քերել խոշոր քերիչով կամ շերտերով կտրատել։ Բրինձը մանրակրկիտ ողողեք մի քանի ջրով և 30-45 րոպե թրջեք սառը ջրում։ Սխտորի գլուխը բաժանել մեխակների մեջ և մաքրել դրանք: Բուսական յուղը լցնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ, տաքացնել այն «Թխում» կամ «Տապակել» ռեժիմով, ապա ամանի մեջ դնել հավի ֆիլե, սխտորի ամբողջական մեխակները, սոխը, գազարն ու սունկը: Խառնել և տապակել բոլոր ապրանքները բաց կափարիչով 20-25 րոպե։ Քամել բրինձը։ Տապակելուց հետո բրինձը զգուշորեն լցնել ամանի մեջ, հարթեցնել, աղ, պղպեղ և համեմունքներ ցանել, ավելացնել մի պտղունց քրքում և փակել կափարիչը։ Սահմանեք «Հնդկաձավար» կամ «Բրինձ» (կամ «Փլավ») ռեժիմը: Ռեժիմի ավարտի մասին ազդանշանից հետո փլավը կափարիչի տակ պահել «Ջեռուցման» ռեժիմում 10-15 րոպե։ Այնուհետև խառնել և մատուցել՝ շաղ տալով խոտաբույսերով:
Հավով և սալորաչիրով փլավ
Բաղադրությունը:
1 հավի կրծքամիս,
2 բազմակի բաժակ եռացրած երկար հացահատիկի բրինձ
4 բազմակի բաժակ ջուր,
1-2 գազար,
1-2 սոխ,
1 գլուխ սխտոր,
6-7 հատ: սալորաչիր,
1-2 ճ.գ. բուսական յուղ,
համեմունքներ փլավի համար, աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
Միացրեք «Թխում» կամ «Տապակել» ռեժիմը 40 րոպե և տաքացրեք բուսական յուղը բազմաբնակարանային ամանի մեջ: Կես օղակների մեջ դնել շերտերով կտրատած գազարն ու սոխը: Կափարիչը փակել և եփել 10 րոպե, այդ ընթացքում հավի կրծքամիսը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել բանջարեղենը, հարել և նորից փակել կափարիչը։ Մինչ կուրծքը տապակվում է, ողողեք բրինձը և սալորաչիրը և չորացրեք: Երբ ռեժիմի ավարտի մասին ազդանշանը հնչի, լցնել բրինձը, աղը, պղպեղը, ավելացնել համեմունքներ և սալորաչիր (կարելի է կտոր-կտոր անել, եթե դրանք մեծ են): Մի գլուխ սխտորը մեջտեղը կպցրեք և կտրատած գդալով տաք ջուր լցրեք, որպեսզի սննդի շերտերը չխառնվեն։ Փակեք կափարիչը և դրեք «Pilaf» կամ «Grain» ռեժիմը: Ռեժիմի ավարտից հետո կափարիչը մի բացեք, այլ փլավը 15-30 րոպե պահեք «Տաքացման» ռեժիմում։
Հավով և չամիչով փլավ
Բաղադրությունը:
2-3 հավի ոտքեր (կամ հավի կես դիակ),
3 մի քանի բաժակ բրինձ,
1-2 գազար,
2-3 սոխ,
100-150 գ սալորաչիր,
2-3 ճ.գ. չամիչ,
1-2 գլուխ սխտոր,
մի պտղունց քրքում,
աղ, փլավի համար պատրաստի համեմունքներ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
Լվացեք բրինձը մի քանի ջրով, մինչև ջուրը թափանցիկ դառնա և թրջեք սառը ջրով։ Հավի միսը լվանալ և կտրատել (ոսկորները կարելի է նաև մանր կտրատել)։ Սալորաչիրը և չամիչը լվանալ տաք ջրով և չորացնել: Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը՝ շերտերով։ Բուսական յուղը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ և տաքացնել այն «Թխում» կամ «Տապակել» ռեժիմում: Լցնել հավը ամանի մեջ և տապակել 10 րոպե: Այնուհետև ավելացնել աղը և սոխը։ Տապակել ևս 5-7 րոպե, ապա մսի և սոխի վրա դնել գազար։ Լրացրեք ջրով (4 բազմաբնակարան բաժակ) և 20 րոպե դրեք «Մարման» («Եռալու») ռեժիմը: Բրինձից ջուրը քամել, դնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ, հարթեցնել և ավելացնել սալորաչիրն ու չամիչը, մաքրած սխտորի մեխակները, թեթև սեղմել բրնձի մեջ և կտրած գդալով լցնել տաք ջուր (2-2,5 բազմաբաժակ): Սահմանեք ռեժիմը «Փիլաֆ» կամ «Բրինձ» («Հնդկաձավար»): Ռեժիմի ավարտի մասին ազդանշանից հետո ափսեը փակ կափարիչով 10-15 րոպե թողեք «տաքացվի» «Տաքացման» ռեժիմում, ապա նրբորեն խառնեք։
Հավով և չրերով փլավ
Բաղադրությունը:
500 գ հավի ֆիլե,
1 սոխ,
1 գազար,
2 մի քանի բաժակ բրինձ
100-150 գ չոր մրգային խառնուրդ (չոր ծիրան, չամիչ, սալորաչիր),
½ մի քանի բաժակ բուսական յուղ,
աղ, աղացած սև պղպեղ, քրքում՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
Հավի ֆիլեն կտրատել կտորների, գազարը շերտերով, սոխը կիսօղակներով, սալորաչիրն ու չոր ծիրանը լավ լվանալ, չորացնել և շերտերով կտրատել։ Բուսական յուղ լցնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ, միացնել «Թխում» ռեժիմը և տաքացնել 3-5 րոպե։ Բանջարեղենն ու միսը տապակել 15 րոպե՝ խառնելով։ Այնուհետեւ ավելացնել չորացրած մրգերն ու համեմունքները, խառնել, հարթեցնել եւ ավելացնել լվացված ու նախապես թրջած բրինձը։ Համեմել աղով և պղպեղով, կտրած գդալով լցնել տաք ջրի մեջ (4 բազմաբաժակ) և փակել կափարիչը։ Սահմանեք «Pilaf» ռեժիմը: Ռեժիմի ավարտից հետո ճաշատեսակը 10 րոպե թողեք «տաքանա» «Տաքացման» ռեժիմում, ապա բացեք կափարիչը և խառնեք բոլոր շերտերը։ Մատուցել խոտաբույսերով շաղ տալով։
Շահ-փլավ հավով (տոնական ուտեստ)
Բաղադրությունը:
400 գ հավի միս,
1-2 սոխ,
1-2 գազար,
1 մի քանի բաժակ բրինձ,
1,5 մուլտի բաժակ ջուր,
1 գլուխ սխտոր,
1-2 ճ.գ. պատրաստի համեմունքների խառնուրդ փլավի համար,
մի պտղունց քրքում,
մի բուռ չամիչ,
2 թերթ բարակ պիտա հաց,
աղ, սև աղացած պղպեղ, բուսական յուղ՝ ըստ ճաշակի,
50-70 գ կարագ - պիտայի հացը յուղելու համար:
Պատրաստում:
Բուսական յուղը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ և տաքացնել այն «Թխում» ռեժիմով։ Ավելացնում ենք կտորներով կտրատած միսը, մանր կտրատած սոխը, շերտերով կտրատած գազարը և նույն ռեժիմով եփում ենք մոտ 15 րոպե, այնուհետև ավելացնում ենք լվացած չամիչը, մաքրած սխտորի մեխակները, համեմունքները, աղն ու պղպեղը, խառնում ենք և ավելացնում ենք լվացած բրինձը։ Հարթեցնել, լցնել տաք ջրով և փակել կափարիչը։ Սահմանեք «Pilaf» ռեժիմը: Ռեժիմի վերջում պատրաստի փլավը տեղափոխում ենք այլ ուտեստ։ Մի անհանգստացեք, եթե ձեզ թվում է, որ բրինձը թերի է եփված, ըստ բաղադրատոմսի այսպես է։ Լվացեք և չոր շորով սրբեք մուլտիօջախի ամանը, ներսից կարագով քսեք և լավաշի թերթիկներով քսեք, իսկ ներքևում՝ 2-3 շերտով լավաշը դրեք։ Լավաշը պետք է կախված լինի ամանի եզրերից։ Պատրաստի փլավը ներս դնել և ծածկել պիտայի հացի կախովի թերթերով։ Վերևը կարագով քսել և փակել կափարիչը։ Սահմանեք «Թխելու» ռեժիմը 1 ժամ: Պատրաստի շահ-փլավը ստացվում է փխրուն, անուշաբույր, լավաշի փխրուն կեղևի մեջ։ Շահ փլավը զգուշորեն շրջում ենք հարթ ափսեի վրա և մատուցում ենք՝ հատվածների կտրելով:
Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:
Բացի բաղադրատոմսում նշված համեմունքներից, ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել նաև ուրիշներ՝ ձեր ճաշակին համապատասխան: Օրինակ, այն կարող է լինել հատուկ համեմունք փլավի, խիարի սերմերի, սունելի գայլուկի և շատ ավելին ձեր ճաշակի համար;
Նման ուտեստ պատրաստելու համար կարող եք վերցնել բրինձ, ինչպիսիք են բասմատին, հասմիկը, ինչպես նաև շոգեխաշած կամ փայլեցված;
Ցանկության դեպքում փլավին կարող եք ավելացնել նաև բուլղարական պղպեղ և նույնիսկ 200 գրամ շամպինիոն;
Բացի հավի ֆիլեից, ճաշատեսակի մեջ կարող եք լցնել ազդրեր, թմբուկներ և նույնիսկ թեւիկներ։ Միայն այս մարմնավորման դեպքում, համոզվեք, որ նախապես բաժանեք միջուկը ոսկորից: Այս միսը ավելի շատ ճարպ է պարունակում, ուստի փլավն ավելի յուղոտ ու խոնավ է դուրս գալիս։
Փլավը համարվում է ազգային ուզբեկական ուտեստ։ Այն պատրաստվում է ոչ միայն գառան և տավարի մսով, այլև թռչնամսով։ Կարելի է սխալ համարել, որ իսկական փլավ պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել միայն կաթսա։ Առաջարկում ենք հավի փլավի բաղադրատոմսեր դանդաղ կաթսայում։ Դանդաղ կաթսայում եփած փլավը ոչնչով չի տարբերվում վառարանի վրա եփած սովորական փլավից։
Հավի միսը համարվում է դիետիկ՝ խոլեստերինի և ճարպի ցածր պարունակության պատճառով։ Հավի փլավը դանդաղ կաթսայում հավով կստացվի նույնը, ինչ կաթսայի մեջ։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում պալովա պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։ Ուզբեկստանի որոշ շրջաններում այդպես են անվանում։
Ինչպե՞ս պատրաստել հավի փլավ դանդաղ կաթսայում. Հեշտ է, դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.
Լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ սխտոր - 1-2 գլուխ, ծորենի, չամիչ։
Որպես տարբերակ կարող եք ձեռք բերել «Փլավի համար» համեմունքի փաթեթ։
Նախքան գործընթացն ինքնին սկսելը, մենք կպատրաստենք արտադրանքը: 
Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել և միսը դնելուց հետո 10-15 րոպե միացնել «տապակելու» ռեժիմը։ Այնուհետեւ խառնել եւ ավելացնել սոխը։ Տապակել եւս 5-10 րոպե։ Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո ավելացնել գազարը, լցնել եռման ջուր, որպեսզի գազարն անհետանա ջրի տակ և մոտ 15-20 րոպե դնել «շոգեխաշել» ռեժիմը։ 
Այնուհետեւ ավելացնել չաման, ծորենի, չամիչը։ Կամ լցնել համեմունքների փաթեթը: Լցնել բրինձը և լցնել այնքան տաք եռացրած ջուր, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ ծածկի բրինձը։ Եթե բրինձն արդեն պատված է ջրով, ապա կարիք չկա ավելացնել այն, որպեսզի չվերջանա շիլաով։ Փլավը եփել այնքան, մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Պատրաստ լինելուց 1-2 րոպե առաջ բրնձի վրա անցքեր բացել և դրանց մեջ դնել նախապես լվացված սխտորը՝ խեղդելով բրնձի մեջ։ Մենք ավարտում ենք գործընթացը։ Անջատելուց հետո թավան փակ կափարիչով թողնում ենք 5-10 րոպե, որպեսզի փլավը եփվի։
Ճաշի վրա դնում ենք այս հերթականությամբ՝ բրինձ, հետո գազար, վրան՝ սխտորով միս։Հուսով ենք, որ այս փլավը կվայելեք դանդաղ կաթսայում հավի մսով։
Բարի ախորժակ!
Օշը (այս ուտեստի մեկ այլ անվանում) Ուզբեկստանում հնագույն ժամանակներից պատրաստում էին որպես տոնական և ամենօրյա ուտեստ։ Ձեզ ենք առաջարկում հեշտ պատրաստվող դիետիկ փլավի բաղադրատոմս։ Դանդաղ կաթսան այս նպատակի համար կատարյալ է: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.
Նախ, եկեք պատրաստենք արտադրանքը. Յուրաքանչյուր կուրծք բաժանեք 3-4 մասի։ Կեղևավորված սոխը և գազարը կտրատել համապատասխանաբար կիս օղակների և շերտերի: Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով, մինչև ցամաքեցված ջուրը թափանցիկ լինի:
Ձեթը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Սոխը դնել տաք յուղի մեջ և 10 րոպե սկսել «տապակելու» ռեժիմը։ Այնուհետև խառնելով ավելացնել միսն ու գազարն ու տապակել ևս 5 րոպե։ Հաջորդը, լցնել եռացող ջուրը, ամբողջովին թաքցնելով գազարը ջրի տակ:
ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ Հեղուկի ավելցուկը փլավի փոխարեն շիլա կբերի։
Փակեք կափարիչը և եփեք «Շոգեխաշել» ռեժիմով ևս 15 րոպե։ Այնուհետեւ աղ ենք ավելացնում, չաման եւ (ցանկության դեպքում) չամիչն ու ծորենը։ Կամ ավելացրեք «Փլավի համար» համեմունքների փաթեթը։ Ավելացրեք այնքան եռացող ջուր, որպեսզի բրինձը խեղդվի: Եփել այնքան, մինչև խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Եփելուց 1-2 րոպե առաջ բրնձի վրա անցքեր բացեք և սխտորի լվացած գլուխները (ամբողջությամբ) ներս մտցրեք։ Փակեք կափարիչը, անջատեք այն և տապակը փակ թողեք ևս 5-10 րոպե, որպեսզի փլավը հագեցած լինի համեմունքների բույրով։
Ճաշատեսակի վրա նախ դնել բրինձը, ապա գազարի շերտը, իսկ վրան՝ մանրացրած միսն ու սխտորը։ Մեր հավով փլավը դանդաղ կաթսայում պատրաստ է։
Բարի ախորժակ!
Առաջարկվող բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ դուրս գալ այն իրավիճակում, երբ տանը միս չկա կամ չեք ուտում: Այս պալովը պատրաստվում է հեշտությամբ և արագ։
Սկզբում կեղևավորված սոխն ու գազարը կտրատել կես օղակների և շերտերի: Մի քանի անգամ մաքրեք և ողողեք բրինձը, մինչև ամբողջ ալյուրը լվացվի, և ջուրը թափանցիկ դառնա:
Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը «տապակել» ռեժիմով։ Այնուհետև այնտեղ դրեք գազար, լցնել եռացրած ջուր, աղ և ավելացնել համեմունքներ: Անցեք «Շոգեխաշել» ռեժիմին և եփեք 10-15 րոպե։ Այնուհետև լցրեք բրինձը և ավելացրեք եռման ջուր, բայց միայն այնպես, որ ջուրը ծածկի միայն բրինձը, ոչ ավելին: Եթե արդեն բավականաչափ ջուր կա, և բրինձը չի երևում մակերեսին, ապա ջուր ավելացնելու կարիք չկա։ Ավելորդ հեղուկը ձեր փլավը մուշի կվերածի. Եփել այնքան, մինչև բրինձն ամբողջությամբ եփվի։ Եփելու ավարտից 1-2 րոպե առաջ սխտորը սեղմել բրնձի մեջ։ Անջատելուց հետո կաթսան փակ կափարիչով թողնում ենք 5-10 րոպե՝ թույլ տալով, որ փլավը եփվի։
Փլավը շարում ենք հետևյալ հաջորդականությամբ՝ սկզբում բրինձ, վրան գազար, իսկ վերևում սխտոր և առանձին պինդ խաշած ու խորանարդի մեջ կտրատած ձվեր։
Մեկ այլ տարբերակ՝ ձվերը առանձին տապակել տապակի մեջ, մատուցելուց առաջ դնել պատրաստի ուտեստի վրա։
Բարի ախորժակ!
Ուզու՞մ եք փլավ ուտել, բայց տանը բրինձը վերջացել է։ Կարևոր չէ, առանց դրա կարելի է հավի մսով փլավ պատրաստել։ Ձեզ ենք առաջարկում յուրօրինակ հնդկաձավարով փլավի բաղադրատոմս։ Սա շատ պարզ բաղադրատոմս է, որը հեշտացնում է հավի ազդրով փլավ պատրաստելը։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Եփելու ընթացքում հնդկաձավարը ծավալը մեծանում է 3 անգամ, ուստի պետք չէ այն շատ վերցնել։
Նախ լվացված ոտքերը բաժանեք 3-4 մասի։ Կլպել սոխն ու գազարը և կտրատել կես օղակների ու շերտերի։ Հացահատիկները դասավորում ենք ու մանրակրկիտ լվանում։
Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Այնտեղ ավելացնել սոխը և տապակել 5 րոպե։ Դրանից հետո ավելացնել միսն ու գազարն ու տապակել եւս 10 րոպե։ Լցնել եռացրած ջուր, ավելացնել համեմունքներ տոպրակից կամ առանձին չաման, ծորենի և չամիչ: Աղ և եփ գալ 15 րոպե։ Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո լցրեք նշված քանակությամբ հնդկաձավարը, ավելացրեք եռման ջուր, որպեսզի հնդկաձավարը 1-1,5 սմ-ով խեղդվի և եփեք մինչև հնդկաձավարն ամբողջությամբ եփվի։ Անջատելուց հետո կափարիչը 5-10 րոպե մի բացեք, որպեսզի փլավը հագեցած լինի համեմունքների բույրով և համով։
Կերակուրը կարելի է ճաշատեսակի վրա դնել շերտերով (հնդկաձավար, գազար, միս), կամ անմիջապես խառնել կաթսայի մեջ։ Թակած միսը դնել բլրի գագաթին։
Բարի ախորժակ!
Ինչպես գիտեք, մարգարիտ գարին բավականին երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար, ուստի մենք մի փոքր կփոխենք պատրաստման բաղադրատոմսը։
Նախ, եկեք պատրաստենք անհրաժեշտ ապրանքները.
Լվացեք հավի միսը և բաժանեք փոքր կտորների։ Կեղևավորված գազարն ու սոխը կտրատել շերտերով և կես օղակներով։ Տեսակավորեք բրինձը և մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվացեք։
Յուղը տաքացրեք կրկնակի կաթսայի մեջ՝ միացնելով «տապակել» ռեժիմը։ Ավելացնել սոխը, լավ խառնել և տապակել 5 րոպե։ Դրանից հետո ավելացնել միսը և տապակել ևս 5 րոպե։ Հաջորդը, լցնել գազարն ու լվացված մարգարիտ գարին միասին: Աղ, ամեն ինչի վրա լցնել եռացրած ջուր՝ հացահատիկը 1-1,5 սմ խեղդելով ջրի մեջ։ Փաթեթի պարունակությունը լցնել համեմունքներով կամ, եթե չկա, ծորենով և չամիչով: Հիշեցնենք, որ այս բաղադրիչները փլավի պարտադիր հատկանիշ չեն։ Փակեք կափարիչը և թողեք եփվի 25-30 րոպե։ Գործընթացի վերջում փորձեք մարգարիտ գարին, եթե այն դեռ պատրաստ չէ, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել և եփելը երկարացնել 5-10 րոպեով։ Մուլտիօջախն անջատելուց հետո մի բացեք կափարիչը՝ թույլ տալով ճաշատեսակը հարստացնել համեմունքների բույրով։
Կույտի մեջ դնել ափսեի մեջ՝ նախապես պալովը թավայի մեջ խառնելով։ Վերևում դնել թակած միսը:
Բարի ախորժակ!
Առաջարկվող բաղադրատոմսը հարմար է այն ժամանակների համար, երբ անհրաժեշտ է արագ պատրաստել համեղ ուտեստներ։ Նախ մաքրել և կտրատել սնունդը.
Լվացեք հավի թեւերը և կիսեք դրանք: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, գազարը կտրատել շերտերով: Բրինձը դասավորում ենք և մի քանի փուլով մանրակրկիտ ողողում հոսող ջրի մեջ, մինչև թափած հեղուկը թափանցիկ լինի։
Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել և տաքացնել։ Տապակել սոխը դրա մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, միացնելով «տապակել» ռեժիմը 5 րոպե: Եթե ռեժիմ չկա, ապա մենք հարմարվում ենք մեր բազմաբնակարան սարքի աշխատանքին։ Այնուհետև թևերն ու գազարը դնել տապակի մեջ։ Ամեն ինչի վրա լցնել եռացրած ջուր: Ջուրը չպետք է շատ լինի։ Բավական է գազարը ծածկելու համար։ Աղ, ավելացնել համեմունքներ կամ առանձին չաման, ծորենի և չամիչ։ Թողեք եփվի 10 րոպե։ Դրանից հետո բեռնել բրինձը: Ավելացրեք նույն քանակությամբ եռման ջուր, այսինքն՝ բրինձը միայն 2-3 մմ-ով խեղդվի։ Եթե ջուրը բավարար է, ոչինչ մի ավելացրեք։ Եփել այնքան, մինչև խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Պատրաստ լինելուց 1-2 րոպե առաջ սխտորը սեղմել բրնձի մեջ։ Փակեք կափարիչը: Անջատելուց հետո տապակը փակ թողեք ևս 5-10 րոպե։
Շերտ-շերտ ափսեի վրա դնել փլավը։ Սկզբում բրինձ, ապա գազարի շերտ և արդեն թեւերի վերևում սխտորով։
Բարի ախորժակ!
Ինչպե՞ս պատրաստել հավով փլավ դանդաղ կաթսայում. Դանդաղ կաթսայում փլավ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա։ Դա, իհարկե, շատ պարզ է և հեշտ: Բայց դուք չպետք է անմիջապես նետեք բոլոր ապրանքները դանդաղ կաթսայի մեջ: Ավելի լավ է բրնձի ձավարը 1-1,5 ժամ լցնել եռման ջրի մեջ, իսկ բանջարեղենն ու միսը նախապես տապակել, ճիշտ համեմունքներից մի քիչ ձեր փլավը շատ համեղ կդարձնի, իսկ արդյունքը սպասելիքներից էլ բարձր կլինի։ Հաջորդը, մենք քայլ առ քայլ կբացատրենք որոշ բաղադրատոմսեր: Հավով փխրուն փլավ պատրաստելը.
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Փլավը փխրուն դարձնելու համար պետք է վերցնել թափանցիկ բրինձ (Ալանգա) կամ երկարահատիկ բրինձ (Լազեր): Իսկ փխրուն փլավի ամենագլխավոր գաղտնիքը բրինձը եռացնելու ջրի քանակն է (եռացնելիս ջուրն այն ծավալի լինի, որ բրինձը ծածկվի 2մմ-ով)։ Տեխնոլոգիան հարվածով տիրապետելու համար կարող է պահանջվել 1-2 նախապատրաստություն:
Նախ անհրաժեշտ է հավը մանրակրկիտ լվանալ և կտրատել։ Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել, իսկ գազարը՝ շերտերով։
Լցնել ձեթը բազմաբնակարան սարքի մեջ և դնել տապակման ռեժիմը, նախ մանրակրկիտ տապակել հավը ինքնին, ապա սոխի հետ միասին։ Այն բանից հետո, երբ սոխը սկսում է մուգ դեղին երանգ ստանալ, ավելացնել գազարի ծղոտները՝ վրան ցողելով փոքր քանակությամբ աղ (որ ծղոտները փափուկ լինեն) և շարունակել տապակել։
Անջատեք տապակման ռեժիմը: Ավելացնել չաման, սև պղպեղ և աղ (ըստ ճաշակի), ապա ավելացնել բրինձը, ավելացնել ջուրը (2 մմ) և կես ժամով միացնել «Բրինձ» ռեժիմը (մի շարժվեք):
Անջատելով «Բրինձ» ռեժիմը, թողեք այն 40-60 րոպե ջերմության վրա։ Զգուշորեն շարժվեք և մեր փլավը պատրաստ է։
