Sziasztok kedves barátaim. Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de van egy szörnyű szokásom, hogy időnként benézek a hűtőszekrénybe. Mintha valami magától megjelenne ott. És ami azt illeti, az ilyen bejárások különféle szendvicsek elkészítésével érnek véget egy gyors javítás hogy megölje a férget. De a különféle kolbászok vagy vaj mellett a hűtőszekrényben egy külön polcot mindig egy csomag aromás disznózsír foglal el. És igen, ma erről fogunk beszélni.
Minden népnek, amely ezt eszi, megvan a maga főzési receptje, de az egyszerűsítés kedvéért a legtöbb módszer három fő részre osztható: hideg szárítás, sós lében, valamint disznózsír főzési módszer. Kipróbálhatja az összes receptet, és kiválaszthatja azt, amelyik tetszik.
1. tipp: Mindig figyelj a színre, legyen fehér. Nagyon jó, ha a darabon húsrétegek vannak, jól néz ki és jó az íze. 5-7 cm vastag részeket válasszunk, ha túl vastagok, előfordulhat, hogy az állat már öreg, az ilyen zsír szívósnak bizonyul, ha az állat kevesebbet tud, akkor fiatal, vagy lehet, hogy csak abból vették. a tetem rossz része.
2. tipp: Hogyan lehet megtudni, hogy puha-e a disznózsír, ezt úgy teheti meg, hogy körömmel megfeszíti a bőrt, ha könnyen levál, az azt jelenti, hogy puha. Egy másik, régóta ismert módszer, próbáljon meg egy darabot gyufával átszúrni, ha ez különösebb erőfeszítés nélkül megtörténik, akkor megteheti. Alternatív megoldásként a szakértők gyakran érintéssel ellenőrzik a darabokat, ne legyenek nedvesek, és ha a köröm hátulját végighúzza az egész darabon, a felső vékony rétegnek le kell válnia.
3. tipp: A legtöbb fontos pont Amire érdemes odafigyelni, az az állat neme. A hímes sertészsírt semmi esetre se vegye be, nagyon kellemetlen sajátos szaga van, semmilyen főzés vagy fűszer nem tud megszabadulni tőle. Csak nőstény sertés. Korábban úgy ellenőrizték, hogy egy kis bőrdarabot felgyújtottak; ha kifejezett karbamidszag jelent meg, ez ok volt a vásárlás megtagadására. Sajnos most nehéz lesz megállapítani, csak az eladó tisztességében reménykedhetünk.
Elkészültünk a rövid választási tippekkel, folytassuk közvetlenül a receptekkel.
Talán ez a főzési recept biztonságosan nevezhető a leggyakoribbnak. Minimális időt kell fordítani az előkészítésre és a darabolásra, a sertészsír a szeletek vastagságától függően valószínűleg 3-7 napig is eláll a hűtőszekrényben. Ha kellő figyelmet fordít a megfelelő darab kiválasztására, akkor valószínűleg az összes többi hozzávaló meglesz a konyhájában.
A felkészüléshez szükségünk van:
1. Először készítsük elő az összes hozzávalót. A disznózsírdarabot ki kell mosni és papírtörlővel szárítani. A fokhagymát előre megpucoljuk, a fűszernövényeket felaprítjuk, a mennyiséget a sózandó termék tervezett mérete alapján számítjuk ki. Vágja a darabot hosszanti, körülbelül 4-5 cm széles szeletekre.
2. A fokhagymát lapos darabokra vágjuk. A disznózsírba egy késsel több lyukat készítünk, amibe belehelyezzük a fokhagymát. Ez minden kényelmes oldalról megtehető.
3. Pácoláshoz használjunk durva sót, borsot (a fűszereket, amiket a legjobban szeretünk), adjunk hozzá néhány törött babérlevelet. Minden oldalról szórjuk meg a zsírunkat.
Ne aggódjon a só mennyisége miatt: tény, hogy a disznózsír egyedülálló abban, hogy pontosan annyi sót visz el, amennyire szüksége van. Nehéz lesz túlsózni, még ha akarod is.
4. A sózott disznózsírt egy lábosban tároljuk a hűtőben. Az összes darabot beletesszük és megszórjuk fűszernövényekkel. Szorosan zárja le a fedelet.
5. A sózás körülbelül 3 napot vesz igénybe (a mennyiség a darabok vastagságától függően változik; ha vastagabbak, akkor több időt vesz igénybe). Ezen időszak után pedig kiveheti a hűtőből a finomságunkat.
6. Szeleteljük és tálaljuk. A disznózsír lágy lesz, belül fűszeres fokhagyma illata van. Ha nem vagy nagy fokhagymarajongó, változtass a recepten úgy, hogy ne adj bele fokhagymát, hanem csak a tetejére szórd, pár nap múlva már egyszerűen megtisztíthatod a felesleges sót, fűszereket, gyógynövényeket.
Nézd, milyen kellemesen néznek ki, lágy ízűek, vékony rózsaszín húsrétegekkel. Az ilyen disznózsírt jobb papírba csomagolva a hűtőszekrény alsó polcán tárolni. Minden készen van, vágjuk rozskenyérés ez az egész tökéletesen passzol egy bögre forró édes teához. Jó étvágyat kívánunk.
Ha a disznózsírt ennek a receptnek megfelelően készíti el, akkor nagyon puha, lágy lesz, és elolvad a szájban. Sóoldat felhasználásával készítik.
A felkészüléshez szükségünk van:
1. Elő kell készíteni a disznózsírt, éles késsel lekaparni a bőrt, ez eltávolítja a megmaradt szőrszálakat, ha előtte nem volt jól megtisztítva. Vágja apróra, így kényelmesebb lesz egy tálba tenni, sós lével megtölteni és tárolni. Alaposan öblítse le mindent, és szárítsa meg papírtörlővel vagy szalvétával.
2. A második lépés a sóoldat elkészítése egy serpenyőben. Egyszerűen, 4 púpozott evőkanál durva konyhasó felhasználásával készül. Öntsük az egészet meleg vízbe, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
Ellenőrizheti a sókoncentrációt egyszerű módon. Mártson egy nyers csirke tojást a sós lébe - úsznia kell benne.
3. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és várja meg, amíg a víz felforr. Ezután hozzáadjuk a babérlevelet, a szemes fekete borsot és a szegfűborsot. Forraljuk 5 percig, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
4. Amíg a sóoldat hűl, hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk apró darabokra az összes gerezdjét.
5. Előre készítse elő az edényeket, amelyekbe a sós lében lévő disznózsírt öntse, valamint egy megfelelő méretű tányért, hogy le tudja nyomni. Először az aljára tegyünk egy kis fokhagymát, a tetejére tegyünk disznózsírdarabokat, tegyük sűrűbben, ha több réteget kapunk, akkor fokhagyma is kell közéjük.
6. Egy kanál segítségével fogja meg a babérleveleket, és helyezze a disznózsírdarabok közé. Ekkorra már kellően kihűl a sóoldat, öntsük a tetejére, próbáljunk mindent ellepni.
7. Fedje le az edényeket egy megfelelő tányérral, és helyezzen rá nehezéket, hogy elnyomja. Használhat literes, vízzel töltött üveget.
8. Tartsa ebben az állapotban szobahőmérsékleten körülbelül 2-3 napig. Utána pedig beteheted a hűtőbe a középső polcon ugyanannyi időre.
9. Az étel valóban kész, már csak néhány manipuláció van hátra. Néhány nap múlva távolítsa el a disznózsírdarabkákat az edényből, és hámozzuk meg a fokhagymát és a borsot.
10. Szárítsa meg papírtörlővel, és csomagolja be a hosszabb tároláshoz. Csomagolhatja papírba, vagy használhat műanyag zacskót.
Így fog kinézni, ha elkészül. Ha megfelelően tároljuk a hűtőszekrényben, körülbelül egy hónapig eláll, ha nem eszik meg hamarabb.
A forró sós lében készült sózott disznózsír e recept szerint nagyon puha, simán és könnyen vágható. Nagyon finom a kinézete és az illata. Vágjuk, kipróbáljuk, és mindenképpen kedveskedjünk vele szeretteinknek.
Gyermekkoromban, amikor meglátogatta a nagymamáját nyaralni, gyakran tett disznózsírt az asztalra. De szokatlan volt. Mindig meglepett a bordó színe. Azt hittem, hogy azért, mert pirospaprikát adtak hozzá, de kiderült, hogy valami más. Nagymama főzte be hagymahéjak, Ezt régi recept, ami lehetővé teszi a gyors főzést, nem kellett több napot várni, hogy bepácolódjon. És egy ilyen receptet feltétlenül hozzá kell adni ehhez a cikkhez.
A sertészsír hagymahéjban főzéséhez szükségünk van:
1. A serpenyőben, amelyben főzni fogjuk, felforraljuk a vizet. Adjunk hozzá hagymahéjat és 2 evőkanál sót. Adjunk hozzá 5-6 babérlevelet, és forraljuk 4-5 percig. A késztermék árnyalata a hagymahéj mennyiségétől és a főzési időtől függ.
2. Most a sertészsírt forrásban lévő vízbe tesszük. 40 percig a recept szerint elkészítjük. De lehet, hogy több vagy kevesebb lesz a vége. Ez a vágott darabok vastagságától függ.
3. A megadott idő elteltével távolítsa el a disznózsírt. Hagyjuk alaposan kihűlni. Ha hagymahéjban főzzük, színt kap, és sóval telítődik. Most fűszeres ízt és illatot kell hozzáadnia. Nálunk paprika és fokhagyma keveréke van. Ezeket úgy használjuk, hogy minden darabot bevonunk, a fokhagymát zúzón át lehet nyomni. Ezt követően a disznózsírt papírba vagy műanyag zacskóba csomagolva hűtőbe tesszük.
Lényegében ennyi, felvághatod a disznózsírt és az asztalra tálalhatod. Jó étvágyat mindenkinek.
Nos, a végén, barátok, a legegyszerűbb és gyors recept hogyan kell sózni a disznózsírt - sok háziasszony használja, amikor nem akarja vesztegetni az idejét a vele való babrálással. Szó szerint három lépésben történik.
A pácoláshoz mindig próbáljon durva kősót használni. Később könnyebb lesz letisztítani. És ha lehetséges, kerülje a jódozottakat.
Az összetevők a következők:
1. Minden az előző receptekhez hasonlóan a disznózsír elkészítésével kezdődik. Kényelmes darabokra vágjuk, mindent megtisztítunk, folyó víz alatt leöblítjük, majd papírtörlővel vagy szalvétával letöröljük.
2. A második lépés a keverék elkészítése, amelyben pácoljuk. A fokhagymát megpucoljuk, felaprítjuk, áttehetjük présen, késsel vághatjuk vagy turmixgéppel. Adjunk hozzá fekete borsot és sót a fokhagymához. Keverj össze mindent. A pácoló keverék már készen van.
3. Most minden darabunkat bekenjük a keverékkel. Ha van egy fedeles edényed, az jól fog jönni. Vegyen egy zacskót, és tegye bele az összes darabot. Helyezze a zacskót az edény aljára, és fedje le fedővel. Ebben az állapotban a disznózsírnak szelettől függően 3-4 napra lesz szüksége. Rendszeresen, napi 1-2 alkalommal vegye ki a zacskót, és keverje össze a tartalmát.
4. A megadott idő elteltével a termék készen áll. Kellően sózott, fűszeres paprika és fokhagyma aromájával átitatva. Nem kell mást tenni, mint vágni és kipróbálni. Remek recept, ha időt akarsz spórolni. És itt a kész eredmény
Ez mindenem. Természetesen ez sok országban nagyon elterjedt termék, és nagyon sok recept létezik az elkészítésére. Ebben a cikkben úgy döntöttem, hogy a leggyakoribb és véleményem szerint kényelmesre összpontosítok. Ha tetszett a cikk, és sikerült választ találnia kérdéseire, hálás leszek megjegyzéseiért és a közösségi hálózatok gombjaira való kattintásokért.
Minden jót mindenkinek, főzzön szeretettel, és ételei mindig dicsérhetetlenek lesznek. Sok szerencsét
Megjelenés időpontja: 2019.02.20
Egyik kedvenc termékünk a disznózsír. Ezt a terméket első fogások készítésére és érdekes snackként is használják, különféle sültekhez adják. Egy ideje még azt hitték, hogy a disznózsír befolyásolja a koleszterinszint emelkedését, de mostanra az orvosok felfedezték, hogy ez a termék értékes elemkészlettel rendelkezik, amelyek erősítik szervezetünket:
A disznózsír kis mennyiségben történő fogyasztása jótékony hatással van az immunrendszerre, erősíti a szervezet egészét, jó hatással van a szív és az erek működésére, javítja a látást. Fontos feltétel a normának való megfelelés, napi keveset kell enni ebből a termékből, hogy fenntartsa a szervezetbe jutó anyagok egyensúlyát a már meglévőkkel. A 100% -ra számított kalóriatartalom a sózott disznózsírra (klasszikus) vonatkozik - 802 kcal. Övé energia érték- 3370 kcal. A fő komponensek tartalma:
Számos sózási módszer létezik, amelyek lehetővé teszik a késztermék különféle ízminőségének elérését:
A sertészsír sózható frissen vagy előfőzve. Ehhez gyakran egy réteg hússal füstöltet használnak.
Annak ellenére, hogy a történészek elsőbbséget adnak a sózott sertészsír elkészítésében az olasz katonáknak, az ukrán disznózsírnál nincs finomabb.
És valószínűleg itt nem a disznózsír készítésének receptjében van a lényeg, hanem magának a terméknek a kiváló minőségében. Ezért egy szép darab friss, nem fagyasztott disznózsírt kell vásárolnia. Kívánatos, hogy vastagsága legalább 4-5 cm legyen, a jó disznózsír héja sima és könnyen leválasztható róla.
Fontos! A sózásra kiválasztott disznózsírdarabot nem kell mosni. A szennyezett területeket jó késsel tisztítani.
Főzési idő: 15 perc
Mennyiség: 4 adag
A sertészsír sós lében (forró) elkészítéséhez a következő összetevőket kell megvásárolnia:
Kívánt esetben a főzés során bármilyen fűszert és friss fokhagymagerezdeket adhatunk hozzá.
Főzési mód:
A sózási folyamat nem tart sokáig - csak 4-5 nap. Ezután a disznózsír teljesen készen áll a fogyasztásra. A további tárolást hűtőszekrényben végezzük - sós lében vagy külön tartályban (tiszta ruhába vagy gézbe csomagolható). Az aroma és íz megőrzésének titka, hogy a darabok közé babérlevelet helyezünk.
A disznózsír sózásának egyik leggyakrabban használt összetevője a friss fokhagyma. Olyan körülmények között otthoni főzés Ezt a terméket különleges kulináris ismeretek nélkül is könnyű elkészíteni. A recept megvalósításához fontos, hogy az alábbi összetevőkből álljon az Ön rendelkezésére:
Készítmény:
Néha így történik: sós disznózsírt akarsz, de várnod kell, míg elkészül. klasszikus recept, nincs idő. Ilyen esetekre van egy gyors sózási módszer. Ezzel a recepttel csak 24 órát kell várnia, mielőtt elfogyaszthatja a terméket. Az elkészítéshez meg kell vásárolnia a következő összetevőket:
Főzési mód:
A kész terméket szendvicsek falatjaként használhatjuk, ez a disznózsír kiválóan süthető levesekhez vagy főételekhez is. Fontos: ebben a receptben az a lényeg, hogy ne spóroljunk a fűszerekkel és a sóval.
Ízletes és aromás étel a füstölt disznózsír. A főzés megkezdése előtt speciális módon kell elkészíteni. Ehhez meg kell vásárolnia egy sor összetevőt:
Főzési mód:
A sózási folyamat 48 órán át tart bent, szobahőmérsékleten. Ezt követően a disznózsír teljesen készen áll a további füstölési folyamatra.
Minden étel sikeréhez nagyon fontos az íz, az aroma és a finom íz egyensúlyának megőrzése. A sertészsír elkészítésekor a gyengédség a sikeresen elkészített étel egyik fő mutatója. Ehhez fiatal sertésekből kell disznózsírt vásárolnia, ezért vásárláskor ügyeljen arra, hogy a disznózsír ne legyen túl vastag. A késztermék gyengédségét a következő mutató szerint érjük el - minél vékonyabb a bőr, annál lágyabb lesz a kapott disznózsír, amely elolvad a szájban. Az étel titka a fűszeres sózás elkészítése.
Hozzávalók:
Készítmény:
Elkészítési idő: 48 óra hűtőben.
Annak érdekében, hogy ízletes disznózsírt készítsen otthon, be kell tartania néhány egyszerű szabályt:
A termék készenlétét a só- és húsréteg megjelenése határozza meg, amely sötétebbé vált, mint a főzés kezdetén.
Így számos egyszerű és finom receptek, amelyek lehetővé teszik a gyors uzsonnához és uzsonnához használt termék beszerzését a ünnepi asztal. Az opciót ízlés, valamint az elkészítésre rendelkezésre álló idő szerint választjuk ki.
Mivel nagyon magas a kalóriatartalma (kalóriatartalma körülbelül 800 kcal\100 gramm), a rabszolgák jól táplálkoztak, és teljes kapacitással dolgoztak. Korábban a sertészsír a szegények termékének számított, a húsdarabokat azok vásárolták, akik megengedhették maguknak. Ezért a szegények megtanulták elkészíteni különböző utak: sózás, érlelés, füstölés, főzés. BAN BEN különböző országok Különféle recepteket használnak. A disznózsír sózása a legnépszerűbb és legegyszerűbb módja annak, hogy későbbi felhasználásra előkészítse.
A sertészsír meglehetősen magas kalóriatartalmú, és bölcsen fogyasztva jót tesz az egészségnek. Arachidonsavat tartalmaz, amely lebontja a koleszterint. A disznózsír az remek uzsonnaés choleretic szer. A termék mérsékelt fogyasztása kiváló gyógyszer az ér-, szív- és májbetegségek megelőzésére. Jelenleg a termék finomságnak számít, minden háziasszony igyekszik elkészíteni az ünnepi asztalra. A főzéshez általában fokhagymát, sót és őrölt fekete borsot használnak, ezek az alapanyagok. De mindenkinek megvan a saját, egyéni főzési módja fűszerek vagy gyógynövények hozzáadásával.
Klasszikus előétel - zsír fokhagymával, a legjobb házi készítésű receptek borssal, medvehagymával, húsdarálón keresztül.
A fokhagymás disznózsír egy hagyományos ukrán előétel, amelynek népszerűségét az irodalomban és a moziban többször is bizonyították. Az ókorban a sertészsírt kilogrammokban sózták hatalmas fahordókban és sok napig. Ez lépésről lépésre recept egy fotóval megmondja, hogyan kell a zsírt fokhagymával sózni otthon száraz módszerrel. Az eredmény egy hihetetlenül gyengéd és kielégítő snack, amely jól illik sörhöz vagy csak snackként.
Amellett, hogy a disznózsírt megsózzuk, lédús fokhagymával is lereszeljük. 10 napon belül a disznózsír teljesen telített, sózott és telített lesz a fokhagyma aromájával. Ezt az előételt nagyon könnyű elkészíteni, mert a disznózsírt nem lehet alul- vagy túlsózni. A disznózsírdarabkákat sóval teljesen letakarva teljesen biztos lehet benne, hogy ez a termék csak a szükséges mennyiségű sót fogja felvenni. A fokhagymás disznózsír hihetetlenül ízletes, aromás és gyengéd lesz. Friss, illatos fekete kenyérdarabokkal kell enni. Kezdjük el készíteni egy olyan kiadós ukrán snacket, mint a zsír fokhagymával.
Egy ilyen snack elkészítéséhez válasszon könnyű és friss disznózsírt minimális mennyiségű húsréteggel.
Készítsünk elő mindent szükséges összetevőket disznózsír fokhagymás sózásához.
Vágja az egész disznózsírt egyenlő négyzetekre a képen látható módon.
A fekete szegfűborsót óvatosan porrá törjük. Hámozzuk meg a nem túl nagy fokhagyma gerezdeket, és nyomjuk át.
Egy mély tálban keverje össze az összes zúzott fekete borsot fokhagymával. Adja hozzá a megadott mennyiségű durva só felét. Alaposan keverje össze egyedi pácunkat.
Minden disznózsírdarabot alaposan bedörzsölünk a fokhagymás keverékkel.
Öntsön egy kis durva sót egy másik mély tál aljába, és egyenletes rétegben terítse el a fokhagymás keverékből. Helyezzen az előkészített sertészsír darabokat a keverék tetejére. Adjuk hozzá a maradék fokhagymát és borsozzuk, majd öntsük rá az összes sót. Fedjük le a tálat szorosan záródó fedéllel, és tegyük be a hűtőbe: ott 10 napig sózni fog a disznózsír.
A megadott idő elteltével vegye ki a zsírt a hűtőszekrényből, vegye ki a tálból, és tisztítsa meg a fokhagymától és a sótól. Vágja mindegyik darabot meglehetősen vékony szeletekre.
A kész disznózsírdarabokat fekete kenyérrel együtt tálaljuk és zöldhagymát uzsonnaként. Most már tudja, hogyan kell szárítani a zsírt fokhagymával, hogy igazán ízletes legyen.
Egyszerű és megbízható recept, amelyet kezdő szakácsok is el tudnak készíteni. Általában ez a főzési mód a legtöbb háziasszony kedvencévé válik.
Először is el kell kezdenie a sóoldat elkészítését: adjunk hozzá sót forrásban lévő vízhez, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, és hagyjuk kihűlni.
Vágja a disznózsírt egyenlő, közepes méretű darabokra;
Apríts fel néhány gerezd fokhagymát, és reszelj le vele disznózsírdarabokat;
Helyezze a készítményt egy háromliteres edénybe, és tegye rá a maradék fokhagymagerezdeket;
Az előzőleg elkészített és lehűtött sóoldatot öntsük a fokhagymás előétel tetejére.
Zárja le az edényt fedővel, majd fedje le egy vastag ruhával, és hagyja behatolni;
Várnia kell 4-6 napot, amíg készen áll;
Az előétel készen van: azonnal felvághatod, vagy hűvös helyen tárolhatod.
A disznózsír száraz sózása a legegyszerűbb és legelterjedtebb, valamint a legfinomabb módszer a disznózsír saját kezű elkészítésére a jövőbeni használatra. A sertészsír sózási receptjei mindig relevánsak maradnak, és generációról generációra adják tovább, kissé változva az akkori valóságnak megfelelően.
Az otthon száraz sózással elkészített sertészsír mindig ízletes és nagyon puha lesz, és elkészíthető üvegben, serpenyőben, mély tálban vagy zacskóban - a termék nem igényel különleges feltételeket. Sózás után a disznózsír hosszú ideig megőrzi ízét, akár fagyasztóban, akár hűtőben tárolható, vagy a kamra, pince polcain steril üvegekbe, üvegekbe tekerve télire.
A disznózsír kiválóan alkalmas egyszerű és tápláló falatok elkészítésére: szeletekre vagy csíkokra vágva tálalhatjuk házi borschttal, vagy fokhagymával és friss fűszernövényekkel őrölve, egyfajta paszta formájában felhasználhatjuk sült krumpli. Annyira finom, hogy csak megnyalod az ujjaidat!
Régóta észrevették, hogy minden, amit saját kezűleg, szeretettel készítenek, ezerszer ízletesebb lesz. Erőfeszítés és sok tapasztalat nélkül, a javasolt felhasználásával részletes recept sózott disznózsír elkészítése és lépésről lépésre fotók megtanulod, hogyan kell sózni igazi falusi disznózsírt, melynek íze senkit sem hagy közömbösen, és az aroma messze túlterjed a konyhán túlra, és senki sem tud majd besurranni a hűtőhöz.
Kezdjük otthon a disznózsír sózást. Először készítsük el azokat az ételeket, amelyekbe a disznózsírt sózzuk. Ez lehet egy közönséges zománcozott serpenyő, mindig forgács nélkül, vagy egy rozsdamentes acél serpenyő. A tartálynak elég mélynek kell lennie ahhoz, hogy a disznózsír mennyisége legfeljebb a térfogatának 2/3-át foglalja el. Mérjük ki a receptben feltüntetett sómennyiséget.
Felhívjuk figyelmét, hogy a disznózsír jó minőségű sózása száraz módszerrel csak közönséges, durvára őrölt konyhai sóval, semmi esetre sem jódozott sóval érhető el. Mossa ki a serpenyőt meleg vízben és szódában, majd alaposan öblítse le, és fejjel lefelé fordítva hagyja megszáradni. A palackot és a serpenyőbe könnyen illeszkedő tányért is ki- és leöblítjük - súlyként működnek.
Töltsünk meg egy üveget tiszta hideg vízzel, és kezdjük el elkészíteni a fokhagymát. A könnyű tisztítás érdekében egy kis trükkhöz folyamodunk: tegyük az egész fejeket egy mély tálba, és töltsük fel hideg vízzel. Tizenöt perc elteltével sózzuk a vizet, a fejeket szegfűszegekre osztjuk, és egy éles, rövid pengéjű késsel különösebb erőfeszítés nélkül hámozzuk meg a fokhagymát, valamint a kezünkre és a késre tapadt héjakat. A meghámozott fokhagymagerezdeket vágjuk két-három milliméter vastag szeletekre, például a fotón láthatóra. Készítsük elő a babérlevelet: öblítsük le folyó vízben és szárítsuk meg, egy rétegben szalvétára terítve.
A friss, nem fagyasztott disznózsír alkalmas sózásra. A legjobb lehetőség lesz egy darab úgynevezett falusi disznózsír, aminek a bőre szalmával kátrányos, húzva könnyen leválik róla, ugyanakkor elég vékony. A tapasztalt szakácsok az illat alapján választják a zsírt pácoláshoz. A disznózsír vastagságát saját belátása szerint válassza meg, de ne feledje, hogy a zsír, amelynek vastagsága körülbelül öt centiméter, a legalkalmasabb a száraz sózásra, és nagyon jó, ha húscsíkok vannak rajta a darab tetején. , és nem benne - ilyen disznózsír Biztosan puhább lesz.
A pácoláshoz a legjobb darabok azok, amelyeket a hasított test hátuljáról és hátuljáról szedünk. A disznó hasán lévő zsírdarabok mindig keményebbek és nem egységes szerkezetűek – az ilyen zsír a kés mögött nyúlik, amikor elvágják. Száraz sózás előtt nem ajánlott a sertészsírt mosni. Az optimális megoldás a termék sózásra való előkészítésében, ha késsel lekaparjuk, majd tiszta és száraz pamutszalvétával áttöröljük.
Vágjunk egy darab sertészsírt csíkokra, amelyek szélessége megegyezik a magassággal úgy, hogy utólagos vágáskor a kész disznózsír lapjai négyzethez közeli alakúak legyenek - ez nem szeszély, ez fontos feltétel amely megkönnyíti a disznózsír egységes házi sózását száraz sózással, és ez a kulcs a legjobb eredmény eléréséhez. Ezt követően a képen látható módon vágjuk át ezeket a csíkokat. Tegyünk egy marék sót egy tiszta, száraz vágódeszkára, majd terítsük szét. Egy darab disznózsírt a sóra hengerelünk, és még egy keveset szórunk a szeletekre. A képen látható üres lapokat kapja.
Az előkészített disznózsírdarabok minden vágott részébe tegyen egy babérlevelet és több szelet apróra vágott fokhagymát.
Száraz és tiszta serpenyő aljára babérlevelet, fokhagymaszeleteket és őrölt fekete borsot, valamint apróra vágott száraz kaprot helyezünk, de az utolsó komponens nem kötelező.
Helyezzen disznózsírt a rögtönzött fűszerágy tetejére, a zsírcsíkokat a lehető legszorosabban nyomja össze. A legjobb módon A sózásra szánt disznózsír szárazon történő lerakása a darabok bőrre fektetésének minősül. A szorosan összerakott csíkok tetejére mindenképp tegyünk apróra vágott fokhagymát és babérlevelet, majd szórjuk meg bőven őrölt fekete borssal és száraz kaporral. Ezt a műveletet minden rétegnél meg kell ismételnünk, amíg a sózásra előkészített sertészsír teljesen le nem rakódik.
Az utolsó disznózsírréteg lerakása után tegyünk rá egy tányért vagy egy megfelelő méretű fedőt, vagy ami a legjobb, egy fadarabot, például egy kerek vágódeszkát. A töltet egy 3 literes tégely víz lesz, ami már kicsit felmelegedett, ezért beszerelés előtt mindenképpen töröljük le a palack felületén megjelenő páralecsapódást.
Hagyja a serpenyőt zsírral ebben a helyzetben néhány napig. A második napon az összes disznózsírdarabot fordítsa az oldalukra, a harmadikon - bőrös felével felfelé, a negyediken - a másik oldalon. Nem lehet konkrétan megmondani, hogy mennyi ideig tart a disznózsír száraz módszerrel (sózással) megsózni - minden a disznózsír darabok vastagságától függ, de átlagosan öt nap elegendő. A sózás során látni fogja, hogy a disznózsír rózsaszín, a fokhagymaszeletek pedig világoszöld színűek lesznek. Ez nem anomália - ez egy normális folyamat, amelynek végét jelzi, azaz teljes készültség a legfinomabb disznózsír házi sózás száraz módszerrel a darabok hófehér színűek lesznek.
A kész disznózsírt a fagyasztóban, sütőpapírba jól csomagolva ajánlott lefagyasztani, de a felesleges sót mindenképpen kaparjuk le, mielőtt beletesszük. Van olyan vélemény, hogy a só és a fagyasztó összeférhetetlen, és a berendezés gyorsabban tönkremegy. Ki tudja, de jobb nem kockáztatni. A kész sertészsír sikeresen előkészíthető a későbbi felhasználásra, ha a babérlevéltől és fokhagymától megszabadított, de a maradék sóval megtisztított darabokat lehűtött, tiszta, steril, fedővel ellátott üvegekbe zárjuk a hosszú távú tárolás érdekében. A disznózsírt sózás után azonnal fogyaszthatjuk, ez a termék legjobban a belőle készült kenyérrel kombinálható rozsliszt, bőségesen megkenjük adzsikával vagy frissen készített házi mustárral.
A sózott disznózsír sós lében történő főzése egyáltalán nem munkaigényes folyamat. Bárki elkészíthet egy ilyen snacket, csak türelmesnek kell lennie. Ajánlom a fokhagymás, borsos sózott disznózsír receptjét.
Sós disznózsír főzés sós lében, fokhagymával és borssal: a disznózsírt apró darabokra vágjuk.
Öntsön sót (250 g) szobahőmérsékletű vízbe, és keverje össze. Merítse a disznózsírt sós lében.
A maradék sót szórjuk a tetejére.
Nyomás alá helyezzük és egy napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd további 3 napra hűtőbe tesszük.
Sós lében készült disznózsír kész, szárítsuk meg. Hámozzuk meg a fokhagymát.
Préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül.
A zsírt minden oldalról bekenjük fokhagymával.
Megszórjuk borssal.
Helyezze a fokhagymás, borsos sózott sertészsírt egy zacskóba vagy ételtartóba, szorosan zárja le, nehogy levegő jusson be.
Sózott zsírt fokhagymával és borssal a fagyasztóban tároljuk. Főzz örömmel!
A fokhagymás sózott disznózsír a legnépszerűbb termék Ukrán konyha, amit bármelyik étteremben kipróbálhatsz. De minek rendelni ezekben a létesítményekben, ha nem kevésbé ízletes disznózsírt pácolhat a konyhájában?! Annyira aromás és ízletes lesz, hogy néhány napon belül újabb adagot kell készítenie ebből a snack-termékből, mivel egyetlen darab sem marad a hűtőszekrényben.
A főtt disznózsírt fekete Borodino kenyérszeletekkel, különféle fűszeres szószokkal, például mustárral, mustárbabbal, céklás tormával és még japán wasabival is tálalhatjuk. Egy étel elkészítésekor ne feledje, hogy a friss fokhagyma lerövidíti a termék eltarthatóságát, ezért a disznózsír tálalás előtti napon adjuk hozzá, hogy később ne kezdjen keserű ízűvé válni!
A sózott disznózsírt körülbelül 7 napig tárolják a hűtőszekrényben, majd fagyasztóba kell helyezni, és fogyasztás közben ki kell venni - egy pohár fehér vodkával mindig lesz harapnivalója. főtt krumpli, krumplipüré, friss zöldségek: retek, paradicsom stb.
Mivel a recept azt mutatja klasszikus módon A sertészsír elkészítésekor ízlés szerint adhatunk hozzá más fűszereket is fokhagymával: őrölt fekete bors, őrölt szárított paprika, szárított rozmaring vagy kakukkfű, apróra vágott babérlevél.
Vásároljon friss disznózsírt fehér, öblítse le vízben, kaparja le a bőrt és öblítse le újra. A sertészsír réteget darabokra vágjuk.
Dörzsölje be a disznózsír minden darabját sóval minden oldalról, és tegye egy mély edénybe, például: egy edénybe vagy tálba - ügyeljen arra, hogy jódmentes sót válasszon. Fedjük le a tartályt sütőpapírral, és tegyük hűtőbe körülbelül 3-4 napig.
A megadott idő elteltével pucoljuk meg a fokhagyma fél fejét, öblítsük le vízben a gerezdeket, és nyomjuk egy tálba.
Vegye ki a sertészsírt a tartályból, távolítson el egy kis sóréteget, és dörzsölje be minden oldalát apróra vágott fokhagymával. Tegye vissza az edénybe, és hagyja 1 napig a hidegben, hogy átitassa a fokhagyma aromáját. Ha gazdagabb ízvilágot szeretne kapni az ételből, akkor ebben a szakaszban adjon hozzá más tetszőleges fűszereket az apróra vágott fokhagymához.
Ezután a zsírrétegeket kis tányérokra vágjuk, és tálaláskor tányérra vagy edényre helyezzük.
Sertészsír fokhagymával húsdarálón keresztül az egyik leginkább népszerű harapnivalók disznózsírból. Lényegében ez a snack nem más, mint disznózsírból, sóból, fokhagymából és fekete borsból készült szendvicspaszta, gitt vagy pástétom. Húsdarálón keresztül, házilag elkészített sertészsír fokhagymával kiváló alternatíva lehet vaj, bolti szendvicskrémek és majonéz. Ez az előétel különösen jó a fekete rozsos és a Borodino kenyérrel.
A fokhagymás disznózsír receptje húsdarálón keresztül olyan egyszerű, hogy szó szerint bárki megismételheti. Fokhagymás disznózsír elkészítéséhez használhat sózott és friss disznózsírt is. Már sózott disznózsír használata esetén lényegesen kevesebb só kerül az előételbe, mint friss disznózsír használatakor.
A kész snack ízét elsősorban a disznózsír minősége fogja befolyásolni. Manapság rengeteg különféle információt találhat az interneten arról, hogyan válasszuk ki a megfelelő friss és ízletes disznózsírt, ezért nem foglalkozom ezzel a kérdéssel. Ennek az előételnek az elkészítéséhez húsréteg nélküli puha disznózsírt kell választani (ez a fajta disznózsír a legjobb szalonna készítéséhez). Ha egy disznózsírdarab tetején vannak húsrészek, akkor azokat le kell vágni.
Éles késsel vágjuk le a zsír bőrét. A húsdarálóban való darálás kényelmesebbé tétele érdekében vágja apró darabokra.
A fokhagymát a fokhagymagerezdek meghámozásával készítjük el.
A fokhagyma mellett medvehagymát is tehet az uzsonnába. További fokhagymás aromát kölcsönöz a disznózsírnak, és a kész előételt is gyönyörű világoszöld színűre színezi.
A medvehagymát hajtsd csokorba, vágd hosszában csíkokra.
Az elkészített disznózsírt, fokhagymát és a medvehagymát húsdarálón passzoljuk át.
Adjunk hozzá sót és fekete borsot a kapott snack hozzávalókhoz.
Egy tálban kanállal vagy villával keverje össze az összes terméket, amíg a keverék színe és szerkezete homogén lesz. Amint a képen is látható, a disznózsír tömege gyönyörű zöld színű lett. Elkészült az előételünk.
Tegye át a sertészsírt és a fokhagymát egy húsdarálón keresztül egy sterilizált edénybe. A fedőt is célszerű párolni. A só, a fokhagyma és a fekete bors természetes tartósítószer, így a rágcsálnivaló elég hosszú ideig – akár három hétig is – eltartható a hűtőben, de mindenesetre jobb, ha frissen készítjük, mint egy ideig tároljuk. hosszú idő.
Ezenkívül kolbász formájában is elrendezheti. Ehhez helyezze a rágcsálnivalót ragasztófóliára „rönk” formájában. Fóliával szorosan tekerjük be. A végeit cérnával vagy csomóval kösse össze. Tedd a fagyasztóba. Kb. 2-3 óra elteltével a disznózsír megdermed, és az előétel gyönyörűen kenhető kenyérre.
Jó étvágyat. Örülök, ha tetszett ez a zsíros, fokhagymás zsír húsdarálón keresztül, és hasznosnak találja.
A disznózsír sózása otthon, vagy a piacon és a boltban történő vásárlás - mindenki döntse el a maga módján, de hogy mit jövedelmezőbb otthon sózni, és a kapott disznózsír finomabb, ne is próbáljon vitatkozni! Szerintem a többség egyetért a helyes véleménnyel: otthon jobb ízű és jövedelmezőbb.
Nekünk nem az a feladatunk, hogy vitát indítsunk, hanem a témát lezárjuk, és abba az irányba tereljük: hogyan pácoljunk disznózsírt - hagyományosan szárazon, meleg vagy hideg sós lében? Mindegyik módszernek megvannak a támogatói, bár, mint a híres viccben: „Miért próbálja ki? A disznózsír olyan, mint a disznózsír!” A disznózsír sosem rossz, de nagyon finom lehet!
Hozzávalók:
A disznózsír száraz sózása szerint házi receptÍgy:
Hozzávalók:
Sós lében pácolt disznózsír egy egyszerű házi recept szerint:
Hozzávalók:
A zsírt fokhagymával és borssal ízesítjük otthon így:
A jövőben egy ilyen étkezési disznózsírt elegendő késsel lekaparni a sóról, vagy hideg vízben leöblíteni. A fennmaradó darabokat úgy tárolhatja, hogy mindegyik darabot külön-külön becsomagolja a fagyasztóba. Íme egy egyszerű házi recept a sózott disznózsírhoz.
A friss sertészsír dús hagymahéjfőzetben történő sózásának forró módszeréről beszélünk, melyben puhává, széppé és olyan aromás lesz, hogy felveheti a versenyt a füstölt disznózsírral, de nem annyira kemény a májra.
Hozzávalók:
A recept szerint sós disznózsírt hagymahéjban az alábbiak szerint:
A füstölt húsok csípősebb ízét kedvelőknek, ha hagymahéjban sertészsírt főznek, azt tanácsoljuk, hogy adjon hozzá pár evőkanál folyékony füstöt, ami fokozza a termék már amúgy is étvágygerjesztő illatát.
Amikor megoldja a kérdést: hogyan kell savanyítani a disznózsírt, ne felejtse el ezt az egyszerű és hozzáférhető módszert a forró sóoldat elkészítéséhez. Az ilyen sózáshoz különösen alkalmas a húsrétegű disznózsír. Az ilyen sózás teljes folyamata legfeljebb 4 napig tart, de a termék hónapokig tárolható a fagyasztóban.
Hozzávalók:
Egy házi készítésű recept szerint a sertészsírt forró sós lében sózzák a következőképpen:
Az elkészített disznózsír darabok bevonásához hozzáadhat tormát és bármilyen ízesítőt a keverékhez. De van egy lehetőség: ne vond be semmivel - akkor is nagyon finom lesz!
A házi receptek szerint füstölt disznózsír továbbra is csemege! A sikernek csak jelentős része származik az övétől megfelelő sózás a dohányzási folyamat előtt.
Hozzávalók:
Által falu receptje A dohányzásra szánt disznózsírt a következőképpen sózzák:
Ez a kombinált sertészsír elkészítési receptje egy kis időt és erőfeszítést igényel, de a késztermék intenzív húsos aromával tölti meg a házat.
Alkatrészek:
Főzési útmutató
Ezt a receptet egy jó barátom ajánlotta nekem, édesanyja és nagymamája adta tovább neki. A disznózsír nagyon ízletesnek bizonyul, és a hagyományos fűszerek helyett friss fűszernövényeket, fokhagymát és őrölt borsot használnak.
Alkatrészek:
Sózott sertészsír üvegekben való elkészítésének technológiája
A disznózsírt egy kis húsréteggel vágjuk olyan darabokra, amelyek három literes üvegekbe férnek. Öntsön sót és őrölt borsot egy külön tálba, és keverje össze. Ezután szárítsa meg az egészséges kapor- és petrezselyemágakat egy konyharuhán mosás után. A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket szétválasztjuk és felaprítjuk.
Miután az alsó tiszta három literes kannák szórjuk meg három evőkanál só és bors keverékével, majd a fűszernövény ágakat és a fokhagymát. Az összes darabot mártsuk meg a sós fűszerezéssel, és tegyük egy tálba, fűszernövényekkel és fokhagymával megszórva. És csináld ezt egészen a csúcsig.
A végén szórjuk meg mustárral a lerakott zsír felületét és zárjuk le nejlon fedéllel, vagy kössük át ételpapírral és celofánnal. A disznózsír hosszú távú tárolása esetén a mustár lelassítja annak minőségét.
Az emberek azt mondják: „Nincs olyan, hogy túl sok disznózsír.” A disznózsír soha nem rossz, finom lehet! Egy ősi disznózsír sózási módszert szeretnék ajánlani, akkor csak természetes adalékokat használtak, aminek csak jót tett, és az íze is kiváló volt!
Alkatrészek:
Útmutató a főtt disznózsír elkészítéséhez cseresznyegallyal
Milyen összetevőkre lesz szüksége:
Hogyan pácoljuk a disznózsírt egy gyors recept szerint:
Titkok és tippek a disznózsír helyes sózásához
