Hogyan főzzünk tésztát gombócokhoz? A válaszok eltérőek lehetnek, mivel nincs egyetlen recept. Valaki a sovány tésztát szereti, valaki a kefirt vagy a tejes galuskát. Az alábbiakban bemutatunk néhány leggyakoribb receptet, amelyek mindig jól sikerülnek.
Leggyakrabban a háziasszonyok a tésztát vízen használják, tej vagy kefir hozzáadása nélkül. Az összetevők listája meglehetősen rövid: csirke tojás, 200 ml. víz, fél teáskanál só és 400 g liszt. Jobb, ha a lisztet átszitáljuk, hogy oxigénnel telítődjön, használjunk hideg vizet.
A tészta gyúrásához minden hozzávalót össze kell keverni. A normál víz helyett használhat szénsavas vizet.
Sok háziasszony szívesebben ad hozzá kefirt a víz helyett a tészta nagyobb légiességének és lágyságának elérése érdekében - kiválóan alkalmas túrós gombócokhoz és nyári lehetőségekhez: cseresznye vagy eper gombócokhoz.
200 ml-re lesz szüksége. kefir, egy tojás, kevés só és 400 g liszt. A kefir pezsgő vízzel hígítható, hogy szellősebb legyen.
Nagyon fontos, hogy a tésztát jól összegyúrjuk, majd kb 20 percig hagyni kell „pihenni”.
Ha nem szeret mindent grammban mérni, akkor használhatja a régi sémát: egy tojást használnak egy pohár kefirhez, és szükség szerint adnak hozzá lisztet (a gombóc tésztájának kissé lágyabbnak kell lennie, mint a gombócoknál).
Egy másik meglehetősen gyakori recept. Először össze kell keverni két vagy három evőkanál liszttel egy evőkanál cukrot és egy teáskanál sót. Adja hozzá ezt a keveréket előmelegített tejhez (1 csésze), és jól keverje össze. Ezután hozzáadunk egy evőkanál növényi olajat, beleütünk egy tojást és felöntünk egy pohár vizet. Megint minden összekeveredett.
A lisztet szitáljuk át, majd apránként adjuk a masszához, alaposan keverjük össze. Körülbelül három csészére lesz szüksége, de ha a tészta továbbra is ragad a kezéhez, adjon hozzá még.
A kapott tésztát egy zacskóba kell csomagolni, és 20 percig hideg helyen kell hagyni.
Kell hozzá egy pohár tej, 15-20 g préselt élesztő vagy egy púpozott teáskanál száraz élesztő, csipet só, kevés cukor, 400 g liszt.
A tejet melegíteni kell, de nem forralni, csak melegnek kell lennie. Adjunk hozzá sót, cukrot és élesztőt. Ha készített már élesztőtésztát, tudja, hogy az élesztőnek időre van szüksége, hogy működőképes állapotba kerüljön. Hagyja a tésztát 15 percig meleg helyen, és készenléte akár kívülről is meghatározható - a folyadék viszkózusabb lesz, és buborékok jelennek meg a felületen.
Ideje áttérni a tészta közvetlen elkészítésére: a liszt egy részét az asztalra kell önteni, egy részét pedig fokozatosan a tésztába kell önteni, nem felejtve el a megfelelő keverést. Amikor a tészta kellően sűrűvé válik, ki kell fektetni az asztalra (ahová előzőleg a maradék lisztet öntöttük), és megfelelően összegyúrni kell.
Az élesztőtészta meleg helyen „pihenést” igényel - ezt az időt csak haszonnal töltheti, és dolgozhat a tölteléken. Ne felejtse el, hogy az ilyen gombócok nagyon bolyhosak lesznek, ezért ne próbálja meg nagyon kicsire tenni.
Nem számít, milyen tölteléket választ - érdemes rosszul megvakítani, és az étel megromlik. Miután meggyúrta a tésztát és hagyta "pihenni" egy darabig, ideje elkezdeni a formázást.
Itt két lehetőség van. Az első egyszerű, de készségeket igényel. Formázzunk érszorítót a tésztából, és csipkedjünk le belőle egyforma méretű darabokat, és csak ezután nyújtsuk ki. Ha kétségei vannak abban, hogy mindent elég egyenletesen meg tud csinálni, akkor könnyebben megteheti - húzzon ki egy nagy réteget, és egy pohárral vágjon ki köröket (akkor biztosan azonos méretűek lesznek).
Minden kör közepére kell tenni a tölteléket, majd félbe kell hajtani és a széleit jól összecsípni. A széléről copfot formálhatunk, finoman és apránként az egyes éleket egy irányba mozgatva.
A gombócok főzésének kérdésére a válasz nagyon egyszerű: forrásban lévő vízbe kell dobni, össze kell keverni és meg kell várni, amíg lebeg. Utána számoljunk 3-5 percet, és lyukas kanállal húzzuk ki.
Talán leggyakrabban az emberek varenikit burgonyával főznek - ők az ukrán konyha büszkeségei. Elkészítésükre több lehetőség is van: a klasszikus recept szerint a sült hagymát azonnal a burgonyapüréhez adják, de gyakran ennek az ellenkezője történik - csak a burgonyapüré szolgál töltelékként, a hagymát pedig külön sütik, és a tetejére helyezik. a kész ételt.
Mindenesetre egy kiló burgonyához szüksége lesz:
Először meghámozzuk és megfőzzük a burgonyát (a folyamat felgyorsítása érdekében minden burgonyát több darabra vágunk). Közben a hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. Kész a krumpli? Remek - ideje pürésíteni. Minden a szokásos módon történik - adjunk hozzá vajat, és törjük jól össze a burgonyát, majd adjuk hozzá a hagymát (vagy hagyjuk tálalni - ahogy tetszik).
A gombócok faragását már leírtuk. Ügyeljen arra, hogy ne legyen túl sok burgonya. A kész gombócokat forrásban lévő sós vízbe dobjuk.
Mennyi ideig kell főzni a gombócokat burgonyával? A tészta vastagságától függően körülbelül 3-4 perccel azután, hogy felúsznak a tetejére. Ne felejtsük el, hogy a töltelék már készen áll nálunk, a lényeg az, hogy maga a tészta megfőtt.
Tálalás előtt azt tanácsoljuk, hogy kenjük meg a gombócokat egy darab napraforgóolajjal, szórjuk meg hagymával vagy bármilyen zölddel. Egyébként ugyanezen elv szerint gombócokat is főzhet burgonyával és gombával - csak pirítsa meg a gombát a hagymával, és adja hozzá a püréhez - még finomabb lesz. A burgonyagombóc receptje enyhe variációkat tesz lehetővé - a pürébe tehetünk apróra vágott zöldeket, főzhetünk gombócot burgonyával és zsírral, serpenyőben is sütve, burgonyával és káposztával is készíthetünk galuskát.
Ha szereted a párolt káposztát, akkor biztosan tetszeni fog ez a gombóc. Ez az étel böjtölésre is kiváló, ha vízből, lisztből és sóból készült tésztán főzzük. A töltelékhez szüksége lesz:
A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a zöldségeket kevés olajon megpirítjuk. Ezután hozzá kell adni az apróra vágott káposztát, és egy kicsit meg kell sütni (csak néhány percig). Ezután adjunk hozzá vizet, és pároljuk az edényt főzésig.
Figyelem! Ne tegye a forró tölteléket a tésztarétegekre - előbb hagyja egy kicsit hűlni.
Nem szükséges csak káposztával gombócokat készíteni - a recept burgonyapürét, gombát is tartalmaz, akár hússal és káposztával is főzhet gombócokat.
A savanyú káposzta gombócokat is nagyon egyszerűen elkészítik: hagymával, sárgarépával és egy kanál paradicsompürével kell párolni.
Az egyik legfinomabb recept, amit még a gyerekek is szeretnek. Bármilyen kemény sajtot lereszelhetsz durva reszelőn, hozzáadhatsz zöldeket és finom gombócokat készíthetsz.
Jó lehetőség az Adyghe sajt, a suluguni és a finomra vágott kapor összekeverése. Ügyeljen arra, hogy a tészta ne legyen túl vastag - legfeljebb két milliméter vastagságú réteget nyújtson. Meddig kell főzni a sajtos galuskát? Miután felbukkannak, elég néhány perc.
Tálalás előtt ne felejtse el megkenni őket vajjal, és megszórja friss fűszernövényekkel - családja örömet fog okozni egy ilyen ételnek.
Nem mindenki szereti a túrót a klasszikus formájában, de a galuska mindig durván megy. Bármilyen túrós galuskához készült tészta használható, de jobb kefirre vagy tejre. A töltelékkel is lehet játszani egy kicsit - a kötelező túró, cukor és tojássárgája mellé lehet tenni mazsolát, vanillint, kandírozott gyümölcsöt és még diót is (de nem egyszerre).
Óvatosan fontolja meg a túró kiválasztását - ne legyen túl folyékony, hogy a gombócok ne „terüljenek el” még főzés előtt. Természetesen a terméknek frissnek kell lennie.
A túró önmagában is elkészíthető - körülbelül másfél liter kefirt egy serpenyőbe kell önteni, és lassú tűzön, nem hagyva forrni, körülbelül 40 percig párolni (megérted, ha látod, hogy a kefir eloszlik tejsavó és túró „csomókba”). Ezután a tejsavót sajtrongyon keresztül le kell engedni, és a túrót kell használni a szükséges ételhez.
Meddig kell főzni a túrós galuskát? Miután felbukkannak, számoljon körülbelül 3 percet, és ennyi – kihúzhatja. Ha elég sűrű a tészta, akkor forraljuk 4-5 percig.
Nem mindenkinek van ideje gombócokat készíteni, végül is ez a folyamat meglehetősen hosszú. Ezért találták fel a lusta gombócokat - csak össze kell keverni az összes hozzávalót és darabokra kell vágni.
Milyen összetevőkre van szükség a lusta gombócok főzéséhez:
A túrót kikeverjük a tojássárgájával, az olvasztott vajjal, a cukorral és a sóval. Ezután lisztet adunk hozzá, és a tésztát összegyúrjuk. "kolbászba" kell csavarni, és azonos méretű kis darabokra vágni. Minden "gombócot" lisztbe kell forgatni, majd forrásban lévő vízbe kell dobni. A túrós vareniki lusták, miután a felszínre úsznak, körülbelül 3-4 percig kell forralni.
A gyerekek és sok felnőtt egyik legkedveltebb gombócja a bogyós gyümölcsökkel. Cseresznyével gombócokat főzhetünk, aminek a receptje nagyon egyszerű: a meggyet meg kell mosni, kimagozni és cukorral és pár evőkanál liszttel összekeverni. Ugyanúgy formázzák, mint a szokásosakat, és a meggyes párolt gombócok különösen finomak.
Ugyanezen elv szerint gombócokat is főzhet eperrel, de itt már egy kicsit kevesebb cukorra van szüksége, mivel ebben a bogyóban nincs „savanyúság”. A málnás gombóc is finom, és ha van lehetőséged áfonyás galuskát főzni, elképesztő ízvilággal fog lenyűgözni.
Mennyi ideig kell főzni a gombócokat édes töltelékkel? Mivel a bogyókhoz vastagabb tésztát használnak, az ilyen gombócok elkészítése egy kicsit tovább tart - 4-5 perccel azután, hogy lebegnek.
A tésztát jeges vízben és lehetőleg hűvös szobában gyúrjuk. Ekkor rugalmas lesz és nem szakad el főzés közben. Adjunk hozzá egy kis növényi olajat is a tésztához (kb. fél teáskanálnyi lisztenként). Ez rugalmasságot is ad neki, ugyanakkor nem engedi, hogy a kézhez tapadjon.
Ha lédús bogyókat használ, hozzáadhat egy kis keményítőt a töltelékhez - ez nem befolyásolja az ízt, de a lé nem terjed. Van még egy trükk - először tegyen cukrot és keményítőt a tésztakörre, majd egy bogyót - ha cukrot tesz a tetejére, akkor a bogyó aktívan kezd levet adni.
A tészta nem lehet túl szoros, különben nem csak a modellezés kényelmét, hanem az étel ízét is befolyásolja.
Az is előfordul, hogy amikor a gombócokat forrásban lévő vízbe engedjük, azonnal az aljára tapad. Az egyik lehetőség, hogy kanállal készítünk „tölcsért” a vízbe, majd gombócokat dobálunk. Lebegni fognak, amíg a többit leadod.
Talán felsoroltuk a legfontosabb tudnivalókat a gombóc főzésével kapcsolatban. Weboldalunkon még több száz érdekes receptet találhat, ezért ne féljen kísérletezni, és új ételekkel örvendeztesse meg szeretteit!
Az alapvető "liszt-víz-só"-tól a "krémes"-ig, kefirre vagy főttre - minden kulináris szakembernek megvan a maga különleges módja. A fő szerepet gyakran a megszokás játssza, mivel a módszert már többször tesztelték a gyakorlatban. De miért ne próbálhatnánk ki legalább egy új, és még egyszerűbb gombóc receptet?
A klasszikus tészta kovásztalan, bár édes töltelékhez édesíthető is. "Hűvös", mégis képlékeny, vékonyra gördül, puha, de nem túl ragadós, és könnyen formázható. Fagyáskor nem reped, főzve pedig nem reped ki. Nehéz nem egyetérteni azzal, hogy ez a legjobb tészta házi galuskához!
Jeges vízen a tészta tökéletesen kijön. Nem szárad sokáig (a nedvesség tovább tart benne), szobrászatkor jól összetapad. Vannak azonban olyan módszerek, amelyekben meleg, még szobahőmérsékletűnél (30-35°C) meleg vizet is használnak. Minden a személyes preferenciáktól függ.
„Fájó” kérdés sok szakács számára: hogyan lehet biztosítani, hogy a galuska ne forrjon puhára? És itt is van néhány titok.
Kíváncsi vagy, hogyan készítsd el a tökéletes és gyors tésztát? Ezek a módszerek vonzóak lehetnek: ez egyszerűen nem megy könnyebben és gyorsabban. Három receptet adunk, különböző hőmérsékletű vízzel! Minden recept gyorsan elkészül. Az alábbiakban egy lépésről lépésre található recept található.
Csak három összetevő, tojás nélkül.
Szükséged lesz:
Főzés
És ez a legegyszerűbb tészta is. Csak tojás és kis mennyiségű növényi olaj jelenlétében különbözik az előzőtől.
Szükséged lesz:
Főzés
Hogyan gyúrjunk megfelelő tésztát a gombócokhoz kenyérsütőgépben? ugyanazokból az összetevőkből. Először csak az összes folyékony összetevőt kell beletölteni, majd hozzáadni a jól átszitált lisztet. Ki kell választani egy speciális főzési módot: egyes készülékeken „Pelmeni”, néhányon „tésztadagasztás”. Néha tanácsos bekapcsolni a "Pizza" módot.
Elragadóan lágy tészta galuskához - természetesen puding: forrásban lévő víz alapján készül. Hogyan kell helyesen csinálni, hogy gyönyörű tésztát kapjon, mint a képen?
Szükséged lesz:
Lépésről lépésre főzés
Ez egy megfelelő tészta gombócokhoz, hogy ne forrjon puhára, és egyszerűen ne veszítse el az alakját. Nem szakad, nem ragad, ugyanakkor munka közben feltűnően megformálódik. És a késztermékek nem száradnak el, és a szélei nem tekerednek. Amúgy kicsit előre is elkészítheted, és másnap elkezdheted a galuskát főzni.
A tejsavón lévő gombócokhoz készült tészta lágy, levegős, mintha „bolyhos lenne”. Hogyan kezdjük el a tésztát a gombócokhoz fermentált tej összetevőkből?
Szükséged lesz:
Főzés
Ha azon töpreng, hogyan kell tésztát főzni gombócokhoz, teljesen lehetséges ezt az egyszerű módszert alkalmazni. A "kefir" mellett az ukrán konyha klasszikusának számít.
Tejsavógombóc - gőzölésre alkalmas recept. Ha a szokásos módon, forrásban lévő vízben szeretnénk főzni, használjunk vizes galuskát.
A gombócok szerelmesei biztosan szeretni fogják ezt a puha tésztát. Buja, rendkívül ízletes, és ami a legfontosabb: tökéletesen tekercs és sokoldalú, sokféle töltelékhez alkalmas.
Szükséged lesz:
Főzés
Sokféle módszert megtanultál finom gombóc tészták készítésére. Mindegyik csodálatos a maga módján, ezért nagyon nehéz kiválasztani a „legjobb tésztát”. Ezt a választást Önre bízzuk – végül is csak Ön hozza meg a legjobb döntést arról, hogy mit részesítsen előnyben saját maga és családja számára.
Nehéz találni legalább egy embert, aki kategorikusan nem szereti a galuskát. Hiszen még egy lelkes vegetáriánus is megengedheti magának, hogy burgonyával vagy káposztával galuskát főzzön. De mielőtt elkezdené főzni a gombócokat, fel kell készítenie a tésztát a gombócokhoz.
Sokan ma már inkább kész galuskát vásárolnak. Persze így egyszerűbb, a gombócokat forrásban lévő vízbe dobtam, megfőztem, és már teljesen kész is az étel. Sokan az időmegtakarítás miatt teszik ezt, és sokan egyszerűen nem akarnak vacakolni a tésztával, mivel a gombócokhoz való tészta elkészítésének folyamatát hosszúnak és unalmasnak tartják.
De egyáltalán nem olyan, hogy egy ilyen tésztát nem nehéz elkészíteni, ráadásul kémia nélkül lesz, és megmenti a lelked egy darabját. Azt hiszem, senki sem vitatja, hogy a házi galuska sokkal finomabb és kielégítőbb, mint a bolti. A gombóckészítés folyamata pedig egyetlen egésszé egyesítheti a családot. Emlékszem, amikor anyám vagy nagymamám elkezdett galuskát főzni, az egész család összegyűlt az asztal körül, és nagy lelkesedéssel segítették egymást. Ki gombócot faragott, ki tésztát sodort, ki a tűzhelynél állt és ügyelt, hogy a gombócok el ne szaladjanak. Aztán mindenki leült az asztalhoz.
A gombócokhoz való tészta elkészítéséhez több recept is létezik. A klasszikus „liszt, víz, só”-tól a „krém”-ig, valamint a tejen, kefiren. És minden receptnek megvannak a maga előnyei és hátrányai. Érdemes legalább egyszer főzni ezen receptek szerint, hogy megbizonyosodjon arról, melyik főzési lehetőség tetszik a legjobban, és melyik a legmegfelelőbb.
A legtöbb szakács a megszokott receptje szerint főz, hiszen már kiválasztotta a számára legkényelmesebb és legegyszerűbb gombóctészta receptjét. Ha pedig még csak most kezdi a gombócfőzést, tehát te és a kártyák a kezedben, nézd meg és válaszd ki magadnak a legegyszerűbb és legfinomabb galuska tészta receptjét.
Kezdjük a legegyszerűbb tésztarecepttel. Ebben a cikkben elvileg nem lesznek bonyolult receptek, mivel a gombócokhoz való tészta elkészítése nem nehéz, és szinte minden modern ember megbirkózik egy ilyen feladattal. Csak kövesse az utasításokat, és minden rendben lesz.
ÖSSZETEVŐK.
Liszt - 3 evőkanál.
Tojás - 1 darab.
Víz.
Só.
FŐZÉSI FOLYAMAT.
Ebben a receptben nincs pontos vízmennyiség, mivel az egész folyamatnak intuitívnek kell lennie. A teszt felkészültségének meghatározásához adok egy kis trükköt. A vareniki vagy khinkali gombóc tésztájának keményebbnek kell lennie, mint a fülcimpája. Ebben pedig nincs semmi vicces, a legkiválóbb szakácsok is így ellenőrzik a tészta gombóc- vagy gombóckészültségét.
☑ Öntsünk lisztet egy tálba, üssünk fel egy tojást, és öntsünk hozzá egy kevés vizet, kb. Só.
☑ Az összes hozzávalót egy kanállal kezdjük el addig keverni, amíg a liszt, a tojás és a víz eggyé válik.
☑ A tésztadarabot az asztalra toljuk, és az asztalon folytatjuk a dagasztást. Amíg a tészta keményebb lesz, mint a fülcimpád.
☑ A kész tésztát kis golyóvá kell forgatni, liszttel meghinteni, fóliába csomagolni és 15-20 percre félretenni. Ez a művelet szükséges ahhoz, hogy a tészta nedvességgel telítődjön. A lisztben lévő glutén megduzzad és ettől még rugalmasabb, lágyabb lesz a tészta.
☑ 20 perc elteltével a tészta teljesen kész lesz. Ez idő alatt elkészítheted a gombóc töltelékét. A tészta dagasztásánál a víz mennyisége a liszt nedvességtartalmától függ. A tészta akkor tekinthető késznek, ha nem tapad a kézhez és az asztalhoz. Ha a tészta nem válik rugalmassá az idő alatt, amíg a kezünkkel megbosszulja, adjon hozzá egy kis lisztet.
Van egy olyan mítosz, hogy a kefiren főtt gombócok tésztája különösen gyengéd és ízletes. És a gombóc sokkal jobb lesz.
talánez így van, és minden esélye megvan arra, hogy megcáfolja ezt a mítoszt, vagy megerősítse a tészta elkészítésével kefirrel. Igaz, ebben a receptben van néhány árnyalat, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk.
ÖSSZETEVŐK.
Tojás.
Só ízlés szerint.
Liszt 500 gramm.
Kefir - másfél pohár.
Szódabikarbóna fél teáskanál.
Növényi olaj 2 evőkanál.
FŐZÉSI FOLYAMAT.
☑ Törd fel a tojást abba a tálba, amelyben a tésztát gyúrod. Kicsit megsózzuk, és villával addig verjük, amíg gyenge hab nem lesz. Ez körülbelül 2-3 percet vesz igénybe.
☑ Keverje össze a szódát a liszttel.
☑ Szitáljuk a lisztet szódával egy tálba tojással.
☑ Adjunk hozzá egy kevés joghurtot, és fokozatosan kezdjük el dagasztani a tésztát.
☑ Amikor a tészta kezd egy kicsit homogénné válni, adjunk hozzá növényi olajat.
☑ A tésztát az előzőleg liszttel megszórt asztalra tesszük, és készre gyúrjuk.
☑ Csomagolja be a tésztát fóliába, és hagyja állni egy kicsit, hogy a tészta leülepedjen.
☑ 20 perc elteltével a kefires galuskához készült tészta teljesen használatra kész.
Egy ilyen teszt során a gombócok nagyon ízletesek és bujaak lesznek. És tanácsos azonnal megfőzni őket, mivel az ilyen tésztát nem fagyasztják. Ha sok gombócot kell főznie és le kell fagyasztania, nézze meg az alábbi recepteket.
Ez a recept a legolcsóbbnak és nagyon elterjedtnek tekinthető, mivel csak vizet, lisztet és sót tartalmaz. A gombóc főzése után pedig a tészta puha marad. Gyakrabban ilyen tésztát készítenek eper vagy cseresznye gombócokhoz.
ÖSSZETEVŐK.
Egy pohár forrásban lévő víz.
Két pohár liszt.
Só.
FŐZÉSI FOLYAMAT.
☑ Sós vízzel és tegyük tűzre.
☑ A lisztet egy tálba szitáljuk.
☑ A felforralt vizet öntsük a lisztbe, és gyúrjuk a tésztát. Gyúrjuk homogén masszává.
☑ A tésztát az asztalra toljuk, és addig folytatjuk a dagasztást, amíg a tészta már nem tapad a kézhez és az asztalhoz.
☑ Csomagolja be fóliába, és hagyja állni néhány percig. Ha nincs fólia, egyszerűen hagyd egy tiszta tálban, és fedd le.
☑ Marad a kész tésztát kinyújtani és gombócokat formálni belőle.
Ha van egy édes töltelék a pudingos tésztához, akkor a pudingos tészta készítése közben egy kis cukrot adhatunk hozzá. Mint már mondtam, tölteléknek pudingnak megfelel az eper, cseresznye, málna. Nos, ha nem édes galuskát szeretne főzni, akkor töltelékként használhat burgonyát, káposztát, túrót, gombás burgonyát.
Sokan nem esznek húst, hanem hússal és tojással együtt. Emellett sokan tartanak egy remek bejegyzést, amelyben szintén nem lehet állati eredetű táplálékot enni, hanem csak növényi táplálékot.
De még ilyen helyzetben is kényeztetheti magát finom gombócokkal burgonyával vagy káposztával. És a tészta tojás használata nélkül készül el.
ÖSSZETEVŐK.
Liszt.
Só.
Víz.
FŐZÉSI FOLYAMAT.
☑ Szitáljuk át a lisztet.
☑ Oldja fel a sót vízben.
☑ Fokozatosan adjunk hozzá vizet a tészta gyúrásához.
☑ Addig gyúrjuk, amíg a tészta kemény és homogén nem lesz.
☑ A tésztát liszttel enyhén megszórt tálba tesszük. Hagyja állni körülbelül 15-20 percig.
Ez a gombócokhoz való élesztőtészta készítésének receptje tökéletes fagyasztáshoz. A gombócokat előre megfőzheti, és a fagyasztóban lefagyaszthatja. Majdnem ugyanaz, mintha kész galuskát vásárolna a boltban, de ezek ugyanazok, csak házi készítésűek.
ÖSSZETEVŐK.
Liszt 600 g
Élesztő 10 g
Kefir 0,5 liter.
Cukor evőkanál.
Sózzon egy csipetnyit.
Szóda fél teáskanál.
FŐZÉSI FOLYAMAT.
☑ Sót, cukrot, szódát, élesztőt keverjük össze és öntsük fel a joghurtot.
☑ Habverővel addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, majd 10-20 percre félretesszük.
☑ A lisztet egy tálba szitáljuk és sózzuk.
☑ A tésztát addig gyúrjuk, amíg homogén, nem ragadós masszává nem válik.
☑ A tésztát golyóvá forgatjuk, megszórjuk liszttel, és meleg helyen kb. 30 percig pihentetjük.
☑ 30 perc elteltével elkezdheti a finom gombócok faragását.
Ehhez a teszthez bármilyen töltelék alkalmas. Legyen szó bogyókról, zöldségekről vagy túróról. A savanyú tej helyett kefir, savó, tej is használható. Az élesztő szárazon és élőben is használható. Itt az a lényeg, hogy lélekkel és szeretettel főzzön, és akkor sikerülni fog. Jó hangulatot és finom gombócot.
A galuska tészta nemcsak mindenki kedvenc ételének fontos alkotóeleme, hanem egyfajta tisztelgés a hagyományok előtt. A bolti készételek semmik a megfelelően házi készítésű tésztához képest, finom feltéttel és friss tejföllel. A kulináris képességek igazi csúcsa az, ha ismerünk egy külön tésztareceptet a különböző töltelékű gombócokhoz.
Bár a gombóc szinte minden szláv népnél megtalálható, a legnagyobb népszerűségre az ukrán konyhának köszönhetően jutott.. A hagyományos tészta recept Ukrajnában kefir vagy tejsavó, búzaliszt, szóda és só használatát foglalja magában. Tojást nem adtak a tésztához.
Ma már elég gyakran használnak hasonló receptet, de sok más módszer is létezik a tészta dagasztására. Így például a kefir helyett forrásban lévő vizet vehet az elkészítéssel. Édes töltelékű gombócokhoz kiváló. Tejföllel a tészta lágyabb lesz, tojással pedig ízletes és rugalmas. Egy csipet cukrot és sót is tehetünk bele a gazdagabb íz érdekében.
Nyújtsa ki a tésztát is különböző módon. Vannak, akik a vastag falú és kevés töltelékű gombócokat részesítik előnyben, míg mások éppen ellenkezőleg, meglehetősen vékonyra teszik a tésztát.
Ha a tésztát megfelelően elkészítjük, akkor a gombócok elkészítése nem lesz nehéz. Ehhez elég egy rétegre tekerni, és egy pohárral egyenletes köröket kivágni. A töltelék hozzáadása után a széleket össze kell csípni, hogy figurás „fésűkagyló” legyen - minden gombóc névjegye.
A kész gombócokat tejföllel tálaljuk. Sós töltelékes galuskához sült hagyma vagy tepertő is megfelelő.
A házi gombóc igazi csemege az egész családnak. A gombócokhoz nagyon sok töltelék létezik, ezért több tésztarecept is legyen raktáron. Ha nem tudod hogyan készítsünk finom tésztát a galuskához otthon a következő tippek jól jönnek:
Titkos szám 1. A gombóc készítése előtt a tésztát az elkészítési módtól függően 15 perctől 1 óráig kell hagyni, hogy megérjen.
Titkos szám 2. Jobb, ha a tésztát részletekben használja, anélkül, hogy teljesen kivenné a fóliából vagy zacskóból.
Titkos szám 3. A choux tésztát kanállal kell gyúrni.
Titkos szám 4. A kész tésztát vékony rétegre (3-4 mm) kell kinyújtani, és pohár vagy csésze segítségével ki kell vágni belőle gombócokat.
Titkos szám 5. Nem tart sokáig a gombócokhoz való tészta dagasztása. Elég, hogy egységes legyen.
Titkos szám 6. A tészta dagasztása előtt szórjuk meg a kezünket liszttel, mivel a galuskához való tészta általában elég ragacsos.
Titkos szám 7. Amikor hozzávalókat adunk a tésztához, jobb, ha kevesebb lisztet öntünk, mint a receptekben, így könnyebb beállítani a tészta állagát.
Titkos szám 8. A tészta receptjének kiválasztásakor fontos eldönteni, hogyan kell a gombócokat főzni. Párolt ételhez lágyabb tészta alkalmas például kefirre, forrásban lévő vízben való főzéshez pedig vízen is készíthet tésztát.
Titkos szám 9. Megfelelő tésztaválasztással a gombóc nagyon gyorsan megsül (1-2 perccel a víz forrása után).
Ahhoz, hogy a tészta különösen lágy legyen, tejfölt adunk hozzá. Kívánt esetben más erjesztett tejtermékkel helyettesíthető. Célszerű szobahőmérsékleten forralt vizet használni. Tölteléknek tökéletes a hagymás burgonya. Ennyi tésztához 5-6 burgonya lesz.
Hozzávalók:
Főzési mód:
1. Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, sózzuk és keverjük össze;
2. Tegye a tejfölt egy külön tálba, keverje össze szódával;
3. Tegye át a tejfölt egy tál lisztbe;
4. Kis adagokban adjunk hozzá vizet, folyamatosan keverjük a tésztát;
5. A tésztát összegyúrjuk és fóliába csomagoljuk;
6. Hagyja a tésztát 20 percig meleg helyen.
Érdekes a hálózatról
Nagyon egyszerű, ami minimális terméket és időt igényel. Alkalmas gombócokhoz és gombócokhoz minden sós töltelékkel. Az ilyen tésztát nagyon könnyű vékony rétegre tekerni, miközben nem szakad el és megtartja rugalmasságát.
Hozzávalók:
Főzési mód:
1. Melegítse fel kissé a vizet, öntse egy mély tálba;
2. Adjunk hozzá sót és növényi olajat, adjunk hozzá lisztet több szakaszban;
3. Gyúrjunk kemény tésztát, és vegyük ki 1 órára műanyag zacskóba.
Az édes gombócok különleges csemege, ami azt jelenti, hogy a tésztának különlegesnek kell lennie. Miután a cseresznyét választottuk tölteléknek, fontos, hogy olyan tésztát készítsünk, amely nem keményedne meg a létől. Ez a recept a forrásban lévő vízben főzött gombócokhoz a legalkalmasabb. A kész tészta homogén lesz, és kissé ragad a kezéhez.
Hozzávalók:
Főzési mód:
1. Keverje össze a szódát, a sót és a lisztet egy mély tálban;
2. Öntsön növényi olajat egy pohárba;
3. Forraljuk fel a vizet, öntsük egy pohár olajba;
4. Öntsük a pohár tartalmát egy tálba lisztbe, és keverjük össze egy kanállal;
5. Gyúrjuk össze a tésztát a kezünkkel, és kezdjük el a formázást.
A sajtgombóc egyedi étel, amely a séf preferenciáitól függően lehet édes és sós is. Az ebből a receptből származó tészta mindkét esetre tökéletes, mivel ízében semlegesnek bizonyul. Még egy kis liszt hozzáadásával galuskához is használható. Az összetevők feltüntetett mennyiségéből körülbelül 600 g tésztát kapunk.
Hozzávalók:
Főzési mód:
1. Törje fel a tojást a kenyérsütőgép edényébe, adjon hozzá sót és forralt vizet;
2. Szitáljuk át a lisztet, és öntsük a többi hozzávalóhoz;
3. A kenyérsütő gép típusától függően válassza ki a "Tésztadagasztás" vagy a "Gombóc" programot;
4. A kész tésztát golyóvá forgatjuk és zacskóba tesszük;
5. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrénybe 1 órára.
Az ilyen tésztából készült gombócokat az ukrán konyha legjobb hagyományai szerint állítják elő - vastag falakkal, ugyanakkor gyengéd és nagyon puha. Maga a tészta nagyon terjedelmes és levegős, nem száraz és rugalmas. Bármilyen tölteléket választhatsz, hangulatodtól függően. A kefir helyett a tejsavó is megfelelő - fél pohárra lesz szüksége.
Hozzávalók:
Főzési mód:
1. Szitáljuk a lisztet és öntsük egy mély tálba;
2. Adjunk hozzá sót és szódát a liszthez, keverjük össze;
3. Öntsön kefirt és vizet egy pohárba;
4. Öntsük a pohár tartalmát egy tál lisztbe, gyúrjuk össze a tésztát a kezünkkel;
5. Csomagolja be a tésztát fóliába, és hagyja kelni 20 percig.
Most már tudja, hogyan kell főzni tésztát gombócokhoz a recept szerint, fényképpel. Jó étvágyat!
Közvetlenül a tészta elkészítése előtt ajánlott lisztet szitálunk y, ezt azért teszik, hogy szárítsák, lazítsák és levegővel dúsítsák. Ezért vegyünk egy finom hálószitát, és szitáljuk át rajta a dagasztáshoz szükséges mennyiségű búzalisztet egy száraz és tiszta mély tálba. Ezután a liszthez adjuk a megfelelő mennyiségű sót és enyhén verjük, de inkább habverővel keverjük simára a masszát. Maga a só nagyon higroszkópos, felszívja a vizet és visszatartja azt, így plasztikusabb, feszes, ugyanakkor meglehetősen lágyabb lesz a tésztája. 
Bármilyen viccesen is hangzik, de 1 csésze liszthez és 1 tojáshoz mindenre szüksége van 2 evőkanál tiszta desztillált víz. Kapcsolja be a tűzhelyet közepes fokozatra, tegyen rá egy kanna vizet, és forralja fel a folyadékot. Most tiszta kézzel készítsünk egy kis mélyedést az átszitált búzalisztbe, és hajtsunk a mélyedésbe 1 héj nélküli csirke tojást. Ezután a felforralt víz teljes mennyiségéből válasszunk el 2 evőkanálot úgy, hogy egy pohárba öntjük. Miután a folyadék kissé lehűlt, és nem tart tovább 1 percnél, öntsön vizet a mélyedésbe a liszttől a csirke tojásig. 
Kezdje el úgy dagasztani a tésztát, hogy kézzel szedje össze a lisztet a domb széleitől a közepe felé, és ne engedje, hogy a folyadék szétterüljön a tálban. 
A kapott félvastag tésztát a konyhaasztalra fektetjük, előzőleg átszitált búzaliszttel megszórva. Most pedig a kovásztalan tészta elkészítésének legnehezebb része a dagasztás. 
A jó minőségű tésztának feszesnek, sűrűnek és ugyanakkor könnyen formálhatónak kell lennie. Ezért legalább gyúrni kell 10-15 perc, de jobb, ha erősebb férfi kezek vesznek részt ebben a folyamatban, akkor legfeljebb 2-szer kevesebb időt vesz igénybe a dagasztás 5 perc.
A kész tésztát gömbölyítsd, egy mély tálba tedd, amelyben elkezdted a dagasztást, fedd le az edényt élelmiszer-fóliával és hagyd állni a tésztát. 40-45 perc, ettől rugalmasabb lesz, ami nagyban megkönnyíti a gördülési feladatot. 
A szükséges idő letelte után enyhén szórja meg az asztalt átszitált búzaliszttel. Vegyük ki a tésztát a tálból, és vágjunk le belőle egy kis darabot késsel, a többi tésztát tegyük vissza a tálba, és takarjuk le konyharuhával, hogy ne málljon meg. 
A kivágott darabot tedd az asztalra, és sodrófával tekerd vékonyra, minél vékonyabb, annál jobb, kb. 1 milliméterben. Kezdje el a tésztát a közepétől a szélekig hengerelni, ekkor a réteg egyenletesen vékony lesz. 
Időnként változtassa meg a hengerlés irányát, így a tésztaréteg egyre vékonyabb, szinte átlátszó, rugalmas és sima legyen. Utána a tésztából bármilyen módon gombócot vagy galuskát főzzünk. 
A gombócokhoz megfelelő tésztát a dagasztás és infúzió után azonnal gombóc készítésére használják. Ebből a tésztából pépet, galuskát, tésztát is főzhetsz. Az edényben sült készítés során az edények száját ilyen tésztával fedik le, a tészta szorosan az edény köré illeszkedik és ehető fedőként szolgál. A kovásztalan tészta fagyasztóban tárolható 10 nap. Főzzön örömmel és élvezze a finom ételeket! Jó étvágyat! - - Maga a kovásztalan tészta eléggé száraz, és ha elkezdene rajtad kiszáradni, gömbölyítsd és nedves konyharuhával letakarod 20 percre. A törölközőnek nedvesnek kell lennie, nem vizesnek!
- - A tésztát nem vízzel, hanem tejjel, száraz fehérborral vagy vízzel hígított tejjel gyúrhatjuk.
- - A liszt kiválasztásánál fokozottan ügyeljen! A búzalisztet legfeljebb egy évig szabad tárolni, színe legyen lágy krém vagy fehér, enyhén sárgás árnyalattal, e szabályok alól az egyetlen kivétel a teljes kiőrlésű liszt. A kiváló minőségű friss liszt aromájának tisztának kell lennie idegen szagok, nedvesség és dohosság nélkül. A kiváló minőségű liszt íze enyhén édes, laza tapintású és enyhén recseg az ujjakon. Kiváló minőségű liszt – a jó minőségű tészta garanciája!
- - Kinyújtás után a tészta gyorsan megszárad, ezért a gombóc készítése során érdemes kis tésztadarabokat kinyújtani és gyorsan faragni a lisztből készült termékeket, vagy meghívni az egész családot gombóc készítésére, ez nagyban felgyorsítja egy finom étel elkészítését. !
