Leves babbal a világ szinte minden konyhájában megtalálható, és minden egyes levesnek meglesz a maga nemzeti jellegzetessége. Az ebből készült ételek, különösen a levesek nagyon népszerűek a mexikói és amerikai konyhában.
Ott bableveseket készítenek nagy mennyiségű fűszer és paradicsom hozzáadásával. A híres mexikói babos és csípős chili paprikás leves az egész világon ismert.
A babos levesek receptjei változatosak, mivel ízében sok termékhez jól passzol. A legfinomabb és legnépszerűbb levesek közé tartozik a babos és gombás leves, csirke, árpa, paradicsom és zöldség.
A levesek elkészítéséhez nem csak vörösbabot használnak, hanem fehér, friss vagy fagyasztott zöldbabot, sőt konzervet is. Amint látja, a levesek készítéséhez használt bab választéka meglehetősen változatos és nagy.
A babos és gombás leves nagyon finom. Ha egy finom és egyszerű bableves receptet keresel, azt hiszem, imádni fogod ezt a receptet.
Leves babbal és gombával, lépésről lépésre recept amelyet az alábbiakban tárgyalunk, sovány zöldséglevesben főzzük, ezért kiderül, hogy alacsony kalóriatartalmú és vegetáriánus, amely lehetővé teszi a diéta során történő használatát. Ha ízletesebb levest szeretne főzni, főzze meg húslében. A hozzávalók mennyiségét egy 2,5 literes serpenyőre számítjuk.
Hozzávalók:
Mossa meg a babot. Töltse fel hideg vízzel, és hagyja állni egy éjszakán át.
Ez idő alatt puha lesz, ami jelentősen csökkenti a főzési időt. Tegye a babot forrásban lévő vízbe.
20 percig főzzük, amíg félig megpuhul. Ha túlsütjük, levessé olvad.
A burgonyát meghámozzuk. Vágjuk közepes méretű darabokra, mint a leveshez.
Normál esetben, mint minden más leveshez, a babhoz és a gombához hagymára lesz szüksége. A fél hagymát kockákra vágjuk. Az egész hagymát megfőzhetjük zöldséglében, majd öt perccel a leves főzése előtt kivesszük.
Gombát, esetünkben csiperkegombát, megmossuk. Vékony szeletekre vágjuk. A csiperkegomba helyett használhatunk friss laskagombát vagy főtt erdei gombát is.
A sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük. Tehát most minden hozzávaló a babos és gombás leves elkészítéséhez teljesen készen áll. Helyezze a burgonyát forrásban lévő vízbe.
Sütés közben a sárgarépát és a hagymát külön serpenyőben növényi olajon megpirítjuk.
15 perccel forralás után adjuk hozzá a zöldséges rántást a leveshez.
Mivel a levest nem húslében főzték, a további íz és aroma kedvéért azt tanácsolom, hogy tegyen hozzá egy húsleves kockát (laza fűszerezés) csirkeízzel.
Adjunk hozzá babérlevelet és egy csipet sót ízlés szerint, mivel a fűszerezés már elég sós.
Keverjük össze a bablevest.
Az apróra vágott gombát kiterítjük.
Hozzáadjuk a főtt babot.
Pároljuk még körülbelül 10 percig a levest.
Amint látja, hogy a bab forrni akar, vegye le az edényt a tűzről. A levest tálakba töltve, friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
Gombaleves babbal és burgonyával - sűrű, tápláló és nagyon finom. Alkalmas sovány és vegetáriánus menükhöz. Különféle termékekkel főzheti - friss vagy szárított gombával, vörös vagy fehér babbal (egyébként a babkonzerv is megfelelő), gyöngy árpával vagy rizzsel. A leves nemcsak ízletes, hanem nagyon szép is lesz, ha a termékeket külön-külön megfőzi, majd tiszta húslevessel felönti, és addig főzzük, amíg a burgonya elkészül.
A legillatosabb gombaleves természetesen a vargányából származik, de a közönséges rókagombával nagyon jól jön.
Egy serpenyőben felhevítjük a vajat és a növényi olajat (kb. egy evőkanál). A felforrósított olajba dobjuk az apróra vágott sárgarépát és az apróra vágott hagymát. 10 percig pároljuk a zöldségeket, amíg a hagyma karamellizálódik.
A sült zöldségeket leveses fazékba tesszük.
A burgonyát meghámozzuk, nagy kockákra vágjuk, a sült zöldségekhez adjuk.
A friss gombát ki kell válogatni, alaposan meg kell mosni, nagy darabokra vágni. Öntsük fel a gombát vízzel, forraljuk fel, távolítsuk el a pikkelyt, sózzuk meg és lassú tűzön főzzük puhára. Ezután szűrőedénybe tesszük, a levest leszűrjük.
Ebben a szakaszban adjunk hozzá főtt árpát. A darát is előre kell főzni, mint a gombát, puhára – az árpát öblítsük le, öntsük egy serpenyőbe, öntsünk hideg vizet 1:2 arányban. Lassú tűzön főzzük körülbelül 30 percig.
Most adjuk hozzá a főtt babot.
Ha nincs kész bab, akkor azt is meg kell főzni, amíg meg nem fő. Először áztassuk be a babot több órára hideg vízbe, majd tegyük egy lábasba, öntsük fel bő vízzel, forralás után kb. 1-1,5 órán át főzzük alacsony lángon.
Most, hogy az összes hozzávalót összegyűjtöttük egy serpenyőben, öntsük hozzá a leszűrt gombalevest. Az íz fokozása érdekében egy kocka száraz gombalevest adhatunk hozzá.
A levesbe teszünk egy hüvely chili paprikát, babérlevelet, ízlés szerint sózzuk, forralás után közepes lángon 20-25 percig főzzük, amíg a krumpli megpuhul.
Tálalás előtt babbal és burgonyával díszítjük a gombalevest finomra vágott zöldhagymával, borsozzuk frissen őrölt fekete borssal, ízesítjük tejföllel. Jó étvágyat!
Ezt a levest több mint két órán keresztül kell főzni, ha a háziasszonynak nincs főtt gomba, kész bab és árpa zabkása maradványai a rejben. Azt tanácsolom, hogy emlékezzen a receptre arra az esetre, ha a fenti termékek maradékai vannak a hűtőszekrényben - ebben az esetben gyorsan elkészíthet egy nagyon ízletes első fogást.
Ebből az összetevőmennyiségből valamivel több, mint 2 liter sűrű sovány levest kapunk babbal és gombával.
Először el kell készítenie a szárított gombát (ha használni fogja). Felöntjük tiszta vízzel (a mennyiség tetszőleges, a lényeg, hogy a gombát margó borítsa) és 2-3 órát állni hagyjuk (ha kívánjuk, a gombát előző este beáztathatjuk), hogy megduzzadjon.
A fagyasztott babot felöntjük 1,5 liter forrásban lévő vízzel (forrásban lévő víz nem szükséges, csak gyorsabban felforralja a babot), és félig főzzük.
Ebben a receptben a fagyasztott bab helyett használhatunk száraz vagy akár konzerv babot is. Attól függően, hogy milyen típusú bab van, a leves főzési ideje változó. Ha száraz babot használ, áztassa be egy éjszakán át vízbe.
Amíg a bab lassan sül, el kell készítenie a többi hozzávalót. Hámozzuk meg a zöldségeket, jól öblítsük le és aprítsuk fel: a zellert és a hagymát - kockákra, a sárgarépát - csíkokra (ízlés szerint reszelővel is lereszelhetjük).
A megduzzadt gombát kivesszük a vízből, és apróra vágjuk. Kívánt esetben gombából származó vizet is adhatunk a leveshez, de előtte mindenképpen szűrjük át egy finom szitán egy réteg gézzel, hogy megszabaduljunk az apró törmelékektől.
A csiperkegombát nedves szivaccsal tisztítsa meg a szennyeződéstől, vagy nagyon gyorsan öblítse le folyó víz alatt (soha ne áztassa, mert a csiperkegomba gyorsan felszívja a felesleges nedvességet).
A gombát mérettől függően félbe, negyedekre vagy kisebb szeletekre vágjuk.
Melegíts fel egy serpenyőt kevés olajjal. A zellert, a hagymát és a sárgarépát megpirítjuk (időben kb. 2-3 perc).
Adjuk hozzá a gombát a zöldségekhez. Ízesítsük egy csipet sóval, borssal, és ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés őrölt fokhagymát.
Az összes hozzávalót együtt pároljuk még körülbelül öt percig.
A burgonyagumókat meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és a félig főtt babhoz adjuk.
Ezután küldje el a sült zöldségeket, és adjon hozzá néhány apró babérlevelet. Ha az ízlésünknek túl sűrű a leves, kevés vizet adhatunk hozzá. Pároljuk a levest további 20 percig, vagy amíg a burgonya és a bab el nem éri a kívánt puhaságot. 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a kívánt mennyiségű sót és borsot.
Hozzávalók:
Az elkészült leves adagok száma 4-5.
Manapság a babos ételek a világ számos konyhájában jelen vannak. Mexikót tekintik a bab szülőhelyének, ott hozták létre ezt a kultúrát több mint három évszázaddal ezelőtt. Később más kontinensekre is elhozták, és fokozatosan a babkultúra bekerült a különböző népek ételeibe.
A bab nagyon jótékony hatással van az emberi szervezetre: ennek a hüvelyesnek az elfogyasztása csökkentheti a vércukorszintet, normalizálhatja a vérnyomást, segíthet gyomor-, máj- és epehólyag-betegségekben. A terméket terhes nők számára hasznosnak tartják, mivel nagy mennyiségű vasat, valamint folsavat tartalmaz - a várandós anyák számára legszükségesebb elemeket.
A gombás bableves az egyik legnépszerűbb étel, amelyet ebből a babból készítenek. Ez a leves kalóriaszegénynek számít, ezért bizonyos diétákat betartók is fogyaszthatják, ugyanis 100 gramm leves mindössze 70 kcal-t tartalmaz.
Csak egy tényt kell figyelembe vennie: ha alacsony kalóriatartalmú levest szeretne főzni babbal és gombával, akkor ne húslevesben, hanem egyszerűen közönséges vízben főzze. A kész bableves nagyon tápláló, egészséges és hihetetlenül ízletes lesz az első fogás.
Most már tudja, hogyan kell bablevest főzni. Természetesen ennek az első ételnek az elkészítése egy kicsit több időt vesz igénybe (várja meg, amíg a bab vízben áll, főzzük meg a húslevest), mint egy szokásos leves elkészítése, de az eredmény biztosan tetszeni fog. Ez a leves senkit sem hagy közömbösen. Nagyon gyengéd, telített, és ami a legfontosabb - hasznos és tápláló, ráadásul alacsony kalóriatartalmú (ha vízzel főzzük).
Van egy trükk, amely lehetővé teszi, hogy gyorsabban főzze ezt a levest anélkül, hogy beázná a babot. Ehhez elegendő egy multicooker használata. Ehhez töltse fel a megmosott babot vízzel, és öntse egy csodaedény edényébe, majd állítsa be a „Bab” üzemmódot, és hagyja 45 percig.
Ez idő alatt elkészítjük a többi szükséges hozzávalót. Ha letelt az idő, öntsön burgonyát, sárgarépát, hagymát, gombát ugyanabba a tálba, és főzze további 15-20 percig "Leves" módban. A megadott idő után elkészül a gombás bableves.
Lassú tűzhelyben egy ilyen leves sokkal gyorsabban elkészül, mint a hagyományos tűzhelyen, és ízét tekintve nem lesz rosszabb.
Forrón tálaljuk a levest gombával és babbal. A tetejére tehetünk tejfölt, ez különleges pikáns ízt és aromát kölcsönöz a leves ízének. Az ételt finomra vágott fűszernövényekkel (kaporral vagy petrezselyemmel) is díszíthetjük.
