A minőségi és egészséges táplálkozásért Fontos, hogy a különböző állatok húsát vegyen be étrendjébe. Az egyik hasznos fajtája a borjú- és marhahús. A borjúhús finom ízű és alacsony kalóriatartalmú a felnőtt tehenek húsához képest. A marhahús univerzális gasztronómiai termék. Különböző típusú hasított marhahúsokból több száz opciót készíthet első, második fogásokhoz, hideg és meleg előételekhez. Fontos tudni a helyes előkészítést és a minőségi termék kiválasztását.
Egy finom étel elkészítéséhez több kritériumot kell használnia a marhahús kiválasztásához:
A húskészítmények értékesítésének szükséges követelménye az egészségügyi könyv és az áruhoz kapcsolódó dokumentumok megléte. Az üzletet, az üzletet, a pultot tisztán és rendben kell tartani. Fontos odafigyelni hol és hogyan tárolják a marhahúst.
A marhahús gazdag fehérjékben, makro- és mikroelemekben, valamint különféle vitaminokban. Diétás táplálkozáshoz kiváló. Régóta használják gyermekételek készítésére.
A kollagén jelenléte a marhahúsban értékes a női test számára. A kollagén javítja a bőr megjelenését, rugalmassá teszi a hajat és erősíti a szőrtüszőket.
A B-, H- és E-vitamin javítja az anyagcserét, helyreállítja az idegrendszert stressz után, feltölti az energiatartalékokat és elősegíti a gyors fogyást.
A készítményben található jód, magnézium, kolin, mangán javítja az agyműködést. A kén és a cink erősítik az immunrendszert. A marhahús megfelelő fogyasztása eltávolítja a folyadékot a szervezetből és növeli a hemoglobinszintet.
A marhahús kalóriatartalma és tápértéke főként a hús fajtájától, vagyis attól, hogy melyik állati tetemet készítik el, és a főzési lehetőségtől függ.
Fontos megjegyezni, hogy a sütés során bármely darab, beleértve a filét is, felszívja az összes napraforgó- vagy növényi olajat. És így a zsírok miatt megnövekedett kalóriatartalom. Kiderül, hogy csak egy zsírbomba, amely eltalálja a derekát, a csípőjét és a hasát. Különösen a máj fog szenvedni a sült ételektől, különösen a rántottaktól.
A kalóriatartalom minőségének javítása érdekében a marhahúst főzni, saját levében kell sütni, vagy gőzölőt kell használni.
Hány kalória van a marhahúsban?
A főtt marhahús átlagos kalóriatartalma és tápértéke 100 grammonként:
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok százalékos aránya: 36% / 64% / 0%.
Érdemes megjegyezni, hogy ezek átlagos értékek, és a sovány hús zsírtartalma alacsonyabb és több fehérje. A fehérje szükséges a jó minőségű izomépítéshez, ami rendkívül fontos a sportolók és a fogyni vágyók számára. Gyermekek növekvő testéhez A fehérjéknek és zsíroknak ez az aránya összetett szénhidrátokkal (gabonafélék) kombinálva elősegíti a gyors növekedést, erősíti az immunrendszert és a csontokat. Az állati zsírok jelenléte előnyös a női test számára. A megfelelő mennyiségű zsír hiányában a női testben a ciklus megszakad, és az anyagcsere romlik. A zsírfogyasztást minden ember étrendjében korlátozni kell, nemtől és életkortól függetlenül.
A marhahús zsírtartalma vezető szerepet játszik a különféle ételek elkészítésében. Például egy tiszta húsleves elkészítéséhez az első fogásokhoz jobb, ha marhahúst használ. Kalóriatartalma 100 grammonként 138 kcal.
A sütéshez a filé a legjobb megoldás. Egy darab kicsontozott hús tökéletesen átsül, és gazdag, mély ízű. 100 g filé 20,1 g fehérjét, 3,5 g zsírt és mindössze 113 kcal-t tartalmaz. A marha karaj kiválóan alkalmas sütésre. A szakácskönyvekben és az internetes webhelyeken rengeteg receptet találhat sült sovány filével.
A szarvasmarha belső szervei nagyon népszerűek a gasztronómiai fogyasztók körében. A májban, a tüdőben vagy a gyomorban, minden jótékony anyag főtt, sült vagy sült formában marad. Érdemes megjegyezni, hogy hány kalória van a főtt belső szervekben:
Kiváló vacsora lehetőség a párolt sovány vese és gyomor, tejföllel és egy köret rizssel fűszerezve.
Hogyan kell főzni a marhahúst.
A húsleves főzésekor ügyeljen arra, hogy ne maradjon dús hab a húslevesen. Ellenkező esetben a húsleves nem lesz átlátszó, húshabpelyhekkel, ami rontja a leves megjelenését. A marhahúst a sütendő darabok méretétől függően 40 percig javasoljuk sütni.Különböző típusú káposzta).
Annak érdekében, hogy a marhahús puha és ízes legyen a főzés során, a szakácsok előáztatást alkalmaznak. A hagyományos pác az ecet vizes oldata. A marhahúst borban, fűszeres növényi olajban, citromlében, majonézben vagy tejfölben is ajánlott áztatni.
A vörös húsok közül a marhahúst tartják a leghelyesebbnek. A táplálkozási szakértők szerint még az orvosi táplálkozásban is megengedett, és nem károsítja az alakot, ellentétben a sertéshússal. Legalábbis ha nem sütöd meg. Ennek ellenére érdemes megérteni, hogy mennyi kalóriát tartalmaz a főtt marhahús, hogyan hat a szervezetre, okozhat-e kárt, és hogyan kell a legjobban elkészíteni.
Ezt a húst viszonylag alacsony zsírtartalom és meglehetősen durva szerkezet jellemzi. Ha a borjúhús (fiatal marhahús, legfeljebb egy éves) lédús húsú, akkor az öregedés során az izomrostok sűrűbbé válnak, a hús pedig kemény lesz. Emiatt a marhahúst ritkán használják önmagában: szeletekben, húsgombócokban és más, darált húst igénylő ételekben sertéshússal kombinálják. Ha sütjük vagy sütjük, akkor hosszas pácolás után vagy nagy mennyiségű zsíros szószban készítjük. Ami a főtt marhahúst illeti, főként levesek készítésekor nyerik.
Annak megállapításához, hogy hány kalóriát tartalmaz a főtt marhahús, tisztázni kell, hogy melyik részét vették az ételhez. A zsírtartalom mértéke szerint a termék 3 osztályba sorolható:
Ennek megfelelően minél magasabb a marhahús zsírtartalma, annál magasabb a kalóriatartalma. Nyers termék esetén a mutató 135 (nyak) és 217 kcal (mell) között mozog.. A főzés kissé megváltoztatja ezeket a számokat: a hús mérete kissé csökken, ezért ha egy 100 g-os nyers darabban 135 kcal volt, akkor a főtt már körülbelül 130 g lesz. Ha ebből a darabból 100 g-ot vágunk le, akkor a kalóriatartalom csökkenni fog. legyen 175 kcal. Fontos: a só hozzáadása a vízhez nem befolyásolja a főtt marhahús kalóriatartalmát. Sokkal fontosabb, hogy levágta-e a zsírt és eltávolította-e a csontot.
A termék nagyon hasznos mind a nők, mind a férfiak számára. A sertéshúshoz képest a marhahús sokkal könnyebben emészthető, és sok vasat is tartalmaz, ami fontos a hemoglobinszint fenntartásához. Nagyon sok vitamin is található benne: A, C, B csoport. Kisebb mértékben a marhahús javítja a szalagok állapotát a kollagénnek köszönhetően. De mindezek a jótékony tulajdonságok csak akkor őrződnek meg benne, ha megfelelően elkészítik és fogyasztják.
A marhahúst közepes vagy alacsony lángon, fedő alatt kell főzni: forraláskor a víz hőmérséklete túl magas, és a hasznos anyagok megsemmisülnek.
Ha diétázik, vagy csak nagyon figyeli az alakját, válassza a másodosztályú marhahúst: soványnak tartják, és kevésbé veszélyes az emésztésre és a karcsúságra. De még belőle is célszerű levágni a felesleges zsírt főzés előtt. Ha pedig húslevest tervezünk használni a hús mellett, forraljuk fel a marhahúst, majd 20 perc múlva dobjuk tiszta vízbe a darabot, és főzzük tovább benne. Ez az egyszerű módszer segít megszabadulni a felesleges zsírtól.
Ne tegyünk sót a húshoz – a végén tegyük hozzá, különben a marhahús nagyon kemény lesz.
Fogyáskor jobb elkerülni a húst a hátulról, valamint a csont bármely részét. Ha lehetséges, részesítse előnyben a borjúhúst, amely puha húsú és alacsony zsírtartalmú. És hogy a marhahús könnyen emészthető legyen, fűszernövényekkel vagy friss zöldségekkel tálaljuk. A hús gabonafélékkel, gombával, tésztával való kombinációja csak edzés előtt megengedett. Ha ülő életmódot folytat, az ilyen kombinációk súlygyarapodáshoz vezethetnek.
© photocrew — stock.adobe.com
A marhahús a szarvasmarha húsa, amelyet különféle feldolgozási módszereknek vetnek alá, beleértve a hőt is. Sok étel készül ebből a termékből: első és második fogás, előétel, kolbász stb. A marhahús csodálatos hús, amely mértékkel és bölcsen fogyasztva nagy előnyökkel jár az emberi szervezet számára. A hús különösen hasznos azoknak, akik figyelik alakjukat és sportolnak. Az egészségügyi problémák elkerülése érdekében tisztában kell lennie a termék kalóriatartalmával és a használat ellenjavallatával. Erről és még sok másról megtudhatja cikkünkből.
A marhahús az egyik legkevesebb kalóriatartalmú húsfajta, de az energiaértékek eltérőek. Ennek két oka van:
Beszéljünk mindent sorban. A tehén vagy bika tetemét a világ minden országában másként vágják le. Nálunk a következő részekre vágják: nyak, szegy, vékony és vastag szél, hátszín (karaj), bélszín, hashártya (lapocka), lapocka, far, comb, oldal, far, csülök. A hasított test ezen részei három osztályba sorolhatók:
© bit24 — stock.adobe.com
Az ilyen hús lehet sovány (egyáltalán nem zsíros), sovány vagy zsíros. Mint korábban említettük, a hasított test minden részének kalóriatartalma eltérő. A friss darabok teljes kalóriaszámát és energiaértékét az alábbi táblázatban láthatja.
| A hasított test nyers része | Kalóriatartalom 100 grammonként | Energiaérték (BZHU) |
| Csípő | 190 kcal | 34 g fehérje, 4 g zsír, 9,7 g szénhidrát |
| Vesepecsenye | 182 kcal | 19,7 g fehérje, 11 g zsír, szénhidrát nélkül |
| lábszár | 196 kcal | 18 g fehérje, 7 g zsír, szénhidrát nélkül |
| Szegy | 217 kcal | 19 g fehérje, 15,7 g zsír, szénhidrát nélkül |
| Kostrets | 218 kcal | 18,6 g fehérje, 16 g zsír, 0,4 g szénhidrát |
| Spatula | 133 kcal | 18,7 g fehérje, 6,5 g zsír, szénhidrát nélkül |
| Far | 123 kcal | 20 g fehérje, 4,5 g zsír, 0,2 g szénhidrát |
| Borda | 236 kcal | 16,4 g fehérje, 19 g zsír, szénhidrát nélkül |
| Vastag él | 164 kcal | 19 g fehérje, 10 g zsír, 0,5 g szénhidrát |
| Vékony széle | 122 kcal | 21 g fehérje, 4 g zsír, szénhidrát nélkül |
| Filé | 200 kcal | 23,5 g fehérje, 7,7 g zsír, szénhidrát nélkül |
| Nyak | 153 kcal | 18,7 g fehérje, 8,4 g zsír, szénhidrát nélkül |
| Csontvelő | 230 kcal | 10 g fehérje, 60 g zsír, 20 g szénhidrát |
| Tüdő | 92 kcal | 16 g fehérje, 2,5 g zsír, szénhidrát nélkül |
| Agy | 124 kcal | 11,7 g fehérje, 8,6 g zsír, szénhidrát nélkül |
| Máj | 135 kcal | 20 g fehérje, 4 g zsír és szénhidrát |
| Vese | 86 kcal | 15 g fehérje, 2,8 g zsír, szénhidrát nélkül |
| Szív | 96 kcal | 16 g fehérje, 5,5 g zsír, szénhidrát nélkül |
| Nyelv | 146 kcal | 12 g fehérje, 10 g zsír, szénhidrát nélkül |
Amint látja, valóban van különbség, és bizonyos esetekben jelentős. Például egy belsőség, például a csontvelő magasabb kalóriatartalmú, mint a marha szűzpecsenye, csülök, comb és szegy. A különböző részek kalóriatartalma az elkészítési módtól függően változik: lassú tűzhelyen sütjük, grillen sütjük, serpenyőben zöldségekkel pároljuk, sütőben sütjük fóliában vagy hüvelyben, pároljuk stb. Még a sóval vagy sóval történő főzésben is különbség lesz, és abban is, hogy egy darab tiszta pépet választasz, vagy húst veszel a csontokra.
Például 100 g nyers filé 200 kcal-t tartalmaz, főtt filé - 220, párolt - 232, sült - 384, de sült - 177, párolt - 193. A különbség ebben az esetben kicsi, de füstölt, szárított, szárított formában , a kalóriaszám jelentősen megnő: a füstölt filé 318 kcal-t tartalmaz, a szárított filé - 410, a szárított - 292. Tehát a marhahús kalóriatartalmának kiszámításakor figyelembe kell venni, hogy melyik részt választották és hogyan főzik. Ez a két pont fontos a hús energiaértékének kiszámításakor.
A marhahús előnyei gazdag kémiai összetételének köszönhetők. Vitaminokat, ásványi anyagokat, mikro- és makroelemeket, aminosavakat és egyéb biológiailag aktív anyagokat tartalmaz. A marhahús a következő vitaminokat tartalmazza: A, E, C, K, D. A vörös húsban található B-vitaminokat széles lista képviseli: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12.
A marhahúsban elegendő mennyiségű aminosav található: glutamin, triptofán, treonin, fenilalanin, prolin, szerin. A marhahús hasznos mikroelemekben (vas, jód, fluor, réz, nikkel, kobalt, molibdén, króm, ón, cink, mangán) és makroelemekben (kálium, kalcium, magnézium, klór, nátrium, kén, foszfor) gazdag.
© Andrey Starostin — stock.adobe.com
Ezek az anyagok külön-külön is jótékony hatással vannak a test bizonyos területeire, és együttesen javítják az általános egészségi állapotot. A marhahús kielégítő, tápláló és alacsony kalóriatartalmú termék. Ennek a húsnak a fő előnyös tulajdonsága a teljes értékű állati fehérje jelenléte, amely könnyen emészthető. Emiatt a professzionális sportolók és csak azok, akik igyekeznek formában tartani, a marhahúst részesítik előnyben. segíti az emberi test sejtjeit oxigénnel telíteni. A legnagyobb mennyiségű fehérje a szarvasmarha hasított testének olyan részében található, mint a szűzpecsenye. A vörös hús ugyanakkor nagyon kevés zsírt tartalmaz: a marhahúsban még kevesebb a zsír, mint a csirkében, a sertés- és bárányhúsban pedig még több.
Beszéljünk most részletesebben a marhahúsban található vitaminok pozitív hatásairól. Milyen előnyeik vannak? Hogyan hatnak a szervezetre?
A vörös hús hasznos tulajdonságai vitamin-összetételének köszönhetően a következők:
Nemcsak a vitaminok, hanem a marhahúsban található mikro- és makroelemek is jótékony hatással vannak az idegrendszerre. Ezek az anyagok együttesen pozitív hatást fejtenek ki: csökken a depresszió, a neurózisok, az álmatlanság és más szomnológiai rendellenességek kockázata. A mikroelemek ellensúlyozzák a stresszt, csökkentik a szervezetre gyakorolt hatásukat, fejlesztik a külső ingerekkel szembeni ellenállást és a körülöttünk lévő világ nyugodt érzékelését.
A marhahús megelőzi az érelmeszesedést. A vörös húsos ételek fogyasztása javasolt az erek falának erősítésére, ami segít a szívbetegségek leküzdésében. A marhahúsban található vegyületek hajlamosak eltávolítani a felesleges koleszterint a szervezetből. Normalizálják a gyomornedv savassági szintjét, ami fontos a gyomor-bél traktus minden szervének működéséhez.
A hasnyálmirigy, a gyomor és a belek munkája rendbe jön, visszahúzódnak az olyan problémák, mint a székrekedés, hasmenés, puffadás, puffadás. A marhahúsban található anyagok a fertőző betegségek ellen küzdenek, ezért az ebből a vörös húsból készült ételeket betegségből, sérülésből, műtétből lábadozóknak ajánljuk.
Amint látja, a marhahús előnyei az emberi egészség számára valóban óriásiak. Nincs olyan rendszer vagy szerv, amelyre ne hatna a termékben található vitaminok és egyéb hasznos anyagok. A látószervek, csontok, körmök, fogak, haj, immun-, ideg-, keringési, szív- és érrendszeri, endokrin rendszer – mindezt erősíti és javítja főtt (főtt), párolt, sült, szárított marhahús (bélszín, filé) fogyasztásával , comb, szegy, máj, vese, csontvelő).
Annak ellenére, hogy a marhahús tápláló és egészséges termék, ez, mint minden hús, káros tulajdonságokkal és ellenjavallatokkal is rendelkezik. A vörös húsnak számos egészségügyi előnye van, de a túlevés csak negatív következményekkel jár. A lényeg az, hogy tudd, mikor kell abbahagyni. Milyen gyakran fogyaszthatom a terméket? A marhahús napi bevitele 150 g - ez az átlag. Ugyanakkor a fizikai munkát végző férfiak 30-50 grammal növelhetik a mennyiséget, de végül a marhahús heti fogyasztása nem haladhatja meg az 500 grammot.
Ellenkező esetben elkerülhetetlenül méreganyagok és rothadó baktériumok halmozódnak fel a vastagbélben. Ez azért történik, mert a gyomor nem tudja megemészteni a felesleges húst, és a belek nem tudják eltávolítani. Ennek eredményeként a káros baktériumok aktivitása a skatol, a krezol, a putreszcin, a fenol és más, sok állati fehérjét tartalmazó, rothadó élelmiszerek szintéziséhez vezet. A keletkező méreganyagok nemcsak a belek mérgezővé válnak, és negatívan befolyásolják annak falait, hanem az egész testben is elterjednek, és hatással vannak a belső szervekre.
A marhahús fehérjefogyasztásának normájának túllépése nemcsak a gyomor-bél traktus, hanem a vesék és a máj meghibásodásához is vezet. A vörös hús túlevése:
A tudósok purinbázisokat is felfedeztek a marhahúsban – olyan szerves anyagokat, amelyek káros húgysav felhalmozódását okozzák a szervezetben. Ez a vegyület hozzájárul az urolithiasis, az osteochondrosis és a köszvény kialakulásához. A marhahús káros lehet, ha nem megfelelően nevelt állatokból fogyasztják.
Annak érdekében, hogy megvédjék a tehenet vagy a bikát a betegségektől és növeljék az állat súlyát, antibiotikumokat és hormonokat vezetnek be az étrendjébe. Ez a hús aztán a boltok polcaira kerül, és az étrendünkbe kerül. Ezért feltétlenül nézze meg a megvásárolt termék minőségét, és csak megbízható eladóktól vásárolja meg.
A marhahúsnak kevés ellenjavallata van:
Ha ezek a mutatók jelen vannak, jobb megtagadni a marhahús fogyasztását vagy csökkenteni a bevitt mennyiséget, de csak az orvosával folytatott konzultációt követően. Tehát a vörös hús káros lehet, ha túllépi a húsfogyasztási irányelveket. Annak biztosítása érdekében, hogy a főtt, párolt, sült marhahús (normál vagy márványozott) csak előnyökkel járjon, ellenőrizze az elfogyasztott élelmiszer mennyiségét.
A marhahús bevezetése az étrendbe fogyás céljából vagy a sporttáplálkozás elemeként nagyszerű megoldás, mert a terméknek nagyon sok hasznos tulajdonsága van. A szarvasmarha vörös húsa az egyik legkevésbé kalóriatartalmú, ezért azoknak ajánlott, akik szeretnének megszabadulni néhány plusz kilótól. © Mikhaylovskiy — stock.adobe.com
Miért ajánlott a marhahús diétás táplálkozáshoz? A válasz egyszerű: ez a fajta hús kevés zsírt tartalmaz, és egyáltalán nincs szénhidrát. Ugyanakkor a termék gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyek javítják a szervezet anyagcsere-folyamatait, ami a túlsúlytól való megszabaduláshoz vezet. A zsírégetés gyorsabban megy végbe természetes fehérje fogyasztásával, amely könnyen emészthető.
A lényeg az, hogy a húst megfelelően főzzük. Jobb forralni, sütni vagy párolni, mivel ebben az esetben a jótékony anyagok megmaradnak a készítményben. Ezenkívül az ilyen hőkezelés után a termék kalóriatartalma alacsony marad.
Tanács! Ha abban reménykedünk, hogy marhahússal fogyunk le, semmi esetre se sütjük, főleg olajban. Egyrészt káros, másrészt az így elkészített hús sokkal több kalóriát tartalmaz, mint a főtt, párolt vagy sült hús. A sült marhahús kalóriatartalma közel kétszerese a felsorolt hőkezelési lehetőségeknek.
A marhahúst nagyra értékelik a sportolók és a testépítők. Ez a hús összetételének köszönhető. Vitaminokra és aminosavakra van szükség a nehéz fizikai aktivitás utáni erő helyreállításához és az izomtömeg növekedéséhez. B12-vitamin, fehérje, vas, cink, folsav, kalcium – ezek az anyagok hozzájárulnak az izomtömeg gyors növekedéséhez. A vörös hús kreatinban is gazdag, amelynek pozitív tulajdonságait minden sportoló ismeri. Emiatt a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy az izomépítésre vágyók testsúlykilogrammonként 1-2 gramm marhahúst egyenek.
A sportolók és testépítők jobb, ha a hasított test következő részeire összpontosítanak: filé, hát, bélszín. Az elsőt érdemes inkább pörkölteni, vagy sütőben sütni, mert ez a hús keményebb, a másodikat és a harmadikat pedig főzni vagy grillezni, mert a bélszín és a hát a legpuhább darabok.
A marhahús kiemelkedő táplálkozási tulajdonságokkal és hasznos elemek gazdag összetételével rendelkező hús. A megfelelően elkészített termék energiával és erővel tölti fel a testet, ami különösen fontos azok számára, akik figyelik alakjukat vagy hivatásszerűen sportolnak. A marhahús nemcsak egészséges, hanem ízletes is. Az ilyen húsnak jelen kell lennie az étrendben.
A főtt marhahús a tápláló és egyben könnyen emészthető ételek közé tartozik. Ezért gyakran használják gyermekek (csecsemőkortól kezdve) és diétás táplálkozásban. Előnyeit a következő tulajdonságok határozzák meg:
A főtt marhahús, amely főzve megőrzi szinte minden előnyös tulajdonságát, egyszerűen tárháza mindannak, amire az emberi szervezetnek szüksége van. Vitaminok: PP, B1, E, B2, B6, B9, B5. Kémiai elemek: nikkel, kalcium, kobalt, magnézium, molibdén, nátrium, fluor, kálium, króm, foszfor, mangán, klór, réz, kén, jód, vas, cink.
A főtt marhahús teljes értékű fehérjét tartalmaz, ami azt jelenti, hogy részt vesz a képlékeny, hematopoietikus és anyagcsere folyamatokban. Ezt a terméket vérszegénységben szenvedőknek ajánljuk a vér hemoglobinszintjének növelésére. Ez annak köszönhető, hogy a marhahús vasat, rezet, kobaltot és B12-vitamint tartalmaz. A főtt marhahús vitamin-összetétele kielégíti a szervezet szükségleteit stresszes időszakokban, valamint fokozott fizikai és szellemi stressz idején.
A főtt marhahús természetes chondroprotector kollagént tartalmaz, amely kötőszöveti sejteket szintetizál, amelyek szalagokat és ízületeket képeznek. Kocsonyásító szerepet játszik. Ezért a marhahús zselés hús hasznos a gerinc- és ízületi betegségekben szenvedők számára. A marhahús fehérjében gazdag. Ez a termék 25,8%-ot tartalmaz.
Arra a kérdésre válaszolva, hogy mennyi kalóriát tartalmaz a marhahús, azt kell mondani, hogy átlagosan 198 kcal a termék száz grammjára vonatkoztatva. Ezenkívül a marhahús kalóriatartalma a zsír-, fehérje- és szénhidráttartalmától is függ.
Azt is érdemes megjegyezni, hogy a marhahús lehet nyers, főtt, párolt, sült. Ezért a 198 kcal kalóriaérték hozzávetőleges.
Tehát hány kalória van a főtt marhahúsban? A főtt marhahús kalóriatartalma száz gramm termékre vonatkoztatva 220 kcal. A főtt marhahús kalóriatartalma viszont megegyezik a főtt marhahús kalóriatartalmával, azaz 220 kcal száz gramm termékre vonatkoztatva.
A sült marhahús kalóriatartalma 398 kcal száz gramm termékre vonatkoztatva. Ez természetesen sokkal magasabb kalóriatartalmú, mint a főtt marhahús. Ezért a diétázók számára jobb, ha főtt vagy főtt marhahúst is beiktatnak étrendjükbe.
A főtt marhahús kalóriatartalmáról szólva érdemes megjegyezni, hogy nem csak a fogyni vágyók étrendjébe kerülhet be. A főtt marhahús kalóriatartalma alacsony, ami azt jelenti, hogy a hús diétás, és bármilyen betegségben szenvedő és diétás táplálkozásra szoruló számára hasznos.
Kalóriatartalmát tekintve a párolt marhahús nem különbözik a főtt marhahústól, de ezzel a főzési móddal a hús szaftosabbá és aromásabbá válik. A húsban minden hasznos mikroelem és vitamin megmarad, és a párolt hús íze vonzóbb lesz azok számára, akik a marhahúst használják fő húskészítményként. Egy egészséges köret zabkása és egy könnyű zöldségsaláta révén a marhahús kalóriatartalma ízletes lépés lesz a szép alak felé.
De sütéskor a hús lédús lesz, de sokkal magasabb kalóriatartalmú. A sült marhahús 100 grammonként 380 kcal-t, 33 gramm fehérjét és 28 gramm zsírt tartalmaz. De a borjúkebab nagyon finom! Ezzel a főzési módszerrel minden vitamin megmarad a húsban, és ha a főzés során fokhagymát és rozmaringot adunk hozzá, akkor a marhahús különösen ízletes lesz.
A marhaszelet, különösen grillezett, finom étel. Kalóriatartalmuk 100 grammonként mindössze 260 kcal, míg zsírt 20 grammot és fehérjét 18 grammban tartalmaznak. De olyan finomak és szaftosak! Talán ez az egyetlen marhahúsétel, amelynek kalóriatartalma jót tesz az alakodnak, hiszen mindössze két szelet körülbelül 400 kcal, és ez egy kiváló kiadós, vitaminokban és fehérjében gazdag ebéd.
A marhahús kalóriatartalma Húslevesekhez, levesekhez, borscshoz jobb, ha egy fart veszünk „cukorcsonttal” (velőcsont), a far hátát, a bordákat, a váll és a vállrészeket, a fart csonttal (az összes ez lehet az első vagy a második osztály). A csülökből kiváló kocsonyás húsok készülnek, mivel sok ragacsos anyagot tartalmaznak.
A legjobb, ha a legmagasabb és első osztályú húst sütjük - bélszín, hátszín, far belső része, far, entrecote. Az entrecote puha, lédús hús a háti csigolyák mentén.
Pörkölt húshoz a legjobb a far külső oldalát vagy a szegy elejét használni. De a filé is megfelelő. A húst a legjobb úgy pörkölteni, hogy aszalt gyümölcsökkel (aszalt sárgabarack, mazsola, aszalt szilva), borssal (egész fekete), szegfűszeggel, kardamommal és egyéb fűszerekkel töltjük meg.
Ugyanaz a hús alkalmas sütésre, mint a párolásra és sütésre, vagyis az első és legmagasabb osztályú puha hús.
Darált hússzeletekhez, golyókhoz, zrazyhoz, húsgombóchoz és más ízletes ételekhez vegye le a hátszín alsó részét, a fart, a szárnyat, a lapockát és a húst a csülkről.
A marhahúsos ételeket hagyományosan szószokkal és fűszernövényekkel tálalják. Ideális forró marhahúsos ételekhez: rizs, zöldségek, püré (csak alacsony kalóriatartalmú, vízbázisú). A hideg marhahúst előételként a legjobb házi készítésű édes-savanyú szószokkal tálalni.
A főtt marhahús kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy normál súllyal fogyasztható, és bekerüljön egy egészséges étrendbe, amely az alak megőrzését szolgálja. De mivel akár tíz kilogramm súlyfelesleget is le kell adni, tekintettel a marhahús jelentős zsírtartalmára és kalóriatartalmára, jobb kizárni az étrendből, halra vagy csirkére helyettesítve. Ha ezzel a hússal szeretné elkészíteni a legkönnyebb ételt, de már elege van a szokásos főtt húsból, akár gabonafélékkel és zöldségekkel végtelen kombinációban is, készíthet marhapörköltet. Kalória tekintetében természetesen meghaladja a főtt ételt, de az elfogadható tartományon belül marad. Szóló formájában száz grammonként körülbelül 95 kcal „súlya” lesz, de a húshoz mindig kell egy köret.
Ebben az esetben szükséges a zöldségek és gyümölcsök beiktatása, amelyek felgyorsítják az anyagcserét, lebontják a zsírokat és megkönnyítik azok felszívódását. Ebbe a kategóriába tartozik a sütőtök, az uborka, a paradicsom, az ananász és a citrusfélék. Például marhabélszín, aszalt szilva, paradicsom, só és fűszerek, valamint egy kis darab vaj és ecet kombinálásával száz grammonként 118 kcal kalóriatartalmú marhapörköltet kaphatunk, amely alkalmas egy kiadós ill. ártalmatlan ebéd. A köretet sem igénylő tejfölös-mustármártásos gombás párolt marhahús kalóriatartalma pedig mindössze 121 kcal lesz.
A marhahús fogyasztásának önmagában nincs ellenjavallata, kivéve a túlsúlyt és az érzékeny gyomrot, de, mint minden más termékkel, jobb, ha nem élünk vissza vele, és a hőkezelési módszer kiválasztásakor előnyben részesítjük a forralást, párolást ill. grillezés.
Annak ellenére, hogy a marhahús kalóriatartalma alacsony, a hús káros lehet az emberi szervezetre. A károk egyik fontos tényezője, hogy milyen takarmányt használtak fel a tehén étrendjébe, miközben a tehén hízott. Manapság sok állat nem eszik zöld természetes füvet, hanem táplálkozik. Az összetett takarmányok pedig, mint tudják, rengeteg peszticidet, nitrátot, gyomirtót és egyéb káros anyagot tartalmaznak. Ez a táplálék bejut az állat testébe, és az emberek ezeket az anyagokat fogyasztják az elfogyasztott hússal együtt.
Ráadásul a marhahús ártalmassága attól is függ, hogy pontosan hogyan nevelték a szarvasmarhát. Bármely gazdaság megpróbálja felgyorsítani egy állat termesztését. Különféle védőoltásokat, antibiotikumokat, hormonokat és stimulánsokat kapnak. Az ilyen eljárások a marhahúst nem olyan egészségessé teszik, mint szeretnénk, hanem éppen ellenkezőleg, károsak lehetnek az egészségre.
A marhahús káros hatása az elkészítésében rejlik. Bebizonyosodott, hogy a sült marha ízletes, de nem biztonságos, mert a sütés során rákkeltő anyagok képződnek, nem beszélve a marhahús jelen esetben túl magas kalóriatartalmáról.
A marhahús a legtöbbet fogyasztott hús világszerte. A főtt marhahús hihetetlenül egészséges, tápláló és könnyen emészthető étel. Gyakran használják diétás és. A marhahús kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítani a termék színére. A többször fagyasztott és felengedett hús egyenetlen színt kap. Minél sötétebb a hús színe, annál idősebb.
A főtt marhahús előnyeiA főtt marhahús teljes értékű fehérjét tartalmaz, ami azt jelenti, hogy részt vesz a képlékeny, hematopoietikus és anyagcsere folyamatokban. Ezt a terméket vérszegénységben szenvedőknek ajánljuk a vér hemoglobinszintjének növelésére. Ez annak köszönhető, hogy a marhahús vasat, rezet, kobaltot és B12-vitamint tartalmaz. A főtt marhahús vitamin-összetétele kielégíti a szervezet szükségleteit stresszes időszakokban, valamint fokozott fizikai és szellemi stressz idején. A főtt marhahús természetes chondroprotector kollagént tartalmaz, amely kötőszöveti sejteket szintetizál, amelyek szalagokat és ízületeket képeznek. Kocsonyásító szerepet játszik. Ezért a marhahús zselés hús hasznos a gerinc- és ízületi betegségekben szenvedők számára. A marhahús fehérjében gazdag. Ez a termék 25,8%-ot tartalmaz.
A főtt marhahúsban lévő kalória mennyisége az elfogyasztott hús típusától függ. Átlagosan ez a szám 254 kcal. A főtt marhahúsban lévő kcal pontos kiszámításához tudnia kell, hogy a hús melyik részét használják fel. A főtt sovány marhahúsban lévő kcal mennyisége a hasított test részétől is függ, de az ilyen hús átlagosan 175 kcal / 100 gramm termék. A sovány marhahúsok közé tartozik a bélszín, a lapocka és a far.
Ellenjavallatok főtt marhahúshozVesebetegségben, köszvényben, vastagbélbetegségben szenvedők és azok, akik nem tolerálják a fehérjetartalmú ételeket, ne egyenek főtt marhahúst.
