Három „kenyér” létezik a világon: búza, kukorica és rizs. Történt ugyanis, hogy az ázsiai gabonanövények meglehetősen későn érkeztek Európába. A rizzsel akkor ismerkedtünk meg, amikor az már „porrá” volt a vevőnek, vagyis tisztítva, fényezve. Kevés európai tudja, hogyan néz ki ennek a gabonának egy rendes szemcséje. És ez, akárcsak a búza, a magzatvíz membránjában található. Emiatt a rizsszem lucskos, piszkosbarna színű. Ázsiában azonban már régóta rájöttek, hogy a barna rizs sokkal egészségesebb, mint a fehér rizs. Ott feldolgozatlan gabonából készítenek ételt idősek és gyerekek számára. Igaz, az ilyen rizst sokkal tovább főzzük, mint csiszolt megfelelőjét. A héjnak köszönhetően pedig sajátos íze van. Ezért egy másik fajta rizs vált ismertté - a parboil. A finomítatlan szemeket megpárolják, a maghéj minden jótékony anyaga és íze átkerül a magba. Ezután a rizst megtisztítjuk a felesleges héjtól. A szemek enyhén megsárgulnak, de nagyon gyorsan megfőnek - 15 percen belül. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan kell megfelelően főzni a barna rizst. Ez nagyon érdekes és tanulságos!
A rizs határozottan egészséges gabona. De tudtad, hogy a szervezet számára szükséges anyagok oroszlánrészét a magzatvíz zsákja tartalmazza? A harvardi tudósok kutatást végeztek a fehér és a barna rizs közötti különbség megállapítására. E kétféle gabonaféle előnyeit és ártalmait a The Independent ismerteti. Kiderült, hogy a fehér rizs növeli a cukorbetegség kockázatát. Barna megfelelője éppen ellenkezőleg, 16%-kal csökkenti ezt a kockázatot. És a kalóriatartalom tekintetében valamivel alacsonyabb - 111 versus 130 (100 gramm termékre). De a barna rizs tápértéke nem előnyös. A tiamin, riboflavin, niacin, B6-vitamin, folsav, jód, réz, foszfor, cink, az egészség szempontjából legfontosabb aminosavak bőségesen megtalálhatók a maghéjban. A barna rizs egyetlen területen rosszabb, mint a finomított szemek: az eltarthatósági idő. Tekintettel arra, hogy a szemeket olajtartalmú héj borítja, nem tarthatók sokáig.
Mint már megtudtuk, pontosan ez a helyzet, amikor a durva és csiszolatlan szemek egészségesebbek, mint a szép fehér szemek. A héj miatt azonban a kész étel íze nagyon eltérő lesz. És az ilyen gabonát körülbelül fél óráig főzik - hosszabb ideig, mint fehér társa. De csökken annak a kockázata, hogy a pilaf helyett zabkása kerül a végére. De hiába főzzük a barna gabonát, akkor is kissé kemény marad. Egyébként sokan nem a sajátos íze miatt szeretik ezt a fajta rizst. De hiába, csak tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni. És kombinálja a megfelelő termékekkel. Akkor lesz egy csodálatos önálló étel vagy egy lenyűgöző megjelenésű és ízletes köret. Szóval hogyan főzz barna rizst? Az alábbi receptek gazdagítják tudását ennek a hasznos terméknek a használatáról.
A barna rizs minden olyan ételhez használható, ahol fehér fajtákat használnak: pilaf, zabkása, rakott ételek, káposzta zsemle. Hasonló, csak egy enyhe diós íz jelzi, hogy csiszolatlan gabonát használtak. Annak érdekében, hogy a rizs lágyabbá és lágyabbá váljon, két-három órán át áztatják. Ha a szemeket egész éjjel vízben tartjuk, a kása tizenöt-húsz perc alatt megfő. Az arányokat kissé módosítani kell. Egy pohár gabonapelyhhez háromszor annyi vizet kell inni. A barna rizs főzése előtt le kell öblíteni. Ezt a folyamatot addig folytatjuk, amíg az áramló víz teljesen átlátszóvá nem válik. Ha omlós zabkását szeretnénk készíteni, először olívaolajon kicsit meg kell pirítani a rizst. Ezt követően hideg vizet kell önteni a gabonafélékre, egyszer megkeverni és magas lángon hagyni. Amint a folyadék felforr, a hőt minimálisra kell csökkenteni, az edényt ízlés szerint sózni, le kell zárni a fedelet, és hagyni kell, amíg a víz teljesen fel nem szívódik. A gáz elzárása után is érdemes időt hagyni a rizsnek, hogy a tűzhely szélén pihenjen kb. 20 percig.
A barna rizst (100 g) főzzük puhára a fent leírtak szerint. Hűtsük le, adjunk hozzá egy tojást és 100 g reszelt sajtfajtát. Keverd össze. A formát kikenjük vajjal, és szorosan tömörítve fektetjük ki a rakott alapot. 220 C-ra előmelegített sütőbe tesszük öt percre. Reszeljünk le egy kis cukkinit vagy fiatal cukkinit, és nyomjuk ki a levét. Kétszáz-háromszáz gramm fetát villával pépesítsünk. Adjunk hozzá cukkinit. Üss bele még két tojást. Keverjük össze finomra vágott sárga kaliforniai paprikával és fűszernövényekkel (kapor, menta, zöldhagyma, petrezselyem). A tölteléket 70 gramm 10%-os zsírtartalmú tejszínnel hígítjuk. Só, bors. A tölteléket a rizses alapra helyezzük. Helyezzük rá az egész koktélparadicsomokat, enyhén megnyomkodjuk. A sütő hőmérsékletét 200 C-ra állítjuk. Fél órán át sütjük a tepsit.
A hagymát és a zellerszárat apróra vágjuk. Növényi olajban megsütjük, két gerezd fokhagymát egy mély serpenyőbe nyomva. Amikor a hagyma áttetszővé válik, adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát. Néhány perc múlva adjunk hozzá barna rizst (egy pohár), keverjük össze, és hagyjuk két percig a fedő alatt, hogy egy kicsit párolódjon. Felöntjük 0,6 liter forró csirkehúslevessel. Negyed óra fedő alatti főzés után adjuk hozzá a fűszereket: bazsalikom, édes paprika, chili paprika. Keverd össze. Két perc múlva adjunk hozzá három evőkanál ketchupot. Főzzük még tíz percig. Ez az étel önmagában vagy sült vagy sült csirke köreteként tálalható.
Először egy kanál olívaolajon megdinszteljük a finomra vágott hagymát és a sárgarépát. Öntsünk bele 180 gramm barna rizst. Keverjük és pirítsuk egy percig. Adjunk hozzá 50 gramm apróra vágott datolyát, egy kanál reszelt héjat, 400 ml húslevest és fél pohár vizet. Ízesítsük az edényt borssal és sóval, forraljuk fel, és csökkentsük a lángot. Fedjük le fedővel, és főzzük a barna rizst 45 percig. Amikor az összes folyadék felforrt, adjunk hozzá egy kanál citromlevet. Hagyja ülni a fedél alatt. A kész pilafot megszórjuk zöldhagymával és tálaljuk.
Nem csak a meleg főételekkel főzhet barnarizst. A receptek sokféle salátát kínálnak. Íme az egyik közülük, a mediterrán. A barna rizst megmossuk és felforraljuk, hogy 200 gramm omlós zabkása legyen. A hagymát apróra vágjuk, a piros kaliforniai paprikát pedig apróra vágjuk. Két kisebb fej karfiolt sós vízben megfőzünk, és virágzatra osztjuk. Pároljunk meg egy marék szárított áfonyát, öblítsük le, szűrjük le, és szárítsuk meg egy szalvétán. Piríts meg ugyanannyi fenyőmagot. Keverje össze az összes hozzávalót egy salátástálban. Célszerű, hogy a rizs még meleg legyen. Só, bors. Az öntetet fedővel ellátott üvegben készítsük el. Három evőkanál olívaolajat és citromlevet alaposan rázzon fel. Fűszerezze a salátát ezzel a szósszal.
Ne féljen kísérletezni a barna rizzsel. Használható fehér gabona helyett, és kissé eltérő, diós ízű ételeket készíthet. Sok gabonakeverék kapható, köztük barna rizs is. A vélemények azt javasolják, hogy próbáljon ki egy „koktélt” parboildal. A párolt gabona gyorsabban megfő, így az összes zabkása egyenletesen sül meg. Különösen nagyra értékelik a parboil és a vadrizs keverékét. Az utolsó faj egyébként nem Ázsiából, hanem Észak-Amerikából érkezett hozzánk. Az indiánok már régóta fogyasztják, de csak a múlt század 50-es éveiben kezdték el termeszteni. A Tsitsania aquaticus (a vadrizs tudományos neve) intenzív fekete színű és gazdag, édeskés, diós ízű. Ebből a gabonakeverékből a legjobb egzotikus ételeket készíteni: curryt, kókuszszósszal, dióval, tárkonnyal.
A barna rizs, más néven barna rizs egyre népszerűbb a helyes táplálkozás és az egészséges életmód hívei körében.
Legfőbb különbsége és egyben előnye az általunk megszokott fehér rizshez képest a feldolgozás módja. A fehér rizs előállításához a több rétegből álló külső héjat, az úgynevezett korpát teljesen eltávolítják az elkészítési folyamat felgyorsítása érdekében. És hatalmas mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaznak, amelyek létfontosságúak szervezetünk számára.
A barna rizs csak részlegesen tisztítja meg az ilyen hasznos korpát, csak a legfelső, jelentéktelen réteget távolítják el, amitől a rizs olyan sajátos barna színt kap. Annak köszönhetően, hogy a barna rizs fő magját korpahéj borítja, főzés közben nem sül át, és megőrzi minden előnyös tulajdonságát.
A barna rizs egyetlen hátránya az elkészítése, rokonával (fehér rizs) ellentétben a főzési idő hosszabb, maga a főzési algoritmus pedig kicsit bonyolultabb. De egészsége érdekében áldozhat egy kis időt, és megtanulhatja a barna rizs főzését.
Először is alaposan le kell öblíteni vízzel a barna rizst. Helyezze a rizst egy szitába vagy finom szűrőedénybe, és alaposan öblítse le hideg folyóvízzel, amíg a víz teljesen tiszta lesz, ezáltal megszabadítja szemeinket a portól és a szennyeződésektől.
Ezután a megmosott gabonát edénybe helyezzük, és hideg vízzel megtöltjük, hagyjuk 3-4 órán át duzzadni.
A megadott idő elteltével engedjük le a vizet, öblítsük le ismét hideg vízzel, tegyük egy serpenyőbe, és töltsük fel vízzel 1 csésze rizs és 2,5-3 csésze víz arányában. A rizst 10 percig főzzük lefedve, közepes lángon.
10 perc elteltével vegye le a serpenyőt a rizzsel a tűzről, engedje le a vizet és töltse fel ismét hideg vízzel. Most a rizst ízlés szerint sózhatjuk, fedjük le, és lassú tűzön főzzük 20 percig, amíg a folyadék teljesen elpárolog.
Voila, bolyhos, egészséges barna rizs már fogyasztható. Jó étvágyat kívánunk!
P.s. A barna rizs elkészítésének leegyszerűsítése érdekében vásárolhat egy speciális eszközt minden fajta rizs főzésére - egy rizsfőzőt, amely figyelemmel kíséri ennek az egészséges és ízletes gabonafélének az elkészítésének teljes folyamatát.
Sok fajta rizs létezik. Hazánkban csak bizonyos fajtákat használnak. De az ázsiai országokban sokat tudnak a gabonáról, és sok ételt készítenek belőle. De ahhoz, hogy a gabonafélék ízletesek legyenek, tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni a barna rizst.
Az európai országokban leggyakrabban fehér rizst használnak főzéshez, de egyetlen előnye a főzés gyorsasága. A barna fajta nem szereti a felhajtást.
A szemek jellegzetes diós ízűek, ami nem vész el a főzési folyamat során, és nem árnyékolják be a hozzáadott összetevők.
A legnehezebb az elkészítése a szemek hosszas áztatása, mosása. A szakértők a főzés során javasolják a víz kétszeri cseréjét és a barna rizs öblítését. A technológia többi része nem különbözik a fehér rizs elkészítésétől.
A gabonafélék mosása után fel kell tölteni vízzel, és 11 órán át állni kell. Ezért az előkészítést előre kell elvégezni, és egy éjszakán át ázni kell. A csiszolatlan gabonaféléket különösen hosszú ideig áztatják olyan ételekhez, ahol a főzés során nem lehet vizet cserélni: húsgombóc, rakott, pilaf, pörkölt.
A barna rizs jelentős előnye a fehér rizzsel szemben, hogy omlós szerkezetű, nem sül át.
A főzési idő attól függ, hogy melyik főzési módot választja. Ha multicookert választ, akkor a normál főzési móddal számoljon 45 perccel. Ha a barna rizs puha, csökkentse a főzési időt 15 perccel.
Ha a barna rizst puhára kell főzni, akkor a forralás után fél órára lesz szüksége. Ha hosszú szemű gabonaféléket használ, az idő 15 perccel nő.
A rizsszemeket nem főzheti 45 percnél tovább. A hosszú hőkezelés elpusztítja a jótékony anyagokat, és ragacsos szennyeződéssé varázsolja a szemeket.
Különösen óvatosnak kell lennie az összes ajánlás betartásában, hogy finom barna rizst főzzön. Először áztassa legalább 5 órán át. Ezután öblítse le és töltse fel vízzel. A helyes arány az, ha minden bögre gabonaféléhez három bögre vizet adunk.
Ezután tegye a tűzre, és várja meg, amíg a víz felforr. Ezután zárt fedél alatt öt percig forraljuk. Vegyük alacsonyra a lángot, és főzzük fél órán keresztül. Főzés közben ne keverje meg a gabonát. A megadott idő letelte után kapcsolja ki a hőt, és hagyja negyed órát a fedél kinyitása nélkül.
A szakértők azt javasolják, hogy a gabonát üstben vagy dupla kazánban főzzék, de egy serpenyő is megteszi. Csak egy vastag aljú serpenyőben kell választania. Egy ilyen edényben a rizsszemek omlósak lesznek. Ebben a változatban megtanulhatja, hogyan kell megfelelően főzni a barna rizst a tűzhelyen.
A lassú tűzhelyben főtt barna rizs nem ég meg. Az időzítőnek köszönhetően nem sül át és omlósan fog kijönni. A legfontosabb dolog az, hogy ne hagyja ki a szükséges előkészítési lépéseket. Feltétlenül áztassa be a terméket. Ezen eljárás nélkül a kezeletlen szemek nem tudnak megfelelően megfőni, és nagyon kemények maradnak. A lassú tűzhelyben való főzés teljesen más arányú folyadékot igényel, mint a serpenyőben.
A gőzölő ideális rizst készít a diétás táplálkozáshoz. A köret íze jelentősen javul, ha zöldségeket vagy szárított gyümölcsöket ad hozzá.
A barna rizst a legegészségesebb fajtának tartják. A gabonaféléket csak a héj felső rétegétől távolítják el. Ezzel a feldolgozási módszerrel minden hasznos anyag és korpa megmarad. A termék segít eltávolítani a koleszterint, stabilizálja a véráramlást a szervezetben, normalizálja a vízháztartást és javítja a veseműködést. Ha figyelembe vesszük a termék kalóriatartalmát 100 grammban, akkor a barna rizs esetében ez 337 kcal. Ugyanaz a tömegű rizs 7,4 g fehérjét, 72,9 g szénhidrátot, 1,8 g zsírt tartalmaz.
A tudósok bebizonyították, hogy a barna szemek rendszeres fogyasztásával jelentősen javul a memória és javul az intelligencia.
A barna rizs főzésének ismerete segít a gabona helyes főzésében, maximálisan megőrzi tápanyag-tulajdonságait, és eléri a kész étel ideális lágy ízét, könnyű diós jegyekkel. Egy tökéletesen elkészített termék a fehérjék, rostok, ásványi anyagok és mindenféle vitamin oroszlánrészét tartalmazza.
Az ilyen rizsfajták főzési technikájának elsajátításával ízletes és kétségtelenül egészséges köretet vagy tápláló önálló ételt tud adni családjának vacsorára vagy ebédre.
A főtt barna rizs omlóssá tételéhez fontos betartani a gabonafélék és a víz ajánlott arányát, az elkészített terméket kizárólag forrásban lévő vízbe önteni, és be kell tartani a főzési technika néhány finomságát. A rizs főzéséhez szükséges ételek kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a vastag aljú edényeket.
Hozzávalók:
Készítmény
A barnarizs előételek táplálóak és ízletesek, és mindennapi ebédekre is elkészíthetők. A meleg ételt hús-, gomba-, hal- vagy zöldséglében főzik, hús hozzáadásával vagy anélkül. Az alább bemutatott csirke opció könnyen beállítható új, tetszőleges összetevők hozzáadásával.
Hozzávalók:
Készítmény
Ha tudja, hogyan kell főzni a barna rizst tejkása formájában, akkor egészséges reggelit készíthet, amely egész nap energiával tölti fel testét. Gyerekek számára lisztből kását főzhet úgy, hogy barna gabonát kávédarálóval őröl. Miután hozzáadta a lisztet a forrásban lévő tejhez, forralja az edényt 10 percig.
Hozzávalók:
Készítmény
Ha be szeretné vezetni a barna rizst az étrendjébe, a zöldséges gabonafélék elkészítésének receptjei lehetővé teszik, hogy a lehető legtöbb hasznot hozhassa a közelgő étkezésből. Válogatott zöldségeket készíthet saját belátása szerint az összetevők elérhetősége vagy az ízlési preferenciák függvényében, egyes összetevőket másokkal helyettesítve.
Hozzávalók:
Készítmény
A következő recept segít megtanulni, hogyan kell főzni a barna rizst pilafban. Az étel bármilyen hússal elkészíthető, csirke helyett marha-, sertés-, bárány- vagy pulykahúsból. Az egyetlen különbség a zirvak párolási ideje lesz, ezalatt a hússzeletek puhává kell, hogy váljanak, de még mindig jól tartsák formájukat.
Hozzávalók:
Készítmény
A barna rizs, amelynek elkészítését gomba hozzáadása kíséri, hihetetlenül aromás, ízletes és tápláló lesz. Ha nem tartalmaz állati zsírokat és egyéb sovány termékeket, az étel ideális választás lehet a nagyböjti menü vagy a vegetáriánus étrend elkészítéséhez.
Hozzávalók:
Készítmény
Ha tudja, hogyan kell megfelelően főzni a barna vagy a tenger gyümölcseit, akkor teljes mértékben élvezheti a mediterrán konyha jegyeit, és ízletes és egészséges kulináris kreálmányt adhat étrendjének. Fontos, hogy ne tűzön főzzük túl a kagylókat, hanem kizárólag tengeri kagylókat használjunk a húsleves főzéséhez.
Hozzávalók:
Készítmény
Olvasson többet arról, hogyan kell megfelelően főzni a barna rizst a sütőben. Az étel összetétele előre vágott és rántott hús, gomba és mindenféle zöldség hozzáadásával bővíthető, így a sós köret önálló tápláló csemege lesz. Külön tálalhatunk savanyúságot, friss zöldségeket vagy könnyű salátát.
Hozzávalók:
Készítmény
Főzéskor mindig omlós és ízletes lesz. A megfelelő üzemmód kiválasztásával minden felelősséget egy okoseszköz vállára háríthat, amely biztosítja a gabona megfelelő hőmérsékletét és egyenletes melegítését. A gabonafélék mellé zöldséget, húst és fűszereket is adhatunk.
A barna rizs közepes és hosszú szemű, lágy és kemény fajták közé tartozik. A speciális feldolgozásnak köszönhetően a szemek megtartják a tápanyagokat és világos karamell színt kapnak. Az ebből a gabonából készült ételek sok ínyencet tetszenek. Nem unatkoznak, függetlenül attól, hogy milyen gyakran szolgálják fel őket. Fontos azonban tudni, hogyan kell megfelelően főzni a barna rizst, hogy bolyhos legyen.
Először válassza ki a megfelelő tartályt. Vastag aljúnak kell lennie, hogy a rizs ne égjen meg. A serpenyő térfogata fontos. A főzés során a nyers gabona mennyisége háromszorosára nő.
Főzési technológia:
Ha a barna rizs egyszerű főzési folyamatát részesíti előnyben, használjon gőzölőt vagy lassú tűzhelyet.
Ha morzsalékos terméket szeretne kapni egy dupla kazánban, kövesse az alábbi algoritmust:
Barna rizs lassú tűzhelyen történő főzéséhez változtassa meg a gabonafélék és a víz arányát. 1 csésze rizshez használjon 1 csésze vizet. Kapcsolja be a készüléket „rizs” módban 30-40 percre (durva, hosszú szemű fajták esetén). A főzés végén adjunk hozzá fűszereket, sót, olajat.
Puha rizs főzésekor kapcsolja ki a gépet 15 perccel az időzítő jele előtt.
A barna rizs alkalmas köretként sovány halak, tenger gyümölcsei és húsételek mellé. Nézzük a legnépszerűbb recepteket.
Szükséges összetevők:
Főzési mód:
A barna rizs zöldségekkel kiváló köret halak és húsok mellé.
Barna rizs hússal és zöldségekkel elkészítéséhez szüksége lesz:
Főzési mód:
Ez a recept a grúz konyhából származik. Szükséges összetevők:
Készítmény:
Ez a recept diétás menühöz alkalmas. Szükséges összetevők:
Készítmény:
A görög konyha rajongói értékelni fogják ezt az ételt. Elkészítéséhez szüksége lesz:
Készítmény:
A barna rizs elkészítésekor kövesse az alábbi irányelveket:
Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni a barna rizst. Cukorbetegek és túlsúlyos emberek ezt az egészséges és tápláló terméket beiktathatják étrendjükbe. A barna rizs sok finom étel alapanyaga. Könnyen elkészíthető. A legfontosabb a gabonafélék és a víz arányának megőrzése, valamint a főzési idő figyelemmel kísérése.
