A fagyasztott gombócokat tegyük egy lábasba nagy mennyiségű (4 liter/1 kilogramm gombóc) forrásban lévő sós vízzel.
Hozzáadjuk a fűszereket, percig főzzük, amíg a megfőtt gombóc úszni kezd. Ezt követően még egy percig főzzük.
1. Öntsünk egy lábasba vizet (1 adaghoz 15-20 gombóc - fél liter víz), tegyük fel a serpenyőt nagy lángra. 
2. Adjunk hozzá fekete borsot és sót a vízhez. Ha a gombócokat húslevessel tálaljuk, akkor őrölt bors használható, hogy ne kelljen a borsót kihalászni a zavaros lében. 
3. Várja meg, amíg a víz felforr. 
4. A fagyasztott gombócokat egy serpenyőbe tesszük. 
5. Miután a víz ismét felforrt, csökkentse a hőt, és keverje össze a gombócokat, hogy ne tapadjanak egymáshoz, és ne tapadjanak hozzá a serpenyő aljához és falához. 
6. A gombócokat 10 percig főzzük, a gombócokat lyukas kanál vagy evőkanál segítségével kivesszük a vízből. 
7. A gombócokat tejföllel és galuskával, ízlés szerint fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
Megfőtt a gombócod!
Hogyan főzzünk galuskát dupla kazánban
A gombócokat dupla bojlerben 30 percig főzzük.
Hogyan kell főzni gombócot gyorsfőzőben
A gombócokat gyorsfőzőben 20 percig főzzük.
Hogyan főzzünk gombócot a mikrohullámú sütőben
A mélyhűtött gombócokat (200-250 gramm) mélyedénybe tesszük, egy pohár vizet, sót, borsot és babérlevelet adunk hozzá. Fedjük le az edényt egy tányérral, és helyezzük a mikrohullámú sütőbe percekre (800 W-on). Kész az étel, jó étvágyat!
A galuskához való tésztáról
Úgy tartják, hogy klasszikus tészta galuskához tojás és tej nélkül készítjük. Az ilyen tészta azonban fogyasztáskor sűrű, mint a tészta, és a gombócok készítése belőle kézzel túlságosan munkaigényes, és továbbra is fennáll annak a veszélye, hogy a gombócok egyenetlenül sülnek meg, és főzés közben szétesnek. A tej lágyítja a gombóc ízét, de kevésbé fényessé is teszi. Egy kompromisszum az lenne, ha a tejet és a vizet kettéosztanák, és a tojás helyett plusz 50 milliliter folyadékot adnának hozzá.
Ha a tészta túl sűrű, vagy törmeléket használunk, akkor ajánlatos még 1 evőkanál növényi olajat keverni a tésztába.
Ha nincs sodrófa, kigörgetésre használható gombóc tésztaüveg sör vagy borosüveg. Nem lesz olyan kényelmes és gyors, de a hengerlés minősége jó marad.
Ha gombóc készítéskor a szélei nagyon szélesek, vághatod őket ollóval vagy késsel. Ugyanezt megteheted a csavarhúzóval (ami összetartja a gombóc végeit).
Knédliben a darált húsról
- Ízlés szerint a darált húshoz tehetünk sült hagymát, de akkor kevésbé lesz szaftos a galuska. A lédús gombócok elkészítéséhez sült hagyma, érdemes duplájára vágni a hagyma adagját, vagy a darált húshoz vizet adni.
- A lédússág érdekében a darált húshoz tehetünk 3 evőkanál vizet vagy zúzott jeget.
- A gombócokat bőségesen meg kell sózni, hogy legyen elég só a gombócleveshez.
- A galuskához való darált húst általában zsíros sertéshúsból és normál marhahúsból használjuk egyenlő arányban, de lehetségesek a lehetőségek: csak sovány sertés, csak marhahús hozzáadásával disznózsír, csak marhahús hozzáadott vízzel.
- Darált hús elkészítésekor adhat hozzá zöldek a húshoz: kapor, petrezselyem, apróra vágott zöldhagyma szár. Apróra vágva is adhatunk hozzá húsleves kockák- a gombóc főzésekor ragyogó ízt adnak a húslevesnek.
Gombóc aritmetika
- A megadott ételmennyiségből otthoni főzéskor kiderült 32 gombóc közepes méretű, súlya - 850 gramm.
- 850 gramm gombóc elkészítéséhez szükséges összetevők költsége - 115 dörzsölje.(Moszkva átlaga 2016 májusában).
- 2 adag házi galuska elkészítése másfél órát vesz igénybe, érdemes egyszerre sokat főzni és lefagyasztani.
A gombóc tárolásának módja
1. Egyszerre sok gombócot főzhet és fagyaszthat le. A fagyasztott gombócok eltarthatósága 4 hónap.
2. A gombócok mélyhűtőben való tárolása és összetapadásának megelőzése érdekében célszerű egy lapos felületet liszttel megszórni, ráhelyezni a gombócokat és 1 órára a fagyasztóba tenni.
Egy óra elteltével vegyük ki a gombócokat, sima felületről óvatosan szedjük össze és tegyük műanyag zacskóba. Kösse meg a zacskókat, és helyezze a fagyasztófiókba.
A gombóc főzés szűk családi körben ritka hagyománnyá vált. E hagyomány szerint a család minden tagja részt vesz a szobrászat folyamatában, és meghatározott funkciót lát el. Az egyik kinyújtja a tésztát, a második köröket vág ki a tésztából, a harmadik darált hússal tölti meg az üres helyeket, a többi pedig a formázásban segít. Így a gombócok elkészítésekor a legkisebbek is találnak majd elfoglaltságot – például a kinyújtott tésztára nyomnak egy pohárral köröket. Vagy darált húst teszünk körökre. - A gombóc készítése saját kezűleg jót tesz az egészségnek: a finommotorikus munka erősíti az idegrendszert, a megspórolt pénzből vásárolhat. egészséges zöldségeket vagy gyümölcsöt, és a szintetikus ízfokozók hiánya a termékben megóvja az élelmiszer-függőségtől.
Hagyományosan december-januárban készítik a galuskát, amikor hideg van kint, és szeretne valamit csinálni anélkül, hogy elmenne otthonról. Ez annál is fontosabb, mivel általában télen drágulnak az élelmiszerárak. A gombócok elkészítéséhez egyébként egyáltalán nem pazarolhat áramot: minden termék kézzel is feldolgozható.
Hagyományosan a gombócokhoz való darált húst különféle húsokból készítik: bárány-, marha- és sertéshúsból. A Távol-Keleten a galuskát leggyakrabban abból készítik darált hal. Oroszország északi régióiban szeretik a jávorszarvasból készült galuskát, a központi régiókban pedig gyakrabban készítenek gombás galuskát. Az Urál déli része a burgonyagombócról híres. Különbségük a gombóctól, hogy a gombócok tölteléke nyers. A diétás ételek szerelmesei élvezni fogják a káposztából vagy retekből készült galuskát, frissen és savanyítva egyaránt. Nem kell csodálkozni azon, hogy főzéskor a házi galuska enyhén sárgulni fog – így adják ki magukat a tojások.
Hogyan készítsünk gombócot otthon
1. Mérjünk ki 1,25 normál 200 ml-es csésze lisztet egy tál fölé helyezett szitába. 
2. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót a liszthez. 
3. Enyhén rázza fel a szitát, és szitálja egy tálba a lisztet. 
4. Adjunk hozzá 1 evőkanál napraforgóolajat a liszthez. 
5. Öntsön vizet egy bögrébe, és melegítse fel a mikrohullámú sütőben 40 fokos hőmérsékletre (a testhőmérsékletnél kicsit melegebbnek érzi).
5. Törj 1-et egy tálba tojás, adjunk hozzá fél pohár felforrósított vizet, és habverővel verjük fel. 
6. Öntse bele tojásos keverék lisztbe. 
7. Keverje össze a hozzávalókat közvetlenül a tálban egy kanállal, majd a kezével, amíg a tészta el nem kezd ragadni a kezéhez. 
8. Mert a liszt minősége eltérhet a szabványtól, szükség lehet még egy kis lisztre - majd adjunk hozzá fél evőkanál lisztet, és folytassuk a tészta dagasztását, mindössze 15 percig. 
9. A tésztát golyóvá forgatjuk, zacskóba tesszük és fél órát szobahőmérsékleten pihentetjük.
10. Tegye a darált húst egy tálba, keverje össze egy kanállal. 
11. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, reszelővel vagy húsdarálóval is felapríthatjuk. 
12. A darált húshoz adjuk a hagymát, sózzuk, borsozzuk, kézzel belekeverjük a darált húsba. 
13. Vegyük ki a tésztát.
14. Szórj 1 evőkanál lisztet a munkafelületre és simítsd el.
15. A tésztát kiterítjük, átgyúrjuk, hogy kicsit szárazabb legyen. 
16. A tésztából 20 centiméter hosszú kolbászt nyújtunk, majd keresztben félbevágjuk.
17. 1 felét zacskóba tesszük, hogy ne száradjon ki (a kiszáradt tésztát szinte lehetetlen kinyújtani).
18. Lisztezett sodrófával (vagy üveggel) kezdjük el kinyújtani a tészta maradék felét egy munkafelületen. 
19. Nyújtsuk ki a tésztát 2-3 milliméteres réteggé, 6,5-7 centiméter átmérőjű üveggel vagy pohárral nyomjunk ki belőle köröket. 
20. A maradékokat összegyúrjuk, kinyújtjuk (ez keményebb lesz, mert sűrűbb lett a tészta), ismét nyomkodjuk ki a köröket.
21. Helyezze a tészta köröket egy tányérra. 
22. A köröket egyenként helyezzük a munkafelületre, a darált húst teáskanál segítségével tegyük a tésztára: 1 gombóchoz egy kis darab darált húsra lesz szükségünk, kb fél teáskanálnyira. 
23. A darált húst a tészta közepére helyezzük, majd 1 felét megemeljük, a 2. felét befedjük vele. 
24. Ujjbeggyel csípd össze a gombóc széleit, hogy a szélei ne legyenek túl szélesek.
25. Húzza meg a gombóc sarkait és helyezze a lapos rész mögé, és óvatosan sodorja oda a tésztát. 
26. A gombócokat tányérra tesszük és betesszük a fagyasztóba. 
27. Hasonlóan a tészta második részéből és a maradék darált húsból készíts gombócot: összesen 30-35 közepes méretű gombócot kapunk.
28. Helyezze a második tányért a fagyasztóba úgy, hogy a szerkezetet úgy alakítsa ki, hogy a gombócok ne érintkezzenek. Ha van műanyag tányérunk, nyugodtan helyezhetjük közvetlenül a gombócok tetejére. 
29. Várjon 1 órát, amíg a gombóc megdermed. 
30. Helyezze a gombócokat egy zacskóba - legfeljebb hat hónapig tárolható.
31. Forraljuk fel a gombócokat – nem esnek szét főzés közben, és ragyogó ízt kölcsönöz a húslevesnek. 
Szerző/szerkesztő -
Készítse elő a szükséges összetevőket.
Készítsük elő a tésztát.
Szitáljuk a lisztet egy tálba vagy egy nagy vágódeszkára, és készítsünk mélyedést a közepébe.
A tojást felütjük, egy csipet sót adunk hozzá, a tojást villával felverjük.
Kis adagokban adjunk hozzá tejet és vizet, és gyúrjuk össze a tésztát.
A tészta legyen elég kemény és ne ragadjon a kezünkhöz, de nem kell túlzottan lisztezni.
A tésztát golyóvá forgatjuk, fóliába csomagoljuk, és szobahőmérsékleten 40-60 percig pihentetjük.
Darált húst készítünk a gombócokhoz.
A húst megmossuk, leszárítjuk és nagy kockákra vágjuk.
A hagymát megpucoljuk, a hagymákat 2-4 részre vágjuk.
Tegye át a húst a hagymával együtt egy húsdarálón (ha szükséges, a hagymát turmixgépben apríthatja).
Sózzuk, frissen őrölt borssal és jól összekeverjük a darált húst.
A tésztát több részre osztjuk.
A tészta egy részét vékony rétegre nyújtjuk, ha szükséges, szórjuk meg liszttel.
Vékony üveg vagy más kényelmes mélyedés segítségével köröket vágunk ki (gyűjtsük össze a tésztadarabokat, gyúrjuk újra, és nyújtsuk ki egy rétegre).
Helyezzen körülbelül egy teáskanál darált húst a tésztakör közepére.
Kössük össze a kör széleit, és csípjük össze úgy, hogy a töltelék benne legyen (félholdokhoz vagy gombócokhoz hasonló üres lapokat kapunk).
Kössük össze a félhold ellentétes végeit, így adjuk a gombócoknak jellegzetes formájukat.
A gombóckészítményeket vágódeszkára helyezzük (a galuskákat ne egymásra halmozzuk, nehogy összetapadjanak), a fagyasztóban lefagyasztjuk, majd a fagyasztott gombócokat zacskóba rakjuk és a fagyasztóban tároljuk.
Gombóc főzés.
Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, babérlevelet, borsot, forraljuk fel, és ha szükséges, 5 percig pároljuk (hogy ízesítsük a galuskához való vizet).
A gombócokat forrásban lévő vízbe tesszük, kanállal gyorsan átkeverjük, hogy a gombócok ne ragadjanak össze, és a lábas aljára tapadjanak.
Felforraljuk, és miután a gombócok a felszínre úsztak, körülbelül 7-10 perc alatt készre főzzük.
Szürett kanál segítségével kiszedjük a gombócokat, tányérra tesszük, a tetejére vajdarabkákat teszünk.
VAL VEL tanács
A galuskával tálalhatjuk különböző szószok, fűszerek, és minden szósz a maga módján finomítja az ételt.
A gombócokat falattal is tálalhatjuk (Szibériában így tálalják). A húslevest csészébe öntjük és egy kevés ecetet adunk hozzá, plusz ízlés szerint sózzuk, borsozzuk (5 rész húsleveshez 1 rész ecet vagy ízlés szerint). A gombócokat az ecetes keverékbe mártjuk és azonnal az evő szájába kerül :)
A gombócokhoz tejfölt vagy ketchupos tejfölt is tálalhatunk.
A galuskát mindenesetre ízesítjük vaj, ami semmiképpen nem árt a gombócoknak :))
Jó étvágyat!
A házi gombóc generációk óta sok család kedvenc étele. A gombóckészítés kiváló alkalom volt arra, hogy számos rokont összehívjunk, és például csínyt űzzünk egymással úgy, hogy csípős paprikát tettek a gombócba, hogy szenvedélyessé tegyük a szerelmet, vagy egy érmét, hogy több pénzt keressünk. Ez a hagyomány most is feleleveníthető, mert a házi gombóc a régi módon készül nagymama receptje soha nem lesz összehasonlítható az üzletekben kínált termékekkel.
A cikkben található receptek listája:
Fotó: Shutterstock
A teszthez szüksége lesz:
Ha nagymamája régi receptje szerint szeretne házi galuskát készíteni, először két pohár átszitált liszthez adjon egy csipetnyi finomra őrölt sót mozsárban és egy sárgáját, majd keverje össze. Most össze kell kevernie egy pohár hideg víz kétharmadát a liszttel. Ehhez készítsünk egy lyukat a lisztbe, és lassan öntsünk bele vizet, folyamatosan keverjük a kezünkkel, hogy ne képződjenek csomók.
Adjunk hozzá egy evőkanál bármilyen növényi olajat, és kezdjük el gyúrni a tésztát. Bőségesen lisztezett asztalra tesszük, és kézzel dagasztjuk néhány percig. A tésztát folyamatosan szórjuk meg liszttel, hogy jobban tapadjon, és ne ragadjon a kezünkhöz és az asztalhoz. De ne legyen túl sűrű a tészta, szétesik, és szinte lehetetlen lesz megformázni.
Minél tovább és jobban dagasztja és gyúrja a tésztát, annál lágyabb és rugalmasabb lesz.
A kész tésztát fóliával letakarjuk, és 30-40 percre hűtőbe tesszük.
A darált húshoz szüksége lesz:
A darált hús elkészítéséhez a házi gombócok klasszikus receptje szerint őrölje meg a húst egy húsdarálón. A sertéshúst és a marhahúst külön-külön kihagyhatod, vagy váltogathatod a darabokat. A szibériai típusú gombócokhoz nem finomra vágott húst használnak, hanem darált húst.
Egyes házi gombócok receptjei csirke- vagy pulykahúst is használnak a darált húshoz, amelyhez kívánt esetben gombát is adnak. De a gombóc önálló töltelékévé is válhat a gombóc.
Vágja finomra a hagymát, vagy aprítsa fel húsdarálóval is. Kívánt esetben a hagymát megpiríthatjuk növényi olaj. A darált húshoz adjuk a hagymát, majd ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük. Használhatunk őrölt borsot, de a hús sokkal ízletesebb lesz, ha szemes borsot választunk, amit közvetlenül a darált húshoz adás előtt érdemes mozsárban összetörni és sózni.
Adjunk hozzá két evőkanál nagyon hideg vizet. A darált húst jól összekeverjük, homogénnek és nem száraznak kell lennie, utána már kezdhetjük is a gombócokat.
A vizet tejjel helyettesíthetjük, akkor puhább lesz a darált hús. És hogy fűszeresebbé tegye a húst, nyomj bele 2-3 gerezd fokhagymát
A tésztát sodrófával jól kinyújtjuk, hogy vékony, egyenletes lap legyen. Nem szabad elszakadnia!Vegyünk egy vékony szélű poharat vagy csészét, és kezdjünk el köröket kivágni. Minden ilyen süteményt egy kicsit tovább kell nyújtani az ujjaival, hogy nagyon vékony legyen. Helyezzünk rá megfelelő mennyiségű darált húst (kb. egy teáskanálnyit).
A hús ne legyen túl sok, különben elszakad a gombóc. Most csak zárja le a széleket, majd csatlakoztassa a sarkokat. Hogy a gombócok ne ragadjanak össze a tányéron, szórjuk meg őket kevés liszttel. A maradék tésztát összedolgozzuk, újra kinyújtjuk, és az egész folyamatot megismételjük.
Mielőtt lezárná a tészta laza széleit, lekenjük hideg vízzel. Ebben az esetben nagyon erősen fogjuk a gombócot
A tésztamaradékok elkerülése érdekében választhat más modellezési lehetőséget. Néhány házi gombóc receptje azt javasolja, hogy a tészta egy részét kis kolbászba hengereljük, és egyszerűen késsel vágjuk. Ezután mindegyik darabot mindkét oldalát lisztbe mártjuk, sodrófával kinyújtjuk, rátesszük a darált húst és lezárjuk. Egy kolbászból körülbelül 20 gombóc lesz. Ennek a modellezési módszernek az egyetlen hátránya, hogy nehéz azonos alakú és méretű gombócokat készíteni.
A házi készítésű gombóc klasszikus lehetőség. Használhat azonban speciális űrlapot is. Ebben az esetben a tésztát két részre osztjuk. Vékonyra kell kinyújtani úgy, hogy minden lap valamivel nagyobb legyen, mint maga a forma. Ezt követően egy lapot terítsünk egy előzőleg liszttel megszórt, száraz gombóc tepsire, és ujjainkkal jól nyomkodjuk le.
Most kenjük szét a húst, kanállal finoman nyomkodjuk bele a forma celláiba, majd fedjük be egy második tésztaréteggel, majd ujjainkkal ismét jól nyomkodjuk le, majd sodrófával kinyújtjuk a tetejére úgy, hogy a jól láthatóvá válnak a gombóckészítő sejtjei. Távolítsa el a felesleges tésztát a szélekről, és fordítsa meg a serpenyőt. A gombóckészítő szélét többször megütögetjük a deszkán vagy az asztalon, hogy a kész gombócok kihulljanak.
Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én személy szerint már régóta nem bízom szinte minden bolti félkész termékben. És az egyik ilyen termék a gombóc, ahol a szójától a lejárt darált húsig bármit keverhetünk. A friss húsból készült igazi házi galuska nemcsak olcsóbb lesz, hanem sokkal finomabb is. Remélem sikerült meggyőzni, és elkezdem elkészíteni ezt a csodálatos ételt.
Kétféle borjú- és sertéshúsból készítsen darált húst egyenlő arányban, húsdarálón átdarálva. Azt tanácsolom, hogy inkább készítse el saját maga, mintsem készen vásároljon.
A darált húshoz adjunk hozzá egy csirke tojást, sózzuk, őrölt fekete borsot, és egy turmixgépben apróra vágott hagymát, kaprot és fokhagymát.
Az összes hozzávalót alaposan összekeverve megkapjuk a fotón látható házi galuskához való tölteléket.
Most kezdjük el elkészíteni a tésztát a leendő gombócainkhoz. Ehhez adjunk hozzá 3 csésze lisztet, sózzuk meg, készítsünk lyukat a csúszda közepén, és törjünk bele egy csirke tojást.
Fokozatosan kezdjen el hozzáadni 2 csésze vizet a liszthez, közben ne felejtse el keverni. A végén sikerülni fog tészta mint a fotón. Most egy kis lisztet adunk hozzá, és habverővel vagy villával jól összekeverjük.
Amikor a tészta kissé keményebbé válik, és már nem tapad a kezéhez, folytathatja a kézi feldolgozást. Kevés lisztet dörzsöljünk a tenyerünkbe, és kezdjük el dagasztani a tésztát. Ha kezd ragadni a kezedhez, adj hozzá még egy kis lisztet, amíg egy csomó tapadásmentes tésztát nem kapsz.
Ezután továbblépünk az egyik legtöbbre fontos pontokat házi galuskák elkészítésében, tészta nyújtásában. Az asztalt, ahol kinyújtjuk, meg kell szórni liszttel. Ezután a főtésztából egy ökölnél kicsit nagyobb darabot letépünk, és a kezünkben megfelelően átgyúrjuk.
Ismét formázzunk tortát a kezünkkel, és egy sodrófa segítségével kezdjük kinyújtani. A sodrófa közben megfordíthatod a tésztát, hogy ne ragadjon a sodrófához.
Ennek eredményeként egy kinyújtott tésztalapot kapunk, mint a képen.
Vékony szélű pohárral vágjunk ki köröket a tésztából, gyűjtsük össze a maradék tésztát, és tegyük vissza a fődarabba, hogy a következő adag gombóc elkészítéséhez felhasználhassuk.
Minden körre tegyünk 1 teáskanál korábban elkészített darált húst.
A tészta széleit összecsípjük és félhold alakú gombócot kapunk.
A sarkokat összekötjük és gombócot kapunk.
A receptben leírt hozzávalókból kb 120 gombóc lett (2 db olyan deszka, mint a képen).
Knédlivel főzzük darált hús Nagyon egyszerű. Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, forraljuk fel, sózzuk ízlés szerint, adjuk hozzá a babérlevelet és magát a galuskát. A víz felforralása után 2-3 perccel a galuskával kivehetjük, és vajjal, tejföllel vagy ketchuppal tálalhatjuk.
Jó étvágyat kívánunk!
