A Patisson a tökfélék családjába tartozó egynyári lágyszárú növények közé tartozik, bokros vagy félig bokros formában. Gyümölcse sütőtökre emlékeztet, levelei kemények, harang- vagy tányér alakúak. A tök színe lehet zöld, fehér vagy sárga, ritkán csíkos és foltos. Lehet sütni, főzni, sózni, pácolni, párolni, sütni. Tanácsos olyan fiatal zöldségeket fogyasztani, amelyeknek puha magjai és zsenge pépessége van.

A gyümölcs kalóriatartalma meglehetősen alacsony - 19 kcal / 100 g, ezért különféle étrendekben használják. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan készítsünk ízletes tököt télre, hogy a fagyos estéken örömet okozzon családjának. Figyelmébe ajánljuk részletes receptek fényképpel.

A tök sokféleképpen készül télire, cukkini tesztelve, mert a cukkini és a sütőtök közeli rokona. Eszik fontos pontokat, amelyet az előkészítés során figyelembe kell venni:

• Csavarás után ne tekerjük be az üvegeket, gyorsan hűtsük le, de ne legyen huzat. Ha a gyümölcsöket hosszú ideig melegen tartják, petyhüdtté válnak és elvesztik ízüket;
• A tök üvegekbe forgatása egészen sikeres lesz, ha apró „tököt” választunk, amelyek egészben beleférnek az edénybe. Az étel eredetinek, elegánsnak tűnik, és megőrzi természetes ízét;
• Mielőtt a zöldségeket üvegedénybe helyezné, blansírozza a zöldségeket forrásban lévő vízben 5-7 percig, majd tegye hideg vízbe (lehetőleg jéggel);
• A nagy méretű gyümölcsök alaposan meghámozva falatokhoz vagy salátákhoz használhatók.
• Amikor csak a tököt csavarjuk, más zöldségek hozzáadása nélkül, az üvegeket óvatosan forrásban lévő vízzel sterilizáló edénybe helyezzük, és a sterilizálást 10 percig (literes edények), 20 percig (három literes üvegek) végezzük.

Káposztával kombinálva sterilizálással

Kívánt:

• Káposzta és tök - egy-egy kilogramm.

• 1,5 csésze növényi olaj;
• liter víz;
• 1,5 nagy kanál cukor;
• Ecet;
• 3 evőkanál sót.

Gyártási folyamat:

1. A zöldségeket megmossuk. A sütőtököket szeletekre vágjuk, a káposztát felaprítjuk, megszórjuk sóval (2 evőkanál), összekeverjük, 3 órára szobahőmérsékleten kivesszük;
2. A páchoz adjunk hozzá kristálycukrot, maradék sót, vajat, forraljuk fel, adjunk hozzá ízlés szerint ecetet;
3. Amikor a zöldségmassza enyhén megsózott, szorosan tömörítse egy steril edénybe, és öntsön forró pácba. Sterilizáljuk 10 percig, majd azonnal húzzuk meg.

Lehetőség sterilizálás nélkül, sok fűszerrel

Nagyon népszerűek a téli tök receptek, amelyek nem teszik lehetővé, hogy több időt veszítsen a sterilizálásra. Ha a gyümölcsöket aromás levelekkel és fűszeres fűszerekkel (nagy mennyiségben) tartósítják, ízük lágy lesz és ropogós lesz.

Szükséges összetevők:

• kapor – 2 esernyő;
• Kis tök – 6 darab;
• Cseresznye, torma, ribizli - egy-egy középső levél;
• Fokhagyma - 5-6 gerezd;
• babérlevél - 2 darab;
• Petrezselyem - 4 ág;
• Borsó (borsó) - 5 darab;
• Bazsalikom, tárkony, kakukkfű - egy ág (opcionális);
• Chili paprika – 1/4 hüvely mag nélkül.

1 liter sóoldathoz:

• 9% ecet és só - egyenként 2 nagy kanál;
• Granulált cukor - egy evőkanál.

Ropogós tök készítése télre:

1. Öblítse le a zöldségeket hideg vízzel, blansírozza forrásban lévő vízben 6-7 percig, tegye egy tálba jéggel, amíg teljesen ki nem hűl;
2. A sóoldatot magunk készítjük el. Adja hozzá a kívánt arányban sót és cukrot a szükséges mennyiségű vízhez, majd tegye a folyadékot a lángra, és várja meg, amíg az ömlesztett összetevők teljesen feloldódnak;
3. Az edényt sterilizáljuk, az aljára tesszük a fent leírt aromás összetevőket. Annak elkerülése érdekében, hogy sok helyet foglaljanak el az edényben, leforrázhatja őket forrásban lévő vízzel;
4. A kihűlt „tököt” vattatörlővel átitatjuk, üvegekbe tesszük, bekenjük az elkészített páccal, és 15 percig állni hagyjuk. Ebben az esetben a tartályt lazán le kell fedni sterilizált fedéllel;
5. Adjunk hozzá sóoldatot, és kóstoljuk meg a fűszereket és a keserűséget. Ha szükséges, csökkentjük csípőspaprikaés fűszerezzük. Forraljuk fel újra a pácot. Amikor levesszük a tűzről, hozzáadjuk az asztali ecetet. Az üvegeket nyakig megtöltjük forró páccal, majd steril fedővel szorosan lezárjuk.

Helyezze a tököt sterilizálás nélkül hűvös helyiségbe, anélkül, hogy bármivel letakarná.

Megforgatjuk koktélparadicsommal

Ez igazi saláta télire, mert egyszerre kétféle zöldséget tartalmaz. Ehhez a recepthez nincs szükség sterilizálásra.

A termék összetétele:

• 300 g koktélparadicsom;
• kis tök – 1,5 kg;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 nagy kanál asztali ecet;
• Fehér bors - 6 darab;
• Egy evőkanál sót és kristálycukor;
• Kömény (mag) - 3 g;
• 4 babérlevél;
• 2 csillagánizs virág.

Főzési folyamat:

1. A gyümölcsök manipulálása ugyanaz, mint az első receptben;
2. A paradicsomot megmossuk, a farkát levágjuk, a szárát fogpiszkálóval többször átszúrjuk, hogy a forrásban lévő víz ne sértse meg a finom paradicsomhéjat;
3. Helyezzen fokhagymát és csillagánizs virágokat egy sterilizált edény aljára, öntse bele a szükséges fűszereket, szorosan csomagolja be a kis „tököt”, helyezze a paradicsomot;
4. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségkeverékre, és hagyja állni 20 percig. Ezután vizet adunk hozzá, a lángra tesszük, és felforraljuk;
5. Fedje le mindent újra forrásban lévő folyadékkal 15 percig, fedje le steril fedőkkel;
6. Utoljára sózzuk meg a folyadékot, és adjuk hozzá a megadott mennyiségű cukrot és sót literenként. Főzzük a sóoldatot, amíg fel nem forr, kapcsoljuk le a lángot;
7. Töltsük meg az üvegeket páclével, öntsünk két nagy kanál ecetet egy literes edénybe, csavarjuk rá a fedeleket, tegyük a kihűlt üvegeket a pincébe, és készítsünk csodálatos paradicsomos tököt télre.

Kombináció cukkinivel

A tök és a cukkini télire nagyon szép és praktikus étel. Az illatos, ropogós zöldségek változatossá teszik étlapját a téli hidegben.

Összetevők listája:

• Cukkini és tök - egy-egy kilogramm.

Egy üveghez:

• 3 szegfűszeg;
• Egy szál tetszőleges zöldből (amit szeretsz);
• Gerezd fokhagyma.

Sólé 1,5 literhez:

• 3 nagy kanál kristálycukor;
• 2 nagy kanál só.

A főzés leírása lépésről lépésre:

1. Vágja a zöldségeket közepes darabokra;
2. Helyezze a fent leírt fűszereket az előkészített edénybe, keverje össze a gyümölcsöket, öntsön forrásban lévő vizet, és melegítse öt percig;
3. Engedje le a vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, várja meg, amíg a folyadék felforr;
4. Öntsünk ecetet (100 ml), keverjük össze;
5. Az üvegeket megtöltjük forró páccal, fedővel lezárjuk, majd kihűlés után raktárba tesszük.

Recept cukkinivel és sárgarépával

Az étel olyan kiváló, hogy egyszerűen meg kell nyalni az ujjait! Nyissa ki a salátát a téli hidegben, és élvezze a friss zöldség ízét.

Termékek:

• Hagyma és sárgarépa - egyenként 0,5 kg;
• Cukkini és tök - egyenként 1,5 kg;
• Növényi olaj - 1/2 csésze;
• Ecet (9%) - 200 g;
• Egy pohár cukor;
• Fokhagyma - 2 fej;
• Só - 2 nagy kanál;
• Őrölt bors - egy teáskanál.

Részletes utasítások:

1. A sárgarépát lereszeljük (koreai sárgarépareszelőt célszerű használni). A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a cukkinit és a „tököt” meghámozzuk és kockákra vágjuk;
2. Helyezze az összes zöldséget egy tartályba a fokhagymával együtt, átengedve egy présen;
3. A páchoz készítsünk otthon egy keveréket, amely olajból, borsból, kristálycukorból (a teljes feloldódásig), ecetből, sóból áll. Öntsük a zöldségeket, keverjük össze, várjunk 2,5 órát;
4. Helyezze az élelmiszert egy steril edénybe, sterilizálja 15 percig, majd zárja le télre.

Válogatott saláta tök zselében

A téli tökkészítmények minden ízlésnek megfelelnek, és valóban felveszik a versenyt a cukkinivel és az uborkával.

Háromon literes tégely szükséged lesz:

• Hagymakészletek, kis sütőtök, uborka, paradicsom;
• 4-5 szem fekete bors;
• 250 ml 9%-os ecet;
• liter víz;
• Egy nagy kanál növényi olaj és só;
• 3 evőkanál zselatin;
• 2 evőkanál cukor.

A tök üvegbe forgatása zöldségekkel együtt:

1. Az összes gyümölcsöt megmossuk, megszárítjuk, steril edényekbe tesszük, növényi olajat és borsot adunk mindegyikhez;
2. Áztassa a zselatint hideg vízben;
3. Pác: forraljuk fel a vizet a cukorral és a sóval, hagyjuk forrni három percig. Hígítsuk fel a zselatint a kész keverékkel, keverjük össze, adjunk hozzá ecetet. A zöldségeket öntsük az üvegbe, fedjük le, tegyük sterilizálásra 20 percre, majd tekerjük fel.

A kaviár kiváló elkészítési mód

A squash-kaviár sokkal gyengédebbnek bizonyul, mint a squash-kaviár, és ízében sem rosszabb.

Alkatrészek:

• Növényi olaj és granulált cukor - egy-egy pohár;
• Érett paradicsom - 2 kg;
• hagyma - kilogramm;
• Patissonchiki – 3 kg;
• sárgarépa - 5 darab;
• Só, almaecet - egyenként 2 nagy kanál.

Főzési diagram:

1. Vágja a megmosott gyümölcsöket apró darabokra, távolítsa el a vastag héját és a nagy magokat (ha van);
2. Három hámozott sárgarépa közepes reszelőn;
3. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk kockákra;
4. A paradicsomot szeletekre vágjuk;
5. Öntsön olajat egy serpenyőbe, adjon hozzá "tököt" darabokat, süsse 5 percig;
6. Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, keverjük össze, pirítsuk közepes lángon 10 percig, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést;
7. Helyezze a paradicsomot egy serpenyőbe, és párolja 10 percig;
8. A masszát turmixgéppel őröljük;
9. Tegye át a pürét egy edénybe, adjon hozzá ecetet, cukrot, adjon hozzá sót, főzze lassú tűzön fél órán keresztül;
10. Helyezze a kész terméket sterilizált üvegekbe, és fedje le a tetejét fedéllel;
11. Sterilizáljuk gőzfürdőben körülbelül 20 percig, szorosan zárjuk le fedővel, és csavarjuk be meleg ruhába.

A készítményeket kamrában vagy pincében tárolják.

Videó: A pácolt tök receptje

2017-07-31

Sziasztok kedves olvasóim! Sóztad már? Sok pozitív választ hallok. Szép munka! És már sietek is, hogy egy finom, ropogós ecetes tök receptet ajánljak télre.

Idén nyolc paradicsombokorból, tíz szőlő uborkából és két elterülő csípős paprikából áll a kertem. Azt hittem, hogy ebből az évből már nem lesz mit csinálnom. De az együttérző rokonok, látva nehéz helyzetemet, arra törekednek, hogy „fél centner” kajszibarackkal, vagy akár egy kosárnyi apró, mint újszülött tökkel kedveskedjenek nekem.

Vova megrémült: "Kár megenni őket! Csak kisgyerekek!" „Nem zavarja a lelkiismeretedet, ha nagyokat ropogtatsz? A gyerekeik árvák maradtak!” – vágtam vissza gúnyosan. A férj nem találta azonnal, mit válaszoljon, a végzetben legyintett, és beleegyezett, hogy „megfürdeti” a szerencsétleneket, mielőtt pácolni kezd.

Pár éve elkészítettem a tököt télire. Finom, ropogós és nagyon aromás lett. Az általam használt recept egyszerű, de a pácolás pontos módját (milyen technológiával) a körülmények függvényében döntöm el.

Ma elmondom, hogyan kell savanyítani a tököt különböző méretű üvegekbe és üvegekbe. És te magad választod ki a neked tetsző módszert. Megy!

Ropogós pácolt tök télre - recept

Hogyan pácoljuk a tököt sterilizálás nélkül

Pác

• 1000 ml tiszta, nem klórozott víz.
• Egy púpozott evőkanál sót.
• Négy evőkanál cukor.
• 8 evőkanál (kb. 120 ml) 9%-os asztali ecet.

Hozzávalók különböző űrtartalmú üvegekhez

Név	0,5 l	1,0 l	3,0 l
Patissons	275-285 g	550-570 g	1600-1700 g
Pác	215-225 ml	430-450 ml	1300-1400 ml
Torma levelek	1/8 lap	¼ lap	1 kis lap
Kapor	½ esernyő	1 esernyő	2-3 esernyő
Csípős paprika	1/8 hüvely	¼ hüvely	1-1,5 kis hüvely
babérlevél	¼ lap	½ lap	2-3 lapot
Fekete ribizli levél	1 lap	2 lapot	5-6 lap
cseresznyelevél	1 lap	2 levél	4-5 levél
Fekete bors	3-4 borsó	4-5 borsó	10-15 borsó
Fokhagyma	1 szelet	2 szelet	5-6 szegfűszeg

Hogyan kell főzni

Az én megjegyzéseim

Pácolt uborka sütőtökkel télre - recept fotókkal

Pácoláshoz zsenge tököt és erős, karcsú, legfeljebb 10 cm hosszú uborkát választunk. Pácolás előtt az uborkát alaposan megmossuk, pár órára hideg vízbe áztatjuk, a tököt megmossuk, a szárát eltávolítjuk.

A legjobb, ha először üvegekbe teszünk fűszereket és fűszernövényeket, majd egy függőleges uborkasort, és szorosan ráterítjük a tököt.

A töltelékhez a fenti pácot használjuk. Csökkentheti a cukor mennyiségét, ha nem szereti a túl édes savanyú zöldségeket.

Fűszerek közül adhatunk hozzá szőlőlevelet, tölgylevelet, torma gyökeret. A pácolt tök uborkával párosítva szereti a bazsalikom, a tárkony (tárkony), a koriandermag és a mustár társaságát. Egyszerre adjon hozzá mindent, amit jelez, hogy a pác pikáns legyen, de ne legyen „túlterhelve” különféle ízekkel és aromákkal.

A tököt uborkával pácolhatja sterilizálás nélkül vagy sterilizálással. Nézze meg a fenti receptet, hogyan kell ezt megtenni.

Válogatott tök télre üvegekben

Hozzávalók

• Fiatal tök.
• Cukkini petefészek.
• Uborka.
• Kaliforniai paprika.
• Zöldbab hüvely.
• Karfiol.

Hogyan kell főzni

1. Mossa meg az összes zöldséget. Távolítsa el a szárat és a megmaradt virágokat az uborkáról, a cukkiniről és a tökről. Az uborkát pár órára hideg vízbe áztatjuk.
2. A karfiolt rózsákra vágjuk, forrásban lévő vízben megfőzzük, majd hideg vízbe tesszük.
3. Babhüvely és kaliforniai paprika kisujjunk nagyságú darabokra vágjuk, blansírozzuk és kihűtjük.
4. Az első receptben megadott fűszer- és gyógynövénykészletet üvegekbe tesszük, a zöldségeket szépen, elég szorosan elosztjuk.
5. Pácolás sterilizálással vagy anélkül, mint a télire pácolt tök receptjében (lásd fent).

Kedves olvasóim! Hogyan készítsd el a tököt télre, és hogyan fogyaszd nyáron? Számomra még mindig „szép idegen” ez a zöldség, annak ellenére, hogy a kertünkben mindenhol megterem. Valahogy nem jött össze a barátságunk vele. csak nem tudom jó receptek elkészítése, kivéve a pácolást.

A squash a sütőtök egyik fajtája, amely ízében nagyon emlékeztet mindenki kedvenc cukkinijére. De a húsuk sűrűbb. A leghasznosabb frissen fogyasztani, de a modern háziasszonyok nagy örömmel készítik el őket télire, párolják, sütik, sütik különféle receptek alapján. Hihetetlenül finomak lesznek, ha megtöltöd. A tök sterilizálás nélküli téli elkészítésére szolgáló számos recept lehetővé teszi, hogy egész évben élvezhesse illatát és kellemes ízét. Ugyanúgy tartósíthatók, savanyíthatóak, mint az uborkát vagy a cukkinit.

A tök sterilizálás nélküli befőzésének szabályai

Felkészülni finom falatok sterilizálás nélkül be kell tartania néhány ajánlást:

1. Csak a fiatal tök tartósítható, mivel az érett gyümölcsök túl kemények és nem lédúsak.
2. Ideálisnak számítanak az 5 cm-nél nem nagyobb zöldségek, amelyek tökéletesen illeszkednek egy üvegbe, és egészben is elkészíthetők. Az érettebb zöldségeket darabokra kell vágni.
3. Ha kemény és öreg gyümölcsöket savanyítasz, azok kemények maradnak.
4. A zöldséget nem kell hámozni, mert ez rontja a kész termék megjelenését. Ezenkívül nagyon finom és vékony héjuk van, amelyet nincs értelme eltávolítani.
5. A gyümölcsök sterilizálás nélküli konzerválásra való előkészítésekor megmossák, levágják a szárat, felfogva a pép egy részét (1 cm).
6. Annak elkerülése érdekében, hogy a zöldségek olyan kemények legyenek, jobb, ha 5 percig előfőzzük őket.

Ellenkező esetben követnie kell a receptet, majd télen ízletes és ropogós falatokat fogyaszthat.

Hogyan kell tartósítani a tököt, hogy ropogós legyen

A tök nagyon finom és egészséges zöldség, de kemény. A lágyításhoz javasolt blansírozni, de fontos tudni, hogyan kell ezt megtenni, hogy ropogós és gyengéd ízt kapjunk. Jobb, ha kis gyümölcsöket választunk, forrásban lévő vízbe tesszük, és legfeljebb 5 percig főzzük. Aztán gyorsan vegye ki, és élesen merítse jeges vízbe. Ha nem hajt végre ilyen manipulációt, nem fognak összeroppanni.

Fontos! Nem kell csavarás után becsomagolni az edényt az uzsonnával, különben a gyümölcsök ráncosak és petyhüdtek lesznek.

A legfinomabb ropogós tökkonzerv receptje

Ez a recept sok háziasszonynak tetszik, mert nemcsak ropogóssága, hanem kellemes, gombára emlékeztető íze is megkülönbözteti. A téli készletek feltöltéséhez elő kell készítenie:

• 1 kg fiatal gyümölcs;
• 1 evőkanál. víz;
• 1 evőkanál. olajok;
• 50 ml ecet;
• 2 babérlevél;
• bors keverék;
• 30 g sót és cukrot.

Befőzés sterilizálás nélkül a következő recept szerint:

1. A zöldségeket megmossuk, a szárát kivágjuk és 3-5 mm-es tányérokra vágjuk.
2. Helyezzen egy serpenyőt a tűzre a sóoldat főzéséhez. Felöntjük vízzel, olajjal, ecettel, hozzáadjuk a fűszereket, a sót és a cukrot. Várja meg, amíg felforr.
3. Helyezze a tököt a sós lébe, fedje le és főzze 5 percig.
4. Vegyünk egy szűrőedényt, halászjuk ki a zöldségeket, töltsük meg velük a kimosott üvegeket, és öntsük fel a forró páccal.
5. Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük a 150 °C-ra előmelegített sütőbe. Hagyja az üvegeket, és várja meg, amíg felforr. Amint megjelennek az első buborékok, várjon még 5 percet, távolítsa el és szorosan zárja le.

Ízletes tök almával télre sterilizálás nélkül

A finom választék elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 0,5 kg alma;
• 1 kg gyümölcs;
• 50 g friss fűszernövények;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 csípős chili;
• szemes bors keveréke;
• 4 evőkanál. víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 50 ml ecet.

A téli felkészülés szakaszai egyszerű recept sterilizálás nélkül:

1. Mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket, távolítsa el a szárát. A tököt 4 részre vágjuk.
2. Steril üvegek aljába dobja a fokhagymát, a szemes borsot és a fűszernövényeket.
3. Vágjuk az almát 2 félbe, és távolítsuk el a magházat.
4. A fűszernövényekkel és csípős chilivel összekevert, karikákra vágott zöldségeket és gyümölcsöket egy üvegbe tesszük.
5. A sóoldatot víz és só felforralásával készítjük el, majd lekapcsolás után öntsük hozzá az ecetet.
6. Öntsük az üvegek tartalmát, szorosan zárjuk le, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.

A szeletelt tök télre való megőrzése Megnyalod az ujjaidat

Egy 1 literes tégely télen történő tárolásához ezzel a recepttel a következő termékekre lesz szüksége:

• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 levél cseresznye és ribizli;
• 4 közepes méretű gyümölcs;
• 2 levél torma;
• 2 kapros esernyő;
• 1/2 teáskanál mindegyik mustármag és koriander;
• bors keveréke.
• 2 evőkanál. l. cukor és só;
• 1/4 evőkanál. ecet.

A tök télre az ujjnyalogatós finomságokat sterilizálás nélkül is tartósíthatjuk az alábbiak szerint:

1. A zöldséget jól megmossuk, a farkát levágjuk, 6 részre vágjuk.
2. Egy előre sterilizált üvegben adjunk az aljára ribizli- és cseresznyeleveleket, egy gerezd fokhagymát, tormát, kaprot és fűszereket.
3. Töltse fel az edény felét tökkel, majd ismét adja hozzá az előző bekezdésben jelzett adalékanyagokat.
4. Az üveget a tetejéig töltjük zöldségekkel. Forraljuk fel a vizet, öntsük bele a tartály tartalmát, hagyjuk állni negyed órát. Ismételje meg az eljárást még egyszer.
5. Főzzük meg a pácot: keverjük össze a vizet, a sót és a cukrot. Öntsük az ecetet egy üvegbe, és öntsük hozzá forró sóoldatot.
6. Szorosan zárja le.

Recept kis tökhöz télre sterilizálás nélkül

Ez a recept tetszeni fog a felnőtteknek és a gyerekeknek, finom illata és íze senkit sem hagy közömbösen. A télre való felkészüléshez szüksége lesz:

• 1 kg tök;
• torma és zeller gyökér;
• 1/2 tk. menta;
• 1 tk mindegyik friss kapor és petrezselyem;
• 3 gerezd fokhagyma;
• szemes bors keveréke;
• 1 babérlevél.

Fontos! A sóoldat főzéséhez 1 liter vízre, 1 teáskanálra lesz szüksége. sót és ugyanannyi ecetesszenciát.

Ezzel a recepttel az alábbiak szerint tárolhatja a zöldségeket télen sterilizálás nélkül:

1. Válasszon fiatal, közepes méretű gyümölcsöket. Vágjuk ki a szárakat, mert ezen a helyen a legkeményebb a hús.
2. A gyümölcsöket 5 percig blansírozzuk, majd azonnal hideg vízbe mártjuk.
3. Tegye a zöldséget üvegekbe, adjon hozzá fűszereket, fokhagymát és fűszernövényeket.
4. Kétszer öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekre, hagyjuk állni negyed órát.
5. Forraljuk fel a pácot, töltsük fel az edény tetejéig, és zárjuk le.

Tök előkészítése télre sterilizálás nélkül: recept fokhagymával és erős paprikával

A sós előételek szerelmesei imádni fogják ezt a receptet. Termékek:

• 2 kg zöldség;
• 4 evőkanál. forralt hűtött víz;
• 6 evőkanál. l. apróra vágott friss fűszernövények;
• 1 csípős chili hüvely;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 babérlevél;
• torma levél;
• 50 g só;
• 1/3 evőkanál. ecet.

A pácolt ételek télire történő elkészítésének szakaszai sterilizálás nélkül:

1. A zöldséget 3 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben, lehűtjük és steril üvegekbe töltjük.
2. Először tegye a gyógynövényeket és a fűszereket a tartósítóedénybe.
3. A vizet és a sót felforraljuk, majd az üvegekbe töltjük. Ismételje meg az eljárást, engedje le a folyadékot és forralja fel.
4. Harmadszor, amikor az üveget forrásban lévő vízzel töltjük, hozzá kell adni a falatot. Fém fedőkkel lezárjuk.

Paradicsom tökfőzelékkel, sterilizálás nélkül télire befőtt

A tök nagyon ízletes és aromás, ha más zöldségekkel, például koktélparadicsommal tartósítja. A recept szerinti elkészítéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• 300 g cseresznye;
• 1,5 kg tök;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1/4 evőkanál. ecet;
• csipetnyi fehér bors;
• 1 evőkanál. l. só és cukor;
• egy csipet köménymag;
• 2 csillagánizs virág;
• 3 babérlevél.

Befőzési technológia ehhez a recepthez sterilizálás nélkül:

1. A tököt 3 percre forrásban lévő vízbe tesszük, hideg vízben lehűtjük.
2. Szurkáljuk meg a cseresznyét fogpiszkálóval.
3. A fokhagymát, a csillagánizs virágait, a fűszereket egy steril tégelybe dobjuk, szorosan ráhelyezzük a tököt és a paradicsomot.
4. A zöldségkeveréket egy üvegbe öntjük forrásban lévő vízzel, és negyed órát állni hagyjuk. Leöntjük a folyadékot, és újra felforraljuk. Töltse fel újra és hagyja el.
5. A harmadik felöntéskor adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez. Öntsön ecetet egy üvegbe, és öntsön forró sóoldatot. Fém fedőkkel feltekerjük.

Tanács! Nagyon finom a tök, ha uborkával, káposztatökkel tartósítjuk, vagy egyszerűen csak vegyesen tartósítjuk.

Felkészülés a télre sterilizálás nélkül: tök fűszernövényekkel és fűszerekkel

Az ehhez a recepthez tartozó zöldségek elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 kapros esernyő;
• 10 darab. Fallabda;
• 1-1 levél ribizli, cseresznye és torma;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 2 babérlevél;
• 2 szál petrezselyem;
• bors keverék;
• egy tárkony, bazsalikom és kakukkfű ág;
• 2 chili paprika karika.

1 liter sóoldat főzéséhez 1/4 evőkanálra lesz szüksége. só és ecet, 1 evőkanál. l. Szahara.

A recept szerint a zöldséget sterilizálás nélkül is elkészítheti az alábbiak szerint:

1. A tököt megmossuk, 5 percig blansírozzuk, majd jeges vízbe tesszük.
2. Készítsd el a pácot, keverd össze az összes hozzávalót és forrald fel.
3. Tegyük a fűszereket az üvegek aljára, mossuk és sterilizáljuk, majd a tököt.
4. Öntsük az elkészített sóoldattal, és hagyjuk negyed órát.
5. A pácot lecsepegtetjük, megkóstoljuk, ha kell, csípős borsot vagy fűszereket adunk hozzá.
6. Újra felforraljuk, levesszük a tűzről, felöntjük ecettel, üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk.

Fontos! A zöldségek hosszú távú eltartása érdekében jobb, ha ecetet öntünk a sós lébe, miután levesszük a tűzről. Ha felforr, elveszti néhány tulajdonságát.

Squash télen sterilizálás nélkül: recept hagymával és szegfűszeggel

Ez a recept a ropogós tökhöz télen, sterilizálás nélkül, citromsavval készül. A 4 literes üvegek elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kg tök;
• 2 sárgarépa;
• 2 hagyma;
• 4 tormagyökér;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 3 db. szemes bors minden üvegbe;
• 4 babérlevél;
• 8 evőkanál. víz;
• 8 szegfűcsillag;
• 4 tk. mustármagok;
• 2 levél cseresznye és ribizli;
• 4 evőkanál. l. citromsavés só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• kapros esernyők.

A télre való felkészülés e recept szerint a következő lépésekből áll:

1. Az üvegeket alaposan mossuk ki szódával, és tegyük be a sütőbe sterilizálni.
2. Minden edénybe tegyünk tormagyökeret, 2 gerezd fokhagymát, szegfűszeget, hagyma- és sárgarépa karikákat, szemes borsot, adjunk hozzá 1 tk. mustármagok. Adja hozzá a fő összetevőt.
3. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekre, fedje le, és hagyja állni negyed órát.
4. A folyadékot egy serpenyőben csepegtessük le, adjunk hozzá cukrot, sót, adjunk hozzá ribizli- és cseresznyeleveleket, babérleveleket és kaporesernyőket. 5 percig forraljuk.
5. Minden üvegbe öntsünk egy kanál citromsavat, töltsük meg sóoldattal, de távolítsuk el a zöldeket. Parafa.

A télire tartósított tök sterilizálás nélküli tárolásának szabályai

A télre, sterilizálás nélkül, üvegekben befőzött snackek pincében vagy kamrában polcon 12 hónapig tárolhatók. A helyiség hőmérséklete nem haladhatja meg a +25 °C-ot.

Következtetés

A tök sterilizálás nélküli téli elkészítésének receptjei lehetővé teszik, hogy ne csak ízletes, hanem egészséges ételeket is készítsen. A zöldség pépje nagy mennyiségű kalciumot, rezet, káliumot és foszfort tartalmaz. Éppen ezért az év bármely szakában, különösen télen, amikor megnő a légúti megbetegedések kockázata, hasznos a dúsított nassolni való fogyasztás.

Videórecept a téli ételek elkészítéséhez sterilizálás nélkül.

Kapcsolódó hozzászólások

Nincsenek hasonló bejegyzések.

Miért szeretjük annyira a paradicsomot?! Egyedi cukros ízükért és húsosságukért! Mit lehet főzni ezekből a fényes "teszt" zöldségekből. Oroszországban a legnépszerűbb paradicsomos étel a pácolt paradicsom üvegekben. Ki ellenzi? Biztosan nem lesz ellenvetés.

A pácolt paradicsomos előétel egy dolog. Javaslom a tél diverzifikálását ünnepi asztal ecetes paradicsom tökfőzelékkel. A ropogós tök lédús sárga paradicsommal minden bizonnyal örömet okoz vendégeinek.

A pácolt paradicsom tökfőzelék elkészítéséhez vegye ki a listából a termékeket.

Az üvegeket a sütőben felmelegítjük és kihűtjük. Forraljuk fel a fedőket egy serpenyőben legalább 5 percig.

Az üveg aljára tegyük a meghámozott fokhagymagerezdeket, babérleveleket, száraz kapros esernyőket és szegfűborsot.

Töltsük meg az üveget tiszta, kemény paradicsommal, felváltva tökfélékkel. A kis tök egészben is elhelyezhető egy üvegben. A nagy tököt darabokra vágjuk.

Forraljon fel vizet egy nagy serpenyőben vagy vízforralóban. Öntsön tiszta forrásban lévő vizet a paradicsomra és a tökökre.

Fedjük le az üvegeket fedővel 10 percig.

A levest az üvegekből öntsük egy edénybe. A kényelem érdekében lyukakkal ellátott nylon fedelet használhat.

Adjunk hozzá sót a húsleveshez.

Adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze és forraljuk fel. 5 percig forraljuk.

Töltse meg az üvegeket a válláig forró sóoldattal. Tegyük hozzá ecetsav minden üvegbe.

Zárja le az üvegeket forró csavaros kupakkal. Fordítsa fejjel lefelé a tárolóedényt, és tekerje be jól egy takaróba.

Hagyja teljesen kihűlni. Üvegeink mind testreszabhatók.

A télre tökfőzelékkel pácolt paradicsom készen áll a tárolásra.

A tök közeli rokona a kerti ágyásokban népszerű cukkininek és sütőtöknek. Úgy tartják, hogy a kultúra Amerikából érkezett hozzánk. Ma már sok finom étel elkészíthető a tökkonzervből. És a receptek száma ennek a terméknek a téli elkészítéséhez még a nyűgös embert is kielégíti. És ha szereti a cukkinit, sok hasonlóságot találhat a cukkini főzésével, de ezért rokonok.

Cukkini előkészítése télre

Tehát kezdjük a pácolással. Vegyünk 1 kg fiatal tököt, 5 szemes csípős borsot, 3 mentalevelet. A zöldségeket megmossuk, a szárát levágjuk. Egy edényben forraljunk fel egy liter vizet. Most merítse az előkészített zöldségeket a folyadékba, forralja 5 percig. Ezután merítse a gyümölcsöket jeges vízbe körülbelül ugyanennyi időre.

Fiatal tök pácolása

Amíg a zöldségek hűlnek, a serpenyő aljára teszünk egy gerezd apróra vágott fokhagymát, néhány mancs kaprot és petrezselymet, mentalevelet (3 db) és 6 szem csípős borsot, a tetejére pedig egy réteg gyümölcsöt. A munkadarabot forrásban lévő páccal kell önteni, amely egy liter vízből, ecetből (kb. 4 evőkanál), sóból (2 evőkanál), babérlevélből áll. Nyomja le a serpenyőt egy prés segítségével, fedje le, és hagyja a zöldségeket 3 napig. Hűtőben ajánlott tárolni, mert megsavanyodhatnak.

Az étel elkészítéséhez 4 kg sütőtökre, egy kilogramm hagymára és sárgarépára lesz szüksége, és mindezt paradicsommal (kb. 1,5 kg) adjuk hozzá. Ebben a receptben tök helyett nyugodtan használhatunk cukkini pépet. A meghámozott gyümölcsöket vékony szeletekre vágjuk és enyhén megpirítjuk. A hagymákat meg kell hámozni, apróra vágni és napraforgóolajban szeletekre vágott sárgarépával együtt blansírozni, megvárva az arany árnyalatot.

Hagyma és sárgarépa blansírozása

Az elkészített zöldségeket húsdarálóban kell aprítani, hozzáadni 50 ml-t almaecet, cukor és só egyenként 100 g, apróra vágott gyógynövények, fűszerek. Forraljuk a kapott keveréket alacsony lángon 5 percig. Kész kaviár Tedd a már sterilizált üvegekbe és zárd le. Most hagyja kihűlni a squash tekercset, és tárolja a pincében.

Között téli előkészületek Jó lesz megtalálni ezt a két ételt a tökből. A receptek nagyon hasonlítanak a hasonló cukkinis tekercsekhez. Az áztatott zöldségek elkészítéséhez először készítsünk sós vizet úgy, hogy egy liter forrásban lévő vizet összekeverünk sóval, rozsliszt(1 evőkanálnyit vesznek) és cukrot (2 evőkanál). Tegye rétegenként a kis tököt és az almát egy műanyag hordóba. Helyezzen illatos cseresznye vagy ribizli leveleket a gyümölcs tetejére. Töltsön meg mindent hideg sóoldattal, tegyen súlyt a tetejére és küldje hideg helyre.

Áztatott tök

Az áztatott tök körülbelül három hét alatt elkészül. Ahhoz, hogy a finomság megvárja a telet, fel kell tekerni a takaró alá.

A sóoldat elkészítéséhez használjon 50 g durva konyhasót 1 liter forrásban lévő vízhez. Ezután az egész és jól megmosott zöldségeket az előkészített üvegekbe helyezzük, felváltva fűszerekkel (fokhagyma, koriander, kapor, petrezselyem). A következő lépésben töltse fel a munkadarabot sóoldattal, és egy hétig tartsa egy helyiségben. Ezután vigye a sózott tököt hűvös helyre, ahol nem érheti a nap.

Milyen receptet tudsz kitalálni télre, hogy minden kedvenc zöldséged együtt legyen - konzerv fiatal tök paradicsommal és uborkával? Egy egyszerű és finom pörkölt jól áll majd! Ehhez egy háromliteres edény aljára tegyünk néhány csípős borsot és 2 babérlevelet, a tetejére tegyünk 3 egész uborkát (nagy zöldségek vághatók). Ezután a tök sora következik. Az uborka után harmadszor töltsük meg velük az edényt, a tetejére teszünk kaprot, cseresznye- és ribizlileveleket, valamint meghámozott fokhagymagerezdeket. A maradék helyet kis barna paradicsommal töltjük meg. Forrásban lévő pácot öntünk rá a zöldségalaplére. Oszd szét a rágcsálnivalót párolt üvegekbe és zárd le.

Ízletes zöldségpörkölt

Egy másik nem szabványos recept a tök téli tárolására egy saláta, de nem egy közönséges, hanem zselében. Ehhez alaposan mossuk meg a tököt, az uborkát és a paradicsomot. Ezután szorosan tömörítsük literes üvegekbe, felváltva a hámozott hagymával. Tegyünk 2 szem csípős borsot és növényi olajat (3 evőkanál) mindegyik készítménybe. Ezután készítse el a pácot. Adjunk hozzá cukrot (2 evőkanál), sót (1 evőkanál) 1 liter vízhez, és főzzük 3 percig. Az előáztatott 3 ek forró pácot hígítsunk fel. l. zselatint, öntsünk 250 ml asztali ecetet. Most már csak az van hátra, hogy megtöltsük vele az üvegeket, rátesszük a fedőt, és legalább 20 percig sterilizáljuk.

Valószínűleg sok háziasszony tudja, hogy a cukkini hasonló receptje szerint ízlés szerint ananászt kell készítenie. Próbáljuk ki ezt a trükköt zöldségünkkel. A cseresznyés szilvából és tökből készült kompóthoz vegyünk belőle egy kilogrammot. A finomra vágott tököt háromliteres üvegekbe tesszük, félig megtöltve, rátesszük a cseresznyés szilvát, adunk hozzá két csésze kristálycukrot, és felöntjük forrásban lévő vízzel. A tartályt a tartalmával körülbelül 20 percig sterilizálni kell, majd fel kell tekerni.

A kompóttartályok sterilizálása

A lekvár elkészítéséhez 1:1 tömegarányú gyümölcsre és cukorra lesz szüksége. A meghámozott zöldségeket nagy kockákra vágjuk, hideg vízbe tesszük, 5 órát állni kell, és szűrőedényben lecsepegtetjük, majd szárítjuk. A tököt húsdarálóban megforgatva őröljük meg. Ezután vízből és cukorból (1:2) szirupot készítünk. Öntsük a gyümölcsökre, tegyük a tűzre, és addig főzzük, amíg egy csepp lekvár megszilárdul, és nem terjed szét a tányéron. Ha kész az edény, öntsük egy sterilizált edénybe, és tekerjük fel.

Az első salátához egy kilogrammra lesz szüksége fehér káposztaés tököt. A zöldségeket jól megmossuk. A káposztát apróra vágjuk, a tököt apró szeletekre vágjuk, hozzáadunk 3 ek. l. só. Hagyja az edényt néhány órán keresztül. Ekkor elkészítjük a pácot. Adjunk hozzá 3 teáskanálot egy liter vízhez. Szahara, növényi olajés 1 evőkanál. l. sózzuk, forraljuk, majd ízlés szerint öntsünk hozzá asztali ecetet. Most már csak a zöldségkészítményt kell üvegekbe tenni, beleönteni a pácot és körülbelül tíz percig sterilizálni.

A pác elkészítése

Egy literes üveg fokhagymával tartósított tök elkészítéséhez vegyünk 500 g közepes méretű gyümölcsöt, 5 szegfűszeget, egy csokor kaprot, szemes pirospaprikát és fűszereket. A gyümölcsöket meg kell mosni, és 5 percig forrásban lévő vízben kell hagyni. Ezután hideg vízzel mossuk és hosszúkás darabokra vágjuk. A zöldségeket üvegekbe tesszük, megszórjuk fűszernövényekkel és fűszerekkel. Öntse a pácot a salátára, és forró vízben 15 percig sterilizálja.

A harmadik salátához 3 kg tököt és 500 g sárgarépát lereszelünk, hozzáadunk 500 g hagymakarikát és pár fej apróra vágott fokhagymát. A hozzávalókat jól összekeverjük és 2 órát állni hagyjuk. Ezután a zöldségeket újra meg kell keverni, és tiszta üvegekbe kell helyezni. 40 perc sterilizálás és kész is az uzsonna! Már csak az edényeket kell feltekerni és a befőtteket gondosan becsomagolni.

A saláta hozzávalóinak összekeverése

Hogyan konzerválhat másként télre a tököt, hogy meglepje vendégeit? Koreai saláta! Ehhez speciális reszelőn lereszelünk 3 kg tököt (itt a cukkini is megfelelő) és 500 g sárgarépát, 5 szemes paprika és ugyanennyi hagymát félkarikára vágva, 6 fej fokhagymát aprítunk, összekeverünk. a hozzávalókat, ízesítjük egy pohár napraforgóolajjal, apróra vágott fűszernövényekkel, cukorral és sóval (ízlés szerint). Öntsünk hozzá egy pohár ecetet, és adjunk hozzá egy csomag főzőfűszert Koreai sárgarépa. Adni zöldség keverék 3 órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Most helyezze a salátát egy száraz tálba, sterilizálja 10 percig, majd tekerje fel.

Sok hasonlóságot találhat a cukkini és a tök téli elkészítésének receptjei között. De ennek ellenére a zöldségnek, amelynek a cikket szenteltük, megvannak a maga trükkjei.

Zöldségek a téli betakarításhoz

• Konzerválás előtt javasolt a gyümölcsöket forrásban lévő vízben blansírozni és jeges vízbe meríteni.
• A zöldség letargiájának és jótékony tulajdonságainak elvesztésének elkerülése érdekében ne fordítsa meg az üvegeket felforgatás után.
• A befőzéshez próbáljon egész gyümölcsöt használni, mert felvágáskor elveszíthetik ízüket.
• A forró készítményt igyekezzünk minél gyorsabban lehűteni, mert a lassú hűtés során ez a zöldség megpuhul és petyhüdtté válik.