A megvásárolt kilós rózsaszín lazac teteme 150 g vörös kaviárt tartalmazott. „Micsoda szerencse” – gondoltam, és úgy döntöttem, bepácolom a kaviárt. Kiváló, mérsékelten sózott vörös kaviár lett belőle. A legsivárabb műveletnek ebben az esetben a tojások filmről való leválasztása bizonyult. De a kiváló eredmény érdekében érdemes volt egy kicsit szenvedni. Úgy gondolom, hogy ha alkalmazkodunk és rászokunk, fejlesztjük a technológiát, akkor a filmekkel nem lehet különösebb probléma. De nem sózunk minden nap vörös kaviárt.
Először készítsen erős sóoldatot. Öntsön egy liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, és tegye tűzre. Amint a víz felforr, kapcsolja le a hőt, és ellenőrizze, hogy a só teljesen feloldódott-e. Ne féljen túlsózni, de féljen alulsózni. Általában addig adhatunk sót, amíg az fel nem oldódik. Hűtsük le az oldatot körülbelül 50 fokra, és szűrjük le.
A kaviár yastyk nevű zacskóban van. Ezeket a zacskókat sós lébe helyezzük, és minden lehetséges módon elkezdjük rángatni őket, letépve a fóliát, hogy a tojások kiszabaduljanak. Habverővel verek, időnként segítek a kezemmel. Használjon habverőt úgy, mintha tojást verne, csak finomabban. Hagyja, hogy a filmek a habverő köré tekerjenek, és a tojások szétszóródjanak a sós lében. A sólé kifröccsenésének elkerülése érdekében mély edények használatát javaslom.
Fontos figyelni, hogy a kaviár mennyi időt tölt a sós lében - ez 5-15 perc. 8-9 perc alatt közepesen sózott kaviárt kapunk. A legtöbb ember szereti ezt a fajta kaviárt. Azt javaslom, hogy álljon meg ennél a számnál.
Amíg a kaviár a sós lében van, próbálja meg eltávolítani az összes tojást a filmekből. Ezután a sós vizet a tojásokkal együtt szűrőedényen vagy szitán engedjük le. És kézzel kezdje el eltávolítani a fehéres filmeket. A tojásokat szűrőedényben csepegtesse le, hogy a filmek egy része megakadjon a cellákban. Ezután kenje meg a tojásokat egyenletes rétegben egy papírtörlőn, és folytassa a filmek kiválasztását. 150 g vörös kaviárért 10-15 percet vesz igénybe a filmek elleni küzdelem. De kiváló ínyenc terméket kap.
Hamis vörös kaviár (saláták és sütemények díszítésére)Helló! Ki akar kaviárt enni kanállal??? Szó szerint 1,5 óra alatt megteszi ezt.
Ne félj a sok írástól, hanem csinálj mindent gyorsan és egyszerűen.
Ma hamis vörös kaviárt (dob) készítünk veled! (lehet fekete is, ha van fekete festék, akkor nem fogod tudni megkülönböztetni az igazitól)
Réges-régen, diákéveim alatt a vörös kaviár hiánycikk volt és nem is lehetett kapni, és a barátommal mindig ilyen kaviárt készítettünk az újévre saláták és szendvicsek díszítésére, mindig volt halom kaviárunk, ezáltal meglepve és elragadtatva a tanulókat.
Teltek az évek és elfelejtették ezt a házi kaviárt, de megjelentek a sütemények, szendvicsek, és pont ez a kaviár, csak édes, tökéletes dekorációnak!!!
Fecskendő vagy fecskendő, új és kezelt
poharat
növényi olaj
zselatin vagy (száraz zselé vagy torta töltelék)
ételfesték 2 rész sárga, 1 rész piros.
Szita
édes kaviárhoz:
cukor
citromsav vagy gyümölcslé
halikra:
só
bors
halleves
halolaj (opcionális)
Nos, kezdjük a dobálást és a főzést.
Először is öntsük növényi olaj magas pohárba, és legalább 50 percre a fagyasztóba tesszük. (pontosan a fagyasztóban, és nem a hűtőben, ha a hőmérséklet -18 és a felett, akkor 50-60 perc elegendő a hűtéshez, ha -18 ° C alatt, akkor célszerű az olajat hosszabb ideig hagyni Minél hidegebb az olaj, annál jobb a tojás.)
Készítse elő a zselés oldatot. Az édes kaviárhoz finom édes-savanyú oldatot készítünk. Azt tanácsolom, hogy készítsen savanyúbb oldatot.
Halkocsonyához hígítsuk fel hallével, sóval, borssal és halízesítővel. Jobb, ha enyhén sós oldatot készítünk, néhány csepp halolajat is csepegtessünk a növényi olajba (opcionális).
Ne felejtsen el színezni 2 rész sárga festéket, 1 rész pirosat.
Egy pohár vízhez - 2 csepp sárga, 1 csepp piros festék.
A zseléoldatot koncentrálni kell, pl. pohár vízre 10 g. zselatin. Az ízét is ki kell ejteni, mert... Amikor a zselatin megkeményedik, az íze elveszik.
Kezdjük (dobáljuk) a tojásaink előkészítését.
Vedd ki a vajat a fagyasztóból, szuper hideg legyen a vaj!!! Fontos!!!
A zselés oldatot kissé lehűtjük, fecskendőbe (vagy fecskendőbe) öntjük és az olajba csepegtetjük. NE siess a csepegtetéssel! mert a cseppeknek nem lesz idejük kihűlni! A cseppek lassan leereszkednek az aljára, tojásokká alakulva.
Majd ha az összes kocsonya elfogyott, tegyünk egy pohár vajat és kaviárt a hűtőbe min. 15-kor kivesszük a kaviárt, mindent egy szitára teszünk, és megvárjuk, amíg az olaj kiürül. Ne ijedjen meg, ha a tojások összeragadnak, óvatosan keverje meg őket egy kanállal, és elrepülnek egymástól.
Ez minden! Gondoltad volna, hogy nehéz lesz?
Kaviár házi pácolás― természetes finomság ipari tartósítószerek és ízfokozók nélkül. Ha szereti a kaviárt, számos receptet kínálunk ennek a terméknek az otthoni sózásához.
Annak érdekében, hogy a kaviár ízletes legyen, és ugyanakkor megőrizze minden előnyös tulajdonságát, helyesen kell elkészítenie.
Hozzávalók:
Készítmény:
A lazackaviár a legfinomabb és legtáplálóbb. Pár óra alatt otthon is könnyedén elkészíthető.
Hozzávalók:
Készítmény:
A csuka és kaviárja kiváló kiegészítője a napi étrendnek. Sózás után a kaviár arany árnyalatot kap és kellemes ízű.
Hozzávalók:
Készítmény:
Ilyen egyszerű a kaviár savanyítása a konyhában. Ennek eredményeként egy természetes és nagyon hasznos termék az egész családnak.
A vörös kaviár minden ünnepi asztal dísze. Bár már régóta nem hiányzik belőle, a vörös kaviár ára nem teszi lehetővé, hogy mindenki valódi kaviárral díszítse asztalát.
A vörös kaviár utánzata lehetővé teszi az elkészítést ünnepi ételek legalább vizuálisan gazdagabb. A mesterséges vörös kaviár elkészítéséhez szükséges összetevők olcsóak, nem hiánycikk és ártalmatlanok.
Ráadásul a mesterséges kaviárnak még az íze is elég kellemes. A vörös kaviár utánzat elkészítésének folyamata egyszerű, de ha nagy mennyiségű kaviárra van szüksége, akkor sok időt vesz igénybe.
Érdemes előre elkezdeni az „ívást”, hogy legyen ideje kielégíteni azoknak a kívánságait, akik ezt a zamatos terméket szeretnék élvezni.
Környezetbarát vörös kaviár készítéséhez, mesterséges adalék nélkül élelmiszer-adalékokés színezékek, 
szükségünk van:
Öntsük a növényi olajat egy magas pohárba, és tegyük a fagyasztóba másfél órára. Közben elkészítünk mindent, ami magához a kaviárhoz szükséges.
A vörös kaviár elkészítéséhez nem mesterséges összetevőket és ételfestékeket használtunk, hanem természetes répalé paradicsom- és céklalé hozzáadásával.
Ehhez 3 sárgarépa és 2 paradicsom levét kicsavartuk és leszűrtük. Reszeljünk le egy kis darab nyers céklát, adjunk hozzá 2 teáskanál vizet, és adjuk a kapott céklalevet a sárgarépa- és paradicsomléhez, amíg a kívánt színt el nem kapjuk. 150 ml zöldséglevet kaptunk.
Ezután áztass be 10 g instant zselatint 4 evőkanál hideg vízben, ha megduzzad, oldd fel vízfürdőben, és add hozzá a kissé felmelegített zöldségléhez. Összesen 10 g zselatinnak kell lennie 200 ml folyadékban. Jól sózzuk meg. Kérjük, vegye figyelembe, hogy amikor a zselatin megkeményedik, a só íze sokkal gyengébb lesz, ezért adjon hozzá több sót.
Most vegyük ki a kihűlt olajat, és pipettával csepegtessük rá a zselatin keveréket. Nem sietünk sokat csepegtetni egyszerre, hiszen a zselatinnak kell ideje megkeményedni. Ezért van szükségünk egy magas pohárra. Míg a „tojás” az aljára süllyed, fokozatosan lefagy.
Amikor elegendő mennyiségű „kaviár” összegyűlt a pohárban, 15 percre hűtőbe tesszük, hogy a kaviár megerősödjön. Ezután kivesszük a poharat a hűtőből, egy kanál segítségével szűrőbe gyűjtjük a „kaviárt”, és hagyjuk kifolyni az olajat. Ez az olaj később felhasználható sütéshez stb.
Most elkészült a vörös kaviár, amivel szendvicseket, salátákat és előételeket lehet díszíteni. A hal íze és illata érdekében néhány cseppet adhatunk hozzá. hal olaj. A kaviárt legfeljebb egy hétig tárolja a hűtőszekrényben.
Ízletes snack
Vajas szendvicsre vékony rétegben megkenve sózott halikra nagyon egészséges és csodálatos ízű. A kaviáros szendvicsek biztonságosan felszolgálhatók ünnepi asztal- a legtöbb vendég értékelni fogja ezt az ételt. A kész kaviár ára a boltban meglehetősen magas, még akkor is, ha nem a drága fajtákról beszélünk, hanem a leggyakoribb halak kaviárjáról: hering, kapelán, lepényhal. De nem kell kaviárt venni! Teljesen lehetséges, hogy megcsináld magad.
A sózott kaviár fajtái
A nyers halkaviár többféle típusban kapható: préselt, buggyantott és szemcsés.
A legelterjedtebb a szemcsés kaviár, ebbe a típusba tartoznak a legdrágább kaviárfajták is: vörös és fekete. Az egész tojások egymástól elkülönítve helyezkednek el, a szemcsés kaviár könnyen felhordható az alapra. A petefészek kaviárja sűrű, a peték filmben vannak (a petefészek). Leggyakrabban az éretlen halak tojásait sózzák így. A préselt kaviár sózási receptje meglehetősen régi. Azokból az időkből maradt fenn, amikor a tárolási módok nem voltak olyan változatosak, mint manapság. Tartósítás céljából a kaviárt erős sós lébe merítették, többször kinyomták és préselték.
Hogyan sózzuk a kaviárt szendvicsekhez
A kaviárrétegeket óvatosan eltávolítjuk a hal hasüregéből, megmossuk, majd sózás előtt leválasztjuk a filmekről. Ha szükséges, a kaviárt egy nagy szitán is átpasszírozzuk, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a tojásokat. A sokféle halra jellemző iszapszag elpusztítása érdekében cukrot és ecetet adnak a kaviárhoz. Sót adunk hozzá száz gramm kaviárhoz 1 teáskanál arányban. A sózási idő 12-24 óra. Ez egy általános recept, amely a legtöbb kaviártípushoz működik.
A tojások eltávolítása a kaviár sózása előtt
A tojásokat egy közönséges villával kiszabadíthatja a fóliákból, de ez a módszer némi jártasságot igényel, és kezdőknek túlterhelt lehet. A legegyszerűbb módja, ha forró vizet készítünk, és a gödrökbe öntjük. A hőmérséklet hatására a filmek könnyen leválnak a tojásokról.
Hogyan mossuk meg a kaviárt és készítsük elő a sózáshoz
Sózás előtt a kaviárt alaposan meg kell mosni. Úgy tűnik, ez egyszerűen lehetetlen! De valójában ezt egyáltalán nem nehéz megtenni, még akkor sem, ha a tojások mérete nagyon kicsi. Ehhez fedje le a tál alját két réteg gézzel. A kaviárt gézre fektetik, az anyagot óvatosan egy zacskóba kötik. A tál tele van vízzel, így ki tudja öblíteni a zacskó kaviárt. Mosás után hagyja lefolyni a felesleges vizet. Ehhez fektesse a kaviárt gézzel együtt egy szitára. Kész!
Hogyan pácoljuk a csuka kaviárt
A csuka kaviár sózásához forrásban lévő vízre és sóra lesz szüksége. 100 gramm kaviárban másfélszer több víznek kell lennie, mint a halaknak, és körülbelül 1 hiányos kanál (teáskanál) sónak kell lennie. A tojásokat óvatosan fel kell tépni, a tojásokat meg kell szabadítani a filmekből, sóoldattal össze kell keverni, és 24 órán át főzni kell. Egy nap elteltével a felesleges folyadékot rongyon keresztül lehet szűrni.
Hogyan kell sózni a pisztráng kaviárt
Az osztrigától megszabadított pisztrángkaviárt alaposan meg kell mosni és bele kell meríteni forró savanyúság. A sóoldathoz csak cukor és só kell. A sóoldat mennyisége természetesen a kaviár mennyiségétől függ, de az általános arányok a következők: 500 g vízhez - 30 g só és 10 g cukor. Elég, ha a kaviárt 1 órára sós lében merítjük, majd gézzel letakart szűrőedénybe tesszük, és hagyjuk kifolyni a folyadékot. Ezt a kaviárt üvegedényben kell tárolni a hűtőszekrényben.
