A hozzávalókat 1 tepsi kitöltésére tervezték, az adagok száma körülbelül 4.
Az étel elkészítésének megkezdése előtt pár órával áztassuk be a töltelékhez való rizst, hogy ne kelljen főzni. Amikor a rizs kész, a hagymát apróra vágjuk és addig pirítjuk, amíg jellegzetes sűrű illat meg nem jelenik.
Amíg a hagyma hűl, keverjük össze a darált húst, az előkészített rizst, a hagymát, adjuk hozzá a tojást, amely az összes összetevőt homogén masszává egyesíti. Ne felejtsük el sózni, borsozni a tölteléket (ha nem félünk a tüzes hőtől, a darált húsba vágjunk egy kis darab csípős pirospaprikát) Addig fogyasszuk, amíg a sütőben meg nem jelenik a jellegzetes sűrű illat, enyhén kesernyés
Válasszuk le a magokkal ellátott szárat a paprikától, a gyümölcsöket vágjuk hosszában félbe. Jobb nagy, vastag falú paprikát venni, sokkal finomabb.
Vágja le a paradicsom felső részét (fedőjét), és egy kanál segítségével távolítsa el a magját.
A cukkinit és a padlizsánt hosszában felvágjuk, és helyet adunk a tölteléknek, a húsát kivágjuk úgy, hogy a falak szélessége kb. 1 centiméter legyen.
A sütőt 180-200 fokra előmelegítjük, egy tepsit kikenünk olajjal. Sütheti fólián vagy pergamenen, ha attól tart, hogy a zöldségek megégnek. Ha ez megtörténik, nem számít, óvatosan lehúzhatja a megfeketedett bőrt. A zöldségek csak puhábbak lesznek anélkül.
A zöldségek üregét bedörzsöljük zúzott fokhagymával, megsózzuk, és töltelékkel megtöltjük. A megtöltött fél paprika, padlizsán és cukkini tepsire tesszük. Stabilizálja a paradicsomot, és fedje le az előzőleg levágott kupakokkal.
Csak a paradicsomot takarjuk le, a paprika, padlizsán és cukkini felét vagy nyitva hagyjuk, vagy paradicsombögrék vagy korábban eltávolított növényi pépdarabok tetejére rakjuk, kockákra vágva és reszelt sajttal megszórva. Az Ön ízlése szerint.
Ezután tegyük a tepsit előmelegített sütőbe, és kb 200 fokos hőmérsékleten süssük addig, amíg átlátszó sült zöldségszag nem jelenik meg a konyhában.
A szószok öntése előtt feltétlenül kóstolja meg a sült gyümölcsöket." />
Az étel melegen vagy hűtve is tálalható, először majonézzel, ketchuppal vagy tejfölből, paradicsomból, borsból és sóval készült meleg szósszal.
A szószok hozzáadása előtt mindenképpen kóstoljuk meg a sült gyümölcsöket – érdemes megőrizni az étel valódi, tiszta ízét, ami természetesen a szósszal kombinálva megváltozik.
Az elkészített zöldségeket megszórjuk fűszernövényekkel.
A zöldségeket megtölthetjük sült vagy főtt darált hússal, friss zöldségekkel; vegetáriánus töltelék - darált rizs, kukorica, borsó, sajt vagy feta sajt és előzőleg kivágott zöldségmag. Minden háziasszony, miután megvizsgálta kellékeit, biztosan megtalálja a töltelékhez szükséges termékek ízletes kombinációját.
A töltött zöldségek a keleti konyha egyik legnépszerűbb étele, mert Ázsia és Kelet országaiban egész évben érik az aromás, lédús zöldségek. Hogyan kell helyesen megtölteni a zöldségeket, hogy megőrizzék formájukat, és szépek, étvágygerjesztőek és egészségesek legyenek?
Kétféleképpen tölthetjük meg a zöldségeket: teljes, amikor az egész zöldség magját meghámozzuk és töltelékkel töltjük meg, illetve részleges, amikor a zöldséget darabokra vágjuk, és csak ezután töltjük meg. A töltelék elve egyszerű - jól megmossuk és szétválogatjuk a zöldségeket, az erős, érett gyümölcsöket károsodás nélkül kiválasztva, majd kivágjuk a zöldségek magját, és az így kapott csészéket, tányérokat, poharakat, csónakokat, kosarakat, edényeket finom töltelékkel töltjük meg. Itt jön jól a faragási készség – a zöldségek göndör vágása! Töltelékként használhatunk zöldségeket, húst, halat, tojást, gabonaféléket, hüvelyeseket, túrót, sajtot, gombát, gyümölcsöt, dióféléket és gyógynövényeket. A termékek bármilyen ízlés szerint kombinálhatók fűszerek és fűszerek hozzáadásával.
Miután a zöldségeket megtöltötték, vagy az asztalra tálalják (ha már minden hozzávaló használatra kész), vagy további kulináris feldolgozásnak vetik alá - sütés, párolás vagy párolás. Töltött zöldségekből hideg-meleg falatkákat készítenek, nyersen csak a töltött paradicsomot és uborkát fogyasztják. A töltött zöldségeket úgy is lehet erjeszteni, hogy befőttes üvegben tároljuk őket télire, de ez megint csak nem minden gyümölcsre vonatkozik.
A töltelékhez való paprika kiválasztásakor előnyben részesítse a húsos és vastag héjú gyümölcsöket, mivel ezek édesebbek, ellentétben a vékony falú, keserű utóízű gyümölcsökkel. Vágja le a paprikát a szár felőli oldalán, távolítsa el a magot a magokkal együtt, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a gyümölcsöt. A visszamaradt magvak a kifordított paprika tányérra ütögetésével könnyen eltávolíthatók, utána tölthetjük a gyümölcsöket a töltelékkel, bár egyes háziasszonyok a paprikát először 1-2 percre forrásban lévő vízbe teszik, és csak ezután töltik meg darált hússal. Egy másik lehetőség a paprika elkészítésére, hogy eltávolítjuk a szárat, a gyümölcsöket hosszában két részre vágjuk, és mindkét csónakot megtöltjük töltelékkel. Az ünnepi asztalhoz a zöldségeket lenyűgözően díszítik göndör szélű pohár vagy kosár formájában.
A cukkinivel és padlizsánnal szemben a legfontosabb követelmény, hogy fiatalnak, bőrösnek és elég sűrűnek kell lennie ahhoz, hogy a töltelék terhelése alatt is megtartsa alakját. A töltött cukkini nagyon jó és ideális ehhez az ételhez.
A cukkinit többféleképpen is felvághatjuk – hosszában csónakokra, keresztben rövid hordókra, vékonyabb karikákra, vagy hosszában, de nem egészen, hogy megőrizzük az egész zöldség hatását. A padlizsánt legjobb két részre osztani.
Óvatosan távolítsa el a pépet, és töltse meg a gyümölcsöt a töltelékkel, de az, hogy a cukkinit vagy a padlizsánt félig főzzük (3-5 percig) a töltelék előtt, az egyéni preferenciák kérdése. Egyes háziasszonyok a cukkinit és a padlizsánt hosszában vékony szeletekre vágják, betakarják töltelékkel, és tekercsbe tekerik. A cukkiniből kosarakat vagy festői vázákat is kivághatunk. A squash-t ugyanúgy töltik meg, amelynek formája kényelmesebb ehhez az ételhez.
A lényeg a jó sűrűség, mivel a túl lédús gyümölcsök könnyen széteshetnek. Vágja le a paradicsom felső rétegét éles késsel, távolítsa el a pépet, és töltse meg előkészített termékekkel. A paradicsomot félbevágva töltheti meg – ez sokkal egyszerűbb. A töltelékhez használt friss vagy pácolt uborkát hosszában vagy keresztben felvágjuk, majd a pépet teáskanállal kikaparjuk, az uborkát töltelékkel megtöltjük. A paradicsomot és az uborkát nem kell párolni és sütni, bár vannak szokatlan receptek a sült uborkával. A paradicsomot rövid ideig süthetjük a sütőben más zöldségekkel együtt. Tálaljuk a töltött zöldségeket az asztalra salátákkal és szendvicsekkel, fűszernövényekkel, olajbogyóval, tejföllel vagy majonézzel díszítve.
Válasszunk kemény, közepes méretű burgonyát, mossuk meg, hámozzuk meg, vágjuk ki a magházat, a gumót enyhén vágjuk le a tövénél, hogy állni tudjon. Töltsük meg töltelékkel, majd süssük vagy pároljuk. A burgonyát kétfelé vághatjuk és csónakokká vagy poharakká alakíthatjuk, néha a burgonyát előre megfőzzük és csak ezután töltjük meg. A jordán konyhában van egy „batata makhshi” nevű étel, amelyhez finomra vágott bárány- és marhahúst sütnek, sok fokhagymát, fűszereket és aromás fűszernövényeket adnak a húshoz - mentát, bazsalikomot és koriandert. A burgonyát hústöltelékkel töltjük, paradicsomszószban kisütjük és natúr joghurttal tálaljuk.
A jobb eredmény érdekében ne keserű hagymát vegyen, hanem például fehér vagy vörös salátahagymát. Természetesen először még egy kicsit forralni kell - körülbelül 2-3 percig, de nem kell megpucolni a hagymát. Ha a hagyma kihűlt, hámozzuk meg, vágjuk le a hagyma tetejét (kb. negyedét), és enyhén vágjuk le a gyökér tövét, hogy stabilizáljuk a hagyma alakját. Egy teáskanállal felfegyverkezve távolítsuk el a hagyma belső rétegeit, egy-kettőt kívül hagyva. A töltelékkel való megtöltés után a hagymát szükségszerűen sütjük - fűszerekkel, gyógynövényekkel, sajttal és zöldségekkel.
Ezt a szokatlanul ízletes ételt nem nehéz elkészíteni - a tökről levágják a fedőt, belülről eltávolítják a magokat, rostokat és a pép egy részét, így a falvastagság nem haladja meg a 2-3 cm-t, ellenkező esetben a az étel nem sül meg. Fiatal tökről nem vágjuk le a héját, de a fél télen át heverő sütőtök kemény héját érdemesebb leszedni. A sütőtököt fogyasztásra kész töltelékkel (rizs gyümölcsökkel és diófélékkel, hússal és zöldségekkel) sütjük, tökfedővel letakarva. Ha egy sütőtököt burgonyával, hússal és hagymával töltesz meg, igazi sültet kapsz. Ezt a zöldséget 1-2 órán keresztül sütjük, a töltelék korától és készültségi fokától függően.
A leggyakoribb töltelék a hús rizzsel, zöldségekkel és fűszerekkel, zöldség sajttal és gombával, gomba zöldséggel vagy rizzsel, zöldség rizzsel és egyéb gabonafélék - kuszkusz, hajdina, köles, gyöngy árpa, quinoa. A gabonafélék egyébként bármilyen darált húsba jók, hiszen nem csak az íz miatt adják hozzá: ha megduzzad, más termékeket köt össze, és homogénné teszi a tölteléket. Ezenkívül a gabona lehetővé teszi az étel költségének csökkentését, különösen, ha a töltelék hús. A legjobb, ha a gabonafélék a teljes töltelék legfeljebb egynegyedét teszik ki.
A főtt csirke tojással, zöldhagymával és majonézzel nagyon finom – ez a töltelék a legjobb nyersen töltött zöldségek, például uborka és paradicsom töltésére. Jó a hagymás, gombás darált burgonya hallal és tenger gyümölcseivel töltve, a borsó és a lencse zöldségekkel, hidegen tálalásra pedig az olajbogyó, a sózott hal, az avokádó, a dió, a túró vagy a fokhagymás, fűszernövényes sajt.
A pép eltávolítása után dörzsölheti be a gyümölcs belső falait sóval, fűszerekkel és aromás fűszernövényekkel. A félig főtt zöldségeket nem szabad lereszelni – csak enyhén megszórjuk fűszerekkel.
Egyébként próbáld meg nem vízben forralni, hanem enyhén "sütd meg" a sütőben, sokkal finomabb, egészségesebb és aromásabb lesz. A karikákra vágott zöldségek (cukkini és uborka) tölteléke ügyességet igényel, hiszen a karikákban nincs alja, és a darált húst csak tésztával lehet bent tartani - ez a módszer a sütőben való sütéshez jó.
Töltelék után a zöldségeket (például paprika, cukkini, padlizsán) vastag falú edénybe, zöldséges „párnára” helyezzük, kevés vizet, húslevest vagy tejszínt adunk hozzá, megszórjuk finom fűszerekkel és reszelt sajttal. Ha nem szeretné, hogy a töltelék főtt ízű legyen, akkor a fűszerekkel együtt elősütjük. Öntsön bármilyen szószt az elkészített zöldségekre - tejföl, paradicsom, tejszín, gomba vagy hús.
A töltött paprika és a cukkini télre lefagyasztható, de nem kell kiolvasztani, hanem azonnal vegyük ki és pároljuk le, különben a fagyasztott töltött zöldségek megpuhulnak és elvesztik vonzerejüket.
Ez a nagyon szokatlan és ízletes étel egy egész kis káposztafejből készül, amelyről le kell távolítani néhány külső zöld levelet (ha van ilyen), villát kell szúrni a szárba, a káposztafejet a villával egy serpenyőbe kell helyezni. felfelé fordítva és felgyújtva. A káposztafejet könnyebb villával kezelni, főleg ha felforr a víz. A káposztalevelek fokozatosan lágyulni kezdenek, leválnak a káposzta fejéről, és le kell vágni és félre kell tenni őket a sorrend betartásával - ez megkönnyíti a káposztafej fordított sorrendben történő összeszerelését. Nem kell káposztát főzni! Hagyjon meg egy kis fej káposztát anélkül, hogy levelekre szedné - ez lesz az étel alapja.
Amíg a káposzta hűl, elkészítjük a tölteléket 400 g darált sertéshúsból, 2 növényi olajon pirított hagymából és 150 g félig főtt rizsből. A tölteléket sózzuk, borsozzuk, minden levélre kenjük, a legkisebbtől kezdve, majd a maradék fejre helyezzük a leveleket, kézzel lenyomva. Az összeállított töltött fejet kenjük be majonézzel, szórjuk meg zsemlemorzsával és tegyük 50 percre a 190 °C-ra előmelegített sütőbe. Sok szakács fóliában süti a káposztát, és csak a végén csomagolja ki, hogy megbarnuljon - ilyenkor a sütési időt kell növelni.
A káposztát apróra vágjuk, tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk. A töltött káposztát könnyebb elkészíteni, mint a káposzta tekercset, így ez az étel nem csak hétvégén készülhet el. Egyes háziasszonyok még könnyebbé teszik a főzési folyamatot - nem választják el a káposztaleveleket a blansírozás során, hanem kissé meghajlítják a közepétől a szélek felé, és oda helyezik a tölteléket. Igaz, a kész káposztafejet cérnákkal be kell tekerni, hogy a hőkezelés során megőrizze formáját. De az ilyen káposztát szószban lehet párolni - biztosan nem esik szét.
Ha elege van a hagyományos heringből a bunda alatt az ünnepi asztalon, próbáljon meg töltött céklát készíteni, ez az étel nem csak finom, de fényes és eredeti is.
Tehát 5 céklát forraljunk fel vízben, kevés ecettel, hogy megőrizzük élénk színüket. A céklát fóliába csomagolva a sütőben megsüthetjük. Hűtsük le, vágjuk le a zöldség tetejét és egy kicsit a tövénél a stabilitás érdekében. Késsel és kanállal vágjuk ki a magot, majd töltsük meg a töltelékkel a kapott edényeket. A tölteléket a következőképpen készítjük: egy hering finomra vágott filét, a „cserepek” kivágása után visszamaradt durvára reszelt répapépet összekeverjük, hozzáadunk 8 szelet puhára vágott aszalt szilvát, egyharmad pohár darált diót és 4 gerezd zúzott fokhagymát. A töltött céklát salátalevélre tesszük és tálaljuk. Töltelékként hagymás, fokhagymás darált húst is használhatunk.
A zöldségek töltésekor nem nehéz kreatívkodni, kivágni a szokatlan alakú gyümölcsöket, vagy keverni a töltelékhez szükséges összetevőket, és az eredmény mindig lenyűgöző lesz. Kísérletezzen és alkosson a konyhában az „Eat at Home” funkcióval, hagyja, hogy családja csak élvezze az ételt!
Ma hússal töltött, sütőben sült zöldségeket főzünk.
Az e recept szerint elkészített zöldségek nagyon ízletesek, lédúsak és aromásak.
Bármilyen zöldséget tölthetsz, amihez kedved tartja, én kínai kel levelet, paradicsomot és édes kaliforniai paprikát használok.
Szükségünk lesz még:
Először is készítsük el a tölteléket a zöldségekhez. Egy hagymát és húst előre daráltam húsdarálóban, esetemben marhahúst és csirkét.
A másik hagymát apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben kevés növényi olajon aranybarnára sütjük. Ezt az eljárást a színfalak mögött hagytam.
A darált húshoz adjuk a pirított hagymát és az apróra vágott nyers hagymát, beleöntjük a rizst, amit először meg kell mosni és hagyni teljesen lecsepegni, sózzuk, borsozzuk és beleütjük a tojásokat.
A zöldeket felaprítom, én kaprot és petrezselymet vettem. Használjon bármilyen zöldet, amit szeret.
A darált húshoz adjuk az apróra vágott fűszernövényeket, és az egészet alaposan összekeverjük. Ha a darált hús száraznak bizonyul, adhatunk hozzá egy kevés vizet vagy húslevest.
Kész a darált hús, tegyük félre, de most térjünk rá a zöldségekre.
A paprikám frissen fagyasztott.
Elkészítjük a paradicsomot: Ehhez vágja le a kupakot a szár oldaláról, és egy teáskanál segítségével távolítsa el az összes pépet, és tegye ugyanezt az összes paradicsommal. Turmixgépbe tesszük a paradicsompépet, a sütéshez szükségünk lesz rá.
Ezt a pépet addig őröljük, amíg paradicsom lesz belőle.
Csináljuk a káposztaleveleket. Használhatsz fehér káposztát, de én kínai kel. Ennek a káposztának a leveleit nem kell megfőzni, csak pár percre tegyük be a mikrohullámú sütőbe, és puhák és rugalmasak lesznek a további töltelékhez.
Most vágja le a vastag részt minden lap alsó oldaláról.
A töltelék és az összes zöldség elkészült, kezdjük a tölteléket.
A tölteléket a káposztalevelekre helyezzük, feltekerjük és tűzálló formába tesszük.
Töltsük meg a paradicsomot. Az elkészített paradicsomos csészéket szorosan megtöltjük darált hússal, és sütőedénybe tesszük.
És ugyanezt tesszük a kaliforniai paprikával is.
Minden zöldséget megtöltöttünk, kezdjük el elkészíteni a mártást.
Ehhez a hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük.
Továbbmegyünk a tűzhelyhez a további főzéshez. Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, adjunk hozzá egy kevés olajat, és adjuk hozzá a hagymát. puhára sütjük.
Amint a hagyma enyhén barnulni kezd, hozzáadjuk a sárgarépát és enyhén megpirítjuk.
Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze és öntsük bele az apróra vágott paradicsompépet.
Adjunk hozzá sót, borsot és cukrot ízlés szerint.
Az egészet jól összekeverjük és felöntjük egy kevés levessel.
Használhat húslevest, zöldséglevest vagy vizet.
Forraljuk fel a keveréket, és forraljuk 3-4 percig.
Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá sót és cukrot.
A mártás készen van, ráöntjük a töltött zöldségekre.
A tepsit 160°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és készre sütjük.
A zöldségeink 1 óra 10 percig voltak a sütőben, teljesen készen vannak, kivesszük.
Az étel szokatlanul fényes, lédús és aromás lett. Ráadásul nagyon finom és egészséges is.
Nem csak paradicsomot és paprikát lehet tölteni, erre abszolút minden zöldség, padlizsán, cukkini, burgonya, gomba, valamint káposzta és szőlőlevél alkalmas.
Készítsd el ezt a csodálatos ételt az év bármely szakában, használj friss és fagyasztott zöldségeket egyaránt.
Örömmel hívok mindenkit az asztalhoz, és jó étvágyat kívánok!
Natalya Plakhteeva
Az ősz gazdag zöldségtermést ad nekünk. Mikor, ha nem most, a gondoskodó háziasszonyok különféle zöldséges ételekkel kényeztethetik háztartásukat. Tudjuk, hogy a zöldségek milyen jótékony hatással vannak a szervezetre, milyen fontos szerepet töltenek be az emésztésben, az anyagcserében, a szervezet vitaminokkal és ásványi anyagokkal való feltöltésében. A zöldségek bármilyen formában egészségesek - nyersen, főzve, sütőben sütve, gyorsfőzőben párolva, stb. Azt olvastam, hogy a sütőben sült zöldségek sok vitamint megtartanak és jót tesznek az emésztésnek.
Ma számos zöldséges étel receptjét ajánlom. Közös bennük, hogy töltik és sütőben sütik. Ezek a paradicsom, a hagyma és a cukkini.
A főzéshez a következő termékekre lesz szükségünk:
paradicsom,
hagymahagyma,
Feldolgozott sajt,
Majonéz,
Sonka,
Zöldek (petrezselyem, kapor, koriander, bazsalikom,
bolgár bors,
csípős paprika (elhagyható)
Sárgarépa,
Növényi olaj.
Főzési mód
Vágja ki a paradicsom és a hagyma közepét. Nem dobjuk ki – jól fog jönni a ház körül! Töltsük meg a kapott helyet darált hússal.
Paradicsomhoz a következő darált hús elkészítését javaslom: a sonkát apróra vágjuk, és egy fedős serpenyőben növényi olajon kissé megpároljuk paprikával és sárgarépával. Amikor a darált hús kihűlt, hozzáadtam a fűszernövényeket, és megtöltöttem a paradicsomot. A tetejére sajtot és majonézt teszek.
A töltött paradicsomot és a hagymát egy tepsibe tesszük. Adjunk hozzá egy kevés húslevest, és tegyük be a sütőbe 30 percre.
Ez az étel nagyon szokatlan, egyedi íze és illata van. Ez, ahogy mondják: „Nem mindenkinek való”.
Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:
Cukkini,
Csirkefilé (bármilyen húst használhatsz,
Zöldek (petrezselyem, kapor, koriander,
csípős paprika (elhagyható)
Majonéz,
Növényi olaj.
Főzési mód
A cukkinit karikákra vágjuk, a közepét pedig karikára vágjuk. Adjunk hozzá egy kis sót. A húst hagymával és fűszernövényekkel együtt egy húsdarálón passzoljuk át. Adjunk hozzá egy kis sót. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a cukkini karika közepét.
Helyezzen sajtot és majonézt minden cukkini tetejére. A cukkinit kivajazott tepsibe tesszük, és forró sütőben, közepes lángon 30-40 percre megsütjük.
A cukkinit melegen és hidegen is tálalhatjuk.
