Tehát a gombás leveles tészták elkészítéséhez szükségünk lesz:
Leveles tészta - 500 gramm (csomagonként 2 lap)
Gomba - 450 gramm
Egy nagy hagyma
Tej - 0,5 csésze
Sajt – 100 gramm (én Tilsiter-t használtam, de szerintem más fajtákkal is lehet kísérletezni, a fő feltétel az olvadás képessége)
Tojássárgája a bevonáshoz
Liszt a szóráshoz
Először meg kell főzni a gombát. Csak fagyott erdei csiperkegombát kaptam. Értékelésemben ezek a gombák a harmadik helyet foglalják el a vargánya és az obabok után csodálatos ízük és csodálatos gomba aromájuk miatt. Sok gombász figyelmen kívül hagyja az erdei csiperkegombát, talán azért, mert úgy néz ki, mint egy gombagomba, de ha tudja, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető csiperkegombát mérgező rokonaitól, akkor egy tisztásról egy egész kosarat szedhet, mivel meglehetősen nagy családokban nőnek. Csak egy feltétel van: az erdei csiperkegomba feldolgozásakor le kell venni a héját a kupakról, majd azt csinálhat vele, amit akar - sütheti, párolhatja, főzheti, fagyaszthatja és természetesen gombás leveles tésztákat készíthet.
A gombámat már megpucolták, így adtam neki egy kis felengedési lehetőséget és a növényi olajon megpirított kockára vágott hagymához adtam. Most meg kell párolni a gombát és a hagymát, amíg a folyadék el nem párolog. Ezután adjunk hozzá sót, borsot és tejet. Ezután pároljuk még egy ideig, amíg a lepények töltésére alkalmas állagú gombás masszát nem kapunk.
Liszttel megszórt asztalon a felolvasztott tésztát 0,5-0,7 centiméter vastagságú négyzet alakúra nyújtjuk, és négy csíkra vágjuk. Minden csíkot négy négyzetre vágunk, és minden négyzetet átlósan vágunk.
Minden háromszög közepére tegyünk 1/4 teáskanál gombát (néhol több is lehetséges, minden a tésztadarab méretétől függ).
A gombák tetejére 0,5 centiméter vastag négyzetekre vágott sajtot teszünk. A sajt négyzetek sarkai a tésztaháromszögek oldala felé irányulnak.
A pitéket a képen látható módon formázzuk meg. Ügyeljen arra, hogy „farkat” készítsen, így a pite nem veszíti el alakját sütés közben, és ezek a „farok” nagyon jól néznek ki - a pite madárnak vagy sárkánynak tűnik.
Kipróbálhat egy másik formát. De itt meg kell kenni a sarkokat sárgás keverékkel (a részleteket lásd alább), különben a forma nem marad meg sütés közben.
A tojássárgához adjunk egy evőkanál vizet, rázzuk össze, és ezzel a keverékkel vonjuk be lepényeinket, tegyük száraz tepsire, és tegyük előmelegített sütőbe. A sütő hőmérséklete 180 fok legyen.
20 perc múlva kivesszük a csodásjainkat és mintát veszünk.
Jó étvágyat kívánok a főzéshez!
Kattintson a képre és tekintse meg nagyobb nézetben.
Ha kérdésed van, írd meg kommentben, biztosan válaszolok.
Ma szinte minden orosz családban gombás réteges pitéket készítenek. Ez a péksütemény nagyon népszerű mind a fiatalok, mind az idősek körében. A háziasszonyok számos előnye miatt is szeretik. Általában az elkészítéséhez minimális összetevők szükségesek, de az ízhatás lenyűgöző. Az ilyen piték másik előnye a főzési technika egyszerűsége, így még egy kezdő háziasszony is sikeresen megbirkózik velük.
Hagyományosan a gombás piték fő leveles tésztái az élesztőmentesek és az élesztősek. Meghívjuk Önt, hogy tanulja meg, hogyan készítheti el mindkét típust otthon.
A leveles tésztából készült gombás pite megfelelő sütéséhez először magának a tészta receptjére kell hivatkoznia.
Elkészítési technikája változó, de a legegyszerűbb és leggyorsabb módszerre hívjuk fel a figyelmet.
Vegyünk 0,5 evőkanál. meleg tejet és hígítsuk fel benne az élesztőt és a cukrot.
Belekeverjük a tojást, és alaposan simára keverjük.
Készítsünk egy felületet a tészta dagasztásához, és szitáljuk rá a lisztet. Mélyedést készítünk, és felöntjük a tejjel a hígított hozzávalókkal.
Adjunk hozzá sót és növényi olajat, keverjük össze a liszttel, és kezdjük el gyúrni a tésztát.
Ezután a tésztát 60 percig meleg helyen kelesztjük. Ezalatt egyszer gyúrjuk át a masszát, és hagyjuk újra kelni.
Nyújtsa ki a tésztát a felületére vékony kéreggé, és kenje meg vajjal, amelyet először meg kell olvasztani.
A réteget harmadrészre hajtjuk, majd újra vékonyra kinyújtjuk. Ismételje meg a folyamatot még 3-szor, és elkezdheti a főzést.
Élesztőmentes leveles tésztából is finom gombás pitét süthetünk. Ehhez javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a tészta receptjével.
Azt kell mondanom, hogy ebben a változatban a tészta nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
A tojást, az ecetet és a sót vízben elkeverjük, villával enyhén felverjük.
Szitáljuk a lisztet az előkészített felületre, és dörzsöljük bele a vaj negyedét. Liszttel összekeverjük, a vajat újra belereszeljük, és nyomás nélkül újra összekeverjük. Ebben az esetben ügyeljen arra, hogy a vaj ne olvadjon el.
Részletekben felöntjük vízzel, és összeállítjuk a tésztát, de ne gyúrjuk. Ügyeljen arra, hogy a vaj ne olvadjon meg, hanem darabokban maradjon, ehhez először tartsa a fagyasztóban.
Szedjük össze a tésztát, tegyük zacskóba és tegyük hűtőbe 1 órára, majd vegyük ki a tésztát, gyúrjuk át és tegyük vissza a hűtőbe még egy órára.
A klasszikus recept szerint egy réteges pite készül gombával és hagymával. Az utolsó hozzávaló különleges aromát és gazdagságot kölcsönöz az ételnek.
Ha leveles tésztáról van szó, választhat a fenti két lehetőség közül, vagy használhatja kedvenc receptjét.
Elkészítjük tehát a tölteléket: a csiperkegombát vízben megmossuk, a laskagombáról levágjuk a szárát.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk és vékony félkarikára vágjuk. Olajban, közepes lángon kb 2 percig sütjük.
A termőtesteket csíkokra vágjuk, és a hagymához adjuk. Készítsük el, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze. Lekapcsoljuk a tűzhelyet és félretesszük a tölteléket, amíg elkészítjük a tésztát.
A tésztát kettéosztjuk, és mindkét részét tepsi alakúra nyújtjuk.
Az egyik részt kivajazott tepsibe tesszük, a széleit kissé megnyújtjuk, oldalakat készítve.
Oszd el a tölteléket, és fedd be a tészta második részével, a széleket csipkedd össze. Véletlenszerű lyukakat készítsen a felületen villával vagy fogpiszkálóval.
A gombás leveles tésztát betesszük a sütőbe, és 190°C-on 45 percig sütjük.
Az erdei gombás réteges pite elkészítése meglehetősen egyszerű, de van néhány árnyalat a töltelék elkészítésében. Tehát minden erdei termőtestet előzetesen 20 percig sós vízben kell főzni.
Érdemes megjegyezni, hogy kész leveles tésztából készíthet pite gombával, amelyet szabadon értékesítenek a szupermarketekben vagy kisboltokban.
A megfőtt gombákból a lehető legtöbb folyadékot eltávolítjuk, akár kézzel is összetörhetjük.
Vágja ezt az összetevőt csíkokra vagy kockákra, és tegye olajjal felhevített serpenyőbe. Félig sütjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és készre sütjük.
Vegyük ki a tésztát, osszuk 2 egyenlő részre, és nyújtsuk ki.
A vastagabb felét a tepsi olajjal kikent aljára helyezzük, magas oldalakat formázva.
A héjat megtöltjük töltelékkel, és a tészta második feléből „sapkát” készítünk.
A széleit összecsípjük, és fogpiszkálóval lyukakat készítünk, hogy a gőz távozhasson.
A tojást egy tálba verjük, enyhén felverjük, és megkenjük a pite felületét.
40-45 percre a sütőbe tesszük és 180-190°C-on megsütjük.
A következő recept a gombás réteges pite fotójával tejföl hozzáadásával jár.
Ez az összetevő a pékárut nagyon puhává és aromássá teszi. Ebben a változatban leveles tésztát használunk. A finomság önálló ételként is tálalható paradicsomlével kombinálva.
A gombás és tejfölös réteges pite több egyszerű lépésben készül.
A termőtesteket kockákra vágjuk, és a hagyma félkarikával együtt vajban kisütjük, amíg a folyadék el nem párolog.
Adjunk hozzá tejfölt, sót és ízlés szerint fűszereket, majd lassú tűzön pároljuk 5-7 percig.
2 perc alatt hozzáadjuk a finomra vágott zöldeket, összekeverjük és félretesszük kicsit hűlni.
Közben a tésztát egy összefüggő vékony tortává nyújtjuk, és a szélére kiterítjük a tölteléket.
A pitét tekercsbe tekerjük és megkenjük tojással.
A teljes felületen fogpiszkálóval lyukakat készítenek, majd a tekercset egy sütőlapra helyezik, amelyet előzőleg sütőpapírral béleltek ki.
A gombás és tejfölös réteges élesztős pitét 190°C-on körülbelül 45 percig sütjük.
Nagyon érdekes, de egyben egyszerű recept a leveles tésztából készült gombás lepényhez. A halakkal kombinált gyümölcstestek finomsá teszik a pékárut, hozzáadva a saját ízjegyeiket.
Azt kell mondanom, hogy a gombás és halas pite receptje nagyon egyszerű, még azok is megbirkózhatnak vele, akik most léptek a „kulináris útra”.
Csavarja át a halfilét egy húsdarálón, vagy tegye egy turmixgépbe.
A meghámozott és felkockázott gyümölcstesteket hagyma félkarikákkal együtt olajon megpirítjuk.
5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá tejfölt, csökkentsük a hőt és pároljuk.
Keverjük össze a gombát hallal, sózzuk és borsozzuk.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és beledolgozzuk a tésztát.
Nyújtsuk ki a tésztát a forma méretére, és helyezzük az aljára úgy, hogy a kezünkkel kiegyenlítjük, és a szélei mentén magas oldalakat készítünk.
A tölteléket ráhelyezzük a rétegre, és a tetejére finomra vágott fűszernövényeket szórunk.
180°C-ra előmelegített sütőben 45 perc alatt megsütjük a gombás és halas lepényt.
Ha még soha nem sütöttél réteges fejjel lefelé gombás és darált húsos lepényt, akkor itt az ideje, hogy fogj egy tollat és írd le ezt a receptet. Ez az étel minden ünnepet vagy egyszerű családi étkezést megkoronáz kényelemmel és gyengéd otthoni melegséggel.
A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, és 5 mm vastag kockákra vágjuk.
Vágja fel a laskagomba sapkáját, és készítse elő a serpenyőt a sütéshez.
Felöntjük olajjal, felforrósítjuk és rárakjuk a sárgarépát és a hagymát.
2-3 perc múlva hozzáadjuk a gombát, és az egész masszát főzésig sütjük.
Ezután tegyük át a keveréket egy külön tányérra, és adjunk hozzá darált húst és zúzott fokhagymát a serpenyőbe.
Világos aranybarnára sütjük, lekapcsoljuk a tüzet és összekeverjük a gombás keverékkel. Keverjük össze, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, keverjük újra.
Osszuk a tésztát 2 egyenlőtlen részre - körülbelül ¼ és ¾.
Vegyük ki a nagyobb részt és tekerjük a kívánt formára. A tészta kisebb részét pedig a lehető legvékonyabbra nyújtjuk.
Egy tepsit kikenünk margarinnal, és vékony tortaréteget fektetünk rá, megfelelő oldalakat készítve.
A tölteléket és a reszelt sajtot a tészta tetejére kenjük.
A tölteléket vastag kéreggel bevonjuk, fogpiszkálóval óvatosan lyukakat készítünk, és 190°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40-50 percre.
Ha kész a pite, vegyük ki a sütőből, és egyszerűen fordítsuk tányérra.
A képen egy réteges pite gombával és darált hússal kész, fejjel lefelé fordított formában van bemutatva. Ez egy nagyon étvágygerjesztő pékáru - kellemes a szemnek és boldoggá teszi a gyomrot!
Ez a leveles tésztás gombás pite nyitott vagy zárt formában is elkészíthető. Az ilyen pékárukhoz saját bemutatót készíthet, és ezzel meglepheti szeretteit.
Ebben az esetben a nyitott pite receptjét használjuk. A gombás és májas réteges pite receptje biztosan bekerül majd a családi étlapba, mint bármely étkezés kívánatos étele.
Hogyan készítsünk réteges pitét gombával és csirkemájjal?
A csiperkegombát közepes darabokra vágjuk, és az olajon apróra vágott hagymával megpirítjuk.
Néhány perccel azelőtt, hogy a gomba elkészülne, adjunk hozzá tejszínt és apróra vágott fűszernövényeket.
A májat sós vízben megfőzzük és húsdarálón átpasszírozzuk.
A belsőséget összekeverjük a gombával, ha szükséges sózzuk. Ízesítsük borssal és adjunk hozzá egy csipet curryt, keverjük meg és tegyük félre ideiglenesen.
A tésztát kinyújtjuk, és kivajazott tepsire helyezzük, magas oldalakat készítve.
A tetejére kenjük a tölteléket, és 190°C-on 45 percig sütjük.
Leveles tésztából készült pompás, aromás házi péksütemény, páratlan sült gomba és hagyma töltelékkel. Mi lehet finomabb? Leveles tészta gombával és hagymával Nagyon egyszerű elkészíteni, és ami a legfontosabb, gyönyörűek és nagyon ínycsiklandóan néznek ki, ezért mindenképpen érdemes minél előbb kipróbálni őket.
Főzési idő: 40 perc.
Mielőtt a sütőbe helyezné a pékárut, feltétlenül kenje meg őket tojássárgájával, hogy aranybarna színt kapjon, és adjon hozzá fűszernövények keverékét az ízért.
A kész leveles tésztát körülbelül 40-50 perccel a sütés megkezdése előtt kiolvasztjuk. A gombát meghámozzuk, hideg vízben leöblítjük és apróra vágjuk.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és lassú tűzön pároljuk a felszeletelt gombát, amíg észrevehetően megpuhulnak, körülbelül 6-8 percig.
A hagymafejet meghámozzuk, először kettévágjuk, félkarikára vágjuk, majd a félkarikákat apró kockákra vágjuk.
Helyezze a hagymát a serpenyőbe a gombával, adjon hozzá egy kis sót, különféle fűszernövényeket és őrölt fekete borsot. Keverjük össze, és közepes lángon süssük tovább a gombás tölteléket, amíg a nedvesség el nem párolog. Ezután kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja kissé kihűlni a sülteket.
Közben a tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket külön-külön a lehető legvékonyabbra nyújtjuk.
A tésztát kinyújtjuk, 2 hosszú téglalap alakú részre osztjuk, az egyik felére rákenjük a gombás tölteléket, a másik felére vágásokat vágunk.
Húzza rá a tészta üres felét a töltelékre, ujjaival zárja le a termék széleit, és egy speciális göndör késsel vágja le a tésztát a széle mentén. Ugyanígy járjunk el a tészta másik felével is.
Kiolajozott tepsire tesszük a hagymát és a csiperkegombát, a felületét megkenjük tojássárgájával, és a tepsit előmelegített sütőbe toljuk. A leveles tésztákat 200 fokon 20-30 percig sütjük, amíg a házi tészta felülete megpirul.
Ha kész az illatos leveles tészta, vegyük ki a tepsit a sütőből, hagyjuk rövid ideig hűlni, és tejföllel tálaljuk reggelire, ebédre vagy vacsorára.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk és nagyon apróra vágjuk. Amikor a gomba már majdnem kész, és a folyadék elpárolgott, adjuk hozzá a hagymát a serpenyőhöz. Mindezt jól átkeverjük, lefedjük és még néhány percig pirítjuk, amíg a hagyma megpuhul. A kapott masszához adjunk tejszínt, falapáttal keverjük újra jól és lefedve pároljuk 10 percig. A tojást megmossuk, pohárra szerelt tojásleválasztóba törjük, a sárgáját elválasztjuk a fehérjétől. 
A sajtot finom vagy durva reszelőn lereszeljük, a petrezselymet hideg folyóvízben leöblítjük, majd felöntjük üstben melegített forró vízzel, így a petrezselyem élénkzöld színe és gazdag aromája lesz. A zöldeket éles késsel nagyon apróra vágjuk. Adjunk hozzá sajtot, sózzuk, borsozzuk a tejszínes gombát, és várjuk meg, amíg az összes folyadék elpárolog. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, keverjük össze, kapcsoljuk le a tüzet, és fedjük le. 
Időtakarékosság kedvéért előre elkészített leveles tésztából főztem. Az elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű. És ha van időd, miért nem készíted el magad?! A kész tésztaréteget az asztalra helyezzük, sodrófával kicsit kinyújtjuk, ha szükséges, kb 6x6 cm-es négyzetekre vágjuk.Minden négyzetre egy evőkanál tölteléket teszünk. Hajtsa háromszögekre a töltelékes tészta négyzeteket a képen látható módon. 
A tepsit néhány percre hűtőbe tesszük, a sütőt előmelegítjük 180 fokra, a tepsit kikenjük egy darab növényi olajjal, vagy sütőpapírt helyezünk rá. A leveles tésztákat sütőpapíros tepsire tesszük, ecsettel megkenjük tojásfehérjével és megszórjuk szezámmaggal. Legalább sütni kell 20-25 perc.
A gombafelfújt nemcsak reggelire szolgál, hanem második fogásként ebédre vagy desszertre is. A leveles tésztákat lapos edényre vagy törülközővel bélelt kosárba helyezzük. A gombás leveles péksütemények kiváló nassolnivalók lesznek alkoholos italokhoz, mivel nagyon laktatóak és magas kalóriatartalmúak. Jó étvágyat! Ha több a töltelék, mint a tészta, tálalhatjuk köretként halhoz, húshoz vagy más ételhez.
Nem kell a leveles tésztákat szezámmaggal megszórni, vagy inkább köménnyel megszórni.
Természetesen jobb, ha saját leveles tésztát készítesz. Ehhez 2 csésze lisztre, egy csomag vajra, ? pohár forralt vizet és? teáskanál só. Mindezt össze kell keverni, majd összegyúrni, kinyújtani és egy kis időre a hűtőbe tenni.
Sok családban nagyon népszerű a leveles tésztából készült sütés. És ez nem meglepő, mert leveles tésztából sok finom desszert készíthető: péksütemények, sütemények, pizza, piték, piték, sütik...
Ma azt javaslom, hogy leveles tésztából készítsünk gombás pitéket. Nagyon kevés időt vesz igénybe az elkészítése, és az eredmény piros, finom gombás leveles tészta kerül az asztalra.
Készítsük el a termékeket a lista szerint.
A töltelékhez használhatunk friss vagy fagyasztott gombát. A fagyasztott gombát előre felolvasztjuk. A friss erdei gombát 10-15 percig előfőzzük.
A gombát apróra vágjuk, és előmelegített serpenyőben addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog, körülbelül 4-5 percig.
Adjuk hozzá az apró kockákra vágott hagymát. Lassú tűzön addig pirítjuk, amíg a hagyma megpuhul, körülbelül 4-5 percig.
Só és bors ízlés szerint. Adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket és a tejfölt, keverjük össze. Lassú tűzön 1-2 percig kevergetve melegítjük. Vegyük le a tűzről és hűtsük le.
A kész leveles tésztát kiolvasztjuk.
Enyhén szórja meg a munkafelületet liszttel. Nyújtsa ki a leveles tészta réteget 2 mm vastagságúra, körülbelül 40 x 20 cm-re, majd vágja 4 egyforma téglalapra.
Kenje meg mindegyik darab szélét tojásfehérjével. Helyezzen 1 evőkanál az egyik oldalára. gombás tölteléket és a másik oldalával befedjük.
Villával jól nyomja meg a munkadarab széleit. A piték egy szélén villával „rögzíthetők”, mint a bal oldali képen, vagy három oldalról, mint a jobb oldali fotón.
A maradék tésztarétegből ugyanígy pitéket készítünk.
A sárgájához öntsünk egy kevés vizet vagy tejet, keverjük össze és kenjük meg a lepények felületét. Ha szükséges, szórjunk a tetejére szezámmagot. A 3 oldalról „rögzített” lepényeken villával több szúrást végzünk, hogy a gőz távozzon.
A tepsit 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és aranybarnára sütjük.
Készen állnak a gombás leveles tészták. És itt az ideje, hogy teát igyunk finom leveles tésztákkal, gombás töltelékkel.
