DRANIKI - hagyományos fehérorosz étel. Tejföllel és sült disznózsírral fogyasztják. Főzhető edényben hússal, gombával, szegyekkel.
Kifejezetten ajánlom a gyerekeknek szánt krumplis palacsintát. Őszintén szólva ma meglepődtem, amikor megtudtam, hogy nem csak én hívom őket így: gyerekeknek. De teljesen egyetértek, a lányom megőrült ezektől a durvára reszelt burgonyás palacsintáktól.
Számos lehetőség van a burgonyapalacsinta elkészítésére, de itt vanhárom fő.
KLASSZIKUS VESZÉLYEK
Nehéz elképzelni egy fehéroroszot burgonyás palacsinta nélkül. És valóban, a nyers reszelt burgonyából készült palacsinta csodálatos találmány. Nem véletlen, hogy minden szomszédos népnek hasonló ételei vannak nemzeti hagyományaikban. Ukrajnában nem régen burgonyapalacsinta fesztivált rendeztek, Németországban pedig nem tejföllel, hanem lekvárral eszik a burgonyás palacsintát... Ezek a tények a mi burgonyás palacsintánk analógjairól jutottak eszembe rögtön, de nem ezek az egyetlenek. azok. Recept:Hagyományosan a burgonyás palacsintát burgonyás palacsintának nevezik, a töltelékes burgonyás laposkenyéreket pedig varázslónak nevezik. Bár 150-200 évvel ezelőtt a varázslók egészen más ételeket értek.
klasszikus fehérorosz burgonyás palacsinta.
Hozzávalók: burgonya, liszt, aludttej vagy kefir, só. Elkészítés: A nyers burgonyát finom reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a lisztet, az aludttejet (kefir), sózzuk és összekeverjük. Növényi olajban kisütjük. A kész palacsintákat apróra vágott, pirított hagymával és sült zsírral tálaljuk. A modern fehérorosz konyhában a burgonyás palacsinta népszerű liszt nélkül, és tejföllel szolgálják fel. Ezenkívül a burgonyás palacsinta tökéletes köretként a fehérorosz "machankákhoz", valamint lisztes palacsintához.
Részletek:http://kulinar.brsmok.by/?p=4590
DRANIKI EGY EDÉBEN
A Draniki húsos edényekben történő elkészítéséhez szüksége lesz:
Kezdésnek a burgonyát finom reszelőn lereszeljük, a kapott masszához adunk 1 tojást, 2 evőkanál lisztet, kevés sót, fekete borsot, és tehetünk bele egy csipet szódát is. Keverjük össze alaposan. A kapott masszából a palacsintákat jól felmelegített növényi olajban ropogósra sütjük.
Külön-külön serpenyőben kisütjük a sertéshúst apróra vágva. Amikor a hús megpirult, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és mindent együtt pirítunk, sózzuk, borsozzuk. Amikor a hagyma megpirult, adjunk hozzá 100 gramm tejfölt és ketchupot. Keverjük össze és pároljuk lefedve körülbelül 5 percig. A szósz kész.
Kenjük ki az edényeket vajjal, az aljára is tehetünk egy kis darabot, rakunk ki egy réteg burgonyás palacsintát, a tetejére - hússzósz, ismét burgonya palacsinta - szósz. És így tovább, amíg a burgonyás palacsinta és a szósz el nem készül. Előmelegített sütőbe tesszük 30 percre. Kivesszük, kicsit hűlni hagyjuk és tálaljuk.
Ui. Nem csak húst teszek fazékba, hanem gombát is. Hús helyett néha házi kolbászt sütök. Vaj helyett sült szegyet tehet az edény aljába.
GYERMEK PANNIKI
Erről a gyerekételről ezt mondhatod: gyors, olcsó, nagyon finom!
Hozzávalók egy finom gyermek köret recept elkészítéséhez - sajtos burgonya palacsinta receptje:
Hogyan készítsünk egy finom gyermek ételt -burgonyás palacsinta sajttal:
A meghámozott burgonyát törölközővel szárítsa meg, és durva reszelőn reszelje le (aprítógéppel öblítse le a burgonyát a felesleges keményítő eltávolításához, majd szárítsa meg).
PS Sajt nem szükséges, és a palacsinta is nagyon finom lesz sajt nélkül.
Kísérletezzen egészsége érdekében!
A tejfölös szószban edényekben sült gombás burgonyás palacsinta receptjét egy csodálatos lány, Tanechka Berkovskaya és egy kulináris weboldal részmunkaidős szerzője osztotta meg velem. finecooking.ru. Tanya, köszönöm szépen! Sokat tanulok ettől a csodálatos lánytól, hihetetlenül tehetséges, kedves és szimpatikus:) Tanechka, szia:)
Ez volt az első alkalom, hogy ilyen érdekes módon készítettem burgonyás palacsintát. És nagyon tetszett maga a recept, a megvalósítás módja és a kapott étel íze. A legérdekesebb pedig az, hogy mintegy 600 g burgonyából és 100 g bolti csiperkegombából két egészen tágas edényt kaptunk, mondjuk éttermi minőségű étellel. A gombás cserepes burgonyás palacsinta egyszerűen csodálatosan néz ki, és szerintem erről senkit sem kell meggyőzni. De az étel ízét illetően szavamat kell fogadni. Ez finom!
Ha úgy gondolja, hogy a burgonya palacsinta gombás edényben elkészítése hosszadalmas és fáradságos, akkor sietek az ellenkezőjéről biztosítani. A tészta elkészítése 5 percet vett igénybe, a burgonyás palacsinta kisütése kb 12-15 percet vett igénybe. A gombát külön megsütöttük, de ez is 5-7 percig tartott, nem több. A gombás krumplis palacsintát pedig előmelegített sütőben 15 percig sütöttem.
Főzési idő: 60 perc
Adagok száma - 4100 g csiperkegombát szeletekre vágunk.
A gombát kis mennyiségű napraforgóolaj hozzáadásával közepes lángon megpirítjuk. A csiperkegombát is enyhén sózzuk, borsozzuk. Addig sütjük, amíg a gomba szépen megpirul.
Most kezdjük el elkészíteni a tésztát a burgonyás palacsintához. Van 600 g burgonyám és egy fél nagyon nagy hagymám.
Mindezt finom reszelőn lereszeljük, és ehhez a masszához adunk három evőkanál tejfölt, egy tojást és két evőkanál lisztet. Adjunk hozzá egy negyed evőkanál sót is.
A palacsintatésztát kanállal alaposan kikeverjük. Ezzel fogjuk kimérni a sütéshez szükséges tészta adagokat.
A serpenyőt alaposan felmelegítjük, és napraforgóolajat adunk hozzá. Egy kanál segítségével kanalazzuk ki a tésztából a részeket (púpozott kanál = egy burgonyás palacsinta), és tegyük a tepsibe. Egy serpenyőbe egyszerre 4-6 burgonyás palacsinta fér el, minden a serpenyő átmérőjétől függ.
Ugyanakkor kapcsolja be a sütőt, hogy 200 fokra felmelegedjen, ezzel jelentősen megspóroljuk a főzési időt.
A Dranikit mindkét oldalukon világos aranyszínűre sütjük, míg a serpenyő alatt a hő valamivel kisebb, mint a közepes. Kaptam 14 palacsintát.
Fogunk két edényt, és minden első rétegbe burgonyás palacsintát teszünk (az összes burgonyás palacsinta felét). Ezután az összes sült gomba felét tedd az edényekbe. Aztán megint burgonya palacsinta és rájuk a maradék gomba.
Így néznek ki a burgonyás palacsintám edényeim.
150 ml tejfölt ugyanannyi vízzel hígítunk, és a kapott mártást a gombás palacsintára öntjük.
Azt már kitaláltuk, hogy kiderült, a burgonyás palacsintát nem csak sütni, hanem sütőben is lehet sütni. Most próbáljunk ki egy még finomabb receptet - burgonyás palacsinta cserépben tejföllel! Igen, igen, a burgonyás palacsinta, akárcsak a sajttorta, tejfölös szószban sütve remek.
Próbáld ki: a tejfölben pörkölt burgonyás palacsinta íze eltér a sülttől - lágyabb és lágyabb. A burgonyás palacsintán kívül tehetünk az edénybe kolbászdarabkákat vagy főtt húst, tegyünk bele hagymával sült gombát... Ezen egyszerű recept alapján minden alkalommal valami újat és finomat kapunk!
1 fazékhoz 800 ml -
A burgonyát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk és nagy sárgarépareszelőn lereszeljük. Adjunk hozzá tojást, sót és keverjük össze. Adjunk hozzá egy kis lisztet, és keverjük újra. A burgonya keverék készen áll.
Miután a napraforgóolajat egy serpenyőben felhevítettük, adjunk hozzá egy evőkanálnyi keveréket.
Közepes lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Most már ehetsz palacsintát! Nagyon étvágygerjesztő az illatuk :) De akkor is fejlesztjük az akaraterőt és edényben sütjük őket, érdekes!
Ezért a burgonyás palacsintákat egy fazékba tesszük, minden réteget megtöltünk pár kanál tejföllel. Ízlés szerint megszórhatjuk fűszerekkel – például őrölt borssal.
Az edényt fedővel 180-200 C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és 20-30 percig sütjük. Nem edényben, hanem fedővel ellátott üveg vagy kerámia formában süthetjük. És ha nincs fedő, akkor egy sütőfólialap sikeresen betölti a szerepét.
Ha még soha nem próbáltad a burgonyás palacsintát, akkor sok mindenről lemaradsz! A Dranikit, vagyis a burgonyás palacsintát a világ minden táján készítik, de a recept Fehéroroszországból érkezett hozzánk. Hagyományosan tejföllel, vajjal és mokánkával tálalják. Az enyhén előkészített burgonyás palacsintát egy edényben is megpárolhatod, és akkor egy remek és fantasztikusan finom étel lesz! Tegyük ezt meg veled ma!
Hozzávalók:
Készítmény
Tehát a burgonyapalacsinta elkészítéséhez vegye ki a burgonyát, hámozzuk meg, és finom reszelőn reszeljük le, vagy turmixgépben turmixoljuk pürésítésig. Ezután adjuk hozzá a tojást és adjunk hozzá egy kis lisztet. Mindent alaposan keverjünk össze, amíg homogén masszát nem kapunk. Ezután öntsünk növényi olajat a serpenyőbe, kanalazzuk ki a burgonyás keveréket, és közepes lángon süssük mindkét oldalát aranybarnára. Ezalatt válasszuk el a csirkemellet a csontoktól, kicsit verjük fel, és vágjuk apróra a húst. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és enyhén megsütjük növényi olajban. A hagymát megtisztítjuk, félkarikára vágjuk, majd hozzáadjuk a csiperkelapokat, és az egészet együtt főzzük kb 15 percig. Az edények aljára több burgonyás palacsintát teszünk, leöntjük tejföllel, majd rárakunk egy réteg gombát és hagymát, csirkehúst. 
Minden réteget bőségesen meglocsolunk tejföllel, ízlés szerint sózzuk, felöntjük vízzel, fedjük le az edényeket, és előmelegített sütőben lassú tűzön körülbelül 50 percig pároljuk.
Az idő elteltével készen áll az aromás és ízletes burgonyás palacsinta hússal cserépben! Közvetlenül tálalás előtt alaposan keverjük össze a tartalmát, és szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel és kaporral.
Ugyanígy fazékban burgonyás palacsintát is főzhetünk darált hússal. Cserélje ki a csirkét bármilyen hússal. Jó étvágyat kívánunk!
Ismersz olyanokat, akik nem szeretik a hashbarnát? Én személy szerint nem! És Fehéroroszországban a burgonyás palacsinta általában kultikus!
Hollandiában kétszer készítettem burgonyás palacsintát: először 16 évesen, aztán amint hozzáértek, eltűntek a tányérról. A második alkalom két éve volt. Ezek után a hollandok úgy döntöttek, hogy személyesen is eljönnek hozzánk, és itthon sütöttem nekik krumplis palacsintát. Általában sok történetre emlékezhet a burgonyás palacsintával. A nemzeti konyha minden magát tisztelő intézménye mindig burgonyás palacsintát szolgál fel. Még a litván Ikeában is vannak tejfölös varázslók a kantinban!
Semmiképpen sem teszek úgy, mintha ez a burgonyás étel kizárólag a fehérorosz konyhához tartozna. A fehérorosz palacsintához hasonló reszelt burgonya palacsinta receptjei megtalálhatók a német és cseh, ír és norvég, amerikai és ukrán konyhákban. A fehérorosz burgonyás palacsinta íze, amely ezt az ételt megkülönbözteti társaitól, a fehérorosz burgonya felhasználásában rejlik, amely nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz. A nagy mennyiségű keményítőt tartalmazó gumókat tartják a legfinomabbnak. A kis mennyiségű keményítőt tartalmazó burgonya íze jelentősen gyengébb, a legmagasabb keményítőszint a szezonközép és a közép-késői burgonyafajtáknál figyelhető meg. Ezért a legfinomabb burgonya palacsinta az öreg burgonyából lesz, de a fiatal gumók nem adnak olyan elképesztő ízt, bár a burgonya palacsintát újkrumpliból is lehet sütni, ha nagyon akarjuk :)
Nagyon sok lehetőség van ennek az ételnek az elkészítésére és tálalására: az egyszerű tejfölös palacsintától egészen az olyan lehetőségekig, mint a lazacos és tejszínes mártásos palacsinta, a kaviáros palacsinta, gombával, vaddal, vörösáfonyával, machankával és így tovább.
A mai palacsintám sertéshúsos és tejfölös, párolva és közvetlenül fazékban tálaljuk.
A burgonyás palacsinta készítésére számos recept létezik, ezek a területtől és a hagyományoktól függően változnak. Összességében azonban az elkészítési elve a következőre csapódik le: a meghámozott burgonyát speciális reszelőn lereszeljük, és miután a burgonya tésztához különféle összetevőket adunk, vagy anélkül, megsütjük a burgonya palacsintát.
Kedvenc opcióm a ropogós héjú burgonya palacsinta, amit tojás hozzáadásával érünk el: több tojás ropogósabb kérget jelent. Ez magától a burgonyától is függ, pontosabban fajtájától és a benne lévő keményítő mennyiségétől. Természetesen, ha a burgonya palacsintát hússal vagy gombával pároljuk, akkor teljesen hétköznapiak lesznek: puhák, elvesztették korábbi „törékenységüket”. De ez egy teljesen más étel, saját ízével és zamatával!
Szeretem a világos burgonyás palacsintát is, amikor a reszelt burgonya nem sül meg közben. Ezt könnyen elérhetjük, ha a burgonyás tésztához adunk egy-két reszelt vöröshagymát. Sok háziasszony nem ad hozzá lisztet, én pedig elvileg nem vagyok híve a lisztnek a krumplitésztában - a liszttől kevésbé ízletes, gumisabb lesz a palacsinta, vagy valami ilyesmi... De azért teszek bele egy-két kanalat: ez nem befolyásolja az íze, de a tészta kicsit sűrűbbé válik, a liszt megköti a felesleges vizet (bár nem mindet), ami kényelmes a sütéshez.
Tehát a recept, amit mindenki ismer:
Hozzávalók két közepes edényhez:
Burgonya - 10 nagy gumó.
Csirke tojás - 2 db.
Hagyma - 2 db.
Búzaliszt - 2 evőkanál.
Só és bors ízlés szerint.
Napraforgóolaj sütéshez.
Sertéshús - 300-400 gramm.
Tejföl - 500 gramm.
Zöld hagyma.
Konyak - 2 evőkanál.
Készítmény:
Első fázis:
A palacsintát és a hagymát palacsintareszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a tojást, a lisztet, sózzuk, borsozzuk és összegyúrjuk a tésztát.
Forró serpenyőben napraforgóolajon megsütjük a burgonyás palacsintát. Mindkét oldalát 2-3 percig sütjük. Ezután a kész palacsintákat papírtörlőre helyezzük, hogy felszívja a felesleges olajat.
Ebben a szakaszban talán abbahagyhatja, ha burgonya palacsintát eszik egyszerűen tejföllel. De mehetünk egy kicsit tovább.
Második fázis:
A sertéshúst megmossuk, leszárítjuk, apró darabokra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon kicsit megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, öntsünk konyakot, párologtassuk el az alkoholt és vegyük le a tűzről.
Egy fazékba tegyünk egy réteg burgonyás palacsintát, öntsünk bele tejfölt, majd egy réteg húst, majd ismét tejfölt. A legfelső réteg palacsinta, azt is leöntjük tejföllel. Fedjük le fedővel, és pároljuk a sütőben körülbelül 45 perctől egy óráig 160 fokon. 
Tálaláskor ismét leönthetjük tejföllel és megszórhatjuk zöldhagymával.
