A forró nyár elült. Előttünk áll az arany őszi idő a természet őszi ajándékaival. Először is szeretném megjegyezni az erdő finom ajándékait, természetesen a gombát.

A cikk a pácolt gombára fog összpontosítani. Ezek a finom gombák minden ünnepi asztalon az egyik legnépszerűbb gomba. A mi családunkban csak reggel kell kinyitni a gombás üveget, este pedig már üres. Néha nem mindenkinek van ideje kipróbálni őket, a pácolt gombák olyan finomak.

A beáztatottakat fazékba tesszük, felöntjük kevés vízzel. Nem kell sok folyadékot önteni, mivel a gombák nagy mennyiségű nedvességet adnak le a főzés során. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, felforraljuk és 15-20 percig főzzük.
Forraláskor hab keletkezik, azt el kell távolítani.

Miután a víz felforrt, csökkentse a hőt, és lassú tűzön főzzük 30 percig. 10 perccel a főzés előtt öntsük hozzá az ecetet, és jól keverjük össze.
Most a mézes gombát steril üvegekbe helyezheti, és szorosan húzza meg a fedelet.

Hogyan pácoljuk be az erdei gombát üvegekbe (recept télre)

Szerintem a legelső és legfiatalabb gomba a legfinomabb. Amikor elkezdődik a gombaszezon, először előkészületeket készítünk, aztán megesszük magunkat. Mivel nem minden évben van jó gombatermés, és ízletes tartósítás nélkül maradhat.

Hozzávalók.
Gomba 3 kg.
Víz 1 pohár.
Só 2 evőkanál. egy kanál.
Cukor 1 evőkanál. egy kanál.
Fekete bors 7-8 db.
Lavrushka 2-3 levél.
Szegfű 3 db.
Esernyők kapor 2 db.
Ecet esszencia 1 ek. egy kanál

Főzési folyamat.

Természetesen főzés előtt mindent jól le kell öblíteni és meg kell tisztítani. Az összegyűjtött erdei gombát érdemes többször megmosni, és gondosan kiválogatni, hogy nem romlott-e. Cserélje ki többször a vizet, csak ezután folytassa a hőkezelést.

Ezért öntök egy pohár vizet a serpenyőbe, és szétterítem az összes előkészített anyagot, felteszem a tűzhelyre, és forralás után lassú tűzön főzöm 20-30 percig.

Cukor, szegfűbors, lavrushka, kapros esernyők, szegfűszeg. A gombát forralás után további 20 percig főzzük. A végén steril üvegekbe fektetjük, és csavarjuk fel a fedőt.

Azonnali savanyú gomba 15 perc alatt

A recept szerinti pácoláshoz a legjobb, ha fiatal és friss gomba. Ez a recept nem csak egyszerű és finom, hanem nagyon gyors is. Természetesen az ecetes gombát nem azonnal lehet enni, de reggel vagy este teljesen lehetséges. Más szóval, törölje ki a receptet, és mindent meg fog érteni.

Hozzávalók.

Mézes gomba 1 kg.
Lavrushka 2 lap.
Asztali ecet 2 ek. kanalakat
Fokhagyma 3 gerezd

Só 1 evőkanál. egy kanál
Víz 1 liter

Főzési folyamat.

A gombát megtisztítjuk és többször jól átöblítjük.
Egy serpenyőbe tesszük, felöntjük egy pohár vízzel, és forralás után 25-30 percig főzzük. Feltétlenül távolítsa el a megjelenő habot.

Engedje le az első vizet, öblítse le a gombát, tegye egy szitába, hogy a maradék nedvességet lecsepegtesse.

A gombát ismét a serpenyőbe helyezzük, felöntjük 1 liter vízzel, hozzáadjuk a többi hozzávalót és feltesszük a tűzhelyre.

Másodszor 15 percig főzzük a massza forralása után.
Ezután a gombát steril üvegekbe bonthatja, vagy 12 órán keresztül ugyanabban a serpenyőben hagyhatja.

12 óra elteltével finom ecetes gombával kényeztetheti magát. Jó étvágyat kívánunk.

Egy egyszerű recept vajjal pácolt gombához

Az ilyen gombák kiválóak lesznek hideg uzsonna bármelyik ünnepi asztalra. Burgonyapüréhez vagy főtt rizshez is tálalhatjuk.

Hozzávalók.

Gomba 1 kg.
Vaj 350 gr.
Édes paprika 1 teáskanál.
Só ízlés szerint.

Főzési folyamat.

A megmosott és meghámozott gombát sima vízzel egy lábasba tesszük és 20-25 percig főzzük. Ezután szűrőedényen keresztül leengedjük a vizet.

A serpenyőt a tűzre tesszük és felolvasztunk benne 350 gramm vajat. Megkenjük a gombát, sózzuk, és hozzáadjuk a paprikát. 10 percig sütjük. Utána fedővel letakarva, zárt fedő alatt további 10-15 percig pároljuk. Ügyeljen arra, hogy keverje össze.

Tegye a gombát steril üvegekbe, töltse fel forró olajjal, és szorosan zárja le a fedelet. Felhasználhatósági ideje 6-8 hónap, csak hűvös helyen tárolandó. Jó étvágyat kívánunk.

Recept fahéjjal

Ha unja a szokásos ecetes gomba recepteket, és ki szeretne próbálni néhány üvegnyi vadonatúj receptet, akkor jó helyen jár. Kínálok egy receptet fahéj hozzáadásával, ami teljesen új ízt ad az előételnek.

Hozzávalók.

Gomba 1 kg.
Víz 0,5 ml.
Só 1 evőkanál. egy kanál.
Fahéj 1 rúd.
Fekete bors 3-5 db.
Szegfű 3-5 db.
Lavrushka 2 lap.
Asztali ecet 2 ek. kanalakat.

Főzési folyamat.

A gombát megmossuk és tiszta, enyhén sós vízben megfőzzük. A főzés közben megjelenő habot el kell távolítani. Az első főzés után ürítse ki a vizet, és tartsa a gombát egy szitában, hogy a felesleges nedvességet kiszívja.

Öntsünk fél liter vizet a serpenyőbe, tegyük vissza a gombát a tűzhelyre. Adjunk hozzá sót, borsot, petrezselymet, fahéjat, ecetet és jól keverjük össze. A gombát sós lében 15 percig főzzük, majd a masszát még forrón steril üvegekbe terítjük.

Univerzális pác minden gombához.

Bónuszként egy pác receptet szeretnék ajánlani, amivel szinte az összes ismert erdei ehető gombához használható. A pácban nincs ecet, citromsavra cserélték. A videoklipben más hasznos dolgokat is megtudhat az otthoni gombafőzésről.

Ezzel a pácolt gombák válogatása véget ért. Főzzön magad, és ossza meg receptjeit és benyomásait a cikk alatti megjegyzésekben. De a gombaszedéskor is legyen óvatos, ha kétségei vannak, jobb, ha ezt a gombát nem szedjük. Jobb, ha megbízható beszállítóktól vásárol, vagy egy tapasztalt gombaszedőt visz magával, aki segít a gomba kiválasztásában. A kedvesség és a jó hangulat világa.

A mézes gomba minden orosz számára ismerős gomba. Számos különféle illatos és ízletes ételt főzhet belőlük, és ezeknek a gombáknak az előnyei már régóta ismertek. Igen, és a gombák gyűjtése meglehetősen kellemes - csoportokban nőnek, nagy területeket ragadnak meg, így akár több vödröt is össze lehet gyűjteni egy helyről.

A gomba nevét a növekedési jellemzők miatt kapta. Nem titok, hogy a gombák a tuskókon és körülöttük nem egyenként, hanem családonként nőnek. Ebben a tekintetben két változata létezik egy ilyen érdekes név eredetének.

Az első azon a tényen alapul, hogy a "gomba" a "csonk" szó rokon szava, a második pedig azt mondja, hogy miután a gombászok felfedezték ezt a gombát, és levágták, láttak még néhányat a közelben nőni, és felkiáltottak: „Újra ők!”, és így a „gomba” szó az „újra” szóból következik.

Mindenesetre ez a név már nagyon régóta fűződik a gombához, és folklór eredete ellenére hivatalos Oroszországban.

A mézes gomba egész családban nő a tűlevelű és lombhullató erdők csonkjain. Minden kontinensen megtalálhatók, kivéve a permafrost régiókat. Inkább régi korhadt tuskókon és bármilyen korhadt fán nőnek.

Ezeket a gombákat a 15 cm-t is elérő hosszú szárról és egy kerek kalapról ismerheti fel, melynek alsó oldalán markáns lemezek találhatók. A szár színe a világostól a sötétbarna árnyalatig, a kalap pedig a világos krémtől és a sárgától a barna-vörös árnyalatokig változhat. A részletesebb jellemzők ismét fajuktól, koruktól és növekedési helyüktől függenek.

A gombák fajtái

Számos ehető gombafaj létezik, és a következőket széles körben elterjedt és szereti az orosz gombagyűjtők:

Jellemzőjük a kis sapkaméret - 3 ... 7 mm átmérőjű, és a magas lábszár, amely eléri a 10 cm-t, ugyanakkor vastagsága eléri a 8 mm-t. Színe sárgás, fehér bevonattal. A kalap is világos sárga árnyalatú, nedves időben sárgásbarnára változtatja a színét. A kupak közepe mindig sötétebb színű, mint a szélei. A többi gombához hasonlóan hullámosan hoznak gyümölcsöt, júniustól kezdve az őszi fagyokig;

Ez a faj valamivel sötétebb színű, mint e gombák korábbi képviselői. A kalapjuk barna, eső után átlátszóvá válik. A kupak átmérője 3-8 mm lehet, a közepe világosabb, mint a szélei. A legfeljebb 9 cm magas lábat egy gyűrű jelenléte jellemzi, amely az életkorral csíkká válik. A gyűrű alján a lábon pikkelyek találhatók. Az első nyári gombák már júniusban megtalálhatók, termésük késő őszig tart;

Különböző nagy méretekben. Így például a jelenlegi mézes galóca kalapja elérheti a 17 mm átmérőt. Ennek a fajnak a fiatal képviselőinek sapkája és lábai is teljesen be vannak borítva pikkelyekkel. A gomba színe a finom pasztellekhez tartozik, a világostól a sötétbarna árnyalatig. Ezek a gombák nyáron augusztus végére jelennek meg, és októberig, az első fagyok előtt termést hoznak;

Ősztől tavaszig hoznak gyümölcsöt, így hó alatt is felolvadt foltokban megtalálhatóak. A gomba sapka átmérője eléri a 10 cm átmérőt, a szár pedig 7 cm magas, és nincs szoknya. A szár sötétbarna, a kalap pedig a sötétsárgától a narancssárga-barnáig változik.

Októberi gombák, őszi gombák: videó

Előny és kár

A gombák élelmiszerekben való elfogyasztása jótékony hatással van az emberi egészségre, mivel nemcsak vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, hanem speciális anyagokat is, például tiamint, amely a szaporodási funkcióért és az idegrendszerért felelős. A gombák gazdagok fehérjében, tartalmaznak még cinket, rezet, foszfort, káliumot, vasat stb. Ugyanakkor a gombák alacsony kalóriatartalmúak, alkalmasak a súlyt figyelő és cukorbetegek számára.

A népi gyógyászatban régóta nagyra értékelik előnyös tulajdonságait gombák, amelyek közül a fő vírus- és rákellenes hatások az emberi szervezetre. Ezek a gombák tökéletesen tisztítják a beleket, eltávolítják a méreganyagokat. A gombák használata jó hatással van a vérképzés folyamataira is.

A gombák elvileg nem okoznak kárt az emberi szervezetben, ha az étel elkészítése előtt alaposan előkészítik: tisztítás és főzés. De még mindig nem érdemes visszaélni a gombával, mivel, mint minden gomba, nehezen emészthető étel. Ezért éjszaka ne egyen mézes gombát. Ráadásul a gombák tisztító hatása e gombák korlátlan fogyasztása esetén hasmenéssé is válhat.

Hogyan kell főzni

A mézes gombát, mint a legtöbb gombát, a szedés vagy vásárlás után a lehető leghamarabb fel kell dolgozni. Attól függően, hogy hány ilyen gomba áll rendelkezésre, különféle főzési módokat használhatunk vacsorára, például levest főzhetünk belőlük, vagy éppen hagymával pirítjuk meg, vagy hosszabb tárolásra feldolgozzuk: fagyasztjuk vagy pácoljuk.

A leggyorsabb és egyszerű módon a mézes galóca feldolgozása a sütésük. Ezenkívül teljesen bármilyen köret megfelelő számukra, és az étel nagyon ízletes és illatos lesz. A sült gombát a súlyukra figyelő emberek fogyaszthatják, mivel 100 g késztermék kevesebb, mint 50 kcal-t tartalmaz. A gomba sütéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• gomba - 0,5 kg;
• hagyma (közepes) - 2 db;
• vaj vagy növényi olaj;
• só, bors - ízlés szerint.

1. Miután az összes összetevőt összegyűjtötte, folytassa a gombák mosásával. Folyó víz alatt alaposan le kell mosni, különös tekintettel a kalapok alsó oldalára, mert homokszemek és egyéb törmelékek lehetnek a tányérokban. Ezután kicsit megszáríthatjuk és nagy darabokra vághatjuk. A kis gombákat egészben megsütjük.
2. Amíg a gomba mosás után szárad, egy serpenyőt olajon hevíthetünk és a megpucolt és félkarikára vágott hagymát átlátszóra pirítjuk. Általában nem tart tovább 2-3 percnél.
3. Ezután a hagymához adjuk a gombát, és folyamatos kevergetés mellett addig pirítjuk, amíg a főzés során a gombából kilépő folyadék teljesen el nem párolog. Sózzuk, borsozzuk.
4. K már készétel adhatunk hozzá tejfölt és fedő alatt pároljuk kb 5 percig, vagy adjunk hozzá friss kaprot.

A gomba nagyon ízletes, hosszú távú tárolásra alkalmas téli falat, amely bárki számára megfelelő. ünnepi asztal. A pácolt gombák elkészítéséhez szüksége lesz:

• gomba - 3 kg;
• víz - 1,5 l;
• szegfűborsó - 8 db;
• fokhagyma - 2 ... 3 gerezd;
• babérlevél - 2 db;
• ecet 9% koncentráció - 2/3 csésze;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál.

1. Az összes termék összegyűjtése után megkezdheti a gombák elkészítését. A kis méretű gombák ideálisak a varráshoz. Egyes gombafajtáknál a lábak kemények lehetnek, ezért néha lerövidülnek, de nem teljesen, a hossz 1/3-ával. A gombát alaposan meg kell tisztítani és meg kell mosni. Ezt követi az előfőzési művelet. A mézes gombát sós vízben 15...20 percig főzzük, amíg meg nem fő (lesüllyed a serpenyő aljára). Miután visszadobják őket egy szűrőedénybe, és leengedik a vizet.
2. A pác elkészítéséhez az ecet kivételével minden fűszert a vízbe dobunk, és felforraljuk. Ezután hozzáadjuk az előkészített gombát, és mindent együtt főzünk 5-10 percig. A főzés vége felé ecetet adunk a serpenyőbe.
3. A gombákat tiszta üvegekbe rakjuk, és a tetejére pácot öntünk. Az üvegeket feltekerjük és szobahőmérsékletre hagyjuk kihűlni. A nyersdarabokat ajánlatos hűvös helyen tárolni, és körülbelül egy hónappal az elkészítést követően fogyasztható.

Ez az étel sovány és könnyű, ugyanakkor nagyon egészséges és tápláló. A gombaleves elkészítéséhez az első dolog, amit fel kell töltenie, egy kis mennyiségű szükséges összetevő a listából:

• gomba - 0,3 ... 0,4 kg;
• burgonya - 0,5 kg;
• hagyma (közepes) - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• növényi olaj - 3 ... 4 evőkanál;
• só, bors - ízlés szerint.

1. Az összes összetevő összegyűjtése után folytassa a gombák előzetes elkészítésével. Alaposan meg kell mosni és apró darabokra kell vágni.
2. Ezután a levest többféleképpen elkészíthetjük. Például néhány gombát alacsony lángon fél órán keresztül előforralunk, majd a vizet leengedjük, a gombát új vízzel felöntjük, és levest készítünk. Mások kicsit másképp csinálják, forrásban lévő vízbe ejtik a gombát, és 15 percig forralják, majd elkezdik hozzáadni a többi hozzávalót.
3. Mindenesetre a burgonyát a megadott idő után először adjuk a gombához. Amíg gombával sül, sült készül. Ehhez a hagymát és a sárgarépát meghámozzák és apróra vágják: hagyma - kis kockákra, sárgarépa - reszelőn; utána kis mennyiségű növényi olajban megsütjük.
4. Amikor már majdnem kész a krumpli, a sülteket a levesbe dobjuk, mindent összekeverünk, sóval, borssal ízesítjük. Ezután a levest gombából további 5 percig főzzük.
5. Az elkészült levest tányérokba öntjük, mindegyikbe friss fűszernövényeket és tejfölt adhatunk.

• friss;
• előhőkezeléssel.

Az első fagyasztási mód megőrzi a frissen szedett gomba ízét és aromáját, és megfelelően kiolvasztva a gomba szilárd lesz, és bármilyen étel elkészítésére alkalmas. A második módszer azoknak a háziasszonyoknak megfelelő, akik tétováznak a friss gomba fagyasztásától. Mindkét módszer lehetővé teszi, hogy a termést elég hosszú ideig a fagyasztóban tartsa, ezért mindkettőt külön kell figyelembe venni.

Ha úgy döntöttek, hogy az összegyűjtött gombát frissen fagyasztják, akkor érdemes különös figyelmet fordítani az előzetes feldolgozására - a szennyeződésektől való megtisztítására. A helyzet az, hogy a gombát nem lehet megmosni fagyasztás előtt, minden növényi maradványt kézzel kell eltávolítani a kis gombákról, ami türelmet igényel a háziasszonytól.

De először a gombákat nagyra és kicsire válogatják, és ezzel párhuzamosan elutasítják őket - csak az egészséges gombákat, amelyek nincsenek rothadás és foltok jelei, alkalmasak fagyasztásra. Aztán elkezdik takarítani őket.

Ha a gomba erősen szennyezett, tiszta, nedves törülközővel törölje le, majd szárítsa meg. A legjobb, ha a gombák aromáját nem vágva, hanem egészben lefagyasztjuk. A gombákat lapos edényekbe, visszazárható fagyasztózsákokba vagy tálcákra csomagolhatjuk.

Fontos, hogy egy rétegben helyezzük el őket. Ha túl szorosan egymásra helyezik, akkor a gombák egyszerűen összeragadnak, és kiolvasztva elveszítik alakjukat. A gomba fagyasztva körülbelül -18 0 C-on 6 hónapig tárolható.

Itt használhatja a három hőkezelési módszer egyikét a gombák fagyasztása előtt:

1. blansírozás. Ez a kifejezés a friss gomba forrásban lévő vízzel vagy gőzzel történő rövid távú leforrázását jelenti. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy gyorsan megszabaduljon a gombákon lévő szennyeződésektől, de az így elkészített gombák a kiolvasztás után nem minden étel főzésére alkalmasak. Az a tény, hogy a blansírozás után a gombák szétesnek, és alakjuk deformálódik. Az ilyen gombák felhasználhatók levesben vagy gomba kaviár főzéséhez;
2. forró. Gombászhatod és forralhatod. Ezeket is előtisztítjuk, majd sós vízbe mártjuk, és fél órán át lassú tűzön főzzük. Ezt követően a gombát szűrőedénybe dobjuk, megvárjuk, amíg a víz lefolyik, majd ruhán vagy papírtörlőn megszárítjuk. Amikor a gombák megszáradnak és lehűlnek, fagyasztótartályokba helyezheti őket;
3. sütés. A gombákat 20 ... 25 percig elősütjük, majd lehűlés után részletekben tartályokba rakjuk. Ezen kívül a gombát ki is rakhatod és össze is csomagolhatod, és a tetejére öntheted azt a folyadékot, amiben párolták. A sült és párolt gombát feleannyi fagyasztva tárolják, mint a frissen - 3 ... 4 hónapig.

Hogyan tisztítsuk meg a gombát gyorsan és könnyedén: videó

A csendes vadászat kedvelőit, különösen a kezdőket érdekli a kérdés: mit kell tenni a gombával a betakarítás után, hogyan kell megfelelően gyűjteni, feldolgozni, mit lehet finoman főzni gombából, és ha sok van, hogyan mentse el a terméket a következő szezonig. Az egyszerű tippek segítségével teljes mértékben élvezheti a szabadtéri tevékenységek eredményét, és ízletesen táplálhatja családját.

Mézes gomba - hol nőnek és mikor kell gyűjteni?

Azon az újoncokon, akik először járnak az erdőben, zavartság uralkodik el, amit sokkal könnyebb kezelni, ha alapvető információk birtokában vannak a gombákról. A gombák gyűjtésének ismeretében időt takaríthat meg a feldolgozás során, és megkímélheti magát attól, hogy még egyszer át kelljen válogatnia a gombatömeget és levágnia a felesleget.

1. A mézgombák teljes mértékben igazolják nevüket, és öreg tuskókon vagy nagyon ritkán öreg fákon vagy azok tövében nőnek.
2. Ez a gombafaj lombhullató erdőkben gyakori, tűlevelű erdőkben szinte soha nem fordul elő.
3. Gombaszedéskor előnyben kell részesíteni a közepes méretű fiatal példányokat, a lábakkal együtt, a micéliumtól kicsit magasabbra vágva.
4. A nagy benőtt gombákban csak a kalapja ízletes, a lábak kemények és enyhén gumis ízűek.

Hogyan kell helyesen tisztítani a gombát?

Az erdei bőkezű ajándékokból teli kosarakat összegyűjtve, kellemes fáradtság érzésével hazaérkezve már csak a rengeteg gomba feldolgozása van hátra. Mindig minimális munkával szeretné ezt megtenni, és a gombák tisztításának ismerete gyorsan segít a lehető legjobb módon megbirkózni a feladattal.

1. Ha a gombát megfelelően betakarították, a tisztítás nem tart sokáig. Már csak a gombatömeg válogatása marad, ha rendelkezésre állnak, eltávolítjuk a romlott vagy férges példányokat.
2. Sietős gombagyűjtéskor a micélium levágandó részei gyakran a lábakon maradnak.
3. Egyes gombafajták kalapján pikkelyek találhatók, amelyeket célszerű késsel lekaparni, vagy szalvétával áttörölni.
4. A gombák általában nem igényelnek különleges megközelítést a tisztítás során, és feldolgozásuk nagyrészt a további céltól függ. Például fagyasztáshoz a homok és törmelék nélküli legtisztább gombákat választják ki, és ha lehetséges, nem mossák meg, hanem egyszerűen papírtörlővel töröljék le. Jobb, ha a gomba masszát leöblítjük földrészecskékkel és más szennyeződésekkel vízben, és hagyjuk lefolyni.

Hogyan főzzünk friss gombát?

A gombát célszerű a gyűjtést követő első napon feldolgozni. Tartsa őket frissen legfeljebb két napig. Sózás, pácolás vagy ételekhez való hozzáadás előtt a vadon termő gombát előfőzzük.

1. A gombás masszát átválogatjuk, megmossuk, szűrőedényben hagyjuk lecsepegni.
2. Forraljuk fel a vizet úgy, hogy két liter folyadékhoz adjunk egy evőkanál sót.
3. Az elkészített gombát lerakjuk, a serpenyő tartalmát újra felforraljuk, eltávolítjuk a habot.
4. A gomba főzési ideje a gomba méretétől és érettségi fokától függ. A készenlét jele a gomba tömegének az aljára süllyesztése. A főzés általában körülbelül fél órát vesz igénybe.

Mit lehet csinálni a gombával?

Miután kitalálta, mit kell tennie a gombával a betakarítás után, és megfelelően előkészítette őket a további főzéshez, elkezdheti elkészíteni a finom falatok vagy független ételek receptjeit. A gombák főzéshez vagy a jövőbeni betakarításhoz való felhasználásának népszerű változatai elősegítik a termék lehető leghatékonyabb felhasználását.

1. A gomba receptjei magukban foglalhatják a forralást, majd a párolást, a sütést, valamint a betakarítást későbbi felhasználásra ecetes ételek vagy kaviár formájában.
2. A többkomponensű gombás ételek, ahol a gombát zöldségekkel vagy hússal kombinálják, kiváló ízzel és táplálkozási jellemzőkkel, csodálatos gazdag aromájukkal örvendeztetik meg.
3. A téli gombás receptek magukban foglalják a nyersdarabok hosszú távú sterilizálását, amelyek ezután hermetikusan lezárhatók. Sterilizálás nélkül az edények hűtve tárolhatók laza fedővel.

Hogyan savanyítsuk a gombát télre ecettel?

Az ecettel a következő szezonig elmentheti kedvenc gombáját, és finom falatokkal látja el a családot. Fűszerkészlet készíthető egyéni ízlés szerint, ízlés szerint új fűszeres összetevők hozzáadásával vagy a javasoltakkal helyettesítve.

Hozzávalók:

• gomba - 1,5 kg;
• víz - 3 pohár;
• granulált cukor - 4 teáskanál;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• ecet - 1/3 csésze;
• babér, szegfűbors, szegfűszeg, fokhagyma, növényi olaj.

Főzés

1. A mézes gombát 20 percig forraljuk, megmossuk, lecsepegtetjük.
2. Forraljuk fel a vizet só, cukor, fűszerek és fűszerek hozzáadásával.
3. Ecetet öntünk, a gombát lefektetjük és 30 percig forraljuk.
4. A páclével ellátott gombás masszát üvegekbe fektetjük, 20 percig sterilizáljuk, lezárjuk, melegen becsomagoljuk, amíg kihűl.

Hogyan szárítsuk a gombát?

Kiváló téli betakarítás lesz belőlük. Felhasználhatók első fogások főzéséhez, salátákhoz és egyéb kulináris kompozíciókhoz. Csak néhány órán át kell áztatnia a terméket, majd 30 percig forralni kell, amíg teljesen meg nem fő.

1. Szárítás előtt a gombát nem ajánlatos megmosni, csak szalvétával vagy papírtörlővel törölje le.
2. A gombát cérnára felfűzhetjük, és jó időben természetes körülmények között a padláson vagy lombkorona alatt száríthatjuk.
3. A hasonló kötegeket száraz, szellőző meleg helyiségekben is szárítják.
4. A gomba szárításának korszerűbb módja az elektromos szárító használata. A gombamintákat raklapokra helyezik, és 50 fokos hőmérsékleten szárítják, amíg a nedvesség el nem párolog.
5. A gombát száríthatja a sütőben: a gombát egy tepsire fektetjük, és 4-7 órára 60 fokra melegített készülékbe helyezzük. Az ajtónak kissé nyitva kell lennie.

Hogyan fagyasszuk le a gombát télre?

Annak tanulmányozása során, hogy mit lehet tenni a gombával a begyűjtés után, sokakat vonzanak a termék fagyasztására vonatkozó ajánlások. A hűtőszekrényben lévő szabad hely és a katasztrofális időhiány miatt ez a betakarítási módszer az egyik legfontosabb prioritás. Hogyan fagyasztható le a friss gomba télre, a következő bekezdésekben:

1. A gombát nem célszerű megmosni, hanem egyszerűen törölközővel vagy szalvétával letörölni, a törmeléket vagy néhány homokot pedig kefével letisztítani.
2. A mézes gombát egy kamrában egy rétegben kiterítik, lefagyasztják, majd zacskóba öntik tárolásra és végső fagyasztásra.
3. A már megfőtt vagy megsütött gombát adagolt zacskóba vagy edénybe rakva le is fagyaszthatja.

Hogyan főzzünk gombalevest?

Az alábbiakban ismertetjük, kizárólag zöldségekkel főzhet, vagy gabonaféléket, tésztát adhat hozzá a kompozícióhoz. Melegen ízletes és tápláló lesz, ha a húslevest folyékony összetevőnek veszed, és tálaláskor közepes szeletekre vágott főtt húst teszel tányérokba.

Hozzávalók:

• gomba - 0,5 kg;
• víz vagy húsleves - 2 l;
• burgonya - 4-6 db;
• hagyma és sárgarépa - 1 db;
• babér, bors, só, gyógynövények - ízlés szerint;
• olaj - 40 g.

Főzés

1. A mézes gombát 20 percig forraljuk, szitára borítjuk, forrásban lévő húslevesbe öntjük.
2. Hozzáadjuk a burgonyakockákat, és 10 perc főzés után hagymából és sárgarépából készült passerovkát adunk hozzá.
3. Ízlés szerint forrón fűszerezzük, 10 percig forraljuk, fűszernövényekkel és ízlés szerint tejföllel tálaljuk.

Hogyan sütjük a gombát hagymával?

A friss mézes gombát tartalmazó recepteket előzetes forralás nélkül készítik, csak a gombák minőségében és ökológiai tisztaságában bízva. Ilyen termék jelenlétében hagyma és tejföl hozzáadásával megsütheti. Az étel elképesztő gazdag íze és csodálatos aromája a legnagyobb dicséretet érdemli.

Hozzávalók:

• gomba - 800 g;
• hagyma - 1 db;
• tejföl - 200 g;
• olaj - 70 g;
• só, bors, fűszernövények.

Főzés

1. Az elkészített gombát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük egy pohár vízzel, és fedő alatt 20 percig pároljuk.
2. Nyissa ki a fedelet, párologtassa el a nedvességet.
3. Hozzáadjuk az olajat, az apróra vágott hagymát, pirulásig pirítjuk a hozzávalókat, hozzákeverjük a tejfölt.
4. Ízlés szerint hagymával és tejföllel megpirított gombát sóval, borssal, fűszernövényekkel ízesítjük, egy percig melegítjük, és kicsit hagyjuk főni.

Hogyan sütjük gombát burgonyával?

Változatlan klasszikus, amely nem veszíti el népszerűségét az idő múlásával -. A kulináris kompozíció íze még további fűszerek és fűszeres adalékok nélkül is utánozhatatlan harmóniával tetszeleg. A kompozíciót gyakran hagymával egészítik ki, és fűszerként a sütés végén finomra vágott fokhagymát adhat hozzá.

Hozzávalók:

• gomba - 800 g;
• hagyma - 1 db;
• burgonya - 1,5 kg;
• olaj - 100 ml.

Főzés

1. A gombát megfőzzük, szűrőedénybe tesszük.
2. A hagymát vajban megpirítjuk, gombát adunk hozzá, a nedvességet elpárologtatjuk.
3. A meghámozott és apróra vágott közepes méretű burgonyát ráfektetjük, és a hozzávalókat kevergetve megpirítjuk.
4. A gombás burgonya akkor lesz kész, amikor a zöldségszeletek megpuhulnak.

Saláta sült gombával

Ha gombás salátát szeretne főzni, akkor a csirke gombával mindenki számára előnyös kombináció. A komponenseket apróra vágott vagy reszelt sajttal, dióval, finomra vágott fokhagymával és majonézzel ízesítve remek előételhez juthatunk, amely nem utolsó sorban az ünnepi menüben. Kívánt esetben az edényt rétegekbe rendezhetjük, mindegyiket majonézes hálóval lefedve, majd néhány órán át hagyjuk ázni.

Hozzávalók:

• gomba - 700 g;
• csirke filé - 0,5 kg;
• sajt - 200 g;
• dió - egy hiányos pohár;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só, bors, majonéz, olaj.

Főzés

1. Főzzük puhára, majd az olajon kisütjük a gombát.
2. A főtt csirkét apróra vágjuk, a gombához adjuk.
3. Sajtot, diót, fokhagymát is oda küldenek.
4. Fűszerezze a salátát sóval, borssal, majonézzel, keverje össze, hagyja főzni.

Tészta gombával

Otthoni étkezéshez ínyenc étel lesz, akár ok nélkül, akár ok nélkül. A szárított vagy friss bazsalikom, egy csipet olasz vagy provence-i fűszernövények további pikáns ízt adnak az ételnek. Nem kevésbé népszerű a fokhagymás változat, amelyet a főzés utolsó szakaszában adnak hozzá.

Hozzávalók:

• gomba - 0,5 kg;
• paszta - 0,5 kg;
• csirke filé - 250 g;
• ömlesztett és kemény sajt - egyenként 150 g;
• krém - 200 ml;
• hagyma - 100 g;
• curry, só, bors, olaj, fűszernövények.

Főzés

1. A szeletelt csirkét és az előfőzött hagymás gombát külön megpirítjuk.
2. A húst és a gombás sülteket összedolgozzuk, hozzáadjuk a tejszínt, az olvasztott sajtot.
3. Ízlés szerint fűszerezzük a szószt, pároljuk 5 percig, keverjük hozzá a reszelt kemény sajtot és a főtt tésztát.
4. Az ételt azonnal tálaljuk, meleg tányérokra rakjuk, és fűszernövényekkel ízesítjük.

Kaviár gombából fokhagymával - recept

A fokhagymás gombákból származó kaviár nem megfelelő példányokból, nyírt lábakból vagy érett gombákból készíthető, amelyek más ételekhez és készítményekhez kevéssé használhatók. Az így kapott előétel remek kiegészítője egy szelet friss kenyérnek, a péksütemények töltelékének elkészítéséhez vagy más ételek kiegészítéséhez.

Hozzávalók:

• gomba - 0,5 kg;
• sárgarépa - 100 g;
• hagyma - 200 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só, bors, olaj.

Főzés

1. A mézes gombát 20 percig forraljuk, majd hagyma hozzáadásával olajban megpirítjuk.
2. Külön megengedjük a reszelt sárgarépát olajban.
3. Keverje össze a gombát hagymával, sárgarépával és fokhagymával egy turmixgépben, aprítsa fel.
4. Sózzuk a kaviárt, borsozzuk, keverjük össze, hagyjuk egy kicsit főni.

Julienne gombával - recept

A Julienne gombás fogás az ünnepi étlapon, amivel hétköznap kényeztetheti a családot. A francia gyökerű csemege finom gazdag ízét nem lehet elrontani, főleg ha minőségi natúr sajtot, házi tejfölt választ a recepthez. Tálaláskor az edényt zöldekkel díszítjük.

Hozzávalók:

• gomba - 1,2 kg;
• hagyma - 300 g;
• tejföl - 300 g;
• krémsajt - 200 g;
• olaj - 70 g;
• liszt - 30 g;
• só, bors, fűszernövények.

Főzés

1. Vajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a lisztet, 2 percig pároljuk.
2. A gombát puhára főzzük, a tejfölt lefektetjük, összekeverjük és kissé felmelegítjük.
3. A masszát olajozott kókuszra fektetjük, sajttal megszórjuk és 180 fokon 7-10 percig sütjük.

Mézes gombás pite - recept

A következő recept azoknak szól, akik nem bánják, hogy kényeztetik magukat. házi sütemények. Ilyenkor főtt, majd sült gombát használunk tölteléknek. A gombás masszát tetszés szerint olajon pirított hagymával egészíthetjük ki, és helyette omlós tészta a jelzett hozzávalókból elkészítve szedjük a kész leveles tésztát.

mézes galóca- lombhullató erdőkben gyakran előforduló ehető erdei gomba.

Mézes gomba sok gombász beleszeretett: kellemes gyűjteni, mert nagy csoportokban nőnek; illatos és ízletes ételeket készítenek gombából, télre pácolják.

Nézzük meg részletesen: gombafajták leírás és fotó, a gombák előnyei és ártalmai, mikor kell gyűjteni és hogyan kell főzni a gombát.

saját név mézes galóca(a latin "karkötő"-ből fordítva) a gombák sajátos növekedési formája miatt kapott - gyűrű formájában.

A mézes gombát leggyakrabban egész családok, tűlevelű és lombhullató erdőkben találják csonkon. A gombák szívesebben nőnek bármelyiken korhadt fa és korhadt tuskók.

Nemcsak a fák alatt, hanem réteken, erdőszéleken és cserjék alatt is találhatunk gombát.

A mézes gombát könnyű felismerni, hosszú, vékony lábuk van, akár 12-15 cm hosszú. Színe a növekedési helytől és életkortól függően világossárgától sötétbarnáig változik.

A legtöbbnek mézes gomba van a lábán "szoknya". A kalap kerek formájú, lefelé kerekített, alján markáns lemezek.

A kupak színe a világos krémtől a vörösesbarnáig változik. Fiatal gombák kalapja kis pikkelyek borítják simábbá válik az életkorral.

Minden gombafajtának megvannak a sajátos különbségei, minden a növekedési helytől és az életkortól függ.

A mézes gombát hasznos enni, alacsony kalóriatartalmú terméknek tekintik. A gombák összetétele nemcsak ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz, hanem tiamint is, amely az idegrendszerért és a reproduktív funkcióért felelős.

A gombák összetételében található hasznos anyagok közül a következőket lehet megkülönböztetni: nyomelemek(kálium, foszfor, vas, cink és mások); vitaminok B, C, PP és E csoport; aminosavak; cellulóz; mókusok.

A népi gyógyászatban a gombákról ismert vírusellenes és rákellenes az emberi szervezetre gyakorolt ​​hatás, gyakran használják a pajzsmirigy és a máj patológiáinak kezelésére. A mézes gomba kiváló eltávolítja a salakanyagokat és a méreganyagokat a szervezetből, pozitív hatással vannak a vérképzés folyamataira.

100 g gomba tartalmazza a nyomelemek napi normáját a normál hemoglobin fenntartásához. A gomba rendszeres fogyasztásával megelőzöd a fejlődést szív-és érrendszeri betegségek.

A mézes gomba nem okoz kárt az embernek, ha a főzés előtt előképzett.

Használat ellenjavallatai

Ne felejtsük el, hogy a gomba nehezen emészthető étel, így ne egyél gombát éjszaka. A gomba túlzott fogyasztása hasmenéshez vezethet. Fiatalabb gyermekeknek ne adjunk gombát 12 éves.

A gombák fajtái

Nagyszámú ehető fajból, mézgombából. 4 fő megkülönböztethető, leggyakrabban gombászok gyűjtik.

Ehető gomba, amely nagy kolóniákban nő, többnyire korhadt és sérült fán lombhullató erdőkben. Ennek a fajnak a kalapja barna, eső után átlátszóvá válik.

A mézgombáknál a kalapok 3-8 mm átmérőjűek, a közepe világosabb, mint a széle. A mézes galóca akár 9 cm magas, a lába világos, gyűrűs, idővel csak egy csík marad belőle. A gyűrű alatt egy láb pikkelyekkel.

Az első gombákat júniustól lehet megtalálni, és augusztus végéig termést hoznak.

Ezek a gombák 10 cm-ig magas száron vannak, sárgás színűek, fehér bevonattal, sűrűek, lefelé kissé kiterjesztettek. Idővel a láb vastagodik.

A kupak mérete 3-7 mm átmérőjű, világossárga színű, nedves időben sárgásbarnává válik. A kupak szélei világosabbak, mint a közepe. Alul könnyű, ritka tányérok találhatók.

Kezdjen gyümölcsöt hozni júniustól az őszi fagyokig.

Gombát találhatunk réteken, mezőkön, nyaralókban, szakadékokban és erdőszéleken. A mézes gomba íves sorokban nő.

Népszerű gombafaj, nagy méretű. Gomba a lábon 8-10 cm hosszú, az alján enyhe megvastagodás. A lábak vastagsága legfeljebb 2 cm, a kalap alatt egy markáns gyűrű látható.

A kalapok nagyok, átlagosan 3-10 cm (néha akár 15-17 cm). Világossárga színű rekordok, ritkák.

A fiatal gombákat a felszínen pikkelyek borítják. A sapka színe attól függ, hogy milyen fákon nőnek a mézgombák - a világostól a barna virágig.

A mézes gombák augusztus végétől kezdenek termést hozni és októberben érnek véget.

A mézes gomba sérült és idős lombos fákon, elsősorban nyárokon és fűzeken található.

Lába 2-7 cm magas, legfeljebb 1 cm vastag, bársonybarna.

A lábszáron nincs gyűrű a kalap alatt. A kupak átmérője eléri a 10 cm-t, sárgától barnás-narancssárgáig. A lemezek fehérek, ritkák. A hús fehér vagy sárgás színű.

A mézes gomba ősztől tavaszig felolvadt foltokban, sőt hó alatt is megtalálható.

Ha tapasztalatlan gombász vagy, mindig tartsd be a szabályt: "Nem biztos, ne vedd el" Jobb, ha nem kockáztatja egészségét és szeretteit.

Főbb különbségek: az ehetetlen gombák kalapja világosabb színű, és lehet téglavörös, rozsdabarna vagy narancssárga, míg az ehető gombák világos bézs vagy barnás színűek.

A legveszélyesebb hamis kénsárga színű mézes galóca.

Az ehető gombák kupakjának felülete is pikkelyekkel borítva, sötétebb színű, mint a sapka színe.

hamis gomba mindig legyen sima kupakfelülete, leggyakrabban nedves, és az eső elvonulása után a felület ragacsossá válik.

A túlnőtt gombák szerelmeseinek figyelembe kell venniük azt a tényt, hogy a pikkelyek eltűnnek a gombák növekedésével.

Ehető gombák mindig fehér, krém, rózsaszín tányérok a kalap alján, a hamis gombákban pedig gyorsan elsötétülnek, zöld, olívafekete árnyalatúak.

A lábon ehető gombák vannak film "szoknya" a kalap alatt található, hamis gombáknak nincs meg - ez a fő különbség, amelyre mindig összpontosítania kell.

Az igazi gombáknak van gomba aroma, a mérgező gombák penészgombát, földet bocsátanak ki.

Nem véletlen, hogy a csinos "erdőlakó" nevének latin nyelvű fordítása "karkötőt" jelent. A rothadt tuskó kiválasztása után egy barátságos gomba "társaság" gyűrűt formál, felkeltve a gombászok figyelmét. Amikor egy ilyen hasznos terméket tartalmazó kosár van a konyhánkban, akkor választunk finom recept, nem hagy kérdéseket a gomba gyors és étvágygerjesztő főzésével kapcsolatban.

Ha van a spájzunkban egy üveg gombakonzerv, annak nem lesz nehéz hasznát találni!

Szükséges hozzávalók:

• gomba - a kívánt mennyiség.

2 liter páchoz szüksége lesz:

• szemes bors (fekete és szegfűbors) - 8 db;
• normál cukor - 120 g;
• asztali ecet (9%) - 240 ml;
• szegfűszeg rügyek - 6 db .;
• babérlevél - 2 db;
• asztali só - 60 g

Az ízletes és egészséges étel elkészítéséhez csak jó minőségű, kis méretű gombát használunk (a nagyok mindig öregnek bizonyulnak), egész kalappal.

Főzési mód:

1. A gombákat a legjobb példányok kiválasztásával szétválogatjuk, majd megtisztítjuk, törmeléktől és egyéb idegen zárványoktól megszabadítva, majd alaposan leöblítjük.
2. Egy tágas serpenyőben szétterítjük a gombát, felöntjük ivóvízzel, a forrástól számítva legfeljebb 40 percig forraljuk. A folyamat végén a gombák térfogata körülbelül 1/3-ával csökken. E mutató alapján arra koncentrálunk, hogy hány dobozt kell először steril állapotba hozni. Ne felejtse el eltávolítani a habot a folyadékról!
3. A gombát kivesszük az edényekből, alaposan leöblítjük szó szerint jeges vízzel, szűrőedényben hagyjuk, hogy az összes felesleges cseppet lecsepegtesse. Ez egy kötelező eljárás, amelyet soha nem szabad figyelmen kívül hagyni!
4. Öblítsük ki a tartályt, öntsük palackozott vízzel, helyezzük el az összes pác összetevőt, a receptben megadott folyadék, fűszerek és fűszerek aránya alapján. Főzzük a keveréket legfeljebb negyed óráig.
5. Ezután a gombát forrásban lévő kompozícióba engedjük, 20 percig főzzük a pácban.
6. A gombát kivesszük a tartályból, azonnal steril üvegekbe tesszük, a forró készítményt a folyadékban úszó fűszerekkel együtt öntjük.
7. Óvatosan zárja le az üvegeket, fordítsa meg, jól csomagolja be, és hagyja egy éjszakán át ebben az állapotban.

Reggel eltávolítjuk a pácolt gombát a pincében vagy a hűtőszekrényben. Ha ilyen kitűnő falat van a kezedben, nem kell sokáig gondolkodnod azon, hogy mit főzz ecetes gombából. Nagyon sokféle ételhez kiválóak!

Milyen finom sütni a fagyasztott gombát

A friss gomba szedésének szezonja véget ért, és azzal a kérdéssel szembesülünk, hogyan élvezzük kedvenc gombánkat. Beállítása meglehetősen egyszerű.

Bevásárló lista:

• vaj - 150 g;
• hagyma fehérrépa - 4 db;
• fagyasztott gomba - 1 kg;
• só bors.

Főzési sorrend:

1. Egy finom étel elkészítéséhez nincs szükség különleges trükkökre. Kivesszük a csomagot a termékkel a hűtőszekrényből, azonnal tegyük a gombát a serpenyőbe vajjal, melegítsük fel a kompozíciót egy nyitott tartályban.
2. Amikor az összes folyadék elpárolgott, időnként megkeverve pirítsuk meg a gombát, amíg vöröses árnyalatot nem kapunk. Sózzuk, borsozzuk. Kívánt esetben adjunk hozzá friss tejfölt, enyhén pároljuk az edényt.

Tehát minden kérdés a fagyasztott gomba étvágygerjesztő snackként való főzésével kapcsolatban megoldódott. Ügyeljen arra, hogy apróra vágott fűszernövényeket szórjon meg.

Sült burgonyával

Amikor megjelenik az asztalon egy hatalmas serpenyő, amelyben étvágygerjesztően sült gombák mutatkoznak, hihetetlen aromákat árasztva, igazi lakomává válik a vacsora.

Összetevők listája:

• olaj (napraforgó és vaj);
• burgonyagumó - 500 g;
• hagyma - 2 fej;
• friss gomba - 1 kg;
• házi tejföl / tejszín - 300 g;
• fűszerek, gyógynövények.

A burgonya gombával főzésének sorrendje:

1. A gondosan feldolgozott gombát alaposan megmossuk, és szűrőedénybe dobjuk, hogy üveges legyen a folyadék.
2. A meghámozott burgonyát vékony körökre osztjuk vagy kockákra vágjuk.
3. Egy serpenyőben mindkét fajta olajat felforrósítjuk, beletesszük a gombát, és nagy lángon addig főzzük, amíg az összes nedvesség el nem tűnik. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, kicsit sózzuk meg a kompozíciót, és addig sütjük, amíg aranyszínű árnyalatot nem kapunk a kalapokon és a zöldségdarabokon.
4. Ekkor egy külön tálban puhára sütjük a burgonyát. Sok háziasszony csinálja ezt ugyanabban a tartályban gombával. Fogadjon azonban szót, a javasolt módszer lehetővé teszi, hogy a legtöbbet hozza ki ízletes étel. A folyamat végén sózzuk meg a gumódarabokat.
5. Mindkét kompozíciót kombináljuk, tejföllel vagy tejszínnel ízesítjük, mindent óvatosan összekeverünk, további öt percig melegítjük.

A sült gombát megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, közvetlenül a serpenyőben tálaljuk. Nagyon étvágygerjesztő!

Gombaleves gombával

Bármennyire is ékesszólóan győzzük meg családunkat a folyékony ételek fogyasztásának hasznosságáról, a főtt gombaleves lesz a legjobb módja a meggyőzésnek. Nem kell rábeszélni senkit, ők is kérnek pótlékot!

Termékkészlet:

• növényi olaj;
• burgonya - 6 db;
• édes sárgarépa - 2 db;
• gomba - 500 g;
• szitált liszt - 60 g;
• babérlevél - 2 db;
• só, gyógynövények.

Főzési sorrend:

1. Friss gombát válogatunk, kiváló minőségű példányokat válogatunk. Jól megmossuk, fazékba tesszük, felöntjük 1,5 liter palackozott vízzel.
2. Forraljuk a terméket közepes lángon legfeljebb 10 percig a forrás elejétől számítva. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot.
3. A gombához adjuk a meghámozott és felkockázott burgonyagumókat, további 8 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
4. Ekkor a hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, olajon átlátszóra pároljuk, majd hozzáadjuk a lisztet.
5. A keverés abbahagyása nélkül öntsünk bele egy merőkanál gombalevet, és hozzuk homogén állapotba a keveréket.
6. A kapott mártást az elkészített edénybe kenjük. Ízesítsük sóval, ne felejtsük el beledobni a babérleveleket. Kívánt esetben borsozzuk meg az edényt. 3 perc múlva befejezzük a főzést.

Amikor a gombás leves kissé megpuhult, tálaljuk az asztalra, apróra vágott fűszernövényekkel díszítve.

Sült piték gombával

Hagyományosan a természet egyedi ajándékaival töltött orosz sütemények mindig is őseink asztalát díszítették. A gombás pite hétköznapokon és ünnepnapokon is állandó ételválasztékot alkotott.

Szükséges alkatrészek:

• vaj - 50 g;
• leveles tészta - csomagolás;
• friss gomba - 500 g;
• tojássárgája;
• hagyma - 1 db;
• só, gyógynövények.

Főzési technológia:

1. A főzés előestéjén a fagyasztott puffasztott terméket a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük.
2. Az előkezelt gombát olajon addig pirítjuk, amíg a víz teljesen el nem párolog, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Folytassa az eljárást, amíg a zöldségdarabok nagyon megpuhulnak. A kompozíciót egy tányérra toljuk, hogy a töltelék teljesen lehűljön - csak ebben az állapotban lehet pitéket készíteni.
3. A tésztát kivesszük a csomagolásból, óvatosan kihajtogatjuk, vékonyra kinyújtjuk. A hengerlést csak magunkból végezzük, a sodrófát csak egy irányba irányítva. Csak így nem károsíthatja a muffin puffadásos állagát.
4. A réteget kis körökre, négyzetekre vagy más "figurákra" osztjuk saját ízlésünk szerint.
5. Minden üresre teszünk egy kanál aromás tölteléket, megcsípjük a tészta széleit, a termékeket olajjal kezelt tepsire tesszük.
6. Kenje meg a nyersdarabokat sárgájával, küldje 15 percre a sütőbe, t 180 ° C-ra melegítve.

Piros pitéket rendezünk egy gyönyörű edényre, élvezzük a finom forró péksüteményeket.

Finom saláta sonkával

A pácok jók, a leves nagyszerű, a piték pedig egyszerűen nagyszerűek! De a gombás salátát nem lehet figyelmen kívül hagyni. Ez a legjobb előétel egy erős mámorhoz minden lakomában!

Az edény összes összetevője:

• burgonya - 400 g;
• főtt tojás - 6 db;
• pácolt gomba - 600 g;
• zöld hagyma - 60 g;
• friss sonka - 600 g;
• só, joghurt - ízlés szerint.

Folyamatleírás:

1. A gumókat "egyenruhában" megfőzzük, héjától mentesen lehűtjük, apró takaros kockákra vágjuk.
2. A kihűlt tojásokat megtisztítjuk, ugyanabban a formában felaprítjuk.
3. A gombát szűrőedénybe tesszük, megvárjuk, amíg az összes folyadék kiürül, leöblítjük, szalvétával átitatjuk.
4. Az apróra vágott tojásokat egy mély tálba kenjük, picit sózzuk, leöntjük a joghurttal.
5. Most ráhelyezzük a burgonyaréteget, illatos itallal is feldolgozzuk. Most megvan a csíkokra vágott sonka és az apróra vágott zöldhagyma toll.
6. Az „ízletes” kompozíciót ecetes gombával egészítjük ki.

A salátát a hűtőbe küldjük. Egy ilyen étel nemcsak ízletes megjelenésével nyűgöz le, hanem felülmúlhatatlan ízével is örömet okoz!

Gomba kaviár gombából télre hagymával

Milyen reggeli vagy vacsora érdekli a gyerekeket és a felnőtt családtagokat? Idővel felidézzük a finom gombás kaviárt, amelyet saját kezünkkel főztünk otthon.

A termékek összetétele:

• növényi olaj - 300 ml;
• hagyma - 10 db;
• friss gomba - 4 kg;
• só, bors (csak frissen őrölt).

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A gombát gondosan feldolgozzuk, enyhén sós ivóvízben megfőzzük. A folyamat legfeljebb fél órát vesz igénybe. Ne felejtse el levenni a habot. A kész gombát szűrőedényben hagyjuk.
2. Ezután őrölje meg a terméket egy házi feldolgozógépben, a legnagyobb rács segítségével, hogy a gombák érezhetőek legyenek a kész snackben.
3. Az apróra vágott hagymát egy serpenyőben olajon aranybarnára pirítjuk. Ebben az állapotban a zöldségek különleges lédússágot biztosítanak a kaviárnak.
4. A gomba- és hagymakompozíciókat összekeverjük, fél pohár vizet adunk hozzá, a kapott masszát 10 percig minimális hővel pároljuk.
5. Az ételeket előre elkészített üvegekbe fektetjük, a tetején hagyunk egy kis szabad helyet.
6. A tartályokat lefedjük, további 10 percig sterilizáljuk, majd szorosan feltekerjük. A lehűtött termékeket hűvös helyiségben tároljuk.

A gombás gombás kaviár készen áll a télre, ezért az asztalra tálaljuk, vagy tároljuk (úgy rémlik, nagyon rövid ideig!) Ízletes és egészséges készítményként.

Marhahússal lassú tűzhelyen

Amikor nincs idő, de nagy a vágy, hogy gyorsan beszerezzünk egy húsételt, akkor egy csodasütő segítségét vesszük igénybe. Néhány percen belül üzembe kerül!

Összetevők listája:

• napraforgóolaj - 60 ml;
• hagyma - 400 g;
• gomba - 800 g;
• gomba - 700 g;
• marhahús - 1 kg;
• babérlevél - 2 db;
• palackozott víz - 600 ml;
• fokhagyma - preferenciák szerint;
• só, bors, kakukkfű és kakukkfű, gyógynövények.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A húsdarabot megtisztítjuk a fóliáktól és az inaktól, jól leöblítjük, papírtörlővel átitatjuk, kockákra vágjuk.
2. A gombát apróra vágjuk.
3. Az edény mindkét alkatrészét egy elektromos készülék edényébe helyezzük, felöntjük sovány zsírral. Bekapcsoljuk a „Sütés” módot, nyitott formában főzzük, rendszeresen keverve a kompozíciót.
4. Megtöltjük a tartályt pirospozsgás termékekkel ivóvízzel, beledobjuk a kakukkfüvet és babérleveleket, fokhagyma granulátumot (por), borsot, szárított kaprot.
5. Állítsa az egység üzemmódját „Oltás”-ra, állítsa az időt egy órára.

A készülék jelzése nem csak a folyamat végéről értesít, hanem felhívásként is szolgál, hogy ideje asztalhoz menni!

Koreai stílusú sárgarépa gombával

Ki gondolta volna egészen a közelmúltig, hogy egy ilyen eredeti tandem, mint a sárgarépa a koreai változatban és a mi gombánk, szinte sláger lesz a hagyományos orosz asztalon?

Összetevők listája:

• növényi olaj;
• csirke hús - 300 g;
• kemény sajt - 100 g;
• mézgomba - 200 g;
• sárgarépa koreai változatban - 300 g;
• olajbogyó (lehetőleg kimagozott) - 120 g;
• majonéz - 200 g;
• só bors.

Főzési mód:

1. A kicsontozott baromfihúst enyhén sós vízben megfőzzük. A lehűtött terméket kockákra vágjuk.
2. Az illatos sárgarépából tegyünk félre, a többit vágjuk apróra.
3. Sajtot is osztunk. Az egyik adagot finomra, a másikat durvára dörzsöljük.
4. A gombát olajon aranybarnára pirítjuk.
5. A csirkehúst és az apróra vágott sárgarépát egy tálban összedolgozzuk. Adjunk hozzá nagy reszelt sajtot, gombát (a legvonzóbb kalapokat hagyjuk díszítésnek). A salátát majonézes mártással, sóval és fűszerekkel ízesítjük, mindent összekeverünk.
6. Az ételt egy edényre helyezzük, sün sziluettjét alakítjuk ki. A rögtönzött „pofacsontot” kis sajtforgácsokkal fedjük le, a „hát” sárgarépával koreaiul ábrázoljuk, a „tűk” utánzására olajbogyót vágunk, fényes növényi kompozícióra helyezve.

Szórj apróra vágott zöldekkel az „állat” köré, és gyönyörködj a megalkotott remekműben!

Julienne gombából

Nem kell bemutatni ezt az ételt, amely a francia konyha egyik csemege. Csak meg kell főznie az ételt, és élveznie kell a pillanatot!

Termékkészlet:

• növényi olaj;
• főtt csirke filé - 600 g;
• hagyma fehérrépa - 2 fej;
• gomba - 400 g;
• kemény sajt - 200 g;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• bors (lehetőleg fekete őrölt);
• házi tejföl - 300 g.

Főzési folyamat:

1. A gombát a már megszokott sorrendben megfőzzük, olajon apróra vágott hagymával addig sütjük, amíg az étel mindkét összetevője aranybarna nem lesz.
2. A kihűlt baromfihúst feldaraboljuk, szintén serpenyőben dolgozzuk el mindegyik darab arany árnyalatáig.
3. Mindkét kapott kompozíciót egyesítjük, a termékeket további 5 percig csendes tűzön hagyjuk, majd beletesszük az apróra vágott fokhagymát, friss tejfölt, mindent alaposan összekeverünk.
4. A kapott masszát kókuszba rakjuk, minden adagot megszórunk sajtforgáccsal, 15 percre a sütőbe (180 ° C) küldjük.

Egy étvágygerjesztő ételt akkor veszünk elő, amikor a fehér „fürtök” teljesen kivirágoztak, finom aranyszínű kérget képezve. Elragadóan finom csemege!

Gombával töltött csirke tekercs

A különleges, eredeti módon díszített baromfiszeletek önmagukban is finomak. Ha gomba is jelen van az összetételében, az már „mell”, hiszen nem lehet elszakadni egy ilyen finomságtól!

Szükséges hozzávalók:

• növényi olaj;
• darált csirke hús - 500 g;
• tojás;
• friss gomba - 400 g;
• hagyma - 2 fej;
• fűszerek, fűszerek.

Egy étel elkészítése:

1. A meghámozott és megmosott gombát apróra vágjuk, olajon addig sütjük, amíg a folyadék elpárolog. Rátesszük a finomra vágott hagymát, addig főzzük, amíg a zöldség megpuhul, és a gombán aranyszínű árnyalat jelenik meg. A folyamat végén enyhén sózzuk, borsozzuk a kompozíciót, szórjuk meg apróra vágott kaporral.
2. A darált húshoz adjuk az apróra vágott hagymát, ízesítjük a fűszerekkel és beleütjük a tojást, majd homogén és meglehetősen viszkózus darált húst gyúrunk. Egy órára hűtőbe tesszük.
3. Kivesszük a húskészítményt, kiválasztjuk a kompozíció egy részét (3 evőkanál), tortát formázunk. A közepébe egy kis (maximum 1 tk) gombatölteléket kenünk. Megfordítjuk a tekercset, óvatosan megpaskoljuk a tenyerünkben, mint egy közönséges szeletet. Ilyen módon felhasználjuk az étel többi összetevőjét.
4. A nyersdarabokat forró serpenyőben, olajon megsütjük, miközben vöröses árnyalat keletkezik.

Gombával töltött tekercseket tálalj kedvenc köreted mellé.

Saláta csirkével és gombával

Mérsékeljük étvágyunkat, étlapunkba beiktatjuk a diétás ételeket alkotó könnyű és egészséges falatokat.

A recept kitöltéséhez szüksége lesz:

• csirkemell;
• diómorzsa - egy pohár;
• majonézes szósz - legfeljebb 300 ml;
• pácolt gomba - 400 g;
• kemény tojás - 8 db;
• gránátalma magok;
• zöld hagyma - egy csomó;
• sajt (bármilyen kemény fajta) - 300 g;
• só, bazsalikom.

A főzési folyamat leírása:

1. A csirkemellet enyhén sós vízben puhára főzzük. A kihűlt terméket minél vékonyabb szeletekre vágjuk
2. A tojásokat kiengedjük a héjból, durvára dörzsöljük.
3. Kivesszük a gombát az üvegből, azonnal szűrőedénybe helyezzük, jól öblítjük, összekeverjük apróra vágott hagyma tollakkal.
4. Salátát készítünk. A réteg elrendezése csirke hús egy tálalóedényhez. Rácsos majonézzel eldolgozzuk, majd rárakjuk a diómorzsát, majd a reszelt tojást és az ecetes gombát. Minden új sor szósszal van rétegezve.
5. Az összeállítást sajtreszelékkel és bazsalikomlevéllel fejezzük be.