A nedv szinte sterilen jön ki a fából. A jövőben különféle mikroorganizmusok jutnak be a levegőből.
A vadon élő élesztőtől és baktériumoktól a lé gyorsan erjedni kezd. Gyakran még másnap is a lé már zavaros árnyalatot kap. Ezért a gyümölcslé gyűjtésére szolgáló edények tisztaságára vonatkozó követelmények betartása és a tisztaság megőrzése a vele való munkavégzés során, gyors végrehajtásra is szükség van.
A gyümölcslé helyi, rövid távú tárolására általában egyszerű pincéket és pincéket használnak. Lehetőség van előre rendezni egyszerű gödrök, majd tele hóval és fedett lombkorona.
A betakarítási pontról összegyűjtött gyümölcslevet általában naponta el kell vinni értékesítésre, vagy azonnal fel kell dolgozni. 3-5°-os hőmérsékleten Nyírfalé két-három napig tárolható észrevehető változások nélkül.
A nyírfanedv tárolására és szállítására különféle típusú edények alkalmasak, a hordótól a palackig. A hordókat különféle kapacitásban és különböző fafajtákból használják. Általában a hordók űrtartalma 50-250 liter. A legjobb a hársfahordó, de megfelelő a tölgy, bükk, nyárfa és más keményfa hordó is. A hordókkal szemben támasztott fő követelmények teljes használhatóságukra csökkennek. Ezenkívül a hordók nem ronthatják a lé minőségét, azaz nem adhatnak idegen szagokat, ízeket, nem változtathatják meg a színét. Ezt a hordók megfelelő feldolgozásával és mosásával érik el, amelyről az alábbiakban lesz szó.
A nyírnedv szállítására nagyon kényelmesek a különféle űrtartalmú üvegpalackok, amelyeket általában savakhoz használnak. Palack űrtartalma 15-20 liter. A palackokat általában faketrecekbe zárják.
Fém tejesdobozokat vagy -lombikot is használnak gyümölcslé szállítására. Kerek vagy négyzet alakúak. Űrtartalmuk 30-50 liter.
A tartályt időben és elegendő mennyiségben kell elkészíteni, mivel hiánya megzavarhatja a nyírnedv teljes elkészítését.
Az üvegpalackok és -dobozok nem lehetnek szennyezettek, nem ragadhat le üledék az aljára és a falára.
A tejesdobozokat szódaoldattal mossuk, hogy eltávolítsuk a zsírrészecskék esetleges lerakódásait, forrásban lévő vízzel leöblítjük és szárítjuk. Az üvegpalackokat szódaoldattal is mossák.
A hordók legyenek "töltöttek" és nem "száraz" hordók, teljesen üzemképesek és teljes számú karikával. A fa karika megengedett, de duplán. Csengőn továbbra is kívánatos, hogy legyen legalább egy vaskarika.
Minden új hordót jól ki kell mosni. Ezt vagy áztatással és 1-3 nap múlva (vagy gyakrabban - a hordó tisztaságától függően) vízcserével, vagy újbóli gőzöléssel érjük el. Kerozinból, szappanból, szárítóolajból, olajból, halból, valamint bármilyen más szagú anyagból és vegyszerből készült hordókat nem szabad a nyírnedv alá bevinni.
Használat előtt a hordókat alaposan meg kell javítani, alaposan meg kell mosni, gőzölni és fertőtleníteni kell.
A dugaszolatlan fenekű hordókat célszerűbb feldolgozni. Először a hordót megmossák forró víz kefével, törlőkendővel stb., majd pároljuk. Gőzöléshez a hordókat űrtartalmuk negyedébe forrásban lévő forrásban lévő vízzel leöntjük, és ponyvával, szőnyeggel stb. lefedjük, hogy a gőz ne hagyja el a hordót. A jobb gőzölés és mosás érdekében mosáskor szódát vagy lúgot adnak a vízhez.
A penészes hordókat soha nem szabad azonnal forrásban lévő vízzel lemosni. Először hideg vagy enyhén meleg vízzel kefével kell lemosni, és csak ezután gőzölni kell szóda (50 g / vödör víz), vagy lúg vagy más lúg hozzáadásával.
A hordók és más típusú tartályok jobb fertőtlenítése érdekében kénnel fertőtleníthetők vagy fehérítő oldattal kezelhetők. Füstöléskor körülbelül 5 g ként ég el 1 liter tartálykapacitásonként. Az égetés megkönnyítése érdekében úgynevezett "szulfátokat" készítenek, vagyis olvadt kénbe mártott papírcsíkokat. A fehérítővel történő fertőtlenítéshez 200 mg aktív klór/liter víz koncentrációjú (tartalma) oldatot használunk. A kereskedelemben kapható fehérítő körülbelül 300-1250 g aktív klórt tartalmaz 1 kg-onként, így 1 liter vízre 0,7-0,8 g fehérítő vehető fel.
A feldolgozás után ellenőrizni kell a tartály használhatóságát és tisztaságát, idegen szag hiányát, tiszta vízzel öblíteni. Mielőtt az edényt megtöltené gyümölcslével, meg kell mérni, és a súlyt fel kell tüntetni a tartályon. Ezenkívül a gyártási naplóban rögzítésre kerül a konténer típusa, sorozatszáma és súlya.
A hordókat fadugóval vagy perselyekkel dugják, tiszta zsákvászonnal vagy vászonnal bélelve. A hordókon történő jelölés kézzel vagy sablonnal történik. Az üvegpalackokat is tiszta vászonnal bélelt fadugóval zárják le. Ezenkívül a parafát és a nyakat valamilyen anyaggal lezárják, és madzaggal kötik össze, aminek a végére egy cédula, azaz egy fatábla vagy jelzésekkel ellátott karton van rögzítve. A zsinór végét le kell zárni.
A jelölés eredményeként minden egyes csomagolási egységet meg kell jelölni:
A nyírnedv szállítására a romlandó termékekre vonatkozó általános szállítási feltételek vonatkoznak.
Ha hibát talál, kérjük, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter.
Általánosságban elmondható, hogy a nyírfát Oroszország szimbólumának tekintik, mivel ez a növény, amelyet Oroszország minden lakója ismer, az ország déli részén található erdő-sztyepp zónától az északi erdő-tundráig és a tengerek tengereitől széles körben elterjedt. Atlanti-óceántól a Csendes-óceánig. És ki ne próbálta volna közülünk a nyírfalevet? Úgy tűnik, nincsenek ilyen emberek. De ez nem teljesen igaz. Ha a szovjet időkben sok erdészet gyűjtötte be a nyírlevet, a mi korunkban ez a betakarítás gyakorlatilag megszűnt. De a nyír nedv tökéletesen tisztítja a vért és a májat; a reumás és ízületi gyulladásban szenvedő betegek állapota javul a szedésekor. Még a rák megelőzésére is használnak nyírlevet és chaga infúziót. Ezenkívül az orvosok gyakran azt javasolják, hogy a betegek nyírnedv-terápiát végezzenek a posztoperatív időszakban. A nyírfanedv a nehézfémek szervezetből történő eltávolításának elősegítésére is kiváló eszköznek bizonyult.
Így az ötlet nem is valami újdonságon alapul, hanem egyszerűen egy régóta ismert téma - a nyírfanedv betakarítás - restaurálásán. És ez az üzlet különféle kiindulási feltételek között fejleszthető. Természetesen a legjobb megoldás a fakitermeléssel foglalkozó vállalkozásokkal, vállalkozókkal, gazdaságokkal, vadászokkal stb. való kapcsolatteremtés. Ezen kívül kívánatos a terepjárók is. Ilyen szervezéssel és anyagi támogatással a betakarítási szezon jelentősen megnövelhető, délről észak felé haladva. 2-4 hét helyett ezt az időszakot 2-2,5 hónapra növelheti. Természetesen, ha csak egy hátizsák és egy konténer van, lehetetlen ilyen terjedelmet biztosítani. De még ebben az esetben is jó pénzt kereshet a nyírnedvvel, mert az átlagos napi gyümölcslé egy fáról 5-10 liter. És maga is nagyon jól ismeri a természetes gyümölcslevek árait. A legnagyobb volumenű lészüret azokon a helyeken biztosítható, ahol erdőirtást terveznek.
A gyümölcslé értékesítését az elkészítésének időszakában célszerű előre egyeztetni. A marketinget elosztó hálózaton és kávézók, éttermek stb. rendszerén keresztül lehet megvalósítani. Különös figyelmet kell fordítani a gyümölcslé tárolására és feldolgozására. 5 Celsius fokig a levet 3-5 napig tárolják. Ha hosszabb ideig kell tárolni, lefagyaszthatja. A fagyasztás akár 2-3 hónapig is eltartható. Ezenkívül ez a lé feldolgozható kvasssá és borrá, mind normál, mind pezsgővé, amelyet néha "pezsgőnek" neveznek.
A fentiek ismeretében csak azon tűnődhetünk, hogy a svéd nyírfanedvből származó "pezsgőt" miért kezdték jegyezni a nemzetközi piacon. Felesleges számunkra az ezért a csodálatos termékért kapott pénz? Nézd meg az árát. Egy 0,75 literes palack ára 327 svéd korona, ami körülbelül (az árfolyamtól függően) 1300 rubelt jelent. Ráadásul itt csak egy végtermék eladásáról beszélünk. De az orosz forrásokban sok recept található mind a pezsgő, mind a sima bor nyírfa nedvéből. És ez nem számít bele a kvaszba. Ezeknek a recepteknek a megjelenése nem tekinthető véletlen jelenségnek. A tény az, hogy ennek a gyümölcslének a betakarítása nagyon rövid ideig tart. És amint már említettük, a nyírfa nedvében nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag található, amelyekre a szervezetünknek szüksége van. Ezért a lé hosszabb felhasználásának lehetősége érdekében érdemes feldolgozni (a lé tárolás témáját már érintettük). De mindenki tudja, hogy bármilyen tartósítószer elpusztítja a vitaminok jelentős részét. Ezért nem meglepő, hogy az embereknek régóta van módja ennek a természetes egészségforrásnak a megőrzésére. A teljesen feldolgozott gyümölcslé már több mint egy évig tárolható, ami biztosítja a termékek egész éves értékesítését.
Külön kiemelendőek azok a tényezők, amelyek negatívan befolyásolják ezt az üzletet. Bár ezek magától értetődőek, meg kell jegyezni, hogy a gyümölcslé betakarítását környezetbarát helyeken kell végezni. Ilyen helyek még a nagyvárosok közelében is vannak. Az egyetlen dolog, amire figyelni kell, hogy a betakarítás helye a várostól a folyók előtt legyen. A folyók szabályozzák a talajvíz mozgási irányát is. Ezért ez a kritérium elegendő ahhoz, hogy a város hulladékgyűjtő övezetébe kerüljön. Kerülni kell a betakarítást a vegyipari, olajtermelő és olajfinomító ipar vállalkozásainak munkahelyein is. És természetesen az autópályák és vasutak közelében sem ajánlott a gyümölcslé betakarítása. De ilyen helyeken a növényeket leggyakrabban elnyomják. Amint látjuk, meglehetősen egyszerű meghatározni a nyírnedv betakarításának helyeit. A tárolási és feldolgozási technológiákat jól leírják az interneten, ezért nem foglalkozom részletesebben a részletekkel. Elegendő természeti vagyonunk van ahhoz, hogy ne aggódjunk a különféle válságok miatt, csak hozzáértően kell megközelítenünk azt, amink van.
A TUT.BY forródrót üzenetet kapott egy olvasótól, aki azt állította, hogy a gomeli erdészet a nyírnedv betakarításakor barbár módon kezeli a fákat, amelyek szintén egy botanikai természeti emlék területén találhatók. Portálunk újságírója a helyszínre ment, és kitalálta, miért "sírnak" a nyírfák, és mi az ára ezeknek a könnyeknek.
Az olvasót pedig – mint írja – megdöbbentette a nyírnedvgyűjtés „barbár módja”, amelyet az erdészet eladásra készít elő: "A vágásmélység motorfűrésszel akár 25 cm! A tavalyi vágások pedig úgy tűnik, elérik a törzs közepét. Hogyan lehetséges ez? fúrás. Mi folyik ma a leshozokban? Mentsük meg nyírfáinkat!"
A levélhez a fotó mellett videót is csatoltak.
Figyelem! Le van tiltva a JavaScript, böngészője nem támogatja a HTML5-öt, vagy az Adobe Flash Player régebbi verziója van telepítve. 
A gomeli erdészet honlapjának főoldalán egyből megakad a szemünk egy nyírnedv értékesítési hirdetésen. A "Gyártott termékek" részben ez is szerepel együtt "fa, faforgács, természetes méz, háztartási seprű és fürdőseprű."
felhívni vele Nicholas Russu- a Makeevsky erdészet erdésze, amelynek területén nagyon zord nyírfák vannak. Felajánlja, hogy elmegy a helyszínre, és kommentálja a panaszt.
Másnap reggel megyek az erdészetbe. Mielőtt elindult a parcellára, ahol a gyümölcslevet szüretelik, Nicolae Russu elmondta, hogy valóban van egy biztonsági zóna azon a helyen, ahol az olvasó meglátogatta. De a nyírnedv betakarítását olyan erdőterületen szervezik meg, amihez semmi köze.
- Nézze ide: a 179. negyed 8. szakaszába tettünk egy "csapot", megmutatja a térképen. - A szaggatott vonallal jelölt természeti emlék pedig egy egészen más negyedben - a 164-es, 10-es szelvényben - található. A lé szüretelésének helye és a természeti emlék között legalább 350 méter a távolság.
Az erdész elmondta, hogy a nyírnedv betakarításakor a leshoznak csak olyan területen van fahasználati joga, amelyet a következő években kivágnak. Hogy ne legyek alaptalan, kinyitottam a magazint, és megmutattam: „179. negyed 8. szelvény – tarvágás”.
- 2017-ben kötelesek vagyunk kivágni a szóban forgó nyírfákat. Ellenkező esetben az erdőhasználati szabályok megsértése lesz, elmagyarázta. - Vannak irányelvek, amelyeket szigorúan betartunk. Értsd meg, ezek a fák több mint 80 évesek. Elgyengülnek és meghalnak. Kivágás előtt pedig aratnunk kell. Az erdő nem lehet örök: kivágunk fákat és újakat ültetünk.
Nikolay Russu nem tagadja, hogy a nyírfavágásokat láncfűrésszel végezték. Elmondja, hogy erről a "Másodlagos erdővagyon kitermelésének és a másodlagos erdőgazdálkodás végrehajtásának szabályzata" rendelkezik, amely kimondja, hogy "fanedv betakarításkor szabad láncfűrésszel vágni a kéreg eltávolítása nélkül a lyukak fúrása helyett".
- Hol árulnak nyírlevet?- Én kérdezem.
- Korábban, úgy 5-6 éve béreltük a Gomel pincészetnek. Most olyan helyzet áll fenn, hogy a Gomel régióban egyetlen üzem sem fogadja el feldolgozásra. Bresztben elfogadják, de ha elkezdjük oda vinni, az indokolatlan költségekkel jár: hosszú a távolság, nem olcsó az üzemanyag, a gyümölcslé pedig olcsó áru. Ráadásul tankos autókat kellene bérelni – megint csak költségek. Ezért gyümölcslevet adunk el a lakosságnak közvetlenül az erdőben.
Miközben az M10-es Gomel - Kobrin autópályán haladtunk, Nikolay Russu elmondta, hogyan zajlik ez az eljárás.
Kiderül, hogy az emberek előre, még februárban felhívják az erdészetet, hogy jelentkezzenek nyírnedv vásárlásra: megadják vezetéknevüket, hány litert szeretnének vásárolni, és megadják a telefonszámukat. Így nagy sor épül fel.
Amint megkezdődik a légyűjtés, az erdészek hívják a bejelentkezőket. Mielőtt a gyümölcslevet közvetlenül a parcelláról vennék ki, be kell szerezniük az erdészettől a vásárláshoz és kivitelhez szükséges dokumentumokat. Az erdész találkozik velük az erdőben. Egy műanyag zacskóból közvetlenül a vásárló edényébe önti a friss gyümölcslevet. Ahogy mondani szokták, mindenki örül: mind az erdészet, amely nem okoz többletköltséget termékei értékesítése során, mind a vevő, aki nagyon kedvező áron - literenként 1100 rubelért - vásárol tartósítószer nélküli friss gyümölcslevet. Egyébként a tavalyihoz képest nem változott.
- Érezd a különbséget: vagy vedd meg a boltban 14 ezer liter áron, vagy jóval olcsóbban közvetlenül a nyírfa alól- mondja az erdész. - Ugyanakkor maga az ember látja, hogy nem vizet, nem koncentrátumot, hanem a legvalódibb friss nyírlevet vásárolt.. Közvetlenül az erdészetben is árulunk gyümölcslevet 1300 rubel/liter áron. De ezt kivételként a nagymamák vagy a fogyatékkal élők számára tesszük, akiknek nincs saját közlekedési eszközük. És a többiÚtbaigazítást adunk, hogy merre menjen. Az erdész folyamatosan ügyeletet tart ott, találkozik az autójával érkező vevővel, ellenőrzi az erdészetben neki kiállított, elmozdulást jelző fuvarlevelet, valamint a fizetési bizonylatot. Ez az egész eljárás – a vevő a lével távozik.
A nyírnedv gyűjtésének terve - 12 ezer liter szezononként - a Makeevskoe erdészet gond nélkül teljesít.
-És mindez elveszi a lakosságot?
- Igen, és még arra sincs időnk, hogy a kéréseket kielégítsük.
Azok számára, akik saját maguk, közvetítők nélkül szeretnének gyümölcslevet szüretelni, külön parcellát osztanak ki – mondta Nikolay Russu. Ezután a gyümölcslé egy személynek teljesen ingyenes lesz. Először meg kell mondani, hogy hány literre van szüksége, az erdész megmutatja a nyírfákat, bemutatja a szabályokat, amelyeket be kell tartani a gyűjtés során. Marad hátra, hogy csavarhúzóval egyedül készítsen lyukakat, majd őrizze meg a fát, hogy a levét a tartályába ürítse.
- És milyen esetekben kapnak pénzbírságot, ha az erdőben gyűjtik a gyümölcslevet?
- Ha ez nem engedélyezett fakitermelési helyeken történik, és nem a szabályok szerint. Például valaki úgy döntött, hogy 20 lyukat fúr a hordó köré, miközben maximum négyet lehet készíteni. Az ilyen jogsértésekért kiszabott bírságok jelentősek - akár 20 alapegységig, ami több mint 3,5 millió rubel.
Hamarosan rákanyarodtunk a Tsykuny község felé vezető útra, melynek környékén erdőterület található, melyet olvasónk képeken és videón is megörökített. És itt van a 164. negyed, amelyet természeti emlékként táblával jelöltek.
300 méter után megláttuk azt a telket, ahová tartottunk. Nikolai Russu ismét arra összpontosított, hogy ennek semmi köze a természeti emlékhez.
Egy erdész fogadott minket Szergej Jakovlev:
- Sokan jönnek ide, nincs ideje csöpögni a lének, mosolyog. – Több éve dolgozom itt, évről évre ugyanazok vásárolnak – fiatalok és nyugdíjasok egyaránt. És folyamatosan jönnek hozzá újak. A lé minőségére még senki nem panaszkodott, de vesetisztításra viszik, tiszta termékkel itatják a gyerekeket. Valaki üvegekbe gurul, valaki kvaszt készít.
Az erdész folyamatosan ügyeletet tart itt, egész nappali órákban. Ő őrzi a telket, mert vannak – ahogy ő fogalmazott – barbárok, akik el tudják tépni a zsákokat és elviszik a ki nem fizetett levet.
Így folyik a lé a műanyag zacskóba két hornyon keresztül.
Az erdész elmondja, hogy ezen a telken a nyírfák átmérője meghaladja a 34 cm-t, az instrukciók szerint egy fán lehet három darabot vágni, de ők kettőt.
- Ha vannak is tavalyi vágások a fán, idén jogunk van a törzs másik oldalán elvégezni. A lényeg az, hogy a vágások felső vonalai közötti távolság legalább 20 cm legyen,- mutatja Nikolai Russu. - Ez nem amatőr, hanem kereskedelmi célú gyümölcslé betakarítás, és az egész Fehéroroszországban megállapított szabályokat követi.Tehát tiszteletben tartjuk a vágások közötti távolságot és azok mélységét is.
- Lehet-e levet venni olyan nyírfákról, amelyeket nem terveznek kivágni?
- Természetesen nem. Ez tiltott. Az erdőgazdálkodó társaság által fakivágásra nem kijelölt parcellákon nyírnedv gyűjtési jogunk nincs. Az erdő ilyen területein senki nem fog hozzányúlni a nyírfához nemcsak láncfűrésszel, de még csavarhúzóval sem. 
- Tudna véleményt mondani az erdőben lévő szeméttelepről?- Emlékszem egy másik problémára, amelyet olvasónk azonosított.
Nyikolaj Russu azt mondja, valóban szeméthegyek voltak, de a Makeevka erdészet dolgozói már elszállították őket.
– Erdőgazdaságunk külvárosi, és a szemét óriási probléma számunkra. Amellett, hogy sok település van az erdő közelében, körülbelül egy tucat dacha szövetkezet is működik - körülbelül 5 ezer telek. Sajnos nem minden ember tisztességes: valaki odadobja a szemetet, ahova kell, valaki pedig a közeli erdőbe viszi,ő mondta.
A beszélgetőtárstól még egy érdekes hírt tudtam meg - az erdészet hamarosan három videós megfigyelő kamerát telepít az erdőbe, hogy elkapja a gátlástalan embereket.
- A kamerák kis méretűek, madárháznak vagy tuskónak álcázhatók,- mondja Nikolai Russu. - De ettől még nem oldódik meg a probléma: valakit elkapunk, valakit nem. A Makeevszkij erdészet területe 8240 hektár, erdészek száma pedig mindössze 13. Egyetlen leghatékonyabb módja van annak, hogy ne hozzuk ide a felesleges szemetet.
A Szentpétervári Egyetem mechanikai és matematikai szakán végzett harmincöt éves Alekszej Gribin gyermekkora óta gyűjti a nyírfalevet egy 35 hektáros nyaralóban a leningrádi Voeykovo faluban. Négy éve vett egy üveg nyírfanedvet az egyik kávézóban. Nem tetszett neki az íze: „Víz cukorral és citromsav, nem nyírfalé.
A felháborodott Gribin ekkor döntött úgy, hogy nem csak saját használatra, hanem eladásra is termel nyírfanedvet: tudni kell, mi az igazi nyírfaital. 2013-ban a vállalkozó lemondott a szentpétervári közigazgatás energetikai és mérnöki támogatásával foglalkozó bizottság főszakértői posztjáról, és létrehozta a 7 nyírfa céget. Tavaly pedig elkezdett juharszirupot főzni a 6 Maples márkanév alatt.
Minimális beruházást igényel az új üzlet. Gribin több ezer rubelért vásárolt 60 ötliteres kannát, vizet öntött belőlük (kényelmes volt bennük gyümölcslevet gyűjteni) és további 30 000 rubelt. nyírfa nedvfesztivál megszervezésére költött a leningrádi régió Vsevolozhsk kerületében. A technológia elemi volt - Gribin ötliteres palackokat akasztott a csomagtartókra a dachájában (70 nyírfa van) és a szomszédos erdőben. Később a ligetet csaknem 400 törzsre bővítette, miután megegyezett a közelben található Geofizikai Laboratóriummal. A. I. Voeikova. „Amerikában a gyümölcslevet közvetlenül a parkokban szüretelik” – mondja Gribin.
Ha 2013-ban a 7 nyír bevétele mindössze néhány tízezer rubelt tett ki, akkor 2015-ben tízszeresére, 600 000 rubelre nőtt. A termék nagyon keresettnek bizonyult – mondja Gribin. A nettó haszonkulcs pedig körülbelül 30%. Gribin tavaly 10 tonna gyümölcslevet gyűjtött össze, idén pedig négyszeresét tervezi begyűjteni - ha talál megfelelő számú fát: egy fáról átlagosan 3 liter lé gyűjthető naponta.
Gribin lyukat készít egy fa kérgébe, belehelyez egy eldobható orvosi csepegtetőt, majd steril orvosi csövet erősít rá. Ezek közül több különböző törzsből ferdén haladva egy nagyobb csőbe csatlakozik, a lé a kannába folyik. Ezután a vállalkozó az összegyűjtött folyadékot speciális ultraibolya lámpával megtisztítja és fagyasztóban lefagyasztja (Gribin korábban nagy mennyiségben fagyasztott le saját használatra gombabogyókat). A fagyasztást a költségek és a konzerválás szempontjából optimálisnak tartják hasznos tulajdonságait feldolgozási módszer – mondja Anatolij Gavrilyuk, az Absolute Nature Group of Companies („Live Juices”) vezérigazgatója. További lehetőség a sterilizálás vagy pasztőrözés 70-80 ° C-on, majd a koncentrátum gyártása.
Az Alkoholmentes Ital- és Ásványvízgyártók Szövetsége szerint az üdítőital-piac kapacitása 2015-ben 6 milliárd liter volt. Anatolij Gavrilyuk, az Absolute Nature munkatársa szerint azonban a nyírfanedv kevesebb mint 1%-ot tesz ki.
A gyümölcslé vezeték élettartama rövid - körülbelül három hét, majd ki kell cserélni a csöveket új sterilekre. Gribin egy ilyen rendszer ötletét az interneten kémlelte kanadai és amerikai farmerektől.
Oroszországban csak 3-4 nyírnedv-gyártó van, becslése szerint Mihail Csetvertakov, a Dobrye Vody cég (amely 1998 óta gyárt nyírlevet) vezérigazgatója. És egy cég, amelynek értékesítési volumene nyírfa ital 1 millió rubel. évente jelentős gyártónak számít, mondják Gavrilyuk és Chetvertakov.
A Szovjetunióban nagy mennyiségben és olcsón gyártották a nyírlevet, ezért a fogyasztó még mindig másodrangúnak tartja ezt az italt – kommentálja Anatolij Gavriljuk, az Absolute Nature Group („Live Juices”) vezérigazgatója. Ám külföldön a nyírfanedv divatos bioterméknek számít, és nem is olcsó – mondja a szakember. Például egy 250 ml-es palack gyümölcslé az Amazon.com-on rubelben számítva körülbelül 830 rubelbe kerül. És 0,5 liter nyírfa "7 nyírfa" ára 100 rubel.
A fő értékesítési csatorna a tömegrendezvények és fesztiválok. Az aktív politikai élet segített Gribinnek az utánpótlás megteremtésében. Önjelöltként kétszer indult az önkormányzati választásokon. Mindkét kísérlet kudarccal végződött, de Gribinnek sikerült megismerkednie a leningrádi régió kormányzójával, Alexander Drozdenkoval. És amikor 2014 tavaszán Gribin úgy döntött, hogy megszervezi az első nyírfa nedvfesztivált a Geofizikai Laboratórium területén. A. I. Voeikov támogatásért Drozdenkóhoz és a Vsevolozsszki körzet adminisztrációjának vezetőjéhez, Vlagyimir Dracsevhez fordult. És támogatták őt - mint egy érdekes kulturális és hazafias esemény kezdeményezőjét. Gribin saját márkás gyümölcslé-vezetéket épített, és fáról származó gyümölcslevet öntött műanyag poharakba a közeledő fesztiválvendégeknek. A Gribin összes költsége (körülbelül 30 000 rubel) az eladások révén megtérült. Gribin arra számít, hogy idén több mint 1000 ember érkezik a fesztiválra.
Egy másik fesztiválon „Ó igen! Étel!" 2015 júniusában az Elagin-szigeten Gribin két nap alatt 110 000 rubelt keresett, miután 40 000 rubel részvételi díjat fizetett. Gribin szerint a vásárok és fesztiválok haszna, hogy a személyes leányparcellákról származó termékek értékesítése nem adóköteles, és nem kell pénztárgépet használni. Igaz, minőségi dokumentumokat kell benyújtani. Gribin rendelkezik velük: a nyírfa nedv átment a laboratóriumi vizsgálatokon, és megkapta a Rospotrebnadzor következtetését (másolat a Vedomosti-tól kapható).
2015-ben Gribin kísérletezni kezdett más természetes termékekkel - nyírfa- és juharszirupokkal. Gribin szerint három éve veszteséges volt juharszirupot főzni: kanadai és amerikai termelőktől olcsóbban lehetett vásárolni. De a rubel leértékelődése lehetőséget adott a vállalkozónak. Recepteket kanadai és amerikai kollégáitól kölcsönzött. Eleinte szörpöt főzött a tűzhelyen ugyanabban a ligetben gyűjtött léből, de ez nem volt hatásos – ismeri el Gribin. Most egy egyedi gyártású facsarót használ. 1 liter juharsziruphoz 40-70 liter, 1 liter nyírfasziruphoz 60-150 liter gyümölcslé szükséges. Most a Gribin akár 1000 liter gyümölcslevet is képes feldolgozni naponta.
A vállalkozó elmondása szerint 2015 nyarán, az ételfesztiválon Alexander Belkovich, a Ginza Project étterem holding márkaszakácsa vette fel a kapcsolatot a vállalkozóval. Gribin most tárgyal Ginzával a rendszeres szállításokról, és reméli, hogy időben lesz húshagyó ünnepre. A Ginza szóvivője megerősítette a tárgyalásokat. Idén 100 liter juharszirup értékesítését is tervezi a vállalkozó a termelői piacokon.
Most 150 g szirup "6 juhar" ára 300 rubel. - 1,5-2-szer alacsonyabb, mint az importtermék, mondja Gribin. A minap pedig – meséli Gribin – a Grand Hotel Europe éttermének séfje, a kanadai Ian Minnis kezdett érdeklődni a juharszirup iránt. A szálloda képviselője megerősítette Minnis és Gribin tervezett találkozóját. A Gribin szinte teljes bevétele a kiskereskedelemből származik, de az éttermek arányának növelésére számít. De először Gribinnek tanúsítania kell a termékeket.
Tavaly nyáron Gribin a nyírnedv- és szirupgyártók első nemzetközi konferenciájára utazott New York államban. És ott jött az ötlet, hogy termékeket szállítson a külpiacra. A szlovák turmixgyártó Acaimania még nyáron szeretett volna vásárolni egy adag gyümölcslevet, de a vállalkozónak nem volt elég. A nyírfa nedvét a kozmetikumok gyártása során is felhasználják, de a gyártóknak a Gribin termékeihez bioszármazási tanúsítványra van szükségük. „A probléma az, hogy Oroszországban eddig egyáltalán nem léteznek ilyen szabványok. Még az Opora Rossiihoz is jelentkeztem” – mondja.
Idén Gribin európai minőségi tanúsítványt remél, most pedig parasztgazdaságként jegyezteti be vállalkozását. Erdőt szeretne bérelni a leningrádi körzetben, de az drága és felemészti a hasznot – mondja a gazda. A 2007. május 22-i 310. számú, „Az erdővagyon egységnyi térfogatára és a szövetségi tulajdonú erdőrészletre jutó területegységenkénti fizetés mértékéről” szóló kormányrendelet értelmében illetéket kell fizetni. 10 rubel literenként nyírnedvre. a leningrádi régióban. „Ha nem tudom legyőzni a rendszert és megváltoztatni ezt a szabályt, akkor egy másik régióba megyek dolgozni” – mondja Gribin. Egy oroszországi vállalkozó növekedési kilátásai korlátozottak. Ahhoz, hogy jelentős termelővé váljon, nagy mennyiségű nyersanyagra van szüksége, azaz fákra – mondja Gavrilyuk.
