பன்றி முட்டிபீரில், அடுப்பில் சுடப்பட்டது, அல்லது, செக் மக்கள் சொல்வது போல், சுட்ட பன்றியின் முழங்கால் - தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவு, இது நுரை பானத்தின் சில கண்ணாடிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது... நுரை மட்டும் அல்ல. 😉 பீரில் ஷாங்க் சமைப்பது எப்படி? இந்த மகத்துவத்தின் செய்முறை மற்றும் புகைப்படத்தை இன்று உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.
பீரில் சமைப்பதற்கு தேவையான பொருட்கள்
இந்த சுவையானது செக், பவேரியன்... அல்லது எதுவாக இருந்தாலும் தயார். கிளாசிக் செய்முறைசெக் குடியரசு மற்றும் ஜெர்மனிக்கு உள்ளேயும் கூட வெவ்வேறு உணவகங்களில் நக்கிள் மிகவும் அதிகமாகத் தயாரிக்கப்படுவதால், நான் அதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கவில்லை. வெவ்வேறு வழிகளில், அதனால் எங்கள் நக்கிள் ஃபிஷிங் பப் ஸ்டைலாக இருக்கும். 🙂
கடினமான பகுதி பொருத்தமான கணுக்கால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகள், அத்துடன் இப்பகுதியில் உள்ள சிறிய இறைச்சிக் கடைகள், ஏற்கனவே மகிழ்ச்சியடைந்துள்ளன சிறந்த இறைச்சிஏனெனில், இந்த நேரத்தில் அவர்களால் ஒழுக்கமான விருப்பங்களை வழங்க முடியவில்லை, அதனால் நான் சந்தைக்குச் செல்ல வேண்டியிருந்தது, ஆனால் அங்கேயும், சரியான ஷாங்க், என் கருத்துப்படி, இப்போதே காணப்படவில்லை. அவள் சுமார் 1200-1500 கிராம் எடையுடையாள், கொழுப்பு சிறிதும் இல்லை மற்றும் பொதுவாக மிகவும் அழகாக இருந்தாள். எடுக்கலாம்!
ஷாங்க் பேக்கிங் முன், நீங்கள் அதை கொதிக்க வேண்டும், மற்றும் நேரம் அனுமதித்தால், நான் பூண்டு அதை marinate மற்றும் ஒரு நாள் அதை விட்டு, ஆனால் இந்த நேரத்தில் நாம் ஒரு விரைவான மற்றும் எளிய செய்முறையை, எனவே நாம் நீண்ட முன்னுரை இல்லாமல் செய்வோம்.
முதலில், சரியான அளவிலான ஒரு பாத்திரத்தைக் கண்டறியவும். பின்னர் நாம் முழங்காலை எடுத்து, மீதமுள்ள பன்றி முடிகள் ஏதேனும் இருந்தால், அதை ஒரு லைட்டரால் எரித்து, பின்னர் அதை கழுவி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம். இருண்ட பீரில் காய்ச்ச பரிந்துரைக்கிறேன். உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்து, நீங்கள் கின்னஸ் அல்லது உள்நாட்டு இருண்ட ஆடு ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம் ... நான் ஜிகுலி வெல்வெட்டைக் கண்டேன் (நான் இன்னும் கின்னஸ் குடிக்க விரும்புகிறேன் :)). பீர் அதை முழுவதுமாக மூடி, கொதித்ததும், அதை அடுப்பில் வைக்கவும்.
மசாலாப் பொருட்களுடன் இருண்ட பீரில் பன்றி இறைச்சியை சமைக்கவும்
இதற்கிடையில், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து, பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும், அதன் பிறகு கிராம்பு, சீரகம், கருப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து, 1 டேபிள் ஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து, முழுவதையும் சேர்க்கவும். ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை சமைக்கவும். நீங்கள் இறைச்சியை மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் விரும்பினால், நீங்கள் நீண்ட நேரம் சமைக்கலாம். நான் அடர்த்தியான விருப்பத்தை விரும்புகிறேன். பீர் கொதிக்கும் போது, நீங்கள் புதிய பீர் அல்லது தண்ணீரை சேர்க்கலாம்.
டார்க் பீரில் பன்றி இறைச்சியை சமைப்பதற்கான கேரட், வெங்காயம் மற்றும் மசாலா
ஷாங்க் சமைத்தவுடன், அதை சிறிது குளிர்விக்க விடுங்கள், நாமே மெருகூட்டலை தயார் செய்கிறோம், அடுப்பில் பேக்கிங் செய்யும் போது அதை பூசுவோம். இதை செய்ய, கடுகு, தேன், மற்றும் சமையல் பிறகு விட்டு குழம்பு கலந்து. அதில் கொஞ்சம் பூண்டு போட்டால் நன்றாக இருக்கும் என்று இன்னொரு எண்ணம் வந்தது. 🙂
பேக்கிங்கின் போது இந்த சாஸுடன் ஷங்க்களை பூசுவோம்.
இதற்குப் பிறகு, உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து ஷாங்கைத் தேய்க்கவும், ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தி அதன் விளைவாக வரும் மெருகூட்டலுடன் பூசவும், அடுப்பில் வைக்கவும், 180-200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இங்கே, என் வாழ்க்கையில் முதல் முறையாக, நான் ஒரு மைக்ரோவேவ் ரேக்கைப் பயன்படுத்தினேன், அதை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, எங்கள் எதிர்கால சமையல் கலையின் தலைசிறந்த படைப்பை அதில் வைத்தேன். ஷாங்கை சுமார் 40-60 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், புதிய மெருகூட்டலுடன் தொடர்ந்து துலக்கவும்.
பேக்கிங் முன், முழங்கால் தாராளமாக தயாரிக்கப்பட்ட படிந்து உறைந்த கொண்டு கிரீஸ் வேண்டும்.
முழங்கால் ஒரு இனிமையான தங்க நிறத்தைப் பெறும்போது, பணி நிறைவுற்றது. எங்கள் சமையல் தலைசிறந்த படைப்புதயார்! செக் உணவகங்கள் வழக்கமாக சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸை ஒரு பக்க உணவாக வழங்குகின்றன, ஆனால் நாங்கள் இளம் உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தினோம், அவை முதலில் தோலில் பாதி சமைக்கப்படும் வரை வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரியுடன் எண்ணெயில் வறுக்கப்பட்டன. கடுகு அல்லது குதிரைவாலியுடன் முழங்காலில் விரிசல் போடவும் பரிந்துரைக்கிறேன். மற்றும், நிச்சயமாக, பீர் உடன்!
பன்றி இறைச்சி ஒரு சுவையான உணவாகும், இது விடுமுறை மற்றும் ஒவ்வொரு நாளும் ஏற்றது. இந்த கட்டுரையில் அத்தகைய இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான பல சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன.
நீங்கள் எப்போதும் விடுமுறை அட்டவணையில் ஏதாவது சிறப்பு சமைக்க வேண்டும். சமையல்காரர்கள் வெவ்வேறு நாடுகள்உலகம் இறைச்சி உணவுகளுக்கு நம்பமுடியாத சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்குகிறது. ஒரு தனித்துவமான சுவையான சாஸ் மற்றும் பன்றி இறைச்சியின் கலவையானது ஒரு நல்ல உணவை சாப்பிடுவதற்கு மட்டுமல்ல, ஒரு சாதாரண நபருக்கும் பேரின்பம். உண்மையான உலகில் மூழ்குவோம் ஜெர்மன் சமையல், மற்றும் பீரில் பன்றி இறைச்சியை உருவாக்குவோம். நீங்கள் சமையல் கலையின் அசல் தலைசிறந்த படைப்பைப் பெறுவீர்கள் ஜூசி இறைச்சி, ஒரு காரமான சாஸ் சுண்டவைத்தவை.
ஒரு விடுமுறை அட்டவணை அல்லது ஒரு சாதாரண நாளில் நீங்கள் சுவையான மற்றும் அசாதாரணமான ஒன்றைத் தயாரிக்க விரும்பினால், ஒரு ருசியான மற்றும் காரமான ஷாங்க், பீரில் வேகவைத்து, ஒரு மந்திர இனிப்பு சுவையுடன் ஒரு சாஸில் சுண்டவைக்கவும். இதோ ஒரு கிளாசிக் படிப்படியான செய்முறைஅடுப்பில் பவேரியன் பாணி சார்க்ராட்டுடன் டார்க் பீரில் சுவையான பன்றி இறைச்சி நக்கிள்:
பின்வரும் உணவுகளைத் தயாரிக்கவும்:
இப்படி தயார் செய்யுங்கள்:
இறைச்சி சமைக்கும் போது, நீங்கள் சைட் டிஷ் செய்யலாம். உதாரணமாக, வறுத்த சார்க்ராட்.
பக்க உணவாகவும் ஏற்றது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, பிரஞ்சு பொரியல் குடைமிளகாய், பிசைந்த உருளைக்கிழங்குவறுத்த வெங்காயம் மற்றும் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ்வெங்காயம் மற்றும் கேரட் உடன்.
மல்டிகூக்கர் நவீன இல்லத்தரசிகளுக்கு உண்மையான உதவியாளர். மெதுவான குக்கரில் பன்றி இறைச்சியை சமைப்பது விரைவானது மற்றும் எளிதானது. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை முழுவதுமாக பரிமாறலாம் அல்லது மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டலாம். இந்த செய்முறையை நீங்கள் ஒரு சிறப்பு இறைச்சி சாஸ் மற்றும் சுவையூட்டும் இறைச்சி சமைக்க உதவும். உங்களுக்கு சில பொருட்கள் தேவைப்படும், ஆனால் இறைச்சி சிறப்பாக மாறும். இங்கே சுவையான செய்முறைபவேரியன் பாணியில் டார்க் பீரில் பன்றி இறைச்சி நக்கிள், முதலில், அடுப்பில் வேகவைக்கப்பட்டது, பின்னர் மெதுவான குக்கரில்:
பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்யவும்:
தயாரிக்கும் போது, இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:
இறைச்சி முதலில் அடுப்பில் வறுக்கப்படுகிறது என்ற உண்மையின் காரணமாக, அது ஒரு சிறப்பு சுவை பெறுகிறது. மெதுவான குக்கரில் ஜூசியின் சிறந்த நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம். இதன் விளைவாக, முழங்கால் பசியின்மை மற்றும் மென்மையாக மாறும்.
செக் சமையல்ஜேர்மனியிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதன் உணவுகள் அதிக தாகமாக இருக்கும். அவை பொதுவாக அடுப்பில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மேலும், இறைச்சி மட்டுமல்ல, பக்க உணவுகளும் அடுப்பில் சமைக்கப்படும். தக்காளி சார்க்ராட்டில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் ஷாங்க் சோயாவுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது கடுகு சாஸ். செக் மொழியில் டார்க் பீரில் பன்றி இறைச்சிக்கான சுவையான செய்முறை:
இப்போது சமைக்கத் தொடங்குங்கள்:
ஷாங்க் ஒரு மென்மையான பழுப்பு நிறத்தைப் பெறும்போது, நீங்கள் அடுப்பிலிருந்து உணவை அகற்றலாம். முட்டைக்கோசுடன் ஒரு தட்டில் வைத்து சூடாக பரிமாறவும்.
தேன் மற்றும் கடுகு கொண்ட ஷாங்க்களுக்கான மற்றொரு செய்முறை, ஆனால் இந்த தயாரிப்புகள் பெரிய அளவில் பயன்படுத்தப்படும். அவர்கள் டிஷ் ஒரு தனிப்பட்ட சுவை கொடுக்கும். உங்கள் குடும்பத்தினரும் விருந்தினர்களும் இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட உணவைக் கண்டு மகிழ்ச்சியடைவார்கள். தேன் கடுகு மேலோடு மிகவும் சுவையானது மற்றும் இறைச்சியை கசப்பானதாகவும், அசாதாரணமான சுவையாகவும் ஆக்குகிறது. தேன் மற்றும் கடுகுடன் பன்றி இறைச்சிக்கான சுவையான செய்முறை இங்கே:
இந்த தயாரிப்புகளை வாங்கவும்:
இப்படி தயார் செய்யுங்கள்:
இறைச்சியை ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது தனி உணவாக பரிமாறவும். அவர்களுக்கு அவர் தேவையில்லை வெவ்வேறு சாஸ்கள், ஷாங்க் ஜூசி மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறிவிடும்.
இல்லத்தரசிக்கு இறைச்சி உணவுகளை தயாரிப்பதில் சிறிய அனுபவம் இருந்தால், அந்த உணவை சுவையாகவும் சுவையாகவும் தயாரிக்க முடியும் என்ற நிச்சயமற்ற உணர்வு அவளுக்கு எப்போதும் இருக்கும். முழு பறவை, மீன் அல்லது ஷாங்க் சமைப்பதற்கு இது குறிப்பாக உண்மை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் அடுப்பில் இறைச்சியை அதிகமாக சமைத்தால், அது கடினமாகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும், மேலும் ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்தை விட குறைவாக வறுத்தால், அது பச்சையாக இருக்கும்.
அடுப்பிலும் மெதுவான குக்கரிலும் பவேரியன் மற்றும் செக் பாணியில் பன்றி இறைச்சியை சுட எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?
நீங்கள் இறைச்சியைப் பயன்படுத்தாவிட்டால், மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் மிளகு, பூண்டு, கடுகு மற்றும் தேன் சேர்க்கவும், இதனால் இறைச்சி சாதுவாக மாறாது.
ஒரு சைட் டிஷ் என்பது ஒரு உணவுக்கு கூடுதலாக இருக்கும், அது சரியான இணக்கத்துடன் இருக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் இறைச்சியில் பொருத்தமற்ற பக்க உணவை வைத்தால், முக்கிய இறைச்சி உணவின் சுவையை நீங்கள் கெடுக்கலாம். பவேரியன் மற்றும் செக் சுட்ட பன்றி இறைச்சியுடன் எந்த பக்க உணவு சிறந்தது?
பவேரியாவில், செக் குடியரசைப் போலவே, சுண்டவைத்த பன்றி இறைச்சியை பரிமாறுவது வழக்கம் சார்க்ராட். செக் முட்டைக்கோசின் துண்டுகள் மட்டுமே கிரான்பெர்ரி அல்லது லிங்கன்பெர்ரிகளுடன் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அவற்றை தக்காளியுடன் மாற்றலாம். ஜெர்மானியர்களாக இருந்தாலும் சரி, செக் மக்களாக இருந்தாலும் சரி, கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களில் பிரஞ்சு பொரியல்களுடன் பரிமாறப்படும் பன்றி இறைச்சியை நீங்கள் காணலாம். ஆனால் வழக்கமாக இந்த சைட் டிஷ் ஒரு தட்டில் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் ஒரு நபர் வறுத்த இறைச்சியின் சுவையை முழுமையாக அனுபவிக்க முடியும்.
உண்மையான சமையல்காரர்களுக்கு மிகவும் மென்மையான இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான அனைத்து ரகசியங்களும் தெரியும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வறுத்த துண்டுகள் உங்கள் வாயில் உருகும்போது மட்டுமே ஒரு பன்றி இறைச்சி உணவு மகிழ்ச்சியைத் தரும். பவேரியன் மற்றும் செக் பாணியில் பன்றி இறைச்சியை எப்படி அடுப்பில் மற்றும் மெதுவான குக்கரில், சுவையாகவும், தாகமாகவும் சமைக்க வேண்டும்? சமையல்காரரின் குறிப்புகள் இங்கே:
ஷாங்கை நறுமணமாக்க, பச்சை இறைச்சியை பூண்டு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் நிரப்பவும். ஷாங்க்ஸ் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைப் படித்த பிறகு, இது ஒரு நீண்ட செயல்முறை என்று நீங்கள் நினைக்கலாம். ஆனால் என்னை நம்புங்கள், இந்த உணவை ஒரு முறை முயற்சித்த பிறகு, உணவுகளை தயாரிப்பதில் இது உங்களுக்கு ஒரு குடும்ப பாரம்பரியமாக மாறும்பண்டிகை அட்டவணை
வீடியோ: புத்தாண்டு சமையல்: அடுப்பில் சுடப்படும் பன்றி இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கும்
பவேரியன் பாணியில் பன்றி இறைச்சி நக்கிள்: புகைப்படங்களுடன் செய்முறை சடலத்தின் இந்த பகுதி (கால்கள், பொதுவாக முன்), முழங்கால் மூட்டுகளுக்கு அருகில், கீழ் கால் அல்லது முன்கை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. கசாப்புக் கடைக்காரர் இறைச்சிப் பொருட்களைத் தயாரிக்கும் போது, மற்ற பகுதிகளிலிருந்து பிரிப்பதற்கான எல்லை முழங்கால்/முழங்கை மூட்டு ஆகும். ஷாங்க்களைத் தயாரிப்பதற்கான மிகவும் வெற்றிகரமான வழிகளில் ஒன்று, அவற்றை பீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் அவற்றை அடுப்பில் சுட வேண்டும். மூலம், பவேரியாவில் இந்த உணவு Schweinshaxe என்று அழைக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, Oktoberfest, பிரபலமான பீர் திருவிழாவில். செக் குடியரசில், முழங்கால் "சுட்ட பன்றியின் முழங்கால்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது பீர் மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட எந்த வகையிலும் நன்றாக செல்கிறதுவலுவான பானங்கள்
உறைந்த தயாரிப்புக்கு பதிலாக புதியதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, பின்னர் சுவைகள் பணக்காரர்களாக இருக்கும், இறைச்சி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். ஆனால் ஒட்டுமொத்தமாக, இது சுவையாக இருக்கும். சடலத்தின் இந்த பகுதியின் தோலை முட்கள் இருந்து கவனமாக விடுவிக்க வேண்டும் (உதாரணமாக, நீங்கள் அதை கத்தியால் துடைக்கலாம் அல்லது ஷேவ் செய்யலாம்). நீங்கள் தோலை அகற்ற முடியாது, ஏனெனில் சில உண்மையான சுவை இழக்கப்படும்.
பீர் பற்றி கொஞ்சம். ஆல்கஹால் டோன் இல்லாமல், பிரகாசமான ஹாப் நறுமணத்துடன், உயர் தரமானவற்றை மட்டுமே நீங்கள் எடுக்க வேண்டும். ஜேர்மனியர்கள் நக்கிளை ஒரு இருண்ட நுரை பானத்தில் ஊறவைக்கிறார்கள் - இது மிகவும் பணக்காரர் என்று கருதப்படுகிறது. ஆனால் மிகவும் மென்மையான இறைச்சியைப் பெற, அவர்கள் லேசான பீர் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், ஆனால் மிகவும் வலுவாக இல்லை. அடுப்பில் பிறகு, மூலம், அனைத்து மது ஆவியாக வேண்டும்: முடிக்கப்பட்ட டிஷ் அல்லாத மது இருக்கும்.
நமக்குத் தேவைப்படும்: பன்றி இறைச்சி நக்கிள் - மொத்த எடை இரண்டு கிலோ (நீங்கள் இரண்டு சிறியவை அல்லது ஒரு கனமான ஒன்றை எடுத்துக் கொள்ளலாம்), ஒன்றரை லிட்டர் பீர் - இருண்ட, பலவீனமான, ஓரிரு வெங்காயம், ஒரு ஜோடி நடுத்தர அளவிலான கேரட், ஒரு பூண்டு தலை, வளைகுடா இலை, கிராம்பு மற்றும் கொத்தமல்லி கொண்ட மிளகு மற்றும் சீரகம் வடிவில் மசாலா. உங்களுக்கு ஒரு கிலோகிராம் சார்க்ராட், சிறிது தாவர எண்ணெய் (இது ஒரு சைட் டிஷ்) தேவைப்படும். மற்றும் இறைச்சிக்கான சாஸுக்கு, கடுகு கரண்டி ஒரு ஜோடி, தேன் அதே அளவு மற்றும் குழம்பு அரை கண்ணாடி எடுத்து. மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பை உங்கள் விருப்பப்படி மாற்றலாம்; இந்த பொருட்கள் பாரம்பரிய "பவேரியன்" கலவையைக் குறிக்கின்றன. பவேரியன் பன்றி இறைச்சி நக்கிள் செய்முறையில் மிகவும் பொருத்தமான சைட் டிஷ் முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட சார்க்ராட் பிளஸ் என்று அனைத்து நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்களும் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். தேன் குழம்பு. ஆனால் வீட்டு சமையல்காரரின் விருப்பங்கள் மற்றும் தனிப்பட்ட விருப்பங்களின்படி, நீங்கள் இறைச்சியை சொந்தமாகவோ அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான வேறு சில பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறலாம் (எடுத்துக்காட்டாக, காய்கறிகள் மற்றும் அரிசி).
பவேரிய பாணியில் பன்றி இறைச்சியை சமைப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் சிக்கலானதாகத் தெரியவில்லை: குறிப்பாக அனுபவம் இல்லாத இல்லத்தரசி கூட சமையலறையில் இதைச் செய்யலாம்.
அடுப்பில் பவேரியன் பாணியில் பன்றி இறைச்சி நக்கிள் செய்முறையானது இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படும் அதன் பக்க உணவிற்கும் பிரபலமானது.
இங்கே எல்லாம் இன்னும் எளிமையானது. ஒரு தனி கொள்கலனில் கடுகு மற்றும் குழம்புடன் தேன் கலக்கவும். நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது துடைப்பம் பயன்படுத்தலாம். அல்லது அதிக ஒருமைப்பாட்டிற்காக எல்லாவற்றையும் பிளெண்டரில் செய்யலாம். மூலம், சிலர் டிஷ் தானியங்களுடன் கடுகு பயன்படுத்த - இந்த சாஸ் ஒரு சிறப்பு piquancy கொடுக்கும்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பவேரியன் பன்றி நக்கிள் செய்முறையில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. நீங்கள் சேமிக்க வேண்டிய ஒரே விஷயம் நேரம். மற்றும், நிச்சயமாக, பொருத்தமான பொருட்கள். ஆம், அனைவருக்கும் மகிழ்ச்சி!
ஜெர்மன் உணவு வகைகளில் ஒரு உன்னதமானது பவேரியன் நக்கிள் ஆகும். இந்த உணவு பொதுவாக விடுமுறை நாட்களிலும் வார நாட்களிலும் பரிமாறப்படுகிறது. அவர்கள் அதை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ சாப்பிடுகிறார்கள், பவேரியாவில் பீரில் சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியாத இல்லத்தரசி இல்லை. டிஷ் பாரம்பரிய பதிப்பு வேறுபட்டது, அது நேரத்திற்கு முன்பே தயாரிக்கத் தொடங்குகிறது.
ஆனால் நவீன உலகம்அவசரத்தில் உள்ளது, மக்கள் காத்திருக்க நேரமில்லை. மரபுகளை தியாகம் செய்த அவர்கள், பவேரியன் பாணியில் பன்றி இறைச்சியை வேகமான வேகத்தில் சமைக்கத் தொடங்கினர், செய்முறையை சிறிது மாற்றி, மெதுவான குக்கரில் கூட சுடுகிறார்கள். ஆயினும்கூட, ஐஸ்பீன் நீண்ட காலமாக நினைவில் இருக்கும் அதே உணவாகவே உள்ளது, மேலும் எப்போதும் அதை மீண்டும் முயற்சிக்க விரும்புகிறது. புதிய பதிப்பில் கூட இருக்கலாம்.
இது செய்முறை வேலை செய்யும்மாறாக ஒரு பண்டிகை மாலை, ஏனெனில் சமைக்க நிறைய நேரம் எடுக்கும். தொகுப்பாளினி இந்த நேரத்தில் மற்ற அவசர விஷயங்களைச் சமாளிக்க முடியும், நிச்சயமாக, ஆனால் அவர் இன்னும் செயல்முறையை கண்காணிக்க வேண்டும். ஆனால் முடிவு விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவரையும் மகிழ்விக்கும். பாரம்பரிய பவேரிய பன்றி இறைச்சி நக்கிள் (ஐஸ்பீன்) பிரபலமான திரைப்படத்தின் கதாபாத்திரத்தால் மிகவும் விரும்பப்பட்டது - ஸ்டாண்டர்டென்ஃபுஹ்ரர் ஸ்டிர்லிட்ஸ்.
தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
பீர் நுகர்வு பெரிதும் இறைச்சி marinated எந்த கொள்கலன் சார்ந்துள்ளது. எனவே, நீங்கள் ஒரு பான் அல்லது கொள்கலனைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், அதில் கால் கிட்டத்தட்ட எல்லா இடத்தையும் எடுக்கும். நீங்கள் சரியான ஷாங்கையும் தேர்வு செய்ய வேண்டும்: அது பின்னங்கால் இருந்து ஒரு துண்டு, அதன் வளைவு இருந்து ஹாம் ஒரு பகுதியாக இருக்க வேண்டும். பின்னர் அதில் 3-4 பேருக்கு உணவளிக்கும் அளவுக்கு இறைச்சி இருக்கும்.
எனவே, நீங்கள் ஒரு marinating கொள்கலனில் காலை வைக்க வேண்டும், ஆப்பிள் மற்றும் வெங்காயம் காலாண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சேர்க்க. டார்க் பீர்இறைச்சி முழுமையாக மூடப்படும் வரை அதை ஊற்றவும். உப்பு (1 தேக்கரண்டி) மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் 48 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கொள்கலன் வைக்கவும். ஒரு விடுமுறை அல்லது ஒரு வார இறுதியில் உண்மையான icebein சமைக்க திட்டமிடும் போது, நீங்கள் பீர் உள்ள shanks marinate தேவையான நேரம் மனதில் கொள்ள வேண்டும்.
மரினேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை 6 மணி நேரம் வரை மிக நீண்ட நேரம் வேகவைக்க வேண்டும். சமைப்பதற்கு முன், வெங்காயம் மற்றும் ஆப்பிள்களை வாணலியில் இருந்து அகற்றவும் (அவற்றைத் தூக்கி எறிய வேண்டாம்!) மற்றும் நெருப்பில் காலை வைக்கவும், பீர் கொதிக்கும் வரை அதிகமாகவும், அடுத்தடுத்த சமையலுக்கு மிகக் குறைவாகவும் இருக்கும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, ஷாங்க் மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், பீர் செல்வாக்கின் காரணமாக அதன் தோல் சற்று கருமையாகிவிடும்.
ஆனால் டிஷ் இன்னும் சுடப்பட வேண்டும். இது முந்தைய நிலைகளைப் போல இல்லை: வெங்காயம் மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளின் மையத்தில் வைக்கப்பட்டுள்ள ஷாங்கை மூடி, லைட் பீர் மீது ஊற்றவும், 0.5 மணி நேரம் 180 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும். இந்த நேரத்தை ஒரு திசையில் அல்லது மற்றொரு திசையில் மாற்றலாம், முக்கிய விஷயம் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு பெற வேண்டும்.
பவேரியன் நக்கிள் சுடும்போது, அதற்கான வலது பக்க உணவைத் தயாரிக்கவும்:
கூடுதலாக, குளிர் பவேரியன் பீர் பரிமாறவும்.
உங்களுக்கு சுமார் 2 கிலோ எடையுள்ள ஒரு பன்றி இறைச்சி நக்கிள் தேவைப்படும்.
கூடுதலாக, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:
நீங்கள் நீண்ட நேரம் marinate மற்றும் சமைக்க தேவையில்லை: ஒரு கடாயில் shank வைத்து, ஒரு முழு வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து, மசாலா உப்பு மற்றும் பருவத்தில் சேர்க்க. பீர் ஊற்றி சமைக்கவும்: விரைவாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்தை குறைக்கவும். எலும்பு வெளிப்படும் வரை நீங்கள் சுமார் 2 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும்.
தேன், கடுகு மற்றும் சோயா சாஸ் ஒரு படிந்து உறைந்த தயார். குழம்பிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட ஷாங்கை அகற்றி, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். அடுப்பை 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, இறைச்சியை அரை மணி நேரம் சுட வேண்டும். விரும்பினால், உரிக்கப்பட்ட, நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கை பேக்கிங் தாளில் வைக்கலாம்.
வேகவைத்த இறைச்சியை மெருகூட்டலுடன் பூசி, ஒரு அழகான தங்க மேலோடு உருவாகும் வரை 5-10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த உணவுக்கான பக்க டிஷ் பொதுவாக சுண்டவைத்த சார்க்ராட் அல்லது புதிய முட்டைக்கோஸ்மற்றும் உருளைக்கிழங்கு.
ஷாங்க் மற்றும் பீர் (0.5 எல்) கூடுதலாக, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:
மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை மசாலாப் பொருட்களுடன் வைக்கவும். உப்பு சேர்த்து பீர் (1 கண்ணாடி) ஊற்றவும். 80 நிமிடங்களுக்கு "குண்டு" முறையில் சமைக்கவும். இவை 40 நிமிடங்களின் இரண்டு சுழற்சிகள் (MV BORKக்கு). நிரல் முடிந்ததும், குழம்பு வாய்க்கால் மற்றும் கிண்ணத்தில் இருந்து காய்கறிகள் நீக்க.
தேன் மற்றும் சோயா சாஸ் கலந்து, 3-4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். குழம்பு மற்றும் கோட் இந்த கலவையுடன் ஷாங்க். மூடி திறந்தவுடன் (அலகையை இயக்குவதற்கு "மூடிய" நிலைக்கு நெம்புகோலைத் திருப்பவும்), "அடுப்பு" பயன்முறையை 2-3 நிலைக்கு அமைத்து, அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சியை வறுக்கவும்.
MV கிண்ணத்தில் முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து, அதை சீரகத்துடன் தெளிக்கவும். நிலை 2 இல் அடுப்பு பயன்முறையில் மூடி மூடி, 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மசித்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.
ஐஸ்பீனை சம்பிரதாயமாக பரிமாறும் போது, இணங்க வேண்டியது அவசியம் சரியான சேவைஅது: ஒரு பெரிய டிஷ் மையத்தில் வேகவைத்த ஷாங்க் வைக்கவும், விளிம்புகளைச் சுற்றி முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வைக்கவும்.
பன்றி இறைச்சி ஆப்பிள்களுடன் சுடப்பட்டிருந்தால், அவற்றை தனித்தனியாக சேர்க்கவும். நீங்கள் புதிய அல்லது ஊறுகாய் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு சேவை அலங்கரிக்க முடியும். ஒரு நல்ல கூடுதலாக லிங்கன்பெர்ரி சாஸ், குதிரைவாலி மற்றும் கடுகு இருக்கும்.
எந்த வகையிலும் பன்றி இறைச்சியை சமைப்பது கடினம் அல்ல. முறைகளுக்கு இடையேயான முக்கிய வேறுபாடு சமைப்பதற்கு செலவழித்த நேரத்தின் அளவு.
இது எந்த விஷயத்திலும் சுவையாக மாறும், ஏனெனில் கலவை மென்மையான இறைச்சி, பீர் மற்றும் ஆப்பிள்கள் அல்லது தேன் வாசனை மிகவும் கோரும் நல்ல உணவை திருப்திப்படுத்தும் அளவுக்கு இணக்கமானது.
பீரில் கணு - பாரம்பரிய உணவுஜெர்மன் சமையல். மேலும் இது ஜேர்மனியர்களுக்கு பாரம்பரியமான ஒரு நுரை, போதை பானத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. உங்களிடம் பன்றி இறைச்சி நக்கிள் இருந்தால், நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்கும் புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகள் அதை சிறந்த முறையில் தயாரிக்க உதவும்.
நாம் இப்போது பார்க்கும் புகைப்பட செய்முறையான முழங்கால், பவேரிய வேர்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இது ஒரு பாரம்பரிய தயாரிப்பாகும். இந்த உணவுக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
முதலில், இறைச்சி தயார், அதை துவைக்க. இறைச்சியில் இருந்து தோலை அகற்ற வேண்டாம்;
ஒரு பாத்திரத்தில் காலை வைத்து, போதை பானத்தை ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றவும். துண்டு முழுமையாக திரவத்துடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். பான்னை தீயில் வைக்கவும்.
திரவ கொதிக்கும் போது, நீங்கள் காய்கறிகள் செய்யலாம். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அதில் கிராம்புகளை (4 பிசிக்கள்) ஒட்டவும். கேரட் மற்றும் செலரியை பொடியாக நறுக்கவும். பூண்டின் ஒவ்வொரு கிராம்பையும் தோலுரித்து பாதியாக வெட்டவும்.
இந்த நேரத்தில் பான் ஏற்கனவே கொதிக்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும், விளைவாக நுரை நீக்க மற்றும் இறைச்சி கொண்டு திரவ அனைத்து தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்க. கடாயை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 2 மணி நேரம் விடவும். மூலம், சமையல் நடுவில் நீங்கள் அனைத்து பக்கங்களிலும் சமமாக சமைக்க வேண்டும் என்று இறைச்சி திரும்ப வேண்டும். நேரம் கடந்த பிறகு, ஒரு துண்டு வெளியே இழுக்க.
பீரில் நக்கிள் குளிர்ச்சியடையும் போது, நீங்கள் கடுகு பீன்ஸ் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றை சம விகிதத்தில் பூச்சு செய்ய வேண்டும். இந்த கலவையுடன் இறைச்சியை பூசி ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். பீரில் நக்கிள் சுட, நீங்கள் அடுப்பை 160 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, 25 நிமிடங்கள் அங்கேயே விட்டு, அதில் சமைக்கப்பட்ட குழம்பு மீது ஊற்றவும். பீரில் உள்ள நக்கிள், நாங்கள் காட்டிய புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறை, சார்க்ராட்டுடன் நன்றாக செல்கிறது.
பவேரியன் நக்கிள் உங்களுக்கு திருப்தி அளிக்கவில்லை என்றால், இங்கு வழங்கப்படும் பீர் செய்முறை உங்கள் சமையல் தேவைகளை பூர்த்தி செய்யும். இங்கே சமையல் கொள்கை மற்றும் பொருட்கள் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன.
இறைச்சி தயார். இதைச் செய்ய, ஒரு கொள்கலனில் 2 தேக்கரண்டி கடுகு கலந்து, 5 கிராம்பு பூண்டுகளை பிழிந்து, 1/4 டீஸ்பூன் துளசி, ஆர்கனோ, சீரகம் சேர்த்து, 2 தேக்கரண்டி மசாலா சேர்க்கவும். இறைச்சி உணவுகள்அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான வேறு ஏதேனும், ஒரு சிட்டிகை தரையில் மிளகு.
காலை கழுவி, உலர்த்தி, இறைச்சியுடன் பூசவும். இதை 6 மணி நேரம் அப்படியே விடவும் (முன்னுரிமை ஒரே இரவில்).
ஒரு ஆழமான பேக்கிங் டிஷ் தயார். அங்கு இறைச்சியை வைக்கவும், 1 லிட்டர் பீர் ஊற்றவும். கால் பாதி திரவத்தால் மூடப்பட்டிருக்கவில்லை என்றால், மேலும் சேர்க்கவும். 2 வளைகுடா இலைகளை வைக்கவும்.
படிவத்தை மூடு. இதை ஒரு மூடி அல்லது படலம் பயன்படுத்தி செய்யலாம்.
அரை மணி நேரம் 200 ° C இல் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் இறைச்சியைத் திருப்பி, வெப்பநிலையை 150 ° C ஆகக் குறைத்து, ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக சுடவும். இந்த நேரத்தில், பீரில் நாக்கிள் நான்கு முறை திரும்ப வேண்டும். மிகக் குறைந்த திரவம் இருந்தால், நீங்கள் மேலும் சேர்க்க வேண்டும் சூடான தண்ணீர்ஆரம்ப அளவு அச்சுக்குள்.
பேக்கிங்கின் முடிவில் நீங்கள் இன்னும் கடாயில் பீர் திரவத்தை வைத்திருந்தால், இந்த சாஸை இறைச்சியின் சாறு மற்றும் இறைச்சியுடன் கலந்து இறைச்சியுடன் பரிமாறலாம்.
இது குறிப்பாக ரொட்டியுடன் நன்றாக செல்கிறது.
ஷாங்க் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், மேலும் டிஷ் புகைப்படம் அதைத் தயாரிக்கும் செயல்முறையை எளிதாக்கும்.
