பைகளுக்கான மாவை அதிக காற்றோட்டமாக மாற்ற, சமைப்பதற்கு முன் மாவு பிரிக்கப்பட வேண்டும் - இது காற்றில் நிறைவுற்றது. எனவே, ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்றவும், மையத்தில் ஒரு சிறிய மனச்சோர்வை உருவாக்கவும், அங்கு நாம் கரைந்த ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையுடன் பால் ஊற்றுவோம். ஈஸ்டை புளிக்க விடுகிறோம், இதனால் அவை உயர்ந்து "தொப்பி" என்று அழைக்கப்படுவதை உருவாக்குகின்றன, இது புகைப்படத்தில் தெளிவாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது. "கேப்" என்றால் ஈஸ்ட் புதியதாகவும், புளித்ததாகவும் இருப்பதால் நீங்கள் தொடர்ந்து சமைக்கலாம். 
நாங்கள் இரண்டு முட்டைகளை ஒரு கண்ணாடிக்குள் உடைத்து, அவற்றில் தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு ஊற்றவும். ஒரு துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு அவற்றை அடிக்கவும். 
தட்டிவிட்டு கலவையை மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்ற மற்றும் மையத்தில் இருந்து விளிம்புகள் ஒரு சுழல், மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை தொடங்கும். ஒரு ஆயத்த கட்டி உருவாகும்போது, நீங்கள் மாவை மேசையில் அடிக்க வேண்டும், இதனால் அது இன்னும் மென்மையாகவும் சீரானதாகவும் மாறும். மாவு இப்போது உருட்டப்பட்டு சுட தயாராக உள்ளது. 
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் ஓடும் நீரில் கழுவி உரிக்கப்பட வேண்டும், உரிக்கப்பட வேண்டும். நாங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை சேகரித்து அதில் உருளைக்கிழங்கை வைக்கிறோம். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கைப் போலவே நாங்கள் அதை சமைக்கிறோம், உண்மையான நிரப்புதல் அதைக் கொண்டிருக்கும். தண்ணீர் கொதித்ததும், வளைகுடா இலையைச் சேர்த்து, காய்கறிக்கு அதிக சுவை கிடைக்கும். 
நாங்கள் சமையல் முடிவடையும் வரை காத்திருக்கும்போது, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். 
சமைக்கத் தொடங்கிய 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கின் தயார்நிலையை கத்தி அல்லது முட்கரண்டி மூலம் சரிபார்க்கவும், கிழங்குகளை எளிதில் துளைக்கும்போது, நீங்கள் தண்ணீரை வடிகட்டி, வளைகுடா இலையை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கிலிருந்து பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை உருவாக்குகிறோம், பால் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கு நன்றாக பிசைந்து, நிரப்புதல் சுவையாக இருக்கும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு, நன்கு கலந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இதோ முடிக்கப்பட்ட நிரப்புதல்! 
மாவு ஒட்டாமல் இருக்க ஒரு மேசை அல்லது பிற உருட்டல் மேற்பரப்பை மாவுடன் தெளிக்கவும். 6 மில்லிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட கேக்குகளாக உருட்ட மாவைக் கட்டியிலிருந்து சிறிய பந்துகளைக் கிள்ளுகிறோம். நீங்கள் அதிக மாவை மற்றும் குறைவான நிரப்புதலை விரும்பினால், கேக்கை தடிமனாக உருட்டவும். நாங்கள் கேக்கின் மையத்தில் சுமார் 1 தேக்கரண்டி நிரப்புதலைப் பரப்பி, பின்னர் விளிம்புகளை ஒன்றாகக் கொண்டு வந்து, துண்டுகள் திறக்காதபடி மிகவும் கவனமாகவும் கவனமாகவும் கிள்ளுகிறோம். 
நாங்கள் காய்கறி எண்ணெயுடன் கடாயை கிரீஸ் செய்து, அதை சூடாக்கி, முதல் தொகுதி துண்டுகளை நடுத்தர வெப்பத்தில், இருபுறமும் வறுக்கவும். ஒரு தங்க மேலோடு உருவாகும்போது, துண்டுகள் தயாராக உள்ளன. நீங்கள் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் ஒரு தட்டில் வைத்து, அடுத்த தொகுதியை பான்க்கு அனுப்பலாம். ஒரு தொகுதி துண்டுகளை வறுக்க உங்களுக்கு 10 நிமிடங்கள் ஆகும். 
பைகள் சமைக்கப்படும் போது மிகவும் சுவையாக இருக்கும், எனவே நாங்கள் வீட்டுக்காரர்களை மேசைக்கு அழைத்து, பால் அல்லது தேநீர் கண்ணாடிகளில் ஊற்றி, மிருதுவான மேலோடு சூடான துண்டுகளை பரிமாறுகிறோம். மதிய உணவு இன்பம் உத்தரவாதம்! பான் அப்பெடிட்! உலர் சுறுசுறுப்பான ஈஸ்ட் பதிலாக, புதிய அழுத்தும் ஈஸ்ட் பயன்படுத்த முடியும். அவர்களுக்கு 30 கிராம் தேவைப்படும்.
நிரப்புதலில் உலர்ந்த வெந்தயத்தைச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும் - இது நம்பமுடியாத சுவையைத் தரும். நீங்கள் துண்டுகள் மிகவும் திருப்திகரமாக விரும்பினால், உருளைக்கிழங்கில் வறுத்த காளான்கள், முட்டைக்கோஸ் அல்லது இறைச்சியைச் சேர்க்கவும்.
பஜ்ஜி மீது முடிந்தவரை சிறிய வெண்ணெய் விரும்பினால், அவற்றை காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.
உங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துங்கள், அனைத்து துண்டுகளையும் ஒரே நேரத்தில் செதுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, குறிப்பாக மாவை உயர வேண்டிய அவசியமில்லை. முதல் தொகுதி குருட்டு மற்றும் அவர்கள் வறுத்த போது பான் அனுப்ப, இரண்டாவது குருட்டு, முதலியன.
மாவை மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் இருந்தால், நீங்கள் அதை உருட்ட முடியாது, ஆனால் அதை உங்கள் கையால் பிசையவும். மாவை ஒட்டாமல் இருக்க காய்கறி எண்ணெயுடன் உங்கள் கைகளை கிரீஸ் செய்யவும்.
"வியர்வை" இருந்து துண்டுகள் தடுக்க, ஒருவருக்கொருவர் மேல் அவற்றை அடுக்கி வைக்க வேண்டாம். ஒரு துண்டு விரித்து, அவற்றை ஒரு வரிசையில் வைக்கவும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக - அவற்றை நிமிர்ந்து வைக்கவும். எனவே துண்டுகள் வேகமாக குளிர்ச்சியடைகின்றன மற்றும் ஈரமாகாது.
வெங்காயம் துண்டுகளுக்குள் நீராவிக்கு நேரமில்லை என்று நீங்கள் பயந்தால், அதை நிரப்புவதற்கு முன், சிறிது எண்ணெயுடன் ஒரு கடாயில் வறுக்கவும்.
மாவு உயரும் போது, நீங்கள் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், தலாம் மற்றும் உப்பு நீரில் மென்மையாகும் வரை கொதிக்கவும்.
உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.
வெங்காயம் மென்மையாகவும் பொன்னிறமாகவும் மாறும் வரை சுமார் 7-10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.
மாவின் அளவு இரட்டிப்பாகிவிட்டது, நீங்கள் அதனுடன் வேலை செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.
உருளைக்கிழங்கு வெந்ததும் தண்ணீரை வடித்துவிடவும். உருளைக்கிழங்கில் வறுத்த வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கை ஒரு நொறுக்குடன் பிசைந்து, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும், இதன் விளைவாக நிரப்பப்பட்டதை நன்கு கலக்கவும். மாவை கீழே குத்தி சிறிய சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும். எனக்கு 38 துண்டுகள் கிடைத்தன. ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு கேக்கில் உருட்டவும், ஒரு தேக்கரண்டி நிரப்பவும்.
விளிம்புகளை சுருக்கி, பட்டைகளாக வடிவமைக்கவும். அவற்றை 5-10 நிமிடங்கள் விடவும், இதனால் அவை மேலே வந்து நீங்கள் வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்துடன் துண்டுகளை இடுங்கள். வறுக்கும்போது, எண்ணெய் சரியாக பாதி பையை மூட வேண்டும்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்துடன் ருசியான, முரட்டுத்தனமான வறுத்த துண்டுகள் தயாராக உள்ளன. அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற அவற்றை ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.
குறிப்பாக இந்த பைகளை சூடாக சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.
பான் அப்பெடிட்!
பை சமையல்
ஒரு பாத்திரத்தில் சுவையான வறுத்த உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: எளிய சமையல்ஈஸ்ட் மாவு மற்றும் கேஃபிர் மாவிலிருந்து, அத்துடன் படிப்படியான புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்கள்.
1 மணி 30 நிமிடம்
210 கிலோகலோரி
5/5 (2)
துண்டுகள் முற்றிலும் தயாரிக்கப்படலாம் வெவ்வேறு திணிப்பு, அத்துடன் வெவ்வேறு வழிகளில்: ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது அடுப்பில். ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் சுவையான துண்டுகளை எளிதாக சமைக்கக்கூடிய எனது சமையல் குறிப்புகளை நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன். அவை காற்றில் வீசப்பட்டதை விட வேகமாக சமைக்கின்றன, மேலும் அவை எப்போதும் நிரப்புதல் மற்றும் மாவை ஒரு நல்ல கலவையாக உருவாக்குகின்றன. என் மாமியாரிடமிருந்து உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றை நான் பெற்றேன், என் அம்மா எனக்கு இன்னொன்றைக் கற்றுக் கொடுத்தார். நீங்களும் அவற்றை ரசித்து அவற்றை முயற்சித்துப் பாருங்கள் என்று நம்புகிறேன்.
சமையலறை பாத்திரங்கள்:கிண்ணம், வறுக்கப்படுகிறது பான், pusher, வெட்டு பலகை.
மாவு:
நிரப்புதல்:
புளிப்பு கிரீம் கொண்டு துண்டுகள் பரிமாறவும், இது நறுக்கப்பட்ட பூண்டு அல்லது மூலிகைகள் கலக்கலாம்.
உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல் மாறுபட்ட மற்றும் சமைத்த - - அல்லது -.
பார்த்துவிட்டு விரிவான செய்முறைவீடியோவில் துண்டுகள், அவற்றின் தயாரிப்பு உங்களுக்கு கடினமாக இருக்காது.
இந்த செய்முறையின் படி, உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய பைகளுக்கான மாவை, ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படுகிறது, ஈஸ்ட் இல்லாமல் பிசையப்படுகிறது. இதற்கு கேஃபிர் மட்டுமே தேவை, இது எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தையும் கொண்டிருக்கலாம். காய்ச்சிய பாலைக்கூட எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
சோதனைக்கு:
நிரப்புவதற்கு:
கேஃபிர் மீது உருளைக்கிழங்குடன் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட வறுத்த துண்டுகள் தேநீர் அல்லது முதல் படிப்புகளுக்கு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் வழங்கப்படுகின்றன.
நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்குடன் துண்டுகளை சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் மாவுடன் டிங்கர் செய்ய வேண்டும். பால் 36-37 டிகிரிக்கு சூடாக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் அதை ஒரு சூடான கிண்ணத்தில் ஊற்றி, அதில் உலர்ந்த ஈஸ்ட், உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஊற்ற வேண்டும். பாலை லேசாகக் கிளறிய பிறகு, ஈஸ்டின் செயல்பாட்டைச் சரிபார்க்க நீங்கள் 5-7 நிமிடங்கள் காத்திருக்க வேண்டும்.
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு மாவின் மேற்பரப்பில் குமிழ்கள் அல்லது நுரை தோன்றினால், நீங்கள் தொடர்ந்து மாவை பிசையலாம். இது நடக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் புதிய ஈஸ்ட் ஒரு புதிய கலவையை தயார் செய்ய வேண்டும்.
செயலில் ஈஸ்ட் கொண்ட பாலில், ஒரு கோழி முட்டை மற்றும் 4 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
ஒரு ஸ்பூன் அல்லது துடைப்பம் மூலம் கலவையை லேசாக அடிக்கவும், படிப்படியாக sifted மாவு அறிமுகப்படுத்தவும்.
மாவு மென்மையாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்கும். அது கரண்டியைச் சுற்றி ஒரு தளர்வான உறைக்குள் சேகரிக்க வேண்டும். பிசையும் போது, மாவை கிண்ணத்தின் பக்கங்களில் இருந்து உரிக்கத் தொடங்க வேண்டும்.
அதன் பிறகு, அது தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட சுத்தமான கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட வேண்டும், மேலும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஆதாரமாக விடப்பட வேண்டும். அது மேலோடு வருவதைத் தடுக்க, கிண்ணத்தை ஈரமான துண்டு அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும். சத்தம் மற்றும் வரைவுகளிலிருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட ஒரு சூடான இடத்தைப் பார்க்க மறக்காதீர்கள். 
40-60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஈஸ்ட் மாவைஇரட்டிப்பாக வேண்டும்.
இந்த நேரத்தில், நீங்கள் பூர்த்தி தயார் செய்ய வேண்டும். நீங்கள் ஆயத்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது குறிப்பாக துண்டுகளுக்கு, 3-4 உருளைக்கிழங்குகளை வேகவைத்து பிசைந்து கொள்ளலாம். ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயில், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மென்மையான வரை வறுக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் கூழ் அதை சேர்க்க வேண்டும்.
உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை பூர்த்தி.
பின்னர் எல்லாம் கலக்கப்பட வேண்டும். உயர்த்தப்பட்ட ஈஸ்ட் மாவை 20 சிறிய பகுதிகளாக பிரிக்க வேண்டும். ஒவ்வொன்றும் ஒரு சிறிய கோழி முட்டை அளவு இருக்க வேண்டும். ஒட்டும் தன்மையைத் தவிர்க்க, காய்கறி எண்ணெயுடன் உங்கள் கைகள் மற்றும் வேலை மேற்பரப்பை கிரீஸ் செய்யவும்.
ஒவ்வொரு துண்டையும் 10-12 செ.மீ விட்டம் கொண்ட கேக் வடிவில் தட்டையாக்க வேண்டும்.மையத்தில் அது விளிம்புகளை விட சற்று தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
1 தேக்கரண்டி நிரப்புதலை கேக் மீது பரப்பவும்.
பின்னர் நீங்கள் ஒரு பையை உருவாக்க வேண்டும், விளிம்புகளை இறுக்கமாக கிள்ளுங்கள்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் கொண்ட அனைத்து துண்டுகளும் ஒரு தடவப்பட்ட மேற்பரப்பில் போடப்பட வேண்டும்.
ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது ஆழமான பிரையரில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். அதன் ஆழம் குறைந்தது 1-1.5 செ.மீ.
சூடான எண்ணெயில், அவை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்பட வேண்டும், முதலில் ஒரு பக்கத்திலும் பின்னர் மறுபுறத்திலும்.
முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை அவற்றின் மேற்பரப்பில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.
இன்று நான் உங்களுக்கு ஒரே நேரத்தில் மூன்று சமையல் குறிப்புகளை வழங்க விரும்புகிறேன் படிப்படியான புகைப்படங்கள்: வறுத்த உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் வேண்டும் என்று வெவ்வேறு மாவை, ஈஸ்ட் மற்றும் இல்லாமல், மற்றும் நிரப்புதல் கூட வித்தியாசமாக இருக்கும். சிலவற்றில், உருளைக்கிழங்கு தவிர, வறுத்த வெங்காயம் மட்டுமே இருக்கும், இரண்டாவதாக, காளான்கள், மூன்றாவது, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. மூலம், இந்த சோதனை சமையல் சில காரணங்களால் உங்களுக்கு பொருந்தவில்லை என்றால், இன்னும் உள்ளன.
மாவு எளிது - தண்ணீர், ஈஸ்ட், உப்பு மற்றும் மாவு மட்டுமே. ஆனால், எளிமை இருந்தபோதிலும், அவை உள்ளே மென்மையாகவும், வெளியில் மெல்லிய மிருதுவான மேலோட்டமாகவும் மாறும். ஒருவருக்கு லீன் பைகளுக்கான செய்முறை தேவைப்பட்டால், இதுதான் சரியாக இருக்கும்.
நாங்கள் ருசியுடன் மேசைக்கு பைகளை சூடாக பரிமாறுகிறோம் வலுவான தேநீர். மேலும், சாப்பிட சுவையாகவும் இருக்கும். கோழி குழம்புபுதிய வெந்தயத்துடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
பலர் காளான்களுடன் வறுத்த உருளைக்கிழங்கை விரும்புகிறார்கள் என்று நினைக்கிறேன். எனவே, இந்த நிரப்புதலுடன் கூடிய துண்டுகள் நிச்சயமாக பலரை ஈர்க்கும். உப்பு அல்லது ஊறுகாய் தவிர, காளான்களை முற்றிலும் எடுத்துக் கொள்ளலாம். செய்முறையில் உள்ள மாவை ஈஸ்ட் இல்லாமல், புதியதாக இருக்கும், ஆனால் இது துண்டுகள் கடினமாக இருக்கும் என்று அர்த்தமல்ல. நான் அதை கேஃபிர் மீது பிசைந்தேன், மோர் கூட பொருத்தமானது. புளித்த பால் பொருட்களுடன் சோடா தொடர்பு கொள்ளும்போது, மாவை மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாற்றுவதற்கு போதுமான அளவு கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியிடப்படும். இருப்பினும், எல்லாவற்றையும் படிப்படியாக செய்வோம்.
மற்றொரு பிரபலமான செய்முறை. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்காக நீங்கள் எந்த இறைச்சியையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்: மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி. கல்லீரலைக் கூட கொதிக்க வைத்து அரைக்கலாம். என்னிடம் இருந்தது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி. இந்த நேரத்தில் நான் ஈஸ்ட் மாவை பாலில் செய்தேன். இது மிகவும் மென்மையாகவும், பஞ்சுபோன்ற துண்டுகளாகவும் மாறியது.
பான் அப்பெடிட்!
