வெள்ளை சாஸ்கள் கோழிக்கு ஏற்றது என்று நம்பப்படுகிறது. ஆனால் உண்மையான ஜார்ஜிய சாகோக்பிலியை முயற்சிக்காதவர்கள் மட்டுமே அப்படி நினைக்கிறார்கள். தக்காளி சாஸில் உள்ள இந்த பறவை எந்த இதயத்தையும் வெல்லும்.
அதே நேரத்தில், டிஷ் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் மலிவு. கோழி சகோக்பிலிக்கான சிறந்த விருப்பங்கள் இங்கே. சமையல் குறிப்புகள் படிப்படியாக சமையல் செயல்முறையை விவரிக்கின்றன, மேலும் மதிப்புமிக்க பரிந்துரைகளை வழங்குகின்றன.
சிக்கன் சகோக்பிலி - பொதுவான சமையல் கொள்கைகள்
ஆரம்பத்தில், சாகோக்பிலிக்கு ஒரு ஃபெசண்ட் பயன்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் இப்போது அத்தகைய சுவையான தயாரிப்பைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம், எனவே அது கோழியுடன் மாற்றப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக, ஒரு சடலம் எடுக்கப்படுகிறது. கோழி கழுவி, துண்டுகளாக நறுக்கி அல்லது மூட்டுகளில் வெறுமனே வெட்டப்பட்டு, பாதி சமைக்கப்படும் வரை வறுக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது மற்ற பொருட்களுடன் இணைகிறது.
சகோக்பிலியில் வேறு என்ன சேர்க்கப்படுகிறது:
வெங்காயம்;
தக்காளி, தக்காளி சாஸ்கள் அல்லது பாஸ்தா;
பல்கேரியன் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள்;
வெண்ணெய்;
மசாலா எப்போதும் டிஷ் சேர்க்கப்படும், பாரம்பரியமாக இது ஹாப்ஸ்-சுனேலி ஒரு பையில் இருந்து ஒரு சுவையூட்டும் உள்ளது. ஆனால் நீங்கள் கோழி கலவையிலிருந்து மாற்றாக எடுத்துக் கொள்ளலாம், சிறிது காரமான மூலிகைகள், இஞ்சி சேர்க்கவும். சாகோக்பிலியில் கீரைகளைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள்: கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, துளசி, புதினா, ரோஸ்மேரி, ஆர்கனோ ஒரு துளிர் செல்லலாம். ஆனால் இவை அனைத்தும் நாம் பழகியதைப் போல சமைத்த பிறகு அல்ல, ஆனால் முடிவதற்கு 5-10 நிமிடங்களுக்கு முன்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. கீரைகள் மற்ற பொருட்களுடன் சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும், அவர்களுக்கு ஒரு சுவை கொடுக்க வேண்டும்.
கிளாசிக் ஜார்ஜியன் சிக்கன் சகோக்பிலி (செய்முறை, ரகசியங்களுடன் படிப்படியாக)
பாரம்பரிய விருப்பம் ஜார்ஜிய சாகோக்பிலிகோழி இருந்து. ஒரு தக்காளியில் டிஷ் வழக்கமான குண்டுகளாக மாறாமல் இருப்பதை எவ்வாறு உறுதிப்படுத்துவது என்பதை செய்முறை படிப்படியாக விளக்குகிறது. நாங்கள் சிறிய கோழி துண்டுகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம், பாகங்கள் ஒரு பொருட்டல்ல.
தேவையான பொருட்கள்
ஒரு கிலோ கோழி;
2 பெரிய இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
சூடான மிளகு 0.5 நெற்று;
மூன்று வெங்காய தலைகள்;
ஐந்து தக்காளி;
2/3 ஸ்டம்ப். எல். ஹாப்ஸ்-சுனேலி;
துளசி மற்றும் கொத்தமல்லி;
பூண்டு ஐந்து கிராம்பு;
50 கிராம் வெண்ணெய்.
தயாரிப்பு
1. கோழியை துவைக்கவும், துண்டுகளை நாப்கின்களுடன் உலர வைக்கவும். ஈரப்பதம் அவர்கள் மீது இருக்கக்கூடாது.
2. ஒரு தடிமனான சுவர் கொண்ட பாத்திரம் அல்லது ஒரு பெரிய வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதை சூடாக்கவும், ஆனால் அதில் எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டாம்.
3. கோழியை நன்கு சூடான, உலர்ந்த மேற்பரப்பில் வைக்கவும். சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் ஒளி மேலோடு வரை இருபுறமும் துண்டுகளை வறுக்கவும், நீங்கள் வெப்பத்தை குறைக்க தேவையில்லை, அது வலுவாக இருக்கட்டும். பறவை அதன் சொந்த கொழுப்பில் வறுக்கப்பட வேண்டும். கோழி இளமையாகவும் மெலிந்ததாகவும் இருந்தால், நீங்கள் சிறிது வெண்ணெய் சேர்க்கலாம் அல்லது கடாயில் கிரீஸ் செய்யலாம்.
4. இரண்டாவது வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து, அதில் வெண்ணெய் போட்டு, வெண்ணெய் துண்டு அல்லது காய்கறி எண்ணெயுடன் கலவையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அடுப்பில் வைக்கவும்.
5. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும். மிளகாயை நீளவாக்கில் பாதியாக நறுக்கி, உள் பொருட்களை வெளியே எடுத்து அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
6. உருகிய வெண்ணெயில் வெங்காயத்தை வைத்து, பொன்னிறமாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், உலர்ந்த மேற்பரப்பில் வறுத்த கோழிக்கு மாற்றவும்.
7. வெங்காயம் பிறகு கடாயில் அரை வளையங்களில் வெட்டப்பட்ட பல்கேரிய மிளகு சேர்க்கவும். காய்கறி ஒரு இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கும் வகையில் நாங்கள் அதை சில நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம். மேலும் கோழிக்கு ஊற்றவும்.
8. ஒவ்வொரு தக்காளியையும் ஒரு குறுக்கு வெட்டு. நாங்கள் அனைத்து தக்காளிகளையும் ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, கெட்டியிலிருந்து கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறோம். ஒரு நிமிடத்தில் வெந்நீர்நீங்கள் வடிகட்ட வேண்டும், குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும், தோலை அகற்றவும்.
9. உரிக்கப்படுகிற தக்காளியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, மேல் கோழி மற்றும் பிற காய்கறிகளுடன் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றவும்.
10. மீண்டும் தீயில் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து, ஆனால் இப்போது மூடி மற்றும் சுமார் அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா. தக்காளி இருந்து சாறு வெளியே நிற்க வேண்டும், சாஸ் நிறைய தோன்றும்.
11. சுவையூட்டும் சேர்க்கைகளுடன் தொடங்குவதற்கான நேரம் இது. பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கவும். கீரைகள் மற்றும் அரை சூடான மிளகு நெற்று வெட்டவும். நீங்கள் காரமான உணவை விரும்பினால் முழு காய்களையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
12. கோழிக்கு உப்பு மற்றும் சுனேலி ஹாப்ஸ் சேர்க்கவும். இந்த சுவையூட்டும் சாக்கோக்பிலிக்கு ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்.
13. எல்லாவற்றையும் நன்கு கிளறி, மீண்டும் மூடி, சிக்கன் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். இது வீட்டில் தயாரிக்கப்படவில்லை என்றால், 10-15 நிமிடங்கள் போதும்.
14. இப்போது மூலிகைகள், சூடான மிளகு, பூண்டு சேர்க்கவும். 5-7 நிமிடங்கள் கிளறி, மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும், இதனால் நறுமணப் பொருட்கள் பறவையுடன் சுவையைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன.
15. நாங்கள் சாக்கோக்பிலியை ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவோ அல்லது அரிசி, பாஸ்தா, ஏதேனும் காய்கறி பக்க உணவுகளுடன் சேர்த்து பரிமாறுகிறோம்.
கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து சகோக்பிலி (செய்முறை, படிப்படியாக மற்றும் விரிவாக)
கோழியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சகோக்பிலியின் உருளைக்கிழங்கு பதிப்பு. ஒரு உணவில் ஒரு காய்கறியை எப்படி, எப்போது சேர்க்க வேண்டும், எந்த மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, எதைச் செய்யாமல் இருப்பது நல்லது என்பதை செய்முறை படிப்படியாகக் கூறுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
கோழி (சிறியது);
ஒரு ஜோடி வெங்காய தலைகள்;
பூண்டின் தலை (சிறியது);
மூன்று உருளைக்கிழங்கு;
100 கிராம் வடிகால் எண்ணெய்;
0.5 எலுமிச்சை;
மூன்று தக்காளி;
பெல் மிளகு;
50 கிராம் புதிய வோக்கோசு, கொத்தமல்லி மற்றும் துளசி கிளைகள் ஒரு ஜோடி;
1 தேக்கரண்டி மசாலா ஹாப்ஸ்-சுனேலி;
தயாரிப்பு
1. வெங்காயத்தை பெரிய அரை வளையங்களாக நறுக்கவும், காய்கறிகளை அதிகம் அரைக்க தேவையில்லை.
2. ஒரு கொப்பரை அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் போட்டு, ஒரு தங்க மேலோடு தோன்றும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
3. ஒரு கிண்ணத்தில் அனைத்து வெங்காயங்களையும் வெளியே எடுக்கிறோம், எண்ணெயைப் பிடிக்காமல் இருக்க முயற்சிக்கிறோம்.
4. நாங்கள் கோழியை கழுவி, நறுக்கி, துண்டுகளை உலர்த்தி, கொப்பரையில் வைக்கிறோம். இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சமையல். பறவையிலிருந்து சாறு தனித்து நிற்கத் தொடங்கியவுடன், சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. குழம்பிலிருந்து அனைத்து சாறு மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு கிண்ணத்தில் வடிகட்டவும், ஆனால் அதை தூக்கி எறிய வேண்டாம், உங்களுக்கு இன்னும் தேவைப்படும். லேசான மேலோடு வரை கோழி வறுக்கவும்.
6. முன்பு வதக்கிய வெங்காயத்தை கோழிக்கு திருப்பி விடுங்கள்.
7. நறுக்கிய பூண்டு, சுனேலி ஹாப்ஸ் சேர்க்கவும், அசை. மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்தை அதிகரிக்க எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
8. அரை எலுமிச்சம்பழத்தை எடுத்து, அனைத்து சாறுகளையும் ஒரு கொப்பரையில் பிழியவும்.
9. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும். கோழிக்கு கொப்பரை சேர்க்கவும்.
10. வெட்டு மணி மிளகுவைக்கோல் மற்றும் டிஷ் அனுப்ப. நீங்கள் விரும்பியபடி அதை கீற்றுகளாக நறுக்கலாம் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டலாம்.
11. தக்காளியை க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுவதன் மூலம் தோலை சுத்தம் செய்யலாம். அல்லது காய்கறிகளை இரண்டாக நறுக்கி அரைக்கவும். இதையெல்லாம் ஒரு கொப்பரையில் வைக்கிறோம்.
12. இப்போது நீங்கள் கொழுப்புடன் கோழி சாறு திரும்ப வேண்டும், நாங்கள் முன்பு கிண்ணத்தில் கொப்பரை இருந்து ஊற்றினார். அதே கட்டத்தில் நாங்கள் சகோக்பிலியில் உப்பு போடுகிறோம்.
13. மூடி, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சேர்த்து சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக மாற வேண்டும்.
14. ஒரு பெரிய கொத்து கலந்த கீரைகளை நறுக்கி, சாதத்தில் சேர்க்கவும். அசை. விரும்பினால் நறுக்கிய சூடான மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
15. மூடி, சக்கோக்பிலியை மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு குறைந்த தீயில் வேக வைக்கவும். முடிவில், சேவை செய்வதற்கு முன், கீழே இருந்து உணவை உயர்த்துவதற்கு முற்றிலும் டிஷ் அசை.
மெதுவான குக்கரில் எளிய கோழி சகோக்பிலி (தக்காளியுடன் படிப்படியான செய்முறை)
மிகவும் சுவையான ஆனால் சோம்பேறி கோழி சகோக்பிலியின் மாறுபாடு. மல்டிகூக்கரில் ஜார்ஜிய உணவை சமைப்பதற்கான அனைத்து நுணுக்கங்களையும் செய்முறை படிப்படியாக வெளிப்படுத்துகிறது. தக்காளி விழுது சேர்த்து சாஸ் தயாரிக்கப்படும், இது மிகவும் பிரகாசமாகவும் பணக்காரராகவும் மாறும், மேலும் அக்ரூட் பருப்புகள் டிஷ் ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
ஒரு கிலோ கோழி;
இரண்டு இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
அரை கண்ணாடி கொட்டைகள்;
மூன்று தக்காளி;
2 டீஸ்பூன். எல். தக்காளி விழுது;
சூடான மிளகு நெற்று;
2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்;
பூண்டு நான்கு கிராம்பு;
ஒரு ஜோடி வெங்காயம்;
0.5 தேக்கரண்டி ஹாப்ஸ்-சுனேலி;
2 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்;
தயாரிப்பு
1. அனைத்து விதிகள் படி கோழி தயார், நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுவது.
2. மல்டிகூக்கர் கோப்பையை ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய் கொண்டு உயவூட்டுங்கள், மீதமுள்ளவற்றை இப்போதைக்கு விட்டு விடுங்கள்.
3. வறுக்கவும் அல்லது பேக்கிங் பயன்முறையை இயக்கவும். எங்கள் மல்டிகூக்கரின் அம்சங்களை நாங்கள் பார்க்கிறோம், யாரோ ஒரு நிலையான நிரலில் வறுக்க விரும்புகிறார்கள், யாரோ பேக்கிங் செய்ய விரும்புகிறார்கள்.
4. நாங்கள் ஒரு அடுக்கில் கோழி துண்டுகளை பரப்பி, ஐந்து நிமிடங்களுக்கு ஒரு பக்கத்தில் வறுக்கவும், மறுபுறம் அதே அளவு. மூடியை மூடாதே.
5. மல்டிகூக்கரில் இருந்து கோழியை அகற்றி, மீதமுள்ள வெண்ணெய் சேர்த்து, இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், சூடாக விடவும்.
6. வெங்காயத்தை விரைவாக வெட்டுங்கள். தலைகள் பெரியதாக இல்லாவிட்டால், நாங்கள் அரை வளையங்களை உருவாக்குகிறோம். பல்புகள் எடையுள்ளதாக இருந்தால், காலாண்டு வளையங்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, அதாவது வைக்கோல். சூடான எண்ணெயில் எறியுங்கள், வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும்.
7. பல்கேரிய மிளகாயை கீற்றுகளாக நறுக்கி, வெங்காயத்திற்குப் பிறகு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், இப்போதைக்கு அதை சூடாக விடவும்.
8. சூடான மிளகுத்தூள் நறுக்கவும், உடனடியாக அவற்றைச் சேர்க்கவும், டிஷ் சமமாக சுவை பரவட்டும்.
9. நாங்கள் கோழியை மல்டிகூக்கருக்குத் திருப்பித் தருகிறோம், சகோக்பிலியை மூடி இல்லாமல் அதே பயன்முறையில் தொடர்ந்து சமைக்கிறோம்.
10. சேர் தக்காளி விழுது, அசை. இது மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீரில் நீர்த்தவும். தக்காளியில் சிக்கனைக் கிளறி, சாஸின் நிறத்தை இன்னும் உச்சரிக்க சூடுபடுத்தவும்.
11. தக்காளியை உரிக்கலாம், உரிக்கலாம், ஆனால் தோல் உங்கள் கைகளில் இருக்கும்படி தட்டலாம். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் அனுப்புகிறோம், 0.5 கப் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும்.
12. நாங்கள் நிரலை அணைக்கும் பயன்முறையில் மறுசீரமைக்கிறோம். மூடி, சகோக்பிலியை 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
13. கொட்டைகள் அரைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
14. கீரைகளை நறுக்கவும். நாங்கள் வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லியை எடுத்துக்கொள்கிறோம், நீங்கள் அவர்களுக்கு சிறிது புதிய அல்லது உலர்ந்த துளசி சேர்க்கலாம்.
15. பூண்டு கிராம்புகளை தோலுரித்து நறுக்கவும். அதன் அளவை சரிசெய்யலாம்.
16. மல்டிகூக்கர் பாத்திரத்தை திறந்து, டிஷ் உப்பு, கொட்டைகள் எறிந்து, மூலிகைகள், தயாரிக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து மீண்டும் மூடி மூடவும்.
17. இன்னும் பத்து நிமிடங்களுக்கு சிக்கன் சகோக்பிலி ஸ்டவ்.
சிக்கன் சகோக்பிலி - பயனுள்ள குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்
சாஸின் நிறத்தை பிரகாசமாகவும் நிறைவுற்றதாகவும் மாற்ற, நீங்கள் தக்காளி விழுது அல்லது மிகவும் பொதுவான கெட்ச்அப் சேர்க்கலாம்.
சாகோக்பிலி தானிய பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறப்பட்டால், அதிக சாஸ் தயாரிப்பது நல்லது. ஆனால் சாதாரண தண்ணீர் அல்ல, தக்காளி சாறு அல்லது குழம்பு சேர்ப்பது புத்திசாலித்தனம்.
சகோக்பிலியை கோழி மார்பகத்திலிருந்து மட்டுமே சமைக்க முடியும், நீங்கள் ஒரு உணவு விருப்பத்தைப் பெறுவீர்கள், ஆனால் கோழி சடலத்தின் இந்த பகுதி நீண்ட கால சமையல் அல்லது சுண்டவை விரும்புவதில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இந்த விஷயத்தில் அது உலர்ந்ததாகவும் கடினமாகவும் மாறும்.
சகோக்பிலி- கோழி குண்டு, ஜார்ஜிய உணவு வகை. ஆரம்பத்தில், இது ஃபெசண்டிலிருந்து (ஹோகோபி - ஜார்ஜிய ஃபெசண்டில்) தயாரிக்கப்பட்டது, இப்போது இது பெரும்பாலும் கோழியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பாரம்பரிய காகசியன் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து தக்காளி சாஸில் வறுத்த மற்றும் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கிறது, மேலும் சகோக்பிலியை சமைப்பது கடினம் அல்ல. சகோக்பிலி எப்படி சமைக்க வேண்டும் - செய்முறையைப் படியுங்கள்!
அறிவுரை: காகசியன் உணவு புதிய மூலிகைகள் இல்லாமல் நினைத்துப் பார்க்க முடியாதது, ஆனால் எதுவும் இல்லை என்றால், இது அடிக்கடி நடக்கும், குறிப்பாக குளிர்காலத்தில், இது சமையலை கைவிட ஒரு காரணம் அல்ல. உங்களிடம் பாரம்பரிய உலர் காகசியன் மசாலா இருந்தால் போதும், எடுத்துக்காட்டாக, சுனேலி ஹாப்ஸ், எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் வாங்கலாம்.
எல்லா வகையிலும் தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட கோழியை விட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கோழி சிறந்தது, எனவே அதிலிருந்து சகோக்பிலியை சமைப்பது விரும்பத்தக்கது. இது சகோக்பிலி செய்முறையின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும்.
கோழியை கழுவி துண்டுகளாக வெட்டவும். சக்கோக்பிலிக்கு சதைப்பகுதிகளை ஒதுக்கி, மீதமுள்ள பகுதிகளிலிருந்து சமைக்கவும். நீங்கள் முழு கோழி சகோக்பிலியை சமைக்க விரும்பினால், சாஸ் பொருட்களின் அளவை அதிகரிக்கவும்.
கோழியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும்.
அனைத்து பக்கங்களிலும் கோழி துண்டுகளை வறுக்கவும். இது வழக்கமாக உலர்ந்த வாணலியில் செய்யப்படுகிறது, ஆனால் கோழி க்ரீஸ் இல்லை என்றால், நீங்கள் தாவர எண்ணெய் சேர்க்க முடியும்.
பொரித்த கோழி ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்துஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன், சேர்க்கவும் உலர் மது(வெள்ளை அல்லது சிவப்பு), கவர் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
கோழி வேகும் போது, வெங்காயத்தை ஒரு வாணலியில் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
மிளகாயை கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.
கூட்டு வறுத்த வெங்காயத்துடன் தக்காளி சாறுஅல்லது தக்காளி விழுது தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது.
தக்காளி சாறுடன் வெங்காயத்தை வதக்கவும், உப்புமற்றும் சேர்க்க சர்க்கரை... சுவை மற்றும் சுவையை சமப்படுத்தவும். எல்லாம் கொதித்ததும், வறுத்த கோழியின் கடாயில் சாஸை ஊற்றவும். நறுக்கியதை சேர்க்கவும் மணி மிளகு... நீங்கள் காரமாக விரும்பினால், சேர்க்கவும் சூடான மிளகுத்தூள்... கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மூடி, வேகவைக்கவும் 30 நிமிடம்.
30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சாஸை சுவைக்கவும். தேவையான அளவு உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும் தரையில் மசாலா: சுனேலி ஹாப்ஸ் மற்றும் கொத்தமல்லி. கிளறி, மூடி மேலும் வேகவைக்கவும் 10 நிமிடங்கள்.
சமையலின் முடிவில், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு.நான் கொத்தமல்லி, ரெய்ஹான் (நீல துளசி), செலரி மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றைச் சேர்த்தேன். கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மூடி மற்றும் வெப்பத்தை அணைக்கவும். 
கோழி மென்மையாக மாறியது, இறைச்சி எலும்புகளிலிருந்து நன்றாக பிரிக்கிறது. ஒரு காகசியன் பூங்கொத்து நறுமணத்துடன் மிகவும் சுவையான, ஜூசி டிஷ்! பான் அப்பெடிட்!
கோழியை கழுவி, உப்பு மற்றும் மிளகு துண்டுகளாக வெட்டவும். அனைத்து பக்கங்களிலும் கோழி துண்டுகளை வறுக்கவும். வறுத்த கோழியை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சேர்க்கவும் உலர் மது(வெள்ளை அல்லது சிவப்பு), மூடி 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும் .
மது இல்லை என்றால், தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்க்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் வெங்காயத்தை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும், தக்காளி சாறு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். அசை, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது சாஸ் ஊற்ற. கீற்றுகளாக நறுக்கிய மிளகுத்தூள் சேர்த்து, வாணலியின் உள்ளடக்கங்களை கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சமையலின் முடிவில், ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும்.
சாகோக்பிலி என்பது வண்ணமயமான ஜார்ஜியாவின் ஒரு சுவையான தேசிய உணவாகும். மேலும் ஜார்ஜியர்களுக்கு இறைச்சி மற்றும் காய்கறி சாஸ்கள் சமைப்பது பற்றி நிறைய தெரியும்! குறைந்த பட்சம் ஜார்ஜியன் சிக்கன் சத்சிவி, பழம்பெரும் mtsvadi பார்பிக்யூ அல்லது கார்ச்சோ சூப் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இன்று நான் ஜார்ஜிய பாணியில் கோழி சகோக்பிலியை சமைக்க முன்மொழிகிறேன். ஆரம்பத்தில், ஃபெசண்டிலிருந்து டிஷ் தயாரிக்கப்பட்டது; பின்னர், வீட்டில் கோழி முக்கிய மூலப்பொருளாக மாறியது. கோழி சிறிய பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, பின்னர் காய்கறிகளுடன் ஒரு கொப்பரையில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. மற்றும் தோற்றத்தில் இருந்தாலும் தயார் உணவுஒரு குண்டு போன்றது, ஜார்ஜிய உணவு வகைகளில் இது, சத்சிவி போன்றது, பொதுவாக சாஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
சகோக்பிலி மிகவும் பிரபலமான உணவாகும், மேலும் அதன் தயாரிப்புக்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. இது உக்ரேனிய போர்ஷ்ட் போன்றது - ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் அதன் சொந்த, மிகவும் சுவையான மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் விருப்பம் உள்ளது. எனவே நான் மிகவும் வழங்க விரும்புகிறேன் சுவையான செய்முறைநான் இதுவரை ருசித்த ஜார்ஜிய உணவு, சகோக்பிலி. இது உன்னதமான செய்முறைசகோக்பிலி, ஜார்ஜிய சமையல்காரர்களால் சற்று கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள் (3.5-5 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஒரு கொப்பரைக்கு):
1. கோழியை நன்கு கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.
டிஷ் உள்ள கோழி எலும்புகள் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எனவே நாம் ஒரு கூர்மையான கத்தி அல்லது ஒரு இறைச்சி குஞ்சு கொண்டு நம்மை ஆயுதம் மற்றும் கசாப்பு தொடர. சடலத்திலிருந்து இறக்கைகள் மற்றும் கால்களை பிரிக்கவும், மூட்டுகளில் துண்டிக்கவும். நாங்கள் சடலத்தை நீளமாக வெட்டி, அதை முதுகு மற்றும் ப்ரிஸ்கெட்டாகப் பிரிக்கிறோம். நாங்கள் பேக்ரெஸ்ட்டைப் பயன்படுத்த மாட்டோம்; அதிலிருந்து சூப் அல்லது குழம்பு தனித்தனியாக சமைக்க முடியும்.
2. கால்களை 3 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்: முதலில், கீழ் காலை மூட்டுடன் பிரிக்கவும், பின்னர் தொடையை நீளமாக 2 பகுதிகளாக வெட்டவும்.
3. மூட்டுகளில் இறக்கைகளை வெட்டுங்கள், ஒவ்வொன்றும் 3 பகுதிகளாக, ஆனால் நாம் 2 பகுதிகளை மட்டுமே பயன்படுத்துவோம். இறக்கைகளின் மீதமுள்ள ஸ்கிராப்புகளையும் சூப் செட்டுக்கு அனுப்புகிறோம். சடலத்திலிருந்து கொழுப்பை துண்டிக்கிறோம் - இது வறுக்க ஏற்றது.
4. சிக்கன் ஃபில்லட்நீளமாக 2 பகுதிகளாகவும், பின்னர் பல பகுதிகளாகவும் வெட்டவும்.
5. வாணலியில் சிறிது மணமற்ற தாவர எண்ணெயை ஊற்றி சூடாக்கவும். சூடான எண்ணெயை உப்புடன் லேசாக தெளிக்கவும், அதனால் அது குறைவாக தெறித்து, நறுக்கிய கால்கள் மற்றும் இறக்கைகளை வாணலியில் வைக்கவும். எங்கள் பணி கோழிக்கு மேல் ஒரு மேலோடு பிடிக்க வேண்டும், ஆனால் சாறுகளை வெளியிடுவதில்லை. எனவே, நாம் அதை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கிறோம், ஒரு மூடி கொண்டு மறைக்க வேண்டாம்.
6. கோழி இறைச்சி ஒரு பசியைத் தூண்டும் தங்க மேலோடு பிடிக்கும்போது, அதைத் திருப்பி, மறுபுறம் வறுக்கவும்.
7. ஒரு பெரிய கொப்பரையை காய்கறி எண்ணெயுடன் லேசாக கிரீஸ் செய்து அதில் வறுத்த கோழி துண்டுகளை போடவும். கால்கள் மற்றும் இறக்கைகள் வறுத்த அதே கடாயில், இப்போது வெட்டப்பட்ட கோழி மார்பகத்தை பரப்புகிறோம். உண்மை என்னவென்றால், வெள்ளை இறைச்சி கட்டமைப்பில் மிகவும் மென்மையானது மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையின் போது விரைவாக அமைகிறது. எனவே, வெள்ளை இறைச்சியுடன் துண்டுகளை வறுக்க உங்களுக்கு சிறிது குறைவான நேரம் தேவை.
8. அதிக தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
9. கொப்பரைக்கு செல்லவும்.
10. உலர் வெள்ளை ஒயின் "சார்டோன்னே" நிரப்பவும்.
11. உப்பு மற்றும் மிளகு கோழி, கலந்து. நாங்கள் கொப்பரையை ஒரு மூடியுடன் மூடி, கோழியை மதுவில் வேகவைத்து, சராசரியை விட சற்று குறைவாக நெருப்பை அமைக்கிறோம்.
12. தக்காளியில், புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி தோலை வெட்டுங்கள்.
13. தக்காளியை ஆழமான கிண்ணத்தில் போட்டு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். நாங்கள் 10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுகிறோம்.
14. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பிளம்ஸ் வைத்து, 0.5 தேக்கரண்டி சேர்க்க. தண்ணீர். சாஸில் செறிவூட்டப்பட்ட பிளம் சுவை தேவைப்படுவதால், நாம் நிறைய தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டியதில்லை. நாங்கள் ஒரு மூடியுடன் மூடி, அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம், குறைந்தபட்சம் தீயை அமைக்கிறோம். ஒரு வேளை, தண்ணீர் ஆவியாகாமல், வடிகால் எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
15. தக்காளியில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும். கடினமான தோலை கத்தியால் அகற்றவும்.
16. உரிக்கப்படும் தக்காளியை வெட்டுங்கள்.
17. இந்த நேரத்தில், கோழி ஏற்கனவே நன்கு சமைக்கப்பட்டு ஒரு மது வாசனையுடன் நிறைவுற்றது. தக்காளியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு மூடி வைத்து மிதமான தீயில் வேக வைக்கவும்.
18. பிளம் மென்மையாக்கப்பட்டு ஒரு சிறிய சாறு வெளியிடப்பட்டது - அது தயாராக உள்ளது.
19. பிளம்ஸை சிறிது குளிர்வித்து, சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும், சிறிது நேரம் கழித்து நமக்கு இது தேவைப்படும்.
20. சாகோக்பிலியில் விஷயங்கள் எப்படி இருக்கின்றன? தக்காளி ஏற்கனவே சாறு வரை ஆரம்பித்துவிட்டது, கோழி அதில் சுண்டவைக்கிறது, எல்லாம் நன்றாக இருக்கிறது. சிறிது டிஷ் அசை.
21. சாஸ் சுண்டும்போது, தயார் செய்யவும் பெல் மிளகு... நாங்கள் அதை தண்டு மற்றும் விதைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்து, துவைக்க மற்றும் கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம்.
22. வெங்காயத்தை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
23. கோழி வறுத்த கடாயில், நறுக்கப்பட்ட கோழி கொழுப்பை வைத்து, தேவைப்பட்டால், சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
24. வெங்காயத்தைப் போட்டு, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி, பாதி வேகும் வரை மிதமான தீயில் வறுக்கவும்.
25. வெங்காயத்தில் 30 கிராம் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
26. வெண்ணெய் உருகும் வரை கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து வெங்காயத்தை அகற்றவும்.
27. நாங்கள் வெங்காயத்தை தயார் செய்யும் போது, சாஸ் சிறிது கொதித்தது மற்றும் திரவத்தின் சில ஆவியாகிவிட்டன.
28. வறுத்த வெங்காயத்தை கொப்பரைக்கு சேர்க்கவும்.
29. இனிப்பு மிளகுத்தூளை ஒரு பாத்திரத்தில் பாதி சமைக்கும் வரை வறுக்கவும்.
30. ஒரு கொப்பரையில் மிளகு போட்டு மெதுவாக கலக்கவும்.
31. சிவப்பு மிளகாயை மிக நன்றாக நறுக்கவும்.
32. ஒரு கொப்பரையில் மிளகு போடவும். சாக்கோக்பிலியில் உப்பு மற்றும் மிளகு, இமெரேஷியன் குங்குமப்பூ மற்றும் உட்ஸ்கோ-சுனேலி சேர்க்கவும்.
33. சிறிது கிளறி, பின் அரைத்த பிளம் ப்யூரியை சேர்க்கவும்.
34. அசை, குறைந்தபட்ச வெப்பத்தை உருவாக்கவும்.
35. கீரைகளை நறுக்கவும். பாரம்பரியமாக, கொத்தமல்லி ஜார்ஜிய மொழியில் சகோக்பிலியில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் அதை வழக்கமான வோக்கோசு மூலம் அனைவருக்கும் மாற்றலாம். பூண்டு அழுத்தி பூண்டு பிழியவும்.
36. பர்னரில் இருந்து கொப்பரையை அகற்றி, அதில் ஊற்றவும் கோழி சாஸ்கீரைகள் மற்றும் பூண்டு.
37. அங்கேயே கலக்கவும். ஒரு சூடான பாத்திரத்தில், பூண்டுடன் கூடிய மூலிகைகள் அவற்றின் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்தும். சாஸை மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
38. ஜார்ஜிய மொழியில் சிக்கன் சகோக்பிலி தயாராக உள்ளது. ஆனால் ஒரு பக்க டிஷ் உடன் டிஷ் பரிமாற அறிவுறுத்தப்படுகிறது, மிகவும் சுவையான விருப்பம்இருக்கும், இது புகைப்படத்தில் காணலாம். தக்காளி சாஸில் மென்மையான, தாகமாக மற்றும் நம்பமுடியாத மணம் கொண்ட கோழி மேஜையில் அனைவருக்கும் காத்திருக்கிறது! பான் அப்பெடிட்!
gourmets விரும்பும் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று பல்வேறு நாடுகள், எங்கள் தோழர்கள் உட்பட - மசாலா மற்றும் தக்காளி கொண்ட கோழி இருந்து chakhokhbili. இந்த ருசியான மற்றும் இதயப்பூர்வமான உணவை மதிய உணவிற்கு நீங்கள் பாதுகாப்பாக சமைக்கலாம் - உறுதியாக இருங்கள், நீங்கள் இரண்டாவது பரிமாற வேண்டியதில்லை! :) இதயம் நிறைந்த உணவுபசியை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும் மற்றும் மாலை வரை உற்சாகத்தையும் ஆற்றலையும் கொடுக்கும்! இந்த பிரத்யேகமாக தயாரிக்கப்பட்ட கோழியை சிவப்பு ஜார்ஜியன் ஒயின் மற்றும் புதிதாக பிழிந்த சாறு இரண்டுடனும் பரிமாறலாம். ஆனால் நீங்கள் எலுமிச்சை தேநீருடன் பாத்திரத்தை கழுவலாம்.
இந்த பொருளில் நீங்கள் காணலாம் படிப்படியான சமையல்ஜார்ஜிய மொழியில் சகோக்பிலி சமைக்கும் ஒவ்வொரு கட்டத்தின் புகைப்படம், தொழில்முறை சமையல்காரர்களிடமிருந்து பயனுள்ள ரகசியங்கள் மற்றும் காட்சி வீடியோ பாடங்கள், இதன் மூலம் நீங்கள் வீட்டில் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஜார்ஜிய கோழி உணவை எளிதாக சமைக்கலாம்.
வரலாற்று ரீதியாக, சகோக்பிலி சமைப்பது கோழியுடன் தொடர்புடையது அல்ல, ஆனால் காடுகளின் இறகுகள் கொண்ட பிரதிநிதி - ஃபெசண்ட். ஃபெசண்ட் வேட்டை ஒரு முழு கலை மற்றும் வேட்டையாடும்போது அத்தகைய விளையாட்டைப் பெற உண்மையான வேட்டைக்காரனின் திறமை உங்களிடம் இருக்க வேண்டும். ஆனால் ஃபெசண்ட் இறைச்சி உண்மையிலேயே தனித்துவமான சுவை கொண்டது மற்றும் இப்போதெல்லாம் இந்த பறவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு டிஷ் எந்த மரியாதைக்குரிய உணவகத்திலும் ஒரு சுவையாக உள்ளது. ஆனால் கோழி இறைச்சி வீட்டில் உண்மையான சகோக்பிலியை சமைப்பதற்கான கவர்ச்சியான விருப்பத்தை மாற்றலாம். மிக முக்கியமான விதி விலங்கு இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி) பயன்படுத்த முடியாது மற்றும் இந்த ருசியான ஜார்ஜிய டிஷ் தயாரிப்பின் போது கொழுப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்க கூடாது.
ஜார்ஜிய செய்முறையின் படி கோழியை சமைப்பது தக்காளி சாஸில் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து ஒரு உன்னதமான குண்டு வைப்பதற்கு மிகவும் ஒத்ததாகும். ஆனால் முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், நீங்கள் கோழி துண்டுகளை சுண்டவைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், ஒரு மெல்லிய மிருதுவான மேலோடு தோன்றும் வரை ஒரு பாத்திரத்தில் கொழுப்பு, எண்ணெய் அல்லது தண்ணீர் சேர்க்காமல் வறுக்கவும்!
சிக்கன் சகோக்பிலி முற்றிலும் தன்னிறைவு பெற்ற ஜார்ஜிய உணவாகும், மேலும் சைட் டிஷ் மற்றும் சாஸ் இல்லாமல் கூட பரிமாறலாம். ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், நூடுல்ஸ், மசித்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசியை அதில் சேர்க்கலாம்.
சுவையான சக்கோக்பிலி தயாரிப்பதற்கான 5 முக்கிய ரகசியங்கள்:
√ ரகசியம் 1 - பிராய்லர் இறைச்சியை சமையலுக்கு பயன்படுத்த வேண்டாம். சிறந்த விருப்பம் ஒரு இளம் மென்மையான இறைச்சி (நீங்கள் கால்கள் ஒரு பறவை வாங்கினால், பின்னர் அவர்கள் மென்மையான செதில்கள் மற்றும் கால்களின் நிறம் வெள்ளை, மஞ்சள் இல்லை) கோழி. இறைச்சியே காயங்கள் மற்றும் புள்ளிகள் இல்லாமல், இளஞ்சிவப்பு-மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்க வேண்டும்;
√ ரகசியம் 2 - சகோக்பிலி சமைப்பதற்கான எந்த உண்மையான செய்முறையும் காய்கறிகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். காய்கறிகளுடன் அதை மிகைப்படுத்த பயப்பட வேண்டாம், ஏனெனில் அவை சமைக்கும் போது போதுமான சாற்றை வழங்கும் மற்றும் நீங்கள் தண்ணீரை சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை - கோழி துண்டுகள் அவற்றின் சொந்த சாற்றில் வறுக்கப்படும்;
√ ரகசியம் 3 - எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் கோழியை வறுக்கும் போது அல்லது சுண்டவைக்கும் போது மசாலா மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும் - இறைச்சி கசப்பான சுவையுடன் மாறும். இந்த பொருட்கள் பிரேஸிங்கின் கடைசி 5-10 நிமிடங்களில் சேர்க்கப்படலாம். கோழி இறைச்சி;
√ ரகசியம் 4 - கோழி சிறந்த தரம் இல்லை மற்றும் மிகவும் உலர் என்றால் நீங்கள் டிஷ் தாவர எண்ணெய் மிகவும் சிறிய அளவு சேர்க்க முடியும். ஆனால் சகோக்பிலியை சமைக்கும் உண்மையான கலையானது, கொழுப்பு அல்லது வெண்ணெய் கொண்ட இறைச்சியின் அற்புதமான சுவையை கெடுத்துவிடுவது அல்ல, சுண்டவைத்து அதை அதிகமாக சமைக்கக்கூடாது;
√ ரகசியம் 5 - கோழி இறைச்சி போதுமான அளவு உலர்ந்திருந்தால் அல்லது காய்கறிகளிலிருந்து வெளியாகும் சாறு போதுமானதாக இல்லை என்றால், தண்ணீருக்கு பதிலாக, நீங்கள் சிறிது உலர்ந்த ஒயின் சேர்க்கலாம்.
சிக்கனில் இருந்து மிகவும் சுவையான சாக்கோக்பிலியை விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிப்பது எப்படி
எனவே இந்த அற்புதமான ஜார்ஜிய உணவை தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான வழியைப் பார்ப்போம்.
சாக்கோக்பிலியை ஜூசியாகவும் நறுமணமாகவும் மாற்ற, பின்வரும் பொருட்களைத் தயாரிப்போம்:
1.2-1.5 கிலோ புதிய கோழி, இரண்டு பெரிய வெங்காயம், 3 தக்காளி, ஒரு கொத்து துளசி மற்றும் ஒரு கொத்து கொத்தமல்லி, 1 சூடான சிவப்பு மிளகு, ஒரு டீஸ்பூன் ஹாப்ஸ்-சுனேலி, 4 கிராம்பு பூண்டு, உப்பு.
புகைப்படத்துடன் ஜார்ஜிய மொழியில் கோழிகளை சமைப்பதற்கான செய்முறை:
ஜார்ஜியன் டிஷ் சக்கோக்பிலியை சமைப்பதற்கான செய்முறை
எங்கள் உணவுக்கு பின்வரும் பொருட்களை எடுத்துக்கொள்வோம்: புதிய நடுத்தர அளவிலான கோழி, இரண்டு மணி மிளகுத்தூள், 5 பிசிக்கள். வெங்காயம், கொத்தமல்லி மற்றும் துளசி, 7 சிறிய தக்காளி, தரையில் மிளகு, தரையில் சிவப்பு மிளகு, பூண்டு 2 கிராம்பு, சிறிது உப்பு.
பெல் மிளகுடன் சகோக்பிலியை சமைப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை:
சகோக்பிலியின் இந்த மாறுபாட்டிற்கு, புதிய துளசி மற்றும் கொத்தமல்லி (ஒவ்வொன்றும் ஒரு கொத்து) தயாரிப்பது முக்கியம், மேலும் நாங்கள் வெவ்வேறு மசாலாப் பொருட்களின் கலவையைப் பயன்படுத்த மாட்டோம்! மேலும் ஒரு முக்கியமான விஷயம் - ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலி அல்லது தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் குறைந்தபட்சம் ஒரு வாணலியைத் தயாரிக்கவும்.
இந்த இணைப்பைக் கிளிக் செய்து, புகைப்படத்துடன் சிக்கன் ரெசிபியை விரிவுபடுத்தவும்.
சாம்பின் மற்றும் கேரட் கொண்ட ஜார்ஜியன் சிக்கன் டிஷ்
செய்முறையைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், வேலைக்கு பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்யவும்: 2 கிலோ கோழி இறைச்சி, 1 பிசி. பெரிய வெங்காயம், 2 கேரட், 4-5 பெரிய தக்காளி, பூண்டு 5 பல், உப்பு, 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ், 4 டீஸ்பூன். மாவு தேக்கரண்டி, bouillon 1 கன சதுரம், கோழி மசாலா, மூலிகைகள், சாம்பினான்கள், மிளகுத்தூள் கலவை.
உணவின் நறுமணத்தை சற்று சிக்கலாக்க மற்றும் அதில் கிராம்பு குறிப்புகளைச் சேர்க்க, புதிதாக அரைத்த வெள்ளை, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் கலவையை சாகோக்பிலியில் சேர்க்கவும். பயன்படுத்த வேண்டாம் தக்காளி சட்னி- செய்முறையில் எழுதப்பட்டபடி புதிய தக்காளி மட்டுமே!
இந்த ஜார்ஜிய உணவுக்கு, ஆட்டுக்குட்டிகளின் கீரைகள் பொருத்தமானவை: முனிவர், துளசி, வறட்சியான தைம், புதினா, மார்ஜோரம்.
இந்த செய்முறையில் அதிக எண்ணிக்கையிலான பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ள போதிலும், சகோக்பிலியை மிக விரைவாக தயாரிக்கலாம் - சுமார் ஒன்றரை மணி நேரத்தில்.
வேலையின் முழு செயல்முறையையும் படிப்படியாகக் கருதுவோம்:
படி 1
கோழியை கவனமாக கழுவி, கூர்மையான கத்தியால் பகுதிகளாக வெட்டவும்;
படி 2
ஒரு தங்க மேலோடு தோன்றும் தருணம் வரை நாம் துண்டுகளை வறுக்க ஆரம்பிக்கிறோம்;
படி 3
அதன் பிறகு, கடாயில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி, அதை ஒரு ஆழமான கொப்பரைக்கு அல்லது தடிமனான சுவர்கள் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும்;
படி 4
இப்போது நாம் மற்ற பொருட்களை தயார் செய்ய வேண்டும். நாங்கள் வறுத்த கோழியை வாணலியில், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து, வாணலியில் நறுக்கிய கேரட்டைச் சேர்த்து, பின்னர் நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும். சுமார் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு உள்ளடக்கங்களை வறுக்கவும், காளான்கள், மிளகு, மசாலா, சாஸ் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். பத்து நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடி மற்றும் குண்டுடன் கடாயை மூடி வைக்கவும். அதன் பிறகு, மூடியை அகற்றி சமமாக sifted கோதுமை மாவு சேர்த்து மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் உள்ளடக்கங்களை வறுக்கவும்;
படி 5
ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் கரைக்கப்பட்ட பவுலன் கனசதுரத்தை சமைக்கவும்;
படி 6
ஒரு குழம்பு (அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்), நாம் வறுத்த கோழி துண்டுகள் எங்கே, கவனமாக பான் இருந்து காய்கறிகள் கலவையை வைத்து சமைத்த குழம்பு அதை நிரப்ப, பின்னர் முற்றிலும் எல்லாம் கலந்து;
படி 7
ஒரு சிறிய தீயில் உள்ளடக்கங்களுடன் கொப்பரையை வைக்கிறோம். சுமார் ஒரு மணி நேரம் சகோக்பிலியை அணைத்து, தொடர்ந்து கிளற வேண்டியது அவசியம்;
படி 8
கொப்பரையின் உள்ளடக்கங்கள் சரியாக அணைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் வாயுவை அணைத்து, 5-10 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சிறிது குளிர்ந்து விடவும், அதன் பிறகு பூண்டில் இருந்து சாற்றை கிண்ணத்தில் பிழியவும். நாங்கள் கொப்பரையை ஒரு மூடியுடன் மூடுகிறோம், சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சாகோக்பிலியை ஆழமான தட்டுகளில் ஊற்றலாம். சாப்பாட்டு மேசையில் டிஷ் பரிமாறும் முன், நீங்கள் புதிய மூலிகைகள் மூலம் டிஷ் முழுமையாக தெளிக்கலாம்;
தக்காளி சாஸ் அல்லது பாஸ்தா அல்ல, புதிய தக்காளியைப் பயன்படுத்த நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன். இதிலிருந்து சுவை மிகவும் வித்தியாசமானது. ஆனால் சாம்பினான்களை விரும்பியபடி வைக்கலாம், அவை இல்லாமல் அதுவும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் அவர்களுடன் அது இன்னும் சிறந்தது. காளான் அல்லது சமைக்க மிகவும் நல்லது கோழி பவுலன், ஆனால் இது ஒரு ஆசை மற்றும் நேரம் இருக்கும் நிகழ்வில் உள்ளது.
மல்டிபூலில் ஒயின் மற்றும் மசாலா சேர்த்து கோழியில் இருந்து சஹோக்பிலியை சமைப்பதற்கான தனித்துவமான செய்முறை
முகப்புப் பக்கத்திற்குமேலும் கண்டுபிடிக்கவும்...
சிக்கன் சகோக்பிலி என்பது மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய பெயர், ஏனெனில் ஜார்ஜிய சாகோக்பிலியில் இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட பொருள் "ஃபெசண்ட் குண்டு".
ஃபெசண்ட்ஸுடன், நீங்கள் புரிந்துகொள்வது போல், அது பதட்டமானது, எனவே நாங்கள் கோழியுடன் சகோக்பிலி செய்வோம். இது போதுமான வேகமானது, எனக்கு மொத்தம் 50 நிமிடங்கள் ஆகும், அதிகபட்சம் ஒரு மணிநேரம் ஆகும்.
இந்த உணவில் நிறைய சமையல் வகைகள் மற்றும் மாறுபாடுகள் உள்ளன, மாறாத அடிப்படை பின்வருமாறு: வெங்காயம், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தக்காளி சாற்றில் சுண்டவைத்த கோழி, பொதுவாக தண்ணீர் சேர்க்காமல்.
கோழி இறைச்சி மற்றும் விவரிக்க முடியாத நறுமண சாஸ் ஆகியவற்றின் குறிப்பிட்ட நிலைத்தன்மையுடன் வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையான மற்றும் தனித்துவமான விஷயம்.
ஜார்ஜியாவில் பக்க உணவுகள் ஏற்றுக்கொள்ளப்படுவதில்லை, பாரம்பரியமாக சாகோக்பிலி உலர்ந்த வெள்ளை ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. சரி, நாங்கள் விரும்பினால், இந்த சந்தர்ப்பத்திற்கு ஏற்ற வெர்மிசெல்லி போன்ற நடுநிலை பக்க உணவையும் அனுமதிக்கலாம் - இது ஒரு மணம் கொண்ட சிக்கன் கிரேவியுடன் ஒப்பிடமுடியாததாக மாறும்! எனவே, எனக்கு பிடித்த பதிப்பு சகோக்பிலி.
15-20 நிமிடங்களுக்கு இருபுறமும் வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு உலர்ந்த preheated வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள கோழி துண்டுகள்.
கோழி வறுக்கப்படும் போது, வெங்காயத்தை தோலுரித்து, அரை வளையங்கள் அல்லது கால் வளையங்களாக வெட்டவும், மிகவும் கரடுமுரடானதாக இல்லை.
தக்காளியுடன் கூடிய ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை தடிமனான சுவர் கொண்ட பாத்திரத்தில் அல்லது சேவலில் தங்கள் சாற்றில் வைக்கவும், அதில் சாகோக்பிலியை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. நம் கைகளால் தக்காளியை மெதுவாக உரிக்கவும், அது ஒன்றும் கடினம் அல்ல.
நாங்கள் ஒரு சிறிய தீயில் தக்காளி வெகுஜனத்துடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, தேன் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம்.
வறுத்த கோழி துண்டுகளை தக்காளியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அவற்றை சிறிது திரவத்தில் சூடாக்கி, ஒரு மூடியால் மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும்.
கோழியிலிருந்து உருகிய கொழுப்பில், வெங்காயத்தை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
நாங்கள் வறுத்த வெங்காயத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள் போட்டு, மூடிய மூடியின் கீழ் சுமார் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
சமைப்பதற்கு முன், பூண்டை க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, கிளறி, அடுப்பை அணைத்து, சக்கோக்பிலியை 10 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
