மதிய வணக்கம்! அன்பு உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த துண்டுகள்? மற்றும் அன்று உலர் வறுக்கப்படுகிறது பான்நீ முயற்சி செய்தாயா? இல்லையென்றால், நீங்கள் நிறைய இழந்துவிட்டீர்கள், நீங்கள் அவசரமாக நிலைமையை சரிசெய்ய வேண்டும். துண்டுகள் சிறந்தவை - மெல்லியவை, பசியைத் தூண்டும் ரடி மேலோடு. ஆஹா, மற்றும் மட்டும்!
அவை அபத்தமான முறையில் செய்ய எளிதானவை. ஆனால் இன்னும் நான் வீட்டில் தயாரிப்பை வழங்கத் துணிகிறேன் புகைப்பட செய்முறை, திடீரென்று யாராவது கைக்கு வருவார்கள்.
இங்கே, எளிமையானது எது என்று தோன்றுகிறது - ஒரு எளிய மாவை, ஒரு சாதாரண நிரப்புதல், ஆனால் அது போன்றது உருளைக்கிழங்கு கொண்ட துண்டுகள்அசைக்க முடியாத கௌரவத்தை அனுபவிக்கவும். எப்படியிருந்தாலும், நாங்கள் வீட்டில் இருக்கிறோம். அவர்கள் வெடித்து, நிச்சயமாக, மற்றும் சாதாரண வறுத்த. ஆனால் அவ்வப்போது உலர்ந்த வாணலியில் சமைக்கச் சொல்கிறார்கள்.
அவற்றின் சிறப்பம்சம் மெல்லியதாக உருட்டப்பட்ட மாவாகும், இது ஒரு சூடான மேற்பரப்பில் ஒரு அதிர்ச்சியூட்டும் கேக்காக மாறும். சூடான பை வெண்ணெய் தடவப்பட்டு உங்கள் வாயில் உண்மையில் உருகும். உடன் நிறுவனத்தில் சுவையான திணிப்புஒரு பாடலாக மாறிவிடும்.
இன்று நாம் எப்போதும் விரும்பிய உருளைக்கிழங்கை நிரப்பி வைப்போம்! ஆம், அதிக வேகவைத்த வெங்காயத்துடன் கூட!
♦ கேஃபிர் 0.5 லி. (ஏதேனும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம்)
♦ மாவு 1.5 கிலோ (மாவை குறைவாக எடுக்கும், ஆனால் தூவுவதற்கு அதிகமாக தேவைப்படும்)
♦ சோடா 1 டீஸ்பூன்.
♦ சுவைக்கு உப்பு (சுமார் 0.5 தேக்கரண்டி)
♦ சூரியகாந்தி எண்ணெய் 1 டீஸ்பூன்.
நான் பின்வருவனவற்றை இப்போதே சேர்ப்பேன் - வீட்டில் கேஃபிர் இல்லாவிட்டால், அல்லது நீங்கள் வேகமாக இருந்தால், அத்தகைய துண்டுகளை உருளைக்கிழங்கு குழம்பில் சமைக்கலாம்.
நிரப்புவதற்கு உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்தோம், தண்ணீரை ஒரு கொள்கலனில் (0.5 எல்.) ஊற்றி, குளிர்வித்தோம் - அதில் மாவை பாதுகாப்பாக பிசையவும். இந்த வழக்கில் சோடா மட்டுமே வினிகருடன் அணைக்கப்பட வேண்டும்.
உருளைக்கிழங்கு gr. 800 - 1000
வெங்காயம் 2-3 நடுத்தர பிசிக்கள்.
காய்கறி எண்ணெய் மி.லி. ஐம்பது
ருசிக்க உப்பு
வெண்ணெய் gr. 100
நீங்கள் நிரப்புதலை அதிக வேகவைத்த வெங்காயத்துடன் அல்ல, ஆனால் வெண்ணெய் கொண்டு செய்யலாம். ஆனால் இது ஏற்கனவே ஒரு அமெச்சூர்.
1
. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை கொதிக்க வைக்கவும். நிரப்புதல் தயாராகும் போது, நீங்கள் மாவை செய்யலாம்.
2.
பொருத்தமான கொள்கலனில் மாவை ஊற்றவும், அதில் ஒரு துளை செய்யுங்கள்.
3.
அதில் கேஃபிர் ஊற்றவும், உப்பு, சூரியகாந்தி எண்ணெய், சோடா சேர்க்கவும். மாவை பிசையவும். இது மிதமான மீள் இருக்க வேண்டும். வலுவாக செங்குத்தான பிசைய வேண்டிய அவசியம் இல்லை. கைகளில் ஒட்டாமல் இருந்தால் போதும்.
4.
தயார் மாவுமூடி, நிமிடம் விடு. குறைந்தது 30. இந்த நேரத்தில், நிரப்புதல் தயாரிப்பு முடிவடையும்.
5.
வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, சிறிது வெட்கப்படும் வரை தாவர எண்ணெயுடன் வறுக்கவும். வலுவாக அதிகமாக சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
6
. உருளைக்கிழங்கில் உள்ள அனைத்து தண்ணீரையும் வடிகட்டவும், அதை ப்யூரியாக மாற்றவும்.
7
. வறுத்த வெங்காயம், கலவை சேர்க்கவும். உப்பு ருசிக்க வேண்டும், தேவைப்பட்டால் சேர்க்கவும்.
8
. வேலை செய்யும் மேற்பரப்பை மாவுடன் தூவவும். மாவிலிருந்து ஒரு சிறிய கட்டியை பிரிக்கவும். உங்கள் கைகள் அல்லது ஒரு உருட்டல் முள் ஒரு சுற்று கேக் செய்ய, நடுவில் திணிப்பு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை வைத்து, விளிம்புகள் கிள்ளுதல், ஒரு சிறிய பை செய்ய. என்ன ஸ்பூன் பயன்படுத்த வேண்டும்? அது ஏற்கனவே பை விரும்பிய அளவைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, நான் கேண்டீனை எடுத்துக்கொள்கிறேன்.
9
. நடுவில் இருந்து தொடங்கி, ஒரு ரோலிங் முள் கொண்டு ஒரு சிறிய பையை கவனமாக உருட்டவும். ஒரு பெரிய பொருளின் தடிமன் எங்காவது மிமீ இருக்க வேண்டும்.
10
. மாவை குமிழாதபடி ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துண்டுகளை குத்தவும்.
11
. நன்கு சூடான உலர்ந்த வாணலியில் இருபுறமும் வறுக்கவும். தடிமனான சுவர் உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, உதாரணமாக வார்ப்பிரும்பு.
12.
இருபுறமும் வெண்ணெய் கொண்டு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உயவூட்டு. சிறிது நேரம் மூடி வைக்கவும், அதனால் அவை சிறிது எண்ணெயுடன் நிறைவுற்றவை. 
"சிறிது நேரம் மறைக்க" நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், நானே புன்னகைக்கிறேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எனக்குத் தெரியும் - எல்லாமே பறக்கும்போது முறிந்துவிட்டன. மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது!
பான் ஆப்பெடிட் மற்றும் விரைவில் சந்திப்போம்!
சிறுவயதிலிருந்தே மெல்லிய உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை நான் நினைவில் வைத்திருக்கிறேன் - விடுமுறை மற்றும் வார இறுதிகளில் எங்கள் வருகைக்காக என் பாட்டி எப்போதும் அவற்றைத் தயாரித்தார். அவள் சமைப்பதை உறுதி செய்தாள், ஏனென்றால் நாம் அனைவரும் அவர்களை எவ்வளவு வணங்குகிறோம் என்பது அவளுக்குத் தெரியும். இந்த பைகளை நாங்கள் "பாஸ்ட் ஷூக்கள்" என்று அழைத்தோம். எனவே அவர்கள் கேட்டார்கள்: "பாட்டி, நீங்கள் இன்று பாஸ்ட் ஷூவை சமைத்தீர்களா?". இப்போது நான் அடிக்கடி என் குடும்பத்தினருக்கும் விருந்தினர்களுக்கும் பாட்டியின் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை சமைக்கிறேன். அவர்கள் மதிப்புக்குரியவர்கள். சுவையான, மென்மையான, இதயமான துண்டுகள் மற்றும் நீங்கள் அதை விரும்புவீர்கள். அவை தயாரிக்க எளிதானவை மற்றும் பொருட்கள் மிகவும் எளிமையானவை. நான் குறிப்பாக நிரப்புவதற்கான நிரப்புதல்களை பரிசோதிக்க விரும்புகிறேன் - ஒவ்வொரு முறையும் பைகள் வித்தியாசமாக மாறும், ஆனால் எப்போதும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!
தேவையான பொருட்கள்
சோதனைக்கு:
கேஃபிர் - 2 கப்
காய்கறி எண்ணெய் (ஏதேனும்) - மாவில் 2-3 தேக்கரண்டி + வறுக்கவும் (முன்னர் மார்கரின் அல்லது வெண்ணெய் மாவில் பயன்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் இப்போது, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் ஆலோசனையைப் பின்பற்றி, காய்கறி மற்றும் விலங்கு கொழுப்புகளை கலக்க வேண்டாம்).
சோடா - 1 தேக்கரண்டி (வினிகர் அல்லது கொதிக்கும் நீரில் தணிக்கவும்)
முட்டை - 2 பிசிக்கள்
உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி
சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி மாவு - 0.5 கிலோ (+ எவ்வளவு மாவு எடுக்கும்)
நிரப்புவதற்கு:
பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு + விருப்ப கூடுதல்
சமையல்
வெண்ணெய், கேஃபிர், முட்டை, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சோடா, நாங்கள் கடைசியாகச் சேர்த்து, ஒரு தனி கிண்ணத்தில் சேர்த்து கலக்கவும். இந்த கலவையை மாவில் ஊற்றவும், கலவை மற்றும் ஒரு மென்மையான காற்றோட்டமான மாவைப் பெறும் வரை படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். இது மிகவும் மீள் மற்றும் "ரப்பர்" இருக்க கூடாது. ஆனால் தளர்வான, "மெலிதான" வேலை செய்யக்கூடாது, ஏனென்றால் நாங்கள் அதை உருட்டுவோம்.
திணிப்பு தயார் செய்தல்:
மிகவும் எளிய திணிப்பு — பிசைந்து உருளைக்கிழங்குஉருளைக்கிழங்கு குழம்பு கூடுதலாக, சுவை உப்பு. இதை என் பாட்டி செய்வார்கள், சுவையாக இருக்கும். எனவே, முதல் முறையாக, இந்த எளிய, மெலிந்த நிரப்புதலை நீங்கள் செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன்.
- கூழ் சிக்கலானதாக இருக்கலாம் - வெண்ணெய், முட்டை, பால், மசாலாப் பொருட்கள்,
- நீங்கள் பச்சை வெங்காயம் அல்லது பிற கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு), காளான்கள் (வறுத்த அல்லது வேகவைத்த), இறைச்சி சேர்க்கைகள் (வறுத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, பேட்ஸ், கல்லீரல், இறுதியாக நறுக்கியது sausages), வறுத்த வெங்காயம், மற்ற வறுத்த அல்லது காய்கறி குண்டுமேலும், உங்களைப் பற்றி நீங்கள் சிந்திக்கக்கூடியவை. இதனால், நீங்கள் ஒவ்வொரு முறையும் புதிய தனித்துவமான கேக்குகளை சமைக்கலாம்.
நிரப்புவதற்கான இரண்டு முக்கிய நிபந்தனைகள்:
— கட்டிகள் மற்றும் துண்டுகள் இல்லாமல் நிரப்புதல் மிகவும் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். ஃபில்லர்களை நன்றாக பிசைந்து, இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும் அல்லது கலவைகள், பிளெண்டர்கள், வெட்டவும்.
— நிரப்புவதற்கான அனைத்து பொருட்களும் தயாராக இருக்க வேண்டும் - பச்சையாக இல்லை.
நாங்கள் வழக்கமான வழியில் துண்டுகளை உருவாக்குகிறோம், பின்னர் ஒரு மெல்லிய கேக் கிடைக்கும் வரை ஒரு பக்கத்திலும் மற்றொன்றும் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு அவற்றை உருட்டவும். மாவை வெடிக்காமல், நிரப்புதல் வெளியேறாமல் இருக்க இதை கவனமாக செய்கிறோம்.
நாங்கள் எங்கள் "பாப்ஸை" வறுக்கிறோம் தாவர எண்ணெய்பழுப்பு வரை இருபுறமும். இது மிக விரைவாக நடக்கும் - ஏனெனில் அவை மெல்லியதாகவும், அவற்றில் நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.
துண்டுகள் ஒரு தனி உணவாக இருக்கலாம் அல்லது இறைச்சி அல்லது மீன்களுக்கு ஒரு சிறந்த பக்க உணவாக இருக்கலாம்.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
துண்டுகள் - கிளாசிக் வீட்டில் சமையல் . அவை ஆரம்பநிலை என்று மட்டுமே தெரிகிறது, ஆனால் உண்மையில் சுவையான துண்டுகள் , அதே போல் பொதுவாக பேஸ்ட்ரிகள், உண்மையான connoisseurs மட்டுமே பெறப்படுகின்றன. முக்கிய ரகசியம் எளிதானது: மாவு மற்றும் நிரப்புதல் விகிதம் சரியானதாக இருக்க வேண்டும்.
"சுவையுடன்"செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள் தட்டையான பஜ்ஜிகேக்குகளை மிகவும் நினைவூட்டுகிறது. மீள் கேஃபிர் மாவைஅதன் சொந்த சுவையாக, ஆனால் ஒரு நிரப்புதல், நேற்றைய பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது braised முட்டைக்கோஸ்- போதுமான மென்மையான மற்றும் தாகமாக ஏதாவது (ஆனால் அதிகமாக இல்லை).
வறுக்கவும் ஒரு பாத்திரத்தில் துண்டுகள்- செயல்முறை மிகவும் கடினமானது, ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது. நிறைய துண்டுகள் உள்ளன, ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்கு போதுமானது. நிரப்புதல் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோசுக்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை, மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் கூடிய பாலாடைக்கட்டி ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கும், சுண்டவைத்த காளான்கள்வெங்காயம் அல்லது. எங்களுடன் பரிசோதனை செய்து, எங்கள் சமையல் குறிப்புகளை உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!
இந்த மலிவான உணவில் நேர்த்தியான பொருட்கள் இல்லை மற்றும் குறிப்பாக அசல் போல் நடிக்கவில்லை, ஆனால் எப்போதும் மகிழ்ச்சியுடன் உண்ணப்படுகிறது. எனவே, கூடுதல் சுவையான கலோரிகளுடன் உங்கள் உடலை ஓவர்லோட் செய்ய நீங்கள் பயப்படாவிட்டால், ஒரு பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்குடன் மெல்லிய துண்டுகளை சமைக்கவும்.
சோடாவுடன் கேஃபிர் மீது புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து ஒரு பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்குடன் மெல்லிய துண்டுகளை சமைக்க நாங்கள் வழங்குகிறோம்.
சோதனைக்கு:
- கேஃபிர் - 1 கண்ணாடி
- மாவு - 1.5-2 கப்
- சோடா - ½ தேக்கரண்டி
- உப்பு - ½ தேக்கரண்டி
- சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
நிரப்புவதற்கு:
- உருளைக்கிழங்கு - 400-500 கிராம்
- வெண்ணெய் - 40 கிராம்
- வெந்தயம் கீரைகள் - சுவைக்க
கூடுதலாக:
- வறுக்க தாவர எண்ணெய்
1. முதலில் நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, நினைவில் வைத்து, உப்பு, வெண்ணெய் மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயம் சேர்க்கவும்.
2. மாவைப் பொறுத்தவரை, கேஃபிரில் சோடா, சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, மாவை பிசையவும். இது பிளாஸ்டிக்காக மாற வேண்டும், ஆனால் மிகவும் குளிராக இல்லை, சற்று ஒட்டும்.
3. மாவை 20-30 நிமிடங்கள் விடவும், பின்னர் அதை சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும், சுமார் 10-12.
4. துண்டுகளை உருண்டைகளாக உருட்டி, ஒவ்வொரு பந்தையும் ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டவும்.
5. ஒவ்வொரு கேக் மீது உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல் வைத்து, பிஞ்ச், துண்டுகள் உருவாக்கும். ஒவ்வொரு பையையும் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு மெல்லியதாக உருட்டவும்.
6. உருளைக்கிழங்குடன் மெல்லிய துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் சூடான காய்கறி எண்ணெயுடன் இருபுறமும் 3-4 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
சமையல் மாவு. மாவை சலிக்கவும், நடுவில் ஒரு துளை செய்யவும். உப்பு, சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை சூடான (40 டிகிரி செல்சியஸ் வரை) வேகவைத்த தண்ணீரில் கரைக்கவும். விளைந்த கரைசலை கிணற்றில் ஊற்றி மாவை பிசையவும்.
ஒரு துண்டுடன் மூடி, மாவை உயர அனுமதிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இதற்கிடையில், மாவை உயரும் போது, துண்டுகளை நிரப்பத் தொடங்க வேண்டிய நேரம் இது.
எனவே பைகளுக்கு உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல் பற்றி பேச வேண்டிய நேரம் இது. நீங்கள் மேலும் படிக்கலாம்...
உருளைக்கிழங்கை உப்பு நீரில் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். எங்கள் உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு தயார். இதைச் செய்ய, வெங்காயத்தை ஒரு கனசதுரத்தில் இறுதியாக நறுக்கி, தாவர எண்ணெயில் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு சமைத்தவுடன், அதிலிருந்து தண்ணீரை முழுவதுமாக வடிகட்டவும். உருளைக்கிழங்கு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் ஒரு நொறுக்குடன் நசுக்கப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட ப்யூரியில், வறுத்த வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயுடன் சேர்த்து, கருப்பு மிளகு ருசிக்கவும், எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து குளிர்விக்கவும்.
குளிர்ந்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை பிசைவது நல்லது, இதனால் பைகளில் நிரப்புதல் மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
மாவின் நொதித்தல் நேரம் நேரடியாக ஈஸ்டின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் சுற்றுப்புற வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது.
எங்கள் மாவு இலகுவாக இருப்பதால் (முட்டை மற்றும் கொழுப்புகளால் சுமை இல்லை), மாவின் ஒரு எழுச்சி நமக்கு போதுமானதாக இருக்கும்.
மாவிலிருந்து சிறிய உருண்டைகளை உருவாக்கி, சில நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். இந்த பகுதி தோராயமாக செய்கிறது. 40 துண்டுகள். பந்துகளின் விட்டம் தோராயமாக 4-5 செ.மீ.
மாவு தயாராக உள்ளது, நீங்கள் துண்டுகளை செதுக்கலாம்.
ஒரு உருண்டை மாவை எடுத்து உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும். மசித்த உருளைக்கிழங்கை நடுவில் வைத்து ஓரங்களை y போல கிள்ளவும்.
பின்னர் நாம் பல குறுக்கு டக்குகளை உருவாக்குகிறோம்.
மற்றும் பையை உங்கள் உள்ளங்கையால் அறைந்து விடுங்கள்.
தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை சூடான தாவர எண்ணெயில் இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
இப்போது எங்கள் மெல்லிய, பைகளை இன்னும் மெல்லியதாக மாற்றுவது பற்றி பேசலாம். இதைச் செய்ய, தயாரிக்கப்பட்ட பையை ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும்.
பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளை ஒரு காகித துண்டு மீது பரப்புகிறோம், அது மீதமுள்ள எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும்.
சூடாக பரிமாறவும்.
அடுப்பில் செர்ரிகளுடன் துண்டுகள் (பைகளுக்கு நிரப்புவதற்கான சமையல் குறிப்புகளும் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன)
