கட்லெட்டுகள் தக்காளி சாஸ்- எளிய இறைச்சி பந்துகளுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்று. கிரேவிக்கு நன்றி, டிஷ் மிகவும் தாகமாகவும், மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் மாறும், மேலும் எந்த பக்க உணவுகளுக்கும் நன்றாக செல்கிறது: கஞ்சி, பாஸ்தாமற்றும் உருளைக்கிழங்கு. கட்லெட்டுகளும் சொந்தமாக நன்றாக இருக்கும், குறிப்பாக புதிய வெள்ளை ரொட்டி துண்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
கட்லெட்டுகளின் சுவை நேரடியாக பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சியின் தரம் மற்றும் வகையைப் பொறுத்தது. ஜூசியர் மற்றும் விரும்புவோருக்கு இதயம் நிறைந்த உணவுகள், சிறந்த பயன்பாடு கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிபன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி இருந்து. உணவு வகைகளை விரும்புவோருக்கு கோழி செய்யும்அல்லது வான்கோழி. சரி, பைத்தியம் பிடித்தவர்களுக்கு அசல் உணவுகள்உடன் அசாதாரண சுவைஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து செய்யப்பட்ட கட்லெட்டுகளை நீங்கள் விரும்புவீர்கள்.
மீட்பால்ஸுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்களே தயாரிப்பது நல்லது. இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே நீங்கள் அதன் தரம், புத்துணர்ச்சி மற்றும் டிஷ் இறுதி சுவை பற்றி உறுதியாக இருக்க முடியும். இருப்பினும், முற்றிலும் நேரமில்லை என்றால், நீங்கள் நம்பகமான கடையில் ஒரு ஆயத்த தயாரிப்பு வாங்கலாம்.
கிளாசிக் செய்முறைசிவப்பு குழம்பில் உள்ள மீட்பால்ஸ் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் பெரும் புகழ் பெற்றுள்ளது. இந்த சாஸ் பல உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது: முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ், அடைத்த மிளகுத்தூள், மீட்பால்ஸ், முதலியன. குழம்பு கொண்ட கட்லெட்டுகளும் மிகச் சிறந்தவை! வேகவைத்த அரிசியை மீட்பால்ஸுக்கு ஒரு பக்க உணவாக வழங்கலாம். பிசைந்த உருளைக்கிழங்குஅல்லது ஸ்பாகெட்டி. ஒரு வாணலியில் தக்காளி சாஸில் கட்லெட்டுகளுக்கான செய்முறையானது, அதை தயாரிப்பதை ஒருபோதும் சந்திக்காதவர்களுக்கு ஒரு சுவையான, நறுமணமுள்ள மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவை உருவாக்க உதவும்.
ஜூசி மீட்பால்ஸுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
தக்காளி சாஸுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
வெங்காயத்தில் இருந்து தோலை அகற்றி, அதை கழுவவும், பின்னர் இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி ஒரு ப்யூரி அதை மாற்றவும், நன்றாக grater அதை அறுப்பேன் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக அதை வெட்டி.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும் கோழி முட்டை. நன்கு கலக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். ருசிக்க தக்காளி சாஸில் உப்பு மற்றும் மிளகு கட்லெட் தயாரிப்பு. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சளி போல் தோன்றினால், நீங்கள் அதில் சிறிது பிரட்தூள்களில் நனைக்கலாம். இறைச்சியை மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.
ஒரு தட்டையான தட்டில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் நனைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எடுத்து ஒரு ரொட்டியாக உருட்டவும். இதன் விளைவாக இறைச்சி பந்துஅதை உங்கள் உள்ளங்கையில் தட்டவும், அது ஒரு வட்டமான மற்றும் நேர்த்தியான வடிவத்தை அளிக்கிறது. கட்லெட்டை உருட்டவும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டுஅனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து. அனைத்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் இதைச் செய்யுங்கள்.
வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும். வாணலியை மிதமான தீயில் வைத்து நன்றாக சூடாக்கவும். இறைச்சி துண்டுகளை சூடான கொழுப்பில் வைக்கவும். இருபுறமும் நடுத்தர வெப்பத்தில் அழகாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும் தங்க பழுப்பு மேலோடு.
கடாயில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை அகற்றி ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
தக்காளி சாஸ் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து, கழுவவும், பின்னர் அவற்றை வெட்டவும்: ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் முதல் தட்டி, இரண்டாவது க்யூப்ஸ் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டவும். உடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தயார் காய்கறிகள் வைக்கவும் தாவர எண்ணெய், பின்னர் அதை அடுப்பில் வைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் பொருட்களை வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, பல நிமிடங்கள்.
இந்த நேரத்தில், சாஸ் தயார்: தண்ணீரில் தக்காளி விழுது நீர்த்து, உப்பு, மிளகு மற்றும் சர்க்கரை ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து, பின்னர் முற்றிலும் அசை. சாறு பயன்படுத்தப்பட்டால், அதை சுவைத்து, தேவைப்பட்டால், மசாலாப் பொருட்களுடன் சரிசெய்ய வேண்டும்.
பிரவுன் கட்லெட்டுகளை வெஜிடபிள் பிரையரில் வைத்து தக்காளி சாஸை ஊற்றவும். குழம்பு இறைச்சி உருண்டைகளின் உச்சியை அடைய வேண்டும். போதுமான திரவம் இல்லை என்றால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, வெப்பத்தை குறைத்து, கட்லெட்டுகளை தக்காளி சாஸில் 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட உணவை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, உட்செலுத்துவதற்கு கால் மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
இந்த டிஷ் அதன் சிறப்பு மூலம் வேறுபடுகிறது மென்மையான சுவை. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி சாஸில் கட்லெட்டுகள் அவற்றின் உன்னதமான எண்ணைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகின்றன. முதலில் நீங்கள் வறுக்க வேண்டும் இறைச்சி பந்துகள், முந்தைய செய்முறையால் வழிநடத்தப்படுகிறது. கட்லெட்டுகள் தயாரானதும், நீங்கள் ஒரு மென்மையான கிரேவியை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
சமையலுக்கு அசாதாரண சாஸ்உங்களுக்கு தேவைப்படும்:
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும், துவைக்கவும், நறுக்கவும். முதல் ஒன்றை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டலாம் அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டலாம், இரண்டாவதாக ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கலாம்.
வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி தீயில் வைக்கவும். கொழுப்பு சிறிது சூடாக இருக்கும் போது, காய்கறிகளை சேர்க்கவும். வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் மென்மையாக மாறும் வரை.
தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளில் தக்காளி விழுது சேர்த்து குழம்பில் ஊற்றவும். அனைத்து கூறுகளும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும். ருசிக்க தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் விரும்பும் மற்ற மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம். சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். கடாயின் உள்ளடக்கங்களை மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். கிரேவி கொள்கலனை உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை ஒரு சிறிய வாணலியில் வைக்கவும், சூடான சாஸ் மீது ஊற்றவும். ஒரு மூடியுடன் பாத்திரத்தை மூடி, பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி காய்ச்சவும்.
புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி சாஸில் சூடான கட்லெட்டுகளை எந்த சைட் டிஷுடனும் பரிமாறவும்.
பொன் பசி!
சுவையாக சமைத்த இறைச்சியை விட சுவையானது எதுவும் இல்லை. இந்த தயாரிப்பிலிருந்து பலவகையான உணவுகளை உருவாக்கும் திறன் எப்போதும் சமையலில் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது. மீட்பால்ஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி இந்த கட்டுரை பேசும்.
சமையல் குறிப்புகளின் விளக்கத்திற்குச் செல்வதற்கு முன், "bitochki" என்ற பெயரின் பொருள் என்ன என்பதை தெளிவுபடுத்துவது அவசியம். உண்மையில், இந்த டிஷ் கட்லெட்டுகளிலிருந்து கிட்டத்தட்ட வேறுபட்டதல்ல. இருப்பினும், ஒரு வித்தியாசம் உள்ளது. முதலாவதாக, இறைச்சி பொருட்களின் வடிவம் வேறுபட்டது: கட்லெட்டுகள் ஓவல், மற்றும் மீட்பால்ஸ் வட்டமானது. இரண்டாவதாக, டிஷ் தயாரிக்கும் முறையும் வித்தியாசமானது. கட்லெட்டுகள் பொதுவாக வறுத்த அல்லது சுடப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் குழம்பு கொண்ட மீட்பால்ஸ் முக்கியமாக சுண்டவைக்கப்படுகிறது.
இந்த உணவு பிரான்சில் இருந்து நம் நாட்டிற்கு குடிபெயர்ந்தது. பந்துகள் பிரபலமான பதக்கங்களின் அனலாக் ஆகும், பாரம்பரிய உணவு பிரஞ்சு சமையல். அவர்கள் ரஷ்ய மொழியில் இந்த பெயரைப் பெற்றனர், ஏனெனில் அவை முதலில் கட்லெட்டுகளிலிருந்து பிரத்தியேகமாக செய்யப்பட்டன, அவை ஒரு வழக்கமான வட்டத்தில் சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. பின்னர், இதே போன்ற பொருட்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கத் தொடங்கின அல்லது இப்போதெல்லாம், கிரேவி கொண்ட மீட்பால்ஸ்கள் வட்ட வடிவத்தில் மட்டுமே உள்ளன. இந்த உணவு கட்லெட்டுகளிலிருந்து வேறுபடும் முக்கிய அளவுகோலாகும்.
மீட்பால்ஸ்கள் வறுத்த, சுடப்பட்ட, சுண்டவைக்கப்பட்டவை, ஆனால் பெரும்பாலும் அவை பல்வேறு சாஸ்களில் (தக்காளி, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பிற) வேகவைக்கப்படுகின்றன. இந்த சுவையான உணவில் நீங்கள் அதிகம் சேர்க்கலாம் வெவ்வேறு நிரப்புதல்கள். இதைச் செய்ய, எந்த தயாரிப்புகளையும் பயன்படுத்தவும்: சீஸ், முட்டை, காளான்கள், வெங்காயம், வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், ப்ரோக்கோலி. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள இறைச்சி உருண்டைகள் சமைக்க நல்லது, இது கீழே முன் greased. சூரியகாந்தி எண்ணெய். உடன் ஒரு வாணலி அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள்டிஷ் தயாரிப்பதற்கான சில குறிப்புகள் இங்கே:
தயார் செய்ய நமக்கு இது தேவைப்படும்:
புகைப்படங்களுடன் தயாரிப்பது டிஷ் தயாரிப்பில் விரைவாக தேர்ச்சி பெற உதவும்.
குழம்பு கொண்ட மீட்பால்ஸ் தயார்! அவை எந்த சைட் டிஷுடனும் நன்றாக செல்கின்றன.
மிகவும் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது சுவையான இறைச்சி உருண்டைகள்புளிப்பு கிரீம் சாஸ் கொண்டு செய்யப்பட்டது. இது உண்மையா இல்லையா என்பதை நீங்களே தெரிந்துகொள்ளலாம். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
இப்படித்தான் தயார் செய்கிறார்கள் புளிப்பு கிரீம் சாஸ்இறைச்சி பந்துகள். புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறையானது சமையல் செயல்முறையை விரைவாக மாஸ்டர் செய்ய உதவும்.
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இறைச்சி உருண்டைகள் கூடுதலாக தயாரிக்கப்படுகின்றன பல்வேறு நிரப்புதல்கள். அத்தகைய உணவை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையைக் கவனியுங்கள். இதற்கு நமக்குத் தேவை:
பொன் பசி!
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் செயல்முறை:
பொன் பசி!
தக்காளி சாஸில் கட்லெட்டுகள் - எளிமையானது, ஆனால் சுவையான உணவு, இது இறைச்சி பிரியர்களை மகிழ்விக்கும். காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட தக்காளி சாஸ் டிஷ் வியக்கத்தக்க நறுமணத்தை மட்டுமல்ல, மிகவும் திருப்திகரமாகவும் செய்கிறது. ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட இந்த சமையல் மகிழ்ச்சியைத் தயாரிப்பதை சமாளிக்க முடியும்.
உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் குழம்பு கொண்ட கட்லெட்டுகளை விரும்பினால், அவர்களின் தயாரிப்பின் இந்த அசாதாரண பதிப்பை முயற்சிக்கவும். இந்த செய்முறையில், கட்லெட்டுகள் தக்காளி சாஸில் சுண்டவைக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள் கூடுதலாக. எனவே, விளைவு வெறுமனே ஒப்பிடமுடியாதது. இரவு உணவிற்கு இந்த கட்லெட்டுகளை செய்து பாருங்கள், உங்கள் குடும்பத்தினர் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள்.
நேரம்: 60 நிமிடம்.
எளிதானது
சேவைகள்: 4
தேவையான பொருட்கள்
வெங்காயத்தை ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் தோலுரித்து அரைக்கவும். நிச்சயமாக, நீங்கள் வெங்காயத்தை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கலாம், ஆனால் கட்லெட்டுகள் இனி குறிப்பாக தாகமாக மாறாது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கோப்பையில் விளைந்த வெங்காய வெகுஜனத்தில் பாதி, அத்துடன் நறுக்கப்பட்ட (அதே இறைச்சி சாணை) உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டை சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் முற்றிலும் கலந்து.
சிறிய கட்லெட்டுகள் செய்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வறுக்கப்படுவதற்கு முன், கட்லெட்டுகளை மாவில் உருட்டலாம், அல்லது அவை இல்லாமல் வறுத்தெடுக்கலாம். இது ரசனைக்குரிய விஷயம்.
சாம்பினான்களை மிகவும் கவனமாக கழுவவும். ஓடும் நீரின் கீழ் இதைச் செய்வது நல்லது. பின்னர் கவனமாக உலர்த்தி, ஒவ்வொரு காளானையும் நான்கு பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
வாணலியில் காளான்களை எறிந்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் சிறிது பழுப்பு நிறத்தில் வைக்கவும்.
மிளகிலிருந்து தண்டு மற்றும் விதைகளை அகற்றி, பின்னர் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். கேரட்டை தோலுரித்து, கரடுமுரடாக அரைத்து, தக்காளியை நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
இந்த காய்கறிகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தின் இரண்டாவது பாதியை வறுக்கவும். வெகுஜன சுறுசுறுப்பாக மாறும்போது, தக்காளி விழுது சேர்க்கவும், அதை நீங்கள் தண்ணீரில் சிறிது நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். மற்றொரு 5-8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
கட்லெட்டுகள் மற்றும் சாம்பினான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
மேல், உப்பு மற்றும் மிளகு மீது காய்கறி வறுக்கவும் விநியோகிக்கவும். சிறிது வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
கட்லெட்டுகளை கிரேவியுடன் சுமார் 40-60 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். இறுதியில், நறுக்கிய பூண்டு, சுமார் 2-3 கிராம்புகளை எறியுங்கள்.
ஒரு பக்க உணவுக்கு, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை தயாரிப்பது சிறந்தது சிறந்த விருப்பம்குழம்பு கொண்ட கட்லெட்டுகளுக்கு.
தக்காளி சாஸ் காளான் சேர்க்காமல் செய்யலாம்.
அதை உருவாக்க உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு
வெங்காயத்தை விருப்பப்படி பயன்படுத்தலாம். அது இல்லாமல் சாஸ் மிகவும் சுவையாக மாறும். ஆனால் நீங்கள் இந்த காய்கறியைச் சேர்க்கவில்லை என்றால், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் மாவு சேர்க்க வேண்டும் (தோராயமாக 60 - 70 கிராம்).
ஆலோசனை:
