Жигнэмэгийг дуртай жорын дагуу бэлтгэж болно. Бид 200 грамм бэлтгэсэн жигнэмэг хэрэгтэй болно.

Дараа нь жижиг саванд желатин нэмээд 125 мл (хагас шил) сүү эсвэл цэвэр хүйтэн ус хийнэ, желатин хавдах хүртэл 30 минут байлгана. Цөцгий саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл холигчоор цохино. Хавдсан желатиныг дээр нь тавь усан баннмөн хутгаж, буцалгахгүйгээр бүрэн уусах хүртэл авчирна. Цөцгий, элсэн чихэрийг үргэлжлүүлэн цохиж, желатиныг нимгэн урсгалаар асгаж, хагас минутын турш цохино. Гүн аяганы ёроолыг наалдамхай хальсаар хучих (би таглаагүй, гэхдээ тагласан нь дээр). Жимс, жимсгэнэ угааж, хальс, үрийг нь салгаж, алим, гүзээлзгэнэийг жижиг хэсэг болгон хувааж, кивиг цагираг болгон хайчилж (бялууны дээд хэсгийг засахын тулд бага зэрэг үлдээгээрэй). Мөн жигнэмэгийг хэсэг болгон (1.5х1.5 см) зүснэ. Хэрчсэн киви, гүзээлзгэнэ (эсвэл бусад жимс, үхрийн нүд, нэрс) -ийг аяганы ёроол, хажуу талд цагираг хэлбэрээр хийнэ.

Үлдсэн жимс, жимсгэнийг жигнэмэгийн хэсгүүдээр холино цөцгий, тавьсан жимс, жимсгэнэ бүхий аяганд хийнэ (зураг дээр хөвөн бялуу, цөцгийтэй жимсний хэсэг байдаг),

таглаад хөргөгчинд бүрэн тогтох хүртэл (ойролцоогоор 2-3 цаг). Жимстэй бялуу бэлэн боллоо. Савыг хөргөгчнөөс аваад, бялууг тавган дээр эргүүлж, хальсыг нь ав. Надад хальс байхгүй байсан бөгөөд бялууг нь гаргахын тулд би бялуутай таваг буцалж буй усанд хэдэн секундын турш тавьсан. Бялууг өөрийн хүссэн жимс, жимсгэнэээр дүүргэ.

Жимстэй бялуу - ерөнхий зарчимболон хоол хийх арга

Жимсний бялуу бол танил, чамин жимсээр чимэглэгдсэн, жимсний вазелинаар дүүргэсэн жинхэнэ өтгөн паалантай гайхамшиг юм. Тохиромжтой бялуу нь яг ийм байх ёстой: амтат ромоор дэвтээсэн нарийн жигнэмэг, жимсний давхарга, чанамал. Таны аманд хайлж буй жимсний ломбо, гоёмсог цэцэгс, жимсний барималууд нь жинхэнэ урлагийн бүтээл бөгөөд таны төсөөллийг харуулах, хамгийн зоригтой дизайны санааг хэрэгжүүлэх хэрэгсэл юм.

Жимсний бялуу бол зүгээр л хөвөн эсвэл богино боовны суурь, янз бүрийн төрлийн цөцгий юм. Гэртээ амттай, хэтэрхий тослоггүй бялуу хийхийн тулд та маш олон хувилбартай жор зохион бүтээж, өөрийн зааврыг дагах хэрэгтэй.

Жимсний бялуу нь өөр өөр сортуудтай байдаг - гэрийн эзэгтэй бүр хоолны урын санд дор хаяж хэдэн арван сонголттой байдаг. Сонирхолтой бүх зүйл бол ер бусын амт, гадаад төрхөөрөө гайхшруулж, гайхшруулахын тулд хараахан хийгээгүй, анхны, ямар нэг зүйлийг гаргаж ирэх явдал юм. Мөн энэ ажлыг маш хэцүү, дор хаяж нэг цаг эсвэл хоёр цаг байлгаж, вазелин эсвэл цөцгийг хэдэн цагийн турш байлга. Үр дүн нь өөрөө ярих болно, учир нь жимсний бялууг муудах нь бараг боломжгүй юм.

Жимсний бялуу - хоол бэлтгэх

Өөрийнхөө гараар хийсэн гар хийцийн бялуу нь дэлгүүрт худалдаж авсан бялуунаас хамаагүй илүү амттай байх нь дамжиггүй. Гэртээ шинэ, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг олоход илүү хялбар байдаг. Юуны өмнө эдгээр нь өндөг юм. Цагаан болон шарыг тус тусад нь шаазан аяганд цохих нь дээр. Желатин эсвэл агар-агар нь вазелин хийхэд ашиглагддаг. Цөцгий, сүү, цөцгий - мэдээжийн хэрэг гар хийцийн шинэхэн бүтээгдэхүүнийг авах нь дээр. Мэдээжийн хэрэг, жимс. Хэрэв та хэрэглэж байгаа бол лаазалсан компот, шүүр эсвэл коланд ашиглан шингэнийг сайтар шавхана. Цөцгий хутгахдаа элсэн чихэр гэхээсээ илүү нарийн элсэн чихэр хэрэглэх нь дээр нунтаг элсэн чихэр.

Жимстэй бялуу - шилдэг жор

Жор 1: Хөвсгөр бялуу"Солонго жимс"

Энэ бялуугийн үндэс нь хөвөн бялуу юм. Бидний зорилго бол зөөлөн, хөвсгөр байдалд хүрэх явдал тул бид зуурмаг дээр цардуул нэмснээр нүх сүвийг жигд болгодог. Цөцгийг жимсээр дүүргэх нь бидний бялууг хөнгөн, агаартай, маш амттай болгох нь дамжиггүй.

Орц: өндөг (7 ширхэг), нарийн элсэн чихэр (150-200 гр), нэг чимх ваниллин, төмсний цардуул (1 tbsp), гурил (200 гр, та 5 бүтэн халбага хэмжиж болно).

Дүүргэлт ба цөцгий: улбар шар (1 ширхэг), лаазалсан интоор (2 аяга, нүхийг арилгасан), цөцгий (2 аяга), хушга(хөнгөн шарсан мах, 30-40 грамм), киви (1-2 ширхэг), нарийн элсэн чихэр (150 грамм).

Хоол хийх арга

Эхлээд суурийг бэлдье - хөвөн бялуу. Шарыг цагаанаас нь салгаж, элсэн чихэрийг шараар нь бүрэн уусгах хүртэл нунтаглаж, масс нь ойролцоогоор 2-3 дахин нэмэгдэх ёстой. Цагааныг хүчтэй хөөс болгон цохиж, аажмаар халбагаар элсэн чихэр нэмбэл цагааныг илүү хүчтэй болгоно.

Жигнэмэг
Нухсан шарыг зодуулсан цагааны 3/4-тэй хольж, шигшсэн гурил, цардуул, ваниллин нэмнэ. Хольцыг дээрээс нь доош нь сайтар холино. Үлдсэн цагааныг нэмээд дахин холино. Хайруулын тавган дээр тос түрхээд, зуурсан гурилынхаа ¾ хэсгийг тавиад улбар шар өнгийн зүсмэлүүд хийж, үлдсэн зуурсан гурилаар бүрхэнэ. 180 градусын температурт нэг цаг эсвэл бага зэрэг жигнэх. Бид бэлэн байдлыг хэлтэрхийгээр шалгадаг боловч хөвөн бялуу нь тогтохгүйн тулд зөвхөн жигнэсний төгсгөлд зуухыг нээж болно. Хөргөж, хэвнээс нь модон эсвэл даавууны "амьсгалах" гадаргуу дээр гаргаж ав. Бид 1 см-ийн тойргийг огтолж, бид хоёр жигд бус бялуу давхаргыг авдаг. Үүнийг зүссэн хэсэгт оруулсан утас ашиглан хийж болно.

Жимсний чимэглэл
Интоорыг илүү зузаан царцдас дээр байрлуулж, цөцгий (цөцгий, элсэн чихэр цохих) -аар бүрхэнэ. Бялууг хоёр дахь давхаргаар хучна. Дээд болон хажуу талыг цөцгийтэй тос түрхэж, интоор, киви зүсмэлүүдээр чимэглээд, самар цацаж, хөргөгчинд (дор хаяж 6 цаг) дэвтээнэ. Энэхүү анхны жимсний гайхамшиг нь баярын зохистой төгсгөл байх болно.

Жор 2: Тарагтай жимсний бялуу

Орц: өндөг (8 ширхэг), элсэн чихэр (250 грамм), гурил (100 грамм), гурил (1 халбага), сүү (2.5 аяга), цардуул (1 халбага), уусдаг гүзээлзгэнэтэй chicory тос, тараг (200 грамм), цөцгийн тос (150 грамм), ваниллин, коньяк (30 мл), шинэхэн эсвэл лаазалсан жимс.
1 шил вазелин.

Хоол хийх арга

Зуурмаг. 6 өндөг, 100 грамм элсэн чихэр, 2 цагаан зоддог. Бага зэрэг сүү (дөрөвний нэг аяга), гурил нэмээд хольж, гурван хэсэгт хуваа. 3 дугуй бялууг хурдан жигнэх.

Нэвчилт: элсэн чихэртэй ус буцалгаж, хөргөж, бага зэрэг коньяк нэмнэ.

Цөцгий.
Цардуул, нэг халбага гурил, хоёр шар холино. Сүү, 100 грамм элсэн чихэр буцалгаж, цардуул-гурилын уусмал нэмнэ. Өтгөрүүлсэн, бага зэрэг хөргөсөн цөцгий дээр хутгаж, цөцгийн тос, ваниллин, тараг нэмнэ. Сайн цохи.

Уусдаг тос. Багцын агуулгыг сүүтэй хольж, хутгана.

Бялууг бүрдүүлэх. Бялууг бага хэмжээний сиропоор дэвтээнэ. Тарагтай кремээр тосолж, дээр нь жимсээ тавиад, хажуу талыг гүзээлзгэнэтэй кремээр чимэглэнэ. Бид нарийн боовны тариур ашиглан гадаргуу дээр цөцгийн хүрээ хийдэг.
Бялууг сиропоор дэвтээж, тарагтай цөцгийтэй тос түрхэж, цөцгий дээр жимсээ тавина. Цэлцэгнүүр асгаж, хөргөгчинд хийж дэвтээнэ. Гайхамшигтай өнгөт бялуу, таны хүчин чармайлтын зохистой шагнал.

Жор 3: Жимстэй бялуу цөцгийн тосба вазелин

Энэ жороор та ямар ч жимс хэрэглэж болно. Өвлийн жимсний сонголтуудын хувьд компот эсвэл хөлдөөсөн жимс нь маш тохиромжтой, зуны улиралд шинэ жимс нэмэх нь илүү тохиромжтой байх болно. Жорны өвөрмөц чанар нь цөцгийд багтсан ааруул бяслагаар онцолж, анхны амтыг өгдөг.

Найрлага
зуурсан гурил: цөцгийн тос эсвэл маргарин (50 грамм), өндөг (2 ширхэг). элсэн чихэр (50 гр), жигд нунтаг, гурил (150-200 грамм).

цөцгий:
цөцгий (33-35%, 50 мл), зуслангийн бяслаг(150 грамм), элсэн чихэр (50 грамм), бялуунд зориулсан вазелин (10 грамм), гоёл чимэглэлийн зориулалттай жимс, жимсгэнэ.

Жор

Ямар ч дэлгүүрт худалдаж авсан вазелин нь бялуу хийхэд тохиромжтой, гэхдээ сайн хатуурч, зөөлрүүлэхгүйн тулд бага зэрэг ус уух хэрэгтэй.

Зуурмаг
Цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, өндөг нэмээд холино, жигд нунтаг, гурил нэмээд сайтар хутгана. Бид зуурсан гурилын хэлбэрийг цаасаар бүрхэж, зуурсан гурилаа тавиад талыг нь хийнэ. 180 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх. Сайхан байна.

Цөцгий. Цөцгий нь элсэн чихэрээр хутгана, холино ааруул бяслаг. Цөцгий дээрээ кремээ түрхээд хөргөгчинд 1 цаг байлгана. Жимс, жимсгэнээр чимэглээрэй. Жишээлбэл, та үргүй усан үзэм (2 хэсэг болгон хуваасан), гүзээлзгэнэ (зүсмэлүүд), киви (зүсмэл болон цагираг болгон хуваасан), нэрс хэрэглэж болно.
Багцаас вазелиныг бэлтгэж, жимсээ хийнэ. Нимгэн давхаргыг асгаж, бага зэрэг хатууруулж, үлдсэн вазелин нэмэх нь дээр. Тэгээд л болоо. Хоол хийх чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтэн байх шаардлагагүй, зөвхөн зааврыг дагаж мөрдвөл жинхэнэ жимсний гайхамшгууд таны гар дор төрөх болно.

Жор 4: Вазелин ааруул - жигнэхгүйгээр жимсний бялуу

Жигнэхийн тулд ямар ч хүчин чармайлт шаарддаггүй бялуу нь хамгийн амттай байх болно. Бялууг бүрдүүлж, барихын тулд бид агар-агар хэрэглэдэг. Өөр өөр хэмжээтэй хэд хэдэн хөгц хэрэглэж, найрлагыг нь (аарц, жимсний вазелин) өөр өөр түвшинд байрлуулж үзээрэй - та гайхалтай баярын хоол авах болно.

Найрлага:

Эхний давхарга: агар-агар 2 халбага, манго 2 ширхэг, бөөрөлзгөнө 100 гр, манго шүүс 250 мл, зуслангийн бяслаг 200 гр.
Хоёр дахь давхарга: элсэн чихэр (2 халбага), тарвас, мартини (150 мл), зуслангийн бяслаг (200 гр), нэрс (100 гр), агар-агар 2 tsp.
Гурав дахь давхарга ба завсрын давхарга: агар-агар (3 халбага), элсэн чихэр (3-4 халбага), тарвас, мартини (250 мл).
Чимэглэлийн хувьд: бэрсүүт жүрж, усан үзэм, манго.

1. Орцуудаа хутгагчинд хийж хутгаад агар-агар нэмээд буцалгаад хөргөсөн массаа зуслангийн бяслагтай холино. Манго хэсэг, бөөрөлзгөнө нэмнэ. Холимогийг хөгц рүү шилжүүлж, хатууруулна.
2. Үүнтэй ижил зарчмаар хальсалж тарвас, мартини, элсэн чихэр, агар-агар нэмээд буцалгаад хөргөж, зуслангийн бяслагтай хольж, нэрс нэмнэ. Жижиг хэлбэрт хийнэ. Үүнийг хатууруулъя.
3. Суурь болон давхаргад зориулсан хольцыг хутгагчаар хольж, агар-агар нэмээд 1 минут буцалгана.
Бялууг дараах дарааллаар хийдэг: тарвасны давхаргыг манго хольц дээр хийнэ, дараа нь жижиг хөгцөөс давхарга хийнэ. Жимс жимсгэнэ чимэглээд тарвас вазелинаар дүүргэнэ. Бялуу хэдэн цагийн турш хөргөгчинд байх ёстой.

Жимстэй бялуу - ашигтай зөвлөмжүүдтуршлагатай тогооч нар

Нимбэгний шаантаг гэх мэт бялууг чимэглэх олон зуун бүтээлч нэмэлтүүд байдаг. 3 нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Шүүсэнд нэг халбага желатин, 8 хоолны халбага элсэн чихэр, 100 грамм архи эсвэл коньяк нэмнэ. Элсэн чихэр, желатиныг бүрэн уусгах хүртэл хольцыг халаана. Бид нимбэгийг целлюлозоос цэвэрлэж, хольцыг нимбэгний хагас хальс руу хийнэ. Хөргөж, зүсэж хуваана. Үүнтэй адилаар та киви, жүрж, мандарин гэх мэт өөр өөр өнгийн зүсмэлүүдийг бэлтгэж болно. Насанд хүрэгчдийн цугларалтанд зориулсан анхны нэмэлт.

Жимс жимсгэнэ нь амин дэмийн шавхагдашгүй эх үүсвэр бөгөөд түүгээр бэлтгэсэн ямар ч амттанг илүү амттай, эрүүл болгодог. Тиймээс жимстэй бялуу нь бусад амттантай харьцуулахад илчлэг багатай боловч илүү дур булаам төрх, хөнгөн, шинэхэн амттай байдаг. Зуны улиралд эдгээр амттануудын ихэнхийг зуухаа асаахгүйгээр улирлын чанартай жимснээс бэлтгэх нь чухал юм.

Жимсний жигнэдэггүй хамгийн энгийн бялууг дараахь зүйлсээр хийдэг.

• 600 гр зефир;
• ташуурдах зориулалттай 450 мл өтгөн тос;
• хагас кг эсвэл арай илүү банана;
• гурав дахь кг киви;
• ижил тооны жүрж.

Хоол хийх арга:

1. Хөргөсөн ташуурдах замаар цөцгий, нунтагнаас цөцгий хийнэ сүүн бүтээгдэхүүнамтлагчтай. Зефирийг нимгэн зүсмэлүүд болгон уусгана. Жимсийг хальсалж, гадилыг дугуйлан, киви, цитрус жимсийг хагас тойрог болгон цавчих.
2. Том хавтгай тавган дээр зефир зүсмэлийн давхаргыг байрлуулж, тэдгээрийн хоорондох зайг хамгийн бага байлгах хэрэгтэй. Цөцгийтэй зефирний давхаргыг бүрхэж, дээр нь банана тавь. Дараах давхаргын дараалал: зефир, цөцгий, киви, зефир, цөцгий, жүрж, зефир.

Желатин, цөцгийтэй

Зун вазелин бялуужимс жимсгэнэтэй хамт худалдаж авсан цөцгий вазелинаар хийхэд хялбар байдаг хөвөн өнхрөхболон шинэхэн жимс, жимсгэнэ.

Хоол хийх явцад шаардагдах бүтээгдэхүүний харьцаа:

• хоёр шил цөцгий;
• хагас шил нунтаг элсэн чихэр;
• хэдэн уут желатин;
• 80 мл ундны ус;
• 300 гр бэлэн хөвөн өнхрөх;
• гүзээлзгэнэ, үхрийн нүд, банана болон бусад жимс, жимсгэнэ амтлах.

Алхам алхмаар хоол хийх жор:

1. Желатиныг устай хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй, ингэснээр чийгээр ханаж, хавдаж болно. Үүний зэрэгцээ, цөцгий нь сэвсгэр болтол нь цохиж, аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.
2. Жимсийг угааж, хатааж, шаардлагатай бол жижиг хэсгүүдэд хуваана.
3. Хавдсан желатиныг усан ваннд хайлуулж, нимгэн урсгалтай цөцгий дээр нэмээд дараа нь жимсээ нэмээд холино.
4. Хоолны хальстай аяганд доторлогоо хийнэ. 1 - 1.5 см зузаантай өнхрөх хэсгийг хайчилж, бэлтгэсэн хэлбэрийн ёроол, ханыг чимэглээрэй. Жигнэмэг дээр жимстэй цөцгий вазелин асгаж, жигдрүүлж, бүрэн хатууртал хөргөгчинд хийнэ.
5. Хөлдөөсөн вазелинтай савыг үйлчлэх таваг дээр эргүүлж, наалдамхай хальсны ирмэгийг татах замаар бялууг болгоомжтой арилгана. Хэрвээ хүсвэл амттанг таны зүрх сэтгэлийн хүссэнээр чимэглэж болно.

Хөвөн бялуугаас

Дэлгүүрт худалдаж авсан нэг багц хөвөн бялуугаас жимстэй амттай, хөнгөн бялуу бэлтгэх нь маш хялбар бөгөөд хурдан юм.

Энэхүү амттан нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• 3 бэлэн хөвөн бялуу;
• нэг ба хагас лааз хураангуй сүү;
• 180 гр чанартай цөцгийн тос(73% -иас);
• 2 банана;
• 4 киви;
• 250 гр лаазалсан хан боргоцой;
• Чимэглэлийн зориулалтаар 1 лааз цөцгий, жижиглэсэн самар, шоколад.

Бэлэн болсон бялуу давхаргаас хэрхэн хурдан бялуу хийх вэ:

1. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг нэг нэгээр нь нэг халбага өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү бүгд нэг болсон үед цөцгий бэлэн болно.
2. Халуун орны жимсийг бэлтгэ: банана, кивиг хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих, хан боргоцойноос шүүсийг зайлуулж, целлюлозыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Бялууг угсарч эхлээрэй. Эхний бялууг цөцгийтэй түрхэж, дээр нь бэлтгэсэн жимсний давхарга тавьж, хоёр дахь хөвөн бялуугаар бүрхэнэ. Цөцгий, жимс, жигнэмэгийн давхаргыг давтана. Бялууны гурав дахь давхаргыг цөцгий, самар, шоколад, жимсний зүсмэлүүдээр дүүргэ.

Дэлгүүрт худалдаж авсан бэлэн жигнэмэгийг цөцгийд илүү сайн шингээхийн тулд сэрээгээр бага зэрэг зурж болно.

Аарц, жимсний бялуу

Суурь нь хөнгөн зуслангийн бяслаг, жимсний амттан бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно.

• 75 гр цөцгийн тос;
• 40 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 1 өндөг;
• 50 гр цөцгий;
• 2.5 гр сод;
• 2 гр давс;
• ½ жүрж (амт);
• 125 гр гурил.

Аарц, жимсний давхаргын хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• желатин багц;
• жүржийн шүүс хоёр халбага;
• гурван халбага ус;
• гурав дахь кг өөхний зуслангийн бяслаг;
• хагас шил нунтаг элсэн чихэр;
• 200 мл өтгөн тос (35% -иас);
• 250 гр жимс (шинэхэн эсвэл лаазалсан).

Дараалал:

1. Зөөлөн цөцгийн тосыг цохих эсвэл зүгээр л нунтаг элсэн чихэрээр жигд болтол нь нунтаглаж, дараа нь өндөг, цөцгийтэй холиод урьдчилан содтой холино. Үүний дараа гурилыг шигшиж, давс нэмээд амтлахын тулд нилээд сараалжтай жүржийн хальс нэмнэ.
2. Доод ба хажуу тал хаврын хэлбэртосолсон илгэн цаасаар тусгаарлана. Дараа нь халбагаар ёроолд нь тараана. бэлэн зуурсан гурил, үүнээс бид урьдчилан халаасан зууханд ирээдүйн бялуугийн суурийг бэлтгэх болно. Бэлэн болсон бялууг хэвэнд нь хөргөнө.
3. Желатиныг савлагаа дээр заасан хугацаанд ус, жүржийн шүүсэнд дэвтээнэ.
4. Зуслангийн бяслагийг нунтагласан элсэн чихэрээр хутгагч ашиглан нэгэн төрлийн зуурмаг хэлбэрээр нунтаглаж, дараа нь хавдсан, ууссан желатиныг аажмаар оруулна.
5. Тогтвортой оргил хүртэл цөцгий ташуурдуулж, хэд хэдэн нэмэлтээр ааруул масс руу нугалав.
6. Жимсийг угааж, шаардлагатай бол хальсалж, жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, дараа нь цөцгийтэй холино.
7. Жимсний масс ба ааруул цөцгийХөргөсөн суурь дээр жигд тарааж, 6-8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа амттанг хөгцөөс болгоомжтой арилгана. Та бялууг жимс, шоколадаар чимэглэж болно.

Жимс, тарагтай амттан

Желатин, жимс жимсгэнэ бүхий жигнэмэггүй бялууг зөвхөн янз бүрийн зүйл дээр үндэслэн бэлтгэж болно исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, гэхдээ бас, дотор хоолны дэглэмийн сонголт, тарагнаас. Үүнийг тусгай гарааны соёл ашиглан бие даан худалдаж авах эсвэл бэлтгэх боломжтой.

20-22 см-ийн диаметртэй хэвэнд шатаасан ийм амттангийн хувьд найрлагын харьцаа дараах байдалтай байна.

• 200 гр хүртэл богино жигнэмэг;
• 65 гр цөцгийн тос;
• 450 мл тараг;
• 90-110 гр элсэн чихэр;
• нимбэгний шүүс хэдэн халбага;
• 2-3 уут желатин, тус бүр 25 гр;
• хагас шил ус;
• амтлах жимс, жимсгэнэ.

Хоол хийх алгоритм:

1. Буталсан жигнэмэгийг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор холино. Үүссэн хольцыг хавчаартай хайруулын тавган дээр тавьж, хөргөгчийн тавиур дээр хөлдөөх (дор хаяж 30 минут).
2. Жимсийг хальсалж, хутганы хөнгөн хөдөлгөөнөөр шоо болгон хувиргаж, элсэн чихэр, нимбэгний шүүстэй хамт гал дээр хэдэн минут буцалгана.
3. Эхлээд желатиныг усанд дэвтээж, дараа нь нэг төрлийн шингэн болтол нь богино долгионы зууханд халаана.
4. Бэлтгэсэн жимс, шингэн желатин, тараг зэргийг нэгтгэнэ. Үр массыг богино талхны царцдас дээр жигд давхаргад тарааж, бүрэн тогтох хүртэл хөргөгчинд хийнэ.

Шоколад нэмсэн

Шоколад нь олон жимстэй сайн зохицдог.

Энэхүү баталгаатай амт хослол нь дараах найрлагаас бэлтгэсэн амттай бялууг бий болгох шалтгаан болсон.

• 200 гр жигнэмэг;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 250 гр хар шоколад;
• 400 гр зуслангийн бяслаг;
• 400 гр өөх тос цөцгий;
• нунтагласан элсэн чихэр 200 гр;
• 30 гр желатин;
• 100 мл ус;
• 40 мл сүү;
• 300 гр гүзээлзгэнэ.

Бэлтгэл ажил:

1. Күүкийг үйрмэг болтол нь нухаж, цөцгийн тосыг хайлуулж, 50 гр шоколадыг чипс болгон хувиргана. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хооронд нь холбож, хавар хэлбэрийн хайруулын тавагны ёроолын дагуу жигд давхаргад нягтруулна (диаметр - 20 - 21 см).
2. Желатинтай саванд ус хийнэ, 20-30 минут байлгана.
3. Дээрээс нь зуслангийн бяслагаа нунтагаар цацаж, бүх бөөгнөрөл, үр тариа арилах хүртэл хутгагчаар холино.
4. 150 гр шоколад хайлуулж, сүүтэй хольж, зуслангийн бяслагтай холино.
5. Желатиныг усан ваннд уусгаж, ааруул, шоколадны холимог руу хийнэ, холигчоор хутгана. Дараа нь хутгана шоколадны тосурьдчилан ташуурдуулж цөцгий.
6. Дээрээс нь бага зэрэг цөцгий түрхээрэй богино талх, дээр нь угаасан, эсвэл хэрчсэн гүзээлзгэнэ тавьж, дээр нь үлдсэн цөцгийг тарааж, жигд болгоно. Бэлэн болсон амттанг хөргөгчинд хийнэ.
7. Бялууг хатууруулсны дараа хөгцөөсөө болгоомжтой авч, үлдсэн 50 гр шоколадан дээр нь шоколадны чипс цацаж, хэрчсэн гүзээлзгэнэээр чимэглээрэй.

"Жимсний слайд"

Сургуулийн хүүхдэд ч гэсэн энгийн, гэхдээ үр дүнтэй ер бусын бялуу-аас цуглуулсан жимстэй шоколадтай жигнэмэг, хөнгөн тараг цөцгий, жимс (лаазалсан, шинэхэн).

Шоколадтай хөвөн бялууг дараахь байдлаар жигнэх болно.

• 5 өндөг;
• 3 гр давс;
• 180 гр элсэн чихэр;
• 120 гр гурил;
• 25 гр цардуул;
• 25-40 гр какао нунтаг.

Цөцгийд зориулсан орцуудын жагсаалт:

• 20 - 30 гр желатин мөхлөг эсвэл нунтаг (шууд);
• лаазалсан хан боргоцой эсвэл тоороос хагас шил сироп;
• 300 мл тоор эсвэл чангаанз тараг;
• хэдэн шил өтгөн цөцгий (33% -иас);
• 150 гр элсэн чихэр, нунтаг болгон нунтаглана;
• 20 гр сүүтэй шоколад;
• лаазалсан хан боргоцой, тоор, банана болон бусад жимс жимсгэнэ.

Хоол хийх заавар:

1. Гурил, цардуул, какао зэргийг хольж, шигшүүрээр дамжина. Өндөгийг цагаан, шар болгон хуваана. Цагааныг нэг чимх давсаар сэвсгэр хөөс болгон, шарыг элсэн чихэрээр цайвар цөцгий хүртэл хутгана;
2. Дараа нь уургийн хөөс, хуурай найрлагыг ээлжлэн хоёр, гурван нэмэлтээр шар болгон нэмнэ. Зуурсан гурилыг зууханд хийж, нэг өндөр, сэвсгэр хөвөн бялуу болж, хөргөсний дараа хоёр давхаргад уусгана. Хамгийн бага үзэсгэлэнтэй нимгэн шоколадтай бялууг шоо болгон хайчилж ав.
3. Сиропт ууссан желатиныг тарагтай холино. Хөргөсөн тосыг нунтаг элсэн чихэрээр холино. Тараг, цөцгийтэй хольж, цөцгий бэлэн болно. Жимсний зарим хэсгийг гурилан бүтээгдэхүүнээ чимэглэхийн тулд үлдээж, үлдсэнийг нь хүссэнээрээ цавчих.
4. Гүн салатны аяганы дотор талыг наалдамхай хальсаар хучиж, ёроол, хажуу талд нь гоёмсог хээтэй жимсийг байрлуул. Тэдэн дээр хоёр халбага цөцгий хийнэ, дараа нь жимстэй хольсон жигнэмэг шоо тараана.
5. Жимс-жигнэмэгийн давхарга дээр цөцгий асгаж, салатны савыг бүхэлд нь дүүргэж, дээд талыг бүхэлд нь жигнэмэгээр бүрхэнэ.
6. Бялууг хөргөгчинд 6-8 цаг эсвэл шөнийн турш байлгасны дараа таваг дээр эргүүлж, дээд талыг нь чимэглээрэй. шоколад чипсэсвэл хайлсан халуун шоколад.

Choux нарийн боовноос

Энэ бялууны загвар нь жимсний бялуу эсвэл жимсний бялууг тодорхойлоход хэцүү байдаг. Амттаныг зуны улиралд улирлын чанартай жимс, өвлийн улиралд аль ч үед худалдаж авч болох хөлдөөгчид эсвэл халуун орны жимсээр дүүргэж хийж болно. -аас бялуу choux нарийн боовбанана, жүрж, киви, хан боргоцойгоор чихмэлийг "Тропикана" гэж нэрлэдэг байв.

Царцдастай зуурсан гурил, цөцгий бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 200 гр цөцгийн тос (тал нь зуурмаг, хагас нь цөцгий);
• 200 мл ус;
• 230 гр гурил, энэ хэмжээний 100 гр цөцгий рүү орох болно;
• 2.5-3 гр давс;
• 6 өндөг, тэдгээрийн 2 нь цөцгий;
• 400 мл сүү;
• 200 гр элсэн чихэр;
• дүүргэх ямар ч жимс, жимсгэнэ.

Явц:

1. Жижиг саванд ус хийнэ, давс нэмээд хэсэг болгон хуваасан цөцгийн тос хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бүх гурилыг хөөсөрхөг хольц руу нэмнэ.
2. Зуурмагийг бөөнөөр нь нийлүүлж, хананы ард үлдэхгүй болтол нь исгэж, дулаанаас нь салгана. Хольцыг ойролцоогоор 50 градус хүртэл хөргөнө. Дараа нь өндөгийг нэг нэгээр нь хутгана.
3. Илгэн цаасан дээр 20 ба 25 см талтай тэгш өнцөгтийг харандаагаар зурж, дараа нь 4-ээс 5 см-ийн хэмжээтэй жижиг тэгш өнцөгтүүдийг зурж, илгэн цаасыг хээгээр доош нь эргүүлж, тосолно. ургамлын тосмөн торон зурж, харин зуурсан гурилтай боовны уут ашиглана.
4. Үүссэн задгай бялууг 210 градус хүртэл жигнэх. Ийм байдлаар тэгш өнцөгт торыг диагональ хэлбэрээр сольж, 2-3 бялууг жигнэх хэрэгтэй.
5. Сүү дээрээ элсэн чихэр, гурил нэмээд өндөгийг нь хутгана. Эдгээр бүх найрлагыг холигчоор жигд болтол холино. Дараа нь бага дулаан дээр тавиад өтгөрүүлэх хүртэл нь жигнэж, байнга хутгана. Өрөөний температурт хөргөж, зөөлөн цөцгийн тосоор хутгана.
6. Үйлчлэх таваг дээр эхний шатаасан торыг тавиад, нүхийг нь жимс, жимсгэнэээр дүүргээд, дээрээс нь бүх зүйлийг цөцгийтэй тослоорой. Дараагийн задгай бялууг дээр нь тавиад бүх алхмуудыг дахин давтана. Амттаны дээд хэсгийг кремээр тосолж, жимсээр чимэглээрэй. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн болсон бялууг хөргөгчинд хийнэ.

Бялууг жимсээр чимэглэх

Шүүслэг жимс нь бялууны нэг бүрэлдэхүүн хэсэг төдийгүй гоёл чимэглэлийн элемент байж болно.

Бусад чимэглэлийн аргуудтай харьцуулахад жимсээр бялуу чимэглэх нь олон давуу талтай: хүртээмжтэй байдал, өнгөний өргөн сонголт, байгалийн байдал, хэрэглэхэд хялбар.

Бэлэн болсон амттанг жимс, жимсгэнээр хэрхэн яаж чимэглэх вэ:

1. Үзэсгэлэнт жимсний зүсмэлүүдийг дээр нь тавьсан. Жимс, жимсгэний тод өнгө (улаан, улбар шар, ногоон, цэнхэр) нь бялуу дээр жинхэнэ зургийг бүтээхэд ашиглаж болно. Та бүхэл бүтэн жимс, жимсгэнэ эсвэл хэрчсэнийг ашиглаж болно. Хоёрдахь тохиолдолд урт хугацааны туршид харагдах байдлыг хадгалахын тулд хэсгүүдийг гоёл чимэглэлийн гель эсвэл бялуу вазелинаар нимгэн давхаргаар хучих нь дээр.
2. Вазелин дахь жимс. Хэрэв бялууны гадаргуу дээр сайхан байрлуулсан жимс нь харанхуйлж магадгүй бол тэдгээрийг вазелин давхаргаар дүүргэх нь ухаалаг хэрэг болно, энэ нь мөсөнд будсан зургийн эффектийг бий болгоход тусална.
3. Жимс, шоколад. Жимсний чимэглэлд шоколад нэмэхийн тулд хайлсан хар эсвэл цагаан шоколаданд жимс эсвэл жимсний зүсмэлүүдийг дүрнэ. Та мөн шоколаднаас үзэсгэлэнтэй, энгийн элементүүдийг аалзны тор хэлбэрээр хийж, дараа нь жимсний хооронд тарааж болно.

Бэлтгэх нь илт төвөгтэй хэдий ч ийм бялууг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ амттай, нэгэн зэрэг эрүүл амттангаар баярлуулахын тулд ийм амттан хийх таашаалыг бүү үгүйсгэ.

Жимсний бялуу нь хөнгөн, илчлэг багатай, амттай, эрүүл амттан юм. Үүнийг бэлтгэх үндэс нь зуслангийн бяслаг, жигнэмэг эсвэл жигнэмэг юм. Жимс, жимсгэнэ нь шинэхэн эсвэл лаазалсан байж болно.

Энэхүү жор нь гэнэтийн зочдод зориулсан анхны амттанг хурдан бэлтгэхэд тусална.

Хүнсний жагсаалт:

• 2 кг шинэ гүзээлзгэнэ;
• 0.5 кг өтгөн цөцгий;
• 0.5 кг жигнэмэг;
• 160 гр элсэн чихэр.

Бэлтгэл үе шатууд:

1. Жимс нь нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан байна.
2. Цөцгийтэй элсэн чихэрийг өтгөн болтол нь хутгана.
3. Бүх жигнэмэгийг 4 хэсэгт хуваана.
4. Күүкиний эхний хагасыг тавагны ёроолд тавиад, цөцгий дээр нь хэрчсэн гүзээлзгэнэ хийнэ.
5. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд алга болтол давхаргууд давтагдана.

Хоол идэхээсээ өмнө бялууг 2 цагийн турш хөргөнө.

Желатин, цөцгийтэй

Нарийхан жимс, сүүний амттай энэхүү тод, гайхалтай чимэглэсэн бялуу нь хүүхдийн үдэшлэгийн ширээний чимэглэл болно. Найрлагад ямар ч жимс, жимсгэнэ багтаж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• 10 гр нунтагласан желатин;
• Киви, гүзээлзгэнэ, хар үргүй усан үзэм тус бүр 100 гр;
• 200 гр богино жигнэмэг;
• 100 гр элсэн чихэр;
• 1 гр ваниллин;
• Өөр өөр амттай жимсний вазелин 3 уут;
• 0.5 гр өөх тос цөцгий.

Бэлтгэл ажлын явц:

1. Жимсний вазелиныг багц дээрх зааврын дагуу бэлтгэдэг. Масс хатуурах үед энэ нь жижиг шоо болгон бууруулсан байна.
2. Жимс, жимс жимсгэнэ угааж, зүсмэлүүд болгон хуваасан.
3. Желатин мөхлөгийг 100 мл хүйтэн усаар асгаж, усан ваннд хийнэ. Холимог үе үе хутгана, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй.
4. Желатин нь хавдаж, хөргөж байхад ваниллин, элсэн чихэртэй цөцгий зоддог. Үүний дараа цөцгий, желатин массыг нэгтгэж, жигд болтол холино.
5. Күүкийг хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Жимсний вазелин шоо нэмж, цөцгий-вазелин хольц хийнэ.
6. Амттаныг 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Желатин, цөцгийтэй бэлэн жимсний бялууг гүзээлзгэнэ, кивигийн хэсгүүдээр чимэглэсэн.

Хөвөн бялуугаас

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн амттан нь ердийн жимсний амттан биш, харин бүрэн хэмжээний баярын бялуу болдог.

Хүнсний жагсаалт:

• 4 өндөг;
• 40 гр эрдэнэ шишийн цардуул;
• 1.5 tbsp. Сахар;
• 0.5 tbsp. дээд зэргийн гурил;
• 2 гр давс;
• 2 дусал ванилийн ханд;
• 5 гр жигд нунтаг;
• 10 гр жүржийн хальс;
• 30 гр желатин;
• 0.3 кг мандарин;
• 0.3 кг лийр;
• 0.3 кг гүзээлзгэнэ.

Хөвөн жимсний бялуу бэлтгэх:

1. Өндөгийг 120 гр элсэн чихэртэй холигчоор хутгана. Цардуул, гурил, жигд нунтагыг аажмаар шигшиж, холимогт хийнэ. Тэд бас энд нэмдэг цитрусын амттанба ваниллин.
2. Зуурмагийг хөгц рүү цутгаж, 20 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
3. Жигнэмэгийг эхлээд хэвэнд хийгээд дараа нь ширээн дээр хөргөнө. Бэлэн болсон бялууг уртын дагуу 2 хэсэг болгон хуваасан.
4. Желатин мөхлөгийг зааврын дагуу бүлээн усанд дэвтээнэ.
5. Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ буталж, үлдсэн элсэн чихэрээр хучиж, бага дулаанаар 15 минутын турш чанаж болгосон.
6. Хөргөсөн жимсний масс нь хутгагчаар ташуурдуулж, дараа нь хавдсан желатинтай холилдоно.
7. Жимсний вазелин хольцын хагасыг хөвөн бялууны доод давхарга дээр цутгаж, хоёр дахь бялуугаар хучдаг. Үүссэн бялууг жимсний зүсмэлүүдээр чимэглэж, үлдсэн амтат хольцоор дүүргэнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө амттанг 6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Аарц, жимсний бялуу

Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс ч гэсэн ийм амттанг төлж чаддаг. Энэхүү амттан нь илчлэг багатай, шинэхэн амттай байдаг.

Нийлмэл:

• 0.35 кг цөцгий 10% өөх тос;
• 0.4 кг хуурай жигнэмэг;
• 0.3 кг өөх тос багатай зуслангийн бяслаг;
• 100 гр элсэн чихэр;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 4 киви;
• 1 багц уусдаг вазелин;
• 1 шохой;
• нимбэгний бальзам навч.

Хоол хийх үйл явц:

1. Желатин мөхлөгийг 100 мл хүйтэн усанд хийнэ, шохойг шахаж авна.
2. Күүкийг хутгагчаар нунтаглаж, хайлсан цөцгийн тостой хольсон. Үүссэн суурь нь бялууг тавган дээр тавьж, хөргөгчинд хийнэ.
3. Цөцгий, элсэн чихэр, зуслангийн бяслагыг холигчоор цохиж, дараа нь хавдсан желатин мөхлөгүүдийг нэмнэ.
4. Хөлдөөсөн жигнэмэгийн масс дээр дугуй хэлбэртэй хэрчсэн киви тавина. Жимс нь ааруул цөцгийтэй хучигдсан байдаг.

Үйлчлэхээсээ өмнө бялууг хөргөж, нимбэгний бальзамаар чимэглэнэ.

Жимс, тарагтай амттан

Шинэхэн жимс жимсгэнэ байгалийн тараг, витамин болон бусад ашигтай бодисоор баялаг амттан юм.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд боловсорч гүйцсэн улирлын чанартай жимс сонгох нь чухал юм.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 киви;
• 1 жүрж;
• 1 анар;
• 100 гр нэмэлтгүйгээр тараг.

Бэлтгэл ажлын явц:

1. Жимс нь угааж, хальсалж, шоо болгон хуваасан. Анарыг үр тариа болгон задалдаг.
2. Жимсийг гүн тавганд хийж, дээр нь тараг хийнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө амттанг хөргөнө.

Шоколад нэмсэн

Шоколад нь гадил жимсний хосолсон амттанг онцгой болгодог цэвэршүүлсэн амт.

Шаардлагатай найрлага:

• 0.2 кг богино жигнэмэг;
• 100 гр чихэрлэг цөцгийн тос;
• 10 гр желатин;
• 100 гр сүү;
• 120 гр Элсэн чихэр;
• 100 гр хар шоколад;
• 3 боловсорсон банана.

Алхам алхмаар жор:

1. Күүкийг хүнсний процессороор бутлана. Цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд хайлуулж, элсний үйрмэг рүү хийнэ.
2. Масс нь нарийн боовны хөгц рүү шилжиж, тэгшлээд 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
3. Желатин мөхлөгийг усаар асгаж, уусгах хүртэл усан ваннд халаана.
4. Элсэн чихэр нь халуун сүүнд уусдаг. Шоколадыг уурын ваннд хайлуулж, амтат сүүнд нэмнэ.
5. Банана зүсмэлүүдийг зүсэж, элсэн суурь дээр байрлуулж, шоколад, сүүний хольцоор дүүргэнэ.

Эмчилгээг 6 цагийн турш хатууруулахын тулд сэрүүн газар байрлуулна.

"Жимсний слайд" бялуу

Энэхүү хурдан бэлтгэгдсэн, маш хөнгөн амттан нь өглөөний цай эсвэл бүр баярын найранд төгс нэмэлт байх болно.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 5 өндөг;
• 2/3 tbsp. гурил;
• 150 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 20 гр төмсний цардуул;
• 8 гр жигд нунтаг;
• 30 гр какао нунтаг;
• 40 гр желатин;
• 0.7 литр ташуурдуулж тос;
• 100 гр нунтаг элсэн чихэр;
• хан боргоцой эсвэл чангаанзны компот 0.2 литр;
• 20 гр хар шоколад;
• 1 том банана;
• 400 гр лаазалсан хан боргоцой;
• 200 гр лаазалсан чангаанз.

Хэрхэн амттай амттан бэлтгэх вэ:

1. Зуурмагийг өндөг, гурил, элсэн чихэр, какао, цардуул, жигд нунтаг зэргээс хольсон. Жигнэмэгийг 190 градусын температурт 25 минутын турш бэлтгэдэг. Энэ нь хөргөж, 2 бялуу давхаргад хуваагдана.
2. Доод хэсэг нь шингээсэн байна жимсний компот, нөгөө бялууг шоо болгон хуваасан.
3. 4 хан боргоцойны цагираг, 2 чангаанз зэргийг хажуу тийш нь тавьж, үлдсэн жимсийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, жигнэмэг шоогаар холино.
4. Гүн аяганы ёроолыг наалдамхай хальсаар хучсан бөгөөд дээр нь хан боргоцойны бүх цагираг, чангаанзны хагасыг байрлуулна.
5. Желатин цутгаж байна халуун усмөн уусах хүртэл хутгана.
6. Тус тусад нь цөцгий ташуурдуулж, желатин нэмнэ.
7. Цөцгийтэй желатин массын нэг хэсэг нь аяганд цутгаж, дээр нь жигнэмэг, жимсний хэд хэдэн шоо тавина. Дараа нь шингэн найрлагыг дахин хийнэ.
8. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь савыг дүүргэх хүртэл ээлжлэн солигдоно.
9. Савны агуулгыг бүхэлд нь бялуугаар хучиж, 7 цагийн турш хүйтэн газар байрлуулна.

Энэ хугацааны дараа аягыг хавтгай таваг руу эргүүлж, амттанг болгоомжтой арилгана. Бэлэн болсон жимсний слайдыг сараалжтай шоколадаар чимэглэсэн.

Choux нарийн боовноос

Энэхүү жорыг ашигласнаар та жинхэнэ хоолны бүтээл бэлтгэх боломжтой. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл үүнийг хийж чадна.

Шаардлагатай:

• 200 мл буцалж буй ус;
• 150 гр хоол хийх маргарин;
• 3 гр давс;
• 1.5 tbsp. гурил;
• 7 өндөг;
• 1 литр сүү;
• 1 tbsp. Сахар;
• 0.3 гр цөцгийн тос;
• 1 гр ваниль;
• 40 мл коньяк;
• 100 мл шингэн тос;
• 20 гр желатин;
• банана, тоор, жүрж, киви - 1 ширхэг.

Алхам алхмаар жор:

1. Давс, маргариныг буцалж буй усанд хийж хутгаад дараа нь 320 гр гурил нэмнэ.
2. 6 өндөг нэг нэгээр нь цохиж, зуурсан гурил зуурна.
3. 2 бялуу хийж, цөцгийн тосоор тосолж, нэг нэгээр нь 180°С-т 25 минут орчим жигнэнэ.
4. Хоол хийх цөцгийн тос. Сүүг үлдсэн элсэн чихэрээр буцалгаж, өндөг, цөцгийтэй хольсон үлдсэн гурилыг аажмаар нэмнэ. Цөцгий нь өтгөрөх үед зуухнаас гардаг.
5. Хөргөсөн масс руу хайлсан цөцгийн тос, коньяк, ваниллин нэмнэ.
6. Санамсаргүй жижиглэсэн жимсийг бэлэн choux нарийн боовны царцдас дээр байрлуулж, цөцгийн зарим хэсгийг дээр нь тараана. Дараа нь дахин жимс, үлдсэн цөцгий нэмнэ.
7. Бялууг хоёр дахь давхаргаар хучиж, жимсээр чимэглэсэн байна.
8. Амттаныг желатинаар дүүргэж, 4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хөнгөн жимсний амттан

Энэхүү энгийн лийрийн амттанг хүүхдийн үдэшлэг, гэр бүлийн оройн хоол, найз нөхдөө эмчлэхэд зориулж хийж болно.

Нийлмэл:

• 0.5 кг лийр;
• хагас нимбэг;
• 70 гр элсэн чихэр;
• 50 гр цардуул;
• 2 гр шанцай нунтаг;
• 2 гр ванилийн сахар.

Процедур.

1. Шүүсийг хагас нимбэгнээс шахаж, хальсыг нь сараалжтай болгоно.
2. Лийр нь хальсалж байна. Целлюлозыг хутгагчаар нухсан болгоно.
3. Лийрийн хальсыг нимбэгний шүүстэй 1 литр буцалж буй усанд хийнэ, 10 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх төгсгөлд элсэн чихэр нэмнэ.
4. Цардуулыг 200 мл усанд хутгаад халаана.
5. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, амтлагч, ванилийн сахар нэмнэ.
6. Амттаныг хэсэгчилсэн аяганд хийж, шанцайгаар цацна.

Жимстэй бялууны жор нь гэр бүл, найз нөхдөө гайхшруулах амттай, эрүүл амттан бэлтгэхэд тусална. Хүмүүс таны хоолны ур чадварыг биширсээр ярих болно!

Жимсний амттан бол хэн бүхэнд таалагдах тансаг амттан юм. Бялуу, нарийн боовыг ашиглан хийсэн бол онцгой сайхан харагддаг шинэхэн жимсболон жимс. Тэдгээрийг илгээж болно баярын ширээГэр бүл, найз нөхөддөө өдөр бүр хоол хийж өгөөрэй. Энэ нийтлэлд бид танд хамгийн сайныг танилцуулах болно гэрэл зураг бүхий жимсний бялуу жор.

Жимстэй бялуу нь бусад олон амттантай адил "дэлхийн хоолны чиг хандлагыг тогтоогч" гэгддэг үзэсгэлэнт Францаас гаралтай. Францын чихэрчид л дэлхийд гайхуулсан жимсний бялуу хэрхэн хийхжигнэмэгтэй эсвэл жигнэмэггүй, цөцгий эсвэл meringue, вазелин эсвэл карамельтай.

1. Хоолны мэргэжилтнүүдийн хийсэн анхны оролдлого нь жимсний бялууны бүх гоо үзэсгэлэн, сэтгэл татам байдлыг харуулах явдал байв Тарте Татин – алимны бялуумаш сонирхолтой түүхтэй. Нэг домогт өгүүлснээр энэ бялууны жорыг зохиогчид нь 1880-аад онд амьдарч байсан эгч дүүс Стефани, Каролин нар юм. Нэг охин амттангаа жигнэх зуураа тартлет хийхээ мартаад оронд нь карамелжуулсан алим хэрэглэжээ. Тэр жимсээр хөгц хийж, зуурсан гурилаар дүүргэв. Бялууг жигнэх үед охин эргүүлж, "дотоод" бялуу болжээ.
2. Жимсний бялууны түүхэн дэх хоёр дахь тод үе шат юм "Павлова" амттан. Үүнийг 1926 онд эх орондоо аялан тоглолт хийсэн алдарт балетчин Анна Матвеевна Павловагийн дурсгалд зориулан Австралийн чихэрчид зохион бүтээжээ. Бүжигчний сэтгэлийг Австрали бүхэлд нь татсан тул хоолны мэргэжилтнүүд түүнийг гайхалтай бүтээлээр гайхшруулахыг хүсчээ. Тэд амжилтанд хүрсэн. Тэдний бэлтгэсэн амттан нь дэлхий даяар сонгодог, алдартай болсон. Тэд meringue жигнэж, цөцгий, шинэхэн жимс, улирлын чанартай анхилуун үнэртэй жимсээр чимэглэв.

Орчин үеийн кондитерууд маш их зүйлийг мэддэг илүү олон жор, жимсний бялуу хэрхэн хийхамттай, хөнгөн, гэхдээ чихэрлэг, уйтгартай биш. Энэ нийтлэлд бид амттан хийх урлагт туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн даван туулж чадах хамгийн шилдэг жоруудыг сонгон авч үзсэн болно.

Жимстэй бялуу: жор

Гэрийн жимсний бялууянз бүрийн технологи ашиглан бэлтгэж болно. Тэдний ихэнх нь мэдээжийн хэрэг, суурь нь цөцгий бэлтгэсэн байдаг янз бүрийн арга замууд. Хэрвээ хүсвэл ямар ч гурил эсвэл вазелин массаар хийсэн бялууг нэмнэ. Дүрмээр бол дүүргэх нь жимсний мусс эсвэл бүхэл бүтэн шинэхэн, лаазалсан жимс, жимсгэний давхарга юм.

Одоо бүх төрлийг нарийвчлан авч үзье гар хийцийн жимсний бялуу жор.

Жигнэдэггүй жимсний бялуу

Чихэрлэгийн гол сул тал бол илчлэгийн агууламж бөгөөд энэ нь ихэвчлэн илүүдэл жин, эрүүл мэндийн асуудалд хүргэдэг. Үүнээс болж охидууд өөрсдийгөө ийм амттангаас татгалзахаас өөр аргагүй болдог. Гэхдээ та цавуулаггүй амттан бэлдсэн бол биеийн галбирын талаар санаа зовох хэрэггүй хөнгөн жимсний бялуу. Тэдгээрийг бэлтгэх хэд хэдэн сонголт энд байна.

Жимсний вазелинтай бялуу

Хэрэв та желатиныг тусгай технологиор бэлтгэж, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ зэргийг тусгайлан зохион байгуулбал энэ амттан гайхалтай дур булаам, дур булаам харагдах болно. Бид танд алхам алхмаар жор санал болгож байна желатинтай жимсний бялуу:

• Ирээдүйн бялуундаа жимс, жимсгэнэ сонгож, сайтар угаана. Хэрэв тэдгээр нь маш том бол та тэдгээрийг огтолж, хальсалж, нүхлэх хэрэгтэй.
• Нэг халбага желатиныг буцалж буй усанд 20-30 минутын турш дэвтээнэ.
• Желатин чанаж байх хооронд хамгийн дуртай шүүсээ шахаж ав. Ихэвчлэн нимбэг эсвэл алимны шүүс хэрэглэдэг.
• Өтгөрүүлсэн желатиныг гал дээр уусгаж (буцалгаагүй эсэхийг шалгаарай) шүүстэй саванд хийнэ.
• Шүүс нь өрөөний температурт хөргөх ёстой бөгөөд энэ үед та ирээдүйн бялуунд зориулж хөгц бэлтгэж болно - та цөцгийн тосоор тосолж, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ хийх хэрэгтэй.
• Хөргөсөн шүүсийг бэлтгэсэн саванд хийнэ, бялууг хатууртал 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
• Бялууг тавган дээр гаргаж аваад жимс, нунтаг элсэн чихэр эсвэл наргил модоор чимэглээрэй.

Хэрэв та хүсвэл бялуугаа үйлчлэхээсээ өмнө нэн даруй хэсэг болгон хувааж болно, ингэснээр зочдод эсвэл гэр бүлийн гишүүд таны бэлдсэн амттанг шууд амтлах болно.

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та насанд хүрэгчдийн компанид зориулж бялуу бэлтгэж байгаа бол шүүсний оронд 400:100 мл-ийн харьцаатай шампанск, жимсний ликёр хольцыг хэрэглэж болно.

Желатин, цөцгийтэй жимсний бялуу

Энэ цөцгийтэй жимсний бялуу"Мозайк" гэдгээрээ илүү алдартай. Энэ бол хүүхдийн үдэшлэгт зориулсан амтат ширээний амттангийн гайхалтай сонголт юм. Энэхүү бялуунд жимс, сүүний амтыг хослуулсан нь хүүхдүүдэд үнэхээр таалагдах болно. Зуны халуунд насанд хүрэгчид ч гэсэн энэ амттанг идэх болно.

Үүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар бид танд хэлэхийг хүсч байна жимсний бялуу алхам алхмаар:

1. 3 уут жимсний вазелин худалдаж аваарай. Тэдгээр нь өнгөөр ​​ялгаатай байх нь дээр. Жишээлбэл, жүрж, гүзээлзгэнэ, киви амттай вазелин худалдаж аваарай. Багц дээрх зааврын дагуу тэдгээрийг бэлтгэ. Энэ тохиолдолд вазелиныг ямар хэлбэрээр асгах нь хамаагүй. Энэ нь хатуурах үед шоо эсвэл бусад геометрийн хэлбэрт хуваасан байх шаардлагатай.
2. Ямар ч улирлын чанартай жимснээс 300 гр сонгох хэрэгтэй. Тэдгээрийг бэлтгэх - шаардлагатай бол угааж, хальсалж, тайрч ав.
3. Цөцгийтэй вазелин бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 10 гр ердийн желатиныг уураар жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь хавдаж байхад 500 гр цөцгий, 100 гр элсэн чихэр, ваниллин холино. Энэ хольцонд желатин нэмээд бүгдийг сайтар холино.
4. Одоо бүх хэсгүүдийг хооронд нь холбох хэрэгтэй:

• Жижиглэсэн жимсний вазелин, жимс, Khrustik жигнэмэгийг ирээдүйн бялуунд зориулж хэвэнд хийнэ.
• Жигнэх тавагны агуулгыг цөцгийн хольцоор дүүргээд бүх зүйлийг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хийнэ.
• Бүх зүйл тогтсоны дараа бялууг хөргөгчнөөс гаргаж аваад өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй. Та цөцгий, элсэн чихэр эсвэл хэрэглэж болно кокосын ширхэгүүд, нунтаг элсэн чихэр, мэдээжийн хэрэг, шинэхэн жимс, жимсгэнэ.

Жимс, жимсгэний бялуу

Бялууны энэ хувилбарыг бэлтгэх технологи нь онцгой анхаарал, цаг хугацаа шаарддаг тул өөр өөр найрлагатай гурван давхаргыг бэлтгэх шаардлагатай болно.

1. Бид суурийг бэлтгэж байна - энэ бол дараахь зүйлийг байрлуулах доод давхарга юм.

• Бид 200 гр хамгийн энгийн жигнэмэг худалдаж аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана.
• Усан халаагуурт шоколадны ganache бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд та 200 гр хар шоколад хайлуулж, хоёр халбага өтгөрүүлсэн сүү, 80 гр цөцгийн тос нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хольцыг жигд таваг руу асгаж, хатууруулахын тулд хөргөгчинд хийнэ.

1. Элс-шоколадны суурь дээр тавих жимсний давхаргыг бэлтгэ.

• Бид хагас килограмм өөр өөр жимс бэлтгэдэг.
• Жимсэнд 150 гр элсэн чихэр нэмээд дунд зэргийн халуунд буцалгана. Жимс зөөлрөхөд тэдгээрийг дулаанаас аваад хөргөнө.
• Хөргөсөн жимсийг шигшүүрээр нунтаглаж, хоёр хоолны халбага цардуултай хольж, дахин гал дээр тавина. Та өтгөрүүлсэн массыг авах хэрэгтэй.
• Жимс нь өтгөрүүлж байх үед та өмнөх жор дээр дурдсан схемийн дагуу желатиныг жигнэж, алимны шүүсийг шахаж авах хэрэгтэй (та өөр ямар ч шүүс хэрэглэж болно). Бэлтгэсэн желатиныг шүүс рүү хийнэ.
• Жимсний чанамал болон желатин хольцыг холино.
• Тус тусад нь 400 мл өтгөн цөцгий ташуурдуулж, түүнд 150 гр элсэн чихэр нэмэх шаардлагатай.
• Цөцгийг жимсний вазелинтай хольж, үүссэн массыг хөлдөөсөн сууринд хийнэ, дараа нь бүгдийг дахин хөргөгчинд хийнэ.

1. Бялууны дээд вазелиныг бэлтгэ:

• Хоёр том жимсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав (тоор бол хамгийн тохиромжтой)
• Бид желатин бэлтгэдэг алимны шүүсдээр дурдсантай яг адилхан
• Жимсээ бялууны хоёр дахь давхарга дээр тавьж, вазелинаар дүүргэнэ.

Бүх зүйл хатуурсны дараа бялууг хөргөгчнөөс, дараа нь хөгцөөс гаргаж авч болно. Амттангаа хүссэнээрээ чимэглээрэй.

Шоколадтай жимсний бялуу

Шоколад нь ямар ч жимс, жимсгэнэтэй маш сайн нийцдэг бөгөөд гадил жимсний хамт хосолсон үед онцгой тансаг амтыг олж авдаг. Үүний жорыг бид танд толилуулж байна гар хийцийн жимсний бялуу:

1. 200 гр богино жигнэмэгийг хутгагчаар нунтаглана. Та нарийн ширхэгтэй үйрмэгтэй байх ёстой.
2. 100 гр цөцгийн тосыг хайлуулж, жигнэмэгийн үйрмэг рүү хийнэ, өмнө нь тусгай нарийн боовны хэвэнд цутгаж, бүх зүйл хатуурах хүртэл хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
3. Ирээдүйн бялууны суурь хатуурч байх үед багц дээрх зааврын дагуу желатин бэлтгэнэ.
4. 100 мл сүүг гал дээр хийнэ. Үүн дээр 6 хоолны халбага нунтагласан элсэн чихэр, 100 гр хар шоколад (усан ваннд урьдчилан хайлсан), хавдсан желатин нэмнэ. Желатиныг бүрэн уусгах хүртэл хоол хийж, байнга хутгана.
5. 3 ширхэг гадил жимсийг хэрчиж, хөлдөөсөн жигнэмэгийн суурь дээр тавь.
6. Шоколадны хольцоо гадил жимсний дээд талд асгаж, бүрэн тогттол хөргөгчинд үлдээгээрэй.

Та энэ бялууг шоколадтай ганач, бөөрөлзгөнөөөр чимэглэж болно.

Желатингүй жимсний бялуу

Энэ бялуу нь зуурмаг, желатин хэрэглэдэггүй гэдгээрээ онцлог юм. Энэ төрлийн бялуу нь Павлова амттанг агуулдаг. Гэхдээ бид танд өөр нэг сонголтыг санал болгож байна - жигнэмэгийг давхарлан тавьсан, ташуурдуулж тос түрхсэн. жимсний давхаргатай бялуу.

Үүнийг хэрхэн бэлтгэх вэ:

• 2 кг шинэ гүзээлзгэнэ (хөлдөөсөн ч хэрэглэж болно) бэлтгэж, хагасыг нь сайхан зүсмэл болгон хуваана.
• Элсэн чихэр, ваниллин бүхий 500 мл өтгөн цөцгийтэй холино.
• Жигнэмэгийн саванд хийнэ богино талх(энэ нь танд зөвхөн хагас кг хэрэгтэй болно), цөцгийн тосоор давхаргыг тарааж, цөцгий дээр гүзээлзгэнэ тавина. Та давхарга бүрээс 3-4 ширхэг хийх хэрэгтэй.

Та энэ бялууг кокос эсвэл шоколадны чипс, мөн бүхэл бүтэн гүзээлзгэнэээр чимэглэж болно.

Нарийн боовтой жимсний бялуу

Зуурмагтай жимсний бялуу нь адилхан амттай амттан, дээр дурдсантай адил боловч тэдгээр нь илчлэг ихтэй, бэлтгэхэд илүү төвөгтэй байдаг. Бид танд ийм бялуу хийх хоёр сонголтыг санал болгохыг хүсч байна - үндэслэн хөвсгөр бялууболон элс.

Жимсний хөвөн бялуу

Жигнэмэг бол нэвчилт, тос ашиглан ямар ч амт, үнэрийг өгч болох сайхан бүтэцтэй агаартай зуурмаг юм. Үүн дээр үндэслэн та гайхалтай бэлдэж болно "Жимсний диваажин" бялууБид танд энэхүү амттангийн жорыг толилуулж байна.

1. Бисквит бэлтгэх:

• Холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар 120 гр элсэн чихэртэй 4 өндөг зоддог (таны хувьд тохиромжтой);
• Зузаах явцад өндөг-элсэн чихрийн холимогт аажмаар чимх давс, 40 гр цардуул, 120 гр гурил, нэг халбага жигд нунтаг, ваниллин, ямар ч цитрусын (илүү зохимжтой жүрж) хальс нэмнэ;
• Зуурсан гурилыг жигд таваг руу хийнэ, 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ (алтан хүрэн царцдас үүсэх хүртэл 20 минутын турш жигнэх);
• Бэлэн болсон хөвөн бялууг хэвтээ байдлаар хагасаар хайчилж ав - та үүнээс хоёр бялуу давхаргыг авах хэрэгтэй.

1. Дүүргэгч бэлтгэх:

• Желатиныг хавдах хүртэл дэвтээнэ (та 30 гр хэрэгтэй болно);
• Сонгосон жимс, жимсгэнэ (ямар ч - 900 гр) элсэн чихэр (200 гр) -аар бүрхэж, чанамал бэлтгэхийн тулд бүх зүйлийг гал дээр хийнэ;
• Жимс буцалгасны дараа тэдгээрийг бага зэрэг хөргөж, дараа нь нэгэн төрлийн масс авахын тулд хутгагчаар холино;
• Бэлтгэсэн желатиныг бэлтгэсэн жимсний масс руу нэмж, халбагаар байнга хутгана;
• Хэзээ жимсний вазелинХөргөхөд нь 250 мл дурын тараг хийнэ.

1. Бялууг угсарч байна:

• Доод талын хөвөн бялуу дээр жимсний вазелин хийнэ.
• Хоёр дахь жигнэмэгийг вазелин дээр тавь
• Бялууг шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ
• Өглөө нь бялууг хөргөгчнөөс, дараа нь хөгцөөс нь салга.
• Бялууг жимс, жимсгэнээр чимэглээрэй (чимэглэлийн зориулалтаар бусад бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно)

Элсэрхэг жимсний бялуу

Энэ бялууг хийх хамгийн хэцүү зүйл бол боовны бялуу хийх явдал юм. Та дээрх жоруудад санал болгосон аль ч дүүргэгчийг ашиглаж болно.

Богино талхыг хэрхэн хийх вэ:

• 120 гр улаан буудайн гурилыг шигших;
• Шигшсэн гурилыг 60 гр цөцгийн тос, 30 гр элсэн чихэр, нэг чимх давстай холино;
• Энэ хольцыг нэгэн төрлийн тууштай болтол нь холигчоор цохих шаардлагатай (үүнийг олж авсны дараа та нэг өндөг нэмээд бүгдийг дахин сайтар холих хэрэгтэй);
• Зуурсан гурилыг өсгөхийн тулд 2 цагийн турш хөргөгчинд хийх ёстой;
• Зуурсан гурил амрах үед та өнхрүүлэн хэвэнд хийж, жигнэх боломжтой (та 150 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй).

Гэрийн жор ашиглан жимсний бялуу хийх зураг

Бидний санал болгож буй жорууд танд гал тогооны өрөөнд ашигтай байх болно гэж найдаж байна! Хайртай хүмүүсээ амттай, эрүүл чихэрээр баярлуулаарай!

Видео: "Жимсний бялуу шарагч"