Зуурсан гурилын найрлага:
- 600 гр гурил
- 60 гр элсэн чихэр
- 0.5 халбага давс
- 200 гр kefir
- 50 гр сүү
- 1 халбага хуурай мөөгөнцөр
- 75 гр маргарин (цөцгийн тос)
- 2 өндөг

Тосолгоо:
- 2 шар
- 2 хоолны халбага сүү

Бөглөх:
- 2 хоолны халбага цөцгийн тос, хайлсан
- 2 хоолны халбага зөгийн бал
- 1.5 аяга жижиглэсэн самар
- 1/3 аяга элсэн чихэр
- 1 цайны халбага шанцай

Бэлтгэл ажил:

Сүүг бага зэрэг халааж, мөөгөнцрийг нь уусгана.
Цөцгийн тос (маргарин) шингэн болтол хайлуулна.

Элсэн чихэр, kefir, өндөг, давс холино; сүү, цөцгийн тос бүхий мөөгөнцөр нэмнэ.

Үүссэн хольц руу шигшсэн гурилыг аажмаар нэмнэ. Бүгдийг зуурна. Зуурмаг нь гөлгөр, уян хатан байх ёстой (нягт биш!!!), гарт наалддаггүй.

Савыг тос түрхэнэ ургамлын тос, зуурсан гурилаа хийж, нэг цаг хагасын турш дулаан газар тавь. Зуурмаг бараг гурван удаа өсөх болно.

Зөгийн бал, цөцгийн тосыг аяганд хийж, элсэн чихэр, самар, шанцай зэргийг тус тусад нь холино.

Бүрхүүл:
- 1/2 аяга нунтаг элсэн чихэр
- 3-4 халбага сүү
- ваниллин
Энэ бүгдийг холигчоор нунтагласан элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл цохино.

Зуурсан гурилаа хоёр хэсэг болгон хувааж, нэг хэсгийг нь дугуйлж, дээр нь зөгийн бал, цөцгийн тосыг хольж түрхэж, самрын хольцыг цацаж, цувисан гурилынхаа нөгөө хэсгийг бүрхэнэ.

Төвд нь шил тавиад бялууг 12 хэсэг болгон хайчилж ав.

Бид тус бүрийг хоёр удаа болгоомжтой мушгина.

Дээшээ тавиад урьдчилан халаасан зууханд 160-170С-т 15-20 минут жигнэнэ.

Төмөр тавиур дээр хөргөж, дулаахан бялуу дээрээ паалангаа түрхээрэй.

Болгарын амтат бялуу - гэрэл зураг

Болгарын хоол нь эрт дээр үеэс алдартай болсон уламжлалт бялуу, асар их төрөлтуршлагагүй хүний ​​төсөөллийг гайхшруулдаг. Гэхдээ үзэсгэлэнтэй, сайхан нэрс, гайхалтай амтыг үл харгалзан тэдгээрийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Өнөөдөр бид уламжлалт Болгарын бялуу хийх жорыг хуваалцах болно.

Баница бол Болгарын уламжлалт амтат бялуу юм төрөл бүрийн дүүргэлт. Ихэнхдээ энэ нь зуслангийн бяслаг эсвэл фета бяслаг боловч мах эсвэл байцаа нь тэдгээрийг амархан сольж чаддаг. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн мөөгөнцөргүй хийсвэр боов хэрэглэдэг боловч жинхэнэ Болгарын бялуу нь тусгай сунгах зуурсан гурил шаарддаг. Зөв чанаж болгосон Баница нь дотроо зөөлөн, маш шүүслэг, гадна талдаа тааламжтай шаржигнуур болно.

Бяслагтай Баница

Туршилтын хувьд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 300 мл ус;
• 1 халбага дарсны цуу эсвэл нимбэгний шүүс;
• Хагас халбага давс;
• 750 грамм гурил (хамгийн дээд зэрэглэлийн);
• 2 халбага ургамлын тос.

Бөглөхөд:

• 400 грамм бяслаг;
• 100 грамм өтгөн цөцгий (чихэргүй тараг, ааруул сүү эсвэл kefir);
• 4 тахианы өндөг.

Бэлтгэл ажил:

Эхлээд бид зуурсан гурилаа бэлддэг. Үүнийг хийхийн тулд усанд давс, ургамлын тос, цуу нэмээд дараа нь шигшсэн гурилаа аажмаар хутгана. Зуурсан гурилыг сайтар хутгана;

Үүссэн зуурсан гурилыг 8 хэсэг болгон хайчилж, уутанд боож, 70 минут байлгана;

Энэ үед дүүргэгчийг бэлтгэ: Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, цөцгий болон нэмнэ түүхий өндөг, сайтар холино. Бөглөх нь хэрэглэхэд бэлэн болсон;

Энэ хугацаанд зуурсан гурил нь ирээд сунахад бэлэн болсон байх ёстой. Зуурмагийн зузааныг хянахын тулд ямар нэгэн хэв маяг бүхий гадаргуу дээр үүнийг хийх нь хамгийн сайн арга юм. Загвар түүгээр харагдах үед зуурсан гурил бэлэн болно;

Эхлээд ширээгээ гурилаар цацаж, зуурсан гурилынхаа 1 хэсгийг аваад өнхрүүлэн өнхрүүлэн дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно. Дараа нь бид зуурсан гурилаа гараараа янз бүрийн чиглэлд сунгаж, дундуур нь барьж эхэлдэг. Эцсийн эцэст бид зуурмагийн жигд нимгэн, уян хатан давхаргатай байх ёстой;

Бэлтгэсэн зуурсан гурилан дээрээ дүүргэж жигд тарааж, харин ирмэгээс нь бага зэрэг ухарна. Дараа нь бид ажлын хэсгийг хоолой болгон өнхрүүлж, дараа нь эмгэн хумс болгон хувиргана (дугуйгаар эргүүлнэ);

Гоёмсог царцдас авахын тулд Баницагийн дээд хэсгийг цөцгий эсвэл зодуулсан өндөгөөр тосолж болно;

Зуурсан гурилаа тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 200 градусын температурт 1 цагийн турш зууханд хийнэ. Дараа нь гаргаж аваад гурилан бүтээгдэхүүнээ усаар цацаж, алчуураар таглана. Хагас цаг орчим "амрах" байг. Бяслагтай Болгарын бялуу Баница бэлэн боллоо!

Зөвлөмж: Хэрэв та дүүргэхэд яншуй нэмбэл баница илүү хурц, гоёмсог болж хувирна.

Зуслангийн бяслагтай Баница

Баница бол олон төрлийн дүүргэлтээс гадна зуурсан гурил бэлтгэх олон тооны сонголттой учраас ер бусын бялуу юм. Энэхүү жор нь 6 порц агуулдаг гэдгийг анхаарна уу.

Туршилтын хувьд авч үзье:

• 200 грамм гурил;
• 2 халбага хайлсан цөцгийн тос 75% цөцгийн тос;
• 4 халбага халсан ус;
• Хагас багц жигд нунтаг;
• Хоёр чимх давс.

Бөглөхөд:

• Хагас килограмм үр тарианы зуслангийн бяслаг;
• 2 түүхий тахианы өндөг;
• 3 халбага нунтагласан элсэн чихэр;
• Зөгийн бал 3 халбага эсвэл тусгай халбага;
• Сойз угаах зориулалттай өндөг.

Хоол хийж эхэлцгээе:

Бид зуурсан гурил зуурахаас эхэлдэг. Гурилыг 4-5 удаа шигших ёстой (бид шигших тусам бялуу илүү сэвсгэр болно), дараа нь жигд нунтагтай холино. Халаасан ус, хайлсан цөцгийн тос нэмээд нягт зуурсан гурил зуурна. Дараа нь бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн цэвэрхэн алчуураар таглаад хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Энэ хооронд бид дүүргэлт рүү орох болно. Бяслагны бяслагийг шигшүүрээр болгоомжтой арчиж, тахианы өндөгийг тусад нь зодож, зуслангийн бяслаг руу хутгана. Хэрэв та хутгагчтай бол даалгавар нь маш хялбаршуулсан: та зүгээр л зуслангийн бяслаг, өндөгийг тохиромжтой хэмжээтэй аяганд эсвэл гүний хутгаар нунтаглах хэрэгтэй;

Дараа нь цөцгийн тосыг авч, зөгийн бал, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд зууханд хийж, дунд зэргийн дулаан дээр халааж, байнга хутгана. Холимог зуслангийн бяслагтай холино;

Дүүргэлт бэлэн болсон тул дахин зуурсан гурил хийж эхлэх цаг болжээ. Ширээний гадаргууг гурилаар цацаж, бидний бөмбөгийг жигд дөрвөлжин болгон өнхрүүл. Дараа нь бидний анхны жороор тайлбарласны дагуу бид гараараа гаргаж авдаг;

Бэлэн зуурсан гурилыг 75% хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, дүүргэгчийг жигд тарааж, ирмэгээс нь бага зэрэг ухарна;

Ажлын хэсгийг хоолойд болгоомжтой өнхрүүлж, төгсгөлийг нь битүүмжилнэ;

Жигнэсэн таваг (илүү зохимжтой дугуй) тосоор тосолж, дараа нь хоолойг дун хэлбэрээр дугуйлж, гадаргууг зодуулсан өндөгөөр түрхээрэй;

180 градусын температурт 40 эсвэл 45 минутын турш зууханд хийнэ;

Эхлээд бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнийг чийгтэй таглана. Дараа нь хуурай салфеткаар арчаад 10 минут орчим “амраад” бүлээнээр нь үйлчил.

Болгарын "Ругувачки"

Ругувачки бол гадаад төрх, найрлагын хувьд бидний мэддэг чебурэкитэй төстэй, ер бусын амттай Болгарын уламжлалт нарийн боов юм. Энэхүү гайхалтай хоол хийх жор нь Болгарын гэр бүлүүдэд үеэс үед дамждаг. Энэхүү хоолны үндэс нь маш нимгэн, хөнгөн, бага зэрэг сүвэрхэг зуурмаг, түүнчлэн зуслангийн бяслаг, ургамлын дүүргэлт юм.

Жинхэнэ Болгарын "Ругувачек" -д зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 500 грамм улаан буудайн гурилдээд зэргийн чанар;
• Хагас саваа цөцгийн тос;
• Хагас шил буцалж буй ус.

Бөглөхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• 600 грамм шинэ үр тарианы зуслангийн бяслаг;
• Яншуй, дилл, ногоон сонгино тус бүр нэг баглаа;
• Аливаа ургамлын тос 8 халбага;
• Нэг чимх давс.

Бэлтгэл ажил:

Ердийнх шигээ бид шалгалтаас эхэлдэг. Өрөөний температурт цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Түүнд буцалж буй ус хийнэ, хутгана. Бид хэд хэдэн удаа шигшсэн гурилыг аажмаар нэмж, халбагаар зуурч эхэлдэг. Үүнийг хийхэд хэцүү бол хатуу, уян хатан зуурсан гурил авах хүртэл гараараа зуурах ажлыг үргэлжлүүлээрэй;

Үүссэн зуурсан гурилын эзэлхүүнээс бид ижил хэмжээтэй 12 бөмбөгийг үүсгэж, дараа нь тус бүрийг жижиг дугуй бялуу болгон (ойролцоогоор 1 см зузаантай) өнхрүүлээрэй. Хоосон зайг хойш тавьж, гурилан бүтээгдэхүүний дүүргэгчийг бэлтгэж эхэлнэ;

Бид бүх ногоонуудыг урсгал усаар угааж, салфеткаар хатааж эсвэл байгалийн аргаар хатаана. Жижиг хэсэг болгон цавчих, үүнийг том гал тогооны хутгаар хийх нь хамгийн тохиромжтой;

Зуслангийн бяслагыг хутгагч саванд (эсвэл гүний хутгаар) эсвэл шигшүүрээр нунтаглаж, дараа нь жижиглэсэн ургамлуудтай хольж хутгана;

Бид зуурсан гурилынхаа бэлтгэсэн давхаргыг авч, дүүргэгчийг хагас тойрог дээр тарааж, ирмэгээс нь бага зэрэг ухарч, нөгөө талыг нь таглаад ирмэгийг нь гараараа эсвэл тусгай зуурсан хутгаар хавчих;

Зузаан ёроолтой том хайруулын тавагыг өндөр дулаан дээр халааж, ургамлын тос нэмж, дулаарч, дулааныг дунд хүртэл бууруулна. Манай "Ругувачки"-г 1-2 ширхэг тосонд хийж, жигнэмэг шиг хоёр талаар нь хуурна.

Зөвлөмж: Дүүргэхэд онцгой амт өгөхийн тулд та cilantro болон чанасан жижиглэсэн өндөг нэмж болно.

алимны бялуу

Болгарын уламжлалт хийсвэр боов алимны бялууЭнэ нь бялуу шиг амттай байдаг. Энэ нь маш ер бусын боловч бэлтгэхэд маш энгийн бөгөөд үр дүн нь жигнэмэгийг мэддэг аливаа хүнийг гайхшруулах болно.

Бялууны хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• Нэг шил манна;
• Шигшсэн дээд зэргийн гурилын нэг шил;
• Хагас шил нунтагласан элсэн чихэр;
• Цайны халбаганы гуравны нэг нь жигд натри эсвэл хагас багц жигд нунтаг;
• 5 амтат боловсорсон алим;
• 4 халбага шинэхэн шахсан жүржийн шүүс;
• Хоёр чимх шанцай;
• Ямар ч цөцгийн тосны хагас саваа;
• Тосолгооны тос.

Бэлтгэл ажил:

• Зуурмагийн оронд энэ бялуу нь хуурай хольцыг хэрэглэдэг. Үүний тулд гурилыг сайтар хольж, үрийн шингэн, сод (жигд нунтаг) болон элсэн чихэр. Суурь бэлэн болсон;
• Дараа нь бид дүүргэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Алимыг хальсалж, дунд эсвэл том ширхэгтэй grater дээр цавчих. Шанцай, бага зэрэг жүржийн шүүс нэмнэ. Хэрэв жимс нь исгэлэн байвал чихэрлэг болгож болно Элсэн чихэр;
• Бялуугаа угсарцгаая. Тохиромжтой хэвийг тосоор сайтар тосолж, дараа нь хуурай хольцын эхний давхаргыг хагас см өндөрт хийнэ. Үүнийг тэгшитгэж үзье. Дараа нь алимны хольцын ижил давхаргыг тавиад том халбагаар тэгшлээрэй. Үүнтэй адилаар бид хуурай болон алимны давхаргыг ээлжлэн сольж байна;
• Тодорхой хэмжээний найрлагатай бол та ихэвчлэн 4 хуурай давхарга (дээд хэсгийг оруулаад), 3 давхар дүүргэгчийг авдаг. Эцсийн давхарга нь сараалжтай цөцгийн тос байх бөгөөд бид дөрөв дэх хуурай давхаргад жигд тараана;
• Бид Болгарын алимны бялууг зууханд 180 градусын температурт 40 минутын турш жигнэхийн тулд илгээдэг.

Тутманик

Болгарын ард түмний өөр нэг уламжлалт баярын бялуу бол "Тутманик" юм. Баницагаас ялгаатай нь энэ нь мөөгөнцрийн зуурмагаар хийгдсэн боловч фета бяслагаар дүүргэгдсэн байдаг.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• Хуурай түргэн мөөгөнцрийн нэг халбага;
• Хоёр чимх давс;
• 500 грамм гурил;
• Гурван чимх элсэн чихэр;
• Зуурмагийн хувьд хоёр тахианы өндөг;
• Зуурмагийг самнах зориулалттай нэг өндөг;
• Зуурмагийн 75% цөцгийн тосны дөрөвний нэг багц;
• Тослоход зориулж ямар ч цөцгийн тосны хагас мод;
• Нэг аяга халсан ус;
• 400 грамм бяслаг.

Хоол хийж эхэлцгээе:

Зуурах мөөгөнцрийн зуурмаг. Үүнийг хийхийн тулд мөөгөнцрийг халаасан усанд уусгаж, зодуулсан өндөг, элсэн чихэр, давс, зөөлөн цөцгийн тос, гурил нэмнэ. Сайн холино, дулаан газар хэдэн цаг байлгана;

Бэлэн зуурсан гурил 6 тэнцүү хэсэг болгон хувааж, бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, тус бүрээс (диаметр нь 15 см) дугуй давхрага гаргаж ав. Бид тойрог бүрийг цөцгийн тосоор бүрж, дараа нь 3 ширхэгийг нэгтгэнэ. Бид 2 стек зуурсан гурил авдаг;

30 см-ийн диаметртэй зуурмагийн давхарга үүсгэхийн тулд стек бүрийг дахин өнхрүүл;

Нэг давхаргыг бэлтгэсэн хэлбэрээр байрлуулж, талыг нь бүрдүүлж, гадаргууг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор тосолно;

Бид дүүргэгчийг тарааж, зөөлөн цөцгийн тосоор цацаж, зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргыг тавьж, талыг нь бэхлэнэ. Бялуугийн гадаргууг тосолсон цаасаар хучих;

Дулаан газар эсвэл 40 градусын зууханд 1 цагийн турш "босгох";

Өндөгийг үлдсэн зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор цохиж, бялуугийн гадаргууг нарийн боовны сойзоор түрхэж, зуухыг 180 градус хүртэл халаана;

Бид бүтээлээ 45 минутын турш жигнэхийн тулд илгээдэг. Гайхамшигтай Болгарын хоол идэхэд бэлэн боллоо!

Кифле

Кифле бол манай бялуутай төстэй Болгарын ард түмний уламжлалт нарийн боов юм. Үүний үндэс нь зөөлөн мөөгөнцрийн зуурмаг бөгөөд дүүргэх нь чихэрлэг, давслаг аль аль нь маш олон янз байж болно. Бяслагтай Кифле хийх жорыг танд санал болгож байна.

Энэ жигнэмэгийн хувьд бидэнд хэрэгтэй болно:

• Нэг аяга бүлээн сүү;
• 1.5 халбага хуурай мөөгөнцрийн;
• Гурван чимх элсэн чихэр, нэг чимх давс;
• Нэг өндөг;
• 150 грамм ямар ч хатуу бяслаг;
• Цөцгийн тосны гуравны нэг нь.

Бэлтгэл ажил:

Кифлегийн зуурсан гурилаа бэлдье. Халаасан сүүнд мөөгөнцрийг уусгаж, давс, элсэн чихэр хийнэ, ? гурилын хэсгүүдийг хольж, 1 цагийн турш дулаан газар үлдээнэ. Зуурсан гурил бага зэрэг өсөхөд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд хольж, үлдсэн гурилаа нэмнэ. Уян зуурсан гурил зуурч, "хүрэх" дулаан руу буцааж илгээнэ үү;

Нэг цаг хагасын дараа зуурсан гурилыг бага зэрэг зуурч, 10 тэнцүү хэсэгт хувааж, тус бүрийг хагас см-ээс ихгүй зузаантай болгох шаардлагатай;

Үүссэн бялууны нэг талд бид зүсэлт хийж, ирмэгээс нэг см орчим ухарч;

Бяслагыг тохиромжтой хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, бэлтгэсэн зуурсан гурилан дээр, зүслэгийн эсрэг талд байрлуулна;

Ажлын хэсгийг зүссэн хэсэг рүү өнхрүүлэн өнхрүүл. Дараа нь тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 20 минутын турш бидний Kifle өсөх хүртэл үлдээгээрэй;

Энэ хугацаанд зуухыг 180 градус хүртэл халаана;

Өссөн Kifle-ийг зодуулсан өндөгөөр түрхээд хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Амттай, сэтгэл хангалуун Болгарын хоол бэлэн боллоо!

Болгарын хоол нь эрт дээр үеэс хоол хийх уламжлалаа хадгалсаар ирсэн бөгөөд гэр бүл бүр өөрийн гэсэн нарийн боовны жортой байдаг. Манай жорын дагуу бялуу хийж үзээрэй, тэд таны дуртай хоолыг таны репертуарт нэмэх нь гарцаагүй!

Болгарын алимны бялуу нь шарлоттыг санагдуулдаг боловч өндөггүйгээр бэлтгэгдсэн бөгөөд илүү нарийн амттай байдаг. Нэмж дурдахад жор, хоол хийх технологи нь маш энгийн тул гал тогооны эхлэгч ч гэсэн үүнийг эзэмшиж чадна.

Болгарын алимны бялуу - алим, сүү, маннатай жор

Найрлага:

• шигшсэн улаан буудайн гурил - 80 гр;
• манна - 95 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 100 гр;
• нунтагласан шанцай - 10 гр;
• жигд натри - 2 чимх;
• алим (аль хэдийн хальсалсан) - 500 гр;
• нимбэгний шүүс - 25 мл;
• бүх сүү - 120 мл;
• нишингийн элсэн чихэр - 35 гр.

Бэлтгэл

Юуны өмнө Болгарын бялуунд зориулж алим бэлтгэе. Жимсийг угааж, хатааж, хальсалж, үрийг нь салгаж, дараа нь том ширхэгтэй grater дээр сараалж, нимбэгний шүүсээр цацна.

Бид Болгарын бялууг бөөнөөр нь зуурмагийг ашиглана. Үүнийг бэлтгэхийн тулд шигшсэн улаан буудайн гурил, манна, сод, нунтагласан элсэн чихэр, нунтагласан шанцай зэргийг нэг аяганд хийж сайтар хутгана.

Бялууг чимэглэхдээ бага зэрэг тос түрхээрэй хаврын хэлбэрХуурай найрлагатай давхарга, 22 см-ээс ихгүй, бага зэрэг сараалжтай алимны массыг хийнэ. Бид давхаргыг дахин хоёр удаа давтаж, дараа нь ажлын хэсгийг сүүгээр дүүргэж, бялууг бүхэлд нь сайтар шингээж авахын тулд цоорхойг хийнэ. Бид бүтээгдэхүүнийг дээр нь бор элсэн чихэрээр буталж, цааш нь бэлтгэх, 180 градус хүртэл халаасан зууханд тавин минутын турш жигнэх зорилгоор илгээнэ.

Бөөнөөр алимны Болгарын бялуу - цөцгийн тостой сүүгүй удаан агшаагчтай жор

Найрлага:

• шигшсэн улаан буудайн гурил - 135 гр;
• манна - 145 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 190 гр;
• жигд нунтаг - 15 гр;
• алим (аль хэдийн хальсалсан) - 950 гр;
• - 35 мл;
• тариачны цөцгийн тос - 75 гр;
• - амт.

Бэлтгэл

Алимыг зөв бэлтгэцгээе. Бид угаасан жимсийг хальс, цөмөөс үрээр нь салгаж, дараа нь бүдүүн сараалжаар нунтаглаж, харанхуйлахгүйн тулд нэн даруй нимбэгний шүүсээр цацаж, холино.

Өмнөх тохиолдлын нэгэн адил Болгарын бялуугийн суурь нь их хэмжээний зуурмаг байх болно. Үүний тулд улаан буудайн гурилыг шигшиж, манна, нунтагласан элсэн чихэр, жигд нунтагтай холино.

Бид олон төрлийн хайруулын тавган дээр цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор тосолж, бүтээгдэхүүний дизайн хийж эхэлдэг. Бэлтгэсэн хуурай массын дөрөвний нэгийг ёроол руу асгаж, алимны гуравны нэгээр бүрхэнэ. Зуурсан гурилын давхаргыг дахин гурван удаа, алимны чипсийг хоёр удаа давтана. Хуурай зуурсан гурилын дээд давхарга дээр тариачны цөцгийн зүсмэлүүдийг тавьж, төхөөрөмжийг "Baking" горимд тохируулна. Ийм бялууг энэ хөтөлбөрт наян минутын турш бэлтгэсэн бөгөөд үүний дараа бид бүтээгдэхүүнийг ширээн дээрх олон төхөөрөмжтэй саванд дахин хорин минутын турш исгэж, зөвхөн дараа нь тавган дээр тавиад цацаж болно. нунтаг элсэн чихэрүйлчлэхээс өмнө.

Гэрийн эзэгтэй бүр зочин ирэх гэж байгаа нөхцөл байдлыг мэддэг ч та амттан бэлдэж эхлээгүй байна. Ийм үед юу хийх вэ - та амттанаасаа бүрмөсөн татгалзах уу эсвэл худалдаж авсан бялуу авахын тулд дэлгүүрт яаралтай гүйх үү? Үгүй, бас нэг удаа үгүй! Ийм тохиолдолд Болгарын гайхалтай задгай алимны бялууг бэлтгэх жор нь аврах ажилд ирдэг бөгөөд бэлтгэхэд ердөө 7 минут шаардагдах бөгөөд амт нь хамгийн сайн нарийн боовны дэлгүүрт шатаасан бялуунаас огтхон ч доогуур байдаггүй. Энэ мэдээллээр гэр бүлээ баярлуулахыг хичээгээрэй энгийн амттан, мөн манайх үүнд туслах болно дэлгэрэнгүй жоргэрэл зураг, видео бичлэгийн хамт.

Найрлага

Үйлчлэх: - +

• Алим 600 гр
• Гурил 80 гр
• Семаль 100 гр
• Элсэн чихэр 100 гр
• Жигнэх нунтаг (1 халбага содыг сольж болно)10 гр
• Цөцгийн тос 100 гр
• Хушга (бүрсэн)35 гр
• Шанцай 8 гр
• Үзэм 30 гр

Нэг үйлчлэлээр

Калори: 225 ккал

Уураг: 2.7 гр

Өөх тос: 10 гр

Нүүрс ус: 30.9 гр

40 мин. Видео жор Хэвлэх

Юуны өмнө термостатыг тохируулах хэрэгтэй зуухТемператур 180℃ ба дулаацуулж үлдээгээрэй, ингэснээр бялууг угсармагцаа шууд жигнэх боломжтой.

Дараа нь зуурсан гурилын хуурай найрлагыг (улаан буудайн гурил, манна, нунтагласан элсэн чихэр, жигд нунтаг) хэмжиж, бүгдийг нь халбагаар гүн гүнзгий саванд хийж сайтар холино. Үүссэн хуурай масс нь нэгэн төрлийн байх ёстой бөгөөд бөөгнөрөлгүй байх ёстой.

Үүний дараа бид алимыг боловсруулж эхэлдэг - тэдгээрийг хүйтэн урсгал усаар сайтар угааж, цаасан алчуураар хатааж, дөрөвний нэг болгон хуваах хэрэгтэй. Дараа нь үрээр нь цөмийг нь салгаж, жимсийг хальсалж дараа нь хамгийн бүдүүн grater дээр жимсийг сараалжтай болгоно.

Бид ирээдүйн бялуугаа дүүргэж эхэлдэг - 35 грамм хальсалж хушгахутгаар хэрчиж, аяганд үрж жижиглэсэн алим руу хийнэ, буцалж буй усанд хэдхэн үзэм, нэг цайны халбага хийнэ. газрын шанцай. Бүх найрлагыг сайтар холино.

Энэ үе шатанд бид их хэмжээний алимны бялуу үүсгэж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд жижиг жигд таваг аваад илгэн цаасаар бүрхэнэ. Хамгийн доод хэсэгт хөлдөөгчөөс гаргаж авсан хөлдөөсөн цөцгийн тосыг (50 гр) тэн хагасыг нь нарийн сараалж дээр үрж, халбагаар жигд тараана.

Дээрээс нь хуурай зуурсан гурилын жижиг давхаргыг (нийт эзэлхүүний 1/3) хийнэ, дараа нь дүүргэж хагасыг нь хийж, бага зэрэг нягтруулна. Дахин бид хуурай найрлагын давхаргыг байрлуулж, дараа нь алимны массыг хуурай зуурсан гурилын сүүлчийн, гурав дахь давхаргаар хучиж, дараа нь сараалжтай цөцгийн тосны хоёр дахь хагасаар бүрхэнэ. Үүнийг болгоомжтой тэгшлээрэй.

Үүсгэсэн Болгарын хэв маягийн задгай алимны бялууг хагас цагийн турш жигнэхийн тулд урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Хоол хийж дуусахаас 5 минутын өмнө гурилан бүтээгдэхүүнийг нунтагласан элсэн чихэрээр цацна - энэ нь амтат алтан хүрэн царцдас өгөх болно.

Алимны бялууг хөргөөд, хайруулын тавган дээрээс болгоомжтой авч, нунтаг элсэн чихэр, шинэхэн гаа навчаар чимэглээрэй – Bon Appétit!

Баница бялуу бол олон зуун жилийн баялаг түүхтэй Болгарын хоолны сонгодог хоол юм. 18-р зууны аялагчид энэ хоолны гайхалтай амтыг бичсэн боловч түүний тухай анх дурдсан нь 10-11-р зууны үеэс эхэлдэг. Өнөөдрийг хүртэл баница бол Болгарт төдийгүй түүний хилийн чанадад алдартай Болгарын хоолны хамгийн алдартай, дуртай хоолны нэг юм.

Болгар улсад баница нь баярын болон өдөр тутмын цэсний зайлшгүй шинж чанар юм. Бялууг бэлддэг төрөл бүрийн дүүргэлттухайн жилийн тохиолдол, цаг хугацаанаас хамаарна. Баницагийн хамгийн алдартай, сонгодог хувилбар нь бяслаг, өндөг, исгэлэн сүү, цөцгийн тосыг дүүргэж бэлтгэдэг. Хавар нь ихэвчлэн шинэхэн ургамлыг дүүргэхэд нэмдэг. Хүйтэн улирлын хувьд сонголтууд байдаг даршилсан байцаа, мах, төмс, хулуу.

Өдөр тутмын цэсэнд баница ихэвчлэн өглөөний цайгаар үйлчилдэг. Баярын үеэр амттангийн өмнө эсвэл оронд нь үйлчилдэг баницагийн баярын хувилбарыг бэлтгэдэг. Эртний уламжлал ёсоор шинэ жилийн баница дээр жижиг эд зүйлсийг байрлуулах нь заншилтай байдаг бөгөөд энэ нь ирэх онд хүнийг юу хүлээж байгааг бэлгэддэг. Жишээлбэл, хайр дурлал, аз, хөгжил цэцэглэлт, аз жаргал, хөгжил цэцэглэлтийг бэлэгддэг лаврын навч, зоос, мөчир, жимс.

Өнөө үед баница бэлтгэхийн тулд бэлэн сунгах зуурмаг эсвэл филло зуурмагийг ихэвчлэн ашигладаг. Гэхдээ эртний ёс заншлын дагуу гар хийцийн нимгэн өнхрүүлэн "зөв баница" бэлтгэ. татах туршилтОхид бүр үүнийг хийх чадвартай байх ёстой. За бас сурах гэж оролдъё?!

Болгарын баница бэлтгэхийн тулд жагсаалтын дагуу найрлагыг нь бэлтгэ.

Зуурмагийг агаартай, хөнгөн болгохын тулд шаардлагатай гурилын хэмжээг хэмжиж, сайтар шигших хэрэгтэй.

Гурилын голд худаг гаргаж, давс, өндөг, ургамлын тос, ус, цуу нэмнэ. Зуурмагт цуу хэрэглэх нь баницад зуурмаг бэлтгэх сонголтуудын нэг юм. Уксус нэмбэл зуурсан гурилыг уян харимхай болгож, илүү нимгэн өнхрөх боломжийг олгодог гэж үздэг. Жорны өөр нэг алдартай хувилбарын дагуу зуурмагийг бусад ижил найрлагатай цуугүйгээр бэлтгэдэг.

Найрлагыг нь хольж, гөлгөр, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Зуурмаг нь маш уян хатан, наалдамхай болж хувирдаг тул гурил, цөцгийн тос нэмэлгүйгээр хуурай ажлын гадаргуу дээр өнхрөхөд хялбар байдаг.

Зуурсан гурилыг тэгш тоогоор жижиг хэсгүүдэд хуваа. Хэсэг бүрийг бөмбөг хэлбэртэй болго. Зуурсан гурилын гадаргууг ургамлын тосоор түрхэнэ. Заасан хэмжээний найрлагаас би 24 жижиг бөмбөлөг зуурсан гурил авсан. Энэ хэмжээний зуурмагаас та 2 баница бэлтгэж болно.

Зуурсан гурилын бөмбөлгүүдийн талыг нь тавган дээр үлдээж, нөгөө талыг нь дээр нь тавиад хуруугаараа дар.

Үүссэн 12 ширхэг зуурсан гурилыг дахин бөөрөнхий болгоно. Гурилтай тавган дээр зуурсан гурилаа эргүүлээд хөргөгчинд хийнэ. Зуурмагийг өнхрөхөөс өмнө хөргөгчинд хонуулахыг зөвлөж байна, эсвэл хэрэв та яарч байгаа бол 30-40 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ. Би эхний сонголтыг илүүд үзсэн бөгөөд хавтанг зуурсан гурилаар сайтар боож, хөргөгчинд нэг шөнийн дотор байрлуулсан.

Нэг чухал зүйл бол цуу нь шинэхэн зуурсан гурилан дээр илт мэдрэгдэж байсан боловч хөргөгчинд 12 цагийн дараа цууны амт, үнэр хоёулаа алга болж, зуурмаг болон бэлэн бялуунд аль алинд нь түүний оршихуй мэдрэгддэггүй. Хэрэв та зуурсан гурилаа хийх цаг байхгүй бол цууны хэмжээг багасгаж, илүү нарийн сорт, жишээ нь дарсны цуу хэрэглэх нь дээр гэж бодож байна.

Баницагийн дүүргэлтийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд бяслаг сараалжтай эсвэл нунтаглана.

Содыг kefir, цөцгий эсвэл тараг дээр уусгана. Болгарт тэд ашигладаг муудсан сүү, үүнийг өөр зүйлээр сольж болно исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн. Дүүргэлтийг агаартай болгохын тулд содыг нэмнэ. Тараг, өндөг, нунтагласан хар перец, давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.

Хэрэв хүсвэл шинэ ургамал нэмнэ. Алдартай сонголтууд: бууцай, манжингийн орой, таана. Би 0.5 боодол бууцай, 0.5 боодол соррел хэрэглэсэн.

Цөцгийн тосыг хайлуулна.

Жигнэмэгийн тавгаа бага хэмжээний тосоор тосолж, жигд цаасаар наана. Цаасан дээр хайлсан цөцгийн тосыг нимгэн давхаргаар тосолно.

Зуурмагийг бараг ил тод болтол нь аль болох нимгэн өнхрүүл. Зуурмагтай ажиллахад илүү тохиромжтой болгохын тулд зуурсан гурилыг полиэтилен эсвэл тосон даавуугаар өнхрүүлэхийг зөвлөж байна. Ийм зуурсан гурилтай ажиллахын тулд тусгай маш урт, нимгэн гулсмал зүү ашигладаг, гэхдээ та ердийн гулсмал зүү ашиглаж, зуурсан гурилаа гараараа татаж, сунгаж болно.

Зуурсан гурилын хуудсыг хайлсан цөцгийн тосоор түрхэж, дүүргэгчийг жигд давхаргаар тараана.

Зуурсан гурилыг өнхрүүлэн өнхрүүл. Цөцгийн тосоор өнхрөх гадаргууг тосолно.

Бөөрөнхийлөлтийг өнхрүүлж, жигд таваг дээр хийнэ. Цөцгийн тосыг нимгэн давхаргаар тосолно.

Үлдсэн зуурсан гурил, дүүргэх процедурыг давтаж, аажмаар хэвийг дүүргэнэ.

Баницагийн гадаргууг хайлсан цөцгийн тосоор түрхээд дараа нь тараг эсвэл бусад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр түрхээрэй.

Баница 200 градус хүртэл халаасан зууханд 35-40 минутын турш жигнэх. Би баницаг эхний 20 минутын турш 200 градусын турш жигнэх зөвлөмжийг дагаж, бялуугийн дээд хэсгийг шарж, тугалган цаасаар бүрхэж, температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, өөр 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв цаг хугацаа, тэвчээрийг зөвшөөрвөл температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, бэлэн баница зууханд өөр 15-20 минутын турш буцалгана.

Болгарын баница бэлэн боллоо.

Бэлэн болсон бялуу нь маш нарийн амттай амттай байдаг. Шинэхэн шатаасан, халуун хэвээр байгаа нь гайхалтай амттай, баница нь хөргөсөн ч гэсэн сэтгэл татам байдлаа алддаггүй.

Жорыг уншихад цөцгийн тос их хэмжээгээр хэрэглэдэг мэт санагдаж болох ч үнэндээ цөцгийн тосыг нимгэн давхаргад түрхдэг тул хэрэглээ нь бага байдаг. Би 100-110 грамм гар хийцийн цөцгийн тос хэрэглэсэн, баница нь маш шүүслэг, хөнгөн, зөөлөн болсон.