Өвлийн улиралд шарсан шөл хийх жор нь бүхэл бүтэн гэр бүлд үдийн хоол эсвэл оройн хоол бэлтгэх цаг зав багатай ажилладаг эмэгтэйчүүдийн хувьд маш сайн аврагч болно. Ийм бэлтгэлтэй бол 20 минутын дотор анхилуун үнэртэй шөл бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Ургац хураалтын үеэр хүнсний ногоо өвлийнхөөс хамаагүй хямд, хүнсний ногооны чанар нь хүссэн зүйлээс их байдаг нь бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Би бүрэн энгийн шарсан мах бэлтгэдэг, та бусад найрлагыг нэмж болно, би сонгино, лууван, хонхны чинжүү, бага зэрэг улаан лооль хэрэглэхийг илүүд үздэг. Заримдаа би улаан лооль ч нэмдэггүй.
ЧУХАЛ: Хүнсний ногоо тус бүрийн хоол хийх хугацаа өөр байдаг тул хайруулын тавган дээр бүх найрлагыг нь чанаж, дараа нь хамт буцалгахыг зөвлөж байна.
Лууванг угааж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
Болгарын чинжүүг үрнээс нь хальсалж, шоо болгон хуваана.
Би лууван, хонхны чинжүүгээ нэг хайруулын тавган дээр чанаж хийнэ, учир нь чинжүү нь шүүсээ гаргаж, лууваныг бага зэрэг чанаж болгоно. Хайруулын тавган дээр 2 tbsp хийнэ. ургамлын тос, хайруулын тавган дээр гал дээр тавь. Лууванг 5-7 минутын турш хуурч, дараа нь амтат чинжүү нэмээд, дунд зэргийн дулаан дээр дахин 10 минутын турш хүнсний ногоог хуурна. Хүнсний ногоо шатаахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Үлдсэн 1 tbsp нь сонгино 5-7 минутын турш хуурч ав. ургамлын тосыг зөөлөн болтол нь сонгино шатаахгүй байх нь чухал, эс тэгвээс шарсан мах гашуун болно!
Шарсан сонгинотой хайруулын тавган дээр шарсан лууван, хонхны чинжүүгээ хийнэ.
Хэрэв та улаан лоольгүйгээр шарсан мах хийхийг хүсч байвал шингэн нь уурших хүртэл хүнсний ногоог өөр 10 минут буцалгана.
Би улаан лоольтой шарсан мах бэлтгэж байна. Улаан лоолийг маш жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Үлдсэн ногоо дээрээ улаан лоолийг нэмээд дахин 15-20 минут буцалгана.
Шарсан маханд шингэн үлдэх ёсгүй, хүнсний ногооны хэсгүүдийг зүгээр л ургамлын тосоор бүрхэнэ.
Өвлийн шөлний шарсан мах бэлэн боллоо. Бид бэлэн шарсан махыг урьдчилан ариутгасан жижиг лонхтой болгон тарааж өгдөг. Хайруулын тавган дээр бүрэн хөргөж, ажлын хэсгийг сэрүүн газар хадгална.
Гайхалтай бэлтгэлтэй амттай, анхилуун үнэртэй шөл!!!
Borscht-ийн burgundy өнгө нь гол найрлага нь манжин байдагтай холбоотой юм.Энэ нь хайруулын хэлбэрээр жигнэсэн байх ёстой бөгөөд үүнийг анхааралтай ажиглаарай үндсэн зөвлөгөө:эхлээд халуун ургамлын тосонд хийнэ. Зөвхөн дараа нь нишингэ халуун өөхөнд "барьж" байвал бусад ногоог оруулаарай.
Борщтой холбоотой өөр нэг зөвлөмж:Бараг бэлэн болсон шарсан нишингэ дээр жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Үүнийг бага зэрэг хатааж, тархаж, үл үзэгдэхийг хүлээхгүй бол сайхан байх болно. Дараа нь юу юм? Сараалжтай лууваныг жижиглэсэн улаан лоольтой нэгэн зэрэг нэмнэ. Ийм байхгүй тохиолдолд Улаан лоолийн үүргийг улаан лоолийн оо хэсэгчлэн авна.
Даршилсан ногоо, мөөгний шөлийг улаан лоольтой эсвэл улаан лоольгүйгээр бэлтгэж болно. Энэ бол үндсэн цэг биш юм. Энэ нь "чөлөөт туршилт" -ын талбарт байдаг. Гэхдээ эхний курсуудын дурдсан сортуудыг сонгино, луувангүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг.
Хоол хийх:наранцэцгийн тосыг халааж, дотор нь луувангийн саваа дусаана (эсвэл хусуур - таны хүссэнээр, тохиромжтой сараалж нь үртэс хийхэд тусална, та сүрлийг гараар хутгаар цавчих хэрэгтэй болно). Луувангийн хэсгүүд буцалж буй тосонд бүрэн баригдаж байгааг хармагцаа жижиглэсэн сонгиноо нэн даруй нэмнэ.
Шатаахаас сэргийлж сайтар хутгана.Хэдэн минутын дараа галыг багасгаж, ногооны хольцонд ус нэмнэ (зузааныг нь 1/2 халбага гурилаар бага хэмжээгээр холино). Тогтвортой байдлын удирдамж нь borscht-аас зузаан; ногооны шөлөөс илүү нимгэн.
Зөвхөн "стандарт" dill болон яншуй хэрэглэж болохгүй.Базилик, нарийхан төрлийн килантро, феннелийн мөчир зэрэг нь бас хэрэг болно. Мөн жижиглэсэн бууцай.
Бүгдийг буцалж буй усаар жигнэж, бутлана. Шарсан халуун сонгино дээр гурил нэмнэ. Дахин таваас долоон минут буцалгана. Эдгээр шарсан махыг буурцагт ургамлаар хийсэн шөлөнд хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Мөөгний хувьд зөвхөн нэг шаардлага байдаг: тэдгээр нь өндөр чанартай байх ёстой.Үлдсэн хэсэг нь хялбар бөгөөд энгийн байдаг - жижиглэсэн, шарсан, сонгино хүссэнээр (энд давамгайлах үүрэг гүйцэтгэдэггүй), буталсан сармисыг бэлэн болохоос нэг минутын өмнө нэмсэн.
Энэ нь анхаарал татаж байна Та мөөгийг зөвхөн наранцэцгийн тосонд төдийгүй цөцгийн тосоор хуурч болно.Энэхүү шарсан мах нь ихэвчлэн энгийн гоймонтой шөл болон бусад гоймонгийн хоолонд ордог. Үүний үр дүнд эхний таваг нь мах байхгүй байсан ч амтаар баялаг болдог.
Хайруулын хувьд юуны түрүүнд хүнсний ногоог тохиромжтой аргаар цавчих хэрэгтэй. Хайруулын "стандарт багц" - 1 сонгино, 1 лууван - өндөр дулаан дээр таглаагүй, байнга хутгана. Эхлээд сонгиноо хэдэн минут хуурч, дараа нь луувангаа нэмээд 5 минут буцалгана. Хэрэв та жижиглэсэн улаан лооль нэмбэл заасан хугацаанаас илүү хэдэн минутын турш хуурч ав.
Бүтээгдэхүүн
Сонгино - 1-2 толгой
Лууван - 1 том
Ургамлын тос - 3 халбага
Шарсан сонгино, лууваныг хэрхэн яаж хуурах вэ
1. Дунд зэргийн гал дээр хайруулын таваг тавиад тос нэмнэ.
2. Хайруулын таваг халааж байх үед (1-2 минут) сонгиноыг хальсалж, хэрчинэ - шөлөнд сонгино хэрхэн харагдахаас хамааран хагас цагираг эсвэл шоо дөрвөлжин хэлбэртэй байна.
3. Дунд зэргийн дулаан дээр 3 минутын турш сонгино хуурч, хутгана. Энэ нь шарсан байхад, хальс, том grater дээр лууван сараалжтай, эсвэл лууван нимгэн хагас тойрог болгон бууруулсан болно.
4. Сонгино дээрээ луувангаа нэмээд галаа нэмээд 4-5 минут их гал дээр зуухнаас гаралгүй, байнга хутгахгүйгээр хүссэн хэмжээгээр шаргалтал хуурна.
5. Шарсан махыг бэлэн болохоос 5 минутын өмнө шөл рүү нэмнэ.
Манжинтай борщ шарж байна
1. Сонгино, луувангаа дунд зэргийн халуунд 10 минут хуурч, байнга хутгана.
2. Сонгино, луувангаа шарж байхад манжингаа хальсалж, хэрчиж (сонгино, луувангаа үе үе хутгана).
3. Манжин нэмээд дунд зэргийн халуунд 10 минут хуурч, хэд хэдэн халбага тос нэмнэ.
4. Халаалтын хүчийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хагас шанага шөл хийж, таглаад 10 минут буцалгаж, борщ чанаж дуусахаас 5 минутын өмнө нэмнэ.
Манжинтай даршилсан ногоотой шарсан мах
1. Дунд зэргийн гал дээр сонгино, луувангаа 10 минут хуурч, үрж жижиглэсэн эсвэл жижиглэсэн өргөст хэмхийг нэмж, 5 минутын турш хуурна.
2. Газрын тос, хагас шанага шөл нэмээд таган дор 10 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
3. Шөлийг чанаж дуусахаас 10 минутын өмнө даршилсан маханд шарсан мах нэмнэ.
Шарж - шарсан ногоо - махны шөлний амтыг сайжруулахын тулд хийдэг. Үүнээс гадна, шарсан шөл нь үзэсгэлэнтэй болгодог.
Та улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо, хонхны чинжүү, сармис зэргийг хайруулын тавган дээр нэмж болно. Мөөг, хиам, селөдерей, яншуй зэргийг бага хэмжээгээр нэмдэг. Халуун ногоотой шөл бэлтгэхийн тулд та шарсан маханд халуун ногоо нэмж болно.
Шөлний тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд та тосонд шарсан махны оронд давсалсан эсвэл утсан гахайн өөхийг ашиглаж болно. Ургамлын тосыг цөцгийн тосоор сольж болно.
Шарсан махыг шөлөнд буцалгахгүйн тулд хоол хийх хамгийн төгсгөлд шөл дээр нэмэх хэрэгтэй.
Хүнсний ногоог хайруулалгүйгээр хийж болно - та тэдгээрийг цавчих, шөл рүү түүхийгээр нэмж болно: сонгино хоол хийхээс 10 минутын өмнө, лууван хоол хийхээс 15 минутын өмнө. Энэ тохиолдолд таваг илүү хөнгөн болно.
Өвлийн улиралд тоорын компот. Фото зурагтай жор. Зуны тоорын компотыг шууд ууж болохын тулд хэрхэн яаж хоол хийх талаар би аль хэдийн блог дээр ярилцсан. Одоо бэлтгэлээ хийцгээе - өвлийн улиралд тоорын компот. Үүний тулд бидэнд хамгийн түрүүнд юу хэрэгтэй вэ? Мэдээжийн хэрэг, тоорууд өөрсдөө, гол зүйл бол тэд хэт боловсорч гүйцээгүй явдал юм! Хэт боловсорсон тоорыг зөвхөн...
Даршилсан байцаагаар хийсэн байцаатай шөл. Байцааны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Байцааны шөл Фото зурагтай жор. Оросын үндэсний хоол нь янз бүрийн шөлөөр баялаг, i.e. Эхний хоол, харин Оросын хоолны ихэнх шөл нь олон бүрэлдэхүүн хэсэг, нарийн төвөгтэй байдаг. Шөл бүрийн амт нь ашигласан бүтээгдэхүүн, хоол хийх явцад орсон бүтээгдэхүүнээс хамаарна. Гэрийн эзэгтэй, тогооч бүр хоол хийх хэд хэдэн сонголттой байдаг...
Зууханд бялуу. Төмстэй бялуу. Төмсний бялуу. Фото зурагтай жор. Махан бялууны дараа хамгийн алдартай, өргөн тархсан нь төмстэй бялуу юм. Түүхийн жишгээр Орос улсад төмс саяхан гарч ирсэн ч 17-р зууны төгсгөлд эхэндээ шинэ үндэс хүнсний ногооны хөгжил удаашралтай байсан бол 20-р зууны эхэн үед төмс "хоёр дахь талх" болжээ. . Одоо…
Шарсан ногоон шош. Фото зурагтай жор. Ногоон шошыг чанаж, тусдаа таваг болгон үйлчилж болно, бид өмнө нь хийж байсан шиг өндөг, улаан лооль нэмэх шаардлагагүй (улаан лооль, өндөг бүхий ногоон шош эсвэл өндөгтэй лобио). Шарсан ногоон шош нь өөр ямар ч орц нэмэлгүйгээр дангаараа тэжээллэг байдаг. Шөл болгосон лобио тусдаа таваг болгон үйлчилж болно...
Амтат мөөгөнцрийн зуурмаг. Хөвөн зуурмаг. Венийн зуурмаг. Улаан өндөгний баярын бялуу зуурмаг. Одоо өнхрөх туршилтын дараа Улаан өндөгний баярын бялууг хийж эхлэх цаг болжээ. Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан зуурмаг нь мөн зуурсан гурилаар хийсэн баялаг мөөгөнцрийн зуурмаг бөгөөд энэ нь зөвхөн хувь хэмжээгээр ялгаатай байдаг. Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан зуурмаг нь өнхрөх зуурсан гурилтай харьцуулахад илүү их цөцгийн тос, мөөгөнцөр агуулдаг. Мөөгөнцрийн хэмжээг нэмэгдүүлэх ...
Туркийн элэг. Цацагт хяруулын элэгийг хэрхэн хоол хийх вэ? Улаан дарс, алимтай цацагт хяруулын элэг. Фото зурагтай жор. Би бөөний дэлгүүрт цацагт хяруулын шинэ элэг худалдаж аваад бага зэрэг туршихаар шийдсэн. Ихэнх тохиолдолд шувууны элэг бага зэрэг шардаг боловч энэ нь тийм ч том асуудал биш бөгөөд хоол хийх явцад бусад амтлагчийг нэмснээр амархан арилдаг. Бодсоны эцэст улаан дарс нэмэхээр шийдсэн учир...
Махаар дүүргэсэн чинжүү. Чихсэн улаан лооль. Фото зурагтай жор. Интернет дээр чихмэл чинжүү хийх олон жор байдаг бөгөөд ихэнх тохиолдолд зарим шалтгааны улмаас зөвхөн чинжүү хэрэглэдэг. Би хэзээ ч чинжүүгээ тусад нь хийдэг. Хоолонд үргэлж дор хаяж хоёр ногоо байдаг: чинжүү, улаан лооль, хаш. Мөн ихэнхдээ гурвуулаа. Гэхдээ та зөвхөн чинжүү, улаан лоолийг дүүргэж болно.
Пилаф хоол хийх. Баярт зориулсан Азербайжаны пилаф. Зураг. Энэ бол миний цэсэн дэх пилафын хамгийн баярын хувилбар юм. Баярын пилаф бол бүх талаараа нэлээд үнэтэй, үнэтэй хоол бөгөөд "Ядуу хүн пилаф иддэг, баян хүн зөвхөн пилаф иддэг" гэсэн Узбекийн зүйр үг байдаггүй. Мах, хатаасан жимстэй пилафыг шинэ жил эсвэл хэн нэгний төрсөн өдөрт зориулан бэлдэж болно...
Гахайн элэгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Сонгинотой шарсан элэг. Шарсан гахайн элэг. Зарим хүмүүс дайвар бүтээгдэхүүн байгаа эсэхийг үл тоомсорлож, хэрэглэдэггүй. Зарим хүмүүс хэрхэн хоол хийхээ мэддэггүй тул хоол хийхээс зайлсхийдэг. Бид аль хэдийн махны шиш kebab-аас дутахааргүй гахайн махны зүрхнээс шашлик бэлтгэсэн бөгөөд өнөөдөр бид гахайн элэгтэй харьцах болно. Гахайн элэг бол нэг...
