Бризол хоол хийх арга. Татсан мах бризол

Францын хоолны мэргэжилтнүүд дэлхийд тоо томшгүй олон тансаг хоол - амны усалгаатай рататуй, хөнгөн никоз, шарсан стейкийг бэлэглэв. Гэхдээ манай гэрийн эзэгтэй нар гэртээ хоол хийхдээ баяртай байдаг бас нэг хоол бий. Энэ бол бризол юм. Та жорыг дэлхийн сүлжээнээс олж болно, гол зүйл бол аль нь таалагдахаа шийдэх явдал юм.

Францын хоолны сонгодог

Бризолыг хэзээ ч чанаж үзээгүй хүмүүст зориулж зурагтай жор нь энэхүү энгийн хоолны ажлыг алхам алхмаар даван туулахад тусална. Хоолны нууцлаг нэрийн дор маш энгийн хоол байдаг - татсан махтай бин.

Ийм хоол нь бүрэн өглөөний цай эсвэл оройн хоол эсвэл гэр бүлийн үдийн хоолны анхны шийдэл байх болно. Хоолны туршилт, ялангуяа Францын хоолонд дуртай хүмүүс бризолыг амтлах хэрэгтэй. Доорх зурагтай жорыг үзнэ үү.

Нийлмэл:

2 ширхэг. сармисны хумс;
0.5 tsp хатаасан лаврын;
5 ширхэг. өндөг;
5 ст. л. үнээний сүү;
1 амтат Болгарын чинжүү;
0.3 кг холимог татсан мах;
өд сонгино;
5 ст. л. цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
давс, амтлагчийн холимог.

Тэмдэглэл дээр! Одоо бид сонгодог татсан бризолыг хэрхэн яаж бэлтгэхийг алхам алхмаар авч үзэх болно. Бид нэн даруй Францын хоол бэлтгэх хоёр аргыг тайлбарлах болно.

Хоол хийх:

Дүүргэгч бэлтгэхээс эхэлье.
Амтат амтат чинжүүсайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
Бид чинжүүг цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосоор үрж, зууханд илгээнэ.

Жигнэсэн чинжүүгээ гялгар уутанд хийж тасалгааны температурт 10 минут байлгана. Ийм заль мэх нь үүнээс арьсыг арилгахад хялбар болгоно.
Одоо чинжүүгээ уртын дагуу зүсэж ав. Бид үрийг цэвэрлэж, ишийг нь арилгадаг.
Холимог татсан махыг гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Буталсан сармис, жижиглэсэн өд сонгино нэмнэ.
Давс, амтлагчаар амталж, хатаасан лаврын нэмнэ.
Бүгдийг сайтар хольж, дараа нь хутгана. Татсан мах нь нэг төрлийн тууштай байх ёстой.
Бид татсан махны нийт массыг 4-5 тэнцүү хэсэгт хуваана. Бид ижил бөмбөгийг өнхрүүлж, таваг эсвэл хайчлах самбар дээр тавьдаг.
Ширээн дээр гялгар уут эсвэл хальс тавь хүнсний бүтээгдэхүүн. Нэг бөөрөнхий махыг төвд хийж, хуруугаараа бялуу болгон хувиргана. Тэмдэглэл дээр! Бризолыг бүрэн хэмжээгээр бэлтгэхийн тулд нэг махны бөмбөг хангалттай.
Бялууны дээд хэсгийг өөр гялгар уут эсвэл хүнсний хальсаар хучих.
Гулсмал зүү ашиглан татсан махыг давхарга болгон өнхрүүл. Хайруулын тавагныхаа диаметрийг анхаарч үзээрэй.

Одоо бид бин хийх массыг бэлтгэх хэрэгтэй. Бризолын нэг хэсгийг бэлтгэхийн тулд 1 өндөг, 1 tbsp авна. л. сүү. Давс, чинжүү хольцыг өөрийн үзэмжээр нэмнэ.
Тусдаа аяга эсвэл аяганд өндөгийг үнээний сүүгээр цохино.

Хайруулын тавган дээр халааж, цөцгийн тос эсвэл тосоор тосолно ургамлын тос.
Бэлтгэсэн өндөг-сүүний хольцыг хавтгай таваг эсвэл таваг руу хийнэ.
Татсан махан бялууг өндөгний массад хийнэ. Махны бин шууд утгаараа хөвөх ёстой.
Бризолыг хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийж, дунд зэргийн халуунд хуурна.
Хусуур ашиглан бризолыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, бүрэн болгосон хүртэл хуурна.
Ийм хоолыг хүнсний ногооны хажуугийн тавагтай ширээн дээр тавих нь дээр.
Энд бас нэг сонголт байна. Бризол бараг бэлэн болсны дараа жигнэсэн амтат хонхны чинжүүг бинны ирмэг дээр тавь.
Бөөрөнхийдөө зөөлөн боож, дахин хэдэн минут хуурна.
Энд ийм анхны бризол чихмэл гарч ирэв.

Сонирхолтой! Дүүргэлтийн хувьд та дуртай ногоо, мөөг, хатуу бяслаг хэрэглэж болно.

Тахианы мах бризол: яагаад болохгүй гэж?

Тахианы махны булан бризол багагүй амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Энэхүү франц хоолны жор нь маш энгийн. та чадна яаранбага илчлэг үдийн хоол эсвэл оройн хоол бэлтгэх. Хэрэв та уран зөгнөлийг асаавал бризолыг амархан баярын бөгөөд жинхэнэ болгож хувиргаж болно. тансаг хоол.

Нийлмэл:

2 ширхэг. тахианы булан;
8 халбага махны шөлэсвэл шүүсэн ус;
сүү - 0.25 л;
тахианы өндөг - 8 ширхэг;
1 толгой сонгины;
1 лууван;
майонез, ширээний давс, амтлагчийн холимог;
баглаа ногоон.

Тэмдэглэл дээр! Хуушуур бэлтгэхийн тулд нэг үйлчлэлд 1 өндөг хэрэгтэй. Бид өндөгийг шөл эсвэл шүүсэн усаар холино.

Хоол хийх:

Өндөгийг шөл эсвэл шүүсэн усаар хутгана.
Өндөгний массыг амтлагчаар давсалж, амтлагчаар амтлана.
Халаасан хайруулын тавган дээр цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосоор тосолж, бүрэн бэлэн болтол бин хуурна.
Тахианы махны буланг сайтар зайлж, хальсыг нь арилгана.
Целлюлозыг хатааж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Та шувууны буланг хутгаар нилээд цавчих боломжтой.
Бид шоо болгон сонгино хайчилж, grater дээр лууван цавчих.
Тахианы махны булан руу жижиглэсэн ногоо нэмнэ.
Амт нь давс, чинжүү, жигд бүтэцтэй масс үүсэх хүртэл сайтар холино.
Бид жигд хуудас эсвэл халуунд тэсвэртэй хэлбэрийг цэвэршүүлсэн тосоор тосолно.
Асаалттай өндөгний биндүүргэгчийг тавиад өнхрүүлгийг хийнэ.
Бөөрөнхийдөө жигд хуудсан дээр тавь.
Тусдаа саванд майонезаас жижиглэсэн ургамал, амтлагчийг холино.
Бризол соусыг асгаж, хагас цагийн турш зууханд хийнэ.
180-190 градусын температурт чанаж болгосон хүртэл жигнэх.

Таны цуглуулгын өөр нэг жор

Гэртээ Brizol-ийг өөрөөр бэлтгэж болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар нэмдэг мөөгний чөмөг. Тиймээс хоол нь анхны амтыг олж авдаг.

Нийлмэл:

тахианы өндөг - 5 ширхэг;
бүх сүү - ½ tbsp.;
0.3 кг холимог татсан мах;
шигшсэн улаан буудайн гурил - 2 tbsp. л.;
лаазалсан шампиньон- 300 гр;
сонгино - 1 толгой;
амт нь цөцгий;
2-3 ширхэг. сармисны хумс;
амтлах давс, халуун ногоо.

Хоол хийх:

Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хуваана.
Бүх сүү, шигшсэн гурил нэмнэ.
Бүх зүйлийг холигч эсвэл хутгагчаар сайтар хутгана.
Холимог дээр давс, амтлагчийг амтлахын тулд нэмнэ.
Бид хайруулын тавган дээр халааж, цэвэршүүлсэн наранцэцэг эсвэл цөцгийн тос нэмнэ.
Хуушуурыг хоёр талдаа бэлэн болтол хуурна.
Бид хальснаас сонгино цэвэрлэж, хутгаар нилээд цавчих.
ХАМТ лаазалсан мөөгмаринадыг шүүнэ.
Сонгино болтол нь хуурч ав.
Дараа нь лаазалсан шампиньон нэмж, хэдэн минут хуурна.
Бид бин дээр дүүргэж тарааж, өнхрүүлгийг хийнэ.
Цөцгий нь даралтын дор буталсан сармисны хумстай холилдоно.
Бид бризолыг тосолно цөцгий сумсмөн жигд хуудсан дээр тавь.
Бид бризолыг дөрөвний нэг цагийн турш зууханд илгээдэг.

Бяслаг бризол - та хуруугаа долоох болно!

Бризолыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Тоолж баршгүй олон сонголт байдаг. Хэрэв та наалдамхай анхилуун бяслаг нэмсэн хоолонд дуртай бол энэ жор танд зориулагдсан болно.

Нийлмэл:

500 гр татсан тахианы мах;
6 зүйл. л. бүх сүү;
5 ширхэг. өндөг;
5 ст. л. цөцгий;
200 гр бяслаг;
3 урлаг. л. махны шөл;
цэвэршүүлсэн тос - хайруулын зориулалттай;
давс, амтлагчийн холимог - амсах болно.

Хоол хийх:

Өндөгний бин бэлтгэхтэй хамт бризол хоол хийж эхэлцгээе. Бризолын порц бэлтгэхэд нэг өндөг хангалттай гэдгийг та аль хэдийн мэддэг болсон.
Өндөгтэй сүүг холигч эсвэл хутгагчаар хутгана.
Давс, чинжүүтэй хольж амталж амтлана.
Халуун хайруулын тавган дээр бага зэрэг цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос хийнэ.
Хуушуурыг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
Тахианы махыг махны шөлтэй холино.
Амтлахын тулд амтлагч, халуун ногоо нэмнэ.
Татсан махыг жигд болтол нь хольж, дараа нь сайтар хутгана.
Бяслаг хатуу зэрэглэлтом ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
Бид бин дээр дүүргэж тараана.
Бид өнхрүүлгийг өнхрүүлдэг.
Бөөрөнхий бүрийг цөцгий дээр хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Жигнэмэгийн хуудас эсвэл зууханд тэсвэртэй таваг тосоор тосолно.
Бид өнхрүүлгийг тарааж, бризолыг хагас цагийн турш зууханд хийнэ.
Бид 190-200 градусын температурт жигнэх болно.

Нэр нь таныг эргэлзэхэд хүргэдэг хоол байдаг. Тэд танд ийм амттан санал болгодог бөгөөд та энэ нь юу болохыг мэдэхгүй байна: мах, загас, эсвэл ерөнхийдөө амттан уу? Нэрээр нь та тавагны найрлага, амтыг тааж чадахгүй. Дуу чимээ нь франц хэлээр ямар нэг зүйлийг бүдэг бадаг санагдуулахгүй бол ... Хэрэв та ийм мэдрэмжийг мэддэг бол бид танд түргэн хоолны сургалтын хөтөлбөрт хамрагдаж, бризолыг өөрөө хоол хийхийг санал болгож байна. Ингэснээр та дараагийн удаа ресторанд зочлох эсвэл онцгой дур булаам найздаа зочлохдоо улайхгүй, тэнэг харагдахгүй, харин зоригтойгоор хариулна уу: "Та загас эсвэл тахианы бризол байна уу? Махнаас уу, татсан махнаас уу? Танд зориулж бризол бэлтгэх нь хэдэн жижиг зүйл гэдгийг тэдэнд мэдэгдээрэй! Гэртээ ч гэсэн.

Бризол гэж юу вэ? Бризолын найрлага
"Бризол" хэмээх гоёмсог, бүр боловсронгуй нэрийг ойлгохыг оролдоход хамгийн түрүүнд тулгарах зүйл бол ийм хоол байдаггүй. Гэхдээ олон хоол бэлтгэх арга байдаг - үүнийг бризол гэж нэрлэдэг. Тэгээд тэр даруй шинэ үйл явдал: "лезон" гэсэн ойлголт нь бризолтой салшгүй холбоотой юм. Хэрэв энэ нь танд төвөг учруулахгүй бол хамтдаа шийдье.

Лиесон бол өндөгийг сүү эсвэл цөцгийтэй холиход хувирдаг хольц юм. Заримдаа лезоныг зөвхөн шингэрүүлсэн өтгөн цөцгийгээр хийдэг боловч ихэнх тогооч нар өндөгний нухашыг lezon гэж ойлгодог хэвээр байна. Энэ нь гурилан бүтээгдэхүүнийг тослох, аяганд орц найрлагыг нь холбоход зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн илүү сэтгэл ханамжтай, дур булаам болгодог. Хэрэв та талханд ямар нэгэн зүйл хуурч байсан бол та лезонтой шууд тулгарсан гэсэн үг.

Тэгээд одоо буцаж, үнэндээ, бризол руу. Бризолыг дүүргэгчийг lezon-д шарсан үед олж авдаг. Дүүргэлт болгон бүх зүйлийг ашиглаж болно: татсан мах, загас, хүнсний ногоо эсвэл цавчих. Бризолын мөн чанар, өөрөөр хэлбэл өндөгний холимогт шарсан хоол нь үүнээс өөрчлөгдөхгүй. Хэрэв та харвал энэ мөн чанар нь дүүргэгчтэй омлетыг маш их санагдуулдаг. Ганц ялгаа нь аливаа бризол нь омлет боловч ямар ч омлет нь бризол гэж нэрлэгдэх эрхгүй байдаг. Гол ялгаа нь бэлтгэх хэлбэр, технологид оршдог.

Сонгодог жорбризол
Бризол бол бүх нийтийн хоол юм. Үүнийг өглөөний цайнд чанаж эсвэл баярын ширээн дээр хөнгөн зууш болгон үйлчилж болно. Бризол нь гашуун сэндвичний оронд ажилдаа хөнгөн зууш эсвэл хүүхдүүдийг сургуульд оруулахад тохиромжтой. Гэхдээ эдгээр сонголтыг уян хатан байдлаар өөрчлөхийн тулд эхлээд татсан бризолыг хэрхэн зөв хоол хийхийг сурах хэрэгтэй.

Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно: хэдэн арван өндөг, 800 грамм ямар ч өндөг татсан мах, ойролцоогоор 150 грамм хатуу буюу бяслаганы крем, бүрэн бус аяга сүү, цэвэршүүлсэн ургамлын тос (хайруулхад), улаан лоолийн соус эсвэл кетчуп, чимх давс, перец, түүнчлэн сармис, ямар ч амтлагч, ургамал (шинэхэн эсвэл хатаасан) таны амтанд нийцүүлэн.
Бризол бэлтгэхийн тулд өтгөн гилгэр хальсан наалдамхай хальс, гулсмал зүү, холигч, мэдээжийн хэрэг, хайруулын таваг хэрэгтэй.
Эхлээд татсан махаа бэлтгэ: давсалж, чинжүү нэмээд 1 өндөг хийж сайтар холино. Үүссэн массыг бөмбөлөг хэлбэрээр үүссэн 8 эсвэл 10 ижил хэсгүүдэд хуваана.
Одоо өндөгийг анхаарч үзээрэй: үлдсэн 9 ширхэгийг сүү, халуун ногоотой холино. Том диаметртэй өргөн таваг эсвэл гүехэн аяга руу хийнэ.
Татсан махны бөмбөлгийг нэг нэгээр нь гилгэр хальсан дээр тавиад дээрээс нь таглана. Гулсмал зүүгээр татсан махны давхаргыг аль болох нимгэн өнхрүүлээрэй: ойролцоогоор 2 мм хүртэл. Дараа нь хальсыг нэг талаас нь болгоомжтой авч, энэ тал нь махан бялууг зодуулсан өндөгтэй таваг руу дүрнэ. Үлдсэн хальсыг нь аваад татсан махыг өндөг рүү бүрэн дүрнэ.
Хайруулын тавган дээр тос түрхээд халаана. Өндөг дэх татсан махыг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, дээр нь аль болох их мөс байх болно. Омлет бэлэн болтол хоёр талдаа хуурч ав.
Үүний зэрэгцээ, нилээд цавчих эсвэл бяслаг сараалжтай. Сармисаа жижиглээд холино Улаан Лоолийн сүмс.
Өндөг дэх татсан махаа шарсан бол бялууныхаа нэг талыг соусаар тосолж, бяслагаа хийж, өнхрүүлээрэй. Бризол хөргөж, уян хатан чанараа алдах хүртэл үүнийг нэн даруй хийх ёстой.
Үүнтэй ижил технологийг ашиглан татсан махны үлдсэн хэсгийг бэлтгэ. Бэлэн болсон бризолыг үндсэн хоол болгон халуунаар үйлчилж эсвэл хөргөгчинд хөргөгчинд амтлагч болгон хийж болно.

Бризолыг ялгах гол онцлог нь өнхрөх хэлбэр бөгөөд дотор нь дүүргэгчийг нуусан байдаг. Дотор нь хаалттай pripeka чухал биш юм шарсан өндөг. Эдгээр шинж чанаруудын хослол нь жинхэнэ бризолыг бүрдүүлдэг бөгөөд та одоо хүссэн үедээ гэртээ хоол хийж болно.

Бризолыг хэрхэн энгийн бөгөөд хурдан хоол хийх вэ
Францын тогооч нар гоо зүйн мэдрэмжтэй байж, хоолны амттан дээр цагийг өнгөрөөх боломжтой. Хэрэв таны өдрийг минутаар төлөвлөж байгаа бөгөөд та гэртээ бризол хийхийг үнэхээр хүсч байвал хялбаршуулсан жорын дагуу бризол хийж үзээрэй.

3-4 өндөг хангалттай (хоолны дуршил эсвэл идэж буй хүмүүсийн тооноос хамаарч), 200 орчим грамм татсан мах, давс, чинжүү ба / эсвэл ямар ч халуун ногоо, хайруулын тос.
Та зөвхөн ташуурдах зориулалттай аяга, хумсны болон хайруулын тавагтай байж болно.
Татсан маханд давс, амтлагчийн талыг нэмээд холино.
Өндөгийг давсны үлдсэн хэсэгтэй хамт цагаан хөөс хүртэл цохино.
Хайруулын тавган дээр тос түрхээд халаана.
Халаасан хайруулын тавган дээр өндөгний хольцын хагасыг хийнэ. Татсан махаа нэн даруй өндөгн дээрээ тарааж, жигд тараана.
Цутгах дээд давхаргаүлдсэн зодуулсан өндөг, шарсан махыг таган дор хоёр талд нь чанаж болгосон хүртэл.
Бэлэн болсон бризолыг өнхрүүлэн өнхрүүлэн, ямар ч ногооны хажуугийн тавагтай халуунаар үйлчил.

Бризолын найрлагыг сонгохдоо та эргэлзээгүй байж болно. Заавал өндөгнөөс гадна та өөрийн амтанд нийцүүлэн эсвэл хөргөгчинд байгаа бризолд ямар ч дүүргэлт хийж болно. Загас, мөөг эсвэл ово-цагаан хоолтон (ногооны) бризол хоол хийхэд хэн ч, юу ч саад болохгүй.

Тахианы махны бризолыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Ихэнхдээ тохиолддог шиг сонгодог бризол нь орчин үеийн амьдралын хэв маягт тохирсон байдаг. Гэрийн эзэгтэй бүр бризол хоол хийхэд маш их цаг зарцуулахад бэлэн байдаггүй тул бозо технологийг объектив бодит байдалтай хослуулсан өөр хувилбаруудыг зохион бүтээжээ. Ийм хоолны бүтээлч үр дүнгийн нэг нь тахианы бризолын жор байв.
Загаснаас бризолыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Бризол бэлтгэх бусад жор, дүрэм
Таны харж байгаагаар, Францын нарийн төвөгтэй хэдий ч бризол нь хоол хийх хуулиас хазайх боломжийг олгодог. Ийм үнэнч байдлын давуу талыг ашигласнаар та өмнөх жорыг үндэс болгон, загасны бризолыг хялбархан хоол хийж болно. тахианы буланарьстай загас. Хамгийн гол нь загас нь жижиг яс агуулдаггүй, өөрөөр хэлбэл далайн загасбризолд илүү тохиромжтой. Мэдээжийн хэрэг, шинэ филе нь гэсгээхээс илүүд үздэг. Энэ нь илүү амттай, илүү нягтралтай, задрахгүй, хэлбэрээ илүү сайн барьдаг. Гэсэн хэдий ч бүх зүйл боломж, амтаас хамаарна - татсан загастай бризол хоол хийх боломжтой.

Үүнтэй адилаар бусад далайн хоол нь бризолд тохиромжтой: хясаа, дун, хальсалж сам хорхой. Squid brizol нь маш алдартай. Гэхдээ үүнийг бэлтгэх нь маш энгийн:

Зөвхөн хальснаас далайн амьтаны гулуузыг гэсгээж, цэвэрлэж, дараа нь уртын дагуу талыг нь огтолж, хавтгай хэлбэртэй болтол нь бага зэрэг цохих шаардлагатай.
Дараа нь бүх зүйл тахианы махтай яг адилхан хийгддэг. Хугарсан далайн амьтаныг зодуулсан өндгөнд дүрж (зодохын өмнө сүү эсвэл цөцгий нэмж болно) хоёр талдаа баялаг зайрмаг дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна.
Гэхдээ бага зэрэг нууц байдаг: хэрэв та далайн амьтантай бэлэн бризолыг таган дор сав эсвэл аяганд хийвэл зөөлөн, уян хатан болж, амархан өнхрөх болно.
Энэ тохиолдолд үүнийг бяслаг болон / эсвэл хангалттай зузаан сумстай хүнсний ногооны дүүргэлтээр нэмж болно.

Зуны улиралд хүнд хоол идэх дургүй үед та мөөгтэй ногооны бризол хийж болно. Энэ нь халуун өдөр өглөөний цай эсвэл үдийн хоолонд тохиромжтой бөгөөд тэдний дүр төрхийг дагадаг хүмүүст зүгээр л бурхны хишиг байх болно. Ялангуяа өндөгийг сүүгүйгээр цохиж, тосгүй бризолыг наалддаггүй хайруулын тавган дээр хуурч байвал:

Дурын дурын тооны шампиньон, шинэ улаан лооль, өргөст хэмх, хаш зэргийг угааж, хальсалж, дунд хэмжээний шоо болгон хуваана.
100 грамм өөх тос багатай бяслагыг үрж эсвэл өөр аргаар цавчих.
3-4 өндөгийг чимх давсаар цагаан болтол нь хутгана. Та хүйтэн ус ба / эсвэл нэг халбага нимбэгний шүүс нэмж болно, дараа нь өндөг илүү хурдан цохих болно.
Teflon эсвэл керамик хайруулын тавган дээр халааж, өндөгний хольцын хагасыг хайруулын тавган дээр хийнэ, периметрийн эргэн тойронд жигд тараана. Дээрээс нь хүнсний ногооны дүүргэгчийг нэн даруй асгаж, бяслаг цацна. Дээрээс нь үлдсэн зодуулсан өндөгнүүдээ хийнэ.
Бризолын ёроолыг шарж дууссаны дараа эргүүлнэ. Хоёр дахь талдаа бэлэн байдалд хүргэж, хамт үйлчил ногооны салатба/эсвэл шинэ ургамал.

Алдарт Неро Вольф чангаанзтай омлеттай өглөөний цайнд маш их дуртай байв. Эндээс бид зодуулсан өндөг нь чихэрлэг жимстэй сайн зохицдог тул алим, лийр, чавга эсвэл жимс бүхий "амттан" бризол оршин тогтнох эрхтэй гэж дүгнэж болно. Энэ нь аяга таваг биш харин хоол хийх технологид хамаарах болохыг дахин нотолж байна. Тиймээс, бризолыг эзэмшсэний дараа та дур булаам, шарсан өндөгний "цув" болгон юу ч хийж болно. Хоолны дуршил, амжилттай хоолны туршилтууд!

Тодорхойлолт

Татсан мах бризол- энэхүү үндэсний франц хоолны энгийн сонгодог хувилбар. Үүний гол найрлага нь өндөг, нимгэн хавтгай талх юм шинэхэн татсан мах. Хамгийн тохиромжтой бризол нь хөнгөн өглөөний цай эсвэл оройн хоол байх болно.

Гэртээ татсан махыг худалдаж аваагүй, харин өөрийн гараар чанаж болгосон нь дээр. Brizol нь тахианы махыг оролцуулаад ямар ч татсан махнаас бэлтгэдэг. Тодруулбал, манай тохиолдолд гахайн мах, үхрийн мах хэрэглэнэ.

Хоол хийх технологи нь анх харахад тийм ч энгийн зүйл биш юм. Хоол хийх алхам бүрийг доор дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно. Тэнд танилцуулсан дэлгэрэнгүй жортатсан махнаас бризолыг зурагтай хоол хийх. Үүнээс та ийм франц хоолыг хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн тохиромжтой аргаар хэрхэн хоол хийхийг алхам алхмаар сурах болно. Бидэнд нэг их хоол хэрэггүй. Хамгийн чухал зүйл бол махны бялууг өндөгтэй зөв хуурах явдал юм.

Хоол хийж эхэлцгээе.

Найрлага

(400 гр)
(5 ширхэг.)
(1 PC.)
(амт)
(амт)
(60 гр)
(хайруулхад бага зэрэг)

Хоол хийх алхамууд

Шаардлагатай бүх найрлагыг бэлдье.

Та татсан махыг бэлэн болгосон эсвэл гэртээ өөрөө хийж болно. Шинэ үхрийн мах эсвэл гахайн махыг хагас сонгино, сармисны хумстай хамт мах бутлуураар дамжуулна. Татсан маханд нэг тахианы өндөг, амт нь давс, чинжүү нэмээд дараа нь бүх найрлагыг жигд болтол холино. Бид бүхэл бүтэн чөмөг 4 тэнцүү хэсэгт хуваана.

Өндөгийг аяганд хийж, жигд болтол хутгана. Аяганы агуулгыг хавтгай таваг эсвэл таваг дээр хийнэ.

Бид татсан махны дөрөвний нэгийг гурилаар цэвэрхэн тавцан дээр өнхрүүлэн өнхрүүлдэг. Бялууны диаметр нь хайруулын тавган дээрх диаметртэй тэнцүү эсвэл арай бага байх ёстой.

Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халаана. Бид татсан махнаас тортилла өндөгтэй таваг руу шилжүүлнэ. Үүний дараа хавтангийн агуулгыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр болгоомжтой шилжүүлнэ. Омлет нь доод талд, махны тортилла дээд талд байх ёстой.

Бризолын өндөгний талыг алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, нөгөө талыг нь эргүүлнэ. Бүрэн бэлэн болтол махны хэсгийг хуурч ав.

Үлдсэн гурван ширхэг татсан махыг ижил аргаар бялуу болгон өнхрүүлж, үлдсэн өндөгнүүд дээр хуурна.

Хоолоо тавган дээр байрлуулж, бялууг нь нугалж, шинэ ургамлаар чимэглээрэй. Бялуу эсвэл дотор нь сараалжтай бяслаг нэмж болно шарсан мөөг. Ширээн дээр таваг халуунаар үйлчил. Татсан мах бризол бэлэн боллоо.

Сайхан хооллоорой!

"Бризол" нь Итали үндэстэй. Нэр нь нүүрс дээр шарсан мах гэсэн үг. Түүний иргэншилтэй холбоотой маргаан их байдаг. Ийм зууш нь Франц болон Европын орнуудад аль алинд нь бэлтгэгддэг. Бризол бол лезонтой төстэй зодуулсан өндөгний мах эсвэл татсан махыг хуурах арга юм.

Бөглөхөд ашигладаг махан бүтээгдэхүүн, загас, хүнсний ногоо, ургамал, бяслаг, сүмс. Бага зэрэг жижиглэсэн ногоон, халуун ногоо, хоёр халбага сүүн бүтээгдэхүүн зодуулсан өндөг рүү нэмнэ.

Сонгодог бризолын чухал нөхцөл бол татсан махыг нимгэн өнхрүүлэх эсвэл зүсэх явдал юм махны найрлагахоолоо илүү сайн хийх. Дунд хэсэг нь тасрахгүйн тулд таваг нь хөргөж амжаагүй байхад та өнхрөх эсвэл дугтуйг өнхрүүлэх хэрэгтэй.

Илүү ихийг түргэн хоол"залхуу" бризол хийх жор байдаг бөгөөд татсан махыг гурилаар өнхрүүлж, зодуулсан өндөгөнд дүрж, хоёр талд нь шарсан байдаг. Ийм аргаар бэлтгэсэн бүх бүтээгдэхүүн нь шүүслэг байдал, үнэрийг хадгалдаг бөгөөд ингэснээр тэдгээрт агуулагдах ашигтай шинж чанарууд байдаг.

Тахианы махыг шинэхэн ногоотой бризол

Энэхүү жор нь өглөөний цай, бүтэн өдрийн хоолонд тохиромжтой. Энэ нь амьтан, ургамлын уураг, өөх тос, зарим нүүрс ус агуулсан, бүх зүйл тэнцвэртэй, маш амттай байдаг.

Хоол хийх хугацаа 30 минут байна.

Найрлага:

татсан тахиа - 250 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
цардуул - 1 tbsp;
чинжүү хольц - 1 tsp;
түүхий өндөг - 2 ширхэг;
сүү - 2 tbsp;
шинэ өргөст хэмх - 1 ширхэг;
шинэ улаан лооль - 1 ширхэг;
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
шанцайны ургамал навч - 4 ширхэг;
цөцгий - 2 tbsp;
ширээний гич - 1 халбага;
ногоонууд - 0.5 баглаа;
давс - амсах болно;
ургамлын тос - 3-4 tbsp.

Хоол хийх арга:

Өндөгийг сүү, чимх давстай хөөс хүртэл хутгана. Үйлчлэх бүрт өндөгийг тусад нь чанаж болгоно.
Сонгино хайчилж, холино татсан тахиа, давс, цардуул, чинжүү хольц нэмнэ. Массыг 2 хэсэгт хувааж, бөмбөг болгон өнхрүүл.
Татсан махаа хүнсний хальсан дээр тавиад өөр давхаргаар хучиж, хайруулын тавган дээрх диаметртэй тэнцүү давхаргад өнхрүүлээрэй.
Ташуурдсаныг хийнэ өндөгний хольцтосоор халсан хайруулын тавган дээр, нэг талдаа хуурч ав. Дээрээс нь татсан махны давхаргыг тавиад, хайруулын тавган дээр өргөн таваг тавиад омлетаа эргүүлнэ. Татсан махтай бризолыг хайруулын тавган дээр хийж, 3-5 минутын турш хуурна.
Бөглөхийг бэлтгэ. Өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж, улаан лооль, хонхны чинжүү, ургамлыг цавчих, шанцайны ургамал навчийг гараараа урна. Цөцгий, гич, давстай холимог хүнсний ногоо хийнэ.
Савыг хайруулын тавган дээрээс ав. Дулаан байх үед хүнсний ногооны дүүргэгчийг хагасаар нь тарааж, омлетыг хагасаар нугалав. Ургамлаар цацаж, үйлчил.

Найрлага:

ямар ч татсан мах - 200 гр;
яншуй - 0.5 баглаа;
өндөг - 2-3 ширхэг;
халуун ногоо багц - 0.5-1 tsp;
цөцгий эсвэл сүү - 3 tbsp;
хатуу бяслаг - 100 гр;
бууцай - 1 баглаа;
сармис - 1 хумс;
ногоон сонгино - 2-3 өд;
оливын тос - 2 tbsp;
ургамлын тос - 25 мл;
цөцгийн тос - 25 гр;
давс - 10-15 гр.

Хоол хийх арга:

Яншуй хайчилж, татсан мах, давстай хольж, халуун ногоо, цөцгий халбага нэмнэ. Массыг 2 хэсэгт хувааж, нимгэн бялууг өнхрүүл.
Чидун жимсний тосыг халааж, сармисны хумсыг хуурч, жижиглэсэн бууцай нэмнэ.
Цөцгийтэй өндөгийг цохиж, давс, амтлагчаар цацна.
Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг ургамлын тосоор хольж, татсан махтай хоёр бризолыг ээлжлэн хуурна. Эхлээд өндөгний холимгийг хагасаар хийнэ, нэг талд нь хуурч, дээр нь татсан тортилла тавиад, эргүүлж, татсан махтай талыг нь хуурна.
Жижиглэсэн бууцайтай холино ногоон сонгино, бэлэн сэвшээ салхинуудыг дээр нь тавиад талыг нь нугалав. Дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, 160-180 градусын температурт 5-10 минутын турш зууханд бэлэн байдалд хүргэнэ.

Мөөг дүүргэсэн татсан үхрийн бризол

Энэхүү хоол нь тэжээллэг бөгөөд хүнд өдрийн ажлын дараа амттай оройн хоолонд тохиромжтой. Мөн өдрийн цайны зуушдаа хөргөсөн ороомог хүнсний саванд хийж, ажилдаа авч яваарай.

Ердийн гэр бүлийн оройн хоолноос залхаж байна уу? Би мартмаар байна шарсан төмсТэгээд тахианы шөл? Яагаад гэр бүлээ эрхлүүлж, амттай, шүүслэг татсан бризол хийж болохгүй гэж?

Ихэнх гэрийн эзэгтэй нарын хүлээлтээс ялгаатай нь бризолын жороор ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Энэ бол таваг биш, харин хоол хийх арга юм. Үнэн хэрэгтээ, хөгжилтэй франц үгийн цаана татсан махыг өндөгний омлетт шарж хийх аргын нэр байдаг. Сонгодог бризол нь давстай алдартай бинкны нэг төрлийн тайлбар юм.

Оросын тавагтай зүйрлэвэл франц хоолыг дүүргэх нь юу ч байж болно, тиймээс олон талт, хүртээмжтэй байдлын хувьд бризолтой тэнцэх зүйл байхгүй. Татсан тахиа, загасны филе, гахайн мах, тэр ч байтугай далайн хоолыг өндөгний бин дээр шатаасан. Үүний зэрэгцээ тогооч нь хоолны тусгай ур чадвар шаарддаггүй, бага зэрэг ур чадвар хангалттай байдаг. Тиймээс цагаа дэмий үрэх хэрэггүй - хормогч өмсөх цаг болжээ!

Татсан бризолыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бага хэмжээний танил бүтээгдэхүүн, ач холбогдолгүй цаг хугацаа удахгүй ажлаа хийх болно, татсан бризол нь танай гэрт ердийн хоол болж магадгүй юм. Хоолны сонгодог жор нь үхрийн махыг агуулдаг бөгөөд үүнийг мах бутлуурын дотор өөрөө гүйлгэж, эсвэл хамгийн ойрын супермаркетаас татсан мах хэлбэрээр худалдаж авч болно.

Мэдээжийн хэрэг, шүүслэг махаар хийсэн дүүргэлт нь чанарын талаар эргэлзэхгүй байх болно, гэхдээ цаг хугацаа эсвэл мах бутлуурын хэрэгсэл байхгүй бол ямар ч сонголт хийх болно. Тиймээс, жинхэнэ уламжлалт бризолын жор.

Татсан мах бризол

Шаардлагатай найрлага:

300 грамм нухсан Үхрийн мах;
3 тахианы өндөг;
30 грамм цөцгийн тос;
3.5 ст. халбага сүү;
Амтлахын тулд давс, чинжүү, халуун ногоо.

Бөглөхөд:

1 шинэ өргөст хэмх.
килантро, ногоон сонгино.
70 грамм хатуу бяслаг.
Нэг хумс сармис.
1 ст. нэг халбага цөцгий

Хоол хийх алхамууд:

Хуушуурын зуурмаг хийх. Үүнийг хийхийн тулд сүүтэй өндөгийг сэрээгээр цохино.
Татсан махыг халуун ногоотой сайтар зуурч, массыг нэгэн төрлийн бүтэцтэй болгоно. Бид порцын тоогоор махан бөмбөлөг үүсгэдэг. Заасан тооны найрлагын дагуу 3 хүнд зориулсан хоол гарч ирдэг.
Бөөрөнхий махыг гурилтай тавцан дээр өнхрүүл. Үүссэн бялууны диаметр нь хайруулын тавган дээр шарсан ёроолын хэмжээтэй тохирч байх ёстой.
Татсан бризолыг хоол хийхээс өмнө хайруулын тавган дээр сайтар дулаацуулж, ёроолыг тосоор тосолно.
Үүний дараа сүү, өндөгний хольцын гуравны нэгийг хайруулын тавган дээр асгах шаардлагатай. Дээрээс нь татсан махыг нэн даруй тараана. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа хуурч ав.
Дараагийн алхам бол хоол хийх явдал юм хүнсний ногооны дүүргэлт. Хөдөлгөөнтэй гэрийн эзэгтэй нар түүнийг өндөгтэй хуушуур шарж байхад нь асарч чаддаг. Дүүргэлтийн хувьд өргөст хэмхийг шоо эсвэл тууз болгон хувааж, ногоон зүсэж, сармисаа цавчих. Бяслаг нь нарийн grater дээр rubbed байна. Бүгдийг нэгтгэж, цөцгийтэй амтлана.
Эцсийн алхам бол мэдүүлэг өгөх явдал юм. Татсан махтай өндөгний бин дээр амталсан дүүргэлт хийж, дараа нь бризолыг дотор нь махаар ороож, өнхрөх хэлбэрийг өгнө. франц хоолбэлэн - бүгд ширээн дээр!

Энэ бол хоолны дуршил, хоол бэлтгэх үндсэн жор юм хурдан зууш, энэ нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд гайхалтай оройн хоол байж болно.

Тавагны сэдэвт олон тооны өөрчлөлт байж болно, жишээлбэл, татсан үхрийн мах хэрэглэх шаардлагагүй. -аас сэвшээ салхи хий татсан гахайн махэсвэл цацагт хяруул, янз бүрийн төрлийн махнаас төрөл бүрийн дүүргэгчийг туршиж үзээрэй. Бөглөхдөө мөрөөдөж байгаарай - хуушуурын дотор талд шинэхэн биш, харин даршилсан ногоо байх ёстой. Тэднийг цагаан эсвэл улаан лоолийн соусаар амтлаарай, та ичихгүй тансаг хоол авах болно. баярын ширээоруулах.

Мөөгийг дүүргэгч болгон ашигладаг бризолигийн өөр нэг хувилбар энд байна. Жор нь маш энгийн боловч зөв танилцуулгамаш дур булаам хоол хийж өгдөг.

Татсан тахиа, мөөгтэй залхуу бризоли

Найрлага:

100 грамм татсан тахианы мах;
1 тахианы өндөг.
1 ст. нэг халбага наранцэцгийн тос.
1 ст. нэг халбага цөцгий.
Дунд зэргийн чийдэнгийн хагас.

Бөглөхөд:

Цөөн хэдэн мөөг - шампиньон эсвэл бусад амтыг амтлах болно.
1 ст. нэг халбага цөцгий.
Хагас сонгино.
Амтлахын тулд давс, халуун ногоо.

Хоол хийх алхамууд:

Бөглөхөөс бусад бүх найрлагыг хутгагчинд хийнэ. Ойролцоогоор 1-2 минутын турш нунтаглана. Үүссэн татсан махны тууштай байдал нь өөх тос цөцгийтэй харьцуулахад зузаан байх ёсгүй.
Бид хольцыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тарааж, тосоор тосолно. Шаржигнуур хүртэл хоёр талдаа хуурч ав.
Бид соусаа бэлдэж байна. Мөөгийг сонгинотой хуурч, цөцгийтэй амталж, зөөлөн гал дээр бага зэрэг буцалгана.
Шарсан махыг давс, перецээр амтлаарай. Та мөөгийг Provencal ургамал, сараалжтай бяслагтай хольж болно.
Бид татсан бин дээр дүүргэж тарааж, бүх зүйлийг өнхрүүлэн эргүүлнэ. Оройн хоол үйлчилж байна!

Зочдыг хоолны урлагаараа гайхшруулахыг хүсч буй хүмүүст зориулж нэг их хүчин чармайлт гаргахгүйгээр амны хөндийн ороомог хийх өөр нэг арга бий.

далайн амьтантай брисоли

Найрлага:

1 кг далайн амьтан (гулууз);
2 өндөг;
3 урлаг. гурилын халбага;
давс, амтлагч халуун ногоо;
ус уух.

Хоол хийх алхамууд:

Бид далайн амьтаныг цэвэрлэж, гулуузнаас бүх дотор талыг нь салгаж, ил тод хальсыг арилгадаг.
Бид далайн амьтан бүрийг хоёр хэсэгт хувааж, дараа нь алхаар цохино.
Өндөгийг гурил, усаар бага зэрэг цохиж, халуун ногоо нэмнэ. Үүссэн хольцын тууштай байдал нь нэлээд шингэн байх ёстой.
Өндөгний холимогт гулуузыг дүрж, халаасан хайруулын тавган дээр ээлжлэн хийнэ. Хоёр талдаа хуурч, таган дор хайруулын тавган дээр тавь. Тэнд далайн амьтан бризоли хагас цагийн турш хэвтэх ёстой.
30 минутын дараа өндөгний зуурмаг дахь далайн амьтан хангалттай зөөлөн болж, тэдгээрийг амархан өнхрүүлж болно.
Өөрийн хүссэн амтлагчаа нэмээд үйлчилнэ үү!

Хоол хийх нууц. Татсан мах бризолыг яаж илүү амттай болгох вэ?

Энгийн бөгөөд хоолны дуршилтай тавагны олон талт байдал нь түүний жор нь тодорхой хил хязгааргүй байдагт оршино. Энэ нь гэрийн эзэгтэй нарт бризолын шинэ хувилбаруудыг зохион бүтээж, бүх төрлийн хоолны туршилт хийх боломжийг олгодог.

Гэсэн хэдий ч, онд уламжлалт жорФранц хоолонд ямар ч дүүргэлт хийсэн ч гайхалтай амттай өндөгтэй хуушуур хийх боломжийг олгодог зарим нууц хэвээр байна.

Татсан мах хэрэглэх шаардлагагүй, та филе эсвэл цавчих хэрэглэж болно. Гол нөхцөл бол махыг сайтар цохих явдал юм, эс тэгвээс энэ нь шарсан биш болно.
Тахианы махтай брисол нь гахайн махнаас илүү хуурай байдаг. Тиймээс янз бүрийн сүмс нь тэдэнд хамгийн тохиромжтой нэмэлт байх болно.
Махны дүүргэлт нь нимгэн байх ёстой, эс тэгвээс бризолыг өнхрүүлэхгүй.
Та мөн гараараа татсан махнаас махан бялуу хийж болно, гэхдээ тэдгээрийг өнхрөх зүүгээр өнхрүүлэх нь илүү тохиромжтой.
Бөглөх нь ширээн дээр эсвэл өнхрөхдөө гарт наалдахгүйн тулд та үүнийг гилгэр хальсан дээр тавьж, дээр нь хоёр дахь хуудсан дээр хийж болно. Ийм гилгэр хальсан боодол дээр татсан бин нь илүү уян хатан болно.
Энэ хоол нь жижиглэсэн махнаас илүү татсан мах эсвэл загасаар хийсэн бол илүү дур булаам харагддаг. Шарах үед мах нь шарсан тул бин нь гажигтай, үрчлээстэй мэт санагддаг.
Brizol нь хүнсний ногоо, ургамлуудтай сайн зохицож, ямар ч хачирт тохиромжтой.
Бөглөхдөө ердийн болон өөх тос багатай цөцгий хоёуланг нь ашигладаг. Нэмэлтгүй тараг нь түүнийг орлуулахад тохиромжтой. Гэхдээ майонез нь зөвхөн дүр төрхөөсөө айдаггүй хүмүүст зориулагдсан хувцас юм.

Бризол - гайхалтай хоол, Бэлтгэхдээ та өөрийн хоолны төсөөллийг ашиглаж, оройн хоолоо сүйтгэхээс бүү ай. Оролдоод, зохион бүтээ!

Сэдэвчилсэн материал: