არ იცით როგორ გამოკვებოთ ოჯახის რჩეული წევრები ან როგორ მორთოთ სადღესასწაულო სუფრა? იქნებ დაგჭირდეთ საჭმელი ნაჩქარევადან ქაბაბების მომზადების დროს ბუნებაში „ჭიის მოკვლა“ გჭირდებათ? საუკეთესო ვარიანტია კვერცხები, შევსების 25 ვარიანტი ფოტოთი, საშუალებას მოგცემთ აირჩიოთ მადა თქვენი გემოვნებით და ოჯახის ბიუჯეტი ნამდვილად არ გააფუჭოთ.
მიუხედავად იმისა, რომ კვერცხის ჩაყრა ერთი შეხედვით მარტივი პროცესია, მას თავისი დახვეწილობა აქვს.
კვერცხები ჩვენი სუფრის ხშირი სტუმარია. ჯერ ერთი - ბუნებრივია, მეორეც - იაფად, მესამე - დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი. მოხარშული პროდუქტის კალორიული შემცველობა დაბალია, ამიტომ ცხიმოვანი "შევსებაც" განსაკუთრებით არ დააზარალებს ფიგურას. მაგრამ როგორ შევავსოთ კვერცხები? დამიჯერეთ, უამრავი ვარიანტია, მე გთავაზობთ მხოლოდ საუკეთესო დადასტურებულ რეცეპტებს.
სცადეთ კვერცხის მოხარშვა სოკოთი შიგთავსით, ამის სწორად გაკეთებაში დაგეხმარებათ რეცეპტები ფოტოებით.
ინგრედიენტები:
მოხარშული კვერცხები- 3 ცალი;
ახალი სოკო - 90 გ;
ხახვი - პატარა თავი;
არაჟანი - 80 მლ;
მცენარეული ზეთი, წიწაკა და მარილი - საჭიროებისამებრ.
სოკო უნდა მოხარშოთ, წვრილად დაჭერით და შეწვით ხახვთან ერთად, მომზადების ბოლოს დაუმატეთ სანელებლები და არაჟანი. შეგიძლიათ შეიყვანოთ დაფქული გული და მწვანილი. კვერცხის ნახევრები შევავსოთ შიგთავსით.
ის დაგეხმარებათ სწრაფად მოხარშოთ ვირთევზას ღვიძლით სავსე კვერცხები, რეცეპტი ფოტოთი მარტივი და გასაგებია.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
10 კვერცხის ნახევარი;
ვირთევზას დაკონსერვებული ღვიძლი - ქილა;
მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით;
ხახვი - პატარა ხახვი;
სიმინდის ან ბროწეულის მარცვლები დეკორაციისთვის
გულები (მოხარშული), ღვიძლი და შემწვარი ხახვი აურიეთ, ჩანგლით ან ბლენდერით დაჭერით, ციყვის ნახევრები ამოავსეთ შიგთავსით და მორთეთ ბროწეულითა და მწვანილით.
შპრიცები კარგია არა მხოლოდ კანაპეებისთვის, არამედ კარგია, როგორც დაფქული ხორცი. სამზარეულოსთვის ვიღებთ:
კვერცხის ნახევარი - 12 ცალი;
შპრიცების ქილა;
მყარი ყველი - 120 გ;
მაიონეზი და მწვანილი - გემოვნებით.
ყველს სახეხზე ვსვამთ, შპრიცს ჩანგლით ვჭრით, კონსისტენციის ფორმის შესანარჩუნებლად ვამატებთ მაიონეზს. კვერცხის ნახევრებს ვავსებთ დაფქული ხორცით და ვაფორმებთ კამა ან ოხრახუშის მწვანე ყლორტებით.
გემოვნებით, ასეთი მადის მსგავსია "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ". მისი მომზადებისთვის საჭიროა აიღოთ:
კვერცხი (ნახევარი) - 10 ც.;
მოხარშული ჭარხალი - საშუალო ტუბერი;
დამარილებული ქაშაყი ფილე - 1 ც.;
მყარი ყველი - 50 გ;
სუფრის კოვზი მაიონეზი;
ნივრის ნაჭერი;
ქაშაყი დავჭრათ პატარა კვადრატებად. დაფქულ ხორცს, სამი ჭარხალი, გული, ყველი და ნიორი გახეხილზე, შეურიეთ მაიონეზით და ჩაყარეთ კვერცხის ნახევრები. ზემოდან მოაყარეთ ქაშაყის ნაჭერი და გააფორმეთ მწვანილებით.
ნებისმიერი ღვიძლი შესაფერისია რეცეპტისთვის, მაგრამ ყველაზე ნაზი გამოვა ქათმის ან ინდაურის ღვიძლში. სამზარეულოსთვის ვიღებთ:
10 კვერცხის ნახევარი;
მოხარშული ღვიძლი - 50 გ;
თითო პატარა სტაფილო და ხახვი;
მცენარეული ზეთი - რამდენიმე კოვზი;
მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
ზეთში მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. ღვიძლს ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ვამატებთ ბოსტნეულს, სანელებლებს და მაიონეზს, აურიეთ და ავსებთ ცილებს.
კრაბის ჩხირებით კვერცხები მსუბუქი და გემრიელია. რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
5 მოხარშული კვერცხი (10 ნახევარი);
კრაბის ჩხირები - ერთი შეკვრა;
მყარი ყველი - დაახლოებით 100 გ;
ნიორი - ერთი ან ორი კბილი;
მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი.
ჩხირები გახეხეთ პატარა კუბიკებად, გახეხეთ ყველი და ნიორი, გული. შეურიეთ ინგრედიენტები მაიონეზით და გაანაწილეთ პროტეინის ნახევრებში. შეგიძლიათ დაამშვენოთ სიმწვანე.
ვიღებთ თინუსის ქილას საკუთარ წვენში, საშუალო ზომის ახალ კიტრს, ცოტა მაიონეზს. მოხარშული და სიგრძეზე დაჭრილი კვერცხებიდან (4-7 ცალი) გამოვიღებთ გულებს.
ტუნის ხორცი ჩანგლით გახეხეთ, კიტრი კი კუბიკებად დაჭერით. შიგთავსს დაუმატეთ მაიონეზი, აურიეთ და შეავსეთ კვერცხები. გული დაჭერით ნაჭრებად და მოაყარეთ საჭმლის ზემოდან.
ქაშაყით სავსე კვერცხები კარგია ძლიერი სასმელებისთვის - არაყისთვის, მაგალითად. სამზარეულო არ შეიძლება იყოს ადვილი. ამას დასჭირდება:
ოდნავ დამარილებული ქაშაყის ფილე;
8 კვერცხის ნახევარი;
ნაღების რბილი კარაქი - 50 გ;
მდოგვი - 10 გ;
ქაშაყი გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ ზეთი და მდოგვი, ათქვიფეთ. ნაზი მაკარონი ჩაყარეთ კვერცხის ნახევრად, გააფორმეთ მწვანილებით.
ძალიან ლამაზი მადაა და გემრიელიც. კვერცხის "მფრინავი აგარიკის" მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:
10 მოხარშული კვერცხი;
წითელი მყარი პომიდორი (პატარა) - 5 ცალი;
ცხელი შებოლილი სკუმბრია (ფილე) - 2-3 ცალი;
მაიონეზი.
ციყვები ამ რეცეპტში უნდა გაიჭრათ, მოჭრათ მხოლოდ "ბლაგვი" ზედა და ფრთხილად ამოიღოთ გული კოვზით.
შიგთავსისთვის გახეხეთ სკუმბრია და გული, დაუმატეთ მაიონეზი და მწვანილი და ჩაყარეთ "სოკოს ფეხები".
თითოეულ პომიდორს ვჭრით 2 ნაწილად - ეს არის "ქუდები". თითოეულ მათგანს „ფეხზე“ ვტვირთავთ და მაიონეზის ლაქებს ვაკეთებთ.
კვერცხის ნახევრებში (10 ც.) სლაიდში მოვაყაროთ დაფქული ხორცი: მოხარშული ქათმის ფილე (200 გრ), გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შევურიოთ მოშუშულ ხახვს, კოვზი მაიონეზი და ცოტაოდენი გახეხილი ყველი.
ინგრედიენტები:
7 მოხარშული კვერცხი:
ახალი დიდი კიტრი;
მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი.
5 კვერცხი დავჭრათ სიგრძეზე, ამოიღეთ გული, დანარჩენ 2-თან ერთად დაჭერით. კიტრი დავჭრათ კუბიკებად. კიტრს და დაქუცმაცებულ კვერცხს მაიონეზს ვურევთ, შიგთავსს მოვაყარებთ გემოვნებით და ვაყრით კვერცხების ნახევრებს. შეგიძლიათ დაამშვენოთ კიტრის წრე.
ინგრედიენტები:
კვერცხის ნახევარი - 8 ცალი;
კალმარი - 150-200გრ;
ხახვი - თავი;
მაიონეზი - რამდენიმე კოვზი;
წითელი ხიზილალა - 5 ჩაის კოვზი;
მარინადისთვის - კოვზი მცენარეული ზეთი½ ჩაის კოვზი 70% ძმარი, ცოტა მარილი და შაქარი.
დაფქულ ხორცს მოხარშული კალმარი წვრილად უნდა დაჭერით, შეურიეთ მწნილ დაჭრილ ხახვს, გულს და მაიონეზს. კვერცხი შეავსეთ დაფქული ხორცით და ზემოდან გააფორმეთ ხიზილალა.
ეჭვგარეშეა, ვარიანტი არ არის ბიუჯეტიდან, მაგრამ გემო საოცარია! 10 კვერცხის ნახევრისთვის ვიღებთ:
ოდნავ დამარილებული ორაგულის ნაჭერი;
ხიზილალა - 8 ჩაის კოვზი;
200 გრ ხაჭო;
ნიორი - 1 კბილი;
მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი.
კამა წვრილად დაჭერით და ხაჭოსა და მაიონეზით შეურიეთ. ვაკეთებთ კვერცხებს. გააფორმეთ ორაგულის ნაჭერი და ხიზილალა.
კვერცხის ამ ვერსიისთვის დაფქული ხორცი შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი, მთელი „ხრიკი“ სოუსშია. ვამზადებთ ასე:
ფქვილი (მაგიდა, სლაიდით, კოვზით) მსუბუქად შეწვით კარაქში და გააზავეთ ცხელი რძით და არაჟნით (100 და 50 მლ, შესაბამისად), მოაყარეთ სანელებლები და მარილი გემოვნებით. თითოეულ კვერცხს მოაყარეთ ყველი და მოაყარეთ კოვზი სოუსი, შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 5 წუთით. მიირთვით გაციებული და მოასხით დანარჩენი სოუსით.
10-12 კვერცხის "ნავის" შევსებისთვის: წიწაკა, უშაქრო ვაშლი, ხახვის წიპწა, ჩინური კომბოსტო- 1 ფურცელი. ინგრედიენტები დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაუმატეთ კვერცხის გული, შეაზავეთ ლიმონის წვენით. ჩაყარეთ კვერცხები და გააჩერეთ სუფრასთან მიტანის წინ.
ამ უჩვეულო კერძისთვის ჩვენ ვიღებთ:
კვერცხი - 3 + 1 ც.;
ნიგოზი - 15 გ;
მდოგვი - სუფრის კოვზი;
Მარილი წიწაკა;
მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
პურის ნამსხვრევები.
3 მოხარშული კვერცხი და დავჭრათ ჯვარედინად. ამოიღეთ გული, დაჭერით, შეურიეთ დაქუცმაცებულ თხილს და მდოგვის. შეავსეთ კვერცხების ნახევარი, დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით ისე, რომ კვერცხები გარედან მთლიანი გახდეს. თითოეულ კვერცხს ავთქვიფოთ ათქვეფილი ცილა, მოვაყაროთ პურის ნამსხვრევებში და შევწვათ.
ნებისმიერი შევსება შესაფერისია, მაგრამ უკეთესია - მწვანილის დამატებით. აქ მთავარი „ხაზგასმა“ მიწოდების წესია. კვერცხები უნდა გაჭრათ და ხახვის ბუმბულის ჩაყრის შემდეგ ჩამოაყალიბეთ კალათის სახელური.
10 კვერცხისთვის (20 ნახევარი) ვიღებთ:
დიდი ხახვი;
5 სუფრის კოვზი რაფინირებული ზეთი;
მარილი და პილპილი გემოვნებით;
2 სუფრის კოვზი მაიონეზი და ნახევარი ჭიქა სქელი სქელი არაჟანი;
ერთი მუჭა მოცვი.
მოხარშული კვერცხები დაჭრილი და დაფქული ხორცით: პასივირებული ხახვი + დაფქული გული და სანელებლები. შიგთავსი დადეთ ლანგარზე ქვემოთ. ზემოდან მოაყარეთ არაჟნისა და მაიონეზის ნარევი და გააფორმეთ მოცვით.
6 კვერცხის ნახევრისთვის - 2 ნაჭერი ბეკონი, 100 გრ გახეხილი ყველი, კარაქი - 50 გ; მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ბეკონი უნდა დავჭრათ წვრილად და შევწვათ ზეთის გარეშე. გახეხეთ ყველი და გული, შეურიეთ ბეკონს. ჩაყარეთ კვერცხები და შეწვით ზეთში, ჩაყარეთ შიგთავსი ტაფაში.
"ცხარე"-ს მოყვარულებს კვერცხის შესავსებად ეს რეცეპტი დასჭირდებათ: დაჭრილი მინის ლაფშა (ფუჩოზა) და კორეული სტაფილოშერეული პროპორციით (2: 1), მათ ემატება ბულგარული წიწაკა პატარა კუბიკში, ყველაფერს აგემოვნებენ ფუნჩოზის დრესინგით და იგზავნება წინასწარ მომზადებულ კვერცხის ნახევრებზე.
საზღვარგარეთული ხილი დიდი ხნის განმავლობაში არ არის ეგზოტიკური, თუმცა კვერცხისა და ავოკადოს კომბინაციას შეიძლება ეგზოტიკური ვუწოდოთ.
6-8 კვერცხისთვის დაგჭირდებათ:
ავოკადო - 1 ც.;
სამი პომიდორი;
ნახევარი ლიმონის წვენი;
80-100 გ მოხარშული კრევეტები.
ავოკადო და გულები გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში, მიღებული მასა შეურიეთ წვრილად დაჭრილ პომიდორს და შეაზავეთ ლიმონის წვენით. შევსება მზად არის!
შიგთავსის მარტივ ვერსიას და ამავდროულად ესთეტიკურ სიამოვნებას შეიძლება ვუწოდოთ კვერცხების ჩაყრის ასეთი ვარიანტი: გულები გახეხეთ რბილი მდნარი ყველით, ჩაყარეთ კვერცხის ნახევრები და ზემოდან დაამშვენეთ წითელი თევზის თხელი პლასტმასით. დაკეცილი როზეტი.
ცხარე, მაგრამ ამავდროულად მსუბუქ მადას ამზადებენ შემდეგნაირად: ყველს ასხამენ სახეხზე, ნიორს ავლებენ ნივრის საწნახში, ინგრედიენტებს ურევენ მაიონეზს და იყრიან კვერცხის „ნავებს“. 5 მოხარშული მთლიანი კვერცხისთვის საჭიროა დაახლოებით 150 გრ ყველი, კოვზი მაიონეზი და კბილი ნიორი.
საყვარელი თაგვები დაამშვენებს ნებისმიერ მაგიდას. მოსამზადებლად ვიღებთ იგივე ინგრედიენტებს, რაც წინა რეცეპტში იყო და კვერცხებს ვაყრით. შემდეგ მას ფრთხილად ვათავსებთ სალათის ფოთოლზე შიგთავსით, თითოეულ თაგვს ვაფორმებთ ყურებით რადიშის მრგვალებიდან და მისგან კუდით. შავი პილპილის მარცვლები შესაფერისია თვალებისა და ცხვირისთვის.
მწყერის კვერცხი უფრო დიეტურად ითვლება და შიგთავსით, როგორც ამბობენ, "ერთი კბილისთვის". "ქათამები" აუცილებლად მოეწონებათ ყველაზე პატარა სტუმრებს.
ინგრედიენტები:
მწყერის კვერცხი - 5 ც.;
არაჟანი - სუფრის კოვზი;
გახეხილი ყველი - რამდენი წავა;
მოხარშული სტაფილო - 1 ც.;
კამა ახალი.
მოხარშული კვერცხები იჭრება ფიგურალურად - მიხაკი. გულები, ყველი და არაჟანი აურიეთ, მასიდან ბურთულები გააბრტყელეთ და ნაჭუჭებში „დაარგეთ“. სტაფილოდან მოჭერით სკალპები და წვერები, დააფიქსირეთ თითოეულ ბურთზე. ქათმები მოათავსეთ ჭურჭელზე დაჭრილი კამა-ბალახით.
სულ ეს არის, აღმოჩნდა ზუსტად 25 შევსების ვარიანტი, სადღესასწაულო სუფრაზე კვერცხების საკმარისზე მეტი რეცეპტებია, შეარჩიეთ ყველაზე გემრიელი თქვენთვის, ოჯახისთვის, სტუმრებისთვის. ბედნიერი დღესასწაულები, კარგი განწყობა და სიხარული!
>
თუ სტუმრები კარის ზღურბლზე არიან და საჭმელი გჭირდებათ სწრაფი საჭმლის, მაშინ ბევრ დიასახლისს ეხმარება ძალიან მარტივი და პოპულარული საჭმელი- ჩაყრილი კვერცხი. ნებისმიერი დიასახლისისთვის ამ კერძის მომზადება მარტივია. ამ მადას არ შეიძლება ეწოდოს დახვეწილი, მაგრამ რა თქმა უნდა შეიძლება გემრიელი იყოს. ამიტომ, კვერცხები ძალიან ხშირი სტუმრები არიან ორივეზე სადღესასწაულო მაგიდა, ასევე სამუშაო დღეებში. ბოლოს და ბოლოს, კვერცხების ასეთი მადას ამზადებენ რამდენიმე წუთში და მიირთმევენ უცვლელად უკვალოდ.
ახლა კი, აღდგომის წინა დღეს, როცა კვერცხის კერძები დიდი პოპულარობით სარგებლობს, საკმაოდ ბევრს ვხატავთ და მათაც სტუმრები, ახლობლები და მეზობლები ჩუქნიან. აღდგომის შემდეგ კი, როცა ყველა საკუთარ თავს მკურნალობდა, ხშირად ჩნდება პრობლემა, თუ როგორ გამოვიყენოთ ყველა მოხარშული კვერცხი ვარგისიანობის ვადის განმავლობაში. და როდესაც ჩნდება კითხვა: რა მოვამზადოთ კვერცხებიდან სწრაფად და გემრიელად? პასუხი არის ჩაყრილი კვერცხი. უფრო მეტიც, შევცვლით ფითხებს, ყოველ ჯერზე ვიღებთ სრულიად განსხვავებულ საჭმელს.
თავად კვერცხების გემო საკმაოდ ნეიტრალურია, ამიტომ მათი შერწყმა შესაძლებელია ბევრ სხვა პროდუქტთან. მეტსაც ვიტყვი - საკმარისი არ არის, რომელ საკვებთან ერთად კვერცხი არ არის შერწყმული. გემრიელი საჭმელებიროგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე ყოველდღიური სადილისთვის მიიღება კვერცხის ხორცი და ქათამი, თევზი და ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული და სოკო. კვერცხის ჩაყრის პრინციპი ძალიან მარტივია - მოვხარშოთ კვერცხები, გავჭრათ შუაზე, ამოიღოთ გული. გული, როგორც წესი, შიგთავსის ნაწილია და ურევენ სხვა კომპონენტებს. ინგრედიენტების რაოდენობა მითითებულია 6 მოხარშული კვერცხის საფუძველზე. ციყვებს ჩავყრით, გული კი გამოადგება სხვადასხვა შიგთავსს.
ტოპინგები ძალიან გემრიელია, არც კი ვიცი რომელია ჩემი ფავორიტი. უბრალოდ, ყოველ ჯერზე აირჩიეთ განსხვავებული შემოთავაზებული სიიდან და მიიღებთ მრავალფეროვან გემრიელ საჭმელს.
და აუცილებლად წაიკითხეთ სტატია ბოლომდე - იქნება ყველაზე საინტერესო და ორიგინალური რეცეპტები.
6 კვერცხი, 2 ს.კ. ლ. მდოგვი (აირჩიეთ პიკანტურა თქვენი გემოვნებით), 2 ს.კ. ლ. მაიონეზი, წითელი წიწაკა, ოხრახუში.
გულები დაფქვა მდოგვით, ემატება საკმაოდ ცოტა მაიონეზი (არბილებს მდოგვის სიმკვეთრეს). შიგთავსი შეიძლება ჩაის კოვზით დადოთ, სადღესასწაულო სუფრისთვის კი კვერცხების გაფორმებას საკონდიტრო შპრიცით გირჩევთ. შიგთავსს ზემოდან მოაყარეთ ოხრახუშის პატარა ყლორტი და მოაყარეთ ცოტაოდენი წითელი წიწაკა.
6 კვერცხი, 1 ს.კ. ლ. დაკონსერვებული ხახვი, 3 ს.კ. ლ. ცხიმიანი არაჟანი, მარილი, მწვანილი. შეიძლება გამოყენებულ იქნას დეკორაციისთვის ახალი კიტრიან მწვანე ხახვი.
გულები გავხეხოთ, მოვაყაროთ არაჟანი, ხახვი და მარილი. შეგიძლიათ ეს მასა ოდნავ ათქვიფოთ. მორთეთ კიტრის ნაჭრებით ან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.
6 კვერცხი, 100 გრ. მყარი ყველი, 2-3 კბილი ნიორი, მაიონეზი. ასეთ შიგთავსს ამზადებენ ელემენტარულად - ყველს სახეხზე ვსვამთ (მე წვრილად მირჩევნია). ნიორი გაატარეთ პრესით. გულები ჩანგლით გავხეხოთ და ყველა ინგრედიენტი შევურიოთ. შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანილებით, კაპერებით ან სურვილისამებრ მოაყაროთ ხმელი წითელი პაპრიკა.
6 კვერცხი, 100 გრ. მყარი ყველი "ჩედერი", მწვანილი, წითელი ხიზილალა - 50 გრ., მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ., მარილი, პილპილი
ყველს წვრილ სახეხზე ვსვამთ. გულები, ყველი, მაიონეზი აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ყველაფერს ჩანგლით ვსვამთ. ციყვებს ამ მასით ვავსებთ. ზემოდან დადეთ წითელი ხიზილალა. დადეთ სალათის ფოთლებზე.
6 კვერცხი, 120 გრ. კრევეტები საკუთარ წვენში, 1 ს.კ. ლ. დაჭრილი კამა, 1 ს.კ. ლ. გახეხილი ყველი, 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი, 1 ს.კ. ლ. მაიონეზი
კრევეტები შეიძლება იყოს როგორც საკუთარ წვენში, ასევე გაყინული კანიანი. თუ თქვენ გაქვთ გაყინული კრევეტები, დაასხით მათ ცხელი წყალიდა შეწვით კარაქში 5-7 წუთის განმავლობაში, ზემოდან დაასხით ლიმონის წვენი. და თუ კრევეტები დაკონსერვებულია საკუთარ წვენში, მაშინ ეს კიდევ უფრო ადვილია - დაჭერით კრევეტები, აურიეთ გული და ყველი. დაუმატეთ კამა, ლიმონის წვენი და მაიონეზი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ კვერცხის თითოეული ნახევარი მთლიანი კრევეტებით დაამშვენოთ.
ამ შიგთავსს შეიძლება ეწოდოს ეგზოტიკური, ამიტომ თავისუფლად მიირთვით ეს მადა სადღესასწაულო სუფრაზე.
6 კვერცხი, 100 გრ. კრევეტები, ლეღვი - 2-3 ცალი, ნიორი - 2 კბილი, მაიონეზი.
კრევეტები მზადდება წინა რეცეპტის მსგავსად და დაჭერით. ლეღვსაც წვრილად ჭრიან. ნიორი გაატარეთ პრესით. გულები, ლეღვი და კრევეტები შეურიეთ ერთმანეთს, დაუმატეთ ნიორი და მაიონეზი. ყველაფერს ვურევთ.
თუ გსურთ კვერცხები შპრიცის გამოყენებით შიგთავსით დაამშვენოთ, მაშინ უმჯობესია ყველა ინგრედიენტი ბლენდერით დაფქვათ.
6 კვერცხი, 8-10 კრაბის ჩხირები, 1 კიტრი, 50 გრ. გახეხილი ყველი, 1 ს.კ. ლ. მაიონეზი, მარილი, პილპილი, მწვანილი დეკორაციისთვის
რეცეპტიც ძალიან მარტივია - კრაბის ჩხირები და კიტრი წვრილად დაჭერით. ყველს გავწურავთ, ვუმატებთ გულებს და მაიონეზს, მარილს და პილპილს გემოვნებით. ყველაფერს კარგად ვურევთ. ჩვენ ვაფორმებთ სიმწვანეს.
6 კვერცხი, 8-10 კრაბის ჩხირები, 1 ავოკადო, 1 კბილი ნიორი, 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი, 1 ს.კ. ლ. მაიონეზი, მარილი, პილპილი, მწვანე ხახვი დეკორაციისთვის.
6 კვერცხი, 100 გრ. ქაშაყი, 1 თავი ხახვი, 2 ს.კ. ლ. არაჟანი, მწვანილი დეკორაციისთვის
ქაშაყი დავჭრათ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვი ასევე დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად. დაუმატეთ გულები, გახეხეთ ყველაფერი და შეაზავეთ არაჟანით. სურვილისამებრ გააფორმეთ მწვანეთი.
6 კვერცხი, ქაშაყი - 1 ც., მეტი ჭარხალი - 1 ც., ხახვი - 1 ც., პოლკის ხიზილალა - 2 ს.კ. ლ., 1 ს.კ. ლ. მაიონეზი, ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ., მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ. ლ., მარილი გემოვნებით
ჩვენ დავჭრათ ქაშაყის ფილე, დავჭრათ ნაჭრებად. ხახვი შეწვით მზესუმზირის ზეთში. ქაშაყი, გული, ხახვი, ჭარხალი და ხიზილალა ბლენდერში ვათავსებთ. შეაზავეთ ლიმონის წვენით და მაიონეზით. პიურე ბლენდერში გლუვი. ღია მწვანე ფერში შეფერილ ციყვებზე გავავრცელეთ.
6 კვერცხი, 100 გრ. ქაშაყი, ყველი - 40 გრ., ჭარხალი - 2 საშუალო, 1 ს.კ. ლ. მაიონეზი, მწვანილი დეკორაციისთვის, მარილი გემოვნებით
ჭარხალი წინასწარ იხარშება და გაცივებულია. ჭარხალს ვწურავთ წვრილ სახეხზე და გამოვყოფთ წვენს, რათა თავიდან ავიცილოთ ძალიან თხევადი შევსება. ჭარხალი შეურიეთ გულებს, გახეხილ ყველს და მაიონეზს. ამ სალათს შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი. შეავსეთ ისინი კვერცხის ცილებით. ქაშაყი დავჭრათ და დავჭრათ თხელ ჩხირებად. ქაშაყს კვერცხებს ზემოდან ვდებთ ჭარხლით.
6 კვერცხი, 100 გრ. ქაშაყი, 1 ვაშლი, 1 წითელი ხახვი, 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი, 1 ს.კ. ლ. იოგურტი.
ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და გავწუროთ წყალში ძმრის დამატებით (10 წუთი). ქაშაყი დავჭრათ და დავჭრათ თხელ ზოლებად. ვაშლს ვუსვამთ მსხვილ სახეხზე, ვამატებთ ლიმონის წვენს, რომ არ გამუქდეს და გახეხილ გულებს ვურევთ. ზემოდან მოაყარეთ იოგურტი. კვერცხებში ჩავასხათ შიგთავსი, ზემოდან კი ვაფორმებთ ქაშაყის თხელ ზოლს და ხახვის ან ვაშლის ნაჭრების რგოლს.
6 კვერცხი, ვირთევზას ღვიძლი ზეთში - 1 ქილა, ხახვი - 1 ც., 1 ს.კ. ლ. მაიონეზი, ძმარი - 1 ს.კ. ლ., მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
ქილიდან ვირთევზას ღვიძლს ვაღებთ და ზეთს ვაცლით. მოზილეთ ვირთევზას ღვიძლი და გული. ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად და დავასხათ ადუღებული წყალი 1 წუთით. გადაწურეთ წყალი და ხახვს მოაყარეთ ძმარი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ მაიონეზი, მარილი და პილპილი.
6 კვერცხი, შპრიცები (ზეთში დაკონსერვებული) - 1 ქილა, წითელი ხიზილალა - 40 გრ., ნიორი - 2 კბილი, 1 ს.კ. ლ. მაიონეზი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
ეს რეცეპტი არ შეიძლება იყოს ადვილი. გული ჩანგლით მოვზილოთ, შევურიოთ მაიონეზი, პილპილი, მარილი გემოვნებით. შიგთავსს კოვზით ვანაწილებთ ან საკონდიტრო შპრიცით ლამაზად ვაფორმებთ. შპრიცებს ქილიდან გამოვიღებთ და ქაღალდის პირსახოცზე ვდებთ, ზეთი გამოწურავს. შიგთავსზე მხატვრულად აყრიან შპრიცებს, ზემოდან კი ხიზილალათ ვაფორმებთ.
6 კვერცხი, შპრიცები - 12 ც., კეტჩუპი ან აჯიკა - 2 ს.კ. ლ., რბილი ნაღების ყველი - 150 გრ., ზეთისხილი - 12 ც.
გულები შეურიეთ ყველი და აჯიკა. კვერცხებზე მოვასხათ შიგთავსი, ზემოდან გავაფორმოთ ზეთისხილით და თითოეულ კვერცხში ჩავყაროთ შპრიცები.
ეს მადა აუცილებლად დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას.
6 კვერცხი, შებოლილი ორაგული - 200 გრ., მდოგვი - 2 ს.კ. ლ., არაჟანი - 2 ს.კ. ლ., 1 ლიმონი, მწვანე ხახვი
ორაგული დავჭრათ პატარა კუბებად. მწვანე ხახვიც წვრილად დავჭრათ, ორაგული, გული და ხახვი შევურიოთ ერთმანეთს, მოვაყაროთ მდოგვი და არაჟანი. შეგიძლიათ ცოტა მარილი. მიღებული მასა დაწურეთ 1 ლიმონის წვენი და კარგად აურიეთ. ჩვენ ვდებთ ცილების ნახევრად.
6 კვერცხი, შებოლილი ორაგული - 200 გრ., ნაღების რბილი ყველი- 100 გრ., ყველი ან სხვა ცხარე ყველი - 30 გრ., შავი ზეთისხილი, ოხრახუში ან კამა.
ორაგული (100 გრ.) და ნაჭრებად დაჭრილი ყველი. ბლენდერის თასში მოათავსეთ ორაგული, გული, ყველი, ყველი ფეტა და გახეხეთ. საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით მიღებული მუსი ჩაასხით კვერცხებში.
ორაგულის დარჩენილი ნახევრიდან ვამზადებთ დეკორაციას - წვრილად დავჭრათ და ვახვევთ ვარდებს. ვაფორმებთ მწვანილით და მხატვრულად ვასხამთ თეფშზე შავ ზეთისხილს.
6 კვერცხი, ქათმის ღვიძლი - 150 გრ., მწვანე ხახვი - რამდენიმე ბუმბული, რეჰანის ფოთლები გემოვნებით, ოხრახუში - 100 გრ., ყველი - 50 გრ., დარბილებული კარაქი - 50 გრ.
ღვიძლს წინასწარ ვადუღებთ მარილისა და სანელებლების გარეშე, გავაცივებთ და ვჭრით წვრილად. ღვიძლი, გული, ხახვი, რეჰანი და ოხრახუში მოათავსეთ ბლენდერში. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი. გახეხეთ ყველა პროდუქტი, მაგრამ არა პიურეზე. ცოტა მარილი მოაყარეთ და დაუზოგავად მოაყარეთ შავი პილპილი. ჩაყარეთ კვერცხები შიგთავსით. და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
ძალიან ნაზი მადა ბეშამელის სოუსით.
6 კვერცხი, ინდაურის ღვიძლი - 150 გრ. (შეიძლება შეიცვალოს ქათმით), ხახვი - 1 ც., დარბილებული კარაქი - 50 გრ., კონიაკი.
ბეშამელის სოუსისთვის:
25 გრ. კარაქი, 1 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი, 1 ს.კ. ლ. ფქვილი, 1 დასტა. რძე, მარილი.
ჯერ სოუსი მოვამზადოთ. ამისათვის გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ფქვილი. განუწყვეტლივ ურიეთ, ნელ-ნელა დაამატეთ რძე. მოხარშეთ 8-10 წუთი, ცოტა მარილი.
შეწვით ღვიძლი კარაქში ხახვთან ერთად დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დავამატოთ კონიაკი. შეურიეთ ღვიძლი და ბეშამელის სოუსი, გახეხეთ ბლენდერში. გამოდის ნაზი მუსი, რომლითაც კვერცხებს ვაყრით.
6 კვერცხი, შებოლილი ლორი - 100 გრ., 3 ს.კ. ლ. მაიონეზი, 1 ჩ.კ ხახვი, 1 ჩ.კ ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი.
ლორი დავჭრათ ნაჭრებად და გავხეხოთ ბლენდერში. დაამატეთ მაიონეზი და ხახვი. Მარილი და პილპილი.
6 გული, სოკო (მე მაქვს შამპინიონები) - 150 გრ., ხახვი - 1 ც., სტაფილო - 1 ც., 2 ს.კ. ლ. მაიონეზი, მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
კვერცხები სოკოს სახით გავაფორმოთ, ასეთი მადა ძალიან ლამაზად გამოიყურება სალათის ფოთლებზე. კვერცხი ჯერ უნდა მოხარშოთ. კვერცხის ზედა ბასრი ნაწილი (ცილა) დანით დავჭრათ, ეს იქნება ქუდები. ისინი უნდა იყოს შეღებილი ყავისფერი. ამისათვის ადუღეთ წყალი, მოხარშეთ ძლიერი შავი და მოხარშეთ მასში ქუდები 5 წუთის განმავლობაში. ცილები რბილად არ მოიხარშება და ყავისფერი გახდება. კოვზით ფრთხილად ამოიღეთ გული კვერცხებიდან და მოამზადეთ შიგთავსი.
სოკო და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. შეწვით ყველა ინგრედიენტი მზესუმზირის ზეთში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეურიეთ მაიონეზი და ჩაყარეთ კვერცხი. ჩაყრილ კვერცხებს ვაბრუნებთ, თეფშზე ვდებთ სალათის ან კამა ფურცლებით და ზემოდან ქუდები მოვათავსებთ. ტყის ზღაპარი მზად არის.
ამ რეცეპტის შიგთავსი ყველაზე მარტივია - გულები გახეხეთ მაიონეზით და მდოგვით. ამ რეცეპტის გასაღები არის დიზაინი. მაგრამ სჯობს ერთხელ ნახო, ვიდრე 100-ჯერ წაიკითხო.
და ამ რეცეპტში გულებს ურევენ ყველი და მაიონეზი. დეკორაციისთვის დაგჭირდებათ ბოსტნეული - სტაფილო, კიტრი, ბოლოკი. ისევ და ისევ, უმჯობესია უყუროთ ვიდეო რეცეპტს, თუ როგორ მოვამზადოთ ლამაზი საჭმელი საბავშვო წვეულებისთვის.
ასეთი კვერცხების შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი შემოთავაზებული. მაგრამ აღდგომის ნათელ დღესასწაულზე ვცდილობთ სუფრა განსაკუთრებით ელეგანტურად და ლამაზად გავაფორმოთ. და თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები, მაშინ მოამზადეთ ეს მადა.
წინასწარ მოხარშეთ კვერცხები და გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. ციყვებს გავაფერადებთ. ვინაიდან ჩვენ ვჭამთ ცილებს, გვჭირდება ბუნებრივი საღებავები. საკვების შეღებვა, თუ კარგად გამოიყურებით, შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში.
ციყვებს საღებავში რამდენიმე საათის განმავლობაში ასხამენ.
ამის შემდეგ გამოვიღებთ ცილებს, ვაბრუნებთ და ქაღალდის ხელსახოცზე ვსვამთ, რომ წყალი მინის იყოს.
შემდეგ საკონდიტრო შპრიცის (სადღესასწაულო) დახმარებით მომზადებული შიგთავსით ვაფორმებთ ცილების ნახევრებს.
სილამაზე მზად არის!
6 კვერცხი, 100 გრ. სოკო, 1 თავი ხახვი, 80 გრ. ქათმის ღვიძლი, მაიონეზი.
ცილების მოსამზადებლად:
ფქვილი - 100 გრ., დაფქული კრეკერი - 100 გრ., 1 კვერცხი, მარილი, პილპილი, დაფქული მუსკატის კაკალი, დაფქული ქინძი, ჩირი პაპრიკა, ნიორი. 
ღვიძლი ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში. მცენარეულ ზეთში მოვშუშოთ ხახვი და სოკო, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
ღვიძლი, ხახვი და სოკო გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ მაიონეზი, დაფქული მუსკატის კაკალი და სანელებლები, კარგად აურიეთ.
კვერცხის ცილა მონაცვლეობით ჩაყარეთ ჯერ ფქვილში, შემდეგ კვერცხში და ბოლოს დაფქულ პურის მარცვლებში. წინასწარ გახურებულ ტაფაზე მოვასხათ და შევწვათ - დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. ცილების მზა ნახევრები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ცხიმი დაიწუროს.
საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით შეავსეთ კვერცხები შიგთავსით.
დამეთანხმებით, რომ ისეთი მადის მომზადება, როგორიცაა შიგთავსი კვერცხები, ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი და შეგიძლიათ გააოცოთ როგორც სტუმრები, ასევე საყვარელი ადამიანები. ასე რომ, გააგრძელეთ და არ დაგავიწყდეთ, რომ კვერცხი ასევე კარგია სხეულისთვის.
მათი ხელით აღება კომფორტულია, ფერადად გამოიყურება და თითქმის ყველას მოსწონს. წარმოსახვის ჩვენების შემდეგ, შეგიძლიათ მოიფიქროთ მრავალფეროვანი გემრიელი და ფერადი შიგთავსი.
თქვენს ყურადღებას ვაქცევ, ძვირფასო მეგობრებო, ტოპინგების საინტერესო ვარიანტები, რომლებიც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ თქვენს კულინარიულ შემოქმედებაში.
1. დაფქული გულები, მაიონეზი.
2. დაფქული გული, გახეხილი მოხარშული ჭარხალი, წვრილად დაჭრილი ქაშაყი ფილე (კიდევ ერთი ოდნავ დამარილებული თევზი), წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, მაიონეზი.
3. დაფქული გულები, წვრილად დაჭრილი მოხარშული და გასუფთავებული კრევეტები, ცოტა მძიმე ნაღები და მზა მდოგვი, დაჭრილი მწვანილი.
4. დაფქული გული, დაფქული შებოლილი შპრიცები (შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სხვა შებოლილი თევზი), დაჭრილი მწვანე ხახვი, ცოტა ლიმონის წვენი და მაიონეზი.
5. დაფქული გულები, შემწვარი ხახვის შამპინიონებით მოხარშვამდე (მათ ზედმეტი ზეთი უნდა გამოწურონ და კარტოფილის პიურედ გადაიქცეს), დაჭრილი მწვანილი.
6. დაფქული გული, დაფქული ვირთევზას ღვიძლი (მისგან ზედმეტი ზეთი უნდა გამოწუროთ), წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.
7. დაფქული გული, ცოტა მაიონეზი და კეტჩუპი (ან სხვა ტომატის სოუსი), გახეხილი მყარი ყველი, დაჭრილი მწვანილი.
8. დაფქული გული, წითელი ხიზილალა, ცოტა დარბილებული კარაქი და ლიმონის წვენი.
9. დაფქული გული, წვრილად დაჭრილი მოხარშული და გასუფთავებული კრევეტები, წვრილად დაჭრილი ნიორი, ცოტა მაიონეზი ან მძიმე ნაღები.
10. დაფქული გულები, გახეხილი ყველი, წვრილად დაჭრილი ნიორი.
11. დაფქული გულები, დაკონსერვებული ანანასის პატარა ნაჭრები, გახეხილი ყველი, რამდენიმე წვეთი ანანასის სიროფი.
12. დაფქული გული, გახეხილი ყველი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ცოტა მაიონეზი.
13. დაფქული გული, ავოკადოს რბილობი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ცოტაოდენი ლიმონის წვენი.
14. დაფქული გული, წვრილად დაჭრილი კიტრი, წვრილად დაჭრილი კრაბის ჩხირები, დაკონსერვებული სიმინდი, ცოტა მაიონეზი.
15. დაფქული გულები, ცალი დამუშავებული ყველი, წვრილად დაჭრილი ნიორი.
16. დაფქული გული, წვრილად დაჭრილი მწნილი სოკო და მწნილი ხახვი, ცოტა არაჟანი.
17. დაფქული გული, კაპელინის ხიზილალა სოუსში (მზა იყიდება მაღაზიებში), წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
18. დაფქული გული, წვრილად დაჭრილი ზეთისხილი, წვრილად დაჭრილი მწნილი, გახეხილი ბოლოკი, ცოტა მაიონეზი.
19. დაფქული გულები, წვრილად დაჭრილი მოხარშული ქათმის გულ - მკერდი, გახეხილი ბოლოკი.
20. დაფქული გულები, კარტოფილის პიურეთან შემწვარი ხახვი, წვრილად დაჭრილი შებოლილი ხორცი ან შებოლილი ძეხვი.
21. დაფქული გული, წვრილად დაჭრილი მოხარშული მიდიები, ცოტაოდენი ლიმონის წვენი, დაჭრილი მწვანილი.
22. დაფქული გული, წვრილად დაჭრილი მოხარშული სოკო, წვრილად დაჭრილი მწნილი ხახვი, ცოტა მაიონეზი.
23. დაფქული გული, წვრილად დაჭრილი კილანტრო, წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკა.
24. დაფქული გული, გახეხილი უმი სტაფილო, ცოტა პომიდვრის წვენიდა არაჟანი, დაჭრილი მწვანილი.
25. დაფქული გული, სქელი ცხიმიანი არაჟანი, დაჭრილი პიტნა და ტარხუნა, გახეხილი ყველი.
წიწაკა + სალბი
2 მოხალული წიწაკა კანისა და თესლის გარეშე
1 ყლორტი ახალი სალბი, 3 მოხარშული გული
პირები, 2 ცალი თეთრი პური, 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
მე ჩ.კ დაფქული პაპრიკა (დეკორაციისთვის), მარილი, პილპილი
კიტრი + მდოგვი
120 გ მწნილი კიტრი, 2-3 ს.კ. ლ. მაიონეზი, 3 მოხარშული კვერცხის გული,
მე ქ. ლ. მდოგვი, 5 ყლორტი კამა
ოსპი + თხის ყველი
130 გრ წითელი ოსპი მოხარშული დარბილებამდე, 3 მოხარშული კვერცხის გული, 60 გრ რბილი თხის ყველი 1 ჩ.კ. მშრალი სანელებლები კარისთვის
2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი, 5-6 ტოტი პიტნის,
მარილი წიწაკა
ვასაბი + წითელი ხიზილალა
3 ჩ.კ კრემისებრი ხახვი, 2 ჩ.კ. ვასაბი,
2 ს.კ. ლ არაჟანი, 4 მოხარშული კვერცხის გული,
2 ჩ.კ წითელი ხიზილალა (დეკორაციისთვის)
ორაგული + ნაღების ყველი
120 გრ ორაგულის ფილე (ორაგული) ცივად შებოლილი, 3 ს.კ. ლ. ფილადელფიის ტიპის ნაღების ყველი, 2 მოხარშული კვერცხის გული, წყალმცენარე (ამისთვის
: დეკორაცია), ახლად დაფქული და შავი პილპილი
ბეკონი + ავოკადო
1 მწიფე ავოკადო, შებოლილი ბეკონის 2 თხელი ზოლი, 4 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი, 4-5 ყლორტი ოხრახუში, 2 გული მოხარშული კვერცხი.
1 კბილი ნიორი, 1/4 ლაიმის წვენი, მარილი
კიდევ ერთხელ მოგესალმებით მეგობრებო, დღეს მოვამზადე გემრიელი რეცეპტებიჩაყრილი კვერცხი სხვადასხვა შიგთავსით. ისინი ძალიან მარტივი და სწრაფად მზადდება და ასე შემდეგ ცივი მადაყოველთვის მოდაში იქნება, ამიტომ წაიკითხეთ, სცადეთ, მოამზადეთ და ექსპერიმენტი.
ხახვით ჩაყრილი კვერცხები
მომზადების მეთოდი:
მოხარშული მაგრად მოხარშული კვერცხები გაჭერით, გაჭერით სიგრძეზე და ამოიღეთ გულები - ჩაყრილი წვრილად დაჭრილი ხახვი შეურიეთ ნორმის მიხედვით მოწოდებულ არაჟნის ნაწილს, მდოგვის, მარილს. მომზადებული მასით შეავსეთ (ქაღალდის მილის ან ჩაის კოვზით) კვერცხის თითოეული ნახევარი. კვერცხების ირგვლივ მოათავსეთ საცერში გაწურული გულები. მოასხით კერძი არაჟანით და გააფორმეთ მწვანილით.
ინგრედიენტები:
ქაშაყით პოლონურად
მომზადების მეთოდი:
გაფცქვენით მოხარშული კვერცხი, გაჭერით შუაზე სიგრძეზე და ამოიღეთ გული. დაასველეთ ქაშაყი, გამოაცალეთ ფილე, ამოიღეთ ძვლები და გულებთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებულ მასას დაუმატეთ მაიონეზი, გახეხეთ, რომ მიიღოთ აყვავებული მასა. ცილების ნახევარი შეავსეთ დაფქული ხორცით, რათა მათ მთლიანი კვერცხის ფორმა მივცეთ. დადგით ჭურჭელზე და მოასხით მაიონეზი.
ინგრედიენტები:
ლორით (ძეხვი)
მომზადების მეთოდი:
მოხარშული მოხარშული კვერცხი გავფცქვნათ, გავჭრათ შუაზე, გულები მოვაცილოთ და ცილებს ძირი მოვაჭრათ. ლორი გულებთან და ყველთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ არაჟანი, მდოგვი, პილპილი, მარილი და კარგად გახეხეთ. ცილების ნახევრები შეავსეთ დაფქული ხორცით, მიეცით მთლიანი კვერცხის ფორმა, დადგით ჭურჭელზე, დაასხით მაიონეზი და მორთეთ მწვანე სალათის ფოთლებით.
ინგრედიენტები:
ხმელთაშუა ზღვის კვერცხები
მომზადების მეთოდი:
მყარად მოხარშული კვერცხები გავჭრათ შუაზე და ამოიღეთ გული. გაჟღენთილი ხმელი თევზი გულებთან ერთად წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. კვერცხის ცილა შეავსეთ ნარევით. გაატარეთ ოხრახუში ხორცსაკეპ მანქანაში და შეურიეთ მაიონეზი. ჭურჭელზე მოვასხათ მწვანე მაიონეზი, მოვაყაროთ კვერცხები და გავაფორმოთ კერძი გასუფთავებული კრევეტებით.
ინგრედიენტები:
კვერცხის მომზადება ფრანგულად
მომზადების მეთოდი:
გაფცქვენით მოხარშული კვერცხი და გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. ამოიღეთ გულები, გაწურეთ საცერში და შეურიეთ სარდინის ან ხიზილალის შიგთავსით. ცილების ნახევარი შეავსეთ დაფქული ხორცით და მორთეთ ოხრახუშით.
ინგრედიენტები:
ჩაყრილი კვერცხი "ამანიტა"
მომზადების მეთოდი:
გაფცქვენით მოხარშული კვერცხი და ამოჭერით ბლაგვი ბოლო. ცილების ბასრი ბოლოები გავჭრათ ყვითლამდე, ამოიღეთ ჩაის კოვზით, წაუსვით ანჩოუსს და კარაქს და ამ მასით შეავსეთ ცილები. სწორი მრგვალი ფორმის პატარა პომიდვრის ნახევრებისგან "მფრინავი აგარიკის" ქუდების დამზადება და დაფქული კარაქისგან წერტილები. „ამანიტა“ დადგით ჭურჭელზე, რომლის ფსკერზე აჭრელებული ჩალისფერია მწვანე სალათა.
ინგრედიენტები:
კვერცხის კვერცხის მომზადება "კაზინო"
მომზადების მეთოდი:
მოხარშული კვერცხი გავფცქვნათ, გავჭრათ შუაზე ჯვარედინი, ამოიღეთ გული, გაწურეთ საწურში, შეურიეთ მარილი, დაფქული პილპილი, მდოგვი, წვრილად დაჭრილი ანჩოუსი და არაჟანი. შეავსეთ დაფქული ხორცით, მოაყარეთ მწვანე სალათით დაფარული კერძი და მოასხით თათრული სოუსი.
ინგრედიენტები:
ჩაყრილი კვერცხის მომზადება ვიდეო ინსტრუქციებით
ჩაყრილ კვერცხებს სადღესასწაულო სუფრაზე უკვალოდ მიირთმევენ. მომზადების სიმარტივე, მრავალფეროვანი შიგთავსი მათ აქცევს ბავშვებისა და მოზრდილების საყვარელ დელიკატესად. როგორც ჩანს, კერძი ახალი არ არის, მაგრამ სტუმრების გაოცება ძალიან ადვილია – საკმარისია, უჩვეულო ტიპის შიგთავსები დაეუფლოთ. გთავაზობთ გემრიელ და მარტივი პარამეტრებიჩაყრილი კვერცხი.
სოკოსა და კვერცხის კომბინაცია გამოცდილ გურმანებზეც კი შთაბეჭდილებას ახდენს: სოკოს არომატი ხაზს უსვამს კვერცხის სინაზეს, საკვები კი ძალიან სასიამოვნო გემოს ტოვებს.
კვერცხის ჩაყრისთვის სულაც არ არის საჭირო შამპინიონის ყიდვა. შეგიძლიათ აიღოთ მწნილი სოკო, ნებისმიერი გაყინული სოკო და კიდევ ხმელი (წინასწარ მდუღარე წყალში გაჟღენთილი). მთავარია დაფქვათ ისე, რომ ნაჭრები 2მმ-ზე ნაკლები იყოს.
სამზარეულოსთვის გვჭირდება - რამდენიმე სოკო, ხახვი, ბოსტნეული (ან კარაქი), კვერცხი, მაიონეზი ან არაჟანი, მარილი, პილპილი.
თუ რეცეპტისთვის მწნილი სოკო გამოიყენება, მათი შეწვა საჭირო არ არის. შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ ისინი ნაჭრებად, აურიოთ მწვანე ხახვი და გული.
ჩაყრილი კვერცხი არ უნდა გაკეთდეს დიდი რაოდენობით ერთი და იგივე შიგთავსით; მოამზადეთ მათ 3-4 სახეობა, რათა ყველამ შეძლოს მისი საყვარელი საჭმლის დაგემოვნება.
ჩვენში ყველსა და ნიორს ძალიან უყვართ პურის, ლორის თხელი ნაჭრების ან შებოლილი ლორის შიგთავსი. კვერცხი ჩაყრილი ყველის შევსება, დატკბით ყველას უპირობო სიყვარულით პატარადან მოხუცამდე. და ისინი უბრალოდ მზად არიან!
დასაწყისისთვის მნიშვნელოვანია ყველი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, მოვაყაროთ ცოტა ნიორი და მოვაყაროთ ცოტა მარილი თუ ყველი ახალია. მოხარშულ კვერცხებს ვჭრით ნაჭრებად, ამოვიღებთ გულებს და გულს ვავსებთ ნაზად ყველის პასტა. მოათავსეთ კერძზე, გააფორმეთ ოხრახუშის ყლორტებით და მიირთვით პომიდორთან ერთად.
კვერცხისთვის საუკეთესო ყველი ცხარეა; ახალი ჯიშები კარგად არ ერწყმის ცილას - გემო არ არის გამოხატული.
არცერთი სტუმარი არ დატოვებს მშიერი, თუ ხახვითა და ლორით ან ლორით კვერცხს შესთავაზებთ. მართალია, ლორზე ვერ დაზოგავთ - დაგჭირდებათ უმაღლესი ხარისხის პროდუქტი, სასურველია საქონლისა და ღორის ხორცისგან.
პიკანტური სოუსის, ლორის ნაჭრებისა და ხახვის კომბინაცია შეიძლება კიდევ უფრო კაშკაშა ჟღერდეს, თუ შიგთავსში ცოტა ყველი შეიზილეთ. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველის გარეშე: კვერცხი, ასე რომ, გემრიელი აღმოჩნდება.
ქაშაყიდან ფორშმაკი შეიძლება ეწოდოს ებრაული სამზარეულოს ლეგენდას. ამ კერძს თაყვანს სცემენ მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში, სადაც მას აფასებენ პიკანტურობის, სიახლის და სიმსუბუქის გამო. ყველა ებრაელ დედას ჰყავს თავისი საკუთარი რეცეპტიფორშმაკი, და აზრიც კი არ აქვს მისთვის დაუმტკიცოთ რომელი რეცეპტი უკეთესია! ჩვენ გასწავლით საჭმლის მომზადებას ძირითადი რეცეპტიდა თქვენ თავისუფლად შეგიძლიათ გააკეთოთ ექსპერიმენტები პროპორციებით, გახადეთ ისინი უფრო დიდი ან პატარა.
ქაშაყს დავფქვავთ, ვაშორებთ კანს, ამოვიღებთ თუნდაც პატარა ძვლებს. ვაშლი, ხახვი დავჭრათ 3 სმ ნაჭრებად. პური წინასწარ დაასველეთ წყალში, კარაქი დაჭერით კუბიკებად. კომპონენტებს ვურევთ და ვმუშტავთ წყალქვეშა ბლენდერით, მასას საფუძვლიანად ვურევთ, გემოვნებით ვანელებთ შავი პილპილით. რჩება კვერცხის ნავები დაფქული ხორცით და მიირთვით დიდ ლანგარზე.
AT ორიგინალური რეცეპტიკვერცხებს მაშინვე ამატებენ ფარშს, მაგრამ კვერცხების ნახევრებს ქაშაყის პაშტეტი შევავსებთ და ისინი დადებითად ხაზს უსვამენ ამ მსუბუქი, დამაკმაყოფილებელი საჭმლის უჩვეულო გემოს.
ვისაც ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ტრადიციული ქაშაყი დაიღალა, გირჩევთ მოამზადოთ კვერცხის ნახევრად მირთმეული სალათის მსუბუქი ვერსია. ამისათვის სამი უხეში სახეხზე მოხარშული ჭარხალი, შეურიეთ გული, მაიონეზი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მდოგვი. ქაშაყი დავჭრათ ფილეებად და დავჭრათ 1,5 სმ სიგანის სუფთა ნაჭრებად.
ახლა კვერცხებს ვაყრით ჭარხლის შიგთავსით, ზემოდან მოვათავსებთ თევზის ნაჭერს, ვაფორმებთ მწვანე ხახვის ბუმბულით. ერთი დღე ღირს სუფრაზე ასეთი მადის მირთმევა, რადგან ისინი მოგთხოვენ გამეორებას თქვენგან გუნდში: კვერცხი, დაფქული ხორცი, ქაშაყი მშვენივრად უხდება მადას ყინულოვანი „თეთრის“ ქვეშ.
მდოგვი და კვერცხი მშვენიერი კულინარიული ტანდემია; უბრალოდ არ იყიდოთ ცხარე, უმჯობესია მდოგვი რბილი, სურნელოვანი, ოდნავ ტკბილი იყოს.
ვირთევზა ღვიძლის სალათის ფურცლები მადის სახით მხოლოდ დარტყმით. მას ჩვეულებრივ ემსახურება დიდ თასში. მაგრამ, თუ ვირთევზას ღვიძლში ჩაყრილ კვერცხს მოამზადებთ, მაშინ მირთმევა ძალიან ეფექტური იქნება, გემო კი მხოლოდ სარგებელს მოუტანს. მთავარია შიგთავსისთვის ხარისხიანი სალათის მომზადება.
რჩება კვერცხის ნახევრების ჩაყრა მადისაღმძვრელი სალათიმიირთვით მორთული ნიახურის ფოთლებით ან ზეთისხილით.
Შენიშვნა! ნებისმიერი კერძი უნდა შეიცავდეს მხოლოდ კარგ მაიონეზს: იაფ არჩევანს აქვს სახამებლის მკვეთრი გემო, დანამატები, რაც დიდად აფუჭებს მზა საჭმლის ხარისხს. დიეტოლოგები ამბობენ, რომ დაბალკალორიული მაიონეზი უფრო მავნეა ვიდრე ცხიმიანი, ამიტომ არდადეგებზე თავისუფლად განებივრეთ მისით, ცდილობთ დაიცვან ზომა.
საუკეთესო მადა Ახალი წელი- წითელი ხიზილალათ სავსე კვერცხები. ეს არის დელიკატესი და შესანიშნავი ალტერნატივა ყველა მოსაწყენი სენდვიჩისთვის. და საოცრად ადვილია მომზადება!
თქვენ არ უნდა აჩვენოთ გაუგონარი გულუხვობის მიმზიდველობა კვერცხებში მხოლოდ ხიზილალის დამატებით. ის უბრალოდ "ჩაქუჩით" კვერცხის გემოს და კერძი დაკარგავს თავის დახვეწილობას, დელიკატურობას, თევზის დელიკატესს, მაგრამ კრემის ყველი მთლიანობას მისცემს გემოს.
მოხარშული ბრინჯით ჩაყრილი კვერცხები სოიოს სოუსი, მოეწონება პანაზიური სამზარეულოს ყველა მოყვარულს. მით უმეტეს, თუ მოხარშული კალმარი ან სხვა ზღვის პროდუქტები ბრინჯში წვრილად არის დაჭრილი.
კერძი მიირთმევენ მრგვალ კერძზე და ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება, თუ კვერცხებს შორის ზღვის მცენარეების „ბუდეებს“ გაანაწილებთ, ზემოდან კი ყველაფერს მშრალ ტაფაზე მოხალულ სეზამის მარცვლებს მოაყრით.
შორეულ შიმშილის დროს მოსწავლეები კვერცხებს „თვითონ“ აყრიდნენ, ანუ კვერცხებიდან უბრალოდ იღებდნენ გულებს და არაჟნით ან მაიონეზით ასხამდნენ. უგემრიელესი და მარტივი ვარიანტი, მაშინაც კი, როცა მაცივარში პრაქტიკულად არაფერია, გულით, არაჟანით და ცხენით სავსე კვერცხი.
მოხარშულ კვერცხებს ორ ნაწილად ვჭრით, გულებს ამოვიღებთ და ცალკე ჭურჭელში გავხეხავთ რძისა და არაჟანით, დავამატებთ ცოტა მარილს. დაარეგულირეთ პიკანტურობის ხარისხი თქვენი შეხედულებისამებრ - ხახვი საკმაოდ ენერგიულია, ამიტომ მადა შეიძლება აღმოჩნდეს "თვალის ამოღება". რჩება მხოლოდ ნახევრების ჩაყრა მაკარონით და კერძზე დადება.
სოუსის გასარბილებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნაღები.
საეჭვო შემადგენლობისთვის კრაბის ჩხირები შეიძლება გალანძღოთ, როგორც გინდათ, მაგრამ ამით ისინი არ წყვეტენ გემრიელობას. კრაბის სალათიშეიძლება მიირთვათ კვერცხებში, რაც სტუმრებს გააკვირვებს უჩვეულო პრეზენტაციით და გემოს ორიგინალური კომბინაციით.
პირველი ვარიანტი ძალიან მარტივია: ჩაყარეთ კვერცხები კრაბის ჩხირების ადვილად მომზადებული სალათით ბრინჯით, სიმინდით. მაგრამ შეეცადეთ მოამზადოთ საინტერესო ვარიანტი კრაბის ჩხირებისგან, ხახვისგან და პატარა ტკბილი და მჟავე ვაშლისგან.
ამისათვის დაჭერით ჩხირები ან კრაბის ხორცი, ხახვი დაჭერით წვრილად, სამი ცოტა ვაშლი, გული, ყველაფერი მაიონეზით ან არაჟანით მოაყარეთ. სალათის გამორჩეული იქნება სხვადასხვა ფერის მდოგვის თესლზე დაფუძნებული სოუსი (მისი მიღება ადვილია ნებისმიერ სუპერმარკეტში). დაუმატეთ ცოტაოდენი მდოგვი და კარგად აურიეთ.
ჩხირების დახვეწილი სიტკბო, ვაშლის მჟავე, ხახვის პიკანტურობა და მდოგვის მარცვლების ატეხილი ბუშტები სასიამოვნო კომბინაციაა და ამაში ძალიან ადვილია დარწმუნდეთ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მოამზადეთ კერძი.
სპრატის პაშტეტი, დაფქული გულით შეზავებული შპრიცის ნაჭრები, წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით შეზავებული არა მხოლოდ მყისიერად მიირთმევენ - სტუმრები მეტს ითხოვენ.
შეგიძლიათ თეფშზე მიირთვათ კვერცხები მწნილ ღორღთან და კაპერთან ერთად და აუცილებლად შესთავაზეთ სტუმრებს შავი პურის ნივრის კრუტონები.
