ბევრმა იცის, როგორ მოამზადოს ქათმის ხორცი. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი ნახევრად მზა პროდუქტი ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. უნდა აღინიშნოს, რომ კოტლეტი, კომბოსტოს რულონები ან ხორცის ბურთები გამოყენებით დაფქული ქათამიისინი ბევრად უფრო ნაზი და გემრიელი აღმოჩნდებიან, ვიდრე დაჭრილი ძროხის, ღორის და ა.შ. სწორედ ამიტომ, ამ სტატიაში ჩვენ გადავწყვიტეთ გითხრათ დეტალურად, თუ როგორ შეგიძლიათ ამის გაკეთება საკუთარ თავს. ხორცპროდუქტი.
სანამ დაიწყებთ ასეთი ნახევრად მზა პროდუქტის დამზადებას, უნდა იფიქროთ იმაზე, რისი მომზადება გსურთ მისგან. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენი სურვილებიდან გამომდინარე, თქვენ უნდა დაამატოთ გარკვეული ინგრედიენტები დაფქულ ქათამს. თუ გადაწყვეტთ მის გამოყენებას რეგულარული დუმპინგების დასამზადებლად ან გულაშის მოსამზადებლად, მაშინ უნდა შეიძინოთ მინიმუმ იაფი ინგრედიენტები, კერძოდ:
დაფქული ქათმის მომზადებამდე, ფრინველის მკერდი კარგად გადნება, შემდეგ ჩამოიბანეთ და გამოაცალეთ ფილე ძვლებიდან და კანიდან. ასევე აუცილებელია ხახვის კანი და გაყოფა მეოთხედებად.
როგორ მოვამზადოთ საკუთარი დაფქული ქათამი? ასეთი ხორცის პროდუქტის მომზადების რეცეპტები მოითხოვს ბლენდერის ან ხორცსაკეპ მანქანას. ერთ-ერთი ასეთი ხელსაწყოს გამოყენებით ჯერ უნდა დაჭრათ ქათმის ფილე, შემდეგ კი თეთრი ხახვის თავები. ამის შემდეგ, ორივე ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული ერთ თასში, სანელებლებით და საფუძვლიანად ავურიოთ. ამით სრულდება დაფქული ხორცის მომზადება. მისი უსაფრთხოდ გამოყენება შესაძლებელია პელმენების ან სხვა ნახევარფაბრიკატების დასამზადებლად.
თუ შეწვას გადაწყვეტთ ქათმის კოტლეტი, მაშინ ამისათვის დაგჭირდებათ პროდუქტების განსხვავებული ნაკრები, კერძოდ:
დაფქული ქათამი საუკეთესოდ შეეფერება კოტლეტების დასამზადებლად. მის მოსამზადებლად მკერდი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა გალღოს, შემდეგ კი მოაშოროთ კანი და ამოიღოთ თესლი. ამის შემდეგ თეთრი შემორჩენილი პური ღრმა თეფშში უნდა ჩაყაროთ, რძე დაასხით და დაელოდეთ სანამ ბოლომდე არ დარბილდება. ასევე აუცილებელია ხახვი ცალკე გაფცქვენით და ახალი მწვანილი დავჭრათ.
კატლეტის დასამზადებლად დაფქული ქათმის დასამზადებლად საჭიროა ფილე ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვათ, შემდეგ კი ხახვი იმავე გზით დაამუშავეთ. შემდეგი, თქვენ უნდა აურიოთ ორივე კომპონენტი, დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხი და რძეში დასველებული ნატეხი. თეთრი პური, დაჭრილი კამა, პილპილი და მარილი. პროდუქტების შერევის შემდეგ უნდა გქონდეთ ერთგვაროვანი მასა. მისგან გააკეთეთ პატარა კოტლეტები, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში ან ფქვილში. ბოლოს, ნახევარფაბრიკატები ტაფაში უნდა შებრაწოთ.
თეთრი ფრინველის ხორცისგან დაფქული ქათამი შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ კოტლეტების, გულაშის ან პელმენების მოსამზადებლად, არამედ, მაგალითად, გემრიელი ხორცის ბურთულების ან კომბოსტოს რულეტების შესაქმნელად. ამ შემთხვევაში, პროდუქტი ცოტა სხვაგვარად უნდა დამზადდეს. ამისთვის გვჭირდება:
სანამ ხორცის ბურთებს ან კომბოსტოს რულეტებს მოამზადებთ დაფქულ ქათამს, ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი სათითაოდ უნდა დაამუშავოთ. ჯერ მკერდი უნდა გაიყინოთ, შემდეგ კი ძვლები და კანი ამოიღოთ. შემდეგი, თქვენ უნდა გააცალოთ ხახვი და დაალაგოთ გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი. ამის შემდეგ, ბოლო ინგრედიენტი უნდა მოათავსოთ საცერში და კარგად ჩამოიბანოთ ცივი წყლის ქვეშ. ბოლოს ბრინჯი უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში, შემდეგ ჩამოიბანოთ და დაუშვათ.
ხორცის პროდუქტის მომზადების შემდეგ ის უნდა დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და შემდეგ დავჭრათ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. ამის შემდეგ, ბოლქვები უნდა დამუშავდეს იმავე გზით. შემდეგი, თქვენ უნდა დააკავშიროთ ორივე კომპონენტი, მოაყაროთ წიწაკა, მარილი და დაამატეთ მათ მოხარშული გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი. ინგრედიენტების ხელით შერევით უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა, რომელიც შეიძლება უსაფრთხოდ გამოვიყენოთ ხორცის ბურთულების დასამზადებლად ან კომბოსტოს რულეტების (ფილტვის წიწაკის) მოსამზადებლად.
სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ დაფქული ქათამი (ამ სტატიაში წარმოდგენილია მზა პროდუქტის ფოტო)? ასეთი პროდუქტის შესაქმნელად მკერდის გარდა, მუქი ფრინველის ხორციც შეიძლება გამოვიყენოთ. ამ შემთხვევაში დაგვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:
დაფქული ქათამი მუქი ფრინველის ხორცისგან მზადდება ზუსტად ისე, როგორც აღწერილია სტატიის დასაწყისში. ამისათვის საჭიროა ქათმის ბარძაყები და ბარძაყები გაყინოთ, მოაცილოთ კანი და გამოაცალოთ ხორცი ძვლებისგან. შემდეგ, მუქი ხორცი უნდა დაფქვათ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერის გამოყენებით. გარდა ამისა, ხახვი ასევე უნდა გაივლოთ აღნიშნული მოწყობილობით.
ინგრედიენტების დამუშავების შემდეგ ისინი უნდა შეურიოთ ქვაბში ან თასში, მოაყაროთ მარილი და დაქუცმაცებული პილპილი და შემდეგ კარგად აურიოთ. შედეგად, უნდა მიიღოთ მუქი, ერთგვაროვანი ფარშის ხორცი, რომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები, მათ შორის, კატლეტები, პელმენი, კომბოსტოს რულონები, შიგთავსი წიწაკა, გულაში და ა.შ. მთავარი განსხვავება ამ ქათმის პროდუქტსა და საქონლის ან ღორის ხორცს შორის არის ის, რომ მისგან დამზადებული პროდუქტები უფრო ნაზი და წვნიანია.
დაფქული ქათამი შედარებით იაფი პროდუქტია, რომლის მომზადებაც მარტივია. მისი კოტლეტი ნაზი და წვნიანი გამოდის, მაგრამ ძნელად ვინმეს მოუნდება ერთი და იგივე კერძის ხშირად ჭამა. ამიტომ, არცერთ დიასახლისს არ დააზარალებს, თუ რა მოამზადოს დაფქული ქათამი, გარდა კატლეტისა. უფრო მეტიც, მისგან დამზადებული უგემრიელესი კერძების სულ მცირე ასი რეცეპტია.
ღვეზელები, ღვეზელები და სხვა კერძები მზადდება დაფქული ქათმისგან. მათი მომზადების ტექნოლოგია განსხვავებულია, მაგრამ არის ძირითადი წესები, რომლებიც მიზანშეწონილია დაიცვან ნებისმიერ შემთხვევაში.
თუ თითოეულ კონკრეტულ რეცეპტში მითითებებს მიჰყვებით, ალბათ შეძლებთ მის დამზადებას გემრიელი კერძი, რომელიც გსურთ იხილოთ თქვენს მაგიდაზე.
მომზადების მეთოდი:
სუფრაზე მიტანის წინ რულეტი უნდა დავჭრათ ნაწილებად, მოვათავსოთ თეფშებზე, მოვასხათ არაჟანი ან სხვა სოუსი თქვენი გემოვნებით და მოვასხათ ახალი მწვანილებით, ადრე დანით დაჭრილი. ამ რულეტის მომზადება შესაძლებელია ლანჩზე ან სადილზე. ეს არის სრული, დამაკმაყოფილებელი კერძი.
ვიდეო რეცეპტი ამ შემთხვევისთვის:
მომზადების მეთოდი:
დამოუკიდებელ კერძად მიირთმევენ დამოუკიდებელ კერძად დაფქული ქათმისგან დამზადებულ ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს, ზემოდან არაჟანით ან სოუსით, რომელშიც ჩაშუშული იყო. თუმცა, თუ მათ შესთავაზებთ გვერდით კერძს ფორმაში კარტოფილის პიურეან ბრინჯი, ამაში ცუდი არაფერი იქნება.
მომზადების მეთოდი:
„კოლობოკი“ ტენდერით ქათმის შევსებაბავშვებს ნამდვილად მოეწონებათ ისინი, მაგრამ უფროსებიც დიდი სიამოვნებით მიირთმევენ მათ.
ცომისთვის:
შესაწვავად:
მომზადების მეთოდი:
შეიძლება დაიდოთ დაფქული ქათმისგან დამზადებული „მწყრის ფეხები“. სადღესასწაულო მაგიდა. ისინი შესაფერისია, თუ დღესასწაული ორგანიზებულია ბუფეტის სახით.
მომზადების მეთოდი:
თუ გიყვარს იტალიური სამზარეულოამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კერძი აუცილებლად მოგეწონებათ.
თქვენი ფანტაზიის ჩვენებით, შეგიძლიათ წარმოიდგინოთ საკუთარი წარმოდგენა იმის შესახებ, თუ რისი გაკეთება შეგიძლიათ დაფქული ქათმისგან, გარდა კატლეტებისა. ყოველივე ამის შემდეგ, არსებობს მრავალი განსხვავებული ვარიანტი.
დაფქული ქათამი არის პროდუქტი, საიდანაც დიასახლისები სიამოვნებით ამზადებენ მრავალფეროვან კერძებს. სულ ბევრია!
ღუმელში ან ნელ ღუმელში მოხარშული ქათმის ხორცისგან დამზადებული გემრიელი და ნაზი დიეტური კერძები შესაფერისია იმ მჭამელთათვის, რომლებსაც ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად განსაკუთრებული ყურადღებით უნდა დაგეგმონ ყოველდღიური დიეტა.
დიასახლისებისთვის ეს კერძები მიმზიდველია მათი ხელმისაწვდომობისა და რეცეპტის სიმარტივის გამო. ქათმის ხორცისგან დამზადებული დიეტური კერძების დაბალკალორიული შემცველობის გამო, მათ რაციონში შედიან ისინიც, ვინც წონაში დაკლებაზე ოცნებობს.
ამ პროდუქტის დელიკატესები, შემწვარი ტაფაზე ან გრილზე გამომცხვარი, იწვევს გურმანების გულწრფელ აღფრთოვანებას, რომლებიც არ აწუხებენ დიეტური კვების ორგანიზების პრობლემებს. თუმცა, ყველა კერძი შეიძლება გახდეს ნამდვილი დეკორაცია ორივე მყუდროსთვის ოჯახური ვახშმებიდა სადღესასწაულო დღესასწაულები.
ამ სტატიაში ჩვენ გთავაზობთ გაეცნოთ დაფქული ქათმისგან დიეტური კერძების მომზადების რამდენიმე მეთოდს. რეცეპტები ფოტოებით ღუმელში და ნელ გაზქურაში ნამდვილად დააინტერესებს მოყვარულებს სახლის სამზარეულო.
ცუკუნე ევროპელებისთვის ერთ-ერთი ძალიან საინტერესო, ჯანსაღი და უჩვეულო კერძია იაპონური სამზარეულოროგორც მოგეხსენებათ, მოითხოვს მკაცრ დაცვას კერძების მომზადების ყველა ეტაპის (პროცესი მოითხოვს მორევის მკაცრად ფიქსირებულ რაოდენობას).
ამ დიეტური კერძის მომზადებისთვის დაფქული ქათმისგან, რეცეპტი ითვალისწინებს შემდეგი პროდუქტების გამოყენებას:
ცუკუნე მზადდება ასე:
კერძს მიირთმევენ ცხლად, ემატება მსუბუქი ბოსტნეულის გვერდითი კერძი (ნებისმიერი), ან გამოიყენება როგორც რულონების, სენდვიჩების, სენდვიჩების შემავსებელი.
კომბოსტოს და ხორცის კლასიკური კომბინაცია არ ტოვებს გულგრილს მცოდნეებს გემრიელი საკვები. ამ კერძის მოსამზადებლად, რომელიც ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დიეტური კერძია დაფქული ქათმის ხორცისგან, გამოიყენეთ:
ქათმის ხორცის ეს უგემრიელესი დიეტური კერძი მზადდება შემდეგნაირად:
კერძი ცხვება 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. ზოგიერთი დიასახლისი ამ ჭურჭელს ნელ გაზქურაშიც ამზადებს. ამ შემთხვევაში, ყველა ინგრედიენტი ერთდროულად მოთავსებულია თასში.
ეს ორიგინალური კერძი ეხება ღუმელში მოხარშულ დიეტურ კერძებს დაფქული ქათმისგან. კატლეტები ნაძვის ხის დეკორაციის მსგავსი ცომის ზოლებიდან ნაქსოვი ბურთულებია.
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
კერძი მზადდება ასე:
ორიგინალური ქათმის ბურთულები მიირთვით მწვანე სალათის ფოთლებზე ლინგონბერის სოუსით. სოუსი შეიძლება მიირთვათ ცალკე, სპეციალურ სოუს ნავში. ზოგიერთი დიასახლისი გვირჩევს კერძის დამატებას დაჭრილი ბოსტნეულით (ნებისმიერი სახის) ან დამარილებული (მწნილი) ხელნაკეთი პრეპარატებით.
ბევრი დიასახლისის აზრით, ძალიან მოსახერხებელია დიეტური კერძების მომზადება ნელ გაზქურაში დაფქული ქათმისგან. ზოგიერთი კერძის რეცეპტები და ფოტოები შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში. ბავშვებსაც და მოზარდებსაც მიირთმევენ დაფქული ქათმის ორთქლზე მოხარშული დიეტური რძის სოსისები. გამოიყენება პროდუქტების შემდეგი ჩამონათვალი:
გემრიელი დიეტური კერძი მზადდება შემდეგნაირად:
კერძი ემსახურება ახალი ბოსტნეულიტარტარის სოუსით.
წარმოგიდგენთ კიდევ ერთს საინტერესო რეცეპტიდიეტური კერძების მომზადება დაფქული ქათმისგან ნელ გაზქურაში. დიასახლისები გვთავაზობენ ამ ნაზი კოტლეტების მომზადებას Vitek VT-4205 BK მულტიქუკერში სურნელოვანი, წებოვანი შიგთავსით.
გამოყენებული პროდუქტები:
პროდუქციის წარმოდგენილი რაოდენობა იძლევა კერძის ექვს პორციას. მომზადებას 1 საათი სჭირდება.
კერძი მზადდება შემდეგნაირად:
ეს საინტერესო კერძი მზადდება ძალიან მარტივად ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან. ძნელი სათქმელია, რა არის ყველაზე გემრიელი ამ კომბოსტოს რულონებში - მათი არომატული შიგთავსი, ნაზი ხორცი თუ ხრაშუნა ქერქი.
მკურნალობა საკმაოდ იაფია და სუფრაზე საკმაოდ შთამბეჭდავად გამოიყურება. დიასახლისები გირჩევენ VITEK VT-4207R მულტიგაზის გამოყენებას კერძების მოსამზადებლად (სხვა უპირატესობებთან ერთად, ეს მოდელი შესანიშნავად წვავს საჭმელს - გახეხვამდე) ოქროს ქერქი).
გამოყენება:
მომზადების პროცესი დაახლოებით 50 წუთი სჭირდება.
ისინი ასე მუშაობენ:
მზა რულეტები შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი, არაჟნისა და მარილის სოუსით, ნებისმიერი სანელებლებით, ნიორით და მწვანილით. Გემრიელად მიირთვით!
დაფქული ქათამი ჩვეულებრივი და მარტივი პროდუქტია, რომელიც ხელმისაწვდომია უმეტეს მაღაზიებში და რომლისგანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით კერძები და სრულიად განსხვავებული.
კერძების ფართო ასორტიმენტი, რომელიც შეიძლება დამზადდეს დაფქული ქათმისგან სხვა პროდუქტებთან ერთად, მოიცავს პირველ და მეორე კერძებს, ასევე ღვეზელებს და ცხელ მადას. ასეთი კერძების კალორიული შემცველობა ოდნავ დაბალია, ვიდრე მომზადებული დაფქული ღორის ხორცი. მოდით შევხედოთ რეცეპტებს.
როგორ სწრაფად მოვამზადოთ დაფქული ქათამი? როცა ეს შესანიშნავი პროდუქტი თქვენს არსენალში გაქვთ და ბევრი დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ ერთი მარტივი კერძი - წიწიბურა შემწვარი ხორცით.
დაგჭირდებათ:
მთელ რეცეპტს არაუმეტეს 40 წუთი სჭირდება, ხოლო კალორიული შემცველობა არის მზა კერძიიქნება დაახლოებით 100 კკალ.
პირველ რიგში, დაქუცმაცებულ ხორცს ურევენ წვრილად დაჭრილ ნიორს და სანელებლებს (კარგად უხდება კარის) და ადუღებენ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, შეწვით მასში ხახვი ოქროსფერამდე და დაუმატეთ დაფქული ხორცი. 
მნიშვნელოვანია ხორცი არ შეწვათ, მაგრამ სახურავის ქვეშ ხახვთან, ნიორთან და სანელებლებთან ერთად მოვშუშოთ ისე, რომ ქერქის გარეშე მოიხარშოს. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ მარცვლეული და ჭიქა წყალი. მთელ მასას ურევენ და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
ქათმის კოტლეტი მარტივი და გემრიელი კერძია, რომლის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება.
ინგრედიენტები:
სამზარეულოს დრო დასჭირდება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ხოლო კალორიული შემცველობა იქნება დაახლოებით 120 კკალ.
დაფქული ხორცი უნდა ავურიოთ სანელებლებით და გავაჩეროთ სანამ ბოსტნეული დაჭრიან. სტაფილო და ხახვი წვრილად დაჭერით ან მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. შეურიეთ ბოსტნეული, დაფქული ხორცი და კვერცხი, შემდეგ კვლავ გააჩერეთ ერთი-ორი წუთი. 
ტაფა უნდა გაცხელდეს, დაუმატოთ ზეთი და ნახევარი წუთის შემდეგ მოაყაროთ ჩამოყალიბებული კატლეტები და შეწვით თითო მხრიდან ოქროსფერამდე. შეგიძლიათ, თუ ტაფის ზომა საშუალებას იძლევა, მოაყაროთ ყველა კოტლეტი და შეწვით ორივე მხრიდან, შემდეგ დაახურეთ თავსახური, დაუმატეთ წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ.
როცა ეს შეუძლებელია ან გსურთ მიჰყვეთ კლასიკურ რეცეპტს, შეწვის შემდეგ ყველა კოტლეტი მოათავსეთ ტაფაში, სადაც ემატება ცოტაოდენი წყალი და შეწვის შემდეგ დარჩენილი წვენი. ეს ყველაფერი ადუღდება დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მზადაა!
კიდევ რა შეგიძლიათ გააკეთოთ დაფქული ქათმის ხორცისგან? გარდა კატლეტებისა, ამ ინგრედიენტისგან შეგიძლიათ კიდევ ერთი შესანიშნავი კერძის მომზადება, კერძოდ მანტი.
პროდუქტები:
ამ კერძს არაუმეტეს ერთი საათი დასჭირდება, ხოლო კალორიული შემცველობა იქნება 165 კკალ.
გოგრა გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, შემდეგ ხახვთან და სანელებლებთან ერთად აურიეთ დაფქული ხორცი და სრულდება შიგთავსის მომზადება. შემდეგი, ცომი მზადდება - ცომი მზადდება ფქვილის, მარილისა და კვერცხისგან წყლის გამოყენებით.
გააბრტყელეთ ბურთად, შემდეგ გადაიტანეთ სოსისში და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, რომლებსაც ბრტყელ ნამცხვრებად ახვევენ. თითოეულ ბრტყელ პურზე მოათავსეთ სუფრის კოვზი (შესაძლოა ორი) შიგთავსი. ცომის კუთხეები ერთმანეთთან არის დაკავშირებული, რადგან ისინი ჩვეულებრივ დაკავშირებულია მანტიში.
მოხარშვამდე ორთქლმავალს შიგნიდან ასველებენ კარაქს და დებენ უმი მანტიას და ადუღებენ 40 წუთის განმავლობაში. ამასობაში კეფირის, ნივრისა და მწვანილისგან ამზადებენ სოუსს, რომელიც უნდა შეურიოთ, რის შემდეგაც მირთმევისას მანტის ასხამენ მიღებული არომატული შემადგენლობით. 
ძირითადი კერძების გარდა, სავსებით შესაძლებელია ღვეზელის მომზადება დაფქული ქათმისგან. შევსებისთვის დაგჭირდებათ:
მომზადების დრო - 2 საათი. კალორიული შემცველობა - 180 კკალ.
ცომი მზადდება 300 გრ ფქვილის, კარაქისა და წყლისგან.
პირველ რიგში, ფარშს ურევენ ჯანჯაფილს და სანელებლებს და ტოვებენ მოსადუღებლად. ფქვილი და გამდნარი კარაქი აურიეთ ერთგვაროვნებამდე, შემდეგ დაამატეთ ცივი წყალი და მოზილეთ, შემდეგ გააბრტყელეთ ბურთი და შედგით მაცივარში.
ხახვი და პომიდორი წვრილად დაჭერით, შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ დაფქული ხორცი. უნდა აურიოთ ისე, რომ დიდი მარცვლები არ დარჩეს და შეწვით ათი წუთის განმავლობაში.
სანამ შიგთავსი გაგრილდება, ამოიღეთ ცომი და გაყავით მესამედი უკან. უფრო დიდი გააბრტყელეთ და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. შიგთავსი თანაბარ ფენად ნაწილდება და ზემოდან გლუვდება. ან გააბრტყელეთ დაცული ცომი ან ზემოდან მოათავსეთ თხელი ზოლები. ღუმელში 200 გრადუსზე ღვეზელი ცხვება დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
თქვენ ყოველთვის არ გსურთ მთელი მეორე ან პირველი კერძის ჭამა, მაგრამ ტკბილეულიც არ არის კარგი. მხოლოდ ასეთი შემთხვევისთვის არის ეს რეცეპტი და სხვა მსგავსი. დღესასწაულზეც დაფასდება, რადგან გემრიელია და უხდება იმავე ლუდს.
თქვენ დაგჭირდებათ პროდუქტების მცირე ჩამონათვალი:
მომზადების დრო - 40 წუთი. კალორიული შემცველობა - 180 კკალ.
ხახვი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, მოაყარეთ სანელებლები, შემდეგ შეწვით მიღებული შიგთავსი. საჭიროა ცომი გალღობა და მოზელვა, შემდეგ გაბრტყელება და დაჭრა პატარა თანაბარ ნაჭრებად.
თითოეულ მათგანს ეყრება ცოტაოდენი შიგთავსი და შეიძლება რულონში შეფუთვა. შეწვით ტაფაზე დიდი რაოდენობით ზეთით ან შეწვით, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი სოუსით, როგორც მადისაღმძვრელი.
Რაღაცის შესახებ საუბარი კლასიკური კერძები, რომელიც შეიძლება დამზადდეს ნებისმიერი დაფქული ხორცისგან, მათ შორის ქათმის ხორცისგან, უნდა აღინიშნოს ეგრეთ წოდებული "ზარმაცი" კომბოსტოს რულონები. ეს კერძი, ისევე როგორც სხვები მსგავსი სახელით, შედგება იგივე ინგრედიენტებისგან, როგორც ორიგინალი, მაგრამ მომზადებული ერთი მასის სახით.
ინგრედიენტები:
მომზადების დრო: 1 საათი და 15 წუთი. კალორიული შემცველობა - 108 კკალ.
ხახვი და სტაფილო დაჭერით და შეწვით ტაფაზე ოქროსფერამდე. შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაფქული ხორცი სანელებლებით, აურიეთ და შეწვით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. კომბოსტო უნდა დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ დაფქულ ხორცს და ყველა ერთად მოვშუშოთ კიდევ 10 წუთი.
შემდეგი დამატება პომიდვრის წვენიაურიეთ საფუძვლიანად და კვლავ ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ. ბოლოს გარეცხილ ბრინჯს და წყალს უმატებენ იმ რაოდენობით, რომ მასა მსუბუქად დაიფაროს. მოხარშეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ წიწაკა და დატოვეთ 20 წუთი თავდახურული. შეგიძლიათ ემსახუროთ.
მულტიქუკერი გახდა მრავალი დიასახლისის სამზარეულოს მოწყობილობა და მისი გამოყენება შესაძლებელია დიდი რაოდენობით კერძების მოსამზადებლად.
მომზადების დრო - 2 საათი. კალორიული შემცველობა - 30 კკალ.
ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. ეს ყველაფერი მოათავსეთ თასში და შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთთან ერთად „გამოცხობის“ რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში აურიეთ. პომიდორი უნდა გახეხოთ და კანი გადააგდოთ, შემდეგ კი მიღებული რბილობი დაასხით ნელ გაზქურაში და იმავე რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.
დაფქული ხორციდან ხორცს ახვევენ. ტაფაში ჩაასხით წყალი და ადუღებამდე შეგიძლიათ დაუმატოთ ხორცის ბურთულები. "გამოცხობის" რეჟიმში წვნიანი იხარშება ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ ემატება კარტოფილი და "ჩაშუშვის" რეჟიმში - 1 საათი. მარილი, პილპილი და მოაყარეთ თეფშზე მწვანილი.
მომზადების დრო - 50 წუთი. კალორიული შემცველობა - 150 კკალ.
ნიორი და ხახვი გახეხეთ, სასურველია ბლენდერში. გრუილი შეურიეთ დაფქულ ქათამს, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და კარგად მოურიეთ. 
ბუდეებს წაუსვით იმდენი დაფქული ხორცი ისე, რომ გვერდებზე ოდნავ გამოსწიოს, შემდეგ მოათავსეთ მულტიქუერის თასში. ბუდეებს დაასხით სოუსი, რომელიც შედგება კეტჩუპისგან, არაჟანისგან, მარილისგან, პილპილისგან და წყლისგან. „ჩაქრობის“ რეჟიმში ადუღეთ სახურავის ქვეშ 35 წუთის განმავლობაში.
დაფქული ქათამი სწრაფად იხარშება და არ საჭიროებს ხანგრძლივ დამუშავებას, ამიტომ მისი მოხარშვა შესაძლებელია არც თუ ისე მაღალ ტემპერატურაზე, მაგრამ ცოტა ხანს, რათა უკეთ შეინარჩუნოს ტენიანობა.
რაც შეეხება ღვეზელებსა და ღვეზელებს, მნიშვნელოვანია, რომ შიგთავსი არ იყოს ძალიან წვნიანი და არ გაჟღენთოს ცომი - ამისათვის, თავად შიგთავსის მომზადების ბოლოს, საჭიროა ოდნავ გაშრობა, სახურავის გახსნით და ჭარბი ტენიანობის აორთქლების საშუალებას იძლევა. 
შეგიძლიათ მოამზადოთ კატლეტების დიდი არჩევანი. და დან კლასიკური რეცეპტებიშეგიძლიათ გადახვიდეთ ხორცის, ხორცის ბურთულების, ლულასა და სხვა ვარიაციებისკენ თემაზე - სურვილის შემთხვევაში.
ფაფა დაფქული ქათმის ხორცით, შესანიშნავი ნოყიერი კერძია, რომელსაც ოჯახი სიამოვნებით შეხვდება საუზმედ - სწრაფად ცხელდება და ნოყიერია და რა გემოა!
სუპები ხორცის ბურთულებიქათმისგან დამზადებული ნაკლებად კალორიულია და შესაფერისია დიეტური კვებისათვის. დამატება მაკარონიშეუძლია გაზარდოს კვებითი ღირებულება ნახშირწყლების გამო, თუმცა, გასათვალისწინებელია ასეთი სუპების შენახვის ხანმოკლე ვადა.
და კიდევ ერთი რეცეპტი დაფქული ქათმის კოტლეტისთვის არის მომდევნო ვიდეოში.
ღვეზელები, ბლინები, ჩებურეკი და ბელიაში, შეავსეთ ბოსტნეული, დაუმატეთ მაკარონს ან მარცვლეულს, მოამზადეთ კესეროლები და მრავალი სხვა. როგორც ჩანს, რა შეიძლება იყოს უფრო ადვილი, ვიდრე ხორცის ქათმის მომზადება? მაგრამ ჯერ კიდევ არის რამდენიმე ნიუანსი, რადგან სწორედ ამიტომ მოხვდით ჩვენი საიტის გვერდებზე. "კულინარიული ედემი" სიამოვნებით გეტყვით, როგორ მოამზადოთ გემრიელი და წვნიანი დაფქული ქათამი, რომლის კერძები უბრალოდ გემრიელი აღმოჩნდება!
კულინარიაში დაფქული ქათმის გამოყენების უდავო უპირატესობა მისი დიეტური თვისებებია, ასევე მომზადების სიჩქარე. მომზადებისას დაფქული ქათამი ძალიან ნაზი, რბილი, მსუბუქი და დაბალკალორიულია, ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ამიტომ მისგან დამზადებული კერძები მოეწონება აბსოლუტურად ყველას, მათ შორის ბავშვებსაც. დაფქული ქათმის კალორიული შემცველობა არ აღემატება 143 კკალს 100 გ-ზე, ამიტომ მასზე დაფუძნებული კერძები უსაფრთხოდ შეიძლება დაემატოს წონაში დაკლებულთა დიეტას, ასევე სამედიცინო ან ბავშვთა მენიუს.
ჩვეულებრივ მზადდება მკერდის ან ფეხებისგან. აღსანიშნავია, რომ ხორცს კანი აუცილებლად უნდა მოაშოროთ - არანაირ სარგებელს არ მოაქვს და დაფქული ხორცი მისი დამატებით გამოვა ძაფიანი და უგემოვნო. თქვენ ასევე უნდა მოაცილოთ ზედაპირის ფირი ხორცს და დარწმუნდით, რომ არსად არ დარჩეს ძვლის ნატეხები. გარეცხილი ხორცი კარგად უნდა გაშრეს, რომ დაფქული ხორცი თხევადი არ გამოვიდეს. დაფქული ხორცის მოსამზადებლად ქათმის ფილე უნდა იყოს გახეხილი ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭრილი ბლენდერით ან კვების პროცესორის გამოყენებით. დაჭრილ ხორცს გირჩევთ დაუმატოთ ხახვი (წვრილად დაჭრილი ან ცალ-ცალკე გავლილი ხორცსაკეპ მანქანაში) - ამით დაფქული ქათამი უფრო გემრიელი, არომატული და წვნიანი გახდება. როგორც ვარიანტი, დაჭრილი ხახვი შეგიძლიათ წინასწარ შეწვათ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ კი დაამატეთ ხორცის ხორცს უფრო მდიდარი გემოსთვის. ზოგიერთ შემთხვევაში, დაჭრილი სტაფილოს დამატება არ დააზარალებს - ეს მისცემს დაფქულ ხორცს სასიამოვნო გემოს.
რაც შეეხება მარილს, ამ შემთხვევაში წესია 1 ჩაის კოვზი მარილი 1 კგ დანაყილ ხორცზე. დაფქულ ქათამს სანელებლები შეგიძლიათ დაუმატოთ თქვენი შეხედულებისამებრ, პირადი პრეფერენციებიდან გამომდინარე, მაგრამ ყველაზე შესაფერისია შავი პილპილი, ქინძი, ჯავზი, პაპრიკა და სუნელი სვია. იგივე ეხება ნიორს - თუ გსურთ უფრო პიკანტური და არომატული დაფქული ხორცი, თავისუფლად დაუმატეთ ნიორი. თუმცა, უმჯობესია არ გადააჭარბოთ სანელებლებს - დაფქული ქათამი თავისთავად ძალიან ნაზია, ამიტომ საჭიროა მხოლოდ ოდნავ ხაზგასმით აღვნიშნოთ მისი გემო და არ გადააჭარბოთ მას. მაგრამ არომატული მწვანილი ყოველთვის გამოგადგებათ - კამა, ოხრახუში და კილანტრო დაფქულ ხორცს წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელს გახდის, უბრალოდ დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. ასევე კარგად იმუშავებს გამხმარი მწვანილი, როგორიცაა რეჰანი, ორეგანო, მარჯორამი, თიამი და სალბი.
იმის მიხედვით, თუ როგორი კერძის მომზადება გსურთ დაფქული ხორცისგან, შეგიძლიათ დაუმატოთ პურის ნაჭერი ან რძეში ან წყალში დასველებული პურის ნაჭერი წინასწარ გაწურვით. ეს დაფქული ხორცი შესანიშნავია კოტლეტისთვის ან ხორცისთვის. გახსოვდეთ, რომ 1 კგ ქათმის ფილეზე უნდა დაამატოთ არაუმეტეს 250 გრ პური. კატლეტისთვის დაქუცმაცებულ ხორცს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ უმი კარტოფილი ან ყაბაყი, გახეხილი - ისინი წვნიანს შემატებენ დაფქულ ხორცს და საბოლოო კერძს უფრო ნაზს, ჰაეროვან და ნოყიერს გახდიან. გარდა ამისა, კარტოფილის დამატება ხელს უწყობს კოტლეტებსა და ხორცს, რომ შესანიშნავად შეინარჩუნონ ფორმა მომზადების დროს - ეს ეფექტი მიიღწევა კარტოფილში არსებული სახამებლის გამო. დაფქული ხორცისთვის დამაკავშირებელი კიდევ ერთი ელემენტია კვერცხი - მისი დამატება დაფქულ ხორცზე ეხმარება კატლეტებს ან ხორცს არ იშლება შეწვის ან ჩაშუშვისას. 1 კგ დაფქულ ხორცს უნდა დაუმატოთ არაუმეტეს 2-3 კვერცხი.
თუ ქათმის ფილე, რომელიც გამოიყენება ხორცის მომზადებისთვის, ძალიან უცხიმო და მშრალია, შეგიძლიათ დაჭერით ღორის პატარა ნაჭერთან ერთად ან ცოტაოდენი კარაქი დაუმატეთ წვნისთვის. მცირე რაოდენობის წყლის დამატება ან დაფქული ხორცის სუფრაზე ცემა ასევე ხელს უწყობს ხორცის წვნიანს. ცემა ასევე ხდის დაფქულ ხორცს უფრო მკვრივ და ერთგვაროვან სტრუქტურაში. მას შემდეგ, რაც დაფქული ხორცი მოამზადეთ, რეკომენდებულია მაცივარში შედგომა ცოტა ხნით - 20-დან 40 წუთამდე - რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ კულინარიული შედევრების შექმნა.
შეგიძლიათ მოამზადოთ დაფქული ქათამი სამომავლო გამოყენებისთვის - ჩადეთ ჩანთებში ან ჭურჭელში და შედგით საყინულეში, სადაც შეიძლება რამდენიმე თვის განმავლობაში შეინახოთ. იგივეს ვაკეთებთ დაფქულ ხორცთან, რომლის გამოყენებაც მომზადების დროს არ გქონდათ. მომზადებული დაფქული ხორცი შეინახეთ მაცივარში არა უმეტეს ერთი დღით, რადგან ის სწრაფად ფუჭდება. და რატომ უნდა დაელოდოთ, თუ უკვე შეგიძლიათ მისგან ამდენი სხვადასხვა გემრიელი ნივთის მომზადება? გეპატიჟებით გაეცნოთ დაფქული ქათმის მომზადების ვარიანტებს და სწრაფად გადააქციოთ ის შესანიშნავ კერძებად თქვენი საყვარელი ადამიანების გასახარებლად!
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ქათამი გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ხახვი წვრილად დაჭერით. ქათმის ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან და გაწმენდილ ნიორთან ერთად. მიღებულ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ.
ნაზი დაფქული ქათამი კოტლეტისთვის
ინგრედიენტები:
მომზადება:
პურის რბილობი დაასველეთ თბილ რძეში 10 წუთის განმავლობაში. ამასობაში ქათმის მკერდი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ცალკე გაატარეთ გახეხილი ხახვი და სტაფილო ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქული ხორცი შეურიეთ ბოსტნეულს, დაუმატეთ პურის რბილობი და კვერცხი. მარილი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. Აურიეთ კარგად. შემდეგი, დაფქული ხორცი უნდა ავთქვიფოთ - ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ცოტაოდენი დაფქული ხორცი ხელში და ძალით ჩააგდოთ თასში ან მაგიდაზე, რამდენჯერმე გაიმეოროთ. შეასრულეთ ეს ოპერაცია ყველა დაფქულ ხორცთან ერთად.
დიეტური ქათმის ფარში
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ქატოს დაასხით კეფირი და გააჩერეთ ნახევარი საათი, რომ შებერდეს. ქათმის მკერდი გახეხეთ კვების პროცესორის, ბლენდერის ან ხორცის საფქვავის გამოყენებით. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ქატო კეფირით, მარილი და შავი პილპილი. Აურიეთ კარგად.
დაფქული ქათამი მაკარონისა და ლაზანიასთვის
ინგრედიენტები:
მომზადება:
Ქათმის ფილეგახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერის გამოყენებით. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და კარაქი. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაფქული ქათამი და შეწვით ბოსტნეულით. 5 წუთის შემდეგ ჩაასხით ქათმის ბულიონიან წყალი და დაამატეთ ტომატის პასტა. მოურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დააფარეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხმელი მწვანილი.
დაფქული ქათამი ღორის ქონთან ერთად პელმენებისთვის
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ქათმის ფილე და ქონი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. უმჯობესია ამის გაკეთება ორჯერ. მიღებული ხორცი შეურიეთ დაჭრილ ხახვს. დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
წვნიანი დაფქული ქათამი ნამცხვრებისთვის
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ქათმის ფილე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით. შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ხახვს. დაამატეთ წყალი, მარილი და შავი პილპილი. ისევ აურიეთ.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ქათმის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად და დაჭერით ნიორთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორის გამოყენებით. დაფქული ხორცი მოათავსეთ თასში და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ. შემდეგ დაფქული ხორცი უნდა ავთქვიფოთ, ძალით ჩავყაროთ თასში ან მაგიდაზე. ეს უნდა გაკეთდეს მინიმუმ 20 ჯერ. თუ დრო გაძლევს, ლულა ქაბაბის მომზადებამდე უნდა შეიყვანოთ დაფქული ხორცი მაცივარში. ამის შემდეგ წყალში ჩაყრილი ხელებით ვაყალიბებთ პატარა ძეხვს, ვასხამთ შამფურებზე და შევწვათ გრილზე ან ღუმელში. ასევე შეგიძლიათ ლულა ქაბაბი ტაფაში მოხარშოთ.
დაფქული ქათამი სოკოთი
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და წვრილად გახეხილი სტაფილო. Fry სანამ ნახევარი მოხარშული. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი შამპინიონები და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ნარევი მთლიანად გაცივდეს. ქათმის ფილე ბოსტნეულთან და სოკოსთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით. დაუმატეთ მარილი, შავი პილპილი, პაპრიკა, ასევე საჭიროების შემთხვევაში მაიონეზი და კვერცხი. Აურიეთ კარგად.
დაფქული ქათამი უნიკალური ინგრედიენტია, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ უთვალავი კერძი, უმარტივესიდან ყველაზე დახვეწილამდე. დაფქული ქათამი შესანიშნავად ამზადებს პირველ და მეორე კერძებს, ასევე ქონდარი ცომეულს; ის შეიძლება იყოს შემწვარი, ჩაშუშული ან გამომცხვარი - ბევრი ვარიანტია! ასე რომ სწრაფად აირჩიეთ სწორი რეცეპტები და დაიწყეთ შექმნა! Გემრიელად მიირთვით!
