Spring na sa labas. At doon, malapit na ang tag-araw. Sa simula ng mainit na araw, sinimulan naming ihanda ang aming paborito tradisyonal na mga salad mula sa mga unang gulay. Ano pa ang maaari kong idagdag sa kanila? Kumuha kami ng manok, sausage at sausage. Ngayon ay nagpasya akong mag-eksperimento: Gagawa ako ng mga lutong bahay na sausage. Gayunpaman, ang mga ito ay ginawa mula sa mga likas na produkto, nang walang anumang mga impurities. At para maging katulad ng mga binili sa tindahan ang kulay, idaragdag ko sila sa tubig para sa kumukulong mga sausage. balat ng sibuyas. Iyon lang ang ginawa ko. Naging matagumpay ang aking eksperimento! Ang mga sausage ay naging masarap.
Upang maghanda ng mga sausage kailangan mo:
Mga pansuportang materyales:
Banlawan ang natapos na casing ng baboy.
Gilingin ang karne sa isang gilingan ng karne, pagdaragdag ng mantika, sibuyas, at bawang. Ibuhos ang cream sa inihandang tinadtad na karne, basagin ang mga itlog, magdagdag ng almirol, paminta at asin.
Haluing mabuti ang mga nilalaman. Ilagay ang lalagyan na may tinadtad na karne sa freezer sa loob ng 20 minuto upang lumamig.
Maglakip ng isang kono sa gilingan ng karne upang punan ang mga casing na may tinadtad na karne. Itali ang dulo ng pambalot na may manipis na ikid, ilagay ito sa isang kono at punuin ito ng tinadtad na karne, tinali ang mga sausage na may sinulid pagkatapos ng 8 - 10 cm Iwanan ang mga sausage ng baboy na handa na para sa pagluluto sa isang plato.
Ibuhos ang mga balat ng sibuyas sa isang kaldero, magdagdag ng 3 dahon ng bay, kaunting asin at magdagdag ng tubig. Kapag ang tubig (pagkatapos ng mga 25 minuto) ay naging kakaibang kulay kahel, maaari mong lutuin ang mga sausage.
Ang mga balat ng sibuyas ay hindi inaalis sa kaldero. Magluto ng mga lutong bahay na sausage sa loob ng 20 minuto, panaka-nakang baligtarin at tinutusok ng karayom upang lumabas ang hangin at hindi pumutok ang mga sausage.
handa na mga sausage ng baboy Ilagay ang mga sausage sa isang plato at hayaang lumamig nang bahagya. Pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Handa nang kainin ang ulam. Maaari mong iprito ang mga sausage bago ihain kung ninanais.
Umupo sa mesa at tulungan ang iyong sarili! Bon appetit!
Ang mga sausage ay tinatawag ding "bachelor's food", dahil ang kanilang paghahanda ay tumatagal ng maximum na sampung minuto, at ang ulam ay maaaring gawin kahit na ng isang tao na napakalayo sa pagluluto. Ngunit ang simpleng ulam ay mayroon ding mga kahinaan. Ang pangunahing bagay ay ang komposisyon ng biniling produkto. Minsan ang mga sausage na binili sa tindahan ay hindi man lang amoy karne. Ngunit sa labis na lahat ng uri ng mga preservative at "mga lasa na malapit sa natural." Ang ganitong mga sausage ay hindi dapat ibigay sa mga bata, at hindi inirerekomenda na kainin ang mga ito sa iyong sarili. At pagkatapos subukan ang mga lutong bahay na sausage, ang recipe kung saan ibibigay sa artikulong ito, ganap mong tatanggihan ang produktong binili sa tindahan. Pagkatapos ng lahat, mabilis kang masanay sa magagandang bagay. Sa palagay mo ba ay hindi mo maaaring kopyahin ang mga teknolohiya ng industriya ng pagkain sa bahay? Gamit ang isang mahusay na blender at ilang cling film at string, ang paggawa ng mga sausage ay magiging madali. At ang pinakamahalaga, ang resulta ay magiging masarap at malusog.
Ang tindahan ay may tunay na malaking seleksyon ng mga sausage. Maaari ka ring makahanap ng pagawaan ng gatas, tinatawag na "Mga Bata" o "Paaralan", baboy, manok, pabo at pinaghalong tinadtad na karne. Ang parehong uri ay maaaring ilipat sa mga lutong bahay na sausage. Pinapayagan ka ng recipe na gawin ang mga ito mula sa anumang karne. At maaari mong ganap na mapagtanto ang iyong culinary fantasy. Idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa karne, magdagdag ng gatas, magdagdag ng gadgad na keso, itlog, damo, bawang at sibuyas, mantika. Para matikman ang mga sausage pagkain ng sanggol ay mas malambot, ang dry cream ay idinagdag sa tinadtad na karne. Ang mga sausage na ginawa mula sa pinagsamang tinadtad na karne na may baboy at baka ay napakasarap at makatas. Para sa mga diet sausage, kumuha dibdib ng manok o fillet ng pabo. Kung ayaw mong mag-abala sa pagputol ng karne, maaari kang bumili ng handa na tinadtad na karne. Ngunit maging handa para sa katotohanan na, hindi tulad ng mga cutlet at brizoli, ang mga sausage ay nangangailangan ng napakahusay na paggiling ng karne.
Ganap ka bang nagtitiwala sa iyong blender? Pagkatapos ng lahat, kailangan niyang magtrabaho nang husto ngayon. Kahit na bumili ka ng handa na tinadtad na karne, kailangan mong durugin ito hanggang sa maging makinis na katas. Kung wala kang blender sa iyong sakahan, maaari ka pa ring gumawa ng mga lutong bahay na sausage. Ang recipe ay nagtuturo sa iyo na ipasa ang tinadtad na karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne nang hindi bababa sa apat na beses. Sa isang salita, ang masa ay dapat na makinis at homogenous. Kung hindi, hindi ka magtatapos sa mga sausage, ngunit ang mga sausage, na, nakikita mo, ay hindi rin masama. Magdagdag ng iba pang sangkap sa pinagsamang tinadtad na karne. Ano ang mga proporsyon? Para sa isang kilo ng meat fillet kailangan mong kumuha ng isang itlog, isang daang gramo ng mantikilya at isang baso ng buong gatas. Kinakailangan din ang asin at gadgad na nutmeg. Ang lahat ng iba pang mga sangkap - paminta (itim o pula), pampalasa, halamang gamot, pampalasa, sibuyas at bawang (ngunit dapat din silang tinadtad o durog sa isang blender), isang maliit na cognac, keso, mantika at iba pa - ay maaaring idagdag bilang opsyonal.
Ang recipe para sa mga sausage sa bahay ay nagtuturo sa amin na masahin ang tinadtad na karne sa loob ng mahabang panahon. Papayagan nito ang mga sangkap na hindi lamang magsama-sama, ngunit punan din ang masa ng mga bula ng hangin. Ang tinadtad na karne ay dapat na basa-basa. Sa ganitong paraan ang mga sausage ay lalabas na makatas at malasa. Pagkatapos ay dapat mong itago ang tinadtad na karne sa refrigerator sa loob ng ilang oras, o mas mabuti, magdamag. At pagkatapos lamang simulan ang paghubog ng mga sausage. Parehong sa bahay at sa isang planta ng pagproseso ng karne, mayroong dalawang paraan upang balutin ang tinadtad na karne. Ito ay mga bituka at cling film. Ang unang paraan ay itinuturing na mas natural. Ngunit upang makabuo ng mga sausage sa ganitong paraan, kakailanganin mo ng isang espesyal na attachment para sa isang gilingan ng karne, na may isang "tap". Maaari kang makakuha sa pamamagitan ng isang pastry syringe na may malaking butas. Sa huli, maaari kang gumamit ng masikip na bag na pinutol ang dulo. At upang makagawa ng mga sausage sa cling film, ang kailangan mo lang ay isang hard work surface at thread. Samakatuwid, magsisimula tayo sa pinakamadaling paraan upang bumuo ng mga produkto.
Para sa kaginhawahan, dito rin maaari mong ilagay ang tinadtad na karne sa isang plastic bag na may isang sulok na pinutol o isang pastry syringe. Alisin ang lima hanggang anim na sentimetro ng cling film at putulin ito. Ilagay ang piraso sa isang patag na ibabaw at pakinisin ito. Maglagay ng ilang tinadtad na karne sa isang strip sa gitna. Sa ilang mga kasanayan, maaari kang gumamit ng isang ordinaryong kutsara sa pamamaraang ito. Pinipili namin ang mga gilid ng pelikula at isara ang tinadtad na karne. Dahan-dahan ngunit paulit-ulit na pindutin upang palabasin ang mga bula ng hangin. Ito ay kinakailangan upang sa panahon ng pagluluto ang sausage ay hindi namamaga at ang pambalot nito ay hindi pumutok. Hindi ito makakaapekto sa lasa ng ulam, ngunit masisira nito ang aesthetic na kasiyahan. Ang pagkakaroon ng balot ng sausage, igulong namin ito sa isang kahoy na board nang ilang sandali upang bigyan ang produkto ng hugis ng isang pantay na stick. Pagkatapos ay binabalot namin ang mga dulo ng cling film tulad ng isang balot ng kendi. Upang maiwasan ang pagbubukas sa panahon ng paggamot sa init, binabalot namin ang mga ito nang maraming beses gamit ang malakas na sinulid. Bago lutuin, ang recipe para sa mga lutong bahay na sausage sa pelikula ay nangangailangan ng pagpapanatili ng mga ito sa refrigerator nang ilang sandali. At kung hindi mo planong gamitin ang mga ito kaagad, itago ang mga produkto sa freezer.
Ang natural na pambalot para sa mga sausage at sausages ay ibinebenta sa mga merkado. Ang mga bituka ay pinananatili doon sa isang puro saline solution. Samakatuwid, kailangan muna nating banlawan ang mga ito sa pamamagitan lamang ng paglalagay sa kanila sa gripo. Ang recipe ay nagmumungkahi ng paggawa ng masarap na lutong bahay na sausage mula sa mga bituka ng tupa. Ngunit gagawin din ng baboy. Ang paghuhugas ng bituka, ikinakabit namin ito sa gripo, ngunit hindi sa suplay ng tubig, ngunit sa isang espesyal na attachment sa gilingan ng karne. O pinupuno namin ito, tulad ng sa pamamaraan na may cling film, sa pamamagitan ng isang hiringgilya o bag. Gayunpaman, mayroong isang nuance. Ang mga bituka ay dapat na maluwag na pinalamanan ng tinadtad na karne upang ang karne ay may puwang na "lumago". Ngunit pagkatapos ay ang mga natapos na semi-tapos na mga produkto ay kailangang mabutas sa ilang mga lugar na may isang karayom upang payagan ang hangin na makatakas. Kung ang bituka ay mahaba, maaari kang gumawa ng isang buong garland ng mga sausage mula dito, na humarang sa mga seksyon sa pantay na distansya na may isang malupit na sinulid. Ang pamamaraang ito ay mas matrabaho, ngunit binibigyan nito ang lutuin ng ilang mga pakinabang. Ngayon ay maaari kaming magluto ng mga sausage sa gat sa grill, magprito sa isang kawali o maghurno sa oven.
Eksaktong kapareho ng isang produktong binili sa tindahan - sa inasnan na tubig. Ang recipe para sa mga sausage sa bahay ay hindi nagpapahiwatig ng oras ng pagluluto. Ang lahat ay depende sa uri ng karne, sa shell at sa kapal ng produkto. Kung nagpayat ka mga sausage ng manok sa cling film, sapat na upang pakuluan sila ng lima hanggang pitong minuto. Ngunit makapal na mga sausage na gawa sa baboy o giniling na baka dapat lutuin sa bituka ng halos kalahating oras. Ang oras ng pagluluto para sa mga sausage sa oven, frying pan at grill ay maaari ding mag-iba.
Ikaw ba ay isang masigasig na tagahanga ng fast food at wala kang magagawa tungkol dito? Kahit papaano ay gawing mas hindi nakakapinsala ang iyong hot dog. Para sa ulam na ito, isa sa dalawang uri ng kuwarta ang ginagamit: puff pastry at yeast dough (parehong mayaman at plain). Isaalang-alang muna natin ang isang recipe para sa mga sausage sa kuwarta sa bahay gamit ang unang uri. Puff pastry ibinebenta ng frozen sa tindahan. Ang pagluluto nito ay mahaba at mahirap. At dahil ang hotdog ay isang fast food dish ( mabilis na pagkain), gumamit tayo ng produktong binili sa tindahan. Magkakaroon lang kami ng mga sausage sa bahay. Maingat na i-unroll ang layer ng kuwarta. Gupitin ang isang makitid na strip mula dito, dalawang beses ang haba ng sausage. Gumamit ng rolling pin upang hubugin ang kuwarta sa isang patag na hugis. Gamitin ang ribbon na ito upang balutin ang sausage sa isang spiral. Hindi na kailangang sabihin, kailangan mong alisin ang pelikula mula sa produkto ng karne. Ilagay ang aming mga sausage sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper o greased mantika. I-brush ang tuktok ng kuwarta na may itlog. Maghurno sa isang preheated oven para sa mga dalawampung minuto sa 180 degrees.
Maaari mong i-cut ang mga produkto sa mga piraso at gawin gamit ang mga ito masarap na omelette o piniritong itlog. Kung maghurno ka ng mga lutong bahay na sausage sa kuwarta sa oven, pinapayuhan ng recipe ang pagwiwisik sa kanila ng gadgad na keso limang minuto bago matapos ang proseso. Makakakuha ka ng isang katakam-takam na rosy cap sa isang pinggan. Ang mga homemade sausage ay masarap din bilang budget barbecue. Subukan ang pag-ihaw sa kanila ng mga gulay - ito ay magiging napakasarap. Ang mga sausage ay angkop din para sa mga unang kurso. Kailangan nilang idagdag sa mga sopas, pagkatapos na pinirito na may mga sibuyas at karot. Ang pambansang German dish bigos ay gumagamit din ng mga sausage bilang isa sa mga bahagi nito.
0:62
Ang lutong bahay na sausage sa oven ay isa pang mabilis at simpleng recipe na matagal nang pinalitan ang sausage na binili sa tindahan sa aking pamilya, hindi lamang dahil sa pagiging natural nito, kundi dahil din sa kahanga-hangang lasa nito.
Mga sangkap:
dibdib ng manok (katamtaman) - 2 mga PC.,
mantika (anuman: hilaw o handa) o isang piraso ng ham - 200 g, bawang - sa panlasa, almirol - 1 tbsp. , gatas - 0.5 tasa, asin at paminta sa panlasa, pati na rin ang iyong mga paboritong pampalasa.
Sausage sa bahay
Paghahanda:
1:1501Gilingin ang karne ng manok sa isang blender, magdagdag ng asin, paminta at pampalasa ayon sa gusto, tinadtad na bawang, at almirol na diluted sa gatas. Gupitin ang mantika o ham sa maliliit na cubes, idagdag sa tinadtad na manok at ihalo nang mabuti ang lahat.
Bumuo ng mga sausage mula sa nagresultang masa (gumagawa ako ng 2 piraso), balutin ang mga ito sa foil, ilagay ang mga ito sa isang hulma o kawali at ilagay ang mga ito sa isang oven na preheated sa 200C sa loob ng 30 minuto.
Ito ay tumatagal ng kaunting oras upang maghanda, ngunit ang mga resulta ay mahusay! Imposibleng masira ang gayong ulam: palagi kang nakakakuha ng masarap at malambot na homemade sausage sa oven. Maaari itong maiimbak sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon, mahusay sa mga gulay, mabuti bilang meryenda, maaari mo itong dalhin sa kalsada, sa bahay ng bansa, sa isang salita, isang napaka-"kapaki-pakinabang" na recipe kapwa sa mga tuntunin ng oras ng paghahanda at masarap na lasa.
1:15001:9 1:19
Isang napakagandang recipe para sa homemade chicken sausage, talagang nakakatulong ito sa akin at gusto ito ng aking pamilya. Ibibigay ko sa iyo ang batayan ng recipe; ang sausage na ito ay maaaring gawin sa anumang mga pagpuno: mushroom, bacon, gusto kong magdagdag ng keso at damo, para sa kulay maaari kang magdagdag ng turmerik o tomato paste - mayroong puwang para sa iyong imahinasyon.
Mga sangkap:
2:1197Paghahanda:
Gupitin ang fillet sa mga piraso at giling sa isang blender. Magdagdag ng itlog, bawang, kulay-gatas, asin at paminta. Mix lahat. Kung ninanais, magdagdag ng tagapuno sa nagresultang masa.
Pagkatapos ay kailangan mong bumuo ng sausage. Para dito gumamit ako ng baking bag. Pinutol ko ito, ikinakalat ang nagresultang masa ng manok at balutin at igulong ito sa isang sausage loaf. Ise-secure ko ito ng mga thread sa mga gilid at ilagay ito sa isang makapal na polyethylene bag (o dalawa). Pagkatapos ay binabalot ko ang bag na may sausage sa maraming lugar na may tape para sa lakas (hindi ito nakikipag-ugnay sa sausage, huwag matakot).
Kumuha ako ng isang kawali, maglagay ng isang piraso ng koton na tela sa ilalim, ilagay ang sausage sa mga bag dito at ibuhos ang tubig na kumukulo dito. Kapag kumulo ang tubig, binabawasan ko ang init sa pinakamaliit at niluluto ang sausage sa loob ng 30-40 minuto, depende sa diameter nito.
Mas mainam na palamigin ang sausage nang hindi inaalis ito sa tubig. Pagkatapos ay alisin mula sa shell, balutin sa foil at ilagay sa refrigerator. Kapansin-pansin, kaagad pagkatapos ng pagluluto ay tila medyo tuyo, ngunit pagkatapos ng isang araw ito ay nagiging juicier. Gayundin, ang lasa nito ay higit na nakasalalay sa pagpuno; ang aking mga kaibigan ay talagang gusto ng homemade chicken sausage na may mga piraso ng mantika o bacon.
Ang isang ito ay walang calories at wala matabang produkto Madali itong maiuri bilang pandiyeta.
2:35242:9
Ang homemade sausage ay isang kahanga-hangang natural na produkto na, hindi tulad ng mga katapat na binili sa tindahan, ay hindi naglalaman ng anumang mga additives ng kemikal, starch, binagong toyo bilang isang tagapuno, atbp. Paghahanda gawang bahay na sausage ay hindi tumatagal ng maraming oras, ang recipe ay naglalaman ng simple, ordinaryong mga sangkap na maaaring baguhin sa iyong panlasa, ngunit ang resulta ay masarap ulam sa pandiyeta inihanda na nasa isip ang kalusugan.
Mga sangkap:
3:1435Bago lutuin, palagi kong dinidisimpekta ang anumang karne o isda na may hydrogen peroxide: ang pamamaraang ito ay nag-aalis ng mga posibleng nakakapinsalang impurities na nasa feed ng hayop. Higit pang mga detalye tungkol sa pamamaraang ito ay matatagpuan sa artikulong "Simple at masarap na hapunan».
Paano magluto ng lutong bahay na sausage
Paghahanda:
gupitin ang fillet ng manok, mga gulay at kalahating mansanas (na may balat) sa maliliit na piraso. Ilagay ang mga ito sa isang blender kasama ang bawang, at magdagdag din ng asin, paminta at cream kung ninanais. Nagdagdag ako ng halos 100 ML ng 10% cream - kasama nito ang chicken sausage ay may mas pinong lasa. Kumuha kami ng isang homogenous na masa para sa paghahanda ng homemade sausage.
Upang maghanda ng sausage, gumagamit kami ng pelikula para sa pag-iimbak ng pagkain. Kumuha kami ng isang piraso ng pelikula at inilalagay ang tinadtad na karne mula sa gilid at nabuo ito sa isang sausage ng kinakailangang laki, pagkatapos ay i-roll ito nang mahigpit at itali ito sa mga gilid na may sinulid - mukhang isang malaking sausage. Kumuha ako ng tatlong maliliit na sausage.
Ngayon lutuin ang mga ito sa tubig sa loob ng 30 minuto, katulad ng mga sausage. Pagkatapos ay inilabas namin ito at pagkatapos na lumamig nang bahagya ang mga sausage, alisin ang pelikula mula sa kanila.
Ang resulta ay masarap na lutong bahay na sausage: binibigyan ito ng mga tagapuno ng gulay ng hindi pangkaraniwang lasa at binabayaran ang pagkatuyo laman ng manok, at ang kumbinasyon ng pandiyeta na manok na may mga gulay ay isang klasiko para sa pandiyeta na nutrisyon.
Gayunpaman, ang sausage ayon sa recipe na ito ay maaaring gawin hindi lamang mula sa fillet ng manok - ang sausage mula sa isda o tinadtad na karne ay hindi gaanong masarap. Sa kaso ng tinadtad na karne, hindi mo kailangang magdagdag ng cream.
Ang recipe ng homemade sausage ay maginhawa dahil sa pamamagitan ng pagpapalit ng mga gulay, sa tuwing makakakuha ka ng isang produkto na may ibang lasa. Ang puting repolyo o repolyo ay mabuti dito kuliplor, mga sibuyas, karot, beets, sa isang salita, ang anumang nasa kamay ay angkop.
Homemade sausage na may mga gulay - isang maginhawa at simpleng recipe malusog na pagkain: maaari kang gumamit ng iba't ibang uri ng tinadtad na karne, iba't ibang gulay, ngunit sa huli ay palagi kang makakakuha ng masarap na natural na produkto.
Ang homemade ham ay hindi mahirap ihanda, bagaman hindi ito mabilis, ngunit ang resulta ay isang ganap na natural na produkto. Ang ganitong uri ng ham ay talagang katulad ng ham na inihanda sa industriya, ngunit hindi naglalaman ng mga nakakapinsalang preservative o stabilizer (tingnan ang " Komposisyong kemikal pagkain o hindi pagkain"), ngunit isang minimum na hanay ng mga natural na pampalasa at Ham.
Salamat sa isang maliit na lihim sa pagluluto, ang lutong bahay na hamon ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang malambot at malasa.
4:1489Recipe ng baboy ham
Mga sangkap:
4:1566Paghahanda:
1. Ihanda muna ang marinade o brine. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asin at pampalasa, ihalo nang mabuti, magluto ng kalahating minuto at patayin ang apoy.
2.Pagkatapos lumamig ang brine, kumuha ng regular na hiringgilya at gamitin ito upang tusukin ang karne mula sa lahat ng panig hanggang sa iba't ibang lalim at hangga't maaari. Ang lasa ng hinaharap na hamon ay nakasalalay dito. Ang ilan sa brine ay mananatili pa rin.
3. Ngayon ilagay ang ham sa isang lalagyan at punuin ito ng natitirang marinade, pagkatapos ay takpan ang karne ng isang plato at lagyan ng timbang.
4. Ilagay ang istrakturang ito sa refrigerator sa loob ng 3 araw. Upang matiyak na ang karne ay mahusay na inatsara at ang hamon ay may pantay na kulay, araw-araw naming binabaligtad ang hamon sa isang lalagyan.
5.Pagkatapos makumpleto ang yugtong ito, itali ng mabuti ang pork ham gamit ang isang lubid o gumamit ng pelikula produktong pagkain, binabalot ng mahigpit ang karne dito.
4:1765Mula sa karanasan, napapansin ko na mas maginhawang magtrabaho sa pelikula - pinipiga nito ang karne nang kaunti at binibigyan ito ng mas malinaw na hugis. Ginawa ko ito gamit ang lubid at may pelikula, at mas gusto ko ang pelikula. Mas madalas kaysa sa hindi, tinatali ko ang karne, pagkatapos ay balutin ito sa pelikula, at pagkatapos ay itali muli ng lubid.
6. Ngayon ang huli at napaka mahalagang punto- lutuin ang karne. Mayroong isang maliit na lansihin dito - ang karne ay hindi maaaring lutuin sa kumukulong tubig, kung hindi man ang hamon ay magiging pinakuluang.
Ibuhos ang tubig sa kawali kung saan lulutuin namin ang karne at painitin ito sa 85C. Maginhawang sukatin ang temperatura gamit ang isang espesyal na thermometer (mayroon akong isa), ngunit kung hindi, maaari mong humigit-kumulang na matukoy ang temperatura na ito sa pamamagitan ng mga sumusunod na palatandaan: lumilitaw ang isang maliit na singaw sa itaas ng tubig at ang mga maliliit na bula ay nagsisimulang mabuo sa ilalim ng ang kawali.
7. Ilagay ang ham sa isang kasirola na may mainit na tubig at lutuin ito ng humigit-kumulang 2-2.5 oras sa mahinang apoy, pana-panahong nagdaragdag ng malamig na tubig sa kawali at sa gayon ay pinapanatili ang temperatura ng tubig sa loob ng 80C. Ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng hamon: kung ito ay medyo malawak (tulad ng sa akin, natapos ito halos tulad ng isang bola), pagkatapos ay mas mahusay na magluto ng 2.5 oras, kung mayroon itong isang pahaba na cylindrical na hugis, pagkatapos ay maaari mong makalipas ang 2 oras.
8.Pagkatapos maluto, alisin ang ham mula sa kawali at banlawan ito ng malamig na tubig, at pagkatapos, habang lumalamig ito, ilagay ito sa refrigerator magdamag o sa loob ng ilang oras.
Salamat sa teknolohiyang ito, ang homemade ham ay nagiging malambot, makatas, natural at halos hindi matukoy ang lasa mula sa binili sa tindahan. Mahirap sabihin na luto na ang karne dahil wala talagang lasa ng lutong karne.
Sa kabila ng maraming manipulasyon sa ham, sa pangkalahatan, ang pagluluto ng ham ay tumatagal ng kaunting aktwal na oras - kailangan mong maghintay nang mas matagal para ito ay mag-marinate. Ang homemade ham na inihanda sa ganitong paraan ay isang mahusay na kapalit para sa anuman mga sausage at magiging mabuti sa mga karaniwang araw at sa mga pista opisyal.
Ang mga sumusunod na recipe ay isang mabilis at maginhawang bersyon ng isang tinadtad na ulam ng karne. Ang mga homemade sausage ay napakadaling ihanda at, nang walang pag-aalinlangan, ay makakatulong sa maybahay nang higit sa isang beses, na nakakatipid sa kanya ng maraming oras at pagsisikap. Gumagamit ako ng 2 pagpipilian sa pagluluto, pareho ay mahusay sa kanilang sariling paraan.
5:1014Mga sangkap:
5:1069Paghahanda:
5:1339ipasa ang karne sa isang gilingan ng karne kasama ang sibuyas, magdagdag ng asin, paminta, pampalasa at durog na bawang at ihalo nang mabuti ang tinadtad na karne.
Kumuha kami ng cling film o isang baking sleeve at pinutol ang mga ito sa mga parihaba na bahagyang mas mahaba kaysa sa mga sausage (gumagawa ako ng mga sausage na 13-15 cm ang haba). Ikalat ang tinadtad na karne na may isang kutsara sa inihandang ibabaw ng pelikula (mga 2.5 tbsp), bigyan ito ng hugis ng isang sausage at balutin ito tulad ng kendi sa pelikula o isang manggas. Ang mga dulo ay maaaring itali sa regular na sinulid. Lutuin ang mga sausage sa kumukulong tubig nang mga 5 minuto. Pagkatapos ay inilabas namin ito, alisin ang pelikula at magsaya.
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa tinadtad na karne: kung kukuha ka ng manok, maaari mong lagyan ng rehas ang isang maliit na keso dito o magdagdag mantika para sa juiciness. Dagdag pa ng kaibigan ko tinadtad na karne isang maliit na semolina at isang itlog. Mas gusto kong huwag magdagdag ng kahit ano maliban sa pampalasa.
5:2809Mga sangkap:
5:89Paghahanda:
5:501gupitin ang fillet ng manok at ibuhos ang gatas dito, hayaang tumayo ng 30 minuto.
Pagkatapos ay ilagay ang fillet na may gatas at ang natitirang mga sangkap (o bahagi ng mga ito, dahil maaari mong idagdag ang huling halaga sa panlasa) sa blender.
Dalhin ang masa ng manok sa isang homogenous na estado, magdagdag ng mga pampalasa kung kinakailangan at gumawa ng mga sausage tulad ng sa recipe 1.
Ang magandang bagay tungkol sa mga recipe ay hindi mo kailangang gumawa ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne at iprito ang mga ito; ito ay halos pinakuluang tinadtad na karne. Ang ilang mga tao ay gumagawa ng "sausage" na paghahanda para magamit sa hinaharap at i-freeze ang mga ito. Ito ay nagkakahalaga ng pagsubok na gumawa ng mga lutong bahay na sausage nang isang beses, at malalaman mo kung paano mo mababago ang recipe sa iyong panlasa.
"Mabilis na sauce mula sa tomato paste"o" Gawang bahay na mustasa mula sa pulbos" ay magiging lubhang kapaki-pakinabang.
Gusto kong idagdag na pre-treat ko ang binili sa tindahan na karne o manok sa hydrogen peroxide upang linisin ito mula sa posibleng hindi masyadong environment friendly na feed ng hayop.
5:24195:9
Ang simpleng pagkain na ito ng dibdib ng manok, sa anyo ng mga lutong bahay na sausage, ay madaling palitan ang isang sikat na produkto, ngunit sa natural at malusog na paraan.
Uri ng ulam: pangunahing kurso
Nilalaman ng calorie: 100 kcal
Ang recipe para sa mga homemade sausage ay napaka-simple at ang paghahanda ng mga ito ay mas mabilis at mas madali kaysa sa mga cutlet. Palagi silang nagiging masarap, naglalaman lamang ng malusog at natural na mga sangkap at medyo mura.
Ang karne ng manok ay ang pinakakaraniwan at abot-kayang produkto ngayon; ang pagluluto mula dito ay maginhawa at mabilis. Gayunpaman, kung minsan maaari itong magdulot ng mga pagdududa tungkol sa pagiging magiliw nito sa kapaligiran (hindi alam kung anong uri ng pagkain ang pinakain sa mga manok), kaya inirerekomenda kong linisin ang fillet ng manok nang kaunti gamit ang hydrogen peroxide bago lutuin
6:1935
Mga sangkap:
7:611Paghahanda:
Balatan ang mga sibuyas at karot, gupitin at ilagay sa isang blender kasama ang tinadtad na fillet ng manok. Gilingin hanggang makinis. O naghahanda kami ng tinadtad na karne gamit ang isang gilingan ng karne.
Idagdag ang natitirang sangkap, haluing mabuti at kumuha ng minced chicken sausages.
ulam ng fillet ng manok
Kumuha kami ng cling film at pinutol ito sa mga parisukat kung saan ibalot namin ang mga sausage.
Maglagay ng pelikula sa bawat parisukat tinadtad na manok sa anyo ng isang sausage at balutin ito nang mahigpit, tinali ang mga dulo gamit ang thread.
Lutuin ang mga sausage sa tubig na kumukulo ng mga 10-15 minuto.
Alisin, alisin ang pelikula at ihain nang mainit sa mesa. Magiging masarap din kung iprito mo ng bahagya ang mga inihandang sausage sa mantikilya sa isang kawali.
Ang mga homemade sausage ay isang mahusay na pandiyeta na gawa sa fillet ng manok. Ang recipe ay hindi mahigpit; depende sa iyong mga kagustuhan, maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga panimpla at iba pang mga gulay sa tinadtad na karne, halimbawa, kalabasa, bawang, ilang patatas, atbp.
Sa isang side dish ng gulay, ang mga naturang sausage ay magiging isang malusog, masarap at pandiyeta na hapunan o tanghalian. Ito ay isang malusog na recipe. Kung mahilig ka sa mga sausage roll o mahilig sa sausage ang iyong mga anak, maaaring makatulong din sa iyo ang recipe na ito.
7:29287:9
Ang lutong bahay na sausage ay palaging mas malasa, mas mabango at mas malusog kaysa sa sausage na binili sa tindahan. Hindi ito maglalaman ng mga preservative o nakakapinsalang additives, dahil ito ay ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay. Ngunit mayroong isang disbentaha: ang paghahanda ng homemade sausage ay isang proseso ng paggawa at hindi lahat ng mga maybahay ay nais na mag-abala sa pambalot ng bituka.
Ito ay isang pinasimple na recipe para sa paggawa ng homemade sausage, nang hindi ginagamit ang mga bituka. Kailangan mo lamang ng tinadtad na karne at foil.
Mga sangkap:
8:1397Paghahanda
8:1755Gupitin ang karne at mantika sa maliliit na piraso.
Talunin ang mga itlog, magdagdag ng durog na bawang, asin, paminta at paprika. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa sa iyong panlasa. Magdagdag ng almirol nang paunti-unti, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol.
Pagsamahin ang karne at mantika sa pinaghalong itlog at ihalo ang lahat ng maigi.
Gupitin ang isang piraso ng foil at ilagay ang tinadtad na karne dito sa anyo ng isang sausage. I-wrap ang tinadtad na karne sa foil, subukang gawin itong mas mahigpit hangga't maaari. Isara ang mga gilid nang mahigpit upang ang juice ay hindi tumagas sa panahon ng pagluluto.
Ilagay ang nagresultang sausage sa isang baking sheet at ilagay sa isang oven na preheated sa 200 degrees para sa isang oras.
9:9
Subukang gumawa ng masarap at lutong bahay na mga sausage nang hindi gumagamit ng bituka.
9:157Mga sangkap para sa Homemade Sausages (walang bituka)
9:247 9:257Gupitin ang karne at mantika sa maliliit na piraso (mas maliit ang mas mahusay)
Pinong tumaga ang bawang, idagdag sa karne, asin, paminta, budburan ng mga pampalasa
Ibuhos sa tubig at ihalo nang maigi ang tinadtad na karne. Ilagay ang tinadtad na karne sa anyo ng mga maliliit na sausage sa mga sheet ng foil na greased na may langis ng gulay.
Pagulungin nang mahigpit ang mga sausage sa foil na parang kendi. Tusukin ng karayom ang bawat isa. Ilagay sa isang baking sleeve.
9:1312 9:1322Maghurno sa isang oven na preheated sa 170-180 degrees para sa 35-45 minuto. Susunod, alisin ang mga sausage mula sa manggas, ibuka ang foil sa itaas (ang mga sausage ay magiging malambot at hindi lutong - huwag mag-alala!). Ilagay muli sa oven upang maghurno ng isa pang 10 minuto. Ang mga sausage ay magiging maganda at siksik. Hayaang lumamig.
9:1837Alisin ang mga sausage mula sa foil. Ilagay sa refrigerator. Kahanga-hanga ang pagputol nito, tulad ng sausage sa bituka.
9:184 9:194Mga sangkap ayon sa recipe:
Mga sangkap (mina):
10:1095Kakailanganin mo rin ang cling film na angkop para sa paggamot sa init. ginamit ko mga bag ng freezer, pagputol sa kanila, dahil Ang kanilang packaging ay nagpahiwatig na maaari din itong gamitin sa pagluluto.
Paghahanda:
Gupitin ang fillet ng manok sa maliliit na piraso, ibuhos ang malamig na gatas at mag-iwan ng 30 minuto. Pagkatapos nito, lubusan na gilingin ang masa gamit ang isang blender hanggang sa makinis na tinadtad na karne.
*Maaaring kailangan mo ng higit pa o mas kaunting gatas kaysa sa ipinahiwatig sa recipe, kaya mas mahusay na huwag ibuhos ang lahat ng gatas sa manok nang sabay-sabay, mag-iwan ng kaunti, at idagdag ito sa ibang pagkakataon kung kinakailangan (ang pangunahing bagay ay ang masa ay hindi masyadong makapal - kung hindi, magiging mahirap na pisilin mula sa pastry bag, at hindi masyadong likido - kung hindi, hindi ka makakabuo ng mga sausage.)
Paghaluin ang nagresultang tinadtad na karne na may mga pampalasa at asin. Ilagay ito sa isang pastry bag o isang masikip na bag lamang. Ilagay ang mga sausage sa pelikula sa pamamagitan ng isang pastry cutter na may malawak na bilog na butas, o sa pamamagitan lamang ng pagputol ng isang sulok ng bag.
I-wrap nang mahigpit ang hinaharap na sausage sa pelikula, sinusubukang pigilan ang hangin na makapasok sa loob, at itali ang mga dulo.
Kung lutuin mo kaagad ang mga sausage, pagkatapos bago gawin ito kailangan mong panatilihin ang mga ito sa refrigerator sa loob ng 1-2 oras. O maaari mong i-freeze ang mga ito at pagkatapos ay lutuin ang mga ito nang walang pag-defrost, ilagay ang mga ito sa kumukulong tubig (sa mababang pigsa). Mabilis silang nagluluto, ang oras ng pagluluto ay depende sa kung gaano katagal at kapal mo ang mga ito. Ang akin ay handa na sa loob ng 4 na minuto (ang mga handa na sausage ay mas magaan ang kulay at mas matibay sa pagpindot).
Bon appetit!
12:1254
Mga lutong bahay na sausage - ito ay isang tunay na delicacy na pinagsasama ang lahat ng mga benepisyo ng mga natural na sangkap at isang pinong lutong bahay na lasa. Paano magluto ng mga lutong bahay na sausage basahin at panoorin pa.
Kadalasan gusto mong kumain ng sausage na may patatas o pasta, ngunit ang mga sausage mula sa tindahan ay hindi palaging malusog at maaari ring makapinsala sa ating katawan. Iminumungkahi kong gumawa ka ng mga lutong bahay na sausage mula sa pinaghalong tinadtad na karne o mga diet sausages mula sa fillet ng manok. Bilang isang shell na ginagamit ko handa na sausage casing o regular na casing kumapit na pelikula.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
1. Hugasan ang karne, gupitin ang mga ugat at gupitin sa mga cube.
2. Dumaan sa gilingan ng karne karne 2-3 beses. Mas mainam na gamitin ang pinakamaliit na rehas na bakal.
3. Sa isang mangkok, paghaluin ang mustasa, asin, paminta, bawang, nutmeg at asukal.
4. Idagdag ang timpla sa tinadtad na karne.
5. Haluin ng maigi ang minced meat, pagkatapos ay ibuhos dito ang malamig na gatas. Maaari kang magdagdag ng isang hilaw na itlog.
6. Talunin ang minced meat gamit ang isang blender hanggang sa ito ay maging paste. Idagdag sa homogenous pasty minced meat gatas na may pulbos at masahin ang masa gamit ang iyong mga kamay.
7. Punan ang sausage casing na may tinadtad na karne gamit ang isang gilingan ng karne o isang espesyal na hiringgilya, pag-iwas sa mga bula ng hangin.
Ang mga sausage ay dapat na matatag. I-twist ang bawat 15 cm nang halili sa iba't ibang direksyon.
8. Painitin muna ang oven sa 60-70 degrees. Lalagyan ng baking paper ang isang baking tray. Ilagay ang mga sausage sa papel. Ilagay ang baking sheet sa oven sa loob ng 1 oras.
9. Pagkatapos ay ilagay ang mga sausage sa isang malalim na kasirola at punuin ng maligamgam na tubig. Ilagay ang kawali sa mahinang apoy at painitin ang mga sausage sa 75 degrees na tubig sa loob ng mga 15 minuto.
Mahalaga! Ang oras para sa pagpainit ng tubig sa temperatura na ito ay 2-3 oras. Maaari kang magdagdag ng mas mainit na tubig sa mga sausage, unti-unting dinadala ito sa 75 degrees.
10. Pagkatapos ay palamigin ang mga sausage gamit ang isang ice shower.
Ang mga handa na sausage ay maaaring i-freeze. Bago ihain, pakuluan ang mga sausage sa loob ng 2-5 minuto o iprito/i-bake sa grill.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Magsaya sa pagluluto at maging malusog!
Laging sa iyo Alena Tereshina.
Ang pagpapakain sa isang bata ay minsan ay hindi napakadali: gusto ng bata ng mga sausage, ngunit binibili ito sa tindahan itong produkto medyo nakakatakot. Ang mga homemade sausage ay maaaring maging solusyon sa problema ng hindi bata. Ang recipe para sa mga naturang produkto para sa mga bata ay kadalasang kinabibilangan ng karne ng manok o tinadtad na karne. Dapat kang pumili lamang ng natural, subok na mga sangkap na hindi magiging sanhi ng reaksiyong alerdyi sa iyong anak o pagkalason sa pagkain. Dapat kang gumawa ng minced meat sa iyong sarili, kaya ang kalidad ng karne ay garantisadong.
Ang paggawa ng mga homemade chicken sausages ay medyo madali. Upang gawin ito kakailanganin mo:
Ang mga homemade sausage na may keso ay isang kahanga-hangang ulam para sa anumang mesa ng mga bata. Ang kumbinasyon ng karne ng manok na may mahusay na keso ay perpektong pag-iba-ibahin ang mga pagkain ng mga bata, at isang side dish ng maliit na kulay na pasta ay magpapasaya sa mga bata.
Upang gawing makatas ang sausage mince, dapat mong paghaluin ang dibdib ng manok at karne ng drumstick. Pagkatapos i-twist ang tinadtad na karne, kailangan mong talunin ito nang lubusan. Ito ay kinakailangan upang ang mga piraso ay ganap na halo-halong sa bawat isa, na magbibigay sa mga sausage ng isang hindi maunahang lasa. Maaari mo ring i-twist ang karne ng dalawang beses, pagkatapos ay ang consistency ng minced meat ay magiging malambot at sila ay magiging katulad ng mga sausage na binili sa tindahan. Maraming mga recipe ang nagmumungkahi na gumamit ng yelo kapag gumulong ng karne. Para sa gawang bahay Ang payong ito ay hindi nararapat. Ang oras ng pag-twist ng fillet ay maikli, kaya maiiwasan ang overheating ng karne.
Pagkatapos ihanda ang tinadtad na karne, maaari kang magsimulang magdagdag ng mga pampalasa. Ang lahat ng mga tuyong sangkap ay dapat ihalo sa isang malaki, matangkad na mangkok. Pagkatapos nito dapat mong idagdag ang base sa homogenous dry mixture. Sa sandaling baluktot na tinadtad na karne ay nangangailangan ng maingat na pagmamasa, ngunit ang dalawang beses na baluktot na karne ay madaling nahahalo sa mga pampalasa, na lubos na nagpapadali sa proseso ng pagluluto. Upang gawing mas malasa ang mga homemade chicken sausages, magdagdag ng gatas sa temperatura ng kuwarto.
Ang inihandang keso ay kailangang gupitin sa maliliit na cubes upang sa ibang pagkakataon ay madali silang maipasok o mabalot ng cling film. Gamit ang unang pagpipilian para sa paghahanda ng mga sausage, dapat mong maingat na isagawa ang buong proseso ng pagpupuno. Ang mga shell ay masyadong manipis - na may malakas na presyon mula sa karne maaari silang mabilis na sumabog, at ang nasirang gilid ay kailangang alisin muli. Magluto ng mga lutong bahay na sausage sa loob ng 15 minuto sa mainit (80 ºС) na tubig.
Ang mga mahilig sa malambot, maayos na lasa ay maaaring maghanda ng mga homemade milk sausage. Simple lang ang recipe at kahit mga teenager ay kayang gawin ito. Para sa pagluluto kakailanganin mo:
Ang tinadtad na karne ng baka o baboy ay dapat na dahan-dahang dumaan sa isang gilingan ng karne nang maraming beses. Sa ganitong paraan ang pagkakapare-pareho nito ay magiging malambot at malambot, na magbibigay sa mga sausage ng gatas ng isang presentable na hitsura. Maraming tao ang hindi alam kung paano gumawa ng mga sausage sa bahay na may aroma ng pinakuluang sausage na binili sa tindahan. Ngayon ibunyag natin ang sikreto. Para sa layuning ito sa lutong bahay na tinadtad na karne magdagdag ng kalidad ng nutmeg. Ito ang magbibigay sa mga sausage ng pamilyar na amoy ng mga binili sa tindahan.
Kapag handa na, idagdag ang itlog, tuyong pampalasa at inihanda na mainit na gatas. Pagkatapos nito, ihalo nang maigi ang pinaghalong at pagkatapos ay talunin ito. Ang karne ng baka at baboy ay medyo matigas na karne. Samakatuwid, kinakailangang talunin ang naturang tinadtad na karne ng maraming beses, kung gayon ang mga produkto ay magiging makatas at malambot. Upang punan ang mga sausage, maaari mong gamitin ang alinman sa isang attachment ng gilingan ng karne o balutin ang karne sa plastic wrap.
Upang maiwasan ang pagsabog ng mga produkto ng sambahayan sa panahon ng pagluluto, pagpuno ng shell o pelikula, kinakailangan na mag-iwan ng libreng espasyo. Kapag handa na ang grupo ng mga sausage, kailangan mong magbutas ng ilang maliliit na butas sa bawat produkto upang malayang makatakas ang hangin habang nagluluto.
Maaaring maghanda ng mga lutong bahay na Italian sausage ang mga gourmet o mahilig sa pampalasa. Ang recipe para sa orihinal na mga produkto ng karne ay may kasamang haras, na nagdaragdag ng kulay at pampalasa sa mga sausage. Upang maghanda kakailanganin mo:
Pagkatapos ng unang paghahalo, ang mga tuyong sangkap ay dapat idagdag sa inihandang tinadtad na baboy. Para sa mga Italian sausage, sulit na kunin ang pinakamanipis na pambalot (ang natural na pambalot ay magiging isang pambihirang opsyon, ang karne ay palaging magiging makatas sa panahon ng pagprito sa tulad ng isang "casing").
Upang bigyan ang mga produkto ng karagdagang lasa, dapat mong iprito ang mga ito sa mga peeled na sanga ng cherry na inilatag sa isang kawali. Dahil sa kanilang katas, ang mga sausage ay magiging ginintuang kayumanggi.
Para sa may-ari ng bahay, maaari mong ligtas na maghanda ng mga lutong bahay na sausage ng Irish. Ang recipe para sa mga makukulay na produkto ay kinabibilangan ng luya at cayenne pepper, na perpektong nagpapayaman sa lasa ng karne. Upang maghanda ng mga makatas na sausage ng Irish kakailanganin mo:
Para sa mga Irish spiced sausages, ang karne ay dapat na pinong tinadtad o pinaikot nang isang beses. Ito ay ang istraktura ng mga produkto na nagsasalita ng kanilang Irish kalikasan. Kapag tinadtad ang karne, maaaring idagdag dito ang pinong pinilipit na mantika, at ang mga tuyong pampalasa ay magiging pangwakas na ugnay. Pagkatapos ng maingat na pagmamasa ng karne, maaari mong palaman ang shell o balutin ito sa pelikula.
Ngayon alam mo kung paano magluto ng masarap na sausage sa bahay. Tulad ng nakikita mo, maraming mga pagpipilian para sa paglikha ng mga produktong karne, piliin ang gusto mo.
