Giniling na baka Ito ay malawakang ginagamit sa paghahanda ng parehong maligaya at pang-araw-araw na pagkain. Narito ang ilang mga tip upang matulungan kang tamasahin ang mahalagang produktong ito nang hindi nalalagay sa panganib ang iyong kalusugan.
Magtanong sa butcher
Dahil mayroon akong maluwang na freezer, ilang taon na akong nagyeyelo ng minced meat. Ang paghahanda na ito ay perpekto kapag wala kang sapat na oras upang maghanda ng pagkain. Tinadtad na karne - natatangi produkto ng karne, na nagpapahintulot sa iyo na magdagdag ng lasa at aroma sa anumang side dish, unang kurso o pangalawa. Kahit na mayroon kang isang freezer na may tatlong compartment lamang, tulad ng karamihan sa mga modernong refrigerator, ang gayong paghahanda ay magsisilbi sa iyo nang maayos, dahil hahatiin namin ang tinadtad na karne at bubuo ng iba't ibang mga semi-tapos na mga produkto mula dito, na iniimpake nang hiwalay, at magkakaroon ka lamang ng upang lutuin ang mga ito mula 5 minuto hanggang 30 minuto, depende sa laki.
Upang gawing makatas at mabango ang minced meat, gumamit ng 1 bahagi ng baboy (peritoneum o roll part) para sa humigit-kumulang 1.5 bahagi ng karne ng baka o veal pulp. Maaaring bilhin ang baboy na may balat, na maaaring putulin at gamitin sa paghahanda ng iba pang mga pagkain. Dapat mayroong isang mamantika na layer, kung hindi man ang mga pagkaing ginawa mula sa naturang tinadtad na karne ay magiging tuyo.
Kapag lumilikha ng tinadtad na karne, hindi ako nagdaragdag ng mga itlog, sibuyas, bawang, o hilaw na patatas, dahil ang lahat ng mga sangkap na ito ay lumala at ang workpiece ay nakakakuha bulok na amoy at kulay abo. Inirerekomenda kong idagdag ang mga ito pagkatapos mag-defrost o habang nagluluto, halimbawa, sa gravy para sa mga cutlet, bola-bola o meatball. Upang maiwasan ang pagbagsak ng mga produkto ng tinadtad na karne sa panahon ng pagprito, kumukulo, pagluluto sa hurno, atbp., ang produkto ay dapat na masahin na pinalamig sa loob ng 30-40 minuto, hanggang sa lumitaw ang mga puting sinulid, pana-panahong lumalamig sa refrigerator kapag ito ay nagpainit.
Kaya, maghanda tayo kinakailangang sangkap at magsimula na tayong magluto!
Banlawan ang parehong uri ng karne sa tubig, maingat na alisin ang lahat ng mga pelikula at mga ugat. Gupitin sa mga bahagi. Alisin ang balat mula sa baboy, kung mayroon man.
Ipasa ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pag-install ng isang grid na may malaki o maliit na nozzle - ayon sa ninanais.
Magdagdag ng asin at itim na paminta sa tinadtad na karne. Paghaluin nang lubusan kapag pinalamig, ihalo ito sa mangkok at iangat ang tuktok pabalik.
Ang tapos na produkto ay dapat na maging mas magaan dahil sa pantay na pamamahagi ng tinadtad na mantika.
Paghiwalayin ang mga piraso ng tinadtad na karne at igulong ang mga ito sa mga bilog na bola-bola. Pagkatapos ay patagin ang kalahati ng mga ito sa isang board o ibabaw ng trabaho, lumikha ng mga patties para sa pag-ihaw, hamburger, atbp., bahagyang bilugan ang mga gilid.
I-layer ang bawat flat cutlet na may cling film o isang maliit na bag. Sa ganitong paraan makakakuha ka ng mga cutlet at meatballs.
Huwag kalimutan ang tungkol sa mga bola-bola. Igulong ang maliliit na bola sa pagitan ng iyong mga palad at ilagay ang mga ito sa pisara. Maaaring idagdag ang mga bola-bola ng frozen sa isang kumukulong sabaw upang lumikha ng sopas, gravy, o inihurnong may patatas. Ilagay ang natitirang tinadtad na karne sa isang bag at i-freeze - kakailanganin mo ito para sa pagpupuno, atbp.
Ilagay ang lahat ng paghahanda sa freezer sa loob ng 1-2 oras.
Pagkatapos nito, alisin at ilagay sa mga bag, humigit-kumulang na sinusubukan ang mga bahagi.
Ilagay muli sa freezer. Kumpleto na ang pagyeyelo ng minced meat.
Kumuha ng frozen na tinadtad na karne upang lumikha ng ilan masarap na ulam. Ang buhay ng istante ng naturang mga paghahanda ay humigit-kumulang 6-9 na buwan. Bago lutuin ang mga cutlet, bola-bola at tinadtad na karne, dapat muna itong i-defrost sa temperatura ng kuwarto! Maaaring idagdag ang mga bola-bola ng frozen sa tubig na kumukulo.
Minsan mayroon kang magandang pagkakataon na bumili ng magandang piraso ng sariwang karne. Maaaring masyadong marami ang karne na ito upang maghanda ng isang ulam. Samakatuwid, madalas na ginagawa ng mga maybahay ang karne sa tinadtad na karne at subukang i-freeze ito. Basahin ang artikulong ito tungkol sa kung paano gawin ito nang tama upang hindi mawalan ng lasa at makatipid ng oras sa pag-defrost.
Ang tinadtad na karne na angkop para sa pagyeyelo ay ang inihanda sa parehong araw. Iyon ay, dapat itong sariwa, walang bulok na amoy.
Mas mainam na huwag i-freeze ang tinadtad na karne na binili sa tindahan. Kung, gayunpaman, mayroong ganoong pangangailangan, suriin ang petsa ng pag-expire nito.
May isang opinyon na pinakamahusay na i-freeze lamang ang tinadtad na karne, nang walang anumang mga additives sa anyo ng mga sibuyas o tinapay na babad sa gatas. Ito ay nagkakahalaga ng paglapit sa isyung ito nang matalino, dahil ang mga frozen na cutlet ay ibinebenta sa tindahan kasama ang lahat ng mga additives. Siyempre, kung posible na i-freeze ang tinadtad na karne nang walang mga tagapuno, mas mahusay na gawin ito.
Ang tinadtad na karne na walang mga additives ay kumikilos nang mas mahusay kapag na-defrost. Bilang karagdagan, ang isang ulam na inihanda mula sa defrosted minced meat na may pagdaragdag ng mga sariwang sibuyas at pampalasa ay magiging mas masarap, ngunit hindi mo dapat ibukod ang posibilidad ng pagyeyelo ng tinadtad na karne na may mga impurities.
I-freeze ang tinadtad na karne nang paisa-isa malaking piraso lubhang hindi maginhawa. Upang mag-defrost ng isang maliit na bahagi mamaya, kakailanganin mong pawisan, dahil ang isang piraso na nakalagay sa lamig ay halos imposibleng maputol.
Upang maiwasan ito, maaari mong i-freeze ang minced meat sa mga bag para sa eksaktong isang serving. Upang gawin ito, humigit-kumulang 200-300 gramo ng tinadtad na karne ay kinuha mula sa isang malaking piraso, pinagsama sa mga bola at nagyelo sa freezer. Kung kinakailangan, kumuha ng isa o dalawang bola at gamitin ang mga ito sa pagluluto.
Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ang tinadtad na karne na nagyelo sa ganitong paraan ay tumatagal ng medyo mahabang panahon upang mag-defrost, upang mapabilis ang proseso hangga't maaari, ang tinadtad na karne ay pipi bago nagyeyelo.
Upang gawin ito, ang tinadtad na karne ay inilalagay sa isang bag. Ang tinadtad na karne sa bag ay pinindot gamit ang iyong palad upang ang isang manipis na layer ay nabuo, hindi hihigit sa 2 sentimetro ang kapal. Upang higit pang makamit ang pinakamabilis na pag-defrost ng workpiece, maaari kang gumamit ng rolling pin. Ang isang manipis na layer ng tinadtad na karne ay nagde-defrost nang 2 beses nang mas mabilis.
Kung, sa hinaharap, maaaring kailangan mo ng napakaliit na piraso ng tinadtad na karne, pagkatapos ay pindutin ang natapos na layer sa mga piraso gamit ang isang kutsilyo o manipis na stick. Sa hinaharap, napaka-maginhawang hatiin ang naturang tinadtad na karne sa magkahiwalay na mga hiwa at gamitin lamang ang kinakailangang halaga ng tinadtad na karne sa isang ulam.
Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa paraang ito sa pamamagitan ng panonood ng video mula sa Nestlé channel. Healthy choice!” - Tinadtad na karne na hindi natatakot sa hamog na nagyelo!
Ang isa pang paraan upang i-freeze ang tinadtad na karne ay ang pag-freeze nito sa mga ice cube tray. Upang gawin ito, linya ang lalagyan na may cling film, at ilagay ang isang maliit na halaga ng tinadtad na karne sa bawat balon. Takpan ang tuktok ng amag sa natitirang pelikula at ipadala ang workpiece sa freezer compartment ng refrigerator.
Tingnan ang video mula sa Morning-Inter channel - Paano maayos na i-freeze ang tinadtad na karne
Ang isang orihinal na modernisasyon ng pamamaraan sa itaas ay ang pagyeyelo ng tinadtad na karne sa mga silicone molds ng iba't ibang mga tema. Halimbawa, ang tinadtad na karne para sa Araw ng mga Puso ay maaaring i-freeze sa hugis ng mga puso. At upang ang ninanais na hitsura ay hindi mawawala bago iprito ang paghubog ng tinadtad na karne, ang mga nakapirming figure ay dapat munang ibabad sa tubig na kumukulo.
Walang alinlangan, ang pag-iimbak ng frozen na tinadtad na karne sa freezer ay napaka-maginhawa, ngunit hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa buhay ng istante. ng produktong ito. Kaya, ang tinadtad na karne na nakaimpake nang mahigpit hangga't maaari ay maaaring maiimbak sa freezer nang hanggang 4 na buwan, habang ang tinadtad na karne na may pana-panahong pakikipag-ugnay sa sariwang hangin ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 2-3 buwan.
Mahalaga na pana-panahong suriin ang mga nakapirming piraso ng tinadtad na karne. At gamitin ang workpiece sa isang napapanahong paraan, na pinipigilan ito mula sa weathering.
Ang pamamaraang ito, tila, ay hindi para sa mga sa Ingles ay tinatawag na maybahay - maybahay, at may sapat na oras upang matiyagang gupitin ang karne sa bawat oras, i-scroll ito sa isang electric o manual na gilingan ng karne, at pagkatapos ay hugasan, tuyo at tipunin ito.
Siyempre, mas mahusay na maghanda ng mga bahagi ng tinadtad na karne para sa "mamaya" mula sa sariwang pinalamig na karne (manok, isda). Siyanga pala, may mga taong naggigiling ng sibuyas kasama ng karne. Hindi ito nagpapalala, praktikal ito, ngunit mas mahusay pa ring magdagdag ng mga sariwang sibuyas sa defrosted minced meat - ang ulam na ginawa mula dito ay magiging mas makatas at mas masarap.
