Ang isang makabuluhang bentahe ng pagluluto ng "mga sausage" sa bahay, siyempre, ay ang kawalan ng lahat ng uri ng mga preservatives, stabilizer at dyes sa kanila. Ang komposisyon ay isasama lamang ang mga sangkap na itinuturing mo mismo na kinakailangang ilagay doon. Sa pamamagitan ng paghahanda ng naturang produkto sa bahay, maaari mong tiyakin na mayroong eksaktong mga sangkap na gusto mo.
Ngayon nag-aalok ako ng isang recipe para sa mga sausage sa bahay - simple, mabilis, malasa at malusog. Kakailanganin mo ang isang minimum na hanay ng mga produkto at napakakaunting oras, at bilang isang resulta makakakuha ka ng napakasarap at malusog na mga sausage na kailangan mo lamang pakuluan sa kumukulong tubig.
Mga sangkap
Ang mga sibuyas ay binalatan at pinutol sa malalaking piraso, at pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ng tinadtad na manok. 
Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na karne sa isang mangkok ng blender, magdagdag ng gatas, matalo sa isang itlog at matalo.
Ilagay sa isang mangkok, asin, paminta at ihalo nang maigi 
Ikakalat namin ang tinadtad na karne sa isang pelikula na may espesyal na confectionery syringe o isang kutsara. Gayundin para sa mga layuning ito, maaari kang gumamit ng isang regular na supot ng gatas, pagkatapos putulin ang isang sulok mula dito.
Inalis namin ang kinakailangang halaga ng cling film (humigit-kumulang 5-6 cm) at ilagay ang aming tinadtad na karne dito, pantay na ipinamahagi ito sa gitna. 
Pagkatapos ay maingat na tiklupin ang pelikula, na bumubuo ng isang maliit na sausage. 
Maingat, ngunit maingat, pindutin ang pelikula laban sa tinadtad na karne, maiiwasan nito ang hitsura ng mga bula ng hangin. Siyempre, hindi nila masisira ang lasa ng tapos na produkto, ngunit ang hitsura ay magdurusa.
Pagkatapos ay maingat na i-compact ang tinadtad na karne, pagpindot dito mula sa iba't ibang dulo ng sausage. I-twist namin ang dulo ng pelikula, itali ito ng cotton thread, tinali ito sa ilang mga buhol. Ginagawa namin ang parehong sa iba pang "buntot". Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng isang maayos na sausage 
Kung hindi mo planong magluto kaagad ng mga sausage, ilagay ang mga ito sa freezer.
Karunungan lahat yan! Nagluto kami ng chicken sausages sa bahay. Ngayon ay nananatili lamang na pakuluan ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 5-7 minuto, at pagkatapos ay maaari mong ihain ang mga ito sa anumang side dish. 
Bago magluto, ang mga sausage ay inirerekomenda na palamig sa refrigerator sa loob ng 2 oras. Ilagay sa isang plato at ipadala sa refrigerator 
Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang kulay ng tinadtad na karne ay magbabago, na nagpapahiwatig ng pagiging handa ng produkto. 
teaser network
Tiyak na hindi karapat-dapat na ulitin na ang lutong bahay na pagkain ay mas masarap at mas malusog kaysa sa mga pagkaing inaalok ng aming pampublikong pagtutustos ng pagkain, dahil ang sinumang babaing punong-abala ay naghahanda kahit na ang pinakasimpleng pagkain kasama ang kanyang kaluluwa at mga iniisip tungkol sa mga gagamit nito. Pagkatapos ng lahat, malamang na hindi maiisip ng sinuman na dagdagan ang kanilang komposisyon ng ilang mga artipisyal na tina, lasa at iba pang mga kemikal kapag naghahanda ng mga lutong bahay na pagkain, na masigasig na nagpapasaya sa atin ng modernong industriya. Ito ay totoo lalo na para sa mga sausage at iba pang mga sausage. Kaya naman gusto kong matutunan kung paano lutuin ang aking mga paboritong produkto nang mag-isa. Kaya nagpasya kaming simulan ang aming pananaliksik sa mga sausage. Kakabili pa lang namin ng pinalamig na manok at, nang hindi nag-iisip ng mahabang panahon, nagpasya kaming magluto ng chicken sausages.
Sa halip na lasunin ang iyong sarili ng isang pang-industriyang infernal na halo ng mga kemikal, mas mabuting magtrabaho nang husto para sa kapakinabangan ng iyong tiyan at kalusugan. At hayaan ang gayong mga lutong bahay na sausage na malayuan lamang na kahawig ng lasa ng kanilang mga katapat sa tindahan, ngunit walang duda tungkol sa kanilang kalidad. At para sa mga bata, ito ang pinakakapaki-pakinabang at "maaasahan" na pagkain.
Ang mga homemade sausage ay tila isang problemang ulam lamang sa hitsura. Kung malalampasan mo ang pagiging makulit kapag nagtatrabaho sa bituka, magkakaroon ka ng masarap na ulam na tiyak na magugustuhan ng lahat. At kung nakakaranas ka ng hindi malulutas na hindi pagkakatugma sa mga bituka ng baboy - magluto gamit ang isang cling film casing - isang pagpipilian din.
Ang mga sausage ay maaaring gawin mula sa anumang tinadtad na karne, pinupuno ito ng alinman sa isang natural na pambalot (bituka) o balutin ito ng cling film. "Real", tamang sausage - siyempre, sa shell ng bituka. Mas mahirap sila, kaya hakbang-hakbang na recipe gamit ang isang larawan ay makatuwirang gawin sa paksang "guts". Sasabihin ko rin sa iyo ang tungkol sa "magaan" na mga sausage sa cling film, medyo simple ito.
Tulad ng para sa tinadtad na karne, ang manok ay ang pinaka pandiyeta, mas mataba kaysa sa manok at baboy, at baboy at karne ng baka - wala nang mga diskwento sa "malusog na pagkain", kahit na ang mga sausage ay magiging mas malusog sa anumang kaso, dahil alam mo at kontrolin ang komposisyon - iyon ang dahilan kung bakit sila ay nasa kondisyon ng tahanan.
Kaya, ang lahat ay nagsisimula sa pagbili ng mga bituka ng baboy mula sa merkado at paghahanda ng mga ito para sa paggamit. Paano ito gagawin, . Sa madaling salita: kailangan mong i-cut ang mga bituka sa maginhawang mga segment (hanggang sa 1 metro ang haba), banlawan ang mga ito at iproseso ang mga ito ng kaunti gamit ang mapurol na bahagi ng kutsilyo, pagkatapos ay i-on ang mga bituka sa loob - ulitin ang lahat ng mga manipulasyon. Ang mga bituka ay medyo nababanat, mahirap mapunit ang mga ito, kaya hindi ka dapat mag-alala tungkol dito. Dagdag pa, huwag iikot ang mga ito sa loob, dahil ang panlabas na bahagi ng mga bituka ay dapat punuin ng tinadtad na karne. Para sa pinakamahusay na epekto, maaari mong ibabad ang mga bituka sa malamig na tubig, bahagyang diluted na may suka, sa loob ng ilang oras.
Mga homemade sausage mula sa laman ng manok medyo makatas at malambot. Ang pangunahing bagay ay ang paggamit ng mga di-tuyong bahagi ng ibon; mahusay ang chicken chop o buong binti. Gayunpaman, para sa reinsurance, maaari kang magdagdag ng kaunting sariwang taba at hilaw na patatas. Ang karne ng manok ay alinman sa makinis na tinadtad gamit ang isang kutsilyo o pinilipit sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne gamit ang isang malaking nozzle.
Kapag nagluluto ako ng mga sausage sa cling film, ginagawa ko nang walang backup. Ang ibig sabihin ng dietary ay dietary. Ang komposisyon ay naiiba, ang teknolohiya ng pagluluto ay simple. Basahin ang tungkol sa kanya sa ibaba.
Banlawan muli ang mga inihandang bituka sa ilalim ng tubig na tumatakbo at alisan ng tubig sa isang colander.
Para sa pagpuno, ihanda ang lahat ng kailangan mo kapag naglo-load ng gilingan ng karne. Banlawan ang chicken chop at gupitin sa 3-4 na bahagi bawat isa, alisan ng balat ang mga patatas, banlawan, gupitin sa mga piraso. Balatan ang sibuyas mula sa balat, gupitin sa 4 na bahagi. Gupitin ang taba ng baboy gamit ang isang kutsilyo sa maliliit na piraso.
I-install ang nozzle na may pinakamalaking butas sa gilingan ng karne at i-twist ang lahat ng sangkap.
Muling i-install ang sausage attachment sa gilingan ng karne, hilahin ang inihandang bituka papunta sa tubo. Maglabas ng mas maraming hangin hangga't maaari mula sa tubo. Itali ang dulo ng bituka sa isang buhol.Minced meat, asin at paminta at simulan ang pagpuno.
I-load ang tinadtad na karne gamit ang isang kutsara sa gilingan ng karne, i-drag o i-twist ang mga sausage habang sila ay napuno, bawat 6-7 sentimetro. Bumuo ng 6 na sausage sa ganitong paraan.
Ang mga inihanda na lutong bahay na sausage ay kailangang pakuluan muna ng kaunti, at pagkatapos ay iprito sa isang kawali o sa grill.
Ang mga sausage ay hindi maaaring mabutas, hindi sila mapunit o pumutok sa yugtong ito.
Pagkatapos, sa isang kawali, sa mainit na mantika, simulan ang pagprito ng mga homemade chicken sausages.
Gamit ang isang spatula, i-flip ang mga ito at iprito ang mga ito nang pantay-pantay sa lahat ng panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ang mga handa na sausage ay dapat ihain nang mainit.Ihain ang mga lutong bahay na sausage na may malaking bahagi ng vegetable salad at homemade tomato sauce.
Payo: pagkatapos ng mga sausage ay pinakuluan, maaari silang ihiwalay sa isa't isa sa pamamagitan lamang ng pagputol ng mga buhol gamit ang isang kutsilyo, hindi sila mawawala ang kanilang hugis. Ngunit magiging mas madali para sa iyo na iprito ang mga ito sa isang kawali.
Napagkasunduan na namin na magluluto lamang kami ng mga diet sausages sa pelikula - walang taba, at ang manok mismo ay maselan - mga bahagi ng sirloin. Sapat na gatas at cream. Ngunit kahit na ang mga bata ay maaaring gamutin ng mga sausage ng gatas.
Upang maghanda ng 7-8 maliliit na sausage, kailangan namin:
Pinutol namin ang fillet ng manok at sibuyas na may blender, idagdag ang natitirang mga sangkap at masahin ang "kuwarta" para sa mga sausage gamit ang isang kutsara. Inilalagay namin sa cling film 2 tbsp. l. topless minced meat at mahigpit na igulong ito sa isang pelikula sa isang sausage. Itali namin ang mga dulo upang ang palaman ay hindi tumakas. Ilagay ang mga sausage sa kumukulong tubig at pakuluan. Ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng sausage. Para sa mga maliliit, 6-7 minuto ay sapat na.
Maghahanda ka ng mga lutong bahay na sausage ayon sa aming mga recipe nang walang mga additives, gamit lamang ang mga natural na sangkap: manok, baboy o baka.
Ang mga homemade sausage ay isang malusog at masarap na alternatibo sa mga binili sa tindahan. Ang ganitong mga sausage ay maaaring ihanda mula sa mga fillet ng manok o pabo. Gumamit ng cling film bilang isang shell. Opsyonal, maaari kang magdagdag ng mga shelled pistachios, mushroom, Kampanilya paminta o mga gulay, at palitan ang gatas ng cream. Kung naghahanda ka ng mga sausage para sa mga maliliit na bata, pagkatapos ay ibukod ang bawang at itim na paminta mula sa recipe. Ang mga sausage ay maaaring ihanda para sa hinaharap - i-freeze lamang ang mga ito.
Banlawan ang fillet ng manok, tuyo at gupitin sa mga piraso.
Ipasa ang fillet ng manok, binalatan na mga sibuyas at bawang nang dalawang beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Idagdag sa tinadtad na manok pinalambot na mantikilya, mainit na gatas, itlog, asin at pampalasa.
Haluin ng maigi.
Ikalat ang cling film sa mesa. Maglagay ng 2 kutsara ng tinadtad na karne sa gilid ng pelikula. Bumuo ng isang sausage sa pamamagitan ng mahigpit na pagbabalot ng tinadtad na karne sa 2-3 layer ng pelikula. Putulin ang labis na pelikula. Itali ang isang dulo ng pelikula sa isang mahigpit na buhol.
Itali ang kabilang dulo ng pelikula sa isang buhol, maging maingat na huwag mag-iwan ng hangin sa loob ng pelikula na may tinadtad na karne.
Ang mga sausage ay maaaring gawin sa iba't ibang laki. Ang mga maliliit na sausage ay magiging panlasa ng mga bata.
Isawsaw ang mga sausage sa kumukulong tubig at lutuin ng 15 minuto.
Ilipat ang mga nilutong sausage sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Alisin ang pelikula. Mag-ingat na huwag masunog ang iyong mga daliri - maaaring may mainit na hangin sa loob ng pelikula.
Mula sa dami ng mga sangkap na ito, nakakakuha ako ng mga 20 piraso ng medium-sized na sausage. Kung gumawa ka ng maliliit na sausage para sa mga bata, pagkatapos ay lalabas sila ng dalawang beses nang mas marami.
Ihain ang mainit na sausage ng manok.
Ihain ang lugaw mula sa anumang cereal bilang isang side dish para sa mga homemade chicken sausage, pasta, pinakuluang o sariwang gulay, mga halamang gamot.
Hugasan ang dibdib ng manok, alisin ang balat at alisin ang mga buto. Naghahanda kami ng tinadtad na karne mula sa nalinis na fillet, idagdag ang itlog dito.
Sa tinadtad na karne, idagdag ang mga karot, makinis na tinadtad na sibuyas at bawang, hadhad sa isang pinong kudkuran.
Pagkatapos ay magdagdag ng asin at paminta at pampalasa sa iyong panlasa. Ito ang chicken seasoning mix ko.
Dilute ang nagresultang timpla sa gatas (o tubig) at ihalo nang mabuti.
Ang susunod na yugto ay ang paghahanda ng mga sausage, para dito kinakailangan na maikalat ang cling film at maingat na ilagay ang tinadtad na karne dito. Ang mas maraming tinadtad na karne na inilagay mo, mas makapal ang sausage, karaniwan kong ikinakalat ang isang pares ng mga kutsara.
Pinihit namin ang pelikula na may tinadtad na karne sa isang tubo nang maraming beses.
Pinutol namin ang pelikula at tiklop ang mga gilid tulad ng isang wrapper ng kendi, maaari mong itali ito sa isang buhol o itali ito sa isang thread.
Ang mga sausage na ito ay dapat lumabas, nakakuha ako ng 12 maliit na sausage mula sa halagang ito ng mga sangkap.
Ang susunod na hakbang ay isawsaw ang natapos na mga sausage sa tubig na kumukulo at lutuin ng 20 minuto.
Pinalamig namin ang natapos na mga sausage, alisin ang pelikula. handa na! Gayundin, kung ninanais, maaari mong iprito ang mga sausage hanggang sa ginintuang kayumanggi o ito ay napaka-maginhawa upang dalhin ang mga ito sa iyo sa isang piknik, o maaari mong i-freeze ang mga ito para sa karagdagang imbakan. Masarap at malusog. Magandang Appetit!
Ang pagluluto ng mga sausage sa bahay ay napakadali. Ito ay sapat na magkaroon ng isang kawali, cling film at karne sa kamay. Ang lahat ay madali, mabilis at masarap. Ang mga sausage ay maaaring gawin para sa hinaharap at iimbak sa freezer, kung kinakailangan, magprito sa isang kawali - at tapos ka na!
Gupitin ang karne sa mga piraso at dumaan sa isang gilingan ng karne o gilingan. Sa proseso, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya at patuloy na ihalo ang karne.
Idagdag isang hilaw na itlog, paprika, ground black pepper, ground coriander, asin, gatas. Haluin ng maigi.
Maglagay ng cling film sa mesa, maglagay ng dalawang kutsara ng tinadtad na karne at igulong ang pelikula tulad ng isang kendi.
Subukang igulong ang mga sausage nang mahigpit upang alisin ang hangin hangga't maaari, kung gayon ang mga produkto ay magiging pantay at maganda. Itali ang mga dulo gamit ang sinulid.
Ibuhos ang mga sausage na may malamig na tubig at pakuluan, lutuin sa mababang init sa loob ng 20 minuto.
Iprito ang natapos na mga sausage sa isang kutsarita ng mantikilya o langis ng gulay hanggang sa isang magandang crust. Ihain nang mainit kasama ang iyong mga paboritong sarsa!
Ang recipe para sa mga sausage sa bahay ay simple, mabilis, malasa at malusog. Kakailanganin mo ang isang minimum na hanay ng mga produkto at napakakaunting oras, at bilang isang resulta makakakuha ka ng napakasarap at malusog na mga sausage na kailangan mo lamang pakuluan sa kumukulong tubig.
Ang mga sibuyas ay binalatan at pinutol sa malalaking piraso, at pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ng tinadtad na manok.
Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na karne sa isang mangkok ng blender, magdagdag ng gatas, matalo sa isang itlog at matalo.
Ilagay sa isang mangkok, asin, paminta at ihalo nang maigi.
Ikakalat namin ang tinadtad na karne sa isang pelikula na may espesyal na confectionery syringe o isang kutsara. Gayundin para sa mga layuning ito, maaari kang gumamit ng isang regular na supot ng gatas, pagkatapos putulin ang isang sulok mula dito.
Inalis namin ang kinakailangang halaga ng cling film (humigit-kumulang 5-6 cm) at ikinakalat ang aming tinadtad na karne dito, pantay na ipinamahagi ito sa gitna.
Pagkatapos ay maingat na tiklupin ang pelikula, na bumubuo ng isang maliit na sausage.
Maingat, ngunit maingat, pindutin ang pelikula laban sa tinadtad na karne, maiiwasan nito ang hitsura ng mga bula ng hangin. Siyempre, hindi nila masisira ang lasa ng tapos na produkto, ngunit ang hitsura ay magdurusa.
Pagkatapos ay maingat na i-compact ang tinadtad na karne, pagpindot dito mula sa iba't ibang dulo ng sausage. I-twist namin ang dulo ng pelikula, itali ito ng cotton thread, tinali ito sa ilang mga buhol. Ginagawa namin ang parehong sa iba pang "buntot". Ang resulta ay isang maayos na sausage.
Kung hindi mo planong magluto kaagad ng mga sausage, ilagay ang mga ito sa freezer.
Karunungan lahat yan! Nagluto kami ng mga sausage ng pabo sa bahay. Ngayon ay nananatili lamang na pakuluan ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 5-7 minuto, at pagkatapos ay maaari mong ihain ang mga ito sa anumang side dish.
Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang kulay ng tinadtad na karne ay magbabago, na nagpapahiwatig ng pagiging handa ng produkto.
Inalis namin ang natapos na mga homemade sausage mula sa kawali, maingat na alisin ang shell, pinutol ang "buntot" ng pelikula sa isang gilid.
Ang mga sausage na ito ay maaaring i-freeze para magamit sa hinaharap. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang seasonings, herbs, keso sa tinadtad na karne.
Ilagay ang tinadtad na karne sa isang mangkok, idagdag ang itlog at ihalo.
Magdagdag ng semolina, ihalo.
Balatan at gupitin ang sibuyas.
Magdagdag ng sibuyas, asin, tinadtad na bawang sa tinadtad na karne at ihalo.
Ikalat ang isang cling film, ilagay ang 2 tbsp sa gilid nito. naghanda ng tinadtad na karne, hugis sausage na may basang mga kamay.
I-wrap ang nagresultang sausage sa cling film, tulad ng kendi.
Magtali ng mga buhol sa mga dulo. Pakuluan sa kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto.
Hugasan ng mabuti ang fillet ng manok. Aalisin natin ang mga sobrang ugat. Gupitin sa maliliit na piraso.
Asin at magdagdag ng isang hilaw na itlog. Gumiling gamit ang isang blender (anumang iba pang processor ng pagkain).
Paminta ang nagresultang masa sa panlasa at magdagdag ng gatas. Habang nagdadagdag ng gatas, haluing mabuti hanggang makinis.
Sa isang maliit na piraso ng cling film ilatag ang 1.5 tbsp. tablespoons ng masa at unti-unting balutin ito sa isang sausage, siksik at naglalabas ng hangin.
Itinatali namin ang mga gilid sa isang buhol, hindi ko ito itinali at binalot ito ng mabuti. Ang akin ay hindi nalalagas kapag luto.
Magluto ng 5-7 minuto sa kumukulong tubig tulad ng mga regular na sausage.
Upang gawing cute at hindi nakakabagot ang mga sausage, kailangan nilang iprito sa magkabilang panig sa mantikilya. Lahat! Matutuwa ang mga bata!
Kaya, ang pagluluto ng lutong bahay na beef sausages nang detalyado. Kumuha kami ng beef fillet. Kumuha ng isang magandang piraso, walang oras para sa pag-iipon. Hugasan ng mabuti ang karne.
Pinutol namin ang karne sa mga piraso na gagapang sa gilingan ng karne upang i-scroll ang tinadtad na karne. Kung may mga ugat, putulin ang mga ito kung maaari.
I-scroll ang tinadtad na karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng 3 beses. Oo, eksaktong 3, hindi namin kailangan ng mas kaunti, kailangan namin ng isang tuwid na homogenous na istraktura ng sausage. Kung gumawa ka ng kupaty, pagkatapos ay 1-2 beses ang gagawin.
Kaya ang karne pagkatapos ng 1st scroll:
Pagkatapos ng ika-2:
Pagkatapos ng ika-3:
Madalas na nakasulat na ang mga lutong bahay na sausage ay nagiging kulay abo, kulay abo, o ilang hindi kaakit-akit na kayumanggi. Nalutas ko ang tanong na ito nang napakasimple, sa tulong ng mga beets. Natural na pangulay na hindi nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan). Kaya, ang aking mga beets, malinis.
Pinutol namin ang mga stick na angkop para sa pag-scroll sa isang gilingan ng karne.
Ini-scroll namin ang mga beets sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may pinong nozzle.
Kaya, narito ang aming mga sangkap para sa minced sausage.
Ginagawa namin ang aming tina. Tinupi namin ang ordinaryong gasa nang maraming beses, naglagay ng isang pares ng mga kutsara ng beetroot minced meat sa loob nito at pinipiga ang juice sa tinadtad na karne. Medyo nahiya ako at piniga ko lang ang katas ng kalahating beets, sa susunod ay pipigain ko ang kabuuan, para mas matindi ang kulay, dahil may lalabas na disenteng bahagi ng katas kapag niluto sa tubig.
Magdagdag ng mga itlog, nutmeg,
tuyong bawang,
mabigat na cream,
Kumuha ng mantikilya sa temperatura ng kuwarto
gupitin ito sa mga cube, ipadala ito sa tinadtad na karne.
Maingat na masahin ang tinadtad na karne. Handa na siya! Ipinapadala namin ito nang hindi bababa sa 12 oras sa refrigerator.
Pagkatapos ng 12 oras, inihahanda namin ang mga sangkap para sa pagbuo ng mga sausage: isang nozzle para sa mga sausage, casings, twine.
Ihanda natin ang lakas ng loob. Dumating sila sa isang malakas na solusyon ng asin sa isang bag. Hindi namin kinuha ang buong volume nang sabay-sabay, pinutol namin ang halos kalahati, kumuha ako ng 4 na metro, naging tama lang. Pero tumingin siya.
Naglalagay kami ng lalagyan sa lababo upang ang mga bituka ay hindi tumagas sa panahon ng paghuhugas. Ibuhos ang ilang tubig sa lalagyan. Dahan-dahang ikalat ang dulo ng bituka gamit ang iyong mga daliri, ito ay umuunat nang maayos.
Inilalagay namin ang isang dulo ng bituka sa gripo, bahagyang i-on ang tubig, banlawan ang tiyan ng tubig na tumatakbo.
Para sa pagtali ng mga sausage, gumagamit kami ng cotton twine tulad nito. Ngunit ang mga matibay na cotton thread ay angkop din. Agad naming pinutol ang mga piraso ng sentimetro sa pamamagitan ng 7, ilang piraso.
Binubuo namin ang gilingan ng karne, inilalagay ang isang mahabang sausage nozzle sa halip na isang mesh ng gilingan ng karne.
Kinukuha namin ang tinadtad na karne mula sa refrigerator, ihalo muli itong mabuti. Narito ang gayong istraktura.
Maingat, tulad ng isang medyas, inilalagay namin ang mga casing sa nozzle ng sausage tulad nito. Itali ang dulo ng leeg gamit ang ikid.
Nagsisimula kaming ipasa ang tinadtad na karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Sa una mong pag-scroll, magkakaroon ng maraming mga bula ng hangin, dahil sa una ang sausage cone ay walang laman. Samakatuwid, gumawa kami ng isang pagsubok ng unang sausage, tamping ang karne gamit ang iyong kamay. Itinatali namin ang pangalawang dulo ng sausage, at pagkatapos ng 3 sentimetro ay ginagawa namin ang susunod na buhol na may ikid. Ngayon wala kaming hangin sa kono, mas mabilis ang proseso.
Dahan-dahang ipasa ang tinadtad na karne sa pamamagitan ng gilingan ng karne, hawak ang pambalot gamit ang iyong kamay at ayusin ang proseso ng pagpuno at pagbaba ng mga casing mula sa nozzle. Hindi kinakailangang gawin itong napakahigpit upang ang mga sausage ay hindi pumutok sa panahon ng pagluluto.
Kapag ang mga shell ay napuno sa haba ng palad, pinaikot namin ang mga ito nang maraming beses, tulad ng sa larawan. At pinaikot namin ang susunod na sausage. Gumawa ako ng mga batch ng 3-4 na piraso, upang maging mas maginhawang magluto ng isang bungkos, hindi putulin bago lutuin. Matapos ang pagbuo ng 3-4 na piraso, pinutol niya ang mga casing, inuulit ang mga hakbang na ipinahiwatig niya pagkatapos ng unang pagsubok na sausage.
Sa tapos na batch ng twisting, itinali ko rin ito ng twine, gumawa ng buhol. Kung may mga bula ng hangin, tinutusok namin sila ng isang regular na karayom, na naglalabas ng hangin. Walang tinadtad na karne ang tumagas sa panahon ng pagluluto dahil dito, at ang mga casing, sa kabaligtaran, ay magkasya nang mas mahigpit sa tinadtad na karne.
Narito ang aking mga sausage na handa na para sa pagluluto. Niluluto ko sila ng 3-4 piraso para sa mga bata, ang mga matatanda ay medyo mahal at ang proseso ay mabagal). Ang isang kilo ng gayong mga sausage ay lumabas sa akin sa halos 750-800 rubles dahil sa mahal na halaga ng karne ng baka. Ang mga sausage na ito ay maaaring i-freeze at iimbak sa freezer.
Ang ganitong mga sausage ay niluto nang simple: nagpapadala kami ng mga sausage sa kumukulong inasnan na tubig, pagkatapos kumukulo, magluto ng 30-40 minuto.
Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga sausage ay lumiliit sa laki. Pagkatapos magluto, tanggalin ang ikid.
Ganito ang hitsura ng sausage. Medyo isang disenteng kulay, ang istraktura ay homogenous. Masarap na natural na sausage, ang lasa ng pinakuluang sausage ay ibinigay sa amin ng nutmeg at garlic powder.
Gupitin ang lahat ng karne at taba sa maliliit na piraso. Pagkatapos nito, ilagay ito sa refrigerator hanggang sa bahagyang yelo.
Ngayon ay ihahanda namin ang tinadtad na karne mismo. Ipasa ang baboy na may bacon sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Una, gilingin ang medium nozzle, at pagkatapos ay sa pate lattice (fine).
Ilabas ang pinagsama at, sa processor na may mga kutsilyo, i-scroll ang tinadtad na karne. Upang gawin ito, hatiin ito sa mga bahagi at magdagdag ng kaunting tubig ng yelo.
Ikabit ang attachment ng sausage sa gilingan ng karne. Banlawan ang bituka at punuin ito ng tinadtad na karne. Ito ay lalabas ng tatlong segment na 50 sentimetro. Pagkatapos ay ilagay ang mga sausage sa refrigerator sa loob ng 4 na oras.
Ang pagkakaroon ng lutong lutong bahay na mga sausage sa unang pagkakataon, malambot, malasa at masustansya, hihinto ka sa pagbili ng mga ito sa tindahan, dahil mabilis kang masanay sa masarap na pagkain. Bakit masanay? Ang mga produktong sausage na binili sa tindahan ay naglalaman ng napakaraming preservative na kung minsan ay hindi ligtas para sa kalusugan, lalo na pagdating sa pagkain ng sanggol. Kapansin-pansin, ang unang mga sausage ng karne ay lumitaw sa Alemanya noong ika-15 siglo, at ang mga modernong sausage ay nagsimulang lutuin lamang sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo. Ngayon ang mga sausage at sausages ay nabibilang sa fast food - hindi nagkataon na sila ay tinatawag na bachelor's food, na maaaring ihanda sa loob ng 10 minuto. Gayunpaman, walang iginagalang na gourmet at tagasuporta ng isang malusog na pamumuhay ang kakain ng mga sausage sa tindahan. Gayunpaman, hindi kinakailangang isuko ang mga produkto ng sausage, kailangan mo lamang na maunawaan kung paano gumawa ng mga sausage sa bahay, at maaari mong kainin ang mga ito ng hindi bababa sa araw-araw.
Ang mga ito ay ginawa mula sa anumang kalidad na karne, ngunit kadalasan ay kumukuha sila ng pinaghalong karne ng baka at baboy, manok o diet turkey. Ang karne ay mahusay na giniling at hinagupit sa isang blender, halo-halong may itlog, gatas, mantikilya, asin at pampalasa - itim na paminta, nutmeg, turmerik, paprika at mabangong damo. Minsan ang mahusay na tinadtad na mga sibuyas at bawang ay idinagdag sa tinadtad na karne, at ang pulbos na gatas ay maaari ding naroroon sa recipe para sa mga sausage ng gatas.
Ang mga sausage ay ginawa gamit ang mga piraso ng keso, bacon (spicachki) o gulay - lalo na ang mga bata ay gusto ng mga makukulay na sausage na may berdeng mga gisantes at karot. Masahin ang masa nang napakatagal at maingat, magdagdag ng tubig dito, dahil mas basa ang tinadtad na karne, mas malambot. handang pagkain. Ang isang napakahalagang punto sa proseso ng pagluluto ng mga sausage ay sapat na pagpuputol ng karne at pagkuha ng isang makinis, homogenous na tinadtad na karne, na hindi palaging nakuha sa bahay kung wala kang isang mahusay na gilingan. Ang ilang mga maybahay ay nagpapayo sa pagpasa ng karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng hindi bababa sa apat na beses, kung hindi, ang lutong bahay na sausage ay lalabas sa halip na mga sausage.
Ang mga sausage ay pinagsama mula sa tinadtad na karne - sila ay nakabalot sa cling film at ang mga dulo nito ay nakatali ng malakas na mga thread. Minsan ay pinagsama sa mesa upang bigyan sila ng tamang hugis. Inirerekomenda na panatilihin ang mga sausage sa refrigerator sa loob ng ilang oras at pagkatapos ay lutuin ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto o higit pa. Karaniwan ang isang tanda ng pagiging handa ay isang nagbago na kulay ng karne. Sa halip na kumapit na pelikula, ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng mga bituka ng baka, na maaaring mabili sa merkado o sa mga tindahan na dalubhasa sa paggawa ng mga lutong bahay na sausage. Ang mga bituka ay puno ng tinadtad na karne gamit ang isang confectionery syringe o isang espesyal na nozzle para sa isang gilingan ng karne na may gripo. Ang mga dulo ng mga bituka ay nakatali, at ang mga pagbutas ay ginawa sa mga sausage na may isang karayom. Huwag masyadong palaman ang mga bituka o sila ay pumutok sa panahon ng pagluluto, at huwag mag-iwan ng anumang mga voids upang ang mga sausage ay magmukhang aesthetically kasiya-siya nang walang mga cavity sa loob. Mayroong maraming mga paraan upang magluto ng mga sausage sa mga bituka, at ang prosesong ito ay itinuturing na medyo matrabaho, kahit na ang resulta ay sulit. Ang mga sausage ay nakuha bilang mula sa isang tindahan!
Kung nais mong makakuha ng hindi isang tapos na produkto, ngunit isang semi-tapos na produkto na maaaring maimbak sa isang refrigerator, magluto ng mga sausage sa temperatura hanggang sa 90 degrees, habang ang tubig ay hindi dapat kumulo. Pagkatapos ng 50 minuto, handa na ang semi-tapos na produkto, ngunit subukang kainin ito sa loob ng limang araw. Sa matinding mga kaso, ang mga lutong bahay na sausage ay maaaring i-freeze at ilabas kung kinakailangan.
May isa pang paraan upang maghanda ng isang semi-tapos na produkto - mabilis na kumukulo sa loob ng 7-8 minuto, pagkatapos na alisin ang pelikula, at ang mga cooled na sausage ay inilalagay sa freezer. Ang mga sausage ay hindi lamang pinakuluan, ngunit pinirito din at inihurnong sa oven sa isang baking sheet - lumalabas na mas masarap. Ihain ang mga ito kasama ng anumang side dish - cereal, pasta, munggo, gulay, mashed patatas at mushroom.
Maraming lutong bahay na sausage ang niluto masasarap na pagkain- mga sausage sa dough, bigos, pie, omelettes, casseroles, grilled sausages, curry Berlin sausages at marami pang iba.
Ang mga malulusog na sausage ay nag-iba-iba sa diyeta ng pamilya at nagpapalamuti festive table. Ngayon ay hindi mo maaaring tanggihan ang mga bata sa kanilang paboritong paggamot, dahil ito ay ginawa mula sa mga sariwang sangkap. At kung alam mo kung paano mabilis na magluto ng mga sausage sa bahay, pagkatapos ay palagi kang magkakaroon ng masarap na pagkain sa iyong mesa na hindi mo kailangang gumastos ng maraming oras!
