வெங்காய சூப்

வெங்காய சூப் உலக உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான சூப்களில் ஒன்றாகும், இது வலிமையை மீட்டெடுக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, குறிப்பாக இரவு வேலை, அதிகப்படியான பொழுதுபோக்கு, பலவீனமான நோயாளிகள் மற்றும் பசியின்மை இல்லாதவர்களுக்கு, தொனி குறைதல் மற்றும் மனச்சோர்வடைந்த நரம்பு மண்டலம்.
வெங்காய சூப் வெவ்வேறு மாறுபாடுகள்ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியாவின் பல மக்கள் உள்ளனர். மிகவும் பிரபலமானது பிரெஞ்சு வெங்காய சூப் ஆகும், இது மன்னர்களின் நீதிமன்றங்களில் நள்ளிரவுக்கு அப்பால் பொழுதுபோக்கிற்குப் பயன்படுத்தப்பட்டது. ஒரு உஸ்பெக் வெங்காய சூப் உள்ளது - யோர்மா, இது மிகவும் சத்தானது (கொழுப்பு வால் கொழுப்புடன், கலோரிகளில் மிக அதிகமாக உள்ளது) மற்றும் சுவையானது, அதிக உடல் உழைப்பு உள்ளவர்களால் உட்கொள்ளப்படுகிறது.
வெங்காய சூப்பின் முன்மொழியப்பட்ட பதிப்பு ஐரோப்பிய மற்றும் ஆசிய அணுகுமுறைகளை ஒருங்கிணைக்கிறது. நான்கு நபர்களுக்கான தயாரிப்புகளின் கணக்கீடுகள், இரண்டு நபர்களுக்கு மற்றும் ஒரு உண்பவருக்கு.

சூப்பில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள மீதமுள்ள கூறுகள்: தண்ணீர் - பாதி அளவு பால் அல்லது இன்னும் கொஞ்சம், அது கொதிக்க அனுமதிக்கிறது; உப்பு - 1-2 தேக்கரண்டி. (சுவைக்கு) கருப்பு மிளகு - 8-10 பட்டாணி, முன்பு நசுக்கப்பட்டது
தயாரிப்பு:
1. வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி, ஒரு உலோக பாத்திரத்தில் (துருப்பிடிக்காத எஃகு) மிதமான சூட்டில் எண்ணெயில் கவனமாக வதக்கவும், வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுப்பதைத் தவிர்க்கவும்.
2. கவனமாக தண்ணீரில் ஊற்றவும், பின்னர் பால், அது ஓடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், மேலும், எல்லா நேரத்திலும் கிளறி, மிதமான வெப்பத்தில் தொடர்ந்து சூடாக்கவும்.
3. வெங்காயம் ஒரு மெல்லிய ப்யூரியில் முழுமையாக மலர்ந்ததும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, பின்னர் உருகிய சீஸ் சேர்க்கவும்.
குறிப்பு #1
சூப்பில் சீஸ் அறிமுகப்படுத்தும் முறை.
1. சூடான பாலில் பாலாடைக்கட்டி உறைவதைத் தடுக்க, பின்வருமாறு தொடரவும்: சீஸ் (ஒரு நேரத்தில் 1 முக்கோணம்) ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது ஆழமான கோப்பையில் போட்டு, அதில் படிப்படியாக, கரண்டியால், சூடான திரவத்துடன் (எவ்வளவு சீஸ் உட்கொள்ளப்படும் என்பதைப் பொறுத்து, தொடர்ந்து) சேர்க்கவும். குழம்பில் முழுமையாகக் கரையும் வரை இந்த சீஸ் தேய்த்தல்).
2. சீஸ்-சூப் கலவையை மீதமுள்ள (முக்கிய) சூப்பில் ஊற்றவும், சீஸ் கெட்டியாகாமல் இருக்க விரைவாக கிளறவும். சூப் மிகவும் சூடாக இருக்கக்கூடாது, இதற்காக அதை ஒரு உலோக டிஷ் (சாஸ்பான்) இலிருந்து ஒரு மண் பாத்திரத்தில் அல்லது ஒரு பெரிய ஆழமான தட்டில் முன்கூட்டியே ஊற்ற வேண்டும்.
குறிப்பு 2
நீங்கள் பால் இல்லாமல் தண்ணீரில் பிரத்தியேகமாக வெங்காய சூப் செய்யலாம்; மற்ற கூறுகளும் தொழில்நுட்பமும் ஒரே மாதிரியானவை.

. வி வி. போக்லெப்கின். 2005.

பிற அகராதிகளில் "வெங்காயம் சூப்" என்றால் என்ன என்பதைப் பாருங்கள்:

சீஸ் மற்றும் க்ரூட்டன்களுடன் பிரஞ்சு வெங்காய சூப். பிரஞ்சு வெங்காயம் சூப் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் croutons கொண்டு குழம்பு வெங்காயம். வெங்காய சூப்கள் பண்டைய காலங்களிலிருந்து மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இந்த சூப்கள் ரோமானிய காலத்தில் பிரபலமாகவும் பரவலாகவும் இருந்தன. அணுகல் மற்றும்... ... விக்கிபீடியா காரணமாக

விவசாயி பாணி வெங்காய சூப்- சமையலறை: மெக்சிகன் உணவு வகைகள்டிஷ் வகை: முதல் உணவுகள் சமையல் நேரம் (நிமிடங்கள்): 3 தேவையான பொருட்கள்: வெங்காயம் 100, வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் 10, சோள மாவு 10, குழம்பு 180, பால் 100, கிரீம் 50, ரொட்டி 50, முட்டை 1/2 பிசிக்கள். (மஞ்சள் கரு), துருவிய சீஸ் 20,... ...

வெங்காயத்தின் அதிக செறிவு கொண்ட வெங்காய சூப் அனைத்து மத்திய ஆசிய உணவு வகைகளின் சிறப்பியல்பு ஆகும். இருப்பினும், அதன் தயாரிப்புக்கான சமையல் வகைகள் மத்திய ஆசியாவின் வெவ்வேறு மக்களிடையே வேறுபட்டவை. IN உஸ்பெக் உணவு வகைகள்பைவா இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் வெங்காயம் எடையால் மூன்று மடங்கு அதிகமாக எடுக்கப்படுகிறது ... ... கிரேட் என்சைக்ளோபீடியா ஆஃப் சமையல் கலை

பிரஞ்சு வெங்காயம் சூப் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் croutons கொண்டு குழம்பு வெங்காயம். வெங்காய சூப் பழங்காலத்திலிருந்தே மிகவும் பிரபலமானது... விக்கிபீடியா

காரமான வெங்காய சூப்- உணவு: உணவு வகை: சமையல் நேரம் (நிமிடங்கள்): 30 தயாரிப்புகள்: செய்முறை... சமையல் குறிப்புகளின் கலைக்களஞ்சியம்

புத்தகங்கள்

• வெங்காயத்தில் இருந்து அனைத்தையும் செய்கிறோம். வெங்காய சூப், கான்ஃபிட்டர், கேசரோல் மற்றும் வெங்காய மோதிரங்கள், மெரினா அலெக்ஸாண்ட்ரோவா. ...ஆடியோபுக்

முதல் பாடநெறி எதற்கும் அடிப்படையாகும் ஆரோக்கியமான உணவு. எனவே, உலகின் பல்வேறு மக்களின் உணவு வகைகள் பல்வேறு சூப்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள பல்வேறு பொருட்களால் வெறுமனே ஆச்சரியப்படுத்துகின்றன. ஒரு வெங்காயத்திலிருந்து என்ன வகையான சூப் தயாரிக்கலாம் என்று தோன்றுகிறது. இது முட்டாள்தனம்! இருப்பினும், வெங்காய சூப்களின் வரலாறு பண்டைய காலத்திற்கு முந்தையது, பண்டைய ரோம் சகாப்தத்தில் வெங்காயம் ஒரு பயிராக ஏற்கனவே பரவலாகிவிட்டது. இந்த சூடான உணவின் தோற்றத்தின் பதிப்புகளில் ஒன்று வெங்காய சூப் தங்களுக்கு சாப்பிட எதுவும் இல்லாத ஏழை குடும்பங்களால் தயாரிக்கப்பட்டது என்ற எண்ணத்துடன் தொடர்புடையது, மேலும் இந்த உணவிற்கான செய்முறையில் மூன்று பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன: மாட்டிறைச்சி குழம்பு, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் உலர்ந்த ரொட்டி மேலோடு.

பிரெஞ்சுக்காரர்களே ஒரு புராணக்கதையைக் கொண்டு வந்தனர், அதன்படி முதல் பிரஞ்சு வெங்காய சூப் கிங் லூயிஸ் XV அவர்களால் சமைக்கப்பட்டது. அவர் வேட்டையாடும் விடுதியில் இருந்தபோது மிகவும் பசியாக இருந்ததாகக் கூறப்படுகிறது, ஆனால் வெங்காயம், வெண்ணெய் மற்றும் ஷாம்பெயின் மட்டுமே கிடைத்தது. சாதாரண வெங்காய சூப்பிற்கான முதல் செய்முறையை உருவாக்கிய பொருட்கள் இவை. இது மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் இப்போது ஒவ்வொரு பிரஞ்சு உணவகமும் இந்த சின்னமான முதல் பாடத்திற்கு அதன் சொந்த செய்முறையைக் கொண்டுள்ளது.

சுவை வேறுபாடு வெங்காயம் தயாரிப்பதில் உள்ள வித்தியாசத்தால் விளக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் சூப் அதன் பயன்பாடு இல்லாமல் சிந்திக்க முடியாதது. ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் வெங்காயத்தை வித்தியாசமாக வதக்குகிறார்கள்: இந்த நடைமுறையின் வெப்பநிலை அல்லது காலம் மாறுபடலாம். வெள்ளை ஒயின் - உலர்ந்த, அரை இனிப்பு அல்லது பிரகாசிப்பதன் மூலம் நீங்கள் சுவையை மாற்றலாம். இருப்பினும், ஒயின் மிக முக்கியமான மூலப்பொருள் அல்ல, எனவே எல்லோரும் அதை தங்கள் டிஷ் செய்முறையில் சேர்க்க மாட்டார்கள்.

எனவே, 8 பரிமாணங்களுக்கு கிளாசிக் பிரஞ்சு வெங்காய சூப்பைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

• இருந்து குழம்பு கோழி இறைச்சிஅல்லது ஒல்லியான வியல்- 1.5 லிட்டர்;
• வெங்காயம் - 1 கிலோ;
• புதிய வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• கடின சீஸ் - 150 கிராம்;
• கோதுமை பாகு - 1 பிசி .;
• தாவர எண்ணெய் (ஆலிவ் எண்ணெய் சிறந்தது) - 50 மில்லி;
• வறட்சியான தைம் - 5 கிராம்;
• கருப்பு மிளகு (முன்னுரிமை புதிதாக தரையில்) - ருசிக்க;
• உப்பு - சுவைக்க.

பிரஞ்சு வெங்காய சூப் 50 நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது (குழம்பு சமையல் நேரம் தவிர).

சமையல் செயல்முறை

1. வெங்காயத்தை நன்கு தோலுரித்து, மெல்லிய காலாண்டுகளாக வெட்டி ஒரு தட்டில் விடவும், இதனால் வெங்காயம் அவற்றின் சாற்றை வெளியிடுகிறது. வெங்காயம் பெரியதாக இருந்தால், ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் பாதியாக வெட்டலாம்.
2. ஒரு ஆழமான வாணலியில் 50 கிராம் வெண்ணெய் உருக்கி, வெங்காயத்தை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், வெங்காயம் கேரமல் ஆகும் வரை குறைந்தது 20 நிமிடங்கள் வதக்கவும், அதாவது தங்க பழுப்பு (இது டிஷ் முக்கிய செய்முறை).
3. கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, ஒரு கிளாஸ் சூடான குழம்பில் ஊற்றி, தைம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மென்மையான வரை கிளறவும்.
4. ஏறக்குறைய அனைத்து திரவமும் ஆவியாகிவிட்டால் (ஸ்பேட்டூலா பான் கீழே ஒரு அடையாளத்தை விட்டுவிடும்), மீதமுள்ள குழம்பில் ஊற்றவும், கிளறி மற்றும் 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் விடவும்.
5. இந்த நேரத்தில், பாகுட்டை மெல்லிய வட்டங்களாக அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டி, ஒரு வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும் (இது தேவைப்படுகிறது உண்மையான செய்முறைஉணவுகள்).
6. சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், பாலாடைக்கட்டியை வாணலியில் தட்டி, தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்த்து, புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
7. வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி துண்டுகளுடன் சூப் சிறப்பாக பரிமாறப்படுகிறது.

மூலம்: உன்னதமான செய்முறைவெங்காய சூப்புக்கு இன்னும் ஒரு கட்ட தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது. தயார் சூப்நீங்கள் அதை தீயணைப்பு சூப் தகடுகள் அல்லது தொட்டிகளில் ஊற்ற வேண்டும், க்ரூட்டன்களால் மேலே உள்ள துளையை மூடி, அரைத்த சீஸ் கொண்டு அனைத்தையும் நன்கு தெளிக்கவும், சீஸ் உருகும் வரை 5 நிமிடங்கள் 200 o C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். அப்போதுதான் உண்மையான பிரெஞ்சு வெங்காய சூப் வெளிவரும்!

• சூப்பிற்கு வலுவான வெங்காயத்தைத் தேர்வு செய்யவும், ஆனால் பெரிதாக இல்லை.
• வெங்காயத்தை வறுக்க, மிகவும் தடிமனான அடிப்பகுதி அல்லது ஒட்டாத பூச்சுடன் ஒரு வாணலியைப் பயன்படுத்தவும்.
• எஃகு பாத்திரங்கள் வெங்காய சாற்றின் சுவை மற்றும் வாசனையை சிறப்பாக தக்கவைத்துக்கொள்ளும்.
• வெங்காயம் எரிக்க அனுமதிக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் டிஷ் ஒரு விரும்பத்தகாத பின் சுவை வேண்டும்.
• நீங்கள் ஒரு தடிமனான சூப்பை விரும்பினால், சமையல் செயல்பாட்டின் போது நீங்கள் இரண்டு முழுமையற்ற தேக்கரண்டி மாவுகளைச் சேர்க்கலாம் (அது ஒன்றாக ஒட்டாமல் மற்றும் ஒரு சிறப்பு சுவையைத் தரும் வகையில் அதிகமாக சமைக்கப்பட வேண்டும்).
• நீங்கள் நெஞ்செரிச்சல் பற்றி கவலைப்படவில்லை என்றால், piquancy க்கான சூப்பில் சிறிது பூண்டு சேர்க்க வேண்டும்.
• நீங்கள் எந்த வெங்காயத்தையும் தேர்வு செய்யலாம் (சிலர் சிவப்பு, மற்றவர்கள் மஞ்சள் நிறத்தை விரும்புகிறார்கள்), ஆனால் முதலில் நீங்கள் அதை பச்சையாக ருசிக்க வேண்டும் - சற்று இனிப்பு சுவை கொண்ட வெங்காயம் சிறந்தது - இந்த செய்முறை நிச்சயமாக எந்த சமையல் வல்லுநரையும் மகிழ்விக்கும்.

உங்கள் குடும்பம் முட்டைக்கோஸ் சூப், போர்ஷ்ட் மற்றும் ரசோல்னிக் ஆகியவற்றால் சோர்வாக இருந்தால், பிரஞ்சு உணவு வகைகளில் தேர்ச்சி பெற தயங்க வேண்டாம், அதில் தலைசிறந்த பிரஞ்சு வெங்காய சூப் சரியாக கருதப்படுகிறது. கூடுதலாக, இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதிய உணவிற்கு முற்றிலும் பட்ஜெட் விருப்பமாகும், ஏனெனில் உருளைக்கிழங்கு, புதிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பிற காய்கறிகளுக்கு பதிலாக, நீங்கள் 2-3 வெங்காய தலைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

உங்கள் விருப்பங்களை பல்வகைப்படுத்த, நீங்கள் ஒவ்வொரு முறையும் கிளாசிக் அல்லது எளிமையான முயற்சி செய்யலாம். புதிய செய்முறை: மாவுடன் அல்லது இல்லாமல், மதுவுடன் அல்லது இல்லாமல், பூண்டுடன் (சூடான) அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை உணவு விருப்பம். எப்படியிருந்தாலும், வாசனை வறுத்த வெங்காயம்டிஷ் ஒரு பணக்கார மற்றும் தனிப்பட்ட சுவை கொடுக்கும்.

உடன் தொடர்பில் உள்ளது

தலைப்பில் உள்ள "வெங்காயம்" என்ற வார்த்தை உங்களை பயமுறுத்துகிறது என்றால் வெங்காய சூப், பின்னர் அது முற்றிலும் வீண். நீங்கள் உண்மையான பிரஞ்சு வெங்காய சூப்பை முயற்சிக்கும்போது, ​​​​சூப்பில் உள்ள வெளுத்த மோசமான வெங்காயங்களுடனான அந்த பயங்கரமான தொடர்புகள் கேரமல்-நறுமணமுள்ள தடிமனான பிரஞ்சு பதிப்போடு பொதுவான எதுவும் இல்லை என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள்.

இது சரியான குளிர் கால உணவு. உண்மையில், பிரெஞ்சுக்காரர்கள் அவர்களால் காப்பாற்றப்படுகிறார்கள். சுவிட்சர்லாந்தின் பிரெஞ்சு மொழி பேசும் பகுதியில், அல்லது இன்னும் துல்லியமாக, இல் ஜெனீவா , வெங்காய சூப்போது ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும் ஜெனிவா எஸ்கலேட். இது இதயம், அடர்த்தியானது, சூடானது மற்றும் மிகவும் சுவையானது.

பிரெஞ்சு வெங்காய சூப் செய்வது எப்படி?

இந்த சூப் எந்த வெங்காயத்திலிருந்தும் தயாரிக்கப்படவில்லை, ஆனால் மென்மையான, இனிப்பு வகைகளில் இருந்து மட்டுமே, அதனால் கசப்பு இல்லை. வெங்காயம் கேரமல் செய்யப்பட்டுள்ளது (பிரெஞ்சு மற்றும் கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் கிட்டத்தட்ட ஒத்ததாக இருக்கும். மேலும், இந்த டூயட்டில் நீங்கள் சேர்க்கலாம். foie grasமற்றும் சிறிது - அது வேலை செய்யும் சமையல் தலைசிறந்த படைப்பு!) பின்னர் கெட்டியான, மென்மையான, நறுமணமுள்ள வரை அடுப்பில் நீண்ட நேரம் சமைக்கவும். அதை மேலே தெளிக்க மறக்காதீர்கள். சில நேரங்களில் அவர்கள் அங்கு சீஸ் உடன் டோஸ்ட்டை அடைப்பார்கள். சிற்றுண்டி சூப்பில் ஈரமாகிறது, இதன் விளைவாக ஒரு முழுமையான உணவாக இருக்கும், முழு மதிய உணவையும் மாற்றுவதற்கு தயாராக உள்ளது.

சமையல் வகைகள் வெங்காய சூப்ஒரு பெரிய கூட்டம். ஒவ்வொருவரும் கொஞ்சம் வித்தியாசமாக சமைக்கிறார்கள், ஆனால் எல்லா இடங்களிலும் இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். IN லத்தீன் காலாண்டுஅவர்களின் மதிய உணவுகளில் ரூபிள் 10 - 15 யூரோக்களுக்கு ஒரு துண்டு வெங்காய சூப்பெரும்பாலும் முதல் பாடமாக சேர்க்கப்படும். அதற்குப் பிறகு இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது இனி கட்டாயமில்லை என்றாலும், குறைந்தபட்சம் நீங்கள் அவர்களைப் பிடிக்கவில்லை என்றால் அது மிகவும் புண்படுத்தாது. ஏனென்றால், சரியான பிரெஞ்சுக்காரர் ஏதோ, ஆ வெங்காய சூப்தவறான சுவிஸ் பற்றி நீங்கள் சொல்ல முடியாததை இது கெடுக்காது.

எனவே, திடீரென்று நீங்கள் அழைத்துச் செல்லப்பட்டால், முயற்சி செய்யாதீர்கள் வெங்காய சூப்அது வெறுமனே நிந்தனையாக இருக்கும்.

அற்புதமான பெலோனிகா ஒரு அற்புதமான உள்ளது வெங்காய சூப் செய்முறை. படங்களுடன். முதல் கை, அவர்கள் சொல்வது போல்.

அது இரகசியமில்லை பிரஞ்சு சமையல்உலகிற்கு ஆச்சரியமாக எதையும் கொண்டு வந்தது சுவையான உணவு. கிளாசிக் வெங்காய சூப் விதிவிலக்கல்ல, புகைப்படங்களுடன் இந்த வெளியீட்டில் படிப்படியாக விவரிப்போம்.

இந்த சூப் நம்பமுடியாத சுவையானது நறுமண உணவுஇனிப்பு வெங்காயம், குழம்பு மற்றும் காய்கறிகள் அடிப்படையில். படிப்படியான செய்முறை கிளாசிக் சூப்இது சிக்கலானது அல்ல, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், முக்கிய காய்கறியை விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். பின்னர் சிறப்பியல்பு இனிப்பு-கிரீமி குறிப்புகள் தோன்றும்.

கிளாசிக் செய்முறையின் அடிப்படையில், எடை இழப்புக்கான ஒரு செய்முறை கூட கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இது சிறந்த முடிவுகளை அளிக்கிறது.

பிரஞ்சு உணவு

மதிப்புரைகளின் அடிப்படையில் ஆராயும்போது, ​​பிரஞ்சு வெங்காய சூப் உணவு பெரும் புகழ் பெற்றது, ஏனெனில் ... இது ஒரு வாரத்தில் பல கிலோகிராம்களை இழக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. இந்த உணவை உட்கொள்வதன் மூலம், உடல் நிறைய கலோரிகளை எரிக்கிறது. ஏனெனில் சரியான செய்முறைஎடை இழப்புக்கு 100 கிராமுக்கு 40 கிலோகலோரி கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது.

எடை இழப்புக்கான உணவுக் குழம்பு தயாரிக்கப்படுகிறது புதிய காய்கறிகள், எனவே உணவு உடலுக்கு கணிசமான நன்மைகளைத் தரும்.

பிரஞ்சு வெங்காய சூப்பின் வரலாறு

குண்டுகளின் வரலாறு மோசமான சேரிகளில் தொடங்கியது, அங்கு பிச்சைக்காரர்கள் அதை வெங்காயம் மற்றும் மீதமுள்ள ரொட்டி மேலோடுகளில் இருந்து தயாரித்தனர். ஆனால் காலங்கள் நகர்ந்தன, மற்றும் 17 ஆம் நூற்றாண்டில் முதல் முறையாக, இறைச்சி மற்றும் ஒரு துளி வெள்ளை ஒயின் மாட்டிறைச்சி குழம்பில் ஒரு உன்னதமான பிரஞ்சு வெங்காய சூப் செய்முறையை லூயிஸ் XV இன் நீதிமன்றத்தில் தயாரிக்கப்பட்டது. அப்போதிருந்து, பிரஞ்சு உணவு வகைகளின் இந்த பிரபலமான உணவு உலகம் முழுவதும் அதன் பயணத்தைத் தொடங்கியது. இப்போது அதன் பெயர் மிகவும் தொடர்புடையது விலையுயர்ந்த உணவகங்கள்சமாதானம்.

வெங்காய சூப் தேவையான பொருட்கள்

750 கிராம் சிவப்பு வெங்காயம்;

2 லிட்டர் மாட்டிறைச்சி குழம்பு;

0.25 கிலோ லீக்;

40 கிராம் வெண்ணெய்;

0.25 எல் உலர் வெள்ளை ஒயின்;

பூண்டு 2 கிராம்பு;

100 கிராம் gruyere;

8 பாகெட் துண்டுகள்;

2 தைம் தளிர்கள்;

30 மில்லி தாவர எண்ணெய்;

1 லாரல்;

கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு 2 சிட்டிகைகள்.

சமையல் செயல்முறை

உணவின் பெயர் பிரெஞ்சு"சூப் எ எல்"ஓய்க்னான்" போல் தெரிகிறது, அதாவது "க்ரூட்டன்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட குழம்பில் வெங்காயம்." விரிவான பெயர் ஏற்கனவே பிரபலமான கிளாசிக் சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற யோசனையை அளிக்கிறது.

உண்மையான விஷயத்திற்கான செய்முறை அசல் செய்முறைலீக்ஸிலிருந்து மட்டுமே சமைப்பதை உள்ளடக்கியது, ஆனால் பிரஞ்சு உணவு மிகவும் மாறுபட்டது மற்றும் இரண்டு வகைகளின் கலவையைப் பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது.

சிவப்பு வெங்காயத்தை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். லீக் தண்டை மெல்லிய வைக்கோலாக வெட்டுங்கள். பூண்டை தோலுரித்து, நசுக்கி, இறுதியாக நறுக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில், காய்கறியை கலக்கவும் வெண்ணெய். முதலில் சிவப்பு நிறத்தில் ஊற்றவும், இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு லீக் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் காய்கறிகளை இளங்கொதிவாக்கவும். வெங்காயம் அதன் சொந்த சர்க்கரை காரணமாக கேரமல் செய்ய ஆரம்பிக்க வேண்டும். இது மிகவும் முக்கியமான புள்ளி, ஒழுங்காக வறுத்த காய்கறிகள் நன்றி, நீங்கள் ஒரு உண்மையான பாரம்பரிய வெங்காயம் சூப் பெற முடியும்.

வாணலியின் உள்ளடக்கங்களை இந்த அளவு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வந்தவுடன், பூண்டு, வறட்சியான தைம் இலைகளைச் சேர்த்து, மதுவில் ஊற்றவும். வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளடக்கங்களை வலுவான மது நிரப்பவும் மாட்டிறைச்சி குழம்பு. கொதித்த பிறகு, பாத்திரத்தை மூடி, மற்றொரு 25 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் வேகவைக்கவும்.

குண்டு சமைக்க இது போதாது; அது இன்னும் சுடப்பட வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் தளத்தை பயனற்ற பகுதி கொள்கலன்களில் ஊற்றவும், மேலே இரண்டு பாகுட் துண்டுகளை வைக்கவும், அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். ஒரு அழகான சீஸ் மேலோடு உருவாகும் வரை சுடுவதற்கு நாங்கள் டிஷ் அனுப்புகிறோம்.

நாட்டுப் பாலாடைக்கட்டியுடன் ரெடிமேட் செய்யப்பட்ட வெங்காயக் குழம்பு பரிமாற தயாராக உள்ளது.

சுவையான ரகசியங்கள்

நீங்கள் நிலைத்தன்மையை விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் கொண்ட நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ளடக்கங்களை கலப்பதன் மூலம் எளிதாக வெங்காயம் சூப் செய்ய முடியும்.

கூடுதல் கலோரிகளுக்கு நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், பூசணி மற்றும் பிற காய்கறிகளுடன் எடை இழப்புக்கான வெங்காய சூப்பிற்கான செய்முறையுடன் கீழே உள்ள வீடியோவை நீங்கள் எப்போதும் பார்க்கலாம்.

ஒன்று பாரம்பரிய உணவுகள்பிரான்சில் இது வெங்காய சூப், இது எல்லா இடங்களிலும் பரிமாறப்படுகிறது. எந்த சமையல் திறமையும் இல்லாமல் ஒரு மணி நேரத்தில் வீட்டிலேயே தயார் செய்யலாம். டிஷ் மேலும் எந்த சிறப்பு பொருட்கள் தேவையில்லை, ஒரு சில பொருட்கள் போதும். இது எளிமையானதாக கருதப்பட்டாலும், சுவையான வெங்காய சூப் எப்படி செய்வது என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். சூப் க்ரூட்டன்கள் மற்றும் சீஸ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை மற்றும் மென்மையான நிலைத்தன்மையை அளிக்கிறது.

பாரம்பரிய செய்முறை

கிளாசிக் வழிஇறைச்சி அல்லது காய்கறி குழம்பு பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. இது இறைச்சியுடன் சமைக்கப்பட்டால், மாட்டிறைச்சியை வேகவைப்பது நல்லது (இது பிரஞ்சு பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் நீங்கள் கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம்). வேறுபட்ட பிரஞ்சு செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் ஆல்கஹால் இல்லாமல் சூப் தயாரிப்பது மிகவும் சாத்தியம். உங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• குழம்பு - 0.7 எல்;
• வெங்காயம் - 4-5 பிசிக்கள்;
• வெள்ளை உலர் மது- 150 மில்லி;
• பாலாடைக்கட்டி துரம் வகைகள்- 70-100 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 60 கிராம்;
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
• கோதுமை மாவு - 1 தேக்கரண்டி;
• சிறிய சியாபட்டா அல்லது பிரஞ்சு பாகுட்;
• உப்பு மற்றும் சில மசாலா.

முதலில் நீங்கள் காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சியிலிருந்து குழம்பு கொதிக்க வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே மற்ற தயாரிப்புகளை தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். வெங்காயம் உரிக்கப்பட வேண்டும், அரை மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்டு, உருகிய வெண்ணெய் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கப்படும். தொடர்ந்து கிளறி, சிறிது தங்க பழுப்பு வரை சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அடுத்து, நீங்கள் பூண்டை உரிக்க வேண்டும், கத்தியின் தட்டையான பக்கத்துடன் கிராம்புகளை நசுக்கி வாணலியில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் மாவு சேர்த்து கிளறவும். இது சூப்பை மிகவும் மென்மையாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் மாற்ற உங்களை அனுமதிக்கிறது, எனவே இந்த படிநிலையை மறந்துவிடாதீர்கள்.

பிரஞ்சு காலை உணவு

வாணலியின் உள்ளடக்கங்களை குழம்பில் வைக்கவும், மாவு கட்டிகள் இல்லாதபடி மீண்டும் கிளறவும். பிரஞ்சு வெங்காய சூப்பில் ஒயின் சேர்க்கவும், உப்பு சேர்த்து, உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் செய்யவும். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைத்து சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் croutons செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். நீங்கள் பாகுட்டை 2 சென்டிமீட்டர் வட்டங்களாக வெட்டி அடுப்பில் உலர வைக்க வேண்டும்; ஒரு டோஸ்டர் பணியை எளிதாக்கும். ஒரு பாகுட் அல்லது ஒத்த ரொட்டியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது; மற்ற வகைகள் வெறுமனே மென்மையாகி கஞ்சியாக மாறும்.

முடிக்கப்பட்ட உணவை தட்டுகளில் ஊற்றவும், க்ரூட்டன்களைச் சேர்த்து, அரைத்த சீஸ் மேலே தெளிக்கவும். சூப்பை ஒரு சில நிமிடங்கள் சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும் (நீங்கள் ஒரு அடுப்பு அல்லது மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தலாம்) அதனால் சீஸ் உருகி மற்றும் பெறுகிறது தங்க மேலோடு. சூடாக பரிமாறவும், சில நேரங்களில் இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் சேர்த்து.

மது இல்லாமல் சூப் செய்முறை

பலர் எந்த வடிவத்திலும் மது அருந்துவதில்லை, எனவே கேள்வி எழுகிறது: “எப்படி சமைப்பது சுவையான சூப்மது இல்லாமல்? IN இந்த உணவுபூண்டு இல்லை, ஆனால் தைம் உள்ளது. பிரெஞ்சுக்காரர்கள் இதை காய்கறிகள், மீன், இறைச்சி அல்லது காக்டெய்ல்களில் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள். நீங்கள் சமைத்தால் இறைச்சி குழம்பு, அந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 100 கிராம் சூப்பில் 240 கிலோகலோரி ஆகும். சமையலுக்குத் தேவையான பொருட்கள்:

• எந்த குழம்பு - 2 எல்;
• வெங்காயம் - 5-6 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 70 கிராம்;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். l;
• க்ரூயர் சீஸ் அல்லது பிற ஒத்த சீஸ் - 200 கிராம்;
• வறட்சியான தைம் - 1 தேக்கரண்டி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். l;
• பக்கோடா;
• தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு.

பிரஞ்சு காலை உணவு

வெங்காயத்தை உரித்து மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, வெண்ணெய் உருக்கி, வெங்காயத்தை கசியும் வரை வறுக்கவும். அடுத்த படி மாவு சேர்த்து வெங்காயத்தை கிளறவும். வெளிர் தங்க பழுப்பு மற்றும் சற்று ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை வறுக்கவும். அடுத்து, குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, உப்பு, மிளகு, தைம் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். வாணலியில் வதக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை 30 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டருடன் மென்மையான வரை அரைக்க வேண்டும்.

டிஷ் வறுக்கப்பட்ட ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, பாகுட்டை துண்டுகளாக வெட்டி, சிறிது தெளிக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய்மற்றும் அதை வறுக்க அடுப்பில் வைக்கவும். க்ரூட்டன்கள் தயாராவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், மேலும் சிறிது நேரம் சுடவும். சூப் கிண்ணங்களில் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு சில பட்டாசுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

எடை இழப்புக்கான சூப்

கூடுதல் பவுண்டுகளை இழக்க நீங்கள் மோசமாக சாப்பிட வேண்டியதில்லை. காய்கறி குழம்பில் வெங்காய சூப் தயாரிப்பதன் மூலம் அதிக எடையிலிருந்து விடுபடலாம். டிஷ் குறைந்த கொழுப்பு, ஆனால் மிகவும் சத்தான மாறிவிடும். ரொட்டி மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றை சிறிய அளவில் பயன்படுத்துவது நல்லது. தேவையான பொருட்கள்:

• வெங்காயம் - 7-8 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். l;
• காய்கறி குழம்பு- 1 எல்;
• சீஸ் - 100 கிராம்;
• பாகுட் அல்லது சியாபட்டா;
• உப்பு மற்றும் புதிய மூலிகைகள் - சுவைக்க.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து கழுவவும், அரை வளையங்களாக அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கூடுதல் உணவுகளைப் பயன்படுத்தாதபடி உடனடியாக ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்க நல்லது. கீழே வெங்காயத்தை வைக்கவும், ஊற்றவும் தாவர எண்ணெய்மற்றும் சுமார் 7-10 நிமிடங்கள் வதக்கவும். அடுத்து, சூடான காய்கறி குழம்பு, கொதிக்க மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் மூடிய மூடியின் கீழ் செய்யப்படும் வரை நீங்கள் சமைக்க வேண்டும், ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கும் அசைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பிரஞ்சு காலை உணவு

ரொட்டியை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி அடுப்பில் வைத்து மிருதுவாக சுடவும். இறுதியாக வோக்கோசு வெட்டுவது மற்றும் ஒரு நடுத்தர grater மீது சீஸ் தட்டி. பிரஞ்சு சூப் சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் தெளிக்கப்பட்ட croutons உடன் பரிமாறப்படுகிறது.

பிரஞ்சு இனிப்பு பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் வெங்காயம் வெங்காயம் சூப் சமைக்க வெங்காயம் பயன்படுத்த, ஆனால் பல சமையல்காரர்கள் விரும்புகிறார்கள் உப்பு பாலாடைக்கட்டிகள்மற்றும் பிற கூடுதல் பொருட்கள். உணவுகள் இன்னும் சுவையாகவும் அசலாகவும் மாறி, அவற்றின் தனித்துவமான நறுமணத்துடன் மக்களை ஆச்சரியப்படுத்துகின்றன. தேவையான பொருட்கள்:

• வெங்காயம் - 700 கிராம்;
• லீக் - 0.5 கிலோ;
• வெண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன். l;
• குழம்பு - 1 எல்;
• பச்சை வெங்காயம் - பல கிளைகள்;
• சீஸ் - 150 கிராம்;
• நடுத்தர கொழுப்பு கிரீம் - 60 மில்லி;
• மாவு - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் மசாலா.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். லீக்ஸ் மேல் இலைகளில் இருந்து உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் கழுவி, கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும். எல்லாவற்றையும் தூக்கி எறியுங்கள் சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான்வெண்ணெய் மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை மிதமான தீயில் வதக்கவும். குழம்பு கொதிக்க, வெங்காயம், உப்பு சேர்த்து, மசாலா அல்லது மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க. குறைந்த வெப்பத்தில் மூடிய மூடியின் கீழ் மென்மையான வரை சமைக்கவும்.

ரொட்டியை துண்டுகளாக வெட்டி அடுப்பில் உலர்த்தி, சீஸ் தட்டி, கிரீம் கலக்கவும் கோதுமை மாவு. கொதிக்கும் சூப்பில் சீஸ் சேர்த்து, 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் மற்றும் வெப்பத்தை அணைக்கவும். ஒரு திரவ கிரீமி நிலைத்தன்மையுடன் எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டருடன் அரைக்கவும். வெப்பத்தை மீண்டும் இயக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், கிரீம் சேர்க்கவும், கிளறவும். சமையல் முடிந்தது, நீங்கள் croutons மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் பணியாற்ற முடியும்.