விளக்கம்
மீட்பால்ஸ் முதன்முதலில் பல நூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பிரபலமடைந்தது. இந்த டிஷ் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பந்துகளின் வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படும் சிறிய அளவிலான தயாரிப்பு ஆகும். அசல் தயாரிப்பு வகையைப் பொறுத்து, மீட்பால்ஸ் மீன், இறைச்சி, கோழி மற்றும் சைவமாக இருக்கலாம். அரேபிய சமையல்காரர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட, இந்த சுவையான சிறிய விஷயங்கள் ஒவ்வொரு தேசிய உணவு வகைகளிலும் அவற்றின் சரியான இடத்தைப் பெற்றுள்ளன. அவை பொதுவாக வேகவைக்கப்படுகின்றன, வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, சுண்டவைக்கப்படுகின்றன அல்லது அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் மீட்பால்ஸ் சூப்களை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, ஆனால் பெரும்பாலும் அவை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், அவை ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
மீட்பால்ஸின் பெயரின் வரலாறு
மனித நாகரிகத்தின் வரலாறு முழுவதும், மனித உணவின் அடிப்படை இறைச்சி பொருட்களே. இறைச்சி இன்று மிகவும் பிரபலமான மற்றும் விரும்பப்படும் உணவுப் பொருட்களில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது என்ற உண்மையை யாரும் மறுக்க முடியாது. பூமியின் முழு மக்கள்தொகையின் தேசிய சமையல் மரபுகளில் எளிதாகக் காணக்கூடிய இறைச்சியை சமைப்பதற்கான ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன.
இன்று உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சியின் மிகவும் பொதுவான வகைகள் பன்றி இறைச்சி, வியல், அத்துடன் மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் குதிரை இறைச்சி. கூடுதலாக, கவர்ச்சியான விலங்குகள் மற்றும் ஊர்வனவற்றின் இறைச்சி கூட உண்ணப்படுகிறது. இறைச்சி பொருட்களின் சுவை, நுகர்வோர் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் முதன்மையாக சமையல் தயாரிப்பு தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி வகையைப் பொறுத்தது.
எல்லா நேரங்களிலும், இறைச்சி ஃபில்லட் அல்லது முழு இறைச்சி துண்டுகள் குறிப்பாக பிரபலமாகவும் தேவையாகவும் இருந்தன என்பது கவனிக்கத்தக்கது. இருப்பினும், மக்கள்தொகையின் அனைத்து பிரிவுகளும் பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் சுவையை எல்லா நேரத்திலும் அனுபவிக்க முடியாது. நவீன இல்லத்தரசிகள் தங்கள் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் கட்லெட்டுகள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது மீட்பால்ஸ் போன்ற இறைச்சிப் பொருட்களை வைத்திருப்பது ஏழை மக்களின் கற்பனை மற்றும் புத்தி கூர்மைக்கு நன்றி.
இறைச்சி சடலத்தின் அனைத்து மதிப்புமிக்க கூறுகளையும் மக்கள் பாதுகாக்க முயன்றனர், எனவே துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவுகள், பெரிய துண்டுகளை பிரித்த பிறகும் பிரபலமடைந்தன. மீட்பால்ஸ் போன்ற ஒரு இறைச்சி தயாரிப்பு நீண்ட காலமாக நமது அட்சரேகைகளில் மட்டுமல்ல, ஐரோப்பாவிலும் பிரபலமாக உள்ளது.
இத்தாலிய மொழி மற்றும் ஃபிரிட்டாடெல்லா என்ற வார்த்தையின் காரணமாக மீட்பால்ஸுக்கு அவற்றின் அசல் பெயர் கிடைத்தது, அதாவது "வறுத்த" என்று பொருள். இப்போதெல்லாம், மீட்பால்ஸ்கள் ஆயத்த அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை நாட்டில் உள்ள பல மளிகைக் கடைகளில் எளிதாக வாங்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், சில தசாப்தங்களுக்கு முன்பு, சோவியத் வீட்டுக்காரர்கள் மீட்பால்ஸைத் தாங்களாகவே தயாரித்தனர்.
இறைச்சி உருண்டைகளின் கலவை
மீட்பால்ஸில் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன - இறைச்சி மற்றும் மீன். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது மீன் தவிர, மீட்பால்ஸில் மற்ற பொருட்களும் உள்ளன. ஒரு விதியாக, இறைச்சி கூறுக்கு கூடுதலாக, மீட்பால்ஸில் வெங்காயம், பல்வேறு மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் அடங்கும். கூடுதலாக, அரிசி போன்ற தானியங்கள், அத்துடன் முன் ஊறவைத்த ரொட்டி அல்லது ஒரு ரொட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீட்பால்ஸில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
பொதுவாக, மீட்பால்ஸ்கள் வட்ட வடிவில் செய்யப்படுகின்றன மற்றும் வால்நட் அளவை விட பெரியதாக இருக்காது. மீட்பால்ஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் இறைச்சி வகை மற்றும் சமையல் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படும் பிற கூறுகளைப் பொறுத்தது. இருப்பினும், மீட்பால்ஸின் சராசரி கலோரிக் உள்ளடக்கம் 263 கிலோகலோரி ஆகும், இது 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு உள்ளது.
உருளைக்கிழங்கு, அரிசி அல்லது பாஸ்தாவின் பக்க உணவுகளுடன் கூடிய சாஸ்களில் மீட்பால்ஸ் ஒரு தனி உணவாக வழங்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, சில வகையான சூப்களைத் தயாரிக்கும் போது மீட்பால்ஸ் ஒரு கட்டாய பண்புக்கூறாகக் கருதப்படுகிறது.
மீட்பால்ஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் 263 கிலோகலோரி.
மீட்பால்ஸ் தயாரிப்பின் ஆற்றல் மதிப்பு (புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம்):
புரதங்கள்: 28.7 கிராம் (~115 கிலோகலோரி)
கொழுப்பு: 16 கிராம் (~144 கிலோகலோரி)
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 1 கிராம் (~4 கிலோகலோரி)
ஆற்றல் விகிதம் (b|w|y): 44%|55%|2%
தக்காளி சாஸில் மெதுவான குக்கரில் மீட்பால்ஸ்
இந்த உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு ஒரு முட்டை, சுமார் 800 கிராம் பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி, ஒரு நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம், வெள்ளை ரொட்டி இரண்டு துண்டுகள், ஒரு சிறிய கேரட், ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு, அரை தேக்கரண்டி மிளகு, ஒரு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது தேவைப்படும். , புளிப்பு கிரீம் ஒரு தேக்கரண்டி, சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் தண்ணீர் ஒரு லிட்டர்.
ஆரம்பத்தில், இறைச்சி மற்றும் வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகள் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள முறுக்கப்பட்ட. சூரியகாந்தி எண்ணெயில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை வறுத்த பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் சேர்த்து, மிளகு, முட்டை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், சிறிது துடைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து தக்காளி விழுது, உப்பு, துருவிய கேரட், சர்க்கரை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.
இந்த சாஸை நன்றாக கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், பின்னர் அவற்றின் மீது சாஸை ஊற்றவும். குண்டு பயன்முறையை அமைத்த பிறகு, ஒரு மணி நேரத்திற்கு டிஷ் சமைக்கவும். சமையல் நேரத்தின் முடிவில், சாஸில் ஊறவைக்க ஒரு வாய்ப்பை வழங்க அரை மணி நேரம் மீட்பால்ஸை விட்டு விடுங்கள்.
மீட்பால்ஸ் எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது?
அரச நீதிமன்றத்தின் உணவு வகைகளின் ஒரு பகுதியாக மாறியதால், இந்த டிஷ் விரைவில் உயர் வகுப்பினரின் அன்பையும், பின்னர் ஸ்வீடனின் முழு மக்களையும் வென்றது. பாரம்பரியமாக, ரொட்டி, முட்டை, உப்பு, கருப்பு மிளகு, ஜாதிக்காய் அல்லது இஞ்சி சேர்த்து மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியில் இருந்து மீட்பால்ஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது.
மீட்பால்ஸில் வறுத்த வெங்காயத்தைப் பற்றிய முதல் குறிப்பு 1940 களில் இருந்து சமையல் புத்தகங்களில் தோன்றுகிறது. இந்த நேரத்தில், பால், கிரீம், தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் பிற பொருட்கள் செய்முறையில் சேர்க்கத் தொடங்கின, மேலும் பன்றி இறைச்சி இறைச்சி உருண்டைகள் தயாரிக்கத் தொடங்கின.
மீட்பால் சமையல்
மீட்பால்ஸை எப்படி செய்வது
இந்த சுவையான உணவை தயாரிப்பதற்கான பல விருப்பங்களை உலக உணவுகள் அறிந்திருக்கின்றன. பெரும்பாலும், இறைச்சி பந்துகள் நறுமண திரவ கலவையில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. கூடுதல் சுவை சேர்க்க, பல்வேறு மசாலா, சுவையூட்டிகள் மற்றும் மது கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிகவும் பிரபலமானது தக்காளி விழுது சேர்த்து புளிப்பு கிரீம் சாஸில் உள்ள மீட்பால்ஸ். திரவ குழம்புக்கான அடிப்படை ஒரு பால் தயாரிப்பு ஆகும். இது மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். புளிப்பு கிரீம் சாஸில் ருசியான மீட்பால்ஸைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை வைத்திருக்க வேண்டும்: 800 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, தரையில் கருப்பு மிளகு, 1 வெங்காயம், ஒரு கண்ணாடி மாவு மற்றும் உப்பு. நறுமண சாஸுக்கு உங்களுக்குத் தேவை: ஒரு கிளாஸ் புளிப்பு கிரீம், ஒன்றரை டீஸ்பூன் தக்காளி விழுது, மிளகு மற்றும் சிறிது உப்பு. புளிப்பு கிரீம் சாஸில் மீட்பால்ஸை பின்வருமாறு தயாரிக்கவும்:
தயாரிக்கப்பட்ட சாஸை கொதிக்கும் உருண்டைகளுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி மேலும் 15 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கவும். செயல்முறையின் முடிவில், புளிப்பு கிரீம் சாஸில் உள்ள மீட்பால்ஸை பகுதியளவு தட்டுகளாகப் பிரிக்கலாம் அல்லது ஒரு தனி டிஷ் பரிமாறலாம்.
சாஸுடன் கட்லட்கள்
மீட்பால்ஸுடன் ஒப்புமை மூலம், நீங்கள் மற்ற அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி உணவுகளை எளிதாக தயார் செய்யலாம். நறுமண தடிமனான கலவைகள் தயாரிப்புக்கு piquancy சேர்க்க மட்டும், ஆனால் இறைச்சி தயாரிப்பு இன்னும் மென்மையான மற்றும் தாகமாக செய்ய. புளிப்பு கிரீம் சாஸில் கட்லெட்டுகள் குறைவாக சுவையாக இருக்காது. அவை தயாரிப்பது எளிது, மேலும் வழக்கமான பொருட்கள் தேவை: 200 கிராம் புதிய பன்றி இறைச்சிக்கு - 100 கிராம் மாட்டிறைச்சி இறைச்சி, ஒரு ஜோடி ரொட்டி துண்டுகள், ஒரு வெங்காயம், 1 தேக்கரண்டி கோதுமை மாவு, உப்பு, 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் மற்றும் புளிப்பு கிரீம், மசாலா மற்றும் 100 கிராம் எந்த சீஸ் .
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் சமைக்க ஆரம்பிக்கிறோம்
சைட் டிஷ் தயாரித்தல்
பாரம்பரியமாக, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு (பெரும்பாலும் பிரஞ்சு பொரியல்) ஸ்வீடிஷ் மீட்பால்ஸுக்கு ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; டிஷ் பொதுவாக இரண்டு சாஸ்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது - இனிப்பு லிங்கன்பெர்ரி ஜாம், சீஸ் அல்லது கிரீமி பெச்சமெல் சாஸ்கள்.
ஃபிட்செவன் வெட்டப்பட்ட வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புதிய காய்கறிகளை ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறது. ஆரோக்கியமான தக்காளி அல்லது சோயா சாஸை கிரேவியாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது. லிங்கன்பெர்ரி ஜாமை நிராகரித்து, இனிப்புக்கு விட்டுவிட பரிந்துரைக்கிறோம்.
வறுத்த உருளைக்கிழங்கு தீங்கு விளைவிப்பதா?
புதிய ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு நான்-ஸ்டிக் வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வறுக்கப்படுகிறது, இது துரித உணவு உணவகத்தில் இருந்து பிரஞ்சு பொரியல் அல்லது ஒரு பையில் இருந்து உறைந்த உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றிலிருந்து அடிப்படையில் வேறுபட்டது.
முதல் வழக்கில் நீங்கள் அனைத்து பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களையும் தக்க வைத்துக் கொண்டால், இரண்டாவதாக நீங்கள் பூஜ்ஜியத்திற்கு நெருக்கமான பயனுள்ள பொருட்களின் உள்ளடக்கத்துடன் உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்தை அழுத்துவீர்கள், ஆனால் இரசாயன பாதுகாப்புகள் மற்றும் நிலைப்படுத்திகளின் நீண்ட பட்டியலைப் பெறுவீர்கள்.
உருளைக்கிழங்கை சரியாக வறுப்பது எப்படி?
உருளைக்கிழங்கு கழுவவும்; தோலை அகற்றாமல், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும், பின்னர் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெயுடன் சூடான வறுக்கப்படுகிறது; 7-8 நிமிடங்களுக்கு மூடியுடன் மிதமான தீயில் வறுக்கவும், பின்னர் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை திருப்பி மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
இரண்டு நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கில் (300-350 கிராம்) சுமார் 260 கலோரிகள், 60 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (இதில் 3 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 7 கிராம் நார்ச்சத்து), 7 கிராம் புரதம், வைட்டமின் சி, வைட்டமின் பி6, பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் தினசரி மதிப்பில் பாதியை உள்ளடக்கியது. மற்றும் மெக்னீசியத்தின் மூன்றாவது தினசரி மதிப்பு.
கட்லெட்டுகள் அதிக கலோரி கொண்ட உணவு மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவில் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எனினும், இந்த டிஷ் உணவு மற்றும் குறைந்த கலோரி இருக்க முடியும். கட்லெட்டுகளின் சுவையை அனுபவிக்கவும், உங்கள் உருவத்தை பராமரிக்கவும், மெலிந்த மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, பன்றி இறைச்சியை சாப்பிட வேண்டாம். வறுக்கப்படுவதற்குப் பதிலாக, இரட்டை கொதிகலன், மெதுவான குக்கர் அல்லது அடுப்பில் டிஷ் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் இறைச்சி கட்லெட்டுகளில் காய்கறிகளைச் சேர்க்கலாம் அல்லது அவற்றை ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தலாம்.
நட்சத்திரங்களின் எடை குறைப்பு கதைகள்!
இரினா பெகோவா தனது எடை இழப்பு செய்முறை மூலம் அனைவரையும் அதிர்ச்சிக்குள்ளாக்கினார்:"நான் 27 கிலோவை இழந்தேன், தொடர்ந்து எடை இழக்கிறேன், நான் இரவில் அதை காய்ச்சுகிறேன் ..." மேலும் படிக்க >>
பொதுவாக, கட்லெட்டுகளில் BJU இன் விகிதம் பின்வரும் விகிதங்களில் வழங்கப்படுகிறது:
கட்லெட்டுகளில் BJU
| இறைச்சி வகை | தனிப்பட்ட கூறுகளின் கலவை, நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு |
| மாட்டிறைச்சி | மாட்டிறைச்சியில் அதிக அளவு புரதம் மற்றும் இரும்பு உள்ளது, இதன் காரணமாக மனித உடல் ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது, இது ஹீமாடோபாய்டிக் அமைப்பின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும். வைட்டமின் பி12 இரும்பை விரைவாகவும் முழுமையாகவும் உறிஞ்ச உதவுகிறது. கேள்விக்குரிய இறைச்சி வகை கொலாஜன் நிறைய உள்ளது, இது interarticular தசைநார்கள் "கட்டிட" பொருட்கள் ஒன்றாகும். அதிக அளவு துத்தநாகம் மனித நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும், பாதுகாப்பை வலுப்படுத்தவும் உதவுகிறது. ஆனால் மாட்டிறைச்சி இறைச்சியில் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது, இது இருதய நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு காரணமாகும். |
| பன்றி இறைச்சி | பன்றி இறைச்சியில் அதிக அளவு மெக்னீசியம் மற்றும் துத்தநாகம் உள்ளது, அவை சாதாரண இதய செயல்பாட்டிற்கு அவசியம். அதிக அளவு லைசின் எலும்பு திசு உருவாவதை உறுதி செய்கிறது. செலினியம் மற்றும் அராச்சிடோனிக் அமிலத்திற்கு நன்றி, ஒரு நபர் மன அழுத்தத்திலிருந்து விடுபடுகிறார், மேலும் உடலின் செல்கள் புதுப்பிக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், இந்த வகை இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி போன்றது, நிறைய கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதிக அளவு ஹிஸ்டமைன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இது பல்வேறு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் மற்றும் தோல் அழற்சி செயல்முறைகளை ஏற்படுத்துகிறது. |
| கோழி | கோழி இறைச்சி நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, கொழுப்பின் அளவை இயல்பாக்குகிறது, வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களுடன் உடலை நிறைவு செய்கிறது. கோழி வயிற்றில் அமில அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது |
| ஆட்டிறைச்சி | மற்ற இறைச்சி வகைகளை விட ஆட்டுக்குட்டியில் அதிக இரும்பு உள்ளது. எனவே, இரத்த சோகையால் பாதிக்கப்படுபவர்களால் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இறைச்சியில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் PP, B1, E, B2, B9, B5, B6 உள்ளன. ஆட்டுக்குட்டியில் கால்சியம், பொட்டாசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ் போன்ற மேக்ரோலெமென்ட்கள் நிறைந்துள்ளன. ஆட்டுக்குட்டியில் உள்ள ஃவுளூரைடு பல் சிதைவை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது மற்றும் பற்களை நல்ல நிலையில் வைத்திருக்க உதவுகிறது. |
| துருக்கி | வான்கோழி இறைச்சி புரதம் 95% ஜீரணிக்கக்கூடியது மற்றும் சிறிய கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. இதில் நிறைய பொட்டாசியம் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள் உள்ளன, இது இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும். பாஸ்பரஸ் அளவு மீன்களில் உள்ளது. எனவே, மூட்டு பிரச்சனைகளைத் தடுக்க இது சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது. துத்தநாகம் ஆண்களுக்கு பாலியல் பிரச்சனைகளை நீக்க உதவுகிறது |
| மீன் | மீன் கட்லெட்டின் நன்மை மீன்களில் ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அவை மற்ற பொருட்களில் காணப்படவில்லை. இந்த பொருட்கள் இரத்தக் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கின்றன, இது இருதய அமைப்பில் நன்மை பயக்கும். குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட மீன் எடையை இயல்பாக்க உதவுகிறது. ஆனால் நதி மற்றும் கடல் மீன்களின் திசுக்கள் மற்றும் உறுப்புகளில் கனரக உலோகங்கள் மற்றும் நச்சுப் பொருட்களின் உப்புகள் காணப்படுகின்றன, அவை அவை வாழும் தண்ணீரை மாசுபடுத்துகின்றன. |
கட்லெட்டுகளில் உள்ள கலோரிகளை சரியாகக் கணக்கிட, அவை என்ன பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் சமையல் முறையை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் 1 துண்டு சுமார் 60 கிராம் எடையுள்ளதாக அனுமானத்தின் அடிப்படையில் 100 கிராமுக்கு கிலோகலோரிகளின் எண்ணிக்கை குறித்த தரவை அட்டவணை வழங்குகிறது.
எண்ணெயில் வறுத்த கட்லெட்டுகள் அதிக கலோரிகளாகக் கருதப்படுகின்றன.
கட்லெட் வகை | 100 கிராமுக்கு கிலோகலோரி | ஒரு துண்டுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம் |
பன்றி இறைச்சியிலிருந்து | ||
மாட்டிறைச்சி | ||
பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி இருந்து | ||
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி | ||
மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் | ||
துருக்கி ஃபில்லட் | ||
அரிசியுடன் இறைச்சி உருண்டைகள் | ||
சீமை சுரைக்காய் கொண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இருந்து | ||
கோழி பந்துகள் | ||
பன்றி இறைச்சி பந்துகள் | ||
மாட்டிறைச்சி சாப்ஸ் | ||
கோழி கியேவ் | ||
கோழி மார்பகத்திலிருந்து | ||
ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து | ||
ரொட்டி சார்க்ராட் | ||
காலிஃபிளவரில் இருந்து | ||
பக்வீட் | ||
ஓட்மீலில் இருந்து |
வேகவைத்த உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் வறுத்த கட்லெட்டுகளை விட கணிசமாக குறைவாக உள்ளது.
செரிமான அமைப்பு மற்றும் மனித உடலுக்கு மிகப்பெரிய நன்மை வேகவைத்த உணவில் இருந்து வருகிறது. தயாரிப்புகள் மேற்பரப்புடன் தொடர்பு கொள்ளாது, இது சூடாக இருக்கிறது, மேலும் அவை மிருதுவான மேலோடு இல்லை. கூடுதலாக, அவற்றை தயாரிக்க எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. இந்த காரணிகள் அனைத்தும் ஒரு உண்மையான உணவு உணவை தயாரிப்பதற்கு முக்கியமாகும்.
குறைந்த கலோரி வேகவைத்த கட்லெட்டுகளை சரியாக தயாரிக்க, நீங்கள் எளிய பரிந்துரைகளை கேட்க வேண்டும்:
சுவையான உணவு கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கான முறை கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் படிப்படியாக வழங்கப்படுகிறது.
இந்த உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 170 கிலோகலோரி ஆகும்.
கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
சமையல் முறை:
வேகவைத்த கோழி இறைச்சி உருண்டைகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 129 கிலோகலோரி ஆகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
வான்கோழி மிகவும் உணவு வகை இறைச்சி. கட்லெட்டுகளுக்கு பழச்சாறு சேர்க்க, இந்த செய்முறையானது உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸைப் பயன்படுத்துகிறது, இது ரொட்டி அல்லது பட்டாசுகளை வெற்றிகரமாக மாற்றுகிறது. 100 கிராம் உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 95 கிலோகலோரி ஆகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கட்லெட்டுகளை முறையாக தயாரிப்பது ஆரோக்கியமான உணவின் கொள்கைகளை கடைபிடிப்பவர்களுக்கும், அவர்களின் உருவத்தைப் பார்ப்பவர்களுக்கும் கூட இந்த உணவின் சுவையை அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.
எங்கள் வாசகர்களில் ஒருவரான அலினா ஆர். கதை:
நான் குறிப்பாக என் எடையைப் பற்றி மனச்சோர்வடைந்தேன். நான் நிறைய சம்பாதித்தேன், கர்ப்பத்திற்குப் பிறகு நான் 3 சுமோ மல்யுத்த வீரர்களை ஒன்றாக எடை கொண்டேன், அதாவது 165 உயரத்துடன் 92 கிலோ. பிரசவத்திற்குப் பிறகு வயிறு போய்விடும் என்று நினைத்தேன், ஆனால் இல்லை, மாறாக, நான் எடை அதிகரிக்க ஆரம்பித்தேன். ஹார்மோன் மாற்றங்கள் மற்றும் உடல் பருமனை எவ்வாறு சமாளிப்பது? ஆனால் எதுவும் ஒரு நபரை அவரது உருவத்தை விட இளமையாக தோற்றமளிப்பதில்லை. 20 வயதில், குண்டான பெண்களை "பெண்" என்று அழைப்பதையும், "அவர்கள் அந்த அளவு ஆடைகளை உருவாக்க மாட்டார்கள்" என்பதையும் நான் முதலில் அறிந்தேன். பிறகு 29 வயதில் கணவரிடமிருந்து விவாகரத்து, மன உளைச்சல்...
ஆனால் உடல் எடையை குறைக்க என்ன செய்யலாம்? லேசர் லிபோசக்ஷன் அறுவை சிகிச்சை? நான் கண்டுபிடித்தேன் - 5 ஆயிரம் டாலர்களுக்கு குறைவாக இல்லை. வன்பொருள் நடைமுறைகள் - எல்பிஜி மசாஜ், குழிவுறுதல், RF தூக்குதல், மயோஸ்டிமுலேஷன்? இன்னும் கொஞ்சம் மலிவு - ஊட்டச்சத்து நிபுணர் ஆலோசகருடன் பாடநெறி 80 ஆயிரம் ரூபிள் செலவாகும். நீங்கள் பைத்தியம் பிடிக்கும் வரை, நிச்சயமாக, டிரெட்மில்லில் ஓட முயற்சி செய்யலாம்.
இதற்கெல்லாம் எப்போது நேரம் கிடைக்கும்? அது இன்னும் மிகவும் விலை உயர்ந்தது. குறிப்பாக இப்போது. அதனால்தான் எனக்கென்று ஒரு வித்தியாசமான முறையைத் தேர்ந்தெடுத்தேன்.
ஆரம்பத்தில், இது எலும்பில் ஒரு துண்டு இறைச்சிக்கான பெயர், ஆனால் 19 ஆம் நூற்றாண்டில், உணவகங்கள் அனைவருக்கும் பிடித்த தாகமாக "நறுக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை" வழங்கத் தொடங்கின. எடுத்துக்காட்டாக, A.S. புஷ்கின் கூட, கவிதை வடிவில், Torzhok இல் உள்ள ஒரு விடுதிக் காப்பாளரிடமிருந்து அவரது நண்பர்களில் ஒருவருக்கு "Pozharsky Cutlets" ஐ முயற்சிக்க பரிந்துரைத்தார்.
டிஷ் ஐரோப்பியர்களிடமிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டாலும், அது ரஷ்ய மொழியாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் தயாரிப்பு செய்முறை காலப்போக்கில் முற்றிலும் மாற்றப்பட்டது.
கட்லெட்டுகளின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் அவற்றைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி வகைகளால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன.
மற்றும், நிச்சயமாக, ஆரோக்கியமான கட்லெட்டுகள் புதிய இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் வேகவைக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள். கூடுதலாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் கடையில் வாங்கியதை விட கணிசமாக குறைவாக உள்ளது.
அட்டவணை கட்லெட்டுகளில் தரவைக் காட்டுகிறது 60 கிராம் எடை கொண்டது.பல்வேறு வகையான இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் சராசரியாக உள்ளது.
| 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் | 1 துண்டு கலோரி உள்ளடக்கம் | |
| கலோரி உள்ளடக்கம் வறுத்தகட்லெட்டுகள் | ||
| கலோரி உள்ளடக்கம் கோழி கட்லெட் | 119 கிலோகலோரி | 71 கிலோகலோரி |
| கலோரி உள்ளடக்கம் மீன் கட்லெட் | 164 கிலோகலோரி | 97 கிலோகலோரி |
| கலோரி உள்ளடக்கம் காய்கறி கட்லட்கள் | 105 கிலோகலோரி | 63 கிலோகலோரி |
| கலோரி உள்ளடக்கம் பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகள் | 345 கிலோகலோரி | 207 கிலோகலோரி |
| கலோரி உள்ளடக்கம் மாட்டிறைச்சி கட்லட்கள் | 234 கிலோகலோரி | 140 கிலோகலோரி |
| கலோரி உள்ளடக்கம் | 267 கிலோகலோரி | 160 கிலோகலோரி |
| கலோரி உள்ளடக்கம் வான்கோழி கட்லட்கள் | 184 கிலோகலோரி | 110 கிலோகலோரி |
| கட்லெட்டுகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் ஒரு ஜோடிக்கு | ||
| கலோரி உள்ளடக்கம் கோழி கட்லெட் | 84 கிலோகலோரி | 50 கிலோகலோரி |
| கலோரி உள்ளடக்கம் மீன் கட்லெட் | 125 கிலோகலோரி | 75 கிலோகலோரி |
| கலோரி உள்ளடக்கம் காய்கறி கட்லட்கள் | 52 கிலோகலோரி | 31 கிலோகலோரி |
| கலோரி உள்ளடக்கம் பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகள் | 290 கிலோகலோரி | 174 கிலோகலோரி |
| கலோரி உள்ளடக்கம் மாட்டிறைச்சி கட்லட்கள் | 172 கிலோகலோரி | 103 கிலோகலோரி |
| கலோரி உள்ளடக்கம் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள் | 198 கிலோகலோரி | 119 கிலோகலோரி |
| கலோரி உள்ளடக்கம் வான்கோழி கட்லட்கள் | 145 கிலோகலோரி | 87 கிலோகலோரி |
கட்லெட்டுகளின் சுவையை மேம்படுத்த, அவற்றை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றவும், நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும்பின்வரும் பொருட்களில் ஏதேனும்:
ஒரு பக்க உணவாக, நீங்கள் எந்த காய்கறி ப்யூரி, தானிய கஞ்சி, வேகவைத்த, புதிய அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகள், பாஸ்தா, பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றை பரிமாறலாம். சுவை மீதெளிவான கட்லெட்டுகள் அனைத்து வகையான ஊறுகாய்களுடன் நன்றாக இருக்கும்: சார்க்ராட், பீப்பாய் வெள்ளரிகள், ஊறுகாய் தக்காளி.
மிகவும் சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான முதல் படிப்பு - மீட்பால்ஸுடன் சூப். ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட அதை தயார் செய்யலாம், ஏனெனில் செயல்முறை மிகவும் எளிது. பெரிய பிளஸ் என்னவென்றால், சூப் தயாரிப்பது எளிமையானது மட்டுமல்ல, விரைவானது. அனைத்து பொருட்களும் கிடைத்தால், இல்லத்தரசி மேசையில் முதல் உணவைப் பெற 35 நிமிடங்கள் எடுக்கும், இது குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரையும் ஈர்க்கும்.
மீட்பால்ஸில் எதைப் பற்றி பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர்? கட்டுரையில் நீங்கள் இந்த கேள்விக்கான பதிலைக் காண்பீர்கள், அதே போல் ஒரு சுவையான முதல் பாடத்திற்கான செய்முறையையும் காணலாம்.
கிளாசிக் (அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் கீழே குறிப்பிடப்படும்) பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:
அரிசி குழம்பு தயாரிப்பது மிகவும் எளிது: கொதிக்கும் உப்பு குழம்பில் இறைச்சி பந்துகளைச் சேர்க்கவும், 7-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அரிசி சேர்க்கவும், மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு - கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட், அத்துடன் உருளைக்கிழங்கு. மீட்பால்ஸ் மற்றும் அரிசியுடன் காய்கறிகள் மென்மையான வரை சமைக்கப்பட வேண்டும், அதாவது மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள். சமையல் முடிவில், சூப் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், முன்னுரிமை வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது. முதல் டிஷ் மிகவும் மென்மையாகவும், நறுமணமாகவும், சுவையாகவும், திருப்திகரமாகவும் மாறும். குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் அவரை விரும்புகிறார்கள்.
உன்னதமான செய்முறை இல்லத்தரசியின் விருப்பப்படி மாறுபடும்:
இந்த சிறிய தந்திரங்களைப் பயன்படுத்தி, இல்லத்தரசி சமையலறையை பல்வகைப்படுத்தலாம் மற்றும் ஒவ்வொரு முறையும் தனது அன்புக்குரியவர்களை ஒரு வெளித்தோற்றத்தில் பழக்கமான உணவின் புதிய நிழல்களால் ஆச்சரியப்படுத்தலாம்.
முக்கிய கேள்விக்கான பதிலுக்கு நேரடியாக செல்லலாம். கட்டுரையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள கிளாசிக் செய்முறையின் படி நீங்கள் இறைச்சி பந்துகளுடன் சூப் தயாரித்தால், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் டிஷ் ஒன்றுக்கு சுமார் 35-40 கலோரிகளாக இருக்கும்.
எந்தவொரு உணவின் கலோரி உள்ளடக்கமும் அதன் கூறுகளைப் பொறுத்தது என்பது தெளிவாகிறது. எனவே, நீங்கள் கிளாசிக் ஒன்றை பந்துகளுடன் மாற்றினால், அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறும்.
மீட்பால் சூப்பின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை 100 கிராம் உணவுக்கு 60-65 கலோரிகளாக அதிகரிப்பது எப்படி:
இந்த முதல் உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை 100 கிராமுக்கு 30 கலோரிகளாகக் குறைப்பது எப்படி:
மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும். பொன் பசி!
மீட்பால்ஸ் கொண்ட சூப் சுவையாகவும், நறுமணமாகவும், திருப்திகரமாகவும் மாறும். சூப் தயாரிக்கும் நேரம் மிகக் குறைவு. மீட்பால் சூப்பின் சுவை வேறுபாடுகள் வேறுபட்டவை - அவை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் கலவை மற்றும் சூப்பில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள பொருட்களைப் பொறுத்தது.
என்ற கேள்விக்கு பதில் சொல்ல மீட்பால்ஸை எப்படி செய்வது, அவற்றின் வகைகளை வரையறுப்போம்:
இறைச்சி உருண்டைகளின் வகைகள்:
பொதுவான செய்தி:
மீட்பால் செயலாக்கத்தின் வகை:
"வறுத்த மீட்பால்ஸ்" க்கான செய்முறையை நீங்கள் எங்காவது பார்த்திருந்தால், நான் உங்களுக்கு பதிலளிப்பேன் - இவை மீட்பால்ஸ் அல்ல! இவை சிறிய மீட்பால்ஸ், கட்லெட்டுகள் அல்லது zrazy போன்றவை... மீட்பால்ஸ் வேகவைக்கப்படுகிறது! - தண்ணீரில், குழம்பு, சூப்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீட்பால்ஸை நீங்களே தயார் செய்யுங்கள். ஒரு கடையில் விற்கப்படும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பல்வேறு சேர்க்கைகள் இருக்கலாம்; சந்தையில் வாங்கக்கூடிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஸ்கிராப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
மீட்பால்ஸ் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பல்வேறு வகையான இறைச்சியின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக: பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி 1: 1 விகிதத்தில் அல்லது மற்ற விகிதங்களில், சுவைக்க.
இருப்பினும், கணைய அழற்சிக்கான உணவுத் தேவைகள் இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் கட்டுப்பாடுகளை விதிக்கின்றன. பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி, கொழுப்பு நிறைந்த மாட்டிறைச்சி தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. கணைய அழற்சியுடன் நீங்கள் என்ன சாப்பிடலாம் என்பது பற்றி மேலும் வாசிக்க.
நீங்கள் ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி, வியல், முயல் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். இணைப்பு திசு மற்றும் தசைநாண்கள் இறைச்சியிலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும்.
கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள செய்முறையை கணைய அழற்சிக்கான சிகிச்சை ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தலாம் - உணவு எண் 5p.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கட்லெட்டுகள் மற்றும் மீட்பால்ஸுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது
மீன் உணவுகள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை. மீன் உணவுகளில் முக்கிய பொருட்கள் மற்றும் கூறுகள் உள்ளன - பாஸ்பரஸ், கால்சியம், இரும்பு, துத்தநாகம், நிறைவுறா கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்கள், வைட்டமின்கள் பி மற்றும் டி.
- மீன் உணவுகள் குழந்தைகளின் உணவிலும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தும் மக்களின் உணவிலும் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
- குறைந்த கொழுப்புள்ள மீன் உணவுகள் புரத உணவுகள் மற்றும் எடை இழப்புக்கான உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.
- மீன் உணவுகள் கணைய அழற்சி உட்பட பல சிகிச்சை உணவுகளில் ஒரு பகுதியாகும். முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையானது உணவு எண் 5 க்கு ஒத்திருக்கிறது. டயட் எண் 5p உடன் ஒப்பிடும்போது உணவு எண் 5 குறைவான கண்டிப்பானது என்பதை நான் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன். உணவு எண் 5p இலிருந்து உணவு எண் 5 க்கு மாறுவது நிலையான நிவாரணத்தின் போது மருத்துவரின் அனுமதியுடன் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
முடிவில்:துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீட்பால்ஸ் ஒரு இதயமான உணவாகும், இது விரைவாக சமைத்து சுவையாக மாறும். உங்கள் உணவில் மீட்பால்ஸைச் சேர்த்தால், இது நிறைய நேரத்தை மிச்சப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கும்: ஒரே நாளில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரித்து, அவற்றிலிருந்து மீட்பால்ஸை உருவாக்கி, அவற்றை உறைய வைக்கவும், முன்பு அவற்றை பகுதியளவு பைகளில் தொகுக்கவும். நீங்கள் அவற்றை சமைக்க விரும்பும் நாளில், பொதிகளில் ஒன்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்
அல்லது மீட்பால்ஸை வேகவைத்து ஒரு தனி உணவாக பரிமாறவும்:
பொன் பசி!
